Receta për kërpudhat e turshive. Mushama false e zakonshme. Shnizel me mushama

Shumë njerëz e kanë hasur kërpudhat e mushamave në livadhe, parqe të qytetit dhe pyje gjetherënëse. Ajo rritet pas shirave të verës, nga korriku deri në shtator. Ka shumë lloje topash, shumica prej tyre të ngrënshëm. Nga artikulli mund të mësoni një përshkrim të hollësishëm të mushamave, vetive të tyre medicinale dhe recetave origjinale të kuzhinës.

Kërpudha Puffball, foto dhe përshkrim, varietete

Kërpudha puffball, fotografia dhe përshkrimi i së cilës do të jetë me interes për mbledhësit e kërpudhave, i përket familjes Champignon. Ka një pamje të pazakontë - nuk ka kërcell ose kapak. Trupi i saj frutor është i rrumbullakët, ndonjëherë në formë dardhe, me strukturë të mbyllur. Shumica e specieve janë me përmasa të vogla ose të mesme, por ka edhe gjigantë.

Llojet e kërpudhave:

Puffballs me gjemba ose margaritar janë një nga kërpudhat më të shijshme dhe të shëndetshme. Trupi i frutit është i vogël, deri në 9 cm i lartë dhe deri në 4 cm i gjerë. Gjemba të vogla të buta ose lytha janë të dukshme në guaskën e kërpudhave. Kërpudhat e reja, të ngrënshme, kanë mish të bardhë e të dendur. Nëse i skuqni këto kërpudha të papërpunuara, ato kanë një aromë të këndshme dhe të fortë.

Veçanërisht interesante është kërpudha gjigante e puffball, të cilën disa mbledhës të kërpudhave e shmangin, duke e ngatërruar me një mutant për shkak të madhësisë së saj të madhe. Duket si një top i madh i bardhë dhe del lehtësisht nga toka. "Topa" të tillë peshojnë deri në 10 kg. Pulpa e bardhë e dendur e kërpudhave të reja është e ngjashme me djathin Adyghe ose marshmallows.

Nëse shihni një pufkë gjigante me spore të pjekura, mos e shkelni ose mos e shkelmoni. Nga atje, një re e tërë sporesh të vogla do të fluturojnë, të cilat mund të çojnë në bronkospazëm dhe ndalim të frymëmarrjes.

Kërpudhat e iriqit, livadhit dhe kërpudhave në formë dardhe janë gjithashtu të ngrënshme. Nuk mund të hahen vetëm tufat e rreme, ato ndryshojnë nga varietetet e tjera në ngjyrën e verdhë të mishit të tyre.

Si të bëni mushama

Hahen kërpudha me mish të bardhë e të dendur. Nëse mishi fillon të zverdhet, kërpudha nuk është e përshtatshme për ushqim. Para gatimit, lani dhe qëroni kërpudhat.

Supë me kërpudha

Një supë e pazakontë mund të përgatitet me djathë të shkrirë dhe kërpudha. Kombinimi i produkteve është shumë i shijshëm.

Produktet:

• kërpudha puffball - 400 g;
• djathë i përpunuar - 150 g;
• ujë - 2 l;
• qepë - 1 copë;
• zarzavate - 3 degëza;
• kripë - për shije;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Kërpudhat e qëruara dhe të lara i presim në kubikë të vegjël, i skuqim me qepë në një tigan në vaj.
2. Vendosni djathin e shkrirë në ujë të nxehtë dhe shtoni kripë. Pas dy minutash, shtoni kërpudhat e skuqura.
3. Shërbejeni supën me barishte të grira hollë.

Kërpudha të skuqura në bukë

Kjo delikatesë i ngjan mishit të butë dhe gatuhet shumë shpejt.

Produktet:

• kërpudha puffball - 1 kg;
• - 2 copë;
• qumësht - 90 ml;
• thërrime buke - 180 g;
• vaj vegjetal - 120 ml;
• kripë, piper, paprika - për shije.

Përgatitja:

1. Presim kërpudhat e përgatitura në feta rreth 1 cm të trasha.
2. Për brumin rrihni vezën me qumësht.
3. Kriposini dhe piperoni fetat e kërpudhave, i zhytni në brumë dhe më pas në thërrime buke nga të dyja anët.
4. Skuqni kërpudhat e pjekura në vaj vegjetal të nxehtë deri në kafe të artë.

Për këtë recetë, kërpudhat mund të zihen paraprakisht në ujë të vluar për 5-10 minuta, më pas të skuqen dhe të skuqen.

