Pjata të ngjashme në kuzhinën ruse dhe gjermane. Zakonet dhe traditat në kuzhinën gjermane dhe më shumë

Kur përmendni emrin e pothuajse çdo vendi, çdo person ka një lloj shoqate kulinarie: Italia është e lidhur fort me picën, Japonia me sushin, Kina me rosën e Pekinit, Greqia me sallatën greke. Gjermania është bërë e famshme në të gjithë botën për dashurinë e saj për salcice të shumta dhe të ndryshme, salcice dhe, natyrisht, birrën. Në të vërtetë, pasioni i gjermanëve për salcice është i dukshëm - pjatat tradicionale të kuzhinës gjermane përfshijnë mbi treqind lloje dhe çdo rajon i vendit ka recetat e veta të gatimit. Shumë shpesh, salcice, frankfurter dhe salcice bëhen përbërës për meze, sallata, pjata kryesore dhe madje edhe pjatat e para. Megjithatë, do të ishte gabim të thuash se pjata kryesore e kuzhinës gjermane është sallami.

Tavolinë në stil gjerman.

Historia e kuzhinës së kuzhinës gjermane daton shumë shekuj dhe ka gjeografinë e saj. Në pjatat tradicionale gjermane shpesh mund të vëreni ndikimin e kulturave fqinje - Italia, Belgjika, Franca. Vlen të përmendet se gjashtëmbëdhjetë rajone gjermane kanë preferencat dhe traditat e tyre në gatim. Çdo rajon është një "histori e kuzhinës" më vete.

Traditat historike të kuzhinës

Kuzhina gjermane ka një numër të madh të pjatave rajonale - tortë e pyllit të zi, proshutë westfaliane, dumplings swabiane, supë bavareze peshku me qofte dhe turshi.

Sekuenca e vaktit gjerman nuk ka ndryshuar për shumë shekuj. Për shembull, një mëngjes klasik për një banor gjerman përfshin domosdoshmërisht vezë të ziera, proshutë ose sallam, bukë dhe sanduiçe me reçel. Dreka përbëhet nga disa kurse - supë, meze, pjatë kryesore dhe ëmbëlsirë. Për më tepër, vakti shoqërohet domosdoshmërisht me sanduiçe me djathë, peshk ose salsiçe. Për darkë, gjermanët hanë kryesisht vetëm pjata të ftohta. Është e pamundur të mos vihet re fakti se pija tradicionale në Gjermani është birra, të cilën gjermanët e pinë në kohën e drekës dhe banorët e këtij vendi ulen në tryezë të paktën pesë herë në ditë.

Suxhuk me bollëk.

Është e mahnitshme se sa shumë gjermanët e duan ushqimin e përzemërt. Të gjithë e dinë që e Premtja e Madhe vendos ndalime të konsiderueshme për konsumimin e disa kategorive të produkteve, përfshirë mishin. Gjermanët përdorën një mashtrim - dashamirët e derrit dolën me një recetë origjinale - ata filluan të mbështillnin mishin me shtimin e barishteve dhe perimeve në paste. Gjatë kohës së ndalimeve të kishës, gjermanët filluan të hanin një pjatë të tillë me fjalët "Zoti nuk do të shohë mish nën makarona".

Supat në kuzhinën gjermane

Dreka për gjermanët është koha kryesore e vaktit. Supa është një element integral i këtij vakti. Kurset e para në Gjermani përgatiten në mënyrën e tyre dhe kanë karakteristikat e tyre dalluese. Shumë shpesh, supës i shtohen sallam, frankfurter ose salsiçe. Për shembull, edhe supa e njohur me bizele përgatitet këtu me shtimin e salsiçeve.

Supa e famshme Eintopf.

Recetat më të zakonshme të supave në kuzhinën gjermane janë supa me lakër turshi me salcice, supë me patate saksone me proshutë dhe supë me qepë Weimar. Ekzistojnë gjithashtu receta supash mjaft të pazakonta - për shembull, supë me luleshtrydhe, e cila përgatitet duke përdorur luleshtrydhe dhe verë.

“Eintopf” është supa më e kënaqshme dhe e pasur në kuzhinën gjermane. Përgatitet nga mishi, disa lloje mishi të tymosur dhe salcice. Një pjatë e tillë, si rregull, zëvendëson si pjatat e para ashtu edhe ato të dyta.

Përveç supave, kuzhina gjermane përmban një sasi të madhe të një shumëllojshmërie të gjerë të supave. Për më tepër, gjermanët përdorin supë në versione të ndryshme - me vezë, me dumplings, me perime ose oriz. Supat më të pazakonta gjermane janë supat e birrës dhe bukës.

Gatime tradicionale gjermane

Tipari kryesor dallues i kuzhinës gjermane është ngopja. Vlen të përmendet se traditat e kuzhinës me tipare karakteristike evropiane dallohen edhe nga thjeshtësia e pazakontë e përgatitjes së pjatave. Produktet më të zakonshme në Gjermani, për shembull, janë patatet, mishi dhe perimet. Pjata "nënshkrimi" i gjermanëve mund të quhet lehtësisht një pjatë mjaft e lehtë për t'u përgatitur - salcice bavareze me lakër të zier, të cilat mund të gjenden në menunë e çdo restoranti në këtë vend.

Sauerbraten është një pjatë origjinale e kuzhinës gjermane.

Një tjetër pjatë klasike gjermane po aq interesante është "sauerbraten" i ëmbël dhe i thartë, i cili është një shembull tipik i kuzhinës origjinale të Gjermanisë Qendrore. Përgatitja e gjellës është mjaft e thjeshtë - viçi marinohet në verë dhe uthull për disa ditë, pas së cilës zihet me shtimin e rrushit të thatë, shurupit të panxharit, xhenxhefilit, mollëve dhe perimeve. Kjo pjatë zakonisht shërbehet me petë patate ose mollë të prera në kubikë.

Suxhuk i bardhë bavarez - "Weisswurst" - është një tjetër pjatë e pazakontë që gjermanët e hanë më shpesh për mëngjes. Vlen të përmendet se kjo pjatë ka një konsistencë shumë të lehtë, madje të ajrosur dhe përbëhet nga mish derri, viçi, barishte dhe limoni. Kjo sallam zakonisht konsumohet e nxehtë.

Në disa rajone të Gjermanisë, salsiçet janë aq të njohura saqë konsumohen në çdo kohë të ditës - në mëngjes, drekë dhe darkë. Për më tepër, gjermanët i konsumojnë salsiçet dhe salsiçet si si pjatë të pavarur me ose pa pjatë anësore, ashtu edhe si përbërës shtesë për sallata, supa ose pjata kryesore.

Përveç salsiçeve, kuzhina tradicionale e mishit të Gjermanisë mund të përfshijë edhe varietete të shumta të koteletave, schnitzels, biftekëve dhe schnellklops. Vlen të përmendet se gjermanët nuk janë shumë të prirur për erëza dhe erëza kur përgatisin enët, kështu që nuk do të gjeni receta pikante në kuzhinën tradicionale gjermane.

Peshku në stilin Wismar.

Peshku zë një vend të veçantë në kuzhinën gjermane, ai përgatitet jo vetëm si një pjatë e pavarur, por përdoret edhe për të përgatitur sallata, meze dhe sanduiçe. Vlen të përmendet se në rajone të ndryshme peshku dhe prodhimet e detit përgatiten sipas recetave të tyre. Për shembull, peshku i stilit Wismar zihet me shtimin e lëvores së limonit, barishteve dhe qepëve, dhe përbërësi kryesor për t'i dhënë peshkut të stilit të Mynihut një shije pikante është birra, në të cilën gatuhet produkti.

Perimet në kuzhinën gjermane përdoren për të përgatitur pothuajse të gjithë mishin, pjatat e para dhe kryesore, meze dhe sallata. Pjatat anësore më të zakonshme në Gjermani janë patatet e ziera, karotat, lakra, spinaqi dhe rrepat. Këto produkte bëhen edhe mbushje origjinale për byrekët.

