rumah kosong

Jamur kalengan atau beku. Cara membekukan jamur segar

Jamur adalah produk yang mudah dibekukan, saat disimpan di freezer untuk waktu yang sangat lama. Terkadang, Anda hanya perlu memproduksi jika Anda telah membeli sejumlah besar champignon dan tidak punya waktu untuk memasaknya. Cara membekukan jamur Anda akan belajar di kelas master ini. Saya menawarkan beberapa cara untuk memotong jamur untuk pembekuan.

Jamur dalam kombinasi dengan produk lain dapat digunakan dalam hidangan pertama dan kedua, dalam salad dan makanan ringan, dalam kue-kue. Karena itu, perlu diperhatikan metode sederhana ini agar produk yang diperlukan selalu tersedia.

Produk yang dibutuhkan:

Champignon segar 500 g

Cara membekukan champignon untuk musim dingin: resep

Jamur untuk pembekuan harus segar, dengan tutup tipis dan tanpa bintik hitam. Anda dapat menghilangkan kulitnya jika Anda mau. Bilas secara menyeluruh dalam air dingin yang mengalir. Diamkan beberapa saat pada suhu ruang agar jamur mengering dengan baik.

Untuk memasak hidangan dengan jamur, yang terbaik adalah menggunakan champignon cincang. Saya menawarkan tiga metode pemotongan. Segera setelah jamur mengering, potong bagian pertama menjadi irisan tipis, bersama dengan kakinya. Tutupi papan dengan cling film, letakkan piring champignon dan masukkan ke dalam freezer sampai benar-benar beku. Dianjurkan untuk meninggalkan jarak kecil di antara jamur agar tidak menempel satu sama lain.

Metode pengirisan kedua berguna dalam menyiapkan semur, memanggang, memanggang unggas. Potong menjadi empat bagian. Letakkan di atas papan dan kirim ke freezer.

Cara lain yang tidak dapat Anda lakukan tanpanya. Ada hidangan di mana champignon perlu dipotong menjadi kubus kecil. Letakkan kubus di atas papan dan kirim ke freezer. jamur untuk musim dingin dengan metode pemotongan ini, saya gunakan untuk memasak irisan daging jamur, kaviar, pate.

9 Oktober 2013

Cara menggoreng champignon beku. Bagaimana Anda bisa menggoreng champignon beku dengan benar. Penggunaan jamur dalam masakan

Cara menggoreng jamur beku

Bagaimana cara menggoreng champignon beku? Bagaimana Anda bisa memasak jamur beku dengan enak? Harus dikatakan bahwa kata champignon berasal dari bahasa Prancis, yang diterjemahkan sebagai jamur. Sampai saat ini, ada banyak sekali berbagai resep masakan jamur yang lezat seperti champignon. Jamur semacam itu digunakan tidak hanya untuk memasak hidangan individu, tetapi juga sangat sering dimasukkan dalam saus, sup, salad, lauk pauk, pai, dan sebagainya. Hari ini Anda akan belajar bagaimana Anda bisa menggoreng jamur yang begitu lezat. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan komponen seperti: jamur champignon; krim asam lembut; mentega atau minyak sayur; sayuran segar; bawang bombay, bumbu halus dan garam secukupnya. Pertama-tama, Anda perlu memanaskan wajan, setelah itu, beri minyak di atasnya. Kemudian buka bungkus jamur beku, lalu tambahkan ke minyak yang sudah dipanaskan dengan baik. Jamur akan menjadi sangat lunak selama proses penggorengan, bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Kemudian potong sayuran dengan sangat halus dan masukkan ke dalam jamur. Sekarang Anda perlu mengisi semuanya dengan krim asam lemak atau hanya krim, rebus massa, tambahkan sedikit jus lemon di sana. Selama proses penggorengan, jamur akan menjadi gelap, dan jus lemon akan menyegarkan warnanya. Dalam hal ini, jamur akan memiliki penampilan yang lebih menggugah selera. Disarankan untuk menyajikan jamur dengan nasi, atau dengan kentang. Jamur champignon goreng. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil jamur yang tidak terlalu besar atau hanya topi. Hal ini diperlukan untuk melapisinya dengan telur kocok dan asin, setelah itu sudah dalam remah roti. Goreng jamur sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan jamur panas, bersama dengan kentang rebus atau mayones. Anda juga bisa menggunakan resep lain yaitu membuat jamur beku. Untuk tujuan ini, disarankan untuk mengambil tiga ratus gram champignon, dua ratus gram. krim asam, sedikit garam dan merica, serta minyak sayur. Kami memotong jamur kecil dan memasaknya dalam minyak. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan krim asam, rebus sedikit, bumbui dengan garam dan merica. Setelah itu, jamur bisa disajikan di meja.

