Si të gatuajmë zierjen e pulës në një skarë ajri. Zierje e shijshme e rosës së egër. reçel domatesh

Zierja është një produkt gjysëm i gatshëm që prej kohësh është dashur nga të gjithë, duke lehtësuar shumë gatimin. vaktet e përditshme. Patatet, qulli ose makaronat, të cilave u shtohen copa zierje, të aromatizuara me barishte dhe erëza, kthehen shpejt në çuditërisht të shijshme dhe vakt i përzemërt. Sidoqoftë, çdo vit bëhet gjithnjë e më e vështirë të zgjedhësh një produkt me cilësi të mirë në dyqane. Zierja e mishit të derrit në shtëpi do të ndihmojë për të shmangur zhgënjimin. Duhet shumë kohë për t'u përgatitur, por është shumë e thjeshtë. Rezultati është i shijshëm. produkt natyral, e cila do të jetë gjithmonë e mirëpritur në tryezën tuaj.

Përbërësit:

• tul derri - 1 kg;
• sallo - 500 gr;
• qepë- 1 qepë të mëdha ose 2 të mesme;
• kripë - 2-3 lugë çaji;
• erëza - për shije.

Set tradicional i erëzave – Gjethja e dafinës, bizele të zeza dhe pipëza. Për shijen tuaj, mishit mund t'i shtoni piper të kuq, qimnon, kardamom, hudhër, karafil, arrëmyshk. Mund të përdoret set gati erëza për mish.

Karotat, rrënjët e bardha (selino, majdanoz, majdanoz), paprika do të ndihmojnë për të ndryshuar pak shijen.

Edhe me një porcion mishi, mund të eksperimentoni duke shtuar banka të ndryshme të ndryshme në përbërje dhe sasi të erëzave. Gjëja kryesore është të mbani mend, kur provoni, në cilën kavanoz është shtuar. Përvoja do t'ju ndihmojë të zgjidhni saktësisht përbërjen me të cilën ziera e derrit të bërë në shtëpi do të gjejë shijen perfekte.

Nëse vetë mishi është i yndyrshëm, me shtresa, sasia e yndyrës mund të ulet në 200-100 gr.

Gatim:

Metoda e parë - zierja e derrit në një tenxhere

• Mishin e freskët të larë e presim në kubikë të vegjël (me një anë 3-4 cm), e vendosim në një tenxhere të madhe.
• Hidh ujë (0,5 l).
• Lëreni të vlojë në zjarr të lartë.
• Heqim shkumën që rezulton, kalojmë zjarrin në minimum dhe ziejmë për 2-3 orë derisa të gatuhet.
• Pas rreth 1,5-1 ore, shtoni qepën e grirë (gjysmë unaza ose çerek), erëzat.
• AT pjata të veçanta(tepsi ose mangall) në zjarr të ulët, shkrihet salloja e grirë imët.

E shtrojmë mishin e përfunduar në kavanoza sterile, duke i mbushur fort deri në qafë. Hidhni nga lart një sasi të vogël të yndyrë e shkrirë. I mbështjellim kavanozët dhe, pa i kthyer, i ftojmë në temperaturën e dhomës.

Në mënyrë të ngjashme, dikush mund gatuajeni zierjen e bërë në shtëpi në një tenxhere të ngadaltë duke përdorur programin e shuarjes.

Metoda e dytë - zierja e derrit në kavanoza

• Mish derri të përgatitur në feta copa me porcion, të cilin e shtrojmë direkt në kavanoza me kapacitet 0,5-1 l.
• Në fund të çdo kavanoz dhe midis shtresave të mishit shtroni erëza, qepë të grira.
• Sipër vendosni sallo të grirë.

Kur përgatitni zierjen e derrit në kavanoza, ena nuk duhet të mbushet fort deri në majë. Lëreni në buzë 1,5-2 cm, në mënyrë që të ketë vëllim të mjaftueshëm për zierje.

Kavanozët e mbushur duhet të sterilizohen derisa mishi të jetë gati. Kjo mund t'ju ndihmojë:

• tenxhere e madhe(rezervuari) - por do t'ju duhet të monitoroni vazhdimisht nivelin e ujit, shtoni atë ndërsa avullohet. Në neglizhencën më të vogël, kavanozët mund të shpërthejnë për shkak të ndryshimeve të temperaturës.
• Furra– vendosini kavanozat e mishit direkt në rende furrë, ndezim zjarrin në 200°C dhe ziejmë në zjarr mesatar për 3-4 orë.
• skarë me ajër– në varësi të modelit, vazhdoni sipas udhëzimeve.
• Ideal rezulton zierje derri e autoklavuar- i përgatitur sipas të gjitha rregullave, mund të ruhet pa humbje të cilësisë për rreth 10 vjet.

Nëse jeni duke përgatitur zierje nga mishi juaj, duke përpunuar rregullisht tufa të mëdha, autoklava do të bëhet një mjet i domosdoshëm. Në njësi, natyrisht, ju mund të gatuani jo vetëm mish derri, por edhe lloje të tjera të mishit.

Zgjedhja e mishit të freskët, me cilësi të lartë, duke ndjekur recetën dhe teknologjinë e gatimit, mund të jeni të sigurt se ziera e derrit të bërë në shtëpi do të jetë shumë më e shijshme sesa industriale. Në fund të fundit, do të përgatitet ekskluzivisht sipas shijes dhe shpirtit tuaj.

Zierja e rosave në shtëpi është një alternativë e shkëlqyer për ushqimin e konservuar të blerë në dyqan, i cili përfshin produkte me cilësi të dyshimtë. Falë një përzgjedhjeje të gjerë mënyrash për të krijuar një përgatitje që shkon mirë me pjata të ndryshme anësore, ju mund të zgjidhni recetën më të shpejtë dhe më të lehtë për zierjen e bërë në shtëpi me shije të shkëlqyer.

Një recetë e thjeshtë për zierjen e rosave në furrë

Kur është e mundur të blini rosë shtëpiake, mos e humbisni një mundësi kaq të lumtur. Nga zogu, të cilin shumë e konsiderojnë shumë të yndyrshëm dhe madje pa shije, mund të gatuani një zierje shumë të shijshme.

Përbërësit:

• kufomë;
• kokrra piper të zi;
• gjethe dafine;
• kripë;
• 2 litra ujë.

Progresi:

1. Zogu lahet, thahet dhe ndahet në copa të vogla, të cilat janë pak të kripura.
2. Kavanozët sterilizohen dhe më pas mbushen me mish, erëza dhe ujë.
3. Kontejnerët mbyllen me disa shtresa petë dhe vendosen në një tenxhere të gjerë me ujë, në të cilën dërgohet furrë të ftohtë.
4. Pjata piqet në 180°C për rreth 3 orë.
5. Në fund enët rrotullohen me kapakë të sterilizuar paraprakisht.

Gatim në një tenxhere me shumë

Tradicionalisht, pjata gatuhej në furrë ose në sobë, por me përmirësimin e teknologjisë dhe ardhjen e pajisjeve të reja, u bë e mundur të plotësohej receta për zierjen e rosave duke përdorur një tenxhere të ngadaltë. Do t'ju duhet:

• kufoma e rosës;
• kripë dhe erëza pikante;
• ujë.

