Si të gatuajmë rosë shtëpiake në mënyrë që të jetë e butë. Përbërësit e nevojshëm për një recetë të plotë të rosave të Pekinit. Feta rosë në salcë hudhre, të pjekura në furrë

Shumë amvise gjithmonë pyesin se çfarë trajtimesh të shijshme për të kënaqur të dashurit e tyre. Mishi i rosës konsiderohet një produkt mjaft i zakonshëm në gatim. Nëse mishi i një zogu të tillë është i cilësisë së lartë, atëherë ai do të ketë një ngjyrë të errët dhe një strukturë të butë. Mund të theksohet se rosa konsiderohet një produkt yndyror.

Shpesh, shumë amvise përballen me një zgjedhje të gjerë kur blejnë këtë produkt. Në fund të fundit, dyqanet ofrojnë një shumëllojshmëri të madhe. Produkti i zogjve është sigurisht më pak yndyrë dhe më i butë. Një zog që rritet me ushqim natyral në përgjithësi dallohet nga ngurtësia e tij. Ata gjithashtu shpesh shesin një zog të vjetër, i cili është veçanërisht i nxehur.

Një rosë e re gjithmonë mund të dallohet nga disa veçori. Kur zgjidhni, duhet t'i kushtoni vëmendje yndyrës, sa më e lehtë të jetë, aq më i ri është zogu. Mishi ka një strukturë elastike dhe një erë të këndshme. Për ushqimin dietik, një produkt i tillë nuk është i përshtatshëm, pasi është veçanërisht i yndyrshëm. Rosat broiler, veçanërisht të balancuara dhe ushqyese në përbërje. Dhe, natyrisht, vlen të përmendet se një zog i tillë përmban shumë vitamina dhe minerale në përbërjen e tij.




Disa amvisa, para se të fillojnë të gatuajnë një produkt kaq të vlefshëm, pyesin veten se si të gatuajnë një rosë në mënyrë që të jetë e butë dhe me lëng në furrë, pasi nuk është e pazakontë që pas gatimit të jetë ose e ashpër ose jo e lëngshme. Për të shmangur incidente të tilla, ekzistojnë disa sekrete dhe nuanca që do të ndihmojnë për të shmangur këto telashe në të ardhmen.

Rosa mund të gatuhet e plotë ose në copa. Natyrisht, pjata më e fortë është rosa e mbushur e plotë e pjekur. Për të përgatitur një pjatë të tillë, do t'ju duhet drithëra, perime, barishte. Shumë përdorin fruta ose fruta të thata. Për të dhënë një aromë dhe shije të këndshme, erëzat zgjidhen sipas dëshirës tuaj.

Para se të filloni të gatuani, duhet të zgjidhni një pjatë të përshtatshme. Është më mirë të marrësh një fletë pjekjeje të thellë. Mund të përdorni fletë metalike ose të piqni direkt në skarë, duke vendosur një enë nën rosë për të mbledhur yndyrë. Shumë njerëz përdorin mikrovalë dhe grila.

Gatimi në copa është më i shpejtë se i plotë, por kufomat e plota të rosave të gatuara ruajnë më shumë lëndë ushqyese dhe substanca të vlefshme. Ka shumë receta gatimi, por më të njohurat dallohen për qasjen e tyre të thjeshtë dhe lehtësinë e përgatitjes. Pjata më e zakonshme është rosa, e cila mbushet me mollë.

Për të përgatitur pjatën ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- mollë;
- trupi i pajetë i shpendëve me zorrë;
- kumbulla të thata (mund të merrni fruta të thata dhe të njomni para), arra, kajsi të thata;
- erëza.

Gatim

Rosa përpunohet, gërryhet, lahet dhe thahet me peceta. Kripa përzihet me erëza dhe lyhet e gjithë kufoma. Mollët qërohen dhe priten, përzihen me të gjithë përbërësit e tjerë të grimcuar. Rosa është e mbushur dhe e qepur. Nga lart, zogu mund të fërkohet me shafran të Indisë me vaj vegjetal, atëherë do të ketë një ngjyrë të artë.

Më pas e pjekim rosën. Më pas priteni në pjesë dhe shërbejeni me çdo pjatë anësore. Nëse trupi i pajetë përgatitet për tryezën festive, atëherë pas gatimit, rosa shtrohet në një tabaka të zgjatur dhe zbukurohet me feta limoni dhe barishte.

Për dashamirët e një shije të thartë, kur mbushen, për shembull, përdoren limon ose portokall. Rosa do të zhytet në lëngun e produkteve të tilla dhe do të ketë një aromë frutash. Prandaj, për të përgatitur këtë kryevepër, duhet të merrni disa limonë me portokall, si dhe mjaltë, vaj vegjetal dhe erëza.

Gatim

Fillimisht përgatitet marinada, për këtë shtrydhet lëngu i një portokalli dhe limoni, përzihet, mund të shtoni pak verë. Çdo 15 minuta, fërkojeni me marinadë për një orë. Më pas, përzieni erëzat, kripën dhe fërkoni trupin e pajetë. Më pas mund të mbushni me feta agrumesh. Rosa më pas ose qepet ose fiksohet me kruese dhëmbësh.

Një zog i tillë piqet për disa orë në furrë. Gjatë zierjes lirohet shumë lëng, i cili duhet të hidhet mbi rosë gjatë skuqjes, kjo do t'i japë lëng dhe një pamje të bukur.

Rosë e pjekur me patate




Dua të theksoj se shumë njerëzve nuk u pëlqen kombinimi i shijeve të ëmbla në mish. Prandaj, mbushja e rosës me perime do të jetë një recetë e mrekullueshme.

Për këtë ju duhet të përgatisni:

- kufoma e rosës me zorrë;
- qepë;
- hudhër;
- kripë, erëza;
- mjaltë;
- patate.

Gatim

Patatet e qëruara priten në kubikë të vegjël së bashku me qepët. Pastaj përgatitet një përzierje erëzash, për këtë, kripa, erëzat, hudhra e grirë dhe mjalti përzihen në një masë homogjene. Fërkojeni rosën me përzierjen nga të gjitha anët. Rosa më pas mbushet brenda me patate dhe qepë.

E gjithë kufoma vendoset në një fletë të madhe petë dhe mbështillet nga të gjitha anët. Më pas shtrijeni në një tepsi, shtoni pak ujë dhe ziejini në furrë për rreth dy orë, pas së cilës rosat kontrollohen për gatishmëri. Nëse zogu duket i zbehtë kur hapet folia, atëherë petë hiqet dhe piqet deri në kafe të artë.

Në çdo rast, e gjithë rosa, kur fërkohet me mjaltë, do të marrë një ngjyrë të artë. Disa njerëz thjesht e ziejnë rosën në furrë për 4-5 orë në zjarr të ulët, zakonisht për shkak të mishit të vjetër, pasi është shumë i fortë. Por kur lëngon, edhe një rosë e vjetër dhe e mprehtë kthehet në një pjatë të butë dhe me lëng. Në mënyrë që zogu të ketë gjithmonë mish të lëngshëm, ai duhet të mbështillet në letër para gatimit.




Gatimi i rosës nuk është gjithmonë një proces i shpejtë, sepse mund të jetë i egër, që do të thotë se mishi i saj është shumë më i mprehtë se, për shembull, ai i brendshëm. Por pjata e këtij zogu të veçantë dallohet edhe për shijen e saj. Madje mund të vërehet se një trajtim i tillë rezulton të jetë më aromatik dhe më i shijshëm nëse gatuhet siç duhet.

Për të shmangur pyetjen se si të gatuani një rosë në mënyrë që të jetë e butë dhe me lëng në furrë, marinoni zogun brenda një dite. Kjo bëhet në mënyrë që mishi të ketë kohë të marinohet mirë. Marinata është një hap i rëndësishëm në përgatitjen e duhur të mishit, sepse butësia dhe lëngshmëria e gjellës në fund varet nga ajo.

Jo rrallë, shumë amvisa, pasi kanë provuar një mori recetash, nuk janë të kënaqura me rezultatin. Kjo nuk është për t'u habitur, sepse ju duhet të merrni parasysh të gjitha nuancat. Për shembull, jo të gjithë dinë të gatuajnë një rosë të egër. Shumica e njerëzve gatuajnë shpendë duke përdorur yndyrën e rosës, e cila derdhet gjatë procesit të gatimit. Por që të dini se si të gatuani një rosë të egër, duhet të dini disa sekrete.

Disa kuzhinierë ndajnë në mënyrë specifike sekretet e tyre, në të cilat ata vërejnë hollësitë në teknologjinë e gatimit. Duck në shumicën e rasteve kërkon një kohë të gjatë para se të merrni një kryevepër të kuzhinës së pjekur.

Që një rosë të piqet shpejt në furrë, fillimisht duhet të zihet, por lëngun nuk e kulloni, por e hidhni në një tepsi ku do të piqet e gjithë rosa në furrë. Ky është një nga sekretet e kuzhinierëve kur një pjatë nuk e duron gatimin e gjatë. Jo rrallë amvisat fillestare nuk dinë të gatuajnë një rosë në furrë që të jetë e butë.

