Cara memasak irisan daging tombak yang berair. Bagaimana cara memasak irisan daging tombak yang lezat? Resep klasik untuk irisan daging pike

Setiap minggunya, ikan harus ada dalam makanan seseorang, karena kaya akan fosfor dan jumlah yang sangat besar unsur mikro yang sangat diperlukan untuk kehidupan dan tubuh kita. Namun setiap kali Anda memasak sup ikan atau menggoreng ikan, rasanya biasa saja; yang terbaik adalah memasak irisan daging ikan. Dan Anda tidak perlu mengotori tangan Anda di meja, dan Anda tidak perlu mengeluarkan tulangnya!

Ikan yang ideal untuk membuat irisan daging ikan adalah pollock, hake, carp, pike perch, cod atau pike. Setiap ibu rumah tangga memiliki “kartu truf” masing-masing, dan selama proses memasak, dia menambahkan berbagai bahan ke dalam ikan cincang untuk membuat irisan daging tombaknya berair dan beraroma. Misalnya, bahan-bahan tersebut dapat berupa: keju cottage, roti, lemak babi, daging cincang, mayones, dll. Tetapi bahan klasik adalah bawang bombay, yang memberikan rasa juiciness dan aroma yang harum pada irisan daging, ada baiknya jika Anda juga menggorengnya dalam jumlah sedikit minyak sayur, irisan daging akan mendapatkan rasa yang lebih kaya.

Potongan daging pike dengan bawang goreng

Di wilayah kami salah satunya ikan yang tersedia adalah tombak, berdaging sehingga menghasilkan rasa yang enak dan irisan daging yang empuk. Potongan daging tombak dengan bawang goreng Anda bisa memasaknya di oven, di slow cooker, menggorengnya di penggorengan, atau mengukusnya. Ada banyak pilihan dan setiap orang dapat memilih resep yang cocok untuknya.

Untuk menyiapkan irisan daging tombak dengan bawang goreng, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• Fillet tombak – 1 kg,
• Roti tawar – 2 – 3 potong (sekitar 150 gram),
• Telur ayam - 2 buah,
• Bawang – 2 buah (besar),
• Gula pasir - ½ sendok teh,
• Garam dan merica bubuk mencicipi,
• Minyak sayur.
• Susu untuk merendam roti.

Ekstra untuk merebus irisan daging tombak Anda akan perlu:

• Air,
• Bawang – 1 buah,
• Daun salam – 1 buah,
• Kacang polong allspice – 5 buah.

Persiapan irisan daging pike dengan bawang goreng yang tepat

Pertama, Anda perlu memotong tombak, pisahkan fillet dari tulang besar dan kulit. Kemudian masukkan fillet melalui penggiling daging dengan parutan halus.

Bagian-bagian roti putih tidak perlu diisi jumlah besar air dan biarkan hingga meresap.

Kupas dan bilas bawang bombay air dingin. Kemudian potong dengan sangat halus. Panaskan wajan dan tuangkan satu sendok teh minyak sayur ke dalamnya. Kemudian pindahkan bawang bombay ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dan goreng hingga berwarna keemasan yang indah.

Tambahkan potongan roti yang sudah direndam (yang semua cairannya harus diperas terlebih dahulu) ke daging cincang tombak yang sudah disiapkan. telur ayam, garam dan gula. Campur semuanya dan terakhir tambahkan gorengan dengan minyak sayur bawang bombai. Mencampur.

Kemudian dari daging cincang yang sudah disiapkan kita bentuk bulat kue ikan dan goreng kedua sisinya dalam minyak sayur yang sudah dipanaskan dengan api besar (jangan sampai matang, tapi sampai kerak berwarna coklat keemasan).

Kemudian pindahkan irisan daging ke dalam wajan yang dalam. Letakkan bawang bombay yang dipotong dadu halus di atasnya, daun salam dan merica. Isi dengan air hangat hingga hampir menutupi seluruh irisan daging. Tutup panci dengan penutup, letakkan irisan daging di atas api paling kecil dan didihkan selama setengah jam. Saat irisan daging direbus, sebagian besar cairan akan diserap sehingga menjadi lebih segar.

Kemudian letakkan irisan daging pike di piring yang telah ditentukan dan sajikan dengan kentang tumbuk atau nasi.

Anda juga bisa menambahkan ikan cincang untuk rasa juiciness sayuran segar, khususnya, zucchini, yang tidak memiliki rasa yang cerah dan menonjol, tetapi menambah rasa juiciness pada hidangan yang sudah jadi.

resep dengan lemak babi, zucchini dan bawang goreng

Untuk menyiapkan irisan daging tombak dengan zucchini dan bawang goreng, Anda perlu:

• Fillet tombak cincang – 0,5 kg,
• lemak babi – 100 gram,
• Bawang – 1 buah,
• Zucchini segar – 200 gram,
• Garam dan merica bubuk - secukupnya,
• Minyak sayur untuk menggoreng,
• Pasta tomat – 1 sdm. sendok,
• Air,
• Tepung roti.

Persiapan irisan daging pike yang tepat dengan zucchini dan bawang goreng

Pertama, Anda perlu membersihkan tombak dari tulang dan kulit, lalu masukkan fillet melalui penggiling daging dengan kisi-kisi halus, pada akhirnya Anda akan mendapatkan 0,5 kg ikan cincang.

Lemak babi, seperti halnya ikan, harus melewati penggiling daging.

Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Kemudian goreng dalam wajan dengan minyak sayur (1 sendok makan).

