rumah Meja pesta

Tomat merah asin dalam ember. Bagaimana enaknya mengasinkan tomat hijau dengan adjika? Cara mengasinkan tomat dalam ember dengan cara dingin

Banyak ibu rumah tangga dihadapkan pada kebutuhan untuk menyimpan tomat hingga musim dingin. Resep pengawetan dingin akan membantu dalam hal ini. Cara ini tidak memerlukan keahlian kuliner khusus. Rasa tomatnya kaya dan pedas, seperti diasinkan di dalam tong kayu.

Ketika persediaan buah-buahan dalam jumlah besar muncul di kebun, ada kebutuhan untuk mengawetkannya hingga musim dingin. Pilihan terbaik untuk memanen tomat adalah pengasinan. Metode pengalengan dingin mampu mempertahankan zat-zat bermanfaat di dalamnya secara maksimal. Pada saat yang sama, pengawetan dalam toples menyerupai rasa tong. Tunduk pada aturan proses ini, Anda akan mendapatkan pengasinan, seperti pada zaman dahulu.

Mengasinkan tomat untuk musim dingin dengan cara dingin melibatkan persiapan yang cermat dari wadah tempat sayuran akan ditempatkan. Proses ini menggunakan wadah kaca. DI DALAM

Dalam kebanyakan kasus, bank dengan volume besar dipilih. Untuk menyiapkannya, mereka harus dicuci bersih menggunakan larutan soda, bilas. Kemudian, tuangkan air mendidih ke atas wadah dan diamkan beberapa saat di atas uap untuk menghancurkan bakteri. Metode sterilisasi lainnya adalah pemanasan dalam oven. Segera masukkan buah-buahan ke dalam wadah yang sudah disiapkan, gulung di bawah tutup logam atau tutup dengan tutup nilon.

Memanen tomat asin merupakan resep jajanan yang digunakan nenek moyang kita. Pada zaman dahulu, mereka ditempatkan di bak atau tong kayu besar, yang tingginya bisa mencapai dada anak kecil. Sayuran disiram dengan air garam dingin dengan kandungan garam dan rempah yang tinggi. Bahan-bahannya membantu melestarikan khasiat tanaman yang bermanfaat selama musim dingin. Tomat barel ternyata sangat enak, pedas.

Namun, saat ini sulit untuk mengasinkannya di dalam tong dengan cara yang dingin. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga yang berusaha mendapatkan rasa yang diinginkan dengan menggunakan toples kaca. Untuk mendapatkan sayuran asin berkualitas tinggi, Anda harus mengikuti resep dan teknologinya dengan ketat. Penting untuk membuat air garam dengan benar dan memilih jenis buah yang tepat. Teknologi pengasinan memerlukan langkah-langkah berikut:

mengolah sayuran dan wadahnya;

persiapan air garam;

tandai tomat dan rempah-rempah;

diisi dengan air garam dingin;

ditutup dengan penutup.

Mengasinkan tomat dalam stoples untuk musim dingin membutuhkan pemilihan varietas buah yang tepat. Diantaranya, Anda dapat memilih yang berikut ini:

Ek - varietasnya memiliki ciri bentuk bulat dan ukuran kecil, cocok dengan nyaman di dalam wadah pengasinan. Memberikan panen yang ramah dan awal.

Liana - menghasilkan buah besar, yang ukurannya kira-kira sama. Tomat dari varietas ini padat dan sangat enak, matang lebih awal.

Fighter - berbentuk memanjang dengan ujung runcing, pas di dalam toples.

Truffle merah - berbentuk seperti buah pir, dengan permukaan bergaris. Menoleransi pengasinan dengan sempurna, tidak berantakan. Buahnya memiliki rasa yang manis.

Tomat pengasinan dingin membutuhkan pembuatan air garam. Itu terbuat dari gula dan garam. Anda bisa menambahkan bumbu: daun salam, kismis dan tumbuh-tumbuhan ceri, merica atau mustard. Bahan-bahannya tergantung pada resep yang Anda pilih. Cara termudah untuk mendapatkan isian adalah dengan melarutkan satu sendok makan garam ke dalam 1 liter air. Solusinya harus direbus lalu didinginkan. Tomat yang ditumpuk dalam wadah dituangkan dengan air garam dingin.

Pertanyaan tentang cara mengasinkan tomat dengan benar dapat dijawab dengan resep pengalengan dingin yang populer. Setiap gourmet akan memilih hidangan pembuka yang sesuai dengan rasa dan aromanya. Penting untuk mengikuti resep dengan ketat dan menahan benda kerja selama jangka waktu tertentu. Acar yang dibuat sendiri akan membantu mendiversifikasi menu musim dingin dan menjaga khasiat buah yang bermanfaat.

Mengasinkan tomat untuk musim dingin dengan cepat dengan cara dingin menurut resep lama melibatkan penggunaan komponen berikut:

cabai merah giling - 1/2 sdt;

biji dill);

esensi cuka - 1 sdm. aku.;

garam meja - 1 sdm.;

tomat - 2000;

air - 5 liter;

gula pasir - 2 sdm.;

daun blackcurrant - 1 genggam;

daun lobak.

Mulailah dengan menyiapkan air garam. Tambahkan gula, garam, daun kismis ke dalam air, tambahkan cabai merah. Nyalakan api, tunggu tanda-tanda mendidih, biarkan mendidih beberapa menit. Lalu, angkat dan biarkan dingin. Tuang cuka ke dalam cairan dingin.

Taruh bumbu di dasar stoples bersih, lalu isi wadah dengan tomat. Tuang sayuran dalam stoples dengan air garam, gulung dengan tutup logam dan biarkan disimpan di tempat dingin.

tomat - 2000;

daun salam - 6 buah;

daun ceri - 4 buah;

adas dalam biji - 60 g;

daun kismis hitam - 4 buah;

mustard kering - 30 g;

garam - 3 sdm. aku.;

gula pasir - 5 sdm. aku.;

air - 2 liter;

merica hitam - 10 buah.

Pilih tomat yang memiliki garis-garis kecil berwarna coklat (agak mentah), dengan ukuran yang sama. Buah tidak boleh penyok dan pecah-pecah, busuk. Cuci, lap dengan tisu dan masukkan ke dalam stoples bersih.

Sambil merendam tomat dalam wadah, geser dengan tanaman pedas.

Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, rebus air dengan menambahkan garam, merica, dan gula ke dalamnya. Saat cairan menjadi panas, larutkan bubuk mustard di sana. Biarkan air garam menjadi dingin.

Tuang isi toples dengan cairan dingin, tutup dengan tutup nilon. Kirim acar sayuran ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah selama beberapa hari.

Acar tomat dengan cara ini mungkin pecah-pecah, tetapi hasilnya enak dan menyehatkan. Untuk pembuatannya Anda membutuhkan komponen:

tomat - 4 kg;

daun lobak;

payung dill;

sayuran ceri;

daun kismis;

garam - 2 bungkus.

Anda membutuhkan wadah besar yang bersih. Misalnya, ember bisa digunakan. Tempatkan tanaman di bagian bawah.

Letakkan sayuran di atas bumbu, yang harus dicincang di dekat batangnya.

