Receta për të bërë volant. Mënyra më e mirë për të përgatitur kërpudha myshk. Brinjë derri me kërpudha - recetë

Kërpudhat e myshkut janë kërpudha të klasit të parë, ato përgatiten në të gjitha mënyrat. Por më së shumti pjata të shijshme përftohen me kërpudha të thata, pasi aroma e kërpudhave është më e fortë se ajo e preparateve të tjera të thata. Kërpudhat e myshkut nuk duhet të kriposen, zihen ose marinohen me kërpudha të lehta - e gjithë pjata do të marrë një ngjyrë të zezë intensive, megjithëse shija nuk do të përkeqësohet fare. Më poshtë do të gjeni receta për të bërë kërpudha myshk.

Kërpudha myshk - receta dimërore

Si të gatuajmë kërpudha të thata me myshk

Është më mirë të fshini ekzemplarë të mëdhenj me një leckë dhe t'i prisni ato në segmente, të cilat shtrihen në një rrjet. Kur thahen në një tel, ato shpesh depërtojnë dhe fluturojnë. Kërpudhat e vogla, nëse nuk planifikohen të kriposen ose turshi, thahen në gjendje të pezulluar. Kërpudhat e thata ruhen në enë të mbyllura mirë, pasi i gjithë kabineti ku ruhen kërpudhat do të jetë i ngopur me erën e tyre. Kërpudhat e thara mirë të myshkut mund të bluhen në pluhur për të bërë salca.

Si të ngrini kërpudhat e myshkut

Kërpudhat e lara zihen në ujë për 20 minuta, kullohen, lihen të kullojnë dhe ngrihen në enë. Në dimër përgatiten të njëjtat pjata si me kërpudhat e freskëta. Ruhet i ngrirë për 1 vit.

Recetë për kërpudhat e kripura me myshk

Ziejini kapakët e kërpudhave me miza të mëdha për 20 minuta. Ftoheni dhe transferojeni në një kullesë në një kovë të veshur me cadra rrikë, rrush pa fara, gjethe qershie dhe kopër. Mos shtoni hudhër pasi bëhet blu. Shtresën e parë e spërkasim me kripë, shtrojmë të tjetrën etj. Mund ta përzieni me çdo kërpudha tjetër turshi, por shëllira do të jetë e errët. Vendosni një peshë sipër (në një pjatë) dhe mbajeni për 40 ditë në një vend të freskët. Mund të shtoni porcione të reja të kërpudhave për të mbushur enën brenda 10 ditëve. Ruani në frigorifer për 1 vit. Myku që shfaqet në sipërfaqe hiqet me degët e koprës që mbulojnë kërpudhat.

Si të gatuajmë kërpudha myshk turshi

Nga teknologjisë klasike Pjata përgatitet në dy faza. Fillimisht ziejini kërpudhat për 20 minuta, më pas kullojini dhe ziejini sërish në marinadë pa uthull për 10 minuta. Vendosni erëzat dhe derdhni në uthull, lëreni të ziejë dhe vendoseni në kavanoza të përgatitura, rrotullojeni dhe kthejeni. Për 1 litër marinadë shtoni 1,5 lugë gjelle. l. kripë, 1-1,5 lugë. esencë uthull, allspice - 2 bizele, fletë dafine - 4 copë, karafil - 5-6 copë. Në fund të çdo kavanozi vendosen çadrat e koprës. Për dembelët veçanërisht, mund t'ju rekomandojmë të shtoni kripë dhe erëza direkt në lëngun ku gatuhen kërpudhat, por vëllimi nuk duhet të jetë shumë i madh. Pjata do të jetë më e errët, por fryma do të jetë ekspresive. Disa të dashuruar gjithmonë shtojnë pak sheqer në marinada për të zbutur shijen.

Si të gatuaj Flywheels - receta

Petë me kërpudha - recetë e bërë nga kërpudhat mizë

Hidhni ujë të vluar mbi një grusht kërpudhash të thata derisa të mbulohen me ujë. Pasi i keni zier kërpudhat nën kapak për 20 minuta në avull, vendosini me një lugë të prerë. dërrasë prerëse dhe prerë imët. Kërpudhat e prera në feta vendosen në një tenxhere ku janë zier me avull dhe derdhen me ujë të valë. Ziejeni për 1 orë dhe rregulloni me të skuqura qepët me karota. Përgatitni brumin për petë: merrni 0,5 gota salcë kosi (ose gjalpë), 1 vezë, 0,5 lugë. kripë dhe 150 g miell. Rrotulloni brumin në një trung, duke shtuar miell nëse është e nevojshme. Brumin e ndajmë në një shtresë në tavolinë dhe e presim në shirita të gjerë duke e rrotulluar në miell. Vendosni petët në lëngun e përgatitur dhe ziejini për 15-20 minuta. Kripë, sezonin me barishte dhe shërbejë me salcë kosi.