Anda juga bisa menggoreng champignon beku dengan bawang. Untuk melakukan ini, Anda perlu memanaskan minyak dan menempatkan bawang terlebih dahulu, lalu kami melewatinya sampai diperoleh kerak emas. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan jamur cincang halus. Goreng sampai cairannya benar-benar menguap, dan jamur itu sendiri menjadi lunak. Dianjurkan untuk memasak jamur, tergantung pada jenis makanan yang ingin Anda gabungkan, dari sepuluh hingga dua puluh menit. Juga, champignon dapat ditambahkan ke hidangan tertentu, langsung selama proses memasak, atau di bagian paling akhir. Jamur kalengan digoreng sedikit, hanya dua atau tiga menit. Jamur segar tidak boleh disimpan dalam waktu lama, karena membentuk zat yang berbahaya bagi tubuh. Jika Anda membeli jamur beku yang dikemas vakum, maka Anda tidak boleh mencuci atau membersihkannya. Jamur tersebut mulai dijual sudah diproses. Setiap jamur, sebagai suatu peraturan, dibekukan dalam paket yang dibagi, dan suhunya sekitar minus delapan belas derajat. Disarankan untuk menyimpan jamur yang sebelumnya dibekukan di lemari es tidak lebih dari enam bulan. Sebagai aturan, jamur rebus mengalami proses pembekuan. Dari jamur beku apa pun, tidak hanya champignon, Anda bisa memasak hidangan yang sangat lezat, serta lezat yang disukai semua orang. Secara khusus, berbagai hidangan jamur populer dalam masakan vegetarian. Menggoreng jamur beku selalu cukup mudah, tetapi harus dicairkan dengan sangat hati-hati, sebaiknya dalam porsi kecil, karena jamur tidak dapat dibekukan kembali dalam hal apa pun. Kami menawarkan resep termudah untuk menggoreng jamur beku. Sebelum proses menyiapkan berbagai hidangan jamur, jamur beku harus dibuang ke dalam air mendidih, serta sedikit asin. Tindakan tersebut harus dilakukan jika jamur tidak dikumpulkan secara pribadi oleh Anda, dan juga tidak diproses dengan benar, segera sebelum dibekukan. Setelah itu, disarankan untuk menuangkan jamur ke dalam wajan yang dipanaskan dengan baik.

Setelah air mendidih, perlu menambahkan minyak bunga matahari, setelah itu, goreng dengan sangat tenang di atas api kecil, atau bahkan sedang. Selalu disarankan untuk menambahkan bawang cincang halus, sedikit garam, dan lada hitam ke jamur goreng. Setelah Anda menggoreng jamur dalam wajan selama lima belas menit, taruh sedikit krim asam di atasnya, lalu rebus selama sekitar tujuh menit. Hasilnya, Anda akan mendapatkan hidangan yang enak. Ragout dari champignon beku goreng. Keluarkan jamur beku dari wadah, setelah itu masukkan ke dalam air matang. Rebus selama beberapa menit, lalu potong kecil-kecil. Dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, Anda harus menggoreng bawang terlebih dahulu sampai berwarna oranye keemasan, lalu dengan sangat hati-hati menempatkan jamur di wajan yang sama. Goreng jamur, serta bawang bombay, selama tiga menit lagi. Setelah itu, Anda perlu menempatkan massa seperti itu dalam cetakan khusus untuk dipanggang di dalam oven (Anda juga bisa memasukkannya ke dalam pot keramik), taburi semuanya di atasnya dengan paprika, potong-potong, lalu tuangkan semuanya dengan pasta tomat. dengan garam dan masukkan ke dalam oven untuk didiamkan selama tiga puluh hingga empat puluh menit pada suhu dua ratus derajat. Selain itu, Anda mendapatkan hidangan yang sangat menggugah selera jika Anda mengisi jamur goreng pot dengan keju leleh parut yang lezat dan lembut. Champignon beku goreng dengan kentang. Panaskan wajan terlebih dahulu, lalu letakkan jamur beku di atasnya, tambahkan beberapa sendok makan minyak bunga matahari. Saat jamur digoreng, Anda harus mengupas kentang dan memotongnya menjadi lingkaran kecil. Sekarang masukkan kentang ke dalam wajan dengan jamur.

