Marinēta vistas kebaba recepte. Vistas kebabs. Vistas marinēšana: svarīgas īpašības
Vistas kebabs pagatavojas ātrāk nekā jebkura cita gaļa. Tas izrādās ļoti garšīgs un maigs, bet tikai tad, ja gaļa ir pareizi marinēta.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka spārniņus, filejas un stilbiņus var marinēt dažādos veidos. Rezultātā no vistas gaļa Jūs saņemsiet vairākus dažādus, oriģinālus ēdienus.
Kā majonēzē marinēt vistu bārbekjū
Majonēze ir visizplatītākā sastāvdaļa vistas kebaba pagatavošanai. Gaļa tajā ātri iemarinējas, jo mērcē ir sinepju un etiķa klātbūtne. Ar to var marinēt filejas, šķiņķi, stilbiņus un spārnus. Galvenais ir papildināt majonēzi nepieciešamās sastāvdaļas. Gaļu marinē vienu stundu.
Sastāvdaļas:
- vistas gaļa (var ņemt visas daļas) - 1 kg;
- trekna majonēze - 150 gr.;
- garšvielas vistas gaļai - tējkarote;
- kurkuma - puse tējkarotes;
- melnie pipari - puse tējkarotes;
- pikantās sinepes - ēdamkarote;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
- Gaļu rūpīgi sajauc ar visām sastāvdaļām.
- Atstāj vismaz stundu noslēgtā traukā.
- Vistas kebabu gatavo uz iesmiem vai uz grila režģa. Gatavību pārbauda ar zobu bakstāmo. Lūdzu, atcerieties, ka stilbiņu un šķiņķu pagatavošana prasīs nedaudz ilgāku laiku. Tāpēc tie ir jānoņem no uguns nedaudz vēlāk nekā filejas un spārniņi.
Kā marinēt vistas spārniņus bārbekjū
Spārni ir ļoti garšīga daļa vistas liemenis. Daudzi cilvēki tos nenovērtē, jo neliels daudzums gaļu. Bet, ja jūs pareizi marinējat spārnus, kebabs no tiem izrādās nepārspējams. Turklāt tas pagatavojas diezgan ātri, salīdzinot ar citu vistas gaļu.
Var pagatavot veselus, vai arī pārgriezt uz pusēm, tad ātrāk apcepsies. Daudzi cilvēki dod priekšroku otrajai gatavošanas metodei, jo mazās liemeņa daļas pēc cepšanas ir garšīgākas un maigākas.
Sastāvdaļas:
- lieli vistas spārniņi - kilograms;
- sojas mērce- 100 ml;
- medus, vēlams šķidrs – 15-20 ml;
- paprikas maisījums - puse tējkarotes;
- balzamiko etiķis - 30 ml;
- ķiploki - vairākas krustnagliņas;
- asās sinepes - 20 gr.;
- garšvielas vistas gaļai - līmenī tējkarote;
- rafinēta eļļa - 30 ml;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
- Medu, sojas mērci, sinepes, smalki sagrieztus ķiplokus, etiķi, sinepes un augu eļļu rūpīgi sajauc.
- Gaļu vajadzētu sālīt un pievienot melnos piparus. Atstājiet pusstundu vēsā vietā. Tas ļaus gaļai izdalīt sulu un kļūt piesātinātai ar melno piparu aromātu.
- Tad spārniņus sajauc ar marinādi un atstāj vēl stundu vēsā vietā.
- Cepšana aizņems 20-10 minūtes atkarībā no ogļu temperatūras un spārnu izmēra. Gatavošanas procesā tie iegūs patīkamu tumšu nokrāsu.
Stilbiņš ir viena no stingrākajām vistas liemeņa daļām, tāpēc tās gatavošanai jāizvēlas jauna gaļa. Turklāt tam jābūt pienācīgi marinētam īpašā veidā. Marinādei vistas gaļai vajadzētu labi iemērkt, lai cepšanas laikā tā izrādītos maiga, sulīga un aromātiska. Tam lieliski piemērota alus marināde ar sojas mērces un sīpolu piedevu.
Kā marinēt vistas stilbiņus bārbekjū
Sastāvdaļas:
- vistas stilbiņi – 1,5 kg;
- 1 liels sīpols;
- tumšais alus - 300 ml;
- sojas mērce - 50 ml;
- melnie pipari;
- garšvielas vistas gaļai;
- sāls;
- cukurs - 1 tējkarote;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote;
- kečups bārbekjū – 100 gr.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- svaigs baziliks - pāris zariņi.
Sagatavošana:
- Gaļu jāierīvē ar sāli, melnajiem pipariem, maltu ķiploku un smalki sagrieztu baziliku, un jāatstāj ledusskapī apmēram pusstundu. Šajā laikā gaļa tiks piesātināta ar ķiploku un bazilika aromātu un nedaudz sālīta.
- Sīpolu nomizo un izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Malto sīpolu sajauc ar pārējām sastāvdaļām un pievieno gaļai. Stilbiņi ar marinādi labi jāsamaisa un jāatstāj pusotru līdz divas stundas vēsā vietā.
- Stilbiņus cep uz oglēm apmēram pusstundu. Par to, ka gaļa ir gatava, liecinās āda, kas nāk prom no kaula apakšas.
Kā kefīrā marinēt vistu bārbekjū
Kefīrs labi der arī kā vistas kebabu marinādes galvenā sastāvdaļa. Bet fileju labāk pagatavot kefīrā. IN šī recepte Ir viens brīdinājums: fileju vajadzētu pagatavot uz kaula, un labāk ir noņemt ādu. Krūtis sagriež mazos gabaliņos porcijās sadalītos gabaliņos. Labāk ir lietot pilna tauku satura kefīru.
Papildus tam būs noderīgas šādas sastāvdaļas:
- divas vistas krūtiņas uz kaula;
- kefīrs – 0,5 l.;
- liels sīpols;
- kurkuma - 0,5 tējkarotes;
- sāls;
- melnie pipari;
- svaigs baziliks.
