Vai ir iespējams ēst medus sēnes ar tumšu vāciņu? Viltus medus sēnes un ēdamās fotogrāfijas, kā atšķirt īstas medus sēnes no neīstajām. Pļavas medus sēnes: foto un apraksts

Medus sēnes tautā dēvē par pilnīgi dažādiem sēņu veidiem, jo ​​pats nosaukums “medus agaric” nozīmē “sēne uz celma”. Bet medus sēnes apmetas ne tikai uz celmiem, bet arī uz dzīviem kokiem, tādējādi tos iznīcinot. Bet ir izņēmums - šī ir pļavu medus sēne (pļavas sēne), tā dod priekšroku augt pļavās, izcirtumos un ganībās.

Sēņotāji visvairāk pazīst rudens, vasaras, ziemas un pļavu medus sēnes. Daži no tiem nepieder pie Openok ģints, bet mēs tos visus arī iepazīsim.

Medus sēņu ģints (Armillaria)

Rudens medus sēne, īstā (Armillaria mellea)

"Medus sēnes ir pazudušas," viens otram saka sēņotāji. Ja jau ir medussēņu vilnis, sēņu pietiks visiem. Šajā laikā celmi un koki ir izraibināti ar simtiem medus sēņu, kas aug tuvu viena otrai. Rudens medussēne ir vienīgā sēne, kuru nemeklē, bet gan vāc, piemēram, mellenes vai avenes.

Jaunās medus sēnes ar neizlocītām cepurītēm, no apakšas pārklātas ar baltu plēvi, grozā nonāk pilnībā, ar vecākām, kurām cepurītes ir atlocītas un plēvīte veidojusi gredzenu uz kāta, nogriež tikai cepurītes. Viņu kājas kļūst izturīgas un bezgaršīgas. Vecās sēnes, no kurām baltas sporas izbirst uz kaimiņu cepurēm, nedrīkst ņemt. To irdenā mīkstums iegūst nepatīkamu smaku.

Šī raža nav pārsteidzoša, ja atceramies sēnītes attīstības iezīmes. Pareizāk sakot, tā micēlijs - galu galā sēne ir tikai augļķermenis, un micēlijs ir pats organisms, tāpat kā, piemēram, ābols un ābele - tātad, lielākais organisms uz Zemes ir tieši sēnes micēlijs. medus sēne! Tā platība ir 9 kvadrātkilometri (!), ir aptuveni 2500 gadus veca un sver (pēc netiešām aplēsēm) vairāk nekā 6000 tonnu!!! Tātad jūras gigants - zilais valis - ir 30 reizes mazāks!

Rudens medussēnes cepurītes krāsa ir ļoti dažāda no gaiši okera līdz sarkanbrūnai un olīvbrūnai. Cepures vidusdaļa parasti ir tumšāka. Visa vāciņa virsma ir blīvi punktēta ar tumšām zvīņām. Tiek uzskatīts, ka cepures krāsa ir atkarīga no substrāta, uz kura sēne dzīvo. Medus sēnēm, kas aug uz papeles, baltās akācijas un zīdkoka, ir medusdzeltena nokrāsa, uz ozoliem - brūngana, uz plūškokiem - tumši pelēka un uz skuju kokiem - sarkanbrūna nokrāsa.

Jauno sēņu plāksnes ir gaišas, dzeltenīgas. Ar vecumu tie kļūst tumšāki un pārklāti ar brūniem plankumiem. Augšdaļā kātiņš gaišs, dzeltenīgs, tāpat kā plāksnītes, apakšējā daļā sabiezināts, brūngans, vecās sēnēs kļūst ļoti tumšs un ciets. Uz kāta ir balts membrānas gredzens. Gredzens ir spēcīgs, vilnas, bieži dubultā.

Rudens medus sēne ir plaši izplatīta visos kontinentos. Tas var augt uz daudzu koku, gan skujkoku, gan lapu koku koksnes, ne tikai uz stumbriem, bet arī uz saknēm.

Rudens medussēne ir viena no daudzpusīgākajām sēnēm attiecībā uz to, kā to var izmantot pārtikā. To izmanto zupās, cepešos, marinādēs, sāļos un žāvēšanai.

Sekojošie medussēņu veidi pēc dažām ārējām (kā arī morfoloģiskām) īpašībām atšķiras no rudens medussēnes, taču garšas ziņā ir ļoti līdzīgi.

Medus sēne (Armillaria gallica, Armillaria lutea)

Vāciņa forma ir zvanveida, pēc tam izliekta ar raksturīgu bumbuli centrā. Cepures krāsa variē no brūnganas, okerbrūnas līdz brūnai. Visa cepure ir klāta ar mazām matainām zvīņām. Zvīņu krāsa ir dzeltenīgi zaļa, olīvbrūna vai pelēka.

Kāja pie pamatnes ar nūjiņas formas sabiezējumu. Pārklāts ar pelēkdzeltenām zvīņām. Kāja zemāk brūna, virs gredzena dzeltena, dažreiz bālgana. Bieži vien kāju ieskauj dzeltenīgas segas paliekas. Medus sēnes gredzens ir plāns un zirnekļtīklveida, balts vai dzeltens.

Šī medussēņu suga neapmetas uz dzīviem kokiem, bet dod priekšroku sadegušai koksnei, celmiem un lapu koku nokaltušai koksnei. Aug mazos puduros, bieži vien atsevišķi.

