rumah Tamu di ambang pintu

Potongan daging dari daging cincang tombak di dalam oven. Resep langkah demi langkah untuk irisan daging dalam oven dengan semolina. Resep dari Yulia Vysotskaya

Resep membuat irisan daging pike memberi kita ruang untuk berimajinasi. Anda bisa menambahkan bahan apa saja sesuai selera Anda pada makanan ikan. Potongan dagingnya empuk, lembut dan berair.

Potongan daging tombak klasik

Bakso ini bisa disajikan untuk makan siang, makan malam, atau meja pesta. Mereka enak, sehat dan rendah kalori.

Anda akan perlu:

fillet ikan - 0,5 kg;
dua butir telur ayam;
roti putih - 0,2 kg;
semolina - 25 gram;
satu bohlam;
garam dan rempah-rempah secukupnya.

Resep:

Pertama, mari kita ambil fillet tombak. Itu harus dibilas di bawah keran, sisa cairan dihilangkan dan dipotong menjadi kotak kecil.
Ambil penggiling daging, parutannya harus besar. Gulirkan ikan ke dalamnya, tambahkan massa daging merica dan garam.
Kupas bawang bombay, cincang halus dan hancurkan menjadi tombak cincang.
Potong pisang menjadi potongan kecil. Kami memindahkannya ke semangkuk susu.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk lain, tuangkan semolina disana dan proses dengan mixer.
Campurkan campuran telur dengan roti, dan tambahkan semuanya ke daging cincang.
Pada akhirnya, Anda harus mendapatkan massa yang homogen.
Kami membuat bakso darinya.
Goreng Panci Panas secara berkala membalik ke sisi lain. Rotinya harus berwarna cokelat keemasan.
Untuk kelembutan yang lebih besar, disarankan untuk memasukkan sepotong ikan cincang mentega.

Resep saus tomat

Produk yang digunakan:

fillet tombak - 0,6 kg;
saus tomat - 0,12 kg;
susu;
roti gandum - 0,2 kg;
satu busur;
minyak sayur;
bumbu, garam dan merica secukupnya.

Cara memasak bakso:

Hancurkan irisan roti ke dalam mangkuk berisi susu dan sisihkan sebentar.
Gulung fillet yang dipotong kotak dan bawang bombay cincang melalui penggiling daging.
Hancurkan sayuran ke dalam massa daging, tambahkan bumbu dan garam.
Campurkan roti susu dengan daging cincang dan aduk.
Kami membentuk bola-bola irisan daging dan meletakkannya di dasar wajan.
Pertama, goreng sedikit potongan daging, lalu setelah 10 menit tuang saos tomat dan didihkan selama 30 menit.
Pasta tomat bisa dicampur dengan krim asam atau mayones.

Siapa yang tidak suka lembut, berair, bakso lezat. Pastinya baik kecil maupun besar tidak akan menolaknya. Dan sama sekali tidak perlu ada daging, karena irisan daging bukan hanya daging, tapi juga ikan, sayur. Kita hanya perlu mempelajari cara memasaknya dengan benar, dan Anda akan selalu memiliki irisan daging lezat di meja Anda untuk lauk apa pun.

Potongan daging ikan sangat relevan dan populer saat ini. Selain luar biasa palatabilitas hidangan ini memang bisa membanggakan manfaatnya: ikannya kaya asam lemak, vitamin, yodium, zat besi, fosfor dan unsur lainnya.

Kue ikan pike - prinsip umum

Untuk memasak kue ikan banyak yang memilih tombak. Daging ikan ini empuk dan empuk, selain itu tombaknya sendiri seringkali berukuran besar dan pemotongan serta pengolahannya membutuhkan waktu yang lebih singkat dibandingkan jika menggunakan ikan kecil. Selain itu, tombak karena kandungan kalorinya yang rendah tergolong spesies makanan ikan, bahkan daging ayam pun bisa “iri” dengan kandungan proteinnya.

Potongan daging dibuat dari serangkaian produk standar untuk hidangan ini: daging cincang, bawang, rempah-rempah, telur. Terkadang roti putih atau roti panjang yang direndam dalam susu atau air ditambahkan ke daging cincang. Terkadang sayuran diparut seperti kubis atau kentang. Seringkali, lemak babi, mentega manis digunakan untuk rasa juiciness.

Semua bahan, seperti yang diharapkan, dihaluskan, dicampur. Daging cincang dikocok dengan baik dan dibersihkan selama setengah jam atau satu jam di lemari es, setelah itu irisan daging dengan bentuk apa pun yang diinginkan terbentuk darinya. Produk setengah jadi yang sudah jadi gulingkan di tepung panir: tepung terigu, tepung panir, haluskan havermut.

