Pada suhu berapa memasak daging dalam bahasa Prancis. Resep daging ala Prancis dalam oven dengan kentang. Daging dada ayam Perancis
Separuh umat manusia yang perempuan telah lama memperhatikan bahwa jika Anda ingin menyenangkan separuh laki-laki Anda, ambillah dagingnya dan pangganglah. Sekarang, ini yang paling banyak hidangan populer untuk semua makan malam hari raya.
Namun Anda harus tahu cara memasak daging yang enak. Pada zaman kuno, batu bara digunakan untuk tujuan ini, tetapi sekarang semuanya jauh lebih sederhana - kami menggunakan oven.
Jadi, Anda punya 5 di celengan Anda resep lezat Cara memasak daging lezat dengan pesona Perancis.
Sebagai seorang ibu rumah tangga yang belum terlalu berpengalaman dalam memasak, daging ala Perancis saya selalu kering dan sulit dikunyah. Dan terkadang saya tidak bisa mengeluarkannya sama sekali.
Untuk waktu yang lama saya tidak mengerti apa yang terjadi. Sampai saya mulai bertanya kepada generasi yang lebih tua apa kesalahan saya.
Pertama, saya menggunakan ayam. Tapi ternyata ayam itu bukan daging, maafkan permainan kata-katanya. Tentu saja bisa digunakan, tetapi hanya dengan memotongnya melintasi butiran menjadi irisan tipis dan mengocoknya dengan baik.
Nuansa lainnya adalah jangan meletakkan daging di lapisan pertama, karena bisa gosong. Selanjutnya diamkan sambil merendam kentang atau bawang bombay dengan sarinya.
Ngomong-ngomong, tidak semua orang menambahkan kentang, tapi dengan kentang ternyata jauh lebih memuaskan dan lebih murah. Perlu dicampur dengan bumbu dalam mangkuk terpisah agar setiap lingkaran tertutup bumbu secara merata.
Lebih baik meletakkan kertas timah di atas loyang itu sendiri atau cling film, sehingga Anda akan menghemat waktu mencuci piring. Tapi Anda bisa mengolesi daun atau loyang dengan minyak.
Nah, nuansa yang paling penting adalah isiannya yang banyak.
Selain mayones, saya menuangkan lapisannya dengan air. Sekarang saya mengerti bahwa lebih baik menambahkan krim asam daripada air.
Sangat lezat jika Anda mencampurkan krim asam dengan mayones, telur, dan bawang putih. Hidangan yang diberi saus ini berair dan beraroma harum.
Saya tahu apa lagi yang mereka tambahkan ke isian ini selain bawang putih jus lemon atau potongan buah zaitun. Bagaimanapun, itu akan sangat enak.
Lebih baik menggunakan sayuran kering atau taburi peterseli segar sebelum dimakan. Yah, mungkin hanya keluargaku yang tidak suka sayur rebus.
Terkadang ibu rumah tangga langsung menambahkan keju sebelum dimasukkan ke dalam oven, namun entah kenapa kejulah yang gosong.
Itu sebabnya saya mempostingnya hidangan siap saji dan masukkan ke dalam oven panas hingga meleleh.
Dan, tentu saja, jangan lupa untuk menambahkan sedikit makanan Anda sendiri ke dalam hidangan. Memiliki suasana hati yang baik cinta untuk keluarga. Mereka pasti akan merasakannya!
Resep daging babi Prancis klasik di dalam oven
Babi panggang - makanan kesukaan bagi banyak pria. Ini memberi kekuatan cepat dan mudah dikunyah. Karena kandungan lemaknya, ia lebih meresap dibandingkan daging sapi.
Saya mau kasih resep cara membuatnya dengan keju tanpa kentang. Ini cocok dengan lauk sayuran segar atau panggang. Menurut saya hidangan ini cukup sulit dicerna dengan kentang, jadi camilan daging dengan mentimun.
Bahan-bahan:
- Daging babi - 0,8kg
- 4 bawang bombay
- 300 gram keju keras
- mayones
- Tanaman hijau
- Minyak sayur
1. Kami mencuci daging babi di bawahnya air mengalir dan bersihkan dengan handuk. Potong-potong setebal 1 cm.
2. Pukul-pukul potongan dengan palu atau ujung penggilas adonan. Rendam dalam bumbu dan garam.
3. Siapkan bawang bombay.
4. Letakkan kertas timah pada daun dan olesi minyak sayur.
5. Lapisan pertama bawang bombay, agar daging tidak gosong.
6. Taruh daging di atasnya, yang kita olesi dengan mayonaise atau krim asam.
7. Lapisan terakhir adalah keju.
Waktu memanggang: 30 menit pada suhu 180 derajat.
Daging lezat dengan kentang dan tomat di dalam oven
Bagi yang tidak memikirkan nutrisi yang tepat dan rumitnya memadukan daging babi dan kentang, saya menawarkan resep lain.
Kami mengambil daging dan kentang dalam proporsi yang sama.
Lebih baik membeli keju keras yang meleleh dengan baik. Tapi ibuku menggunakannya untuk tujuan ini. Dia membekukannya di dalam freezer dan mengeluarkannya saat dia akan memanggang daging dalam bahasa Prancis atau pizza.
Bahan-bahan:
- Tenderloin babi - 0,7 kg
- Kentang - 0,7 kg
- Keju - 200 gram
- 3 tomat segar
- 2 bawang bombay
- mayones
- 3 siung bawang putih
- rempah-rempah
- Minyak untuk mengoles cetakan
1. Potong tenderloin dan kocok.
2. Letakkan kentang di atas daun yang sudah diolesi minyak.
3. Lalu daging akan datang dan cincin bawang.
4. Irisan tomat diatasnya.
5. Membuat saus: peras jus bawang putih dalam mayones, tambahkan bumbu ( herbal Italia, khmeli-suneli atau yang lainnya).