Bumbuļveida medus sēne (Armillaria cepistipes)

Cepurīte ir līdz 10 cm diametrā, ar gludu virsmu. Attīstības sākumā cepurīte ir tumša, brūngani pelēka, pēc tam kļūst bālāka, vairāk sārti tumši dzeltena, krēmkrāsas vai maizes krāsa. Šai sugai raksturīgi, ka cepurītes centrā ir saspiesti tumšie zvīņas, savukārt cepurītes mala ir bez zvīņām un vienmēr gluda. Kāja diezgan tieva, slaida, pie pamatnes bumbuļaina. Jaunībā tas kļūst dzeltens pie pamatnes un pēc tam kļūst brūns. Gredzens ir plāns un trausls un ātri pazūd.

Bumbuļveida medus sēne dzīvo lapu koku mežos un ir sastopama augsnē zālē.

Tumšā medus sēne (Armillaria ostoyae)

Vāciņš ir tumši brūnā krāsā, ar tumši melnīgiem zvīņām. Kāja ir cilindriska, parasti biezāka, dažreiz izliekta, gaiši brūna, brūna krāsa. Pa visu kājas virsmu ir baltas zvīņas, kas laika gaitā kļūst netīri brūnas. Tumšās medus sēnes gredzens ir spēcīgs un biezs.

Šī sēne aug jauktos un arī skujkoku mežos, dodot priekšroku skujkoku sugām, un sastopama uz celmiem. koku stumbriem un uz sapuvušas koksnes paliekām. Tas aug vasaras beigās un rudenī.

Ziemeļu medus sēne (Armillaria borealis)

Šī sēne izceļas ar olīvu-medus cepurītes nokrāsu, tās krāsa svārstās no dzeltenbrūnas līdz oranži brūnai, bieži ar olīvu nokrāsu. Cepures centrs bieži ir zeltaini dzeltens. Cepurītes diametrs ir no 2 līdz 8 cm Zvīņas uz vāciņa ir vai nu vienā krāsā, vai nedaudz tumšākas, dzeltenīgi krēmkrāsas, brūnas, olīvas. Kājas krāsa ir no okera līdz brūnganai, ar dzeltenīgi baltu pubescenci.

Šīs sēnes aug lielās grupās un sastopamas gan uz lapu, gan skujkoku kokiem.

Arī medus sēnes

Pēc morfoloģiskajām īpašībām šīs sēnes nepieder pie medussēņu (Armillaria) ģints, taču pēc ārējām īpašībām tās ir līdzīgas medussēnēm, aug arī grupās uz celmiem un kokos, tāpēc saskaņā ar tradīciju sauc arī par medus sēnēm.

Vasaras medus sēne (Kuehneromyces mutabilis)

Šī ir ēdama sēne. Parādās pašā vasaras sākumā, jūnijā, kad mežā vēl ir maz ēdamo sēņu. Tas aug uz celmiem, baļķiem un visu veidu sapuvušiem lapu kokiem. Tas var apmesties pie cilvēku dzīvesvietas - uz sen cirstiem, bet neizmantotiem baļķiem, uz vecu aku baļķiem, pat uz tiltiem pāri grāvjiem un strautiem - vārdu sakot, tas nenoniecina neko no koka.

Vasaras medus sēne mežā sastopama gandrīz pastāvīgi visu vasaru un rudeni, līdz pirmajām salnām.

Šīs sēnes nav nemaz tik grūti atšķirt no citām, kas aug uz celmiem. Vasaras medussēnes cepurīte gandrīz vienmēr ir divkrāsu: vidū gaiši āddzeltena, malās tumšāka caurspīdīga, it kā ar ūdeni piesātināta.

Arī medus sēnes kāja ir divkrāsaina: virs gredzena gaiša, dzeltenīga, gluda, zem gredzena ļoti tumša, sarkanbrūna vai brūna, ar īsām, tīrām izvirzītām zvīņām. Kājas ir izliektas, kas raksturīgi daudzām sēnēm, kas aug uz celmiem lielos ķekaros. Gredzens uz kāta nav plats, brūns. Ar vecumu tas kļūst tumšāks, piespiežas pie kājas, dažreiz pazūd, atstājot uz kājas skaidru brūnganu nospiedumu.

Vasaras medussēnes mīkstums ir plāns, un to nevar saukt par tik daudzpusīgu kulinārijā kā rudens medussēni. Šo sēņu galvenokārt izmanto zupās, tās izrādās garšīgas, smaržīgas un caurspīdīgas.

Medus sēne (Marasmius oreades)

Pļavas sēnes ir agrīnas sēnes, tās parādās jau jūnija sākumā vai pat maija beigās un saglabājas līdz vēlam rudenim. Trūkst sēņu pa ziemu, sēņotāji ar šķērēm staigā pa izcirtumiem un savāc šīs mazās sēnes.

Nezinu, kāpēc šīs sēnes sauca par medus sēnēm, jo ​​tās neaug vispār uz celmiem, bet gan pļavās un izcirtumos, zāļainās gravu nogāzēs. Varbūt viņu draudzīguma dēļ, jo šīs sēnes tiek izlietas bagātīgās grupās.

Pļavu medussēne pieder pie nepūstošo sēņu ģints. Šī ir maza sēne, tās kāts ir plāns, ļoti ciets un šķiedrains. Sēņu smaržas dēļ pļavas sēnes galvenokārt izmanto buljoniem un zupām. Tos arī žāvē.