Aduk, bumbui dengan garam dan garam, goreng selama sekitar dua puluh menit. Anda juga bisa memasak jamur goreng dengan krim. Untuk hidangan ini, Anda perlu mencuci champignon beku dengan baik, mengeringkannya, lalu memotongnya menjadi potongan-potongan sedang. Lelehkan kubus kecil mentega dalam wajan. Masukkan jamur, lalu goreng selama lima menit, bumbui dengan garam dan merica bubuk. Sekarang mereka perlu dituangkan dengan setengah gelas krim yang sangat kental, tutup dengan tutup di atasnya, didihkan semuanya sampai matang. Tambahkan jus lemon ke jamur sebelum disajikan. Perlu dicatat bahwa popularitas champignon yang begitu besar di semua masakan dunia adalah karena rasa, keamanan, dan ketersediaannya yang luar biasa. Jamur semacam itu dapat diklasifikasikan ke dalam hutan, ladang, padang rumput, serta yang tumbuh di rumah dalam miselium khusus. Jenis jamur ini tumbuh di mana-mana kecuali Far North, serta gurun. Champignon sangat bersahaja dan mudah tumbuh sehingga jamur yang dijual di toko ditanam terutama secara industri di kompleks rumah kaca khusus. Jamur yang begitu lezat sangat enak dalam bentuk goreng, panggang, dan juga rebus. Champignon adalah bahan yang sangat baik untuk salad, sup, dan saus. Jamur ini sangat enak dalam bentuk kalengan. Jika Anda menggunakan jamur segar untuk memasak, maka total waktu yang diperlukan untuk menggorengnya tidak boleh lebih dari dua puluh menit. Jamur segar bisa digoreng selama dua atau tiga menit sampai kecoklatan. Champignon beku, biasanya, digoreng lebih sedikit dan tidak lebih dari sepuluh menit, tetapi Anda harus terlebih dahulu mengeluarkan air dari jamur. Untuk tujuan ini, letakkan jamur di atas tisu, lalu bersihkan dengan sangat hati-hati dengan tisu. Jamur kalengan tidak digoreng sama sekali. Cukup dengan mencokelatkannya selama tiga hingga empat menit atau memakannya secara eksklusif dalam bentuk potongan untuk sandwich atau bahan salad.

