Daging dalam mustard - aromatik, buatan sendiri, pedas. Daging panggang dan goreng dengan mustard: dengan anggur, madu, mayones. Daging sapi panggang dengan saus mustard madu Daging sapi juicy di oven dengan mustard

Resep langkah demi langkah untuk memasak daging sapi dengan mustard di oven dengan madu, kecap, bawang bombay, dan bacon

2018-03-03 Ekaterina Lyfar

Nilai
resep

8804

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

18 gram.

12 gram.

Karbohidrat

1 gram.

190 kkal.

Opsi 1: Resep klasik daging sapi dengan mustard di dalam oven

Ada stereotip bahwa daging sapi itu sulit dimasak. Banyak orang mengira hasilnya kering dan keras meski sudah lama dipanggang. Namun jika Anda mengetahui rahasia kuliner tertentu, Anda bisa mendapatkan daging yang juicy dengan waktu dan tenaga yang minimal. Misalnya, daging sapi menjadi sangat lezat setelah direndam dalam mustard dengan bumbu dan minyak zaitun. Anda juga bisa menambahkan bawang bombay, kecap asin, dan bahkan madu ke dalam bumbunya.

Bahan-bahan:

• Daging sapi (betis) - 800 g;
• mustard Rusia - 20 g;
• Minyak sayur - 5ml;
• Garam, rempah-rempah.

Resep langkah demi langkah untuk daging sapi dengan mustard di dalam oven

Siapkan daging untuk dipanggang. Bilas sampai bersih, keringkan, hilangkan lemak berlebih. Lapisan kecil harus dibiarkan, karena itu daging sapi akan tetap juiciness. Anda bisa menggunakan tulang belikat atau paha sebagai pengganti stik drum, tapi pastikan untuk membuang tulangnya sebelum dimasak.

Campurkan mustard dengan minyak sayur dalam mangkuk kecil, tambahkan garam dan merica. Anda bisa menambahkan bumbu sesuai selera Anda.

Lapisi daging dengan bumbu mustard dan dinginkan selama satu jam. Jika Anda punya waktu, lebih baik daging sapi direndam selama 2-3 jam, agar lebih enak dan juicy.

Bungkus daging sapi dengan kertas timah atau letakkan di loyang. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Hidangan akan benar-benar siap dalam satu setengah hingga dua jam, tergantung kekuatan kompor.

Untuk mendapatkan kulit yang renyah, buka selongsongnya setengah jam sebelum dimasak. Kembalikan daging ke dalam oven. Tidak perlu langsung mencabutnya setelah timer mati. Diamkan dalam oven pendingin setidaknya selama setengah jam lagi.

Pemilihan daging sapi harus didekati dengan sangat hati-hati. Anda hanya bisa memanggang daging segar dari sapi muda. Itu harus menyenangkan saat disentuh, memiliki bau netral dan warna cerah. Jangan pernah membeli daging sapi yang warnanya keabu-abuan, berbau busuk, atau bergaris kuning. Daging ini mungkin rusak.

Opsi 2: Resep cepat daging sapi dengan mustard di dalam oven

Biasanya, dibutuhkan waktu satu hingga dua jam untuk memanggang rata-rata potongan daging sapi. Untuk mempercepat proses ini, potong daging sebelum dimasak, bisa juga ditumbuk ringan. Resep ini juga menyarankan untuk menggoreng terlebih dahulu potongannya sebelum dimasukkan ke dalam oven.

Bahan-bahan:

• mustard Dijon - 80 gram;
• 5 siung bawang putih;
• Daging sapi - 1 kg;
• Timi, adas.

Cara cepat memasak daging sapi dengan mustard di dalam oven

Segera nyalakan oven dengan suhu 180 derajat. Dalam hal ini, daging akan memiliki waktu untuk melakukan pemanasan dengan baik, dan waktu memasak daging akan lebih sedikit.

Bilas daging, potong menjadi beberapa bagian. Daripada memotong daging sapi, Anda bisa memanggang steaknya utuh.

Potong dill segar dan thyme, lalu campur dengan mustard. Peras bawang putih di sana melalui mesin press, garam dan merica pada campuran yang dihasilkan.

Bakar daging sapi dengan api sedang di semua sisi. Letakkan steak di rak pemanggang dan oleskan campuran mustard di atasnya. Masukkan ke dalam oven selama satu jam.

Sebaiknya daging sapi didiamkan beberapa saat sebelum disajikan. Berkat ini, rasanya akan meningkat secara signifikan. Jika Anda lebih suka dagingnya tidak digoreng, Anda perlu merendamnya dalam mustard setidaknya selama setengah jam. Jika ini tidak dilakukan, piring bisa menjadi kering dan semua cairan akan keluar.

Opsi 3: Daging sapi dengan mustard dan bawang bombay di dalam oven

Tidak semua orang suka makan bawang bombay mentah. Tapi itu membantu menambah rasa juiciness pada hidangan daging, dan juga memenuhi tubuh dengan vitamin dan nutrisi. Tambahkan beberapa bawang bombay ke daging sapi panggang untuk menambah rasa dan nutrisi.

Bahan-bahan:

• Dua bawang;
• Daging sapi - 0,5 kg;
• Madu - 20 gram;
• Mustard - 20 gram;
• kecap - 30 ml;
• Oregano, campuran merica.

Resep langkah demi langkah

Bilas daging sapi dengan air mengalir dan letakkan di atas tisu.

Selagi daging mengering, campurkan mustard dengan kecap dan madu. Tuang semua campuran bumbu kering dan merica ke dalam wadah yang sama dan tambahkan garam. Penting untuk tidak berlebihan dengan garam, karena garam sudah ada dalam kecap.

Lapisi daging sapi di semua sisi dengan bumbu marinasi. Gosok hingga daging terendam bumbu dan saus.

Kupas bawang bombay, potong-potong atau setengah cincin. Letakkan di atas daging sapi, sebarkan secara merata di semua sisi. Biarkan benda kerja dalam keadaan dingin selama 2 jam, atau lebih baik lagi, semalaman.

Panaskan oven hingga 200 derajat. Masukkan daging sapi ke dalam tas dan ikat di bagian atas. Panggang selama 50-60 menit. Dagingnya akan dipanggang dengan sarinya sendiri, sehingga akan tetap empuk dan beraroma luar biasa.

Resep ini tidak hanya bisa digunakan untuk memasak daging sapi, tapi juga daging babi, atau bahkan ayam. Waktu memasak dagingnya berbeda-beda, tetapi rasanya tidak kalah enaknya. Hidangan ini bisa disajikan dingin atau panas.

Opsi 4: Daging sapi dengan mustard dan madu di dalam oven

Daging apa pun bisa dipanggang dengan nikmat jika Anda menunjukkan sedikit imajinasi. Gunakan campuran mustard, madu dan minyak zaitun sebagai bumbu marinasinya. Tambahkan bumbu favorit Anda untuk variasi dan dapatkan hidangan lezat yang dapat mengejutkan tamu Anda.

Bahan-bahan:

• Daging sapi - 800 gram;
• Madu - 10 gram;
• Minyak zaitun - 70 ml;
• mustard pedas - 10 g;
• Kemangi, paprika, lada hitam.

cara memasak

Pisahkan daging dari tulangnya, bila perlu potong kelebihannya. Cuci daging sapi dan keringkan.

