Cara membuat selai dari kenari muda. Selai kacang Armenia: video. Selai kacang dengan kapulaga
Seperti apa kita biasa melihat kenari? Cangkangnya tahan lama, di dalamnya ada biji-bijian lezat yang kita makan begitu saja atau ditambahkan ke sup, makanan yang dipanggang, saus, tincture, salad, hidangan utama... Ternyata terbuat dari utuh kenari bisa dimasak selai lezat! Dan hari ini kita akan belajar bagaimana melakukan ini. Namun perlu diingat bahwa Anda harus menyediakan waktu dan kesabaran.
Sejarah resep yang tidak biasa
Jangan terintimidasi oleh keberanian dan tekad kami: Anda benar-benar bisa membuat selai dari kenari. Tapi bukan dari yang sudah matang, melainkan dari yang masih sangat muda, yang disebut kematangan susu. Ini buah-buahan hijau belum dapat dimakan segar: pahit dan rasanya tidak seperti nukleolus yang kita bandingkan di masa kanak-kanak dengan otak penampilan.
Buah-buahan yang sama inilah yang Anda perlukan agar enak, beraroma, dan selai yang sehat. Mereka perlu dikumpulkan, tergantung wilayahnya, dari akhir Mei hingga sepuluh hari pertama bulan Juli. Misalnya, di selatan negara kita, pada pertengahan Juni, kacang-kacangan paling sering memasuki masa pemasakan dan menjadi tidak cocok untuk selai: cangkang mulai terbentuk dan mengeras.
Untuk menentukan tingkat kematangan yang diinginkan, tusuk buah dengan tusuk gigi. Jika mudah melewatinya dan mudah dikeluarkan, silakan kumpulkan murnya. Anda bisa mengeceknya masing-masing dengan cara ini, karena nantinya Anda masih harus menyematkannya.
Seperti inilah bentuk kenari matang seperti susu dan cocok untuk dijadikan selai.
Selai yang terbuat dari kacang kenari mentah telah dikenal sejak zaman dahulu di Timur Tengah dan Dekat, di negara-negara selatan Eropa dan Asia Tenggara. Kini makanan penutup ini sangat populer di Italia, Spanyol, Yunani, Moldova, Ukraina, Kaukasus Utara, dan Kuban.
Di setiap daerah, resep makanan penutup ini memiliki ciri khasnya masing-masing, namun semuanya didasarkan pada prinsip yang sama.
Prinsip umum pembuatan selai kacang
Meskipun kenari matang seperti susu sangat lembut dibandingkan dengan kenari matang, namun tetap dibutuhkan pemrosesan tambahan sebelum dimasak. Perasan kacangnya sangat pahit karena kandungan yodiumnya yang tinggi, sehingga harus diekstraksi dengan cara direndam lama.
Secara tradisional, kacang tidak direndam air bersih, dan dalam larutan kapur dengan takaran 100 g zat per 1 liter air. Ibu rumah tangga masa kini sering kali marah: “Dan seterusnya kimia murni, dan rendam juga kacangnya dalam jeruk nipis!” Mari kita ingat pelajaran sekolah tentang mata pelajaran yang luar biasa ini.
Pertama, semua produk yang kita kenal mengandung unsur kimia. Kedua, jeruk nipis tidak lebih dari kalsium oksida, zat tidak berbahaya yang digunakan di mana-mana dalam kehidupan sehari-hari. Tidak perlu membicarakan manfaat kalsium bagi tubuh. Jika kita mengingatnya garam- ini adalah natrium klorida (hasil interaksi dua zat beracun), jadi Anda bisa ketakutan sepenuhnya. Namun, kami menambahkannya ke sebagian besar hidangan, dan tidak apa-apa, rasanya sangat enak.