Pavasara medus sēne (Collybia dryophila)

Vai koksni mīloša kolibija. Cepurītes izmēra un krāsas ziņā nedaudz līdzīga pļavas medussēnei, ar tievu kātu. Bet pļavu medussēnē plāksnes ir reti sastopamas, salīdzinoši platas, krēmkrāsas, savukārt koksmīļai kolibijai tās ir ļoti biežas, šauras un gaiši dzeltenas.

Līdzīgi kā pļavas medus agarika, kolibija parādās agri, maija beigās - jūnija sākumā, bet aug mežos, uz kritušām lapām, trūdošiem celmiem, tāpēc ieguvusi savu nosaukumu pavasara medus agarika.

Šīm drupačām ir patīkama sēņu smarža. bet būs jāsavāc diezgan daudz, lai pietiktu vismaz zupai. Tomēr kolibija nav sēņu.

Ziemas medus sēne (Flammulina velutipes)

Ziemas medus sēne aug oktobrī-novembrī. Tas aug lielos "pušķos". Ziemas medussēne sastopama gan mežā, gan pilsētā uz veciem lapu kokiem ar bojātu mizu un koksni, uz celmiem un nokritušiem stumbriem.

Medus sēņu cepurītes ir gludas, spīdīgas, tīri dzeltenā vai zeltainā krāsā, ar tumšāku brūnganu centru. Sēņu kājas zem cepurītes ir dzelteni okera, zemāk tās kļūst arvien tumšākas. Kājas virsma ir samtaina. Sēņu stublāji ir cieti, šķiedraini, neēdami. Cepurītes apcep, marinē, gatavo zupās un žāvē. Jā, ja ziemai neesi savācis citas sēnes, tad ziemas medussēne ar savu pēdējo sēņu smaržu vismaz nedaudz atlīdzinās zaudējumus.

Dzeltensarkanā medus sēne (Tricholomopsis rutilans)

Vai dzeltensarkans. Šī lielā, skaistā sēne aug uz skuju koku celmiem vai pie celmiem, uz saknēm. Sēnes pamatkrāsa ir dzeltena, bet cepurīte un kāts ir blīvi klāti ar daudzām samtaini šķiedru tumši sarkanām zvīņām.

Sēne, lai arī nekaitīga, ir bezgaršīga. Tam ir trūdoša koka smarža un rūgta garša.

Viltus medus sēnes

Papildus ēdamajām medus sēnēm jāatceras, ka ir arī dubultsēnes jeb medus sēnēm līdzīgas sēnes, kas ir ne tikai neēdamas, bet pat indīgas.

Ēdamo medus sēņu indīgie līdzinieki ir ķieģeļu sarkanā medus sēne Un sērdzeltenā medus sēne. No ēdamajiem tie galvenokārt atšķiras ar smaržu, cepurītes un šķīvju krāsu, kā arī stublāja struktūru.

Par to ir pat dzejolis:
Ir ēdama medus sēne
Uz kājas ir gredzens no plēvēm,
Un viltus sēnes
Kājas plikas līdz pirkstiem.

Ķieģeļu sarkanā medus sēne (Hypholoma sublateritium)

Šīs sēnes aug visu vasaru līdz vēlam rudenim. Šo lielo, blīvo un košo sēni var sajaukt tikai no tālienes ar rudens vai tumšo medus sēni. Papētot tuvāk, uzreiz kļūst skaidrs, ka tā nebūt nav medus sēne. Sēnes cepurīte oranža, malās dzeltena ar nokarenām pārslām no privātas segas. Tas aug lielās grupās uz celmiem un lapu koku trūdošajiem kokiem.

Uzmanīgs sēņotājs nesajauks ēdamās sēnes ar neīstajām, tām ir daudz atšķirību.

Pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība, ir ierakstu krāsa. Jaunām neīstajām medus sēnēm tās ir drīzāk dzeltenīgas, nevis baltas vai krēmkrāsas. Ar vecumu plāksnes iegūst olīvu nokrāsu. Novecojot, plāksnes kļūst brūnas, pat melnas, taču tām ir zaļa nokrāsa.

Otrkārt, no ēdamajām medus sēnēm tās atšķiras ar kājām, kas nav uz leju platas, kā rudens medussēnēm, un nav tumši zvīņainas, kā vasaras medussēnēm, bet gludas. dažkārt sašaurināts pie pamatnes, brūnināts apakšā. Uz viltus medus sēnītes kājām nav gredzena, ir tikai vāja privātās segas pēda mazu brūnu vai melnu svītru veidā ap apkārtmēru.

Treškārt, neīsto sēņu cepurēm nav izteiktu zvīņu, piemēram, ēdamajām medus sēnēm. Vāciņa virsma ir gluda.

Ķieģeļsarkanā neīstā sēne ir rūgta, taču neiesakām to nogaršot, tā ir indīga.

Sērdzeltenā medus sēne (Hypholoma fasciculare)

Šī sēne ir mazāka nekā iepriekšējā. To var sajaukt ar vasaras medus sēnīti. Tāda pati dzeltenīga, izliekta cepure, līdz pusei izkliedēta ar vecumu, centrā ir sarkanīga nokrāsa. Plākšņu un vāciņu spilgti sērdzeltenā krāsa dod šai sēnei savu nosaukumu. Atšķirība ir tāda, ka ar vecumu viltus putu plāksnes kļūst zaļas. Vasaras medussēnei ir kāja ar izteiktiem baltiem plankumiem uz brūna fona, savukārt viltus medussēnei ir tieva, gluda, izliekta, dzeltena kāja, kas brūna tikai pamatnē. Viltus putām nav gredzena.