Waktu memasak untuk champignon juga bisa bertahan hingga total empat puluh menit. Untuk menyiapkan saus champignon klasik, perlu untuk membilas jamur, lalu menghilangkan kelembapannya, dan kemudian memotongnya menjadi irisan kecil. Tambahkan jamur ke bawang goreng dan goreng selama tiga hingga empat menit. Selanjutnya, Anda perlu menempelkan sayuran cincang bersama dengan tepung dan menggorengnya selama beberapa menit lagi. Pada saat yang sama, perlu menambahkan air (disarankan kaldu ayam) dan membawa semuanya ke proses perebusan, setelah itu, didihkan selama sekitar dua hingga tiga menit. Setelah saus mulai mengental, tambahkan krim ke dalamnya dan didihkan semuanya selama dua menit. Pada akhirnya, Anda akan membutuhkan waktu sekitar delapan hingga sepuluh menit untuk menggoreng jamur. Anda bisa menyajikan saus jamur krim ini, misalnya, dengan unggas. Dalam hal menggoreng jamur dengan kentang, Anda membutuhkan setidaknya lima belas menit agar semua kelembapan berlebih menguap dari jamur. Jika Anda memanaskan wajan dan minyak terlebih dahulu, maka jamur beku akan dimasak selama sekitar lima hingga enam menit. Pada saat yang sama, tidak disarankan untuk mencairkannya terlebih dahulu. Selama proses penggorengan, jamur akan menjadi lunak, dan juga akan tetap membumbuinya sesuai keinginan Anda dengan merica dan garam. Ramuan segar yang dicincang halus juga tidak sakit. Yang terbaik adalah menambahkan jus lemon agar jamur tidak menjadi gelap saat dimasak. Selalu ingat bahwa disarankan untuk menyimpan champignon di lemari es tidak lebih dari tiga hari jika Anda membukanya, karena setelah waktu ini mereka menjadi lapuk dan juga menjadi gelap. Selain itu, zat beracun bagi tubuh bisa mulai terbentuk di jamur. Dalam kasus menyimpan champignon di bawah cling film, umur simpannya meningkat menjadi enam hari. Untuk meningkatkan umur simpan champignon secara signifikan, mereka harus dibekukan. Anda dapat menyimpan champignon di dalam freezer untuk waktu yang lama, sementara Anda harus selalu ingat bahwa lebih baik mencairkannya dalam porsi kecil, sambil menghindari pembekuan sekunder. Ada beberapa cara yang memungkinkan Anda membekukan champignon dengan benar.

Membekukan champignon segar - jamur harus dicuci bersih, kemudian dikeringkan, dan jika perlu, semua kelebihan harus dipotong, kemudian dipotong-potong (jika champignon sangat kecil, maka, sebagai aturan, mereka dibekukan utuh), masukkan ke dalam tas yang harus sangat rapat. Champignon goreng beku. Jamur harus dicuci dengan sangat hati-hati dan kemudian digoreng bersama dengan penambahan minyak dalam wajan yang cukup dalam sampai kelembabannya benar-benar menguap. Jamur juga bisa dimasukkan ke dalam oven. Dalam hal ini, penambahan minyak tidak diperlukan. Champignon goreng ditempatkan dalam wadah yang sebelumnya disiapkan untuk ini dan kemudian dibekukan. Jamur yang dibekukan dengan cara ini dapat disimpan selama enam bulan. Membekukan jamur rebus. Pertama-tama, jamur dicuci bersih, kemudian direbus dalam air asin ringan, didinginkan, dikeringkan, dan setelah tindakan seperti itu mereka mengalami proses pembekuan, sambil meletakkannya dalam satu lapisan di atas loyang atau kertas timah. Penting untuk menyimpan champignon dalam porsi dalam tas, yang, pada saat yang sama, diikat cukup erat. Umur simpan champignon semacam itu mencapai enam bulan, tetapi tidak lebih. Perlu dicatat bahwa rasa hidangan yang selanjutnya akan disiapkan dari mereka akan sangat tergantung pada pembekuan yang benar dan penyimpanan champignon yang tepat. Karena itu, Anda harus selalu mengikuti aturan dasar yang berkaitan dengan persiapan champignon.

Sekarang jika Anda ditanya

Anda akan selalu tahu apa jawaban yang benar :)

Mereka bisa berbeda :,. Beberapa ibu rumah tangga lebih menyukainya. Ini sangat nyaman, karena selalu ada di tangan. Setiap hari, Anda dapat mencairkan sebagian dan memasak hidangan yang harum.

persiapan jamur

Sebelum dibekukan di freezer, mereka perlu mempersiapkannya dengan benar:

Untuk memilih hanya jamur segar, putih cerah, tanpa penyok dan bintik-bintik, ukuran sedang.
harus dicuci secara menyeluruh. Beberapa ibu rumah tangga mencucinya dengan air dingin tanpa membersihkannya. Yang lain merekomendasikan melakukan ini dalam air hangat: ini akan melembutkan topi dan batang, yang akan membantu mereka membersihkan dengan cepat.
Jamur murni perlu dikeringkan: mereka diletakkan selama 20-30 menit di atas serbet sampai benar-benar menyerap air. Ini akan menjadi lebih cepat jika setiap jamur basah dengan handuk kertas.
Potong kelebihannya: sistem root dan tempat-tempat gelap.