Kue ikan pike dibuat dengan cara digoreng, dipanggang, atau dikukus. Disajikan dengan sayuran rebus atau panggang, sereal, kacang-kacangan, Semacam spageti. Hiasi irisan daging dengan lemon dan rempah segar.

1. Kue ikan tombak

Bahan-bahan:

2 tombak besar;

Telur - 2 buah;

kepala bawang;

Sedikit tepung untuk digulung;

Minyak sayur untuk menggoreng - 100 ml;

Garam, bumbu ikan - masing-masing 30 g;

Peterseli - 3 daun;

Lemon - 2 potong.

Metode memasak:

1. Bilas tombak, potong, keluarkan bagian dalamnya, buang tulang belakangnya, buang kulitnya, bilas bersih lagi, putar dagingnya melalui penggiling daging.

2. Campur daging cincang dengan bawang bombay cincang halus, dua butir telur mentah, tambahkan sedikit bumbu, garam.

3. Irisan daging buta, taburi tepung.

4. Masukkan irisan daging tombak ke dalam wajan dengan minyak panas, goreng hingga empuk di kedua sisinya, masing-masing sekitar lima menit.

5. Sajikan di piring saji, hiasi dengan daun peterseli dan irisan lemon.

2. Masukkan kue ikan ke dalam oven

Bahan-bahan:

1 tombak besar;

Beberapa kepala bawang;

Roti dari tepung kelas satu - 2 buah;

1 sendok makan mayones;

Sedikit minyak untuk menggoreng;

30 g gula pasir;

Beberapa siung bawang putih;

150 ml susu;

Pala, lada hitam bubuk, garam - setengah sendok teh.

Metode memasak:

1. Buat daging cincang dari tombak yang sudah disembelih.

2. Campur dengan bawang bombay cincang, roti direndam dalam susu, telur mentah, tambahkan sedikit mayonaise, peras bawang putih melalui bawang putih, garam sedikit, tambahkan pala, sedikit gula dan allspice, aduk semuanya hingga rata dan buat kue kecil-kecil.

3. Letakkan di atas loyang kertas perkamen, olesi dengan minyak bunga matahari dan tata irisan daging ikan yang sudah jadi.

4. Masukkan lembaran ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama lebih dari setengah jam dengan suhu sedang.

5. Saat disajikan, taruh dua irisan ikan di piring saji, taruh kentang panggang dan irisan acar mentimun di sebelahnya.

3. Kue ikan diet dari tombak dalam slow cooker

Bahan-bahan:

4 tombak besar;

Mentega - 50 gram;

1 telur;

Bawang bombai- 1 buah;

Lada hitam bubuk, garam, bumbu apa saja - setengah sendok teh.

Metode memasak:

1. Potong tombak, bilas, gulirkan fillet melalui penggiling daging bersama dengan sepotong mentega dan roti basah.

2. Potong bawang bombay remah-remah halus dan tambahkan ke daging cincang.

3. Tambahkan telur mentah, garam, merica, campur semuanya dengan baik.

4. Buat kue kecil-kecil, masukkan ke dalam wadah multicooker, atur mode “memasak” dan masak kurang dari setengah jam.

5. Sajikan di piring dua potong bersama nasi rebus atau soba, Anda bisa menuangkan saus susu.

4. Kue ikan tombak dengan lemak babi

Bahan-bahan:

2 tombak kecil;

1 roti tepung kelas satu;

Sepotong kecil lemak babi;

Susu - 250 ml;

1 bawang;

1 butir telur ayam;

Tepung - 2 genggam;

sedikit minyak sayur;

Bumbu apa saja, garam - 1 sendok teh tanpa slide.

Metode memasak:

1. Potong roti menjadi potongan-potongan kecil dan rendam dalam susu hingga benar-benar lunak.

2. Potong ikan, pisahkan fillet dari tulangnya.

3. Giling tombak dengan penggiling daging, putar bacon di tempat yang sama.

4. Tambahkan bawang bombay – remah halus, telur, garam secukupnya, merica, tuang bumbu yang berbeda.

5. Taburi irisan daging dengan tepung, panaskan minyak sayur penggorengan dan goreng di kedua sisi selama 8 menit.

6. Saat disajikan, taruh beberapa potong di piring beserta sebagian kecil kentang tumbuk; taburi dengan saus tomat.

5. Kue ikan pike dengan bawang goreng

Bahan-bahan:

5 tombak besar;

3 potong roti kelas satu;

Telur - 2 buah;

2 bawang besar;

10 g gula pasir;

150 ml susu;

Sedikit minyak untuk menggoreng;

Garam, bumbu apa saja, lada hitam bubuk - masing-masing 30 g;

peterseli segar- beberapa cabang;

Sepotong lemon.