Raft me brinjë derri me kërpudha myshk - recetë

Vendos brenda enë balte brinjë derri të lara të papërpunuara, kripë. Shto qepë dhe kërpudhat e ngrira të myshkut - ato nuk shkrihen, por ndahen vetëm në pjesë - të kripura, një gjethe dafine, 2-3 bizele me aromë dhe 2 karafil shtohen në secilën tenxhere. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 45-50 minuta në furrë. Fillimisht mund të skuqni lehtë brinjët dhe qepët në zjarr të fortë në një tigan për 10 minuta. Për 1 kg brinjë, merrni një pjesë kërpudhash myshk të ngrira, 2 qepë të skuqura shumë, të prera në feta të mëdha, erëza.

Gjoksi pule të pjekur me kërpudha myshk - recetë

E godet me çekiç gjoks pule pa kocka, kripë, piper dhe i rrotullojmë fillimisht në vezë të rrahur dhe më pas në miell të përzier me pluhur kërpudhash. Skuqeni brenda sasi të mëdha yndyrë dhe shërbejini menjëherë mysafirëve. Për 5-6 racione ju nevojiten 1 vezë, 3 lugë gjelle. l. miell, 1 lugë. l. pluhur kërpudhash, 100 g vaj vegjetal.

Sallatë me kërpudha - si të gatuaj

Ziejini patatet në xhaketa, ftohni, qëroni dhe prisni në kubikë të vegjël. Pritini mollët, proshutën dhe kërpudhat turshi në copa. Përziejini me majdanoz të grirë, selino dhe rregulloni me majonezë. Është mirë kur sallata qëndron në frigorifer nën film për 2-3 orë. Për 3 patate: kavanoz 0,5 litra kërpudha, 150 g proshutë, 1 mollë, barishte, 200 g majonezë.

Sallatë verore me kërpudha volant - recetë

Ziejmë kërpudhat dhe i presim imët. Pritini në kube sallam i zier, mollë, domate. Grini djathin në rende rende e trashë dhe përzieni gjithçka. Hidhni çdo salcë të gatshme ose majonezë. Për një filxhan me kërpudha të ziera të prera në feta: 100 g sallam, 100 g djathë, 1/25 mollë, 1 domate, 150 g salcë.

Si të gatuaj qumështor me kërpudha volant

Përgatitni brumë tharmi nga 0,5 l qumësht, 100 g margarinë, 1 vezë, 1 pako maja e thatë, 1 lugë. kripë, 1 kg miell. E lëmë brumin të vijë 2 herë në një vend të ngrohtë dhe e vendosim në një tavolinë të spërkatur me miell. Pritini në pjesë sa grushti i foshnjës dhe lëreni të ngrihet për 20 minuta. Bëni një vrimë në çdo pjesë me fundin e një okllai dhe mbusheni shpejt me mbushje. Lyejeni me vezë dhe vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë. Piqeni për 30 minuta në 220°C. Mbushja bëhet nga pure patatesh të përziera me kërpudha të kripura (ose të ziera) të grira hollë. Çdo amvise ndjek përmasat sipas shijes së saj. Kërpudha të freskëta merrni më pak se ato të kripura, dhe pureja në këtë rast duhet të kriposet.

Aspik gjeldeti me kërpudha myshk - recetë

Seti i supës së gjelit të detit gatuhet derisa të jetë gati. Përgatitni veçmas një zierje të kërpudhave të freskëta ose të ngrira të myshkut, lëreni supën të ftohet dhe thithni xhelatinë në masën 2 lugë gjelle. l. për 1 gotë zierje. Kur xhelatina të fryhet, hidhni në të dyfishin e lëngut dhe lëreni të ziejë. Ftoheni, duke e trazuar, derisa temperatura e dhomës dhe hidhni nëpër 2 shtresa garzë në kallëpe, në fund të të cilave vendosen copa mishi gjeli deti, kërpudha dhe një degë barishte. Format transferohen në frigorifer dhe lihen të forcohen. Shërbeu si rostiçeri e ftohtë. Aktiv set supe me peshë 0,5 kg ju nevojiten 1 litër ujë, 0,5 kg kërpudha myshk të ngrira, 2 lugë gjelle. l. xhelatinë, zarzavate selino, kripë.

Receta për të bërë kërpudha myshk të ziera me patate në salcë kosi

Ziejini patatet në lëkurat e tyre, qëroni lëkurat dhe vendosini në një tenxhere prej gize. Shtoni qepën e copëtuar, kërpudhat e ziera dhe derdhni salcë kosi. Hidhni kripë, vendosni një ombrellë me kopër dhe vendoseni furrë e nxehtë për 40 minuta (në mënyrë ideale në furrë). Shërbejeni tubacionin të nxehtë direkt në tryezë. Në pjata, grijini patatet me një shtypës ose pirun salcë kosi dhe shtoni kripë për shije, spërkatni qepe te njoma. Për 5-6 patate, merrni një pjatë me kërpudha të ziera, një gotë salcë kosi, një qepë dhe shtoni pak lëng mishi me kërpudha.