Krahas recetave të sugjeruara, kërpudhat e puffballit skuqen me karota dhe qepë, zihen dhe zihen në salcë kosi. Ato gjithashtu mund të thahen për t'u përdorur si erëza kërpudhash në gatim.

Lëngu i kërpudhave nga mushama është shumë i dobishëm; u jepet pacientëve të dobësuar për të përshpejtuar shërimin.

Vetitë shëruese të kërpudhave të fryrës

Kërpudha e fryrë, vetitë medicinale të së cilës përdoren nga shëruesit popullorë, është lehtësisht e tretshme, largon substancat e dëmshme nga trupi dhe normalizon aktivitetin e zorrëve. Këto kërpudha përmbajnë një substancë të vlefshme - kalvacin, e cila ka një efekt antitumor. Ai frenon rritjen e tumoreve beninje dhe malinje.

Kërpudhat e reja përdoren nga jashtë për të ndaluar gjakderdhjen. Për ta bërë këtë, pulpë e qëruar dhe e larë e kërpudhave aplikohet në plagë. Falë vetive antibakteriale të kërpudhave, plaga shërohet shpejt dhe nuk inflamohet. Mushama përdoret gjithashtu në kozmetologjinë shtëpiake; maskat e bëra prej saj i rikthejnë lëkurës elasticitetin dhe ngjyrën e shëndetshme.

Receta për një tinkturë medicinale të mushamave është e thjeshtë. Për ta përgatitur, duhet të mbushni një kavanoz gjysmë litri me kërpudha me vodka dhe ta vendosni në një vend të errët për 3 javë. Kullojeni tinkturën e përgatitur, shtrydhni kërpudhat dhe hidhni. Pini 1 lugë gjelle. l. tri herë në ditë para ngrënies.

Tinktura e kërpudhave përdoret për trajtimin e anemisë, kongjestionit venoz, ekzemës dhe sëmundjeve të tjera.

Kërpudha është efektive për trajtimin e miomave dhe sëmundjeve të tiroides.

Me ndihmën e ekstraktit të tij largohen toksinat nga trupi në rast të hepatitit dhe sëmundjeve të veshkave. Një mushama ndihmon në kurimin e shpejtë të çrregullimeve të zorrëve.

Sot do t'ju prezantojmë me një kërpudha shumë interesante, të shëndetshme dhe gjithashtu të shijshme të quajtur puffball.

Përshkrim

Shumë shpesh, mbledhësit e kërpudhave e quajnë këtë kërpudha ndryshe. Emrat më të njohur janë kërpudha e duhanit, kërpudha pluhur ose patatja e lepurit. Ky fenomen shoqërohet me faktorë të ndryshëm, në detajet e të cilëve nuk do të hyjmë.

Por është e rëndësishme të dini se kjo kërpudha e veçantë karakterizohet nga aktiviteti i shtuar në thithjen e toksinave nga mjedisi. Në këtë komponent, ai është disa herë më i lartë se "të afërmit" e tij.

I përket familjes Champignon, ka një trup të mbyllur në formë dardhe ose të rrumbullakosur. Këmba është e rreme. Lëkura rritet fort në pjesën e sipërme të bimës, duke krijuar kështu tul të brendshëm. Kur piqen, shfaqen boshllëqe - një lloj dhome. Ata mbledhin shumë spore në formë pluhuri. Mund të kenë ngjyra të ndryshme.

Në një puffball të pjekur, peridiumi është mjaft i hollë, gjë që e bën atë të këputet dhe të lejojë që pluhuri të bjerë jashtë.

Në video mund të shihni pamjen e mushamasë dhe vendin ku rritet.

Llojet

Mushama ka mjaft nënspecie, por midis tyre ka disa kryesore.

Me gjemba

Shpesh mund të gjendet në pyll dhe livadhe. Ka një tuberkuloz karakteristik në kapakun e kërpudhave në pjesën e sipërme të saj.

Emri është për shkak të sipërfaqes së kërpudhave. Ka ngjyrë të bardhë dhe ka gjemba të vogla që bien lehtësisht.

Gjigant

Një lloj tjetër mushamash, tipari dallues i së cilës është madhësia dhe forma vezake ose sferike. Kërpudha mund të ketë një ngjyrë të bardhë ose të verdhë-gri.

Shumë shpesh, predha të rënë mblidhen mbi të, gjë që e bën bimën jo shumë tërheqëse. Megjithatë, mund të piqet deri në 7 kilogramë.

