Si të gatuaj supë me kërpudha të thata. Supë aromatike me kërpudha të thata porcini - një klasik i kuzhinës ruse

Supë me kërpudha të thata: receta popullore me foto

Kërpudhat e thata kanë një aromë më të fortë dhe më të ndritshme se ato të freskëta, prandaj supë me kërpudha të thata e preferueshme. Përveç kësaj, në një formë të thatë, kërpudhat ruajnë në mënyrë të përkryer të gjitha proteinat dhe mineralet, dhe ato janë më të përshtatshme për t'u ruajtur. Para gatimit, kërpudhat e thata duhet të ngjyhen që të fryhen. Kjo mund të bëhet në dy mënyra: derdhni ujë të ftohtë për disa orë ose derdhni ujë të valë për gjysmë ore. Nëse koha lejon, është akoma më mirë të përdorni ujë të ftohtë; do të merrni një supë më të shijshme.

Mund t'i lini kërpudhat të ngjyhet në ujë të ftohtë gjatë natës dhe t'i gatuani në mëngjes. Një mënyrë tjetër është ta njomni në qumësht të ngrohtë, por më pas duhet ta derdhni qumështin.

Para njomjes, kërpudhat duhet të lahen nën ujë të rrjedhshëm, pasi mund të mbeten ndotës në to: tokë, rërë, hala, etj. edhe nëse do të përdorni kërpudha të kripura ose turshi për gatim, për shembull, nëse jeni duke përgatitur solyanka, atëherë është më mirë të gatuani supë nga kërpudhat e thata, veçanërisht nëse gjella është e ligët. Nga rruga, kjo supë mund të përdoret për të përgatitur shumë supa me erëza me drithëra ose makarona. Mund të kombinoni kërpudhat dhe mishin ose kërpudhat dhe pulën.

Nëse dëshironi një supë të shijshme, por disi jeni mërzitur me gjithçka, gatuani supë me kërpudha të thata. Është mirë nëse keni arritur t'i rezervoni ato në vjeshtë. Nëse jo, mund ta blini në supermarket. Kjo zierje është më mirë të hahet e freskët, kështu që do të bëjmë një pjesë të vogël. Për 1,5 litra ujë, merrni një grusht kërpudha të thata, karota, qepë, 3-4 patate.

Na duhet edhe vaj për tiganisje, kripë, piper, barishte dhe salcë kosi për salcë. Derdhni ujë të ngrohtë në një tas dhe thithni kërpudhat tona për gjysmë ore - një orë. Pas kësaj, kullojeni ujin në një tigan të mbushur me ujë dhe vendosni kërpudhat atje. Është më mirë ta vendosni në ujë të ftohtë, kështu që supa do të jetë më e ngopur. Koha e gatimit është rreth një orë, pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë. Ndërkohë qëroni patatet, karotat dhe qepët. Pritini patatet në kubikë ose shirita sipas dëshirës dhe qepët dhe karotat i prisni në kubikë të vegjël.

Nëse jeni agjërues, atëherë skuqja mund të bëhet në vaj luledielli ose ulliri, por nëse jo, atëherë shtoni një copë gjalpë në vajin vegjetal, atëherë skuqja do të jetë më e shijshme dhe më aromatike. Ndërkohë lëngu ynë është gati. I nxjerrim kërpudhat me një lugë të prerë, i presim në copa të vogla dhe i kthejmë, shtojmë patatet dhe i skuqim. Shtoni disa gjethe dafine dhe disa kokrra piper të zi. Mund të përdorni erëza të tjera, por vetë supa me kërpudha është aq e shijshme sa mund të bëni edhe pa to. Vendosni salcë kosi dhe barishte të freskëta në një pjatë. Të tillë supë me kërpudha të thata porcini do të dalë më e shijshme, dhe lëngu i saj do të jetë i lehtë.

Supë me kërpudha të bardha të thata Mund të gatuhet me makarona.

Do të na duhen 50 gr kërpudha të bardha të thata, 500 gr patate, 1 qepë, 1 karotë, një gotë petë ose yje, vaj vegjetal për skuqje, gjalpë 5-10 gr, kripë dhe erëza sipas shijes.

Nëse dëshironi, mund ta bëni këtë supë me lëng pule. Për të gatuar veçmas pulën dhe kërpudhat e njomura paraprakisht, do të duhet e njëjta kohë, pastaj përzieni lëngjet. Por vetëm kërpudhat do të jenë të mjaftueshme. Për një tigan me tre litra, merrni 50 g kërpudha porcini. Zhytini ato paraprakisht me ujë të ftohtë ose ujë të nxehtë për gjysmë ore. Pritini kërpudhat, shtoni ujin e kulluar në të cilin ishin zhytur, sillni vëllimin në 2.7 litra dhe gatuajeni për 40 minuta. Qëroni dhe copëtoni patatet, qepët dhe karotat.

Kaurdisni qepët dhe karotat në vaj vegjetal derisa të zbuten. Nëse nuk jeni agjërues, shtoni një copë gjalpë në skuqje. Kjo do të përmirësojë shijen e supës. Shtoni patatet në supë, lërini të ziejnë, hiqni shkumën, shtoni erëza. Pas 10-15 minutash shtoni mbushjen e makaronave dhe shtoni skuqjen. Koha e gatimit të makaronave varet nga cilësia e tyre, është e dëshirueshme që ato të jenë të një cilësie të lartë, përndryshe do të shkrihen në pluhur. Duhet t'i gatuani vetëm për një kohë të shkurtër, derisa të jenë gjysmë të ziera, sepse do të zbuten sërish në lëngun e nxehtë. Këtë supë mund ta bëni me petë të bëra vetë, do të jetë edhe më e shijshme. Patatet janë opsionale në recetë; mund t'i hiqni duke dyfishuar sasinë e makaronave.

Receta e supës me kërpudha të thata

Solyanka është e shkëlqyeshme me lëngun e kërpudhave. Për më tepër, ka shumë mënyra për të përgatitur këtë pjatë.

1. Solyanka e kreshmës me kërpudha të thata dhe kampionë të freskët. Produktet e nevojshme: kërpudha të thata 1 filxhan, kampionë të freskët 250-300 g, 1 qepë, 1 karotë, nja dy turshi, 2 lugë kaperi, 3 lugë gjelle. lugë ullinj, gjethe dafine, kokrra piper të zi, kripë.

Thithni kërpudhat e thata të lara gjatë natës. Ne mengjes i nxjerrim nga uji, i filtrojme dhe i vendosim kerpudhat te ziejne. Nëse dëshironi, pastrojmë kampionët (nëse kërpudhat janë të reja dhe të pastra, nuk keni pse ta bëni këtë), i presim pak kërcellet dhe i presim në feta me trashësi arbitrare. Pritini qepët dhe karotat në rripa. Skuqni qepën e copëtuar në vaj vegjetal, më pas shtoni kërpudha dhe karota në të. Skuqini derisa karotat të jenë gati. Qëroni turshitë dhe hiqni farat, pritini në rripa dhe ziejini në një tas të vogël me shëllirë të shtuar. Nëse shëllira është shumë e kripur, hollojeni me ujë të valuar. Hiqni kërpudhat e ziera nga lëngu dhe pritini në copa të vogla. Sillni volumin e lëngut të kërpudhave në 1,5 litra, shtoni kërpudha të ziera dhe kampionë dhe kastravec të skuqur me karota dhe qepë. Gatuani për rreth 15 minuta, më pas shtoni kaperin dhe ullinjtë dhe gatuajeni edhe për pesë minuta të tjera. Kjo recetë nuk përdor patate, por mund t'i shtoni nëse dëshironi. Solyanka shërbehet me salcë kosi, të rregullt ose të ligët, dhe barishte të freskëta të grira imët.