Tani ju e dini se si të gatuani kërpudha myshk, dhe duke përdorur recetat e mësipërme për përgatitjen e kërpudhave me myshk, mund të përgatisni një darkë të mrekullueshme!

Video: Receta për përgatitjen e kërpudhave me volant

Kërpudha e volantit i përket familjes Boletaceae. Shpesh gjendet në pyjet tona, ka shije e shkëlqyer dhe i përshtatshëm për gatim pjata të ndryshme. Provoni të gatuani disa prej tyre.

Kërpudha e volantit preferon të rritet në myshk, kështu e ka marrë emrin

Përbërësit

Piper i zi i bluar 5 gram Kripë 1 lugë Qepë 1 copë(a) Djathë i fortë 50 gram Vaj perimesh 5 lugë gjelle. Uthull 1 lugë salcë kosi 15% yndyrë 1 pirg Miell 2 lugë gjelle. Kërpudha 0 kilogramë

• Numri i servirjeve: 6
• Koha e përgatitjes: 30 minuta
• Koha e GATIMIT: 60 minuta

Si të gatuajmë kërpudha myshk të skuqura me salcë kosi

Nga jashtë, këto kërpudha nuk janë aq të bukura sa kërpudhat porcini ose kërpudhat boletus. Ata kanë kapele kafe të lehta, pak të përafërta, shpesh të mbuluara me të çara, pllaka me tuba portokalli dhe këmbë të lëmuara të së njëjtës ngjyrë. Zona e prerë shpejt bëhet blu, gjë që ngre dyshime tek mbledhësi i kërpudhave për ushqimin e tyre.

Por pjata e përgatitur prej tyre rezulton aromatike, me shije të pasur. Kërpudhat e myshkut nuk do të humbasin ngjyrën kur skuqen, ato do të duken tërheqëse nëse dini disa sekrete të përpunimit të tyre:

1. Pritini kërpudhat, të lara mirë dhe të pastruara nga mbeturinat dhe dherat, në copa të vogla dhe hidhini në ujë të vluar me kripë. Shtoni uthull në mënyrë që të mos errësohen dhe ziejini për 20 minuta duke hequr vazhdimisht shkumën dhe kullojini në një kullesë.
2. Skuqini lehtë qepën e prerë në kubikë në vaj luledielli, shtoni kërpudha në të, ziejini për gjysmë ore, duke e përzier vazhdimisht.
3. Hidhni kripë dhe piper, shtoni salcë kosi, përzieni dhe ziejini për 3 minuta të tjera.
4. Hidhni në miell ujë të ftohtë, përziejmë mirë duke i copëtuar të gjitha kokrrat, këtë masë e hedhim në tavën me kërpudhat. Gatuani duke e trazuar për 5 minuta.
5. Spërkatni kërpudhat e myshkut me të grira rende e imët djathin e mbulojme dhe e leme ne zjarr derisa te shkrihet djathi.

Shërbejeni pjatën të nxehtë me Pure patatesh ose qull gruri.

Sa kohë duhet të gatuhen kërpudhat me volant kur konservohen

Kërpudhat e marinuara do të dekorojnë tryezë festive në dimër dhe të diversifikohen darkë familjare. Për t'i bërë ato të shijshme dhe krokante, duhet t'i përdorni recetë e thjeshtë, i cili përdor përbërësit e mëposhtëm:

• volant - 1 kg;
• uthull - 0,5 filxhan;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.; sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• fletë dafine - 2 copë;
• kokrra piper të zi - 10 copë;
• kanellë - 2 g;
• karafil - 10 copë;
• hudhër - 1 thelpi.

Zgjidhni vetëm kërpudha të reja dhe të forta myshk. I shpëlani mirë, i pastroni nga papastërtitë, i prisni në copa të mëdha, afërsisht të barabarta dhe filloni të gatuani:

1. Hidhni ujë të valë mbi kërpudhat e myshkut, shtoni 1 lugë. uthull dhe pak kripë, gatuajeni për 5 minuta, më pas kullojeni në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë.
2. I derdhim në një tigan me ujë, i lëmë të vlojnë dhe i lëmë të ziejnë për 20 minuta duke hequr shkumën që krijohet dhe i kullojmë sërish në një kullesë.
3. Për të përgatitur marinadën, shtoni erëza, hudhrën e grirë imët, kripë dhe sheqer në 1 litër ujë, gatuajeni për 5 minuta, shtoni kërpudhat, prisni derisa masa të vlojë, derdhni uthull.
4. derdhje pjesë e përfunduar e punës në kavanoza sterile duke i mbushur fillimisht me kërpudha dhe më pas duke i shtuar marinadën në buzë i mbyllim.