Metode memasak:

1. Roti dari tepung terigu grade satu dipotong kecil-kecil, rendam dalam susu (bisa juga di air).

2. Kupas dua kepala bawang bombay, cuci bersih air dingin potong dadu kecil.

3. Masukkan bawang bombay ke dalam wajan yang sudah diberi minyak dan goreng hingga berwarna coklat muda.

4. Potong bangkai tombak segar, buang bagian dalamnya, potong ekor, kepala, sirip, buang kulitnya, gulirkan daging buahnya melalui penggiling daging.

5. Tambahkan roti basah, telur mentah, garam, tuang ke dalam adonan ikan cincang gula pasir, campur semuanya dengan seksama, tata bawang goreng dan aduk lagi.

6. Bentuk irisan daging dari massa ikan yang sudah disiapkan, masukkan ke dalam wajan panas yang sudah diminyaki dan goreng di semua sisi selama sekitar sepuluh menit.

7. Sajikan kue ikan yang sudah jadi di piring saji, seperti hidangan mandiri, Anda bisa meletakkan acar dengan tomat di dekatnya, hiasi dengan tangkai peterseli dan seiris lemon.

6. Kue ikan pike juicy dengan kubis

Bahan-bahan:

3 tombak sedang;

Lemak babi - potongan kecil;

Roti putih- 1 buah;

potongan kecil kubis putih;

Susu - 5 sdm. sendok;

Bawang - 1 buah;

1 butir telur ayam;

Bumbu apa saja - 10 g;

Kerupuk giling - setengah gelas;

Minyak bunga matahari untuk menggoreng - 50 ml;

daun ketumbar segar - 5 batang;

Garam - setengah sendok teh;

Tomat ceri - 5 buah.

Metode memasak:

1. Potong daging roti menjadi irisan, rendam dalam susu matang, biarkan terendam selama lima menit.

2. Siapkan ikan cincang: isi daging tombak, buang seluruh bagian dalamnya, potong kepala, sirip, buang kulitnya, masukkan parutan besar ke dalam penggiling daging dan gulirkan daging ikan.

3. Kupas bawang bombay, potong kecil-kecil, lemak babi menjadi kubus kecil, potong kubis menjadi potongan tipis pendek, masukkan semuanya ke dalam daging cincang bersama dengan roti yang sudah direndam, aduk rata.

4. Dengan semua produk, cincang lagi melalui penggiling daging, sedikit garam, merica, tambahkan bumbu, daun ketumbar cincang, tambahkan telur ayam kocok dan aduk rata kembali.

5. Bagi daging cincang yang sudah disiapkan menjadi kolobok kecil, bentuk menjadi irisan daging, gulingkan di tepung panir.

6. Letakkan irisan daging dengan hati-hati dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak, goreng di semua sisi selama sepuluh menit.

7. Sajikan di piring saji, dua atau tiga potong, taruh beberapa tomat ceri di sebelahnya, tata tangkai daun ketumbar segar dengan indah.

7. Kue Ikan Pike Cincang dengan Terburu-buru

Bahan-bahan:

Satu kilogram fillet ikan;

Bohlam;

Garam lada;

Metode memasak:

1. Potong fillet menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam mangkuk besar.

2. Tambahkan telur mentah, garam dan merica.

3. Masukkan daging cincang bawang bombay cincang, aduk rata kembali.

4. Keluarkan massa ikan selama satu jam di lemari es.

5. Setelah itu, uleni kembali daging cincang hingga rata, bentuk irisan daging.

6. Panaskan minyak dalam wajan, goreng irisan daging kedua sisinya hingga memerah.

7. Sajikan panas.

Rasa irisan dagingnya akan menjadi lebih kaya jika daging tombaknya dipelintir melalui parutan besar, sedangkan bawang bombay dan sayuran sebaiknya dicincang sehalus mungkin. Tombak juga diperbolehkan dipotong menjadi kubus kecil dengan pisau.

Daging cincang harus diremas dalam waktu lama dan menyeluruh dengan tangan Anda, maka irisan dagingnya akan menjadi lapang dan sangat empuk.