Do të doja të them menjëherë se marinata, e përgatitur siç duhet për këtë, ndoshta edhe disa lloje, e para prej të cilave do të ketë një bazë uthull, dhe kefiri i dytë, i jep butësi mishit. Për të ditur se si të marinoni një rosë për pjekje në furrë, duhet të përdorni këtë metodë të veçantë të dyfishtë të marinimit të mishit, por për të ditur se si të piqni një rosë në mënyrë që të jetë aromatike dhe e bukur, është më mirë të përdorni mjaltë.




Pra, për të marrë mish të butë me lëng, përdorni një marinadë të dyfishtë. Së pari, fërkoni trupin e pajetë të rosës së përgatitur me uthull të holluar 9% (holluar 1: 1) dhe lëreni për 3-4 orë. Në të njëjtën kohë, përsërisni fërkimin çdo orë. Pas kësaj, njomni zogun në kefir, i cili derdhet në një enë të thellë dhe lëreni kufomën në të njëjtën mënyrë për 4 orë. Pas kësaj, mishi fërkohet me erëza të përziera me mjaltë dhe piqet. Ky opsion është mjaft i zakonshëm dhe është përdorur prej kohësh në hotelieri.

Mbretëresha - rosë

Kjo delikatesë zakonisht përgatitet për ngjarje solemne, por mund ta gatuani edhe për të kënaqur familjen dhe miqtë tuaj me një pjatë të shijshme dhe aromatike, për shembull, për darkë.

Për gatim, ju duhet një trup i pajetë i rosës, patate të mesme, majonezë, ketchup, kripë dhe piper, të grira për shije. Për dekorim, është e nevojshme të përgatisni fletë të mëdha marule kaçurrela dhe domate qershi. Marinoni trupin e pajetë të zogut sipas dëshirës tuaj, qëroni patatet, por mos i prisni.




Përziejmë majonezën, ketchupin, kripën dhe piperin dhe fërkojmë rosën dhe patatet, pas së cilës e lëmë në mënyrë që produktet të jenë të ngopura me erëza për disa orë. Më pas vendosim një fletë petë në një fletë pjekjeje të një madhësie të tillë që të mund ta mbështillni zogun në të. Përhapeni patatet rreth skajeve dhe shtoni pak ujë në tepsi. Pasi e dërgojmë gjellën në furrë.

Lëngu në tigan duhet të monitorohet me kujdes. Nuk duhet të ketë ujë të mjaftueshëm, përndryshe patatet do të digjen, por nuk duhet shumë që perimet të mos rezultojnë të ziera. Sigurisht, patatet do të gatuhen më herët, kështu që ato duhet të vendosen në një pjatë, dhe zogu duhet të vazhdojë të piqet.

Pasi mishi të jetë gati, shtrihet mbi një gjethe marule, e zbukuruar me patate të pjekura dhe domate, duke u alternuar mes tyre. Dekoroni me degëza zarzavate dhe shërbejeni në tryezë. Një pjatë e tillë e bukur dhe aromatike gjithmonë do të shkaktojë oreks dhe me siguri do t'i kënaqë mysafirët dhe të dashurit.

Duhet të theksohet se mishi i rosës është i dobishëm për gratë shtatzëna, sepse përmban një element të tillë si kromi, dhe, natyrisht, është i pajisur me shumë vitamina të tjera që janë thjesht të nevojshme për trupin e njeriut.

Pyetjet se si të gatuani një rosë në shtëpi lindin jo vetëm nga amviset fillestare, por edhe nga "guru" të kuzhinës me shumë përvojë. Në fund të fundit, ekziston gjithmonë një "rrezik" që në botë janë shfaqur receta të reja unike që e bëjnë mishin e shpendëve veçanërisht të butë dhe të lëngshëm? Lexoni, studioni, zgjidhni!

Duck me mollë - recetë pushimi

Përbërësit:

• kumbulla të thata (me gropë) - 500 g;
• mollë (varietetet e ëmbla dhe të tharta) - 6 copë;
• sheqer i rregullt - 40 g;
• rosë - nga 2 kg;
• vaj vegjetal - 20 g;
• një degë rozmarine;
• gjysmë limoni;
• përzgjedhim përbërjen e trumzës, piperit, xhenxhefilit, kripës.

Gatim:

1. Ne pastrojmë kufomën nga brenda, ndezim djegësin, përpunojmë rosën mbi një flakë të hapur, duke djegur qime të holla. Lani zogun tërësisht dhe thajeni. Ne shkulim të gjitha pendët me piskatore, heqim "wen" nga bishti i rosës (bishti), heqim dhjamin nga lëkura e qafës. Kjo procedurë është e detyrueshme.
2. Kumbullat e thata të lara mirë për tre minuta, derdhni ujë të valë. Pritini pesë mollë të pastra në feta (njëra e lënë mënjanë), spërkatni me lëngun e gjysmë limoni.
3. Ndajmë gjethet e rozmarinës nga kërcelli, vendosim në një llaç së bashku me piper, trumzë dhe kripë, grijmë me kujdes përbërjen. E fërkojmë rosën me përzierjen që rezulton, duke përfshirë edhe pjesën e brendshme.
4. Bashkojmë dhe përziejmë kumbullat e thata, mollët dhe sheqerin, produktet i vendosim brenda zogut, qepim skajet e lëkurës ose fiksojmë me hell.
5. Tavën e pjekjes e përpunojmë me vaj, e presim të gjithë mollën në pjata të holla, e shtrojmë në një fletë metalike, sipër e vendosim karkasën e përgatitur.
6. E dërgojmë rosën për 3 orë në furrë (190 ° C). Hidhni periodikisht mbi yndyrën e formuar gjatë procesit të gatimit.

E presim rosën festive në pjesë, e shërbejmë me fruta të pjekura, e dekorojmë me degëza të ndritshme rrush pa fara ose manaferra.

Rosë e tërë në furrë

Përbërësit:

• mollë e thartë - 4 copë;
• rosë - deri në 2 kg;
• kajsi të thata, arra, kumbulla të thata - 10 copë;
• karafil hudhër - 5 copë;
• vaj (luledielli ose ulliri) - 20 g;
• Ne zgjedhim përbërjen e kripës, piperit, erëzave.

Gatim:

1. Si të gatuaj një rosë sipas recetës së paraqitur? Fillojmë me mbushjen. I pastrojmë mollët, i heqim bërthamat, i presim frutat në feta. Portokallet (pa lëvore), kumbullat e thata të lara dhe kajsitë e thata i ndajmë në copa të vogla. Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni kokrrat e arrave të grira.
2. Mbushim karkasën me mbushjen e përgatitur (lëmë një pjesë të vogël mënjanë), fiksojmë skajet e lëkurës me hell ose i qepim lart.
3. Fërkojeni zogun me kripë, piper, thelpinj hudhër të copëtuar. E vendosim kufomën në një tepsi të trajtuar me vaj, e mbulojmë me copa frutash dhe fruta të plota, e mbulojmë me folie.
4. E pjekim enën për 1.5 orë (180 ° C), e ujitim periodikisht rosën me lëngun që bie në sy. E heqim letrën për 15 minuta. deri në fund të aktivitetit tonë.

E shtrijmë të gjithë rosën në një pjatë, e dekorojmë me fruta të pjekura.

Rosë në furrë me patate

Përbërësit:

• rosë - deri në 2 kg;
• patate - 500 g;
• qepë - 500 g;
• verë e kuqe - deri në 100 ml;
• lëng rrush pa fara - 200 ml;
• mjaltë - 130 g;
• piper, kripë, degëza trumze dhe sherebelë.

Gatim:

1. Vendosim verën e rubinit me lëng rrush pa fara të kuqe në një tas, e aromatizojmë pijen me degëza barishte, e ngrohim përbërjen në zjarr të ulët pa vluar. Shtoni mjaltë të freskët në një supë aromatike pak të ftohur dhe përzieni përzierjen derisa përbërësit të treten plotësisht.
2. E mbulojmë formën me fletë metalike, e përpunojmë letrën me vaj dhe shtrojmë të korrat rrënjë, të prera në pjata, të kalitura me kripë dhe erëza.
3. E ndajmë në gjysma rosën e përgatitur, e fërkojmë në mënyrë të ngjashme, e vendosim në një tas të madh, e hedhim sipër salcën e përgatitur të verës. Ne vendosim shtypje sipër, e dërgojmë produktin për 3 orë në frigorifer.
4. Më pas, shtrini pjesët e rosës në një jastëk me patate, mbulojeni me petë, piqni për 1 orë (190 ° C). Nxjerrim enën, heqim letrën, pjesët e karkasës i derdhim edhe një herë me salcë vere dhe vazhdojmë zierjen për 30 minuta. derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Të përshkruash shijen përrallore të kësaj pjate është e kotë. Thjesht duhet përgatitur dhe shijuar!