Siapkan rendaman madu, mustard dan minyak. Garam, merica, bumbui dengan bumbu favorit Anda. Kemangi dan paprika paling cocok untuk resep ini, tetapi Anda bisa bereksperimen dengan campuran herba kering.

Tuangkan bumbu marinasi ke atas daging dan olesi. Tutupi dengan cling film dan biarkan di dalam ruangan selama satu jam. Saat daging sapi direndam, panaskan oven hingga 180 derajat.

Bungkus daging dengan baik dengan kertas timah. Pastikan tidak ada lubang di mana pun, jika tidak sari buah akan bocor dan daging akan menjadi kering. Untuk keandalan, Anda bisa mengikat kertas timah dengan benang kuliner.

Letakkan daging di atas loyang dan panggang selama satu jam. Kemudian Anda perlu membuka kertas timah dengan hati-hati dan mengembalikan daging ke dalam oven selama seperempat jam lagi. Jika kompor Anda memiliki fungsi pemanggang, nyalakan selama 15 menit. Berkat ini kita akan mendapatkan kerak yang renyah dan aromatik.

Daging sapi dipanggang dalam kertas timah atau selongsong, terkadang potongan daging diletakkan begitu saja di atas loyang, disiram dengan banyak saus. Hasilnya adalah hidangan yang menggugah selera dengan kerak yang renyah, yang tidak sayang untuk disajikan bahkan di meja pesta. Ini cocok dengan lauk apa pun - kentang, sereal, spageti, atau sayuran.

Opsi 5: Daging sapi dengan bacon dan mustard di dalam oven

Jika ingin menghilangkan kemungkinan daging sapi menjadi kering, masaklah sesuai resep ini. Berkat bacon, kesegaran dagingnya tetap terjaga, rasanya menjadi serasi dan menyenangkan. Hidangan ini akan terlihat sangat cocok di meja liburan.

Bahan-bahan:

• Fillet daging sapi - 1 kg;
• daging babi asap - 300 gram;
• Mustard - 50 gram;
• Bawang putih - 20 gram;
• Paprika, hop-suneli, kemangi.

Resep langkah demi langkah

Buat potongan dangkal di seluruh permukaan daging. Kupas bawang putih, potong menjadi irisan. Tempatkan salah satunya di setiap lubang.

Olesi daging sapi dengan mustard. Lapisannya harus tipis, tetapi seragam di semua sisi. Untuk membuat masakannya cantik dan orisinal, lebih baik menggunakan mustard gandum Dijon.

Gosok daging dengan garam dan bumbu lalu masukkan ke dalam wadah yang dalam. Tambahkan beberapa sendok makan air dan biarkan dingin selama tiga jam.

Potong bacon menjadi potongan tipis dan indah. Lebih baik menggunakan pisau bergerigi tajam untuk ini. Potongan yang dihasilkan harus diolesi banyak garam dan merica, diletakkan di atas piring dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Nyalakan oven pada suhu 220°. Siapkan loyang tahan panas dan alasi dengan foil. Sisi yang mengkilat seharusnya berada di luar.

Tempatkan daging di atas kertas timah. Letakkan potongan bacon di atasnya. Mereka harus menutupi seluruh permukaan daging.

Tutupi daging dengan lapisan foil lainnya, pastikan seluruhnya menutupi daging. Panggang hidangan selama satu jam. Jika Anda ingin mendapatkan kulit berwarna keemasan, buka kertas timah seperempat jam sebelum dimasak.

Bawang putih memberi daging rasa pedas yang diperlukan. Ternyata cukup pedas, sangat harum dan lembut. Jangan lupakan rempah-rempah, karena rempah-rempah membantu menambah variasi pada pola makan Anda yang biasa dan juga memiliki efek positif pada metabolisme.

Bumbu daging sapi yang dipilih dengan benar akan melembutkan serat keras dari jenis daging ini dan membantu meningkatkan karakteristik rasa hidangan jadi secara signifikan. Jangan mengabaikan proses pengasinan, berikan perhatian dan waktu, dan hasilnya pasti akan menyenangkan Anda.

Bagaimana cara mengasinkan daging sapi?

Tidak masalah apakah Anda memilih bumbu marinasi untuk daging sapi karena kelembutannya, atau hanya ingin mendapatkan rasa orisinal dan menambahkan aroma pada hidangan - bagaimanapun juga, saat mulai menyiapkan daging, Anda perlu mengingat aturan dasar sederhana:

1. Produk yang dipilih awalnya dibilas, dikeringkan dengan serbet atau handuk kertas, dan baru kemudian dipotong menjadi beberapa bagian.
2. Saat menyiapkan bumbu marinasi daging sapi sesuai resep yang dipilih, Anda bisa menambahkan bumbu lain atau bumbu aromatik sesuai selera atau mengganti yang disarankan.
3. Potongan kecil daging harus disimpan dalam rendaman setidaknya selama satu jam, dan potongan daging utuh harus direndam selama beberapa jam atau, idealnya, dibiarkan semalaman.

Bagaimana cara mengasinkan daging sapi untuk barbekyu?

Jika Anda sedang mencari masakan daging sapi yang enak, perhatikan resep ini. Saat menggoreng di atas api, daging yang disiapkan dengan mempertimbangkan rekomendasi di atas tidak hanya harum, kemerahan, dan menggugah selera, tetapi juga mempertahankan sari di dalamnya dengan sempurna, matang dengan baik, dan tetap lembut.

Bahan-bahan:

• daging sapi – 1,5-2 kg;
• minyak sayur olahan – 0,5 l;
• bawang – 1 kg;
• garam – 2 sendok teh atau sesuai selera;
• ketumbar dan merica - masing-masing 1 sendok teh;
• herbal aromatik.

Persiapan

1. Daging yang sudah disiapkan dipotong, diasinkan, dibumbui, dibumbui dengan bumbu dan rempah.
2. Tambahkan bawang bombay cincang dan haluskan dengan garam dengan tangan, tuangkan minyak sayur, aduk dan biarkan meresap selama 12 jam atau lebih.

Bagaimana cara mengasinkan daging sapi untuk dipanggang di oven?

Sulit untuk memilih bumbu terbaik untuk daging sapi di dalam oven, karena banyak variasi yang layak mendapat peringkat tertinggi dan memberikan hasil yang sangat baik. Di bawah ini adalah resep salah satunya, berdasarkan penggunaan bahan-bahan yang paling sederhana dan mudah didapat. Sebelum dipanggang, potongan daging harus dikeringkan dan digoreng dengan minyak panas di penggorengan, sehingga semua cairan di dalamnya tertutup rapat.

Bahan-bahan:

• daging sapi – 1 kg;
• air mineral – 100ml;
• bawang putih – 3-4 siung;
• mustard – 2 sdm. sendok;
• garam – 1 sendok teh;
• merica bubuk – 1 sendok teh.

Persiapan

1. Irisan daging yang sudah dicuci dan dikeringkan diolesi dengan campuran garam dan merica.
2. Untuk membuat marinade daging sapi di dalam oven, campurkan mustard dengan parutan bawang putih dan air mineral berkarbonasi tinggi.
3. Bumbui daging dengan campuran yang dihasilkan dan biarkan selama 8 jam atau idealnya sehari, sesekali dibalik.

Bumbu daging sapi untuk digoreng dalam wajan

Bumbu daging sapi cepat, yang dibuat dengan mempertimbangkan rekomendasi di bawah ini, akan memberikan hasil yang lembut dan berair dalam hitungan menit. Dengan menyimpan produk yang diiris dalam campuran pedas hanya selama 15 menit, lalu menambahkannya di akhir penggorengan dan merebus hidangan bersama bawang bombay, Anda bisa mendapatkan kenikmatan nyata dari rasa kelezatan yang ideal.