Agar ikan cincang tidak menempel pada peralatan, disarankan untuk mendinginkan semua hidangan. Daging cincang juga tidak akan menempel di tangan Anda jika saat membentuk irisan daging, turunkan telapak tangan Anda secara berkala ke dalamnya air dingin.

Potongan daging pike yang juicy diperoleh jika Anda menambahkan sedikit lemak babi. Selain itu, saat membentuk irisan daging, Anda bisa menaruh sepotong mentega di tengah produk.

Kue ikan pike dapat dengan mudah diubah menjadi zrazy jika Anda membuat isiannya dari telur, sayur goreng, atau jamur. Bisa juga digoreng atau dipanggang, dikukus. Yang penting isiannya sudah matang, bukan mentah.

apa yang terjadi di Amur pada tahun 2013, secara tak terduga ternyata menguntungkan ikan. Dan musim dingin ini para nelayan masuk Desa ku senang dengan hasil tangkapan yang kaya.

Tertangkap dengan sangat baik

Hari ini saya akan buka rahasia membuat irisan daging tombak yang enak. Setiap orang yang telah mencoba kami bakso, mereka terkejut: sungguh suguhan yang lezat! Dan mereka meminta untuk menaruh lebih banyak lagi irisan daging ajaib ini di piring!

Resepnya ditemukan oleh suami saya, seorang yang rajin memancing. Dia melakukan semuanya sendiri: dia memasak fillet, menguliti tombak dari kulit dan pemisahan tulang; memilih bahan-bahan dalam jumlah yang Anda butuhkan; melewatkan semuanya melalui penggiling daging dan mencampur daging cincang. Yang tersisa bagi saya hanyalah membuat kue daging cincang, menaruhnya dengan rapi di atas penggorengan yang sudah dipanaskan, dan menyajikan irisan daging paling enak ke meja - irisan daging tombak.

Tiga rahasia irisan daging tombak yang lezat

Jadi hal pertama yang harus dilakukan adalah bebaskan tombak dari kulitnya Dan pisahkan tulangnya, yaitu. memasak .

Cara memasak fillet

(rahasia pertama)

Bawa ikan ke dalam rumah dan biarkan hingga mencair. Tapi tidak lama! Jangan lewatkan momen ketika tombak sudah “menghangat”, namun belum sepenuhnya mencair. Kulitnya akan sedikit mencair.

Banyak ibu rumah tangga yang enggan mengotak-atik ikan karena menjadi berlendir saat dicairkan. Jadi itu cenderung lepas dari tangan Anda. Dan tanganku sangat dingin. Dan setelah memotong ikan - banyak pembersihan. Namun hal ini bisa dihindari!

Kita membutuhkan pisau tajam, tang, sarung tangan rajutan, dan koran. Kami akan meletakkan meja dengan koran, lalu menggulungnya dan membuangnya. Dengan cara ini kita akan menghilangkan pembersihan yang membosankan setelah memotong ikan. Sarung tangan diperlukan untuk melindungi tangan Anda dari hawa dingin.

Potong siripnya dengan pisau tajam. Kami membuat sayatan di sekitar kepala, sepanjang punggung dan perut ikan.

Jika tombaknya besar, maka kita buat sayatan di sepanjang sisinya.

Sekarang kita ambil tang dan, kaitkan kulitnya, tarik dari kepala ke ekor, menguliti tombak.

Dengan pisau tajam, potong fillet, pisahkan dari tulangnya.

Menyiapkan bahan untuk daging cincang

(rahasia kedua)

Ini sangat poin penting! Seluruh rahasia rasa, kemegahan, juiciness irisan daging terletak pada apa sebenarnya yang Anda ambil untuk daging cincang selain ikan. Kita akan butuh:

kentang;

bawang bombay;

bawang hijau;

banyak peterseli, banyak adas;

1 atau dua butir telur;

Sedikit roti putih, direndam dalam susu;

garam, lada hitam.

Saya tidak bisa menyebutkan secara pasti berapa jumlahnya. Sang suami melakukan segalanya "dengan mata" dan sesuai seleranya. Tapi ini dia pasti ada banyak rusa. Ini yang paling penting! Benar daging giling hampir hijau!

Beberapa orang tidak memasukkan bawang putih ke dalam daging cincang. Katanya, itu akan merusak rasa ikan. Tidak ada yang seperti ini! Itu hanya akan menonjolkan rasa ikannya dan membuat Anda meminta lebih banyak!