Jangan takut menggunakan jeruk nipis: ini hanya kalsium oksida yang tidak berbahaya, bukan racun jahat yang akan meracuni selai Anda
Mari kita selesaikan perjalanan ke dasar-dasar kimia dan kembali ke selai kita. Kacang untuk itu direndam dalam larutan jeruk nipis selama 5 hari hingga 2-3 minggu, hingga lunak. Yang menjadi sangat gelap selama ini berulang kali ditusuk atau dipotong menjadi dua, setelah itu direbus selama beberapa jam dalam sirup gula. Rasio standar produk adalah:
- 1 kg kacang direndam;
- 1,2 kg gula;
- 1 liter air.
Jumlah bahannya mungkin sedikit berbeda tergantung daerah atau bahkan kesukaan ibu rumah tangga. Selain itu, banyak orang suka menambahkan bumbu ke makanan penutup - kayu manis, buah ara, adas manis, cengkeh.
Ngomong-ngomong, peralatan untuk merendam kacang sebaiknya terbuat dari baja tahan karat: aluminium dikontraindikasikan karena kontak yang terlalu lama dengan air dan yodium yang terkandung dalam kacang, dan panci enamel atau Anda mungkin tidak bisa mencuci mangkuk hingga bersih dari sari kacang yang membandel. Untuk alasan yang sama, Anda perlu memakai sarung tangan saat mengupas kacang agar tidak berjalan-jalan dengan tangan hitam selama seminggu.
Bersihkan kenari hanya dengan sarung tangan: sari kenari memakan kulit tangan Anda.
Apa manfaat makanan penutup seperti itu?
Dibandingkan dengan kacang matang, buah-buahan mentah mengandung lebih banyak vitamin (kelompok B, E, PP), fitoncides, tanin, lemak nabati. Semuanya diawetkan dalam buah setelah dibuat selai, meski dalam jumlah lebih sedikit.
DI DALAM obat tradisional selai kacang telah digunakan sejak lama, efektif mengobati penyakit seperti:
- reumatik;
- encok;
- penyakit jantung;
- penyakit ginjal dan kandung kemih;
- angina;
- furunkulosis;
- stomatitis;
- penyakit pencernaan.
- kelebihan saraf;
- kerja mental yang intens;
- masalah tidur;
- lonjakan tekanan;
- kehamilan (karena selai mengandung jumlah yang dibutuhkan yodium);
- pertumbuhan anak yang pesat.
Selai kenari hijau merupakan sumber unsur mikro yang bermanfaat bagi tubuh.
Dan bagi pria, selai seperti itu sangat bermanfaat: memiliki efek menguntungkan pada fungsi reproduksi.
Namun perlu dicatat bahwa selai kenari dikontraindikasikan untuk penderita sakit maag, diabetes, dan obesitas.
Resep
Kami menawarkan kepada Anda beberapa yang populer, tidak terlalu rumit, tapi cara yang menarik membuat selai.
Klasik
Anda mungkin pernah mencoba buah plum, dan mungkin Anda ingin menggunakannya untuk... berbagai hidangan. Jadi, selai kenari yang diolah sesuai resep klasik sangat mengingatkan akan kebaikan plum kering baik dari segi rasa maupun penampilan.
Selai kenari terlihat seperti buah plum
Ini akan memakan banyak waktu. Selain itu, Anda memerlukan:
- 4 kg kacang hijau;
- 2 liter air;
- 2,5 kg gula pasir;
- 10 kuntum cengkeh;
- 1 sejumput asam sitrat;
- untuk merendam kacang - jeruk nipis dengan takaran 100 g per 1 liter air.
Pastikan untuk menimbang kacang: tergantung beratnya, Anda harus menyesuaikan jumlah bahan lainnya.
- Bilas kacang dan masukkan ke dalam mangkuk atau baskom yang dalam. Isi dengan air sampai penuh, sampai ke atas. Air perlu diganti minimal setiap 6 jam, begitu seterusnya selama 6–7 hari. Jika Anda ragu kacangnya akan semakin matang, simpanlah dalam air selama seminggu. Namun jangan lupa, Anda juga perlu mengganti airnya sebanyak 4 kali sehari! Jangan khawatir cairannya akan berubah warna menjadi kehijauan: kulit kacanglah yang mengeluarkan sari berlebih.
