Bagian daging babi mana yang digunakan untuk barbekyu? Daging apa yang harus dipilih untuk barbekyu
Pada hari-hari musim gugur yang hangat terakhir, Anda benar-benar ingin bersantai di alam bersama teman atau keluarga, menghangatkan diri di dekat panggangan berasap untuk mengantisipasi kelezatan daging. Oleh karena itu, sebelum akhir pekan, Anda perlu mengurus semua kebutuhan terlebih dahulu: membeli semua perbekalan, memilih tempat piknik, menyiapkan mobil untuk perjalanan. Dan tentunya cari tahu dari jenis daging apa kebab tersebut dibuat agar benar-benar nikmat. Artikel ini menjelaskan opsi yang memungkinkan untuk produk yang digunakan. Pro dan kontra dari masing-masing jenis diuraikan secara rinci. Ini akan memungkinkan Anda memutuskan secara akurat sebelum membeli semua yang Anda butuhkan untuk menyiapkan hidangan utama piknik - barbekyu. Maka akan ada cukup tayangan untuk seluruh musim dingin yang panjang.
Jenis daging apa yang cocok untuk barbekyu?, dan mana yang tidak? Saran ahliApapun jenisnya, dagingnya harus muda. Kalau tidak, hidangannya akan menjadi keras dan tidak matang. Semakin gelap dagingnya, semakin tua bangkainya.
Kesegaran adalah suatu keharusan. Saat menggunakan potongan-potongan lapuk yang asal usulnya meragukan, ada kemungkinan tertular “bau” asing. Coba tekan jari Anda pada daging buahnya saat membeli. Daging yang baik akan segera kembali ke bentuk semula, menghaluskan lesung pipit.
Jangan sekali-kali menggunakan potongan beku untuk barbekyu - hasilnya akan kering dan tidak berasa.
Daging buahnya harus tanpa urat dan dengan jaringan lemak yang cukup untuk mendapatkan hidangan yang berair.
: babi
Pilihan ini pasti ideal! Daging babi, selain rasanya yang luar biasa, memiliki keistimewaan luar biasa lainnya: Anda tidak perlu khawatir tentang pengasinan terlebih dahulu. Dua hingga tiga jam saja sudah cukup untuk merendam potongan dalam bumbu dan saus aromatik sebelum digoreng. Kebab terbaik berasal dari daging yang terletak di bagian tubuh dekat leher babi.
Jenis daging apa yang terbaik untuk barbekyu?: daging sapi
Untuk menghindari ketangguhan, masukkan potongan ke dalam bumbu marinasi lebih lama, misalnya semalaman. Saus terbaik untuk berendam adalah air mineral. Daging sapi tidak berlemak dan berair seperti daging babi, jadi juru masak menggunakan beberapa trik saat menyiapkan kebab shish dari daging tersebut - mereka mengisi daging dengan potongan lemak babi atau melapisinya dengan telur dan remah roti untuk menjaga kesegarannya. Hidangan paling empuk terbuat dari tenderloin dan bangkai.
Jenis daging apa yang terbaik untuk barbekyu?: daging domba
Meskipun keras, para pecinta kuliner sejati lebih menyukai hidangan goreng berasap yang terbuat dari produk khusus ini. Di semua buku masak Kaukasus, kebab shish domba muda adalah hidangan klasik dengan rasa dan aroma yang luar biasa. Biasanya menggunakan tulang rusuk, kaki atau bahu. Namun hal yang paling menarik adalah memiliki waktu untuk menikmati potongan yang panas dan juicy. Lagi pula, domba mana pun cenderung cepat mengeras.
Jenis daging apa yang terbaik untuk barbekyu?: burung
Beberapa orang pasti tidak mengenali hidangan seperti itu. Mereka percaya bahwa ini sama dengan “telinga ayam jago”. Namun jika menggunakan daging bukan dari ayam kampung yang sudah tua dan keras, melainkan dari ayam broiler yang “dewasa”, hasilnya akan cukup empuk dan menggugah selera. Bangkai biasanya dipotong-potong dan digoreng di atas panggangan hingga berwarna coklat. Enak dan menggugah selera!
Daging
Rahasia memasak daging untuk barbekyu
Daging biasanya menjadi hidangan utama yang dimasak di atas panggangan, dan piknik sering kali diadakan dengan tujuan utama makan kebab. Untuk membuat kebab Anda sempurna, Anda harus memilih daging yang tepat, memotongnya dengan benar, mengasinkannya, dan memasaknya.
1:968 1:978Jika Anda bukan ahli dalam menyiapkan barbekyu, tips kami akan membantu Anda agar tidak kecewa.
1:1171 1:1181Bagaimana cara memilih daging untuk barbekyu?
1:1250Kebab tradisional terbuat dari daging babi atau domba, Namun sebagian pecinta kebab tidak selalu tahu cara memilihnya dengan benar. Sayang sekali jika kebabnya ternyata keras, berlemak, atau berserabut, padahal kelihatannya dagingnya lumayan enak!
1:17051:9
- Jangan membeli daging beku di toko, karena ada risiko besar bahwa Anda tidak akan mendapatkan apa yang Anda butuhkan. Apalagi daging segar rasanya jauh lebih enak. Jika Anda memiliki sepotong daging beku yang enak di dalam freezer, Anda dapat mencairkannya secara perlahan, mengasinkannya, dan memasaknya, asalkan belum dibekukan beberapa kali.
1:599 1:609- Sebelum membeli, periksa dagingnya dengan cermat dan pastikan dagingnya belum dicairkan: tidak ada bekas salju atau noda berdarah di atasnya, dan tidak ada genangan air di bawahnya.
1:900 1:910- Warna dagingnya harus terang dan jangan sampai merah tua, ini mungkin tandanya dagingnya sudah tua dan keras. Daging berwarna merah cerah mungkin mengindikasikan penggunaan pewarna. Selain itu, dagingnya harus mengkilap, bukan matte.
1:1334 1:1344- Cium aroma dagingnya; baunya harus benar-benar netral dan tidak tajam. Jika Anda mengalami sensasi tidak enak, segera tolak pembeliannya, dagingnya mungkin tidak terlalu segar.
1:16721:9
- Untuk kebab babi, pilih area leher. Minta penjual untuk memberi Anda bagian khusus ini. Sayangnya, kecuali Anda memiliki mata yang terlatih, Anda tidak selalu bisa membedakan leher dari beberapa bagian bangkai lainnya, jadi percayalah pada kejujuran penjual atau hubungi hanya tukang daging yang terpercaya.
