Cara memasak medali daging sapi. Medali daging sapi yang juicy, seperti di restoran. Resep yang terbukti

Kalkulator produk

• Aplikasi
• Apa itu MZR
• Kursus “Cara menurunkan berat badan”
• Buku harian makanan
• Buku harian pelatihan
• Berat dan pengukuran
• Referensi
• Menarik
• Cerita-cerita sukses
• Resep
• Buku harian makanan dan pelatihan
• Diet terbaik
• Blog
• Tabel kalori
• Kalkulator
• Artikel
• Aturan situs

Informasi ini disediakan untuk tujuan informasi saja.

Jangan mengobati sendiri. Selalu konsultasikan dengan dokter Anda.

kesehatan-diet.ru

Steak yang tepat

Daging - sebagai dasar nutrisi dan ladang prestasi kuliner - menempati tempat khusus dalam makanan kita. Dan hari ini prasyarat kenikmatan gastronomi sejati berasal dari produk-produk berkualitas tinggi.

Daging sapi sangat populer karena rasanya yang khas dan khas. Daging sapi yang enak tidak terlalu kurus, tapi juga tidak terlalu berlemak. Apalagi khususnya peran penting Distribusi lemak berperan: lemak tidak boleh menutupi daging merah merata dengan lapisan putih tebal. Dalam memasak, apa yang disebut marmer dihargai - garis tipis lemak di antara serat otot. Berkat mereka daging menjadi empuk dan enak saat dimasak.

Masing-masing 180 g), dimaksudkan untuk pengasinan awal dan selanjutnya menggoreng dan merebus. Waktunya memasak produk jadi tidak melebihi 12 menit. Ada asumsi bahwa mini-steak ini diberi nama “medali” karena bentuknya, yang mengingatkan pada dekorasi dengan nama yang sama. Selain itu, untuk persiapan medali, mungkin jenis daging yang paling mulia digunakan - tenderloin. Produk ini dihasilkan dari daging sapi jantan Angus dengan masa penggemukan 120–180 hari. Medali dipasok dalam keadaan dingin dalam kemasan vakum dan jauh lebih murah daripada medali impor.

restoranoved.ru

Medali Miratorg cara memasak

Sepotong daging yang dimasak dengan benar adalah hal terbaik yang bisa Anda sajikan di atas meja. Medali daging sapi yang disiapkan menurut resep ini adalah hidangan dari kategori ini. Suamiku menyukai hidangan ini, dan pria yang datang mengunjungi kami, biasanya, juga tidak berhemat pada pujian medali daging sapi. Medali daging sapinya sangat lembut, dan kulit irisan bacon memberikan kesan istimewa. membeda-bedakan rasa. Hidangan ini cocok dengan anggur merah kering.

Potong tenderloin daging sapi menjadi medali, tambahkan garam dan merica.

Potong jamur menjadi irisan tipis.

Panaskan minyak sayur dalam wajan.

Saat minyak sudah panas, masukkan medali kita ke dalamnya. Goreng selama satu setengah hingga dua menit di satu sisi.

Jumlah yang sama ada di sisi lain. Seperti inilah tampilan daging setelah digoreng.

Kami mengeluarkan medali dari penggorengan dan menaruhnya di piring. Sementara itu, di penggorengan, lelehkan mentega dengan minyak zaitun.

Saat mentega meleleh, tambahkan jamur dan sedikit garam.

Goreng dengan api sedang hingga Cokelat jamur

Menambahkan saos tomat.

Setelah 2-3 menit, saat saus tomat mengental, tambahkan anggur ke dalam wajan. Besarkan api dan menguapkan anggur.

Saat anggur sudah hampir menguap seluruhnya, tuangkan ke dalam panci. kaldu ayam. Kurangi kaldu hingga setengahnya.

Saat kaldu ayam sudah menguap setengahnya, kembalikan medali goreng ke dalam saus encer yang dihasilkan. Kecilkan api menjadi rendah dan masak medali dalam saus selama 5-7 menit sampai daging matang.

Medali daging sapi sudah siap. Sajikan panas. Selamat makan!

Medali Miratorg cara menyiapkan foto

monarki-mebel.ru

foto ibu payudara besar

• Medali yang berair Situs web resmi daging sapi.