Tuang kacang mentah yang sudah dicuci air dingin dan rendam dalam waktu lama
- Sekarang saatnya menyiapkan mortar kapur. Tambahkan 0,5 kg jeruk nipis ke dalam 5 liter air. Campur larutan secara menyeluruh dan diamkan selama 20-30 menit.
Siapkan larutan jeruk nipis
- Tuang larutan bening tanpa endapan ke dalam mangkuk berisi kacang yang sudah direndam. Biarkan selama 24 jam. Fakta bahwa permukaan kacang menjadi gelap atau ternoda adalah reaksi alami, dan bukan alasan untuk takut dan membuang produknya!
Rendam kacang dalam larutan jeruk nipis selama 24 jam
- Setelah 24 jam, bilas kacang hingga bersih dengan air mengalir. air dingin. Jika terlalu besar, potong menjadi dua; Tusuk kacang yang lebih kecil dengan garpu di beberapa tempat, dan lebih dalam.
Potong kacang besar menjadi dua, tusuk kacang kecil dengan garpu.
- Rebus air dalam panci. Masukkan kacang ke dalamnya dan rebus selama 20 menit. Tiriskan air mendidih dan dinginkan kacang dalam air dingin yang mengalir.
Rebus kacang dalam air mendidih
- Setelah semua “prosedur” ini, kacang akan berubah warna menjadi zaitun atau coklat. Rebus sepanci air lagi dan rebus, tapi selama setengah jam. Tiriskan kembali airnya dan simpan kacang dalam air dingin yang mengalir hingga dingin.
Masak kacang lagi dan dinginkan
- Pernahkah Anda memperhatikan bahwa warna kacangnya semakin gelap? Sekarang saatnya mulai membuat selai.
Setelah kacang menjadi sangat gelap, Anda bisa mulai membuat selai.
- DI DALAM panci terpisah menyiapkan sirup. Larutkan gula pasir dalam air mendidih, rebus sambil terus diaduk. Tambahkan cengkeh dan sejumput asam sitrat. Tuangkan sirup panas mendidih di atas kacang, didihkan dan tahan selama 5 menit, lalu angkat dan biarkan selama 1 jam.
Mempersiapkan Sirup Gula dan tambahkan bumbu ke dalamnya
- Kacang akan menjadi sangat gelap setelah perebusan pertama, dan Anda perlu melakukan 4 eksekusi lagi, masing-masing selama 5 menit, dengan istirahat satu jam. Dan terakhir - 15 menit lagi dalam keadaan mendidih, setelah itu selai dapat dituangkan ke dalam stoples bersih yang sudah disterilkan.
Rebus kacang dalam sirup beberapa kali
Selai kenari hijau bisa disimpan dalam keadaan tertutup sepanjang tahun di ruangan yang sejuk, atau bisa langsung dimakan.
orang Armenia
orang Armenia - penggemar berat makanan penutup yang terbuat dari kenari, termasuk selai. Keunikan resep ini adalah penggunaan tawas. Selain itu, pastikan mengupas kacang dengan cara yang sama seperti kentang. Lakukan ini hanya dengan sarung tangan: jus kacang sangat sulit untuk dibersihkan dari tangan Anda.
Anda akan perlu:
- 100 buah kenari muda;
- 3 kg gula;
- 1,5 liter air;
- 10 kuntum cengkeh;
- 10 gram kayu manis;
- 5 buah kapulaga;
- 0,5 kg jeruk nipis;
- 75 g tawas.
Anda bisa mulai membuat selai.
- Kupas kulit dari setiap kacang. Tempatkan buah-buahan dalam mangkuk yang dalam.