Saat bertelur, taburi buah dengan garam. Tutupi tomat dengan lobak dan tekan dengan lingkaran kayu dengan tekanan. Panaskan acar, biarkan selama sehari. Lalu, pindahkan ke tempat yang dingin.

Untuk membuat pengawetan tomat untuk musim dingin dengan cara dingin, ambil bahan-bahannya dalam toples tiga liter:

kepala bawang putih - 2 buah;

garam kasar - 6 sdm. aku.;

tomat - 3000 gram;

daun blackcurrant - 4 buah;

daun lobak;

gula pasir - 2 sdm. aku.;

payung dill - 2 buah;

cuka (9%) - 2 sdm. aku.;

daun ceri - 5 buah.

Pilih sayuran, cuci bersih dan potong di area tangkainya. Bersihkan wadah kaca dengan baik dengan air dan deterjen, lap kering.

Letakkan bumbu yang sudah dicuci di dasar wadah. Dari atas, mulailah mendorong buah-buahan, letakkan kismis dan sayuran ceri, siung bawang putih di antara keduanya.

Tuang garam dan gula ke dalam stoples, tuangkan air dan cuka. Tutupi pengawetan dengan tutup polietilen, masukkan ke dalam lemari es.

tomat - 1 kg;

air - 1 liter;

daun blackcurrant - 2 buah;

biji adas - 50 g;

gula - 1 sdm. aku.;

merica hitam - 14 buah;

garam - 2 sdm. aku.;

daun ceri - 4 buah.

Masukkan air ke dalam api dalam panci, tuangkan garam dan gula ke dalamnya, tambahkan merica, daun dan adas. Rebus selama beberapa menit, biarkan hingga dingin.

Sambil mendinginkan cairan, rendam buah hijau dalam air matang yang sudah didinginkan.

Potong tomat yang sudah disiapkan di bagian batangnya, masukkan ke dalam stoples bersih yang sudah diberi air mendidih.

Tuangkan air garam dingin di atas sayuran.

Tutupi pengawetan yang sudah jadi dengan tutup plastik, biarkan selama 5 hari dalam kondisi ruangan. Lalu, simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Tomat adalah sayuran yang paling umum di dapur. Itu dipotong menjadi salad, dikeringkan, digoreng, direbus. Sayuran ini sering digunakan dalam persiapan persiapan musim dingin. Ada banyak sekali resep acar dan acar tomat.

Semuanya berbeda dalam bahan penyusun komposisinya. Billet bisa memiliki rasa manis atau asin, memiliki rasa pedas atau asam. Itu semua tergantung selera selera nyonya rumah dan rumah tangganya. Namun ada satu ciri umum yang menyatukan resep-resep tersebut - rasa unik yang mudah diingat.

Khasiat tomat asin yang bermanfaat

Tomat asin mempertahankan semua nutrisi bermanfaat yang ditemukan dalam buah segar. Mikromineral seperti zat besi, magnesium, kalsium memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem jantung.

Tomat mengandung likopen. Zat ini merupakan antioksidan alami. Likopen menghilangkan akumulasi racun dan zat beracun dalam tubuh, meningkatkan kesejahteraan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Tomat asin rendah kalori. Hal ini memungkinkan Anda untuk menggunakannya dalam makanan sehari-hari, bahkan untuk orang yang sedang diet. Sayuran meningkatkan fungsi saluran pencernaan dan memiliki efek pencahar ringan.

Catatan! Biasanya, selain tomat itu sendiri, sayuran lain juga ada dalam resep pengawetan. Mereka juga memiliki efek positif bagi kesehatan dan membantu mengatasi berbagai penyakit.

Rasa dari pemanenan selanjutnya ditentukan oleh beberapa faktor. Itu juga tergantung pada berapa lama hal itu berlangsung.

Tomat untuk acar harus memilih varietas yang sesuai. Biasanya disebut demikian - acar tomat. Buahnya harus berukuran kecil agar bisa masuk ke dalam toples tanpa rusak. Tomat memiliki kulit yang keras dan elastis dengan warna cerah merata, tanpa bercak dan retak. Buah sayuran yang berdaging besar tidak cocok untuk diawetkan, ini adalah varietas salad.
Bank harus mengalami perlakuan panas. Mereka bisa dikalsinasi dalam oven dengan suhu tinggi, bisa direbus dalam panci. Sterilisasi dilakukan segera sebelum benda kerja. Setelah prosedur, toples dilap hingga kering dengan handuk. Semua peralatan memasak harus bersih.
Sayuran yang dijadikan resep dicuci bersih dari kotorannya, batang dan ekornya dibuang. Buah tomat ditusuk di dekat batangnya. Saat mengasinkan tomat, sayuran hijau sering digunakan. Bisa berupa daun kismis, payung dill. Lada hitam, bawang putih, akar lobak sangat cocok. Cabai merah terkadang ditambahkan untuk menambah rasa pedas.
Setelah persiapan, blanko disimpan di tempat sejuk, jauh dari sumber cahaya. Dengan demikian, benda kerja bisa bertahan hingga 2 tahun.

Tomat untuk musim dingin dengan cara dingin - resep

Bagaimana cara menanam lebih banyak tanaman?

Setiap tukang kebun dan penghuni musim panas senang menerima panen besar dengan buah-buahan besar. Sayangnya, tidak selalu mungkin mendapatkan hasil yang diinginkan.

Seringkali tanaman kekurangan nutrisi dan mineral bermanfaat

Ini memiliki properti berikut:

Memungkinkan meningkatkan hasil sebesar 50% hanya dalam beberapa minggu pemakaian.
Anda bisa menjadi baik panen bahkan di tanah dengan kesuburan rendah dan dalam kondisi iklim yang buruk
Benar-benar aman

Resep pengawetan dingin klasik

Garam, 2 sendok makan;
Gula, 1 sendok makan;
3-4 siung bawang putih;
Cuka 9%, 1 sendok makan;
Hijau sesuai keinginan.

Memasak:

Sayuran hijau, bawang putih, tomat bersih diletakkan di dasar stoples yang sudah disterilkan. Tomat diletakkan rapat, tapi usahakan jangan diubah.

Mereka mengambil satu liter air murni dingin, menambahkan cuka ke dalamnya, melarutkan gula, garam dan menuangkan isi toples. Wadah ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam lemari es. Dengan cara ini, tomat diasinkan dalam waktu sekitar satu bulan.

Resep pengasinan kuno

Bahan yang digunakan (per toples 2 liter):

Tomat kecil -1,5 kg;
Garam, 2 sendok makan;
Gula, 2 sendok makan;
3-4 siung bawang putih;
Cuka 9%, 1 sendok makan;
Payung dill, daun kismis atau ceri.

Memasak:

Air garam disiapkan terlebih dahulu. Rebus satu liter air, tambahkan gula dan garam, tambahkan cuka. Dinginkan air garam hingga suhu kamar. Sayuran hijau, bawang putih, rempah-rempah dan tomat ditempatkan dalam wadah bersih. Tuang air garam dingin ke dalam wadah, gulung tutupnya dan taruh di tempat dingin.

resep acar mustard

Bahan yang digunakan (per toples 2 liter):

Tomat kecil -1,5 kg;
Bubuk mustard, 1 sdm
Garam, 2 sendok makan;
Gula, 2 sendok makan;
Lada, 3-4 kacang polong;
Cuka 9%, 1 sendok makan;
Hijau sesuai keinginan.