2:1046 2:1056
3:9
- Leher babi biasanya mengandung urat dan garis-garis lemak - ini saja! Namun, mereka harus kurus. Jangan mengambil daging tanpa lapisan lemak - ada risiko kebab menjadi kering. Rahasianya adalah lapisan tipis lemak meleleh saat dimasak.
3:503 3:513- Dagingnya harus elastis dan tidak menempel di tangan, Saat ditekan, lubang tidak akan terbentuk.
3:683 3:693
- Dengan daging ayam biasanya tidak ada masalah dalam memilih, Namun, Anda harus memastikan ayamnya segar dan tidak mencair. Ngomong-ngomong, sangat mudah untuk menentukan kesegaran daging ayam dari baunya: ayam segar seharusnya tidak berbau apa pun, tetapi ayam yang telah disimpan di lemari es selama beberapa hari atau baru saja dicairkan akan mengeluarkan bau yang semakin menyengat. waktu.
4:1872 4:9
Daging apa yang terbaik untuk barbekyu?
5:593Daging apa yang dipilih untuk barbekyu tergantung pada preferensi dan dompet Anda. Daging babi, domba, dan sapi muda biasanya bukan pilihan termurah, namun ayam lebih murah dan sama enaknya jika dimasak dengan benar.
5:1014 5:1024Dagingnya tentunya harus segar, tetapi tidak berpasangan, karena diketahui bahwa ia harus berbaring selama beberapa waktu dalam kondisi yang tepat. Ingatlah bahwa daging segar biasanya lebih keras dibandingkan daging yang diistirahatkan.
5:1398 5:1408
6:11
Daging paling tradisional untuk barbekyu adalah daging babi. Jika Anda tidak sedang diet dan keyakinan agama Anda mengizinkan Anda makan daging babi, mengapa tidak memilih daging ini? Daging babi muda sangat empuk, dan potongan yang tepat akan menjadi ramping, tetapi tidak kering.
6:512 6:522Apalagi daging babi tetap enak meski sudah dingin. Sebaiknya pilih bagian leher atau tenderloin, bagian bangkai babi ini sedikit bergerak selama hidup hewan, sehingga lebih empuk dan enak. Leher babi yang enak untuk barbekyu terlihat seperti ini:
6:959 6:969
Daging domba adalah daging yang mahal dan sangat spesifik, yang tidak selalu enak, dan terkadang memiliki bau tertentu yang tidak sedap yang tidak semua orang dapat mentolerirnya.
7:18167:9
Jika Anda yakin telah mendapatkan potongan hewan muda yang tepat, maka Anda dapat memasaknya dengan aman. Daging ini tidak terlalu enak jika sudah dingin, jadi sebaiknya segera dimakan setelah dimasak. Biasanya mereka mengambil kaki belakang, tulang rusuk atau pinggang anak domba.
7:490 7:500
Daging sapi. Untuk kebab sebaiknya menggunakan daging anak sapi, karena daging sapi dewasa cukup keras dan dapat merusak seluruh meja Anda.
8:1282 8:1292Daging sapi muda- daging diet, oleh karena itu ideal bagi mereka yang takut menambah berat badan dan memperhatikan bentuk tubuh mereka. Potongan terbaik untuk barbekyu biasanya adalah sirloin dan tenderloin.
8:16308:9
Ayam. Biasanya untuk membuat kebab ayam digunakan bagian yang berlemak: kaki, stik drum, paha, sayap. Anda juga bisa menggunakan brisket, tetapi tidak terlalu berlemak sehingga mungkin menjadi kering. Untuk mencegah hal ini terjadi, potongan daging dibungkus dengan bacon tipis, ditusukkan ke tusuk sate dan digoreng dengan cara ini. Hal yang sama berlaku untuk daging kalkun.
9:1203 9:1213
Kebab lezat terbuat dari daging puyuh. Burung kecil ini rasanya sedikit mirip ayam, namun memiliki cita rasa tersendiri yang khas dan unik. Untuk menyiapkan kebab puyuh, Anda bisa menaruhnya di tusuk sate, menggorengnya utuh di atas panggangan, mengisinya dengan aprikot kering, nasi dan kismis, atau memotong bangkai di satu sisi dan meletakkannya di atas panggangan. Perlu diingat bahwa daging unggas yang empuk dimasak dengan sangat cepat, jadi penting untuk tidak memasaknya terlalu lama!
10:819 10:829
Daging kelinci. Daging kelinci sangat dihargai, tidak selalu mudah didapat, namun jika berhasil cobalah membuat kebab darinya, Anda tidak akan menyesal. Pertama-tama, daging kelinci dihargai karena rasanya yang lembut dan sifat makanan dari dagingnya. Potongan porsi direndam seperti daging lainnya, dengan bumbu dan bawang bombay, lalu digoreng di rak kawat. Anda bisa menaruh potongannya di tusuk sate, atau Anda bisa menggoreng seluruh bangkainya.
11:208611:9
Berapa banyak daging untuk kebab shish?
12:582Banyak orang yang ingin memasak barbeque di luar ruangan, apalagi jika jarang melakukannya, bertanya-tanya berapa banyak daging yang harus diambil agar cukup untuk semua orang. Tentu saja, lebih baik makan lebih banyak daging dan yakinlah tidak ada yang akan kelaparan.
12:1048 12:1058Rata-rata mereka mengonsumsi 300 gram daging mentah per orang, tapi ini hanya jika Anda memiliki banyak makanan ringan dan lauk pauk lainnya, termasuk jamur dan kentang. Jika, selain daging, hanya ada sayuran ringan, lebih baik mengonsumsi lebih banyak - 500 gram per orang.
12:154512:9
Ini adalah angka rata-rata jika ada perempuan dan anak-anak di perusahaan tersebut, tetapi jika perusahaan tersebut murni laki-laki, yang juga membawa banyak alkohol, kemungkinan besar jumlah dagingnya akan bertambah, karena alkohol biasanya membutuhkan lebih banyak makanan.
12:458 12:468
Bagaimana cara memotong daging untuk shish kebab?
13:1046Daging babi, domba atau sapi muda sebaiknya dipotong kecil-kecil, yang ukurannya dapat ditentukan dengan meletakkan seluruh potongan di telapak tangan Anda. Rata-rata, setiap bagian harus berukuran 5 kali 5 sentimeter.