Kemudian parut zucchini muda segar beserta kulitnya di parutan sedang dan tambahkan ke ikan cincang bersama bawang bombay. Tambahkan telur, merica, dan garam. Campur semuanya dengan seksama dan diamkan daging cincang untuk irisan daging pike selama 15 - 20 menit.

Lalu kami membentuk irisan daging dari daging cincang yang sudah mengendap dan menggulungnya ke dalam remah roti. Goreng dalam minyak sayur panas hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.

juga di irisan daging ikan karena kesegarannya, mereka menambahkan daging babi cincang. Hal ini membuat irisan dagingnya tidak hanya berair, tetapi juga lebih memuaskan. Kita foto langkah demi langkah Resepnya tentang cara memasak irisan daging tombak dengan daging babi:

Potongan daging pike dengan daging babi cincang

Kami tidak akan menggunakan lemak babi dalam resep ini, jadi untuk menyiapkannya enak dan irisan daging yang berair untuk tombak Anda membutuhkan daging babi dengan sedikit lemak.

Potongan daging pike enak, empuk dan aromatik. Hidangan ini sangat layak disiapkan bagi mereka yang menyukai irisan daging ikan. Mereka enak karena bisa disajikan dengan hampir semua lauk apa pun.

Banyak orang menghindari menyiapkan hidangan seperti itu, karena mengira daging cincang untuk irisan daging akan kering, dan sebagian mereka benar. Namun, kapan persiapan yang tepat setiap orang yang mencoba bakso ikan ini akan senang.

Cara menyiapkan tombak

Untuk memotong tombak dengan benar, Anda memerlukan talenan kayu dan pisau koki yang tajam.

Untuk membersihkan tombak, Anda harus membilasnya terlebih dahulu dengan air dingin dan mengeringkannya dengan handuk kertas.

1. Buang sirip besarnya, ambil sepotong kecil kulit dari area perut.
2. Buka perut ekornya dengan hati-hati dan keluarkan semua isi perutnya.
3. Buat potongan dalam di sepanjang tulang belakang dan bagi bagian atas ikan menjadi dua bagian. Ini akan memudahkan untuk memisahkannya sepenuhnya.
4. Pisahkan satu bagian (tidak boleh berisi tulang punggung dan tulang rusuk yang besar).
5. Tempatkan separuh lainnya talenan dan tekan perlahan dengan telapak tangan Anda. Gunakan pisau untuk membuang tulang punggung dengan hati-hati, namun hati-hati jangan sampai memotongnya dari tulang rusuk. Jika tidak, Anda harus menghapusnya satu per satu secara manual.
6. Pisahkan kulit dari bangkai dengan cara mengambilnya menggunakan pisau dan menariknya dengan hati-hati.
7. Terakhir, potong bagian ikan dan gunakan pinset untuk menghilangkan tulang besar dan sedang.

Mungkin tidak semuanya akan berjalan lancar pada kali pertama, tetapi dengan sedikit latihan, semuanya akan berjalan dengan cepat dan akurat.

Setelah menyelesaikan proses persiapan, Anda harus melewatkan daging yang dihasilkan melalui penggiling daging. Untuk membuatnya lembut dan empuk, ada baiknya mempertimbangkan beberapa trik.

1. Cara terbaik adalah menggunakan bangkai dingin yang belum dibekukan.
2. Bumbu dan bahan tambahan lainnya harus ditambahkan ke daging cincang terakhir.
3. Jangan langsung memasak setelah menyiapkan daging cincang. Ini perlu didiamkan sebentar.
4. Untuk merekatkan massa, Anda harus menambahkan 1 atau 2 butir telur ayam ke dalamnya.
5. Untuk menghilangkan kelembapan berlebih dari massa, jangan diperas, lebih baik tambahkan sedikit tepung atau pati ke dalamnya dan aduk hingga rata.

Membuat irisan daging ikan dari tombak tidaklah sulit, meski sekilas terlihat sebaliknya. Hal utama adalah jangan takut resep yang bagus dengan banyak bahan.

Sebaiknya potong ikan dengan pisau yang bagus dan diasah dengan baik, sehingga prosesnya lebih mudah dan cepat.

Resep

Bagi yang belum tahu cara membuat irisan daging ikan seperti itu, ada banyak resepnya. Yang utama adalah memilih salah satu yang paling sesuai dengan selera Anda, dan menyiapkannya untuk keluarga dan teman Anda.

Irisan daging tombak sederhana

Untuk menyiapkan irisan daging ikan dari tombak, Anda memerlukan serangkaian produk berikut:

• 600 – 800 g fillet tombak;
• 100 gram bawang bombay;
• 2 butir telur ayam;
• 80 – 100 gr remah roti.

Dari bumbunya Anda membutuhkan garam dan bisa digunakan jika perlu sejumlah kecil merica bubuk.

1. Kupas bawang bombay dan bilas.
2. Masukkan fillet dan bawang bombay melalui penggiling daging.
3. Campur daging cincang yang dihasilkan dengan telur dan bumbu.
4. Diamkan selama 15 menit dan bentuk menjadi roti kecil.
5. Gulingkan ke tepung panir.

Goreng dalam minyak panas dalam wajan kedua sisinya hingga renyah dan berwarna cokelat keemasan.

Hidangan ini bisa disajikan dengan kentang, pasta, lauk sereal, dan lalapan. pada miliknya masakannya akan hilang kurang lebih 45 - 55 menit, dan kandungan kalorinya hanya 140 - 163 kkal per 100 g hidangan jadi.

Jika perlu, sebelum digoreng, mereka bisa digulung tidak hanya di remah roti, tapi juga di tepung.