Suamiku menyukai hidangan ini, dan para pria yang datang mengunjungi kami, biasanya, juga tidak berhemat pada pujian atas medali daging sapi. Medali daging sapi menjadi sangat lembut, dan kulit irisan bacon memberikan rasa yang istimewa dan lembut.

Medali daging sapi - Resep untuk semua orang

Steak daging sapi dalam wajan, atau cara memasak steak daging sapi - ini adalah artikel bagus tentang apa yang perlu Anda lakukan untuk membuat steak Anda di rumah lezat, dan tidak bersol karet. Sebenarnya awalnya saya ingin sekedar menulis resep memasak ribeye steak, namun kemudian saya menyadari bahwa banyak hal kecil yang harus diperhatikan saat menyiapkannya. hidangan sederhana. Postingan hari ini jelas tidak didedikasikan untuk vegetarianisme, jadi, vegetarian dan vegan, Anda tidak perlu melakukan apa pun di sini hari ini, tetapi saya akan segera memberikan sesuatu untuk Anda juga. Rasanya langsung muncul di mulut potongan lembut daging sapi muda yang mengeluarkan sarinya saat digigit dan menyebarkan aroma ke seluruh dapur. Dan saya memutuskan untuk memasukkan semuanya ke dalam artikel terpisah, “Steak daging sapi dalam wajan, atau cara memasak steak daging sapi,” yang sedang Anda baca. Hal pertama yang harus dilakukan ketika mempertimbangkan untuk memasak steak adalah menentukan dari bagian mana sapi itu berasal. Ngomong-ngomong, ya, steak yang tepat Dibuat khusus dari daging sapi atau sapi muda, daging babi atau ayam goreng bukan lagi steak, lupakan kebingungan ini. Saya ingin segera mencatat bahwa bagian bangkai yang paling tidak aktif digunakan untuk steak, ini bukan tulang belikat atau paha, tetapi hanya bagian belakang, yang juga dibagi menjadi beberapa bagian. Ada cukup banyak, saya tidak akan menjelaskan semuanya, tetapi hanya akan menjelaskan yang paling terkenal: 2. Kami telah memutuskan bagian yang tepat, tetapi tetap menjadi jaminan steak yang lezat- daging yang dipilih dengan benar.

Medali daging sapi gourmet, resep yang sudah terbukti.

Selain makanan dan seperangkat peralatan kuliner standar, kita memerlukan beberapa alat tambahan: jackhammer dan benang yang cukup tebal. Dagingnya perlu dikocok agar hidangannya menjadi lembut dan berair, tetapi jangan berlebihan. Kami akan menggunakan benang untuk mengamankan bentuk daging sapi dan bacon agar hidangan yang disajikan tidak hanya enak, tapi juga cantik. Berkat kombinasi bacon, daging sapi, dan yang dimasak saus yang lembut kami menjadi sangat harum hidangan lezat. Medali daging sapi saus krim sama-sama cocok untuk keduanya makan siang biasa, dan makan malam yang meriah.

Medali daging sapi. Resep video – YouTube

Bukan tanpa alasan bahwa tenderloin (tepi pinggang) dianggap sebagai bagian bangkai yang paling berharga dan bergizi - hidangan darinya selalu menjadi empuk, beraroma, dan berair. Tenderloin daging sapi sangat dihargai oleh para pecinta kuliner, dari mana Anda dapat menyiapkan banyak hidangan lezat, misalnya, yang disebut medali. Medali daging sapi - tradisional kelezatan yang luar biasa Masakan Prancis, dicintai oleh banyak orang. Bentuknya kecil-kecil, bulat (itulah sebabnya disebut demikian), digoreng di penggorengan atau dipanggang di oven atau slow cooker. Itu selalu dibuat dari bahan-bahan segar Kualitas tinggi, disajikan dengan sayuran - tomat, mentimun, paprika, salad, brokoli atau kacang-kacangan. Terlepas dari kenyataan bahwa medali daging sapi disajikan di restoran termahal dan elit di banyak negara di dunia, kita masing-masing dapat memasaknya di dapur sendiri, tidak ada yang rumit tentang itu. Ada jumlah yang banyak berbagai resep medali daging sapi - dalam slow cooker, di oven, dengan apel, jamur, dengan keju, bawang putih, merica, saus mustard... Hari ini kami menawarkan pilihan resep yang paling sukses, menurut kami, dan akan memberi tahu Anda secara detail cara memasaknya medali yang lezat dari daging sapi. Anda dapat menggunakan resep khusus untuk membuat medali, atau Anda dapat bereksperimen dengan menggabungkan beberapa medali sekaligus. Anda dapat menentukan kualitasnya dengan menekannya perlahan menggunakan jari Anda - produk segar akan segera mengembalikan bentuk aslinya. Ketebalan yang tidak terkalahkan potongan mentah harus sekitar 1,5-2 cm.

