Adonan ikan bir empuk dan lapang. Ikan dalam adonan bir

• irisan ikan
• 2 bawang bombay ukuran sedang
• garam lada
• Untuk ujian:
• 3/4 gelas bir
• 2 telur
• tepung (sekitar 2 cangkir)
• garam lagi (sejumput atau satu sendok kecil tanpa slide)

• Kompleksitas: lampu

Persiapan

Pada intinya, adonan apa pun adalah adonan cair yang dimaksudkan untuk menggoreng produk kecil apa pun. Persiapannya tidak terlalu sulit. Tepung dicampur dengan sedikit cairan (dalam kasus kami, bir) dan dibumbui dengan bumbu dan rempah aromatik sesuai keinginan.

Tidak ada jawaban yang jelas atas pertanyaan bagaimana cara membuat adonan menggunakan bir. Resep paling sederhana membutuhkan bahan dalam jumlah minimum: 1 cangkir tepung, 1 cangkir bir, dan sedikit garam. Bahan-bahannya tercampur rata, dan adonan bir ikan siap digunakan untuk menggoreng. Namun koki berpengalaman jarang berhenti pada versi resep yang paling sederhana, lebih memilih untuk menambahkan sedikit sentuhan individual pada adonan bir untuk ikan. Ini bisa ditambahkan bumbu, kari atau, misalnya wijen.

Rahasia membuat adonan bir yang enak untuk ikan

Paling sering, resep berikut digunakan untuk menyiapkan adonan bir: 500 ml bir (lebih baik menggunakan minuman berbusa jenis ringan, karena bir hitam akan terasa pahit), 250 gram tepung, 2 putih telur dikocok hingga berbusa, 2 sendok makan minyak sayur, garam dan bumbu secukupnya. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan satu bawang bombay cincang halus. Adonan dari produk yang terdaftar ternyata halus dan renyah.
Anda juga bisa membuat adonan tanpa telur. Sebagai alternatif, Anda tidak bisa menggunakannya atau membuat adonan dengan mayones. Hasilnya pun tak kalah nikmat. Apalagi jika ikan langsung disajikan setelah dimasak.

Untuk mengetahui apakah adonan yang dihasilkan cukup kental, celupkan satu sendok makan ke dalam adonan. Jika, setelah dikeluarkan, massa tersebar merata di permukaan peralatan makan, berarti konsistensi adonan sudah ideal.

Saat mulai menyiapkan adonan ikan dengan bir, penting untuk diingat bahwa semua bahan, tanpa kecuali, harus dingin. Selama proses menggoreng ikan, kontras suhu harus dijaga dengan hati-hati. Minyak sayur yang digunakan harus dipanaskan terlebih dahulu, dan sebaiknya masukkan adonan bir ke dalam lemari es selama setengah jam sebelum digunakan. Jika ini tidak memungkinkan, bir dan telur harus digunakan dalam keadaan dingin untuk resepnya.

Untuk memahami bahwa minyaknya cukup panas, Anda perlu memasukkan sedikit adonan ke dalamnya. Jika tetesannya mulai “menari”, Anda bisa mulai memasak. Jika minyak tidak dipanaskan dengan cukup baik, adonan ikan bir akan menyerapnya dan menjadi terlalu berminyak. Saat menggoreng potongan ikan, penting untuk memastikannya tidak saling bersentuhan.

Saat menjawab pertanyaan bagaimana cara membuat adonan sekaligus memaksimalkan cita rasa masakan masa depan, pakar kuliner menyarankan untuk mempertimbangkan nuansa berikut:

• varietas ikan harus dipilih yang rendah lemak dan dengan jumlah tulang minimum (misalnya, pike perch, pangasius, hake, pollock, trout, dll.);
• adonan harus memiliki ketebalan sedang agar dapat membungkus potongan ikan, tetapi tidak hancur;
• Bumbu dan bahan tambahan berikut ini paling cocok untuk ditambahkan ke tepung: ketumbar, kemangi, rempah-rempah, paprika, keju parut, jamur, adas.

Setelah potongan ikan digoreng selama 3-4 menit di setiap sisinya dan memperoleh rona emas yang menyenangkan, letakkan hidangan di atas piring yang dilapisi dengan handuk kertas. Ini akan menyerap minyak berlebih. Dan ikan babak belurnya akan menjadi seperti di foto dan rasanya luar biasa.