Bola tombak dengan lemak babi

Untuk menyiapkan mahakarya kuliner ini, Anda membutuhkan:

• 550 – 650 g fillet atau daging cincang olahan;
• 250 – 300 g lemak babi;
• 4 siung bawang putih ukuran sedang;
• 50 g tepung atau remah roti putih;
• 2 butir telur ayam.

Anda juga membutuhkan garam dan bumbu khusus untuk memasak ikan.

1. Jika Anda memiliki fillet, masukkan melalui penggiling daging dengan lemak babi dan bawang putih. Jika sudah daging cincang siap pakai, lalu potong lemak babi dan bawang putih secara terpisah dan campur dengan massa ikan.
2. Campur semuanya dengan bumbu dan telur.
3. Bentuk bola-bola kecil dan agak pipih, lalu gulingkan ke dalam tepung roti atau tepung.

Panaskan sedikit minyak bunga matahari dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal dan masukkan produk setengah jadi ke dalamnya. Mereka harus digoreng di setiap sisinya sampai berwarna cokelat keemasan.

Cara terbaik adalah melakukannya dengan api kecil, agar empuk dan berair.

Potongan daging tombak cincang di dalam oven

Untuk memasak irisan daging yang lezat dari tombak di oven, Anda membutuhkan yang berikut ini:

• 750 – 850 g fillet tombak;
• 5 siung bawang putih;
• 100 gram remah roti;
• 45 – 55 gram mentega;
• 120 gram keju keras.

DI DALAM kuantitas yang dibutuhkan tambahkan garam dan lada hitam bubuk.

1. Siapkan daging cincang dengan cara menggiling daging dalam penggiling daging bersama bawang putih dan remah roti.
2. Potong keju menjadi kubus kecil berukuran kurang lebih 1 cm.
3. DI DALAM massa daging tambahkan bumbu dan rempah.
4. Bentuk irisan daging kecil dan letakkan kubus keju dan mentega di tengahnya.
5. Olesi loyang dengan lapisan tipis minyak sayur dan letakkan produk setengah jadi di atasnya.

Panaskan oven hingga 160 derajat dan letakkan loyang di dalamnya selama 35 - 45 menit. Waktu memasak mungkin berbeda dari yang tertera di resep. Ini karena semua oven memasak secara berbeda. Dalam hal ini, Anda harus memeriksanya secara teratur dan, segera setelah warnanya berubah menjadi coklat, keluarkan.

Foto resep tersebut dapat menyarankan cara terbaik untuk menghias hidangan.

Potongan daging pike dengan keju cottage

Bola pike dengan keju cottage dapat dibuat dari bahan-bahan berikut:

• 1 kg fillet atau massa ikan;
• 2 butir telur ayam;
• 250 gram keju cottage;
• 100 gram bawang bombay;
• 2 potong kecil roti putih;
• 250 ml susu lemak sedang;
• 2 – 3 siung bawang putih;
• 1 ikat peterseli segar dan adas;
• 40ml minyak bunga matahari;
• 50 g tepung kelas satu.

Anda juga harus menyiapkan garam dan lada hitam bubuk dalam jumlah yang dibutuhkan.

Anda bisa menyiapkan bakso tombak menggunakan petunjuk langkah demi langkah.

1. Masukkan fillet yang sudah disiapkan melalui penggiling daging 2 atau 3 kali. Pastikan untuk memeriksa bahwa tidak ada tulang besar di dalam campuran.
2. Rendam roti dalam susu dan haluskan dalam penggiling daging.
3. Kupas dan bilas bawang bombay, lalu potong setelah roti.
4. Dengan menggunakan skenario yang sama, siapkan bawang putih, bumbu dapur, dan keju cottage, lalu potong juga.
5. Gabungkan semua produk yang dihancurkan menjadi satu dan aduk rata. Lalu masukkan telur dan bumbu halus.
6. Buat bola bulat kecil dan taburkan tepung di semua sisinya.

Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan masukkan bola-bola ke dalamnya. Mereka harus digoreng selama 3 – 5 menit di setiap sisinya. Jika kerak emas muncul lebih awal, maka harus dibalik tanpa menunggu sampai habis. Jika tidak, masakannya bisa rusak.

Potongan daging menurut resep ini sangat berair dan menggugah selera.

Potongan daging tombak cincang dengan semolina

Resep irisan daging pike dengan semolina dapat dibuat dari produk berikut:

• 500 – 600 gram irisan ikan;
• 250 – 300 g roti tawar;
• 140 – 160 ml susu, didihkan;
• 20 – 30 gram semolina;
• 2 butir telur ayam;
• 200 g bawang bombay atau bawang merah;
• 50 ml minyak sayur;
• 1 ikat kecil herba segar.

Anda juga membutuhkan garam (Anda bisa menggunakan garam beryodium atau yang diperkaya) dan lada hitam bubuk. Untuk kekasih hidangan pedas Anda bisa menggunakan cabai merah.

Memasak akan mudah dan cepat jika Anda menggunakan resep langkah demi langkah yang dijelaskan.

1. Kupas bawang bombay dan bagi menjadi irisan kecil.
2. Masukkan daging dan bawang bombay ke dalam mangkuk blender dan haluskan hingga massa homogen.
3. Rendam roti dalam susu panas dan setelah 8-11 menit, keluarkan lalu peras.
4. Kocok telur di piring terpisah dan tambahkan roti, bumbu cincang, dan bumbu ke dalamnya.
5. Kemudian aduk sebagian semolina ke dalam massa yang dihasilkan, tutup piring dengan penutup dan diamkan selama 13 - 16 menit.
6. Campur campuran ikan dengan telur matang dan aduk rata.
7. Bentuk menjadi bola-bola menggunakan tangan atau sendok dan gulingkan ke dalam sisa semolina.