Bahan-bahan:

• daging sapi – 500 gram;
• cuka anggur - 2 sdm. sendok;
• kecap – 3 sdm. sendok;
• bawang bombay – 250 gram;
• garam dan merica - secukupnya.

Persiapan

1. Untuk membuat marinade daging sapi, campurkan kecap asin dengan cuka anggur dan minyak zaitun, tambahkan merica dan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin.
2. Tambahkan adonan ke daging yang sudah disiapkan, aduk, dan diamkan selama 15 menit.
3. Pindahkan irisan ke atas serbet, keringkan dan masukkan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dalam wajan.
4. Goreng daging sapi di semua sisi, tambahkan bawang bombay dengan bumbu marinasi dan didihkan di bawah tutupnya sampai sarinya menguap.

Bagaimana cara mengasinkan steak daging sapi?

Bumbu marinasi daging sapi marmer di bawah ini juga cukup cocok untuk mengasinkan daging sapi sederhana (tenderloin, pinggiran tebal). Dagingnya cepat meresap dan menjadi juicy, lembut dan empuk. Hal utama adalah memilih produk steak yang segar dan berkualitas tinggi dan memotongnya secara eksklusif melintasi serat.

Bahan-bahan:

• daging sapi – 700 gram;
• lemon – 1 buah;
• Saus Worcestershire - 5 sendok teh;
• saus sambal – 1-2 sendok teh;
• minyak zaitun – 4 sdm. sendok;
• garam dan merica - masing-masing 1 sendok teh.

Persiapan

1. Mempersiapkan bumbu marinasi untuk steak daging sapi sangatlah sederhana. Anda perlu memeras jus dari lemon, mencampurnya dengan saus Worcestershire dan cabai, menambahkan minyak zaitun.
2. Daging yang sudah jadi diasinkan, dibumbui, diremas dengan tangan, dibumbui dengan campuran pedas yang sudah disiapkan dan dibiarkan selama 30 menit, dibalik sekali selama ini.

Bumbu untuk daging sapi rebus

Bumbunya untuk daging sapi untuk dipanggang dalam oven bisa dibuat singkat, seperti dalam kasus ini, atau dibuat dengan tambahan bahan tambahan penyedap yang lezat untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih. Anda juga bisa mengganti lemon dalam resep dengan cuka anggur, yang tidak kalah efektifnya dalam melembutkan serat daging.

Bahan-bahan:

• tenderloin daging sapi – 1 kg;
• lemon – 1 buah;
• bawang putih – 4-5 siung;
• garam, gula dan merica - masing-masing 2 sendok teh;
• minyak sayur – 2 sdm. sendok.

Persiapan

1. Tenderloin dibilas, dikeringkan dan diisi dengan bawang putih yang sudah dikupas dan dipotong.
2. Gosok irisan dengan campuran garam, gula dan merica, taburi dengan air jeruk nipis dan minyak sayur lalu biarkan selama beberapa jam.

Bagaimana cara mengasinkan daging sapi untuk dipotong?

Saat memilih bumbu marinasi, sebaiknya fokus pada kualitas daging yang dipilih. Tenderloin segar akan menjadi lezat, berair, dan lembut tanpa menggunakan campuran “reaktif”. Anda hanya perlu membumbui irisan yang sudah dipotong dan menambahkan garam di akhir penggorengan. Daging yang dicairkan atau sudah tua memerlukan pengasinan awal, rahasianya dibahas di bawah.

Bahan-bahan:

• daging sapi – 1 kg;
• mustard kering - 2 sdm. sendok;
• cuka anggur - 2 sdm. sendok;
• minyak sayur – 4 sdm. sendok;
• bawang putih 4 siung;
• garam lada.

Persiapan

1. Untuk membuat marinade daging sapi, campur bubuk mustard dengan minyak sayur dan cuka, tambahkan parutan bawang putih dan merica.
2. Gosok irisan daging yang sudah disiapkan dengan campuran yang dihasilkan dan biarkan setidaknya selama beberapa jam.
3. Tambahkan garam ke daging di akhir penggorengan, yang akan mempertahankan jumlah maksimum jus di dalamnya.

Bumbunya untuk merebus daging sapi

Resep marinade daging sapi berikut ini cocok jika Anda perlu merebus daging dengan tomat atau saus lainnya untuk disajikan dengan lauk atau sayuran. Anda dapat menurunkan konsentrasi campuran pedas atau menambahkan bumbu dan rempah lain sesuai keinginan, dan mengganti bawang bombay atau menambahkan bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang.

Bahan-bahan:

• daging sapi – 1 kg;
• wortel – 1 buah;
• bawang bombay – 300 gram;
• air – 1 liter;
• cuka anggur – 150 ml;
• gula – 1,5-2 sdm. sendok;
• garam – 1-1,5 sdm. sendok;
• bumbu untuk daging, merica.

Persiapan

1. Daging yang sudah disiapkan dicampur dengan wortel cincang dan bawang bombay.
2. Saat membuat rendaman untuk daging sapi rebus, larutkan garam dan gula dalam air, tuangkan dalam cuka dan tambahkan campuran yang dihasilkan ke daging sapi dan sayuran.
3. Letakkan beban di atasnya dan biarkan daging direndam selama 6-12 jam.
4. Untuk merebusnya, gunakan sayuran dan sebagian campuran marinadenya, tambahkan sesuai selera.

Bumbu untuk iga sapi

Bumbunya dapat dibuat dari campuran minyak dan cuka anggur atau dibuat dari anggur merah kering, yang akan memberikan rasa yang luar biasa dan aroma yang menggugah selera pada daging. Panggang daging yang diasinkan di atas tulang sesuai resep di bawah ini, sebaiknya dengan kertas timah atau selongsong.

Bahan-bahan:

• iga sapi – 1 kg;
• anggur merah – 300-400 ml;
• minyak sayur – 50ml;
• garam, merica, dan bumbu kering - masing-masing 1 sendok teh.

Persiapan

1. Iga, dipotong menjadi beberapa bagian, diasinkan dan dibumbui.
2. Untuk membuat marinade iga sapi, cukup campurkan minyak sayur dan anggur merah lalu tuangkan di atas daging.
3. Biarkan benda kerja diasinkan selama 6-12 jam.

Bagaimana cara mengasinkan daging sapi dengan kecap?

Bumbunya hanya mengandung komponen tambahan yang akan menonjolkan kekayaan rasa dan aroma daging jenis ini, tanpa menenggelamkan atau mengganggunya. Bawang putih dan bawang bombay akan menambah rasa pedas yang diperlukan, dan cabai, yang jumlahnya dapat bervariasi sesuai selera, akan menambah rasa pedas.

Daging sapi benar-benar serbaguna untuk menyiapkan hidangan daging, yang variasinya sangat banyak. Selain rasanya yang enak, ia memiliki nilai gizi yang sangat besar dan juga merupakan salah satu sumber utama zat besi yang diperlukan untuk kesehatan. Daging sapi mempertahankan sebagian besar nutrisinya saat dipanggang..

Untuk memanggang daging sapi dengan nikmat, Anda harus memilih dan menyiapkannya dengan benar. Hanya daging sapi segar dan muda yang cocok untuk tujuan ini.. Umurnya dapat ditentukan dari penampilan dan warnanya. Produk yang berkualitas harus memiliki bau yang normal dan warna merah jambu yang kaya.

