Apa yang bisa dibuat dari kue shortcrust. Adonan kue shortbread: resep dengan foto. Resep dengan krim asam

Karena resep kue shortcrust melibatkan penggunaan lemak dalam jumlah besar, jangan membiarkannya memanas saat menguleni adonan. Permukaan penggulungan dan potongan adonan harus didinginkan, jika tidak adonan akan menjadi lengket dan bentuknya tidak dapat dipertahankan dengan baik.

Resep kue shortcrust yang tepat adalah rahasia kue yang enak

Bahan-bahan

Tepung terigu 500 gram Gula pasir 1 tumpukan Mentega 300 gram Telur ayam 2 buah) Kuning telur 1 buah

• Jumlah porsi: 20
• Waktu persiapan: 10 menit
• Waktunya memasak: 30 menit

Untuk kue kering

Adonan shortbread ini digunakan untuk membuat kue kering, kue kering, kue, dan pai. Tidak perlu menambahkan soda ke dalamnya jika sudah tercampur rata.

Proses pembuatan kue shortcrust sesuai resep klasik:

1. Potong mentega dingin menjadi kubus kecil. Tempatkan dalam wadah yang telah dicampur tepung terigu, gula pasir dan garam.
2. Potong campuran mentega dan tepung dengan pisau - Anda akan mendapatkan massa yang menyerupai remah.
3. Tambahkan telur dan kuning telur ke adonan yang dihasilkan. Aduk bahan dengan cepat hingga rata.
4. Uleni adonan dengan cepat. Itu harus menjadi massa tunggal dan halus.
5. Gulung adonan yang dihasilkan menjadi bola, letakkan di piring dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit.

Jika waktunya habis, Anda bisa membuat kue atau cookies dari adonan tersebut. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggulung lapisan dengan cepat menggunakan penggilas adonan yang keren. Lebih baik menggulung adonan di atas kertas roti, sehingga produk mudah dipindahkan ke loyang.

Untuk pai

Adonan ini cocok untuk membuat pai terbuka, isiannya bisa apa saja - gunakan beri segar atau kalengan, buah-buahan...

Untuk menyiapkan kue shortcrust sesuai resep ini, Anda perlu:

• mentega (200g);
• gula pasir (1 sdm);
• telur (2 buah);
• tepung terigu (4 sdm);
• baking powder (1 sdt);
• gula vanila sesuai selera.

Proses memasak:

1. Lelehkan mentega dalam mangkuk logam. Tuang ke dalam mangkuk, tambahkan gula pasir, aduk rata bahan. Biarkan massa yang dihasilkan menjadi dingin.
2. Kocok telur, tambahkan gula vanila ke dalam adonan. Campur semuanya dengan seksama lagi.
3. Campurkan tepung yang sudah diayak dengan baking powder.
4. Tempatkan produk massal dalam mangkuk berisi campuran yang dihasilkan. Uleni adonan.

Anda dapat membuat pai dari adonan yang sudah jadi dengan meletakkan isian yang sudah disiapkan di atasnya. Namun sebelum dipotong, Anda perlu menggulung adonan menjadi bola, meratakannya sedikit dan memasukkannya ke dalam lemari es selama kurang lebih 30 menit. Lapisan tersebut harus digulung dengan ketebalan tidak lebih dari 0,8 cm, jika tidak produk tidak akan dipanggang sesuai kebutuhan.

Loyang tempat kue akan dipanggang tidak boleh diolesi minyak, karena adonan mengandung minyak dalam jumlah cukup.

Panggang pai sesuai resep kue shortcrust ini di bagian bawah oven, atur suhu menjadi 180-200°C. Dengan posisi loyang seperti ini, bagian bawah makanan yang dipanggang akan rapuh, dan bagian atasnya tidak gosong. Jika pai sudah cukup kecokelatan, tetapi bagian dalamnya belum matang sempurna, lebih baik tutupi bagian atasnya dengan kertas timah.

Waktu penyiapan kue shortcrust bertambah karena perlu disimpan di tempat sejuk selama beberapa waktu. Agar adonan ini tidak hancur, jangan diuleni lebih dari 2 menit.

Adonan yang dibuat menurut resep ini dapat dibekukan dan disimpan di lemari es selama beberapa minggu. Selama periode ini rasanya tidak akan hilang. Defrost pada suhu kamar.

1. Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil. Letakkan di tempat yang hangat dan biarkan sedikit melunak.
2. Ayak tepung melalui saringan. Campur semua bahan kering: tepung terigu, gula pasir, gula vanila.
3. Tambahkan minyak. Campur semuanya, gosok bahan dengan tangan Anda. Adonan shortbread tidak diuleni sekuat adonan ragi. Pergerakan harus lebih mudah. Jika ternyata terlalu padat dan kering, tambahkan 3 sendok makan air dingin.
4. Bentuk bola, gulingkan ke tepung. Masukkan adonan ke dalam kulkas selama 20 menit.