Bukë dhe pasta në kuzhinën gjermane

Banorët e Gjermanisë janë po aq të apasionuar pas prodhimeve të furrës sa janë të apasionuar pas produkteve të mishit. Në të gjithë vendin ka një numër të madh furrash buke, ëmbëltore dhe furra buke. Shija e bukës gjermane është specifike dhe e pazakontë, kjo shpjegohet me praninë e përbërësit kryesor - miell thekre. Kjo është arsyeja pse buka gjermane zakonisht quhet "tokësore". Për momentin, ka vetëm mbi treqind lloje buke, për të mos përmendur biskota të shumta me gjalpë, bagels, byrekë me marzipan, kunguj, fruta, krem ​​dhe mbushje të tjera.

Pumpernikeli është një nga llojet më të pazakonta të bukës gjermane. Për përgatitjen e tij përdoret mielli i thekrës i trashë i pashuar. Në pamje, kjo bukë i ngjan një mase ngjitëse dhe të trashë në kafe të errët.

Tortat janë një tjetër dobësi kulinare e gjermanëve. Pjatat e ëmbla dhe pjatat e pjekura në këtë vend përgatiten, siç thonë ata, "nga zemra". Çdo tortë mund të quhet një kryevepër e vërtetë me shumë shtresa dhe jashtëzakonisht e bukur. Për shembull, "Baumkuchen" ("byrek me pemë") është një tortë që jo vetëm ka një shije unike, por ka edhe sekretet e veta të gatimit. Një rul druri është zhytur në brumë me kardamom, karafil dhe një lloj të veçantë fasule. Lëvizjet rrethore kryhen saktësisht trembëdhjetë herë, për shkak të të cilave krijohen rrathë në masë, që të kujtojnë feta pemësh. Pas manipulimeve të tilla, torta ftohet për 24 orë dhe më pas mbulohet me vanilje, çokollatë të bardhë ose qumësht.

Pijet tradicionale të Gjermanisë

Sigurisht, pija tradicionale dhe e dashur në Gjermani është birra. Bavaria me të drejtë mund të quhet kryeqyteti i birrës në botë. Këtu ndodhen 965 milje katrore hop të gjelbër. Nuk është për t'u habitur që në Gjermani ka lloje të birrës që nuk mund të shijohen në vende të tjera - birrë e lehtë Pilsner, birrë e ëmbël me përmbajtje të lartë alkooli - birra bock, Düsseldorf Altbier, birrë gruri (Hefeweizen), birra unike gjermane me re.

Përveç birrës, gjermanët shijojnë pirjen e verës. Megjithatë, për shkak të klimës së ftohtë, prodhimi i verës këtu nuk është i përhapur. Lloji më i njohur i verës është mushti i mollës. Në mbrëmjet e ftohta të dimrit, shumë banorë gjermanë preferojnë të ngrohen me verë të kuqe të nxehtë me lëvozhgë portokalli dhe karafil në gota balte ose kriklla.

Kuzhina gjermane nuk mund të quhet diete. Pothuajse të gjitha pjatat përgatiten ekskluzivisht me skuqje, zierje dhe pjekje. Vlen të përmendet traditat shekullore të kuzhinës së gjermanëve. Një numër i madh i të ashtuquajturave rituale ose ceremoni janë ruajtur këtu deri më sot. Në festa, për shembull, banorët e Gjermanisë pjekin një "glückschwein" ("derr me fat") nga brumi - një byrek në formën e një derri me një monedhë të vendosur në gojë. Kjo pjatë jo vetëm që kënaq mysafirët me pamjen e saj qesharake, por gjithashtu sjell fat të mirë dhe mirëqenie financiare në shtëpi.

Të ftuarit e Akademisë së Biznesit të Restoranteve do të kenë një mundësi unike për t'u njohur me kuzhinën gjermane pa bërë një udhëtim të gjatë, por duke vizituar atë të radhës.

Pjatat kombëtare të kuzhinës gjermane janë shumë të njohura në Evropë. Sa i përket vendit tonë, shumica e kuzhinierëve preferojnë të përgatisin darka origjinale ruse. Edhe pse disa amvise ende përpiqen të diversifikojnë menunë e tyre dhe të bëjnë pjata gjermane. Për atë se çfarë përbërësish përfshijnë në përbërjen e tyre, si dhe cilat veçori kanë ato, do të flasim në këtë artikull.

Informacione të përgjithshme rreth kuzhinës gjermane

Kuzhina gjermane është një kuzhinë e lashtë. Ajo daton që nga koha e sundimit romak. Ishte atëherë që gjermanët e lashtë jetuan në territorin e Gjermanisë moderne.

Pjatat gjermane mund të jenë të ndryshme dhe gjithashtu kanë karakteristikat e tyre. Si rregull, kjo varet nga rajoni i veçantë i vendit ku ato konsumohen. Nuk ka unitet në kuzhinën gjermane. Rajonet jugore të Suabisë dhe Bavarisë mund të mburren me bollëk.

Mish dhe salcice

Nuk është sekret që salçiçet në përgjithësi janë një nga pjatat më të dashura në të gjitha rajonet e Gjermanisë.

Sa i përket mishit, pothuajse të gjitha pjatat gjermane përfshijnë domosdoshmërisht mishin e derrit dhe viçit. Sipas statistikave, gjermani mesatarisht ha rreth 84 kg mish në vit.

Gjermania është prodhuesi kryesor në Evropë për prodhimin e llojeve të ndryshme të salsiçeve. Besohet se në këtë vend prodhohen më shumë se 1500 lloje salçiçesh.

Perimet e preferuara në Gjermani

Së bashku me mishin, pothuajse të gjitha pjatat gjermane përmbajnë një sasi të madhe perimesh. Konsumohen si si pjatë anësore ashtu edhe si pjesë e supave me pure të trashë.

Më të zakonshmet në këtë vend janë spinaqi, karotat, fasulet, bizelet, si dhe varietetet e ndryshme të lakrës. Duhet të theksohet gjithashtu se pjatat gjermane shpesh përfshijnë domate, marule dhe tranguj. Nga rruga, shumica e pjatave me mish në Gjermani shërbehen me qepë të skuqura. Gjithashtu konsumohet shpesh si turshi ashtu edhe i freskët.

Pjatat tradicionale gjermane janë shumë të ngjashme me pjatat kombëtare ruse. Historia kontribuoi në këtë. Për shembull, pas Luftës së Dytë Botërore, lakra turshi u bë jashtëzakonisht e popullarizuar në Gjermani. Sot gjermanët e konsiderojnë atë pjatën e tyre kombëtare. Nga rruga, në anglisht ka edhe një fjalë të huazuar nga gjermanishtja: Sauerkraut. Fjalë për fjalë do të thotë "lakër turshi". Për shkak të dashurisë së tepërt për këtë produkt, banorët e Gjermanisë morën një pseudonim kaq humoristik si Krauts.

Produktet e bukës

Pak njerëz e dinë, por në Gjermani prodhohen afërsisht 350-650 lloje të ndryshme buke. Buka e bardhë e bërë nga mielli i grurit, si dhe e zeza, thekra etj., janë shumë të njohura në mesin e gjermanëve.

Shumica e llojeve të produkteve të bukës në Gjermani bëhen nga mielli i thekrës dhe grurit. Meqë ra fjala, nga këtu erdhi emri gjerman Mischbrot, domethënë bukë "e përzier".

Duhet të theksohet gjithashtu se farat e kungullit ose lulediellit shtohen ndonjëherë në brumë.

Pjatat e nxehta gjermane nuk hahen pa bukë. Në fund të fundit, është pjesa më e rëndësishme e tryezës familjare. Buka hahet edhe për mëngjes, si dhe si pjesë e sanduiçeve të përzemërta në mbrëmje.

Rëndësia e këtij produkti në kuzhinën gjermane dëshmohet nga terma të tillë si Abendbrot (darkë), fjalë për fjalë do të thotë "bukë mbrëmje" dhe Brotzeit (rostiçeri pasdite ose mëngjes i dytë), që përkthehet si "koha e bukës".