13:1398Saat Anda menaruh daging di tusuk sate, pastikan dagingnya tidak jatuh. Jika potongannya terlalu besar, maka tidak akan muat di telapak tangan Anda. Selain itu, potongan besar tidak akan matang dengan baik, dan potongan yang terlalu kecil akan menjadi kering.
13:182113:9
Ayam yang sering dibeli sudah dipotong- terpisah kaki, sayap, daging putih. Jika Anda membuat tusuk sate dari daging putih, sebaiknya dipotong menjadi potongan persegi berukuran sekitar 4 kali 4 sentimeter.
14:887 14:897
Salah satu pilihan untuk memotong ayam. Tali merah menunjukkan lokasi sayatan.
15:1563 15:9
Kelinci dapat dipotong menjadi beberapa bagian sebagai berikut:
16:648 16:658
Atau Anda bisa memanggang semuanya di rak kawat:
17:1245 17:1255
18:9
Burung puyuh tidak perlu dipotong, tetapi Anda bisa memotongnya sepanjang dada dan meletakkannya rata dengan punggung menghadap ke atas:
18:189 18:199
Jika Anda memiliki beberapa potong daging yang menurut Anda tidak akan menjadi kebab terbaik, tidak masalah. Anda bisa menggunakannya untuk menyiapkan shashlik kebab, yang juga disebut lula kebab.
19:1096Hidangan oriental ini dimasak di atas panggangan. Daging untuk itu harus melewati penggiling daging, dan kemudian dicincang, seperti untuk irisan daging (kecuali telur dan roti).
19:1389 19:1399
20:9
Letakkan daging cincang di atas tusuk sate yang berdiameter sekitar 5 sentimeter, lalu goreng di atas bara api, seperti kebab biasa.
20:196 20:206
Bagaimana cara mengasinkan daging untuk barbekyu? Resep bumbu kebab
21:854Ada banyak sekali resep kebab, semuanya tergantung selera masing-masing. Bumbu yang sering tersedia sering digunakan, tetapi timi, daun salam, dan rosemary paling cocok dipadukan dengan barbekyu. Semua resep mengandung bawang bombay.
21:1347 21:1357Ada beberapa metode klasik untuk mengasinkan daging babi untuk barbekyu:
21:1489 21:1499- Dalam kefir: Cara ini ideal untuk kebab yang perlu diasinkan dengan cepat sebelum dimasak. Untuk 1,5-2 kg daging Anda membutuhkan sekitar 0,5 liter kefir biasa. Kefir dengan cepat melunakkan dan meresap ke dalam daging, sehingga jika daging dibiarkan terlalu lama dalam bumbu marinasi ini (misalnya semalaman), daging akan menjadi asam. Rendam daging dalam kefir selama tidak lebih dari 4 jam. Ngomong-ngomong, untuk bumbunya yang cepat, lebih baik bawang bombay diparut daripada dipotong menjadi cincin.
21:784 21:794
Resep:
22:1320Potong 1,5 kg leher babi ukuran sedang, tuang 500 ml kefir, tambahkan 1 sendok teh gula pasir, 5 buah bawang bombay ukuran sedang potong cincin tebal, garam, cabai (secukupnya), 2 sendok makan bumbu kari. Campur semuanya, biarkan meresap selama 2-4 jam, sebaiknya di tempat dingin, tapi jangan di lemari es.
22:1861 22:9
- Dalam cuka: Beberapa pecinta kebab sudah lama meninggalkan metode marinade ini karena percaya bahwa cuka merusak rasa kebab. Namun, cuka memberi rasa khas pada daging jika ditambahkan secukupnya bersama bumbu. Anda bisa mengasinkan kebab dalam cuka sepanjang malam.
23:1001 23:1011
Resep:
24:20Bumbui potongan daging yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan garam dan merica, lalu masukkan ke dalam mangkuk. Tempatkan bawang bombay, peterseli cincang, dan daun ketumbar di antara lapisan daging. Sambil bertelur, tuangkan lapisan secara merata dengan cuka yang diencerkan dengan air dengan perbandingan 1 banding 1. Daging tidak boleh mengapung di air. Biarkan meresap selama 10-12 jam.
24:592 24:602
- Dalam mayones: Ini adalah salah satu metode marinade yang paling populer. Daging yang direndam dalam mayones bisa bertahan sekitar satu hari, dan rasanya akan menjadi lebih kaya.
25:1429 25:1439Resep:
25:1458Untuk 1 kg daging babi, ambil 200 gram mayones favorit Anda, sebaiknya dengan rasa yang nyata. Tambahkan beberapa sendok bumbu barbekyu, 3 buah bawang bombay, potong cincin, beberapa sendok makan mustard, garam dan merica secukupnya. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan meresap semalaman.
25:196325:9
- Dalam bir: Bir juga akan membantu Anda mengasinkan shish kebab dengan cepat - dalam 3-4 jam, memberikan rasa bir yang unik. Cocok untuk pecinta bir.
26:790 26:800Resep:
26:819Ambil 1,5 kg daging, bagi menjadi beberapa bagian, tuangkan sebotol bir ringan (0,5 ml), campur dengan bawang bombay (3 kepala), bawang putih tumbuk (7 siung), 3 lembar daun salam, 1 sendok teh rosemary kering, 1 sendok teh merica , 1/3 cangkir minyak zaitun, garam. Saat menggoreng, Anda perlu menuangkan bumbu cair ini ke atas daging.
26:1440 26:1450
27:9
- Dalam anggur: Terkadang kebab direndam dalam anggur merah kering. Hal ini memberi daging rasa anggur yang unik dan warna merah anggur gelap. Tidak semua orang menyukai bumbu marinasi ini, jadi jika Anda baru pertama kali membuatnya, sebaiknya buat dalam jumlah kecil untuk diuji terlebih dahulu. Anda bisa menggunakan anggur putih sebagai pengganti anggur merah.
27:562 27:572Resep:
27:591Untuk 2 kg kebab, ambil 0,5 ml anggur merah kering, 5 bawang bombay, satu sendok teh sage, thyme, peterseli, 1 apel parut. Campur semuanya dan biarkan meresap semalaman (10-12 jam).
27:920 27:930
Bagaimana cara memasak daging yang tepat untuk barbekyu?
28:1543Setelah Anda menuangkan bumbu marinasi ke atas daging, tutup panci dengan penutup dan letakkan sesuatu yang berat di atasnya. Ini akan membuat daging bisa ditekan sehingga bumbunya bisa terserap lebih baik. Jika daging direndam semalaman, lebih baik dimasukkan ke dalam lemari es. Untuk marinade cepat, tidak perlu didinginkan. Sebaiknya daging diaduk sebelum digoreng.