Jangan menyimpan adonan di tempat dingin lebih lama dari waktu yang ditentukan. Mentega akan mengeras dan lebih sulit dioleskan.

Jika Anda ingin membuat pai dengan selai atau beri, masukkan sebagian kecil adonan ke dalam freezer selama satu setengah jam. Saat adonan sudah beku, parut dan letakkan di atas isian. Hasilnya adalah serutan coklat keemasan yang lezat.

Resep paling sederhana untuk kue shortcrust dengan coklat

Dapat digunakan untuk membuat brownies coklat atau kue coklat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 3 cangkir tepung;
• 1 cangkir gula bubuk;
• 2 telur;
• 350 gram mentega;
• 20 g coklat bubuk atau 50 g coklat;
• Soda;
• Garam.

Gula pasir diganti dengan gula halus agar struktur adonan lebih halus. Itu bisa dibuat dengan menggiling gula dalam penggiling kopi.

1. Kocok telur dan gula halus dengan mixer.
2. Tambahkan satu sendok makan coklat atau parut coklat di parutan halus. Masukkan dulu ke dalam kulkas selama 20-30 menit hingga mengeras.
3. Tambahkan mentega cair ke dalam campuran.
4. Ayak tepung, tambahkan sedikit soda ke dalamnya.
5. Campur semua bahan. Uleni adonan. Bentuk menjadi bola dan bungkus dengan cling film. Tempatkan di lemari es selama 15 menit.

Adonan shortbread yang disiapkan dengan benar akan menjadi kering dan rapuh. Agar tidak terlalu keras dan matang merata, tebal produk yang dibuat dari bahan tersebut tidak boleh lebih dari 1 cm, suhu dalam oven harus tinggi, minimal 220°C. Optimal – 220-240°C.

Sekarang Anda akan selalu memiliki persiapan alami untuk makanan panggang buatan sendiri yang lezat di ujung jari Anda.

Ini adalah pilihan perantara antara shortcrust pastry dan puff pastry. Bentuknya rapuh namun keras, sehingga cocok sebagai bahan dasar pai besar dan quiches.

Dalam sebuah resep, Anda dapat menambahkan kata “dingin” sebelum setiap bahan dan item, dan ini tidak boleh diabaikan. Airnya harus sedingin es dan minyaknya harus sekeras batu. Sebaiknya simpan mangkuk, pisau, dan bahkan papan tempat Anda akan mengerjakan adonan di dalam freezer. Lebih baik memindahkan meja potong dari radiator atau membuka jendela.

Rahasia kue shortcrust ada pada minyaknya. Berkat dia, makanan yang dipanggang menjadi rapuh.

Semua ini dilakukan untuk mencegah mentega meleleh. Karena jika tidak, Anda akan mendapatkan produk yang sama sekali berbeda.

Cara klasik

Bahan-bahan

• 200 gram mentega;
• 300 gram tepung;
• sejumput garam;
• 50–100 ml air.

Persiapan

Potong mentega dingin menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam freezer selama 15 menit. Pada saat ini, ayak tepung dan garam lalu tuangkan ke atas meja atau papan. Letakkan kubus mentega di atasnya, taburi dengan tepung secukupnya dan gunakan satu atau dua pisau untuk memotong adonan.

Penting untuk menyentuh minyak dengan tangan Anda sesedikit mungkin: panas tubuh akan cepat melelehkannya, dan konsistensinya tidak sesuai dengan yang Anda butuhkan.

Saat mentega dan adonan menyatu dan berubah menjadi butiran kecil, tambahkan air sedikit demi sedikit, uleni adonan menjadi bola plastik. Masukkan ke dalam freezer selama 15 menit. Kemudian giling adonan, masukkan isiannya, misalnya, dan masukkan ke dalam oven.

Cara malas

Kemajuan teknologi tidak berhenti, mengapa tidak dimanfaatkan dalam memasak. Anda membutuhkan bahan-bahan yang sama dan alat pengolah makanan dengan pisau. Mentega tidak perlu dipotong menjadi kubus kecil: perangkat akan menanganinya sendiri. Tempatkan mentega dan tepung dalam mangkuk dan aduk. Hal utama adalah jangan berlebihan, pada akhirnya Anda harus mendapatkan biji-bijian yang sama.

Tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga adonan mulai menyatu menjadi bola. Petunjuk berikut ini sama seperti pada resep klasik.

Adonan shortbread dapat disimpan di freezer selama beberapa minggu.

Suplemen

Anda bisa menyimpang dari resep dasarnya. Berikut beberapa idenya:

1. Masukkan 50–100 g gula pasir ke dalam adonan pai manis.
2. Ganti 30 g tepung dengan jumlah kakao yang sama - Anda akan mendapatkan adonan coklat.
3. Tambahkan hingga setengah gelas kacang cincang halus.
4. Bumbui campuran dengan kulit jeruk atau vanila.