Sagatavošana:
- Krūtis jāsagriež un jāierīvē ar sāli, kurkumu un melnajiem pipariem.
- Sīpols - nomizo un sagriež pusgredzenos. Pēc tam labi mīciet ar rokām, lai sīpols izdalītu sulu. To visu pārnes uz gaļu un vēlreiz samaisa. Atstāj uz 10-20 minūtēm.
- Baziliku smalki sagriež un sajauc ar kefīru, ar šo maisījumu pārlej vistas fileju. Pēc tam visu atstāj uz vismaz pusstundu ledusskapī.
- Cepot fileju, jāpārliecinās, vai gaļa pie kaula nav jēla. Lai to izdarītu, daļu porcijas gabala rūpīgi atdala no tā. Šī zona nedrīkst būt sarkana vai rozā. Filejai būs skaista dzeltens ar zeltainu nokrāsu, kad kebabs gatavs.
Minerālūdens un etiķis vistas kebaba pagatavošanai
Daudzi vistas gaļu marinē minerālūdenī ar etiķi. Bet šeit ir svarīgi nesabojāt gaļu bārbekjū, it īpaši, ja tā ir fileja. Ar šo metodi vistu var marinēt pavisam vienkārši un ātri. Galvenais ir izmantot šašliku kebaba gatavošanas instrukcijas.
Sastāvdaļas:
- vistas gaļa (jebkura) 1,5 kg;
- augsti gāzēts minerālūdens – 0,5 l.;
- sīpols - 1 gab.;
- - 1 ēdamkarote;
- garšvielas vistas gaļai, sāls un piparu maisījums pēc garšas.
Sagatavošana:
- Vistas gaļu sagriež porcijās bārbekjū.
- Pēc tam gaļu sajauc ar garšvielām un smalki sagrieztiem sīpoliem.
- IN minerālūdensābolu un balzāmetiķis, viss tiek maisīts.
- Kebabu vajadzētu marinēt ne ilgāk par stundu, pretējā gadījumā gaļa pēc gatavošanas uz oglēm izžūs un būs cieta.
- Svarīgi lietot balzamiko un Ābolu etiķis, nevis parasta kafejnīca.
Svarīgi punkti vistas kebaba pagatavošanai
Lai pareizi pagatavotu bārbekjū vai vistas šašliku kebabu, jums jāievēro daži vienkārši ieteikumi:
- Pirms marinēšanas gaļa ir rūpīgi jānomazgā un nedaudz nosusina ar salveti.
- Mēs tikai ņemam svaigs produkts, jo gaļa tiks cepta uz oglēm, kas nozīmē, ka tā netiks pakļauta tik nopietnai termiskai apstrādei kā cepot, vārot vai sautējot.
- Sāls kebabā vajadzētu būt vairāk nekā ar normāla sagatavošana, gaļai pirms gatavošanas jābūt labi iesālītai.
- Marinādei varat pievienot jebkurus sasmalcinātus un grauzdētus riekstus.
- Ja vistas gaļa ir pagatavota ar ķiploku, tā ir rūpīgi jāsasmalcina, jo lieli gabali sadegs, kas neizskatās gluži estētiski.
- Jebkurai marinādei pievienojiet augu eļļu. Varbūt olīveļļa. Šajā gadījumā gatavajai gaļai būs skaista zelta garoza un noteikti nepiedegs.
- Vistas gaļa ir maigāka nekā cūkgaļa vai liellopa gaļa. Tas ātrāk sadegs virs oglēm, ja tas ilgu laiku tiks atstāts vienā stāvoklī. Tāpēc, gatavojot vistas gaļu, jums bieži jāapgriež iesmi vai grila restes. Šajā gadījumā gaļa izcepsies vienmērīgi, sulīga un mīksta.
- Jo ilgāk vista tiks marinēta, jo garšīgāka tā būs. Taču, ja marinādē ir etiķis vai citrona sula, gaļu marinādē nevajadzētu turēt pārāk ilgi. Pretējā gadījumā etiķis vienkārši saēdīs šķiedras, un kebabs izrādīsies sauss.
Turklāt jāatceras, ka vistas kebabs labi sader ar dažādas mērces. Piemēram, kečups, zobakmens, krējuma vai krējuma mērces.
Vārds “kebabs” ir saistīts ar svētkiem, brīvdienu, atvaļinājumu. Un ar mūžīgie strīdi, no kādas gaļas gatavot: cūkgaļas, jēra, vistas, teļa gaļas? Var ilgi strīdēties par to, kura gaļa ir labāka, taču neviena cita gaļa nevar salīdzināties ar vistas kebabu maiguma un salduma ziņā.
Cepts, cepts dūmakā, sagriezts uz iesmiem, klasiskais vistas kebabs ir neticami garšīgs!
Sastāvdaļas
Uz 0,5 kg svaigas vistas filejas marinādei būs nepieciešams:
- sojas mērce - 1 ēd.k. l.
- balzamiko etiķis - 1 ēdamkarote. l.
- augu eļļa - 1,5 ēd.k. l.
- sāls, pipari - 0,5 tējk.
- cepšanai: augu eļļa - 4 ēd.k. l.
Kā pagatavot vistas kebabu
Fileju sagriež sloksnēs gabala garumā (1 cm platumā). Liek sloksnes marinēšanas traukā. Marinādei pilnībā jāpārklāj gaļa. Atstājiet vistu marinēties 30 minūtes. Triks ir ievilkt gaļu lentes formā. Vispirms uz iesma vajadzētu uzdurt vienu sloksni, tad otru.
Atstājiet atstarpes starp filejas gabaliņiem un pēc tam ar šķērēm pārgrieziet iesmus uz pusēm, atdalot iesmus. Ja jums ir sāta iesmi, tad jums nekas nebūs jāgriež.