Pije në Gjermani

Tani e dini se cilët përbërës mund të përfshijnë pjatat kombëtare gjermane. Sidoqoftë, duke folur për Gjermaninë, nuk mund të mos kujtohet një pije e tillë me shkumë si birra. Siç e dini, është shumë popullor jo vetëm në mesin e gjermanëve, por në të gjithë botën.

Në shumicën e rajoneve të Gjermanisë, lloji i preferuar i birrës është Pilsner. Edhe pse duhet të theksohet se banorët e pjesës jugore të vendit (veçanërisht bavarezët) shpesh pinë lloje të tjera pijesh (për shembull, birrë gruri ose lager).

Disa prodhojnë edhe birrat e tyre (lokale). Për shembull, përgjatë rrjedhës së poshtme të Rhine, në qytetin e Këlnit, ata bëjnë Kölsch dhe Altbier të errët.

Duhet thënë gjithashtu se që nga viti 1990, një lloj pije e tillë me shkumë si "Schwarzbier" është bërë e përhapur në shtetin e bashkuar. Gjithashtu në Gjermani, "Schnapps" dhe koktejet e bëra me birrë (për shembull, birra me limonadë) janë shumë të njohura.

Pjatat më të njohura gjermane: receta

Ashtu si në vendin tonë, edhe në Gjermani është zakon të hamë mëngjes, drekë, meze të lehtë pasdite dhe darkë. Snacket midis vakteve kryesore janë gjithashtu të mundshme.

Në këtë artikull vendosëm t'ju tregojmë se çfarë preferojnë të konsumojnë gjermanët në mëngjes, pasdite dhe në mbrëmje. Për më tepër, ne do t'ju tregojmë saktësisht se si përgatiten pjatat kombëtare gjermane dhe çfarë duhet të blini për këtë.

Mëngjesi i shijshëm - petullat me mollë në një tigan

Enët gjermane, emrat e të cilave praktikisht nuk ndryshojnë nga ato ruse, përgatiten shpejt dhe lehtë. Nëse dëshironi të ushqeni me gjithë zemër familjen tuaj në mëngjes, ju sugjerojmë të bëni petulla me mollë. Për këtë na duhen:

• sheqer i lehtë - 2 lugë ëmbëlsirë;
• miell i bardhë - 300 g;
• vezë të vogla - 4 copë;
• ekstrakt vanilje - një lugë e vogël;
• kripë deti - një majë;
• xhin (opsionale) - lugë e madhe;
• qumësht i plotë - një gotë e plotë;
• vaj vegjetal (përdorim pa shije) - lugë e madhe;
• mollë të ëmbla të kuqe - 3 copë.

Procesi i përgatitjes së petullave

Për të përgatitur një mëngjes gjerman, vezët, kripa, ekstrakti i vaniljes dhe sheqeri përzihen në një enë dhe rrihen me mikser. Aty shtohet edhe mielli i lehtë, xhin dhe vaj vegjetal. Përziejini mirë të gjithë përbërësit.

Sa për mollët, ato lahen, qërohen dhe priten në feta.

Pas hapave të përshkruar, vendosni një tigan me mure të trasha mbi nxehtësinë mesatare dhe shtoni pak vaj. Më pas merrni copat e frutave një nga një dhe zhytni në brumë. Në këtë formë mollët vendosen në një tigan dhe derdhen me një lugë të madhe bazë. Produktet skuqen deri në kafe të artë. Pasi të jenë skuqur të dyja anët e petullave, vendosini në një peshqir të thatë për të hequr vajin e tepërt.

Mëngjesi shërbehet i ngrohtë në tryezë. Petullat fillimisht spërkaten me kanellë dhe sheqer dhe zbukurohen me krem ​​dhe nenexhik.

Dreka e përzemërt - pjatë anësore Guttenberg me salcice gjermane

Pjatat gjermane, recetat e të cilave pak amvise i dinë, shpesh përfshijnë perime të ndryshme. Për shembull, pjata tradicionale gjermane Guttenberg nuk mund të realizohet pa një produkt të tillë si lakra. Si rregull, kjo pjatë shërbehet për drekë së bashku me salcice klasike. Por gjërat e para së pari.

Pra, për të përgatitur pjatën anësore Guttenberg do të na duhen:

• lakër turshi - 500 g;
• qepë - kokë e madhe;
• patate - 1 zhardhok;
• karafil hudhër - 2 copë;
• kokrra piper të zi - 7 copë;
• fletë dafine - fletë e madhe;
• vaj vegjetal - 3 lugë të mëdha;
• ujë të zier - 2/3 filxhan.

Mënyra e gatimit

Për të përgatitur pjatën në fjalë lahen mirë dhe qërohen të gjitha perimet. Më pas priten në copa të vogla dhe fillon trajtimi termik. Për ta bërë këtë, merrni një tigan të thellë, ngrohni vajin vegjetal në të dhe skuqni gjysmë unazat e qepëve. Pas kësaj, shtoni lakër turshi, thelpinj hudhre, kokrrat e piperit, kripën dhe të gjithë përbërësit përzihen mirë dhe zihen në lëngun e vet për ¼ orë.

Në fund enës i shtohen ujë të pijshëm dhe feta patate dhe trajtimi termik vazhdon edhe për rreth gjysmë ore.

Pasi pjata e dytë Guttenberg është gati, ajo paraqitet menjëherë në tryezë. Për ta bërë këtë, lakra e zier vendoset në një pjatë, dhe një çift dhe një fetë bukë vendosen pranë saj.

Rostiçeri ushqyese pasdite - viçi me vezë

Siç u përmend më lart, banorët e Gjermanisë nuk mund ta imagjinojnë jetën e tyre pa një copë të mirë mishi. Mishi i viçit me vezë është një pjatë shumë e kënaqshme dhe e shijshme, e cila më së shpeshti shërbehet si meze e lehtë pasdite. Për ta përgatitur do të na duhen:

• viçi pa yndyrë - rreth 600 g;
• qepë - kokë e madhe;
• mustardë e gatshme e lagur - afërsisht 30 g;
• gjalpë - rreth 70-100 g;
• vezë të mëdha - 4 copë;
• vaj vegjetal - përdorni sipas gjykimit;
• erëza - përdorni sipas shijes tuaj.

Përpunimi i përbërësve

Pjatat gjermane, recetat me foto të të cilave po shqyrtojmë, janë shumë ngopëse dhe me kalori. Para se t'i gatuani në sobë, duhet të përpunoni të gjithë përbërësit.

Mishi i viçit lahet mirë dhe më pas grihet në një mulli mishi së bashku me një qepë të madhe. Pas kësaj, mishit të grirë i shtohet mustarda e lagur, piper dhe kripë. Të gjithë përbërësit përzihen mirë dhe më pas merren në duar dhe formohen në copa të sheshta dhe të rrumbullakëta.

Trajtimi termik i koteletave dhe vezëve

Pasi bëjnë disa kotele viçi, vendosen në një tigan grill me vaj vegjetal dhe skuqen në zjarr mesatar.

Pasi të gjitha produktet janë gati, ato nxirren dhe vendosen në një pjatë të veçantë. Për sa i përket tiganit, shkrini në të gjalpin dhe skuqni vezët e skuqura një nga një.

Shërbejeni për çaj pasdite

Pjata e përfunduar shërbehet në tryezë në një pjatë të sheshtë. Fillimisht hidhet sipër një petë viçi dhe më pas hidhet një vezë e skuqur. Perime dhe barishte të freskëta janë vendosur afër.