Resep ini akan menghasilkan adonan yang lebih lentur dan mudah digulung. Makanan yang dipanggang darinya tidak mudah hancur. Ngomong-ngomong, dalam perselisihan kuliner, beberapa pembuat manisan menolak menyebut adonan cincang sebagai roti pendek. Mereka percaya bahwa hanya dengan bantuan resep seperti itu mereka dapat memperoleh bahan dasar klasik untuk kue tar dan keranjang.

Minyaknya tidak boleh dingin, tapi dingin. Tidak mungkin menjelaskan bagaimana satu negara bagian berbeda dari negara bagian lainnya. Keluarkan saja produk dari freezer satu jam sebelum dimasak.

Bahan-bahan

• 100 gram mentega;
• 100 g gula (lebih disukai gula bubuk);
• 250 gram tepung;
• 1 butir telur (atau 2 kuning telur).

Persiapan

Sebaiknya campur bahan dengan spatula atau sendok, dan gunakan tangan hanya pada tahap terakhir, saat Anda perlu mengumpulkan adonan menjadi bola. Kocok mentega dan gula, tambahkan tepung, lalu telur.

Jika Anda memiliki pengolah makanan, delegasikan semua tanggung jawab ini padanya.

Anda bisa mendinginkan adonan lalu memotongnya. Anda bisa memberikannya bentuk yang diinginkan terlebih dahulu lalu memasukkannya ke dalam freezer. Penting untuk memasukkannya ke dalam oven dalam keadaan dingin.

3. Adonan kue dadih

Adonan ini tidak terlalu rumit untuk dikerjakan dibandingkan adonan tanpa keju cottage, dan memiliki lebih sedikit kalori, karena produk susu fermentasi menggantikan setengah mentega.

Bahan-bahan

• 100 gram keju cottage;
• 100 gram mentega;
• 180 gram tepung;
• ½ sendok teh soda;
• ½ sendok teh garam.

Persiapan

Gosok keju cottage melalui saringan, parut mentega dingin. Campur kedua bahan dengan garpu, tambahkan tepung, soda dan garam. Uleni adonan dengan cepat hingga halus, masukkan ke dalam tas dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.

Apa yang harus dilakukan selanjutnya

Jika menunya ada pie, pipihkan adonan sesuai ukuran cetakan, tusuk beberapa kali dengan garpu agar tidak mengembang, tutup dengan kertas roti dan tutup dengan pemberat. Bola atau buncis dan kacang polong khusus yang tahan panas dapat digunakan sebagai bahan pembobot. Desain ini dipanggang sekitar 15 menit pada suhu 180 °C. Kemudian angkat beratnya, tambahkan isian pie dan masak hingga matang.

Sebaiknya pilih isian yang disesuaikan dengan kandungan gula pada adonan. Cincang tanpa pemanis cocok untuk quiches dengan isian, pai dengan daging dan sayuran. Adonan dengan tambahan gula akan menjadi bahan dasar buah dan beri

Keranjang dipanggang dengan cara yang sama, hanya waktu memasak yang harus dikurangi sebanding dengan pengurangan ukuran kue. Cukup memanggang kue dan produk kecil lainnya di dalam oven sampai berwarna kecoklatan, jika tidak maka akan terlalu keras.

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada memasak untuk diri sendiri))

Isi

Kue berbahan shortcrust pastry ini hasilnya sangat gurih, adem, lumer di mulut. Kue ini menjadi rapuh karena banyaknya lemak yang terkandung dalam resepnya. Hidangan ini memiliki kandungan kalori yang tinggi, namun bagi yang belum terbiasa menghitung kalori, produk shortbread adalah kenikmatan yang nyata.

Cara membuat adonan roti pendek

Makanan panggang buatan sendiri yang lezat dan rapuh dapat memiliki bentuk yang berbeda-beda dan dilengkapi dengan bahan tambahan apa pun - coklat, kismis, buah-buahan kering, kacang-kacangan - tergantung pada preferensi pribadi juru masak. Rak-rak toko dipenuhi dengan berbagai jenis kue, tetapi jenis makanan panggang buatan pabrik yang paling enak pun tidak dapat menandingi rasanya dengan masakan rumahan. Resepnya sangat sederhana, tetapi ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman mungkin mengalami kesulitan dalam mencampur bahan dasar kue. Bagaimana cara membuat adonan shortbread yang enak? Untuk melakukan ini, Anda harus mengetahui trik memasak tertentu.

