Receta për salmon të kripur. Salmon i kripur lehtë: recetë
Mishi i kuq i salmonit të shijshëm është shumë i shijshëm, i shëndetshëm dhe i bukur.
Peshku do të dekoroj tryezën festive dhe do të kënaqë familjen tuaj.
Mund ta përdorni për të bërë kanape ose mbushje për petulla - në çdo formë do të merrni një pjatë jashtëzakonisht të shijshme.
Duke ditur se si ta kriposni salmonin në shtëpi, mund të shijoni një delikatesë peshku të freskët dhe të shkrirë në gojë në çdo kohë.
Si të piqni salmonin në shtëpi - parime të përgjithshme gatimi
Pjesa e ijes së peshkut është e mirë për kriposje, megjithëse në parim mund të kriposni barkun ose biftekët veç e veç. Nëse keni një kufomë të tërë të pavisceruar, duhet ta prisni në copa me një thikë shumë të mprehtë. Së pari, lani peshkun me ujë të ftohtë dhe fshijeni me një pecetë letre.
Pastaj ju duhet të ndani kokën, të prisni gushat, të bëni një prerje të gjatë të thellë përgjatë kreshtës, duke filluar nga pjesa e kokës. Ideja është që të ndahet trupi i pajetë në dy gjysma: një me shtyllën kurrizore dhe një ijë. Shtylla kurrizore hiqet me kujdes duke përdorur një thikë. Para se të kriposni, duhet të prisni barkun e yndyrshëm, të hiqni pendët dhe të prisni kufomën në copa.
Mund të blini fileto ose biftek të gatshëm në mënyrë që të mos shqetësoheni me prerjen. Si të kriposim salmonin në shtëpi? Duke përdorur një nga tre metodat.
1. Turshi i thatë. Fileto e përgatitur duhet të spërkatet me kripë të trashë sipas shijes (mund të përdorni kripë deti), të mbështillet me letër dhe të ruhet në frigorifer për 12-14 orë. Hiqni kripën e mbetur me thikë dhe dërgoni peshkun në tryezë.
2. Kriposja e shpejtë nën presion. Prisni copën në pjesë (mund të merrni prerje peshku), spërkateni me një përzierje kripe dhe sheqeri, të marra në një raport tre me një dhe vendoseni në frigorifer nën presion për gjashtë deri në tetë orë.
3. Kriposja në shëllirë. Gatuani një shëllirë nga kripa dhe sheqeri me shtimin e bimëve, uthullës dhe erëzave tuaja të preferuara. Hidhni një copë peshk me shëllirë të ftohur dhe të kulluar, mbajeni në frigorifer për një deri në dy ditë që të marrë peshk pak i kripur ose i kripur mirë.
Limoni, alkooli i fortë, lloje të ndryshme specash, barishte dhe erëza mund të përdoren si përbërës shtesë kur kriposni peshkun. Për kriposjen, është më mirë të mos përdorni enë metalike, në mënyrë që të mos i jepni mishit një shije karakteristike. Një enë plastike e zakonshme ushqimore dhe një enë qelqi janë të dyja të mira.
Salmon klasik i kripur
Çdo amvise duhet të dijë të kriposë salmonin në shtëpi sipas recetës klasike. Nuk kërkon fare përpjekje apo përbërës të shkëlqyeshëm: vetëm kripë dhe peshk, dhe për një shije më delikate, kopër. Rezultati është mish i mahnitshëm, i butë dhe me shije.
Përbërësit:
Gjysmë kilogram fileto salmoni të prerë;
Një lugë e paplotë sheqeri;
Një tufë kopër të freskët.
Mënyra e gatimit:
Vendoseni peshkun e përgatitur në një dërrasë prerëse prej druri.
Pritini imët gjysmë tufe kopër.
Përgatitni përzierjen e turshive duke përzier kripën dhe sheqerin.
Vendosni degëza të plota të koprës në fund të enës.
Fërkojeni peshkun me kripë nga të gjitha anët dhe vendoseni në një enë me anën e lëkurës poshtë.
Sipër spërkatni kopër të grirë.
Fërkojeni pjesën e dytë të peshkut me kripë dhe sheqer dhe vendoseni sipër pjesës së parë, por nga ana e lëkurës lart.
Mbuloni salmonin me një pjatë të sheshtë dhe ushtroni presion të lehtë.
Marinojini copat për të paktën tetë orë në temperaturën e dhomës.
Hiqni shtypjen, rregulloni përsëri peshkun në frigorifer për një ditë.
Shërbejeni peshkun e përfunduar me limon, ullinj dhe barishte të freskëta.
Salmon shtëpiak në shëllirë
Amvisat më me përvojë dinë të kriposin salmonin në shtëpi në shëllirë aromatike. Falë metodës së shëllirë, mishi kriposet në mënyrë të barabartë dhe pothuajse menjëherë. Në vetëm dy orë mund të shijoni një meze të shijshme me salmon pak të kripur.
Përbërësit:
Gjysmë kilogram fileto salmoni;
Dy lugë kripë;
Dy lugë sheqer;
Gjysmë litër ujë.
Mënyra e gatimit:
Hiqni me kujdes të gjitha kockat nga filetoja, mos e hiqni lëkurën.
Lëreni ujin të ziejë, shtoni kripë dhe sheqer, ziejini për tre minuta derisa të treten plotësisht.
Lëreni shëllirën të ftohet.
Vendoseni peshkun në një enë kriposjeje dhe mbusheni me shëllirë të ftohur.
Pas dy orësh, peshku i kripur lehtë është gati. Copa mund të hiqet nga shëllira, të thahet me një peshqir letre dhe të përdoret si trajtim.
Salmon shtëpiak i kripur në mjaltë
Salmoni i mjaltit nuk është vetëm i pazakontë dhe origjinal, por edhe shumë i shijshëm. Si të kriposim salmonin në shtëpi duke përdorur mjaltë? Shume e thjeshte. Delikatesa e bletës do të zëvendësojë sheqerin e zakonshëm dhe do t'i japë peshkut një aromë të lehtë verore.
Përbërësit:
Një kilogram fileto peshku të kuq;
Tre lugë kripë;
Një lugë gjelle mjaltë lulesh.
Mënyra e gatimit:
Përgatitni një copë peshku.
Në një filxhan, grini tërësisht kripën e trashë dhe mjaltin.
Lyejeni një copë peshk me përzierjen nga të gjitha anët, duke u përpjekur të ngopet sa më mirë mishi.
Rrokullisni peshkun në formë roleje dhe vendoseni në një enë qelqi me kapak.
Mbajeni enën në frigorifer për të paktën një ditë.
Pastaj rrotulla e peshkut duhet të kthehet në mënyrë që ana tjetër të zhytet në shëllirë që rezulton.
Vendoseni përsëri salmonin në frigorifer.