28:569 28:579
- Untuk memanggang disarankan mengambil bara api yang sudah jadi(tetapi bukan batu bara) atau kayu bakar dari pohon seperti birch, aspen, oak, dan pohon gugur lainnya. Kayu bakar jenis konifera mengandung banyak minyak esensial dan resin aromatik, yang dapat merusak cita rasa masakan.
29:162929:9
- Letakkan potongan daging pada tusuk sate jangan terlalu berdekatan, tapi jangan terlalu jauh, kamu bisa meletakkan bawang bombai atau sayuran cincang di antara potongannya.
30:834Agar daging tidak terlalu gosong, lumuri potongan dengan minyak sayur sebelum digoreng.
30:1031 30:1041
31:9
- Saat menyiapkan barbekyu, jangan tinggalkan! Ini adalah aturan penting yang sering diabaikan. Anda harus terus-menerus memastikan bahwa api yang keluar tidak membakar daging, jika tidak daging akan terbakar di bagian atas dan tetap mentah di dalam. Untuk melakukan ini, Anda harus menyiapkan wadah berisi air atau sejenis minuman (anggur atau bir) atau cairan rendaman, yang akan memadamkan api. Batubara harus membara, bukan terbakar.
31:768 31:778
- Anda bisa mengecek kesiapan kebab dengan menggunakan pisau. Daging yang dimasak tidak akan mengandung darah di dalamnya. Namun shish kebab dengan darah juga punya hak untuk eksis, ada pecinta daging setengah mentah.
32:1633Sebelum disajikan, jangan langsung memotong daging dari tusuk sate dan mengirisnya, tunggu 5 menit setelah diangkat dari api, tutupi kebab dengan kantong. Maka dagingnya akan lebih juicy.
32:298 32:308Shashlik. Pilihan marinade daging di tusuk sate.
32:404
Kapan musim barbekyu?— diskusi dan pengujian berbagai bumbu untuk barbekyu dimulai.
33:1137Pilihan bumbu marinasi untuk daging mungkin sama banyaknya dengan jumlah orang. Saya memposting milik saya, ini tidak terlalu baru, tetapi opsi ini adalah yang paling “cukup” untuk selera saya. Terlebih lagi, barbekyu, saya tidak takut dengan kata ini - di mana pun - dicintai dan dihormati di sini. Dan ketika musim barbekyu dibuka di musim semi *ht*tp://your*meal.ru, hutan hanya dipenuhi asap dari barbekyu.
33:1788 33:9Untuk barbekyu Anda membutuhkan:
33:60- Sepotong leher babi seberat 2,71 kg (dilihat dari label harganya).
- 3 bawang bombay sedang
- Cuka balsamic (~40g) (sebagaimana adanya. Diganti dengan cuka anggur. Saya menggunakan cuka biasa hanya untuk pengalengan).
- Bawang putih, beberapa siung
- Paprika bubuk (1 sdm)
- Abkhazian adjika Amtsa (sedikit lebih dari sepertiga sendok teh kecil)
- Garam.
Kami membuat bumbu untuk kebab dan menyiapkan dagingnya.
33:728 33:738Tekan siung bawang putih dengan sisi pisau yang rata dan cincang halus
Potong bawang bombay (saya potong menjadi setengah cincin tebal)
Semua kebaikan ini kami taruh dalam wadah (Kaca atau enamel) dan ditaburi sedikit garam, tekan dengan tangan agar bawang bombay memberi sari.
33:1152 33:1162Mari kita ambil adjika, saya ingin mengatakan sesuatu yang istimewa tentangnya. Bagi saya, ini adjika paling enak yang bisa Anda beli. Sangat pedas, agak asin dan sangat aromatik, dan aromanya benar-benar “tepat”. Diproduksi di Abkhazia. Baik digunakan tidak hanya untuk panas, tetapi juga sebagai campuran bumbu - sangat aromatik. Seiring berjalannya waktu, aromanya praktis tidak hilang, asalkan toples ditutup dengan penutup. Dapat disimpan dalam lemari es dalam waktu yang sangat lama (selama satu toples dalam keadaan terbuka (hanya dengan tutup terpasang) dapat bertahan lebih dari 2 tahun).
33:2153Ambil 40 gram cuka favorit Anda dan aduk adjika di dalamnya. Saya pakai sedikit adjika karena tidak ingin dagingnya terlalu pedas. Yang Anda butuhkan hanyalah aroma rempah-rempah, bukan panasnya.
33:321 33:331Kemudian tuangkan seluruh adonan ke dalam wadah berisi bawang merah dan bawang putih dan taburi dengan paprika (sekitar satu sendok makan). Saya masih tidak mengerti mengapa saya membutuhkan paprika, karena tidak memberikan warna atau rasa tertentu, tetapi begitu saya membuat bumbunya, saya menyukainya, jadi saya tidak menyimpang dari resep itu.
33:839Anda juga bisa menambahkan sedikit minyak sayur yang tidak berbau, sekitar 2-3 sendok makan untuk jumlah tersebut. Campur lagi dan tekan dengan tangan, tetapi tanpa fanatisme.
33:1132 33:1142 33:1306Selanjutnya, campur semua bahan ini dengan bawang bombay dan bawang putih, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Saya mengasinkan dari 3 jam hingga satu setengah hari. Karena hampir tidak ada garam (tidak termasuk apa yang ditambahkan ke bawang untuk jus), hampir tidak ada cairan, daging tidak mengeluarkan jus dan tidak direndam dalam bumbu. Dari waktu ke waktu saya hanya mengeluarkan panci, mengaduk semuanya dengan kuat dan memasukkannya kembali ke dalam lemari es.
33:201833:9
Saat “Waktu H” tiba, kita keluarkan tusuk sate, ikat dagingnya, tambahkan sedikit garam dan segera taruh di atas panggangan.
33:191Goreng kebab shish di atas bara api “abu-abu” hingga matang. Kami pantau prosesnya, jangan lupa membalik tusuk sate, tapi jangan terlalu sering. Saat api terbuka muncul, yang terbaik adalah menuangkan anggur encer ke atas arang. Yang utama dalam memasak kebab adalah jangan terlalu matang, jangan terlalu matang agar dagingnya juicy, terlebih lagi jangan sampai kebabnya gosong.