Zierja në një tenxhere të ngadaltë përgatitet si më poshtë:

1. Kufoma është larë mirë.
2. Mishi ndahet nga kocka, pritet në copa, të cilat përzihen me kripë dhe erëza.
3. Zogu është i mbuluar me ujë, pas së cilës furça me shumë vendoset në programin "Stew" me një kohë gatimi prej 3 orësh.
4. Pas një bip, zierja shtrihet në enë sterile të mbyllura kapak polietileni dhe shkoni në të ftohtë.

Në sobë në një tenxhere

Shumica përgatitje të shijshme- ato që përgatiten në shtëpi. Për të zbatuar një variant tjetër të recetës së zierjes së bërë në shtëpi, duhet të keni në dorë:

• kufoma e rosës;
• llambë;
• karrota;
• kripë dhe erëza.

Gjatë procesit të gatimit:

1. Kufoma e pastruar ndahet në copa, të cilat vendosen në një tenxhere, ku tashmë janë vendosur qepa, karota, kripa dhe erëzat.
2. Përmbajtja mbulohet me ujë në mënyrë që niveli i tij të kalojë mishin me 2 cm.
3. Pas 2 orësh, perimet hiqen dhe mishi vazhdon të ziejë edhe për 1 orë.
4. Kur zierja të jetë gati, zogu shtrohet në kavanoza të sterilizuara, të cilat mbyllen, kthehen dhe pasi të ftohen dërgohen në një vend të errët.

Zierje rosë në një autoklavë me grila

Autoklava në shtëpi ju lejon të siguroni trajtimit të ngrohjes në kërkesat industriale kur përdorni më së shumti produkte cilësore. Për ekzekutimin e recetës ju nevojiten:

• kufomë;
• llambë;
• 2 karota;
• 100 g hikërror;
• gjalpë;
• piper dhe erëza.

Sekuenca e veprimeve:

1. Qepa dhe karota grihen, pas së cilës perimet skuqen në vaj.
2. Rosa zihet në ujë me kripë dhe ndahet në copa.
3. Drithërat, mishi dhe perimet janë të përziera.
4. Përzierja shtrihet në kavanoza të pastra deri në gjysmë dhe mbushet me ujë në mënyrë që të mbeten të paktën 2 cm deri në skajet e enëve.
5. Kontejnerët rrotullohen dhe vendosen në një autoklave për 40 minuta në 120°C.

Recetë adige

Nga një rosë me peshë 2.5 kg, mësohen 5 kavanoza gjysmë litri me zierje të shijshme. Për të shijuar zogun Adyghe, ju duhet gjithashtu:

• qepë e madhe;
• 2 copë. piper i kuq;
• pak miell;
• një kokë hudhër;
• yndyrë për tiganisje;
• kripë.

Kur gatuani:

1. Enët lahen dhe sterilizohen.
2. Kapakët trajtohen gjithashtu me nxehtësi.
3. Priten perimet dhe shtypet hudhra.
4. Të copëtuara në copa arbitrare, perimet zihen me hudhër, kripë, ujë dhe miell në yndyrë.
5. Nga rosa përgatiten copa të vogla, të cilat shtrohen në enë të sterilizuara, ku derdhen me salcë.
6. Bankat rrotullohen dhe vendosen në një autoklave.
7. Zierja gatuhet për gjysmë ore në 120 ° C.

Si të përgatisni përgatitjen e dimrit

Zierja e bërë në shtëpi, e cila është shumë më e shijshme se ajo e blerë në dyqan, bëhet nga:

• kufomat e rosave;
• piper dhe kripë;
• gjethe dafine;
• ujë.

Mënyra e gatimit:

1. Kufoma përvëlohet dhe pastrohet tërësisht nga mbetjet e puplave, pas së cilës ndahet në pjesë, të cilat lahen dhe thahen.
2. Bankat me vëllim 1 litër sterilizohen.
3. Kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës vendosen në enë, pas së cilës kavanozët mbushen me mish të kripur në masën 5 g kripë për 1 kg produkt.
4. Mishi derdhet ujë të valuar dhe në kavanoza të mbuluara me letër, shkon në furrë për 3 orë.
5. Me kalimin e kohës, ziera mbyllet me kapak steril.

Zierje e shijshme e rosës së egër

Kur vjen sezoni i gjuetisë në vjeshtë, gjahu shfaqet shpesh në frigoriferët e gjuetarëve të zjarrtë, nga të cilët mund të gatuani një përgatitje shumë të shijshme dhe aromatike për dimër. Mjafton të përgatisni:

• kufoma e rosës;
• erëza, piper i bluar dhe kripë.

Udhëzime gatimi hap pas hapi:

1. Kufoma është këputur, gërvishtur dhe gërvishtur, pas së cilës lëkura me yndyrë pritet nga zogu.
2. Rosa pritet në feta, të cilat lirohen nga kockat e mëdha.
3. Lëvorja pritet në copa, nga e cila përftohet yndyra.
4. Më pas, hiqen nga tigani dhe në vend të tyre dërgohen feta mishi, të cilat skuqen deri në kafe të artë.
5. Nga kockat përgatitet një supë e fortë, në të cilën dërgohen copat e skuqura të mishit.
6. Rosa zihet me kripë dhe erëza për 2 orë, pas së cilës vendoset në kavanoza sterile, të cilat mbulohen me kapak dhe dërgohen në furrë për 1 orë.
7. Kur koha e specifikuar përfundon, enët mbyllen me tapë dhe kthehen përmbys me kapak derisa të ftohen plotësisht.

Pra, përkundër faktit se procesi i përgatitjes së zierjes së rosave kërkon më shumë kohë sesa nga llojet e tjera të mishit, hapur në dimër përgatitje aromatike nga ky zog kompenson të gjithë mundin e shpenzuar.

Produktet e mishit, me gjithë dobinë e tyre, kanë një pengesë të rëndësishme - jetëgjatësia e tyre zakonisht nuk kalon një ditë. Ka disa mënyra për t'i "zgjatur jetën" mishit, por asnjëra prej tyre nuk do të jetë aq efektive sa konservimi, i cili, për shembull, përdoret kur bëhet zierja e konservuar e pulës në shtëpi. Ajo që është më e habitshme është se përveç rritjes së jetëgjatësisë së një produkti të tillë, cilësitë e shijes delikatesa e mishit.

Zierje pule për dimër në furrë

Nëse qëllimi juaj është të gjeni një recetë që do ta mbajë mishin për aq kohë sa të jetë e mundur, atëherë kushtojini vëmendje këtë metodë. Zierja e pulës e bërë duke përdorur këtë teknologji ruhet jo për një ose dy vjet, por për pesë vjet të tëra. Sigurisht, një rezultat i tillë mund të merret vetëm nëse ndiqen të gjitha rekomandimet.

Përbërësit

• Fileto pule - 1,2 kg;
• Kripë e jodizuar - 1 lugë gjelle;
• Piper i zi në bizele - 5 copë;
• Piper i grirë - 1 lugë jo e plotë;
• fletë dafine - 2-3 copë;
• Salo - 100 g.