Uzkarsē pannu, pārlej ar augu eļļu cepšanai. Iesmiņus liek pannā un uz vidējas uguns apcep no vienas puses. Pēc tam apgriež uz otru pusi, pārklāj ar vāku un cep vēl 3 minūtes.
Gatavo gaļu novietojiet uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus.
Kā svinīgi pasniegt vistas kebabu
Ielieciet pusi no ceptiem kartupeļiem dziļas vāzes apakšā. Bumbuļa augšdaļu pārklāj ar salātu lapu. Novietojiet kebaba iesmus improvizētā statīvā.
Laika trūkuma dēļ kebabus var pasniegt uz salātu lapām.
Grilēts vistas kebabs
Lielisks vasaras vakars un bārbekjū smarža – pazīstama bilde? Protams, brīvdienā. Bet kāpēc gaidīt nedēļas nogali, ja vakariņas var ieturēt jebkurā darba dienā? Ar kebabiem. No vistas gaļas. Ātri un ļoti garšīgi.Receptes sastāvdaļas
vistas krūtiņa - 4
olīveļļa - 6 ēdamk. karotes
laima sula - ceturtdaļa glāzes
čili pulveris - 1 tējkarote
sāls - puse tējkarotes
cukurs - 1 ēdamkarote. karote
mango - 3 ļoti nogatavojušies, bet stingri
paprikas - 1-2
Kā pagatavot kebabus uz grila
Noņemiet ādu no vistas krūtiņām un sagrieziet 3 cm lielos kvadrātos.
Pagatavo marinādi ar eļļu, čili, sāli, cukuru un laima sulu. Ievietojiet tajā vistu un mango, rūpīgi samaisiet un ievietojiet bļodu ledusskapī uz 2-4 stundām.
Ja jums ir grils, tad sagatavojiet to, ja nav, tad ieslēdziet cepeškrāsni, lai tā uzkarstu līdz t200 grādiem.
Sagrieziet papriku gabalos tāpat kā mango. Pamīšus uz koka iesmiem uzver vistas, mango un piparu gabaliņus. Liek uz grila un cep, vienu reizi apgriežot, 6-10 minūtes.
Var cept arī cepeškrāsnī. Izklājiet cepešpannu ar apmali ar foliju, novietojiet iesmus zināmā attālumā vienu no otra un cepiet, līdz gatavs, ik pa laikam apgriežot. Ja gaļa ir gatava, bet nav apcepusies, pavirziet pannu uz dažām minūtēm uz augšu.
Pasniedziet kebabus karstus.
“Ātro” vistas kebabu recepte
Tiešām ātra ēdiena gatavošana, bet marinēšana prasīs laiku.
Receptes sastāvdaļas
vistas krūtiņa - 1 (apmēram 120 grami)
sojas mērce - 2 ēd.k. karotes
laima sula - 0,5 ēd.k. karotes
šerijs - 0,5 ēd.k. karotes
čili - 1 tējkarote
svaigs ingvers - 1 tējkarote
cukurs - ceturtdaļa tējkarotes
Kā ātri pagatavot vistas kebabu
Bļodā apvienojiet sviestu, sojas mērci, šeriju, smalki sarīvētu ingveru, laima sulu un cukuru. Vistas krūtiņa sagriež gareniski 4 strēmelēs. Liek marinādē un atstāj uz nakti ledusskapī.
Izvelciet gaļu uz akordeona formas iesmiem. Jūs varat to cept un kā parasts kebabs ieslēgts atklāta liesma, vai arī varat cept uz pannas.
Kopā ar vistas kebabu pagatavojiet ceptus saldos piparus, kas lieliski sader ar vistu. Lai to izdarītu, sagrieziet piparus biezās sloksnēs. Pannā ielej nedaudz augu eļļas, pievieno piparus un viegli apcep uz vidējas uguns (līdz pusgatavībai). Pārvietojiet malā un novietojiet iesmus ar gaļu. Cep 3-4 minūtes no katras puses. Tad izņem piparus un pārlej marinādi uz kebabiem, kas radīs skaistu un garšīga glazūra uz virsmas.
Pasniedzot var izņemt vistu no iesmiem. Taču daudz lielāks prieks ir ēst gaļu no iesmiem. Ceptos papriku pasniedz atsevišķi.
Padoms: vistas fileju var marinēt tikai stundu, bet, jo ilgāk tā stāvēs marinādē, jo aromātiskāks un garšīgāks būs kebabs.
Vistas kebabs pēc “vasaras” receptes
Un pat ja jūs to gatavojat ziemā, māja joprojām smaržos pēc vasaras.
Receptes sastāvdaļas
vistas krūtiņas - 1 kg
citronu sula - 2 ēd.k. karotes
ķiploki - 1 daiviņa
kaperi - 1 tējkarote
olīveļļa - 4 ēdamk. karotes
svaigi pētersīļi - neliels ķekars
svaigs oregano - pēc garšas
sāls
Kā pagatavot “vasaras” vistas kebabu
Vistas gaļu sagriež mazos kubiņos. Uzvelk uz iesmiem.
Blenderī pārvērš par viendabīga masa: citronu sula, kaperi, ķiploki, olīvju eļļa, pētersīļi un oregano. Apkaisiet ar sāli un samaisiet. Ielejiet lielā traukā. Novietojiet iesmus ar gaļu un vairākas reizes apgrieziet tos, lai gaļa tiktu pārklāta ar marinādi. Pārklāj ar vāku un liek ledusskapī uz vismaz 2 stundām.
Var cept uz grila, periodiski apgriežot un pārlejot ar marinādi 7-10 minūtes, vai arī cept uz pannas ar pilienu augu eļļas (vispirms zem vāka apmēram 10 minūtes, laikā apgriežot. procesu un pēc tam apcepiet ar atvērtu vāku).
Pasniedz ar svaigi dārzeņi, tomāti, gurķi, sīpoli.