Kur pjesa e punës të jetë ftohur, vendoseni në një vend të freskët dhe hiqeni sipas nevojës. Para se t'i shërbeni, lani kërpudhat me ujë të ftohtë dhe derdhni vaj luledielli, shtypim qepën.

Kërpudhat e myshkut kanë një përqendrim të lartë të vitaminave A dhe D dhe përmbajnë vajra esenciale madje edhe molibden, i cili është i nevojshëm për trupin. Pavarësisht nga mënyra e gatimit, kërpudhat i ruajnë ato veçoritë e dobishme. Por ato nuk duhet t'u jepen fëmijëve të vegjël dhe nuk duhet të hahen nga njerëzit që vuajnë semundje kronike stomaku.

Ziejini kërpudhat myshk për minuta në ujë të kripur.

Si të gatuajmë kërpudha myshk

1. Shpëlajini mirë kërpudhat nën ujë të rrjedhshëm për të hequr papastërtitë dhe mbeturinat. Vendosni rrotullat e myshkut në një peshqir që të thahen pak.
2. Për të përshpejtuar procesin e gatimit, presim kërpudhat e mëdha në copa, duke i lënë të voglat në formën e tyre origjinale.
3. Para se të gatuani, derdhni ujë të vluar mbi kërpudhat e myshkut dhe lërini të ziejnë për 5-10 minuta.
4. Vendosni në zjarr një tenxhere me ujë të ftohtë dhe lëreni të vlojë (preferohet të përdorni enë smalti).
5. Vendosni kërpudhat e lara paraprakisht dhe të copëtuara në ujë të vluar, shtoni kripë dhe ziejini për 25-30 minuta mbi nxehtësinë mesatare.
6. Pasi të keni zier kërpudhat, kulloni plotësisht ujin. Për ta bërë këtë, merrni një kullesë dhe vendoseni mbi lavaman, vendosni kërpudha të nxehta në të dhe prisni 2-3 minuta që lëngu i tepërt të kullojë. Nëse është e nevojshme, tundni kullesë me kërpudha disa herë (kujdes që të mos digjeni). Lëngu i kërpudhave mund të përdoret për të bërë salca.

Si të gatuajmë kërpudhat e myshkut para se të skuqen

1. Qëroni, lani dhe copëtoni kërpudhat.
2. Futini kërpudhat në ujë të vluar për 5-10 minuta.
3. Kulloni ujin, vendosni kërpudhat në një tenxhere, shtoni ujë të freskët dhe vendoseni në zjarr.
4. Ziejini kërpudhat myshk për 15 minuta, kullojini ujin. Pas kësaj, ju mund të skuqni kërpudhat, supa është e përshtatshme për të bërë salca.

Recetë për supë me kërpudha nga kërpudhat myshk

Produktet
Kërpudha myshk - 500 gr.
Patate - 4 patate të mesme ose 3 të mëdha.
Elbi perla - 2 lugë.
Qepë - 1 pc.
Zarzavatet - majdanoz, kopër, qepe te njoma, kripë, piper, gjalpë, salcë kosi - për shije.
Përndryshe, ju mund të gatuani supë me kërpudha myshk në lëngun e mishit.
Sasia e përbërësve për supë tregohet për një tigan 4 litra.

Receta për të bërë supë me volant
Hidhni 4 litra ujë në një tenxhere dhe lëreni të nxehet. Qëroni, shpëlani dhe prisni kërpudhat e myshkut, vendosini në një tigan të nxehtë, të derdhur me vaj. Shtoni kripë (1 lugë çaji kripë) dhe skuqeni duke e trazuar për 7-10 minuta. Qëroni dhe copëtoni qepët, shtoni tek kërpudhat, skuqini për 3-5 minuta të tjera.
Vendosni kërpudhat e skuqura myshk me qepë në një tenxhere me ujë të vluar në zjarr të ulët dhe shtoni përsëri kripë (1 lugë gjelle kripë).
Lani elbin perla dhe shtoni në supë me kërpudha myshk. Gatuani edhe 10 minuta të tjera. Qëroni patatet dhe i prisni në kubikë 1-1,5 cm, i shtoni në supë me kërpudha. Gatuani edhe 15 minuta të tjera.
Shërbejeni supën me kërpudha myshk me bukë të bardhë të freskët, qepë të njoma dhe salcë kosi.