Memasak:

Tuangkan satu liter air, nyalakan api dan didihkan. Larutkan sesendok mustard, garam dan gula, terakhir tambahkan cuka. Tomat diletakkan berjajar dalam wadah yang sudah disiapkan, daun hijau dan paprika ditambahkan di antara lapisannya. Tuangkan air garam dingin ke dalam stoples dan gulung tutupnya.

Cerita dari pembaca kami!
"Saya seorang penduduk musim panas dengan pengalaman bertahun-tahun, dan saya mulai menggunakan pupuk ini hanya tahun lalu. Saya mengujinya pada sayuran paling berubah-ubah di kebun saya - pada tomat. Semak-semak tumbuh dan mekar bersama, panennya lebih banyak dari biasanya. .Dan mereka tidak terkena penyakit busuk daun, ini yang utama.

Pupuk benar-benar memberikan pertumbuhan tanaman kebun yang lebih intensif, dan menghasilkan buah yang jauh lebih baik. Sekarang Anda tidak dapat menanam tanaman secara normal tanpa pupuk, dan pemberian pupuk ini meningkatkan jumlah sayuran, jadi saya sangat senang dengan hasilnya."

Tomat hijau acar dingin

Bahan yang digunakan (per toples 2 liter):

Tomat hijau, 1,5 kg;
Garam, 2 sendok makan;
Gula, 1 sendok makan;
3-4 siung bawang putih;
adas, peterseli;
Cuka 9%, 1 sendok makan;

Memasak:

Jika ingin tomat empuk, rebus terlebih dahulu selama 3-5 menit. Buat potongan kecil pada tomat hijau, masukkan ke dalam toples, tambahkan sayuran hijau dan siung bawang putih di antara barisan.

Rebus satu liter air bersama gula dan garam, dinginkan isi panci. Tuangkan air dingin ke atas toples, tutup bagian atasnya dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Tomat akan diasinkan dalam 1,5-2 bulan.

Pengasinan dingin kering

Bahan-bahan yang digunakan (per ember kecil):

Tomat matang, 1,5 kg;
Garam, 2 sendok makan;
Gula, 1 sendok makan;
3-4 siung bawang putih;
Daun kismis atau ceri;
Cuka 9%, 1 sendok makan;

Memasak:

Benda kerja dibuat dalam wadah kecil yang dalam, panci atau ember bisa digunakan. Tomat yang sudah ditusuk bersih diletakkan di dasar ember, daun kismis, bawang putih dimasukkan ke dalamnya, ditaburi gula dan garam, terakhir Anda bisa menambahkan lobak untuk menambah rasa dan bau.

Tutup penutupnya dan tekan di atasnya. Simpan benda kerja pada suhu ruangan selama sehari, lalu masukkan ke dalam lemari es.

Resep yang tidak biasa untuk persiapan tomat dingin telah jatuh cinta pada lebih dari seribu ibu rumah tangga. Mereka terus memasak, menyesuaikan komposisi bahan sesuai selera.

Catatan! Olahan tomat dibuat di setiap keluarga. Kelezatan lezat dan sehat ini dapat menghiasi meja mana pun dan menyenangkan semua orang tanpa kecuali.

Tomat yang diawetkan dalam keadaan dingin mengandung lebih banyak vitamin daripada tomat yang diolah dengan air panas.

Tomat dipanen dengan cara ini dalam toples, peralatan enamel atau tong kayu.

Yang terbaik adalah mengambil tomat krim atau varietas berdaging lainnya untuk persiapan ini. Buahnya harus kecil, matang, tanpa kerusakan yang terlihat. Tomat hijau juga dipanen dengan cara dingin.

Tomat dicuci bersih dan dibuat beberapa tusukan di sekitar batangnya. Daun hijau, bawang putih, ceri atau kismis ditempatkan di dasar pot atau toples. Kemudian tomat diletakkan rapat, bumbu, gula pasir dan garam dituangkan, dituangkan dengan air dingin dan dituangkan cuka. Tutup dengan tutup plastik dan taruh di ruang bawah tanah atau lemari es.

Air garam yang sudah dimasak dan didinginkan juga digunakan. Untuk melakukan ini, gula dan garam dituangkan ke dalam air, lada hitam dan bumbu lainnya ditambahkan dan dididihkan. Lalu dinginkan dan isi dengan tomat.

Tomat yang dimasak dingin memang enak. Tergantung pada air garamnya, mereka bisa dibuat pedas atau sedikit asin. Satu-satunya kelemahan memanen tomat dengan cara dingin untuk musim dingin adalah tomat tidak dapat disimpan dalam waktu lama pada suhu kamar, hanya di lemari es atau ruang bawah tanah.

Resep 1. Resep sederhana tomat dingin untuk musim dingin

Bahan-bahan

tomat yang padat dan matang;

di bawah Seni. sesendok asam asetat 70% dan gula pasir;

bawang putih - kepala;

payung dill dan daun lobak;

3 lembar daun ceri dan kismis.

Metode memasak

1. Kami memilah tomat, mencucinya dan membuat beberapa tusukan dengan garpu di dekat batangnya.

2. Kami mencuci stoples dengan soda dan membiarkannya kering. Di bagian bawah wadah kaca kami meletakkan sayuran lobak dan payung dill. Selanjutnya, tata tomat, lapisi dengan daun kismis, ceri, dan siung bawang putih.

3. Tuang gula dan garam ke dalam toples, isi dengan air dingin, tambahkan cuka dan tutup dengan tutup plastik.

4. Kami menyimpan toples tomat di lemari es atau ruang bawah tanah. Anda dapat menggunakannya dalam sebulan.

Resep 2. Tomat dingin untuk musim dingin dengan mustard

Bahan-bahan

satu kilogram tomat padat;

30 g adas segar;

dua daun ceri dan kismis;

3 buah. daun salam.

Air asin

liter air;

15 g bubuk mustard;

70 g gula pasir;

7 merica hitam;

Seni. sesendok garam batu kasar.

Metode memasak

1. Untuk pengasinan, ambil tomat yang padat dan masih mentah. Bilas, masukkan ke dalam saringan untuk menghilangkan kelembapan berlebih.

2. Cuci stoples dengan soda, bilas dan keringkan. Tempatkan tomat dalam wadah kaca kering, geser dengan daun salam, dill dan daun ceri dan kismis.

3. Tuang air ke dalam panci, larutkan garam dan gula di dalamnya, bumbui dengan merica, rebus dan tambahkan mustard. Dinginkan air garam yang dihasilkan sepenuhnya dan tuangkan tomat ke dalam stoples yang sudah dingin. Tutup dengan tutup plastik dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap.

Resep 3. Tomat dingin untuk musim dingin "selai sungguhan"

Bahan-bahan

6 kg tomat padat;

0,5 sdm. garam batu dan gula;

3,5 liter air bersih;

Seni. cuka;

dua kepala bawang putih;

adas kering dengan payung;

6 lembar daun salam;

9 tablet aspirin;

30 buah. kacang polong allspice hitam;

beberapa tangkai seledri.