Marokas vistas kebabs
Ļoti pikanti un, protams, ļoti garšīgi.
Sastāvdaļas un pagatavošana
vistas ciskas bez ādas - 4 gab.
ķiploki - 2-3 krustnagliņas
salds dzeltenie pipari- puse
Ķiršu tomāti - 12 gab.
čili pipari - 1,5 ēd.k. karotes
maltas ķimenes - 1 tējkarote
sāls
grieķu jogurts - 60 ml
Izņemiet kaulus no augšstilbiem un sagrieziet mīkstumu mazos, vēlams vienādos gabaliņos. Ķiplokus sasmalcina ļoti smalki, sajauc ar sāli, ķimenēm, pipariem, olīveļļu un jogurtu. Pievienojiet gaļas gabalus, samaisiet un atstājiet marinēties 2 stundas (pāris reizes šajā laikā apmaisiet).
Uzvelciet uz iesmiem, pamīšus gaļas gabaliņus, tomātus un saldo piparu gabaliņus. Var grilēt (4-5 minūtes no katras puses), cept uz pannas vai cept cepeškrāsnī (t 250, laiks apmēram 20 minūtes). Pasniedz karstu. Kuskuss ir lielisks garnīrs.
Vistas kebaba recepte ar gurķu mērci
Garšīgs kebabs ar gardu dip mērci. Grūti pateikt, kurš garšo labāk. Draudzība un produktu harmonija uzvar, kā vienmēr.
Receptes sastāvdaļas
vistas krūtiņas bez ādas - 500 grami
svaigs koriandrs - 4 ēdamk. karotes
svaigi malti pipari lielos gabalos - 1 tējkarote
sula no 2 laimiem
cukurs - 1 tējkarote
ķiploki - 2 krustnagliņas
augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote
Par iegremdēšanu
rīsu etiķis - 125 ml
cukurs - 2 ēdamk. karotes
svaigs čili - 1
šalotes - 1
gurķis - 1
Kā pagatavot gurķu vistas kebabu
Sasmalciniet koriandru un ievietojiet lielā bļodā. Pievienojiet piparus, laima sulu, ķiplokus, cukuru un eļļu. Vistas fileja sagriež mazos gabaliņos un marinē vismaz stundu.
Kā pagatavot mērci bārbekjū. Pagatavo mērci. Nelielā katliņā uz lēnas uguns karsē etiķi un cukuru (cukuram vajadzētu izšķīst). Palieliniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns trīs minūtes. Noņem no uguns. Ļoti smalki sasmalciniet čili piparus un pievienojiet to etiķim. Sasmalciniet arī šalotes un pievienojiet etiķim. Samaisa un ļauj atdzist. Pusi gurķa sagriež nelielos kubiņos, pievieno mērcei un apmaisa. Sagrieziet otro pusi plānos kubiņos. Ievietojiet mērci nelielā bļodā un atsevišķi novietojiet gurķu šķēles.
Gatavojiet kebabus uz grila vai cepeškrāsnī. Pasniedz ar mērci, gurķu nūjiņām un rīsiem kā piedevu.
Recepte pikantiem vistas iesmiem ar vīnogām
Grūti pārsteigt ar augļu un gaļas kombināciju, taču šī kombinācija joprojām ir diezgan svaiga un neparasta. Izmēģiniet to un esiet pārsteigts, cik tas ir garšīgs.
Receptes sastāvdaļas
vistas krūtiņa bez ādas - 500 grami
olīveļļa - 2 ēdamk. karotes
ķiploki - 2 krustnagliņas
maltas ķimenes - 1 tējkarote
maltais koriandrs - 0,5 tējk
sāls - 0,5 tējkarotes
zaļās vīnogas bez sēklām - 150-200 grami
svaigas piparmētras - 2 ēd.k. karotes
citrons - 2
Kā pagatavot vistas un augļu kebabus
No viena citrona norīvē miziņu, vajadzēs pusi tējkarotes. Liek bļodā. Izspiediet ēdamkaroti citrona sulas un pievienojiet miziņai. Ielejiet olīveļļu, izspiediet ķiplokus, pievienojiet koriandru, ķimenes un sāli. Samaisiet.
Vistas krūtiņu sagriež mazos kubiņos. Pievieno marinādei un kārtīgi samaisa. Marinējiet vismaz pusstundu. Pēc tam, pārmaiņus mainot vistas un vīnogu gabalus, uzvelciet tos uz iesmiem. Sagatavojies vistas iesmi uz grila vai cepeškrāsnī 250 grādos apmēram 15-20 minūtes.
Sasmalciniet piparmētru un uzkaisa virsū karstu gatavie kebabi. Pasniedziet tos karstus ar otru citrona daiviņu.
Ļoti sulīgs vistas kebabs
Ja darīsi visu precīzi un neaizmirsti par trim maģiskajām vistas kebaba pagatavošanas sastāvdaļām, iegūsi apbrīnojami maigu, aromātisku un garšīgu gaļu.
Šis ir burvju triks: marinādē izmantojiet jogurtu, marinējiet vismaz četras stundas un cieši sagrieziet vistas gabalus, lai saglabātu sulīgumu.
Receptes sastāvdaļas
grieķu jogurts - 4 ēd.k. karotes
olīveļļa - 2 ēdamk. karotes
zaļais sīpols - 1 ēdamkarote. karote
ķiploki - 1 daiviņa
Tabasco - pāris pilieni
vistas krūtiņas bez ādas - 350 grami
pipari un sāls - pēc jūsu gaumes
Vistas kebaba gatavošana jogurta marinādē
Sajauc jogurtu, olīveļļu, smalki sagrieztu zaļie sīpoli(gan baltās, gan zaļās daļas), Tabasco un ķiplokus, kas izspiesti caur presi.
Vistas fileju sagriež nelielos vienādos gabaliņos. Pievieno marinādei un kārtīgi samaisa. Liek ledusskapī uz četrām stundām.