Anda perlu memanaskan minyak terlebih dahulu dalam wajan dan kemudian meletakkan irisan daging. Mereka harus digoreng dengan api sedang di setiap sisinya selama sekitar 3 hingga 4 menit.

Hidangan ini bisa disajikan dengan kentang rebus atau sayuran.

Anda bisa memasak irisan daging tombak dengan mentega, maka akan sangat enak dan empuk

Potongan daging tombak kukus

Potongan daging tombak kukus menjadi empuk dan lembut, serta mempertahankan sebagian besar mineral, vitamin, dan nutrisi.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 1 kg daging ikan;
• 1 roti putih terbuat dari tepung putih;
• 1 butir telur ayam;
• 100 g bawang bombay atau bawang merah;
• 30 g remah roti abu-abu;
• 200 – 250 ml susu;
• 25 ml minyak bunga matahari.

Anda juga membutuhkan garam, merica, dan rempah-rempah dalam jumlah yang dibutuhkan.

1. Rendam roti dalam susu hangat.
2. Giling daging dalam blender atau penggiling daging bersama bawang yang sudah dikupas.
3. Masukkan roti ke dalam adonan yang dihasilkan (peras terlebih dahulu), pecahkan telur dan mentega. Campur semuanya dengan seksama.
4. Buat bola-bola kecil dari daging cincang dan gulingkan ke tepung roti.
5. Tempatkan alat pengukus khusus di dalam multicooker, dan tuangkan sedikit air yang telah disaring ke dasar mangkuk.
6. Tempatkan irisan daging pada formulir dan kencangkan di bagian atas.
7. Tutup penutup multicooker dan pilih program yang sesuai. Biasanya mereka menggunakan “Steaming” atau sejenisnya. Atur waktunya menjadi 20 – 25 menit.

Resep irisan daging ikan pike ini cocok untuk orang yang mengamati makanan diet. Hidangan bisa disajikan dengan direbus atau sayur mentah, serta nasi atau kentang.

Bagian-bagian ini juga cocok kuah kental dari krim asam rendah lemak.

Saus untuk irisan daging

Bukan rahasia lagi bahwa untuk membuat irisan daging lebih juicy, Anda harus menggunakan saus.

Saus untuk irisan daging ikan pike paling baik dibuat dari krim asam atau krim lemak sedang.

Untuk melakukan ini, letakkan alasnya di piring dengan tepi yang dalam, tambahkan jus lemon segar ke dalamnya, sayuran cincang peterseli, dill atau daun ketumbar dan tambahkan bumbu dan bumbu jika perlu.

Sausnya disajikan di atas meja dalam piring terpisah dari hidangan utama.

Anda dapat membuat irisan daging yang berair, lezat, dan beraroma harum dari tombak cincang menggunakan beberapa trik kuliner.

Daging atau karkas untuk dimasak harus segar, sebaiknya pilih ikan yang baru ditangkap dan dimasak pada hari pembelian.

Jika Anda ingin memberi rasa manis pada irisan daging, Anda harus menambahkan kubis atau wortel ke dalam daging cincang.

Jika Anda tidak memiliki remah roti dan tidak ingin menggunakan tepung, sebaiknya ganti dengan dedak yang dihancurkan.

Bola dari daging tombak dapat dipersiapkan dengan berbagai cara. Bagus karena cocok untuk mereka yang suka ngemil mengenyangkan, maupun untuk orang yang sedang diet. Pilihan kedua sangat cocok untuk irisan daging pike tanpa lemak babi dan dikukus.

Apa yang perlu Anda pertimbangkan saat menyiapkan irisan daging tombak? Apa yang lebih baik untuk ditambahkan ke daging cincang agar siap mahakarya kuliner ternyata juicy, enak dan lembut? Bagaimana cara memotong tombak? Semua pertanyaan tersebut akan dibahas dalam artikel pakar kuliner.

Bahan yang diperlukan

Lebih baik memotong tombak sarung tangan karet, letakkan yang berbahan katun di atasnya agar ikan tidak tergelincir di tangan dan lebih kokoh. Disarankan untuk menggunakan pisau sempit yang diasah dengan baik atau alat khusus untuk membersihkan ikan. Jika tombak berbau menyengat, taburi dengan jus lemon. Untuk mempercepat prosesnya, lebih baik tombaknya direbus terlebih dahulu dengan air mendidih, masukkan ke dalam mangkuk bersama air hangat dengan beberapa tetes cuka yang diencerkan di dalamnya.

Semuanya harus dikeluarkan dari meja potong peralatan dapur, berbaring di atas kompor meja dapur polietilen. Kosongkan wastafel piring, siapkan mangkuk dan talenan - terbuat dari kaca atau plastik (bukan kayu, karena akan menyerap aromanya). Anda juga membutuhkan garam untuk menaburkan bagian ekornya agar ikan tidak terpeleset saat bekerja.

Perlu dicatat bahwa tombak hidup lebih mudah dibersihkan daripada tombak beku. Jika dibeli ikan beku, lebih baik menanganinya segera setelah timbangannya mencair.