Golovaç

I zgjatur

Ajo të kujton disi speciet e mëparshme, por forma e saj është në formë shkopi, pjesa e sipërme është e trashur dhe pjesa e poshtme është e ngushtuar. Kjo kërpudha është sterile.

Ku rritet

Një kërpudha e tillë, në fakt, nuk ka gjeografi apo origjinë specifike. Ai është i njohur në Rusi. Mushama mund të gjendet kudo, por jo të gjithë e dinë për veçoritë e saj dhe vetitë e vlefshme medicinale.

Megjithatë, ka referenca për këtë bimë, sipas të cilave puffball është përdorur që në kohët e lashta, duke përdorur vetitë e saj shëruese.

Mënyra e ruajtjes

Duke mbledhur kërpudha, ata do të ruajnë vetitë e tyre të dobishme jo më shumë se dy ditë.

Kështu që duhet t'i vendosni menjëherë në frigorifer. Për të rritur jetëgjatësinë, vendoseni në frigorifer, por këpurdhën e prisni në feta fillimisht.

Produkti mund të ruhet në frigorifer deri në 6 muaj. Vetëm mushama turshi ose mushama e tharë zgjat më shumë - rreth një vit.

Nëse keni nevojë për këtë kërpudha nga pikëpamja medicinale, atëherë keni nevojë për pluhurin nga fryrja e pjekur. Duhet të ruhet në një enë qelqi në një vend të thatë jashtë rrezet e diellit direkte.

Veçoritë

Në fakt, ka më shumë se mjaft karakteristika dhe një mushama. Por unë ende dua të theksoj pikat më interesante.

Para së gjithash, ai shërben si një ndihmës i shkëlqyer për shëndetin tonë. Karakteristika kryesore është aftësia për të përthithur radionuklidet, si dhe kripërat e metaleve të rënda, dhe më pas shpejt dhe me lehtësi, në mënyrë natyrale për të hequr këto "të keqe" nga trupi.

Është për shkak të kësaj që shumë suplemente dietike krijohen bazuar në mushama. Autorët e këtij ilaçi janë të bindur se ai promovon shërimin, pastrimin e trupit, si dhe rikthimin e lëkurës dhe dhënien e elasticitetit.

Si të zgjidhni

Kur shkoni për kërpudha, pak mbledhës kërpudhash guxojnë të përkulen për të hequr mushama. Shumë shpesh ato thjesht neglizhohen. Për më tepër, shumë qëllimisht e shtypin, e shkelmojnë dhe e shkatërrojnë atë.

Kjo për faktin se shumë njerëz e ngatërrojnë atë me një kërpudha të rrezikshme dhe helmuese. Kjo nuk është e vërtetë, dhe sot do të flasim për këtë në detaje.

Nëse vendosni të zgjidhni kërpudha dhe qëllimi juaj është një mushama, atëherë duhet të dini një rregull të rëndësishëm. Nuk mund ta mbledhësh nëse moti është i lagësht. Përndryshe, bukuria juaj fillimisht e bardhë borë do të shndërrohet fjalë për fjalë në një lloj lecke të ndyrë në vetëm disa orë, e cila nuk mund të hahet.

Të përshtatshme për gatim janë “individët” e rinj që nuk ngjyhen apo zihen për të hequr lëndët e dëmshme. Ata thjesht nuk ekzistojnë. Ndaj mos ngurroni ta hidhni në një tigan, në furrë, ta thani, ta kriposni dhe ta hani.

Puffball i ri, i ngrënshëm, ka një pamje mjaft të pazakontë për kërpudhat e ngrënshme - trupi është sferik, i bardhë, me luspa të vogla në majë. Këmba e saj e rreme, e cila mund të arrijë jo më shumë se 5 cm në gjatësi dhe 2 cm në diametër, mund të mungojë.

Kur kërpudha piqet, në sipërfaqe formohet një shtresë kafe dhe ajo bëhet e lëmuar.

Zgjidhni ekskluzivisht kërpudha të reja, mishi i të cilave është elastik dhe i dendur. Mos kini frikë të mblidhni lloje të ndryshme të sfungjerëve, pasi secila prej tyre mund të hahet.

Një kërpudha e vjetër është e rrezikshme sepse thith intensivisht toksinat. Është mirë të mos e montoni pranë autostradave, pasi shkarkimi i makinave nuk është gjëja më e këndshme për t'u përjetuar.

Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike

Siç e dini, kërpudhat janë një produkt shumë dietik. Dhe mushama nuk ishte përjashtim. Për 100 gram nga kjo kërpudha ka:

Përbërje kimike

Për sa i përket përbërjes kimike, puffball nuk është inferior ndaj shumë kërpudhave të tjera, dhe në disa përbërës madje i tejkalon ato. Për shembull, ka më shumë proteina sesa kampionët tanë të preferuar.