Ziejini në një tenxhere të ngadaltë

Rosë e butë dhe jashtëzakonisht e lëngshme, e gatuar në një pajisje kuzhine, është mjaft e "vetëmjaftueshme" për të krijuar një buqetë luksoze me shije të ndryshme gjatë dekorimit të pjatave gustator.

Përbërësit:

• karota - 1 kg;
• rosë - 1,5 kg;
• patate - ½ kg;
• qepë - 1,5 kg;
• erëza dhe erëza, kripë tryezë;
• karafil hudhër - 5 copë.

Gatim:

1. E presim rosën e përgatitur në pjesë, piper, kripë, e fërkojmë me erëza dhe erëza, e lëmë për 2 orë në këtë gjendje.
2. Lani perimet, qëroni. Karotat i presim në rripa, patatet i ndajmë në shkopinj, qepën e presim në gjysmë unaza. E presim hudhrën.
3. I vendosim pjesët turshi të kufomës në tasin me shumë tenxhere, vendosim modalitetin "Pjekje" në njësi, vendosim copat e rosës dhe skuqim deri në kafe të artë. Ne nuk shtojmë ujë dhe yndyrë: zogu ka mjaft "burimet" e tij.
4. Shtrojme perimet dhe vazhdojme zierjen ne te njejtin program derisa produktet te zbuten.

E përhapim rosën nga multicooker, e shërbejmë pjatën të nxehtë.

Rosë e Pekinit - një klasik i gatimit

Përbërësit:

• rosë - deri në 3 kg;
• mjaltë - 100 g;
• verë e kuqe - 200 ml;
• salcë soje - 50 g;
• vodka (xhin) - 100 ml;
• xhenxhefil, kripë, piper.

Gatim:

1. Ne e përgatisim zogun në mënyrën e zakonshme. E fërkojmë trupin e tharë me peceta me një pije të fortë alkoolike dhe e lëmë për gjysmë ore. Pas një "doze shoku" të tillë, ne zhysim kufomën "të dehur" për 2 minuta. në ujë të vluar, hiqeni nga lëngu dhe fshijeni përsëri me një peshqir letre. Rosa nuk duhet të zihet!
2. Bashkojmë verën dhe mjaltin. E fërkojmë trupin e pajetë me piper, kripë, pastaj me një përzierje vere, e vendosim në një kavanoz, vendosim një tabaka nën të dhe e dërgojmë në frigorifer për një ditë. Përpunimin e produktit me salcë mjalti e përsërisim disa herë.
3. E përhapim rosën në një fletë pjekjeje (sigurisht pa kanaçe), derdhim pak ujë të pastruar në fund, mbulojmë kufomën me letër metalike. Ne përpiqemi të sigurohemi që letra të mos bie në kontakt me "trupin".
4. Piqni zogun për 30 minuta. (220°C), më pas vendoseni në një raft teli. Vazhdojmë zierjen derisa në lëkurë të shfaqet një ngjyrë kafe e errët, madje e kuqërremtë. Këmbët i “këpucësojmë” në fletë metalike.
5. E nxjerrim rosën e Pekinit nga zjarri i furrës, e vendosim në një enë, e hedhim sipër salcën e verës me mjaltë.

Kuzhinierë të aftë e presin zogun e gatuar në qindra feta më të holla. Shërbehet një pjatë me urimet "zhu ni veikou hao", që në gjuhën kineze do të thotë - bon oreks!

Pjesë të shijshme rosë

Përbërësit:

• portokall - 3 copë;
• kufoma e shpendëve;
• një degë rozmarine;
• piper, kripë.

Gatim:

1. E ndajmë rosën e pastër dhe të tharë në pjesë, e fërkojmë me kripë dhe erëza, e vendosim në një enë pjekjeje.
2. Shtrydhni lëngun nga një agrume, derdhni mbi mishin e rosës. Pritini portokallet e mbetura në rrathë të trashë, ndajini përgjysmë dhe përhapini rreth karkasës. Mbulojeni enën me fletë metalike.
3. E lëmë produktin për 5 orë në frigorifer, pas së cilës e dërgojmë për 50 minuta. në furrë (200°C). Në fund të gatimit, hiqni letrën dhe piqni trupin e pajetë në koren tuaj të preferuar.

E servirim rosën tonë simpatike, duke mos harruar ta hedhim sipër me lëng portokalli të përzier me yndyrë të nxehtë nga myku.

Receta e pjekjes me portokall të Krishtlindjeve

Përbërësit:

• rosë e re - deri në 2,5 kg;
• portokall - 6 copë;
• mustardë e ëmbël - 20 g;
• salcë soje - 30 g;
• mjaltë jo shumë i trashë - 100 g;
• piper dhe kripë - sipas dëshirës;
• kërcell selino - 2 copë.

Gatim:

1. Bashkojmë mjaltin, mustardën, salcën e sojës, lëngun nga 2 portokall, piperin, kripën në një enë dhe e përziejmë përbërjen tërësisht.
2. E vendosim rosën e përgatitur në një qese plastike, shtojmë marinadën, e kthejmë qesen disa herë në mënyrë që salca të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi trupin e pajetë.
3. Derdhni përzierjen e mjaltit në një tas të veçantë, hiqni zogun nga paketa, dërgojeni brenda natës në një enë të mbyllur në frigorifer.
4. Nxjerrim rosën, shtrojmë në mes portokallet e prera në feta dhe bishtat e selinos të qëruara. E vendosim zogun në një fletë pjekjeje dhe e dërgojmë në furrë për 1 orë (220 ° C).
5. Çdo 20 min. derdhni kufomën me marinadën e mbetur dhe lëngun e mbledhur nga fleta metalike.

Shërbejeni rosën në një pjatë të madhe. E mbulojmë karkasën e artë me feta portokalli të portokalleve të pjekura, e hedhim sipër salcën me krem. Krishtlindjet ishin një sukses!

Pilaf me rosë në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• rosë e vogël - 1,5 kg;
• karota - 2 copë;
• qepë - 300 g;
• kumbulla të thata - 10 copë;
• oriz - 800 g;
• një kokë hudhër;
• supë ose ujë të pastruar - 1 l;
• Përbërja e piperit, kripës, erëzave është në përputhje me shijet personale.

Gatim:

1. Orizi lahet dhe lihet në ujë të pastër. Qepën e ndajmë në rripa, karotat i presim në rripa.
2. E presim rosën në copa, e çlirojmë mishin nga kockat, nuk e hedhim yndyrën e nxjerrë. Hiqni lëkurën, copëtoni imët, skuqni në yndyrën e rosës, hiqni kokrrat.
3. I hedhim perimet në tigan, i kaurdisim dhe i shtojmë mishin e rosës. Hidhni lëngun ose ujin në shishe, ngrohni përbërjen në një çiban. Ulim intensitetin e ngrohjes, vendosim një kokë hudhër në mes të përbërësve të pilafit dhe marrim të ashtuquajturin zirvak.
4. Ziejeni ushqimin për një orë, më pas hiqni hudhrën, përhapni orizin dhe kumbullat e thata. Piper, kripë ushqimin, shtoni erëza të zgjedhura. Vazhdojmë të gatuajmë edhe për 15 minuta të tjera nga fillimi i një zierjeje të re.

Hiqeni enën e përfunduar nga sobë, mbulojeni me një peshqir, lëreni për një çerek ore. Pothuajse pilaf uzbek me rosë është gati!

Fileto shpendësh në salcë mustardë mjalti

Përbërësit:

• mjaltë dhe mustardë - 20 g secila;
• fileto rosë;
• kripë, piper, erëza.

Gatim:

1. Hidhni piper, kripë, erëza në një tas. Bashkoni veçmas mustardën dhe mjaltin. Fërkoni mishin e rosës me përzierjen e thatë që rezulton dhe më pas lyejeni me një salcë të ëmbël.
2. Pas 30 minutash, vendosni fileton e shpendëve në një fletë pjekjeje dhe piqni nën petë në 200 ° C. Pas një ore, hiqni letrën dhe vazhdoni të gatuani mishin derisa të merrni një kore të shijshme.

E ndajmë fileton e shpendëve në feta, e hedhim sipër pjesën e mbetur të salcës së mjaltit- mustardës.

Si të gatuajmë rosë të egër

Përbërësit:

• rosë e egër;
• llambë;
• uthull (9%);
• kripë e trashë, barishte aromatike (tarragon, borzilok, rozmarinë, qimnon).

Gatim:

1. E përvëlojmë zogun me ujë të valë, heqim mbulesën e puplave, presim kokën, heqim ezofagun me zorrët, përpunojmë kufomën mbi zjarrin e djegësit. Ne organizojmë një rishikim të rosës për praninë e fishekëve. Më pas, ne kryejmë procedurën e zakonshme përgatitore.
2. Zogu i egër ka një erë jo shumë të këndshme peshku, ndaj produktin e marinojmë në ujë të ambalazhuar me uthull (për gotë lëngu nevojitet 1 lugë esencë) dhe rrathë qepë. Lëreni zogun në tretësirë ​​për 3 orë.
3. Fërkojeni rosën me kripë, piper, barishte dhe erëza të preferuara. I lidhim shkopinjtë e karkasës me fije kuzhine, e mbështjellim me disa shtresa petë dhe bëjmë vrima në letër që të largohet avulli.
4. E pjekim zogun për 2 orë në t 190 ° C.