Cara menguleni adonan shortbread

1. Semua komponen yang digunakan harus didinginkan. Pada saat yang sama, dapur juga tidak boleh dipanaskan terlebih dahulu (jangan nyalakan oven terlebih dahulu).
2. Semakin banyak lemak (margarin atau mentega) dalam komposisinya, kue akan semakin rapuh. Hidangan akan terasa lebih enak dengan minyak, tetapi tidak terlalu rapuh, jadi koki berpengalaman menyarankan untuk mencampurkan kedua komponen 1:1. Penting untuk hanya menggunakan produk berkualitas tinggi, karena mempengaruhi rasa produk jadi. Jika ditambahkan sedikit lemak, masakan akan menjadi keras dan padat.
3. Kue akan lebih empuk jika gulanya diganti dengan gula halus.
4. Jangan ragu untuk menambahkan bumbu apa pun ke dalam kue – hidangan ini menyerap rasa dengan sempurna.
5. Jika resepnya membutuhkan telur, lebih baik batasi diri Anda hanya pada kuning telur saja, karena putihnya dapat membuat makanan yang dipanggang menjadi lebih keras.
6. Penting untuk menguleni adonan dengan cepat agar mentega/margarin tidak sempat meleleh.
7. Disarankan untuk menggunakan air yang sangat dingin untuk pencampuran.
8. Tepung yang ideal untuk kue shortbread rendah gluten. Jika Anda tidak dapat memeriksa indikator ini, tambahkan sedikit pati ke dalamnya - ini akan membuat produk menjadi rapuh mungkin.
9. Tidak perlu menguleni adonan dalam waktu lama, jika tidak adonan akan kehilangan plastisitasnya.
10. Basis kue yang sudah jadi harus disimpan di lemari es selama setengah jam, agar kue tidak pecah saat dipanggang.

Resep kue shortcrust klasik

Bahan dasar pasir tradisional dibuat dari bahan-bahan minimal dan tanpa telur ayam. Dengan menggunakannya, Anda tidak hanya dapat membuat kue kering, tetapi juga kue kering, pai, lapisan kue, dll. Jika diinginkan, mentega dapat diganti dengan margarin berkualitas tinggi. Adonan shortbread klasik dapat dikombinasikan dengan isian apa pun – keju cottage, beri, krim. Di bawah ini kami jelaskan secara detail dan dengan foto teknologi pembuatan alas kue.

Bahan-bahan:

• mentega lembut – 200 g;
• tepung kelas 1 – 3 sdm;
• garam – ¼ sdt;
• gula – 1 sdm;
• krim asam – 3 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Tempatkan mentega lunak dalam mangkuk kaca dan uleni hingga merata dengan garpu.
2. Tambahkan gula ke mentega, haluskan bahan, buang gumpalan besar.
3. Tambahkan tepung dan garam. Dengan menggunakan tangan Anda, uleni bahan-bahan tersebut hingga menjadi remah-remah halus.
4. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan krim asam secara perlahan, mengaduk massa. Saat dasar kue menjadi halus dan elastis, tutupi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es selama 40 menit.
5. Kemudian Anda bisa mulai membuat kue berbentuk.

Lembut dengan krim asam

Resep kue shortcrust buatan sendiri untuk kue kering mungkin berbeda, tetapi menurut koki berpengalaman, lebih mudah dan cepat menyiapkannya dari krim asam, sementara lebih baik menggunakan produk yang lebih kaya. Keuntungan utama memanggang dari bahan dasar shortbread adalah rasanya yang lembut, kelembutan dan kemudahan persiapan. Namun, cookie hanya akan berhasil jika Anda memilih produk berkualitas tinggi untuknya. Bagaimana cara membuat adonan roti dengan krim asam?

Bahan-bahan:

• telur;
• margarin – 70 gram;
• tepung – 150 gram;
• baking powder – ½ sdt;
• gula – 1 sdm. aku.;
• krim asam lemak – 50 g;
• vanilin – 1 bungkus.

Metode memasak:

1. Kocok gula pasir, margarin, garam hingga mengembang.
2. Tambahkan telur di sini, lalu jalankan mixer selama 30 detik lagi.
3. Tambahkan baking powder ke tepung dan mulailah menuangkan campuran kering ke dalam dasar cair yang sudah disiapkan.
4. Saat massa menjadi homogen, tutupi mangkuk dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es.
5. Setidaknya setelah setengah jam, Anda dapat menggulung adonan dan memotong kue menggunakan cetakan khusus atau melewatkan massa melalui penggiling daging.

Pada margarin

Membuat kue ini sangat sederhana: Anda tidak perlu membekukan atau memanaskan apa pun terlebih dahulu. Adonan shortbread dengan margarin akan menjadi gurih, empuk dan rapuh, asalkan semua bahan yang digunakan berkualitas tinggi, jadi jangan berhemat pada produknya. Anda bisa menyajikan hidangan ini dengan selai atau selai buatan sendiri dan teh panas. Bagaimana cara membuat adonan shortbread untuk kue buatan sendiri?

Bahan-bahan:

• soda – ½ sdt;
• gula – ½ sdm.;
• tepung – 2 sdm;
• telur;
• margarin – 120 gram.