Vlen të përmendet se kërpudha përfshin:

• Yndyrna;
• Kompleksi i vitaminave;
• Mikro- dhe makroelementë të dobishëm;
• Polisakaridet;
• kripëra minerale;
• Antibiotikët etj.

Vetitë e dobishme dhe shëruese

Kjo kërpudha duhet vlerësuar jo vetëm për shijen e saj, por edhe për përfitimet që mbart.

• Pulpa përmban kalvacin, e cila lufton bakteret dhe kërpudhat, ka një efekt antikancerogjen dhe redukton aktivitetin e zhvillimit të tumorit.
• Përgatitjet e bëra nga sporet largojnë metalet e rënda, radionuklidet dhe toksinat nga trupi.
• Pulpa mund të përdoret si nga jashtë ashtu edhe nga brenda. Përdorimi i jashtëm përfshin aplikimin e tij në ulcerat që shfaqen për shkak të kancerit të lëkurës. Për përdorim të brendshëm, përdoren tinktura dhe zierje. Ato lehtësojnë ethet, inflamacionin, ënjtjen në fyt, luftojnë problemet e veshkave dhe ndihmojnë në shtypjen e zhvillimit të kancerit.
• Produktet me bazë spore ndihmojnë në problemet gastrointestinale, presionin e lartë të gjakut, viskozitetin e gjakut dhe kanë një efekt forcues imunitar.
• Sporet gjithashtu ndihmojnë në ndalimin e gjakderdhjes, lehtësimin e dhimbjes dhe shërimin e lezioneve të acaruara në trup.

Në fakt, ka jashtëzakonisht shumë përfitime nga kjo kërpudha, prandaj mbledhësit e kërpudhave e nënvlerësojnë atë më kot.

Kundërindikimet

Ka disa nuanca që lidhen me një mushama dhe përdorimin e saj.

• Mos i mblidhni këto kërpudha në vende që ndodhen në afërsi të zonave të ndotura, fabrikave ose autostradave. Mushama thith në mënyrë aktive toksinat që të mund të shkoni;
• Gjatë shtatzënisë dhe laktacionit, është më mirë të shmangni kërpudhat;
• Nëse keni probleme me veshkat, atëherë kjo kërpudha nuk është për ju;
• Një kusht tjetër në të cilin një mushama nuk mund të përdoret është intoleranca individuale.

Aplikacion

Në gatim

Çfarë tjetër mund të bëni me një kërpudha përveçse ta hani atë? Në fund të fundit, është e shijshme dhe e shëndetshme. Kërpudhat mund të jenë një zëvendësues i shkëlqyer për mishin dhe shumë ushqime të tjera kur jeni në dietë.

Si të gatuaj

Si të përgatisni mushama:

• Turshi;
• Fry;
• Marinoj;
• Piqem;
• Nxirre;
• Vlim dhe kështu me radhë.

Por së pari ata duhet të përgatiten. Për ta bërë këtë, hiqni lëkurën nga frutat e bardha. Pritini tulin që rezulton në copa që ju pëlqen.

Kërpudha të skuqura

Pasi të keni përfunduar manipulimet e mëparshme, duke copëtuar kërpudhat, i rrotulloni në miell, shtoni pak kripë dhe skuqini në vaj vegjetal të thjeshtë. Një salcë e veçantë shkon mirë me këtë pjatë.

Për të përgatitur salcën, duhet të grisni imët specin e ëmbël, të shtoni kaperin e grirë imët, qepët e njoma dhe kastravecat turshi ose turshi. Përziejini të gjitha këto me majonezë, shtoni kripë sipas shijes tuaj, si dhe lëng limoni të freskët. Për të shtuar pak erëza, rekomandojmë të shtoni pak salcë soje.

Hidheni këtë salcë mbi kërpudhat tuaja dhe të ftuarit tuaj do të kënaqen me një pjatë kaq të thjeshtë, por tepër të shijshme.

supë

Nëse jeni adhurues i supave me kërpudha, atëherë mushama do t'ju hapë horizonte të reja.

Merrni lëngun e përgatitur të pulës, shtoni karota të skuqura dhe qepë në të. Kërpudhat duhet të priten në feta, megjithëse kjo nuk është thelbësore. Skuqen në një tigan, hidhen në lëng mishi dhe zihen fjalë për fjalë për 10 minuta.