Havjar me myshk

Produktet
Kërpudha të freskëta - 1 kilogram
Qepë - 2 copë
Majonezë - 5 lugë gjelle
Zarzavate (majdanoz dhe kopër) - 3 degë secila
Hudhra - 3 karafil
Vaj perimesh - 3 lugë

Si të përgatisni havjar nga kërpudhat e myshkut
1. Shpëlani kërpudhat për të hequr mbeturinat dhe hiqni me kujdes dheun.
2. Ziejini kërpudhat e myshkut në një tigan me smalt për ta bërë këtë, gatuajini kërpudhat për 25 minuta. Kërpudhat e myshkut duhet të vendosen në ujë të vluar me kripë.
3. Kullojeni të gjithë ujin mbi lavaman duke përdorur një kullesë. Vendosni kërpudhat në një pjatë që të ftohen pak.
4. Me një mulli mishi, grijmë kërpudhat e ziera.
5. Pritini dy qepë mesatare dhe skuqini në vaj vegjetal. Fikni sobën kur qepët fillojnë të skuqen dhe të marrin një nuancë të artë.
6. Përzihet me kërpudha qepë e skuqur, shtoni majonezë (mund të përdorni salcë kosi për ta bërë gjellën më pak kalori) dhe kripë.
7. Shtrydhni 3 thelpinj hudhër në përzierjen e kërpudhave. Ziejeni përzierjen që rezulton për jo më shumë se 5 minuta.

Si të përgatisni havjar nga kërpudhat e myshkut për dimër
1. Sterilizoni kavanozët, vendosni nja dy thelpinj hudhër dhe 4 degëza kopër në fund.
2. Vendosni havjarin e përfunduar të mizës së myshkut në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni. Lëreni të piqet për të paktën një javë.

Fkusnofaktet

- Kur pastrohen, volantët zihen shumë shpejt, kështu që parandaloni errësimin Ju duhet të filloni gatimin e kërpudhave menjëherë. Kërpudhat e myshkut nuk do të bëhen të zeza nëse i zhysni në ujë të vluar për 5-10 minuta përpara se t'i gatuani.

Kërpudhat e myshkut janë kërpudha që hahen shumë të këndshme. shije me një erë të veçantë frutash.

- Shenjat e kërpudhave të reja të myshkut. Kapakët e kërpudhave të reja të myshkut kanë një formë gjysmërrethore, dhe poret e kërpudhave janë me ngjyra të pasura. e verdhe. Në procesin e "rritjes", kapaku i mizës së myshkut merr një formë konveks. Kërpudhat e pjekura kanë një kapak të rrumbullakët, në formë jastëku, diametri i të cilit arrin 12 centimetra, ngjyra e poreve ndryshon në kafe. Myshku që rritet në myshk të ri të gjelbër ka kërcell të shkurtër, të dendur dhe kapak të gjerë, ndërsa ai që rritet në myshk të vjetër dhe të thatë ka kërcell të lartë dhe të hollë me kapak më të zgjatur.

Kryesor ndryshimi midis volantit të ngrënshëm nga false është prania me ngjyrë blu në një prerje kërpudhash. Kërpudha e rreme ka një madhësi shumë më të vogël të kapakut - rreth 5 centimetra.

tek e tija emër i pazakontë kërpudhat e myshkut janë të detyruara në vendin e rritjes. Më shpesh, këto kërpudha mund të gjenden në zona me myshk të pemëve, në trungje të vjetra ose thjesht në shpatet e përrenjve të vjetër.

Mossworts fillojnë të shfaqen midis majit dhe shtatorit. Ju mund të gjeni mizën e myshkut si në pyjet gjetherënëse ashtu edhe në ato halore. Kjo kërpudha nuk është e çuditshme në zgjedhjen e vendit të saj të rritjes dhe nuk ka frikë temperaturat e ulëta, kështu që volant shpesh gjendet në gjerësi veriore. Shpesh miza e myshkut mund të gjendet duke u rritur në një kodër milingonash ose në një trung të kalbur.

Volanti i verdhë-kafe dallohet nga ngjyra e verdhë e errët e kapakut dhe prania e një kërcelli të dendur kafe. Volanti i gjelbër ka një kapak jeshil prej kadifeje dhe ka më shumë formë e zgjatur. Kërpudha polake, e cila është gjithashtu një nëngrup i volantit, dallohet nga prania e një kapaku kafe të errët dhe një kërcell të dendur me të njëjtën ngjyrë.

Kërpudhat mizë janë të pasura me aminoacide esenciale ( ndikim pozitiv mbi metabolizmin), vitaminat A (sinteza e proteinave), D (rritja e qelizave), PP ( sistemi nervor), vitamina B (formimi i energjisë).

Mesatare çmimi kërpudha të ngrira myshk në Moskë - nga 1000 rubla/1 kilogram (që nga qershori 2017).

Përmbajtja kalorike e kërpudhave të myshkut është 18 kcal.

Kërpudhat e freskëta ruhen në ndarjen e frutave dhe perimeve për 3 ditë.

Si të turshi kërpudha myshk

Produktet Për marinadë dhe gatim për çdo litër ujë- 2 lugë gjelle kripë,
- gjysmë luge çaji uthull 70%,
- gjethe dafine - 2 gjethe,
- karafil - 2 sytha,
- kokrra piper - 5 bizele.
- sheqer - një lugë gjelle.