Membekukan jamur segar

Bagi mereka yang memutuskan untuk membekukan untuk pertama kalinya, muncul pertanyaan: apakah mungkin untuk membekukannya mentah atau apakah perlu dimasak? Ibu rumah tangga yang berpengalaman rela memanen jamur segar. Dibutuhkan waktu minimum, dan nanti Anda bisa memasak hidangan apa pun dari mereka. Baru dibekukan, disimpan selama 1 tahun pada suhu -18 ° C.

Utuh

Jamur kering yang bersih disiapkan untuk pembekuan sebagai berikut:

Jika kecil, mereka dapat dikirim ke lemari es secara keseluruhan.
Penggemar jamur isi hanya dapat membekukan tutupnya, dengan hati-hati memisahkannya dari kaki.
Untuk memulai, jamur ditempatkan dalam wadah makanan bersih, kantong plastik, atau kantong ziplock.
Keluarkan udara dari kantong, tutup rapat dan masukkan ke dalam freezer.
Jamur utuh bisa dipanggang dengan ikan atau.

irisan

Biasanya jamur cincang lebih sering digunakan daripada yang utuh. Saat membekukan jamur jenis ini, Anda harus:

Champignon yang sudah dicuci dipotong menjadi irisan yang sama.
Anda perlu membekukannya tidak dalam jumlah besar, tetapi dalam lapisan tipis: potongan beku sangat rapuh dan bisa pecah. Anda dapat menggunakan permukaan datar untuk ini, seperti loyang, selembar kertas timah, atau talenan.
Permukaan dengan potongan jamur diletakkan di bagian atas freezer agar cepat membeku.
Setelah beberapa jam, saat membeku, mereka sudah bisa dituangkan ke dalam satu tas atau wadah dan dikirim kembali ke freezer.
Champignon seperti itu sangat cocok untuk sup, saus jamur, sebagai isian pai dan lauk untuk.

Tahukah kamu? Untuk pertama kalinya, champignon ditanam secara artifisial pada tahun 1650 di dekat Paris. Setelah 100 tahun, sebuah metode untuk budidaya mereka sepanjang tahun dikembangkan.

Metode pembekuan lainnya

Bagaimana lagi Anda bisa membekukan champignon di rumah agar tahan sepanjang musim dingin? Rebus dan goreng.

Rebus

Jamur rebus disiapkan sebagai berikut:

Jamur segar yang sudah dicuci diletakkan dalam panci, dituangkan dengan air, diasinkan dan dibakar.
Saat mendidih, rebus selama 10-15 menit lagi.
Kemudian champignon yang sudah direbus dibuang ke saringan sehingga airnya menjadi gelas.
Saat dingin dan kering, jamur dituangkan ke dalam wadah penyimpanan dan dimasukkan ke dalam freezer.
Dalam bentuk rebus, mereka disimpan selama enam bulan.

goreng

Bahkan champignon goreng bisa dibekukan:

Untuk melakukan ini, jamur yang sudah disiapkan perlu dipotong-potong dan diletakkan di atas wajan yang sudah dipanaskan, dilumuri minyak. Garam tidak perlu.
Mereka harus digoreng dengan api sedang sampai kelembapannya benar-benar menguap.
Anda bisa memanggangnya dalam oven tanpa minyak.
Jamur yang didinginkan harus dipindahkan ke wadah penyimpanan dan dikirim ke freezer, di mana mereka dapat disimpan selama sekitar 6 bulan.

Berapa lama disimpan di freezer

Jamur, seperti produk lainnya, memiliki sendiri umur simpan tergantung pada kondisi penyimpanan:

jamur dapat dibiarkan terbuka di lemari es selama 3 hari, kemudian menjadi gelap, cuaca, tidak lagi disarankan untuk memakannya;
di bawah cling film pada suhu yang sama, umur simpan meningkat menjadi 6 hari, setelah itu menjadi berbahaya bagi kesehatan.