33:798 33:808Untuk jenis daging lainnya, bumbunya mungkin juga berbeda. Misalnya, kebab domba memerlukan satu cara pengasinan, dan kebab ayam memerlukan cara marinasi yang berbeda.
33:1108Untuk asado - sate sapi - tidak diperlukan bumbu sama sekali.
33:1233Nadezhda K.
Potongan daging babi apa yang terbaik untuk membuat shish kebab?
Setiap piknik atau liburan di dacha selalu dikaitkan dengan aroma kebab berasap - berair, aromatik, lembut. Namun terkadang masakan panggang ini menjadi keras atau kering. Mengapa demikian, padahal semuanya dilakukan seperti biasa? Dasar dari kebab yang baik adalah daging segar dari bagian daging babi yang “benar”. Yang mana? Bagaimana agar tidak salah dalam memilih? Jawabannya ada di artikel.
Bagian daging babi mana yang terbaik untuk barbekyu?
Pembuat barbekyu berpengalaman sepakat bahwa leher babi adalah pilihan terbaik. Rahasia sederhananya terletak pada banyaknya lapisan lemak tipis yang membantu menjaga kesegaran dan kelembutan daging buah.
Nasihat. Terkadang potongan lehernya terlalu berlemak. Dalam hal ini, disarankan untuk menghilangkan kelebihan lemak
Tentu saja, ini bukan satu-satunya bagian bangkai babi yang cocok untuk barbekyu. Bagian barbekyu dan bilahnya “layak”. Lemak juga terkandung di sana. Hanya saja, berbeda dengan bagian lehernya, proses marinasinya membutuhkan waktu lebih lama. Selain itu, bagian bahunya banyak mengandung urat yang tidak bisa dikunyah. Oleh karena itu, jika waktu tersisa sebelum piknik sedikit, disarankan untuk tidak membeli spatula.
Kebab keras yang dihasilkan cukup merusak mood para tamu. Ada juga penggemar shashlik yang terbuat dari bagian daging babi lainnya. Lean tenderloin atau carbonade - bagi mereka yang secara ketat memantau bentuk tubuh langsing. Praktis tidak ada lapisan lemak di sana, ini merupakan alternatif yang baik untuk potongan yang lebih berlemak.
Nasihat. Sebelum membagi tenderloin menjadi beberapa bagian, Anda harus melepas filmnya - terletak di salah satu sisi. Kalau tidak, kebabnya akan menjadi keras.
Cara memilih daging segar
- Kesegaran. Jika menekan daging buah dengan jari meninggalkan penyok, berarti potongannya tidak segar.
- Bau. Seharusnya tidak kuat, hampir tidak terlihat. Bau busuk atau asam yang terlihat jelas menunjukkan bahwa produk mulai rusak.
- Warna daging. Yang muda mempunyai warna merah jambu pucat.
- Warna gemuk. Seharusnya tidak berwarna kuning atau abu-abu, hanya putih.
Jika Anda harus membeli bagian daging babi untuk barbekyu di supermarket, Anda harus mempertimbangkan beberapa “trik” pemasaran toko tersebut. Tanggal pada paket terkadang berubah, jadi jangan bergantung pada tanggal tersebut. Dianjurkan untuk meminta untuk membuka bungkusnya dan mencium bau ampasnya. Warna daging yang tampak merah muda lembut di etalase juga bisa menipu. Faktanya adalah jendela toko diterangi dengan lampu merah, yang menciptakan efek ini.
Bersiap untuk memasak barbekyu
Potongan daging sudah dibeli, saatnya mulai mempersiapkan untuk menggorengnya di atas api atau di atas panggangan. Apa yang harus dilakukan:
- Bilas daging, hati-hati membuang tulang kecil dan tulang rawan, serta kotoran.
- Jika ada lapisan film di permukaan, lepaskan.
- Hapus inti jika ada.
- Potong-potong, campur dengan bumbu marinasi.
Ada banyak resep marinade untuk barbekyu. Anda bisa menggunakan yang klasik: cuka, bawang bombay, dan merica.
Perhatian! Bumbunya tidak perlu diasinkan, jika tidak potongan daging akan kehilangan kesegarannya.
Semakin banyak ahli barbekyu yang meninggalkan rendaman cuka dan memilih bahan-bahan alami, seperti kecap, lemon, atau kiwi. Itu semua tergantung selera. Bahkan tanpa menjadi juru masak berpengalaman, Anda dapat membuat resep bumbu barbekyu Anda sendiri.
Penting untuk dipahami bahwa yang utama di dalamnya adalah asam yang terkandung dalam bahan utama. Ini bisa berupa asam sitrat, asam laktat pada kefir, asam buah pada kiwi, dll. Hal inilah yang membuat daging menjadi empuk. Tapi “paparan berlebihan” di dalam bumbunya bisa merusak rasanya, “mengeluarkan” semua sarinya. Sebaliknya, setelah digoreng akan menjadi keras. Jadi, penting untuk mempertahankan arti “emas”. Rata-rata kebab direndam selama 3-4 jam.
Memilih potongan daging untuk barbekyu adalah tugas yang bertanggung jawab namun dapat dilakukan. Jika Anda mengetahui potongan daging babi mana yang terbaik untuk barbekyu, dan memahami kriteria pemilihannya saat membeli, tugas tersebut akan selesai dengan cemerlang.
Cara memasak kebab shish: video
COM_KUNENA_MESSAGE_CREATED_NEW
Shashlik
Setiap daging memiliki daya tarik tersendiri
Babi.
Shashlik
Daging sapi
SARAN PENTING!
daging domba
Rasa dan warna daging
Kulit burung muda berwarna putih lembut, dan lemaknya ringan. Dan semakin tua burung tersebut, semakin kuning kulitnya dan semakin gelap lemaknya.
SARAN PENTING!
SARAN PENTING!
SARAN PENTING!
Silakan Masuk atau Daftar
Lebih sedikit - lebih banyak
- Postingan: 37
- Terima kasih diterima: 0
8 tahun 9 bulan kembali oleh Alexi
Shashlik– ini bukan hanya hidangan yang berasal dari para pemburu. Ini adalah keseluruhan ritual, ini adalah hari libur dengan aroma kebebasan, suara alam dan cuaca yang baik. Ini adalah perusahaan yang ramah atau lingkaran keluarga, ini adalah kesibukan di sekitar api unggun dan percakapan intim sambil diam-diam mengunyah daging yang lezat. Dagingnya justru enak, diasinkan dengan benar, dan dimasak dengan baik, dan tidak sesuai dengan prinsip “daging hangat tidak bisa mentah”. Jadi jika ingin liburan sukses, rawatlah bahan utama kebab terlebih dahulu. Daging mana yang lebih baik untuk dipilih, bagaimana menentukan kesegaran dan kualitasnya, serta cara mengasinkannya? Carilah jawaban atas pertanyaan ini dan banyak pertanyaan lainnya lebih lanjut.