2. Solyanka me kërpudha të thata dhe salcë domatesh.

do të na duhet

50 g kërpudha të thata, një gotë kërpudha të kripura, 2 tranguj turshi, 0,6 kg patate, 1 qepë, 1 karotë, 1-2 lugë gjelle. lugë pastë domate, kripë, piper dhe erëza të tjera për shije, vaj vegjetal për tiganisje, limon, ullinj ose ullinj të zinj.

Thithni kërpudhat dhe më pas gatuajini derisa të zbuten. Përdorim ujin e kulluar në të cilin janë zhytur duke e çuar volumin në 2.5 litra.Kërpudhat e gatshme i nxjerrim dhe i presim në rripa. Qëroni qepët, patatet dhe karotat.

Pritini patatet në kubikë dhe hidhini në lëng mishi. Vendoseni në një gjethe dafine. Pritini qepët dhe karotat në rripa dhe skuqini në vaj vegjetal derisa të zbuten. Shtoni pastën e domates dhe lëngun, përzieni. E vendosim 10-15 minuta pasi të kemi shtuar patatet. Lajmë kërpudhat e kripura dhe i presim imët. Nëse është e nevojshme, qëroni kastravecat, pritini në rripa dhe ziejini në një sasi të vogël shëllirë. Shtoni kastravecin dhe kërpudhat e kripura në supë. Kripë dhe piper. Limon dhe ullinj mund t'i shtoni gjatë servirjes, ose mund t'i shtoni direkt në hoxhë dhe t'i zieni për një minutë. Shërbejeni me barishte të freskëta dhe salcë kosi ose majonezë pa dhjamë.

Përgatitni supë me kërpudha të thata, siç e shohim, nuk është e vështirë. Për të diversifikuar menunë, le të përgatisim rassolnik. Përbërësit: kërpudha të thata 50 g, çerek pule 1 copë, patate 4-5 copë, 1 qepë, 1 karotë, elb margaritar 0,5 gota, kastravec turshi 2 copë, gjethe dafine 1-2 copë, piper i zi 3-4 gjërat. Kërpudhat i lajmë në mbrëmje dhe në mëngjes i gatuajmë në të njëjtin ujë duke i kulluar në një sitë me një pecetë të vendosur mbi të. Në të njëjtën kohë me kërpudhat, lëreni pulën të gatuhet.

Hiqni kërpudhat e përfunduara dhe pritini në shirita. I heqim të katërtat, e presim dhe e presim pulën në copa. Përzieni lëngun e pulës dhe lëngun e kërpudhave, duhet të merrni një vëllim prej rreth 2.5 litra. Shtoni kërpudhat në supë dhe vendoseni në zjarr. Rassolnik zakonisht përgatitet me oriz ose elb margaritar. Por shijon shumë më mirë me elbin margaritar, por kërkon më shumë kohë për t'u gatuar. Mund ta njomni drithërat gjatë natës dhe ta lini të gatuhet në mëngjes. Në total, duhen rreth 40 minuta derisa të jetë gati.

Ose mund ta përdorni këtë opsion për ta bërë më të shpejtë. Në një enë të veçantë hedhim gjysmë gote elbi me 1,5 gota ujë të vluar dhe ziejmë për 7 minuta, më pas kullojmë drithërat në një kullesë dhe më pas e vendosim në një tigan me lëng mishi. Lëreni elbin e perlës të piqet dhe do të qërojmë patatet, do të presim qepët dhe do t'i grijmë karotat në një rende të trashë. Qëroni kastravecat turshi dhe nëse farat janë të mëdha, hiqni farat. I grijmë në rripa dhe i ziejmë me një sasi të vogël shëllirë. Pas 15 minutash nga fillimi i gatimit të drithërave, shtoni patatet e copëtuara në lëng mishi. Kur lëngu të vlojë përsëri, hiqeni shkumën dhe shtoni pulën e copëtuar në tigan. Mbetet vetëm të shtoni gjethe dafine, 3-4 kokrra piper të zi dhe erëza të tjera sipas shijes. Pas 15 minutash shtoni turshitë dhe kripën. Kur patatet të jenë gatuar, supa është gati. Zarzavatet mund të vendosen në pjata kur shërbejnë. Ose mund ta derdhni në lëng mishi të zier dhe ta lini të ziejë për fjalë për fjalë gjysmë minutë. Një kastravec mund të zëvendësohet me disa kërpudha të kripura, nëse i keni.

Kur ne gatuaj supë me kërpudha të thata, atëherë duhet të keni parasysh se 50 g kërpudha të thata është afërsisht një gotë 250 ml, që është e barabartë me afërsisht 300-350 g kërpudha të freskëta. Për një tigan me tre litra, mjaftojnë 50-70 g kërpudha të thata. Kërpudhat e thata mund të kombinohen me kërpudha të freskëta, turshi dhe të kripura në të njëjtën pjatë, nëse është e përshtatshme për recetën. Nëse përdorni kampione të freskët ose të ngrirë për supë, është më mirë t'i skuqni lehtë me shtimin e gjalpit. Është shumë mirë që lëngut të shtoni të paktën një lugë pluhur nga kërpudhat e thara porcini të grimcuara në blender; supa do të dalë shumë më e shijshme.

Të gjitha supat që kemi shqyrtuar janë supa të zakonshme. Ato janë karakteristike për kuzhinën tonë kombëtare. Menyre tjeter bëni supë me kërpudha të thata c është një supë krem ​​ose supë pure. Këto pjata na erdhën nga Perëndimi, por ato ndihmojnë në diversifikimin e menusë dhe kanë një cilësi delikate dhe shije të këndshme.

Le të gatuajmë supë pure me kërpudha të thata me djathë të shkrirë. Do të na duhen produktet e mëposhtme:

Kërpudha të bardha të thata 50 g

Patate 700 gr

Djathë i butë i përpunuar 400 gr

Karota 1 copë rreth 100 g

Le të gatuajmë supë - pure e kërpudhave të thata me djathë të shkrirë. Do të na duhen produktet e mëposhtme:

Kërpudha të bardha të thata 50 g

Patate 700 gr

Djathë i butë i përpunuar 400 gr

Karota 1 copë rreth 100 g

Presh 1 kërcell i madh ose qepë 1 pc.

Kripë, piper i zi, gjethe dafine

Thithni kërpudhat në çdo mënyrë të përshtatshme për ju në 2 gota ujë. Pritini kërpudhat e përgatitura në copa. Kullojeni ujin e njomjes, sillni vëllimin e tij në 2,5-2,7 litra dhe lërini kërpudhat të ziejnë. Kjo do të zgjasë rreth 40 minuta. Ndërkohë qëroni patatet dhe karotat. Pritini patatet në kubikë, karotat në rripa ose rrathë, preshin në rrathë. Shtoni perimet e grira në lëng mishi dhe gatuajeni derisa patatet të jenë gati. Grini përmbajtjen e tiganit me një blender. Për të shmangur spërkatjen e të gjithë kuzhinës, merrni një tigan më të madh sesa duhet. Pas kësaj, shtoni djathin, piperin, gjethen e dafinës dhe kripën nëse është e nevojshme. Lëreni supën të ziejë, gatuajeni për rreth 5 minuta dhe hiqeni nga zjarri.