Metode memasak

1. Cuci tomat hingga bersih. Bilas seledri dan kocok perlahan. Bebaskan siung bawang putih dari kulitnya.

2. Taruh dua lembar daun salam, sejumput allspice, dua siung bawang putih, potong menjadi 4 bagian, adas dan setangkai seledri di dasar wadah kaca bersih.

3. Masukkan tomat ke dalam stoples. Tambahkan 2 siung bawang putih, seledri, dan adas lagi.

4. Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan garam, tuang cuka lalu aduk hingga larut sempurna. Biarkan air garamnya diseduh, dan marahi mereka dengan tomat di dalam toples. Tambahkan tiga tablet aspirin ke setiap toples. Tutup dengan penutup plastik dan letakkan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Resep 4. Resep lama tomat dingin untuk musim dingin

Bahan-bahan

tomat matang dari varietas berdaging;

satu kilogram gula;

setengah kilogram garam;

5 gram cabai merah giling;

daun kismis dan lobak;

biji-biji mustar;

Biji dill;

50 g sari cuka;

10 liter air.

Metode memasak

1. Rebus air garam. Tuang garam dan gula pasir ke dalam air, tambahkan daun kismis, cabai merah, rebus dan masak selama 10 menit, angkat, dinginkan sepenuhnya dan tambahkan sari cuka.

2. Tempatkan daun lobak, biji sawi dan biji adas ke dalam wadah kaca bersih. Kemudian bungkus tomat dengan rapat. Isi dengan air garam dingin dan gulung dengan tutup logam.

3. Masukkan stoples ke dalam tempat dingin. Tomat kalengan dengan cara ini dapat disimpan selama beberapa tahun.

Resep 5. Tomat hijau dingin untuk musim dingin

Bahan-bahan

empat kilogram tomat hijau;

2 sdm. aku. garam meja dan 25 g gula pasir untuk setiap liter air;

buah cabai - 6 buah;

payung hijau dan dill;

bawang putih - kepala;

merica hitam;

daun salam - 5 buah.

Metode memasak

1. Cuci tomat, potong buah besar menjadi dua. Buat tusukan dengan tusuk kayu atau tusuk gigi di dekat batang. Bongkar kepala bawang putih menjadi siung, buang kulitnya dan potong kecil-kecil. Sortir sayuran, bilas dan keringkan. Bilas cabai dan potong menjadi cincin tipis.

2. Letakkan selapis tomat di dasar wajan berenamel, campur dengan bawang putih, olesi sayuran dengan bumbu di atasnya. Jadi, taruh semua tomat, sedangkan lapisan terakhir harus dari bumbu dan rempah.

3. Larutkan garam dan gula dalam air dingin. Tuang tomat dengan air garam yang dihasilkan hingga menutupi seluruhnya. Tutup dan letakkan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Resep 6. Tomat asin yang diawetkan dengan dingin untuk musim dingin

Bahan-bahan

sepuluh kilogram tomat;

seikat besar daun dill;

sepotong kecil akar lobak;

100 g daun kismis dan lobak;

satu kepala bawang putih;

0,7 kg garam batu.

Metode memasak

1. Sortir sayuran, bilas dengan air mengalir dan letakkan di atas tisu hingga agak kering. Ambil tomat kecil, keras, matang, lalu bilas hingga bersih. Akar lobak kupas dipotong menjadi piring.

2. Kirim stoples yang sudah dicuci dengan soda ke oven untuk disterilkan. Masukkan sayuran hijau dan akar lobak ke dalam wadah kaca kering. Isi stoples dengan rapat dengan tomat, dan taruh sayuran di atasnya.

3. Larutkan garam ke dalam air dan tuangkan larutan yang dihasilkan ke atas tomat hingga terendam seluruhnya dalam air garam. Tutupi stoples dengan tutup nilon rebus dan biarkan selama tiga hari agar tomat mendapatkan rasa yang diinginkan. Simpan stoples di ruang bawah tanah atau lemari es.

Resep 7. Tomat dingin untuk musim dingin

Bahan-bahan

sepuluh kilogram tomat;

10 liter air yang disaring;

garam batu - satu setengah gelas;

mustard - 50 gram;

satu kepala bawang putih;

dua tandan besar adas segar;

25 g daun tarragon dan lobak;

100 gram daun ceri;

20 gr merica hitam.

Metode memasak

1. Bilas tomat hingga bersih dan tusuk di beberapa tempat dengan tusuk kayu di dekat batangnya. Bongkar bawang putih menjadi irisan, kupas dan potong menjadi irisan tipis, sortir sayuran dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Potong daun lobak menjadi potongan berukuran 10 cm, pindahkan sayuran ke dalam mangkuk dan taburi bubuk mustard.

2. Letakkan sayuran di dasar wajan enamel yang bersih dan kering, taruh tomat rapat di atasnya, lapisi dengan lembaran lobak pedas dan ceri. Pada akhirnya, taruh sayuran dan tutupi dengan kain kasa.

3. Dalam air dingin yang disaring, larutkan garam, dan tuangkan tomat dengan air garam ini. Letakkan piring datar di atasnya dan beri beban di atasnya. Biarkan tomat pada suhu kamar selama seminggu. Lalu letakkan panci di ruang bawah tanah.

Tomat akan siap dalam satu setengah bulan.

Resep 8. Tomat dingin untuk musim dingin dengan madu

Bahan-bahan

satu setengah kilogram tomat;

5 sdm. sendok madu;

100 ml jus lemon;

garam laut - 5 gram;

4 siung bawang putih;

daun ketumbar hijau dan kemangi

setengah cabai;

60 gram minyak zaitun.

Metode memasak

1. Cuci tomat hingga bersih dan buat potongan melintang yang dangkal. Celupkan tomat ke dalam air mendidih selama beberapa detik, lalu tiriskan airnya dan buang kulitnya dengan pisau tajam. Taburi tomat yang sudah dikupas dengan garam kasar, diamkan beberapa saat hingga garam meleleh.

2. Kupas bawang putih dan potong dengan pisau. Giling daun ketumbar dengan cara yang sama seperti bawang putih. Cabai rawit dipotong menjadi cincin tipis. Buang daun kemangi dan cincang halus. Campurkan jus lemon dengan madu.

3. Kami memasukkan tomat ke dalam stoples yang sudah disiapkan, ditaburi bawang putih, cabai, dan rempah-rempah.

4. Tambahkan jus tomat ke dalam saus lemon-madu dan aduk, tambahkan minyak zaitun dan tuangkan bumbu marinasi ke atas tomat. Rendam tomat pada suhu kamar selama beberapa jam, lalu masukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah. Pastikan bumbu marinasi menutupi seluruh tomat.

Resep 9. Tomat dingin untuk musim dingin dengan paprika manis

Bahan-bahan

tomat matang dan padat;

6 paprika manis;

3 buah. merica;

200 g bawang putih kupas;

seikat dill, seledri, peterseli dan daun ketumbar.

mengasinkan

segelas garam, cuka dan gula pasir;

sejumput merica hitam;

tiga lembar daun salam.

Metode memasak

1. Tuang gula pasir dan garam ke dalam air, bumbui dengan lada hitam dan daun salam, panaskan dan didihkan. Rebus selama beberapa menit, lalu tuangkan cuka dan dinginkan.