Supa do të jetë edhe më e shijshme nëse shtoni barishte të freskëta dhe disa bizele të konservuara. Rezultati i tejkalon të gjitha pritjet.

Mushama nën salcë kosi

Kjo është një pjatë e shkëlqyer e pavarur. Por është shumë e shijshme edhe për t'u ngrënë me oriz të zier.

Përbërësit e mëposhtëm janë të nevojshëm:

• Kërpudha - 0,5 kg;
• salcë kosi - 0,2 l;
• Patate - 0,3 kg;
• Qepë - 2 copë.

Plus, do t'ju duhet vaj vegjetal dhe erëza për shije. Sasia e treguar e përbërësve është e mjaftueshme për rreth katër porcione të mëdha.

Përgatitja kryhet si më poshtë:

• Qëroni patatet, ziejini duke shtuar kripë në ujë;
• Qëroni kërpudhat, shpëlajini tërësisht, prisni sipas dëshirës;
• Skuqni kërpudhat në një tigan për 25 minuta;
• Qëroni dhe copëtoni qepën, skuqeni në një tigan të veçantë deri në kafe të artë;
• Vendosim qepën në kërpudha, shtoni kripë dhe piper sipas dëshirës. Përziejini gjithçka dhe skuqeni për 15 minuta;
• Rreth 5 minuta para se kërpudhat të jenë gati, shtoni salcë kosi. Përziejini përbërësit dhe lërini të ziejnë pak në zjarr të ulët.

Epo, tani mund ta shërbeni në tryezë. Këto kërpudha janë të shkëlqyera për patatet e reja ose orizin e grimcuar në avull. Zgjidhni vetë se cila pjatë anësore ju pëlqen më shumë.

Në mjekësi

Mjerisht, mbledhësit e kërpudhave nuk janë veçanërisht të vetëdijshëm për vetitë e vërteta të mushama. Por ekspertët mjekësorë do të konfirmojnë se të hash mushama nuk është vetëm e shijshme, por edhe shumë e shëndetshme.

Ne kemi folur tashmë për vetitë pozitive dhe shëruese. Prandaj, tani ne sjellim në vëmendjen tuaj disa receta për tinktura dhe zierje medicinale të përgatitura në bazë të mushamave.

• Pluhurat. Ato mund të blihen në farmaci. Duhet të konsumoni 1 lugë çaji, duke e holluar me gjysmë gote ujë, një herë në ditë para gjumit. Në rast helmimi të rëndë - 1/2 lugë. 8 herë gjatë ditës.

• Infuzion. Merrni një lugë ëmbëlsirë pluhur spore, derdhni 200 ml ujë (nuk duhet të jetë ujë i valë, por rreth 70 gradë). Duhet të insistoni për 40 minuta në një tas porcelani. Pini gjysmë gote dy herë në ditë para ngrënies.

• Tinkturë. Përmasat e spores dhe vodkës janë 1 me 5. Përzierja futet për 2 javë në një vend të ngrohtë të mbrojtur nga dielli. Pini 1 lugë gjelle tri herë në ditë para ngrënies. Kursi zgjat jo më shumë se 28 ditë, pas së cilës kërkohet një pushim javor.

• Për kancerin. Përzieni një gotë pluhur me 500 ml vodka. Mbylleni mirë kavanozin, groposeni në tokë, ku duhet të qëndrojë për 24 ditë në një thellësi 0,3 m. Më pas gërmoni dhe kullojeni (mos e tundni kavanozin). Përdoreni produktin tri herë në ditë para ngrënies. Shërbyer - 1 lugë gjelle. l.

• Nga plagët purulente. Trajtoni plagën me peroksid, fshijeni atë me një fashë mjekësore dhe më pas spërkateni me spore. Mos e lidhni plagën, pasi qelbi do të vazhdojë të rrjedhë gjatë ditëve në vijim. Hiqeni, dezinfektojeni dhe spërkatni sërish sporet. Pasi plaga është pastruar, procesi i shërimit do të fillojë. Një procedurë e ngjashme mund të bëhet 2-3 herë gjatë ditës. Trajtojeni veten derisa të hiqni qafe plagën.

• Nga rrjedhja e hundës. Nëse keni rrjedhje të rëndë të hundës dhe mjetet juridike të thjeshta nuk ju ndihmojnë ose thjesht nuk janë të disponueshme, thjesht thithni sporet nga një mushama 2-3 herë në ditë. Kjo do të lehtësojë shpejt bllokimin e hundës dhe do të eliminojë një rrjedhje të pakëndshme të hundës.