Shërbejeni në një pjatë të madhe të rrethuar me feta agrumesh.

Rosë e pjekur në një kazan

Përbërësit:

• llamba - 2 copë;
• karrota;
• karafil hudhër - 2 copë;
• rosë;
• arrëmyshk i grirë, paprika - ½ lugë çaji secila;
• vaj vegjetal - 50 g;
• kokrra piper, gjethe dafine, kripe.

Gatim:

1. E ndajmë kufomën në pjesë, e vendosim në një kazan, e skuqim shpejt në vaj në zjarr të fortë.
2. Ne i presim perimet në çdo formë, i dërgojmë në rosë së bashku me hudhër të copëtuar.
3. Hidhni në ujë në shishe, duke mbuluar plotësisht produktet e vendosura. Shtoni arrëmyshk të grirë, kripë, paprika, piper dhe majdanoz. Ulni intensitetin e ngrohjes, ziejini pjatën për 1,5 orë.

Shërbejmë zogun të zier në një kazan të nxehtë.

Gjoksi i rosës i pjekur në brumë

Përbërësit:

• bllokim i mjedrës - 30 g;
• pastë e gatshme - 500 g;
• gjinjtë e rosës - 2 copë;
• kampionë të freskët - 150 g;
• llambë;
• gjalpë i shkrirë - 30 g;
• majdanoz, kripë, piper.

Gatim:

1. Rrihni lehtë mishin e shpendëve, duke formuar shtresa, më pas kripë dhe piper, lyejeni me reçelin e mjedrës.
2. Rrotullojmë fetat, i lidhim me fije, i skuqim në vaj deri në kore, duke “vulosur” lëngun e mishit brenda produktit.
3. Në tiganin ku janë zier gjokset vendosim qepën dhe kërpudhat e grira. Skuqini derisa të zbuten, duke shtuar piper dhe kripë. Ftoheni masën dhe më pas thyeni përbërjen me mikser.
4. E ndajmë brumin në dy fletë. Në njërën shtroni mbushjen me kërpudha.
5. Presim fijet nga roletë, mishin e presim imët dhe e vendosim në shtresën e kërpudhave. E mbulojmë pjesën e punës me një shtresë të dytë brumi, shtrëngojmë fort skajet dhe e pjekim për 40 minuta. në furrë (190°C).

E presim byrekun e përfunduar në pjesë dhe mbi një enë vendosim gjoksin e rosës të pjekur në brumë.

Cassoulet në Tuluzë

Përbërësit:

• fasule të bardha - 50 g;
• këmbë rosë;
• llambë;
• karafil hudhër - 1 pc.;
• domate - 100 g;
• yndyrë pate - 400 g;
• një fetë proshutë;
• kripë deti;
• supë pule - 300 ml;
• paste domate, gjalpë, thërrime buke - 1 lugë secila;
• sallam.

Gatim:

1. Spërkateni këmbën e rosës me kripë deti, vendoseni në një enë dhe marinojini deri në 10 orë.
2. Lajmë kripën nga mishi, e thajmë me një pecetë dhe e vendosim në një tigan me yndyrë pate. E skuqim për 1.5 orë, pas së cilës produktin e pjekim në furrë (250 ° C) për 5 minuta derisa të bëhet krokant.
3. Thyesim fasulet për 2 orë dhe më pas e kullojmë ujin. Skuqini qepën derisa të marrë ngjyrë të artë, shtoni fasulet, pastën e domates, domatet e grira dhe një thelpi hudhër. E skuqim pak ushqimin, më pas e hedhim lëngun e pulës dhe i ziejmë përbërësit e gjellës për 1,5 orë.
4. I vendosim fasulet e gatshme në një myk, bashkojmë sallamin dhe proshutën, e spërkasim ushqimin me thërrime buke, e dërgojmë në furrë për 5 minuta (220 ° C).

Ne shtrojmë solemnisht këmbën e rosës në pjatën e pjekur. A nuk është një mrekulli kjo kasolle luksoze e stilit të Tuluzës?

Përbërësit:

• karota dhe qepë - 1 pc.;
• rosë;
• hikërror - 100 g;
• vaj perimesh;
• një kokë hudhër;
• arrëmyshk, piper (i zi dhe i kuq), kripë.

Gatim:

1. Lani mirë drithërat, vendoseni në një tenxhere, mbushni me ujë në shishe, dy gishta më të mëdhenj se hikërrori dhe shtoni pak kripë. Ziejeni produktin derisa të gatuhet.
2. Grini hudhrat, shtoni arrën e grirë, piper, kripë dhe vaj. Përzieni tërësisht përbërjen dhe lyeni me të rosën e përgatitur, duke përfshirë zgavrën e zogut. Ne e lëmë kufomën për një orë në një "pallto leshi" aromatik.
3. Presim qepën, skuqim, shtojmë karotat, të prera në rripa dhe pas 15 minutash përziejmë perimet me qullin e përfunduar të hikërrorit.
4. Mbushim rosën me një mbushje pak të ftohur, qepim zgavrën e zogut dhe e dërgojmë kufomën në furrë për një orë (t-180 ° C). Mos harroni ta ujisni me lëngun aromatik të caktuar.

Dhe kjo nuk është më një mrekulli, por një kryevepër e vërtetë e kuzhinës që na kanë lënë paraardhësit tanë.

Gatimi i shpendëve me salcë lingonberry

Përbërësit:

• fileto rosë - 500 g;
• lingonberries - 200 g;
• vaj vegjetal (luledielli) dhe gjalpë - 100 g;
• sheqer kafe - 40 g;
• verë e kuqe - 80 ml;
• shkopinj kanelle - 2 copë;
• kripë, rozmarinë, piper.

Gatim:

1. Fërkoni fileton e pastër të rosës me kripë dhe piper. Që lëkura e mishit të mos deformohet gjatë trajtimit termik, e presim në disa vende.
2. Vendoseni copën në një tigan të nxehtë me vaj (të dyja llojet e yndyrës) dhe skuqeni produktin deri në kafe të artë.
3. Ulni intensitetin e ngrohjes, ziejini filetot për 3 minuta të tjera dhe më pas transferojini në një enë dhe mbulojeni me letër.
4. Në tiganin ku ishte skuqur mishi vendosim lingonat, kanellën, sheqerin dhe rozmarinën, hedhim verën dhe ziejmë masën me erë të mirë për pesë minuta. E ulim fileton e rosës në një përbërje aromatike, shtojmë lëngun e mishit të lëshuar. Ngroheni për një minutë dhe përfundoni gatimin.

E presim të shijshmen tonë në feta të zhdrejta, e provojmë, duke u ndjerë krenarë për suksesin tonë të kuzhinës.

Rosë e pjekur në mëngë

Përbërësit:

• patate - 500 g;
• portokalli;
• rosë;
• llambë;
• një kokë hudhër;
• sasia e vajit të ullirit, erëzave, barishteve Provence përdoret sipas preferencës.

Gatim:

1. Grijmë hudhrën e qëruar, shtrydhim lëngun e portokallit, bashkojmë përbërësit në një përbërje të vetme, duke shtuar kripë, piper, erëza dhe barishte.
2. E fërkojmë rosën, të ndarë në pjesë të vogla, me përzierjen aromatike që rezulton.
3. Pas një ore vendosim qepën e prerë në rrathë, perimet me rrënjë të copëtuara në mëngën e kuzhinës, i spërkasim me një përzierje pikante dhe kripë, i spërkasim me vaj. Mbi perimet shtroni copat e kufomës turshi. E pjekim zogun në mëngë për një orë (180 ° C).

Një mënyrë shumë e shpejtë dhe efektive për të marrë rosën më të shijshme të pjekur me mjeshtëri në furrë.

Gjoksi i rosës së tharë

Për të përgatitur pjatën e paraqitur, do të duhen ... as më shumë e as më pak se 4 javë.

Përbërësit:

• sheqer kallami - 20 g;
• kripë - 50 g;
• gjoks rosë;
• piper, paprika, trumzë e thatë - 1 lugë secila;
• gjethe dafine.

Gatim:

1. Erëzat e treguara në recetë i dërgojmë në llaç dhe i bluajmë mirë.
2. Heqim dhjamin e tepërt nga gjoksi, bëjmë prerje në lëkurë dhe fërkojmë mishin me erëza. Vendosim mishin në një enë dhe hedhim pjesën tjetër të erëzave.
3. Ne e dërgojmë produktin në frigorifer për një javë turshi.
4. E nxjerrim gjoksin, e lajmë mirë, e thajmë me peceta, e paketojmë në vakum ose në garzë të palosur në disa shtresa. E kthejmë mishin në të ftohtë për 3 javë të tjera.