6. Tuang saus ke seluruh piring dan panggang dalam oven selama 20 menit.
7. Saat hidangan sedang disiapkan, parut keju dan taburkan di atas piring setengah jadi 7 menit sebelum siap.
Siapkan hidangan ini dengan jamur
Saat ini para ibu rumah tangga paling sering memahami jamur sebagai champignon. Jika Anda adalah pemilik toples atau kantong berisi jamur susu, jamur mentega, dan jamur madu, maka Anda sangat beruntung.
Pilihan paling terjangkau bagi sebagian besar keluarga adalah champignon. Anda bisa membelinya dalam keadaan beku atau kalengan. Yang terbaik adalah menguapkan kelembapan berlebih darinya dan mengalirkan cairan yang tersisa setelah pencairan.
Bahan-bahan:
- 500 gr daging (sapi, sapi, babi)
- 500 gram kentang
- 200 g jamur beku
- 100 gram krim asam
- 50 gram keju
- Garam lada
1. Kentang sebaiknya dipotong menjadi cincin atau setengah cincin, campur dengan bumbu dalam mangkuk dan letakkan di atas daun.
2. Goreng jamur hingga menguap kelembaban berlebih dan kirimkan di atas kentang.
3. Potong daging tipis-tipis berlawanan arah dengan uratnya, kocok dan beri garam. Letakkan lapisan berikutnya.
4. Olesi daging dengan krim asam.
5. Tuang keju parut ke atas krim asam.
6. Tutup dengan kertas timah.
Waktu memanggang: 45 menit pada suhu 220 derajat.
Daging ala Prancis dalam slow cooker
Setiap kali saya menulis tentang multicooker, saya memuji orang-orang yang menciptakannya. Dia sudah membantuku berkali-kali. Dan Anda juga bisa memanggang hidangan apa pun dengan nikmat di dalamnya.
Tapi ini ada nuansanya - pertama dagingnya diletakkan di bagian bawah, jadi lebih enak dipanggang.
Beberapa orang menggorengnya terlebih dahulu menggunakan mode “Fry” atau “Fry”, namun lebih baik segera mulai memanggangnya.
Bahan-bahan:
- Sandung lamur (daging apa saja) - 0,4 kg
- kentang - 0,5kg
- bawang - 1 buah.
- keju - 150 gram
- 1 butir telur
- 3 tomat
1. Potong Sandung lamur menjadi potongan memanjang dan kocok. Bumbui dengan garam dan merica di kedua sisi.
2. Letakkan daging ini dengan hati-hati di bagian bawah slow cooker.
3. Kita membutuhkan kentang yang berbentuk cincin. Potong lebih tipis, akan terasa lebih enak. Letakkan di atas daging.
4. Baris selanjutnya adalah cincin bawang.
5. Champignon kalengan Potong menjadi dua dan masukkan juga ke dalam slow cooker.
6. Potongan tomat berikutnya. Jika Anda memiliki tomat ceri, potong menjadi dua saja.
7. Campur telur, mayones, dan keju parut untuk menutupi seluruh hidangan dengan campuran ini.
Pilih mode “Memanggang” atau “Kue”.
Ganti daging dengan daging cincang
Daging Prancis tercepat dibuat dari daging cincang. Kami mengambil daging babi cincang dan mencampurnya dalam proporsi yang sama dengan daging sapi atau ayam. Dan itu matang lebih cepat daripada irisan daging utuh. Di sini yang lebih penting adalah kentangnya dipanggang dan lunak.
Bahan-bahan:
- 0,4 kg daging cincang
- 4 kentang
- 1 bawang bombay
- 0,2 kg keju
- rempah-rempah
- Champignon - 0,2 kg
- mayones
- Rempah-rempah
1. Letakkan cincin kentang di atas loyang dan tambahkan sedikit garam di atasnya.
2. Selanjutnya di sebelahnya ada daging cincang, taburkan bawang bombay setengah bagian di atasnya.
3. Keju parut berikutnya.
Panggang selama 30 menit pada suhu 200 derajat.
Keju akan membentuk kerak dan mencegah kelembapan dari daging cincang menguap.
Periksa kesiapan dengan pisau, jika kentang sudah empuk, hancur dan mudah ditusuk, silakan ajak keluarga Anda untuk makan.
Saya menghargai komentar Anda, jadi saya menantikannya.
Apa yang harus dimasak dengan cepat dan enak untuk makan malam
Hari ini kami sedang menyiapkan daging Prancis yang familiar di dalam oven. Artikel tersebut berisi fitur persiapannya dan sedikit rahasia yang membuat prosesnya lebih mudah.
50 menit
240 kkal
4.81/5 (27)
Memilih hidangan untuk makan malam hampir selalu menjadi masalah bagi saya. Setiap kali Anda menginginkan sesuatu yang baru, tetapi pada saat yang sama, sesuatu yang sederhana dan cepat disiapkan serta tidak mahal. Hari ini saya teringat resep daging yang disiapkan keluarga saya baik pada hari raya maupun hari raya. hari kerja. Resepnya sederhana, tapi mudah diolah makan malam biasa pada malam yang istimewa.