Përgatitja e kërpudhave turshi 1. Renditni volantët, pastroni, lani, shtoni në tigan me smalt me ujë të kripur, vendoseni në zjarr të fortë, gatuajeni plotësisht, duke e trazuar dhe duke hequr shkumën.

2. Kërpudhave shtoni uthull dhe erëza, gatuajeni edhe 2 minuta të tjera.

3. Mbulojeni tavën me garzë dhe lëreni në një vend të freskët për 2-3 ditë.

4. Më pas kullojini kërpudhat në një kullesë, shpëlajini, vendosini në kavanoza, derdhni në marinadë të sapopërgatitur në mënyrë që përmbajtja e marinadës të jetë afërsisht 20% dhe shtrëngoni.

5. Pas 2 javësh, kërpudhat tuaja turshi janë gati. :)

Nuk ka asgjë më të shijshme se kërpudhat e myshkut në salcë kosi. Unë e bëj këtë.

Fillimisht i ziej kërpudhat tona. Pastruar nga kërpudhat e plehrave, I E hedh në ujë të vluar me shtimin e një lugë çaji uthull. Në këtë mënyrë kërpudhat nuk do të humbasin ngjyrën e tyre dhe do të bëhen të errëta.

Më pas i hedh kërpudhat e ziera në të nxehtë vaj perimesh tigan dhe skuq.

Më vete, skuqni qepën deri në kafe të artë dhe ia shtoni kërpudhave. I hedh krem ​​kosi gjithë këtë shije dhe ziej derisa të trashet.

Kjo është e gjitha gatim. Është jashtëzakonisht e shijshme me pure patatesh, me makarona ose thjesht të servirura të ftohtë mbi bukë.

Ju bëftë mirë.

Mokhoviki përgatitet më së miri me salcë kosi dhe patate. Fillimisht ziejini kërpudhat për gjysmë ore. Skuqni patatet në vaj vegjetal, shtoni kripë për shije. Më pas shtoni qepët (mos e prishni gjellën me qepë, mos u vjen keq) dhe kërpudhat. Pas 10 minutash, shtoni më shumë salcë kosi e bërë në shtëpi dhe pak ujë, lëreni të ziejë për 5 minuta.

Para se të skuqni kërpudhat e myshkut, ato duhet të ngjyhen ujë të ftohtë për të paktën 1 orë. Rrotulloni çdo kapak të kërpudhave në miell. Hidhni 1 lugë gjelle në një tigan të nxehtë. lugë vaj vegjetal, vendosni kapakët e kërpudhave në tigan në mënyrë që të mos prekin njëra-tjetrën. Spërkateni me barishte dhe skuqeni për të paktën 40 minuta në nxehtësi të ulët.

Kërpudha myshk, nëse ju pëlqen, nuk është më e keqe se boletus. Për më tepër, kur gatuhet, ka një peshë dhe vëllim mjaft të mirë. Kërpudhat e myshkut mund të thahen, turshi, të ngrira, të skuqura. Dikur kisha dyshime për radioaktivitetin. Megjithatë, pas testimit laboratorik, rezultoi se niveli ishte 72 bequerel në norma maksimale në 370.

Ju mund të bëni një supë të shijshme me kërpudha nga kërpudhat e myshkut.

Qëroni kërpudhat me volant, lajini, prijini në copa dhe vendosini tigan i nxehtë mbushur me vaj vegjetal. Shtoni kripë sipas shijes dhe skuqeni, duke e trazuar, për 7-10 minuta. Hidhni kërpudhave qepët e qëruara dhe të grira dhe skuqini për 3-4 minuta të tjera.

Vendosni kërpudhat e skuqura të myshkut në një tigan me ujë të valë.

Shtoni elb perla të larë në tiganin me kërpudha myshk. Gatuani për rreth 10 minuta. Shtoni patatet e qëruara dhe të prera në kubikë. Më pas gatuajeni për rreth 15 minuta.

Është mirë që supë me kërpudha të shërbehet me të bardhë bukë të freskët, qepë të njoma dhe salcë kosi.

Kërpudhat e myshkut më duken si një kryqëzim midis kërpudhave boletus dhe kërpudhave boletus, natyrisht, me kusht. Në përgjithësi, ato gjenden në pyjet tona, por jo shumë shpesh, dhe përzihen me kërpudha boletus.

Në mënyrën time pamjen Sigurisht, kërpudhat nuk duken shumë tërheqëse, por shija e tyre nuk është e keqe. Unë preferoj të skuq dhe ziej kërpudha myshk, mund të përdorni salcë kosi, mund të bëni julienne. Është më mirë të ziejë për të paktën një orë.

Kërpudhat Fly mund të zbardhen dhe të vendosen në frigorifer për t'i skuqur ose zier ato në dimër.

