Reçeli i drurit të qenit për dimër - do të lëpini gishtat! Receta për reçelin jashtëzakonisht të bukur dhe shumë të shijshëm. Reçeli i qenit me fara

Kjo pemë e ulët me një kurorë të përhapur në gusht-shtator është e mbuluar me kokrra të vogla të zgjatura të kuqe. Këto fruta të ëmbla dhe të tharta me një aromë të këndshme janë të njohura në Kaukaz, Krime, Lindjen e Largët, Japoni, Kinë dhe vendet aziatike.

Druri i qenit kombinon në mënyrë harmonike shijen e shkëlqyer dhe vetitë medicinale. Frutat e saj përmbajnë glukozë, fruktozë, acid malik, citrik, succinic, ngjyrues dhe tanine. Ai përmban vajra esencialë, vitamina C, E, rutinë dhe fitoncide.

Frutat e drurit të qenit kanë veti antimikrobike, analgjezike, tonike dhe antiskorbutike. Falë taninave, druri i qenit ka një efekt astringent kundër diarresë.

Reçeli i drurit të qenit për ftohjet ka të njëjtin efekt si mjedrat. Ka veti antipiretike, antimalariale dhe kundër temperaturës.

Kompostot, konservat dhe pelte bëhen nga druri i qenit. Shtohet si erëz në pjata të ndryshme. Në Kaukaz, lavash është bërë nga tul frutash të qenit.

Reçeli i drurit të qenit: hollësitë e përgatitjes

• Përgatitja e manave për reçel përfundon në renditjen e tyre, heqjen e frutave të papjekura dhe të prishura dhe grisjen e kërcellit. Pastaj manaferrat lahen mirë.
• Përpara gatimit, rekomandohet t'i zbardhni në ujë të nxehtë për 5 minuta në mënyrë që të mos rrudhen gjatë trajtimit të mëvonshëm të nxehtësisë.
• Sasia e sheqerit duhet të jetë së paku 1 kg për 1 kg manaferra. Nëse frutat janë të thartë, atëherë duhet të merrni më shumë sheqer - 1,5 kg.
• Për të parandaluar që manaferrat në reçel të ziejnë dhe të mbeten të paprekura, disa amvise i njomin ato në një tretësirë ​​sode para gatimit (merrni 1 lugë ëmbëlsirë sodë buke për 1 litër ujë). Më pas shpëlajeni mirë në ujë të pastër.

Reçeli i drurit të qenit me fara: receta një

Përbërësit:

• dru qeni - 1 kg;
• sheqer - 1 kg;
• ujë - 300 ml.

Mënyra e gatimit

• Renditni manaferrat, hiqni kërcellet. Lani në disa ujëra.
• Duke përdorur një kullesë, hidhni drurin e qenit në tufa të vogla në një tigan me ujë të vluar dhe zbardhni për pesë minuta në 80°. Lëreni lëngun të kullojë.
• Hidhni sheqerin në një legen gatimi dhe derdhni ujë. Ziejeni shurupin. Nëse rezulton me re, filtrojeni nëpër disa shtresa garzë. Lëreni sërish të ziejë.
• Zhytni manaferrat në shurup. Lërini të vlojnë mbi nxehtësinë e moderuar, duke hequr shkumën e tepërt.
• Hiqeni legenin nga soba dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta. E vendosim sërish në zjarr dhe e vendosim sërish të ziejë. Përsëriteni këtë procedurë edhe dy herë të tjera. Kontrolloni gatishmërinë e reçelit duke e hedhur shurupin në një pjatë të ftohtë. Nëse nuk përhapet, atëherë reçeli mund të konsiderohet i gatuar.
• Ftojeni atë.
• Transferoni në kavanoza të pastra dhe të thata. Mbulojeni me pergamenë.

Reçeli i drurit të qenit me fara: receta dy

Përbërësit:

• dru qeni - 1 kg;
• sheqer - 1,5 kg;
• ujë - 200 ml.

Mënyra e gatimit

• Renditni drurin e qenit, hiqni manaferrat e papjekura ose të prishura. Pritini kërcellet. Lani në ujë të ftohtë.
• Përgatitni shurupin nga një kilogram sheqer dhe i gjithë uji.
• Hidhni manaferrat në shurup të valë. Lëreni të ziejë, duke hequr shkumën e tepërt. Gatuani mbi nxehtësi të moderuar për 20 minuta.
• Hiqeni reçelin nga soba dhe lëreni për 8 orë.
• Shtoni edhe gjysmë kilogrami sheqer dhe përzieni butësisht. Vendoseni në zjarr të moderuar dhe lëreni të ziejë përsëri, duke hequr shkumën.
• Gatuani edhe 20 minuta të tjera.
• Ftoheni plotësisht. Kur të ftohet, vendoseni reçelin e qenit në kavanoza të pastra dhe të thata. Mbulojeni me pergamenë.

Reçeli i drurit të qenit me fara: receta tre

Përbërësit:

• dru qeni - 1 kg;
• sheqer - 1 kg;
• ujë - 100-120 ml.