Përsëriteni përsëri procedurën.
Pas tre ditësh, peshku është gati për t'u ngrënë.
Salmon i kripur pikant i bërë në shtëpi
Një recetë e shpejtë për të kripur salmonin në shtëpi, një nga ato që ruhen me kujdes në librat e kuzhinës familjare. Aroma e shijshme pikante dhe shija e mprehtë e këtij peshku do të mbahet mend për një jetë.
Përbërësit:
Një kilogram salmon;
Tre lugë kripë të trashë;
Dhjetë kokrra piper të zi;
Tre gjethe dafine;
Një lugë gjelle uthull të rregullt nëntë përqind;
Llambë e mesme;
Tre lugë vaj vegjetal;
Gjysmë litër ujë.
Mënyra e gatimit:
Filetojeni peshkun dhe priteni në disa copa të mëdha.
Vendoseni peshkun në një enë me kripë.
Ziejeni ujin, shpërndani kripën në të dhe ftohuni.
Hidhni shëllirë mbi peshkun, mbulojeni me një pjatë dhe bëni presion të lehtë.
Lëreni peshkun nën ngarkesë për dy orë.
Kullojeni shëllirën.
Përgatitni veçmas një tretësirë uthull duke përzier një lugë uthull në një gotë me ujë.
Hidhni ujë me uthull mbi peshkun për pesë minuta.
Pritini qepën në unaza.
E mbulojmë peshkun me qepë, i hedhim vaj, i shtojmë kokrrat e piperit, e përziejmë gjithçka dhe e lëmë të qetë për gjysmë ore.
Pas gjysmë ore, peshku i kripur lehtë mund të hahet.
Salmoni i bërë në shtëpi në erëza
Piper i bardhë, kripa e detit, bizelet e ëmbla janë shoqëria perfekte për salmonin rozë të zbehtë. Rezulton krejtësisht e shijshme, aromatike, e butë. Ky peshk është i mirë në një sanduiç dhe në petulla.
Përbërësit:
Një kilogram fileto;
Gjashtë lugë kripë të trashë;
Dhjetë bizele me pipëza;
Një lugë gjelle piper i bardhë i bluar;
Pesë gjethe dafine.
Mënyra e gatimit:
Shtroni një copë të madhe filmi ushqimor në tavolinë.
Mbi të spërkatni një shtresë kripë, dy gjethe dafine dhe pesë kokrra piper.
Vendoseni copën e përgatitur të peshkut në një fletë ngjitëse, me anën e lëkurës poshtë.
E mbulojmë peshkun me kripën e mbetur, sipër vendosim gjethen e tretë të dafinës dhe kokrrat e mbetura të piperit.
Mbështilleni fort copën me film, vendoseni në një enë dhe kriposni në frigorifer për një ditë.
Pas një dite, hiqeni, prisni hollë, spërkatni me piper të bardhë dhe shërbejeni.
Salmon shtëpiak në vodka
Mishi i dendur, aromatik, i shijshëm është ëndrra e një gustatori. Vodka e fortë i jep mishit të kuq një shije të veçantë. Kriposja e salmonit në shtëpi në këtë mënyrë mund të bëhet në më pak se një ditë.
Përbërësit:
Gjysmë kilogram fileto salmoni;
Dy lugë kripë;
Një lugë e gjysmë sheqer;
30 ml vodka e mirë.
Mënyra e gatimit:
Përgatisni salmonin.
Hiqni të gjitha farat.
Përzieni kripën dhe sheqerin.
Fërkojeni copën nga të dyja anët me përzierjen e turshive.
Vendoseni në një enë.
Spërkateni mishin me vodka.
Vendosni orën 12 V në raftin e sipërm të frigoriferit.
Salmon shtëpiak në lëng limoni
Limoni largon në mënyrë të përkryer aromën e peshkut dhe largon yndyrën e tepërt të tij. Një recetë shumë e shijshme për kriposjen e salmonit në shtëpi.
Përbërësit:
Një kilogram salmon;
Dy lugë lëng limoni;
Gjashtë bizele me pipëza;
Dy kokrra piper të zi;
Dy gjethe dafine;
Litër ujë.
Mënyra e gatimit:
Lani peshkun dhe thajeni me një peshqir letre.
Prisni copën në feta shumë të holla (mos e prisni lëkurën).
Zieni ujin me piper dhe gjethe dafine.
Ftoheni dhe kullojeni.
Shtrydhni lëngun e limonit të freskët dhe shtoni në shëllirë të ftohur.
Vendosini fetat e peshkut në çdo enë plastike ose kavanoz qelqi dhe mbushini plotësisht me shëllirën e përgatitur.
Kripë gjatë natës në frigorifer.
Si të kriposni salmonin në shtëpi - truket dhe këshilla të dobishme
Për të kripur salmon në shtëpi, rekomandohet të merrni një kufomë të ftohur ose fileto të gatshme. Nëse kjo nuk është e mundur, peshqit e ngrirë do ta bëjnë këtë. Rezultati do të jetë mish jo më pak i shijshëm, i butë, aromatik. Duhet të shkrihet në temperaturën e dhomës, pa përdorur ujë, larg burimeve të nxehtësisë.
Salmoni është shumë i yndyrshëm, kështu që është e pamundur ta kriposni shumë. Peshku do të thithë saktësisht aq kripë sa i nevojitet dhe do të jetë i ngopur në mënyrë të barabartë me lëng dhe shëllirë.
Nëse ka ende shumë kripë, teprica e saj mund të lahet lehtësisht me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Ju gjithashtu mund të lagni copa të kripura në ujë të ftohtë, duke i derdhur ato mbi peshk për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Mishi i larë duhet të fshihet me letër ose peshqir të rregullt.
Erëzat që ju pëlqejnë janë të përshtatshme për kriposjen e salmonit në shtëpi. Kopra e freskët, limoni, qimnoni, gjethet e dafinës dhe karafili shkojnë veçanërisht mirë me mishin e kuq.
Nëse copat janë prerë mjaft hollë, ato do të kripen fjalë për fjalë në dy orë. Kjo është shumë e përshtatshme nëse mësoni për ardhjen e mysafirëve të papritur pak para mbërritjes së tyre. Në çdo rast, mund t'i trajtoni me kanape ose sanduiçe me kripë të kripur.
Kur peshku i kuq kripohet, ruhen të gjitha cilësitë e tij të dobishme, substancat dhe aminoacidet. Salmoni i kripur lehtë nuk është më pak i shëndetshëm se salmoni i freskët, i zier pa leje ose në furrë. Ai përmban shumë mikroelemente të dobishme.