Preferensi orang Prancis terhadap orang Rusia penting: sedikit tentang sejarah hidangan tersebut
Daging dalam bahasa Prancis sangat enak, lembut dan hidangan berair dari daging babi dan sayuran kerak keju. Tapi ini sudah terjadi interpretasi modern hidangan masakan count.
Secara historis, terbuat dari daging sapi muda, jamur sebagai bahan wajib, dan saus bechamel digunakan sebagai saus. Resepnya diciptakan khusus untuk Count Orlov, dan oleh karena itu disebut “Daging Sapi ala Orlov”. Namun waktu berubah dan masakan pun ikut berubah.
Rencana tindakan terperinci: Daging babi Perancis di dalam oven
Anda bisa memasak daging apa pun dengan gaya Prancis. Bagi yang tidak makan daging babi, ayam atau sapi akan dengan mudah melakukannya. Tapi aku suka itu tenderloin babi. Hidangannya ternyata tidak hanya lebih juicy, tapi juga cantik. Sangat rapi, potongan rata keluar dari tenderloin. Bagaimana cara memasak daging babi dalam bahasa Prancis?
Bahan-bahan
Anda bisa mematikan oven dengan terlebih dahulu mengeluarkan loyang dari dalamnya. Namun sebaiknya jangan langsung menaruh daging di piring. Jika waktu memungkinkan, biarkan terendam setidaknya sedikit di dalam jus yang dihasilkan dari pemanggangan. Ini akan menjadi sangat menarik.
Rahasia Keluarga: Cara Mengoptimalkan Proses Memasak
Selama keluarga kami menggunakan resep ini, kami telah memperoleh beberapa rahasia tentang cara membuat prosesnya lebih mudah dan cepat.
Anda tidak bisa hanya mengolesi loyang dengan minyak sayur, tetapi juga meletakkannya di atasnya kertas roti atau menggagalkan. Ini akan membuatnya lebih mudah untuk dibersihkan.
- Pecinta wortel bisa menaruhnya secara melingkar di bawah daging.
- Jika kamu tidak mencintaiku sama sekali bawang bombai, lalu bisa dipotong halus-halus, atau bahkan diparut. Kemudian dia tidak akan terlihat, tetapi akan menyelesaikan tugasnya.
- Anda bisa langsung menambahkan keju parut. Tapi pada saat yang sama itu perlu tukar tempat dengan mayonaise agar tidak terbakar.
- Jika Anda memotong kentang menjadi irisan tipis dan meletakkannya di bawah daging, Anda juga akan mendapatkannya hiasan. Makan malam lengkap tanpa biaya waktu tambahan.
Apa yang harus dimasak untuk lauk?
Daging yang paling umum adalah gaya Perancis sajikan dengan kentang. Tapi jujur saja, ini juga yang paling enak. Namun untuk variasi, Anda bisa memasak sayur sebagai lauk. Mendidihkan Brokoli, kacang hijau, kacang polong. Taburi daging dengan bumbu cincang halus dan bawang hijau. Siapkan salad renyah segar, dibumbui minyak aromatik. Pada saat yang sama, memperkaya makan malam dengan serat dan vitamin dibandingkan dengan hidangan daging berlemak.
Daging panggang oven ala Prancis disiapkan di restoran dan dapur rumah yang nyaman; itu dipuja oleh para pemakan dan pecinta daging yang bersemangat suguhan daging, “diencerkan” dengan sayuran. Daging dalam bahasa Prancis enak dan hidangan yang indah dengan aroma bawang yang luar biasa nikmat! Mempersiapkannya sebenarnya sangat sederhana: kehadiran Anda hanya diperlukan untuk itu tahap awal. Nah, oven akan memasak semuanya dengan sendirinya!
Pertama foto langkah demi langkah Resepnya melibatkan menyiapkan hidangan ini dari daging babi, yang kedua dari daging sapi. Anda dapat menggunakan jenis daging apa pun (daging sapi, domba, kalkun, ayam...) pilihan Anda.
Daging babi untuk daging Prancis harus dipilih tanpa tulang - sama seperti daging biasa. Untuk menyiapkan hidangan ini, selain bahan-bahannya sendiri, Anda memerlukan palu dapur dengan dua gigi berbeda ukuran, papan dapur, dan oven konvensional, memungkinkan Anda untuk memanggangnya kondisi suhu 180 derajat.
Bahan-bahan:
- Daging babi – 500 gram,
- Bawang bombay ukuran sedang – 2 buah,
- Keju – 300 gram,
- mayones – 150 gram,
- Garam – 1 sdm,
- Hitam merica bubuk- 1 sendok teh. tanpa perosotan,
- Minyak sayur untuk mengolah loyang.
Persiapan:
1. Bilas daging dengan air mengalir dan keringkan dengan serbet atau handuk kertas, untuk mengambil kelebihan air. Letakkan daging babi di atas talenan dan gunakan pisau lebar yang tajam untuk memotongnya potongan porsi tebalnya mencapai 1 cm.
2. Pukul setiap bagian dengan baik di kedua sisi, pertama dengan gigi palu yang lebih besar, lalu dengan gigi kecil. Dagingnya harus menjadi tipis dan bening. Daging yang ditumbuk dengan benar adalah jaminan bahwa hidangan akan cepat matang di dalam oven.
3. Taruh garam dan merica di piring terpisah dan aduk dengan jari.
4. Gosok setiap potongan daging babi di kedua sisinya dengan campuran bumbu ini. Lapisi loyang dengan perkamen, olesi dengan minyak sayur (1 sendok teh minyak akan digunakan untuk seluruh loyang) dan tata potongan daging yang sudah dibumbui. Mereka harus ditempatkan rapat sehingga ada celah sesedikit mungkin di antara bagian-bagiannya. Selama memanggang, lemak daging bisa masuk ke celah ini dan mulai terbakar, yang sangat tidak diinginkan.
5. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Ketebalan irisan bawang bombay juga akan mempengaruhi waktu memasak: bawang bombay yang tipis akan matang lebih cepat, namun potongan besar akan membuat Anda merana menantikan hidangan bawang dan daging yang harum ini. Setelah bawang bombay dipotong, pisahkan setengah cincinnya dan letakkan di atas daging.
6. Tuangkan mayones tipis-tipis di atas daging dan bawang bombay.
7. Gosokkan parutan kasar keju dan hancurkan daging dengan itu. Untuk membuat potongan daging ala Prancis menjadi indah, lebih baik mendistribusikan keju dengan jelas ke masing-masing potongan.
Tempatkan daging di atas loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama 30 menit. Untuk memeriksa kesiapan hidangan, potong satu porsi (pastikan termasuk bawang bombay, karena bisa juga masih mentah!) dan cicipi.
Daging ala Prancis sudah siap! Faktanya, memasaknya jauh lebih mudah dan cepat daripada daging yang sama: Anda tidak perlu berdiri di dapur dan menggoreng setiap bagiannya. Dan ternyata enak dan orisinal dengan cara yang meriah. Selamat makan!
Daging dalam bahasa Prancis: resep dan foto dari Victoria.
Resep kedua untuk hidangan ini dengan daging sapi dan kentang:
Daging sapi Perancis dengan kentang
Ini adalah hidangan yang menggabungkan dua bahan paling populer di negara kita dengan sempurna - daging dan kentang. Dan meskipun menyandang nama ini, praktis tidak ada kesamaannya dengan Prancis. Menurut sejarah resepnya, hidangan ini disajikan di Prancis kepada Pangeran Orlov Rusia yang terkenal kejam. Namun sejak saat itu, daging tidak lagi dimasak di Prancis, dan saat ini, ketika daging disebutkan dalam bahasa Prancis, dalam eksekusi inilah orang Prancis, dan semua orang yang akrab dengan masakan mereka, membuat mata terbelalak dan terkejut.
Meski begitu, daging Prancis itu enak, hidangan lezat. DI DALAM versi klasik terbuat dari daging sapi, kentang, bawang bombay, keju, dan mayones. Kami akan mengganti mayones dengan krim asam agar hidangannya tidak terlalu berlemak. Jangan takut kalori ekstra? Jangan ragu untuk menggunakan mayones!
Daging ala Prancis dimasak hanya dalam waktu satu jam. Jumlah yang ditentukan bahan untuk 4-5 porsi.
Daging sapi muda gaya Orlov - ini adalah nama resepnya Masakan Prancis, yang menjadi nenek moyang daging ala Perancis saat ini. Suatu ketika di Paris, gratin disiapkan untuk Count Orlov, yang berisi daging sapi muda, jamur, bawang bombay, dan kentang, dipanggang dalam saus bechamel dengan keju.
Daging ala Prancis yang kita kenal tidak ada hubungannya dengan Prancis dan masakannya. Ini adalah resep eksklusif buatan sendiri, di mana kami telah memasukkan semua bahan yang kami anggap enak. Ternyata enak sekali.
Daging dalam bahasa Prancis - persiapan makanan
Jika resepnya menggunakan daging babi, pilih bagian leher, pinggang, atau bagian yang berair ham babi. Dagingnya tidak berlemak, tapi juga tidak terlalu berlemak. Daging babi berlemak jelas tidak berguna di sini, karena dengan mayones akan mengubah hidangan menjadi sesuatu yang tidak bisa dimakan. Daging tanpa lemak mungkin terlalu kering. Daging babi harus diwarnai secara merata. Kuning lapisan lemak sangat tidak diinginkan.
Warna daging sapi tidak boleh terlalu gelap. Daging berwarna gelap dan lemak kuning menunjukkan banyak hal tentang usia lanjut daging sapi. Semoga dia beristirahat dengan tenang, daging seperti itu tidak baik untuk kita. Sebaiknya periksa elastisitas dagingnya. Jika permukaannya kenyal, Anda bisa mengambilnya. Jika dagingnya lembek dan lemas, diamkan saja.
Di rumah, kami mencuci daging, mengeringkannya dengan serbet, membuang tulangnya dan memotongnya melintasi serat. Dagingnya harus dikocok palu khusus atau bagian belakang pisau. Untuk mencegah cipratan beterbangan di dapur, daging sebaiknya dibungkus dengan cling film.
Daging dalam bahasa Prancis - menyiapkan hidangan
Daging ala Perancis dimasak dalam oven. Jadi bisa pakai loyang saja. Namun jika volume loyang tidak cukup besar untuk memenuhi seluruh loyang, Anda bisa menggunakan wajan khusus berdinding tebal atau penggorengan tanpa pegangan. Kemudian hidangan akan dipanggang secara merata.
Saat menyajikan hidangan, lebih baik menggunakan spatula. Tujuan penggunaannya adalah konservasi maksimal penampilan dan struktur hidangan.
Daging ala Prancis - resep terbaik
Resep 1: Daging Babi Perancis
Keterangan: dalam versi daging dalam bahasa Prancis ini, hanya ada sedikit bahasa Prancis yang tersisa seperti versi kita salad nasional Olivie. Alih-alih sup daging sapi muda fantasi rakyat mewujudkan segala sesuatu yang bisa muncul di dalamnya. Hasilnya memang agak berat (terus terang) untuk perut dan liver, tapi sajian yang sangat enak dan memuaskan.