Cieši savelciet vistas gabalus kopā (3-4 gabali uz mazo iesmu). Garšojiet ar sāli un pipariem. Cep uz grila vai nelielā eļļas daudzumā uzkarsētā pannā, līdz gatavs, bet neizžūst. Var cept cepeškrāsnī plkst paaugstināta temperatūra 10-15 minūtes.
Nekavējoties pasniedziet ar svaigiem dārzeņiem.
Vistas kebabs pamatoti tiek uzskatīts par "karali" vasaras pikniki, jo maigai vistas gaļai nav nepieciešama ilgstoša marinēšana un cepšana. Bet bez pareizā marināde pat vista uz uguns var pārvērsties par sausu un gumijotu gaļas gabalu.
Redakcija noskaidroja, kā pareizi pagatavot marinādi vistas kebabam, un izvēlējās dažādas tās variācijas.
Marināde vistas kebabam - noslēpumi
Visvairāk svarīgs posms Gatavojot vistas kebabu, gaļu marinē. Lieliski piemērota vistas gaļas marinādei bārbekjū: citronu sula, kefīrs vai jogurts, tomātu pastas, baltvīns, skābs krējums un majonēze kombinācijā ar tādām garšvielām kā paprika, karijs, kurkuma, melnie pipari, oregano, ķiploki un garšaugi.
- Vistas kebaba marinādei nav jābūt piesātinātai ar komponentiem gaļas šķiedru mīkstināšanai (etiķi vai citronu sula), jo vistas gaļai, pat ja tā ir jēla, ir smalka struktūra un tā kļūs cieta no pārmērīga “skābuma”;
- Pietiek marinēt vistas kebabu 1,5-2 stundas - ar šo laiku pietiek, lai gaļa būtu piesātināta ar garšu un aromātu. Ja vistas kebabu gatavo no filejas vai krūtiņas, tad marinēšanai pietiks tikai ar 30 minūtēm;
- Marinējot porcijās sagrieztiem gaļas gabaliem burtiski “jāpeld” marinādē, tāpēc labāk to gatavot pārpārēm;
- Vistas kebabam nevajadzētu lietot “diētisku” marinādi - tajā jābūt olīvu vai augu eļļai, kas neļaus sulai izplūst gaļas cepšanas laikā;
- Neviena marināde nevar padarīt saldētu vistu maigu un sulīgu - bārbekjū labāk izmantot atdzesētu gaļu, kas nav sasaldēta un atkausēta.
Marinādes receptes ar fotogrāfijām
Gaļas marinēšanu bārbekjū vislabāk var izdarīt glāzē vai keramikas trauki, jo alumīnija un koka bļodas, saskaroties ar marinādes sastāvdaļām, var oksidēties un sabojāt ēdiena garšu. Tāpat marinējot nav ieteicams izmantot dažādas vistas daļas - pastāv risks, ka maigākās un mazākās liemeņa daļas būs labi izmirkušas, bet lielākās paliks sausas.
Marināde vistas kebabam ar majonēzi
Savienojums:
- Vistas ciskas - 1 kg
- Sīpols - 3 gab.
- Majonēze - 200 g
- Sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas
Sagatavošana: sīpols sagriež gredzenos un apvieno ar majonēzi un garšvielām. Majonēzes maisījumā ielieciet bārbekjū gaļas gabalus un kārtīgi samaisiet. Atstāj uz 1 stundu un var sākt cept.
Padoms: majonēzi šajā marinādē var aizstāt ar skābo krējumu un sinepēm (uz 200 g saldā krējuma, 3 ēdamkarotes sinepju pupiņu) - gaļa būs maigāka un veselīgāka.
"Etiķa" marināde vistas kebabam
Savienojums:
- Vistas (vislabāk kājas) – 1 kg
- Sīpols - 3 gab.
- Vīna etiķis - 2 ēdamk.
- Augu eļļa - 2 ēdamk.
- sāls pipari, garšvielas- garša
Sagatavošana: Sadaliet vistu porcijās un ievietojiet tajā stikla trauki, sāls un pipari. Sīpolu sagriež gredzenos, pievieno vistai un kebabu pārlej ar etiķi. Pēc 2 minūtēm marinādei pievieno augu eļļu, kārtīgi samaisa un ļauj marinēties 2-3 stundas.
Piezīme: vistas kebaba marinādē etiķi vislabāk aizstāt ar alu vai minerālūdeni – šīs sastāvdaļas padarīs kebabu sulīgāku un garšīgāku.
Marināde vistas kebabam ar kefīru
- Vistas gaļa - 2 kg
- Trekns kefīrs - 0,5 l
- Sīpols - 3 gab.
- Ķiploki - 3 daiviņas
- Sāls, pipari un garšvielas - pēc garšas
Sagatavošana: Sīpolu un ķiploku sarīvē, apvieno ar kefīru un garšvielām. Ar iegūto kefīra-pikanto maisījumu pārlej vistas gaļu un atstāj marinēties 1,5-2 stundas.
“Austrumu” marināde vistas kebabam
Savienojums:
- Vistas gaļa - 1,5 kg
- Sojas mērce - 80 ml
- Medus - 1 ēd.k.
- Ingvers - 2 ēdamk.
- Ķiploki - 4 daiviņas
- Sezama eļļa - 50 ml
Sagatavošana: sāliet gaļu pēc garšas un atstājiet 15 minūtes. Tikmēr samaisiet sojas mērci, medu, sasmalcinātu ķiploku un ingveru. Ar iegūto maisījumu pārlej gaļu un atstāj marinēties 1 stundu.