Prosedur

1. Cuci dulu di bawah air mengalir tombak untuk mengeluarkan lendir, tuangkan air mendidih di atasnya, bersihkan, pegang bagian ekornya dan buang sisiknya dari ekor hingga kepala (atau buang bersama kulitnya). Anda harus berhati-hati agar tidak terluka, karena tombak memiliki gigi yang tajam.
2. Lepaskan siripnya menggunakan pisau atau gunting. Tulangnya bisa dicabut dengan pinset. Potong tulang rawan antara kepala dan perut, potong kulit perut hingga ekor, buat tusukan dangkal di dekat kepala agar tidak merusak organ dalam. Keluarkan jeroan ayam itik dan buang insangnya dengan pisau. Jika pisau membentur sesuatu yang keras dan tidak bergerak lebih jauh, ubah saja sudutnya dan lanjutkan membersihkan.
3. Jika berwarna kekuningan atau Warna hijau, rupanya terluka kantong empedu. Dalam hal ini, Anda perlu membilas ikan hingga bersih, terutama di tempat masuknya empedu, agar daging tidak terasa pahit saat Anda mulai memasaknya.
4. Hapus kulit dan gelembung udara (film putih sepanjang punggung bukit) dan menghilangkan gumpalan darah dari bawahnya. Letakkan daging ikan menghadap ke atas, lalu masukkan pisau di antara kulit dan fillet, lalu potong kulit secara miring. Cuci ikan bagian luar dan dalam, lalu giling ikan dalam penggiling daging hingga halus.

Fitur menyiapkan tombak cincang

Daging tombaknya kering, jadi biar lebih banyak hidangan berkalori tinggi, Anda bisa menambahkan lemak babi, jenis ikan lainnya, sayuran, susu, telur, roti ke dalam daging cincang, maka tekstur daging cincang akan menjadi lebih empuk.

Tombak cincang bisa digunakan untuk memasak berbagai hidangan: irisan daging dengan kerak renyah, pai emas untuk sup, pangsit berair dengan krim asam, dibumbui gulungan ikan, souffle lembut, pai lezat dan amplop puff yang renyah.

Pike - rendah kalori dan produk makanan, kandungan lemaknya kurang lebih 1%. Proteinnya dicerna dalam 2,5-3 jam. Potongan daging pike tanpa lemak babi sangat berair, dapat disajikan di perayaan apa pun atau makan malam keluarga, mereka cocok dengan berbagai lauk pauk - dari kentang tumbuk untuk nasi. Saat menata meja, ada baiknya menghias irisan daging dengan bumbu dan irisan lemon, dan tuangkan krim asam atau saus tomat ke dalam mangkuk terpisah.

Dengan bawang goreng

Proses memasaknya sederhana, memakan waktu sekitar setengah jam: tambahkan bawang bombay cincang, telur, garam, bumbu ke dalam ikan cincang dan goreng irisan daging dalam wajan. Bisa juga digunakan sebagai suplemen yang bermanfaat kentang mentah, keju parut, bumbu cincang segar. Jika Anda ingin irisan dagingnya lebih berlemak, tambahkan lemak babi, zucchini, dan bahan lainnya ke dalam daging cincang agar juiciness. Bawang goreng akan menambah kelembutan pada produk kuliner yang sudah jadi.

Untuk menyiapkan irisan daging tombak dengan bawang goreng, Anda membutuhkan: 1 kg fillet, 2 potong roti putih, 2 butir telur, 3 bawang bombay, setengah sendok teh gula, 100 g susu, bunga matahari atau minyak zaitun untuk menggoreng, garam dan rempah-rempah.

Giling roti dan rendam dalam susu atau air saring. Kupas dan cincang halus bawang bombay lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Campurkan fillet ikan dengan 2 butir telur (lebih baik dikocok terlebih dahulu) dan roti peras. Tambahkan garam dan gula, campur semuanya dengan bawang goreng. Sekarang Anda perlu membuat bola dari massa ini dan menggorengnya dengan minyak.

Versi resep lain yang menggunakan bahan yang sama: irisan daging rebus. Anda juga membutuhkan daun salam dan allspice, agar lebih juiciness, Anda bisa menambahkan parutan zucchini muda. Tempatkan bola daging cincang dengan sayuran di dalam wajan, bawang bombay, merica, daun salam di atasnya. Tuangkan air mendidih secukupnya hingga menutupi seluruh isi panci, didihkan selama kurang lebih setengah jam di bawah tutupnya.

Potongan daging pike disajikan dengan kentang tumbuk, soba atau nasi, ditaburi banyak bumbu.

Dengan lemak babi

Untuk menyiapkan irisan daging dengan lemak babi, Anda perlu mengambil setengah kilogram fillet pike, 200 gram roti, 1 gelas susu, sekitar 100 gram lemak babi, 1 bawang bombay, 1 butir telur, garam, bumbu, tepung dan minyak sayur untuk menggoreng.

Roti harus dihancurkan dan direndam dalam susu selama setengah jam. Campur semua bahan, bentuk irisan daging, gulingkan ke tepung dan goreng dengan minyak. Pertama, besarkan api hingga menjadi tinggi hingga menjadi kerak yang renyah, lalu kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan masak irisan daging hingga matang. Irisan daging tombak, resep yang kami berikan, sudah siap!

Anda bisa menyajikannya dengan sayuran, kentang tumbuk atau nasi, hiasi dengan daun peterseli atau tangkai dill.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 500-600 gram fillet pike, 1 butir telur, 1-2 bawang bombay, 2-3 siung bawang putih, 100 gram roti tawar panggang, garam. Bumbu secukupnya: peterseli, dill, daun ketumbar, serta bumbu halus: lada hitam, jahe, jinten. Untuk menggoreng - minyak bunga matahari.

Kupas dan cuci bawang putih dan bawang bombay, lebih baik keringkan sayurannya dan sobek daunnya. Masukkan bersama fillet melalui penggiling daging (atau dalam food processor) dan giling hingga halus.

Tambahkan roti yang direndam dalam air dan 1 kuning telur ke dalam adonan, tambahkan garam, tambahkan bumbu, dan aduk. Lebih baik kocok protein dalam mixer dan tambahkan ke daging cincang, lalu siapkan irisan daging dari campuran tersebut (seukuran bola tenis meja), goreng hingga berwarna cokelat keemasan selama 3 menit di setiap sisinya.