Si të gatuajmë zierjen e pulës në kavanoza

1. Do të na duhet një kavanoz me litër, i cili fillimisht duhet të përgatitet për konservim. Për ta bërë këtë, lani me sode, shpëlajeni mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe sterilizohet me avull. E lëmë mënjanë.
2. Fileto ime nën ujë të rrjedhshëm. Heqja e filmave indet e kërcit, kocka yndyrore dhe të vogla.
3. Secilin fileto e presim në 3-4 copa të mesme, e kalojmë në një enë të thellë. Këtu shtoni kripë dhe piper të bluar. Përzieni mirë përmbajtjen e tasit me duar.
4. Tani fillojmë të mbushim kavanozin me mish. Në fund vendosim gjethe dafine, kokrra piper. Më pas shtroni copat e mishit, shtypni pak në mënyrë që të mos mbetet ajër dhe hapësirë ​​boshe.
5. E mbulojmë qafën e kavanozit me fletë metalike, e shtypim anash dhe me gjilpërë shpojmë disa vrima në sipërfaqen e saj.
6. Ne vendosim një kavanoz në një fletë pjekjeje, e dërgojmë në një furrë të ftohtë. Vendosim temperaturën në 200 gradë Celsius dhe zbulojmë 2.5 orë.
7. Kur të vijë koha - dhjamin e presim në kubikë të vegjël, e vendosim tiganin në zjarr të fortë dhe e shkrijmë yndyrën.
8. Në përfundim të këtij procesi duhet të kenë kaluar rreth 3 orë që kur i kemi futur kavanozët në furrë. E nxjerrim kavanozin, e derdhim në të yndyrë e shkrirë(përdorni një sitë për të pastruar farat).
9. Kapaku metalik, i cili duhet të sterilizohet paraprakisht, vendoset në qafën e kavanozit dhe mbështillet.
10. E kthejmë kavanozin me kokë poshtë dhe e lëmë të ftohet, pas së cilës e transferojmë në një vend të errët dhe të freskët.

AT këtë rast treguam sasinë e përbërësve për një kavanoz me zierje me një litër. Zakonisht boshllëqe të tilla bëhen në vëllime të mëdha, dhe për këtë arsye rritni në mënyrë proporcionale numrin e përbërësve nëse dëshironi të bëni 2-3 kanaçe, dhe jo një.

Zierje pule në kavanoza me skarë me ajër

Përbërësit

• – 600-700 g + -
• - 1 lugë + -
• - majë + -
• - 2 copë. + -

Si të bëni zierje pule në kavanoza duke përdorur një skarë ajri

1. Lajmë mirë pjesën e filetos së pulës nën ujë të rrjedhshëm, heqim filmat, kërcin dhe kockat. Thajeni pak me peshqir letre ose peshqir.
2. E presim fileton në kubikë të vegjël rreth 2-3 centimetra dhe i vendosim në një tas të thellë.
3. Këtu hidhni kripë dhe piper të bluar, përzieni me duar në mënyrë që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi mish.
4. Ne zgjedhim një kavanoz gjysmë litri - na duhet një që ka një kapak me vidë. Lajeni mirë duke përdorur sodë dhe sterilizoni. Sterilizojme edhe kapakun.
5. Në fund të kavanozit shtrijmë gjethet e dafinës, më pas i presim copat e mishit.
6. Vendosim skarën e ajrit të ngrohet, derdhim një sasi të vogël uji të vluar në tas dhe vendosim kavanozin këtu.
7. Qafën e kavanozit e mbulojmë me fletë metalike në të cilën bëjmë disa vrima të vogla për të dalë avulli.
8. Vendoseni temperaturën në 260 gradë Celsius.
9. Pas 10-15 minutash, uleni në 200 gradë dhe gatuajeni edhe për tre orë e gjysmë të tjera.
10. Pas periudhës kohore të caktuar, kthejmë kapakun, e mbështjellim kavanozin me diçka të ngrohtë dhe e lëmë të ftohet.
11. Pas kësaj, vendoseni kavanozin në frigorifer për ruajtje.

Në këtë rast, kemi përdorur një kavanoz gjysmë litri, pasi futet lehtësisht në tasin e frulatorit. Nëse dëshironi, mund të vendosni edhe hudhër brenda kavanozit, barishte aromatike dhe erëza të tjera që ju pëlqejnë më shumë.

Një recetë e thjeshtë për zierjen e pulës në kavanoza

Nëse nuk keni dëshirë të ngatërroni furrën dhe nuk ka skarë të zakonshme me ajër - kjo nuk është një arsye për t'u mërzitur. Ju mund të gatuani zierje në një kavanoz duke përdorur një tenxhere të rregullt dhe një gatim.

Përbërësit

• Mishi i pulës - 1 kg;
• kripë - 1-2 lugë;
• Piper në një tenxhere - 4 copë;
• fletë dafine - 2 copë;
• Hudhra - 1 karafil.

Sa e lehtë është të gatuash zierjen e pulës në kavanoza

1. Lajmë pulën, heqim pjesët e padëshiruara dhe e presim në copa të vogla. Thajeni secilën me një peshqir letre.
2. Vendoseni mishin në një enë, kriposni dhe përzieni me duar.
3. Sterilizojmë një kavanoz me litër, në fund vendosim një gjethe dafine, piper dhe një thelpi hudhër të qëruar. Më pas vendosni mishin e pulës.
4. Vendosim një tenxhere të madhe në sobë. Vendosim një peshqir në fund dhe vendosim një kavanoz me zierje të ardhshme sipër. Hidhni në ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht nivelin e mishit në kavanoz.
5. Ne instalojmë një kapak në qafë (vetëm e vendosim sipër) dhe vendosim pak shtypje sipër. Ndesim zjarrin më të fortë, e vendosim ujin të ziejë dhe më pas e zvogëlojmë në minimum.
6. Gatimi i zierjes për 7 orë. Në rast se uji ka avulluar dhe një pjesë e mishit është e dukshme mbi sipërfaqen e tij, shtoni ujë të valë që të mbulojë kavanozin përsëri në qafë.
7. E nxjerrim kavanozin, e mbështjellim me kapak steril. Kthejeni përmbys dhe mbështilleni me diçka të ngrohtë.
8. Ne presim për ftohje të plotë dhe e transferojmë kavanozin në një vend të errët për ruajtje.

Një zierje e tillë e bërë vetë me pulë në kavanoza mund t'ju duket shumë e kripur dhe kjo është normale. Çështja është se në këtë recetë kripa është një lloj konservuesi që parandalon prishjen e mishit. Shtoni një zierje të ngjashme në pjatat e ndryshme anësore që janë pak të kripura. Në këtë rast, nivelon kripësinë dhe pjata e fundit do të dalë e përsosur në shije.

* Korrja e produkteve për dimër në një skarë ajri është dukshëm e ndryshme nga zakonisht ruajtjen e shtëpisë. Ju nuk keni nevojë të zieni kavanoza, duke u djegur me ujë të vluar dhe avull - SKARA AJRI STERILIZON ME AJËR të Nxehtë.