I dua kërpudhat në salcë kosi, dhe kërpudhat myshk nuk bëjnë përjashtim.

1 - pastroni kërpudhat, shpëlajini.

2 - prerë, gatuaj (vlim për 15 minuta)

3 - vendoseni në një kullesë për gjysmë ore.

Më pëlqejnë më së shumti kërpudhat e marinuara me myshk, sepse ndryshe nga p.sh., kapakët e kuq, ato kanë një kapak më të butë, i cili përthithet më mirë nga marinada. Kërpudhat me volant janë gjithashtu të mira për tiganisje, por brenda supë me kërpudha mund të zihen shumë.

I dua shumë volantët. Ata kane shije unike, janë universale dhe të përshtatshme për përgatitjen e çdo pjate. Zakonisht gatuajmë kërpudhat për rreth tridhjetë minuta. i dobët i kripur ujë. Dhe pastaj mund të gatuani në bazë të tyre supave të ndryshme, sallata.

Supa e elbit rezulton shumë e shijshme dhe e shëndetshme.

Thjesht gatuajini kërpudhat, kulloni ujin e parë. Hidhni kërpudhat për herë të dytë dhe ziejini pak. Më pas zakonisht nxjerr kërpudhat dhe lëngut i shtoj patatet dhe elbin. Unë përdor drithëra në qese, sepse gatuhet shumë shpejt. Ky opsion i përshtatet të gjithë familjes). Sigurohuni që të shtoni një gjethe dafine, pak piper të zi dhe shumë qepë jeshile. Secili ka metodat e veta të gatimit, unë preferoj këtë mënyrë. Në fund shtoj edhe kërpudhat. E gatuaj supën edhe për disa minuta dhe kaq.

Fluturat turshi janë gjithashtu tepër të shijshme. Çdo amvise ka marinadën e saj. Unë preferoj versionin klasik.

Tani kemi probleme me kërpudhat. Ndonjëherë porosisim për miqtë. Ata thjesht kriposin volantët. Kërpudhat dalin të lëngshme dhe shumë të shijshme. Me këto kërpudha mund të gatuani çfarë të dojë zemra. Ata nuk e zbulojnë sekretin e tyre pronësor).

Unë nuk i kripos apo marinoj kërpudhat myshk, sepse... Ata janë disi të rrëshqitshëm dhe të copëtuar, megjithëse shija është e shkëlqyeshme. Kjo është arsyeja pse kërpudha më e mirë Nuk mund të gjesh havjar. E ziejme (e vendosim ne uje te vluar dhe e trazojme se ka tendence te ngjitet ne fund te tiganit) per rreth 30 minuta, e grijme ne mish te grire dhe e skuqim me qepe, i hedhim pak piper dhe uthull, e kaurdisim dhe e vendosim. atë në kavanoza ndërsa është i nxehtë. Pastaj sigurohuni që të sterilizoni për 40-50 minuta. Le të rrotullohemi.

Një nga më kërpudha aromatike duke pasur shije delikate, është një volant.

Mund të gjendet në pyjet gjetherënëse, halore ose të përziera të vendit tonë. Por pavarësisht kësaj, kërpudha nuk është veçanërisht e popullarizuar.

Prandaj, pak njerëz e dinë se si të turshinë kërpudhat miza siç duhet. Dhe është mjaft e lehtë për t'u bërë. Gjëja kryesore është të dish recetë e mirë përgatitjet.

Kjo kërpudha shpesh ngatërrohet me boletus, obabok ose boletus. Por recetat e tyre të gatimit janë të ndryshme.

Prandaj, është e nevojshme të njihen saktësisht karakteristikat kryesore të një volant të vërtetë.

Ato mund të dallohen nga kapaku i tyre i thatë, i cili bëhet pak ngjitës në mot të lagësht. Ka një formë pak të çrregullt.

Kur e prekni, mund të ndjeni fibra të vogla. Ngjyra e kapakut mund të jetë jeshile e lehtë, e verdhë e ndezur ose kafe.

Këmba mund të jetë ose e lëmuar ose e rrudhur. Ajo ka formë cilindrike me një diametër prej rreth 2 cm Gjatësia e saj mund të ndryshojë nga 10 në 12 cm.

Prerja fillimisht e verdhë bëhet blu e errët ose e zezë pas disa kohësh. Me këtë veti, mund të dallohet padyshim një mizë myshk nga një specie tjetër.

Kërpudha e re ka aromë të këndshme, duke pasur nota delikate frutash. Është më mirë të mos mblidhen ekzemplarë të rritur, pasi ato bëhen të papërshtatshme për konsum në vetëm disa orë.

Prandaj, është më mirë të përpunoni kërpudhat në të njëjtën ditë që i grumbulloni.