Një darkë aromatike - dumplings në gjermanisht

Pemët gjermane mund të bëhen në mënyra të ndryshme. Ne vendosëm të paraqesim recetën më të njohur. Për ta zbatuar atë na duhen:

• mish derri pa dhjamë - 500 g;
• qepë e madhe - 2 copë;
• karota me lëng - 1 pc.;
• patate - 500 g;
• domate të freskëta të buta - 2 copë;
• vezë e vogël - 1 copë;
• ujë të ftohtë - 100 ml;
• salcë kosi me yndyrë - 150 g;
• miell i lehtë - afërsisht 250 g;
• vaj vegjetal - 2 lugë të mëdha;
• erëza dhe barishte - sipas gjykimit tuaj.

Si ta përgatisim pjatën?

Për të përgatitur pjatën në fjalë, mishi i derrit pa dhjamë lahet mirë, thahet dhe pritet në copa të vogla. Më pas mishi vendoset në një tenxhere, shtohet vaj vegjetal dhe skuqet deri në kafe të artë. Qepët dhe karotat e grira imët kaurdisen gjithashtu veçmas.

Për sa i përket domateve të freskëta, ato qërohen, priten dhe vendosen me perime. Të gjithë përbërësit zihen për rreth 5 minuta dhe më pas i shtohen mishit. Produktet kriposen, piperohen dhe lyhen sipër me erëzat tuaja të preferuara. Gjithashtu shtoni pak ujë në to dhe ziejini në zjarr mesatar për rreth ¼ orë.

Ndërkohë qërojmë patatet dhe i presim në copa mesatare. Zhardhokët i shtohen mishit dhe zihen derisa të zbuten. Pas kësaj, ata fillojnë të skalitin dumplings. Për ta bërë këtë, rrihni vezën me një pirun, përzieni me kripë, derdhni në ujë dhe gradualisht shtoni miell.

Pas zierjes së brumit të fortë, hapet në një shtresë të hollë dhe më pas lyhet me salcë kosi të trashë. Produkti i qumështit shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e bazës dhe rrotullohet në një rrotull të ngushtë. Produkti që rezulton pritet në copa 3 centimetra të trasha.

Zhytni të gjitha petat në lëngun e përgatitur të mishit me patate dhe ziejini në zjarr mesatar për rreth 10 minuta. Në fund i shtoni pjatës barishte të grira, e hiqni nga soba, e shpërndani në pjata dhe e servirni në tavolinë.

Përgatitja e një ëmbëlsirë të shijshme gjermane

Pjata e ëmbël gjermane "Strudli" është e njohur për shumë banorë të vendit tonë. Për ta bërë vetë këtë ëmbëlsirë, do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• pastë pa maja - rreth 500 g;
• qershi të ngrira ose të freskëta - 1 filxhan;
• rrush i thatë i errët pa fara - 3 lugë të mëdha;
• thërrime buke - 2 lugë të mëdha;
• e verdhë veze - nga 1 vezë e madhe;
• sheqer vanilje - përdorni për shije;
• arra (të copëtuara dhe të skuqura) - 50 g;
• gjalpë - të paktën 100 g.

Bërja e ëmbëlsirës

Për të shmangur humbjen e kohës, pasta squfur mund të blihet në dyqan në vend që ta gatuani vetë. Është gjithashtu e nevojshme të përgatiten manaferrat. Është më mirë të përdorni qershi të freskëta. Por nëse vendosni të bëni një ëmbëlsirë të tillë në dimër, atëherë mund të përdorni edhe manaferrat e ngrira.

Pasi të përgatiten përbërësit kryesorë, duhet të filloni të hapni brumin. Hiqet paraprakisht nga ngrirja dhe shkrihet plotësisht. Më pas bazamenti spërkatet me miell dhe prej saj bëhet një shtresë e hollë drejtkëndore. Për ta bërë strudelin gjerman sa më të butë dhe të shijshëm, rekomandohet të hapni brumin vetëm përgjatë njërës anë. Në këtë mënyrë, shtresat e shumta të saj do të mbeten të paprekura, gjë që do ta bëjë ëmbëlsirën me gëzof dhe të butë.

Pasi të hapet shtresa e brumit, lyhet bujarisht me gjalpë të shkrirë dhe më pas spërkatet me rrush të thatë, arra të grira dhe të pjekura. Kokrrat vendosen gjithashtu në mënyrë të barabartë sipër bazës dhe aromatizohen me sheqer vanilje. Në fund, brumi rrotullohet në një tub dhe më pas lyhet me të verdhë veze të rrahur.

Në këtë formë gjysëmprodukti vendoset në furrë, ku piqet për rreth gjysmë ore në temperaturën 200 gradë.

Pasi strudeli gjerman është gati, hiqet me kujdes dhe ftohet. Pasi e kemi prerë në pjesë ëmbëlsirën e fryrë, ajo aromatizohet me sheqer pluhur dhe paraqitet në tryezë së bashku me një filxhan çaj të nxehtë.

Kuzhina kombëtare e çdo vendi me të drejtë mund të quhet jo vetëm një komponent i rëndësishëm i jetës së popullsisë vendase, por edhe një tërheqje sa pallatet, monumentet dhe muzetë e tij. Nuk është rastësi që kur përmendim një shtet të caktuar, shumë prej nesh kanë një lloj shoqate kulinarie: Japonia me sushi, Italia me pica, Greqia me sallatë greke. Epo, Gjermania është bërë e famshme në të gjithë botën për dashurinë e saj për një shumëllojshmëri salcicesh. Megjithatë, do të ishte një gabim i madh të besohej se kuzhina gjermane është vetëm salcice, birrë dhe lakër turshi. Në fakt, ai krenohet me një larmi shumë më të madhe që mund të kënaqë shijet më të kërkuara.

Karakteristikat kryesore të kuzhinës gjermane

Traditat e kuzhinës së këtij vendi datojnë që nga koha e Romës së Lashtë. Sidoqoftë, kuzhina moderne gjermane u zhvillua relativisht kohët e fundit, pas përfundimit të Luftës së Dytë Botërore. Zhvillimi i saj u zhvillua nën ndikimin e traditave dhe kulturave kombëtare të shteteve fqinje.

Për më tepër, politika ndikoi në formimin e preferencave të kuzhinës gjermane. Për shembull, në fund të shekujve 19 dhe 20, Wilhelm II ndaloi gatimin e enëve me shtimin e verës, gjalpit dhe erëzave. Pikërisht atëherë filloi të konsiderohej se ushqimi tradicional në Gjermani janë patatet, të servirura me mish, salcë dhe. Vetë sundimtari, dhe për këtë arsye njerëzit e tij, preferonin këtë ushqim.

Pas përfundimit të Luftës së Parë Botërore, uria e goditi vendin dhe ata e harruan plotësisht gatimin dhe pas përfundimit të Luftës së Dytë Botërore filloi zhvillimi i vërtetë i saj.

Sot, Gjermania përbëhet nga 16 shtete federale, secili prej të cilave ka grumbulluar traditat e veta shekullore të gatimit dhe të ushqyerit në përgjithësi.

Kuzhina e shtetit gjerman vështirë se mund të quhet diete. Shumica e pjatave përgatiten me skuqje, zierje ose pjekje. Gjermanët shpesh përgatisin supa me shtimin e salsiçeve, frankfurterëve dhe salsiçeve. Edhe supa e njohur me bizele këtu është gjithmonë e kalitur me një sasi të vogël sallami. Një alternativë ndaj supave janë supat me shtimin e perimeve, orizit ose vezëve.

Duhet të theksohet se kategoria e pjatave të para përfaqësohet nga një larmi e madhe, duke filluar nga supat e lehta transparente deri te pjatat e trasha të përzemërta, të cilat zakonisht quhen "eintopf", që do të thotë "një tigan". Kjo pjatë, si rregull, zëvendëson të parën dhe të dytën, prandaj është shumë popullor në sezonin e ftohtë.

Për pjatën e dytë në Gjermani, është zakon të shërbehen ushqime të shijshme mishi, kryesisht mish derri. Ky lloj mishi përdoret këtu për të përgatitur:

• kaos,
• biftek,
• schnitzel,
• bërxolla,
• schmorbraten,
• salsiçe, salsiçe.

Sa i përket kësaj të fundit, ka rreth 1.5 mijë varietete. Ato shërbehen si pjatë e pavarur ose si pjatë anësore për sallatë.