Kupas kulit kacangnya seperti Anda mengupas kentang.
- Tuangkan air dingin bersih ke atas kacang. Biarkan selama minimal 6 hari di tempat yang sejuk. Ganti airnya empat kali sehari. Buah-buahan akan menjadi gelap secara signifikan selama waktu ini.
Rendam kacang dalam air selama 6 hari
- Tiriskan air untuk terakhir kalinya dan bilas kacang hingga bersih.
Setelah airnya ditiriskan, bilas kacang hingga bersih.
- Tuang 0,5 kg jeruk nipis ke dalam 5 liter air, aduk rata. Diamkan dan saring melalui kain tipis.
Siapkan lesung kapur dan diamkan
- Rendam kacang dalam larutan saring dan diamkan selama 24 jam sambil sesekali diaduk agar buah benar-benar basah dan tidak menggumpal.
Rendam kacang dalam lesung kapur
- Bilas kacang lagi air mengalir, tapi sekarang dengan perhatian khusus. Tusuk-tusuk setiap buah dengan garpu di beberapa tempat (semakin banyak lubang semakin baik), lalu bilas kembali.
Tusuk setiap kacang dengan garpu
- Encerkan 75 g tawas dalam 5 liter air. Aduk terus, didihkan.
Larutkan tawas dalam air dan didihkan
- Masukkan kacang ke dalam air mendidih dengan tawas dan masak selama 10 menit.
Rebus kacang dalam air dengan tawas
- Masukkan kacang ke dalam saringan dan tunggu sampai semua air habis.
Tiriskan air dari kacang melalui saringan.
- Tempatkan mereka dalam mangkuk yang dalam, tutupi dengan air dingin dan biarkan selama satu jam.
Biarkan kacang mendingin dalam air dingin
- Selagi buahnya mendingin, mari kita mulai dengan bumbunya. Masukkan kayu manis, kapulaga, dan cengkeh ke dalam kantong kain kasa.
Siapkan kantong kasa berisi bumbu
- Larutkan dalam air mendidih gula pasir, aduk dan rebus selama 1 menit.
Rebus sirup gula
- Tambahkan sekantong bumbu dan kacang ke dalam sirup dan didihkan lagi selama 5 menit, lalu angkat panci dari api dan biarkan terendam selama 24 jam. Anda perlu mengulangi prosedur ini 3 kali lagi. Setelah benda kerja didiamkan untuk terakhir kalinya, masak lagi (ini akan memakan waktu 3 jam) dan keluarkan kantong bumbu.
Rebus kacang dan bumbu dalam sirup gula
Itu saja. Sekarang selai yang sudah jadi bisa dimasukkan ke dalam stoples dan digulung. Atau sajikan setelah dingin terlebih dahulu.
Selai kacang tanpa jeruk nipis
Jika keberadaan jeruk nipis masih membingungkan Anda, kami menawarkan cara pembuatannya tanpa menggunakan produk ini. Ini dapat dengan mudah diganti dengan soda kue yang biasa dan sering digunakan.
Jadi, ambillah produk ini:
- 100 buah kenari;
- 250 gram soda;
- 1 jeruk nipis;
- 2 kg gula;
- 4 gelas air.
Potong kulit kacangnya, pastikan memakai sarung tangan, dan mulailah memasak.
Selai ini cocok dengan es krim creme brulee: bersamaan dengan itu Anda akan merasakan rasa Coca-Cola. Dan omong-omong, metode ini adalah yang tercepat. Berbeda dengan sebelumnya, kemacetan ini hanya memakan waktu 5 hari.
Resep Italia dengan coklat
DI DALAM Italia yang cerah tradisi mereka dalam menyiapkan makanan penutup. Orang Italia adalah penggemar berat makanan manis, begitulah mereka sering menambahkan bahan tambahan V hidangan yang familiar untuk menjadikannya asli. Selai kenari hijau susu sangat populer di negeri ini, dan kami yakin itu akan populer versi coklat kamu akan menyukainya.