Hati-hati! Sebaiknya hindari membeli daging yang warnanya keabu-abuan, guratan kuning, atau bau yang tidak sedap.

Pertama-tama, daging perlu dicuci bersih dan dibersihkan dengan handuk kertas. Loyang dapat berupa loyang, rak kawat, atau bentuk khusus yang terbuat dari kaca tahan api, keramik, atau besi tuang. Juga cocok untuk tujuan ini adalah perangkat seperti foil dan selongsong.

Waktunya memanggang daging sapi di dalam oven

Waktu memasak selalu tergantung pada ukuran potongan dan persiapan daging. Disarankan untuk memanggang 1 kg daging sapi selama 1,5-2 jam, 500 g - 1-1,5 jam.

Pada suhu berapa Anda harus memanggang daging sapi di dalam oven?

Tergantung pada volume potongan daging, suhu pemanggangan bervariasi dari 180 C hingga 200 C. Sebaiknya panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 220 C, masukkan daging ke dalamnya dan setelah 15 menit. turunkan menjadi 200 C.

Daging sapi untuk dipanggang, bagian mana yang cocok

Faktor penting dalam menyiapkan hidangan daging sapi yang lezat adalah pemilihan bagian yang tepat untuk dipanggang. Untuk akhir ini Anda harus memberi preferensi pada tenderloin, brisket, tepi tebal atau tipis. Ini adalah bagian lembut dan empuk yang dapat dipanggang utuh atau sebagai steak.

Cara memanggang daging sapi yang berair di dalam oven

Daging sapi tidak terlalu berlemak, dan sifat ini memiliki kelemahan untuk dipanggang. Kadang-kadang ternyata agak kering. Daging sapi yang dipanggang dalam oven akan lebih juicy jika menggunakan foil atau selongsong, serta menyimpannya terlebih dahulu di dalam bumbu marinasi.

Bumbunya untuk memanggang daging sapi di oven, terbuat dari apa

Bumbunya adalah saus khusus dengan bumbu yang tujuan utamanya adalah untuk membuat daging lembut dan beraroma. Biasanya, semua bumbu marinasi daging memiliki basa asam. Bahannya bisa berupa air, kefir, jus lemon, dan cuka. Rempah-rempah, kecap, garam, bawang merah, bawang putih, mustard, dll ditambahkan ke dasar. Hanya perbandingan bahannya yang bervariasi.

Daging sapi yang dipanggang dalam oven akan membutuhkan waktu yang jauh lebih sedikit untuk dipanggang secara sempurna jika dagingnya sudah direndam sebelumnya.

Cara mengasinkan daging sapi untuk dipanggang di oven (aturan marinasi)

Sepotong daging sapi direndam seluruhnya dalam bumbu marinasi dan didiamkan dari satu jam hingga satu hari., itu semua tergantung pada hidangan spesifiknya. Daging yang diasinkan sudah jenuh dengan aroma bumbu, menjadi lembut dan segera siap untuk dipanggang.

Saus panggang daging sapi

Daging sapi yang dipanggang dengan benar tentu saja merupakan salah satu hidangan paling lezat. Tetapi jika Anda menambahkan saus ke dalamnya, Anda bisa mendapatkan harmoni rasa yang luar biasa. Ini tidak hanya menambah rasa pedas, tetapi juga menonjolkan rasa daging dengan indah. Daging sapinya cukup kurus, jadi sangat membutuhkan saus yang enak., yang akan menambah ketajaman dan kecerahan.

Fakta yang menarik! Saus ditemukan oleh orang Prancis, pencipta semua kuliner yang nikmat. Hal ini terjadi pada abad ke-17. Saat ini, semua masakan nasional di dunia dipenuhi dengan berbagai macam saus dan kuah daging.

Pilihannya adalah masalah selera. Anda dapat memilih dari saus yang ada, atau Anda dapat menambahkan imajinasi.

Artikel ini menawarkan resep saus bawang untuk memanggang daging sapi:

• Tumis 2 bawang bombay, potong setengah cincin, dan 3-4 siung bawang putih parut dalam minyak sayur hingga berwarna keemasan. Tambahkan 2 sdm ke dalam campuran. tepung, aduk terus. Tambahkan 1,5 gelas kaldu, bisa diganti air jika diinginkan. Aduk semuanya, dan saus lezat sudah siap, yang akan memberikan rasa daging yang tiada tara.
• Sausnya bisa dilapisi dan dipanggang dengan cara apa pun. Dengan bantuannya, daging sapi memperoleh kelembutan, kesegaran, dan aroma yang diinginkan.

Cara memanggang daging sapi dengan nikmat di oven (rahasia memasak)

Untuk daging sapi panggang terlezat, bumbu dan saus saja tidak cukup. Mengetahui beberapa trik kuliner akan bermanfaat. Mereka sering kali menjadi rahasia hidangan khas yang enak.

Berikut beberapa di antaranya:

Daging sapi dalam mustard, dipanggang dalam oven

Opsi ini cukup sederhana. Mempersiapkan produk memakan waktu sekitar 15 menit. Hancurkan 4 siung bawang putih dengan sedikit lada hitam (1,5 sdt) dan garam (1 sdt). Gosok 1 kg daging sapi dengan adonan tersebut dan tusuk perlahan dengan garpu atau pisau tipis di beberapa tempat.

Kocok segelas minyak sayur dengan mustard (150 g). Lapisi daging seluruhnya dengan campuran ini dan, pindahkan ke bentuk yang dangkal, masukkan ke dalam oven, lalu panggang selama 1,5 jam pada suhu 200 C. Hiasi sedikit dengan bumbu dan sajikan. Hasilnya akan sangat memuaskan dengan rasanya yang luar biasa.

Daging sapi dipanggang dalam oven dengan kentang

Pilihan lain yang mudah disiapkan sangat cocok untuk makan malam sebentar. Potong 500 g daging sapi menjadi steak dan kocok sedikit dengan palu. Kupas 5-6 kentang ukuran sedang dan 2 bawang bombay. Potong kentang menjadi irisan dan bawang bombay menjadi cincin.

Lapisi loyang dengan 2 sdm. mentega, letakkan steak di atasnya dan bumbui dengan garam dan merica. Letakkan cincin bawang bombay secara merata di atas daging, taburi dengan selapis irisan kentang, taburi garam dan merica. Letakkan selembar kertas timah di atas loyang, tutup rapat tepinya.

Daging sapi panggang dalam oven dengan kentang akan lebih enak jika Anda meletakkan lapisan zucchini muda, potong lingkaran, di atasnya.

Masukkan ke dalam oven dan panggang pada suhu 180 C selama sekitar satu jam. Hidangan ini sebaiknya disajikan panas. Kenyamanan utama adalah tidak adanya kerumitan tambahan dalam menyiapkan lauk.

Daging sapi dipanggang dengan sayuran di dalam oven

Resepnya tidak memerlukan lauk terpisah, karena sayurannya dipanggang dengan daging. Potong 500 g daging sapi menjadi steak. 1 sendok teh. encerkan minyak sayur dengan 2 sdm. kecap dan 1 sdm. cuka balsamic dalam mangkuk terpisah. Tambahkan 1 sdm di sana. sayang, dan aduk seluruh larutan hingga merata.