Aug no augusta līdz oktobrim uz nokaltušiem kokiem, piedaloties to sadalīšanā, galvenokārt dod priekšroku skuju kokiem, bet sastopams arī uz lapu kokiem. Augļi nelielās grupās. Sēne ir nāvējoši indīga! Satur toksīnus, piemēram, krupju sēnīti.

Galerina fringed dažreiz tiek sajaukta ar vasaras medus sēnīti, kas aug arī uz atmirušās koksnes blīvās kolonijās.

Veltīts mūsu lasītājiem - vācot medus sēnes, esiet uzmanīgi, apskatiet sēnes uzbūvi un sastāvu, jo sēnes ir tas, ar ko pat velns pats nejoko...

Tagi:

Katru gadu, tuvojoties sēņu sezonai, iesācēju sēņotājus interesē, kā izskatās noteiktas ēdamās sēnes. Un tas ir ļoti pareizi un svarīgi. Jums ir ne tikai jāzina, bet arī jāprot atšķirt “labās” sēnes no “sliktajām”, jo indīgas (viltus) sēnes ēšanas sekas var būt diezgan bēdīgas.

Medus sēnes ir ļoti garšīgas sēnes, tāpēc šodienas raksts ir veltīts tām. Mēs jums pastāstīsim un parādīsim fotoattēlā, kā izskatās ēdamās medus sēnes. Uzmanību pievērsīsim arī neīstajām medus sēnēm, lai varētu tās atšķirt no īstajām un nelikt savā grozā. Varbūt sāksim ar viņiem...

Kā izskatās viltus (indīgas) medus sēnes

Visizplatītākā medussēne ir ķieģeļsarkanā un sērdzeltenā medussēne. No ēdamajām medus sēnēm tās var atšķirt pēc nepatīkamās smaržas, sēņu cepurītes krāsas un zem tās esošo plākšņu krāsas, kā arī pēc stumbra uzbūves. Visām neēdamajām sēnēm ir kāts bez gredzena, savukārt ēdamo sēņu kātam ir svārki. Vāciņš ir izliekts, pēc tam daļēji izplests, dzeltens, ar sarkanīgu nokrāsu centrā. Plāksnes ir lipīgas, sērdzeltenas, pēc tam zaļgani olīvas.

Sērdzeltenā viltus medus sēne (foto)

Fotoattēlā redzama ķieģeļsarkana indīga medus sēne

Kā rudens medus sēne izskatās patiesībā?

Kā patiesībā izskatās ēdamā medus sēne

Ēdamo medus sēņu cepurīte var būt no 3 līdz 10 centimetriem, tās forma atgādina tējas apakštasīti. Jaunai medus sēnei var būt skaista izliekta cepure ar bumbuli vidū. Visbiežāk viņa cepure ir dzeltenbrūnā krāsā un pārklāta ar daudzām tumšām zvīņām. Zem cepures vienmērīgi novietotas tumši brūnganas vai gaiši dzeltenīgas retas plāksnes. Šādu sēņu mīkstums izskatās kā balta, irdena masa ar patīkamu smaržu un skābi savelkošu garšu. Bet jums nevajadzētu mēģināt jēlas sēnes. Kāja var sasniegt 0,8-1 cm biezumu, bet augstumu līdz 7-10 cm. Dažkārt kāja var būt blīvāka - līdz 1,5 cm, kas sabiezē virzienā uz pamatni un ir pārklāta ar brūnganbrūniem sīkiem zvīņām un saglabājies balts membrānas gredzens. Gredzena klātbūtne uz medus sēņu kāta (svārki) ir visdrošākais veids, kā atšķirt īstu sēņu no viltus.

Viltus medus sēnes rada milzīgas briesmas, jo tās ir ļoti līdzīgas ēdamajām un aug vienās un tajās pašās vietās: uz celmiem, nogāztiem kokiem, sēnēm.

Šīs sēnes var izraisīt saindēšanos un pat būt letālas. Tāpēc, dodoties uz mežu sēņot, precīzi jāzina, kā izskatās viltus sēnes un kas ir īstas.

Viltus medus sēnes

Viltus sēņu apraksts

Meža sēnes, medus sēnes, ir ļoti populāras to garšas dēļ. Turklāt tos var savākt visu sēņu sezonu, no vasaras līdz vēlam rudenim. Un tie aug ātri un veselās grupās. Sagrieztas sēnes ataug divu nedēļu laikā. Tās ēd svaigas, marinētas un sālītas ziemai, taču starp tām sastopama arī neīstā medussēne, kuru, nezinot dažas tās īpašības, ir grūti atpazīt starp ēdamajām medus sēnēm.

Kopumā ir zināmas vairāk nekā 20 šo sēņu sugas, bet mēs ēdam tikai vasaras, rudens un ziemas medus sēnes. Bet viņiem visiem ir savs indīgais radinieks.

Apskatīsim, kā atpazīt indīgās sēnes no ēdamajām.