Supë krem ​​me kërpudha të thata

Për të përgatitur supën me krem, merrni gjysmë kilogramë kampionë të freskët dhe një grusht (30-40 g) kërpudha të bardha të thata. Për gatimin do të na duhen edhe tre gota lëng pule, 3 lugë gjelle. lugë miell, 150 gr krem ​​të trashë, një thelpi hudhër, kripë, erëza: rigon i thatë, arrëmyshk i bluar, piper i zi i bluar.

Hidhni një sasi të vogël uji të vluar mbi kërpudhat e thata dhe lërini të qëndrojnë për gjysmë ore, më pas hiqni kërpudhat dhe kullojeni lëngun. Pritini të dy kampionët dhe të bardhët dhe skuqini në gjalpë mbi nxehtësinë mesatare për rreth 10 minuta. Thajeni miellin në një tigan të thatë derisa të bëhet krem ​​dhe shtoni një lugë gjalpë dhe përzieni. Vendosni kërpudhat, miellin e holluar me lëng mishi në tigan, shtoni lëngun e mbetur të nxehtë, infuzionin e kërpudhave dhe shtoni një thelpi hudhër të paqëruar dhe një majë erëzash.

Lëreni të ziejë, shtoni kripë dhe ziejini për 10 minuta, më pas hiqni hudhrën dhe grijeni supën në blender. Është më mirë të merrni pak më shumë tigan seç duhet, në mënyrë që të mos spërkatni gjithçka përreth. Hidhni kremin dhe ngroheni, por mos zieni. Nëse absolutisht nuk ju pëlqen salca me miell, mund të merrni 4-5 patate në vend të miellit, t'i zieni në lëng mishi dhe më pas të ndiqni recetën. Kjo supë shkon mirë me krutona në vend të bukës.

Përveç Australisë, mund të gjeni kërpudha porcini në pyll në të gjitha kontinentet. Ka veçanërisht shumë në Rusi. Për sa i përket shijes dhe vetive të dobishme, nuk është inferior ndaj mishit. Duke qenë se kërpudha i përket familjes së sfungjerëve, nutricionistët nuk rekomandojnë mbajtjen e ushqimeve të tjera pranë saj.

Kur është i freskët, ruhet dy deri në tre ditë, dhe për dimër kërpudhat ngrihen ose thahen. Procesi i tharjes kryhet në një zonë të ajrosur mirë, rekomandohet të ruhet në qese letre ose kuti.

Kërpudhat e derrit përmbajnë shumë substanca të dobishme që ndihmojnë në sëmundjet e tiroides, si dhe janë ndihmëse për parandalimin e kancerit. Këto kërpudha janë mjaft të larta në kalori, kështu që 100 gramë të produktit përmbajnë 286 kcal.

Për të përgatitur një supë të shijshme, vendosni kërpudhat në një enë, derdhni ujë të ftohtë në të dhe mbajini ashtu gjatë gjithë natës. Nëse nuk ka kohë për njomje, atëherë para se të përgatisni supë ose një pjatë tjetër prej tyre, ato zhyten në një tas me ujë të valë për gjysmë ore.

Recetë klasike

Një tenxhere me ujë vendoset në sobë dhe vihet në valë. Kërpudhat e njomura paraprakisht duhet të priten dhe të hidhen në ujë të valë.

Më pas ulim zjarrin dhe i gatuajmë për një orë tjetër.

Gjatë kësaj kohe, qepa pritet në kubikë të vegjël, gjithashtu është më mirë të presim karotat me dorë në shirita të hollë.

Në tigan hidhet vaj luledielli dhe vendosen qepë të grira.

Qepën duhet ta skuqni lehtë. Sapo të bëhet transparent, aty vendosen karota të copëtuara.

Gjithçka skuqet për tre minuta, më pas shtohet mielli dhe skuqet deri në kafe të artë.

Për të parandaluar formimin e gungave, shtoni dy deri në tre lugë lëng mishi te perimet e skuqura, më pas kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës. Nëse dëshironi, mund të shtoni salcë kosi atje.

Sapo të jenë zier kërpudhat, vendosni në tigan patatet e grira hollë dhe gatuajeni gjithçka së bashku për njëzet minuta të tjera.

Pas kohës së caktuar, perimet e skuqura vendosen në tigan. Çdo gjë duhet të kriposet dhe piperohet dhe supa do të qëndrojë për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta të tjera.

Supa shërbehet me salcë kosi dhe barishte.

Supë me kërpudha me djathë

Kjo recetë përdor krem ​​djathi. Është më mirë të përdorni krem ​​djathi me cilësi të lartë që është pak më i pasur në mënyrë që të shkrihet më mirë dhe të kombinohet me përbërësit e tjerë.

• Kërpudha të thata porcini - njëqind gram;
• Patate - gjysmë kilogram;
• Qepë - dy koka;
• Karota - një zhardhok;
• Djathë i përpunuar - dy pako;
• Gjalpë - tridhjetë gram;
• Kripë, piper - për shije;
• Gjeth gjiri - dy gjethe;
• Kokrrat e piperit.

Duhet 1 orë për t'u përgatitur. Përmbajtja kalorike e gjellës është 1246 kcal.

Pra, si të gatuaj supë me kërpudha nga kërpudhat e thata porcini me djathë? Kërpudhat e njomura në mbrëmje duhet të zihen në ujë për njëzet minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe qepët dhe karotat priten imët në kubikë dhe skuqen në gjalpë. Vaji duhet të marrë pak ngjyrë karrote.

Njëzet minuta më vonë, pasi kërpudhat janë zier, shtohen patatet e prera imët. Ju duhet të gatuani gjithçka së bashku për pesëmbëdhjetë minuta të tjera dhe të shtoni qepët dhe karotat e skuqura.

Pas kësaj, pas pesëmbëdhjetë minutash, në supë shtohet djathi i përpunuar. Fillimisht i presim në copa të vogla dhe pasi i hedhim në tepsi duhet t’i trazojmë vazhdimisht që të shpërndahen mirë.

Në fund i shtoni kripë dhe piper supës, në këtë kohë shtohen edhe gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit.

Supa ka ngjyrën e qumështit të pjekur, me aromë të pasur kërpudhash.

Pjata e parë dietike me pulë

Të gjithë e dinë se çdo kërpudha është ideale për mishin e pulës. Dhe kërpudhat e bardha mbretërore janë perfekte për supë pule. Për ta bërë supën dietike, duhet të zgjidhni një trup të pajetë; pula është më e mirë.

Çfarë nevojitet për të përgatitur këtë pjatë?

• Një kilogram mish pule;
• Patate - 300 gram;
• Kërpudha të thata porcini - 70 gram;
• Qepë;
• Karrota;
• vaj luledielli - njëzet gram;
• Kripë, piper, për shije;
• Gjethe dafine;
• Erëza, barishte, për shije.

Duhen afërsisht një orë për të gatuar, dhe përmbajtja kalorike është 2110 kcal.

Le të shohim më në detaje se si të gatuajmë supë diete nga kërpudhat e thata porcini me pulë. Vendoseni pulën në një tenxhere, derdhni ujë në mënyrë që të mbulojë vetëm trupin e pajetë dhe vendoseni në zjarr. Sapo uji të vlojë, hiqeni shkumën dhe gatuajeni për njëzet minuta të tjera në zjarr të ulët. Më pas lëngu kullohet, mishi i pulës pritet në copa dhe kthehet në një tigan të pastër me lëngun. Tava me mishin e pulës vendoset sërish në zjarr, gjithçka duhet të kriposet lehtë dhe të zihet edhe për dhjetë minuta.