Në një skarë ajri, CILËSIA E STERILIZIMIT ËSHTË ME TË LARTË, pasi pika e vlimit të ujit për shkak të më shumë shtypje e lartë dukshëm më e lartë se në ruajtjen tradicionale të shtëpisë (140 gradë).

Duke pasur një skarë ajri, nuk ka nevojë të gatuani sallata, reçel, etj. fillimisht në tenxhere, legena etj., pastaj shtroni produkt i perfunduar në banka për sterilizim dhe ruajtje.

Në një skarë me ajër, REÇEL DHE PËRGATITJE TË TJERA MUND TË GATUEN DIREKT NE VANOS, TË NJËHERSHËM DUKE STERILIZUAR. NUK KA NEVOJË TË STERILIZOHEN PARAPRAKE KAVANCAT BASHKË.

* SI TË STERILIZOHET NE FRITESE ME AJER

1. Produktet e përgatitura renditini në kavanoza të pastra.
2. Futini në furrën e konvekcionit.
3. Hidhni në shëllirë ose shurup në mënyrë që produktet të mbulohen plotësisht.
4. Mbuloni kavanozët me kapak.
5. Ndizni grilën e ajrit duke e vendosur parametrat e kërkuar sterilizimi.
6. Merrni kavanoza, rrotulloni ato me kapak.
7. Për pasterizim shtesë, kavanozët mund t'i vendosni sërish në skarë me ajër, pasi balona e qelqit e furrës ruan nxehtësinë për një kohë të gjatë. Nuk ka nevojë të ktheni bankat!
Nëse në radhë grupin e ardhshëm kanaçe, në vend të aerogrilës, mund të përdorni "pallton e lëkurës së deleve" të zakonshme duke i mbështjellë kanaçet.

PARAMETRAT BAZË TË STERILIZIMIT

TEMPERATURA

Meqenëse pika e vlimit të ujit në një skarë ajri është 140 gradë, temperatura e sterilizimit duhet të jetë së paku 150 gradë Celsius.

Për të rritur transferimin e nxehtësisë, mund ta filloni programin nga 260 gradë, por në këtë rast, përpara se të instaloni kanaçe në skarë ajri, së pari duhet të hiqni guarnicionet e gomës nga kapakët.
Mund ta bëni ndryshe: merrni të ashtuquajturat "mbulesa ndihmëse", duke çliruar disa mbulesa nga guarnicionet e gomës. Këto “mbulesa ndihmëse” do t’i përdorni në temperatura mbi 150 gradë, duke zëvendësuar në momentin e fundit “mbulesat ndihmëse” me ato kryesore.

KOHA

Sterilizimi fillon që në momentin kur shfaqen flluska në kavanoza. Koha e zakonshme e sterilizimit është 15 minuta, nëse është instaluar një unazë zmadhuese - 20 minuta.
SHPEJTËSIA - E LARTË.

* SI TË GATUAJMË REÇEL ME SHEQER NË FIRITENË AJRI

1. Hidhni kokrrat me sheqer dhe lërini për 6 orë në mënyrë që lëngu të bie në sy dhe sheqeri të tretet.
2. Vendosni përzierjen e sheqerit me kokrra të kuqe midis kavanozëve, pasi të keni hequr më parë guarnicionet e gomës të kapakut.
3. Mbuloni kavanozët me kapak.
4. Vendosni parametrat: koha 15 minuta (ose 20 minuta nëse përdoret një unazë zmadhuese), temperatura - 260 gradë, shpejtësia - LARTË.
5. Uleni temperaturën në 120 gradë, mbajeni për 5 minuta të tjera (me të njëjtën shpejtësi) në mënyrë që bllokimi të mos "ik".
6. Nxirrni kanaçet dhe rrotullojeni.
7. Vërini kavanozët të ftohen në një skarë me ajër ose tradicionalisht, të mbështjellë me diçka të ngrohtë.

* SI TË GATUAJMË REÇEL PA SHEQER NË FIRITENË AJRI

1. Sterilizoni kavanoza bosh me kapak (koha 6 minuta, temperatura - 180 gradë, shpejtësia - LARTË).
2. Shpëlani manaferrat tërësisht, lëreni ujin të kullojë.
3. Shpërndani manaferrat mbi kavanoza dhe mbulojini me kapak, pasi të keni hequr guarnicionet e gomës.
4. Vendoseni temperaturën në 260 gradë, shpejtësia është e LARTË, koha është për shembull 20 minuta.
5. Kur kokrrat të vendosen dhe të japin lëng, hapni kapakët dhe shtoni një pjesë tjetër të manaferrave, e kështu me radhë derisa kavanoza të mbushet me kokrra të mbuluara me lëng.
6. Hiqni kanaçet, futni çamçakëzin në vend dhe rrotullojeni.

* SI TË THANI BIMËT, FRUTET, PERIMET, MANAFAT DHE KËRPUDHAT NË FRIQESËN AJRI

Rregull i rëndësishëm: në mënyrë që ajri i lagësht të dalë nga grila e ajrit, duhet të fusni një hell midis kapakut dhe trupit.
KUSHTET OPTIMUM THARJE:
Shpejtësia: zarzavate - E ULËT, karota, panxhar - MESËM, mollë, kërpudha - E LARTË.
Temperatura në të cilën produktet ruajnë ngjyrën e tyre është 120 gradë.
Koha: zarzavate - 10 minuta, panxhar, karrota (on rende e trashë) -15 minuta, mollë - 30 minuta, kërpudha - 1,5 orë.
P.S. Manaferrat, karotat, panxhari janë më të përshtatshëm për t'u tharë në një avullore, kërpudhat, zarzavatet me gjethe, mollët - pikërisht në grila.

* LECHO

Produktet:
2 kilogramë domate të qëruara, 2 kilogramë piper, 1 kilogram qepë, 1 kilogram karrota, gjysmë litër vaj vegjetal, kripë, sheqer sipas shijes.
Trajnimi:
shtrydhni lëngun nga domatet. Pritini mirë perimet.
Përgatitja: Vendoseni gjithçka në kavanoza të pastra, hidhni vaj, lëng dhe ziejini në një grilë me ajër për 30 minuta në temperaturë 180 gradë. Shpejtësia është e LARTË.

* Kastravecat e konservuara

Produktet: tranguj, kopër me fara, rrënjë rrikë, hudhra, gjethe dafine, piper i zi etj.
Për marinadën: për 1 litër ujë - 2 lugë kripë, 3 lugë sheqer të grimcuar, 9,5 lugë çaji uthull 9%.
Përgatitja: shtrojini kastravecat në një kovë për 6-8 orë. Përgatitni marinadën duke zier përbërësit.
Përgatitja: vendosni erëzat, kastravecat në kavanoza, derdhni marinadën e nxehtë dhe sterilizoni për 10 minuta në një grilë me ajër në temperaturë 260 gradë. Shpejtësia është e LARTË. Para se të qepni, shtoni uthull në çdo kavanoz. Pastaj rrokulliset.