Ada banyak sekali resep adonan ayam. Hari ini saya ingin memperkenalkan Anda pada adonan bir. Daging di dalamnya ternyata sangat enak. Anda bisa memasak bagian ayam mana pun dalam adonan ini. Tapi fillet ayam ternyata sangat juicy dan enak dalam adonan bir. Cobalah, sangat enak dan sederhana.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan ayam dalam adonan bir, Anda perlu:

1 dada ayam (atau 2 fillet);

garam dan lada hitam;

minyak sayur untuk menggoreng.

Untuk adonan:

0,5 gelas bir;

0,5 sdt. bumbu untuk ayam;

6 sdm. aku. tepung.

Langkah-langkah memasak

Potong fillet ayam menjadi irisan tipis, garam dan merica di kedua sisinya, biarkan selama 15 menit.

Untuk menyiapkan adonan, tuangkan bir ke dalam mangkuk, tambahkan bumbu dan telur, kocok dengan garpu.

Tambahkan tepung dan aduk. Adonannya akan kental sedang, tidak encer.

Panaskan wajan dengan minyak. Celupkan setiap potongan fillet ke dalam adonan bir di kedua sisi dan letakkan di atas penggorengan panas.

Goreng dengan api sedang selama sekitar 2 menit di setiap sisinya.

Fillet ayam lezat dalam adonan bir sudah siap. Sajikan dengan kentang tumbuk, nasi atau salad sayuran. Cobalah ayam dalam adonan bir, Anda tidak akan kecewa!

Selamat makan!

Fillet ayam dalam adonan bir selalu terasa empuk dan juicy, padahal di resep lain daging ini mudah kering. Banyak orang yang tahu betapa enaknya adonan yang dibuat dengan air soda. Gelembung udara dapat mengendurkan adonan sehingga menjadi ringan dan renyah. Adonan yang dibuat dengan bir tidak hanya renyah, tetapi juga sangat aromatik. Apalagi jika Anda menambahkan bumbu favorit dan wangi kulit lemon ke dalamnya. Ayam dalam adonan bir adalah salah satu pilihan paling enak untuk mengolah unggas, meski bukan yang paling sehat (karena digoreng).

Untuk resep ayam babak belur ini, yang terbaik adalah menggunakan fillet. Ya, ini daging yang agak berbahaya, karena mudah kering. Tapi fillet yang dimasak dengan bir akan menjadi empuk dan berair. Ini tidak akan menghabiskan banyak waktu di dalam wajan dan akan memiliki waktu untuk memasak tanpa kehilangan rasa juiciness-nya.

Ada perbedaan pendapat tentang kapan memasak burung seperti itu. Beberapa orang menganggap ayam dalam adonan sebagai hidangan yang meriah, sementara yang lain rela melupakan kalori dan menikmatinya setiap hari.

Waktu memasak: 20-25 menit

Bahan-bahan untuk resep ayam babak belur

• 1 fillet ayam
• 125 ml bir yang sangat dingin (jenis tidak masalah)
• 60 gram tepung terigu
• 1 butir telur
• kulit setengah lemon
• garam, merica - secukupnya
• minyak sayur untuk menggoreng

Selain itu, gunakan bumbu favorit Anda untuk membuat adonan beraroma. Saya menambahkan tomat kering.

Cara memasak ayam dalam adonan bir dengan bumbu

Potong fillet ayam menjadi potongan tipis - lebarnya sekitar satu sentimeter.

Garam dan merica potongan daging.

Untuk menyiapkan adonan ayam, campurkan telur, tepung, bir, sedikit garam dan merica, kulit setengah lemon dan bumbu.

Kocok adonan dengan kuat agar tidak ada satu pun gumpalan yang tersisa di dalamnya - kemudian adonan akan berada di lapisan yang rata.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan setebal 1 cm dan nyalakan api.
Celupkan potongan ayam ke dalam adonan dan segera masukkan ke dalam loyang.

Potongannya akan banyak mendesis.

Masak ayam hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan.

Letakkan ayam babak belur di atas piring yang dilapisi tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.
Sajikan segera selagi adonan masih garing. Yang terbaik adalah melengkapi makanan dengan mustard atau saus tomat.

Ayam dalam adonan, resep dan foto Galina Artemenko.

Bagaimana lagi Anda bisa memasak ayam dalam adonan?

Ini semua tentang adonan, dan resep adonan cukup bervariasi. Mereka memiliki satu kesamaan dan aksen yang berbeda karena bumbu dan bumbu.