Gjoksin e tharë aromatik e presim në shtresa të holla, shijojmë shijen pikante të gjellës së gatuar.

Rosë e zier me lakër

Përbërësit:

• lakër e bardhë - 1 kg;
• karrota;
• llambë;
• fruta piper i ëmbël;
• rosë - deri në 1,5 kg;
• kripë, barishte, erëza që përdorim për shije;
• vaj vegjetal (luledielli ose ulliri) - 50 g.

Gatim:

1. Rosën e përgatitur e ndajmë në copa, e vendosim në tigan me lëkurë poshtë që të shkrihet më shumë yndyra. Hidhni pak vaj.
2. Peperojmë mishin, kripën, e spërkasim me erëza dhe erëza, e skuqim nga të dyja anët, e nxjerrim nga ena.
3. Në vend të zogut vendosim qepën e grirë, kaurdisim për 5 minuta dhe shtojmë lakrën e grirë, specat e grirë, karotat e grira. Pak kripë dhe piper, shtoni copa rosë.
4. Skuqini ushqimin derisa të gatuhet, duke i kthyer periodikisht përbërësit e gjellës.

Rosa në mënyrë të dobishme "notoi" mes perimeve të pjekura, të ngopur me shijet dhe aromat e tyre, është koha për një pjatë!

Nëse e vendosim gjithë shpirtin tonë në eksperimente kulinare, pyetja se si të gatuajmë një rosë apo ushqim tjetër të preferuar nuk lind kurrë. Gustatorët e vërtetë thonë se ushqimi i shijshëm është ai në të cilin ata hedhin një majë dashurie!

Si të gatuajmë siç duhet rosë. sekretet e gatimit

Shumica e njerëzve preferojnë të gatuajnë rosë të mbushur, duke zgjedhur mbushjen sipas shijes së tyre. Sidoqoftë, rosa jo vetëm që mund të piqet, por edhe të skuqet, zihet, zihet, zihet në avull. Ka shumë receta të shkëlqyera për pjatat me gjoks ose këmbë rosë ...

Për të filluar, ne do të tregojmë si të zgjidhni një rosë të mirë:

Është më mirë të blini rosë të llojit të mishit. Ajo do të ketë mish të butë, të shijshëm dhe të butë. Ju gjithashtu mund të blini rosë të llojit mish dhe vezë. Është më mirë të mos përdorni një rosë me vezë për gatim.

Rosat më të mira për gatim janë rosat dymujore. Në këtë kohë, pesha e tyre arrin dy kilogramë ose më shumë, dhe mishi bëhet i butë, i butë dhe shumë i shijshëm. Në të njëjtën kohë, nuk ka erë karakteristike të pakëndshme të rosës. Rosa duhet të jetë e shëndoshë dhe të ketë lëkurë të lëmuar, me shkëlqim, por jo ngjitëse. Mishi në prerje duhet të jetë një ngjyrë e kuqe e pasur.

10 sekretet e gatimit të rosave

Gatimi i rosës është pak më i vështirë se, për shembull, mishi i pulës, kështu që ne kemi mbledhur disa këshilla të dobishme se si ta gatuani rosën në furrë në mënyrën e duhur, në mënyrë që të jetë e butë dhe e shijshme.

1. Zgjidhni një rosë që peshon nga 2 deri në 2.5 kg - kjo është një garanci që zogu është i ri.

2. Në procesin e prerjes, është e domosdoshme prerja e prapanicës së rosës në mënyrë që të mos ketë erë të pakëndshme.

3. Për ta bërë rosën e pjekur më lëng dhe aromatik, është më mirë të përdorni mollë, portokall, kërpudha me oriz, kumbulla të thata për mbushje.

4. Koha e gatimit të rosës mund të llogaritet afërsisht si më poshtë: 40-45 minuta për 1 kg peshë + 25 minuta për skuqje, temperatura - 180 gradë. Në temperatura më të ulëta, koha e gatimit do të rritet. Domethënë, duhen rreth 1 orë e 45 minuta për të pjekur një rosë me peshë 2 kg.

5. Nëse keni një rosë të ngrirë, atëherë duhet ta shkrini paraprakisht në raftin e poshtëm të frigoriferit.

6. Mund ta piqni dhe skuqni rosën në një raft teli, në një fletë pjekjeje, në një pjekje, në një tigan, në fletë metalike, në një mëngë pjekjeje. Nëse vendosni të piqni të gjithë rosën, është mirë të përdorni një mëngë ose fletë metalike, të hapur 20 minuta para se të bëhet rosa, në mënyrë që rosa të skuqet.

7. Nëse jeni duke e pjekur rosën pa petë dhe mëngë, sigurohuni që ta lani rosën me yndyrë të përpunuar gjatë gjithë procesit të gatimit.

8. Për të parandaluar që gjoksi i rosës të thahet, duhet të skuqet shpejt në një tigan mbi nxehtësinë mesatare në të lartë.

9. Ekziston një sekret tjetër për amvisat fillestare: mund ta zieni rosën pak (20 minuta), të ftohet dhe më pas të gatuhet sipas recetës, atëherë definitivisht nuk do të jetë e papërpunuar brenda.

10. Nëse keni blerë një rosë të kënduar tashmë, atëherë nuk keni nevojë ta këndoni atë. Nëse jo, rekomandohet të këndoni zogun, veçanërisht nëse ka "kërp".

Rosë e mbushur në furrë

Përbërësit për gatim:

2 kg rosë

300 gr kampionë

500 g patate

150 g qepë

Kripë, piper i zi i bluar (për shije)

Vaj vegjetal (për lubrifikimin)

Mënyra e gatimit:

1. Qepët duhet të lahen, qërohen dhe priten në kube të vogla.

2. Më pas duhet të lani kërpudhat, t'i qëroni dhe t'i prisni në feta.

4. Pastaj qepët duhet të skuqen në vaj vegjetal, shtoni kërpudha, kripë dhe skuqini për rreth pesë minuta.

5. Më pas shtoni patatet tek kërpudhat dhe qepët, kripën dhe piperin sipas shijes dhe skuqini për rreth dhjetë minuta. 6. Më pas, kujdesuni për rosën. Kufoma e rosës duhet të lahet, të thahet, të mbushet me kërpudha dhe patate, kripë dhe piper.

7. Pastaj rosa duhet të qepet, të vendoset në një mëngë pjekjeje dhe të fiksohet në të dy anët.

8. Pastaj rosa duhet të vendoset në një fletë pjekjeje, të derdhet pak ujë dhe të piqet në një furrë të parangrohur në 180 gradë për dy orë.

Rosa e Pekinit

Përbërësit:

Rosë e re e shëndoshë që peshon të paktën 2 kg

Sheri - 1 lugë gjelle

Mjaltë (lulja e lëngshme është më e mira) - 4 lugë gjelle

Vaj susami - 1 lugë gjelle

Salcë soje (pa shije shtesë) - 5 lugë gjelle

Pluhur xhenxhefili ose rrënjë xhenxhefili i grirë - 1 lugë gjelle

Piper i zi i freskët i bluar - 1 lugë gjelle

Mënyra e gatimit:

Përgatitja e rosës para gatimit

1. Para së gjithash, rosa duhet të shpëlahet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm në temperaturën e dhomës. Shmangni ekspozimin ndaj temperaturave shumë të larta dhe të ulëta, si dhe shkrirjen në mikrovalë - nuk ka nevojë të dëmtoni mishin para kohe.

2. Me një thikë të mprehtë, kaloni nëpër lëkurën e zogut dhe hiqni qimet e tepërta. Pritini falangat e sipërme të krahëve.

3. Tani ju duhet të hiqni yndyrën e tepërt nga trupi i pajetë, i cili mund të ndërhyjë në formimin e një drithi të lehtë. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet zonës së qafës dhe bishtit.

4. Pasi të hiqet yndyra e tepërt, varni rosën në një grep (një oborr çeliku mund të shërbejë si alternativë) dhe derdhni tërësisht ujë të valë mbi kufomë. Uji duhet të jetë së paku gjysmë litër!

5. Fshijeni rosën dhe lëreni të thahet. Tani mund të kalojmë në fazën tjetër të gatimit të rosës së Pekinit, më e gjata dhe më interesante.

Ne marinojmë zogun. E gjatë, shumë e gjatë ...

Marinimi i rosës është një hap shumë i rëndësishëm në përgatitjen e saj. Gjatë ditës gjatë së cilës zogu mbushet, mishi i tij fiton një shije, lëngshmëri dhe butësi thjesht hyjnore.

6. Së pari ju duhet të lagni rosën me sheri (verë të bardhë të fortifikuar). Hidheni edhe brenda zogut.

7. Pas 10-15 minutash, pa e fshirë trupin e pajetë, vendoseni me plaçkën e saj në një gotë ose shishe të rrumbullakët dhe fërkojeni mirë me kripë të trashë, por jo të jodizuar.