Noslēpums: marināde vistas kebabam var būt ideāli piemērota dārzeņiem. Pēc tam, kad aromātiskais vistas kebabs ir izgriezts uz iesmiem un nosūtīts uz karstām oglēm, pievienojiet atlikušo marinādi svaigas sēnes, šķēlēs lielos gabalos baklažāni, veseli tomāti un saldie pipari - pēc 15 minūtēm šos dārzeņus var sūtīt uz ugunskuru, kur tie pārvērtīsies par oriģināliem dārzeņu garnīrs uz gaļu.
Laba diena visiem!
maijā! Strādājiet! Pavasaris! Noskaņojums 5+ Ko vēl vajag? laba kompānija un forši, garšīgi, smaržīgs kebabsĀrā. Kurš man nepiekrīt? 😛
Gaļas pasaka rit pilnā sparā. Tātad, iemācīsimies garšīgi marinēt šašliku kebabu. Vai jūs zināt, kā garšīgi marinēt vistu? Padalies ar savām pārbaudītajām receptēm no krājkasītes, ja neiebilsti 😆 Protams, pikniki pie dabas sagādā lielu prieku un paceļ garastāvokli visiem. Papildus garšīgiem gaļas gabaliņiem mēs visi gatavojam dažādus garšīgi ēdieni, kuras ļoti ātri apēd svaigā gaisā.
Ja jums nav ideju par to, ko ņemt līdzi pārgājienā vai piknikā, izlasiet šo rakstu, tas iemācīs jums izveidot pareizo ēdienkarti maija brīvdienām,
Nu ļoti garšīga, forša marināde ar tomātu sulu
Vistas kebabs tomātu sulā ir nepretencioza recepte, kurā jums nav jāraizējas, galvenais, lai tas būtu jūsu dzīvoklī tomātu sula un viss noteikti jums izdosies.
Mums būs nepieciešams:
- vistas gaļa - 1 kg
- sīpoli - 3 gab.
- sāls un pipari pēc garšas, garšvielas
- dilles vai svaigi garšaugi- 150 g
- tomātu sula - 1 l
- ķiploki - 4 krustnagliņas
Gatavošanas metode:
1. Sagatavojiet vistas gaļu. Sagrieziet to gabalos.
2. Ņem tomātu sulu, ielej dziļā traukā, pievieno gredzenos sagrieztu sīpolu, piparus, pievieno iecienītākās garšvielas, sāli pēc garšas, un ķiploku izspiež caur ķiplokspiedi. Maisiet maisījumu, sālījumu. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
3. Maisījumam pievieno vistas kubiņus. Visu sajauc ar rokām. Marinēta gaļa būs gatava 3-4 stundu laikā, labāk atstāt uz nakti vēsā vietā.
Marināde vistai ar kivi
Šī iespēja, izmantojot kivi, ir ļoti oriģināla.
Mums būs nepieciešams:
Gatavošanas metode:
1. Šim kivi veidam varat izmantot jebkuru vistas gaļu, stilbiņus, spārnus, krūtiņu.
Svarīgs! Noņemiet ādu no vistas. Tas vispār nebūs noderīgs, tikai traucēs, kā kebabu labāk iemarinēt un padarīt trauku netauku.
2. Sīpolu sagriež gredzenos. Sagrieziet kivi šķēlēs un pēc tam ar karoti vai dakšiņu sasmalciniet pastu.
4. Samaisiet, nesaudzējot rokas vistas gabaliņi. Ļaujiet tai brūvēt apmēram 1 stundu. Galu galā kivi ir ļoti skābs, un tas ātri mīkstinās gaļu.
Svarīgs! Neturiet gaļu kivi ilgāk par 1 stundu, pretējā gadījumā jūs iegūsit želejveida gaļu.
Gatavojiet ar prieku!
Recepte ar jogurtu
Šī marināde ir ātri veidi marinēšana vistas gaļai. Jūs vienmēr varat marinēt jogurta vistas gaļu, ja ievērojat šo soli pa solim sniegto recepti!
Mums būs nepieciešams:
- vistas fileja - puskilograms
- jogurts - 0,5 ēd.k.
- olīveļļa - 0,5 ēd.k
- ķiploki - 2 krustnagliņas
- žāvēts oregano pēc garšas
- citrons - puse citrona
- sāls - 0,5 tējk
- malti pipari
Gatavošanas metode:
1. Lai pagatavotu šo mērci vistas gaļai, vispirms ir jāsagriež pati vista mazi gabaliņi. Novietojiet tos dziļā bļodā.
2. Sajauc visas sastāvdaļas atsevišķā traukā, jogurtu, sviestu, sasmalcinātu ķiploku, oregano, sāli un protams maltus piparus. Izspiediet no citrona 2 ēdamkarotes sulas. Sajauc visu šo sālījumu.
3. Vistas gaļu pārlej ar marinādi. Gaļai uzliek presi, t.i., gaļas bļodu pārklāj ar šķīvi un novieto uz šķīvja trīs litru burka ar ūdeni. Atstāj marinēties šajā formā 30 minūtes vai vienu stundu. Garšīgi un aromātiskā marināde gatavs ar vistu! Uz priekšu! Šo gaļu apcep vai cep cepeškrāsnī.
Pikanta marināde grilētiem vistas spārniņiem
Mīļotājiem pikants ēdiens, ir tāds ugunīga marināde par kebabiem. Vīriešiem patīk tik garšīgi gaļas gabali.
Mums būs nepieciešams:
- dabīgais čili pipars - 1 pāksts
- adžika - 4 ēdamk
- karijs - 1 tējk
- sāls, pipari, sezams pēc garšas
Gatavošanas metode:
Pārklājiet putna spārnus ar visām sastāvdaļām. Un ielieciet vistas spārniņi marinē ledusskapī. Atskaitiet 1 stundu, un jūs varat iet tos grilēt. Lai jums patīkama un aizraujoša pieredze!
Gatavojam ar kvasu
Marinēšana uz kvasa piešķirs kebabam pikantu un garšu. maizes drupačas. Iedomājieties šo, garšīgi!
Mums būs nepieciešams:
- vistas spārniņi - 6 gab.