Mari kita ingat untuk apa adonan itu. Tujuannya cukup sederhana: sari ayam tidak boleh bocor! Adonannya menciptakan kerak yang “menyumbat” daging dan “menahan” semua rasa aromatik di dalamnya. Dan tugas ini diselesaikan dengan campuran telur, tepung dan cairan, diasinkan dan dibumbui, pada dasarnya adalah adonan cair, adonan. Adonan hanyalah tiga elemen yang diperlukan, dan resepnya sangat beragam!

Komponen cair Bisa berupa air, air mineral berkarbonasi, krim, jus buah atau sayuran, bir dan anggur, atau campuran beberapa bahan.

Tepung yang berbeda juga digunakan- dari gandum utuh hingga oatmeal dan jagung. Yang terakhir (dari mana diperoleh) adalah yang terberat, jadi lebih baik “mencairkannya” dengan gandum. Tapi rasanya luar biasa, samar-samar mengingatkan pada bubur jagung.

Apa yang ditambahkan ke adonan ayam sebagai bumbu? Hampir semua bumbu pedas dan pedas, bawang bombay dan bawang putih kering beku, biji wijen dapat digunakan dalam adonan.

Semakin banyak cairan dalam adonan, semakin enak potongan ayamnya. Cairannya memberi tekstur yang ringan dan renyah. Namun ada juga kekurangannya: ayam ini ternyata sangat tinggi kalori. Adonan kental itu berat (terutama yang dibuat tanpa cairan sama sekali).

Rahasia lainnya adalah menggunakan adonan dingin. Semakin dingin, semakin enak dan empuk dagingnya.
Inilah trik rumit yang jarang saya gunakan, karena saya tidak melihat terlalu banyak perbedaan, namun tetap saja Anda tidak bisa menghapus kata-kata dari lagu tersebut. Jadi, agar adonan tidak menetes, coba gulingkan dulu potongan fillet ke tepung panir atau tepung, lalu segera celupkan ke dalam adonan setengah cair.

Dan jangan lupa bahwa menggoreng membutuhkan wadah berdinding tebal tempat Anda memanaskan minyak untuk menggoreng ayam. Hati-hati, itu terbakar! Dan selamat makan.

Adonan bir cukup mudah dan sederhana untuk disiapkan. Berdasarkan itu, Anda dapat membuat camilan yang sangat berbeda tidak hanya untuk sehari-hari, tetapi juga untuk meja pesta.

Informasi umum tentang adonan roti

Sebelum saya memberi tahu Anda cara membuat adonan bir, saya harus memberi tahu Anda apa sebenarnya bahan tersebut. Seperti yang Anda ketahui, ini adalah adonan cair yang diperlukan untuk mencelupkan berbagai produk sebelum langsung digoreng.

Untuk adonan klasik, gunakan beberapa butir telur ayam ukuran besar dan tepung ringan. Terkadang susu atau krim kental ditambahkan ke bahan-bahan ini. Untuk membuat adonan biasa dan bir empuk dan lapang, kocok hingga menjadi seperti krim menggunakan mixer atau blender.

Jadi, produk yang disajikan berupa liquid breading yang dicelupkan berbagai bahan lalu digoreng. Sebagai hasil dari tindakan tersebut, hidangan tersebut ditutupi dengan kerak yang indah dan menggugah selera, menjadi lebih memuaskan dan lezat.

Resep langkah demi langkah: ikan dalam adonan bir

Ada banyak cara berbeda untuk membuat adonan tepung untuk menggoreng fillet ikan yang lezat. Hari ini kami akan menyajikan resep paling populer yang melibatkan penggunaan minuman beralkohol berbusa.

Jadi, menyiapkan adonan bir melibatkan penggunaan produk-produk berikut:

Perlu juga dicatat bahwa untuk menyiapkan camilan beraroma seperti itu kita membutuhkan ikan apa saja. Pilihan ideal adalah salmon, trout, atau salmon merah muda.

Mempersiapkan adonan

Adonan bir untuk ikan merah atau putih sangat mudah disiapkan. Caranya, pisahkan putih telur dan kuning telur. Untuk komponen terakhir Anda perlu menambahkan bir ringan pada suhu kamar, serta garam, mentega cair, dan bumbu apa pun. Selanjutnya, Anda perlu menyaring tepung terigu ringan melalui saringan agar jenuh dengan oksigen sebanyak mungkin. Setelah itu, harus ditambahkan ke kuning telur, diaduk secara teratur dengan mixer atau pengocok biasa.