Ju duhet të dini jo vetëm se si ta kriposni salmonin në shtëpi, por edhe si ta ruani siç duhet produktin. Turshia mund të ruhet në frigorifer deri në dhjetë ditë, e mbyllur fort. Një copë peshku i kripur duhet të vendoset në një leckë prej liri ose pambuku të njomur në një tretësirë të dobët uthull, të mbështjellë fort dhe të vendoset në një mbështjellës plastik ose një qese në mënyrë që ajri të mos depërtojë atje. Peshku ruhet në mënyrë perfekte në këtë ambalazh dhe në frigorifer.
Peshku i kripur mund të ruhet për një kohë më të gjatë, deri në një muaj. Pjesa duhet të pritet në feta të holla, të mbushet në një kavanoz qelqi, të grumbullohet në shtresa. Spërkateni çdo shtresë me piper ose erëza të tjera për shije. Hidhni mbi gjithçka vaj ulliri ose luledielli dhe vendoseni në frigorifer. Në këtë formë, peshku do të zgjasë për të paktën një muaj.
Salmoni i ngrirë i kripur ka një jetëgjatësi edhe më të gjatë. Pritini turshinë e përfunduar në copa mesatare, lyeni tërësisht me një letër ose peshqir të endur në mënyrë që të thithet lagështia e tepërt. Mbështilleni copat e peshkut me film, vendosini në një qese plastike dhe më pas në frigorifer. Peshku mund të ruhet pa humbje të vlerave ushqyese dhe shijes deri në katër deri në pesë muaj.
Peshku salmon është një delikatesë e vërtetë. Është e veçantë nëse është gatuar në mënyrë perfekte dhe me kompetencë. Ka një numër të madh recetash për kriposjen e salmonit. Por ende mund të shihet se çfarë i bashkon ata. Këto janë, natyrisht, metoda të turshi. Në fund të fundit, përfaqësuesit e kësaj larmie të peshkut të kuq janë shpesh në përmasa të mëdha. Dhe të gjithë kanë nevojë për salmon të ndryshëm të kripur. Disa njerëz e pëlqejnë të kripur lehtë. Disa njerëz pëlqejnë një ambasador të fortë. Ka nga ata që preferojnë kripë mesatare. Me pak fjalë, aq njerëz sa ka kaq shumë opinione.
Mënyra e gatimit:
Unë e dua salmonin. Në fund të fundit, kur e blini atë, I siguroj vetes dhe familjes time shumë vitamina dhe mikroelemente . Duke qenë se shumica e tyre shkatërrohen nëse filetot janë të ngrira ose të ziera, të skuqura etj., përpiqem t'i turshi. Por unë e bëj në atë mënyrë që ju ta hani, ta vendosni në të dhe ta servirni si mish me një pjatë anësore, të themi, perime. Në fund të fundit, kjo do të jetë një darkë e mrekullueshme diete.
Kështu që peshku të ruajë të gjitha substancat e dobishme, duhet ta kriposni siç duhet . Si të kriposim salmonin në shtëpi? Është po aq e lehtë sa kriposja e skumbri. Sot do të përgatisim salmon të kripur të thatë me shtimin e erëzave të shijshme dhe limonit. Pra, le të fillojmë!
Produktet
- Salmon, fileto - 0,5 kg.
- Kripë - 2 lugë gjelle. l.
- Sheqeri - 0,5 lugë gjelle. l.
- Gjethja e dafinës - 1-2 gjethe
- Piper - 0,5 lugë.
- Kopër dhe majdanoz - një degëz secila
- Lëng limoni - 1 lugë.
Si të kriposni siç duhet salmonin në shtëpi - udhëzime hap pas hapi për kriposjen me foto
Nëse tashmë keni fileto salmoni të gatshme në shtëpi, kjo është shumë mirë. Por m'u desh të blija një peshk të tërë dhe fillova menjëherë ta përpunoja. Nuk ka asgjë të komplikuar këtu, veçanërisht pasi ne e kemi bërë tashmë këtë më shumë se një herë! Le të heqim kokën, bishtin, të presim pendët, të heqim të gjitha të brendshmet (do t'i kushtojmë vëmendje të veçantë barkut, duke pastruar edhe filmat e vegjël të zinj atje) dhe të presim përgjatë kreshtës për të marrë një fileto. Në fund të fundit, është kjo pjesë që rekomandohet të kriposet. Mund të kriposni një fileto të tërë, por ne kemi nevojë për biftekë.
Hapi 1. Pritini fileton në copa
Nga rruga, kur zgjidhni peshk, është e rëndësishme të merren parasysh disa pika. Nëse kjo nuk bëhet, peshku mund të jetë i pangrënshëm ose jo aq i shijshëm. Me një fjalë, nëse flasim për aromat, atëherë duhet të ketë erë të këndshme. Sytë nuk duhet të jenë të dhëmbëzuar apo larë, por transparentë. Në këtë rast, do të jetë peshk i freskët. Epo, patjetër që duhet të shikoni peshoret - ato duhet të jenë elastike dhe të lëmuara. Ju mund ta pastroni peshkun prej tij.
Hapi 2. Nëse ka ndonjë lëvore, qëroni atë.
Ka njerëz që pëlqejnë të kriposin peshkun e plotë. Dhe më pëlqen të bëj supë të shkëlqyer peshku nga koka ime! Prandaj, pasi kam prerë bishtin, kokën, pendët etj., e vendos menjëherë në ngrirje. Meqë ra fjala, barku i salmonit është i dhjamosur, mund ta këpusni edhe nëse keni frikë nga shtimi në peshë! Epo, tani le të përgatisim gjënë kryesore - përzierjen për kriposjen e salmonit. Pse të merrni të gjithë përbërësit me shumicë, të cilët janë kripë, piper i zi i bluar dhe sheqer.
Hapi 3. Bashkoni kripën, piperin e zi të bluar dhe sheqerin
Fërkimi i biftekut me përzierjen e përgatitur është kënaqësi. Në fund të fundit, ne vendosim në të atë që na pëlqen dhe atë që do ta bëjë peshkun e shijshëm edhe më të shijshëm. Ndonjëherë i shtoj barishte të ndryshme kësaj përzierjeje, pastaj marr një theks tjetër. Këtë herë ishin barishte italiane. Pra, zhytni biftekët në përzierje, duke e fërkuar me duart tuaja në fileto.
Hapi 4. Fërkoni copat e filetos me përzierjen
Më pas e vendosim peshkun në çdo enë që lëkura të jetë në fund. Spërkateni gjithë këtë bukuri me kopër të grirë dhe majdanoz sipër dhe shtoni një gjethe dafine. Nëse ka mbetur përzierje turshi, spërkateni përsëri peshkun. Mbetet vetëm të spërkatni me lëng limoni.
Hapi 5. Spërkateni me kopër dhe majdanoz të grirë, shtoni një gjethe dafine dhe spërkatni me lëng limoni.