www.on.3rbroom.com

Hidangan daging sapi selalu populer dan diminati, apa pun yang kita masak - atau. Tapi medali daging sapi adalah hidangan yang sangat istimewa, jika hanya karena untuk itu kami mengambil daging terbaik - tanpa urat, lapisan tipis, atau tendon. Daging sapi tidak boleh tua, keras atau kering. Idealnya, untuk medali, yang terbaik adalah menggunakan daging sapi muda - bagian sirloin dari bangkai.

Pada sepotong daging seperti milik saya, saya cukup memotong semua kelebihannya, dan dari yang tersisa, saya memotong dua potong indah setebal dua sentimeter.

Pukul dengan palu kayu atau logam steak daging sapi di kedua sisi - tidak terlalu banyak, tidak seluruhnya.

Nama hidangan "medali" berasal dari fakta bahwa steak ini memiliki bentuk yang mendekati lingkaran, yang mengingatkan mereka pada penghargaan terkenal - medali. Saya pikir hidangan kami juga akan menjadi hadiah kuliner. Dan untuk memberikan bentuk bulat pada steak, kami “mengemasnya” dalam foil, dilipat beberapa kali dalam bentuk strip panjang.

Kami membungkus foil ini di sekitar steak dan mengikatnya dengan tali untuk memperbaiki bentuknya.

Garam dan merica dagingnya. Goreng medali daging sapi dalam wajan minyak sayur 3 menit di setiap sisi dengan api sedang sampai terbentuk kerak.

Setelah digoreng, sisihkan medali selama beberapa menit, dan lelehkan mentega dengan perasan siung bawang putih di dalam penggorengan. Jika permukaan wajan besar, maka medali tidak perlu dikeluarkan.

Tempatkan steak lagi dan goreng selama beberapa menit di setiap sisinya, tuangkan minyak ke atasnya.

Kami memindahkan medali ke samping, dan meletakkan bawang, dipotong menjadi setengah lingkaran, di ruang kosong. Goreng sampai bawang bombay empuk. Tuangkan satu atau dua sendok cognac ke setiap medali dan bakar. Saat alkoholnya habis (ini akan terjadi hanya dalam satu atau dua menit), daging akan siap.

Kami mengeluarkan medali, menambahkan krim ke dalam wajan, menambahkan sedikit garam dan didihkan. Kami akan menyajikan steak kami dengan saus krim ini.

Medali daging sapi dalam saus krim sudah siap. Sajikan dengan sayuran, kentang goreng, atau lauk lainnya.

Bukan tanpa alasan bahwa tenderloin (tepi pinggang) dianggap sebagai bagian bangkai yang paling berharga dan bergizi - hidangan darinya selalu menjadi empuk, beraroma, dan berair. Tenderloin daging sapi sangat dihargai oleh para pecinta kuliner, dari mana Anda dapat menyiapkan banyak hidangan lezat, misalnya, yang disebut medali.

Medali yang luar biasa

Medali daging sapi adalah kelezatan gourmet tradisional masakan Prancis, yang disukai banyak orang. Bentuknya kecil-kecil, bulat (itulah sebabnya disebut demikian), digoreng di penggorengan atau dipanggang di oven atau slow cooker.

Itu selalu dibuat dari produk segar dengan kualitas terbaik, disajikan dengan sayuran - tomat, mentimun, paprika, selada, brokoli atau kacang-kacangan. Cocok dipadukan dengan anggur merah kering.

Terlepas dari kenyataan bahwa medali daging sapi disajikan di restoran termahal dan elit di banyak negara di dunia, kita masing-masing dapat menyiapkannya di dapur kita sendiri, tidak ada yang sulit dalam hal ini.