Anda akan perlu:
- 1 kg kacang (sudah direbus);
- 1 kg gula pasir;
- 300 gram air;
- 100 gram coklat bubuk.
Untuk selai, gunakan hanya kacang yang mudah dan mudah ditusuk dengan tusuk gigi. Segera sortir semua buah busuk.
- Potong setiap mur dari kedua ujungnya. Hal ini diperlukan agar buah-buahan melepaskan sari pahit yang dikandungnya secepat mungkin saat berada di dalam air.
Potong kacang di kedua sisi dan isi dengan air
- Tempatkan kacang dalam mangkuk yang dalam dan tutupi dengan air dingin. Rendam selama 2 minggu, ganti air 2-3 kali sehari.
Jangan lupa untuk mengganti air secara rutin
- Sortir kacang yang direndam berdasarkan ukurannya, potong yang terbesar menjadi dua. Jika kacangnya banyak, maka Anda bisa membuat 2 porsi selai: satu dari potongan besar, dan yang kedua dari buah utuh yang lebih kecil.
Sortir kacang berdasarkan ukurannya
- Bilas buah-buahan pilihan secara menyeluruh dan masak selama 2 jam. Setelah itu, tusuk beberapa kacang dengan tusuk gigi: jika ini dilakukan tanpa kesulitan, buahnya sudah siap. Jika masih agak keras, masak lagi selama 30 menit. Kacang rebus harus menjaga keutuhannya dan tidak terpisah. Jika dipotong, terlihat kulitnya belum lepas dari cangkangnya yang masih belum berbentuk.
- Siapkan sirup dari air dan gula, masak kacang di dalamnya setidaknya selama 1,5 jam. 15 menit sebelum akhir memasak, ambil sedikit sirup ke dalam cangkir dan tuangkan kakao ke dalamnya dengan hati-hati dalam aliran tipis, aduk terus agar bubuk tidak menggumpal.
- Aduk perlahan, tuangkan sirup kakao ke dalam wajan berisi kacang. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda ke dalam selai, misalnya adas manis, kayu manis, jahe, kapulaga, dan bahkan cabai merah. Namun jangan berlebihan agar rasanya tidak terlalu pedas.
Rebus kacang dalam sirup gula, tambahkan coklat secara bertahap dan bumbu favorit Anda, seperti kayu manis
Selai coklat kenari bisa menjadi lebih dari sekedar makanan penutup tersendiri. Sirupnya sangat cocok sebagai saus untuk kue, kue kering, dan es krim.
Video: menyiapkan selai dari kenari muda sesuai aturan
Selai kenari – secukupnya produk populer di tempat di mana pohon itu sendiri tumbuh. Ini dihargai di antara banyak pecinta kuliner dan sangat populer karena rasanya yang khas dan khasiatnya yang bermanfaat. Untuk menikmati hidangan penutup ini, Anda tidak perlu membeli selai ini di toko, Anda bisa menyiapkannya di rumah jika Anda memiliki semua bahan yang diperlukan.
Selai kenari hijau: resep
Pertama-tama, harus diingat bahwa hanya kacang muda yang masih utuh warna hijau dan baru mencapai kematangan susu. Mereka memiliki cangkang lunak. Proses menyiapkan buah untuk dimasak langsung memiliki beberapa kehalusan. Hal ini disebabkan oleh rasa pahit yang khas dari bahan mentahnya. Untuk menghilangkan rasa tidak enak, kacang yang masih mentah dimasukkan ke dalam air dingin dan dibiarkan terendam selama kurang lebih dua hari. Sebelum itu, mereka dibersihkan dari kerak hijau.
Jangan lupa memakai sarung tangan saat memotong kacang hijau. Karena tingginya konsentrasi yodium dalam komposisinya, kulit jari akan cepat menjadi gelap.