Bahan-bahan
Daging babi lemak sedang (400-500 gram), 4 buah bawang bombay ukuran sedang, keju keras (200-300 gram), mayonaise (400 gram), minyak sayur untuk mengoles loyang, garam, merica, dan bumbu.
Metode memasak
Bilas daging dengan baik dan keringkan dengan serbet. Potong daging babi melintasi butiran daging menjadi beberapa lapisan, yang ketebalannya tidak melebihi 1 cm, kocok potongan yang dihasilkan, tambahkan garam dan merica secukupnya. Potong bawang menjadi setengah cincin. Parut keju di parutan terbesar.
Olesi loyang minyak sayur. Letakkan selapis daging di atasnya, dan letakkan cincin bawang di atasnya. Tuangkan mayones di atas daging dan taburkan keju parut di atasnya. Waktu memanggang 25-30 menit pada suhu 180°C. Namun, kesiapan hidangan akan ditunjukkan dengan jelas oleh baunya, yang benar-benar dapat membuat pikiran Anda terkesima makan sehat. Daging siap harus didiamkan selama 10 menit.
Resep 2: Daging Sapi Perancis dengan Kentang
Keterangan: Resep ini menggunakan daging sapi tanpa lemak. Hal ini agak menenangkan hati nurani, meski kehadiran mayonaise dan keju dengan fasih menandakan bahwa rasanya masih sama versi Soviet daging dalam bahasa Prancis. Tapi ini sangat enak! Tidak setiap hari kita membiarkan diri kita melakukan hal-hal berlebihan seperti itu. Pria menyukai hidangan ini. Mereka bahkan menyiapkan semuanya sendiri, karena resepnya sangat sederhana.
Bahan-bahan
500 gram daging sapi tanpa lemak, 500 gram (atau lebih) kentang, 3-4 bawang bombay, keju keras (300 gram), mayones (ambil satu bungkus, Anda akan menemukan jalannya dalam prosesnya). Minyak sayur untuk mengoles loyang, mustard ringan, garam dan rempah-rempah.
Metode memasak
Potong daging sapi tanpa lemak setebal jari, olesi dengan mustard Eropa atau bumbu secukupnya, masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan semalaman.
Jika Anda ingin cepat memasak, tidak perlu mengasinkannya. Anda cukup mengocok dagingnya sedikit saja, agar dagingnya lebih empuk. Dagingnya bisa ditaruh langsung di atas loyang, tapi akan lebih nyaman menggunakan penggorengan dengan pegangan yang bisa dilepas atau bentuk khusus. Jadi, olesi cetakan dengan sisi yang tinggi dengan minyak dan letakkan daging di dalamnya dalam satu lapisan.
Letakkan cincin bawang di atas daging. Di atasnya ada lapisan kentang, dipotong tipis-tipis. Tambahkan garam. Anda bisa mengulangi lapisan daging, bawang bombay, dan kentang lagi. Tuang lapisan atas dengan mayonaise, yang terlebih dahulu harus diencerkan sedikit dengan air untuk mengurangi kandungan lemaknya. Itu perlu diencerkan dalam mangkuk terpisah. Taburkan keju parut secara merata di atas mayones. Panggang oven pada 200°C menit 40 sampai kesiapan penuh. Hidangannya harus mudah ditusuk dengan tusuk gigi.
Resep 3: Daging Babi Perancis yang Sehat
Keterangan: Meski begitu, ada satu resep daging Perancis yang masih belum diketahui orang Prancis, namun hidangan ini benar-benar enak dan, tidak seperti pilihan sebelumnya, tidak terlalu membebani tubuh. Masak dan nikmati. Ini enak!
Bahan-bahan
500 gram leher babi, 500 gram champignon, 3-4 bawang bombay, 3-4 tomat merah, 200 gram keju feta, 500 gram krim asam 15%, 200 gram keju keras, beberapa potong nanas, lada hitam tumbuk kasar, thyme, marjoram , kemangi, mustard dan tepung untuk menggulung daging, garam dan mentega tanpa lemak untuk melumasi wajan.
Metode memasak
Daging babi dipotong melintang serat menjadi potongan-potongan setebal 1-2 cm. Tiap bagian dikocok dan diolesi mustard. Gulung daging ke dalam tepung dan goreng sampai kerak emas. Setelah (!) menggoreng, tambahkan garam. Champignon dipotong-potong besar dan digoreng dengan minyak hingga terlihat bekas kerenyahan di tutupnya. Bawang dan tomat dipotong menjadi cincin.
Persiapan saus: Hancurkan keju dalam mangkuk. Tambahkan ke dalamnya krim asam cair sampai sausnya cocok krim asam kental. Tambahkan thyme, merica, basil, dan marjoram. Mencampur.
Olesi sedikit wajan penggorengan tahan oven dengan minyak. Lapisi bawang bombay, daging, jamur, bawang bombay, tomat, dan potongan nanas. Olesi setiap lapisan dengan saus dan tambahkan sedikit garam. Tuang sisa saus di atas nanas dan taburkan keju parut di atasnya. Panggang dalam oven selama setengah jam dengan api sedang. Saat disajikan, Anda bisa menggunakan buah zaitun atau buah zaitun hitam sebagai hiasan.