Ada banyak sekali resep berbeda untuk medali daging sapi - dalam slow cooker, di oven, dengan apel, jamur, dengan keju, bawang putih, merica, saus mustard... Anda bahkan tidak bisa mencantumkan semuanya. Hari ini kami menawarkan pilihan resep yang paling sukses, menurut kami, dan akan memberi tahu Anda secara detail cara menyiapkan medali daging sapi yang lezat.

Anda dapat menggunakan resep khusus untuk membuat medali, atau Anda dapat bereksperimen dengan menggabungkan beberapa medali sekaligus.

Beli hanya tenderloin segar dan empuk. Anda dapat menentukan kualitasnya dengan menekannya dengan ringan menggunakan jari Anda - produk segar akan segera mengembalikan bentuk aslinya.

Potong tenderloin melintasi serat, bukan sepanjang itu.

Ketebalan potongan mentah yang belum dikocok sebaiknya kurang lebih 1,5-2 cm, kocok hingga rata cling film atau kantong plastik.

Agar potongan daging berbentuk bulat, sebelum dipanggang, ikat masing-masing daging dengan benang yang kuat, setelah dibasahi dengan air. Setelah matang, lepaskan benang dengan hati-hati.

Resep medali daging sapi dalam bacon dengan saus anggur

Hidangan ini disajikan di banyak tempat restoran mahal dan sebuah kafe. Berkat asam dalam anggur, daging menjadi lunak dan memperoleh rasa dan aroma yang halus.

Bahan-bahan:

• 4 potong tenderloin;
• 4 potong bacon dengan panjang 10-15 cm, lebar 2-3 cm, dan tebal 2-3 mm;
• 25 ml conyak;
• 50 ml anggur Cabernet Sauvignon;
• 50 ml krim;
• 1 bawang;
• beberapa siung bawang putih;
• 25 gram mentega;
• 25 gram minyak bunga matahari;
• garam, lada hitam (ditumbuk).

Cara memasak?

Kocok perlahan medali daging sapi mentah. Kami membungkus setiap bagian di sekeliling keliling dengan bacon, mengikatnya dengan benang, menambahkan garam dan merica secukupnya.

Tuang ke dalam wajan panas minyak bunga matahari dan goreng daging selama 4 menit di kedua sisi. Tidak perlu dipindahkan untuk mendapatkan kulit yang renyah.

Campur bawang putih yang dihancurkan dengan pisau dengan sedikit hangat mentega dan tuangkan saus yang dihasilkan ke tenderloin.

Tanpa henti menggoreng, tuangkan bawang bombay yang sudah dipotong cincin tipis ke dalam penggorengan dan masak hingga empuk.

Matikan kompor, taburi isi penggorengan dengan cognac, nyalakan api dan tunggu hingga semua alkohol menguap. Kemudian keluarkan daging dengan hati-hati, letakkan di piring bersih dan mulailah menyiapkan saus.

Untuk melakukan ini, tuangkan anggur dan krim ke dalam wajan yang sama dan didihkan dengan api kecil hingga mengental.

Selesai, medali bacon lezat Anda sudah siap! Tuangkan saus secukupnya di atasnya dan sajikan dengan lauk.

Resep medali daging sapi empuk dalam slow cooker

Tampaknya, apakah mungkin untuk memasak makanan yang nikmat hidangan restoran dalam slow cooker? Sementara itu, di dalam slow cooker tenderloinnya menjadi sangat empuk, enak, dan berair.

Bahan-bahan:

• 450 g tenderloin (4-5 buah);
• 120 g krim asam lemak;
• 4 siung bawang putih;
• 4 tomat sedang;
• 150 gram keju keras;
• 2 gelas susu;
• 20 gram mentega.

Cara memasak?

Kami mengocok setiap bagian, garam dan merica, dan mengikatnya dengan benang. Di multicooker, atur mode memanggang, masukkan daging ke sana dan masak tutup terbuka goreng selama 3-4 menit di setiap sisi.

Hancurkan bawang putih dengan pisau, campur dengan krim asam, potong tomat menjadi irisan, dan parut keju di parutan halus atau sedang.

Tempatkan daging di slow cooker berlapis-lapis, olesi banyak-banyak saus krim asam, taruh tomat di atasnya dan taburi semuanya dengan keju parut, lalu isi semua “kebahagiaan” ini dengan susu.