Sebagai hasil dari tindakan ini, Anda akan mendapatkan alas yang cukup tebal. Untuk membuatnya lebih cair, kocok putih telur dingin secara terpisah dan tambahkan busa yang dihasilkan ke dalam adonan bir yang sudah disiapkan. Untuk mendapatkan adonan breading yang homogen, Anda perlu mengocoknya dengan mixer atau blender lalu membiarkannya pada suhu kamar selama kurang lebih 25 menit.

Mempersiapkan ikan

Kami berbicara tentang cara membuat adonan bir. Namun untuk menggunakan produk tersebut sesuai tujuan, isiannya juga harus diproses terlebih dahulu. Kami memutuskan untuk menggunakan salmon segar. Itu harus dibersihkan dari sisik, potong semua sirip dan kepalanya, lalu buang bagian dalamnya dan cuci bersih. Selanjutnya, Anda perlu menarik kulit ikan dan memotongnya menjadi dua memanjang. Setelah itu, Anda harus membuang semua tulang dan tulang punggung, dan memotong sisa fillet menjadi potongan-potongan berukuran 5 kali 5 sentimeter. Mereka perlu dibumbui dengan sedikit bumbu, dan jika diinginkan, ditaburi jus lemon segar.

Perawatan panas

Hidangan yang diolah menggunakan adonan bir memiliki kerak yang sangat gurih dan renyah. Apalagi jajanan seperti itu ternyata sangat empuk dan empuk.

Untuk membuat ikan babak belur, tuang adonan ke dalam mangkuk yang dalam, lalu celupkan semua potongan salmon yang sudah diproses ke dalamnya satu per satu. Selanjutnya, mereka harus dimasukkan ke dalam minyak bunga matahari mendidih dan dimasak selama 7-8 menit di setiap sisinya. Selama waktu ini, adonan bir akan mengembang dan ditutupi lapisan kerak yang menggugah selera. Sedangkan untuk isiannya, dalam 14-16 menit akan menjadi lunak sepenuhnya.

Babak final

Setelah hidangan pembuka yang sudah babak belur siap, harus diletakkan di piring yang dalam dan disajikan. Jika menurut Anda produk tersebut menyerap terlalu banyak minyak, disarankan untuk mengoleskannya pada serbet kertas atau handuk sebelum memasukkannya ke dalam mangkuk.

Mempersiapkan adonan untuk daging menggunakan bir

Daging babi yang menggunakan adonan ini ternyata sangat mengenyangkan dan gurih. Namun menyiapkannya di rumah membutuhkan banyak usaha. Memang, selain adonan untuk minuman berbusa, Anda juga harus menyiapkan lapisan tipis daging segar terlebih dahulu.

Jadi bagaimana cara membuat adonan bir? Resep untuk menyiapkan alas seperti itu melibatkan penggunaan komponen-komponen berikut:

• telur ayam kampung - 2 buah;

Proses persiapan adonan

Untuk membuat adonan breading, kocok telur pedesaan dengan baik, lalu tuangkan bir ringan ke dalamnya, tambahkan garam dan bumbu lainnya. Setelah mencampur bahan dengan mixer, Anda perlu menambahkan tepung ringan bermutu tinggi ke dalam mangkuk secara bertahap. Untuk memastikan alasnya homogen dan tanpa gumpalan, proses ini disarankan untuk dilakukan dengan sangat perlahan dan hati-hati. Jika masih ada gumpalan, disarankan untuk menyisihkan adonan selama setengah jam, lalu kocok lagi dengan kuat menggunakan blender.

Bahan pengisi

Kami berbicara tentang cara membuat adonan berbahan dasar bir sendiri. Tetapi untuk membuat hidangan seperti itu lebih enak dan memuaskan, perhatian khusus harus diberikan pada isinya. Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

• sepotong daging babi tanpa lemak tanpa selaput dan tulang - sekitar 600 g;
• keju keras - sekitar 160 g;
• garam, allspice dan bumbu apa pun - gunakan sesuai selera;
• minyak bunga matahari - sekitar 500 ml (untuk menggoreng).

Mempersiapkan isian

Untuk membuat daging babi dalam adonan enak, Anda harus mengolah isinya dengan baik. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencuci produk daging dan kemudian memotongnya melintasi serat menjadi lapisan lebar setebal dua sentimeter. Selanjutnya, Anda perlu mengocoknya dengan palu kuliner dan membumbuinya dengan bumbu apa saja, termasuk garam. Omong-omong, Anda harus menambahkan berbagai bumbu mengingat garam dan merica sudah ditambahkan ke dalam adonan.