Viltus medus sēne atšķiras no vasaras un rudens radiniekiem ar šādām īpašībām:

• Parasti medus sēnēm ir īpašs sēņu aromāts, bet, ja tās izdala nejauku, zemes smaržu, tā ir skaidra viltus sēnes pazīme;
• Ēdamās sēnes no neīstajām sēnēm atšķiras arī ar savu cepurīšu nokrāsu, indīgā sēne ir daudz spilgtāka par parasto. Tās vāciņi var būt sērdzelteni vai ķieģeļu sarkani;
• Neīstās sēnes no īstajām sēnēm atšķiras arī ar to, ka to cepurēm ir gluda virsma, bet ēdamā medus sēne jau agrā vecumā ir klāta ar zvīņām, kas sēnei novecojot pazūd, taču pat iesācējam sēņotājam jāatceras, ka ēdot vecas sēnes, kas aug. bīstami ir arī uz celmiem un kokiem;
• Ir vērts pievērst uzmanību arī iekšējo plākšņu krāsai. Viltus sēnēs tās ir dzeltenas vai zaļganas un pat olīvmelnas. Ja tās salīdzina, var redzēt, ka īstas medus sēnes plāksnēm ir krēmkrāsas vai dzeltenīgi balta nokrāsa.

Maz ticams, ka nepieredzējis sēņotājs un vēl jo vairāk iesācējs no pirmā acu uzmetiena noteiks, kā sēnes atšķiras pēc smaržas vai krāsas, taču gredzens uz kāta, iespējams, ir galvenā un drošā zīme, kas ļaus savākt tikai īstas medus sēnes. grozā.

Starp ziemas sēnēm ir diezgan grūti noteikt viltus sēnes. Tā kā ne vienam, ne otram nav tā saucamo “svārku”. Attēli arī sniedz vispārēju priekšstatu par sēnēm.

Apskatīsim spilgtākos un izplatītākos pārstāvjus viltoto medus sēņu kategorijā.

Medus sēne ķieģeļsarkana . Šis indīgo sēņu veids ir raksturīgs vasaras medussēņu sezonai. Ārēji sēnes ir ļoti līdzīgas. Viņiem patīk augt uz veciem alkšņa, apses, liepas un bērza celmiem. Tie galvenokārt atšķiras ar to, ka uz kātiņa nav gredzena, kas atšķirībā no īstas sēnes ir diezgan iegarens ar sašaurinātu pamatni un ir dzeltenīgs. Neregulārajai (viltus) medus sēnei ir apaļa, izliekta cepure ar diametru līdz astoņiem centimetriem (foto zemāk).

Tās nokrāsa ir brūngani sarkana vai oranža, un gar malām ir pamanāmas gaišas bārkstis - tās ir sēņu segas paliekas. Tāpat, atšķirībā no īstām sēnēm, sarkanā medus sēne mīl labi apgaismotas vietas.

Medus sēne ir sērdzeltena. Šis ir viens no indīgākajiem viltus sēņu veidiem. Mājās to netīšām var atnest ne tikai iesācēji, bet arī pieredzējuši sēņotāji. Tās izplatības zona ir diezgan plaša. Tas aug lapu koku un skujkoku mežos, laukos un bieži mīl pļavu celmus. Viltus sēnes aug milzīgās grupās, gandrīz pilnībā nosedzot vecos sapuvušos celmus. Tās ir ļoti līdzīgas vasaras un rudens medus sēnēm, tāpēc bieži vien nonāk grozā. Sēnes lasot, tās rūpīgi jāpārbauda. Viltus no īstajiem, papildus tam, ka uz kāta nav gredzenveida svārku, vajadzētu atšķirties ar šādām iezīmēm:

• vāciņa krāsa un forma;
• šķīvju toņi;
• izmēriem.

Indīgā sēne neaug virs desmit centimetriem, tās kājas ir tievas un bālas. Cepure, gluži pretēji, ir diezgan spēcīga un liela, kas nepārprotami atgādina atvērtu lietussargu. Tam ir savdabīga nokrāsa: dzeltenīgs vai gaiši sarkans centrs, bet pārējais ir balts. Turklāt neīstās sēnes cepurītei ir gluda struktūra, kas cēlajām sēnēm nebūt nav raksturīga.

Tāpat rūpīgi jāizpēta sēnes apakšpuse. “Nepareizai” medus sēnei raksturīgas pelēkas, pelēkzaļas, tumši dzeltenas un melnas krāsas plāksnes. Un, ja jūs sadalāt sēni gabalos, jūs varat redzēt, ka mīkstumam ir dzeltenīga nokrāsa un nepatīkama smaka, kas ir pilnīgi neraksturīga ēdamajām sēnēm.

Papildus indīgajām, starp viltus sugām ir noteikta suga, kas tiek klasificēta kā nosacīti ēdama. Šīs sēnes ir mazāk toksiskas, un, ja tās ir pareizi pagatavotas, tās var būt piemērotas lietošanai pārtikā. Lai gan labāk ir dot priekšroku īstām sēnēm un neriskēt ar savu veselību.

Nosacīti ēdamās sēnes, kuras arī klasificē kā viltus sēnes, var atpazīt pēc šādām pazīmēm. Un tā, visizplatītākais šīs kategorijas pārstāvis ir Psatirella, kas mīl ūdeni. Šai sēnei ir ūdeņaina tekstūra. Tas parādās rudenī, augsta mitruma periodā, ne tikai uz celmiem, bet arī ap tiem. Aug mazās grupās. Tā ir raksturīga iezīme, kurai ir vērts pievērst īpašu uzmanību, jo medus sēnes parasti aug lielās ģimenēs. Pašas sēnes ir mazas, tikai astoņus centimetrus augstas, un cepure nepārsniedz piecus centimetrus. Tajā pašā laikā tas ir diezgan plāns, nedaudz izliekts un bez zvīņām. Psatirellai ir gaiši brūns kāts un tumši brūna cepure; sēnes iekšpusē ir tādas pašas brūnas krāsas ūdeņains mīkstums.