Goreng irisan daging

(rahasia ketiga)

Tentu saja, Anda dapat melakukan yang terbaik cara tradisional: setelah membentuk irisan daging, gulingkan ke dalam tepung dan goreng dalam wajan. Itu juga akan enak. Tapi saya melakukannya secara berbeda. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur. Di mangkuk lain, tuangkan kerupuk giling.

berkembang biak Saya memasak sendiri, menggulirkan kerupuk dalam penggiling daging kering. Omong-omong, satu trik lagi yang dengan senang hati saya bagikan kepada Anda. Pasang tas ke penggiling daging, kencangkan dengan karet gelang “uang”. Saat Anda menggiling kerupuk, remah-remahnya tidak akan berserakan di dapur Anda, tetapi akan tetap berada di dalam kantong!

Kue ikan pike termasuk yang paling banyak hidangan populer pada setiap hari. Tidak semua ibu rumah tangga tahu cara membuatnya, namun mereka yang memiliki pengalaman seperti itu sering kali memanjakan orang yang dicintainya. Jika di rumah ada anggota keluarga yang gemar memancing, hidangan ini juga menguntungkan, memungkinkan Anda memberi makan malam yang lezat dan memuaskan kepada semua orang tanpa mengeluarkan uang untuk pembelian. produk mahal. Sebagai hiasan untuk irisan daging tombak bugar kentang goreng, sayuran yang juga tidak akan merusakmu.

Fitur memasak

Proses pembuatan kue ikan dari tombak sedikit berbeda dengan pembuatan produk serupa dari tombak. daging cincang. Namun tidak semua ibu rumah tangga mau membuatnya, karena takut masakannya menjadi kering dan berbau khas. Masalah ini mudah diperbaiki jika Anda mengetahui beberapa seluk-beluknya.

Untuk netralisasi bau busuk tombak lumpur bisa direndam dalam susu. Hadapi tantangan ini dan rempah-rempah: timi, rosemary, peterseli, adas. Menambahkannya ke daging cincang akan membuat irisan dagingnya harum.
Untuk menghindari tulang-tulang kecil masuk ke dalam daging cincang, tombak terlebih dahulu dipotong menjadi fillet, kemudian diputar melalui penggiling daging sebanyak 2-3 kali. Dari pertama kali, beberapa tulang mungkin tersisa.
Daging tombak tidak termasuk makanan berlemak. Ini baik bagi mereka yang sedang diet, tetapi buruk bagi pecinta kuliner hidangan lezat. Untuk memberikan kesegaran pada produk, kentang parut, lemak babi cincang dalam penggiling daging ditambahkan ke daging cincang.
Juiciness dari irisan daging membantu memberi bawang. Ini juga memungkinkan Anda mengatasi bau tertentu. Itu bisa digiling dalam penggiling daging atau dicincang potongan-potongan kecil. Tidak diinginkan untuk mengurangi jumlah bahan ini dibandingkan dengan yang ditunjukkan dalam resep.
Untuk membuat irisan dagingnya berair, mereka digoreng dalam minyak mendidih dengan api sedang atau tinggi. Jika sudah kecoklatan, intensitas api dikecilkan dan irisan daging dimasak lagi selama 10 menit dalam wajan atau dengan cara lain. Mereka bisa direbus, dipanggang, dikukus.

Teknologi pembuatan kue ikan mungkin berbeda-beda tergantung resepnya, tapi prinsip-prinsip umum akan tetap sama.

Resep klasik untuk irisan daging pike

tombak - 1kg;
bawang - 0,2 kg;
telur ayam - 1 buah;
mentega - 20 gram;
garam, rempah-rempah - secukupnya;
tepung terigu - sesuai kebutuhan;

Metode memasak:

Kupas tombak, potong daging, potong dengan penggiling daging.
Tambahkan bawang bombay cincang halus atau cincang ke ikan cincang.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk berisi daging cincang. Uleni daging cincang dan kocok hingga lebih padat.
Tambahkan mentega cair, garam dan rempah-rempah. Aduk rata.
Keluarkan daging cincang selama setengah jam di lemari es.
Bentuk dari ikan cincang, celupkan tangan Anda ke dalam air dingin, irisan daging berukuran sedang. Celupkan ke dalam tepung. Tuang ke dalam minyak mendidih.
Goreng dengan api sedang tanpa penutup sampai bagian bawah roti berwarna kecokelatan.
Balik, tutup, kecilkan api dan masak selama 10 menit.

Jika ingin irisan daging lebih empuk, setelah dibalik, goreng sebentar tanpa mengurangi api, lalu tuang campuran susu dan air (50 ml susu dan 100 ml air), tutup dan didihkan, kurangi intensitas api, 7-8 menit .