* HAVAR ME KËRPUDHA

Produktet: kërpudha, qepë, karrota, vaj perimesh, kripë.
Përgatitja: vëni kërpudhat të ziejnë, shpëlajini me ujë të rrjedhshëm dhe kalojini në një mulli mishi bashkë me qepët dhe karotat.
Përgatitja: vendosni gjithçka në një tenxhere të madhe qeramike dhe ziejini në një skarë me ajër për rreth 40-50 minuta derisa lëngu të avullojë; 20 minutat e para temperatura maksimale dhe shpejtësinë, pastaj ulni temperaturën në 180 gradë. Shpejtësia është MESATARE. Në fund të programit, hiqeni tenxheren nga grila me ajër, shtoni kripë dhe vaj vegjetal sipas shijes dhe vendoseni në kavanoza. Bankat për të mbuluar kapakë metalikë dhe vendoseni në skarë me ajër për 20-30 minuta. Temperatura 150 gradë. Shpejtësia është MESATARE. Pastaj merrni kanaçet dhe mbështillni menjëherë.

* KAVIAR VEZË

Produktet: patëllxhan, piper zile, qepë, karrota, domate, vaj vegjetal, kripë.
Përgatitja: copëtoni qepën, grini karotat. Pritini patëllxhanët dhe piperin në kubikë. Mund ta lini lëkurën tek patëllxhanët e rinj. Kaurdisni qepët dhe karotat, shtoni patëllxhanin, piper, përzieni gjithçka, kripën dhe vendosni në një tenxhere të madhe qeramike.
Përgatitja: tenxheren e vendosim në furrë me konvekcion derisa lëngu të avullojë, si në recetën e mëparshme. Më pas nxirreni tenxheren, shtoni të copëtuara domate të pjekura dhe vendoseni në tigan me ajër për 10-15 minuta të tjera. Më pas nxirreni tenxheren nga tigani me ajër dhe përhapni havjarin sipër kavanoza qelqi. Pasi i keni mbuluar kavanozët me kapakë metalikë, vendosini në skarë me ajër për sterilizim për 20 minuta, shpejtësia është e LARTË. Merrni kanaçet dhe rrokullisni menjëherë.
IDE: Në vend të patëllxhanit mund të përdorni kungull i njomë.

* Sallatë me perime

Produktet: kastraveca, domate të forta, qepë, të kuqe bullgare dhe Piper jeshil, hudhra, kungulleshka.
Marinadë: për 1,5 litra ujë - 2 lugë kripë, 2-3 lugë sheqer, kokrra piper, karafil,
kanellë, gjethe dafine, fara të koprës ose kopër të grirë imët.
Përgatitja: kastravecat dhe kungull i njomë priten në feta, qepën në gjysmë unaza, domatet në rrathë, piperin në rripa. Në kavanoza me litër ose 0,8 litra, shtroni tranguj, qepë, domate, speca, kunguj të njomë, hudhër, e kështu me radhë në të njëjtën mënyrë. Lëreni marinadën të ziejë dhe ziej për 10 minuta.
Përgatitja: derdhni kavanoza me marinadë të vluar, mbulojeni me kapak. Sterilizoni për 15-20 minuta në 205 gradë me shpejtësi të lartë. Rrotulloni menjëherë.

* Panxhar turshi ME RFAXH E ZEZE

Produktet: për 1 kilogram panxhar të zier - 250 gram rrush pa fara e zezë.
Për derdhje: 1 litër ujë, në majë të një luge uthull tavoline, 60-80 gram sheqer, 30 gram kripe, 8 karafil, bizele speci.
Përgatitja: zieni panxharin e ri për 40 minuta, qëroni, priteni në kubikë. Lani rrush pa fara, lëreni ujin të kullojë. Përgatitni marinadën.
Përgatitja: vendosni rrush pa fara me panxhar në kavanoza, derdhni mbi to marinadë të nxehtë. Sterilizoni për 10 minuta në temperaturë dhe shpejtësi maksimale.
IDE: në të njëjtën mënyrë, mund të turshini panxharin me kumbulla (i lirojmë manaferrat nga gurët dhe i zbardhim paraprakisht për 3 minuta).

* Kastraveca turshi ME RRUPE TË KUQ

Produktet: 10 kilogramë kastraveca, 2,5 kilogramë rrush pa fara të kuqe, 300 gram kopër, 1-2 kokë hudhër.
shëllirë: për 10 litra ujë - 200-250 gram kripë.
Përgatitja: përgatit shëllirë. Lani kastravecat, vendosini fort në kavanoza, mbuloni me manaferrat, derdhni shëllirë të nxehtë. Mbulojeni me kapak.
Gatimi: Sterilizoni në skarë me ajër për 15 minuta në temperaturë 150 gradë. Shpejtësia është e LARTË. Bankat grumbullohen.

* Domate të konservuara

Produktet: domate të mesme, 2 qepë për 1 kavanoz.
Marinadë: për 1 litër ujë: 1 lugë gjelle kripë (pak me një rrëshqitje), 5 lugë sheqer të grimcuar, gjethe dafine, 5-6 kokrra piper të zi, 6-7 lugë uthull 9%.
Përgatitja: Lani domatet, i prisni përgjysmë për së gjati. Qepa e prerë në unaza. Përgatitni marinadën duke zier të gjithë përbërësit dhe së fundi duke shtuar uthullën.
Përgatitja: vendosni qepë në fund të çdo kavanozi, vendosni domatet sipër. Derdhni domatet me marinadë të nxehtë dhe sterilizoni për 10 minuta në një skarë ajri në një temperaturë prej 180 gradë. Shpejtësia është e LARTË. Rrotulloni menjëherë.

* DOMATE ME Rrush

Produktet në kavanoz me tre litra : 1 Piper zile, 1 piper djegës, 3 thelpinj hudhra, 2 gjethe dafine, 5 gjethe rrush pa fara, 4 gjethe qershie, 4 kokrra piper te zi, 1 gjethe rrike, koper, 1 luge gjelle kripe dhe sheqer, 1 gjethe rrushi, domate.
Përgatitja: vendosni domatet, rrushin, erëzat dhe të gjithë përbërësit në kavanoza, derdhni ujë të valë, mbulojeni me kapak.
Përgatitja: Sterilizoni kavanozët në fryerjen me ajër duke vendosur unazën zmadhuese për 20 minuta në temperaturën dhe shpejtësinë maksimale.

* DOMATE NË VERË TË THATË

Produktet: domate të vogla të errëta.
Për 1 litër verë të kuqe të thatë: 200 gram mjaltë, 30 gram kripë.
Përgatitja: lani domatet, copëtoni me pirun nga ana e kërcellit, vendosni në kavanoza të përgatitura, derdhni marinadën e vluar.
Gatimi: Sterilizoni në skarë me ajër për 15 minuta në 150 gradë. Shpejtësia është e LARTË (bazuar në kanaçe me litra).

* DOMATE NË PELLE

Produktet: domate, qepë.
Për marinadë: 1 litër ujë, 3 lugë uthull, 1 lugë kripë, 2 lugë sheqer, 8-10 bizele. allspice, 1 karafil, 2 lugë gjelle xhelatinë.
Përgatitja: presim domatet në rrathë të trashë, qepët në rrathë. Paketoni fort në kavanoza. Zhyt xhelatinë në ujë të ftohtë per nje ore. Zieni marinadën, më pas shtoni xhelatinë, lëreni të vlojë, por mos zieni.
Përgatitja: derdhni domatet me marinadë të nxehtë, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni sipas programit të zakonshëm.
IDE: Kumbullat mund të përgatiten në të njëjtën mënyrë, thjesht vendosni më pak kripë (2 lugë çaji) dhe më shumë sheqer (100 gramë).