Biftekët mund t'i vendosni në një pecetë letre, dhe më pas në një qese plastike, në një tenxhere me smalt ose diçka të ngjashme. Le ta vendosim në frigorifer. Kur do të jetë gati? Shumë shpejt. Mos u nxitoni, mbajeni peshkun në të ftohtë për të paktën një ditë nëse dëshironi salmon pak të kripur, ose 2 ditë nëse ju pëlqen më i kripur!
Hapi 6. Lëreni të marinohet për 24 orë ose më shumë.
Meqë ra fjala, nëse ju merrni shumë kripë, lani peshkun, por vetëm pjesën që përgatitet për vakt. Epo, ne do të gatuajmë peshkun duke përdorur metodën e dytë, të lagësht. Për ta bërë këtë, holloni shëllirë në masën 3-4 lugë gjelle. l. kripë për litër ujë, 1 lugë gjelle. l. sheqer dhe 1 lugë gjelle. lugë uthull. Lëreni gjithçka të ziejë dhe më pas shtoni erëza. Hidhni uthullën e fundit, lëreni shëllirën të ftohet dhe më pas hidhni biftekët.
Hapi 7. Përgatitni shëllirë dhe derdhni mbi biftekët
Peshku është gati pasi të qëndrojë në frigorifer për disa ditë (peshku i kripur lehtë mund të hahet të nesërmen). Le të presim në copa dhe të shijojmë!
Salmoni është një peshk me status të lartë; ai mund të zihet, skuqet, piqet, piqet, dhe natyrisht, salmoni mund të kriposet, përfshirë edhe në shtëpi. Erverstin gastronomik do të mundohemi të pushtojmë me recetat e sugjeruara.
Përgatitja e salmonit për kriposje në shtëpi
Për kriposje, duhet të merrni peshk të cilësisë së mirë, pa erë të huaj dhe pa dëmtime mekanike. Nëse salmoni është i freskët i ngrirë, lëreni të shkrihet pak në mënyrë natyrale në mënyrë që të mos deformohet gjatë përpunimit të mëtejshëm. Nëse keni një kufomë të tërë që nuk është hequr, atëherë duhet ta prisni.
Hiqni kokën, pendët, prisni barkun dhe nxirrni të brendshmet. Përhapeni në dy gjysma: në pjesën e parë do të ketë fileto me shtyllën kurrizore, dhe në pjesën e dytë do të ketë fileto. Më pas ndani kockën vertebrale dhe të gjitha kockat e brinjëve. Të prerë në copa, sa më e madhe të jetë madhësia e tyre, aq më e ndritshme do të mbetet ngjyra e tulit pas kriposjes.
Ka tre mënyra për të kripur peshkun: i thatë, i lagësht dhe i përzier:
Kriposja e thatë- kur kufomat spërkaten me kripë, sheqer dhe mbështillen me letër ushqimore të papërshkueshme nga uji ose vendosen në një tas, mbyllen dhe mbahen për një kohë të caktuar.
Ambasador i lagësht- kjo është kur gjysma e gatshme e përgatitur derdhet me shëllirë të ftohtë të bërë nga kripa dhe erëza të ndryshme.
Metoda e kombinuar- përdoret në rastet kur peshku është pjekur mirë dhe më pas ruhet më gjatë. Fillimisht kriposet me metodën e parë dhe më pas mbushet edhe me shëllirë dhe mbahet të paktën 36 orë.
Për të kripur peshkun, mund të përdorni gjithashtu rrënjë xhenxhefili, barishtet tuaja të preferuara, vodka, konjak, limon, gjethe dafine dhe aditivë të tjerë.
1. Salmon i kripur lehtë me kopër
Procesi i kriposjes së salmonit në këtë mënyrë është mjaft i shpejtë dhe madje edhe kuzhinierët fillestarë mund ta bëjnë këtë.
Komponentët:
- uthull molle - 1,5 lugë gjelle;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- vaj ulliri - 80 mililitra;
- kopër e freskët - 3 lugë çaji;
- mustardë e gatshme - dy lugë.
Për peshkun:
- salmon - 800 gram;
- sheqer - 50 gram;
- kripë deti - 2 lugë;
- piper i zi i freskët i bluar - 1 lugë çaji;
- vodka - 2 lugë;
- kopër e copëtuar - 5 lugë, më shumë është e mundur.
Teknologjia e gatimit
1. Hidhni një përzierje sheqeri, kripë deti dhe piper në një tas të përshtatshëm.
2. Prisni koprën dhe gjithashtu mbyteni në masën e përgatitur.
3. Pritini salmonin në fileta pa kocka brinjë, lëreni të thahet dhe vendoseni me anën e lëkurës poshtë mbi kopër. Duhet të ketë dy pjesë.
4. Fërkoni çdo produkt gjysëm të gatshëm të peshkut me përzierjen e mbetur që u derdh në fund të enës.
5. Spërkateni me vodka.
6. Mbulojeni me kapak dhe vendosni peshën.
7. Vendoseni në një vend të freskët për një ditë, por pas 10 orësh ktheni copat e peshkut.
8. Për të bërë salcën, përzieni në mënyrë efektive përbërësit e renditur në recetë dhe vendosini në frigorifer për një orë.
5. Shkundni të gjitha erëzat dhe koprën për salmonin, spërkatni me kopër të freskët.
6. Kur ta servirni, ia hidhni salcën.
Shija e salmonit mund të ndryshohet duke shtuar erëza të ndryshme dhe aditivë të ndryshëm. Ju mund të habiteni, por rezulton se shumë njerëzve u pëlqen të shtojnë manaferrat e freskëta (lingonberries, boronicat, manaferrat e reve) dhe salmoni i kripur lehtë jo vetëm që ka shije më të mirë, por edhe duket bukur me një shpërndarje manaferash.
Komponentët:
- salmon - dy fileto;
- kripë deti - 70 gram;
- manaferra - 2 grushta;
- Sheqer Demerara (sheqer kallami kafe);
- kopër i freskët ose i tharë - 2 tufa;
- piper i bardhë i bluar - 1 lugë çaji;
- piper rozë për dekorim - 5-6 bizele.
Përgatitja
Hiqni të gjitha kockat nga salmoni. Përzieni kripën e gurit, sheqerin dhe piperin e bardhë. Vendosni dy fileto, me anën e lëkurës poshtë, në një tas të përshtatshëm dhe spërkatni me masën e përgatitur. Shtoni barishte të copëtuara ose mbulojeni me degë të tëra. Vendosni të dyja filetot njëra mbi tjetrën, mbuloni me një pjatë të sheshtë dhe vendosni sipër një kavanoz me ujë. Vendoseni në frigorifer për 48 orë. Filetën e përfunduar e spërkasim me bizele rozë dhe e presim me thikë të mprehtë kur e servirim.