Patatet duhet të priten në kubikë dhe të shtohen në tiganin me pulën. Gjatë kësaj kohe, qepa duhet të grihet imët, karotat të priten në rripa ose të grihen në rende të trashë. Skuqni gjithçka në vaj vegjetal.

Sapo të skuqen qepët dhe karotat, shtohen kërpudhat e grira hollë, të njomura më parë gjatë natës. Gjithçka kaverdiset edhe për njëzet minuta të tjera dhe nuk duhet të harroni t'u shtoni kripë e piper perimeve dhe kërpudhave.

Më pas përmbajtja e tiganit duhet të shtohet në supën e pulës, shtoni një gjethe dafine, gatuajeni edhe pesë minuta dhe fikni zjarrin. Supa shërbehet me barishte dhe erëza.

Përgatitni oriz, kjo është një pjatë e shijshme që u pëlqen veçanërisht fëmijëve.

Për mëngjes, gatuaj një omëletë në avull - është e shëndetshme. .

Supë me vermiçeli

Kjo është një recetë mjaft e thjeshtë, por falë shijes së kërpudhave, supa rezulton aromatike dhe e pasur. Meqenëse receta përdor vermiçelin, duhet të mbani mend se duhet të bëhet nga mielli i fortë, përndryshe vermiçeli do të ziejë shumë.

Si alternativë, shpesh përdoren spageti italiane, të prera imët në shirita.

Ai përfshin produktet e mëposhtme:

• Kërpudha të thata porcini - 100 gram;
• Patate - 500 gram;
• Qepë - 1 kokë;
• Spageti ose vermiçeli - 100 gram;
• Ujë - 2 litra;
• Vaj luledielli - 2 lugë;
• Gjalpë - 3 lugë gjelle;
• Thelb i hudhrës;
• Gjethja e dafinës, speci, kokrrat e piperit - për shije.

Duhen afërsisht një orë e dhjetë minuta për t'u përgatitur, dhe përmbajtja kalorike është vetëm 1450 kcal.

Tani le të flasim në detaje se si të përgatisim supë me vermiçeli nga kërpudhat porcini. Kërpudhat e thata fillimisht duhet të ngjyhen gjatë natës në ujë në temperaturën e dhomës.

Kërpudhat e zbutura priten lehtësisht dhe skuqen lehtë në një përzierje luledielli dhe gjalpë.

Më pas derdhen me ujë të vluar dhe zihen edhe për një orë. Njëzet minuta para gatishmërisë, në tigan vendosen patatet e plota, të cilat, natyrisht, duhet të qërohen dhe lahen.

Qepët dhe karotat grihen imët dhe skuqen në të njëjtën përzierje luledielli dhe gjalpë. Patatet që janë zier me kërpudha hiqen nga tigani dhe bëhen pure siç duhet me pirun ose pure.

Më pas qepët, karotat dhe pjesa tjetër e patateve të grira hollë vendosen në tavën me kërpudha. Shtoni vermicelli ose spageti të prera paraprakisht. Gjithçka zihet edhe për dhjetë minuta të tjera, më pas shtohen patatet e thërrmuara, gjethet e dafinës, speci dhe kokrrat e piperit.

Supë me kërpudha të thata porcini me petë thjesht duhet të kalohet me kripë dhe piper. Dy minuta para gatishmërisë, shtoni një thelpi hudhër të grirë imët.

Përpara se të përgatisni pjata nga kërpudhat e thara porcini, do të ishte mirë të njihni disa nga veçoritë dhe vetitë e tyre.

1. Kërpudhat thithin në mënyrë të përkryer të gjitha substancat pozitive dhe negative që ekzistojnë në mjedisin e jashtëm ku ato rriten. Prandaj është e pamundur grumbullimi i tyre në zona të kontaminuara dhe ku ka ndërmarrje industriale. Kërpudhat e vjetra gjithashtu nuk duhet të përdoren;
2. Fëmijët nën moshën katërmbëdhjetë vjeç nuk duhet të ushqehen me enët me kërpudha. Fakti është se kërpudhat e thata dhe të papërpunuara përmbajnë kitinë. Kjo është një substancë që parandalon fermentimin e stomakut. Ju gjithashtu nuk duhet të ushqeni kërpudha njerëzve me stomak të dobët, pasi proteinat janë të vështira për t'u tretur;
3. Duhet të kujtojmë se përpara se t'u ofroni njerëzve një supë ose një pjatë tjetër të bërë nga kërpudha të thata porcini, duhet të pyesni nëse janë alergjikë ndaj tyre. Për shumë njerëz, është madje kërcënuese për jetën të provojnë ushqimin e bërë nga kërpudha të thata ose të freskëta.

Meqenëse kërpudhat porcini kanë veti për të parandaluar shumë sëmundje, përfshirë kancerin, nëse nuk ka kundërindikacione, mjekët rekomandojnë grirjen e tyre në mulli kafeje, ose prerjen e imët dhe më pas spërkatjen e tyre në çdo ushqim.

Nutricionistët këshillojnë të hani kërpudha të thata, sepse proteinat që përmbajnë ato përthithen shumë më shpejt dhe më mirë se në kërpudhat e freskëta, me pothuajse 80%.

Mënyra më e lehtë për të ruajtur kërpudhat nga vera ose vjeshta është thjesht tharja e tyre. Kur thahen, ato ruajnë të gjithë elementët gjurmë, lëndët ushqyese dhe më e rëndësishmja, aromën.

Për shkak të aromës është më mirë të gatuani supa nga fruta të thata dhe jo të freskëta.

Këshillohet që çdo amvise të ketë të paktën disa tufa me kërpudha të thata në kuzhinën e saj. Ruani ato në një qese letre ose kuti kartoni në një vend të thatë.

Frutat e thata mund t'i mbani të plota ose të bëni pluhur kërpudhash - bluajini në blender. Supa e bërë nga pluhuri i kërpudhave zbulon një shije më të pasur dhe tretet më lehtë nga trupi.

Shumë lloje të kërpudhave ushqimore janë të përshtatshme për supë - boletus, chanterelle, boletus, por kërpudhat e bardha konsiderohen të preferuarat e padiskutueshme. Supat e bëra nga kërpudhat e thata mund të gatuhen me shtimin e atyre të freskëta ose turshi; shumë shpesh në pjatën e përfunduar shtohet salcë kosi. Erëzat e vetme që përdoren zakonisht janë speci, ndonjëherë gjethe dafine, për të mos ndërprerë aromën e fortë të kërpudhave.

Supë me kërpudha të thata - përgatitja e ushqimit

Para gatimit, kërpudhat e thata zhyten paraprakisht në ujë të valë për njëzet deri në tridhjetë minuta ose në ujë të ftohtë për një orë e gjysmë. Pas kësaj priten në copa ose feta dhe shtohen në supë. Uji në të cilin janë lagur kërpudhat zakonisht përdoret edhe për supë. Hidhet me kujdes në një enë tjetër në mënyrë që të mos futet sedimenti ose të filtrohet përmes një sitë të imët ose napë.

Supë me kërpudha të thata - recetat më të mira

Supë me kërpudha të thata

Kur jashtë është me baltë ose me ngricë dhe vërtet nuk dëshironi të shkoni në dyqan për sende ushqimore, një tufë kërpudhash të thata të ruajtura nga vjeshta do t'ju ndihmojnë. Mund të përgatisni shpejt supën me kërpudha më të zakonshme, por shumë të shijshme. Duhet të shërbehet me salcë kosi, del edhe më e shijshme. Megjithatë, ka fansa që preferojnë majonezë me supë me kërpudha.