* Reçel me domate

Produktet: 1 kilogram domate, 200 gram arra.
Shurup: 200 gram ujë, 1 kilogram sheqer të grimcuar, 5 gram acid citrik.
Përgatitja: përgatit shurupin. domate të vogla larë, prerë në feta të mëdha.
Përgatitja: Vendosini domatet në kavanoza të përgatitura 1 litër dhe vendosini në furrë me konvekcion. Sterilizoni 20 minutat e para në temperaturë dhe shpejtësi maksimale, më pas ulni temperaturën në 150 gradë dhe mbajeni edhe për 20 minuta të tjera. Në fund të programit, shtoni arrat, përzieni butësisht me një lugë. Rrokullisje.

* PRISHT turshi

Produktet: patëllxhanë.
Për marinadë: për litër ujë - gjysmë kilogram sheqer të grirë, 3-4 kokrra piper, 4 karafil, 1 gjethe dafine, gjysmë gote uthull 5%, mund të shtoni pak kanellë.
Trajnimi: manaferrat e mëdha Pritini patëllxhanët në disa vende me shkrepëse me majë, shpërndani kavanoza me litër në dysheme.
Përgatitni marinadën: Lërini të vlojnë të gjithë përbërësit përveç uthullës. Ftoheni dhe shtoni uthull.
Përgatitja: Hidhni kavanoza me marinadë të ftohtë. Mbulojeni me kapak. Futeni në fërgesë me ajër. Sterilizoni dyshemenë kavanoza litri me patëllxhanë për 10 minuta në temperaturë dhe shpejtësi maksimale dhe më pas edhe 15 minuta të tjera duke e ulur temperaturën në 120 gradë.
IDE: rrush pa fara e zezë dhe e kuqe mund të turshiten në të njëjtën mënyrë. Manaferrat turshi janë të mira në sallata dhe si pjatë anësore. enët me mish.

* SMERALD JAM

Produktet: 5 gota patëllxhanë jo mjaft të pjekur, 200 gram gjethe qershie, 7 gota sheqer të grimcuar, 2 gota ujë.
Përgatitja: Thërret e thata hiqen nga farat.
Ziejeni ujin me gjethet e qershisë dhe me të derdhni patëllxhanë. Lëreni të ftohet dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë. Pas 12 orësh, kullojeni lëngun që rezulton, duke i palosur veçmas manaferrat dhe gjethet, shtoni sheqerin dhe lëreni të ziejë.
Përgatitja: hidheni lëngun në kavanoza, mbulojeni me kapak pa guarnicione gome dhe sterilizoni në skarë me ajër për 15 minuta në temperaturë dhe shpejtësi maksimale.
Pas 15 minutash, vendosni manaferrat pa gjethe në shurupin që rezulton dhe ziejini për 15 minuta të tjera derisa manaferrat të bëhen jeshile transparente. 2-3 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni një duzinë gjethe qershie të lara në reçel. Lëreni të ziejë përsëri. reçel smeraldi gati. Mblidhni bankat.

* KOMPOSTE KOMPOTE NE LENG TE VET

Produktet: kumbulla të pjekura të forta.
Përgatitja: Shpëlajini mirë kumbullat, pa bishtat, vendosini në kavanoza me litër.
Përgatitja: mbyllni mirë kavanozët me kapak, sterilizoni për 15-20 minuta në temperaturë 260 gradë, shpejtësi të lartë.
IDE: Në të njëjtën mënyrë, ju mund të bëni komposto nga kumbullat e prera në gjysmë. Pasi të keni hequr kockat, palosni gjysmat me anën e prerë poshtë dhe shtypni pak me dorën tuaj.

* RRUFSHAT NË LËNG TË VET

Produktet: rrush pa fara, bazuar në kavanoz 1 litër - 5-6 lugë çaji sheqer.
Përgatitja: lani manaferrat, thajini. Vendoseni në kavanoza të pastra deri tek supet, spërkatni lehtë me rërë.
Përgatitja: kavanozët mbulohen me kapak dhe sterilizohen në skarë me ajër për 25-30 minuta në temperaturën 235 gradë. Shpejtësia është e LARTË.
IDE: në të njëjtën mënyrë, mund të zieni manaferrat dhe aronia.

* KOMPOSTE PJESHKESH ME Mjaltë

Produktet: 3 kilogramë pjeshkë, 1 litër ujë, 750 gramë sheqer, 250 gramë mjaltë, rum.
Përgatitja: Shpëlajmë pjeshkët e forta, të zbardhura, qëroni, gropën, i vendosni në kavanoza të përgatitura. Zieni ujin, sheqerin, mjaltin.
Përgatitja: Hidhni pjeshkët me shurup të nxehtë, në çdo kavanoz hidhni pak rum ose vodka, mbyllni kavanozët fort dhe sterilizoni për 15 minuta. 205 gradë. Shpejtësia është e LARTË.

* Reçel me kungull i njomë

Produktet: për 1 kilogram kungull i njomë i përgatitur: 1 kilogram sheqer i grimcuar, 1 limon.
Përgatitja: qëroni kungull i njomë pa fara, grijini në rende të trashë. Përvëloni limonin me ujë të vluar dhe grijeni në rende mesatare së bashku me lëkurën. Përzieni limonin dhe kungull i njomë, mbulojeni me sheqer, përzieni gjithçka dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta.
Gatimi: vendoseni përzierjen në skarë me ajër, lëreni të vlojë dhe duke e ulur temperaturën në 205 gradë, gatuajeni edhe për 10-15 minuta të tjera. Shpejtësia është e LARTË.
IDE: kungulleshkat nuk mund t'i grini në rende, por t'i prisni në pjata kaçurrela me madhësi 1-1,5 centimetra. Do të dalë e mahnitshme reçel i bukur, e cila mund të përdoret për të dekoruar pasta dhe ëmbëlsira.

* Reçel me Kungulleshka ME QERSHI

Produktet: 2 kilogram kungull i njomë, 1 kilogram qershi.
Për shurup: 2 kilogramë sheqer, 2 gota ujë.
Përgatitja: kungull i njomë i grijmë imët. Lani qershitë. Vlim shurup.
Përgatitja: shtrojini sipër kungull i njomë me qershi kavanoza litri derdhni shurupin e nxehtë. Mbylleni me kapak. Sterilizoni për 10-15 minuta në temperaturë dhe shpejtësi maksimale. Kur shfaqen flluska, uleni temperaturën në 150 gradë dhe mbajeni për 20 minuta të tjera. Rrokullisje.

* Reçel KAJSI ME ARRA

Produktet: për 1 kilogram kajsi: 100 gram arra të qëruara, 750 gram sheqer.
Përgatitja: lani mirë kajsitë, lëreni ujin të kullojë. Vendosni arrat dhe kajsitë në një enë, mbuloni me sheqer dhe lërini të ziejnë për 6 orë.
Përgatitja: Vendoseni në kavanoza dhe sterilizoni në grill me ajër për 15 minuta në temperaturë dhe shpejtësi maksimale. Pas 15 minutash uleni temperaturën në 120 gradë dhe sterilizoni edhe për 20 minuta të tjera.

* Reçel nga ftua

Produktet: 1 kilogram ftua, 1 kilogram sheqer i grimcuar.
Përgatitja: lani frutat, prisni thelbin, priteni në copa 1,5-2 centimetra. Sheqer pluhur shpërndahet në një sasi të vogël uji, zihet.
Gatim: shurup i nxehtë derdhni në mënyrë të barabartë në brigje, përhapni ftua. Mbyllni kavanozët me një avullore rrjetë dhe ziejini në grilën e mesme të grilës me ajër për 20 minuta në temperaturën 150 gradë. Shpejtësia është e LARTË. Më pas kavanozët i mbulojmë me kapak pa shirita gome dhe i ziejmë edhe për 30 minuta në temperaturën 205-235 gradë. Shpejtësia është MESATARE. Pas 5-10 minutash, kur grila me ajër të fiket, nxirrni kavanozët, rrotullojini dhe vendosini përsëri në skarë me ajër të fikur derisa të ftohen.

* Reçel me MJEDRË PYJORE

Produktet: mjedra, sheqer.
Përgatitja: Shpëlajini dhe thani mjedrat. Gatuani shurupin në masën 750 gram sheqer për litër ujë të valë.
Përgatitja: ndërsa shurupi është duke u gatuar, sterilizoni kavanozët. Për litra ose 800 gramë me kapak vidhash mjaftojnë 15 minuta në temperaturë 150 gradë. Shpejtësia është e LARTË. Pa i hequr kavanozët nga grila me ajër, mbushini me manaferrat dhe hidhini sipër shurupit të nxehtë. Gatuani reçelin për 25 minuta në temperaturën 180 gradë. Shpejtësia është e LARTË. Mblidhni bankat.
E RËNDËSISHME: pasi reçeli nuk kërkohet të përzihet gjatë gatimit, siç ishte rasti me mënyrë tradicionale boshllëqet, reçeli merret me manaferrat e plota, kjo është arsyeja pse cilësia dhe shija e tij janë pakrahasueshme më të larta.
Dhe reçeli është shumë i bukur!

* Reçel me mollë qelibari

Produktet: për 1 kilogram mollë: 800 gram sheqer
Përgatitja: lani mollët, qëroni, kaloni në një mulli mishi, shtoni sheqer.
Gatimi: masën e shpërndani në kavanoza dhe djersini në grill me ajër për 15 minutat e para në temperaturën 235 gradë. Shpejtësia është e LARTË. Më pas uleni temperaturën në 150 gradë dhe mbajini kavanozët edhe për 20-30 minuta të tjera. Shpejtësia është MESATARE.

* Reçel me luleshtrydhe të thata

Produktet: për kilogram manaferra: 800 gram sheqer dhe një litër ujë.
Përgatitja: lani manaferrat, thajini. Ziejeni shurupin dhe ziejini manaferrat në të për 10 minuta.
Përgatitja: hiqni luleshtrydhet nga reçeli, rregulloni në rende dhe thajini për 15 minuta në temperaturën 65 gradë. Shpejtësia është MESATARE. Nëse manaferrat janë shumë të mëdha - shpejtësia është e LARTË. Luleshtrydhe të gatshme vendoseni në kavanoza të sterilizuara.

* MOLLA DHE DARDHA TË THARA

Produktet: mollë, dardha.
Përgatitja: lani mirë mollët dhe dardhat, prisni thelbin. Pritini në feta të holla. Rregulloni frutat në 3 rafte.
Përgatitja: frutat e thata për 30 minuta në temperaturë 120 gradë, shpejtësia është MESATAR. Kapaku i furrës së ajrit duhet të jetë pak i hapur.

Zierje pule - 7 RECETA SI TË GATINI zierjen në shtëpi: NE PREJTOR ME PRIRJE, AUTOKLAVË, SHUMË PUNË, TENJERË DHE FURË

Përmbajtja e materialit:
1 zierje pule e zier ne tigan
2 Receta për gatimin në tenxhere të ngadaltë
3 Si të gatuajmë në furrë
4 Zierje pule e bërë autoklavuar në shtëpi
5 Gatim në tenxhere me presion
6 Me shtimin e xhelatinës
7 Zierje pule me kumbulla të thata

Kur nuk ka kohë për të gatuar darkë, një kavanoz do të ndihmojë zonjën zierje e bërë në shtëpi nga pula. Mund të shërbehet me zier ose patate te skuqura, qull ose makarona. Nuk është e vështirë ta bëni vetë një bosh të tillë dhe mund të zieni mishin e shpendëve në një tenxhere, tenxhere me presion, tenxhere të ngadaltë, autoklavë ose furrë. Më poshtë janë metodat e provuara për përgatitjen e zierjes së shijshme të pulës.

1. Zierja e pulës e gatuar në një tigan
Për të bërë zierje në një tenxhere, është e rëndësishme të zgjidhni enën e duhur. Duhet të jetë i emaluar ose i bërë prej çeliku inox. enë alumini përdorimi është i ndaluar, pasi produkti i përfunduar mund të marrë një shije të pakëndshme metalike.

Përgatitni përbërësit e mëposhtëm paraprakisht:
3 kufomat e pulave;
450 g pulë ose yndyrë të tjera;
7 - 8 fletë lavrushka;
30 g kripë;
15-20 kokrra piper.

Procedura e funksionimit:
Lani karkasat e pulës, thajini dhe pritini në copa, duke hequr kockat.
Shkrini yndyrën në një tenxhere të thellë. Më pas, ajo mund të tërhiqet, por shumë amvise preferojnë të bëjnë zierje me kërcitje.
Vendoseni pulën në tigan dhe ziejini për 3 orë në zjarr të ulët.
30 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni kripë, majdanoz dhe piper.
Ndërsa zierja është duke u zier, sterilizoni kavanozët dhe më pas vendosni mishin në to dhe mbulojeni me kapak.
Risterilizoni enët për 15 - 20 minuta duke i vendosur në një tenxhere të mbushur me ujë, fundi i së cilës mbulohet me një peshqir.
Zierja e gatshme duhet të ruhet në një bodrum të freskët ose në raftin e poshtëm të frigoriferit.

Këshilla. Për ta bërë produktin e përfunduar të kënaqshëm dhe ushqyes, është më mirë të përdorni shpendë vendas dhe jo të blerë në dyqan.

2. Receta për gatimin në tenxhere të ngadaltë
Tenxherja e ngadaltë është një ndihmës i domosdoshëm në kuzhinë. Ju mund ta përdorni këtë njësi për të gatuar zierjen e pulës.

Për të bërë zierje pule në shtëpi, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
4 kg mish pule;
450 - 500 g yndyrë;
25 - 30 g kripë;
3-4 gjethe dafine;
10-12 kokrra piper.