Selama perendaman, air harus diganti secara teratur - setidaknya tiga kali sehari. Kemudian airnya perlu ditiriskan dan kacangnya harus diisi dengan mortar kapur. Untuk menyiapkannya, gunakan air dingin dan jeruk nipis. Biarkan kacang dalam larutan yang dihasilkan setidaknya selama empat jam. Selanjutnya disaring agar rasa pahit pada bahan bakunya bisa hilang. Pada tahap akhir, bilas kacang hingga bersih dengan air mengalir.
Selai berbahan kenari memiliki satu nuansa lagi - setelah semua manipulasi dilakukan, kacang perlu ditusuk dengan garpu di beberapa tempat, lalu dimasukkan kembali ke dalam air dingin, namun selama dua hari. Kemudian sirup itu sendiri disiapkan, di mana kacang akan dimasak. Untuk persiapannya digunakan gula biasa dan air, Anda bisa menambahkan kayu manis atau cengkeh jika diinginkan.
Mari kita pertimbangkan rasio proporsi secara lebih rinci:
- 40 buah. kacang mentah;
- 3 cangkir gula;
- 1,75 liter air untuk merendam dan satu gelas untuk membuat sirup;
- 1 sendok teh. asam sitrat - ditambahkan, jika diinginkan, ke dalam air untuk memanen kacang;
- cengkeh, kayu manis - secukupnya.
Saat sirup sudah siap, rebus kacang di dalamnya selama sekitar sepuluh menit dan biarkan dalam keadaan ini selama sekitar satu hari. Dengan cara ini mereka bisa mendapatkan cukup gula dan memperolehnya rasa yang menyenangkan. Selanjutnya proses memasak harus dilanjutkan. Setengah jam sudah cukup untuk ini, tetapi tanda yang lebih akurat bahwa kacang sudah siap adalah kilau hitamnya. Jangan lupa untuk membuang sekantong air ke dalam air saat memasak. bumbu halus. Ini akan memberi rasa selai yang lebih enak. Kemudian harus dituang ke dalam toples selagi masih panas.
Jika Anda ingin mendapatkan selai kenari hijau rasa yang tidak biasa, kamu bisa menjauh sedikit resep klasik. Jadi, ada yang mengatakan bahwa selai mendapat rasa yang enak jika Anda menambahkan vanilla atau vanilla ke dalamnya bersama dengan bumbu biasa.
Sedangkan untuk peralatan memasak, sangat tidak disarankan menggunakan produk tembaga atau aluminium untuk keperluan tersebut. Bahan-bahan ini, ketika dipanaskan, mulai rusak, menyebabkan partikel logam masuk ke dalam selai. Paling pilihan terbaik– penggunaan wadah berenamel, serta baja tahan karat. Sebelum Anda mulai memasak, semua peralatan dan tutupnya harus dicuci. Untuk tujuan ini, air digunakan dengan tambahan bubuk soda kue. Kemudian melepuh wadah dengan air mendidih dan keringkan seluruhnya.
Manfaat dan bahaya selai kenari
Fakta bahwa kenari memiliki sejumlah sifat-sifat yang bermanfaat, semua orang tahu. Namun banyak orang yang bertanya-tanya apakah ada manfaat selai berbahan kenari. Bahkan setelah dimasak dalam waktu lama, kacang yang masih mentah masih mempertahankan segalanya kualitas obat. Itu sebabnya disarankan untuk menyiapkan selai seperti itu bukan hanya karena alasan kuliner. Isinya banyak sekali zat berharga, tapi yang terpenting adalah yodium.
Secara umum manfaat selai tersebut relevan dan bila perlu meningkatkan kekebalan tubuh. Sering digunakan jika ada masalah kelenjar tiroid. Selain itu, kenari, meski direbus, bermanfaat untuk pembuluh darah otak. Produk ini dapat digunakan oleh wanita yang mengandung janin. Ini suguhan yang sehat untuk anak-anak, serta orang-orang yang tidak stabil tekanan darah. Selai yang terbuat dari kacang hijau aromatik juga akan membantu kerja mental yang intens.