- dilles - ķekars
- baziliks - 1 ēdamkarote
- sarkanie pipari - 0,5 ēd.k
- medus - 0,5 ēd.k
- sinepes - 0,5 ēd.k
- puravi - 1 gab.
- ķiploki - 3 krustnagliņas
- mājās gatavots kvass - 1 ēdamkarote.
- sāls pēc garšas
Gatavošanas metode:
1. Lai pagatavotu šo kvasa marinādi, sajauc visas sastāvdaļas kopā. Protams, sīpolu un ķiploku sakapā ar nazi.
Un arī uz šo gaļas ēdiens Jūs varat pagatavot gardus Vinaigrette salātus, pašu gatavotus un ļoti stiprinošus.
Vistas šašliku kebabs ar ķiploku
Pilnīgi vienkārši ķiploku marināde. Šajā receptē tiek izmantotas tikai labākās sastāvdaļas. regulāri produkti un nekas papildus.
Mums būs nepieciešams:
- vistas fileja - 0,5 kg
- ķiploki - 3 daiviņas
- augu eļļa - 2 ēdamk.
- malti melnie pipari, sāls, zaļumi pēc garšas
Gatavošanas metode:
1. Vistas fileju sagriež gabaliņos, vēlams tāda paša izmēra.
2. Pārklājiet gabaliņus ar smalki sagrieztu ķiploku un sāli, kārtīgi samaisiet tos katliņā. Pipari, pievieno sasmalcinātus mazus zaļumus.
3. Pašās beigās filejas gabaliņus iesmērē ar augu eļļu. Vēlreiz samaisiet. Put vārīta vista ledusskapī uz nakti. Lai labi un garšīgi paraugi dabā!
Tāpat kā šie brīnišķīgas receptes visgardākās un garšīgi kebabi Vistas gaļu var pagatavot nedēļas nogalei.
Es novēlu jums atrast savu iecienītāko no šīm piedāvātajām receptēm. garšīga marināde lai gaļa izrādītos mīksta un sulīga, pacienājiet ģimeni un draugus. Slepus, ņemot jebkuru veidu, jūs to sasniegsiet))) :) Visu to labāko jums un jūsu bērniem! Lai viss izdodas un noteikti piepildās!
Līdz jaunām interesantām tikšanās reizēm!
P.S. Varbūt kāds no jums ir gatavojis marinādi ar ananāsiem vai apelsīniem? Dalies ar recepti komentāros))) 😆
Vistas kebabs, iespējams, tikpat bieži uz grila kā gaļas kebabs. Ne velti ikvienā gaļas veikalā vai gaļas ejās tirgū var atrast nesaprotama satura spaiņus ar lepnumu ar uzrakstu “Vistas kebabs”. Bieži cep uz iesmiem, bet iekšā šajā gadījumā, parunāsim konkrēti par vistas kebabu.
Uzreiz teiksim, ka veikalā nopērkamais vistas kebabs nepavisam nav tas, uz ko būtu jātiecas. Varu saprast, kad pēkšņi steidzami vajag dabūt kādu daudzumu jau marinētas gaļas - tad var palīdzēt veikalā pirktais spainis. Piemēram, viesi ieradās ļoti pēkšņi, un vienkārši neatlika laika gaļas marinēšanai.
Bet tomēr, ja jau plānojat grilēt šašliku kebabu un zināt par to jau iepriekš, kurš gan liedz pielikt pūles un pašam to pilnībā pagatavot. Turklāt tas nav grūti, un visa sagatavošana prasīs apmēram 1 stundu (pamatojoties uz 3-4 kilogramiem vistas gaļas). Tālāk kebabs marinēsies pats un neprasīs jūsu uzmanību un vēl jo mazāk nekādu darbību.
Vistas kebabam jums būs nepieciešams:
Aprēķināts apmēram vienam kilogramam vistas gaļas.
- Vistas gaļa vai vistas sastāvdaļas. Šajā gadījumā vistas ciskas bez mugurkaula.
- Sīpols. Viens vidējs sīpols
- Ķiploki. 2-4 krustnagliņas.
- Augu eļļa, bez smaržas. 40 grami.
- Garšvielas. 1 kaudzīta tējkarote. Katrs izvēlas pēc savas gaumes. Manā gadījumā garšvielu maisījums sastāv no:
- Čilli.
- Paprika.
- Koriandrs.
- Melnie pipari.
- Pētersīļi.
- Ķimenes.
- Oregano.
- Ingvers.
Visas garšvielu maisījuma sastāvdaļas bija sausas, un es tās vienkārši nedaudz samaļēju javā, nevis putekļos, bet gan sajaucu un nedaudz sadrupināju lielās sastāvdaļas.
- Svaigi malti melnie pipari atsevišķi.
|
|
|---|
Daži vārdi par vistas gaļu.
Es labāk pērku vistas stilbus bārbekjū. Un bez mugurkaula. Ir vismaz trīs iemesli.
Pirmkārt, vistas ciskas ir mīkstākā un sulīgākā vistas daļa.
Otrkārt. Augšstilbā, ja iegādājāties to bez izciļņa, ir tikai viens kauls, un to ir ļoti viegli izgriezt, īpaši nenoņemot gaļu.
Un treškārt. V vistas ciskas pietiekami daudz gaļas, lai pagatavotu no 2 līdz 4 vairāk vai mazāk kvalitatīvus, ērtus un diezgan vienāda izmēra gaļas gabalus šašlikam. Gabalu skaits pilnībā ir atkarīgs no paša augšstilba izmēra.
Tātad pieņemsim to vistas ciskas. Ļoti uzmanīgi, izmantojot mazu un asu nazi, izgrieziet no tā kaulu. Gaļas gabalu, kas paliek pēc kaula izņemšanas, viegli sagriež divos gabalos, tieši tajā vietā, kur kauls bija sākotnēji. Katru no šiem gabaliņiem, ja izmērs atļauj, var pārgriezt šķērsām uz pusēm.