Resep langkah demi langkah untuk irisan daging dan foto setiap tahap persiapan diberikan di situs web kami.

Dengan semolina

Untuk 1 fillet pike, ambil 1 butir telur, 1 bawang bombay, 3 sendok makan semolina, seikat kecil adas manis, remah roti, lada hitam, zaitun, garam, minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Memutar fillet dalam penggiling daging, tambahkan bawang bombay, semolina, adas cincang halus. Lada, garamkan campurannya dan aduk rata. Kocok telur dan tambahkan sedikit garam. Letakkan kerupuk di atas piring. Basahi tangan Anda dan bentuk bola-bola daging cincang, di dalamnya Anda bisa memasukkan buah zaitun tanpa lubang dan isian, ratakan dengan telapak tangan, celupkan ke dalam telur, lalu ke dalam remah roti.

Goreng irisan daging yang dihasilkan dalam wajan hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan, sekitar 15 menit.

Mereka bisa disajikan dengan lauk apa saja.

Dipanggang dalam oven

Masukkan daging cincang, bawang putih dan bawang bombay ke dalam daging cincang, masukkan 2 butir telur, mayonaise, bumbu dan garam secukupnya, aduk rata. Kami membentuk roti pipih, celupkan masing-masing ke dalam remah roti parut dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak.

Pertama, panggang irisan daging selama sekitar 20 menit pada suhu 180 °C, tuangkan air ke atas loyang, olesi irisan daging dengan mentega dan masukkan ke dalam oven selama seperempat jam lagi.

400 g tombak cincang, 1 butir telur, 2 sendok makan havermut, setengah ikat bawang putih dan daun bawang, 2 siung bawang putih, 3 sendok makan kerupuk, 2 sendok makan minyak bunga matahari, garam.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk berisi daging cincang, tambahkan sedikit air, garam, oatmeal memasak instan, tepung roti, aduk hingga rata. Tambahkan bawang putih cincang dan bawang bombay, siung bawang putih, biarkan adonan membengkak selama seperempat jam. Bentuk irisan daging dan gulingkan ke dalam remah roti.

Masukkan ke dalam loyang, aktifkan mode “Frying”, tutup, setelah 10 menit. balikkan bakso ke sisi lain. Masak irisan daging selama 5 menit lagi dengan tutup terbuka. Berkat oatmeal, irisan daging pike, resep yang diberikan di sini, menjadi berair dan tetap lembut lebih lama.

Dengan nasi

400 gram fillet tombak, 250 gram nasi rebus, 1 bawang bombay, 1 wortel ukuran sedang, 1 butir telur, merica, garam, sepotong roti tawar, remah roti.

Parut wortel, potong bawang bombay, campur, goreng campuran ini dalam wajan selama 5 menit. Cincang ikan dan tambahkan ke daging cincang bawang goreng dan wortel, remah roti yang sudah direndam sebelumnya dalam air atau susu.

Tambahkan nasi, 1 butir telur, garam, tambahkan merica dan bumbu penyedap rasa, aduk, bentuk irisan daging, celupkan ke tepung panir. Goreng dengan api besar di kedua sisi sampai kerak emas, kecilkan api menjadi kecil, goreng di bawah tutupnya sampai matang sepenuhnya.

Dengan keju cottage

Untuk daging cincang Anda membutuhkan: 800 g fillet pike dingin, 250 gram keju cottage, sepotong roti tawar kering, remah roti, dill kering, garam, lada hitam, 1 sendok makan mentega.

Untuk menyiapkannya, tambahkan adas kering, keju cottage, merica, garam ke daging cincang, aduk perlahan dan bentuk irisan daging. Kemudian gulingkan ke dalam tepung panir, goreng dengan mentega selama kurang lebih 10 menit, pertama dengan tutup terbuka, lalu dengan tutup tertutup. Irisan daging sudah siap. Setelah dingin, Anda bisa menyajikannya dengan kentang tumbuk dan bumbu.

Rahasia dan kehalusan memasak irisan daging tombak

1. Ikan - produk yang mudah rusak, karena daging cincang tidak perlu disimpan untuk waktu yang lama di udara, khususnya di periode musim panas. Cobalah memasak daging cincang secepat mungkin, masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.
2. Untuk membuat irisan dagingnya empuk, disarankan untuk menambahkan sedikit lemak babi, daging babi, atau mentega ke dalam daging cincang. Ini akan meningkatkan rasanya dan membuatnya lebih menggugah selera.
3. Untuk memberi rasa manis pada irisan daging pike, Anda bisa menambahkan parutan wortel atau kentang ke dalam daging cincang.
4. Jangan berlebihan dengan bumbu! Banyak pemula, karena perasaan berlebihan atau kurang pengalaman, mencoba menambahkan berbagai macam bumbu ke dalam daging cincang, sehingga menghilangkan rasa tombak. DI DALAM pada kasus ini Pepatah yang tepat adalah: “Kesederhanaan adalah keindahan yang terbaik.”
5. DI DALAM ikan besar Anda bisa memotong hati dan menggorengnya secara terpisah dengan bawang bombay, sehingga Anda bisa mentraktir orang yang Anda cintai dengan hidangan yang sangat menggugah selera.

Kesimpulan

Kesederhanaan resep adalah kuncinya rasanya luar biasa. Jangan mencoba menambahkan bahan sebanyak mungkin ke dalam irisan daging, agar tidak “menyumbat” rasa ikan dengannya.