Tapi ada juga sisi belakang manfaat – sebaiknya jangan terlalu terbawa suasana dengan produk tersebut, apalagi bagi yang memilikinya kelebihan berat, karena kenari tinggi kalori.
Video resep selai kenari
Selai kacang Armenia - video
Rasanya tidak bisa dibandingkan dengan buah atau selai berry apa pun. Untuk mencapai hasil yang diinginkan, Anda harus berusaha. Tergantung pada resepnya, persiapan kelezatannya bisa memakan waktu beberapa hari hingga beberapa minggu.
Tentang khasiat kacang-kacangan yang bermanfaat dan berbahaya
Khasiat selai kenari dicatat oleh tabib kuno Avicenna. Dia merekomendasikannya kepada orang-orang yang lemah karena penyakit serius agar cepat sembuh. Namun produk tersebut juga memiliki sejumlah kontraindikasi.
Manfaat dan komposisi kimia
Khasiat kacang hijau yang bermanfaat memungkinkan kita untuk mempertimbangkannya obat universal untuk memulihkan sistem tubuh dan memperkuat penghalang pelindung. Rahasianya terletak pada komposisinya yang kaya.
- Asam askorbat. Mengupas kenari mengandung vitamin 50 kali lebih banyak daripada lemon. Zat tersebut bermanfaat tidak hanya untuk sistem kekebalan tubuh. Ini juga memberikan elastisitas pada pembuluh darah dan menormalkan produksi hormon tiroid.
- Vitamin PP. Mempercepat metabolisme, merangsang sekresi jus lambung. Vitamin ini diperlukan untuk berfungsinya sistem saraf secara normal, kesehatan jantung dan pembuluh darah, serta kecantikan kulit.
- Vitamin E. Antioksidan yang kuat yang dikeluarkan dari tubuh Radikal bebas dan logam berat, sehingga menghambat perkembangannya penyakit onkologis. Bagi wanita, zat tersebut penting dalam hal mencegah tumor payudara dan menormalkannya tingkat hormonal. Disebut juga “vitamin kecantikan” karena efek menguntungkannya pada rambut dan kulit.
- Vitamin B2. Berperan dalam proses pengubahan lemak dan karbohidrat menjadi sumber energi tubuh. Memecah asam piruvat, yang berdampak negatif pada fungsi jantung dan sistem saraf.
- Yodium. Dari segi kandungan unsurnya, kenari hijau, bukan kenari matang, tidak kalah dengan seafood. Yodium meningkatkan kinerja fisik dan mental. Memperkuat sistem saraf, membuat seseorang lebih tahan terhadap stres.
- fitoncides. Bunuh mikroba patogen, yang mempromosikan pengobatan cepat infeksi.
- Asam lemak. Memelihara jaringan, membuatnya lebih elastis dan tahan terhadap dampak negatif. Membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.
- Tanin. Menghilangkan karsinogen, membersihkan usus, mencegah terjadinya proses inflamasi pada organ pencernaan.
- Glikosida. Merangsang sirkulasi otak. Hasilnya, daya ingat dan konsentrasi meningkat.
- Magnesium. Melebarkan pembuluh darah, yang mengembalikan tekanan darah ke normal.
Orang yang tinggal di kawasan industri dengan ekologi yang buruk, melakukan pekerjaan mental atau fisik yang intens, dan terkena stres hanya perlu mengonsumsi selai kenari. Satu sendok teh suguhan sehari akan memberikan perlindungan yang andal bagi tubuh. Makanan penutup akan membantu mengisi kekurangan yodium pada orang yang tidak bisa makan makanan laut karena alergi.
Kontraindikasi
Mengingat jenuh komposisi kimia kacang-kacangan dan selai yang dibuat darinya, jangan terbawa oleh kelezatannya. Ini memiliki kontraindikasi.