8. Në një pozicion të drejtë, vendoseni rosën në një tabaka dhe në mënyrë periodike kullojeni lëngun që rrjedh nga zogu në të për 12 orë.

9. Pas 12 orësh, pa e hequr rosën nga gota, e lyejmë me gjysmën e mjaltit të lëngshëm të përgatitur. Vendoseni kufomën në një vend të freskët për 12 orë të tjera dhe shkoni në shtrat duke menduar se nesër më në fund do të provoni recetën e rosës së Pekinit.

10. Pas 12 orësh, rosën, e cila tashmë ka thithur pjesën më të madhe të mjaltit (vetëm imagjinoni sa lëng është bërë!), e vendosim në furrë.

11. Ngroheni furrën në 190 gradë. Hidheni rosën jo në një enë pjekjeje, por direkt në grilë - nga ana e gjoksit lart. Mbuloni të gjithë skarën me fletë metalike.

12. Hidhni ujë në një fletë pjekjeje dhe vendosni një raft teli në fletën e pjekjes. Vendoseni strukturën që rezulton në furrë dhe piqni për 70 minuta.

13. Kur rosa të skuqet nga brenda, mund të vazhdoni në formimin e një kripe, të ngjashme me kremin. Pas kësaj faze, rosa e Pekinit do të lidhet me një mollë të karamelizuar. Me mua, të paktën, kështu ishte.

14. Pra, e nxjerrim zogun nga furra. Hiqni folenë dhe hiqni tavën e poshtme. Përziejmë gjysmën e salcës së sojës, xhenxhefilin, vajin e susamit dhe piperin e zi në një enë të thellë dhe me furçë e lyejmë rosën me këtë përzierje.

15. Kufomën e lyer mirë e vendosim përsëri në furrë (këtë herë vetëm në skarë, pa petë dhe fletë pjekjeje) në temperaturën maksimale - rreth 250-260 gradë. Brenda 25 minutave është e nevojshme të shikoni nga afër në mënyrë që rosa të mos digjet.

16. Ndërsa rosa po piqet, përzieni gjysmat e mbetura të mjaltit dhe salcës së sojës. Rosa e skuqur duhet të lyhet nga të gjitha anët me glazurën që rezulton. Mundohuni ta bëni shtresën mjaft të trashë - në këtë mënyrë zogu do të duket më i shijshëm.

17. Ndizni modalitetin e grilit dhe vendoseni rosën në furrë për 10 minuta të tjera, derisa korja të piqet dhe të marrë një ngjyrë të artë të pasur. Lëreni zogun të ftohet për 10 minuta të tjera në furrë, dhe më pas hiqeni dhe priteni në pjesë.

Thuhet se kuzhinierët me përvojë kineze mund të presin me mjeshtëri një recetë të rosës së Pekinit në më shumë se 100 copa më të holla, pa dëmtuar lëkurën.

Duck në karamel mjalti me mollë

Mishi i rosës është një nga ushqimet më të balancuara për sa i përket ushqimit dhe përmbajtjes së mikroelementeve. Duck mund të jetë i zier, i skuqur, i zier ose i pjekur. Është e rëndësishme të zgjidhni temperaturën dhe kohën e duhur të gatimit në mënyrë që rosa të mbetet e butë dhe me lëng në pjatën e përfunduar. Nëse piqni një rosë me një kufomë të tërë, atëherë mos harroni ta derdhni herë pas here me yndyrën që rrjedh gjatë pjekjes. Në këtë rast, lëkura e rosës nuk do të jetë vetëm një ngjyrë e bukur e artë, por edhe krokante e shijshme. Pjekja e gjoksit të rosës kërkon vëmendje të veçantë, si është e lehtë të thahet. Prandaj, mos jini shumë të zellshëm dhe mos e mbani në tigan për një kohë të gjatë. Gjoksi gatuhet shpejt, duke u skuqur në kore nga të dyja anët. Në shumë receta, rosa ofrohet për t'u mbushur, dhe kockat ose hiqen plotësisht nga trupi i pajetë, ose kockat lihen. Mbushjet zgjidhen sipas shijes - drithëra, perime, fruta.

Ka 284 receta në seksionin "Recetat e rosës".

Si të pini duhan një rosë

Në një duhanpirëse në shtëpi, është e lehtë të gatuash jo vetëm pulë, por edhe rosë. Nëse trupi i pajetë është i madh, atëherë ajo është prerë paraprakisht përgjysmë për së gjati. Një zog i vogël, si në këtë recetë, mund të pihet i plotë. Si zakonisht, mishi duhet të kriposet përpara se të pihet duhan. Në atë...

Si të lidhni një kufomë zogu me spango

Para pirjes së duhanit dhe pjekjes, këshillohet të lidhni trupin e një zogu (pule, rosë ose patë) me spango. Lidhja me spango jo vetëm që kontribuon në gatimin e njëtrajtshëm të mishit, por do të ruajë formën e trupave të pajetë dhe nuk do t'i japë mundësi shpendëve tashmë të tymosur kur fijet e mishit bëhen...

Rosë me mjaltë, mustardë, qumësht dhe patate në furrë

Receta për rosë të marinuar me mustardë me mjaltë dhe qumësht do ta bëjë atë në mënyrë që rosa e përfunduar, rosa e pjekur jo vetëm të jetë e butë dhe aromatike, por edhe me një kore të artë krokante. Një bonus i bukur - rosa piqet njëkohësisht me një pjatë anësore, patate me...

Rosë e egër në furrë, e pjekur me patate të reja

Mishi i rosës së egër nuk është si shpendët. Është më pak i yndyrshëm, ka aromën dhe shijen e tij specifike, pasi ushqehet me peshk. Më shpesh, një zog i tillë piqet, zihet ose skuqet. Ne ofrojmë një recetë për rosë të egër të pjekur në furrë me patate. Mishi i rosës...

Tagine me rosë dhe perime

Receta për rosë në një tagine me kumbulla të thata, fiq dhe karrota do të tërheqë njohësit e kuzhinës orientale, ku, siç e dimë tashmë, erëzat luajnë një rol të veçantë. Pak xhenxhefil, shafran i Indisë, qimnon i bluar dhe kanellë, dhe mishi është jo vetëm i zier, por edhe fantastikisht i butë në argjilë...

Galantinë rosë me kumbulla të thata

Ju do të duhet të kallajoni me galantinë rosë, por ia vlen. Dhe nga rruga, gdhendja e një skeleti nga një kufomë nuk është aq e frikshme sa duket. Sigurohuni që të merrni mish derri për mbushje, dhe gjithmonë me vija yndyre. Atëherë galantina e përfunduar do të jetë më e butë sesa nëse...

Këmbët e rosës me mollë, qepë dhe domate në furrë

Këmbët e rosës të pjekura me mollë dhe qepë mund të shërbehen me ose pa pjatë anësore. Mollët e pjekura mund të zëvendësojnë çdo pjatë anësore. Por nëse dëshironi, atëherë gatuani pure patatesh shtesë ose zieni oriz. Receta është e thjeshtë, por duhet të keni fat...

Gjoksi i rosës së tharë

Gjoksi i rosës së thatë nuk mund të blihet, por të gatuhet në shtëpi. Përveç kësaj, erëzat mund të zgjidhen sipas shijes tuaj. Receta përdor një përzierje të ucho-suneli, fenugreek, paprika e ëmbël, kopër dhe piper. Por mund të jesh vetëm i sinqertë...

Gjoksi i rosës me kërpudha dhe djathë të bardhë

Çdo djathë mund të përdoret për gjoksin e rosës në këtë recetë, por djathrat me myk të bardhë (brie ose camembert), me strukturën e tyre të këndshme kremoze, funksionojnë më së miri. Gjinjtë e rosës fillimisht skuqen në tigan dhe më pas sillen në një...

Këmbët e rosës të ziera me lakër

Këmbët e rosës mund të zihen me lakër, dhe më pas pjata juaj e mishit do të gatuhet njëkohësisht me një pjatë anësore me perime. Nga rruga, ndonjëherë hasen rosat shumë të majme, por ky disavantazh mund të shndërrohet lehtësisht në një virtyt nëse dhjami i rosës pritet dhe përdoret ...

Këmbët e rosës përshtaten me salcën e mjedrës

Mishi i rosës shkon mirë me salcën e manave, veçanërisht nëse i shtohet uthull pikante. Kombinimi i këmbëve të rosës me salcën e mjedrës është një konfirmim i gjallë i kësaj. Nëse nuk i hani të gjitha këmbët e rosës menjëherë, atëherë ruajini në frigorifer, duke i mbushur me yndyrë, në ...

Indian i pjekur në furrë

Indouka shpesh lihet e shtrirë në rafte thjesht sepse shumë nuk dinë ta gatuajnë siç duhet. Gjithçka është elementare. Indiani është aq i shijshëm sa nuk ka nevojë për marinada të veçanta dhe punë përgatitore. Mishi i saj është i kuq, mesatarisht i yndyrshëm, ...