Renditja:
Lani pulën dhe priteni në copa, duke hequr kockat e mëdha.
Vendoseni mishin në enën e pajisjes, shtoni yndyrë dhe gatuajeni për 2,5 orë në modalitetin e zierjes.
Në fund të procesit, hiqni kockat e mbetura nga mishi, shtoni kripë, gjethe dafine dhe piper. Vazhdoni gatimin edhe për 2 orë të tjera.
Paketoni zierjen e përfunduar në kavanoza gjysmë litri dhe ruajeni në një vend të ftohtë.

Në një shënim. Kur bëni zierje me pulë, mos u tërhiqni shumë me erëza. Lavrushka dhe speci do të mjaftojnë.

3. Si të gatuajmë në furrë
Zierje pule jashtëzakonisht e shijshme e gatuar në furrë.

Për të bërë një bosh, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
2 kufoma pule;
llambë;
piper i bluar;
kripë;
kokrra piper;
gjethet e lavrushkës.

Procedura:
Lani kufomat në ujë të ftohtë dhe pritini në copa të vogla, duke hequr kockat e mëdha.
Hiqni lëvozhgën nga qepa dhe grijeni rrënjën me thikë ose copëtoni në blender. Më pas përzieni grurin që rezulton me mish, kripë dhe piper.
Sterilizoni kavanozët, vendosni një gjethe dafine dhe disa kokrra piper në fund të secilit dhe vendosni mishin sipër në mënyrë që të paktën 2 cm hapësirë ​​të lirë deri në qafë.
Lëshoni kapakët nga buzët e gomës dhe mbuloni kavanozët.
Mbushni letrën e pjekjes me kripë, e niveloni dhe sipër vendosni enë me pulë.
Vendosni boshllëqet në një furrë të ftohtë (!), ndizni nxehtësinë dhe ziejini për të paktën 2 orë.
Fikni zjarrin dhe lërini kavanozët brenda për gjysmë ore, dhe më pas hiqeni dhe rrotulloni.

Kujdes! Ju nuk mund t'i hiqni kanaçet me zierje menjëherë nga furra, pasi zjarri është fikur. Një ndryshim i papritur i temperaturës mund të shkaktojë thyerjen e xhamit.

4. Zierje pule e bërë në shtëpi në një autoklavë
Zierja në autoklavë është e butë dhe e lëngshme, por do të duhen të paktën 4 orë për ta gatuar.

Për gatim do t'ju duhet:
2 kg mish pule;
250 ml lëng pule;
disa gjethe dafine;
kokrra piper;
kripë.

Renditja:
Lani zogun, fshijeni me peceta dhe prisni, duke ndarë lëkurën dhe kockat.
Ziejeni lëngun nga lëkura dhe kockat dhe shpërndajeni tulin në kavanoza të sterilizuara, duke e shtypur mirë.
Hidhni lëngun e mishit mbi boshllëqet, shtoni kripë, piper dhe mbyllni kavanozët me kapak.
Zhvendoseni kontejnerët në autoklavë, pomponi presionin në 1.5 atmosferë dhe vendoseni në gaz.
Sillni temperaturën brenda autoklavës në 125 gradë dhe fikni ngrohjen. Kjo do të zgjasë rreth 3,5 - 4 orë.
Kur presioni bie, hiqni kanaçet.
Pas kësaj, mbetet vetëm të mbyllni enët me kapak dhe t'i vendosni në një vend të errët të freskët.

5. Gatim në tenxhere me presion
Gatimi i zierjes në tenxhere me presion do të zgjasë rreth 2,5 - 3 orë.

Për punë do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
2 kg mish pule;
400 ml ujë;
disa bizele me pipëza;
gjethe dafine;
piper i bluar;
kripë.

Sekuenca e punës:
Pritini pulën e larë në copa, shtoni kripë, piper dhe gjethe dafine.
Vendoseni mishin në tenxhere me presion, shtoni ujë dhe mbylleni enën fort.
Vendosni enët në zjarr të fortë dhe kur përmbajtja të vlojë dhe të dëgjohet një bilbil karakteristik, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini zierjen edhe për 2 - 2,5 orë të tjera.
Vendoseni pulën në kavanoza të sterilizuara dhe mbulojeni me kapak.
Vendosni një peshqir në fund të tiganit, derdhni ujë, vendosni kavanoza me zierje brenda dhe sterilizoni në zjarr të ulët për gjysmë ore.
Pas kësaj, do t'ju duhet të rrotulloni kavanozët, t'i lini të ftohen dhe t'i zhvendosni në frigorifer ose bodrum për ruajtje.

6. Me shtimin e xhelatinës
Kjo recetë me zierje pule përdor xhelatinë. Ziejeni mishin në një tenxhere të thellë, derdhni lëngun.

Për punë do t'ju duhet:
karkasë pule;
2 karota;
disa kërcell selino;
1 litër ujë;
kokrra piper;
kripë.

Procedura e funksionimit:
Pritini pulën në copa të vogla, hiqeni kocka të mëdha dhe lëkurës.
Ziejmë lëngun nga “mbeturinat” dhe e hedhim sipër mishit të palosur në tigan.
Shtoni karotat e copëtuara, selinon, kripën dhe erëzat në pjesën e punës dhe ziejini për 1,5 - 2 orë.
Rregulloni mishin në kavanoza dhe shtoni xhelatinë në lëng. Kur të tretet, hidheni këtë lëng mbi mish dhe mbuloni kavanozët me kapak metalik.
Vendosni enët në një tenxhere të madhe sterilizimi, të vendosura në një peshqir dhe mbajeni në zjarr për 30 - 40 minuta.
Pas kësaj kohe, mbetet vetëm të hiqni kanaçet, t'i rrotulloni dhe të prisni që të ftohen. Më pas vendosini në një vend të freskët për ruajtje.

7. Zierje pule me kumbulla të thata
Kumbullat e thata do të jenë një shtesë e shkëlqyer për pulën. Përpara se të gatuani zierjen me këto fruta të thata, ato do të duhet të mbahen në ujë për rreth gjysmë ore dhe më pas të shpëlahen tërësisht.

Për punë do t'ju duhet:
2 kufoma pule;
250 g kumbulla të thata;
erëza për mish pule;
kripë;
letër gatimi.

Procedura:
Lani pulën, thajeni dhe priteni në pjesë.
Vendosni erëza dhe kumbulla të thata në fund të kavanozëve të sterilizuar dhe vendosni sipër pulën e kripur.
Vendosni kavanoza në një tepsi, mbulojeni me petë dhe vendosini në një furrë të ftohtë.
Ndezni zjarrin dhe ziejini zierjen e pulës me kumbulla të thata për të paktën 2.5 orë.
30 - 40 minuta pasi zjarri të jetë fikur, do t'ju duhet të hiqni kavanozët nga furra, t'i rrotulloni dhe t'i vendosni në frigorifer për ruajtje.
Nuk ka vështirësi të veçanta në gatimin e zierjes së pulës. Duhet vetëm pak kohë, dëshirë dhe sigurisht mish cilësor. Nëse keni gjithçka që ju nevojitet, mos ia mohoni vetes kënaqësinë për të përgatitur këtë pjatë të shkëlqyer dhe për të përkëdhelur të dashurit tuaj.