- Diabetes. Selai banyak mengandung gula sehingga berbahaya jika sedang sakit. Konsultasikan dengan dokter Anda tentang penggunaan pemanis dalam persiapan Anda.
- Kelebihan berat. Produk makanan Anda tidak dapat menyebutkan namanya. Kandungan kalori selai hampir 250 Kkal.
- Kehamilan. Pada trimester kedua dan ketiga, makanan penutup bisa memicu berkembangnya diabetes gestasional.
- Tukak lambung atau usus. Dengan meningkatkan produksi jus lambung, produk tersebut dapat memicu eksaserbasi penyakit.
- Intoleransi individu. Kacang matang dan kacang hijau sulit dicerna dan merupakan alergen.
Tahap persiapan
Selai kenari hijau akan menyenangkan Anda rasa yang tak terlupakan, jika Anda mengumpulkan dan mengolah bahan mentah dengan benar.
Pengadaan bahan baku: 4 aturan
Anda bisa memasak selai kenari sampai kulitnya mengeras. Ikuti empat aturan dalam memilih buah.
- Warna. Kacang harus berwarna hijau muda. Buah yang berbintik tidak digunakan.
- Membentuk. Pilih kacang berukuran besar dengan bentuk bulat sempurna. Buah yang cacat sebaiknya tidak digunakan.
- Tingkat kematangan. Cangkangnya harus memiliki tekstur seperti lilin susu dan biji yang baru lahir harus seperti jeli. Sedikit pengerasan bisa diterima.
- Periode. Paruh kedua bulan Juni adalah waktu menyiapkan bahan baku.
Saat mencari kacang, ambil beberapa tusuk gigi. Jika ujungnya mudah menembus buah, bahan mentahnya ideal untuk hidangan penutup.
Pemrosesan: 7 tahap
Jika Anda memutuskan untuk membuat selai dari kenari hijau, resepnya akan dimulai dengan menyiapkan buahnya. Ini melibatkan tujuh tahap.
- Buang kulit kacangnya. Untuk mempermudah tugas, rebus buahnya. Kirim terlebih dahulu ke air mendidih, lalu ke air es.
- Tempatkan bahan mentah dalam air dingin. Buah-buahan perlu direndam selama dua hari. Saat air menjadi gelap, air perlu diganti.
- Siapkan larutan jeruk nipis (kalsium oksida). Untuk lima liter air, ambil setengah kilogram bahan tersebut. Aduk, biarkan selama empat jam dan saring.
- Masukkan kacang ke dalam larutan selama dua hari untuk menghilangkan rasa pahitnya.
- Bilas buah dengan air mengalir.
- Dengan menggunakan tusuk sate kayu, buat beberapa tusukan di setiap mur.
- Rendam kembali bahan baku tersebut dalam air bersih selama dua hari. Jangan lupa mengganti airnya.
Saat menyiapkan bahan mentah untuk memasak, Anda bisa melakukannya tanpa jeruk nipis. Rendam kacang dalam larutan soda kue. Agar tidak menunggu dua hari, cobalah merebus buah dalam air dengan asam sitrat. Dilihat dari ulasan para ibu rumah tangga, kedua metode ini bekerja dengan baik melawan rasa pahit. Jika Anda tidak ingin menggunakan benda asing, Anda harus merendam kacang dalam air dingin setidaknya selama sepuluh hari.
Resep selai kenari: 5 pilihan
Mempersiapkan makanan penutup membutuhkan kesabaran dan keterampilan tertentu. Dibimbing oleh resep langkah demi langkah, Anda akan segera belajar cara menyiapkan suguhan sehat.
Resep No. 1: sederhana
Anda akan perlu:
- kacang siap saji - 100 buah;
- gula - satu kilogram;
- air - satu setengah hingga dua gelas.
Persiapan
- