Baris ungu cara memasak. Metode dasar pengasinan. Cara mengasinkan jamur

Setiap ibu rumah tangga punya caranya masing-masing dalam mengasinkan barisan. Rasa dan aromanya tergantung pada bahan yang ditambahkan ke jamur. Dan juga sangat penting untuk menyimpannya dengan benar, yaitu mengamatinya rezim suhu. Misalnya, di ruangan yang hangat, bahan tersebut mungkin menjadi asam dan tidak dapat digunakan lagi. Pilihan sempurna untuk penyimpanan - toko sayur atau gudang bawah tanah.

Ada dua jenis pengawetan jamur: panas dan metode dingin. Opsi pertama adalah yang paling diinginkan, karena jamur akan hilang perawatan panas. Jika Anda menggunakan metode dingin dalam hal ini akan lebih aromatik dan renyah.

Metode pengepresan dingin

Untuk mengasinkan jamur baris dengan cara dingin, Anda memerlukan wadah yang dalam dan alat press. Misalnya, Anda bisa menggunakan baskom dan piring besar, dan alih-alih alat press, ambillah sesuatu yang berat, semacam beban (satu atau tiga ember air toples liter, jika wadahnya kecil).

Jamur harus disiapkan, yaitu dicuci dan dikupas. Di bagian bawah wadah tempat barisan akan diasinkan, letakkan daun dan cincang akar lobak, daun salam, dan daun kismis. Mereka perlu dicuci terlebih dahulu air dingin lalu tuangkan air mendidih ke atasnya. Pastikan untuk mengupas atau mengikis akarnya dengan pisau dan memotongnya menjadi beberapa bagian berukuran kurang lebih 2-3 cm.

Pengawetan jamur porcini di rumah

Sekarang Anda bisa meletakkan jamur dalam satu lapisan, beri garam, tambahkan merica hitam dan beberapa tangkai cengkeh. Lakukan semuanya lagi. Alhasil, bumbu akan berganti dengan jamur. Lapisan paling atas harus terdiri dari daun lobak. Letakkan piring besar di atasnya. Diameternya harus sedikit lebih kecil dari wadah pengawetan. Dan Anda harus memberi beban padanya. Wadah berisi jamur harus diletakkan di tempat yang sejuk.

Waktu memasak dengan cara dingin adalah satu setengah bulan. Metode inilah yang memungkinkan Anda menghemat tidak hanya bahan yang bermanfaat, terletak dalam barisan, tetapi juga rasa, struktur dan aroma semua bahan. Ternyata sangat kaya, gurih dan cocok sebagai tambahan untuk hidangan apa pun atau dapat digunakan sebagai camilan mandiri.

Teknologi memasak panas

Banyak ibu rumah tangga, saat mengasinkan barisan jamur, merebus jamur terlebih dahulu. Teknik ini dinilai lebih aman dan mencegahnya masuk ke dalam tubuh. racun berbahaya dan racun, karena jamur ini dianggap dapat dimakan secara kondisional.

Pengasinan dilakukan sebagai berikut:

Umur simpan jamur dengan cara panas adalah 5-7 hari. Mereka perlu disimpan di tempat yang sejuk.

Kaviar untuk sandwich

Anda bisa membuat hidangan pembuka yang enak dari barisan - kaviar jamur. Pembuatannya tidak sulit, namun ada satu kekhasannya. Untuk mencegah produk tersebut rusak, wadah tempat penyimpanannya harus disterilkan secara menyeluruh, dan di masa mendatang, sangat penting untuk memperhatikan suhu.

Kaviar jamur adalah pilihan bagus Untuk sarapan pagi, makanan ringan atau sebagai makanan ringan untuk meja pesta. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan baris rebus, bawang bombay, bawang putih, wortel, minyak sayur, dan rempah-rempah.

Cara menyegel jamur dalam stoples untuk musim dingin: resep langkah demi langkah

Mempersiapkan kaviar:

1. Jamur perlu dimasak sampai setengah matang. Artinya, kira-kira setelah mendidih, perlu direbus selama 20 menit. Dan kemudian tiriskan air melalui saringan.
2. Dengan menggunakan mixer (atau lebih baik lagi, penggiling daging), potong sayuran. Partikel bahan harus tetap ada, tidak perlu dihaluskan atau dibuat massa homogen.
3. Tuang minyak sayur ke dalam wajan panas, tambahkan sayuran dan didihkan selama 5 menit.
4. Putar baris rebus ke dalam penggiling daging dan tambahkan ke penggorengan bersama sayuran. Anda perlu mengambil piring yang dalam dengan penutup. Campuran dididihkan selama 10 menit.
5. 2 menit sebelumnya matang sepenuhnya Anda perlu menambahkan bumbu.
6. Kaviar yang sudah jadi dimasukkan ke dalam wadah selagi panas dan segera ditutup rapat. Kemudian harus dipindahkan ke tempat yang sejuk untuk penyimpanan lebih lanjut.

DI DALAM bentuk jadi Kaviarnya harus berupa biji-bijian, tidak perlu dibuat pate. Camilan ini akan menjadi solusi ideal sebagai suguhan liburan, dan ini juga cocok untuk sandwich. Ke kaviar jamur lebih terpelihara, dan tidak ada udara yang masuk ke dalamnya, produk jadi Penting untuk memadatkannya secara menyeluruh dan menuangkan minyak sayur rebus di atasnya.

Jamur baris dianggap sebagai anugerah alam dalam segala hal, karena sangat sehat, bergizi, dan lezat. Mereka terkenal di kalangan penggemar itu" perburuan yang tenang”, yang melestarikan panen jamur untuk musim dingin. Secara tradisional, metode pengolahan jamur baris yang paling populer adalah pengasinan dan pengawetan. Dan jika Anda berencana untuk melakukan salah satu proses ini, maka dalam beberapa hari camilan lezat akan tersedia di meja keluarga Anda.

Yang paling populer adalah pendayung berkaki abu-abu, ungu, dan ungu. Mereka memiliki aroma tepung yang menyenangkan dan rasa yang lembut. Perlu dicatat bahwa dalam hal kualitasnya, tubuh buah ini tidak kalah dengan "raja" dari "kerajaan" jamur - cendawan dan cendawan.

Tidak sulit untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan acar yang lezat. Selain itu, bagi sebagian besar juru masak, pengawetan seperti itu merupakan kebanggaan tersendiri dalam gudang senjata mereka. olahan jamur. Cobalah mengasinkan baris untuk musim dingin di rumah, dan pastikan opsi ini menarik bagi semua keluarga dan teman Anda, tanpa kecuali. Namun, mari kita segera mencatatnya Pemrosesan awal– pembersihan, perendaman dan perebusan akan memakan waktu lama.

Saat mulai mempertimbangkan resep yang didedikasikan untuk persiapan acar baris, Anda harus membiasakan diri dengan aturan dasar persiapannya. Jadi, faktor yang sangat penting dalam pekerjaan sulit ini adalah sterilisasi awal stoples kaca, karena di situlah benda kerja akan disimpan. Perlakuan panas yang tepat terhadap wadah adalah langkah pertama menuju penyimpanan produk berkualitas, yang pada akhirnya akan terjadi.