Metode memasak:

1. Campur telur dengan gula pasir. Kocok campurannya.
2. Keluarkan margarin dari lemari es dan potong kecil-kecil dengan pisau.
3. Campurkan bahan-bahan dengan menumbuknya hingga rata menggunakan garpu.
4. Tambahkan soda dan tepung ke dalam adonan. Dengan menggunakan tangan yang sudah dilumasi dengan minyak sayur, uleni alasnya. Bentuk bola, yang harus disimpan dalam suhu dingin selama setengah jam.
5. Kemudian gulung lapisannya tidak lebih tebal dari 1 cm, potong kuenya menggunakan pemotong, letakkan produk di atas loyang yang dilapisi perkamen dan panggang selama 10-15 menit pada suhu 180 derajat.

Tanpa mentega dan margarin

Adonan kue shortbread yang rapuh adalah yang paling umum dan disukai di seluruh dunia, yang menjelaskan beragamnya resep persiapannya dalam masakan. Meskipun semua orang menyukai makanan yang dipanggang, anak-anak dapat diberikan dalam jumlah yang sangat terbatas, karena kue mengandung banyak lemak. Di bawah ini adalah resep makanan untuk hidangan yang bahkan bisa dimakan oleh anak kecil. Bagaimana cara membuat adonan shortbread tanpa mentega dan margarin?

Bahan-bahan:

• krim asam 20% - 100 ml;
• telur – 2 buah;
• soda api – ½ sdt;
• gula – 1 sdm;
• tepung – 3 sdm;
• minyak sayur – 1 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Pertama, Anda perlu menggabungkan garam, tepung, minyak sayur.
2. Kocok telur dengan gula pasir, lalu tambahkan slaked soda dan krim asam.
3. Campurkan semua bahan dan tambahkan tepung perlahan, uleni adonan hingga elastis.
4. Selanjutnya, taburi meja dengan tepung, gulung selapis pada permukaan yang sudah disiapkan, dan potong kue berbentuk menggunakan cetakan.
5. Produk ditempatkan di atas loyang yang sudah diminyaki dan dipanggang pada suhu 180 derajat. Setelah 10 menit, kue disajikan dengan teh, ditaburi gula halus terlebih dahulu (tidak perlu).

Resep kue shortcrust sederhana

Bahan dasar kue ini sangat mudah disiapkan: tidak memerlukan penambahan baking powder dan komponen lainnya untuk memberikan struktur yang longgar, empuk, dan rapuh pada produk. Meski tanpa bahan tambahan khusus, adonan kue shortbread sederhana ternyata adem, gurih, lumer di mulut. Dapat juga digunakan untuk memanggang pai terbuka, lapisan kue, tartlet, dan produk lainnya. Di bawah ini kami uraikan secara detail dan disertai foto cara membuat kue shortbread.

Bahan-bahan:

• tepung – 2 sdm;
• cuka - 1 sdm. aku.;
• gula kelas 1 – 2 sdm. aku.;
• mentega – 250 gram;
• soda – 2/3 sdt.

Metode memasak:

1. Tambahkan potongan mentega ke tepung dan mulailah menguleni adonan. Ini bisa dilakukan di mangkuk besar atau di atas meja.
2. Saat Anda melihat remah-remah pasir, tambahkan soda dan gula ke dalamnya, disiram dengan cuka. Tambahkan sedikit tepung lagi jika perlu.
3. Basis yang sudah jadi harus menempel menjadi satu gumpalan, yang harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 20 menit.
4. Kemudian gulung lapisan setebal 1 cm, gunakan gelas atau cetakan khusus untuk memotong kue dari dalamnya, letakkan di atas loyang dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan.

Dengan kefir

Banyak orang menyukai jenis bahan dasar kue ini karena keserbagunaannya: dapat dikombinasikan dengan hampir semua isian dan bahan tambahan. Adonan shortbread kefir untuk kue kering sangat plastik sehingga membuat produk darinya sangat mudah. Hidangan yang sudah jadi ternyata renyah, sangat enak, empuk, rapuh. Jangan takut untuk menambahkan kacang-kacangan, manisan buah-buahan, atau bumbu favorit Anda ke dalam makanan panggang Anda. Di bawah ini adalah resep detail dengan foto bahan dasar shortbread yang dibuat dengan kefir.

Bahan-bahan:

• telur;
• margarin – 100 gram;
• tepung – 0,7 kg;
• soda – ½ sdt;
• kefir – 300 ml.

Metode memasak:

1. Pertama, lelehkan margarin dengan api kecil. Tambahkan kefir, soda, dan telur ke dalam cairan.
2. Campur semua produk hingga rata (lebih baik menggunakan mixer).
3. Tambahkan tepung ke dalam campuran, uleni dasar plastik yang tebal. Pada saat yang sama, itu harus berhenti menempel di tangan Anda.
4. Tempatkan adonan di lemari es selama setengah jam. Kemudian bentuk kue dan panggang dengan suhu 180 derajat.

