rumah Informasi

Koktail merah muda: Minuman bohemian Bellini. Apa yang harus dicoba di Italia. Koktail, sejarah, dan resep Italia

Koktail Bellini adalah salah satu penemuan paling halus dan canggih dari para bartender. komposisi sederhana dan bahan yang tersedia membuat minuman ini populer di seluruh dunia. Satu-satunya kelemahan: jika Anda dengan hati-hati mengikuti persyaratan klasik resep, maka koktail dapat disiapkan dari Juli hingga September. Hanya saat ini Anda dapat menemukan buah persik putih matang di toko dan pasar.

Komposisi dan persiapan

Untuk menyiapkan koktail, Anda memerlukan pengocok, yang di rumah dapat diganti dengan botol apa pun dengan mulut lebar dan gabus yang rapat. Anda juga perlu menyimpan saringan halus untuk menyeka buah persik. Bahan Koktail:

persik matang putih;
Prosecco - 150 ml;
es - 100 gram (sekitar 8 kubus kecil).

Mempersiapkan minuman itu mudah.

1. Kupas buah persik dan pilih lubangnya.

2. Tangan menggosok pulp melalui saringan untuk mendapatkan massa yang homogen.

3. Masukkan pure yang dihasilkan ke dalam lemari es selama 30-40 menit.

4. Masukkan es ke dalam shaker, tuangkan anggur dan tambahkan pure persik.

5. Kocok shaker selama sekitar dua menit.

6. Tuang koktail ke dalam gelas (seruling) melalui saringan agar es tidak masuk ke dalamnya.

7. Sajikan segera, minuman harus dingin.

Menggosok melalui saringan tentu saja bisa diganti dengan blender. Banyak yang melakukannya, tapi teknologi asli menyiratkan pekerjaan manual.

Koktail dapat disiapkan tanpa alkohol, dalam hal ini, alih-alih anggur, tambahkan soda dengan sirup (limun buah apa saja).

Rasa minuman bohemian tidak akan banyak berubah jika Anda menambahkan pure peach kuning biasa ke dalamnya, tetapi warnanya akan berbeda. Hari ini Anda dapat membeli pure buah persik kalengan, yang tersedia sebagai bahan dasar untuk koktail, tetapi ini merepotkan dan mahal. Di rumah, Bellini dibuat dari jus persik biasa.

Selain Prosecco, Anda bisa menggunakan sampanye kering, tetapi rasa koktailnya lebih buruk. Selain itu, terkadang pure persik diganti dengan pure stroberi: rasanya berbeda, dan warnanya benar.

cerita bohemian

Giuseppe Cipriani adalah bartender yang tidak biasa, dan pemilik beberapa bar terkenal darinya ternyata tidak standar. Terpesona oleh lukisan Renaisans, Cipriani terus-menerus merasa perlu kreativitas. Terus-menerus menciptakan makanan ringan dan koktail baru untuk pendiriannya, bartender memberi mereka nama-nama seniman hebat. Pasti ada salad Leonardo dan kue Botticelli di bar Cipriani. Tetapi hanya Carpaccio dan Bellini yang bertahan hingga zaman kita.

Giovanni Bellini, yang bekerja di era awal Renaisans (Quattrocento), dibedakan oleh satu kemampuan luar biasa: menggunakan campuran kompleks warna merah, ia menerapkan banyak sapuan kecil pada latar belakang putih. Dengan demikian, artis mencapai yang paling lembut Warna merah muda, di mana ia melukis pakaian orang-orang kudus dan malaikat dalam lukisannya.

Warna koktail memberi Cipriani ide untuk memberi nama minuman baru nama seniman besar. Ide itu ternyata menguntungkan. Bar Giuseppe populer di kalangan masyarakat bohemian. Penulis, aktor, seniman berlari ke sini untuk menjatuhkan gelas. Tamu yang paling terkenal adalah Hemingway. Koktail rendah alkohol sangat populer di kalangan wanita dari lingkungan artistik.

Pada akhir 30-an abad terakhir, Bellini menaklukkan seluruh dunia, dan perusahaan Cipriani meluncurkan produksi pure persik kalengan - dasar untuk minuman wanita merah muda.

Bellini adalah koktail alkohol rendah, terdiri dari anggur bersoda (prosecco, asti, sampanye) dan pure persik. Minuman ini dikenang karena warna aslinya yang hampir fantastis dan rasa manis yang ringan. Karena ketersediaan bahan dan kemudahan persiapan, sangat mudah dibuat di rumah.

Referensi sejarah. Koktail Bellini ditemukan oleh Giuseppe Cipriani, pemilik bar Venesia terkenal Harry's, di mana Orson Welles, Ernest Hemingway, Sinclair Lewis, Humphrey Bogart, dan bohemian kreatif lainnya suka menghabiskan waktu.

Koktail ini dinamai artis Italia terkenal Giovanni Bellini (1430-1516), yang mampu menciptakan nuansa unik merah muda di atas putih (pakaian malaikat dalam gambar). Cipriani adalah pengagum besar lukisan. Dia menganggap bahwa warna koktailnya dekat dengan nuansa ini.