Tahap selanjutnya adalah pembersihan menyeluruh tubuh buah dari sisa-sisa hutan - kotoran yang menempel, dedaunan, jarum pinus dan serangga. Selanjutnya, setiap spesimen perlu dipotong bagian bawah kakinya, karena tidak cocok untuk makanan. Kemudian bilas hasil panen jumlah besar air dan rendam selama 3 jam hingga 3 hari. Untuk pengawetan baris ungu dan baris berkaki lily, perendaman dapat berlangsung tidak lebih dari 3 jam, karena spesies ini tidak memiliki rasa pahit. Penyimpanan baris kalengan sebaiknya dilakukan di ruangan sejuk dan gelap dengan suhu tidak melebihi + 8°C atau + 10°C.

Artikel kami menyajikan 22 resep terbaik Untuk marinasi yang enak barisan di rumah. Apalagi terima kasih kepada foto langkah demi langkah, serta rekomendasi video, Anda dapat membayangkan lebih jelas bagaimana proses pemrosesan tertentu berlangsung.

Cara mengasinkan baris dengan cara klasik (dengan video)

Jika Anda tidak tahu harus mulai dari mana untuk mengasinkan baris, lihatlah dengan cara klasik. Ini bersifat universal dan tersebar luas, yang berarti cocok untuk setiap selera.

• Dayung – 1,5-2 kg;
• Air – 0,5 liter;
• Garam meja (tidak beryodium) – 1 sdm. aku.;
• Gula pasir – 2 sdm. aku.;
• Cuka meja (9%) – 4 sdm. aku.;
• Anyelir, daun salam- 3 buah.;
• Butir lada hitam – 10 pcs.

Resep klasik adalah yang Anda butuhkan sebenarnya hidangan pembuka jamur. Oleh karena itu, kami menyarankan Anda melihat cara mengasinkan baris dengan cara ini.

Kami membersihkan atau memotong kotoran dari tubuh buah, membuang kulit tutupnya dan mengisinya dengan air.

Setelah 10-12 jam, cuci dan rebus selama 20-30 menit, sambil menghilangkan busa.

Kami mencuci jamur lagi, mengeringkannya dengan handuk dapur, dan sementara itu kami membuat air garam.

Campur cuka, merica, cengkeh dan daun salam dalam air (sesuai resep), lalu nyalakan api.

Didihkan campuran, masak selama kurang lebih 10 menit.

Tempatkan baris rebus di tempat yang sudah disiapkan toples kaca, tuangkan marinade yang sudah disaring dan gulung tutupnya.

Setelah dingin, pengawetan kami pindahkan ke ruang bawah tanah atau dibiarkan disimpan di lemari es di rumah.

Tonton juga video cara mengasinkan baris sesuai resep klasik.

Acar baris ungu: resep menyiapkan jamur untuk musim dingin

Acar barisan ungu akan membawa keceriaan bagi Anda dan keluarga, terutama di hari raya. Faktanya adalah jamur ini akan terlihat sangat indah di dalam toples, memiliki warna ungu atau ungu yang “luar biasa”.

• Baris - 2,5 kg;
• Air – 750ml;
• Garam (tidak beryodium) – 40-50 g;
• Gula – 60 gram;
• Cuka 9% – 70 ml;
• Lada hitam dan allspice – masing-masing 5 kacang polong;
• Daun salam – 4 buah.

Bagaimana cara mengasinkan baris ungu agar menghasilkan camilan yang cantik, menggugah selera, dan beraroma harum?

1. Tempatkan baris yang sudah dibersihkan dan direndam sebelumnya panci enamel, isi dengan air hingga ketinggiannya 1-2 cm di atas tubuh buah itu sendiri.
2. Rebus selama 20 menit, pilih intensitas api sedang. Pada saat yang sama, ingatlah perlunya terus-menerus mengeluarkan busa dengan sendok berlubang. Untuk menyimpan warna alami produk, disarankan untuk menambahkan ½ sdt ke dalam air. asam sitrat.
3. Setelah menyelesaikan perlakuan panas, kami memindahkan baris ke dalam saringan dan meletakkannya di bawah keran untuk dibilas.
4. Biarkan air dari resep mendidih, lalu rendam barisan di sana.
5. Tambahkan semua bahan lain yang disebutkan dalam daftar, campur dan masak campuran selama 20 menit dengan api kecil.
6. Mengisi disterilkan wadah kaca jamur, tambahkan marinade di bagian paling atas.
7. Kami menutupnya dengan tutup plastik yang rapat, biarkan dingin, isolasi dengan kain tebal hangat - selimut atau handuk terry.
8. Tempatkan di ruangan sejuk dan gelap untuk penyimpanan jangka panjang.

Jamur berkaki ungu yang diasinkan: resep untuk musim dingin

Pendayung berkaki ungu yang diasamkan untuk musim dingin juga memiliki efek yang sangat menarik. penampilan. Namun, jangan lupakan rasa jamur ini, karena sangat enak dan lembut. Tubuh buah seperti itu dapat digunakan sebagai hidangan tersendiri atau sebagai komponen tambahan dalam salad.

• Baris – 2 kg;
• Cuka – 50ml;
• Gula – 2-3 sdm. aku. (atau sesuai selera);
• Garam – 2 sdm. aku.;
• Daun salam dan cengkeh - masing-masing 4 pcs;
• Paprika – 1 sdt.

Resep langkah demi langkah yang dijelaskan untuk acar baris akan membantu Anda melakukan proses ini dengan benar.

1. Tuang jamur yang sudah dikupas dan dicuci ke dalam 1 liter air dan rebus selama 15 menit dengan api sedang. Kami sangat menyarankan untuk menghilangkan busa yang terbentuk selama proses perebusan.
2. Tambahkan garam, gula pasir, daun salam dengan cengkeh, biarkan mendidih selama 10 menit.
3. Menuangkan paprika bubuk dan tuangkan cuka dalam aliran tipis, aduk, masak semuanya selama 10 menit.
4. Tempatkan dalam stoples dan gulung tutup logam atau tutup dengan nilon.
5. Balikkan dan isolasi dengan kain hangat, beri waktu hingga benar-benar dingin.
6. Bawa ke ruang bawah tanah atau gunakan lemari es, tinggalkan persiapan di salah satu rak.

Baris diasinkan dengan ramuan Provencal: resep dengan foto

Untuk resep ini, tambahkan campuran bahan kering ke dalam barisan acar. herbal provencal, yang akan membuat jamur lebih harum dan orisinal dengan caranya sendiri.

• Baris – 2 kg;
• Air – 800ml;
• Cuka – 70ml;
• Garam dan gula pasir - 1,5 sdm. aku.;
• Herbal terbukti – 2 sdt;
• Campuran merica – 1 sdt;
• Daun salam – 5 buah.

Kami menawarkan Anda untuk melihat resep langkah demi langkah, serta foto acar baris dengan bumbu Provencal.

1. Jamur direndam lewat perawatan panas dengan merebusnya dalam air asin.
2. Setelah 20 menit, tiriskan dalam saringan dan diamkan sebentar.

Sementara kelebihan cairan terkuras dari barisan, sekarang saatnya mulai menyiapkan bumbu marinasi dari sisa bahan yang tercantum dalam daftar.

1. Rebus air garam selama 10 menit, lalu saring (opsional).
2. Jamur ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan diisi dengan rendaman panas.
3. Stoples ditutup dengan tutup logam dan disterilkan setidaknya selama 30 menit.
4. Sedang tutup penutup nilon, bungkus diri mereka dengan selimut dan dinginkan sepenuhnya.
5. Stoples dingin dengan persiapan yang lezat dibawa ke ruangan yang sejuk.

Resep acar baris untuk musim dingin dalam slow cooker

Bagaimana lagi cara mengasinkan jamur di rumah untuk menghemat waktu? Untuk ini pilihan terbaik akan menggunakan multicooker - peralatan dapur berguna yang ditemukan di banyak dapur saat ini.

• Baris – 1 kg;
• Air – 500ml;
• Cuka 6% - 100 ml;
• Garam – ½ sdm. aku.;
• Gula – 1 sdm. aku.;
• Lada hitam bubuk – ½ sdt;
• Daun salam – 2 buah.

Untuk menyiapkan acar jamur baris dalam slow cooker, kami menawarkan resep dengan deskripsi langkah demi langkah.

1. Tempatkan jamur yang sudah direndam ke dalam wadah peralatan dapur dan tutupi seluruhnya dengan air dingin (dari resep).
2. Atur mode “Memasak” selama 20 menit, setelah bunyi bip, buka tutupnya dan tambahkan sisa bahan.
3. Kami mengaktifkan mode yang ditetapkan sebelumnya selama 10 menit dan menunggu mesin dapur mati.
4. Bagikan baris acar ke dalam stoples steril dan isi bagian atasnya dengan air garam.
5. Gulung dengan tutup logam dan balikkan.
6. Tutupi dengan selimut bekas dan biarkan hingga benar-benar dingin.
7. Selanjutnya, kami memindahkan stoples berisi sediaan ke ruang bawah tanah atau ke lemari es.

Cara mengasinkan baris dengan rosemary dengan benar

Resep acar baris untuk musim dingin dengan tangkai rosemary yang disajikan ternyata sangat lezat. Jangan takut untuk mencoba opsi ini, Anda akan terkejut betapa mudahnya melakukannya.

• Baris – 3 kg;
• Minyak sayur – 100 ml;
• Cuka 9% - 150 ml;
• Bawang putih – 10 siung;
• Rosemary – 3 tangkai;
• Gula pasir – 3 sdm. aku.;
• Garam – 2 sdm. aku.;
• Lada (allspice, hitam) – masing-masing 5 kacang polong.

Cara mengasinkan baris, resep dengan foto akan menunjukkan kepada Anda hidangan yang sudah jadi. Dengan mengikuti langkah-langkahnya, Anda akan bisa memasak dengan luar biasa. camilan lezat untuk periode cuaca dingin.

1. Tuangkan air di atas jamur yang sudah dikupas dan direndam sebelumnya, lalu rebus selama 20 menit.
2. Tiriskan dalam saringan, bilas dan masukkan ke dalam mangkuk besar.
3. Tambahkan garam, gula, minyak, cuka, bawang putih potong dadu, merica, dan tangkai rosemary.
4. Aduk dan biarkan selama 2 jam, aduk rata dari waktu ke waktu.
5. Buang tangkai rosemary dan buang, lalu sebarkan barisan ke dalam wadah yang sudah disterilkan dan tekan ke bawah agar tidak ada kantong udara.
6. Tutup dengan tutup logam dan masukkan ke dalam panci berisi air dingin, di bagian bawahnya terdapat kain tebal.
7. Letakkan piring di atas api kecil, dan setelah mendidih, sterilkan stoples selama 40 menit.
8. Gulung tutupnya, balikkan dan isolasi hingga benar-benar dingin.
9. Bawa ke ruangan yang sejuk dan simpan pada suhu tidak lebih dari +10°C.

Mengasinkan barisan tomat di rumah

Direkomendasikan di periode musim dingin persediaan jamur acar dalam barisan, yang persiapannya melibatkan penambahan tomat. Persiapan ini sangat cocok untuk sup dan sayur rebus. Selain itu, hidangan pembuka ini bisa langsung digunakan setelah dingin sebagai hidangan tersendiri.

• Baris – 3 kg;
• Pasta tomat (bisa 250 ml saos tomat) – 5 sdm. aku.;
• Air – 1 liter;
• Garam – 2,5 sdm. aku.;
• Gula – 3 sdm. aku.;
• Cuka 9% - 7 sdm. aku.;
• Lada hitam – 10 buah;
• Daun salam – 5 buah;
• Kunyit – 1/3 sdt.

Kami menyarankan membuat acar jamur baris untuk musim dingin dengan pasta tomat sesuai dengan petunjuk langkah demi langkah.

1. Rebus baris yang sudah dikupas dalam air asin selama 20 menit, terus-menerus menghilangkan busa dari permukaan.
2. Encerkan pasta tomat dalam air (dari resep), tambahkan garam dan gula, aduk dan biarkan mendidih.
3. Tempatkan jamur di saringan, bilas dan tambahkan ke bumbu marinasi.
4. Biarkan mendidih selama 10 menit, tambahkan semua bumbu dan rempah lainnya, kecuali cuka.
5. Rebus jamur dalam bumbu marinasi selama 10 menit, tambahkan cuka dan masak kembali selama 15 menit dengan api kecil.
6. Tempatkan baris dalam stoples yang sudah disterilkan dan isi dengan bumbu tomat.
7. Tutup dengan tutup logam dan masukkan ke dalam air panas untuk mensterilkan.
8. Sterilkan setelah air mendidih selama 20 menit, gulung dan bungkus dengan selimut.
9. Setelah beberapa saat, kami membawa pengawetan yang sudah didinginkan ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Baris jamur dengan lobak, direndam dalam stoples untuk musim dingin

Resep untuk menyiapkan acar akar lobak untuk musim dingin akan menambah rasa gurih pada hidangan pembuka yang bahkan disukai oleh para pecinta kuliner. Bahan ini sangat bermanfaat, dan jika dikombinasikan dengan baris hanya akan menambah nilai gizi pada masakan Anda.

• Produk utama – 2 kg;
• Akar lobak (parut) – 1 sdm. aku.;
• Cuka 6% - 100 ml;
• Garam – 1,5 sdm. aku.;
• Gula – 2 sdm. aku.;
• Daun salam – 3 buah;
• Air – 1 liter;
• Lada hitam – 7 buah.

Resep langkah demi langkah untuk mengasinkan baris dengan foto yang disajikan akan membantu Anda melihat dengan jelas bagaimana persiapannya dilakukan.

1. Isi baris yang sudah dibersihkan dan direndam dengan air, tambahkan 1 sdm. aku. garam dan rebus selama 20 menit, terus-menerus menghilangkan busa yang terbentuk di permukaan.
2. Letakkan di atas saringan untuk ditiriskan, lalu isi akar parut lobak, campur.
3. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan mulailah menyiapkan bumbunya.
4. Campurkan garam, gula pasir, merica, daun salam dan cuka dalam air, rebus selama 5-7 menit.
5. Isi stoples dengan hati-hati dengan baris dan lobak pedas, lalu masukkan ke dalam air hangat.
6. Sterilkan dengan api kecil selama 30 menit dan gulung.
7. Tutupi dengan selimut atau pakaian hangat dan biarkan hingga dingin.
8. Untuk penyimpanan kami memindahkannya ke tempat yang dingin - di ruang bawah tanah atau di rak lemari es.

Cara mengasinkan barisan ungu dengan jahe

Mengasinkan jamur baris untuk musim dingin juga bisa dilakukan dengan tambahan jahe. Mungkin tidak semua orang menyukai produk ini, karena Anda harus berhati-hati dengan jumlah yang ada di piring.