3. Gravlax classic - një recetë popullore
Kjo recetë përdoret për të kripur salmon në vendet skandinave. Më parë, Svei i lashtë e quajti metodën e kriposjes - të varrosur. Vetë fjala sugjeron që peshqit ishin varrosur në diçka. Po, ata fshehën salmon në tokë ose rërë. Fillimisht e fërkonin me erëza të ndryshme dhe kripë, pastaj e groposnin. Me ardhjen e frigoriferëve ka ndryshuar teknologjia e gatimit, të cilën do ta njohim në detaje.
Une kam:
- fileto salmon - 1,2 kilogramë;
- kripë deti e trashë - 3 lugë (pa majë);
- sheqer - 2 lugë;
- piper i zi i bluar - 2,5 lugë çaji;
- zarzavate kopër - sipas nevojës ose 1 tufë e madhe.
Përgatitja
Merrni salmon yndyror, sa më i freskët aq më mirë. Nëse është i ngrirë, atëherë shkrini pak dhe priteni në fileta me lëkurë, por pa kocka brinjësh. Priteni në copa përafërsisht 500-600 gr.Pulpa me mish të kuq duhet të jetë e dendur dhe me ngjyrë të ndezur.
Përzieni kripën e trashë të detit me sheqerin dhe piperin e bluar. Spërkatini copat bujarisht nga të gjitha anët. Më pas, merrni letrën, shtrini, shtroni degët e koprës, më pas copat e peshkut, duke i vendosur ato njëra mbi tjetrën. Vendosni mes tyre edhe sapun dhe kopër. Nëse dëshironi, mund ta spërkatni edhe me kopër të grirë. E paketojmë dhe e vendosim në raftin e frigoriferit.
Lëreni për rreth 48 orë. Peshku do të jetë i njomur mirë dhe i pjekur. Me një thikë të mprehtë, pastroni peshkun nga përzierja e kripës dhe priteni në feta. Glavax mund të përdoret për të bërë sanduiçe, ushqime për pushime, dhe për adhuruesit e birrës është jashtëzakonisht e shijshme!
Epo, kjo recetë është padyshim për adhuruesit e diçkaje të re dhe pikante, atëherë shkoni për të...
Përbërësit:
- fileto salmon me lëkurë - 600 gram;
- kripë e trashë - 3,5-4 lugë;
- sheqer kallami - 2 lugë;
- rrënjë rrikë e freskët - 50 gram;
- panxhar i vogël - 1 perime rrënjë;
- vodka - 50 gram;
- lëkura e limonit - nga një agrume;
- kopër - 1 tufë e madhe.
Sipas recetës për glavlax me panxhar, përgatisni atë si më poshtë:
Spërkatni copat e përgatitura të filetos së salmonit me vodka, pas 10 minutash fërkoni me një përzierje kripe dhe sheqeri. Qëroni dhe grijini rrënjët e freskëta të rrikës. Vendosni përzierjen e rrikë mbi peshk. Më pas hidhni panxharin e zier të grirë, spërkatni me lëkurën e limonit dhe koprën e grirë.
Mbështilleni fort në disa shtresa filmi, vendoseni në një enë të thellë, shtypni me një peshë dhe vendoseni në frigorifer. Pas dy ditësh, hapni filmin, hiqni pallton e leshit - gravlax do të dalë me një skaj të panxharit dhe rrika do të shtojë një shije të mprehtë.
5. Si të marinoni salmonin me limon pak të kripur
Ndonjëherë salmoni që del në shitje është shumë i yndyrshëm, kështu që gjatë kriposjes dëshironi të shtoni përbërës të tjerë që i përshtaten dhe harmonizohen në mënyrë perfekte me njëri-tjetrin. Limoni do të përmirësojë shijen pikante dhe do të ngurtësojë pak yndyrën.
Përbërja e lëndëve të para:
- peshk i kuq (salmon) - 1,2 kilogramë;
- lëkura e limonit - nga një frut;
- sheqer - 2 lugë;
- kripë - 3 lugë;
- ujë - 1,5 gota;
- zarzavate - sipas preferencës.
Sipas recetës për kriposjen e salmonit të kripur lehtë me limon, përgatiteni si më poshtë:
Pritini salmonin në copa të mëdha, hiqni me kujdes kockat. Vendosni një shtrat me feta limoni të prera në fund të enës, më pas copa peshku, lëkurën e grirë të limonit, barishtet tuaja të preferuara dhe derdhni në shëllirë të ftohur. Mbulojeni me një pjatë dhe vendoseni në një vend të freskët. Pas dy ditësh peshku do të jetë gati.
6. Salmon i kripur me mjaltë
Salmoni, plus mjaltë - është i pazakontë, i shijshëm dhe shumë i shijshëm! Është e lehtë për t'u përgatitur dhe hahet shpejt. Përveç kësaj, kjo recetë është për ata që kufizojnë veten në përdorimin e kripës dhe erëzave të nxehta.
Përbërësit:
- fileto salmon - 1 kilogram;
- kripë - 3 lugë;
- mjaltë (mundësisht lule) - 1 lugë gjelle.
Gatimi i salmonit të kripur me mjaltë
Përgatitni salmonin për kriposje. Pritini në copa me peshë 200 gr.Veçmas grijeni kripën e trashë të detit dhe mjaltin. Lyejini copat e peshkut nga të gjitha anët dhe lërini për 20 minuta. Pasi ta mbështillni me letër folie, vendoseni enën e qelqit të mbuluar në frigorifer për të paktën 24 orë.
Më pas mund ta prisni dhe ta hani. Për të zgjatur jetëgjatësinë, peshkun e grirë mund ta vendosni në qese në një shtresë dhe ta vendosni në frigorifer.
Si përfundim, dua të them se në vend që të blini peshk të kuq në dyqane, i cili është shumë herë më i shtrenjtë, është më mirë ta përgatisni me mjeshtëri në shtëpi. Do të jetë më e sigurt dhe më e shijshme!
Me pak fjalë, receta: 2 pjesë kripë, një pjesë sheqer.
Për shembull, 6 lugë kripë, 3 lugë sheqer.
Zhytni copat e peshkut, vendosini në një enë dhe në frigorifer, pas 6 orësh mund t'i hani.
Më kujtohet se kur ishim studentë të varfër, jetonim në konvikt dhe hanim petë të thara në ngrirje, shoqja ime shkoi për të vizituar tezen e saj, e cila jetonte në të njëjtin qytet, por ata nuk takoheshin shpesh. Ajo vinte prej andej me histori entuziaste se sa të shijshëm hante salmon rozë të kripur, të cilin halla e kishte kripur vetë. Uau, menduam se peshku i kuq i shijshëm i kripur mund të gjendet vetëm në dyqan, por rezulton se mund ta kriposni vetë?
Receta e peshkut të kripur eshte rishkruar nga nje shok, e mbaj mend edhe skematikisht dhe ne vizatime dhe e fshehur me kujdes deri ne kohe me te mira, pasi duket qarte qe edhe me nje super recete ne dore, nuk kemi mundur te blejme salmon roze dhe turshi. Sapo vura re se receta përmbante sheqer - gjysmën e pjesës së kripës, dhe se për shkak të saj peshku i kripur bëhet kaq i shijshëm.