Resep 4. Daging Perancis
Teknologi untuk menyiapkan daging seperti itu tidak rumit, tetapi rasanya sungguh enak.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- daging babi (lebih disukai tenderloin) - 500 g;
- bawang - 1 kepala;
— variasi yang berisi daging tomat – 1 buah;
— champignon segar- 3 buah.;
— mustard – 1,5 sdm;
— mayones – 3 sdm;
— keju parmesan – 200 gram;
- merica dan garam masing-masing 0,5 sdm;
- bumbu sesuai selera Anda.
Metode memasak:
Letakkan daging di atas meja dan potong-potong seperti daging. Kami memukulnya perlahan dengan palu dapur (sebaiknya melalui film). Taburkan tiap bagiannya garam halus dan lada hitam. Letakkan 4 potong daging di atas satu sama lain - biarkan terendam bumbu sendiri sementara kita membuat saus.
Mari kita ambil Sawi bertekstur kasar, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan mayones ke dalamnya dan giling hingga rata. Tunggu 5 menit dan lumuri setiap potongan daging dengan saus yang sudah disiapkan. Olesi bagian bawah wajan dengan mentega dan masukkan irisan daging ke dalamnya.
Potong champignon menjadi irisan. Tuang ke dalam penggorengan minyak zaitun, panaskan sedikit dan goreng jamur hingga terbentuk kerak emas yang menggugah selera. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan didihkan sedikit di dalam panci. Letakkan selapis bawang goreng di atas daging, lalu 4-5 siung jamur goreng di setiap potongannya. Potong tomat memanjang lalu menjadi irisan. Letakkan di atas daging di lapisan berikutnya. Bumbui sedikit dan taburi dengan serutan keju parmesan.
Panaskan oven dan panggang daging selama 15 menit. Kemudian naikkan suhu oven hingga 250 derajat dan panggang daging lagi selama 15 menit. Daging yang harum, gurih dan indah sudah disiapkan.
Mari kita siapkan lauk untuk itu dan salad sayur, dan voila – bantu diri Anda sendiri untuk kesehatan Anda.
Resep 5. Daging Perancis dengan kentang
Hidangan ini sudah tidak asing lagi bagi para chef sejak lama Uni Soviet, hanya kemudian disebut berbeda. Saat ini, daging seperti itu menjadi menu kebanggaan di restoran bergengsi mana pun.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
— daging babi – 500 g;
– kentang – 1 kg;
- bawang bombay - 2 buah;
— keju Rusia– 200 gram;
- rempah-rempah, minyak sayur.
Metode memasak:
Cuci daging, keringkan dengan hati-hati dengan serbet dan potong-potong. Dengan menggunakan palu dapur, kocok setiap bagian seperti daging. Taburi dengan sedikit garam dan merica, diamkan beberapa menit sambil mengerjakan bahan lainnya.
Kupas umbi kentang, cuci bersih dan potong lingkaran. Bagi kentang yang sudah dipotong menjadi 2 bagian. Potong bawang bombay dan bagi juga menjadi 2 bagian.
Parut kasar kejunya.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan. Mari kita mulai menata lapisannya. Lapisan pertama adalah kentang (1 bagian). Lapisan kedua – 1 bagian daging siap saji. Olesi perlahan dan tipis dengan mayones, di atasnya kita taruh setengah bawang bombay. Lapisan berikutnya adalah lapisan daging, dan lagi mayones. Tempatkan bagian kedua bawang bombay di atas mayones dan tutupi dengan kentang. Tuang semuanya dengan mayones dan masukkan piring ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 1 jam.
Setelah satu jam, taburi mahakarya Prancis kami dengan keju parut. Biarkan dalam oven selama 10-15 menit lagi.
Daging yang sudah jadi diletakkan utuh di atas meja, atau dipotong-potong seperti pai.
Resep 6. Daging Perancis dalam slow cooker
Mahakarya masakan Prancis ini dapat dengan mudah disiapkan di asisten dapur Anda - slow cooker.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- daging babi - 0,5 kg;
- bawang bombay - 2 buah;
— kentang – 6 buah;
— telur- 1 buah;
— keju Rusia – 150 gram;
— mayones – 100 gram;
— susu – 50 ml;
- merica dan garam.
Metode memasak:
Potong tenderloin babi segar yang indah menjadi beberapa bagian seperti untuk daging. Dengan menggunakan palu dapur, kocok sedikit tiap bagian, tambahkan garam dan merica. Lapisi sedikit setiap potongan daging dengan mayones.
Kupas bawang bombay dan kentang, lalu potong menjadi cincin.
Tuang sedikit minyak zaitun ke dasar mangkuk, lalu tambahkan beberapa bawang bombay. Letakkan daging di atasnya dan tutupi dengan sisa bawang bombay. Tempatkan kentang di atas bawang. Mari kita membumbuinya sedikit dan lapisan terakhir– selapis keju parut.
DI DALAM panci terpisah Campur mayones, telur, dan susu hingga rata. Garam, merica, dan tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas keju ke dalam mangkuk multicooker.
Atur fungsi “Memanggang” dan waktu memasak menjadi 1 jam.
Saat slow cooker kami memasak daging dalam bahasa Prancis, cincang halus sayuran favorit Anda. Dalam bahasa aslinya seharusnya begitu kemangi hijau, tapi tidak akan terjadi apa-apa jika Anda menggantinya dengan dill atau peterseli.
Resep 7. Daging Perancis dengan jamur segar
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
— daging sapi muda – 500 gram;
– kentang – 0,5 kg;
- bawang bombay - 2 buah;
— parmesan – 100 gram;
— mayones – 200 gram;
— jamur segar- 300 gram;
— siung bawang putih – 4 buah;
- minyak zaitun,
- rempah-rempah.