Pada mayones

Menurut resep klasik, adonan shortbread dengan mayonaise tidak memerlukan tambahan bumbu apapun. Namun, untuk mendapatkan rasa yang gurih, makanan yang dipanggang bisa dibumbui dengan sedikit kunyit, paprika, vanila, kayu manis atau bumbu lainnya. Berdasarkan kesukaan rumah tangga Anda, Anda dapat menambahkan kacang-kacangan, kismis, manisan buah-buahan, biji wijen, dan produk lainnya ke dalam hidangan. Bagaimana cara menyiapkan adonan kue shortbread yang enak?

Bahan-bahan:

• telur;
• jus lemon – ½ sdt;
• mayones lemak sedang – 200 ml;
• tepung kelas 1 – 3 sdm;
• soda – ½ sdt;
• panili;
• mentega – 0,2 kg;
• gula – 0,2kg.

Metode memasak:

1. Campurkan gula, telur, mayones. Campur produk hingga homogen sempurna.
2. Tambahkan soda dan vanila ke dalam campuran, disiram dengan jus lemon.
3. Mulailah menambahkan tepung dalam porsi kecil, terus-menerus menguleni dasar kue.
4. Tambahkan mentega lunak yang dipotong-potong.
5. Massa yang dihasilkan tidak boleh terlalu curam atau kencang.
6. Bentuk bola-bola kecil dan letakkan di atas loyang yang sudah diminyaki. Tekan setiap lingkaran dengan garpu untuk menghias produk dengan pola.
7. Masukkan loyang ke dalam oven selama 15 menit pada suhu 200 derajat. Kue yang sudah jadi bisa ditaburi bubuk manis atau coklat bubuk.

Adonan roti manis

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan irisan kulit lemon, potongan coklat, kacang-kacangan, vanillin, dan coklat ke dalam piring. Koki berpengalaman menyarankan untuk menggabungkan bahan kering dan cair secara terpisah untuk membuat kue menjadi rapuh. Pada saat yang sama, lebih baik menambahkan sedikit pati ke dalam tepung, maka produknya akan menjadi renyah dan empuk. Kue yang sudah jadi dapat dihias dengan krim mentega. Bagaimana cara menyiapkan adonan ragi pasir manis?

Bahan-bahan:

• air dingin - 4 sdm. aku.;
• tepung kelas 1 – 150 g;
• gula – 4 sdm. aku.;
• garam;
• mentega manis – 75 g;
• kuning telur.

Metode memasak:

1. Campurkan minyak dan garam, giling produk.
2. Kocok kuning telur dengan gula, tambahkan air.
3. Mulailah menambahkan tepung ke dalam campuran telur, campur bahan dengan pisau berujung bulat.
4. Campur campuran tepung dengan campuran mentega. Setelah diuleni hingga merata, gulung alasnya di atas meja yang sudah ditaburi tepung.
5. Bentuk kue dalam bentuk dan ukuran apa pun. Setelah itu, Anda bisa mengirimkannya untuk dipanggang selama 10-15 menit pada suhu 220 derajat.

Dadih dan roti pendek

Kue shortbread dadih buatan sendiri adalah makanan penutup yang enak untuk minum teh. Kelezatan ini sama-sama dinikmati oleh orang dewasa dan anak-anak. Hal yang baik tentang resep di bawah ini adalah Anda tidak perlu menggunakan gula pasir sama sekali jika Anda mau. Madu akan menjadi penggantinya, dan dalam hal ini kue akan menjadi lebih bermanfaat. Bagaimana cara menyiapkan adonan kue dadih?

Bahan-bahan:

• keju cottage – 250 gram;
• baking powder – 15 gram;
• mentega – 200 gram;
• gula pasir – 50 gram;
• tepung – 0,5 kg;
• kulit lemon – 1 sdt.

Metode memasak:

1. Campurkan keju cottage dengan mentega lunak dan kulit lemon.
2. Campur tepung terigu dengan baking powder, garam, lalu ayak.
3. Tambahkan campuran tepung ke dalam campuran dadih secara bertahap, uleni adonan tanpa gumpalan.
4. Bagilah dasar kue yang dihasilkan menjadi 3 bagian yang sama.
5. Gulung lapisan satu per satu di atas meja, potong menjadi potongan-potongan dan letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan.
6. Panggang kue selama 20 menit pada suhu 200 derajat.

Video

Ciri utama dari shortcrust pastry adalah strukturnya yang seperti pasir. Adonan ini memiliki karakteristik rapuh karena banyaknya lemak dan gula yang terkandung di dalamnya. Minyak yang membungkus tepung tidak memungkinkan semua bahan menyatu dan menempel erat, dan perasaan “pasir hancur” muncul di mulut. Sangat mungkin untuk menyiapkan adonan seperti itu di rumah jika Anda mengikuti aturan dasar.

Dalam resep dasar, mentega atau lemak lainnya dengan cepat dicincang menjadi tepung, ditambahkan gula, telur, dan baking powder. Untuk memberikan aroma yang menyenangkan pada makanan yang dipanggang di masa depan, tambahkan kulit jeruk, potongan coklat, kacang cincang, dan rempah-rempah. Uleni adonan lembut dengan cepat, lalu masukkan ke dalam lemari es. Produk yang dibutuhkan dibentuk dari adonan dingin. Jika adonan sudah teruleni dengan baik, Anda tidak perlu menambahkan baking powder atau baking soda. Pada beberapa variasi, sebagian tepung diganti dengan pati dan parutan almond. Hal terpenting yang harus diperhatikan saat menguleni adonan adalah jangan membiarkannya memanas, jika tidak, struktur produk jadi akan rusak. Oleh karena itu, semua bahan dan peralatan resep didinginkan terlebih dahulu.

Adonan shortbread digunakan untuk membuat kue, cookies berbagai bentuk, alas kue, pie dengan berbagai isian.

Roti pendek yang lezat akan menjadi tambahan yang bagus untuk teh, suguhan yang baik untuk sarapan atau camilan sore. Cobalah untuk membuat lebih banyak kue - kue-kue lezat menghilang secepat kilat.

Bahan-bahan:

• Tepung - 2 sdm;
• Mentega - 150 gram;
• Gula - ½ sdm.;
• Pati - ½ sdm.;
• Telur - 1 buah;
• Bubuk pengembang.

• Keju cottage - 200 gram;
• Telur - 2 buah;
• Kulit lemon - 3 sdm;
• Pati - 2 sdt;
• Gula - ½ sdm.

Metode memasak:

1. Kocok telur dengan gula. Lelehkan mentega, dinginkan hingga suhu kamar.
2. Kami menggabungkan bahan-bahannya. Tambahkan mentega cair, tepung, baking powder, dan kanji ke dalam telur kocok. Uleni adonan lembut.
3. Kami membaginya menjadi dua bagian. Tempatkan 1/3 di freezer, 2/3 di kulkas (60 menit).
4. Ayo siapkan isinya. Tempatkan keju cottage dalam wadah terpisah, uleni dengan garpu, tambahkan gula pasir, telur, kanji, kulit. Aduk hingga rata.
5. Giling adonan dingin (sebagian besar) menjadi satu lapisan dan letakkan di atas loyang. Oleskan isian dadih secara merata di atasnya.
6. Gosokkan adonan beku di atas isian dadih.
7. Panggang dalam oven (180 0 C) selama 20 menit.
8. Kami memotong lapisan yang sudah jadi menjadi persegi panjang atau kotak.

Menarik dari jaringan

Anak-anak terutama menyukai bagel yang rapuh dan renyah, namun kelezatan ini juga sangat populer di kalangan orang dewasa. Makanan penutupnya cukup sederhana untuk disiapkan, Anda tidak harus menjadi seorang jenius kuliner. Pilih isian apa saja - jangan batasi imajinasi Anda. Pilihan termudah adalah membuat bagel shortbread dengan selai atau selai.

Bahan-bahan:

• Mentega - 200 gram;
• krim asam - 200 gram;
• Tepung - 400 gram;
• Gula - 1 sdm;
• Telur - 2 buah;
• Garam - sejumput;
• Selai - 200 g (selai).

Metode memasak:

1. Ayo siapkan adonannya. Pisahkan kuning telur dari putihnya.
2. Campur mentega lunak dengan krim asam, tambahkan garam, kuning telur, dan masukkan tepung di beberapa bagian. Uleni adonan lembut.
3. Tutupi adonan dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas (60 menit).
4. Kocok putihnya hingga berbusa.
5. Bagi adonan dingin menjadi beberapa bagian.
6. Gulung setiap bagian menjadi lapisan tipis (3 mm). Dengan menggunakan piring besar, potong lingkaran dari adonan.
7. Kami memotong lingkaran menjadi beberapa bagian, yaitu, kami harus mendapatkan segitiga.
8. Tempatkan sedikit selai di dasar setiap segitiga. Gulung adonan menjadi gulungan.
9. Celupkan setiap gulungan terlebih dahulu ke dalam putih telur yang sudah dikocok, lalu ke dalam gula. Tempatkan produk di atas loyang.
10. Panggang dalam oven (180 0 C) selama 20 menit. Dinginkan, taburi gula halus, dan sajikan dengan teh.

Keranjang adalah makanan favorit banyak orang. Dan dimasak dengan buah-buahan cerah dan krim lembut, mereka akan menjadi hiasan nyata dari meja pesta. Faktanya, keranjang kue shortcrust bisa diisi dengan isian apa saja: selai, keju cottage. Mari kita coba menyiapkan kelezatan ini dengan apel.