Mënyra e gatimit

• Renditni manaferrat, hiqni frutat e papjekura ose të rrudhura. Pritini kërcellet. Lani në ujë të ftohtë.
• Vendosni manaferrat në një tas gatimi. Shtoni sheqer. I trazojmë butësisht me një shpatull druri, duke pasur kujdes që të mos dëmtohen frutat. Lëreni për 8 orë në mënyrë që manaferrat të lëshojnë lëng.
• E vendosim legenin në zjarr të ulët. Shtoni ujë në manaferrat. Lëreni reçelin të ziejë, duke hequr shkumën që shfaqet. Pasi sheqeri të jetë tretur plotësisht, shënoni kohën dhe gatuajeni për 15 minuta, duke i trazuar butësisht në mënyrë që manaferrat të mos ngjiten në fund.
• Hiqeni enën nga sobë dhe lëreni të ziejë për 8 orë. Gjatë kësaj kohe, reçeli do të ftohet dhe druri i qenit do të ngjyhet në shurup.
• E vendosim sërish enën me reçelin në sobë dhe që në momentin që ka vluar ziejmë në zjarr të ulët edhe për 15 minuta të tjera.
• E heqim reçelin nga zjarri dhe e ftojmë. Nëse ka fituar trashësinë që ju nevojitet, atëherë në këtë fazë mund të konsiderohet i gatuar. Përndryshe, tasi me reçelin duhet të vihet sërish në zjarr dhe të zihet në një valë shumë të ulët derisa të zbutet.
• Vendoseni reçelin e ftohur në kavanoza të pastra dhe të thata. Mbulojeni me pergamenë.

Reçeli i drurit të qenit me fara: receta katër

Përbërësit:

• dru qeni - 1 kg;
• sheqer - 1,2 kg;
• ujë - 500 ml;
• sode - 1 lugë. për 1 litër ujë.

Mënyra e gatimit

• Renditni manaferrat, hiqni frutat e thërrmuara dhe jeshile. Pritini kërcellet. Lani qenin në ujë të ftohtë.
• Hidhni manaferrat në një tas. Derdhni ujë në një tas dhe shpërndani sodën në të. Hidheni tretësirën mbi manaferrat dhe lëreni për 3 orë. Më pas shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm.
• Hidhni sheqerin në një legen gatimi dhe derdhni ujë. Përgatisni shurupin e sheqerit duke e zier për 5 minuta.
• Hidhni manaferrat në shurupin e zier dhe hiqini nga sobë. Lëreni reçelin të qëndrojë për 4 orë. Gjatë kësaj kohe ajo do të ftohet, dhe manaferrat do të jenë të ngopura me shurup.
• Vendoseni përsëri reçelin në zjarr dhe vendoseni të ziejë mbi nxehtësinë mesatare. Gatuani për 10 minuta.
• Lëreni të ftohet pak. Paketoni në kavanoza të pastra dhe të thata. Rrokullisni me kapak kallaji ose mbylleni me kapakë të filetuar.
• Kthejeni përmbys, mbështilleni me një batanije dhe ftohuni në këtë pozicion.

Reçeli i drurit të qenit me fara: receta pesë

Përbërësit:

• dru qeni - 1 kg;
• ujë - 250 ml;
• sheqer - 1,2 kg.

Mënyra e gatimit

• Renditni nëpër manaferrat. Hiqni frutat e kalbura, jeshile ose, anasjelltas, të pjekura. Pritini kërcellet. Lani manaferrat dhe lëreni ujin të kullojë.
• Nëse dëshironi të parandaloni që manaferrat të zihen shumë gjatë gatimit, armatoseni me një kruese dhëmbësh ose një gjilpërë dhe shponi çdo frut në 2-3 vende.
• Hidhni sheqerin në një legen gatimi dhe derdhni ujë. Përgatisni shurupin duke e zier derisa sheqeri të tretet plotësisht.
• Hiqeni nga sobë. Shtoni manaferrat në shurup. Lëreni të njomet për 8 orë.
• Hedhim shurupin me kujdes në një enë tjetër, vendosim në zjarr dhe e lëmë të vlojë duke hequr shkumën. Hidhni shurupin mbi dru qeni. Lëreni edhe 8 orë të tjera.
• E vendosim sërish tasin me reçelin në sobë. Ziejeni pasi të ziejë për 10 minuta.
• Kur të nxehet, hidheni në kavanoza të pastra dhe të thata dhe mbylleni me kapak të pastër.

Shënim: nëse dëshironi një reçel më të trashë, pasi ta hidhni shurupin në një enë tjetër, e zieni edhe pak, duke e zier në trashësinë që ju nevojitet. Më pas hidheni mbi manaferrat, lëreni të ziejë, gatuajeni për 5-10 minuta dhe më pas hiqeni nga soba.

Reçeli i drurit të qenit "Pyatiminutka"

Përbërësit:

• dru qeni - 1 kg;
• sheqer - 1 kg;
• ujë - 100 ml.