Me thene te drejten u befasova sepse mbaja mend qe ne shtepi e kriposnim peshqit vetem me kripe, prandaj nuk me pelqente, peshku ishte i forte, i kripur dhe shkonte ekskluzivisht per meshkuj me birre, por ruhej. pa frigorifer...
Dhe më duhet të them që unë thjesht e adhuroj këtë lloj peshku të kuq të kripur, të kripur shijshëm me sheqer. Nuk kam nevojë për asgjë tjetër nga ushqimi nëse ka peshk të kripur në tryezë. Më duhet të ulem më afër pjatës dhe ndërsa të tjerët hanë koteleta me patate, unë marr një shqelm nga peshku i kuq.
Më pas mbaj mend gjatë martesës sime të hershme, kur salmoni i kripur i çorapit u shfaq në copa në kova prej 3 kilogramësh, ai shitej me peshë, ndonjëherë bleja 100-200 gramë për veten time (që janë fjalë për fjalë disa copa) dhe zgjasja kënaqësinë për gjithë ditën. Dhe unë pata një ëndërr... vajzat normale ëndërrojnë çizme të reja, një pallto leshi, unaza, por unë doja të më jepnin këtë kovë me salmon të kripur.
Meqë ra fjala, pikërisht gjatë kësaj periudhe m'u kujtua ajo recetë nga ditët e mia studentore, e gjeta dhe ndonjëherë kriposja salmon rozë duke e përdorur, ky është peshku i kuq më pak i kushtueshëm në Lindjen tonë të Largët.
Si të kriposni shpejt salmonin në shtëpi
Meqë ra fjala, ëndrra nuk u realizua kurrë, ndoshta sepse nuk i thashë askujt, do ta konsideronin si të çmendur, por sot blemë salmon (në Tajlandë, i vetmi peshk i kuq që hasa ishte salmoni norvegjez. Edhe pse atje janë shumë peshq dhe pjata të tjera nga ne shpesh bëjmë peshk) në tre kilogramë dhe vendosa që të mos skuqja pak si herën e kaluar, por ta merrja të gjithën dhe ta kriposja! Ec ashtu!
Këtu në Tajlandë salmonin e kam kripur disa herë, por në copa të vogla, por ende nuk kam guxuar të ha një të tërë, kam frikë... nëse ka salmon të kripur në frigorifer, nuk ha. çdo gjë tjetër, dhe kripa dhe uji nuk janë shumë të mira, atëherë ato pasqyrohen në figurë.
Por ishte, nuk ishte, aq më tepër që pushimet janë përpara, plus është e përshtatshme për fëmijët të bëjnë një sanduiç për meze, kështu që sot po kriposim tre kilogramë salmon (meqë ra fjala, është në foto) !
Herën e fundit që e kriposa, ndryshova recetën e kripës së salmonit në shtëpi dhe provova ta kriposja ndryshe, më pëlqeu më shumë.
Ju duhet vetëm kripë dhe sheqer, pa ujë.
Pra, marrim peshkun dhe e filetojmë. Hiqini të gjitha kockat menjëherë, pasi duhet t'i nxirrni më vonë gjithsesi, është më mirë ta bëni menjëherë.
Hiqni lëvozhgën, gjithashtu nuk është e nevojshme dhe vetëm parandalon që peshku të kriposet në mënyrë të barabartë. Si hoqëm lëkurën unë dhe burri im është një shaka e tërë, gjynah që të 4 duart ishin në peshk dhe nuk kishte kush të na fotografonte.
Meqë ra fjala, kur hoqa kockat, preva posaçërisht pak mish, pasi vendosa të gatuaj supë nga këto mbetje të barkut të dhjamosur, pendëve, bishtit etj.
Kështu që unë ende përfundova me jo një pjatë me salmon, por dy.
Më pas marrim fileton dhe e presim menjëherë në copa. Para kësaj e kam kripur në copa të tëra, por herën e fundit kam provuar ta kripos në atë mënyrë, në copa.
Eureka!!! Salmoni i kripur në këtë mënyrë është gati për vetëm disa orë, dhe nëse kriposni një copë fileto, atëherë në 12! Tani do ta kripos vetëm në copa të prera, shpejt dhe me lehtësi.
Unë marr kripë në përmasat e mëposhtme: e derdhni në një pjatë6 lugë kripë, 3 lugë sheqer, përziej.
Më pas zhyt copa peshku në këtë përzierje nga të dyja anët pa fanatizëm (nuk ka nevojë të fërkoni ose shtypni!). Nëse ju mbaron përzierja e kripës dhe sheqerit, nuk është problem të shtoni sërish dy pjesë kripë, një pjesë sheqer dhe të vazhdoni të zhytni copat.
Dhe copat i vendos ne nje ene ku do te kriposet.
Kjo është e gjitha, pastaj e mbulova tasin me peshkun me film ushqimor dhe e vendosa në frigorifer (duhet më shumë kohë për të kripur në frigorifer sesa thjesht në temperaturën e dhomës).
Pas 6 orësh e nxora, kullova shëllirën që ishte formuar aty (meqë ra fjala, kishte shumë shëllirë, mbuloi të gjithë peshkun) dhe e vendosa sërish në frigorifer gjatë natës.
Në mëngjes kullova pjesën tjetër dhe kaq, nuk shtova as vaj vegjetal, pasi peshku ishte tashmë i yndyrshëm.
Më parë e kam bërë sipas një recete tjetër dhe pasi e kam zhytur peshkun në kripë, është dashur të mbushet me pak ujë të ftohtë, por kuptova që nuk kishte nevojë ta bëja këtë, pasi vetë peshku sekreton shumë. lëng, i cili e mbulon plotësisht; më shumë lëngje nuk është e nevojshme.
Meqë ra fjala, këtë herë kriposa disa pjesë veç e veç në një pjatë të thellë dhe nuk e futa në frigorifer, kështu u kripos më shpejt dhe vendosa ta provoj peshkun pas tre orësh.
Nga ajo mund të shihni menjëherë se ajo është gati. Një copë peshku bëhet elastike dhe pak gome.
Kam parë edhe këshilla në internet që nëse vendosni mjaltë në vend të sheqerit, atëherë peshku do të jetë edhe më i butë...
Ka provuar dikush të kriposet në këtë mënyrë? Jo, do të më duhet të eksperimentoj.
Këshilla:
ndonjehere ndodh qe peshku del i kripur (por doja salmon te kripur lehte), meqenese nuk e monitoroj ekzaktisht kohen e kriposjes, sidomos nese e bej gjate nates... Nuk eshte problem, mund ta shpelani. nën ujë të ftohtë dhe, nëse është e nevojshme, zhyteni edhe për 5 minuta 10, kripa e tepërt do të largohet.