Një detaj i rëndësishëm janë erëzat. Përkundër faktit se gjermanët nuk janë shumë të prirur t'i përdorin ato në mënyrë të tepruar, shumë receta lokale janë ende mjaft pikante.

Pjatat e derrit zakonisht shërbehen me patate. Kjo perime rrënjë konsiderohet baza e kuzhinës gjermane. Madje shpesh quhet "buka e dytë". Për këtë arsye, nuk duhet të habiteni nëse me patatet tuaja nuk ju serviret një simite apo një copë pastë.

Mishngrënësit me siguri do të vlerësojnë delikatesën e quajtur "tartar" - mish i grirë i papërpunuar me shtimin e kripës dhe erëzave. Shërbehet me një vezë të rrahur në të. Shumë shpesh kjo masë shpërndahet mbi bukë dhe shërbehet si meze.

Për rajonet veriore të vendit, gatimet e peshkut dhe ushqimeve të detit janë më tipike. Ato përdoren si përbërës në supa ose hahen veçmas të skuqura, të pjekura, të tymosura ose të kripura.

Peshku shpesh shërben si bazë për sanduiçe, meze dhe sallata. Harenga, e shërbyer me oriz, është shumë e njohur.

Buka, brumërat dhe ëmbëlsirat nuk janë më pak të njohura në Gjermani. Ka një furrë buke ose pastiçeri fjalë për fjalë në çdo cep. Për më tepër, buka përfaqësohet nga pothuajse treqind lloje. Për t'i dhënë një shije specifike, gjermanët i shtojnë brumit miell thekre.

Ëmbëlsirat gjithashtu vlerësohen shumë këtu. Gjermanët i duan shumë ëmbëlsirat, ndaj përgatisin me shumë dashuri pelte, pudinga, ëmbëlsira dhe biskota. Dashuria e vendasve për ëmbëlsirat është aq e madhe sa, sipas llogaritjeve, në 1 vit çdo gjerman ha rreth 34 kg sheqer dhe rreth 1.5 kg mjaltë.

Çfarë dhe ku të hani në Gjermani

Traditat e ndjekura nga gatimi gjerman janë tashmë të njohura dhe të njohura në të gjithë botën. Për më tepër, çdo rajon i vendit ka preferencat dhe karakteristikat e veta gastronomike. Kjo do të thotë, vakti që do t'ju ofrohet në veri ose jug të Gjermanisë do të jetë i ndryshëm nga ai që hanë gjermanët, për shembull, në pjesën qendrore të vendit.

Traditat e Bavarisë

Supa me petë të mëlçisë konsiderohet me të drejtë një pjatë e preferuar e bavarezëve. Si pjatë e dytë, do t'ju ofrohet mish derri i skuqur, i servirur me petë patate. Një alternativë për një drekë kaq të përzemërt mund të jenë salsiçet bavareze të skuqura në tigan.

Përsa i përket pijeve, duhet t'i jepni përparësi birrës së famshme, e cila prodhohet në këtë pjesë të Gjermanisë. Dhe ku tjetër mund të provoni birrën tradicionale bavareze nëse jo në vetë Bavari! Birra zakonisht shërbehet me një gjevrek - një gjevrek i pjekur nga brumi i majave, i spërkatur bujarisht me kripë të trashë sipër.

Megjithatë, mos harroni se në veri të rajonit ka shumë kantina, që do të thotë se duhet shijuar edhe “pija e perëndive”.

E megjithatë, kuzhina lokale nuk është vetëm mishi dhe birra. Si ëmbëlsirë do t'ju ofrohet një tortë me pandispanje dhe ëmbëlsira me arra me emrin poetik “Agnes Bernauer”. Ata që kanë një dhëmb të ëmbël do të vlerësojnë gjithashtu kremin bavarez dhe Arme Ritter (ëmbëlsirat e ëmbla që përgatiten më shpesh gjatë festave). Më shumë rreth kuzhinës bavareze.

Çfarë do të shërbejnë në Saksoni?

Nëse produktet e pjekura gjermane janë më shumë gjëja juaj, atëherë është koha të vizitoni Saksoninë. Kjo tokë është e famshme për ëmbëlsirat e saj: biskota, pasta të shkurtra dhe shijshme të tjera. Ëmbëlsira e famshme saksone me glazurë "Kriststollen" janë të njohura në të gjithë botën, si dhe "Plinzen" - petulla të mahnitshme lokale.

Por nëse lexoni menunë e ndonjë prej restoranteve të Dresdenit, do të gjeni patjetër supë me patate me feta sallam. Kjo do të pasohet nga petat e pjekura dhe lakra e kuqe dhe krapi Moritzburg. Nga rruga, kuzhina saksone është e famshme për pjatat e saj me krapin, të cilat gjenden në pellgjet e shumta këtu.

Së bashku me mishin do t'ju shërbehen qofte të bëra nga drithëra, patate dhe qumësht.

Karakteristikat e kuzhinës Turingiane

Turingia është e famshme për restorantet e saj të vogla me menu të shijshme. Në përgjithësi, banorët e këtij rajoni dinë shumë për ushqimin dhe nuk do të refuzojnë kurrë një vakt të bollshëm. Pika kryesore e gatimit në këto anë janë salsiçet e njohura turingiane, të cilat përgatiten sipas recetave të veçanta prej shumë shekujsh. Për shembull, receta për mënyrën e gatimit të salsiçeve "rostbratwurst" është më shumë se 6 shekuj e vjetër.

Ju duhet të provoni petat me patate me salcice. Kanë formën e topthave të mëdhenj dhe zakonisht përgatiten nga patate të përziera të papërpunuara dhe tashmë të ziera.

Ata shpesh shërbehen si një pjatë anësore për pjekje ose gjellë të gjahut së bashku me lakër.

Pjatat kryesore shpesh përbëhen nga petë dhe Mutzbraten (copa mishi të pjekura në skarë në vaj të veçantë) ose Rostbrätel (bërxolla të marinuara). Vakti përfundon me ëmbëlsirë, byrek me mollë.

Çfarë duhet të dini për kuzhinën Hessian

Në Hesse, duhet të provoni patjetër salcën jeshile. Përbërësit kryesorë të tij janë shtatë ose më shumë barishte (boraga, majdanoz, lëpjetë, 3 lloje marule, raven, qepë). Dhe më së shpeshti shërbehet me mish derri të zier, patate dhe vezë. Grupi i zarzavate mund të ndryshojë në varësi të kohës së vitit. Në fund të pranverës, një festival i tërë i kushtohet salcës jeshile.

Një tjetër delikatesë është "djathi i punuar me dorë". Është një lloj djathi i butë që përgatitet me shtimin e gjalpit, qepës dhe uthullës.

Ndër pijet, Hessians preferojnë verën e mollës. Varietetet që u prodhuan në Rheingaus konsiderohen të famshme.

Çfarë duhet të provoni në Berlin

Është e pamundur të largohesh i uritur nga kryeqyteti i Gjermanisë. Kuzhina e Berlinit do të kënaqë veçanërisht mishngrënësit. Akullnaja e famshme (gryka e derrit e zier në birrë) shërbehet në çdo lokal këtu. Së bashku me këtë, patjetër që duhet të provoni:

• kotele Berlini;
• gjoks brinjë i shkurtër i skuqur thellë;
• eintopf (supë me salcice dhe mish të tymosur);
• salsiçe dhe salcice të pjekura në skarë, të servirura me lakër të zier dhe kerri;

Berlini është një vend ku ushqimet e ftohta vlerësohen shumë. Për shembull, Hackepeter - mish i grirë i papërpunuar me vezë, i kalitur me piper. E gjithë kjo masë zakonisht shpërndahet mbi bukë dhe lahet me birrë.

Nga rruga, kjo e fundit duhet të zgjidhet si një varietet i bardhë dhe ekskluzivisht lokal - Berliner Kindl, me shurup nenexhiku ose kokrra të kuqe. Për ëmbëlsirë, porosisni petullat e Berlinit me mbushje marmelatë ose strudel qershie.