Në rritje

Siç tregon praktika, përdorimi i tyre jep rezultate pozitive, megjithëse në vilën tuaj verore është më mirë të përdorni metodën më të thjeshtë.

Për ta bërë këtë do t'ju duhen argumente. Ata duhet të mbillen në tokë të lagësht. Vendi duhet të ngjajë me kushtet në të cilat rritet mushama. Kjo do të thotë, bari nuk është i trashë, ka shumë hije nga pemët, gjethet e rënë.

Nëse keni mbledhur ndonjëherë mushama në pyje, atëherë kushtojini vëmendje asaj që ndryshon në vendin ku i keni gjetur. Nëse arrini të përsërisni të njëjtat kushte, do t'i siguroni vetes një korrje mbresëlënëse.

Frutat do të shfaqen një vit pas mbjelljes së sporeve. Për të siguruar që frytëzimi të mos ndalet, shtoni periodikisht spore në zonën tuaj të zgjedhur. Nuk është e vështirë për t'i marrë ato, por ju do të keni kërpudhat tuaja çdo sezon.

E ngrënshme apo jo

Shumë mbledhës të kërpudhave nuk guxojnë të thonë me siguri nëse mushama është e ngrënshme apo e rrezikshme për njerëzit. Për shkak të kësaj, ai shpesh shtypet ose kalohet kur shkon në pyll për të mbledhur kërpudha.

Pra, kjo është një kërpudha 100% e ngrënshme. Megjithatë duhet konsumuar kur është i ri, kur mishi është i bardhë. Para se të hani, sigurohuni që të hiqni guaskën. Pulpa brenda është e shijshme, të cilën ju rekomandojmë ta kontrolloni vetë. Ka shumë mënyra për ta përgatitur atë.

Nëse shkoni për të mbledhur kërpudha dhe keni frikë të bëni një gabim në zgjedhjen e një mushamaje, këtu janë disa këshilla:

• Pulpa duhet të jetë ekskluzivisht e bardhë, pa shtuar nuanca të tjera.
• Pulpa duhet të ketë një strukturë të dendur, elastike. Me kalimin e moshës humbet ngurtësinë dhe përcaktimi i kësaj me prekje nuk do të jetë problem.
• Pjesa e brendshme e kërpudhave duhet të ketë një konsistencë uniforme. Për ta bërë këtë, ju mund të merreni për ta thyer atë.
• Struktura e mushamave të ngrënshëm nuk ka një kapak dhe kërcell të theksuar.
• Nuk duhet të ketë shenja të zhvillimit të sporeve brenda.
• Për të mos ngatërruar mushama dhe agariku i mizës së re, prisni kërpudhat. Heroi ynë nuk ka këmbë, kapak apo pjata të gjata.

Skuqini mushama për 15 minuta, duke i përzier vazhdimisht në zjarr mesatar.

Si të skuqni mushama

Produktet

Gjalpë ose vaj vegjetal - 40 mililitra
Kripë - gjysmë lugë çaji
Piper - për shije

Si të skuqni mushama


3. Pritini çdo kërpudha në copa me madhësi afërsisht 3 centimetra.
4. Vendosni një tigan të thatë mbi nxehtësinë mesatare, shtoni gjalpë ose vaj vegjetal dhe ngroheni.
5. Vendosni kërpudhat në një tigan, shtoni kripë dhe piper dhe skuqini për 15 minuta duke i trazuar derisa të shfaqet një kore e artë.

Mushama me salcë kosi

Produktet
Mushama të rinj - 500 gram
Vaj perimesh - 50 mililitra
Qepë - disa koka
Kosi - gotë
Kripë - gjysmë lugë çaji
Piper i zi - për shije

Si të skuqni mushama me salcë kosi
1. Pastroni mushama nga mbeturinat e pyllit, renditini dhe lajini.
2. Qëroni lëkurën e trashë nga kapaku; për ta bërë këtë duhet ta grisni pak kërpudhat në duar, lëvozhga e saj do të çahet dhe do të qërohet si lëvozhga veze.
3. Pritini mushama në copa afërsisht 3 centimetra në madhësi të çdo forme.
4. Pritini qepët e qëruara në kubikë.
5. Ndezni zjarrin në temperaturë mesatare, vendoseni tiganin, ngrohni për 3 minuta, shtoni vaj.
6. Vendosni tufat në vaj dhe skuqini për 10-15 minuta.
7. Hidhni qepën në mushama të skuqura dhe vazhdoni të skuqeni për 5-7 minuta.
8. Hidhni kosin në mushama, përzieni dhe mbajeni në sobë për disa minuta.