Antara lain, Anda perlu memarut keju secara terpisah di parutan (besar). Kami juga membutuhkannya untuk diisi.

Membentuk hidangan dan menggorengnya

Adonan bir, resep yang sedang kami pertimbangkan, akan membuat hidangan daging menjadi sangat lezat dan bergizi. Itu harus dituangkan ke dalam wadah yang lebar dan dalam. Selanjutnya, Anda perlu mengambil selapis daging babi yang ditumbuk, taruh keju parut kasar di tengahnya dan lipat menjadi dua agar produk susunya tetap berada di dalam. Selanjutnya, bungkusan yang dihasilkan harus dicelupkan seluruhnya ke dalam adonan bir dan segera dimasukkan ke dalam wajan panas dengan minyak mendidih. Masak daging dalam kondisi seperti itu selama 15-17 menit. Selain itu disarankan untuk rutin membaliknya menggunakan penjepit.

Setelah adonan berwarna kecokelatan, mengembang dan berwarna kemerahan, dan daging babi benar-benar matang, hidangan pembuka dapat dikeluarkan dengan aman dari minyak panas.

Menyajikan daging dalam adonan dengan benar ke meja

Hidangan yang sudah jadi harus diletakkan di atas piring dan segera disajikan. Selain dagingnya, Anda harus menyajikan semacam saus atau sayuran segar dan rempah-rempah.

Adonan paling aromatik dan enak

Seperti disebutkan di atas, Anda bisa menyiapkan adonan breading di rumah dengan berbagai cara. Dengan menambahkan bahan-bahan tertentu ke dalamnya, Anda bisa mengubah rasanya dari hambar menjadi pedas bahkan manis.

Untuk membuat adonan paling harum dan enak di rumah, kita membutuhkan:

• tepung ringan bermutu tinggi - sekitar 250 g;
• telur ayam kampung - 1 pc.;
• bir ringan dari produsen mana pun - gelas;
• rempah segar (peterseli, bawang bombay, adas) - banyak;
• mayones telur puyuh - 1,5 sendok besar;
• garam meja, serta bumbu dan bumbu apa pun - gunakan sesuai selera.

Proses memasak

Adonan yang tidak biasa menggunakan minuman ringan dan berbusa ini tidak hanya dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan pembuka lezat dari ikan atau daging babi, tetapi juga, misalnya, sosis, stik kepiting, cumi-cumi, kerang, dan bahan lainnya.

Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengocok telur pedesaan yang dingin dengan kuat, lalu menambahkan bir ringan dari produsen mana pun, garam meja, bumbu segar cincang halus (peterseli, adas, dan bawang bombay), berbagai bumbu, bumbu, dan mayones telur puyuh ke dalamnya. Setelah semua bahan tercampur menggunakan blender, tambahkan tepung terigu bermutu tinggi secara bertahap. Ngomong-ngomong, sebelum menambahkannya ke dalam mangkuk, disarankan untuk menyaring bahan ini melalui saringan.

Untuk menghindari gumpalan yang tidak enak pada adonan bir, disarankan untuk mendiamkannya pada suhu ruangan selama beberapa menit lalu kocok kembali dengan kecepatan maksimal.

Bagaimana cara menggoreng makanan?

Setelah adonan bir siap, Anda harus mengolah isinya. Bisa berupa seafood, sosis, dan bahkan stik kepiting. Sedangkan untuk bahan pertama (cumi, remis, udang, dll), disarankan untuk merebusnya terlebih dahulu dan membersihkannya dari unsur-unsur yang tidak perlu berupa cangkang, film, urat, dll. Selanjutnya, produk harus dipotong kecil-kecil, dicelupkan ke dalam adonan bir dan segera dimasukkan ke dalam penggorengan. Jika isiannya layak dikonsumsi bahkan sebelum digoreng, maka isiannya tidak perlu dipanaskan terlalu lama. Jadi, Anda hanya perlu menunggu hingga adonan breading berwarna coklat dan mengembang.

Mari kita simpulkan

Seperti yang Anda lihat, ada beberapa cara untuk menyiapkan adonan dengan cepat dari minuman berbusa beralkohol bekas. Apapun resep di atas yang Anda pilih, hidangan Anda akan menjadi sangat lezat, harum, dan indah menggugah selera.