Tetapi champignon beku dapat disimpan lebih lama. Pada suhu -18 ° C, jamur apa pun disimpan hingga musim berikutnya, dan pada -20 ° C, mereka dapat berbaring lebih lama. Dalam kasus champignon, ini tidak perlu, karena mereka ditanam secara artifisial dan tersedia untuk dijual selama hampir satu tahun.

Biasanya jamur beku disimpan:

segar - 1 tahun;
direbus dan digoreng - setengah tahun dan lebih lama.

Cara mencairkan

Agar produk tetap enak dan sehat setelah dibekukan, produk harus mencairkan dengan benar:

Tidak perlu mencairkan seluruh kumpulan jamur, tetapi hanya bagian yang diperlukan, karena mereka tidak dapat dibekukan kembali.
Proses pencairan harus bertahap. Oleh karena itu, jumlah champignon yang tepat dipindahkan dari freezer ke lemari es selama beberapa jam, lebih disukai di malam hari.
Banyak hidangan, seperti sup dan casserole, tidak perlu dicairkan untuk dimasak.

Penting! Jamur tidak dapat dibekukan kembali, jika tidak mereka tidak hanya akan kehilangan bentuknya, tetapi juga nilai gizinya.

Terlepas dari kenyataan bahwa champignon telah lama tidak lagi eksotis bagi orang modern, mereka masih berusaha mempersiapkannya untuk musim dingin. Dan mode untuk makan produk tanpa aditif telah mengarah pada fakta bahwa ibu rumah tangga saat ini lebih tertarik bukan pada resep untuk pengawetan baru, tetapi pada cara membekukan champignon, menjaganya tetap segar selama beberapa bulan.

Tentu saja, Anda bisa membeli produk setengah jadi ini di supermarket. Tetapi praktik menunjukkan bahwa jamur, yang dipilih sendiri di rumah, pada dasarnya berbeda dari penawaran toko. Prosesnya cukup sederhana dan terdiri dari dua tahap: menyiapkan bahan dan mengolahnya sebelum dimasukkan ke dalam lemari es.

Biasanya, jamur dibekukan di rumah dengan salah satu dari tiga cara: jamur segar, goreng atau rebus mengalami perlakuan panas. Terlepas dari pendekatan mana yang akan digunakan untuk memanen produk untuk musim dingin, pertama-tama harus diproses dengan benar:

Pertama, komponen harus dibilas secara menyeluruh menggunakan air hangat. Kemudian kaki dan topi mereka akan melunak, pembersihan tidak akan menimbulkan banyak masalah.
Setelah dicuci, produk harus dikeringkan. Untuk melakukan ini, yang terbaik adalah menggunakan handuk kertas atau serbet. Manipulasi dilakukan selama 2-30 menit sampai semua kelebihan cairan hilang.

Tip: Untuk wanita yang bermimpi menurunkan berat badan atau setidaknya tidak bertambah selama bulan-bulan musim dingin yang kritis, ahli gizi merekomendasikan untuk memberi perhatian khusus pada jamur. Komponen bergizi dan memuaskan, tetapi rendah kalori ini mampu mendiversifikasi diet, memulai proses metabolisme dan pada saat yang sama menghilangkan kelebihan berat badan.

Topi sebaiknya dipisahkan dari kaki. Ini tidak hanya akan memudahkan proses pemrosesan lebih lanjut, tetapi juga mencegah elemen pecah setelah dibekukan.
Jika selama manipulasi beberapa jamur berantakan, mereka juga perlu diproses dan disisihkan. Mereka juga akan dipersiapkan untuk musim dingin dan tidak akan kehilangan selera.

Bagaimana cara membekukan champignon segar?

Setelah persiapan, potong jamur menjadi irisan atau cukup bagi spesimen besar menjadi beberapa bagian. Ketika blanko segar benar-benar kering, mereka dapat diletakkan dalam wadah di mana mereka akan disimpan di lemari es. Ini bisa berupa kantong plastik sederhana, tetapi lebih baik menggunakan kantong plastik khusus dengan ritsleting atau wadah dengan tutup kedap udara. Perangkat yang dipilih harus dicuci dan dikeringkan. Kami meletakkan jamur berlapis-lapis, mengemas struktur dengan hati-hati dan mengirimkannya ke freezer.