2. Sortir dan cuci sayuran dan tomat. Bilas paprika manis dan pahit, buang bijinya dan potong dadu besar. Kupas siung bawang putih. Masukkan sayuran dan herba ke dalam blender dan giling hingga halus. Bagi campuran ramuan secara merata ke dalam stoples yang bersih dan kering.

3. Isi stoples dengan rapat dengan tomat yang matang dan kuat, lalu tuangkan di atas bumbu marinasi dingin. Kami menutupnya dengan tutup plastik rebus dan meletakkan stoples di tempat yang gelap dan sejuk. Sebulan kemudian, tomat bisa dimakan.

Resep 10. Tomat dingin untuk musim dingin dengan wortel

Bahan-bahan

sepuluh kilogram tomat matang dan padat;

kg wortel;

adas segar;

dua kepala bawang putih;

daun salam dan cabai merah;

setengah kilo garam.

Metode memasak

1. Cuci tomat yang kecil dan keras, jangan dibuang batangnya. Kupas wortel, bilas dan parut pada sebagian besar parutan. Kami memilah adas dan membilasnya. Bebaskan bawang putih dari kulitnya dan potong menjadi piring tipis.

2. Di dasar ember enamel bersih, masukkan adas manis, daun salam, bawang putih dan taburi cabai merah. Sebarkan tomat, lapisi dengan parutan wortel dan bawang putih. Sebarkan sayuran di atasnya.

3. Dalam air dingin, larutkan garam dan tuangkan tomat dengan air garam yang dihasilkan hingga menutupi seluruhnya. Tempatkan penindasan di atas. Simpan tomat di tempat yang gelap dan sejuk.

Untuk memanen dengan cara dingin, ambil hanya tomat dengan kematangan dan bentuk yang sama.
Anda bisa memanen tomat dengan cara dingin di wadah kaca, ember atau wajan berenamel, serta di bak kayu.
Jangan mencampur jenis tomat yang berbeda saat mengawetkannya.
Agar tomat tidak pecah, buah ditusuk dengan tusuk kayu atau tusuk gigi di dekat batangnya.
Saat mengawetkan tomat dengan cara dingin, sangat penting untuk mencuci sayuran dan sayuran secara menyeluruh agar benda kerja tidak rusak terlebih dahulu.
Air garamnya bisa dibuat dingin, atau Anda bisa merebusnya, mendinginkannya, dan baru menuangkan tomat di atasnya.

Proses dan resep pengawetan tomat sangat sederhana.

Pilihan pengasinan tidak terhitung jumlahnya.

Pada artikel ini, kami telah memilih resep terbaik untuk mengasinkan tomat untuk musim dingin.

Dari resep cepat hingga rasa tomat paling eksotis dengan kayu manis dan gula.

Ada banyak cara mengasinkan tomat untuk musim dingin dalam stoples. Di Rusia, tomat asin sudah menjadi hidangan tradisional di atas meja.

Liburan apa pun tidak lengkap tanpa acar tomat buatan sendiri. Tentu saja, Anda bisa membeli sebotol tomat siap pakai di toko, tetapi tomat buatan sendiri selalu terasa lebih enak.

Cara termudah adalah dengan mengasinkan tomat dalam stoples, bukan tong. Barel tidak selalu tersedia dan membutuhkan banyak waktu dan tenaga. Apalagi rasa tomat yang diasinkan dalam toples jauh lebih kaya.

Nenek kami selalu memiliki tomat lezat yang paling tak tergantikan dan resepnya telah dilestarikan, pertimbangkanlah.

Di akhir artikel, bonus menanti Anda - kiat hidup untuk nyonya rumah saat mengasinkan tomat.

Resep mengasinkan tomat dalam toples

Metode pengawetan cepat

Tidak selalu setiap ibu rumah tangga punya waktu untuk proses menyiapkan tomat yang panjang dan boros energi untuk musim dingin. Kemudian ibu rumah tangga berpengalaman membuat acar tomat dengan cara paling sederhana dan tercepat. Keuntungan cara ini adalah Anda akan merasakan tomat asin dalam waktu 3 hari setelah panen.

Kita akan butuh:

5 liter air;
2 kg tomat;
10 sendok makan gula;
kepala bawang putih;
5 sendok makan garam;
cabai;
Sayuran apa pun pilihan Anda.

Anda juga bisa menambahkan bumbu jika diinginkan.

cara memasak

Agar prosesnya cepat dan mudah, kita membutuhkan tomat dengan ukuran dan variasi yang sama. Setiap tomat harus utuh dan keras. Tomat lunak akan mengubah pengasinan menjadi bubur.

Tentu saja, langkah pertama adalah mencuci tomat dan mengeringkannya.

Langkah selanjutnya adalah menyiapkan air garam. Masukkan gas 5 liter air bersama gula dan garam lalu rebus selama kurang lebih 5 menit.

Kali ini siapkan wadahnya. Bank dicuci dan didesinfeksi. Pertama, masukkan greenfinch, bawang putih, dan cabai. Kami menyebarkan tomat dan menaruh lapisan greenfinch, bawang putih, dan merica lagi di atasnya. Tuang air matang dengan gula dan garam ke dalam toples.

Penting untuk diketahui: tuangkan tomat hanya dengan air panas.

Kami menyelesaikan proses memasak: tutup toples dengan penutup dan kirimkan ke tempat yang telah Anda tentukan - bisa berupa ruang bawah tanah, loteng, atau lemari es. Yang utama adalah suhunya tidak kurang dan tidak lebih dari 20 derajat.

Anda bisa mencicipi tomat yang sudah jadi dalam 3 hari.

Resep klasik

Tidak peduli berapa banyak metode memasak yang ada, yang paling enak adalah yang klasik. Atau yang paling sederhana.

Kita akan butuh:

2-3 kg tomat;
Air;
Satu sendok makan cuka 1%;
2 sendok makan garam;
3 sendok makan gula (sesuai selera Anda);
sayuran apa saja sesuai selera;
Daun: ceri, lobak.
kepala bawang putih;
Lada hitam (kacang polong).

cara memasak

Letakkan tomat yang sudah dicuci di atas sayuran dan bawang putih di bagian bawah. Setelah tomat, taruh juga sayuran hijau, bawang putih, daun dan merica di atasnya.

Tuang air mendidih yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan tunggu sekitar 5 menit, lalu tiriskan dengan hati-hati.

Tiriskan air ke dalam panci, tambahkan gula pasir, garam dan rebus kembali selama 5 menit. Tuang cairan panas yang sudah disiapkan ke dalam tomat, tambahkan cuka dan gulung tutupnya.

Menurut metode lama, Anda perlu membungkus stoples dengan handuk dan membalikkannya, meletakkan stoples di lantai dengan tutupnya menghadap ke bawah.

Proses dingin tanpa cuka

Kita akan butuh:

2 kg tomat coklat;
1,5 liter air;
kepala bawang putih;
merica;
Daun salam;
Seledri;
4 sendok makan garam;
Lada (kacang polong).

cara memasak

Cuci semua sayuran yang sudah disiapkan.

Kami memotong seledri dengan halus. Kami melewati alat pemeras bawang putih - bawang putih.