Kandollas sēne ir arī viltus sēne. Lai gan tiek uzskatīts, ka to var ēst pēc pareizas sagatavošanas, tomēr labāk ir atteikties no šīs idejas, jo saindēšanās ar viltus sēnēm ir ļoti bīstama. Kandolla aug lapu koku mežos uz celmiem, kokiem un to tuvumā visu sēņu sezonu. Jaunajiem īpatņiem ir brūnganas cepures ar zvīņām, kas pazūd, sēnei novecojot. Raksturīga iezīme ir vāciņa izskats: tas ir plakans un tam ir tikai neliels izvirzījums vidū un viļņotas malas. Sēne aug uz plāna deviņus centimetrus kātiņa. Vāciņa, kura diametrs ir līdz pieciem centimetriem, iekšpusē ir gaiši violetas un tumšas krāsas plāksnes.

Kā atšķirt viltus sēnes no ēdamajām, var redzēt videoklipā:

Saindēšanās ar viltus sēnēm

Saindēšanās ar viltus sēnēm simptomi visbiežāk parādās stundas laikā, taču atkarībā no organisma individuālajām īpašībām un objektīviem faktoriem tie var likt sevi manīt krietni vēlāk, desmit vai divpadsmit stundu laikā. Ņemsim vērā faktu, ka saindēšanās simptomi ar jebkādām sēnēm un pat ēdamajām (ja tās tiek nepareizi uzglabātas un sagatavotas) ir gandrīz identiskas. Pirmkārt, tiek novērots:

• parādās ķermeņa intoksikācija, slikta dūša un vemšana;
• reibonis;
• sāpes vēderā;
• vaļīgi izkārnījumi;
• parādās miegainība.

Ja pirms šo simptomu parādīšanās notika sēņu lietošana, nekavējoties jāsazinās ar ātro palīdzību. Jo saindēšanās gadījumā ar sēnēm strauji attīstās organisma intoksikācija, inde ietekmē ne tikai kuņģa-zarnu traktu, bet arī centrālo nervu sistēmu un asinsrites sistēmu. Cilvēks var nonākt komā, pēc kura sirds apstājas, izraisot nāvi.

Pirms ātrās palīdzības ierašanās mājās jāizskalo kuņģis (ar nosacījumu, ka simptomi parādījās stundas laikā pēc sēņu ēšanas), lai to izdarītu, izdzeriet divus litrus ūdens ar vāju kālija permanganāta šķīdumu un izsauciet vemšanu, arī jādzer caurejas līdzeklis un jādzer aktivētā ogle .

Nekādā gadījumā nedrīkst lietot zāles, kas aptur vemšanu vai caureju, jo tas situāciju tikai pasliktinās, jo organismam jāizvada toksīni.

Jūs nevarat pašārstēties, pēc pirmās palīdzības sniegšanas nekavējoties jādodas uz slimnīcu.

Sīkāka informācija par medus sēnēm: veidi, fotogrāfijas, augšanas vietas un termiņi, neēdamo sēņu īpatnības.

Medus sēnes ir visizplatītākās sēnes. Tie ir pazīstami pat iesācējam sēņotājam. Taču to daudzveidība dažkārt liek apšaubīt pat sēņu izpētē iesaistītos zinātniekus, nosakot to sugu. Bet medus sēnes ir ne tikai ēdamas, bet arī nāvējoši indīgas.

Tāpēc, pirms dodaties mežā, iepazīstieties ar galvenajiem, visizplatītākajiem medus sēņu veidiem.

Ēdamo medus sēņu veidi - Pieņēmums, vasara, pļava, ķīniešu, rudens, ziemas, biezkāju, gļotains medus sēnes, medus sēnes: apraksts, foto

Vasara (Kuehneromyces mutabilis)

Pļava (lat. Marasmius oreades)

Ēdamie svari (lat. Pholiota nameko)

Rudens (Armillaria mellea) vai debesīs uzņemšana

Ziema (Flammulina velutipes)

Biezkājains (lat. Armillaria lutea, Armillaria gallica)

Gļotāda jeb udemansiella gļotāda (lat. Oudemansiella mucida)

Parastais ķiploks (lat. Mycetinis scorodonius, Marasmius scorodonius)

Kā atpazīt viltus medus sēnes: pazīmes

1. Vissvarīgākā pazīme ir tāda, ka viltus sēnēm uz kājas nav plēvveida gredzena (svārki).
2. Ir nepatīkama zemes smarža
3. Vāciņu krāsa ir spilgta
4. Gludi vāciņi bez svariem
5. Plāksnes ir dzeltenas, augot kļūst zaļganas vai olīvmelnas
6. Ēdot tie garšo rūgti

Kā atšķirt krupju sēnes no īstām medus sēnēm?

Piezīme

Uz kādiem celmiem aug medus sēnes?

Esi uzmanīgs

Saindēšanos var izraisīt gan indīgas, gan ēdamas medus sēņu šķirnes, pēdējās, ja to kvalitāte ir slikta.