Masukkan parutan bawang putih dan potongan daging ke dalam bumbu yang sudah disiapkan. Marinasi selama 2 jam. Siapkan rebusan sayuran secara terpisah: potong 1 wortel ukuran sedang menjadi lingkaran, 1 bawang bombay, dan 1 paprika menjadi setengah cincin. Goreng semua sayuran dengan minyak selama 10 menit, bumbui dengan garam dan merica.

Setelah sayuran dipindahkan ke dalam wajan, segera goreng daging yang sudah direndam dalam wajan yang sama. Setelah sedikit merica, letakkan di atas sayuran. Masukkan ke dalam oven dan panggang selama 30 menit. pada suhu 180 C. Resep serbaguna ini dapat digunakan untuk makan malam di hari kerja dan untuk hari libur.

Daging sapi dipanggang dalam oven dengan keju

Resep yang sangat sederhana dan berharga yang menghasilkan daging sapi yang luar biasa enak. Meski proses memasaknya memakan waktu lebih dari dua jam, namun penyiapan produknya sendiri tidak memakan banyak waktu. Gosok potongan daging sapi seberat 500 gram dengan garam dan merica (masing-masing 1 sdt).

Potong 2 siung bawang putih menjadi lingkaran. Isi daging dengan mereka, buat potongan melintang panjang dengan pisau. Masukkan daging sapi ke dalam wajan yang dalam. Encerkan 1 sdm dalam wadah terpisah. mayones, 2 sdm. krim asam dan 2 gelas air matang dingin. Tuang adonan ke dalam loyang, tambahkan daun salam.

Panggang dalam oven selama 2 jam pada suhu 200 C. Sesaat sebelum matang, tambahkan 50g keju parut di atas daging. Lebih baik menyajikan hidangan panas. Kerak keju memberikan daging sapi tampilan yang indah, meriah, dan aroma yang unik. Potongan daging yang diiris bisa dituangkan dengan saus yang dihasilkan.

Daging sapi dengan plum, dipanggang dalam oven

Resep ini memiliki rasa yang original. Hidangan ini paling baik disiapkan untuk meja pesta, karena akan menciptakan sensasi di antara para tamu. Bilas plum (sekitar 30 buah) dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Siapkan saus mustard dari 4 sdm. mustard dan 2 sdm. mayonaise, ditaburi garam dan merica sesuai selera.

Dalam sepotong daging sapi (1 kg), buat potongan melintang dan masukkan plum dengan hati-hati. Lapisi daging dengan saus mustard dan bungkus rapat dengan kertas timah. Tempatkan di lemari es, dan setelah satu jam - di dalam oven. Pertahankan selama 1,5 jam pada suhu 200 C. Hidangan yang luar biasa dan harum ini akan menyenangkan tamu Anda.

Potongan daging sapi dipanggang dalam oven

Resep ini lebih cocok sebagai hidangan kedua untuk makan siang dan tidak memakan banyak waktu. Potong 700 g daging sapi menjadi beberapa bagian dan kocok dengan palu. Bumbui dengan garam dan merica. Tuang sedikit minyak ke dalam loyang dan letakkan daging yang sudah disiapkan di atasnya, oleskan 1 sdt pada setiap bagian. mayones.

Potong 4 bawang bombay menjadi cincin dan taburkan di atas daging. Cincang halus 2 buah tomat ukuran sedang dan 4 siung bawang putih, tuangkan 2 sdm. pasta tomat dan aduk. Tutupi daging dengan campuran yang dihasilkan dan taburkan sedikit keju parut di atasnya. Panggang dalam oven dengan suhu 200 C selama 1 jam. Anda bisa menyiapkan lauk apa pun untuk hidangan ini.

Daging sapi di tulang, dipanggang dalam oven

Pilihan ini disiapkan dengan cepat, mudah, tidak memerlukan trik kuliner khusus, dan hasilnya adalah hidangan yang sangat lezat. Dalam hal ini, diperlukan entrecote pada tulang (4 buah, masing-masing 300 g). Lapisi setiap steak dengan minyak zaitun (1 sdt), bumbui dengan garam dan merica. Selama 30 menit. meninggalkannya di dapur.

Tempatkan kertas timah di atas loyang dan letakkan steak. Yang terbaik adalah memanggang di bawah panggangan atas dengan suhu tertinggi. 5 menit. di satu sisi dan 4 menit. dengan yang lain. Selanjutnya, keluarkan daging dan diamkan selama 5 menit, dan Anda bisa menyajikannya dengan aman sebagai lauk.

Potongan daging sapi dipanggang dalam oven

Resep irisan daging sapi panggang akan membawa kegembiraan bagi setiap ibu rumah tangga. Kesederhanaan, ekonomis, persiapan yang tidak lama, sekaligus rasa dan manfaat yang maksimal. Potong 500 g daging sapi menjadi beberapa bagian dan haluskan dalam penggiling daging dengan 1 bawang bombay.

Tambahkan 1 butir telur, garam, merica, dan bumbu segar secukupnya. Agar juiciness, daging cincang bisa ditambah dengan 1 sdm. krim asam. Tempatkan kertas timah di atas loyang dan letakkan irisan daging yang sudah dibentuk di atasnya. Tutupi dengan rapat dengan selembar kertas timah lainnya. 45 menit. panggang pada suhu 180 C.

Sesaat sebelum daging siap, lepaskan lapisan atas agar muncul kerak pada irisan daging. Keluarkan dari oven, biarkan dingin 5 menit. dan sajikan dengan lauk apa saja.

Daging sapi dipanggang dalam oven dalam bentuk foil

Opsi ini memasak lebih cepat dari biasanya. Resep ini cocok untuk meja sehari-hari dan meja pesta. Kamu membutuhkan 1 kg of daging sapi. Potong 1 wortel dan 10 siung bawang putih menjadi lingkaran.

Isi daging dengan hati-hati, setelah membuat potongan panjang di dalamnya. Gosok secara menyeluruh dengan garam dan merica, dan coba bungkus rapat dengan kertas timah. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 200 C selama 1 jam.

Berapa lama memanggang daging sapi dalam oven dengan kertas timah

Menggunakan kertas timah secara signifikan mengurangi waktu memasak. Dagingnya matang cukup cepat di dalam. Oleh karena itu, pada suhu 200 C prosesnya hanya memakan waktu 1 jam.

Daging sapi dipanggang dalam selongsong menjadi beberapa bagian

Sebaiknya daging sapi diasinkan pada malam hari agar Anda bisa mulai memasak di pagi hari. 2 sdm. garam dan 1 sdt. tuangkan gula pasir ke dalam 1 liter air. Tambahkan 2 sdm di sana. aku. jus lemon. Masukkan sepotong daging sapi seberat 800 g ke dalam bumbu yang dihasilkan.

Solusinya harus menutupi seluruhnya. Masukkan 1 lembar daun salam dan 4 butir merica. Letakkan sedikit beban di atasnya dan rendam selama 12 jam. Di pagi hari, siapkan sausnya terlebih dahulu dengan mengaduk 2 sdm di mangkuk terpisah. aku. mustard dengan 2 sdm. aku. minyak sayur.

Taburi semua ini dengan 1 sdt. merica Lapisi potongan daging sapi yang sudah jadi dengan campuran ini. Potong 8 siung bawang putih menjadi lingkaran. Isi daging dengan hati-hati dan biarkan selama 45 menit. di dapur. Selanjutnya masukkan ke dalam selongsong dan tambahkan setengah gelas air hangat. Panggang pada suhu 180 C.