Setiap daging memiliki daya tarik tersendiri
Selera tidak bisa didiskusikan. Beberapa orang lebih menyukai kebab unggas, sementara yang lain suka memetik daging rusa panas dari tusuk sate. Misalnya, saya mungkin akan menyukai kebab yang terbuat dari daging buaya atau kanguru jika saya mencobanya. Tapi mari kita bicara tentang kebab yang terbuat dari jenis daging yang kurang eksotik.
Babi. Ahli barbekyu mengatakan bahwa kebab terbaik berasal dari daging babi. Berair, lembut, berlemak: mengunyah itu menyenangkan, dan sari daging mengalir dengan nikmat ke janggut Anda. Seseorang akan keberatan: “Bagaimana dengan gambarnya?” - Jika Anda tidak makan berlebihan, acara barbekyu tidak akan memengaruhi bentuk tubuh Anda dengan cara apa pun, tetapi suasana hati yang baik dijamin.
Daging babi memiliki kualitas gizi yang sangat baik, mudah dicerna dan mengandung mineral yang bermanfaat bagi manusia. Selain itu, daging ini tidak perlu direndam lama, daging babi bisa direndam dua jam sebelum piknik lalu dimasak sesuai resep kuliner apa pun.
Shashlik Yang terbaik adalah memasak dari bahu, Sandung lamur, pinggang, ham, tenderloin, betis dan leher. Pada prinsipnya mempelajari anatomi babi tidak serta merta harus memilih daging yang berkualitas. Cukup mengetahui satu fakta: otot-otot tubuh bagian atas babi bekerja lebih sedikit selama hidup dibandingkan bagian bawah, akibatnya kebab dari daging tersebut menjadi lebih empuk.
Daging sapi. Daging ini secara signifikan lebih rendah kelembutannya dibandingkan daging babi. Kebabnya ternyata agak keras, dan apa pun resepnya, marinasinya akan memakan waktu lebih lama. Namun hal ini tidak membuatnya kehilangan hak untuk hidup.
Daging sapi dianggap sebagai daging rendah kalori. Kandungan lemak pada seratnya terlalu sedikit, sehingga kebab setelah digoreng menjadi kering dan agak hambar. Namun, ada beberapa resep yang dapat digunakan untuk mengembalikan daging ke keadaan semula: isi daging dengan potongan kecil lemak babi tanpa garam dan buatlah “daging marmer” secara artifisial, atau masukkan potongan daging ke dalam remah roti dan telur.
Untuk kebab daging sapi yang paling cocok adalah tenderloin dan sirloin.
SARAN PENTING!
Daging sapi harus direndam dalam air soda. Pertama, kurangi waktu perendaman menjadi dua, dan kedua, rendaman seperti itu tidak akan mengganggu rasa daging yang sebenarnya.
daging domba. Kebab shish domba muda adalah kenikmatan surgawi. Domba menempati tempat penting dalam buku masak Kaukasus. Meskipun kebab domba agak keras, ia memiliki rasa dan aroma yang tak tertandingi, dan juga cocok dengan sayuran.
Untuk barbekyu, kaki domba, daging iga, atau bahu sangat ideal. Dan satu lagi nuansanya: kebab domba cenderung cepat mengeras. Jadi yang utama adalah jangan sampai melewatkan momen kesiapan dan mencicipi kebab yang lezat.
Rasa dan warna daging
Di dekat konter daging, jagalah mata Anda. Para penjual produk daging mengetahui banyak trik bagaimana mengubah daging yang kurang segar menjadi produk yang memanjakan mata dan membuai kewaspadaan. Jadi sebelum Anda memasukkan daging ke dalam keranjang, lihatlah tidak hanya label harganya, tetapi pertama-tama lihat produknya.
Warna daging harus seragam, tanpa ada noda atau noda, dan alami. Penikmat daging halus bahkan menonjolkan ciri khas daging segar berkualitas tinggi seperti warna mengkilap, yaitu cerah, kaya dan tanpa lapisan matte.
Daging sapi normal berwarna merah dan memiliki garis-garis lemak putih atau krem. Jika warna dagingnya mendekati coklat, berarti sudah seminggu lebih mendekam di etalase. Warna khas daging babi adalah merah muda-merah. Para ahli mengatakan: semakin gelap dagingnya, semakin tua usia babi, yang berarti dagingnya akan semakin keras dan berotot.
Dari warna daging domba Anda dapat langsung mengetahui apakah hewan tersebut masih muda atau sudah tua. Warnanya sangat bervariasi: daging domba muda berwarna merah muda, sedangkan daging domba tua berwarna gelap, merah kecokelatan.
Kulit burung muda berwarna putih lembut, dan lemaknya ringan. Dan semakin tua burung tersebut, semakin kuning kulitnya dan semakin gelap lemaknya.
Kulit burung muda berwarna putih lembut, dan lemaknya ringan. Dan semakin tua burung tersebut, semakin kuning kulitnya dan semakin gelap lemaknya.
SARAN PENTING!
Bahkan penjual yang licik dengan tipu muslihatnya pun bisa terungkap. Jika daging sudah busuk, beberapa penjual, untuk mengembalikannya ke tampilan aslinya, merendamnya dalam larutan kalium permanganat (“kalium permanganat” dalam bahasa populer). Kalium permanganat tidak meninggalkan bau dan tidak mengganggu bau daging, sehingga Anda tidak bisa langsung membedakannya. Tapi lapisan lemak bisa mengetahui tipuan penjual. Karena di alam mereka berwarna putih atau krem, setelah larutan mereka memperoleh warna merah muda.
SARAN PENTING!
Jika Anda membeli daging beku, berhati-hatilah. Tidak ada yang lebih berbahaya bagi tubuh selain daging yang dibekukan kembali. Dan ini tidak sulit untuk ditentukan: perhatikan kristal es. Jika warnanya merah muda, ini merupakan indikator pasti bahwa produk tersebut telah dibekukan kembali.