Kuzhina e Baden-Württemberg

Delikatesa kombëtare e Baden-Württemberg është spaetzle - vermicelli, e cila bëhet nga kuzhinierët vendas. Përbëhet nga vezët, mielli, uji dhe kripa. Ndër meze, proshuta swabiane meriton vëmendje. Vakti zakonisht përfundon me kek me qershi dhe mjaltë bredh.

Në fund të pranverës dhe në fillim të verës, vendasit shijojnë shijen e asparagut, por pija e tyre e preferuar është vera e bërë nga rrushi i Rhine.

Pasi të jeni këtu, sigurohuni që të provoni pjatat e mëposhtme:

• petë të mbushura me mish të grirë imët, salsiçe, majdanoz dhe erëza, të ziera në lëng mishi ose të skuqura me një vezë.
• makarona të trasha me lakër turshi si pjatë anësore.
• byrek me qepë.

Çfarë duhet të hani në Hamburg dhe Bremen

Bremeni u ofron miqve të tij peshk deti dhe të gjitha llojet e pjatave me patate. Por lakra tradicionale do të shoqërohet me tërshërë dhe sallam, i cili përmban jo vetëm mish, por edhe qepë, karafil, sallo dhe pak qull. Banorët e Bremenit preferojnë vodkën e grurit dhe birrën e lehtë.

Në Hamburg mbizotërojnë gatimet e peshkut. Për më tepër, ka pjata që përdorin njëkohësisht peshk dhe mish të grirë.

Për shembull, labskaus i famshëm është bërë nga mishi i misrit, panxhari i kuq, harenga, vezët dhe patatet. Por pjatat e para përfaqësohen nga supa e peshkut me ngjala dhe eintopf. Për ëmbëlsirë, sigurisht që do t'ju shërbehen pasta të mbushura me dardha.

Çfarë duhet të hani në Frankfurt

Për një kafshatë të shpejtë në qytetin më të madh të Hessen-it, salsiçet e njohura të Frankfurtit hahen më së miri me mustardë, petë me patate dhe bukë kafe. Dhe në kafenetë lokale me siguri do t'ju ofrohen brinjë me një pjatë anësore me lakër turshi. Ju mund t'i konsumoni të gjitha këto me gjevrek të sapopjekur.

Pak njerëz e dinë, por ishte kuzhina e Frankfurtit ajo që na dha verën e famshme të mollës (musht) Ebbelwoi, e cila bëhet nga mollët e sapo vjelura. Kuzhinierët vendas do ta servirin patjetër me lakër turshi me një kotëletë, dhe për ëmbëlsirë - "betmanchiki" (simite me marzipan).

Pjatat më të njohura gjermane

Si në çdo vend, Gjermania ka gatime kombëtare që janë tipike për këtë rajon. Pra, le të përmendim 10 kryeveprat më të mira të kuzhinës gjermane që ia vlen t'i provoni:

1. Weisswurst është një sallam i bardhë bavarez. Ai përmban dy lloje të mishit - mish viçi dhe derri, i kalitur me limon dhe barishte. Shërbehet i zier me lakër turshi ose bukë.
   
   
2. Lakra turshi është e njëjta lakër turshi e famshme gjermane. Një pjatë origjinale vendase, të cilën vetë gjermanët e quajnë me dashuri Krauts. Brumi i thartë zakonisht bazohet në uthull dhe kripë, por pa shtimin e karotave dhe perimeve të tjera, siç është zakon në Rusi. Pasi produkti të jetë gati për t'u ngrënë, zakonisht skuqet ose zihet me qepë.
   
   
3. Strudel është një ëmbëlsirë tradicionale, e cila është brumë i rrotulluar me një mbushje të ëmbël. Mund ta përgatisni edhe në shtëpi. Për këtë, përdoret peta e fryrë dhe për mbushje marrin mollë ose qershi, gjizë, fara lulekuqe. Megjithatë, mbushja origjinale për strudel ishte krem. Shërbehet me krem, akullore të nxehtë, shurup çokollate.
   
   
4. Eisbein - nyjë derri. Përkthyer nga gjermanishtja do të thotë "këmbë akulli". Ky emër ka dy interpretime. E para bazohet në faktin se kjo delikatesë përgatitet për Krishtlindje, deri në të cilën ruhet e ngrirë. Dhe e dyta erdhi nga pamja e gjellës së përfunduar, e cila nën koren e artë shkëlqen aq shumë sa duket sikur është e mbuluar me një shtresë akulli.
   
   
5. Sallatë me patate. Recetat për këtë ëmbëlsirë kanë shumë variacione në Gjermani, pasi çdo amvise ka sekretin e saj të përgatitjes së tij. Siç mund ta merrni me mend, përbërësi kryesor i tij janë patatet e ziera.
   
   
6. Marzipan. Edhe pse Gjermania është vetëm pretendente për titullin e atdheut të këtij produkti, ai mund të përfshihet në listën e pjatave tradicionale gjermane. Më së shpeshti përgatitet nga bajamet.
   
   
7. Eintopf është një supë shumë e trashë që më së shpeshti zëvendëson pjatën e parë dhe të dytë. Një shumëllojshmëri përbërësish mund t'i shtohen asaj: bishtajore, patate, makarona, mish, salcice. Duke gjykuar nga emri, i cili përkthehet si "një tigan", gjermanët i shtojnë çdo gjë këtij trajtimi menjëherë, gjë që e bën atë të mbushur dhe ushqyes. Atij i njihet origjina rurale, e cila ishte për shkak të dëshirës së amvisave gjermane për të ushqyer të gjithë anëtarët e familjes në të njëjtën kohë.
   
   
8. Spaetzle është një makarona me bazë vezësh me një strukturë të ashpër dhe poroze. Ato mund të jenë të rrumbullakëta (knoepfle) ose të zgjatura (spatzen). Shërbehet me djathë si pjatë e pavarur, por më së shpeshti përdoret si pjatë anësore.
   
   
9. "Black Forest" është një tortë e bërë nga biskota me çokollatë të njomur në shurup qershie ose të lyer me një përzierje qershie si pelte.
   
   
10. Mettwurst është një atribut i domosdoshëm i një mëngjesi gjerman. Ky është një simite e butë krokante e përhapur sipër me mish derri të grirë ose viçi me qepë. Për më tepër, mishi i grirë nuk i nënshtrohet praktikisht asnjë trajtimi termik, përveç pirjes së lehtë të duhanit.
    
    

Traditat e kuzhinës së gjermanëve

Sa i përket kulturës gjermane të ushqimit, ajo ka një numër karakteristikash të dukshme:

1. Mëngjesi gjerman është zakonisht shumë i lehtë. Ai përbëhet nga një fetë bukë me gjalpë, reçel ose djathë. Në fundjavë, shumica e banorëve të vendit preferojnë të hanë mëngjes mjaft vonë, dhe për këtë arsye ky vakt mund të jetë pak më i plotë dhe të përfshijë proshutë, salsiçe, simite, vezë në çdo formë.
2. Ata hanë drekë këtu në mesditë (në fundjavë, ora e drekës lëviz më afër orës dy pasdite). Ky vakt konsiderohet vakti kryesor i ditës në Gjermani. Për drekë, supë eintopf ose krem, një pjatë me mish dhe perime, patate ose oriz, është e domosdoshme. Kjo pjesë e menusë ditore duhet të plotësohet sigurisht me ëmbëlsirë.
3. Gjermanët darkojnë më shpesh në një shoqëri të zhurmshme miqsh dhe familjarësh. Shpesh ky takim zhvillohet në një tavernë ose pijetore. Edhe vakti i mbrëmjes përbëhet nga disa pjata, por ato mund të jenë më pak të ngopura. Mbrëmja është koha për grusht derri dhe salcice të pjekura në skarë, dhe, natyrisht, birrë me ushqime të nxehta.