Nikmati proses memasak dan memakan irisan dagingnya! Selamat makan!

Ibu dari dua anak. saya memimpin rumah tangga selama lebih dari 7 tahun - ini adalah pekerjaan utama saya. Saya suka bereksperimen, saya terus-menerus mencoba berbagai cara, metode, teknik yang dapat membuat hidup kita lebih mudah, modern, dan memuaskan. Saya cinta keluarga saya.

resep potongan daging

irisan daging tombak

15-16

45 menit

130 kkal

5 /5 (1 )

Daging tombak agak kurus dan agak kering, tapi sangat enak, dan, terlebih lagi, rendah kalori. Oleh karena itu, ahli gizi mengklasifikasikan daging tombak sebagai produk makanan.

Ada beberapa trik yang memungkinkan Anda memasak irisan daging tombak dengan rasa yang lembut dan tekstur juicy.

1. Pertama, tambahkan sedikit mentega pada daging cincang. Ini akan memberikan kelembutan pada irisan daging, membuatnya berair, dengan rasa yang lembut.
2. Kedua, kamu bisa pergi memancing potongan daging cincang menambahkan lemak babi atau babi lemak visceral agar daging ikan yang kering jenuh dengan juiciness lemaknya.

Bagaimana memilih bahan yang tepat

• Untuk irisan daging, Anda perlu menggunakan tombak rata-rata atau ukuran besar . Ikan kecil memiliki banyak tulang dan tidak cocok untuk dibuat irisan daging.
• Mereka menganggapnya sebagai irisan daging tombak mentega , bukan krim atau susu, yang dengan sendirinya menambah kekeringan pada masakan. Hanya roti atau roti yang direndam dalam susu.
• Untuk menyiapkan ikan cincang, disarankan untuk memasang a kisi-kisi besar.
• Anda masih bisa memasukkan daging cincang ke dalam irisan daging seperti biasa lemak babi, Jadi lemak bagian dalam– itu hanya akan larut dalam daging cincang selama memasak.
• Lebih baik menggunakannya dalam daging cincang irisan roti– akan menambah kelembutan pada tekstur masakan, tidak seperti roti gandum.
• Tepung roti Anda bisa membeli yang sudah jadi, atau Anda bisa mengeringkan irisan roti dan roti tawar dan menyiapkan campuran tepung sendiri.

Resep irisan daging tombak yang empuk dan enak

• talenan;
• pisau tajam;
• piring datar untuk breading kering;
• cangkir kecil dengan sisi tinggi;

• penggiling daging atau blender;
• panci;
• mangkuk untuk daging cincang;
• sudip;
• mangkuk untuk produk jadi.

Bahan-bahan

Nama	Kuantitas
Tombak ukuran sedang	1 ikan
Bawang bombai	1 buah.
Telur ayam besar	1 buah.
Mentega	½ bungkus
Bawang putih (opsional)	3-4 siung
Roti atau roti gandum	2 potong
Susu murni, air atau krim	½ sdm.
Garam, rempah-rempah	mencicipi
Remah-remah, putih tumbuk, atau tepung	untuk berkembang biak
Minyak sayur	untuk menggoreng

Resep langkah demi langkah untuk membuat irisan daging pike dengan mentega

Potongan daging ikan utuh membutuhkan tiga tahap yang cukup besar. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan fillet ikan utuh. Tombak tidak perlu dibersihkan atau dimusnahkan.

Tahap satu. Membuat fillet ikan

Tahap dua. Membuat tombak cincang untuk irisan daging

Tahukah kamu? Roti yang direndam dalam susu tidak perlu diperas. Susu berlebih dibuang, tetapi tidak ditambahkan ke daging cincang.

Tahap ketiga. Membentuk dan menggoreng irisan daging

Resep video untuk irisan daging tombak yang empuk dan lezat

Video ini mendemonstrasikan secara detail aturan penyiapan fillet ikan dan mendemonstrasikan secara lengkap teknologi penyiapan irisan daging ikan. Perbedaan antara breading pada remah roti dan tepung, termasuk proses pengecapannya, juga terlihat jelas.

Potongan Daging Pike Lezat (Lembut dan Berair) | Resep Risoles Ikan

https://i.ytimg.com/vi/YgGCp_JPFS4/sddefault.jpg

https://youtu.be/YgGCp_JPFS4

19-06-2017T16:01:37.000Z

Saat irisan daging pike dibuat dari ikan utuh, kepala, perut, sirip, dan punggung dimasak telinga yang sangat bagus! Jangan lupa keluarkan insangnya, yang memberikan rasa pahit yang kuat pada minuman tersebut.

Penting! Sebelum disajikan, masukkan irisan daging ikan wajib Anda perlu menaburkan jus lemon.

Resep irisan daging pike dengan lemak babi

• Waktunya memasak– 15-20 menit.
• Jumlah porsi– 20-24 buah.

Peralatan dan peralatan dapur

• beberapa wadah dengan kaliber berbeda;
• piring datar untuk breading;
• talenan;

• sudip;
• sendok makan dan garpu;
• penggiling daging atau blender;
• panci.

Bahan-bahan

Persiapan irisan daging tombak selangkah demi selangkah

Pertama, Anda perlu menggoreng bawang bombay sebentar agar potongannya berwarna keemasan, dan tuangkan juga susu ke atas irisan roti.

Giling daging cincang

Membentuk dan menggoreng irisan daging

Resep video untuk irisan daging pike dengan lemak babi

Kami menawarkan Anda untuk menonton video yang menunjukkan prosesnya secara detail. persiapan langkah demi langkah irisan daging tombak dengan tambahan lemak babi. Lihat betapa cepat dan mudahnya Anda bisa membuat mahakarya kuliner sesungguhnya di rumah.