Atur multicooker ke mode "memanggang" lagi dan masak hidangan selama satu jam.

Selamat makan!

Resep medali daging sapi dengan saus apel dan ceri

Resep ini akan menarik bagi pecinta daging dengan saus asam manis.

Bahan-bahan:

• 3 potong tenderloin;
• 1 apel asam;
• 15 gram minyak sayur;
• 1 g bumbu barbekyu;
• 60 g ceri yang diadu;
• 60 ml anggur merah kering;
• 10 gram gula;
• 5 gram cabai merah kering;
• garam, lada hitam bubuk.

Cara memasak?

Kami mengocok medali daging sapi, menggosoknya dengan campuran bumbu, dan mengikatnya dengan benang. Kupas apel dan potong menjadi lingkaran.

Tuang minyak ke dalam wajan panas dan goreng daging bersama irisan apel selama 3 menit di kedua sisi.

Tuang ceri ke dalam penggorengan yang sama, tuangkan semuanya dengan anggur dan didihkan sampai saus mengental. Beberapa menit sebelum diangkat dari api, tambahkan garam, lada hitam dan merah.

Tuangkan saus di atas daging mengipasi dan irisan apel dan sajikan untuk para tamu.

Resep memasak medali daging sapi di oven

Hidangan ini cocok untuk keduanya meja pesta dalam lingkaran keluarga yang nyaman, dan untuk perayaan besar - pernikahan atau ulang tahun. Daging yang dipanggang dalam oven menjadi sangat empuk dan beraroma harum, dan karenanya akan menarik bahkan bagi pecinta kuliner yang paling pemilih sekalipun. Apalagi resepnya cukup sederhana.

Bahan-bahan:

• 4 potong tenderloin;
• 25 gram kecap;
• 3 sdm. sendok makan minyak zaitun atau bunga matahari;
• 50 gram keju Rusia;
• 2 sendok teh jus lemon;
• 50 g mayones (67%);
• 5 g herba Italia.

Cara memasak?

Kami menyukai produk Miratorg, dan supermarket Perekrestok sering memberikan diskon (ternyata mereka bekerja sama dengan X Retail Group), jadi saya mengunjungi bagian daging di toko tersebut secara berkala. Apa yang saya sukai produk ini Miratorg - kemasan individual yang rapi + lingkungan gas, dan melalui plastik transparan Anda dapat melihat apa yang Anda beli.

Saya membeli medali daging sapi apel. Sasaran sasaran adalah bagian bangkai dari otot paha bagian luar. Seperti yang Anda lihat di foto, potongan daging memiliki lapisan lemak yang tipis, dan pabrikan menulis bahwa daging tersebut meleleh saat dimasak, membuat daging menjadi sangat berair. Pabrikan pun merekomendasikan, untuk perbaikan kualitas rasa, rebus atau panggang medali (dan apel pada umumnya), lalu dagingnya menjadi harum dan empuk.

Karena saya kekurangan waktu, saya memutuskan untuk menggorengnya dengan baik dan merebusnya selama beberapa menit.
Anda bisa melihat hasilnya. Tentu saja, volume potongannya berkurang, tetapi tidak cukup untuk mencurigai bahwa produsen “memompa” daging tersebut dengan air.

Pertama, saya menggoreng medali di satu sisi, lalu di sisi lain, menambahkan air dan merebusnya di bawah tutupnya. Airnya berangsur-angsur menguap, sehingga daging tampak tergoreng di wajan. Saya menggorengnya untuk kedua kalinya, dan lebih banyak lagi nanti (dengan foto).

Dan sekarang tentang rasanya. Pertama, produk setengah jadi asli tampak bagus, memiliki aroma yang menyenangkan dan warna alami.
Dagingnya ternyata sangat enak. Dagingnya mungkin kurang juicy, karena dagingnya sendiri tidak berlemak, tapi mudah dikunyah dan tidak ada partikel yang harus dibuang. Mudah dipotong, seratnya terpisah dengan baik dan terlihat saat dipotong.