• Baris ungu – 2 kg;
• Air – 1 liter;
• Garam – 1,5 sdm. aku.;
• Gula – 2 sdm. aku.;
• Esensi cuka – 2 sdt;
• Akar jahe, parut – 1 sdm. aku. (tanpa topping, atau ambil sesuai selera);
• Lada putih dan hitam – masing-masing 5 kacang polong;
• Kulit lemon – 1 sdt;
• Daun salam – 3 buah.

Kami menyarankan menyiapkan resep jamur baris yang diasinkan untuk musim dingin menggunakan deskripsi langkah demi langkah.

1. Setelah dibersihkan dan direndam, barisan harus menjalani perlakuan panas dengan cara dimasak.
2. Setelah 20 menit, saring seluruh kaldu, sisakan hanya tubuh buahnya, keringkan di atas handuk dapur.
3. Sementara itu, siapkan bumbu marinasinya dari semua sisa bahan.
4. Rebus selama 10 menit, saring bumbu marinasinya dan tuangkan ke atas barisan.
5. Rebus jamur dalam bumbu marinasi dengan jahe selama 15 menit.
6. Tempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup dengan tutup nilon yang rapat.
7. Biarkan di dalam ruangan hingga dingin, lalu bawa ke ruang bawah tanah yang sejuk untuk disimpan.

Cara mengasinkan jamur baris untuk musim dingin dalam toples di rumah

Bagi sebagian ibu rumah tangga, acar jamur dengan adas bintang dan kayu manis adalah pilihan yang tidak terduga. Bagaimana cara memasak jamur baris dan mengasinkannya dengan tambahan bahan-bahan menarik?

• Baris - 1,5 kg;
• Air - 1 liter;
• Cuka 9% – 50 ml;
• Garam – 1 sdm. aku.;
• Gula – 2 sdm. aku.;
• Kayu Manis – ¼ sdt;
• Adas bintang matang – 1 buah;
• Daun salam – 3 buah;
• Lada hitam – 7 buah.

Kami menyarankan menggunakan resep langkah demi langkah yang menunjukkan cara mengasinkan baris.

1. Setelah direndam, rebus baris dalam air asin selama 20 menit, hilangkan busa dari permukaan.
2. Tempatkan di saringan dan bilas di bawah keran, biarkan hingga mengalir.
3. Dalam air yang ditentukan dalam resep, campurkan garam, gula, lada hitam, daun salam, adas bintang, kayu manis, dan cuka.
4. Rebus selama 5-7 menit, saring dan tata baris yang sudah disiapkan.
5. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit, bagi ke dalam stoples.
6. Penutupan tutup plastik dan tutupi dengan selimut sampai stoples benar-benar dingin.

Baris acar pedas dengan cuka

Laki-laki Anda pasti akan menghargai kepedasan dan pedasnya acar jamur baris ini.

Mereka juga akan menambah variasi dalam kehidupan sehari-hari dan menu liburan setiap keluarga.

• Baris (dikupas dan direbus) – 2 kg;
• Garam – 2 sdt;
• Gula – 3 sdt;
• Air – 800ml;
• Cuka (9%) – 6 sdm. aku.;
• Bawang putih – 8 siung;
• Cabai – ½-1 polong (atau sesuai selera);
• Hitam dan allspice – masing-masing 8 kacang polong;
• Daun salam – 3 buah.

Baris acar untuk musim dingin dibuat cukup sederhana:

1. Kupas dan potong bawang putih, ulangi prosedur yang sama dengan merica.
2. Campurkan semua bahan dalam air dan didihkan selama 10 menit dengan api kecil.
3. Bagikan jamur rebus ke dalam stoples yang disterilkan dan tuangkan bumbunya.
4. Gulung tutupnya, biarkan dingin dan bawa ke ruang bawah tanah.

Marinasi baris ungu dengan pala

Resep mengasinkan jamur baris untuk musim dingin dengan pala akan membantu Anda mempersiapkannya camilan enak, yang akan diminati di meja Anda tidak hanya pada hari libur, tetapi juga pada hari kerja.

Kosong ini terutama dapat digunakan sebagai hidangan mandiri. Selain itu, bisa ditambahkan ke salad atau sebagai isian pai.

• Baris ungu – 2 kg;
• Air – 1,5 liter;
• Garam – 1,5 sdm. aku.;
• Gula – 2 sdm. aku.;
• Cuka 9% - 70 ml;
• Pala bubuk – ¼ sdt;
• Daun salam – 4 buah;
• Siung bawang putih – 5 buah.

Pastikan untuk mengasinkan baris untuk musim dingin dalam stoples yang sudah disiapkan, yang sebelumnya disterilkan air panas. Selain itu, tutup yang dimaksudkan untuk disekrup juga harus disterilkan agar benda kerja tidak rusak.

1. Setelah pembersihan awal dan perendaman, rebus baris selama 20 menit dalam air mendidih, buang busanya.
2. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk hingga kristal benar-benar larut dan masak selama 10 menit.
3. Tambahkan daun salam, Pala dan cuka.
4. Rebus jamur dalam bumbu marinasi selama 15 menit dengan api kecil sambil terus diaduk, lalu matikan kompor.
5. Tempatkan irisan bawang putih di bagian bawah setiap toples dan tuangkan bumbu marinasi beserta barisannya.
6. Kami mengencangkannya dengan tutup logam atau menutupnya dengan tutup nilon yang rapat, dan membungkus stoples dengan bagian yang kosong dengan selimut.
7. Setelah stoples dingin, kami membawanya ke ruang bawah tanah atau menaruhnya di lemari es.

Cara mengasinkan deretan sawi: resep cara memasak jamur

Mengasinkan baris untuk musim dingin sering kali melibatkan penambahan mustard. Komponen ini akan membuat jamur gurih, empuk dan beraroma harum.

• Baris – 2 kg;
• Garam – 2 sdm. aku.;
• Gula – 2,5 sdm. aku.;
• Mustard kering – 1 sdm. aku.;
• Cuka – 3 sdm. aku.;
• Air – 1 liter;
• Payung dill – 2 buah;
• Lada hitam – 6 kacang polong.

Resep langkah demi langkah akan menunjukkan cara mengasinkan baris dengan mustard kering.

1. Setelah dibersihkan dan direndam, baris harus direbus dalam air selama 20 menit, menghilangkan busanya.
2. Masukkan ke dalam saringan, tiriskan, dan sementara itu siapkan bumbu marinasinya.
3. Biarkan air dari resep mendidih, tambahkan garam, gula, adas, mustard kering dan merica.
4. Rebus selama 10 menit dan tuangkan cuka dalam aliran tipis untuk mencegah terbentuknya busa.
5. Tempatkan barisan dalam stoples yang sudah disterilkan paling atas, tekan ke bawah agar tidak ada yang kosong, lalu tuang ke dalam bumbu marinasi panas.
6. Tutup dengan tutup nilon yang rapat, tunggu hingga dingin dan bawa ke ruang bawah tanah.

Baris acar: resep sederhana untuk musim dingin

Kami menawarkan resep paling sederhana untuk membuat acar baris. Jika tidak memperhitungkan waktu penyiapan tubuh buah, maka proses pengawetannya sendiri berjalan sangat cepat. Selain itu, sampel pertama dari hidangan yang sudah jadi dapat diambil hanya dalam beberapa hari.