Përbërësit: 50 gr kërpudha të thata, 1,5 litër ujë, 4 patate, një karotë dhe qepë, gjethe dafine, kokrra piper, gjalpë për skuqje, nja dy lugë gjelle. lugë miell gruri, kripë, barishte, salcë kosi.

Mënyra e gatimit

Lani kërpudhat dhe derdhni një gotë ujë të vluar, lëreni të ziejë për 20-25 minuta. Dhe në këtë kohë mund të vendosni ujë të ziejë dhe të skuqet.

Shkrini gjalpin, skuqni qepët e grira dhe karotat e grira trashë, në fund shtoni miellin dhe skuqeni për disa minuta.

Pritini kërpudhat e fryra, hidhini në ujë të vluar, shtoni ujin në të cilin janë lagur dhe ziejini. Pas 20 minutash shtoni patatet e prera në kubikë. Pas rreth dhjetë minutash, shtoni kripë, spërkatni me piper, shtoni rosto, dafinën dhe ziejini derisa patatet të jenë gati. Lëreni supën të piqet, shërbejeni me salcë kosi, të spërkatur me barishte.

Supë "Mbretëria e kërpudhave"

Një supë e përzemërt me një shije të pasur përgatitet nga disa lloje kërpudhash - gjithmonë të thara dhe një përzgjedhje e freskët, turshi, e kripur, e ngrirë. Rezulton të jetë një familje miqësore, e mbledhur kërpudhash.

Përbërësit: 2 litra ujë, 30 g kërpudha të thata (më mirë), 300 g lloje të ndryshme kërpudhash, një karotë dhe qepë, 5 patate, nja dy gjethe dafine, barishte, kripë, piper - 250 ml, perime dhe gjalpë.

Mënyra e gatimit

Hidhni ujë të vluar mbi kërpudhat e thata dhe lërini për 20 minuta. Prisni qepën, grini karotat dhe skuqini së bashku në një përzierje gjalpi dhe vaji vegjetal, në fund shtoni salcë kosi dhe ziejini për disa minuta.

Vendosim ujin të ziejë, sapo të vlojë, hedhim patatet e prera dhe kërpudhat e njomura, shtojmë ujin në të cilin janë lagur kërpudhat dhe i lemë të ziejnë së bashku për 15 minuta.

Në këtë kohë, preni në feta kërpudhat që mund të gjeni në shtëpi - turshi, të kripura, të freskëta dhe futini në supë, shtoni kërpudhat e skuqura me salcë kosi, piper, gjethe dafine, kripë, shtoni barishte dhe lërini të ziejnë për tre deri në katër. minuta.

Supë kremoze me kërpudha të thata

Kombinimi i kërpudhave të thata dhe të freskëta me shtimin e kremit i jep supës një shije të mahnitshme natyrale të kërpudhave kremoze, pa asnjë aromatizues apo aditiv. Supën mund ta shërbeni me krutona të thata ose të skuqura, të lyer me hudhër.

Përbërësit: 1,5 litra qumësht (2,5%), një gotë krem ​​(10-11%), 300 g kërpudha të freskëta (), 200 g të thata (të bardha), 100 g gjalpë, kripë, 3 qepë, 3 lugë gjelle. lugë miell gruri, piper i bluar: i zi – ½ lugë. dhe 1 lugë. e kuqe (jo e nxehtë).

Mënyra e gatimit

Lani kërpudhat e thata dhe shtoni një gotë ujë të vluar. Pritini kërpudhat e freskëta në feta të holla.

Prisni qepën dhe skuqeni në gjysmën e vajit deri në kafe të artë. Shtoni gjysmën e dytë të vajit, kërpudhat e freskëta dhe të njomura, të prera në copa dhe skuqeni këtë masë për rreth 10-15 minuta. Është më mirë të skuqeni menjëherë në tigan, sepse... Më pas, lëngu do të derdhet atje.

Më pas shtojmë miellin, e skuqim në vaj për nja dy minuta dhe me radhë hedhim fillimisht ujin në të cilin janë lagur kërpudhat, pastaj qumështin dhe ajkën. Përzierja duhet të përzihet për të shmangur shfaqjen e gungave. Mund të përdorni edhe një kamxhik si asistent. Mbuloni enën me një kapak. Kur masa të vlojë, uleni nxehtësinë në shumë të ulët dhe ziejini supën për 20 minuta.

Supë me kërpudha e bërë nga kërpudha të thata të copëtuara

Çfarë mund të jetë më e thjeshtë se rrepat e zier me avull? Kjo është e drejtë, supa jonë me pluhur kërpudhash. Për ta bërë këtë, kërpudhat e thata duhet të grihen në një blender në gjendjen e dëshiruar. Ajo gatuhet në pak minuta dhe aroma e këndshme e kërpudhave nga kuzhina, e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë apartamentin, i sinjalizon familjes se së shpejti do të jetë gati një darkë e shijshme.

Përbërësit: 2 litra ujë, 200 g kërpudha të thata, 1 qepë dhe rrënjë selino, 2 karota, vaj vegjetal, sipas shijes: kripë, farat e koprës, kopër dhe majdanoz, piper, vezë të ziera - 3 copë, një limon.

Mënyra e gatimit

Grini kërpudhat në miell ose pluhur.

Prisni qepën dhe rrënjën e selinos, grini në rende karotat dhe skuqni gjithçka në vaj. Shtoni perimet në ujë të vluar, shtoni miellin e kërpudhave (pluhur), shtoni të gjitha erëzat dhe kripën, gatuajeni për 15 minuta. Hidheni supën në enë, shtoni gjysmë veze të zier të grirë, barishte të grira hollë dhe një fetë limoni.

Për të zbutur shijen e supës, duke i dhënë asaj nota delikate, në fund të gatimit mund të shtoni djathë të përpunuar të grimcuar - kremoz ose me shije kërpudhash.

Nëse pjata përgatitet me shtimin e petëve ose makaronave, ato duhet të nxehen para se të shtohen në supë. Më pas ato nuk do të ziejnë dhe do t'i japin gjellës një shije specifike. Shtroni petët në një shtresë të hollë në një tigan të thatë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa ngjyra e petëve të marrë ngjyrë kafe të hapur.

Për supë, është më mirë të mblidhni dhe thani kërpudha të pjekura mesatare - jo të reja, por jo të pjekura. Atëherë aroma do të jetë shumë e pasur dhe supa do të fitojë shijen e këndshme të kërpudhave të vërteta të pyllit.

Mund të përgatisni një shumëllojshmëri të gjerë pjatash nga kërpudhat e thata, por më e thjeshta dhe më e shpejta prej tyre janë supat. Pavarësisht thjeshtësisë së tyre, supat me kërpudha të thata kanë shumë përparësi: ato janë me pak kalori, të ligët, ushqyese dhe tepër aromatike. Përveç kësaj, supa të tilla mund të jenë një shtesë e shkëlqyer për ushqimin për fëmijë.

Tharja çon në një ulje të madhësisë dhe peshës së kërpudhave, por u jep kërpudhave një shije specifike dhe aromë delikate. Supat më aromatike dhe më të pasura bëhen nga kërpudhat e thara porcini, por jo më pak të shijshme përftohen kur përdorni boletus të thatë, aspen, kërpudha të thata dhe kërpudha të tjera tubulare. Para se të gatuani supën, kërpudhat duhet të ngjyhen - në ujë të vluar për gjysmë ore ose në ujë të ftohtë për një ose dy orë - dhe më pas të shpëlahen tërësisht. Uji i mbetur duhet të filtrohet me napë - gjithashtu mund të shtohet në supë për një shije më të pasur. Kërpudhat e njomura dhe të lara më pas duhet të priten në copa të vogla dhe të shtohen në supë. Kuzhinierët e zgjedhur zakonisht sugjerojnë të kulloni lëngun e parë, por nëse jeni të sigurt në cilësinë e kërpudhave, kjo nuk është absolutisht e nevojshme.