Aroma daging segar seharusnya tidak menimbulkan emosi negatif. Aroma alami, tanpa kotoran atau corak tambahan - ideal untuk produk. Meskipun hidung Anda yang sensitif (atau tidak terlalu sensitif) mencium sedikit pun aroma yang tidak sedap, hindari daging tersebut.
Konsistensi dagingnya juga tidak perlu diragukan lagi. Daging berkualitas tinggi dan segar bersifat elastis. Dan tidak ada kelembapan berlebih. Sepotong daging tidak boleh mengeluarkan darah. Setidaknya untuk alasan estetika, saya tidak mau membelinya.
Dan freezer menjadi teman setelah itu?
Daging, daging, daging... Didinginkan, dikukus, dibekukan, dan bahkan dibekukan kembali - ini semua adalah daging. Pertanyaannya, mana yang paling sehat dan cocok untuk barbeque? Jawabannya tanpa syarat: dingin. Mengapa? Mari kita bahas setiap daging secara bergantian.
Daging segar adalah daging yang diterima segera setelah hewan disembelih. Banyak juru masak yang tidak berpengalaman menganggapnya ideal dalam hal rasa, kelembutan dan aroma untuk barbekyu dan salah. Jika Anda memasak daging sapi kukus di atas api (dan juga di dalam oven), Anda bisa menggunakannya untuk memalu paku, bukan palu. Lagi pula, otot-otot hewan yang baru saja dibunuh belum punya waktu untuk rileks dan dagingnya akan menjadi tidak berbumbu dan keras. Tapi jangan mengabaikan daging segar. Di beberapa industri, nilainya tinggi. Misalnya, daging segar digunakan dalam produksi sosis rebus, karena memiliki kemampuan lebih tinggi dalam menyerap kelembapan.
Daging beku juga bukan pilihan terbaik untuk barbekyu yang enak. Menurut definisi, itu tidak mengandung bahkan dua pertiga dari zat bermanfaat dan beraroma yang terkandung dalam daging segar. Selain itu, setelah pencairan es, sari buah yang berharga keluar dari daging. Jadi kebab yang terbuat dari daging beku tidak memiliki aroma dan rasa “daging” yang kaya seperti kebab yang terbuat dari daging segar.
Daging yang dibekukan kembali tidak hanya tidak cocok untuk barbekyu, tetapi secara umum berbahaya untuk dimakan. Daging beku sendiri, ketika dicairkan, mengandung banyak uap air, mentah dan gembur. Tidak perlu membicarakan konsistensi elastis. Dan jika Anda membekukan kembali daging tersebut, maka kristal air hanya akan merobek serat daging. Jadi untuk kedua kalinya Anda mengeluarkan daging dari freezer, tetapi kain lap, produk yang, setelah sedikit dicairkan, akan mulai membusuk.
Anda dapat membedakan daging beku dengan daging yang dibekukan kembali hanya dengan satu sentuhan. Masukkan jari Anda ke dalam daging yang sudah dibekukan dan dicairkan - dan bekas gelap akan tetap ada di sana; daging yang dibekukan kembali tidak akan berubah warna, bahkan jika Anda secara aktif menguleninya dengan tangan Anda.
SARAN PENTING!
Jika Anda membeli daging dalam kemasan plastik, buka kemasan dagingnya dan biarkan “menarik napas” selama setengah jam.
Jika Anda memilih daging kemasan yang didinginkan, lihat apakah ada tetesan di dalam kemasannya (jika ada, berarti daging sudah mencair dan mengeluarkan sari daging). Tepi daging yang berwarna abu-abu berarti sebagai berikut: mioglobin, zat khusus yang ditemukan dalam daging, telah dihancurkan oleh panas. Dan lendir yang lengket di permukaan produk merupakan tanda pasti berkembangnya bakteri. Bintik-bintik abu-abu dan merah anggur, gumpalan darah, pigmentasi - semua ini menunjukkan ventilasi yang buruk, pendinginan produk yang tidak tepat, daging basi, dan penyimpanan yang tidak tepat.
Jadi berhati-hatilah dengan daging. Dan jaga perutmu.
Nikmati piknik dan kebab lezat Anda!
Silakan Masuk atau Daftar untuk bergabung dalam percakapan.
Lebih sedikit - lebih banyak
- Postingan: 80
- Terima kasih diterima: 0
8 tahun 9 bulan kembali oleh Doris
COM_KUNENA_MESSAGE_REPLIED_NEW
Saya baru saja mengasinkan 2 kg daging babi segar untuk barbekyu untuk piknik besok. Dalam bir dan mayones. Dengan bawang dan rempah-rempah. Cepat cari udara segar!!))
Dia selalu seperti kucing, dia suka tidur dan susu, dan di bawah sarung tangannya, setiap telapak tangan menyembunyikan lima cakar anggun...
Silakan Masuk atau Lainnya
Taruh semuanya di tusuk sate dan goreng di atas bara panas, balikkan secara berkala dan tuangkan air garam ke atasnya. Kebab harus selalu disajikan panas.
Persiapan air garam.
Bawang putih yang dihancurkan perlu diencerkan dengan ayran.
Lemak domba – 600 gram.
Hati domba – 400 gram.
Bawang putih – 80 gram.
Ayran – 360 gram.
Garam dan merica secukupnya.
Shashlik hati bule: Resep shashlik hati ini sangat empuk dan membutuhkan persiapan yang cepat. Anda bisa menggunakan hati domba, babi, atau sapi muda untuk barbekyu. Hati dipotong dadu dengan ketebalan tidak lebih dari 15 - 20 mm, potongan dadu digantung di tusuk sate bersama dengan irisan lemak domba atau lemak babi, dipotong dengan cara yang sama seperti hati, tetapi hanya sekitar dua kali lebih tebal, dan digoreng di atas bara panas.
5 menit sebelum kebab siap, pastikan untuk menuangkan larutan garam ke dalamnya. Larutan garam (10 gram garam per 100 gram air) dan tambahkan merica. Sajikan kebab paling enak dengan nasi empuk dan bawang goreng, atau dengan daun bawang, tomat, dan mentimun. Saus kecap atau saus pedas lainnya disajikan terpisah.
Hati – 500 gram.
Lemak ekor atau bacon – 300 gram.
Bawang – 200 gram.
Lemak babi yang diolah (untuk menggoreng bawang) – 50 gram.
Bubur nasi – 250 gram.
Saus Kuban - 150 gram.
Garam dan lada hitam - secukupnya.