• Dayung – 2 kg;
• Garam – 2 sdt;
• Gula – 1,5 sdm. aku.;
• Bawang – 1 buah;
• Cuka 9% – 4 sdm. aku.;
• Daun salam dan cengkeh – masing-masing 2 pcs;
• Lada hitam (kacang polong) – 10 pcs.

Bagaimana pengawetan baris secara cepat dilakukan sesuai resep sederhana?

1. Jamur disortir, kotoran yang menempel dihilangkan, begitu pula bagian bawah kakinya.
2. Rendam beberapa jam dalam air asin, lalu rebus selama 30 menit, tiriskan kaldu.

Sementara tubuh buah mengeluarkan kelebihan cairan, siapkan bumbunya:

1. Bawang dikupas dan dipotong dadu kecil dan dicampur dengan cuka anggur.
2. Tambahkan semua bumbu, campur, nyalakan api kecil dan masak selama 20 menit.
3. Letakkan jamur dan tuangkan 0,5-1 sdm. dikupas atau air mendidih, rebus lagi selama 5 menit.
4. Bagikan massa ke dalam stoples yang disterilkan, gulung, dinginkan dan bawa ke ruang bawah tanah.

Mengasinkan baris dengan asam sitrat untuk musim dingin dalam stoples

Biasanya acar baris dibuat dengan cuka atau esensi cuka. Namun, tidak semua orang tahu bahwa itu adalah pengganti yang bagus pada kasus ini Pengawet lain, asam sitrat, bisa digunakan.

• Dayung – 2 kg;
• Air – 600ml;
• Asam sitrat – ½ sdt;
• Garam - 3 sdt;
• Gula – 1,5 sdm. aku.;
• Lada hitam (kacang polong) – 13-15 buah;
• Daun salam, cengkeh - secukupnya.

Resep dengan foto akan menunjukkan cara mengasinkan baris dengan tambahan asam sitrat?

1. Pertama-tama, Anda harus menyiapkan jamur: buang kotoran, bilas dengan air dan rebus selama 20 menit (tambahkan 1 sdm. 6% cuka ke dalam 600 ml air).
2. Tiriskan kaldu, bilas jamur dengan air dingin dan tiriskan.
3. Campurkan dalam air dari resep asam sitrat, garam, gula, merica, daun salam dan cengkeh.
4. Aduk, nyalakan api, didihkan dan biarkan mendidih selama 10 menit, lalu saring.
5. Panaskan kembali bumbu marinasi dan tambahkan jamur, masak perlahan selama 7-10 menit.
6. Bagikan barisan beserta bumbunya ke dalam stoples 0,5 liter (disterilkan).
7. Tutup dengan penutup dan atur untuk sterilisasi lebih lanjut selama 20 menit.
8. Gulung, biarkan dingin, bawa ke ruangan sejuk.

Baris acar pedas dengan bawang putih

Kami menawarkan metode lain untuk membuat acar baris yang lezat, disiapkan untuk musim dingin dalam toples. Bawang putih yang ditambahkan ke jamur akan memberikan hidangan pembuka yang lebih halus dan rasa pedas, yang akan menarik bagi semua orang tanpa kecuali.

• Baris - 2 kg;
• Garam – 2 sdm;
• Air – 700ml;
• Cuka 9% - 3 sdm. aku.;
• Gula – 1,5 sdm. aku.;
• Bawang putih – 10-13 siung;
• Daun salam – 4 buah.

Bagaimana cara mengasinkan baris untuk musim dingin dengan tambahan siung bawang putih?

1. Tuang barisan yang sudah dibersihkan dan direndam dengan air dengan takaran 1 liter per 1 kg jamur, biarkan mendidih dan masak selama 15 menit. Selama merebus, jangan lupa keluarkan busa dari permukaan dengan sendok berlubang.
2. Tiriskan dan isi dengan air porsi baru ditunjukkan dalam daftar dan lanjutkan memasak selama 5 menit.
3. Kupas dan potong siung bawang putih menjadi kubus, tambahkan ke jamur, tambahkan garam dan gula, aduk.
4. Masukkan daun salam dan rebus jamur dalam bumbu marinasi selama 20 menit.
5. Tuang ke dalam cuka, biarkan mendidih selama 5 menit dan angkat.
6. Tempatkan barisan beserta bumbunya ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.
7. Bungkus, biarkan hingga benar-benar dingin dan bawa ke ruang bawah tanah.

Mengasinkan barisan daun kismis

Resep lain untuk mengasinkan baris melibatkan penambahan daun kismis segar. Bahan ini akan memberikan tekstur renyah pada jamur, rasa halus dan aroma lembut.

• Baris – 3 kg;
• Cuka - 9%;
• Garam - 3 sdm. aku.;
• Gula - 4 sdm. aku.;
• Air - 1 liter;
• Bawang putih – 4 siung;
• Cengkih – 4 tunas;
• Kismis hitam – 10 daun.

Bagaimana cara mengasinkan jamur dengan daun kismis?

1. Setelah dibersihkan dan direndam, rebus baris dalam air asin selama 20 menit.
2. Tiriskan airnya dan isi dengan porsi baru, sesuai jumlah yang tertera di resep.
3. Tambahkan garam, gula, dan masak selama 10 menit, terus-menerus menghilangkan busa.
4. Masukkan daun kismis, ½ bagian irisan bawang putih dan ½ bagian siung ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
5. Sebarkan jamur di atasnya ke setengah toples tanpa bumbu dan tuangkan 1 sdm. aku. cuka, lalu tambahkan jamur lagi.
6. Oleskan lapisan atas daun kismis, sisa bawang putih dan cengkeh.
7. Tambahkan 1 sdm lagi. aku. cuka dan baru kemudian tuangkan bumbu mendidih.
8. Kami menggulungnya, membaliknya dan membungkusnya dengan selimut bekas sampai benar-benar dingin, lalu membawanya ke ruang bawah tanah.

Cara mengasinkan baris dengan bawang bombay

Bagaimana lagi Anda bisa mengasinkan baris untuk musim dingin dalam toples? Banyak ibu rumah tangga yang menambahkan bawang bombay atau daun bawang.

Perhatikan bahwa resepnya sendiri cukup sederhana, tetapi jamurnya terasa enak.

• Dayung – 2,5 kg;
• Bawang bombay atau daun bawang – 300 g;
• Air – 700ml;
• Pala - sejumput;
• Daun salam – 4 buah;
• Garam – 1,5 sdm. aku.;
• Gula – 2,5 sdm. aku.;
• Cuka 9% - 6 sdm. aku.

Setiap tahap acar jamur baris disajikan pada foto dengan deskripsi yang sesuai:

1. Jamur olahan direndam dalam air asin mendidih dan direbus selama 20 menit.
2. Lewati saringan atau saringan, bilas dan masukkan ke dalam rendaman mendidih, masak selama 15 menit.
3. Garam + gula + cuka + daun salam + pala ditambahkan ke air mendidih dan dimasak selama 5-7 menit dengan api kecil.
4. Wadah kaca yang disterilkan diisi berlapis-lapis Bawang, potong menjadi setengah cincin tipis.
5. Kemudian barisan-barisannya dibagikan dan diisi dengan marinade panas sampai paling atas.
6. Stoples ditutup dengan penutup dan disterilkan dalam air selama 40 menit.
7. Mereka menggulungnya, membiarkannya dingin dan membawanya ke ruang bawah tanah.