Untuk menyiapkan rendaman:
— kecap- 1 sendok teh;
- jus setengah lemon;
— minyak zaitun atau jagung.
Pertama, kita akan memotong daging sapi muda menjadi beberapa bagian dan memukulnya perlahan dengan palu. Bumbui dengan bumbu dan sisihkan.
Peras air dari setengah buah lemon, tapi hancurkan buahnya terlebih dahulu. Ini akan memudahkan Anda mengeluarkan jus. Tambahkan minyak zaitun dan kecap ke dalamnya. Campur saus secara menyeluruh. Ambil setiap potongan daging dan celupkan ke dalam saus yang sudah disiapkan. Letakkan daging di piring datar dan diamkan sebentar. Anda bisa membiarkannya semalaman, tetapi dalam hal ini, pastikan untuk memasukkannya ke dalam lemari es bersama dengan piring. Tuang sisa saus di atasnya dan biarkan meresap.
Ambil loyang. Kami memilih setiap potongan daging dari rendaman dan dengan hati-hati menghilangkan sisa saus dengan handuk.
Goreng bawang bombay setengah cincin dalam wajan dengan minyak zaitun. Masukkan daging ke dalam cetakan dan letakkan bawang bombay di atasnya. Dagingnya harus tertutup seluruhnya dengan bawang!
Kupas kentang, potong-potong, lalu goreng hingga setengah matang dalam minyak hingga agak kecoklatan. Terakhir, beri garam pada kentang. Campur dan letakkan di piring.
Sekarang mari kita beralih ke champignon. Cuci dan potong menjadi irisan. Goreng dalam wajan, tambahkan sedikit garam dan merica di bagian akhir lalu segera angkat dari kompor.
Potong siung bawang putih, tapi jangan melalui mesin press!
Letakkan kentang di atas lapisan bawang bombay, tutupi dengan jamur goreng dan taburkan bawang putih cincang di atasnya. Taburi setiap potongan daging dengan serutan keju. Kami menggambar jaring mayones dengan indah di atasnya dan mengirim hidangan untuk dipanggang dalam oven pada suhu 180*C selama 45 menit.
Buka pintu oven, pilih bentuknya - dan nikmatilah rasa yang tak tertandingi ini mahakarya kuliner.
Resep 8. Daging Perancis dengan tomat
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- tenderloin daging sapi muda atau babi - 700 g;
– tomat – 4 buah. (variasi daging);
- bawang bombay - 2 buah;
— keju keras – 250 gram;
– minyak zaitun – 2-3 sdm;
- garam dan merica, bumbu sesuai selera.
Metode memasak:
Untuk hidangan ini, yang terbaik adalah memilih daging leher. Cuci bersih lalu potong-potong setebal kurang lebih 1 cm.
Kami mengocok setiap bagian dengan palu, garam, merica, dan membumbui dengan bumbu khusus untuk daging atau pilihan Anda. Olesi loyang dengan minyak dan letakkan potongan daging kita.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis. Tempatkan dengan hati-hati di atas potongan daging. Letakkan selapis irisan tipis tomat di atas bawang bombay dan olesi tipis-tipis dengan mayones.
Parut keju di parutan kasar dan taburkan di atasnya secara merata. Bagaimana lebih banyak keju, itu hasilnya lebih enak, tapi jangan berlebihan
Panggang daging selama setengah jam. Kami menghias daging panas dengan bumbu dan kami bisa menikmatinya rasa yang unik dan aroma!
Resep 9. Daging cincang Perancis
Alternatif yang bagus asli resep klasik. Sangat cocok jika Anda menyimpannya di lemari es daging cincang siap pakai atau hiasan daging, dari mana Anda dapat dengan cepat menyiapkan daging cincang dalam blender.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- daging cincang (babi + sapi) - 600 g;
— kentang — 3 buah;
- bawang bombay - 1 buah;
— keju keras — 200 gram;
— mayones — 150 gram;
- merica dan garam, herba kering peterseli, basil, oregano, dll. - mencicipi.
Metode memasak:
Kupas bawang bombay, potong dadu dan goreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Bumbui daging cincang dengan garam, merica, dan bumbu kering. Saat bawang bombay sudah mendapatkan warna yang diinginkan, besarkan api dan segera tambahkan daging cincang. Aduk dengan spatula, masak selama sekitar 3-4 menit - warnanya akan menjadi putih dan menyerap semua jus. Sekarang masukkan daging cincang yang sudah jadi ke dalam loyang, tetapi usahakan jangan sampai ada minyak berlebih di dalamnya.
Potong kentang menjadi batangan. Letakkan di atas daging cincang dalam wajan dan tutupi kentang sepenuhnya dengan lapisan keju parut. Lapisi semuanya dengan lembut dengan mayones dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang selama 1 jam.
Resep 10. Daging Perancis dengan nanas
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
— tenderloin babi – 0,5 kg;
– keju – 200 gram;
- bawang bombay - 2 buah;
— mayones – 200 gram;
- minyak sayur, merica, garam, mesin cuci nanas kalengan.
Metode memasak:
Potong daging segar menjadi irisan. Kami mengalahkan setiap bagian dengan palu melalui cling film, taburi dengan merica dan garam dan pindahkan ke piring satu per satu. Potong bawang bombay menjadi cincin tipis. Parut kasar atau potong keju menjadi batangan.
Tutupi bagian bawah loyang daging dengan kertas makanan yang sudah diolesi minyak. Oleskan bawang bombay secara merata di atasnya, dan potongan daging di atasnya. Lumasi daging dengan mayones. Letakkan keping nanas di setiap potongan daging dan olesi lagi dengan mayones. Taburkan serutan keju di atas semuanya.