Fkusnofaktet

Mushama mund të gjenden me emra të ndryshëm: duhan, golovach, push, duhan ujku, duhan gjyshi. Kërpudhat morën emra të tillë sepse kur piqen, ato bëhen enë për pluhurin e errët të imët dhe të lehtë.

Hahen vetëm tufa të reja. Për të përcaktuar moshën e një kërpudhe, duhet ta thyeni ose ta prisni. Tuli i bardhë është i ngrënshëm, pulpa e verdhë jo.

Shpesh në një pyll ose park pas shiut mund të gjeni kërpudha të pazakonta të folezuar në barin e lagësht në grupe të vogla topa të bardhë të madhësive të ndryshme. Puffballs i përkasin gjinisë së kërpudhave të familjes së kampionëve dhe rriten në gjerësi të butë të vendit. Fruti ka shije të këndshme, prandaj përdoret gjerësisht në gatim, dhe falë përbërjes së saj unike, kërpudha e frytit ka veti shëruese dhe përdoret për trajtimin e sëmundjeve të ndryshme.

Karakteristikat dhe varietetet

Rastet e kulturës së kërpudhave kanë shumë emra, për shembull: patate e lepurit, kërpudha duhani, kërpudha pluhuri, sfungjer blete, kërpudha push. Ata piqen në fund të gushtit - fillim të shtatorit. Mushama mund të gjenden gjatë periudhës së vjeshtës në të gjithë Rusinë, me përjashtim të rajoneve veriore me klimë të ftohtë. Disa përfaqësues të specieve preferojnë të rriten në pyll, ndërsa të tjerët mund të gjenden pranë rrugëve dhe shtigjeve, në livadhe, kopshte dhe pasta.

Karakteristikat e kërpudhave të pazakonta

Vlen të kujtohet se ju duhet të përdorni vetëm kërpudhat e rritura së fundmi për gatim, atëherë mund të shijoni plotësisht shijen e tyre dhe të pasuroni trupin tuaj me vitaminat e nevojshme të pranishme në përbërjen e tyre.

Midis përfaqësuesve të gjinisë ka edhe ekzemplarë helmues që janë të papërshtatshëm për konsum. Këto përfshijnë lloje të rreme të puffbollit, të cilat janë shumë të ngjashme me ato të ngrënshme. Për të dalluar frutat e rrezikshme nga ato të dobishme, duhet të dini se si duket një kërpudha që shkakton helmim:

Për të parandaluar që topat e rremë të bien në shportë kur zgjidhni kërpudha, duhet të prisni njërën prej tyre dhe të kontrolloni pjesën e brendshme. Mostrat e përshtatshme për të ngrënë do të kenë një trup të bardhë dhe të dendur me erën e kërpudhave të freskëta dhe pa nota të pakëndshme dhe kalbëzimi që shoqërojnë frutat helmuese.

Vetitë kuruese

Kërpudhat e pazakonta kanë një shije të shkëlqyeshme dhe ngopin trupin e njeriut me substanca të dobishme, dhe për shkak të pranisë së përbërësve medicinalë, ato përdoren në luftën kundër shumë sëmundjeve. Prandaj, mushama përdoren në mjekësinë zyrtare dhe popullore për përgatitjen e ilaçeve.

Përbërja e tymit

Qërojmë patatet, i presim dhe i ziejmë në ujë me kripë. Pas përfundimit të gatimit, kullojeni ujin.

Shpëlajmë mirë mushama, i presim dhe i skuqim në tigan me vaj për 30 minuta.

Qëroni qepën, më pas priteni në kubikë të vegjël dhe skuqeni deri në kafe të artë. Bashkoni kërpudhat dhe qepët, shtoni kripë, piper dhe ziejini për 20 minuta të tjera. Në fund të skuqjes, shtoni salcë kosi në tigan, përzieni gjithçka mirë dhe fikni zjarrin pas 2-3 minutash.

Kërpudhat e ziera duhet të vendosen në pjata së bashku me patatet e ziera. Më vete, rekomandohet të shërbeni salcë kosi dhe domate të copëtuara.

Puffballs janë kërpudha shumë interesante dhe të shijshme. Fatkeqësisht, shumë njerëz kanë frikë t'i mbledhin ato sepse nuk kanë asnjë ide për përfitimet e shumta të frutave të shëndetshme. Por nëse i gatuani siç duhet, mund të merrni një pjatë të mrekullueshme që do të tërheqë të gjithë mbështetësit e një diete të shëndetshme.

kërpudha puffball - duke e përgatitur atë.