Berburu shashlik:Berburu shashlik dapat dibuat dari daging berikut: rusa, rusa bera, kambing liar atau rusa. Potong daging kecil-kecil 40 - 50 gram, rendam di tempat dingin selama 10 - 12 jam. Untuk menyiapkan rendaman, Anda perlu mengencerkan cuka dalam air dingin atau panas satu lawan satu. Masukkan bawang bombay melalui penggiling daging dan tambahkan ke dalam bumbu marinasi, tambahkan juga bawang putih dengan garam tumbuk, gula pasir secukupnya, lada hitam kasar yang dihaluskan, dan daun salam.
Masukkan daging yang sudah matang ke tusuk sate dan goreng di atas bara api panas. Anda perlu melumasi kebab berburu dengan minyak zaitun atau lemak babi yang dicairkan. Sajikan kebab berburu dengan daun bawang, mentimun, tomat atau acar ceri, anggur, plum. Saus tkemali atau saus tomat disajikan terpisah.
Sebagian:
Daging 2kg. (rusa, rusa bera, kambing liar atau rusa), 50 gram minyak zaitun, 200 gram minyak bawang merah dan 200 gram minyak hijau, 200 gram mentimun, tomat dan acar.
Untuk bumbunya:
100 g cuka anggur, 2-3 potong merica hitam, 100 g bawang bombay, 1 kepala bawang putih, 1 sdm. sesendok gula pasir, daun salam, garam.
Silakan Masuk atau Daftar untuk bergabung dalam percakapan.
Nadezhda K.
Potongan daging babi apa yang terbaik untuk membuat shish kebab?
Setiap piknik atau liburan di dacha selalu dikaitkan dengan aroma kebab berasap - berair, aromatik, lembut. Namun terkadang masakan panggang ini menjadi keras atau kering. Mengapa demikian, padahal semuanya dilakukan seperti biasa? Dasar dari kebab yang baik adalah daging segar dari bagian daging babi yang “benar”. Yang mana? Bagaimana agar tidak salah dalam memilih? Jawabannya ada di artikel.
Bagian daging babi mana yang terbaik untuk barbekyu?
Pembuat barbekyu berpengalaman sepakat bahwa leher babi adalah pilihan terbaik. Rahasia sederhananya terletak pada banyaknya lapisan lemak tipis yang membantu menjaga kesegaran dan kelembutan daging buah.
Nasihat. Terkadang potongan lehernya terlalu berlemak. Dalam hal ini, disarankan untuk menghilangkan kelebihan lemak
Tentu saja, ini bukan satu-satunya yang cocok untuk barbekyu. Bagian barbekyu dan bilahnya “layak”. Lemak juga terkandung di sana. Hanya saja, berbeda dengan bagian lehernya, proses marinasinya membutuhkan waktu lebih lama. Selain itu, bagian bahunya banyak mengandung urat yang tidak bisa dikunyah. Oleh karena itu, jika waktu tersisa sebelum piknik sedikit, disarankan untuk tidak membeli spatula.
Kebab keras yang dihasilkan cukup merusak mood para tamu. Ada juga penggemar shashlik yang terbuat dari bagian daging babi lainnya. Lean tenderloin atau carbonade - bagi mereka yang secara ketat memantau bentuk tubuh langsing. Praktis tidak ada lapisan lemak di sana, ini merupakan alternatif yang baik untuk potongan yang lebih berlemak.
Nasihat. Sebelum membagi tenderloin menjadi beberapa bagian, Anda harus melepas filmnya - terletak di salah satu sisi. Kalau tidak, kebabnya akan menjadi keras.
Cara memilih daging segar
- Kesegaran. Jika menekan daging buah dengan jari meninggalkan penyok, berarti potongannya tidak segar.
- Bau. Seharusnya tidak kuat, hampir tidak terlihat. Bau busuk atau asam yang terlihat jelas menunjukkan bahwa produk mulai rusak.
- Warna daging. Yang muda mempunyai warna merah jambu pucat.
- Warna gemuk. Seharusnya tidak berwarna kuning atau abu-abu, hanya putih.
Jika Anda harus membeli bagian daging babi untuk barbekyu di supermarket, Anda harus mempertimbangkan beberapa “trik” pemasaran toko tersebut. Tanggal pada paket terkadang berubah, jadi jangan bergantung pada tanggal tersebut. Dianjurkan untuk meminta untuk membuka bungkusnya dan mencium bau ampasnya. Warna daging yang tampak merah muda lembut di etalase juga bisa menipu. Faktanya adalah jendela toko diterangi dengan lampu merah, yang menciptakan efek ini.
Bersiap untuk memasak barbekyu
Potongan daging sudah dibeli, saatnya mulai mempersiapkan untuk menggorengnya di atas api atau di atas panggangan. Apa yang harus dilakukan:
- Bilas daging, hati-hati membuang tulang kecil dan tulang rawan, serta kotoran.
- Jika ada lapisan film di permukaan, lepaskan.
- Hapus inti jika ada.
- Potong-potong, campur dengan bumbu marinasi.
Ada banyak resep marinade untuk barbekyu. Anda bisa menggunakan yang klasik: cuka, bawang bombay, dan merica.
Perhatian! Bumbunya tidak perlu diasinkan, jika tidak potongan daging akan kehilangan kesegarannya.
Semakin banyak ahli barbekyu yang meninggalkan rendaman cuka dan memilih bahan-bahan alami, seperti kecap, lemon, atau kiwi. Itu semua tergantung selera. Bahkan tanpa menjadi juru masak berpengalaman, Anda dapat membuat resep bumbu barbekyu Anda sendiri.
Penting untuk dipahami bahwa yang utama di dalamnya adalah asam yang terkandung dalam bahan utama. Ini bisa berupa asam sitrat, asam laktat pada kefir, asam buah pada kiwi, dll. Hal inilah yang membuat daging menjadi empuk. Tapi “paparan berlebihan” di dalam bumbunya bisa merusak rasanya, “mengeluarkan” semua sarinya. Sebaliknya, setelah digoreng akan menjadi keras. Jadi, penting untuk mempertahankan arti “emas”. Rata-rata kebab direndam selama 3-4 jam.
Memilih potongan daging untuk barbekyu adalah tugas yang bertanggung jawab namun dapat dilakukan. Jika Anda mengetahui potongan daging babi mana yang terbaik untuk barbekyu, dan memahami kriteria pemilihannya saat membeli, tugas tersebut akan selesai dengan cemerlang.
Cara memasak kebab shish: video
Artikel tentang topik tersebut