Resep pengawetan baris dengan kulit lemon

Kami juga menyarankan mengasinkan jamur baris dengan kulit lemon. Kekayaan yang melekat pada jajanan berkat bahan ini akan menarik bagi semua pecintanya hidangan jamur. Itu dapat ditempatkan di atas meja sebagai camilan mandiri atau tambahkan sebagai bahan pembantu dalam salad.

• Produk utama – 2,5 kg;
• Air – 800ml;
• Biji adas – 1 sdm. aku.;
• Kulit lemon – 1 sdm. aku. (tanpa atasan);
• Garam – 1 sdm. aku.;
• Gula – 2 sdm. aku.;
• Cuka 9% - 50 ml;
• Lada hitam – 10 kacang polong.

Bagaimana cara mengasinkan baris dengan benar menggunakan daftar produk yang diberikan?

1. Barisan yang sudah dibersihkan dan direndam direbus dalam air selama 15 menit.
2. Letakkan di atas saringan dan, setelah ditiriskan, tambahkan ke dalam rendaman mendidih.
3. Bumbunya: campur semua bumbu dan bumbu dalam air, kecuali kulit lemon, rebus selama 5 menit.
4. Barisannya direbus dalam bumbu setidaknya selama 15 menit.
5. Tidur yang cukup kulit lemon, aduk dan masak lagi selama 15 menit dengan api kecil.
6. Semuanya didistribusikan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan ditutup dengan tutup nilon yang rapat.
7. Stoples dibiarkan di dalam ruangan hingga dingin dan kemudian dibawa ke ruang bawah tanah.

Baris direndam untuk musim dingin dengan ketumbar

Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa menyiapkan resep pengawetan jamur baris dengan ketumbar. Cukup untuk menempel aturan sederhana, dan benda kerja akan disimpan lebih dari 12 bulan. Sangat enak dan jamur aromatik, disiapkan untuk musim dingin sesuai resep ini, pasti akan sering menjadi tamu di meja liburan Anda.

• Baris – 2 kg;
• Air murni – 800 ml;
• ketumbar – 1 sdt;
• Gula - 1,5 sdm. aku.;
• Garam – 1 sdm. aku.;
• Cuka (9%) – 50 ml;
• Allspice – 5 kacang polong.

Pilihan yang menunjukkan cara mengasinkan jamur untuk musim dingin memiliki rahasia tersendiri. Dalam hal ini, jamur tidak direbus terlebih dahulu, melainkan direbus dalam air mendidih.

1. Bersihkan barisan, rendam dan masukkan ke dalam saringan.
2. Tempatkan saringan dan baris dalam air mendidih selama 5-10 detik, ulangi prosedur ini beberapa kali.
3. Siapkan bumbu marinasi dari semua bahan yang tertera di daftar dan tambahkan jamur.
4. Rebus selama 30 menit dengan api kecil dan distribusikan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
5. Tambahkan marinade ke bagian paling atas dan tutup dengan tutup nilon yang rapat.
6. Bungkus dengan selimut dan biarkan hingga dingin, bawa ke ruang bawah tanah.

Mengasinkan baris untuk musim dingin dengan cuka anggur

Beberapa ibu rumah tangga lebih suka mengasinkan barisan di rumah menggunakan cuka anggur. Dengan itu, aroma dan rasa benda kerja terungkap dari sisi yang berbeda. Selain itu, dengan adanya bahan pengawet seperti itu, genap set minimum rempah-rempah akan menonjolkan kelezatan tubuh buahnya.

• Baris – 2 kg;
• Air – 1 liter;
• Garam – 1,5 sdm. aku.;
• Gula – 2 sdm. aku.;
• Cuka– 150ml;
• Bawang putih – 7 siung;
• Daun salam – 3 buah;
• Lada hitam - 10 kacang polong;
• Rosemary – 1 tangkai.

Deskripsi resep langkah demi langkah, serta foto, akan menunjukkan cara membuat acar baris.

1. Tempatkan baris yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih, tambahkan garam dan gula, dan rebus selama 15 menit.
2. Tambahkan semua bumbu dan rempah lainnya, kecuali cuka anggur, dan didihkan lagi selama 15 menit dengan api kecil.
3. Tuangkan cuka, nyalakan api sedang dan masak jamur dalam bumbu selama 10 menit.
4. Kami memasukkan barisan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, saring bumbunya, biarkan mendidih lagi, lalu tuangkan ke dalam jamur.
5. Tutup dengan tutup plastik rapat dan biarkan hingga dingin pada suhu kamar.
6. Kami membawa stoples yang sudah didinginkan dengan persiapan ke ruang bawah tanah atau menaruhnya di lemari es.

Seperti yang Anda lihat, mengasinkan barisan di rumah sama sekali tidak sulit, yang tersisa hanyalah mengucapkan selamat makan!

Mengasinkan baris dalam bahasa Korea: resep sederhana dengan video

Resep Korea memungkinkan Anda mengasinkan barisan untuk musim dingin dengan sangat sederhana, sekaligus memperkaya Anda dengan sempurna menu harian. Selain itu, camilan ini akan mengambil tempat yang selayaknya pesta meriah. Jamur yang dipadukan dengan sayuran akan menjadi tambahan reservoir nutrisi Dan vitamin yang bermanfaat untuk tubuhmu.

• Baris – 2 kg;
• Air – 1 liter;
• Cuka 9% - 100 ml;
• Wortel – 3 sayuran akar;
• Bawang – 2 potong besar;
• Gula – ½ sdm. aku.;
• Garam – 1 sdm. aku.;
• Daun salam – 3 buah;
• ketumbar – 1 sdt;
• paprika bubuk – 2 sdt;
• Bumbu wortel Korea – 1,5 sdm. aku.

Penting untuk mengawetkan tubuh buah sesuai dengan semua aturan yang diusulkan resep langkah demi langkah untuk melindungi diri Anda dan orang yang Anda cintai dari kemungkinan keracunan.

Cobalah membuat kelezatan seperti itu sekali, dan Anda akan selalu menikmatinya, karena ini akan menjadi salah satu makanan yang paling diinginkan di meja Anda.

1. Setelah dibersihkan dan direndam, barisan tersebut direbus dalam air asin selama 20 menit.
2. Tempatkan di saringan dan biarkan untuk menghilangkan kelebihan cairan.
3. Wortel dikupas, dicuci dan dipotong tipis-tipis, bawang bombay dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin.
4. Masukkan sayuran dan semua bumbu ke dalam air mendidih dan masak selama 10 menit dengan api kecil.
5. Masukkan jamur ke dalam bumbu marinasi, masak selama 10 menit dan angkat dari kompor.
6. Biarkan hingga benar-benar dingin dan gunakan sendok berlubang untuk memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
7. Bumbunya dilewatkan melalui saringan dan dibiarkan mendidih kembali dengan api kecil.
8. Setelah 7-10 menit, angkat dari kompor dan tuangkan panas ke atas barisan.
9. Gulung tutup yang sudah direbus, balikkan dan tutupi dengan pakaian hangat - jaket musim dingin tua, mantel bulu, sweter tebal, dll.
10. Setelah pendinginan sempurna, yang memakan waktu hingga 2 hari, toples berisi sediaan dimasukkan ke dalam lemari es.

Kami juga menyarankan menonton video visual tentang pengasinan baris.

(fungsi() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "fungsi") kembali; if (window.ifpluso==tidak terdefinisi) ( window.ifpluso = 1; var d = dokumen, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "teks/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (S); )))();

Barisannya memiliki bau yang agak spesifik, mengingatkan pada tepung basah. Untuk membuatnya enak, Anda perlu tahu cara memasaknya dengan benar.