Setelah beberapa waktu, air di dalam selongsong akan mendidih, ini tandanya sudah waktunya menurunkan suhu menjadi 150 C. Diamkan dalam oven selama 1,5 jam lagi. Di akhir proses, simpan daging di dalam oven yang sudah dimatikan. Setelah 20 menit. Anda bisa mengeluarkannya dan menyajikannya panas.

Berapa lama memanggang daging sapi dalam oven di bagian lengan

Waktu memanggang daging sapi menggunakan selongsong bervariasi antara 1-1,5 jam. Dan ini sepenuhnya tergantung pada ukuran potongan daging sapi. Untuk mempercepat prosesnya, sedikit air ditambahkan ke selongsong.

Penggunaan perangkat seperti foil dengan selongsong dalam bisnis kuliner memiliki sejumlah keunggulan:

• Dagingnya dimasak dengan jusnya sendiri dan tanpa menggunakan minyak;
• Dagingnya dimasak dengan sempurna hasilnya lembut dan cukup berair;
• Nilai gizi daging tersebut lebih tinggi dibandingkan dengan daging yang diolah dengan metode lain;
• Bersihkan loyang dan oven. Semua lemak tertinggal di kertas timah atau di selongsong;
• Waktu waktu memasak berkurang.

Rahasia selongsong ada pada jahitan yang diprofilkan, tempat uap dapat keluar.

Manakah dari kedua metode tersebut yang lebih disukai? Tidak ada jawaban yang jelas untuk pertanyaan ini. Itu semua tergantung pada jenis hidangan yang disiapkan. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka memanggang dalam selongsong karena kenyamanannya. Selongsongnya tidak sobek dan, tidak seperti kertas timah, tidak menempel pada daging.

Yang lain lebih menyukai kertas timah. Dagingnya dipercaya terasa lebih enak karena keraknya. Dan selongsongnya, menurut mereka, tidak selalu tertutup rapat, dan berisiko mengotori oven. Secara umum, preferensi ini bersifat individual.

Cara memanggang daging sapi marmer di oven

Daging sapi marmer mewakili potongan tenderloin terbaik, yang memiliki lapisan lemak otot berbentuk pola marmer. Kategori harga daging tersebut jauh lebih tinggi dibandingkan yang lain. Persiapannya cukup sederhana, tetapi membutuhkan waktu.

Hasil akhirnya adalah hidangan mewah yang akan menempati posisi pertama di meja liburan. Ikat 2,5 kg daging sapi marmer pada iga menggunakan benang dapur untuk mencegah kehilangan bentuk.

Selain potongannya, ada bagian terbaik lainnya yang dihadirkan dalam diagram ini.

Olesi dengan minyak zaitun (sekitar 4 sdm), taburi merata dengan 1 sdt. garam dan 1/4 sdt. merica Campurkan herba oregano, rosemary, dan basil. 1 sendok teh Taburkan campuran ini di atasnya. Masukkan daging ke dalam wajan, iga menghadap ke bawah, dan panggang selama 20 menit. simpan dalam oven dengan suhu 200 C.

Kemudian keluarkan dan tutup rapat dengan lapisan foil. Panggang lagi dengan suhu 160 C selama 2 jam, di akhir proses angkat daging, diamkan 15 menit, lalu sajikan panas dan potong-potong.

Pro dan kontra dari produk Miratorg (daging sapi untuk dipanggang)

Miratorg menawarkan produk setengah jadi - daging sapi yang diasinkan dalam kantong kue. Ini sangat nyaman karena tidak memerlukan waktu persiapan apa pun.

Steak striploin Miratorg dari daging sapi marmer.

Bumbunya benar-benar memenuhi daging dengan rempah-rempah yang harum, dan ibu rumah tangga hanya perlu memanggang produk jadi langsung di dalam kemasannya dan mendapatkan hidangan yang luar biasa. Dalam kehidupan kita yang sibuk, kesempatan untuk menyiapkan makan malam yang bergizi, lezat, dan terlebih lagi, makan malam yang indah hanyalah sebuah anugerah.

Berapa kandungan kalori daging sapi yang dipanggang di oven?

Daging sapi yang dipanggang dalam oven mempertahankan semua nutrisi berharganya Daging sapi mengandung sedikit kalori: 106 hingga 180 kkal per 100 g produk.

Petunjuk dan resep: Cara menyeduh bir di rumah. Manfaat bir buatan sendiri.

Tonton video tentang cara menyiapkan daging sapi yang dipanggang dalam oven dengan benar:

Dari video ini Anda akan belajar cara memanggang daging sapi dalam selongsong:

Semua yang terbaik untuk Anda dan eksperimen kuliner yang sukses!

Salam, juru masak sayang. Apa yang paling sering Anda masak untuk perayaan keluarga? Saya memahami bahwa setiap ibu rumah tangga memiliki masakan khasnya masing-masing. Tapi tidak ada yang melarang memperluas daftar mereka. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat marinade untuk daging sapi yang empuk. Kemudian daging ini bisa dipanggang atau digoreng. Ini akan menjadi sangat empuk, enak dan harum.

Yang terpenting adalah dagingnya. Lebih baik memotong daging sapi melintasi seratnya. Sebelum merebus daging, goreng dengan api besar. Berkat ini, kerak coklat keemasan akan muncul pada potongan, dan sari daging tidak akan bocor.

Jangan takut untuk menambahkan alkohol– dagingnya tidak akan membuat Anda mabuk :) Jika resepnya memerlukan penambahan alkohol, bagus. Jika tidak, cukup perkaya bumbunya dengan vodka. Selama perlakuan panas, alkohol akan menguap. Namun selama pengasinan, ia akan punya waktu untuk bertindak. Tapi cognac-vermouth akan menambahkan rasa khusus pada daging sapi, yang tidak selalu tepat. Anda juga bisa menambahkan anggur, selalu cocok dengan daging.

Jangan memasak daging sapi terlalu lama di dalam oven. Pastikan untuk mengatur waktu sendiri. Tentu saja, waktunya tergantung pada ukuran potongannya. Rata-rata dibutuhkan sekitar 1,5 jam. Jika memasak menggunakan selongsong atau kertas timah, biarkan daging hingga benar-benar dingin tanpa membukanya.

Jika Anda merebus daging sapi, kecokelatan terlebih dahulu. Agar empuk dan juicy, potongan dagingnya harus cepat digoreng terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, wajan harus dipanaskan dengan baik agar dagingnya tertutup rapat. Dan jus daging tidak akan keluar darinya. Kemudian rebus daging dengan menuangkan air mendidih bersama bumbu selama 40 menit hingga 1,5 jam.

Untuk dagingnya Dagingnya harus dikocok rata di kedua sisi dan diasinkan. Saya marinasi dalam campuran cuka sari apel + anggur + rempah-rempah. Selanjutnya, daging perlu digulung dalam telur kocok. Untuk pembuatan roti, kerupuk halus, tepung, atau oatmeal yang dihancurkan bisa digunakan. Setelah itu, segera goreng daging dengan api sedang. Kami membutuhkan kerak. Maka Anda perlu memasukkannya ke dalam cetakan dan menutupinya dengan kertas timah. Hal ini untuk mencegah penguapan air. Panggang hingga satu jam. Saya menemukan instruksi video yang bagus tentang topik ini.