Në Krishtlindje, gjermanët përgatisin një tortë tradicionale (“shtolen”), disa lloje biskotash dhe pjekin patë, krap ose salmon. Një pjatë festive konsiderohet edhe shpargu i gatuar në salcë me mish derri. Në dimër, vera e zier është më e popullarizuar në Gjermani sesa birra.

Çfarë pinë gjermanët?

Disa veçori vërehen edhe në varësinë e gjermanëve ndaj pijeve. Ndër pijet joalkoolike preferojnë kafen me krem ​​ose qumësht, lëngjet e freskëta, pelte dhe çaj.

Birra zë një vend kryesor në menunë gjermane. Në Gjermani paraqitet në një larmi të madhe varietetesh.

Shumë festivale i kushtohen asaj (më e rëndësishmja), dhe shpesh turistëve u ofrohen ekskursione në fabrikat e birrës, ku mund të shijojnë pijen kryesore të vendit me një shumëllojshmëri ushqimesh.

Zona e lumit Rhine është shtëpia e vreshtave dhe fabrikave të verës.

Mos harroni për vodkën e bukës -. Nuk është aq i fortë sa ai me të cilin janë mësuar turistët nga hapësira post-sovjetike, por është i lehtë për t'u pirë për shkak të shijes së tij të butë.

Duke përmbledhur

Edhe historiani i lashtë romak Tacitus e përshkroi kuzhinën e popullit gjerman si të thjeshtë, por të kënaqshme. Kur planifikoni të vizitoni Gjermaninë, mbani në mend se do të dëshironi të provoni gjithçka menjëherë: është shumë e vështirë t'i rezistoni aromave provokuese të mishit të sapo gatuar, bukës së pjekur dhe birrës që shkumon. Por përgatituni për faktin se madhësia e porcioneve në këto ambiente do t'ju befasojë me madhësinë e tyre.

Gjërat për të mbajtur mend për traditat e kuzhinës gjermane:

• Këtu nuk është zakon të shtoni erëza në ushqim;
• produktet kryesore: mish derri, bukë, bishtajore, patate;

Montimi i një kuzhine gjermane me fasadë MDF dhe pajisje Hettich dhe Blum

Banorët e Gjermanisë karakterizohen nga përkushtimi dhe dashuria për rendin. Dëshmi për këtë është kuzhina gjermane. Pjatat kombëtare në Gjermani kanë emra që nuk janë joserioze apo romantike. Si rregull, ato tregojnë përkatësinë rajonale. Salsiçet e Nurembergut, salsiçet e Mynihut, salsiçet e Brandenburgut - këta janë emrat e qartë dhe të përmbledhur që janë të pranishëm në menunë tradicionale të bashkatdhetarëve Goethe dhe Schiller. Cilat pjata kombëtare të kuzhinës gjermane janë më të njohura jashtë Gjermanisë? Për cilat ushqime dhe ushqime dihen pak? Dhe cilat janë veçoritë e pjatave kombëtare të kuzhinës gjermane?

Gjëja e parë që ju vjen në mendje kur bëhet fjalë për traditat e kuzhinës së njerëzve që jetojnë në pjesën qendrore të Evropës Perëndimore janë thithkat e nxehta, aromatike, të cilat shkojnë në mënyrë perfekte me birrën. Kuzhina kombëtare gjermane është vërtet e famshme për salsiçet e saj. Prandaj, ia vlen të tregoni pak për llojet e kësaj rostiçeri të shijshme dhe të kënaqshme.

Njerëzit që sot banojnë në zemrën e Evropës për një kohë të gjatë nuk kishin unitet kulturor dhe socio-politik, i cili nuk mund të mos ndikonte në traditat e tyre kulinare. Pjatat kombëtare të kuzhinës gjermane, si të tilla, sigurisht që nuk ekzistonin në mesjetë. Në atë kohë, shumë principata të vogla ishin vendosur në territorin e Gjermanisë moderne. Secila prej tyre ishte një botë e vogël e veçantë me mënyrën e vet të jetesës dhe, natyrisht, traditat unike gastronomike. Sidoqoftë, edhe atëherë u hodhën themelet për recetat tradicionale, sipas të cilave kuzhinierët modernë përgatisin pjata të shkëlqyera kombëtare të kuzhinës gjermane. Bollëku i emrave që tregojnë këtë apo atë qytet është pasojë e copëtimit të dikurshëm të shtetit.

Veçoritë e kuzhinës gjermane janë, para së gjithash, shumëllojshmëria unike e recetave të sallamit, të cilat ndryshojnë nga njëra-tjetra, në shikim të parë, vetëm në bazë gjeografike.

Gatime kombëtare me dhe me birrë

Një njohës i vërtetë i kuzhinës bavareze, renike ose saksone ndoshta nuk do të ngatërronte kurrë një sallam të bardhë bavarez me një Pinkel nga Bremeni. Suxhuk tepër popullor me kerri për një gustator të vërtetë ka cilësi specifike që e dallojnë atë nga produktet e tjera të mishit. Por, për shembull, brown, i cili është kaq i popullarizuar në të gjithë botën, ka shumë varietete, receta e të cilave është e njohur vetëm për një kuzhinier shumë të specializuar.

Gjermanët e duan birrën. Duke vizituar një nga objektet e jashtëzakonshme në qytetin e Dortmundit, mund të kuptoni se si është kuzhina tradicionale gjermane. Pjatat kombëtare janë Bratwurst, Currywurst, Weisswurst etj. Pa birrë, vështirë se është e mundur të vlerësohen plotësisht trajtime të tilla. Nga rruga, të gjitha gatimet gjermane u krijuan me një sy në pijen e shkumëzuar me pak alkool. Ekziston edhe një supë e bazuar në asgjë më shumë se birrë. Por më shumë për këtë më vonë.

E megjithatë, çfarë është kuzhina gjermane? A janë ushqimet kombëtare të Gjermanisë snacks që shoqërohen ekskluzivisht me birrën? Po dhe jo. Elementet tradicionale të një gostie në këtë vend janë, si rregull, disa lloje salçiçesh të nxehta. Por kuzhina gjermane nuk kufizohet vetëm në ushqime të tilla. Pjatat kombëtare të Gjermanisë përfshijnë supa me mish dhe perime, sallata të përzemërta dhe ëmbëlsira unike.

Pavarësisht se një festë e duhur duhet të fillojë me sallata, ia vlen të thuash fillimisht disa fjalë për pjatat që janë më të njohurat në zonën gjermanishtfolëse.

Historia e salciceve bavareze

Për herë të parë, një rostiçeri e tillë u shërbeu në një nga sallat e birrës së Mynihut në 1857. Sepp Moser konsiderohet si krijuesi i salsiçeve bavareze. Sipas legjendës, themelimi i tij po kalonte kohë të vështira kur, duke përdorur përbërës të pazakonshëm, përgatiti salsiçe të nxehta.

Kishte shumë njerëz në pijetore. Por produktet e nevojshme nuk u gjetën në treg. Ndryshe nga receta standarde, Moser mbushi zorrët me mish viçi të grirë, derri dhe erëza. Kështu u shfaq pjata e famshme, e cila sot në mbarë botën lidhet me shprehjen “kuzhina gjermane”.

Pjatat kombëtare janë, në shumicën e rasteve, një shpikje e papritur e kuzhinës, e cila më pas kthehet në një trashëgimi kulturore. Trajtimi i Moserit u bë i njohur gjerësisht në zonë. Njohësit e ushqimeve të shijshme që jetojnë në qytetet fqinje filluan të vizitojnë pijetoren e tij për të shijuar salsiçe të shijshme të skuqura. Moser dhe ndihmësit e tij mezi ia dolën mbanë. Në fund të fundit, kuzhinierët e asaj kohe nuk kishin pajisjet me të cilat sot çdo kuzhinier amator mund të përgatisë një trajtim të shijshëm sipas recetës klasike të Mynihut në vetëm disa orë. Për krijuesin e weisswurst (sallam i bardhë), përgatitja e pjatës së nënshkrimit ishte një proces jashtëzakonisht i mundimshëm.