Cara menyiapkan baris - pra-perawatan

• Buang kotoran dari jamur dan cuci bersih. Jika jamur sangat kotor, rendam selama beberapa jam air dingin- semua kotoran akan hilang darinya.
• Rebus air dalam panci dan tuangkan cuka ke dalamnya (ambil 1 sendok makan untuk 1 liter air).
• Tempatkan baris dalam air mendidih dan masak selama 10 menit.
• Tiriskan jamur dalam saringan dan biarkan dingin.
• Rebus bagian kedua air dengan cuka dalam panci.
• Masukkan kembali jamur ke dalam air dan rebus kembali, tetapi selama 20 menit.
• Tambahkan satu bawang bombay untuk menghilangkan bau tak sedap.
• Setelah mendidih kedua, tuangkan air dingin ke atas jamur.
• Baris yang disiapkan dengan cara ini dapat ditempatkan di piring apa pun.

Cara memasak baris yang diasinkan

Untuk resep ini kamu membutuhkan 1 kg jamur segar.

• Tempatkan jamur yang direbus dalam dua air ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
• Masak bumbu marinasi dari 1 liter air, 2 sendok makan garam dan 2 sendok makan gula pasir, 3 lembar daun salam, 4 allspice, 1 siung bawang putih, 1 sendok makan cuka. Masak marinade selama 15 menit. Terakhir, tambahkan 1 sendok makan cuka lagi.
• Tuangkan rendaman panas ke atas jamur di dalam stoples dan tutupi stoples dengan tutup yang sudah disterilkan.
• Tempatkan stoples jamur di dalam panci bersama air panas(sampai ke gantungan) dan sterilkan selama 20 menit sejak air mendidih.
• Keluarkan stoples dari air mendidih dan kencangkan tutupnya.
• Biarkan jamur menjadi dingin dengan cara alami, lalu pindahkan ke tempat dingin.

Cara memasak baris asin

Rebus 1 kilogram baris terlebih dahulu dan dinginkan. Siapkan juga:

• Daun lobak - 3-4 lembar. Potong-potong.
• Payung dill – 2 buah. Giling juga.
• Siung bawang putih – 3 buah. Potong-potong.
• Lada – 8-10 buah.
• Garam kasar – 50 g (itu 2 sendok makan).

Tempatkan seperempat bumbu di dasar toples liter. Ada lapisan pada mereka jamur rebus. Tambahkan jamur. Selanjutnya, ulangi lagi lapisannya: bumbu – jamur – garam. Lapisan terakhir pasti ada bumbunya. Letakkan piring kopi di atas bumbu dan beri tekanan di atasnya. Stoples yang sempit dan tinggi bisa digunakan. pasta tomat diisi dengan air. Simpan toples dengan tekanan selama 2-3 hari. meja dapur. Kemudian hilangkan tekanan dan tutup barisan dengan penutup nilon. Pindahkan ke lemari es atau ruang bawah tanah. Barisan asin akan siap dalam 2 bulan.

Cara memasak barisan goreng

Anda bisa menggoreng sendiri baris yang direbus dengan cuka, tetapi rasanya lebih enak dengan kentang.

• Pada minyak sayur(3 sdm) goreng 2 bawang bombay cincang.
• Saat bawang bombay menjadi transparan, tambahkan 300 g baris ke dalamnya. Goreng semuanya selama 15-20 menit. Selama waktu ini, jamur akan menjadi berkerak.
• Letakkan jamur dan bawang bombay di piring dan tuangkan 2 sendok makan minyak ke dalam penggorengan. Panaskan.
• Masukkan kentang (500 g) yang sudah dipotong-potong ke dalam penggorengan dan goreng selama kurang lebih 10 menit, garamkan kentang dan tambahkan merica bubuk- semuanya sesuai selera.
• Tambahkan jamur dan bawang bombay ke kentang dan tutup panci dengan penutup. Rebus hidangan selama 10 menit.
• Saat disajikan, taburi kentang dengan jamur dengan peterseli, adas, dan bawang muda.

Cara memasak baris yang dipanggang dengan kentang

Goreng jamur dan bawang bombay dengan minyak sayur hingga empuk. Rebus kentang dalam air asin. Lapisi bahan-bahan dalam loyang. Tuangkan krim asam ke atas semuanya dan panggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.

Karena bau jamur yang agak spesifik, yang mungkin tidak hilang bahkan setelah dua kali dimasak, deretan jamur disarankan untuk dimasak bersama dengan jamur lainnya. Kupu-kupu, jamur madu, dan tremor cocok. Mereka perlu diambil setidaknya setengah dari jumlah total jamur.

Untuk menyiapkan baris asin tidak membutuhkan banyak bumbu, cukup bawang putih, merica, dan garam.

Persiapan:

1. Dicuci di bawah air mengalir jamur tuangkan 2 liter air, tambahkan 1 sdm. aku. garam dan masak selama 30 menit setelah mendidih.
2. Bilas baris rebus dengan air dingin.
3. Potong dua siung bawang putih menjadi irisan tipis. Campurkan 20 g garam dengan 0,5 sdt. lada hitam bubuk.
4. Tempatkan baris dalam toples bersih atau wadah plastik, taburi garam dan merica serta irisan bawang putih. Tambahkan 2 lembar daun salam.
5. Tempatkan tutup plastik di atas jamur dan beri beban. Taruh di lemari es.

Setelah 7 hari, barisan asin akan siap. Ternyata sangat enak dan renyah, cocok dengan kentang rebus atau goreng.

Baris acar

Jamur yang diasinkan mempertahankan bentuknya dengan baik setelah dimasak dalam waktu lama karena daging buahnya yang padat, enak untuk dimakan. Selain bumbu yang disebutkan, Anda juga bisa menambahkan bawang putih dan payung dill ke dalam bumbunya.

Produk:

• dayung – 1 kg;
• garam – 45 gram;
• gula – 40 gram;
• air – 2 liter;
• daun salam – 2 buah;
• merica – 10 buah;
• cuka 6% – 3 sdm. aku.

Persiapan:

1. Bilas deretan puing dan tanah. Masukkan jamur ke dalam panci berisi air, masak selama 30 menit, lalu tiriskan dalam saringan dan bilas.
2. Siapkan bumbu marinasi - tambahkan gula pasir, garam, daun salam dan merica ke dalam air, didihkan, lalu masukkan baris rebus.
3. Didihkan dengan api kecil, buang busanya, selama sekitar 30 menit. Terakhir, tambahkan cuka, pindahkan jamur ke stoples yang sudah disterilkan, tuangkan di atas bumbu yang telah dimasak, dan tutup rapat.

Setelah makanan kaleng mendingin, simpan di tempat sejuk. Anda bisa memakan jamur ini keesokan harinya setelah dimasak.

Deskripsi baris ungu

Barisan ungu tumbuh di hutan jenis konifera dan hutan campuran pada jarum dan daun pinus yang tumbang, dapat ditemukan di kebun di tumpukan kompos. Musim panen dimulai pada bulan Agustus dan berakhir pada bulan Desember. Daging jamurnya padat, berwarna ungu muda atau krem ​​​​dengan rasa dan aroma adas manis yang menyenangkan.