Pate për gjoksin e rosës me boronica të thata

Për patenë (ose terine, cilado që preferon), gjoksi i rosës duhet të hiqet nga lëkura. Të bësh këtë është një domosdoshmëri. U përpoqa të gatuaj një pate për gjoksin e rosës me lëkurë dhe pas pjekjes doli të ishte shumë yndyrë. Në vend të boronicës së kuqe, mund të merrni ...

Këmbët e rosës me fiq

Këmbët e rosës janë të lehta për t'u gatuar. Gjëja kryesore është të zgjidhni një recetë në mënyrë që, për shembull, salca të përgatitet njëkohësisht me rosën. Receta ime për rosë me fiq është një nga ato. Gjatë kohës që këmbët e rosës piqen në një enë balte, mishi bëhet i butë ...

Rosë me petë orizi

Mishi i rosës kombinohet jo vetëm me salcat e frutave dhe manave, por edhe marinohet në mënyrë perfekte në një përzierje mjalti me uthull balsamike dhe salcë soje. Hudhra këtu nuk është gjithashtu e tepërt. Nuk keni nevojë të shtoni kripë në marinadë, salca e sojës do të jetë e mjaftueshme. Petë orizi...

Duck në bankë

Një rosë në një kavanoz është edhe copa mishi me lëng dhe një pjatë anësore me patate për të. Pas 2 orësh lëngjeje në një kavanoz, mishi i rosës do të bëhet i butë dhe do të bjerë lehtësisht pas kockave. Patatet nuk do të ziejnë të buta, por do të jenë të ngopura me lëng mishi. Rosa rezulton n...

Këmbët e rosës të pjekura me ftua

Në recetën për këmbët e rosës me ftua, një nga kombinimet më të suksesshme të mishit me fruta. Ju mund të shtoni pak erëz për shije, por edhe atëherë, për një amator. Ftua e pjekur ka një shije dhe aromë të veçantë që nuk dëshironi ta bllokoni me asgjë. Dhe për një orë pjekje nën petë ...

Zierje e bërë vetë me rosë

Zierja e rosave në shtëpi është një alternativë e shkëlqyer jo vetëm për zierjen e blerë në dyqan, por edhe për pate mishi. Pasi lëngon në furrë, mishi i rosës bëhet i butë, shpërbëhet në fibra dhe përhapet lehtë në bukë. Bukë e zezë me kore me zierje rosë…m...

Një rosë e pjekur në furrë do të dekorojë çdo festë. Por si ta bëni zogun jo vetëm të duket i bukur, por edhe të dalë i butë dhe me lëng? Sot do të zbulojmë sekretet e gatimit dhe do të raportojmë disa receta interesante të rosave.

Këshilla për gatimin e rosës për ta mbajtur atë të butë dhe me lëng

• Pjatat delikate dhe të shijshme merren nga një rosë e re, ndaj zgjidhni këtë.
• Rosa e ngrirë duhet të shkrihet para gatimit. Ne nuk rekomandojmë përdorimin e një furrë me mikrovalë. Nuk ka nevojë të përpiqeni të shpejtoni procesin duke e dërguar kufomën nën ujë të rrjedhshëm. Opsioni më i mirë do të ishte të lini zogun e ngrirë në temperaturën e dhomës derisa të shkrihet plotësisht.
• Yndyra e tepërt në zgavrën e barkut duhet të hiqet. Sigurohuni që ta pastroni trupin e pajetë nga pendët, nëse është e nevojshme, mund ta këndoni pak në zjarr.
• E vendosim rosën e përgatitur për gatim për gjysmë ore në ujë të vluar me kripë. Pas kësaj, zogu duhet të thahet me peshqir letre, dhe vetëm pas kësaj duhet të filloni të gatuani sipas një prej recetave më poshtë.
• Ju mund të llogarisni kohën e nevojshme për të pjekur një rosë duke përdorur formulën e mëposhtme: 45 minuta + 10 minuta për çdo 500 gram trup të pajetë. Kjo do të thotë, do të duhen 75 minuta për të gatuar një trup të pajetë që peshon një kilogram e gjysmë, dhe për të shijuar një rosë dy kilogramësh të pjekur në furrë, do të duhet të prisni gati një orë e gjysmë.

Çfarë të gatuaj me rosë

Pjatat e rosave janë shumë të njohura jo vetëm sepse mishi i shpendëve është shumë i shëndetshëm, por edhe sepse rosa mund të gatuhet në çdo mënyrë - zihet, skuqet, zihet, piqet në furrë. Më lejoni t'ju jap disa receta.

Rosë e pjekur e tërë në mëngë

Do t'ju duhet:

• rosë - 1 kufomë që peshon rreth 2 kilogramë,
• trumzë - 9 degë,
• hudhër - 6 karafil të mëdhenj,
• qepë - 1 copë,
• gjalpë - 40 gram,
• supë pule - 100 ml (edhe e gatuar nga një kub do të bëjë),
• verë e bardhë e thatë - 50 ml,
• mjaltë i lëngshëm - 4 lugë gjelle,
• konjak - 4 lugë (mund të zëvendësoni raki),
• përzierje piper - 1 lugë çaji,
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit

• Në një llaç dhe llaç derisa të bëhet një masë homogjene, grini thelpinjtë e hudhrës së qëruar, 6 degëza trumzë, një përzierje specash dhe kripë.
• E fërkojmë rosën e përgatitur me konjak/raki.
• Bëjmë prerje në karkasë dhe i mbushim me përzierje hudhër-barishte. Kripë pak.
• Vendoseni trumzën e mbetur brenda kufomës.
• E mbështjellim zogun me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për një ditë për ta marinuar.
• E lyejmë nga jashtë një rosë të marinuar mirë me pak mjaltë.
• Ne e dërgojmë kufomën në një qese për pjekje. Shtroni në një fletë pjekjeje ose enë pjekjeje.
• Pjekim rosën në një furrë të parangrohur. Çereku i parë i një ore - në një temperaturë prej 220 gradë, koha e mbetur (rreth 75 minuta) - në 190 gradë. Periodikisht, kufoma duhet të kthehet. 10-15 minuta para gatishmërisë, paketa mund të pritet në mënyrë që zogu të skuqet.
• Ndërsa rosa po piqet, përgatisni salcën.
• Pritini imët qepën.
• Hidhini së bashku me vajin vegjetal në një tigan. Ziejini derisa qepa të bëhet e butë.
• Shtoni verën dhe lëngun.
• Shtoni mjaltë (ju këshillojmë ta provoni, për të mos e tepruar) dhe pak kripë. I përziejmë. Ziej të mbuluar për 10 minuta.
• Masën që rezulton grijeni në blender. Salca është gati.
• E ndajmë rosën e përfunduar në copa të prera dhe e shërbejmë në tavolinë së bashku me salcën. Le te perpiqemi!

Rosë e pjekur me mollë. Tavolina e festave klasike

Do t'ju duhet:

• rosë - 1 trup i pajetë i mesëm,
• mollë - 8 copë,
• fletë dafine - 1 copë,
• vaj vegjetal - 2 lugë,
• lëng limoni - 1 lugë gjelle,
• kripë - 1 lugë çaji,
• kanellë - 1 lugë çaji,
• piper i zi i bluar - 1/2 lugë çaji,
• arrëmyshk i copëtuar - 1/2 lugë çaji.

Mënyra e gatimit

• Kripë dhe piper karkasën e përgatitur.
• Përzieni lëngun e limonit, vajin, kanellën dhe arrëmyshkun.
• Marinoni rosën brenda dhe jashtë. Vendoseni në frigorifer për të paktën 3 orë.
• Pritini gjysmën e numrit të treguar të mollëve në 4 pjesë. I heqim farat.
• E mbushim rosën turshi me mollë të përgatitura dhe gjethe dafine.
• E përhapim kufomën në një fletë pjekjeje dhe e dërgojmë në furrë, të ngrohur në 200 gradë. Periodikisht, rosa duhet të ujitet me lëngun e formuar gjatë pjekjes.
• Pas një ore, ulni temperaturën në 180 gradë. Vendosni mollët e mbetura rreth rosës, gjithashtu të prera në feta dhe të liruara nga farat. E pjekim derisa të gatuhet (kohën e kërkuar mund ta llogarisni duke përdorur formulën e propozuar në fillim të artikullit), duke mos harruar të ujisim çdo 15 minuta me lëngun e lëshuar nga rosa.
• Ne i shërbejmë rosës së përfunduar me mollë në tryezë. Ju mund të jeni i sigurt se ajo do të bëhet dekorimi i tij kryesor.

Rosë e pjekur në shishe me zarzavate dhe piper

Përbërësit:

• rosë - 1 kufomë me peshë deri në 2 kilogramë,
• salcë kosi - 100 gram,
• patate - 8-10 copë,
• majdanoz - 1 tufë,
• kripë - 1 lugë çaji,
• piper i zi i bluar - 1/3 lugë çaji.