Resep masakan daging sapi empuk

Ada banyak pilihan bumbunya. Hari ini saya akan memperkenalkan Anda pada 8 resep. Banyak di antaranya yang cocok untuk digoreng dalam wajan dan dipanggang dalam oven. Omong-omong, berikut 3 resep lagi menggoreng daging sapi di penggorengan. Jadi, Anda memiliki lapangan aktivitas yang luas. Persiapkan dan pastikan untuk memposting hasil Anda di komentar.

Bumbu kiwi

• satu kilo tenderloin daging sapi;
• 3 buah. Kiwi;
• 3 buah. Bawang;
• 4 siung bawang putih;
• garam + rempah-rempah.

Daging sapi dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas. Lalu potong tipis-tipis dan besar. Bawang yang sudah dikupas dipotong menjadi setengah cincin tipis. Siung bawang putih dipotong-potong. Potongan daging diasinkan dan dibumbui dengan rempah-rempah. Lalu dicampur dengan bawang bombay dan bawang putih.

Buah-buahan eksotis dikupas. Kemudian ampasnya diparut di parutan halus atau dihaluskan dengan blender. Setelah itu bubur ditambahkan ke daging dan semuanya tercampur rata. Semakin keras dagingnya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk disimpan dalam bumbu marinasi. Waktu maksimum yang disarankan adalah 1 jam. Apalagi Anda perlu menyimpan daging di lemari es. Namun jangan terlalu matang, karena potongannya akan hancur. Dan alih-alih daging sapi empuk yang berair, Anda akan mendapatkan bubur daging. Ini akan menjadi sangat tidak estetis.

Potongan yang diasinkan dibungkus dengan kertas timah dan diletakkan di atas loyang. Oven dipanaskan hingga 190-200 derajat. Panggang dalam kertas timah selama sekitar 50 menit.

Omong-omong, bumbu marinasi ini juga bisa digunakan untuk membuat shish kebab. Baru setelah itu dagingnya harus dipotong memanjang agar bisa ditusukkan ke tusuk sate. Dan berikut bumbu lainnya untuk kebab daging sapi. Eksperimen, teman-teman.

Daging untuk digoreng dalam wajan

Daging sapi yang diolah menurut resep ini langsung meleleh di mulut Anda. Untuk itu Anda perlu mengambil:

• kg tenderloin;
• 50 gram mentega;
• 2 bawang bombay besar;
• air;
• garam+merica.

Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Kami memotong daging menjadi irisan setebal cm dan mengocoknya di kedua sisi. Goreng dengan mentega dengan api besar. Saat menggoreng, tambahkan garam dan merica pada daging sapi.

Ambil wajan berdinding tebal dan masukkan selapis daging ke dalamnya. Tutupi dengan lapisan bawang bombay (tambahkan sedikit garam di atasnya). Dan kemudian kami menyusun beberapa tingkatan lagi dalam urutan ini - daging, bawang, dll. Lapisan terakhir adalah bawang bombay.

Tuang sedikit air ke dalam penggorengan tempat daging sapi digoreng - ini untuk mengumpulkan semua "rasa". Lalu kami tuangkan semuanya ke dalam wajan dengan daging dan bawang. Tambahkan air ke dalam wadah. Tuangkan cairan secukupnya, namun jangan sampai mencapai lapisan paling atas.

Tutup panci dengan penutup dan nyalakan api sedang. Saat cairan mendidih, kecilkan api menjadi rendah. Dan rebus daging sapi selama sekitar satu setengah jam. Kemudian kami memeriksa - jika ada bagian yang mudah lepas, berarti sudah waktunya menata meja. Dan jika dagingnya agak keras, Anda perlu merebusnya lagi.

Membuat marinade dari kecap

Untuk satu kilo tenderloin, ambil:

• 2 buah. Bawang;
• 3 sdm. kecap;
• 1 sendok teh paprika manis;
• 1 sendok teh. minyak zaitun;
• 1 sendok teh garam;
• ¼ sdt. lada hitam yang dihancurkan.

Haluskan bawang bombay yang sudah dikupas dengan blender. Kemudian campurkan daging bawang bombay dengan mentega dan saus. Kami memperkaya campuran dengan paprika dan merica, dan juga menambahkan garam. Campur semuanya dengan baik.

Tuangkan bumbu marinasi di atas daging sapi dan simpan dalam campuran pedas ini selama sekitar setengah jam pada suhu kamar. Lalu kami memindahkan daging ke dalam selongsong. Panaskan oven hingga 180 derajat dan masukkan tenderloin ke dalamnya. Dibutuhkan sekitar 2 jam untuk memanggang makanan enak pada suhu ini.

Cara mengasinkan daging sapi dengan mustard dan lemon

Resep kelezatannya adalah sebagai berikut:

• kg bubur kertas;
• 3 sdt moster;
• 3 sdm. minyak sayur;
• setengah lemon;
• 5 buah. allspice;
• 2 sdt herba (kemangi+marjoram+oregano);
• garam.

Giling lada dalam lesung. Campurkan bumbu, merica, minyak dan garam dalam mustard. Peras jus dari setengah buah jeruk dan perkaya bumbunya. Campur bahan-bahannya. Dan lapisi sepotong daging sapi dengan campuran pedas.

Tempatkan daging di dalam selongsong atau bungkus dengan kertas timah. Lalu kami memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang selama kurang lebih 90 menit.

Rendam dalam anggur

Untuk satu kilo daging sapi, Anda perlu mengambil:

• 1 bawang bombay kecil + 1 bawang bombay ukuran sedang;
• masing-masing 1 sdt lada hitam tumbuk + rosemary kering + garam;
• 0,5 l anggur merah kering;
• 3 potong kulit jeruk;
• 2 sdm. selai atau manisan (tanpa biji);
• minyak sayur;
• 4 batang seledri;
• 3 siung bawang putih.

Potong bawang bombay kecil menjadi setengah cincin tipis. Dalam mangkuk kaca, campur kulit, selai, bawang bombay, garam, merica, rosemary, dan anggur. Masukkan daging sapi ke dalam bumbu marinasi, masukkan wadah ke dalam lemari es dan biarkan semalaman.

Kemudian keluarkan daging sapi dari rendaman dan keringkan dengan handuk kertas. Goreng dengan minyak sayur hingga berwarna coklat (Anda perlu menggorengnya dengan api besar).

Saring rendaman anggur - kita masih membutuhkan cairan aromatik. Kupas bawang bombay berukuran sedang dan potong dadu kecil. Potong seledri dan potong bawang putih menjadi irisan. Tumis bawang bombay, bawang putih dan seledri dalam Dutch oven hingga lembut. Tambahkan cairan dari rendaman di sini dan didihkan.

Kemudian, potongan daging yang sudah digoreng tersebut kita masukkan ke dalam penggorengan. Tutupi piring dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 150 derajat. Rebus daging selama sekitar 2 jam. Setelah satu jam, balikkan daging dengan hati-hati. Keluarkan daging sapi dari wajan pemanggang dan potong-potong. Sajikan lezat ini dengan sayuran segar.

Membuat rendaman kefir sederhana

Persiapkan terlebih dahulu:

• 800 gram tenderloin;
• 2 sdm. minyak zaitun;
• 3 siung bawang putih;
• 450ml kefir;
• 1 sendok teh kecap;
• 1 sendok teh paprika manis;
• garam + merica + rosemary kering (secukupnya).