E papritur për mua, publikimi i artikullit - Mushama kërpudha - mos kaloni, shkaktoi shumë përgjigje - nga mesazhet që shprehnin habinë e sinqertë që pufkë kërpudhash(duhani i gjyshit) është një agjent i shkëlqyer hemostatik, dhe gjithashtu i ngrënshëm, ka receta të ndryshme për përgatitjen e tij. Këtu janë recetat për të bërë një mushama nga letrat tuaja që do të ndaj me ju.

Mushama të thara

Pritini mushama në mënyrë tërthore dhe thajini ato. Sa herë që përgatisni një pjatë me mish, shtoni kërpudha të thata, të cilat i japin gjellës një aromë delikate kërpudhash.

Ju mund të përdorni vetë kërpudhat e thara - për të bërë supa dhe pjata të tjera.

Kërpudha mushama të skuqura në salcë kosi

Kërpudhat me mushama janë të skuqura, ashtu si kërpudhat e tjera (mund të jenë me patate, ose me qepë). Shija e pjatës është e mahnitshme.

Pastroni mirë kërpudhat, shpëlajini shpejt me ujë, prijini në copa të mëdha dhe ziejini në ujë të vluar me kripë për rreth 7 minuta. Pas kësaj vendosim mushama të ziera në një tigan të nxehur, skuqim në vaj vegjetal për rreth 15 minuta, më pas shtojmë kosin dhe erëzat dhe i skuqim edhe për 2-3 minuta të tjera.

Puffball është një kërpudha shumë e shijshme, por në vendin tonë, për fat të keq, nuk vlerësohet. Por në Evropë, kjo kërpudha konsiderohet një delikatesë dhe ka shumë receta për përgatitjen e saj. Po, nga rruga, përmbajtja e proteinave në puffball është shumë më e lartë se kërpudha e famshme porcini - boletus.

Kështu që, Pjata puffball nga Evropa.

Shnitzel me kërpudha në stilin parizian

Unë po ju tregoj se si miku im nga Parisi bën mushama.

Përbërësit - gjysmë kilogram mushama, gjysmë litër qumësht, 1 vezë, 100 gram miell, 200 gram yndyrë për skuqje (mund të zëvendësohet me vaj vegjetal - i skuqa në vaj ulliri), kripë.

Rrihni vezën në qumësht, shtoni miell dhe kripë - përzieni gjithçka - brumi që rezulton nuk duhet të jetë shumë i trashë dhe jo i lëngshëm.

Pritini tufat në feta, zhyteni në brumë dhe skuqini deri në kafe të artë. E thjeshte dhe e shijshme. Në Paris shërbehen me patate të ziera.

Mushama me vezë të fërguara në stil hungarez

Përbërësit - gjysmë qepë, gjysmë kilogram kërpudha pufkë, 7 vezë, 50 gramë djathë të grirë, 50 gramë gjalpë, 150 gr. krem, rreth 2 lugë majdanoz të grirë, kripë dhe piper të kuq të ëmbël të bluar.

1. Qëroni qepën dhe grijeni imët.

2. Shpëlajini me shpejtësi mushama, thajini dhe grijini imët.

3. Shkrini rreth 4 lugë gjalpë në një tigan.

4. Në tigan shtojmë majdanozin dhe qepën dhe i kaurdisim. Më pas shtoni tufat e copëtuara dhe skuqini të gjitha së bashku. I rregullojmë me një përzierje kripe dhe piper për shije.

5. Në këtë kohë, ngrohni furrën në 180 gradë.

6. Hiqeni tiganin nga zjarri, derdhni kremin e udit dhe përzieni gjithçka.

7. Lyejmë një enë zjarrduruese me gjalpin e mbetur dhe vendosim përzierjen e kërpudhave në të cilën do të bëhen 7 dhëmbëzime. Derdhni me kujdes një vezë të papërpunuar në secilën zgavër. Sipër spërkatni djathin dhe vendoseni në furrë. Koha e pjekjes është afërsisht 10 minuta (deri në një ngjyrë të bukur të artë). E verdha duhet të mbetet e butë.

Kjo pjatë rezulton shumë e shijshme. Vetëm një gjë nuk më pëlqen. Se përgatitja kërkon shumë kohë, por hahet në çast.

Tani është sezoni i kërpudhave të puffball. Mos kaloni - sillni në shtëpi një mrekulli të pazakontë për ne - kërpudha dhe kënaqeni familjen tuaj me pjata të shijshme ushqyese.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+