Recetë klasike për kërpudhat turshi

Për të përgatitur kërpudha myshk për dimër, duhet të grumbulloni përbërësit e mëposhtëm:

• 1 kg kërpudha myshk.
• 1 lugë gjelle kripë.
• 4 bizele speca.
• 3 sytha karafil.
• Gjethe dafine.
• 1 lugë gjelle esencë uthull.

Procesi i gatimit do të përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

1. Fluturat e destinuara për përpunim duhet të lahen mirë ujë të ngrohtë. Nëse ato janë shumë të mëdha, atëherë ato duhet të priten në gjysmë ose në katër pjesë. Mostrat e vogla mund të lihen të tëra.
2. I përvëloni me ujë të valë dhe i kaloni në një tigan të pastër.
3. Përgatitja e një marinade për kërpudhat e myshkut përfshin përzierjen e ujit me kripën. allspice, karafil dhe gjethe dafine.
4. Hidhni marinadën e përgatitur mbi kërpudhat. Ziejini ato për rreth 40 minuta. Mos harroni të hiqni shkumën gjatë procesit.
5. Pesë minuta para se kërpudhat të jenë gati, shtoni uthull.
6. Vendoseni në kavanoza të parasterilizuara dhe mbylleni fort me kapak të pastër.

Kërpudhat e përgatitura në këtë mënyrë për dimër do të bëhen rostiçeri e madhe për çdo festë apo darkë familjare.

Recetë me mjaltë dhe mustardë

Në shtëpi mund të përgatiteni lehtësisht për dimër sipas recetë origjinale. Për të ju duhet të rezervoni përbërësit e mëposhtëm:

• 1 kg kërpudha myshk,
• 5 thelpinj hudhër,
• 4 lugë mjaltë,
• 5 lugë mustardë,
• 10 lugë uthull balsamike,
• 1 tufë majdanoz i freskët,
• kripë.

Para përgatitjes së një rostiçeri të tillë për dimër, volantët duhet të lahen plotësisht, të hiqen të gjitha papastërtitë dhe të thahen.

Ndërsa kërpudhat thahen, grijmë majdanozin dhe grijmë hudhrën. Në një enë të vogël, përzieni uthull, mustardë dhe mjaltë. Shtoni majdanozin dhe hudhrën në këtë përzierje.

Vendosni kërpudhat në kavanoza të sterilizuara paraprakisht. Hidhni sipër marinadën e përgatitur për kërpudhat myshk. Pastaj kavanozët duhet të mbyllen hermetikisht me kapak dhe të lihen për 9 orë në një vend të errët në temperaturën e dhomës.

Pas kësaj, procesi i turshisë së kërpudhave të myshkut përfshin mbajtjen e tyre në një vend të ftohtë dhe të errët. Për ta bërë këtë, është mirë t'i vendosni në bodrum ose thjesht në frigorifer për 10 orë. Në fund të kësaj periudhe, kërpudhat tashmë mund të shërbehen ose të lihen për dimër.

Recetë me acid citrik të shtuar

Kërpudhat mund të marinohen duke përdorur përbërësit e mëposhtëm:

• 1 litër ujë,
• 120 ml esencë uthull,
• 10 bizele me aromë,
• 4 thelpinj hudhër,
• 2 lugë kripë,
• 1 lugë sheqer,
• 2 gjethe dafine,
• 1/4 lugë çaji acid citrik.

Për këtë sasi erëzash duhet të merrni 2 kg volant.

Receta është e thjeshtë. Mjafton të kaloni hapat e mëposhtëm:

1. Lani kërpudhat, pastroni çdo papastërti të rëndë me thikë dhe thajini pak.
2. Nëse kërpudha madhësia e madhe, atëherë duhet të pritet në copa të vogla. Kërpudhat e vogla myshk mund të gatuhen të tëra.
3. Sillni një litër ujë në një tenxhere dhe shtoni acid limoni në të.
4. Vendosni kërpudhat në marinadën e përgatitur dhe gatuajini për rreth 20 minuta. Mos harroni të hiqni vazhdimisht çdo shkumë që krijohet.
5. Përzieni ujin, sheqerin, kripën, thelpinj hudhër të përgjysmuar dhe gjethe dafine. Masën e përgatitur e vendosim në zjarr dhe e lëmë të vlojë.
6. Kullojini kërpudhat e ziera të myshkut në një kullesë dhe kalojini në marinadë që zien. Gatuani për 15 minuta. Shtoni uthull para përfundimit të gatimit.
7. Vendosni kërpudhat në kavanoza të sterilizuara më parë dhe derdhni mbi to marinadë të vluar. Menjëherë pas kësaj, mbyllni kavanozët me kapak të zier.

Kjo kërpudha është e ndryshme shije e madhe. Duke zgjedhur recetën që ju përshtatet, mund të përgatisni një meze që do të mahnitë të gjithë mysafirët tuaj. Dhe kjo pavarësisht nga fakti se marinimi është plotësisht proces i thjeshtë, e cila nuk kërkon shumë përpjekje dhe kohë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+