Potong cabai menjadi potongan-potongan kecil dengan jumlah yang sama dengan tomat.

Kami memotong tomat, tetapi tidak seluruhnya.

Isi setiap tomat dengan isian merica, bawang putih dan seledri.

Tuang tomat dengan air dingin, yang harus direbus terlebih dahulu dengan garam, gula, dan daun salam. Kami mengeluarkan mangkuk berisi tomat selama 3 hari dalam keadaan hangat dan menunggu.

Setelah 3 hari, pindahkan tomat ke lemari es. Angkat cabai dan Anda bisa makan.

Resep Tomat Ceri dengan Bawang Putih dan Cuka

Ditambah lagi tampilan resep ini, selain rasa dan aromanya yang enak. Tidak selalu indah menyajikan tomat besar di atas meja, terkadang Anda ingin menghias meja dengan tomat ceri mini. Tidak ada yang bisa menolak aroma dan rasanya yang istimewa.

Kita akan butuh:

700 gram ceri;
lada Bulgaria;
Sayuran apa saja;
Bawang putih - 3 jambul;
Lada (kacang polong);
Daun salam - secukupnya sesuai selera.

Untuk bumbunya:

1 liter air;
Cuka - 20 ml 9%;
2 sendok makan gula;
2 sendok makan garam.

cara memasak

Siapkan toples - cuci dan sterilkan. Kami meletakkan di bagian bawah wadah - sayuran hijau, bawang putih, dan merica.

Kami menyebarkan tomat ceri, mulai dari ukuran besar, ke bawah. Masukkan lavrushka dan paprika secara berkala.

Tuang rendaman dan cuka ke dalam stoples, gulung dan balikkan.

Proses penggaraman akan memakan waktu beberapa minggu, tapi rasanya akan luar biasa.

Acar tomat hijau

Kita akan butuh:

tomat hijau;
Dil;
Seledri;
Lobak pedas;
Tarragon;
daun ceri;
kepala bawang putih;
Garam;
biji ketumbar;
Biji-biji mustar;
kacang polong;
Daun salam.

cara memasak

Ambil ember plastik yang ada penutupnya. Kami menutupi bagian bawah dengan seledri, adas, lobak pedas, setangkai tarragon, 5-6 lembar daun salam, daun ceri, beberapa siung bawang putih. Kami tertidur 1 sendok makan biji ketumbar, 1 sendok makan biji sawi, sedikit merica.

Lalu kita taruh tomat, lebih besar di bawah, lebih kecil di atas. Kami menaruh daun salam, seledri, lobak pedas, bawang putih di atasnya. Bumbu sesuai keinginan. Taburi atasnya dengan selapis tomat kecil.

Persiapan air garam

Tuang 5 liter air dengan 17 sendok makan garam, aduk hingga larut dalam air dingin. Tuangkan air garam dingin di atas tomat. Kami memberikan penindasan dan berat dalam 3-5 kg.

Proses curing memakan waktu sekitar 2 minggu. Penyimpanan di ruangan yang hangat.

Tomat manis dalam stoples

Apakah Anda ingin variasi dan sesuatu yang eksotis? Anda akan menyukai resep ini.

Kita akan butuh:

10 kg tomat;
3 kg gula;
4 kg pure tomat;
200 gram daun kismis;
3 - 4 sdm. sendok garam;
Merica;
Kayu manis dan cengkeh secukupnya.

cara memasak

Di sini, perbedaan dari semua resep adalah banyaknya gula.

Semuanya awalnya disiapkan menurut klasik: kami menaruh tomat sesuai ukuran, sebelum itu kami menutupi bagian bawahnya dengan bumbu dan rempah-rempah. Taburi setiap lapisan tomat dengan gula.

Dalam blender atau penggiling daging, haluskan tomat lunak dengan gula dan garam. Tuangkan campuran di atas tomat di dalam stoples.

Resep yang tidak biasa dengan kayu manis

Kita perlu

Untuk bumbunya

Hampir 1 liter air;
2 sendok makan garam.

cara memasak

Siapkan toples 3 liter, masukkan tomat. Tuangkan air mendidih selama 15 menit. Rebus air lagi selama 5 menit dengan bumbu: kayu manis, garam dan daun salam.

Isi dengan cairan, gulung, balikkan. Tunggu hingga dingin dan siap.

Tomat asin dalam jusnya sendiri

Kita akan butuh:

10 kg tomat;
Daun kismis sekitar 45 lembar;
Setengah kilo garam.

cara memasak

Cuci tomat, bersihkan dari kelebihannya. Cuci daun kismis. Kami menaruhnya dalam beberapa lapisan: daun - tomat - garam di atas toples.

Haluskan tomat dalam penggiling daging dan tuangkan di atas tomat. Gulung tutupnya dan tunggu sekitar seminggu. Simpan pada suhu 20 derajat. Setelah fermentasi masukkan ke dalam lemari es.

Tomat dengan cengkeh

Kita akan butuh:

1,5 kg tomat;
Sayuran apa saja;
5 merica hitam;
3 siung;
Daun ceri atau kismis;
Biji-biji mustar;
merica;
3 kepala bawang putih.

Air sekitar 2 liter;
daun salam;
4 sendok makan garam;
Satu sendok teh gula.

cara memasak

Di sini Anda membutuhkan tomat dengan kulit tebal, sebaiknya berbentuk plum.

Cuci semuanya, bersihkan dari kelebihan.

Siapkan stoples yang sudah dibersihkan dan dicuci terlebih dahulu.

Taruh lapisan bumbu, tomat, masukkan paprika di antara buah. Taburi dengan bumbu dan biji mustard.

Rebus air garam dengan garam, gula dan peterseli. Dinginkan dan isi stoples.

Proses penggaraman: sekitar 3 minggu.

Bonus: peretasan hidup untuk nyonya rumah saat mengasinkan

Nasihat setiap ibu rumah tangga yang berpengalaman - sebelum memasak tomat, sebaiknya ditusuk dengan tusuk gigi pada batangnya. Dengan cara ini mereka tidak akan pecah di bawah air mendidih.
Bentuk tomat yang paling ideal adalah yang berbentuk buah plum. Kulitnya padat dan tidak pecah saat diasinkan.
Pada tomat yang sudah matang, proses memasaknya lebih sulit karena mudah dihaluskan karena kelembutannya. Anda harus lebih berhati-hati dengan mereka.
Tomat merah muda sangat cocok untuk pengasinan, sangat patuh saat diasinkan. Juga berperilaku baik saat memasak - tomat hijau.
Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk mengasinkan tomat dalam piring kecil, misalnya toples dari satu liter hingga 10 liter.
Tip cara menghitung jumlah air untuk tomat dengan mudah: toples liter menampung satu pon tomat dan setengah liter air, artinya toples tiga liter membutuhkan 1,5 kilogram tomat dan 1,5 liter air. Ada kesalahan kecil dimana-mana, bisa ditentukan dengan menggunakan ukuran tomat.
Perbedaan pengawetan tomat dan mentimun adalah pada tomat proses fermentasinya memakan waktu lebih singkat karena kandungan solanin di dalam tomat. Pada suhu 20 gr. fermentasi berlangsung sekitar 2 minggu.