Jika champignon segar tidak diproses sebelum dibekukan, maka champignon dapat disimpan selama sekitar satu tahun. Perlu dicatat bahwa dalam proses menggunakan jamur seperti itu saat memasak, produk setengah jadi tidak perlu dicairkan. Dalam beberapa kasus, ini menyebabkan bintik-bintik yang tidak estetis muncul di permukaan produk, yang membuat para ibu rumah tangga takut. Ketika semuanya dilakukan dengan benar, tidak ada es pada komponen, jadi, seolah-olah, elemen kering dapat ditambahkan langsung ke piring.

Fitur jamur rebus dan goreng beku

Seringkali, jamur yang direncanakan untuk dibekukan untuk musim dingin sudah digoreng atau direbus. Manipulasi tambahan memungkinkan Anda membawa komponen ke status hampir selesai, yang memungkinkannya untuk diproses lebih sedikit di masa mendatang.

Anda hanya perlu melakukan hal berikut:

Memanggang. Produk yang disiapkan sesuai dengan skema standar diletakkan dalam wajan, yang kami bakar. Segera setelah uap air dalam jamur mendesis, tuangkan sedikit minyak dan uleni, usahakan agar tidak pecah. Pemanggangan dilakukan sampai uap air benar-benar menguap, sehingga api yang digunakan harus lebih kuat dari rata-rata. Kemudian kami meletakkan champignon di atas piring, menunggu sampai benar-benar dingin, dan baru kemudian kami mengemasnya dalam tas dan mengirimkannya ke freezer. Umur simpan produk adalah 8-12 bulan.
Mendidih. Tuang jamur yang sudah disiapkan sebelumnya dengan air dingin, didihkan dan tambahkan sedikit garam. Kami menyimpan api sedang setidaknya selama 10-15 menit, setelah itu kami berbaring di saringan. Ketika produk telah dingin dan kering, kami mengemasnya dalam tas dan membekukannya. Umur simpan produk tidak lebih dari 6 bulan.

Saat menerapkan metode pemrosesan jamur di atas, orang harus menyadari risiko keberadaan patogen dalam produk tersebut. Dalam hal apa pun Anda tidak boleh menggunakan produk setengah jadi untuk memasak, yang komponennya tidak mengalami perlakuan panas untuk waktu yang lama (dengan pengecualian champignon yang sudah direbus sebelumnya).

Membekukan jamur dengan cepat dan mudah, terutama jika Anda memiliki jamur segar yang tidak perlu dipangkas. Persiapan seperti itu pasti akan membantu Anda jika Anda ingin memasak hidangan jamur, misalnya: saus jamur, kaviar jamur, kentang panggang dengan jamur atau hanya menggorengnya dalam wajan. Untuk pembekuan, pilih champignon segar yang tidak membusuk atau rusak oleh cacing. Jika Anda ingin membekukan jamur liar, pastikan dulu jamurnya bisa dimakan! Yang terbaik adalah membeli jamur di supermarket atau toko - mereka menjual champignon buatan.

Bahan

400 gram champignon

Memasak

1. Cuci champignon segar dalam air, singkirkan semua kotoran, debu, dan bintik hitam - seringkali hanya tanah. Jika jamur memiliki kontaminasi yang lebih serius, potong saja dengan pisau tajam. Ingatlah bahwa jamur menyerap air saat dicuci, jadi jangan biarkan terlalu lama di dalamnya. Masukkan jamur yang sudah dicuci ke dalam mangkuk dan biarkan mengering selama 1-2 jam.

2. Setelah itu, potong setiap jamur menjadi dua, lalu menjadi irisan tipis atau kubus - sesuka Anda. Untuk memanggang, yang terbaik adalah memotong jamur menjadi irisan, untuk menggoreng - menjadi kubus. Ingatlah bahwa irisan jamur menjadi gelap dengan sangat cepat saat terkena udara, jadi bertindaklah secepat mungkin.

3. Siapkan wadah atau tas untuk pembekuan terlebih dahulu dan tuangkan irisan jamur ke dalamnya, bagi menjadi beberapa bagian. Ikat tas atau tutup rapat wadah potongan dan masukkan ke dalam freezer.