Bahan-bahan:

Adonan untuk keranjang

• Tepung - 1,5 sdm;
• Mentega - 200 gram;
• Gula - 100 gram;
• kuning telur - 3 buah;
• Gula vanila - sekantong;
• Baking powder untuk adonan.

• Apel - 3 buah;
• Gula - 100 gram;
• Air - 200 ml;
• Kayu Manis - 1 sdt;
• Lemon;
• Gula bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

1. Ayo siapkan adonan shortbread. Campur mentega lunak dengan gula pasir, tambahkan kuning telur, vanillin, baking powder, tepung. Uleni adonan, bungkus dengan cling film, dan masukkan ke dalam kulkas (60 menit).
2. Ayo siapkan isinya. Potong apel menjadi irisan tipis yang indah dan taburi dengan jus lemon.
3. Tuang gula dengan air, didihkan, turunkan irisan apel selama 1-2 menit. Keluarkan dari sirup dengan hati-hati.
4. Masukkan sedikit adonan ke dalam cetakan keranjang. Sebarkan secara merata ke seluruh permukaan.
5. Masukkan irisan apel berbentuk bunga dengan hati-hati ke dalam adonan setiap keranjang. Kami membungkus "kelopak" dengan benang agar tidak kehilangan bentuknya saat dipanggang.
6. Masak keranjang dalam oven (180 0 C) selama 20 menit. Taburi produk jadi dengan gula halus.

Puncaknya adalah isian dadih dengan meringue. Lapisan stroberi menambah rasa dan kesegaran pada makanan yang dipanggang. Kami memilih buah beri atau buah apa saja sesuai selera kami.

Bahan-bahan:

• Tepung - 1 sdm;
• Mentega - 100 gram;
• Gula - 250 gram;
• Telur - 4 buah;
• Stroberi segar - 500 g (beri apa saja);
• Keju cottage - 500 gram;
• krim asam - 100 gram;
• Semolina - 1 sdm.

Metode memasak:

1. Ayo siapkan adonannya. Giling mentega lunak dengan gula (2 sdm), tepung dan satu telur. Campur adonan.
2. Bungkus dengan film dan masukkan ke dalam lemari es.
3. Pisahkan putihnya dari kuningnya 3 butir telur.
4. Ayo siapkan isinya. Campur keju cottage, kuning telur, krim asam, gula (4 sdm), semolina. Campur dengan baik.
5. Sebarkan adonan dingin secara merata di atas loyang, membentuk sisi-sisinya (untuk keperluan ini lebih baik menggunakan loyang berbentuk pegas).
6. Letakkan stroberi cincang di atasnya dan isi dengan isian dadih.
7. Panggang dalam oven (180 0 C) selama 40 menit.
8. Ayo siapkan meringuenya. Dalam mangkuk bersih, kocok putih telur dengan sisa gula.
9. Setelah 40 menit, keluarkan pai dari oven dan distribusikan campuran protein secara merata ke seluruh permukaannya.
10. Masak dalam oven selama 10 menit.
11. Saat disajikan, hiasi dengan stroberi segar, buah-buahan atau beri apa saja.

Sekarang Anda tahu cara membuat kue shortcrust sesuai resep dengan foto. Selamat makan!

Adonan roti pendek memungkinkan Anda membuat mahakarya kuliner yang nyata: berbagai kue, kue kering, pai, kue, disiapkan dengan segala jenis isian, dihiasi dengan krim lapang - peluang besar untuk eksperimen kuliner yang lezat. Mengikuti aturan dan rekomendasi dasar, kue shortcrust dapat disiapkan di rumah. Koki berpengalaman berbagi rahasia mereka:

• Sebelum mulai memasak, semua bahan yang termasuk dalam shortcrust pastry, serta peralatannya, termasuk rolling pin, talenan, pisau, harus didinginkan.
• Keju cottage dengan kismis dapat digunakan sebagai isian kue kering, bagel, keranjang, dan pai; coklat, ceri dan kenari; kurma, buah ara kering, cranberry kering; berbagai buah beri dan buah segar; selai kacang dan marzipan; lemon, diparut dengan gula, kacang-kacangan dan kismis; wortel dan labu kuning dicampur dengan madu.
• Selain mentega, Anda bisa menggunakan margarin, olesan sayur, atau lemak lainnya - tergantung selera. Cobalah bereksperimen dengan opsi yang berbeda.
• Kue shortbread harus dipanggang di atas loyang kering: minyak tambahan tidak diperlukan dalam hal ini.
• Adonan roti pendek dapat dibumbui dengan vanila, kayu manis, coklat, kacang-kacangan, keju - ada banyak pilihan.
• Prinsip penting dalam menyiapkan kue shortcrust adalah semakin lama kita menguleninya, semakin cepat struktur dan plastisitasnya hilang dan makanan yang dipanggang menjadi keras, tanpa efek “berpasir”. Cara yang ideal adalah dengan menguleni adonan dalam food processor.