Duhet mbajtur mend se një tipar karakteristik i kërpudhave është shija e tyre e pasur dhe e pasur, kështu që është mirë t'i plotësoni ato me produkte që janë neutrale në shije. Shoqëruesit klasikë të kërpudhave në supë me kërpudha janë perimet - qepët, karotat, patatet, selino - dhe barishtet - kopra, majdanozi, qepët e njoma. Përveç kësaj, supat me kërpudha të thata mund të përgatiten me shtimin e makaronave, petëve të brumit dhe drithërave të ndryshme, si oriz, hikërror ose elb margaritar, si dhe të plotësohen me kërpudha të thata të freskëta ose turshi. Për të parandaluar zierjen e tepërt të makaronave, veçanërisht vermiçelit ose petëve gjatë gatimit dhe turbullimin e supës, mund t'i ngrohni lehtë në një tigan të thatë derisa të marrin një nuancë kafe të çelur. Supa aromatike me kërpudha nuk kërkon përdorimin e një sasie të madhe erëzash, pasi ato mund të mposhtin shijen kryesore. Në këtë rast, mjafton një minimum piper dhe gjethe dafine. Ne sjellim në vëmendjen tuaj receta të thjeshta për supat e bëra nga kërpudha të thata, të cilat nuk do të jenë të vështira për t'u përgatitur.

Përbërësit:
4 patate,
200 g kërpudha të thata,
1 qepë e madhe,
1 karotë,
2 thelpinj hudhër,
5 kokrra piper te zi,
3 sytha karafil të tharë,
vaj perimesh,
kripë për shije.

Përgatitja:
Gjysmë ore para se të përgatisni supë, njomni kërpudhat e thata në ujë të valë. Në një tenxhere të mesme, vendosni 2 litra ujë të kripur të ziejnë. Ndërsa uji është duke vluar, skuqni qepën e grirë në vaj vegjetal për 3-4 minuta. Më pas shtoni karotat e grira dhe hudhrat e grira, gatuajeni për rreth 5 minuta. Kripë e lehtë.
Shtoni patatet e prera në kubikë, kërpudhat e grira, erëzat dhe ujin e kulluar që ka mbetur nga njomja e kërpudhave në ujë të valë. Gatuani për rreth 25 minuta. Pas kësaj, shtoni rosto në supë dhe gatuajeni për 15 minuta të tjera. Shtoni kripë nëse është e nevojshme. Fikim zjarrin dhe e lemë supën të ziejë e mbuluar për 1-2 orë.

Përbërësit:
200 g kërpudha të thata porcini,
200 gr petë,
2 qepë,
1 karotë e madhe
2 patate (opsionale)
3 gjethe dafine,
3 bizele spec,
vaj perimesh,
kopër dhe majdanoz,
kripë për shije.

Përgatitja:
Të bardhat i njom paraprakisht në ujë të vluar për 30 minuta ose në ujë të ftohtë për disa orë. Pas kësaj, kullojeni ujin, shpëlani kërpudhat, grijini ato dhe kullojeni lëngun e mbetur me napë.
Skuqini qepët dhe karotat e copëtuara në vaj vegjetal për rreth 7-10 minuta. Kripë e lehtë. Në një tenxhere të mesme, vendosni 3 litra ujë të ziejnë. Spërkateni me kripë dhe shtoni patate të prera në kubikë, nëse përdorni. Nëse dëshironi një pjatë më të lehtë, nuk keni nevojë të përdorni patate. Shtoni kërpudhat së bashku me lëngun e mbetur nga njomja e tyre. Ziejini për rreth 20 minuta, më pas shtoni qepët, karotat, gjethet e dafinës dhe specin. Gatuani edhe 15 minuta të tjera. Shtoni petët dhe pas 5 minutash fikeni zjarrin. Spërkateni supën me barishte të grira dhe shërbejeni. Më së miri është ta servirni gjellën menjëherë, pasi petët mund të fryhen dhe zbuten pas nxehjes.

Supë e tharë me kanterela me oriz

Përbërësit:
1 filxhan kanterela të thata,
2 patate,
1 qepë,
1 karotë,
1/2 filxhan oriz,
vaj perimesh,
zarzavate kopër,

Përgatitja:
Thithni kërpudhat në ujë të vluar për 20-30 minuta. Në një tenxhere vini 3 litra ujë me kripë. Ndërkohë, skuqni qepët dhe karotat e copëtuara në një sasi të vogël vaji vegjetal deri në kafe të artë. Shtoni patatet dhe kërpudhat e prera në ujë të vluar së bashku me lëngun e kulluar që mbetet nga njomja e tyre. Gatuani për rreth 15 minuta. Shtoni perimet e skuqura dhe orizin e larë, përzieni dhe ziejini për 15 minuta. I rregullojmë me kripë dhe piper të zi të bluar. E largojmë supën nga zjarri, shtojmë koprën e grirë hollë, e mbulojmë dhe e lëmë supën të ziejë për të paktën 10 minuta.

Supë me kërpudha të thata me elb perla dhe selino

Përbërësit:
1 filxhan elb perla,
150 g kërpudha të thata pylli,
1 qepë,
2 karota,
2 kërcell selino,
3 thelpinj hudhër,
3 gjethe dafine,
vaj perimesh,
4 qepë të njoma,
kripë dhe piper i zi i bluar për shije.

Përgatitja:
Thithni kërpudhat në ujë të vluar për gjysmë ore. Në një tenxhere vini 3,5 litra ujë me kripë. Skuqini qepën në vaj vegjetal deri në kafe të artë, më pas shtoni karotat e grira dhe skuqeni për rreth 5-7 minuta.
Shtoni elbin perla në ujin e vluar dhe gatuajeni për rreth 20 minuta. Shtoni kërpudhat e lara dhe të grira së bashku me lëngun e kulluar që ka mbetur nga njomja e tyre dhe një gjethe dafine. Gatuani edhe 20 minuta të tjera. Shtoni selino të grirë imët, perimet e pjekura dhe gjethen e dafinës. Gatuani për rreth 15 minuta ose derisa elbi të jetë gatuar. Shtrydhni hudhrën në supë me një shtypës dhe përzieni. Para se ta shërbeni, spërkatni supën me qepë të njoma të grira.

Kërpudha solyanka

Përbërësit:
100 g kërpudha të thata,
400 g kërpudha të freskëta (për shembull, kampionë ose kërpudha deti),
350 g kërpudha turshi,
2 lugë çaji kripë,
2 qepë,
50 g ullinj,
6 lugë vaj vegjetal,
2 lugë gjelle pastë domate,
feta limoni,
zarzavate kopër.