Hampir semua produk musiman kini tersedia di rak-rak toko sepanjang tahun. Tampaknya persiapan musim dingin tidak lagi menjadi suatu keharusan. Namun cita rasa khas acar tetap bernilai tinggi. Lagi pula, misalnya, dengan mengetahui resep tomat tong, Anda bisa memasak hidangan pembuka yang bahkan hidangan gourmet luar negeri pun tidak mampu menandinginya. Harum harum, rasanya luar biasa - inilah yang membedakan tomat asin buatan sendiri dan menjadikannya "favorit" pesta musim dingin.

Kesulitan sedang

Awalnya hanya kubis dan mentimun yang difermentasi. Beberapa abad yang lalu mereka melakukannya tanpa menggunakan garam. Proses fermentasi dimulai, namun blanko tidak disimpan lama. Beberapa peneliti percaya bahwa orang Bizantium pertama kali mempelajari cara mengasinkan sayuran, dan orang Slavia telah mengadopsi metode mereka. Seiring waktu, mereka mulai memanen jamur, beri, buah-buahan, berbagai sayuran, dan bahkan kacang-kacangan.

Pada masa pemerintahan Catherine yang Agung, tomat dianggap sebagai tanaman hias, sehingga ditanam di pot bunga. Di negara-negara Eropa, mereka mengira tomat adalah buah yang beracun. Itu bahkan digunakan dalam kudeta dan mereka mencoba meracuni musuh. Namun tindakan tersebut tidak berhasil.

Persiapan kerjasama

Wadah seperti tong dan bak adalah pilihan paling umum untuk menyimpan acar. Sayuran dari mereka mendapatkan rasa dan aroma kayu yang istimewa. Cara barel bagus karena proses fermentasi asam laktat aktif sebagaimana mestinya. Wadahnya terbuat dari bahan yang ramah lingkungan dan alami, yang sama sekali tidak berbahaya. Ia juga mampu mencegah munculnya jamur dini, karena memiliki sifat antibakteri yang kuat.

Umur simpan acar sangat bergantung pada seberapa baik wadahnya disiapkan. Ada sejumlah kegiatan yang harus dilakukan.

Perendaman. Proses ini penting untuk produk baru. Namun bak bekas yang sudah lama tidak digunakan juga bisa diolah. Wadah perlu direndam agar papan membengkak dan retakan kecil menutup rapat. Dengan demikian, dinding akan memperoleh kepadatan dan keandalan yang diinginkan. Wadah diisi air dan didiamkan hingga mengembang. Jika memakan waktu lama, maka cairan di dalamnya berubah secara berkala.
Disinfeksi. Perawatan dekontaminasi diperlukan baik untuk wadah baru maupun lama. Itu dilakukan dengan membilasnya dengan air mendidih. Selain itu, garam atau soda bisa digunakan. Mereka membersihkan permukaan bagian dalam dan luar pohon, lalu membilasnya hingga bersih.

Wadah berisi acar disimpan di tempat sejuk dan kering. Seharusnya tidak ada suhu negatif di dalam ruangan, karena embun beku akan merusak benda kerja. Tidak disarankan meletakkan wadah di lantai. Lebih baik jika di atas jeruji kayu atau batu bata.

Resep tomat tong dengan cara kuno...

Dalam resep tomat dalam tong untuk musim dingin, metode memasak dingin sering digunakan. Apa artinya? Tidak ada perlakuan panas pada sayuran. Bahan-bahannya disiram dengan air dingin bersama bumbu, meski terkadang direbus terlebih dahulu.

di rumah

Keunikan. Sayuran memiliki komposisi vitamin dan mineral yang kaya sehingga cocok untuk menu anak. Tomat tidak pecah dan tetap terlihat rapi. Berkat "resep nenek", rasanya pedas, asin dengan sedikit rasa asam.

Bahan-bahan:

20 kg tomat;
900 gram garam;
sepuluh daun blackcurrant;
tujuh payung dill;
satu kepala bawang putih;
15 liter air.

Memasak

Kami menaruh beberapa bumbu di bagian bawah.
Kami mengisi tong dengan tomat, menaruh siung bawang putih, adas, daun kismis di antara lapisan.
Larutkan garam ke dalam air dan tuangkan air garam ke atas sayuran.
Tutupi dengan kain kasa, biarkan dingin di bawah tekanan.
Kami mengambil sampel dalam tiga minggu.

Setelah memutuskan untuk mengasinkan tomat tong untuk musim dingin, yang terbaik adalah memilih bak kayu ek. Jenis kayu inilah yang menyediakan akses oksigen yang diperlukan, merupakan antiseptik yang kuat, dan mencegah pertumbuhan bakteri berbahaya. Ini juga memperkaya sayuran dengan tanin, yang memperpanjang umur simpan. Tapi kayu jenis konifera bisa memberi acar “kepahitan” yang tidak menyenangkan.

Dalam jus sendiri

Keunikan. Tomat barel disiapkan dengan cara dingin dengan mustard, tetapi pasta tomat digunakan sebagai pengganti air garam. Pendekatan ini menghasilkan sayuran yang lembut dan asin dengan sisa rasa yang manis. Cocok dipadukan dengan hidangan daging.

Bahan-bahan:

20 kg tomat;
250 gram daun anggur;
400 gram garam;
20 gram mustard kering;
dil.

Memasak

Kami memelintir setengah sayuran ke dalam penggiling daging.
Tambahkan garam ke pure, aduk rata.
Kami mengisi bagian bawah wadah dengan daun anggur, adas.
Kami meletakkan sayuran, melengkapinya dengan rempah-rempah.
Lapisan terakhir adalah daun anggur dan isian pure tomat, mustard.
Kami pergi dalam keadaan dingin di bawah penindasan.
Setelah dua atau tiga minggu kami mencicipinya.

Mustard digunakan untuk mencegah benda kerja berjamur. Anda dapat menghindari kemunculannya jika Anda menuangkan sayuran di atasnya dengan beberapa sendok makan minyak sayur. Kasa biasa yang ditempelkan pada tomat juga membantu.

"Tajam"

Keunikan. Krim adalah yang terbaik untuk resep ini. Sayurannya cukup padat, asin. Pengolahannya tajam sehingga tidak disarankan untuk menu anak-anak.

Bahan-bahan:

10 kg tomat;
50 g cabai;
satu kepala bawang putih;
dua hingga tiga sendok makan untuk setiap liter air;
8-10 liter air;
daun lobak, mint, blackcurrant, anggur, ceri.

Memasak

Kami menyebarkan sepertiga daun di dasar bak.
Kami tertidur tomat hingga setengah kapasitas. Tuang daun, separuh merica, dan bawang putih di atasnya.
Akhiri dengan sayuran. Lapisan terakhir terbuat dari sisa bumbu dan rempah.
Isi dengan air garam.
Kami menempatkan wadah dengan penindasan di tempat yang dingin.

Penandaan sayuran sebaiknya dilakukan sekencang mungkin. Jika tidak, hasilnya mungkin terlalu asin. Oleh karena itu, sangat penting untuk memilih kapasitas perpindahan yang dibutuhkan.