Potongan daging tombak dengan semolina

tombak cincang - 0,5 kg;
roti - 0,3 kg;
susu - 150 ml;
semolina - 100 gram;
telur ayam - 2 buah;
bawang - 0,2 kg;
peterseli segar - 50 g;
minyak sayur - sesuai kebutuhan;
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Keringkan roti, potong dengan blender, tuang susu hangat. Setelah 10 menit, peras, masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan telur mentah, aduk rata.
Kupas bawang bombay, potong beberapa bagian, potong dengan penggiling daging atau blender. Dengan ketidakhadiran peralatan dapur bawang bombay bisa diparut.
Campur daging cincang tombak dengan bawang bombay, roti, telur.
Tambahkan peterseli cincang halus dengan pisau.
Tambahkan garam, bumbu, setengah dari semolina yang ditunjukkan dalam resep. Kocok dengan mixer, lalu uleni dengan tangan.
Panaskan minyak dalam wajan.
Buta irisan daging berukuran sedang, lapisi dengan sisa semolina, masukkan ke dalam wajan.
Goreng di kedua sisi selama 5-6 menit.
Tutup dengan penutup dan biarkan matang pada suhu rendah. Dibutuhkan 5-7 menit untuk melakukan ini.

Potongan daging dengan semolina empuk dan empuk. Mereka dimakan dengan senang hati tidak hanya oleh orang dewasa, tetapi juga oleh anak-anak.

Potongan daging pike dengan lemak babi dan kubis

daging tombak - 0,6 kg;
bawang - 100 gram;
lemak babi - 100 gram;
kubis putih - 100 gram;
roti - 150 gram;
susu - 100 ml;
telur ayam - 1 buah;
garam, bumbu - secukupnya;
remah roti - sesuai kebutuhan;
minyak sayur - sesuai kebutuhan.

Metode memasak:

Balikkan fillet tombak melalui penggiling daging.
Kupas bawang bombay, potong kasar.
Potong daun kubis.
Balikkan bawang bombay dan kubis melalui penggiling daging, tambahkan daging cincang, aduk.
Tambahkan telur, bumbu halus, garam, aduk kembali.
Hubungkan dengan direndam air hangat roti.
Uleni daging cincang dengan tangan Anda.
Goreng irisan daging di kedua sisi dalam wajan, pindahkan ke loyang.
Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat, panggang selama 15 menit.

Kue ikan pike juicy yang dibuat menurut resep ini sepertinya tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Potongan daging pike dengan keju cottage

fillet tombak - 0,35 kg;
keju cottage - 150 gram;
telur ayam - 1 buah;
bawang putih - 3 siung;
mentega - 40 gram;
sereal makanan cepat saji- 60 gram;
tepung - 50 gram;
garam, merica - secukupnya;
minyak sayur - sesuai kebutuhan.

Metode memasak:

Periksa fillet tombak dengan hati-hati, keluarkan tulangnya dengan pinset. Potong fillet dengan pisau menjadi potongan-potongan kecil.
Hancurkan keju cottage dengan garpu, kombinasikan dengan ikan cincang.
Tambahkan telur, garam, bumbu. Uleni daging cincang, kocok lepas, dinginkan.
Potong bawang putih menjadi irisan, goreng dengan minyak, lalu angkat.
Campur tepung dengan hercules.
Bentuk irisan daging, ratakan, letakkan sedikit mentega di tengahnya, angkat pinggirannya ke atas dan tutup mentega.
Roti potongan daging dengan campuran tepung dan oatmeal, masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur mendidih.
Dengan cara yang sama, buta, roti dan masukkan sisa irisan daging ke dalam minyak mendidih.
Goreng di kedua sisi selama 6-7 menit.

Irisan daging siap memiliki warna emas tua, terlihat menggugah selera, sangat juicy. Ini resep yang tidak biasa perlu diperhatikan bagi mereka yang memantau kesehatan mereka, tetapi mereka perlu memasak irisan daging di atasnya bukan dalam wajan, tetapi di dalam oven atau dikukus.

Kue ikan pike merupakan salah satu kuliner klasik, masuk akal jika setiap ibu rumah tangga mempelajari cara memasaknya. Ini makanan lezat cocok dipadukan dengan hampir semua lauk apa pun, tetapi rasanya enak jika disajikan sendiri.

Potongan daging ikan - enak dan hidangan sehat, yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk lauk sereal, pasta, kentang tumbuk, sayuran rebus. Pike sangat ideal sebagai bahan utama. Ikan ini kaya akan protein dan banyak unsur berharga, dagingnya lembut, empuk dan rendah kalori. Ada banyak resep irisan daging pike di dalam oven: metode memasak inilah yang memungkinkan Anda menyimpan semuanya bahan yang bermanfaat terkandung dalam ikan.

Proses persiapan daging cincang

Mengolah tombak sama sekali bukan proses yang rumit. Anda membutuhkan kayu yang luas talenan dan pisau yang diasah dengan baik. Jika menggunakan ikan beku, harus dicairkan terlebih dahulu suhu kamar lalu bilas di bawah keran dan keringkan handuk kertas agar tidak terpeleset.

Pemotongan ikan lebih lanjut dan persiapan daging cincang dilakukan sebagai berikut.

Potong kepala, ekor dan sirip perut.
Perutnya dipotong, seluruh bagian dalamnya dibersihkan.
Bangkai itu dibagi menjadi 2 bagian di sepanjang punggung bukit.
Menekan ikan dengan tangan Anda, memotong tulang belakangnya, mencoba menghilangkan tulang besar bersamanya. Tulang yang tersisa tidak dapat dipilih: mereka akan dihancurkan dalam penggiling daging.
Dengan menggunakan pisau, mereka mengaitkan dan mengeluarkan kulit tombak dari kepala hingga ekor.
Fillet yang dihasilkan dipotong menjadi beberapa bagian dan dilewatkan melalui penggiling daging menggunakan nosel untuk daging cincang halus atau dua kali.

Agar daging cincang tetap segar lebih lama komponen tambahan harus ditambahkan segera sebelum pembentukan irisan daging

Prinsip umum persiapan

Resep kue ikan klasik meliputi ditetapkan standar bahan: daging cincang, telur, bawang bombay. Untuk mendiversifikasi rasa masakan, masukkan sayuran, bumbu, berbagai bumbu. Kekeringan daging tombak diimbangi dengan penambahan mentega, lemak babi, segala jenis saus.

Produk dihaluskan, dicampur dan harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 1 jam. Teknik ini memudahkan pembentukan irisan daging, membuatnya lebih rata dan halus. Jika daging cincang masih encer, tambahkan sesendok tepung kanji ke dalamnya. Produk setengah jadi dilapisi tepung roti, tepung atau oatmeal sebelum dipanggang.

Untuk menutupi bau spesifik tombak, masuk daging cincang masukkan wortel, adas segar, peterseli, thyme kering, ketumbar, pala. Untuk tujuan yang sama, breading ganda dan tripel digunakan: produk dicelupkan secara bergantian ke dalam remah roti, tumbuk telur, keju parut. Hiasi irisan daging yang sudah jadi dengan irisan lemon dan setangkai tanaman hijau.

Resep klasik

Dengan cara ini, Anda bisa memasak irisan daging pike hanya dalam 40 menit.

Diperlukan:

1,5 kg ikan cincang;
2 telur;
2 bawang besar;
10 gram garam;
5 g bumbu secukupnya;
15 gram peterseli.

Langkah-langkah memasak.

Telur dikocok dengan pengocok, bawang bombay dan peterseli dicincang halus.
Semuanya dicampur dengan daging cincang, diasinkan, dibumbui.
Dari dasar ikan bentuk roti berukuran sedang.
Produk setengah jadi diletakkan di atas loyang dengan perkamen dan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 35 menit.

Potongan daging yang sudah jadi dihias dengan peterseli segar dan irisan lemon saat disajikan.

Resep dengan lemak babi

hangat dan irisan daging yang berair akan menjadi hidangan enak untuk makan siang atau makan malam sehari-hari.

daging cincang dari 2 tombak sedang;
1 roti (basi);
300 g lemak babi tanpa kulit;
250 ml susu;
1 bawang;
1 butir telur;
50 gram tepung;
20 ml minyak sayur;
5 gram garam;
1 gram rempah-rempah kering: ketumbar, Pala, timi, paprika.

Metode memasak.

Roti dihancurkan dan direndam dalam susu hangat selama 5 menit.
Salo dipelintir dalam penggiling daging dan dipadukan dengan ikan cincang.
Roti basah, telur kocok, bawang bombay cincang, campuran bumbu, garam ditambahkan ke dasar irisan daging.
Bakso dibentuk dari daging cincang, digulung dalam tepung, diletakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan dimasak pada suhu 180 ° C selama kurang lebih 40 menit.

Tambahkan kubis

Menurut resep ini, diperoleh bakso yang sangat empuk, berair, dan lezat. Kubis di dalamnya sama sekali tidak terasa.

Daftar bahan:

1 kg daging cincang;
250 g lemak babi;
1 roti basi;
700 g kol putih;
100 ml susu;
1 bawang besar;
1 butir telur;
3 g garam dan rempah-rempah pilihan Anda;
60 gram remah roti;
20 ml minyak bunga matahari.

Tahapan persiapan.

Remah roti direndam dalam susu rebus selama 5 menit.
Daging cincang dilengkapi dengan bawang bombay cincang halus, bacon bengkok, kubis cincang, roti basah.
Komposisi yang dihasilkan dilewatkan kembali melalui penggiling daging, diasinkan, ditaburi bumbu, dan ditambahkan telur kocok.
Kolobok dibentuk dari daging cincang, digulung dalam remah roti dan diletakkan di atas loyang, diolesi minyak.
Potongan daging dimasak pada suhu 180°C selama 35 menit.

Potongan daging kubis dan tombak yang sehat dan rendah kalori dapat dimasukkan dalam makanan

Potongan daging terburu-buru

Resep ini tidak menggunakan daging cincang, melainkan fillet tombak cincang, sehingga rasa irisan dagingnya menjadi lebih kaya. Ikan di sini tidak melewati penggiling daging, sehingga tulang kecil pun harus dihilangkan.

Daftar bahan:

1 kg fillet tombak;
1 bawang;
1 butir telur;
garam, merica bubuk mencicipi;
minyak sayur.

Resep langkah demi langkah.

Fillet dipotong kecil-kecil dan diletakkan di piring besar.
Tambahkan telur, bawang bombay cincang, garam, merica, aduk.
Daging cincang cincang ditempatkan di lemari es selama satu jam.
Bakso kecil dibentuk dari massa ikan yang didinginkan.
Oven dipanaskan hingga 190 ° C dan irisan daging dimasak di dalamnya selama 30 menit.

Potongan daging dengan semolina

Berkat tambahan semolina, irisan daging pike menjadi subur dan renyah. Baksonya diolah dalam cetakan cupcake, begitulah penampilan menarik bahkan anak-anak yang pilih-pilih makanan.

daging cincang dari satu tombak sedang;
1 bawang;
1 butir telur;
60 gram semolina;
15 gram adas segar;
garam, bumbu secukupnya.

Metode memasak.

Cincang halus bawang bombay dan adas. Tambahkan ke daging cincang.
Telur dikocok, sereal dituangkan, diasinkan, dibumbui.
Daging cincang ditaburkan cetakan silikon dan dimasukkan ke dalam oven.
Masak selama sekitar setengah jam pada suhu 180°C.

Kue ikan diet

Komponen yang diperlukan:

0,7 kg ikan cincang;
50 gram oatmeal;
100 gram zucchini;
1 wortel;
1 butir telur;
1 bawang;
20 gram daun bawang;
garam;
bumbu sesuai keinginan;
minyak sayur.

Resep langkah demi langkah.

Semua sayur mentah melewati penggiling daging dan dicampur dengan tombak cincang.
Telur dikocok, bumbu, garam dan tepung gandum, tambahkan bulu bawang cincang. Mengaduk. Isiannya akan menjadi encer.
Sendokkan kue kecil di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Memanggang irisan daging diet dari tombak dalam oven pada suhu 180 ° C selama 20 menit.

Potongan daging yang disiapkan menurut resep ini bisa disajikan tanpa lauk.

Rekomendasi berikut akan membantu membuat irisan daging pike sempurna bahkan untuk pertama kalinya.

Untuk membuat daging cincang lebih kental dan rasa produk lebih kaya, bawang bombay dan sayuran lainnya harus dicincang halus dengan pisau, dan tidak dipelintir dalam penggiling daging.
Potongan daging akan menjadi empuk dan lapang jika Anda mengaduk daging cincang dengan tangan dalam waktu lama.
Massa ikan tidak akan menempel pada piring dan tangan jika Anda menggunakan peralatan dingin, dan basahi telapak tangan Anda secara berkala dengan air dingin.
Untuk membuat bakso lebih juicy, Anda bisa menambahkan potongan mentega atau beberapa tetes krim kental ke dalam daging cincang.
Agar tidak mengganggu aroma hidangan utama, Anda tidak perlu menambahkan banyak bumbu berbau pedas.

Potongan daging pike disajikan panas. Hidangan ini mudah rusak, jadi sebaiknya dimasak segera sebelum digunakan.