Përgatitja:
Thithni kërpudhat e thata në ujë të vluar, më pas kullojini dhe kullojini lëngun. Pritini kërpudhat. Hidheni lëngun në një tenxhere dhe holloni me ujë për të bërë rreth 3 litra lëng. Shtoni kërpudhat e thata, kripën dhe lërini të ziejnë. Pritini kërpudhat e freskëta dhe skuqini në 2 lugë vaj vegjetal për 10 minuta.
Pritini kërpudhat turshi. Skuqini qepën, të prerë në gjysmë unaza, në 4 lugë gjelle vaj vegjetal deri në kafe të artë, rreth 10 minuta. Shtoni pastën e domates, përzieni mirë dhe gatuajeni për rreth 2 minuta.
Kur uji në tigan të vlojë, shtoni kërpudhat e skuqura dhe kërpudhat e marinuara. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera. Shtoni përzierjen e qepëve dhe ullinjtë e prerë në feta. Lëreni të ziejë dhe hiqeni nga zjarri. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë për rreth 10 minuta. Spërkateni supën me kopër të grirë dhe shërbejeni me feta limoni.

Supë koreane me kërpudha të thata me karrota

Përbërësit:
150 g kërpudha të thata të pemës ose kërpudha shiitake,
200 g lakër të freskët,
200 gr karota koreane,
2 patate,
1 qepë e madhe,
6 degëza kopër,
2 gjethe dafine,
kripë për shije.

Përgatitja:
Thithni kërpudhat në ujë të vluar për 20-30 minuta, më pas shpëlajeni dhe copëtoni. Lërini 3 litra ujë të ziejnë. Kriposni dhe shtoni në ujë patatet e prera në kubikë, kërpudhat dhe gjethet e dafinës. Ziejini për 10 minuta, më pas shtoni lakrën e grirë dhe qepën e prerë në gjysmë unaza. Gatuani për 15 minuta. Shtoni karotat koreane dhe gatuajeni për rreth 15 minuta. Shtoni kripë nëse është e nevojshme dhe shërbejeni supën duke e spërkatur me kopër të grirë.

Supat me kërpudha të thata janë një pjatë tepër aromatike dhe e shijshme që mund të ngrohë trupin dhe shpirtin në një ditë të ftohtë. Supat me kërpudha të thata ofrojnë një shumëllojshmëri opsionesh recetash për vegjetarianët, njerëzit që agjërojnë dhe ata që ndjekin një dietë të shëndetshme ose përpiqen të humbin peshë. Nëse dëshironi që kuzhina juaj të mbushet shpejt me erën unike të kërpudhave të egra, ju sugjerojmë të mos hezitoni dhe të shkoni në kuzhinë menjëherë!

Vjeshta na jep një bollëk mbresëlënës të kërpudhave - porcini, kërpudha mjalti, kërpudha me mjaltë, boletus, aspen, kapakë qumështi shafran, boletus, morels dhe shumë të tjera. Mund t'i thani të gjitha dhe më pas të gatuani supë me kërpudha të thata, e cila me të drejtë mund të konsiderohet si një nga pjatat e para më të shijshme dhe aromatike. Është thjesht e pamundur t'i rezistosh kësaj ere tërheqëse dhe të shijshme, duhet të pajtoheni! Supa me kërpudha të thata do të vlerësohet nga njerëzit që shikojnë figurën e tyre ose i përmbahen një diete të shëndetshme, sepse kjo pjatë rezulton të jetë dietike dhe shumë e shëndetshme.

Kërpudhat janë një produkt unik, i pasur me proteina, e cila për nga vlerat e saj ushqyese është e barabartë me mishin. Përveç kësaj, dhuratat e pyllit përmbajnë aminoacide të rëndësishme për trupin e njeriut, vitamina A, B, D, E, PP, si dhe mikroelemente si zink, kalium, mangan, fosfor dhe squfur. Ajo që është veçanërisht e rëndësishme të theksohet është se kërpudhat e thata ruajnë të gjitha vetitë e dobishme të kërpudhave të freskëta, ndërsa mbeten jo më pak të shijshme, dhe në shumicën e rasteve edhe më aromatike. Besohet se supa me kërpudha të thata është veçanërisht e shijshme dhe aromatik në krahasim me supë me kërpudha të freskëta. Ju ftojmë ta shihni vetë!

Supa me kërpudha të thata mund të përgatitet me ujë ose lëng mishi (mish, perime ose peshk). Kërpudhat shkojnë mirë me perimet, drithërat, makaronat dhe mishin, kështu që nga kombinimet e ndryshme të këtyre përbërësve do të merrni pjata të para të panumërta të ndryshme për çdo shije. Një avantazh i veçantë i supave me kërpudha është se ato ju lejojnë të merrni një pjatë të pasur dhe të shijshme pa përdorimin e mishit dhe vajit, kështu që supa të tilla janë perfekte për menutë e kreshmës dhe vegjetariane. Krem ose djathë i shkrirë mund t'i shtohet edhe supës me kërpudha të thata, gjë që i jep gjellës butësi shtesë dhe një shije të këndshme kremoze. Sa i përket erëzave, ato duhen përdorur në sasi të vogla për të mos ndërprerë aromën delikate të kërpudhave. Lërini erëzat me aromë të ndezur për pjatat e tjera - piper i zi i zakonshëm do të jetë i mjaftueshëm për supë me kërpudha.

Nëse blini kërpudha të thata në dyqan, sigurohuni që t'i kontrolloni ato. Ngjyra e kërpudhave duhet të jetë pak më e errët se ngjyra e tyre natyrale kur është e freskët dhe nuk duhet të ketë myk nën kapak. Kërpudhat e thata me cilësi të lartë nuk do të thyhen dhe nuk do të ketë pluhur në paketim. Nëse kërpudhat janë të vështira për t'u përkulur dhe për t'u shkërmoqur lehtë, atëherë ato janë tharë tepër.

Para përgatitjes së supës, kërpudhat e thata kanë nevojë për përpunim paraprak - ato duhet të renditen dhe të zhyten në ujë të ngrohtë për 1-3 orë në mënyrë që kërpudhat të zbuten dhe të rimarrin formën e tyre. Nëse jeni të kufizuar në kohë, procedura e njomjes mund të reduktohet në gjysmë ore duke hedhur ujë të valë mbi kërpudhat. Meqë ra fjala, nëse kërpudhat janë tharë natyrshëm, ato nuk kërkojnë njomje afatgjatë, ndërsa kërpudhat që janë tharë në furrë ose në furrë në temperatura të larta do të jenë më të ashpra dhe për këtë arsye do të duhet më shumë kohë për t'u zbutur. Mos përdorni enë metalike për njomje pasi ato mund të oksidohen. Uji që mbetet pas njomjes së kërpudhave mund të përdoret për të përgatitur supë, nëse e kulloni - kjo teknikë do ta bëjë supën edhe më të shijshme. Kërpudhat e thata gatuhen mesatarisht 20 deri në 30 minuta, por në këtë kohë ka një aromë kaq të shijshme në kuzhinë sa që këto gjysmë ore duken si një përjetësi!

Ekziston një mundësi tjetër për përpunimin paraprak të kërpudhave - nuk mund t'i njomni ato, por i grini në pluhur duke përdorur një blender dhe mulli kafeje, dhe më pas shtoni ato në supë. Kjo metodë gjithashtu do ta bëjë gjellën më të shijshme. Pas përfundimit të gatimit, këshillohet që supa të zihet nën kapak për rreth 30 minuta në mënyrë që të bëhet më e pasur në shije. Më pas, spërkateni me barishte të freskëta, rregullojeni me salcë kosi nëse dëshironi - dhe një supë e shijshme me një erë marramendëse është gati për t'u ngrënë!

Siç mund ta shihni, gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë, dhe ju mund të përgatisni supë nga kërpudhat e thata edhe pa ndonjë aftësi të veçantë kulinare. Epo, le të kalojmë në praktikë!