Mënyra e gatimit

• Renditni nëpër manaferrat. Hiqni kërcellet. Lani në ujë të ftohtë.
• Vendoseni në një legen gatimi. Shtoni sheqer. Hidh ujë. Përziejini butësisht me një shpatull.
• Vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare, duke hequr shkumën.
• Ulni nxehtësinë. Gatuani reçelin në zjarr të ngadaltë për 5 minuta, duke vazhduar të hiqni shkumën.
• Përgatitni kavanoza sterile. Ngrohni ato në furrë. Duhet të thahen plotësisht, përndryshe reçeli mund të bëhet i thartë. Hiqeni reçelin nga sobë dhe paketoni të nxehtë në kavanoza. Mbulojeni menjëherë me kapak steril dhe mbylleni fort.
• Ktheni kavanozët me kokë poshtë dhe mbulojini me një batanije. Lëreni në këtë pozicion derisa të ftohet plotësisht.

Reçeli i drurit të qenit me gropa: receta një

Përbërësit:

• dru qeni - 1 kg;
• sheqer - 1 kg;
• ujë - 300 ml.

Mënyra e gatimit

• Renditni manaferrat, duke lënë vetëm ato të pjekura dhe të buta. Hiqni kërcellet.
• Lani frutat në ujë të ftohtë. Prisni derisa të kullojë.
• Hiqni farat nga druri i qenit. Kjo mund të bëhet me dorë duke shtypur kokrra të kuqe me gishta. Ose vendosni disa kokrra në një tabaka dhe, duke shtypur secilën prej tyre me fundin e një gote, hiqni farat. Ose më mirë, kocka do të dalë vetë. Lëngun e lëshuar e derdhni në legenin e gatimit. Dërgoni edhe manaferrat atje.
• Mbulojeni qenin me sheqer. Lëreni në legen për 3 orë në mënyrë që manaferrat të japin lëng dhe sheqeri të tretet pjesërisht. Shtoni ujë.
• Vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare, duke hequr shkumën që shfaqet. Gatuani për 5 minuta.
• Vendoseni legenin në një vend të freskët dhe lërini manaferrat të piqen për 12 orë.
• Lëreni reçelin të ziejë përsëri. Lëreni përsëri për 12 orë.
• Pas 5 minutash zierje në zjarr të moderuar, derdhni reçelin në kavanoza të thata e të sterilizuara dhe mbylleni menjëherë fort. Nëse nuk dëshironi ta mbuloni me kapak, fillimisht ftohni reçelin në një legen dhe më pas transferojeni në kavanoza të pastra dhe të thata. Mbulojeni me letër pergamene.

Reçeli i druve të qenit me gropa: receta dy

Përbërësit:

• dru qeni - 1 kg;
• sheqer - 1,2 kg.

Mënyra e gatimit

• Për reçel, merrni manaferrat e pjekur dhe të butë. Hiqni kërcellet.
• Lani manaferrat në ujë të ftohtë. Vendoseni në një sitë dhe thajeni.
• Hiqni farat nga manaferrat. Për ta bërë këtë, vendosini ato disa nga një në një sitë të vendosur në një tigan dhe shtypini me një shtypës.
• Vendoseni drurin e qenit, të çliruar nga farat, në një legen gatimi. Shtoni sheqer. Derdhni lëngun këtu. Lëreni për 8 orë.
• Vendosni manaferrat në nxehtësi të moderuar dhe lërini të ziejnë. Sigurohuni që të hiqni çdo shkumë të tepërt. Gatuani për 5 minuta. Lëreni tasin mënjanë dhe lëreni reçelin të ftohet. Përsëriteni këtë procedurë tri herë.
• Vendoseni reçelin e nxehtë në kavanoza sterile dhe mbylleni fort.
• Kthejeni me kokë poshtë dhe ftohuni në këtë pozicion.

Shënim për zonjën

Për t'i dhënë reçelit një shije pikante, në vend të ujit mund të përdorni verë të bardhë.

Reçeli i drurit të qenit ruhet në një vend të freskët pa qasje në dritë.

Nëse reçeli rezulton i lëngshëm, kjo është e lehtë për tu rregulluar. Mjafton që lëngu të ndahet nga manaferrat dhe të zihet në trashësinë e dëshiruar. Më pas bashkoni manaferrat me shurupin dhe ziejini gjithçka së bashku.

Epo, kush, si unë, u bë pronar i lumtur i një korrjeje të paprecedentë të drurit të qenit këtë vit? Urime, jeni vërtet me fat. Pse? Po, sepse keni mundësinë të përgatisni reçel me dru qensh shumë, shumë të shijshëm për dimër. Rezulton jashtëzakonisht e bukur: e ndritshme, rubin, viskoze magjepsëse... Dhe vërtet e shijshme, pavarësisht se çfarë thonë skeptikët që nënvlerësojnë bukurinë e këtyre manave të ëmbla dhe të tharta.

Unë zakonisht përdor një recetë të thjeshtë për reçelin e qenit me një farë: nuk kam durim të merrem me të për një kohë të gjatë dhe të heq atë farë. Për më tepër, edhe në këtë version "dembel" del reçeli i mrekullueshëm i druve të qenit. Dua t'ju paralajmëroj menjëherë: do të na duhet shumë sheqer: në fund të fundit, duhet të neutralizojmë disi thartirën e qenit.