Hidangan dipanggang selama 30 menit dalam oven dengan suhu 180*C. Hidangan Tahun Baru siap. Percayalah, ini tidak hanya cantik dan orisinal, tapi juga enak!
Di musim panas, yang terbaik adalah membeli daging di toko. Di pasar mereka menuangkan air ke atasnya. Daging yang didiamkan beberapa jam di panas dan tergenang air jelas tidak akan menambah kesehatan.
Kentang mengandung pati. Saat terkena udara, ia masuk reaksi kimia, menyebabkan kentang menjadi gelap. Untuk mencegah hal tersebut terjadi, potongan kentang bisa diolesi minyak sayur.
Kentang dan potongan daging harus memiliki ketebalan yang kurang lebih sama, kemudian akan dimasak pada waktu yang bersamaan.
Resep memasak daging dalam bahasa Prancis adalah salah satu yang paling banyak resep populer, anehnya, masakan Rusia. nama asli Hidangan Veau Orloff (Prancis), pertama kali disiapkan di Paris untuk Count Orlov, seorang negarawan terkenal dan favorit Permaisuri Rusia Catherine II. DI DALAM versi klasik“Gaya Veal Orlov” adalah casserole kepulan terbuat dari daging (sapi atau sapi muda), kentang, jamur dan bawang bombay dengan saus bechamel dengan tambahan keju cincang.
Di zaman kitaSaat ini, versi yang agak disederhanakan yang disebut “daging dalam bahasa Prancis” sedang populer. Jamur tidak selalu dimasukkan dalam daftar bahan, dan daging yang paling sering digunakan adalah daging sapi atau babi, bahkan terkadang dalam bentuk daging cincang. Seringkali saus Bechamel diganti dengan krim atau krim asam, atau bahkan dibuat tanpa saus sama sekali. Tentu saja urutan peletakan lapisan, bentuk dan ukuran pemotongan produk, serta derajatnya pra-pemanggangan sangat bervariasi. Terkadang resepnya menjadi rumit dengan menambahkan wortel, tomat, dan bahkan nanas ke dalam daftar bahannya. Anda bisa memasak daging dalam bahasa Prancis dengan kertas timah, yang cukup nyaman.
Tentang mayonesPecinta mayones, yang praktis tidak bisa melepaskan produk favoritnya dan membumbui hampir semua hidangan mereka dengannya, tetap harus memahami bahwa daging dimasak dalam bahasa Prancis tanpa mayones! Saus mayones ditemukan selama operasi militer dalam kondisi pilihan yang sangat terbatas. bahan-bahan yang mungkin dari produk yang tersedia di konvoi. Harus diasumsikan bahwa juru masak Paris yang memasak untuk Count Orlov tidak kekurangan makanan. Selain itu, saat dipanggang, mayones berubah menjadi serpihan yang sangat tidak menggugah selera dan tidak sehat.
Ayam dalam bahasa PerancisPerlu juga dicatat bahwa hidangan yang disebut “daging fillet ayam Prancis” sebenarnya hanya disebut “ irisan ayam dalam bahasa Prancis" dan tidak ada hubungannya dengan resep aslinya baik asal maupun isinya. Dalam beberapa hal, hanya cara memasaknya yang serupa.
Daging dalam bahasa Prancis: bagaimana cara memasaknya?
Jadi, mari masak daging dalam bahasa Prancis dengan champignon.
Bahan-bahan:
- 600 gram daging sapi muda atau daging sapi muda;
- 600 gram kentang;
- 300 gram champignon;
- gram 200 Keju keras;
- 2 bawang;
- 80-100 gram mentega alami untuk menggoreng;
- segelas saus Bechamel (krim atau susu alami + kecoklatan di atas kering Tepung terigu+ mentega);
- peterseli;
- lada hitam bubuk;
- garam.
Persiapan:
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis. Cuci, keringkan dan potong jamur hingga halus, tapi jangan terlalu banyak. Goreng bawang bombay mentega menjadi rona emas yang indah. Secara terpisah, goreng jamur dengan ringan. Potong daging menjadi lapisan tipis melintasi serat dan kocok perlahan dengan palu. Potong kentang menjadi irisan tipis atau sedotan. Olesi wajan yang dalam dengan minyak. Kita susun lapisannya, misalnya seperti ini: pertama selapis tipis kentang, lalu daging, lalu bawang bombay, lalu champignon, lalu kentang lagi. Tuang saus Bechamel ke atas semuanya secara merata dan masukkan casserole ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-200ºC.
Tentang kehalusannya Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak daging dalam bahasa Prancis? Pertama, simpan casserole di dalam oven selama 30-40 menit (tergantung keremajaan daging). Selama ini kami akan mempersiapkannya keju parut. Mengekstrak formulir dari oven, taburi keju secukupnya dan masukkan kembali loyang ke dalam oven selama 10-15 menit lagi. Kami menurunkan suhunya. Anda harus mendapatkan daging ala Prancis yang lezat. Kami menghias dengan peterseli dan menyajikan hidangan luar biasa ini ke meja langsung dalam bentuk dengan anggur meja ringan (idealnya Prancis). Jika daging babi digunakan sebagai pengganti daging sapi, lebih baik menyajikan anggur ringan. Potong-potong dan letakkan di piring menggunakan spatula, hati-hati jangan sampai mengganggu keutuhan lapisan.
Artikel tentang topik tersebut