Kami mencuci fillet dengan air mengalir dan membiarkannya kering. Campur kefir dengan saus, paprika, rosemary, dan bawang putih yang diperas melalui mesin press. Garam dan merica campuran ini, lalu aduk rata kembali.

Kami mengirim daging ke dalam massa aromatik (disarankan agar seluruhnya tertutup bumbu). Dan masukkan ke dalam kulkas semalaman. Jika memungkinkan, lebih baik membiarkan daging dalam rendaman selama sehari. Balik tenderloin sesekali agar bumbu merata.

Selanjutnya, keluarkan daging sapi yang sudah dibumbui dari lemari es dan keluarkan dari bumbunya. Dan biarkan selama satu jam pada suhu kamar. Kami merobek selembar kertas timah (daging sapi akan dibungkus di dalamnya), tuangkan minyak di sini dan taruh tenderloin. Anda bisa menuangkan sedikit bumbu marinasi di atasnya. Bungkus daging dengan kertas timah dan letakkan di atas loyang. Selanjutnya, masukkan semuanya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.

Panggang selama sekitar satu jam. Kemudian matikan oven, tapi jangan buru-buru mengeluarkan kelezatannya. Biarkan di dalam oven selama setengah jam lagi - biarkan mendidih hingga matang. Ini akan membuat daging lebih enak dan empuk.

Jika diinginkan, Anda bisa merendam tenderloin dalam pasta tomat. Berikut adalah video resep tentang cara melakukannya dengan benar.

Bumbunya dengan cuka untuk daging sapi yang berair

Bahan utama marinade ini adalah cuka balsamic. Jangan pernah menggantinya dengan makanan meja. Jika tidak, larutan aromatik tidak akan melunakkan daging, tetapi membuatnya lebih keras. Jika Anda tidak memiliki cuka balsamic, sebagai upaya terakhir, Anda bisa menggunakan cuka sari apel alami.

Untuk hidangan ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 700 g daging sapi marmer;
• 4 sdm. anggur merah kering;
• 2 siung bawang putih;
• 1 sendok teh jahe giling;
• 1,5 sdm. cuka balsamic;
• masing-masing 1 sdm minyak sayur + madu;
• setangkai thyme + rosemary;
• seikat kemangi ungu;
• garam+merica.

Campurkan bawang putih yang dihancurkan dengan anggur, cuka, jahe, minyak, dan madu. Potong rosemary, thyme, dan basil menjadi potongan-potongan kecil, lalu tambahkan herba ini ke dalam bumbu marinasi. Bumbui campuran dengan merica, lalu campur semua bahan hingga rata.

Potong daging sapi menjadi beberapa bagian, tambahkan sedikit garam dan tuangkan campuran aromatik yang agak dingin. Biarkan daging diasinkan selama 1,5-2 jam pada suhu kamar. Kemudian kami memasukkannya ke dalam selongsong dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat selama 70-80 menit.

Omong-omong, Anda bisa mengasinkan steak daging sapi dalam campuran aromatik ini. Ini akan menjadi luar biasa lezat. Dan di artikel “bumbu untuk steak daging sapi” » Saya membagikan pilihan lain untuk bumbu marinasi asli.

Cara mengasinkan daging sapi dalam vodka

Ini adalah cara cepat untuk memasukkan bumbu ke dalam tenderloin dan membuatnya lembut, berair, dan empuk. Untuk resepnya Anda membutuhkan:

• 600 gram fillet;
• 200 ml krim asam;
• 60ml vodka;
• ¼ bagian pala cincang;
• Rosemary;
• garam + merica ditumbuk kasar;
• minyak sayur.

Potong tenderloin menjadi potongan-potongan selebar 4 cm, kocok kedua sisinya hingga lebarnya mengecil menjadi 3 cm, campur krim asam dengan kacang, vodka, rosemary, merica, dan garam. Lapisi daging sapi dengan campuran aromatik, tutupi mangkuk dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es.

Setelah 30-40 menit, keluarkan daging dari lemari es. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan potongan di sana. Goreng dengan api besar sampai berwarna kecokelatan. Kemudian tuangkan bumbu marinasi ke atas daging sapi, tutup penggorengan dengan penutup dan masak makanan enak dengan api kecil sampai matang.

Saya rasa artikel hari ini telah membantu menambah koleksi resep Anda. Jangan berhemat - bagikan dengan teman Anda. Dan berlangganan pembaruan untuk lebih meningkatkan keterampilan kuliner Anda. Dan itu saja untuk hari ini: sampai jumpa lagi.

Tidak semua juru masak memutuskan untuk memanggang daging sapi dalam satu potong besar, karena mereka khawatir dagingnya akan menjadi keras dan kering. Namun resep yang menggunakan saus mustard madu memungkinkan Anda mengesampingkan kekhawatiran ini. Masak dan jangan takut pada apa pun: dagingnya empuk, berair, dan beraroma harum, dengan aroma manis madu yang menyenangkan, cocok dengan mustard pedas dan bumbu Provençal yang aromatik.

Hidangan ini terlihat layak di meja liburan mana pun, dan irisan tipis daging sapi ini, dipotong dengan pisau tajam, sangat cocok untuk sandwich buatan sendiri. Tidak ada produk sosis yang bisa disamakan dengannya: daging yang dimasak di rumah tidak diragukan lagi lebih enak dan sehat.

Produk:

Persiapan. Cuci daging sapi (babi juga cocok) dengan air mengalir, potong dan buang semua lapisan film, jika ada, dan keringkan.

Campur bumbu kering dan garam dalam piring.

Agar daging dapat mempertahankan bentuknya dengan lebih baik saat dipanggang, potongan tersebut harus diikat erat dengan benang kuliner. Lapisi banyak-banyak dengan campuran kering yang dihasilkan.

Di piring lain, campur bahan cair: madu, mustard, minyak bunga matahari, aduk semuanya hingga rata.

Dengan menggunakan kuas kue, oleskan campuran cair ke atas sepotong daging di semua sisi. Anda tidak boleh langsung mencoba mengoleskan seluruh campuran madu-mustard ke daging, sekitar 2/3 dari campuran harus tetap ada. Dalam bentuk ini, biarkan daging diasinkan semalaman (idealnya).

Setelah beberapa saat, goreng sepotong daging dalam wajan dengan api besar di semua sisi, secara harfiah 1-2 menit, sampai diperoleh kerak. Kemudian olesi kembali daging dengan campuran mustard, madu dan minyak bunga matahari lalu masukkan ke dalam oven.

Sepotong daging sapi seberat 1,5 kg akan menghabiskan waktu kurang lebih 35 menit di dalam oven. Selama waktu ini, Anda perlu mengolesi daging setidaknya 1-2 kali dengan sisa bumbunya untuk membentuk kerak yang lezat. Kesiapan daging mudah diketahui jika ditusuk dengan pisau hingga bagian tengahnya, jika diangkat pasti akan keluar sarinya. Jika sarinya berwarna merah, coba masukkan kembali daging ke dalam oven selama 5 menit, lalu ulangi pengujiannya. Panggang hingga daging mengeluarkan sari bening saat daging ditusuk.

Pastikan untuk segera mengeluarkan daging dari oven. Biarkan agak dingin sebelum diiris.

P.S.: Jika kelas master ini bermanfaat bagi Anda, Anda dapat mengucapkan “terima kasih” kepada penulisnya dengan menulis komentar atau mengklik tombol jejaring sosial favorit Anda di bawah publikasi.

Desain kelas master menggunakan foto penulis Elena Selyun. Dilarang menyalin!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+