Tagad par marinādi. Vistas gaļa ir diezgan delikāts produkts. Un ļoti labi uzsūc garšvielu aromātus un jau cepšanas laikā ogļu dūmu aromātus. Tāpēc, marinējot vistas gaļu bārbekjū, tas ir jāatceras, nevis jālej saujas garšvielu. Pietiek ar dažām garšvielām, sīpoliem un ķiplokiem, lai iegūtu vēlamo gaļas garšu un tajā pašā laikā nesagrautu vistas garšu.
Tāpēc es bieži neizmantoju vīnu vai labu vīnogu etiķis kā vienu no marinādes sastāvdaļām.
Marinējiet gaļu vistas kebabam
Tātad, diezgan rupji sakapājiet sīpolu un ķiploku. Ar naža asmeni piespiediet ķiplokus plakaniski.
Sīpolu un ķiplokus liek pannā marinēšanai un ar roku saspaida un samīca, lai sīpols izdala sulu.
Sīpolam pievieno garšvielas un augu eļļu.
Vēlreiz samaisiet, lai eļļa un garšvielas izkliedētos sīpolos un ķiplokos.
Vistas gaļu liek vistas marinādē. Apkaisa ar melnajiem pipariem no dzirnavām un viegli sajauc visu kopā ar roku.
Sāls nav jāpievieno, mēs pievienosim sāli, pirms sākam vīt vistas gabalus uz iesmiem.
Ja vēlaties iegūt vieglu marinētas vistas garšu, varat pievienot tikai nedaudz sausa baltvīna vai laba vīnogu etiķa.
Bet tikai nedaudz. Ja pievienoju, tad apmēram 20-30 gramu etiķa (pusglāze) uz diviem trīs kilogramiem gaļas. Kad pievieno etiķi vai vīnu, atkal viss ir kārtīgi jāsamaisa.
Ļaujiet visam marinēties, vēlams uz nakti.
Cepam vistas šašliku kebabu.
Marinētu gaļu sāliet un vēlreiz samaisiet, lai sāls vienmērīgi sadalītos pa visu gaļu.
Uzvelciet gabalus uz iesmiem.
Mana stingra pārliecība ir, ka uz iesma nav jāmaina gaļa un kādi dārzeņi. Tas attiecas arī uz vistas kebabu un no, no un. Jebkuri dārzeņi, īpaši sulīgi, piemēram, tomāti.
Tiklīdz dārzeņi sāk cepties un to sula attiecīgi sāk vārīties, tas uzreiz krasi pazeminās gaļas temperatūru visā dārzeņu un gaļas saskares zonā. Tātad šajās vietās gaļa netiks cepta, bet gan vārīta. Saruna, ka dārzeņi gaļai piešķirs papildu sulīgumu, manuprāt, ir zināmā mērā nekorekta. Pareizi cepot, gaļa noteikti paliks sulīga.
Ja vēlaties grilēt dārzeņus uz oglēm, piemēram, salātiem, izmantojiet atsevišķu iesmu.
Pa šo laiku ogles grilā jau bija izdegušas un pārklājušās ar plāniem pelēkiem pelniem. Tieši tādā stāvoklī ogles ir ideāli piemērotas cepšanai.
Domāju, ka nav jēgas minēt, ka malkai oglēm jābūt tikai no lapu kokiem, un nekādā gadījumā nav skuju koku. Sveķi, kas atrodas skuju koku koksnē, dos slikta smaka un rūgtums kebabam.
Malka no augļu koki- ābele, bumbiere. Ideālākais būtu kaut kur dabūt vīnogulāju, bet iekšā vidējā josla Krievijai tas ir nedaudz problemātiski. Varat arī izmantot iegādātās ogles no maisiem. Bērzs vai ozols - derēs abi.
Attālumam starp oglēm un gaļu jābūt 8-10 cm Jo karstākas ogles, jo lielāks attālums.
Un nelietojiet nekādu šķiltavu šķidrumu. Smarža, ko šie šķidrumi izdala degšanas laikā, ir neiznīcināma, un tā nemaz pozitīvi neietekmē neviena kebaba garšu.Labāk ir izmantot sausus zarus (atcerieties, ka skujkoku zari nav piemēroti) vai saritināt mārciņu vairākas salvetes vai papīra dvieļi, labi samitriniet to ar regulāru dārzeņu eļļa, un ievietojot mārciņu gatavajās oglēs, aizdedzina salvetes. Tādām salvešu mārciņām jābūt 2-3-5, atkarībā no grila izmēra.
Uz grila liek iesmus ar vistas kebabu.
Cenšamies nodrošināt, lai gaļa uzreiz izceptos no vienas puses, tad apgriežam uz otru un cepam otru pusi. Ir nepieciešams, lai gaļa nekavējoties būtu pārklāta ar ceptu garoziņu, lai visas sulas paliktu iekšā un kebabs neizžūtu.
Ja kebabs nekavējoties sāk degt, noņemiet dažas ogles, tādējādi palielinot attālumu starp gaļu un oglēm.
Ja kebabs tik tikko uzsilst, tad, gluži pretēji, zem gaļas grābjam vairāk ogles, samazinot attālumu.
Cep šašliku kebabu, līdz gatavs. Tā kā šī ir vistas gaļa, tā ir pilnībā jāsagatavo. Un tajā pašā laikā nedeg un neizžūt. Tāpēc uzmanība, uzmanība un vēlreiz uzmanība. Bet šī frāze attiecas arī uz jebkuru citu kebabu veidu.
Pasniedziet kebabu ar zaļumiem, dārzeņiem, iecienītākajām mērcēm un sauso vīnu.
Lai gan tā ir vista, tā joprojām tiek grilēta uz oglēm. Tik sarkans sauss līdz vistai piemērots šašliku kebabam labākā lieta.
Raksti par tēmu