Isi Tomat Hijau

Keunikan. Tidak hanya sayuran yang matang, sayuran yang masih mentah juga memiliki rasa yang enak. Berbeda dengan tomat merah, tomat hijau tidak berubah bentuk. Hidangan pembukanya ternyata cukup pedas dan cocok untuk Anda yang suka masakan "gosong". Buah-buahan utuh terlihat cantik di meja pesta.

Bahan-bahan:

8 kg tomat hijau;
400 g bawang putih;
1,5 ikat seledri hijau;
400 g kol putih;
delapan buah cabai;
8 liter air;
160-180 g garam;
300 g adas;
50 gram daun salam;
kacang polong allspice.

Memasak

Kita mulai dengan isiannya: potong seledri menjadi potongan-potongan kecil, cincang halus kubis, potong bawang putih menjadi irisan tebal, dan cabai menjadi cincin tipis.
Kami mencampur produk dan membiarkannya meresap selama 30 menit.
Kami menyiapkan air garam: tambahkan garam, daun salam, sedikit adas, kacang polong ke dalam air mendidih. Kami membiarkannya menyala selama tujuh menit. Saring bumbu marinasinya dan sisihkan.
Kami memotong tomat dan memasukkan isinya ke dalamnya.
Kami mengisi tong dengan sayuran, menggeser lapisan dengan sisa adas. Tuangkan marinadenya.
Tutup penutupnya dan beri tekanan di atasnya. Kami pergi dalam cuaca dingin.
Acar akan siap dalam 25 hari.

Menggunakan resep tomat hijau tong untuk musim dingin, Anda harus memilih sayuran yang tepat. Ini harus berupa tomat dengan varietas yang sama dan ukuran yang kira-kira sama. Parameter penting adalah tingkat kematangan. Hanya tomat merah, hijau atau coklat yang boleh dimasukkan dalam satu wadah. Jangan lupa bahwa sebelum dimasukkan ke dalam tong, mereka harus dicuci bersih. Kami tidak menggunakan produk dengan tanda-tanda penyakit.

…dan bagaimana bersikap terhadap penghuni apartemen

Dalam kondisi ruang apartemen yang terbatas, tidak mungkin memasang tong. Peralatan lain datang untuk menyelamatkan - pot, ember, toples. Acar dalam wadah seperti itu tidak kalah enaknya dengan di bak kayu.

dalam panci

Keunikan. Ini adalah cara memasak acar tomat dalam panci seperti tong. Jika tidak ada ruang di lemari es, maka wadahnya kita taruh di balkon. Anda membutuhkan panci berukuran 18-20 liter.

Bahan-bahan:

12-13 kg tomat dengan tingkat kematangan berapa pun;
tiga kepala bawang putih;
tiga bohlam;
tiga cabai;
satu sendok makan gula per 3 liter air;
empat sendok makan garam per 3 liter air;
seikat seledri;
dua ikat peterseli;
daun blackcurrant, cherry dan lobak, dill.

Memasak

Bawang dan merica dipotong menjadi cincin.
Isi wadah dengan tomat. Di antara mereka kami membentuk tiga lapisan bumbu dan rempah: bawah, tengah, atas.
Untuk menuang: encerkan garam dan gula dalam air (18-20 l, tergantung volume panci). Kami mencicipinya, karena bumbunya seharusnya cukup asin.
Tuangkan air garam di atas sayuran hingga menutupi tomat sepenuhnya.
Kami menutupnya dengan penutup, dan menaruh beban di atasnya.
Anda dapat mencoba lagi dalam dua atau tiga minggu.

Panci enamel cocok untuk pengasinan. Disarankan agar Anda memeriksa kerusakannya terlebih dahulu. Jika ada bekas karat, lubang kecil, sebaiknya wadah seperti itu tidak digunakan. Lapisannya harus kokoh, tanpa goresan dan keripik. Jika tidak, proses oksidasi akan dimulai dan komponen berbahaya akan diserap ke dalam sayuran.

dalam ember

Keunikan. Membuat tomat tong dalam ember plastik tidaklah sulit jika wadahnya disiapkan dengan benar. Pertama, Anda perlu mencuci dan mengeringkan wadah dengan baik. Kami menyiapkan acar dalam produk berbahan plastik transparan dengan volume 4-5 liter. Jadi Anda bisa mengikuti proses fermentasinya. Disarankan untuk mengkonsumsi sayuran sesegera mungkin setelah tutupnya dibuka. Mereka dengan cepat kehilangan elastisitasnya, berubah menjadi bubur.

Bahan-bahan:

2,5 kg tomat;
100 gram gula;
150 gram garam;
satu busur;
satu akar lobak;
satu paprika;
tiga siung bawang putih;
merica;
5 liter air.

Memasak

Larutkan garam dan gula dalam air hangat. Biarkan air garam menjadi dingin.
Lada dipotong menjadi irisan besar, bawang bombay menjadi cincin, lobak pedas menjadi serutan.
Kami meletakkan sayuran berlapis-lapis: kami mengganti tomat dengan bahan lainnya.
Isi dengan marinade, tutup dan tekan dengan sesuatu yang berat.
Setelah dua minggu, kami mencoba benda kerja.

Untuk acar disarankan menggunakan air dari sumur atau mata air. Namun dalam kondisi perkotaan, hal ini bukanlah sesuatu yang diimpikan. Oleh karena itu, cairan dari sumber air direbus terlebih dahulu dan disaring. Alternatifnya adalah air soda dari toko. Sebelum digunakan, Anda harus membiarkannya "menghembuskan napas".

di bank

Keunikan. Tomat barel dalam toples, dimasak di musim gugur, bisa bertahan hingga April. Umur simpan yang lama disediakan oleh aspirin, yang mencegah bakteri berkembang biak. Sayuran dalam wadah kaca berfermentasi dan menjadi asam dan sedikit tajam.

Bahan-bahan:

5-6 kg tomat;
lima tablet aspirin;
200-250 g garam;
400-500 g gula;
350-400 ml cuka;
bawang putih, daun salam, merica hitam, adas;
7 liter air.

Memasak

Tambahkan gula pasir, garam, daun salam, merica ke dalam air matang. Angkat dari kompor dan tambahkan cuka.
Kami mulai meletakkan dengan bumbu, rempah-rempah. Selanjutnya isi dengan tomat, taruh aspirin bubuk di atasnya.
Isi dengan air garam, tutup dengan tutup nilon, biarkan dingin.
Kami mencoba sayuran dalam dua atau tiga minggu.

Aspirin adalah obat dan dapat menimbulkan efek samping. Tidak disarankan menggunakan acar tanpa sterilisasi dengan obat-obatan bagi mereka yang menderita penyakit saluran cerna, memiliki intoleransi individu.

Apa yang harus dilakukan jika hanya ada ember yang terkelupas dan bercak karat? Anda bisa memasak tomat barel di rumah bahkan dalam wadah yang tampaknya tidak sesuai. Untuk ini, kantong plastik khusus untuk pengasinan dijual di toko-toko. Pertama, tomat dimasukkan ke dalam tas, lalu diisi ke dalam wajan, tong, atau ember. Dengan demikian, sayuran tidak menyerap komponen berbahaya, bau atau rasa asing, karena tidak bersentuhan dengan dinding wadah.

mencetak