A keni ju vajza SEKRETET tuaja?
Salmoni është një delikatesë që ka vend në çdo tryezë. Peshku është tepër i shëndetshëm. Me përdorim të rregullt, funksioni i zemrës përmirësohet, aktiviteti i trurit aktivizohet dhe rinia zgjat. E gjithë kjo falë përbërjes unike dhe recetave për kriposjen e salmonit në shtëpi.
Gjatë trajtimit të nxehtësisë, shumica e substancave të dobishme shkatërrohen. Për të ruajtur vetitë e tij të dobishme, rekomandohet të pini duhan ose kripë salmon.
Peshku i kuq është një produkt i shtrenjtë. Në mënyrë që paratë të mos shpërdorohen dhe peshku i kripur të mos zhgënjejë me shijen dhe cilësitë e tij aromatike, studioni me kujdes materialin më poshtë. Falë këshillave të thjeshta, mund të përgatisni lehtësisht dhe saktë salmon të kripur.
- Për kripë, zgjidhni peshk të freskët. Blerja e një kufome të ftohur nuk është e vështirë. Vetëm zgjidhni me kujdes. Shitësit e paskrupull ngrijnë peshqit për të rritur sigurinë. Pas kriposjes, salmoni i tillë rezulton të jetë mjaft i thatë.
- Nëse vetëm peshku i ngrirë është në shitje, sigurohuni që të mos jetë ngrirë disa herë. Ngjyra e fins do të ndihmojë me këtë. Në një produkt të ndenjur ato janë të verdhë.
- Blini një kufomë të tërë nëse keni aftësi për të prerë peshk. Përndryshe, unë rekomandoj të zgjidhni një filetë ose një pjesë të vogël të kufomës.
- Salmoni rezulton i lëngshëm nëse përdoret kripë e bardhë e trashë gjatë kriposjes. Kuzhinierët e famshëm mirëpresin përdorimin e kripës së detit ose oqeanit.
- Për të shtuar nota pikante në shijen e salmonit të kripur, gjatë kriposjes shtohen erëza dhe barishte të ndryshme. Përdorni erëza sipas gjykimit tuaj bazuar në shijen personale. Kompletet e gatshme janë në dispozicion për shitje.
- Kriposni salmonin në një tas qelqi, plastik ose smalt. Kontejnerët metalikë nuk janë të përshtatshëm për këtë qëllim, pasi produkti përfundimtar fiton një shije specifike që nuk sjell kënaqësi.
Siç mund ta shihni, rregullat janë jashtëzakonisht të thjeshta, të kuptueshme dhe të përshtatshme për kriposjen e skumbri dhe harengës. Nëse i merrni në shërbim, ato do t'ju ndihmojnë të krijoni një kryevepër të kuzhinës që do t'i japë një fillim të mirë çdo analoge të blerë për sa i përket shijes dhe aromës.
Përmbajtja kalorike e salmonit të kripur
Është e pamundur të mbivlerësohen përfitimet e salmonit të kripur. Peshku përmban shumë melatoninë, e cila është përgjegjëse për rigjenerimin e qelizave dhe normalizon gjumin. Përbërja përmban minerale që zvogëlojnë gjasat për sëmundje të zemrës, forcojnë enët e gjakut dhe kontrollojnë nivelet e kolesterolit.
Përmbajtja kalorike e salmonit pas kriposjes është 202 kcal për 100 gram.
Recetë klasike
Teknologjia klasike për përgatitjen e salmonit të kripur konsiderohet më e thjeshta. Rezultati i kriposjes klasike është mishi më i butë, i cili fshihet menjëherë nga tavolina nga anëtarët e familjes ose të ftuarit.
Përbërësit:
- Fileto salmon - 500 g.
- Kripë - 3 lugë gjelle.
- Sheqeri - 3 lugë.
- kopër e freskët - 50 g.
Përgatitja:
- Shpëlajeni fileton me ujë dhe thajeni me një peshqir letre, përzieni kripën me sheqerin, copëtoni koprën.
- Fërkojeni mirë tulin e përgatitur të peshkut me një përzierje sheqeri dhe kripë. Vendosni copat e peshkut në një tas kriposjeje. Vendoseni pjesën e parë të lëkurës nga ana poshtë, spërkatni barishtet e copëtuara sipër, vendosni pjesën e dytë me anën e lëkurës lart.
- Mbuloni salmonin me një pjatë dhe vendosni sipër një kavanoz me ujë. Lëreni për 6 orë, më pas vendoseni në frigorifer për 24 orë. Pasi të ketë kaluar koha, pjata është gati.
Video recetë
Receta më e shpejtë dhe më e shijshme në 2 orë
Një recetë e shpejtë dhe e shijshme e përshtatshme për kriposjen e çdo peshku, qoftë salmon, salmon i ngushtë, troftë, salmon apo skumbri. Rezultati është i butë, lëng dhe tepër i shijshëm. Familja e zbrazi pjatën brenda pak minutash dhe më zhyti në një oqean mirënjohjeje. Këtë rezultat e arrita për 2 orë në shtëpi.
Përbërësit:
- Fileto salmon - 2 kg.
- Sheqeri - 3 lugë.
- Kripë - 6 lugë gjelle.
Përgatitja:
- Hiqni lëkurën nga peshku, shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe thajeni me një peshqir letre. Pritini fileton në copa të vogla. Në një tas të vogël, përzieni sheqerin dhe kripën.
- Zhytni secilën pjesë të salmonit në përzierjen që rezulton. Vendoseni peshkun në një tas me kripë. Mbulojeni enën me film ushqimor dhe lëreni mënjanë për 2 orë.
- Pasi të mbarojë koha, mbajeni në frigorifer për 15 minuta që të ftohet.
Nëse e vendosni menjëherë peshkun në frigorifer, do të duhet më shumë kohë për t'u kuruar. Për t'i shtuar pak shije pjatës së përfunduar, shtoni pak hudhër, qepë, kopër të freskët ose ndonjë erëz tjetër. Çështje shije.
Si të kriposim salmonin në shëllirë
Shumë njerëz përgatisin sanduiçe me peshk të kuq për mëngjes. Për ta bërë këtë, ata blejnë një produkt të gatshëm të kripur në dyqan, por ju mund të kriposni salmonin në shtëpi. Peshku i bërë në shtëpi është shumë më i shëndetshëm, më aromatik dhe më i shijshëm se produktet gjysëm të gatshme të blera në dyqane.
Përbërësit:
- Salmon - 1 kg.
- Kripë - 4 lugë gjelle.
- Ujë - 1 l.
- Lëng limoni - 2 lugë.
- Karafil - 2 copë.
- Dafina - 1 fletë.
- Kokrrat e piperit - 3 copë.