Potongan daging ikan pike dengan lemak babi

Tombak-800g
Lemak babi-100g
Telur-2pcs
Busur-1 buah
Roti putih - 2 potong
susu
Tepung roti
sayuran kering
Minyak sayur
Garam lada

GABUNG PROGRAM MITRA GROUP VSP: https://youpartnerwsp.com/ru/join?81505

https://i.ytimg.com/vi/MfD18xy03A4/sddefault.jpg

https://youtu.be/MfD18xy03A4

27-07-2015T11:33:37.000Z

Lauk yang ideal untuk irisan daging ikan adalah kentang– dipanggang, direbus, digoreng, dihaluskan. Mereka enak panas dan dingin. Lumayan untuk disajikan dengan irisan daging pike sayuran segar dan berbagai sayuran– adas, peterseli, daun ketumbar, arugula, daun bawang.

Kebenaran dasar

• Rasa irisan daging ikan sepenuhnya bergantung pada metode persiapannya.
• Potongan daging ikan bisa digoreng dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan, lalu dipindahkan ke loyang dan didihkan di dalam oven. Dengan cara ini Anda bisa mengurangi kandungan kalori pada masakan.
• Setelah digoreng, irisan daging bisa dikukus dalam mangkuk dengan api kecil dengan tambahan air. Atau uap, yang akan membuat irisan daging lebih empuk.
• Kapan harus mencincang irisan daging fillet ikan tambahkan wortel, lalu hidangannya menjadi istimewa rasa pedas, namun kelembutan teksturnya hilang sebagian.
• Saat menambahkan kentang parut teksturnya berubah, dan irisan daging menjadi lebih padat karena adanya pati.
• Jika dilapisi tepung roti dalam remah roti, irisan dagingnya memiliki kulit yang padat dan digoreng dengan baik.
• Jika Anda mengganti remah roti tepung, warna keraknya kurang pekat, coklat keemasan muda, dan keraknya kurang padat, namun tekstur irisan dagingnya lebih halus.

Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan orang lain yang disajikan di situs web kami. Anda mungkin tertarik dengan beberapa pilihan dan metode menyiapkan irisan daging berbagai jenis ikan

Selain itu, Anda tidak hanya penasaran, tetapi juga mempraktikkan kemampuan memasak - yang paling kurus ikan sungai. Jangan mencoba memberikan seluruh hasil tangkapan Anda ke kucing tetangga kesayangan Anda, tetapi persiapkan makanan yang sehat dan makan malam yang lezat, dan membahagiakan keluargamu.

Sehari sebelumnya liburan Tahun Baru, koleksi resep anda bisa diisi ulang dengan menarik dan sangat resep populer- cara memasaknya sangat enak. Hidangan ini bisa menjadi bom rasa yang nyata untuk pesta liburan.

Mungkin Anda memiliki milik Anda rahasia rahasia dan trik membuat irisan daging ikan? Bagikan dengan meninggalkan pesan di bagian bawah artikel. Tim dan pelanggan kami akan berterima kasih kepada Anda.

Daging cincang dibuat terlebih dahulu, harus didiamkan di lemari es selama beberapa jam, jadi persiapkan terlebih dahulu!
Rahasia kelembutan irisan dagingnya adalah daging cincangnya dibuat tanpa telur, ditambahkan susu agar juiciness, dan warna cerahnya berasal dari penambahan wortel. Saya punya tombak beku, dari mana saya membuat fillet. Saat ini tidak menjadi masalah untuk membeli fillet yang sudah jadi.
Karena gorengan Mereka hadir dalam makanan kita seminimal mungkin, saya menggoreng irisan daging ini sedikit saja, dan menyiapkannya dengan cara direbus. Ternyata ukuran sedang ada 20 buah.

Masukkan fillet melalui penggiling daging dua kali. Tulang kecil akan hancur, namun tulang besar biasanya dililitkan pada poros penggiling daging dan tidak berakhir di daging cincang.

Digosok ke parutan kasar Tumis wortel dan bawang bombay cincang halus dalam minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan dengan api kecil, 7-10 menit.

Tambahkan ke daging cincang sayuran yang sudah disiapkan, bumbu ikan, garam, merica - campur. Jika diinginkan, pada tahap ini, Anda juga bisa menambahkan sedikit adas cincang ke daging cincang - irisan dagingnya akan lebih cerah!

Tuang susu.

Uleni daging cincang hingga halus - daging akan menempel di tangan Anda. Pastikan untuk memasukkan daging cincang yang sudah jadi ke dalam lemari es selama 2 jam, menutupinya dengan film atau penutup. Setelah dingin akan menjadi halus dan lentur.

Tempatkan irisan daging di atas wajan yang sudah dipanaskan. saya terus menggoreng wajan anti lengket dengan tambahan 1-2 sendok makan minyak sayur. Menggoreng selama 1,5 menit dengan api sedang sudah cukup untuk mendapatkan kulit berwarna keemasan.

Balikkan irisan daging dan goreng selama 1,5 menit di sisi lainnya. Saya menghilangkan sisa minyak dengan serbet kertas, dan gelombang berikutnya irisan daging, tuangkan sedikit minyak segar.

Irisan daging siap letakkan di piring rebusan, sebaiknya dalam satu lapisan. Panci atau panci berdiameter besar bisa digunakan. Saya menempatkan irisan daging dalam satu lapisan, menumpuknya di samping. Tambahkan segelas air mendidih, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api sedang selama 10 menit.

Irisan dagingnya sudah siap! Anda bisa menyajikannya ke meja! Untuk laukku - !

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+