Mënyra e gatimit

• Presim qafën nga rosa (por lëmë lëkurën) dhe bishtin.
• Fërkojeni trupin e pajetë me kripë.
• Lyejeni me salcë kosi. Piper.
• Lëkurën e qafës e rregullojmë me kruese dhëmbësh ose e lidhim me fije.
• Derdhni ujë të ngrohtë në një shishe qelqi. E vendosim në një tepsi ose tepsi.
• Vendosim një rosë në shishe.
• Hidhni rreth 100 ml ujë në një fletë pjekjeje / tigan.
• I pastrojmë patatet. Pritini për së gjati në 2 ose 4 pjesë. I përhapim patatet në rosë.
• E dërgojmë të gjithë këtë përbërje në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Mjafton një orë që rosa të piqet në këtë mënyrë.
• E gatshme dhe një rosë kaq e bukur, pa e hequr nga shishja, vendoseni në një pjatë. Përhapeni patatet përreth dhe spërkatni me majdanoz të grirë. Ne i shërbejmë në tryezë.
• Kujdes: rosa e gatuar në këtë mënyrë rezulton të jetë shumë e lëngshme, prandaj kur prisni një copë mishi, bëni kujdes që të mos digjeni me lëngun.

Rosë e pjekur me kërpudha dhe perime

Përbërësit:

• rosë - një kufomë që peshon 2 kilogramë,
• kampionë - 300 gram,
• qepë - 3 copë të madhësisë së mesme,
• patate - 3 copë,
• piper zile - 3 copë,
• karota - 2 copë,
• mustardë - 2 lugë gjelle,
• vaj perimesh,
• piper i zi i bluar - për shije,
• kripë - për shije,
• ujë - 1 gotë.

Mënyra e gatimit

• Karkasën e përgatitur sipas të gjitha rregullave e fërkojmë brenda dhe jashtë me një përzierje kripe, piper dhe mustardë.
• E lëmë rosën të marinohet dhe ndërkohë përgatisim mbushjen për të.
• Kërpudhat e mia. E presim imët.
• E pastrojmë qepën. E imja. Presim në gjysmë unaza.
• Ngrohni disa lugë vaj vegjetal në një tigan. I shtrojmë kërpudhat dhe qepët.
• Kripë, piper. Duke e përzier herë pas here, ziejini për gjysmë ore në zjarr të ulët.
• Ndërsa kërpudhat po ziejnë, le të kujdesemi për pjatën anësore të perimeve.
• I pastrojmë patatet. E imja. Presim në pjata.
• I pastrojmë karotat. Presim në unaza.
• Piper im. Hiqni farat dhe kërcellet. E presim në feta.
• Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike. Lyejeni atë me vaj vegjetal.
• Shtroni patatet. Kripë pak. Piper sipas dëshirës.
• Shtroni karotat sipër. Shtojmë edhe pak, mund edhe piper.
• Shpërndani specin në mënyrë të barabartë mbi karotën.
• Dhe tani mbushja e kërpudhave është gati, që do të thotë se pa pritur të ftohet, e mbushim fort rosën me të. Ne qepim kufomën ose e rregullojmë vrimën me kruese dhëmbësh. Dhe në lëkurën e saj bëjmë disa prerje.
• E vendosim rosën me mbushje kërpudhash në një tepsi të mbuluar me perime. E dërgojmë të shijshmen në furrë të nxehur paraprakisht në 200 gradë. Ju duhet ta piqni rosën për një kohë të gjatë - 2,5-3 orë, duke mos harruar ta ktheni periodikisht, dhe gjithashtu ta ujisni me yndyrë të shkrirë. Gjatë kohës së specifikuar, perimet mund të digjen, kështu që ju rekomandojmë t'i hiqni ato herët.
• E ndajmë rosën e përfunduar në copa të prera, e zbukurojmë me perime të pjekura dhe trajtojmë miqtë që kanë parë dritën.

Duck i zier me perime

Rosa rezulton e shijshme jo vetëm e pjekur në furrë, por edhe e zier në një tigan ose kazan me mure të trasha. Nëse e gatuani sipas recetës më poshtë, familja juaj patjetër do të kërkojë më shumë.

Do t'ju duhet:

• rosë (mund të marrësh jo të gjithë trupin e pajetë, por fileton, kofshët e daulleve dhe kofshët) - 1,5 kilogramë,
• lakër e kuqe - 1/2 kokë,
• mollë - 2 copë,
• karota - 2 copë,
• qepë - 1 copë,
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle,
• proshutë - 50 gram,
• hudhër - 1 thelpi,
• supë viçi - 2 gota,
• verë e kuqe e thatë - 1/2 filxhan,
• reçel rrushi - 1 lugë gjelle,
• sheqer - 1 lugë çaji,
• kripë - rreth 1 lugë çaji,
• piper i zi i bluar - 1/2 lugë çaji,
• majdanoz - 1/2 tufë.

Mënyra e gatimit

• E ndajmë rosën në copa me madhësi mesatare. Kripë. Piper.
• Hidheni në vaj ulliri të nxehtë dhe skuqeni derisa të marrin ngjyrë.
• I nxjerrim copat nga vaji dhe i vendosim në një peshqir letre për t'i çliruar nga yndyra e tepërt.
• Hidhni vajin nga kazani dhe dërgoni copa proshutë atje. Skuqini derisa të bëhen krokante. Vendoseni edhe proshutën në një peshqir letre.
• E pastrojmë qepën. E imja. Prerë imët. E vendosim në një kazan ku ishte skuqur proshuta.
• I pastrojmë karotat. Presim në shkopinj të vegjël. Ne dërgojmë në rreze.
• Ne pastrojmë hudhrat. E presim imët. Përzihet me perime. Skuqini lehtë.
• Shtoni lëngun dhe verën.
• Shtoni reçelin dhe sheqerin. I përziejmë. Lëreni të vlojë.
• E ndajmë lakrën në 4 pjesë. Ne dërgojmë në një kazan me perime.
• Vendosni copat e rosave të skuqura atje. Ziejini në zjarr të ulët për një orë e gjysmë.
• mollët e mia. E presim në feta. I heqim farat. Kombinoje me pjesën tjetër të përbërësve pas kohës së caktuar. Lëreni të ziejë në zjarr të fortë dhe më pas, duke e ulur në minimum, ziejini edhe për një çerek ore.
• Vendoseni mishin e përfunduar në një pjatë.
• Hidhini perimet në një kullesë.
• Ziejeni lëngun e mbetur në zjarr të fortë derisa vëllimi i salcës të zvogëlohet përgjysmë.
• Përzieni perimet me mishin.
• Spërkateni me salcë.
• Spërkateni me majdanoz të grirë dhe proshutë të skuqur. Le të bëjmë një provë!

Rosa e Pekinit në një tenxhere të ngadaltë

Rosa e Pekinit është një pjatë e njohur. Për të gatuar këtë pjatë sipas të gjitha rregullave kërkon shumë kohë dhe përpjekje. Nëse nuk i keni, mund të eksperimentoni dhe rikrijoni këtë pjatë, por nuk mund të bëni pa ndihmën e një tenxhere të ngadaltë.

Do t'ju duhet:

• rosë - 1 kufomë me peshë 2 kilogramë,
• salcë soje - 180 gram,
• mjaltë i lëngshëm - 120 gram,
• farat e susamit - 25 gram,
• sheqer - 15 gram,
• vaj vegjetal - 50 ml,
• uthull molle - 20 ml,
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit

• Grini farat e susamit në një llaç.
• Përzieni me salcë soje, uthull dhe vaj.
• Shtojmë sheqer. Përziejini mirë derisa të përftohet një masë homogjene.
• Ne e dërgojmë salcën e përfunduar në frigorifer.
• Marrim karkasën e përgatitur dhe e ndajmë lëkurën, por nuk e heqim nga mishi.
• Fërkojeni rosën me kripë. E vendosim në frigorifer për 12 orë.
• Pas kohës së caktuar, derdhni ujë të valë mbi rosë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që lëkura e zogut të bëhet e lehtë. Thajeni me peshqir letre.
• Kufomën e ndajmë në copa të vogla me të njëjtën madhësi.
• Lyejini copat e rosës me furçë me mjaltë.
• E përhapim rosën në një tas me shumë tenxhere, të lyer më parë me vaj vegjetal.
• Aktivizoni modalitetin "Pjekje". Skuqini copat nga të dyja anët deri në kafe të artë (rreth gjysmë ore).
• E servirim rosën e skuqur në tavolinë së bashku me salcën e përgatitur një ditë më parë. Të bëftë mirë!

Siç mund ta shihni, rosa mund të gatuhet në shumë mënyra. Sot mësuat 6 receta interesante. Zgjidhni atë që ju pëlqen dhe sigurohuni që të kënaqni familjen tuaj me një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme me rosë. Ju mund të eksperimentoni me përbërësit duke shtuar erëzat tuaja të preferuara ose duke hequr ato që nuk ju pëlqejnë. Ju urojmë suksese në kuzhinë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+