Kedua kalinya saya menggoreng medali secara berbeda, dan saya memotret seluruh prosesnya lagi. Dan kedua kalinya ternyata lebih enak.
Saya melakukan ini. Pertama saya panaskan penggorengannya, saya lapisi keramik Ceratec, goreng medalinya, tanpa minyak, di kedua sisinya untuk “mengunci” sari buah di dalamnya, lalu keluarkan, cuci penggorengannya, taruh lagi , dituangkan air (air mendidih) dan direbus selama kurang lebih 45 menit . Lalu dicincang halus bawang bombai, tambahkan minyak zaitun dan didihkan dengan bawang bombay. Airnya berangsur-angsur menguap. Bawangnya ternyata sangat enak, hampir lebih enak dari dagingnya sendiri))
Lihat fotonya dan beli medali jika Anda menyukai karya saya))

Idealnya, daging tersebut sebaiknya digoreng dengan api besar (dalam wajan panas), lalu dimasukkan ke dalam oven selama 10 menit. Lain kali saya akan mencoba memasaknya dengan cara ini.

Makanan dan nilai energi per 100 gram produk: protein - 16 gram, lemak - 18 gram, 230 kkal.
Ternyata kecil di foto, jadi saya tulis di sini. Daging adalah kategori A, yaitu kategori tertinggi. Ini adalah produk daging setengah jadi, dingin, dan dipotong kecil-kecil. Dikemas dalam suasana protektif.

Umur simpan produk adalah 12 hari. Itu harus disimpan secara normal ruang pendingin pada suhu dari - 1,5 hingga + 4 C.

Produk Miratorg masih diminati karena kualitasnya terjamin. saya merekomendasi

hal. Saya mengunjungi toko merek Miratorg (eceran), dan saya dapat mengatakan bahwa harga produk dengan nama yang sama di sana jauh lebih rendah dibandingkan di tempat lain.
Misalnya, pangsit black angus berharga 380 rubel. Saya membelinya di toko grosir dengan harga hampir 600 rubel.

Telah terjadi: dahulu kala

Bahan-bahan:

3 medali daging sapi
- 3-4 potong daging asap
- 1 bawang bombay, 1 siung bawang putih
- 20 gr mentega tawar
- minyak zaitun
- garam
- lada hitam bubuk
- tali

Persiapan:

1. Kocok perlahan potongan daging, aduk perlahan. Kocok untuk membuat daging empuk. Saat daging digoreng, serat bagian dalamnya menonjol dan berkontraksi sehingga menyebabkan daging menjadi keras. Menumbuk daging akan memecah serat menjadi kecil-kecil sehingga ketika menyusut tidak lagi menimbulkan efek yang tidak diinginkan.
2. Bungkus setiap bagian dengan potongan daging asap dan kencangkan dengan tali.
3. Garam dan merica.
4. Panaskan wajan dengan baik dan tuang ke dalamnya sejumlah kecil minyak zaitun. Garam dan merica daging sebelum dimasukkan ke dalam wajan. Masukkan daging ke dalam penggorengan dan tekan dengan baik, jangan dipindahkan! Goreng selama sekitar 2 menit.
4. Balik dan goreng sisi lainnya selama kurang lebih 2 menit. Saya suka daging setengah matang, agak langka, tetapi jika Anda menyukai daging matang, dua menit tidak akan cukup, dan 3-3,5 (tidak lebih!) sudah cukup. Jangan gerakkan potongan saat menggoreng, jika tidak, kerak lezat yang enak tidak akan terbentuk.
5. Goreng daging di bagian sisinya selama sekitar beberapa menit, dan tambahkan bawang putih tumbuk dan mentega ke dalam wajan.
6. Gerimis potongan kita dengan minyak.
7. Tambahkan bawang bombay, potong setengah cincin, ke dalam wajan. Goreng beberapa menit lagi hingga bawang bombay empuk. Tuangkan saus yang dihasilkan ke atas daging.
8. Taburi daging dengan rum atau cognac.
9. Nyalakan api dan tunggu hingga alkoholnya habis.
10. Pindahkan daging ke pemanggang.
11. Buat sausnya. Tambahkan sedikit anggur merah dan sedikit krim kental ke dalam wajan tempat medali dimasak.
13. Biarkan mendidih dengan api kecil hingga mengental.
14. Itu dia! Daging sudah siap dan bisa disajikan. Dengan salad atau lauk lainnya. Sausnya ternyata sangat kaya dan cocok dengan medalinya.

Medali daging sapi - foto