Prandaj, reçeli rezulton të jetë mjaft i lartë në kalori. Por... sa e shijshme! Pra, nëse kjo nuk ju shqetëson, ju ftoj në kuzhinën time: do t'ju tregoj me kënaqësi dhe do t'ju tregoj se si të bëni reçelin e qenit për dimër. Përpara?

Përbërësit:

• 1 kg dru qeni;
• 1,5 kg sheqer;
• një majë e acidit citrik;
• 400 ml ujë.

Si të bëni reçelin e qenit me gurë:

Ne e rendisim drurin e qenit, duke hequr gjethet, degëzat dhe frutat e grimcuara. I lajmë manaferrat me ujë të rrjedhshëm dhe i vendosim në një kullesë.

Zieni ujin në një tenxhere (sasia e ujit është afërsisht dyfishi i peshës së drurit të qenit të përgatitur). Vendoseni drurin e qenit në ujë të vluar dhe ziejini në zjarr të ulët për 5 minuta. Më pas e ulim qenin në ujë të ftohtë.

Pas disa minutash, vendosni qenin në një kullesë.

Në një tenxhere të gjerë ose legen në të cilin do të gatuajmë reçelin e kokrrave të qenve, hedhim ujë dhe shtojmë sheqer. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Hidhni manaferrat e zbardhura në shurupin e zier dhe lërini të ziejnë në zjarr të fortë. I heqim shkumën. Shtoni acidin citrik dhe përzieni.

Gatuani në zjarr të ulët, duke hequr periodikisht shkumën, për 15 minuta. Më pas fikeni zjarrin dhe lëreni për 6-8 orë.

Vendoseni sërish tiganin me dru qen në zjarr dhe lëreni të vlojë. Pasi të vlojë, gatuajeni, duke e trazuar herë pas here dhe duke hequr shkumën, derisa të zbutet, për 30-40 minuta.

Ne e kontrollojmë gatishmërinë si kjo: vendosim një lugë çaji reçel në një tigan të pastër dhe ftohim pak. Më pas përdorni një lugë për të nxjerrë një shirit nëpër reçel. Nëse skajet e reçelit nuk takohen, ai është gati. Ose mund të merrni pak reçel dhe ta ftohni, ta hidhni shurupin në një tigan. Nëse një pikë shurupi nuk përhapet, atëherë reçeli është gati.

Ne e paketojmë reçelin e përfunduar të drurit të qenit për dimër në kavanoza të thata të nxehta, të sterilizuara, të fshira, duke i mbushur ato deri në majë. Kavanozët i mbyllim hermetikisht me kapak të thatë të zier më parë, të fshirë dhe i kthejmë përmbys. Mbajeni reçelin kështu derisa të ftohet plotësisht.

Këtë reçel mund ta ruani në temperaturën e dhomës, por gjithmonë në një vend të errët në mënyrë që të mos humbasë ngjyrën e tij të bukur rubin të errët.

Sezoni i vjeljes po mbaron, nuk ka pothuajse asnjë energji, nuk ka kavanoza dhe nuk ka hapësirë ​​në bodrum, por do të ishte turp të mos bëni reçel drurit të qenit në shtëpi; në dimër do të falënderoni vazhdimisht veten për punën dhe durimin tuaj. Një kokrra të kuqe e mrekullueshme shkëlqen në diell si një rubin. Dhe është gjithashtu i çmuar në vetitë e tij të dobishme, pasi trajtimi termik i frutave të shkurret nuk i privon ato nga vitaminat dhe cilësitë medicinale.

Më pëlqen thartësia e lehtë e përgatitjes së dimrit; kur kam një të ftohtë, sigurisht që nxjerr kavanozin e çmuar, duke e ditur që temperatura dhe ethet do të ulen dhe sistemi imunitar do të rritet - reçeli i qenit është një shërues jo më i keq se reçeli i mjedrës. .

Amvisave u pëlqente kokrra paksa e thartë; shumë filluan të rritnin shkurre në kopshtet e tyre dhe të bënin përgatitjet për dimër. As unë nuk jam shumë prapa. Unë ju paralajmëroj: do të duhet të ngatërroni pak. Sekretet e përgatitjes së ëmbëlsirës do të ndihmojnë, të cilat me kënaqësi do t'i ndaj.

Si të gatuajmë saktë reçelin e qenve

Ka shumë receta për ëmbëlsirën e ëmbël dhe të thartë; gatuajnë reçelin, duke hequr farat pa zgjedhur, shtojnë limon dhe mollë, gatuajnë për pesë minuta në mënyrë që kokrrat të mos rrudhen, e bëjnë pa ujë, në një tenxhere të ngadaltë. . Por në çdo rast është e shijshme, miq!