Supë me kërpudha të thata me pulë dhe hikërror

Përbërësit:
500 g pulë,
100 g kërpudha të thata,
2 qepë,
2 karota,
150 g hikërror,
5 bizele speca aromatik,
2-3 gjethe dafine,
3-4 degë majdanoz,
kripë dhe piper i zi i bluar për shije,
vaj perimesh.

Përgatitja:
Thithni kërpudhat për 10-15 minuta në ujë të ngrohtë, më pas pritini në kubikë të vegjël. Vendoseni pulën në një tenxhere dhe derdhni në të 2 litra ujë. Shtoni qepën dhe karotat të prera në gjysmë. Lëreni të vlojë, hiqni shkumën, shtoni specin dhe gjethen e dafinës. Ziejini duke e mbuluar tiganin për 25-30 minuta derisa pula të jetë gatuar. Pritini imët qepët dhe karotat e mbetura dhe skuqini në vaj vegjetal për 8-10 minuta. Nëse dëshironi një version dietik të supës, mos i skuqni perimet. Hiqni pulën, perimet dhe erëzat nga supa. Hidhni perimet dhe erëzat, prisni mishin e pulës, duke e ndarë mishin nga kockat. Vendoseni mishin në lëng mishi, shtoni kërpudhat, hikërrorin dhe qepët me karotat. Lëreni të vlojë, shtoni kripë dhe piper për shije. Gatuani supën edhe për 20 minuta të tjera. Lëreni supën të piqet për 20-30 minuta, e mbuluar. Spërkateni me majdanoz dhe shërbejeni.

Supë me kërpudha të thata porcini me petë të bëra vetë

Përbërësit:
50 g kërpudha të thata porcini,
50 g petë të bëra vetë,
2 patate mesatare,
1 qepë e madhe,
1 lugë gjelle vaj vegjetal,
2 gjethe dafine,
2 lugë çaji kopër të thatë,
1/2 lugë çaji piper i zi i bluar,
kripë për shije.

Përgatitja:
Hidhni një gotë ujë të ngrohtë mbi kërpudhat dhe lërini të fryhen. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepën e copëtuar deri në kafe të artë. Zieni 1,5 litra ujë, shtoni kërpudhat e grira së bashku me lëngun e mbetur nga njomja. Gatuani për 10 minuta. Më pas shtoni patatet e prera në kubikë, qepët e skuqura, petët dhe koprën e thatë. Kripë dhe piper. Gatuani për rreth 10 minuta më shumë. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e lëmë supën të ziejë për gjysmë ore.

Supë me kërpudha të thata me elb

Përbërësit:
2 patate,
1 qepë,
1 karotë,
2 grushta kërpudha të thata,
4-6 lugë elb (në varësi të trashësisë së dëshiruar të supës),

kripë për shije.

Përgatitja:
Rendisni elbin perla, shpëlajeni dhe zhyteni për 1 orë në mënyrë që të gatuhet më shpejt në të ardhmen. Thithni edhe kërpudhat për 1 orë. Zieni 1,5 litra ujë në një tenxhere, shtoni kërpudhat e grira dhe elbin perla. Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr mesatar për rreth 30 minuta. Më pas shtoni patatet e prera në kubikë dhe qepët dhe karotat, të skuqura më parë në vaj vegjetal. Më pas, supa duhet të gatuhet derisa elbi i perlës të arrijë shkallën e dëshiruar të butësisë.

Përbërësit:
100 g kërpudha të thata,
4-5 patate,
1 karotë,
200 ml krem ​​20%,
kripë dhe erëza për shije,
majdanoz,
krutona ose krutona për servirje.

Përgatitja:
Ziejini kërpudhat e njomura paraprakisht në 2,5 litra ujë për gjysmë ore pas zierjes. Shtoni patatet dhe karotat e grira dhe ziejini derisa perimet të zbuten. Bëjeni pure supën duke përdorur një blender derisa të jetë homogjene. Hidhni kremin, kripën dhe shtoni erëza sipas shijes. Kthejeni tenxheren e supës në sobë. Lëreni të vlojë dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 5 minuta. Lëreni supën të piqet nën kapak për 10-15 minuta, pas së cilës mund të shërbehet, të zbukurohet me majdanoz dhe të spërkatet me krutona ose krutona.

Supë boletus të thata me oriz

Përbërësit:
100 g kërpudha të thata,
50 gr oriz,
3-4 patate,
1 qepë,
1-2 karota,
vaj perimesh,
kripë për shije,
majdanoz.

Përgatitja:
Thithni kërpudhat e thata në ujë, më pas kullojeni lëngun me napë dhe hidhini në një tenxhere. Shtoni ujë për të bërë 3 litra. Shtoni kërpudhat e grira hollë, kriposini pak, lërini të ziejnë dhe gatuajeni për 10 minuta. Shtoni orizin dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera. Shtoni patatet e prera në kubikë dhe ziejini për 10 minuta të tjera, më pas shtoni qepët e grira dhe karotat e grira, të skuqura në vaj vegjetal derisa të zbuten. Supën e rregullojmë me kripë sipas shijes, i shtojmë majdanozin e grirë dhe e lëmë të ziejë e mbuluar për 15-20 minuta përpara se ta servirim.

Përbërësit:
4 patate,
1 qepë,
1 karotë,
50 g kanterela të thata,
1-2 lugë vaj vegjetal,
1/2 tufë kopër,
kripë dhe piper i zi i bluar për shije.

Përgatitja:
Hidhni lubrikat me ujë dhe lërini për rreth gjysmë ore, pastaj ziejini në 2,5 litra ujë për 20-30 minuta. Në një tas me shumë tenxhere, skuqni qepët dhe karotat në vaj vegjetal në modalitetin "Fry". Shtoni kërpudhat dhe patatet e copëtuara. Hidhni ujin në të cilin janë gatuar kërpudhat. Shtoni kripë dhe piper për shije. Gatuani për 1 orë në modalitetin "Supë". Pjatën e përfunduar e spërkasim me kopër të grirë dhe e shërbejmë.

Supë me kërpudha të thata shiitake me karrota dhe djathë të shkrirë

Përbërësit:
3 patate,
1 karotë mesatare
150 g kërpudha të thata shiitake,
2 thelpinj hudhër,
50 gr gjalpë,
1-2 lugë djathë të butë të përpunuar,
2-3 gjethe dafine,
2-3 bizele speci.

Përgatitja:
Thithni kërpudhat shiitake në ujë për 8-12 orë, pas së cilës kërpudhat duhet të lahen. Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni karotat e grira derisa të zbuten. Në fund shtoni hudhrën e grirë hollë. Vendosni kërpudhat e grira në një tenxhere, derdhni në 1,5 litër ujë dhe lërini të vlojnë. Shtoni gjethen e dafinës, specin dhe gatuajeni për 10 minuta. Shtoni patatet e prera në kubikë dhe gatuajeni për 15 minuta. Kur patatet të jenë zbutur, shtoni karotat e skuqura dhe djathin e shkrirë. Përziejini dhe lëreni të vlojë. Ziejeni supën për disa minuta, pas së cilës këshillohet ta lini të piqet për 3-4 orë nën një kapak në një vend të ngrohtë, në mënyrë që aroma e shiitake të zbulohet më mirë.

Ndoshta është e vështirë të gjesh një person që nuk do ta vlerësonte supën me kërpudha të thata, sepse është kaq e shijshme, e shijshme dhe aromatike - është thjesht e shijshme! Gatuani me ne dhe kënaquni me të dashurit tuaj!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+