• Pirmie saindēšanās simptomi ar sapuvušu vārītu vai slikti marinētu ēdami eksemplāri parādās 1-2 stundas pēc to lietošanas šādā veidā:

1. Slikta dūša lēkmes un vemšana
2. Caureja
3. Sāpes kuņģa un zarnu zonās
4. Grēmas un atraugas
5. Vispārējs vājums
6. Galvassāpes
7. Paaugstināta ķermeņa temperatūra līdz 37,5 grādiem
8. Palielināta gāzu veidošanās zarnās

• Viltus medus sēnes, kļūdaini uzņemti pārtikā, izraisīt pirmos saindēšanās simptomus 15-20 minūšu laikā. Tie attīstās spilgti, uzreiz traucē pacienta stāvokli un izpaužas:

1. Smags reibonis un koordinācijas zudums
2. Slikta dūša un vemšana. Vispirms izdalās pārtikas atliekas, pēc tam kuņģa sula un žults
3. Elpošanas traucējumi - pārvēršas virspusēji, bieži, ko pavada elpas trūkums, jūtams gaisa trūkums
4. Spilgtas mirāžas – dzirdamas, taustes vai vizuālas
5. Bieža un atkārtota caureja
6. Krampji - daļēji vai vispārēji
7. Iespējama apziņas traucējumi, pat koma

Populāras dabas dāvanas ir ārkārtīgi apetītlīgas jebkurā formā:

• cepts
• sautēti
• marinēti
• sāļš

Veiksmīga, laicīgi novākta raža ļaus jums izbaudīt gan atpūtu, gan ciemiņus ar veselīgajām dabas veltēm ziemā.

Video: Oktobra sēnes: rudens medus sēnes

Savvaļas sēnes visur piesaista īpašu oriģināla ēdiena cienītāju uzmanību, jo tās var vārīt, cept, marinēt, sālīt un žāvēt. Diemžēl dabā sastopamas ēdamās un neīstās medus sēnes, kas nereti nonāk nepieredzējušu sēņotāju grozā. Pirms došanās mežā būtu prātīgi tuvāk iepazīties ar medus sēnēm, kas aug mūsu dzīvesvietā.

Galvenie saindēšanās simptomi ar neēdamām medus sēnēm parādās vairākas stundas pēc to ēšanas. Asas galvassāpes, slikta dūša, reibonis un zarnu spazmas liecina par problēmu.

Ēdamās un viltus medus sēnes: atšķiršanas kritēriji

Kuram gan nepatīk iet mežā lasīt sēnes un pēc dažām stundām ar tām turēt pilnu grozu vai spaini? Tieši tā ir ar medus sēnēm. Galu galā viņi aug milzīgās ģimenēs ar vairākiem desmitiem gabalu, kas atrodas nelielā platībā. Lai pārgājiens veiksmīgi noslēgtos, ikvienam ir svarīgi zināt, kā atšķirt medus sēnes no neīstajām medus sēnēm. Pretējā gadījumā prieku var aizstāt ar pārtikas saindēšanās rūgtumu. Vispirms apskatīsim ēdamus un drošus īpatņus. Un tad noņemsim “masku” no neīstajām sēnēm, kuras cenšas nonākt nepieredzējušo sēņotāju grozā.

Speciālisti iesaka pievērst uzmanību vairākiem kritērijiem, kas palīdz pamanīt bīstamo atšķirību starp ēdamajām un neīstajām medus sēnēm:

1. Aromāts. Ja, vācot meža veltes, rodas šaubas, varat nošņaukt augļa vāciņu, lai ieelpotu tā smaržu. Ēdamajai sēnei ir patīkams aromāts, un “atdarinātājam” ir sapuvušas augsnes notis.
2. Kāja. Jaunajām medus sēnēm ir kāja, kuru rotā plēves “svārki”. Tas atrodas blakus cepurei. Medus sēnēm līdzīgām sēnēm nav šāda “dekorācijas”.
3. Ierakstu krāsa. Ēdamās sēnēs tās ir dzeltenīgas vai krēmkrāsas. Viltus medus sēnes lepojas ar spilgti dzeltenu, olīvu vai zemes nokrāsu.
4. Vāciņa ārējā tekstūra. Jaunām ēdamajām medus sēnēm cepurītes virsma bieži ir zvīņaina. Viltus sēnēm ir gluda virsma.
5. Sēnes virsmas krāsa. Ēdamām medus sēnēm ir gaiši brūnas krāsas cepurītes. “Imitācijas” sēnes izceļas ar elegantākām nokrāsām: sēra vai sarkanā ķieģeļa spilgtā krāsā.

Protams, visi šie kritēriji ir ļoti svarīgi, bet, ja pēc izpētes paliek šaubas, mēs pielietojam galveno principu: "Ja neesat pārliecināts, neņemiet to!"

Nepieredzējušiem sēņotājiem nevajadzētu doties pēc medus sēnēm vien. Labs speciālista padoms palīdzēs jums neiekrist alkatības lamatās un ņemt tikai.

Jūsu iecienītāko rudens sēņu īpašības

Lai iemācītos atšķirt ēdamās un neīstās medus sēnes vienu no otras, ir svarīgi labi izprast šo augu augšanas īpašības. Kā zināms, dabā ir daudz dažādu medus sēņu veidu. Bet tos visus vieno šo jauko sēņu kopīgās īpašības. Izrādās, ka nepietiek zināt, kā sēnes izskatās no ārpuses. Ir svarīgi tos labāk iepazīt.

Ēdamās sēnes visbiežāk aug lielās grupās pie celmiem vai ar koku saknēm, kas izvirzītas no augsnes. Kad tie tikko iznāk no mīkstās meža augsnes, tos rotā pusapaļa vāciņš. Vecākiem paraugiem tas pilnībā maina formu. Tagad tas vairāk izskatās pēc platas šķīvja, kas apgriezta otrādi.