Sot, për të përgatitur një rostiçeri Moser në shtëpi, duhet të keni një mulli mishi të pajisur me pajisje dhe pajisje speciale për të bërë salcice, si dhe përbërësit e mëposhtëm:

Mish derri - 300 gr;

· mish viçi – 600 gr.;

· kripë, piper, kardamom i grirë, xhenxhefil i tharë;

· majdanoz;

· zorrët e derrit.

Pjatë kombëtare e kuzhinës gjermane "Mynihu i Vjetër"

Në shekullin e 19-të në Rusi ekzistonte një mendim se kuzhina gjermane ishte disi e mërzitshme. Recetat e tyre bazohen në një bollëk perimesh dhe mishi. Pa erëza apo erëza. Shkrimtari i madh Ivan Turgenev dikur tha se dreka e një gjermani mesatar përbëhet nga supë me ujë me petë, mish viçi të zier dhe patate të zbehta.

Në fakt, klasiku rus ishte disi i gabuar në lidhje me traditat e kuzhinës së gjermanëve. Ndoshta autori i "Ujërave të Qershisë" dikur kishte paturpësi të darkonte në vendin e gabuar. Njerëzit në Gjermani kanë qenë gjithmonë në gjendje të gatuajnë dhe e kanë pëlqyer atë. Por ata filluan të flasin publikisht për këtë vetëm në gjysmën e dytë të shekullit të kaluar. Para Luftës së Dytë Botërore, lartësimi i kultit të ushqimit nuk pranohej disi këtu.

Pra, kur mori formë kuzhina klasike gjermane? Pjatat kombëtare dhe recetat për përgatitjen e tyre u bënë pjesë e traditave kulturore në gjysmën e dytë të shekullit të 20-të. Më saktësisht, një rritje e vërtetë gastronomike ndodhi në vitet shtatëdhjetë, kur restorantet gustator filluan të hapeshin kudo dhe libra gatimi me receta për pjatat tradicionale kombëtare filluan të botohen në Berlin, Mynih, Këln dhe Frankfurt am Main. Një prej tyre është "Mynihu i Vjetër".

Për të përgatitur këtë sallatë mjaft të përzemërt, ju nevojiten produkte të tilla si sallam gjysmë i tymosur, djathë i fortë, qepë e kuqe, barishte dhe erëza. Salca duhet të përgatitet sipas një recete të veçantë. Përbërësit për përgatitjen e salcës së sallatës së Mynihut të Vjetër:

· majonezë:

· salcë kosi;

· mustardë;

· Uthull molle;

Supa gjermane

Recetat e dhëna më sipër përdoren në mënyrë aktive nga kuzhinierët në lokalet e vogla dhe modeste. Në objektet më shumëngjyrëshe mund të njiheni me kënaqësitë e vërteta të kuzhinës. Kuzhina gjermane është mjaft e larmishme. Pjatat kombëtare të ofruara nga kuzhinierët në restorantet me një menu të gjerë janë schnitzel, mish derri i pjekur, eintopf, patë e pjekur dhe shumë supa të trasha dhe të pasura.

Eintopf "Spreewald"

Kjo pjatë kombëtare e kuzhinës gjermane nuk është aq e lehtë për t'u riprodhuar. Para së gjithash, duhet të përgatisni petat e gjalpit, pastaj t'i zieni. Hapi tjetër është përgatitja e salcës. Faza më e vështirë është pjekja e filetos së peshkut, e cila më pas duhet të ziejë në salcë qumështi për njëzet minuta. Para se ta servirni, shtoni kastravecat, barishtet dhe petat e gatuara në eintopf.

"Spreewald" është një pjatë unike, por shumë e shijshme dhe e kënaqshme. Për rreth pesëdhjetë vjet, amvisat gjermane shpenzuan më shumë se dy orë duke përgatitur këtë supë. Me ndihmën e pajisjeve moderne të kuzhinës, kjo kohë mund të reduktohet me më shumë se gjysmën. Një gatim me shumë i pajisur me shumë opsione është një pajisje e domosdoshme për adhuruesit e pjatave kombëtare gjermane.

Pa provuar pjata si Eisbann, rrotullat e derrit, biftek Hamburgu dhe mish derri në birrë, është e pamundur të kuptosh plotësisht se çfarë është kuzhina klasike gjermane. Recetat e mishit zënë një vend të veçantë në këtë gatim tradicional.

Mish derri në birrë

Çfarë përbërësish do të nevojiten për të përgatitur këtë pjatë kombëtare të kuzhinës gjermane? Sipas recetës klasike, duhet të keni produktet e mëposhtme:

· yndyrë derri;

Mish derri në kockë;

· dy gota birrë të lehta;

· dy feta bukë të zezë;

· majdanoz.

Procesi i gatimit përbëhet nga katër faza.

1. Ngrohim yndyrën me verë në një tenxhere të thellë. Vendosni qepën, të prerë në gjysmë unaza, në një tenxhere. Pastaj skuqeni deri në kafe të artë.

2. Pritini mishin e derrit dhe ziejini për të paktën dyzet minuta. Por së pari ju duhet të shtoni kripë, qimnon dhe derdhni birrën në enë.

3. Grini bukën në rende, shtoni në tigan dhe ziejini edhe për pesëmbëdhjetë minuta të tjera.

4. Zbukurojmë me barishte, vendosim në një enë të thellë duke i hedhur sipër salcën e formuar gjatë zierjes.

Mishi i derrit në birrë është një nga gatimet më specifike të mishit që përbën kuzhinën gjermane. Pjatat kombëtare të Gjermanisë janë zakonisht shumë të ngopura. Mishi i derrit i zier në birrë ka një aromë të butë malti. Ky efekt arrihet më së miri duke përdorur një nga funksionet e një multicooker moderne. Gatimi i pjatave komplekse të mishit sipas recetave të vjetra gjermane sjell kënaqësi unike nëse ky proces kryhet duke përdorur modelet më të fundit të pajisjeve të kuzhinës.

Bota e kuzhinës në Gjermani sigurisht nuk është e kufizuar në supa, salcice të skuqura, mish derri të zier dhe të pjekur. Strudeli me qershi, byreku me mollë apo gjizë janë ëmbëlsira që mund të përgatiten edhe sipas recetave gjermane.

Furra buke

Kuzhina tradicionale gjermane ka një shumëllojshmëri të produkteve të miellit të ëmbël. Gatimet kombëtare që hyjnë në kategorinë e ëmbëlsirave janë baumkuchen, byreku streuseler, torta e Black Forest dhe shumë të tjera.

Baumkuchen i bërë në shtëpi

Për të përgatitur këtë pjatë kombëtare të kuzhinës gjermane do t'ju duhet:

· gjalpë;

· sheqer pluhur;

· rum ose konjak (dy lugë gjelle);

· bajame;

· niseshte;

· reçel kajsie;

· çokollatë me qumësht.

Procesi i përgatitjes së Baumkuchen është mjaft intensiv i punës.

1. Fillimisht duhet të krijoni një masë homogjene gjalpi, sheqeri dhe të verdhat e vezëve.

2. Më pas shtojmë rumin, vaniljen, kripën dhe i rrahim mirë me mikser.

3. Përzieni miellin me niseshtenë dhe shtoni në masën e gjalpit.

4. Në një enë të veçantë rrahim të bardhat e vezëve duke shtuar sheqerin.

5. Përzierjet që rezultojnë i përziejmë me kujdes dhe ngadalë.

6. Ngrohni furrën paraprakisht dhe vendoseni brumin në tavë në shtresa të holla në intervale prej dy deri në tre minuta.

7. Kur brumi të ketë mbaruar, lyejmë sipër dhe anët me reçel kajsie.

8. Shkrini çokollatën në një tenxhere të ngadaltë në një banjë me ujë dhe derdhni sipër produktin që rezulton.

9. E spërkasim byrekun e përfunduar me bajame.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+