- Pipëza - 5 copë.
Përgatitja:
- Shpëlajeni salmonin tërësisht me ujë dhe thajeni me një peshqir letre. Nëse përdorni pjesën e mesme të karkasës ose filetos, priteni në copa të holla.
- Zieni ujin, shtoni erëzat, kripën, mbulojeni me kapak dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht. Kaloni shëllirën e ftohur me napë, hidhni erëzat dhe shtoni lëng limoni.
- Vendosni copat e peshkut në një tigan qelqi ose smalt dhe mbulojini me shëllirë pikante. E mbulojmë sipër me një pjatë dhe e vendosim në frigorifer për 24 orë.
Video gatim
Hiqeni peshkun e përfunduar nga lëngu pikant, thajeni pak, priteni në feta dhe shijoni kënaqësinë gastronomike. Nëse keni ndërmend ta shërbeni ëmbëlsirën në një tryezë festash, zbukurojeni me barishte të freskëta dhe feta limoni.
Copat e salmonit me kripë të thatë
Salmoni ka vetëm një pengesë - koston e tij të lartë. Për kriposjen në shtëpi, nuk është e nevojshme të blini një kufomë të tërë. Çdo dyqan shet stoli të peshkut të kuq, të cilat janë ideale për kriposjen e thatë.
Përbërësit:
- copa salmon - 1 kg.
- Sheqeri - 20 g.
- Kripë deti - 40 g.
- Piper i bardhë i bluar - 5 g.
- Kopër - 1 tufë.
Përgatitja:
- Shpëlajini copat e peshkut me ujë dhe hiqni kockat.
- Në një tas mesatar, bashkoni kripën e detit, piperin, sheqerin dhe koprën e grirë. Rezultati do të jetë një përzierje aromatike për turshi.
- Vendosini copat në një enë qelqi ose smalti, duke spërkatur secilën shtresë me përzierjen pikante.
- E vendosim enën në frigorifer për 3 orë duke vendosur një peshë sipër. Pasi të ketë kaluar koha, kontrolloni gatishmërinë. Nëse peshku është i kripur, shijojeni.
Ka disa përparësi për të gatuar salmon të kripur në copa. Kjo është një kosto e përballueshme, shpejtësi e lartë gatimi, siguri dhe cilësi maksimale. Produktet gjysëm të gatshme të blera në dyqan nuk i plotësojnë këto kërkesa.
Si të kriposim shijshëm salmonin e plotë
Jo çdo amvise ka guximin të gatuajë vetë salmon të kripur. Kjo është e gjitha për shkak të çështjes së kostos së lartë të objektit të kriposjes. Mos ki frikë. Me recetën time në dorë, do të siguroheni që rezultati të justifikojë koston.
Përbërësit:
- Kufoma e salmonit - 2 kg.
- Kripë - 8 lugë gjelle.
- Sheqeri - 4 lugë gjelle.
Përgatitja:
- Pritini kufomën e salmonit përgjatë kreshtës. Hiqni të brendshmet dhe përdorni një lugë të vogël për të mbledhur gjakun që është grumbulluar pranë kreshtës. Prisni kokën dhe bishtin. Nuk janë të përshtatshme për turshi, por janë të mira për supë peshku.
- Shpëlajeni peshkun me ujë të zier të ftohur disa herë. Mos harroni, përdorimi i ujit të rubinetit ka një efekt të keq në jetëgjatësinë e produktit.
- Fërkojeni trupin e pajetë me një përzierje kripe dhe sheqeri nga të gjitha anët. Sigurohuni që përzierja të mbulojë në mënyrë të barabartë peshkun.
- Vendoseni në një qese dhe lëreni mënjanë për 3 orë.Më pas vendoseni produktin në frigorifer për 12 orë.
- Delikatesa është gati.
Video recetë
Do të shtoj se cilësia e turshisë përcaktohet nga sasia e sheqerit të përdorur. Nëse dëshironi të merrni peshk të lëngshëm dhe të butë, ju këshilloj të rrisni pak sasinë e përbërësit të ëmbël. Nëse nuk ju pëlqen salmoni i kripur, gatuajeni peshkun e kuq në furrë.
Kriposja e salmonit në shëllirë
Një recetë e shkëlqyer me shëllirë në familjen time shoqëron shumë festa familjare dhe festash dhe ka fituar shumë vlerësime pozitive nga familjet dhe mysafirët. Pavarësisht nga thjeshtësia e tij, ju lejon të përgatisni salmon të shkëlqyer të kripur.
Përbërësit:
- Salmon i freskët - 1 kg.
- kripë - 700 g.
- Sheqeri - 150 g.
- Ujë - 2 l.
Përgatitja:
- Përgatitni shëllirë. Derdhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer, lëreni të vlojë. Mundohuni të siguroheni që përbërësit e shpejtë të treten plotësisht. Ftoheni lëngun në temperaturën e dhomës.
- Hidhni ujë mbi peshkun dhe priteni në copa të përshtatshme. Bëni një prerje të vogël në secilën pjesë për kriposje më të mirë.
- Vendoseni salmonin në shëllirë, mbulojeni me një tigan dhe shtypni me një peshë. Pas 2 orësh do të merrni peshk pak të kripur, pas 4 orësh do të merrni një version më të kripur.
- Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni nga lëngu, thajeni, vendoseni në një enë dhe vendoseni në frigorifer deri në mëngjes. Delikatesa është gati.
Me këtë recetë, ju do të krijoni një meze të lehtë që do të shkrihet në gojën tuaj falë strukturës së saj delikate. Vendosni vetë se me çfarë ta servirni delikatesën. Është e kotë të japësh rekomandime, pasi shijet ndryshojnë.
Si të kriposim barkun e salmonit
Jo çdo familje mund të përballojë të blejë peshk të kuq, të cilin të gjithë e duan. Burrat e disa amvisave shpesh mblidhen me miqtë dhe pinë birrë me peshk të tharë ose krisur. Por në shtëpi mund të përgatisni një delikatesë që do t'i kënaqë të gjithë. Po flasim për barkun e salmonit të kripur.
Përbërësit:
- Barqet e salmonit - 400 g.
- Sheqeri - 1 lugë gjelle.
- Kripë - 2 lugë gjelle.
- Përzierje piper.
Përgatitja:
- Shpëlajini barqet nën ujë të rrjedhshëm, më pas mbushini me lëng të pastër të ftohtë dhe lërini mënjanë për një të tretën e një ore.
- Pasi të ketë kaluar koha, hiqni me kujdes lëkurën, rrokullisni në një përzierje sheqeri, kripë dhe erëza dhe vendoseni në një enë qelqi.
- Shtoni pak ujë në kavanoz - një centimetër nga fundi. E vendosim enën me barqet në frigorifer. Pas 2 ditësh, delikatesa është gati.
Artikuj mbi temën