• Një nga sekretet dhe kushtet për reçelin më të shijshëm është pjekuria e manave. Druri i qenit piqet në ditët e fundit të verës deri në mes të vjeshtës; këshillohet që të korrni atë pas ngricës së parë në mënyrë që astringenca të largohet.
• Para gatimit, manaferrat lahen, skajet hiqen dhe shpohen me një kruese dhëmbësh - lëngu lëshohet më lehtë.
• Mos e gatuani ëmbëlsirën; manaferrat bëhen të ashpra, duke iu nënshtruar përpunimit të zgjatur. Receta më e mirë në këtë rast është ajo pesë minutëshe, e cila përfshin gatimin në disa mënyra.
• Një sekret i vogël: nëse planifikoni të bëni reçel pa fara, së pari zbardhni manaferrat, më pas fërkoni përmes një sitë, farat do të hiqen lehtësisht.
• Për ta mbajtur drurin e qenit në formë dhe të mos rrudhet, përdorni një truk: zhyteni në një tretësirë ​​sode për gjysmë ore, më pas shpëlajeni dhe filloni gatimin. Merrni një lugë çaji sodë buke për litër ujë. Një sekret tjetër për të ruajtur manaferrat e plota është që të zbardhen për 5 minuta dhe më pas të gatuhen.

Reçeli i drurit të qenit me fara - një recetë klasike

Opsioni më tradicional dhe më i thjeshtë i gatimit, që ju lejon të mbani manaferrat të paprekura dhe jo të rrudhura.

• Manaferrat - 1 kg.
• Ujë - gjysmë litër.
• Sheqeri - një kg e gjysmë.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Përgatitni drurin e qenit për punë - zgjidheni, hiqni kërcellet dhe zhyteni shkurtimisht në një zgjidhje sode. Shpëlajini përsëri dhe thajini pak manaferrat.
2. Përgatitni shurupin: bashkoni ujin dhe sheqerin, zieni dhe derdhni përzierjen e nxehtë mbi një kokrra të kuqe të pastër. Lëreni mënjanë legenin e gatimit për 5 orë - druri i qenit duhet të piqet.
3. Pas kësaj kohe, vendoseni të ziejë në zjarr mesatar, vazhdoni zierjen për 10 minuta dhe duke e lënë të ziejë fort, hiqeni nga zjarri.
4. Vendoseni ëmbëlsirën në kavanoza të përgatitura dhe rrotullojeni.

Reçel në një tenxhere të ngadaltë nga dru i qenit pa fara

Gatimi në një ndihmës në shtëpi do të kursejë shumë kohë, gjë që nuk do të ndikojë në ngjyrën dhe shijen e ëmbëlsirës.

Merrni:

• Dru i qenit - 1 kg.
• Ujë - gjysmë gotë.
• Sheqeri - 1,2 kg.

1. Hiqni farat nga manaferrat e pastra dhe spërkatni me sheqer.
2. Lëreni për disa orë në mënyrë që ëmbëlsia të depërtojë mirë në qenin. Këshillë: hidheni direkt në tasin me shumë tenxhere.
3. Pas 5-6 orësh, gjithçka që mbetet është të derdhni ujë dhe të zgjidhni modalitetin "Shuarje" për një orë.

Reçeli i drurit të qenit për dimër - recetë pa ujë

Ëmbëlsirë e përgatitur pa ujë del e trashë, me ngjyrë tepër e bukur dhe sa më e shëndetshme. Për gatim, zgjidhni manaferrat më të pjekura - kjo ndikon në konsistencën.

Përbërësit:

• Për kg. sheqer - një kilogram manaferra.

1. Përgatitni drurin e qenit për gatim (shpëlajeni, shponi me një kruese dhëmbësh).
2. Ndani një të katërtën e manave nga masa totale dhe hiqni farat. Një mënyrë e përshtatshme: shtypni gotën mbi manaferrat, pastaj zgjidhni farat me duart tuaja.
3. Pjesa tjetër spërkatet me sheqer dhe lëreni të lëshojë lëngun për disa orë.
4. Kthejini manaferrat pa fara në ato të mbetura dhe filloni të gatuani.
5. Prisni derisa të vlojë, pastaj vazhdoni zierjen në temperaturë të ulët për 3-5 minuta.
6. Lëreni të injektohet për 5 orë dhe përsërisni gatimin duke arritur një konsistencë të trashë. Mos harroni të hiqni kafshatën. Rrokullisni pjesën e punës dhe dërgojeni në të ftohtë.

Reçeli armen - një recetë e shijshme për dru qen

Amvisat armene kanë një qasje paksa të ndryshme ndaj gatimit të shijshme në shtëpi, e thjeshtuar në minimum. Ata nuk e ziejnë reçelin në disa faza, duke liruar shumë kohë që shpenzojnë për gjëra të tjera. Shënim: ëmbëlsirat ruhen në mënyrë perfekte, po aq mirë sa versioni klasik i dimrit.

Merrni:

• Për 1 kg. manaferrat e qenit - 1,5 kg. – sheqer i grimcuar + 200 ml. ujë.

Si të gatuaj:

1. Përgatitni shurupin: shtoni sheqerin në ujë dhe gatuajeni derisa të tretet ëmbëlsia.
2. Mbi manaferrat hidhni mbushjen e ëmbël, përzieni dhe lëreni për 5-6 orë.
3. Më pas, gatuajeni, duke i përzier rregullisht, derisa manaferrat të bëhen të buta. Hiqni shkumën dhe hidheni në kavanoza.

Reçeli i drurit të qenit me farën e fruktozës

Fruktoza do të nxjerrë në pah në mënyrë elegante aromën dhe shijen e drurit të freskët të qenit. Disavantazhi i pjesës së punës është se nuk zgjat shumë, nëse e bëni, mbajeni në frigorifer. Nga rruga, fruktoza lehtëson manaferrat, kështu që mos u shqetësoni kur shihni manaferrat rozë. Edhe diabetikët kanë të drejtë të shijojnë reçelin, në këtë rast për të mos dëmtuar mirëqenien e tyre ëmbëlsia gatuhet me fruktozë. Nëse dëshironi të gatuani pa fara, hiqeni dhe më pas ndiqni recetën e gatimit.

Do t'ju duhet:

• Dru i qenit - 300 gr.
• fruktoza - 10 gr.
• Ujë - 100 ml.

1. Përgatitni manaferrat, mbuloni me ujë me fruktozë të tretur në të. Ziejeni ëmbëlsirën, ziejini për 5 minuta duke e trazuar dhe hequr shkumën.
2. Lëreni reçelin të ftohet dhe gatuajeni përsëri për pesë minuta.

Reçel druri i qenit për dimër Pesë minuta

Kjo recetë pesëminutëshe konsiderohet klasike, garanton ruajtjen e përgatitjes gjatë gjithë dimrit.

Merrni:

• Sheqeri dhe manaferrat e qenit - 1 kg secila.
• ujë - 300 ml.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Përgatitni manaferrat për gatim dhe zbardhni në pjesë të vogla në ujë të vluar për 2-3 minuta. Ftoheni dhe thajeni pak.
2. Bëni shurupin: tretni sheqerin në ujë të vluar dhe shtoni manaferrat.
3. Pasi të vlojë në zjarr të moderuar, hiqeni legenin nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për një çerek ore.
4. Lëreni të ziejë përsëri dhe hiqeni përsëri. Përsëriteni këtë procedurë për herë të tretë, dhe nëse është e nevojshme, për herë të katërt.
5. Kontrolloni gatishmërinë e ëmbëlsirës: hidhni një pikë në tigan dhe shikoni nëse përhapet. Shpërndani trajtimin e përfunduar në kavanoza dhe vendoseni në të ftohtë.

Një recetë e thjeshtë pesëminutëshe për reçelin e drurit të qenit

Manaferrat e drurit të qenit gatuhen jashtëzakonisht shpejt, provoni këtë opsion pesëminutësh. Kushti i vetëm është ta mbani në frigorifer.

Merrni:

• Manaferrat dhe sheqeri - 2 kg secila.
• ujë - 200 ml.

1. Përgatitni manaferrat për gatim dhe shtoni sheqer. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 5-7 minuta. Mos harroni të hiqni menjëherë shkumën - është e panevojshme.
2. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe ftoheni me kokë poshtë.

Reçel me dru qeni me mollë

Do t'ju duhet:

• Druri i qenit pa farë - 1 kg.
• Mollë - gjysmë kilogram.
• Sheqeri - 1,4 kg. (nëse mollët janë të tharta, shtoni edhe pak).
• Ujë - 1 ¼ filxhan + 0,5.

Përgatitja:

1. Bëni shurup për mollët: shpërndani 1 kg në 1.25 gota ujë. sheqer, presim mollët në feta, heqim kokrrat dhe bërthamën.
2. Ziejini fetat në shurup të valë derisa të zbuten.
3. Përgatitni shurupin për dru qeni: shpërndani 400 gram në gjysmë litër ujë. rërë.
4. Vendosni manaferrat në shurup dhe gatuajeni veçmas nga mollët për 10 minuta.
5. Bashkoni të dy reçelrat dhe vazhdoni zierjen derisa fetat e mollës të bëhen të buta.

Reçel druri i qenit me manaferra dhe fara të plota

• Merrni: për kg. manaferrat 1.2 sheqer të grimcuar dhe 250 ml. ujë.

1. Përgatitni manaferrat: shpojini me një kruese dhëmbësh ose zhyteni në një zgjidhje sode.
2. Përgatitni shurupin duke tretur rërën në një legen, zieni dhe hiqeni nga zjarri.
3. Shtoni dru qeni, përzieni dhe lëreni të zhyten për 8 orë.
4. Pas kësaj kohe, derdhni me kujdes lëngun e ëmbël në një tenxhere dhe zieni. Hidheni përsëri në manaferrat dhe lëreni përsëri për 8 orë.
5. Për herë të tretë dhe të fundit ëmbëlsira piqet për 10 minuta dhe hidhet në kavanoza.

Përfitimet dhe dëmet e ëmbëlsirës

Mos e humbisni mundësinë për të përgatitur disa kavanoza me ëmbëlsirë me dru qen për dimër - do të zëvendësojë në mënyrë të përkryer ilaçin tuaj të shijshëm për të ftohtin. Kam shkruar për shkurret - lexojeni, mos u bëni dembel, duhet të dimë për vetitë e produkteve që hamë.

Reçeli është një nga ëmbëlsirat më pak kalori të dimrit, ka shije të mrekullueshme dhe përgatitet lehtë. Gjykoni vetë, përmbajtja kalorike e reçelit me sheqer është 147 kcal. për 100 gr. trajton.

Ëmbëlsirë do të ndihmojë ata që kanë të ftohtë - do të lehtësojë ethet dhe do të rrisë tonin e trupit. Do të ketë një efekt pozitiv në stomak dhe zorrë: do të largojë substancat e dëmshme, do të përmirësojë mikroflora të zorrëve dhe do të ndihmojë në helmimin. Është vënë re një efekt i dobishëm i reçelit në sistemin e qarkullimit të gjakut dhe forcimin e enëve të gjakut.

Një mizë e vogël në vaj në një kavanoz me reçel dru qensh:

• Ëmbëlsira është kundërindikuar për pacientët me aciditet të lartë të stomakut dhe lezione ulceroze.
• E dëmshme për njerëzit që vuajnë nga pagjumësia dhe ngacmueshmëria e tepruar.

Video e recetës së ëmbëlsirës së dimrit

Do të shihni përgatitjen hap pas hapi të reçelit të manave të qenve në video recetën e zgjedhur nga unë. Gëzuar përgatitjet për ju! Me dashuri... Galina Nekrasova.

Parathënie

Reçeli i drurit të qenit me fara, pa fara, me shtimin e mollëve - ka kaq shumë receta për këtë kokrra të kuqe të shëndetshme! Sot do të mësoni se si të bëni reçel të shijshëm për dimër duke ruajtur të gjitha vetitë e dobishme të këtij produkti.

Reçeli i qenit dhe ëmbëlsirat e tjera, ëmbëlsirat dhe janë shumë të njohura në Evropë dhe Azi, veçanërisht në Kaukaz. Dhe gjithçka sepse reçeli nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm, duke ruajtur të gjitha vetitë e manave të freskëta. Rekomandohet përdorimi i tij në rastet e mëposhtme:

• me një rritje të temperaturës së trupit;
• me imunitet të reduktuar;
• pas sëmundjeve dhe infeksioneve akute të frymëmarrjes virale për të forcuar sistemin imunitar;
• për qëllime parandaluese për sëmundje të ndryshme të stomakut;
• për helmim me merkur dhe dehje të përgjithshme të organizmit.

Ky përdorim i gjerë i drurit të qenit është për faktin se ai përmban provitamina, vitamina C dhe P, acid askorbik, kripëra minerale, vajra esencialë yndyrorë dhe tanina. Vërtetë, si çdo produkt, druri i qenit ka një numër kundërindikacionesh. Pra, nuk duhet të mbështeteni shumë te reçeli nëse keni intolerancë ndaj drurit të qenit (në këtë rast mund ta përgatisni), si dhe me problemet e mëposhtme shëndetësore:

• mbingacmim nervor;
• niveli i rritur i aciditetit.

Druri i qenit i dobishëm për shëndetin

Dhe për të ruajtur të gjitha vetitë e dobishme të kësaj kokrra të kuqe të mrekullueshme, duhet t'i përmbaheni një numri rregullash kur bëni reçel dhe pjata të tjera me dru qensh për dimër. Manaferrat mund të mblidhen vetëm kur të jenë pjekur plotësisht, gjë që ndodh rreth fundit të gushtit. Për të shmangur ngurtësinë e manave, gatuajeni për 2-3 minuta.

Nëse jeni duke përgatitur reçel me fara, mund t'i njomni manaferrat në një tretësirë ​​sode (2 lugë sode për çdo litër ujë) për rreth dy orë para gatimit. Falë kësaj, integriteti i manave mund të ruhet.

Receta e parë është një reçel klasik për dimër, për përgatitjen e të cilit duhet të merrni 1,2 kg sheqer, 950 g dru qeni dhe 500 ml ujë. Ne i rendisim manaferrat, heqim degëzat dhe farat, duke hedhur poshtë manaferrat e prishura dhe lajmë manaferrat e mira tërësisht. Më pas, përgatisni tretësirën duke i shtuar ujë sheqerit dhe duke e ngrohur lëngun derisa të jetë e qartë, duke e përzier vazhdimisht.

Vendosni manaferrat e pastra në një tigan të smaltit, shtoni shurupin dhe lëreni përzierjen për katër orë. Pas kohës së caktuar, vendoseni tiganin në sobë dhe ngroheni ngadalë për 10 minuta. Gjatë zierjes, është më mirë të mos e trazoni fare masën, në mënyrë që të mos dëmtoni manaferrat, por thjesht tundni pak tiganin. Pas gatimit, paketoni reçelin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, vendoseni qafën poshtë dhe mbulojeni me një batanije derisa të ftohet. Pas një muaji, tashmë mund të hani reçel që ka ruajtur të gjitha vetitë e tij të dobishme.

Gatimi i drurit të qenit në shurup

Ekziston edhe një recetë për të bërë delikatesë së bashku me farat për dimër. Për ta bërë këtë ju nevojiten 1,1 kg sheqer, 950 g manaferra dhe 450 ml ujë. Lajmë manaferrat, i hedhim ato të prishura, derdhim drurin e qenit në një tas për gatim . Në këtë rast, ju duhet të shponi çdo kokrra të kuqe me një gjilpërë për të përmirësuar sekretimin e lëngut. Sipër shtoni sheqerin dhe përzieni butësisht. E mbajmë në këtë gjendje për 2-3 orë derisa sheqeri të laget dhe të thithë lëngun e qenit, i hedhim ujë sipër.

Më pas vendoseni enën në sobë dhe ngroheni duke e trazuar lehtë. Pasi masa të vlojë, ftohni dhe përsërisni procedurën përsëri. Gjatë gatimit, në sipërfaqe do të shfaqet vazhdimisht shkumë, e cila duhet të hiqet. Zieni për herë të fundit derisa të trashet dhe hidheni në enë të sterilizuara. Reçelin duhet ta ruani ose në frigorifer ose në bodrum.

Mos u habitni, por mund të bëni reçel në një tenxhere të ngadaltë! Në të njëjtën kohë, ajo do të ruajë të gjitha pronat e saj të dobishme. Për të bërë reçel për dimër, ju nevojiten:

• 550 g manaferra;
• 650 g sheqer;
• 120 ml ujë.

I pastrojmë manaferrat, i heqim ato të prishura, më pas i lajmë dhe e vendosim drurin e qenit në një sipërfaqe të thatë. Farat duhet të hiqen duke shtypur butësisht çdo kokrra të kuqe me një lugë. Hidhni kokrrat e përgatitura në një enë, shtoni sheqer dhe lërini për rreth 12 orë derisa të shfaqet lëngu. Pas kësaj, masën që rezulton vendoseni në tasin me shumë tenxhere dhe mbusheni me ujë.

Ne vendosim modalitetin "Stew", koha e gatimit - një orë. Nëse është e nevojshme, rrisni kohën, pasi reçeli i përfunduar duhet të trashet mirë. Gjatë procesit të gatimit, përzieni përzierjen, duke vepruar me shumë kujdes në mënyrë që të mos dëmtoni manaferrat. Pas zierjes së masës, reçelin e hedhim në kavanoza dhe e vendosim në frigorifer.

Përgatitja e reçelit të drurit të qenit në një tenxhere të ngadaltë

Ju gjithashtu mund të gatuani reçelin e drurit të qenit në një tenxhere të ngadaltë duke shtuar mollë. Kjo recetë mund të duket mjaft e çuditshme, por rezultati përfundimtar është reçeli me një shije të pazakontë dhe një kompleks vitaminash dhe mikroelementesh të dobishme.

Dhe me ndihmën e një makinerie buke, procesi i gatimit është shumë më i thjeshtë. Për t'u përgatitur duhet të merrni:

• 1,5 kg dru i qenit;
• 0,6 kg mollë;
• 340 ml ujë;
• 1.3 kg sheqer.

Procesi i gatimit është i thjeshtë:

1. Qëroni gjysmën e manave, lëreni pjesën tjetër për momentin.
2. Shpërndani sheqerin në ujë duke e ngrohur tretësirën në sobë.
3. Qëroni mollët, prisni thelbin dhe hiqni farat, pritini në copa të holla.
4. Derdhni drurin e qenit në pjesën e poshtme të makinës së bukës, shtoni disa lugë sheqer dhe ziejini për 10 minuta në modalitetin "Jam".
5. Shtoni fetat e mollës, mbushni me shurup deri në 75% të peshës së frutave dhe manave.
6. Lëreni të gatuhet në sobë derisa masa të trashet (kjo është rreth gjysmë ore).
7. Vendoseni reçelin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

Reçeli i drurit të qenit "Yuzhnoe" - recetë me mjaltë të shtuar

Një reçel tjetër i shijshëm, i cili, nëse përgatitet siç duhet, do të ruajë të gjitha vetitë e manave, quhet "Yuzhnoe". Merrni një kilogram dru qeni, 1,2 kg sheqer të grimcuar, 100 g mjaltë lulesh, dy lugë gjelle lëng limoni natyral dhe 0,3 litra ujë. Ky kombinim i mjaltit dhe manave të drurit të qenit do ta bëjë reçelin edhe më të dobishëm.

Për të bërë reçel për dimër, ndiqni udhëzimet:

1. Renditni manaferrat dhe lajini ato.
2. Hidhni drurin e qenit në një kullesë, më pas zhytni manaferrat në ujë të valë për disa minuta dhe derdhni përsëri ujë të ftohtë mbi drurin e qenit.
3. Për të përgatitur shurupin, shtoni ujë në sheqer, lëreni të vlojë dhe derdhni mbi manaferrat.
4. Lëreni qenin të futet në shurup për 5 orë.
5. Më pas kthejeni masën në sobë dhe gatuajeni për rreth 15 minuta duke e trazuar lehtë.
6. Më pas shtoni lëngun dhe mjaltin dhe gatuajeni për rreth 10 minuta.

Masën e nxehtë hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe lërini të hapura për rreth një ditë. Gjatë kësaj periudhe, një film i hollë formohet në bllokim, pas së cilës kavanozët mund të rrotullohen dhe dërgohen në frigorifer për ruajtje.