Lukisan "Malaikat dengan Biola" (1505)

Versi pertama resep muncul pada tahun 1934. Koktail membutuhkan buah persik putih segar, jadi hanya disajikan selama musim pematangan buah. Pada tahun 1948 Perancis mendirikan produksi industri pure persik dan Bellini mulai dibuat sepanjang tahun. Minuman itu menjadi sorotan bar Cipriani baru di New York, dengan cepat memenangkan cinta orang Amerika.

Resep Bellini Klasik

buah persik putih matang - 5 buah;
anggur bersoda prosecco - 750 ml;
gula - 50 gram (opsional);
es batu - 100 gram.

Klasik "Bellini"

Persiapan (beberapa porsi):

1. Potong buah persik menjadi dua, buang bijinya, kupas irisannya.

2. Pukul pulp dengan tangan Anda dan lewati saringan untuk mendapatkan massa yang homogen.

3. Jika puree tanpa pemanis, tambahkan gula.

4. Haluskan dingin.

5. Campurkan tiga bagian anggur bersoda dan satu bagian pure persik dalam shaker dengan es. Saring koktail ke dalam gelas sampanye (seruling) agar es tetap berada di dalam shaker.

6. Hiasi koktail dengan sepotong buah persik atau ceri. Sajikan dingin.

Resep Bellini Buatan Sendiri

Kami akan mengganti bahan langka dengan yang lebih terjangkau, menyederhanakan teknologi memasak. Ini akan memiliki sedikit efek pada rasa.

Bahan per porsi:

sampanye (kering atau semi-manis) - 100 ml;
jus persik dengan pulp (atau pure) - 50 ml.

Memasak

1. Dinginkan gelas, jus, dan sampanye dengan baik.

2. Tuang jus persik (haluskan) ke dalam gelas dingin.

3. Tambahkan sampanye.

4. Aduk perlahan dengan satu sendok teh (akan muncul busa saat diaduk).

5. Hiasi koktail dengan sepotong buah persik, ceri, atau stroberi.

"Bellini" non-alkohol

Sebuah resep khusus untuk anak-anak dan teetotaler.

jus persik - 60 ml;
soda - 60 ml;
grenadine (sirup delima manis) - 2-3 tetes.

Memasak:

1. Dinginkan semua bahan.

2. Tuang jus dan soda ke dalam gelas.

Orang Italia sangat fasih dalam minuman yang baik. Sebagai ahli dalam produksi anggur, mereka unggul dalam persiapan koktail.
Nama-nama koktail Italia legendaris yang harus Anda coba setidaknya sekali saat berada di Italia: Negroni, Bellini, Americano, Spritz dan Negroni Sbagliato.

5 koktail paling Italia:

Negroni - 1919/1925

Negroni - koktail beralkohol secara tradisional warna oranye, ditemukan di Florence pada tahun 1919-1925. bartender Luigi Scarselli untuk Count Camillo Negroni.

Suatu ketika bartender Scarselli datang dengan versi baru dari minuman merah muda favoritnya "Americano" untuk hitungan, membuat koktail menjadi lebih "Amerika". Dia hanya menambahkan gin, bukan soda, sehingga membuat koktail lebih personal. Sejak itu, koktail Negroni akan mendapatkan popularitas luar biasa.

Bahan:

1/3 gin;
1/3 Campari pahit;
1/3 vermouth merah kering;
hiasi dengan irisan jeruk.

Bellini - 1938/1948

Koktail beralkohol, ditemukan pada paruh pertama abad ke-20 di Venesia di Harry's Bar di Venezia Giuseppe Cipriani yang terkenal. Koktailnya adalah campuran anggur bersoda (secara tradisional prosecco) dan pure buah persik. Minuman sudah termasuk koktail resmi Asosiasi Bartending Internasional (IBA).

Bahan:

5 buah. buah persik putih matang;
750ml. prosecco anggur bersoda;
50 gr gula pasir (opsional)
Es batu.
Giling buah persik dengan tangan dan lewati saringan, tambahkan gula jika diinginkan. Campur es, pure persik, dan anggur bersoda dalam shaker, lalu saring isinya ke dalam gelas sedemikian rupa sehingga tidak ada es yang masuk.

Americano-1860

Koktail ini ditemukan pada tahun 1860 oleh Gaspar Campari. Gaspard Kamipari adalah orang pertama yang menemukan ide untuk mencampur vermouth merah dengan minuman keras Campari, dan dia mengurangi kepahitan minuman dengan mengencerkan koktail dengan soda. minuman beralkohol menjadi hit nyata.

Bahan:

50 ml vermouth merah manis;
50ml. Campari;
15-50 ml soda;
Es batu;
oranye untuk dekorasi.

Semprot- minuman italia dari Veneto. Benar-benar harus dicoba selama minuman beralkohol di Italia. Minuman rendah alkohol adalah campuran anggur putih atau Prosecco, Aperol atau Campari dan air soda.

Resep Spritz Venesia Asli:

60 ml prosecco;
40 ml Aperol / Campari atau pahit lainnya;
Taburi dengan air soda (atau tonik);
Es.

Negroni Sbagliato - 1969
(Salah Negroni)

Koktail ini muncul ketika, dalam proses persiapannya, Mirko Stocketto secara keliru menuangkan anggur bersoda alih-alih gin. Koktail baru menjadi sangat populer sehingga dimasukkan dalam menu dengan nama "Mistaken Negroni".