Saat mereka tumbuh, tutup jamur muda berwarna ungu cerah berbentuk setengah bola memperoleh bentuk sujud atau tertekan dan warna kecoklatan. Diameter tutupnya 6 sampai 15 cm, batangnya silindris, tinggi sampai 10 cm dan tebal sampai 3 cm, pangkalnya agak menebal.

Dari barisnya Anda bisa menyiapkannya untuk musim dingin persiapan yang luar biasa– marinasi atau garam dengan bawang putih dan merica.

Di alam, deretan pohon tumbuh terutama di hutan campuran dan hutan pinus hingga akhir musim gugur. Jamur adalah hidangan musiman, digoreng dan direbus segar. Namun jika Anda tahu cara mengasinkan barisan, Anda juga bisa memanjakan diri di musim dingin persiapan yang lezat produksi sendiri.

Resep memasaknya berbeda-beda, tetapi memiliki satu kesamaan: sebelum diawetkan, harus dicuci bersih untuk menghilangkan pasir dan tanah, dan kulit harus dikeluarkan dari tutupnya. Selanjutnya, mereka perlu dimasak setidaknya selama 15 menit, atau lebih baik lagi setengah jam, tiriskan airnya setelah dimasak. Jika Anda terutama membutuhkan stoples untuk pengawetan, baris-baris tersebut diasinkan dalam tong atau bak kayu, yang memberikan rasa istimewa dan tidak biasa.

Nah, itulah beberapa cara mengasinkan barisan di rumah.

Mengasinkan di rumah

Mari kita lihat resep paling sederhana untuk acar baris. Bahan air garam per 1 kg buah:

• cuka - 3 sdm;
• garam – 1 sdm;
• gula – 1,5 sdm;
• daun salam, merica, cengkeh - secukupnya.

Persiapan: bilas sampai bersih, keluarkan kulit dari tutupnya. Potong-potong, rebus selama setengah jam atau rebus selama 5 menit dalam air mendidih, buang busa apa pun dengan sendok berlubang atau sendok berlubang. Masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tambahkan daun salam, cengkeh, merica, tambahkan air garam, dan gulung.

Ada juga cara mengasinkan jamur baris dengan menggunakan cuka anggur. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

Sekitar 1,5 kg buah dikupas, dicuci, dipotong-potong, direbus selama setengah jam, dihilangkan busanya. Cuka anggur dicampur dengan air, bawang bombay cincang, wortel, daun salam, merica, kulit lemon ditambahkan, dan semua ini dimasak selama 15 menit. Anda perlu menambahkan hasil hutan ke dalam bumbu ini dan masak selama 5 menit, angkat dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Air garam akan mendidih selama sekitar 10 menit, lalu dituangkan ke dalam stoples dan digulung. Anda dapat menambahkan yang lain jika Anda mau rempah-rempah, seperti tarragon, borage.

Kami menggulungnya untuk musim dingin dalam toples

Resep berikut ini akan memberi tahu Anda cara mengasinkan baris dalam stoples untuk musim dingin. Caranya tidak sulit, Anda hanya perlu mengikuti cara memasaknya.

Jadi, untuk setiap liter toples Anda membutuhkan:

• cuka (9%) – 2 sdm;
• bawang putih – 6 siung;
• merica, cengkeh - secukupnya;
• garam – 2 sdm;
• gula – 1 sdm;
• adas kering, daun kismis.

Kami mencuci, membersihkan, memotong, pertama melepuh dengan air mendidih, lalu memasak dalam air dengan tambahan garam dan gula selama 20 menit, menghilangkan busa. Angkat jamur dengan sendok berlubang, dan biarkan air garam mendidih sedikit lebih lama, tetapi tidak lebih dari 10 menit. Banyaknya garam dengan gula diberikan per 1 liter air.

Sterilkan piring dan tutup jahitan dan letakkan di bagian bawah. daun kismis, bunga adas kering. Cuka dan bumbu harus dibagi menjadi 2 bagian dan dimasukkan ke dalam wadah terlebih dahulu sebelum menambahkan jamur, dan bagian kedua di atasnya. Algoritma tindakannya adalah sebagai berikut: taruh daun kismis dan adas di bagian bawah, lalu tuangkan satu sendok cuka, masukkan 3 siung bawang putih, setengah dari lada dan cengkeh yang sudah disiapkan, lalu tambahkan jamur, tuangkan sesendok cuka lagi di atasnya. , masukkan bawang putih dan rempah-rempah. Yang tersisa hanyalah mengisi stoples dengan air garam mendidih dan menggulungnya.

Resep Kayu Manis

Resep menarik untuk acar baris untuk musim dingin dengan kayu manis - inilah hasilnya yang tidak biasa rasa pedas. Apa yang kamu butuhkan:

Cuci, kupas, potong buah-buahan yang dikumpulkan menjadi beberapa bagian, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam, tambahkan cuka, rebus, celupkan ke dalam bumbu ini dan masak dengan api kecil, jangan lupa buang busanya. Mereka dianggap siap ketika tenggelam ke dasar. Selanjutnya, tambahkan sisa bumbu ke dalam air garam dan didihkan. Masukkan ke dalam stoples, tuang marinade, gulung, sterilkan.

Marinasi baris poplar

Jamur mendapatkan namanya karena tumbuh terutama di bawah pohon poplar. Karena selama pertumbuhan poplar (atau poplar) menyerap karsinogen darinya lingkungan, kemudian sebelum diolah di rumah harus direndam dalam air dingin selama dua hari sambil diganti airnya secara berkala.

Bagaimana cara mengasinkan baris poplar? Ini salah satu caranya.

Untuk satu liter air Anda membutuhkan:

• esensi cuka – 3 sdt;
• garam – 2 sdm;
• gula – 2 sdm;
• daun salam, cengkeh, payung adas kering;
• merica – 10 buah.

Rendam poplar dalam air dingin selama dua hari, ganti air minimal dua kali sehari. Setelah itu, bilas hingga bersih, kupas, masukkan ke dalam panci, dan masak dalam air asin selama kurang lebih 15 menit. Kemudian tiriskan airnya, tuang air baru, dan masak hingga matang. Masak selama 40 menit, angkat dengan sendok berlubang.

Saat jamur sedang dimasak, Anda bisa menyiapkan bumbunya: tambahkan garam, gula, bumbu ke dalam air, masak selama 15 menit, lalu tambahkan cuka, rebus lagi selama 5 menit.

Sterilkan stoples dan tutupnya. Masukkan pohon poplar ke dalam stoples, tuangkan bumbu marinasi ke atasnya, dan gulung. Keunggulan dari metode ini adalah barisan acar ini dapat ditutup dengan tutup nilon sederhana dan disimpan di lemari es. Dan setelah sebulan Anda sudah bisa menikmati jamur yang enak.

Resep dengan acar jamur

Sebenarnya, acar baris sudah enak, tetapi Anda bisa menggunakannya untuk menyiapkan beberapa hidangan sederhana namun lezat.

Salad dengan bawang bombay dan kacang polong

Diperlukan:

• acar jamur – 500 gr.;
• bawang bombay – 2 buah;
• kacang polong kalengan – 100 gr.;
• garam, mayones - secukupnya.

Potong jamur, cincang halus bawang bombay (bisa pakai bawang bombay juga bawang hijau), tambahkan kacang polong, campur semuanya, bumbui dengan mayones.

Yang perlu Anda persiapkan:

Goreng bawang bombay cincang halus dalam minyak sayur, campur dengan jamur cincang halus, garam dan merica secukupnya, dan hiasi dengan bumbu.