Aplūkojot neīsto un ēdamo medus sēņu fotogrāfijas, var pamanīt atšķirības cepurīšu krāsā un izmērā. Tie var būt šādi toņi:

• apelsīns;
• rūsgani dzeltena;
• brūngani;
• medus dzeltens.

Cepures diametrs sasniedz līdz 10 cm.Tā ārējā daļa ir klāta ar zvīņām, kas laika gaitā daļēji izzūd. Jauno medussēņu cepurītes muguras plāksnes parasti ir gaišas. Nobriedušiem īpatņiem tie ir brūni vai dzeltenīgi.

Ja rūpīgi izpētīsit ēdamo īpatņu kājas, pamanīsit, ka tās iekšpusē ir dobas. Turklāt tās ir dekorētas ar ādainu gredzenu, kas izveidots no jaunas sēnes aizsargpārklājuma.

Mīkstumam ir gaiši brūna krāsa, kas nemainās pat tad, kad uz tās nokļūst ūdens.

Labāk ir atpazīt ienaidnieku pēc redzes

Iestājoties rudenim, kad saule cilvēkus vēl lutina ar saviem siltajiem stariem, daudzi dodas uz mežu sēņot. Īpaši pievilcīgas ir vietas ar kritušiem kokiem vai zemiem celmiem, kas klāti ar daudzām mīļām sēnēm. Bet, lai nesastaptos ar slēptiem “ienaidniekiem”, ir vērts tuvāk iepazīt neīstās medus sēnes. Kā tos atšķirt no ēdamajiem radiniekiem un nejauši nenolikt grozā un pēc tam uz galda? Apskatīsim dažus šādu neēdamu iespēju veidus.

Nepieredzējušiem meža dāvanu cienītājiem jāņem vērā, ka vienās draudzīgās ģimenēs blakus ēdamiem īpatņiem var augt viltus medus sēnes.

Augusta beigās mežmalās starp veciem celmiem un kritušiem kokiem lielās grupās aug rudens puķes. Fotogrāfija palīdz ieraudzīt šo maskēto “ienaidnieku” visā tā krāšņumā. Visbiežāk tā izliektā cepure svārstās no 4 līdz 8 cm. Nobriedusi tā nedaudz atveras, tādējādi kļūstot līdzīga saviem radiniekiem. Galvenā atšķirība ir vāciņa ārējā apvalka ķieģeļsarkanā krāsa. Sēnes mīkstumam ir rūgta garša un gaiši dzeltena krāsa.

Kandollija

Šīs neīstās medus sēnes “apmetas” lielās ģimenēs pie gadsimtiem vecu lapu koku celmiem un saknēm. Tie parādās vēlā pavasarī un nes augļus līdz septembra sākumam. Šīs sugas jauno sēņu īpatnība ir to zvanveida cepure. Laika gaitā tas atveras kā lietussargs, kuram virsū ir izliekts bumbulis. Šīs maskētās sēnes cepurītes malas ierāmē viegla bārkstis, kas paliek no aizsargsegas. Tās diametrs svārstās no 3 līdz 7 cm Krāsa visbiežāk ir dzeltenbrūna, lai gan tā var būt bālgana.

Šī rudens medus sēne ir patiesi bīstams dubultnieks. Sēnes nosaukums un fotogrāfija par to daudz pastāsta. Sērdzeltenā medus sēne parasti aug uz stumbriem, zariem, celmiem un ap lapu un skujkoku kokiem. Atkarībā no klimatiskajiem apstākļiem tas aktīvi nes augļus līdz pirmajām oktobra salnām. Tajā pašā laikā tas aug daudzās grupās.

Viņa zvana formas cepure galu galā pārvēršas par "atvērtu lietussargu" un izceļas ar šādu krāsojumu:

• dzeltens;
• pelēcīgi dzeltens;
• dzeltenbrūns.

Vāciņa centrā ir kontrastējošs tumšums. Ja šādas sēnes nonāks uz meža veltes cienītāju pusdienu galda, iznākums var būt nelabojams. Tāpēc, zinot viltus medus sēņu briesmas, jūs varat izvairīties no tām.

Karaliskās medus sēnes

Šis sēņu veids pamatoti ir pelnījis īpašu uzmanību, jo tas ir izsmalcināts delikatese meža dāvanu cienītājiem. Ēdamiem īpatņiem ir plata zvana formas vāciņš, kas ir rūsgandzeltenā vai olīvu krāsā. Viss auglis ir bagātīgi klāts ar brūnām zvīņām, kas atgādina pārslas vai graciozus bumbuļus. Un karalisko medus sēņu mīkstums ir dzeltens.

Vislabāk ir vākt sēnes, kurām ir gļotains vāciņš, kas ir gluds uz tausti. Ja auglim ir tumša nokrāsa, tas nozīmē, ka tas vairs nav jauns.

Neskatoties uz šādu popularitāti, dabā sastopamas arī maskētas viltus karaliskās medus sēnes. Tie bieži aug vecu pelnu vai ugunsgrēku vietās, kas jau ir aizaugušas ar zāli. Un šādu sēņu mīkstums smaržo nepatīkami, kas ir viena no šo indīgo sēņu atšķirīgajām iezīmēm. Dažas no tām lietus sezonā kļūst gļotainas, un tām ir arī neliels zvīņu skaits. Ar vecumu viltus sēņu graciozie cepures mainās, kas norāda uz to nepiemērotību pārtikai.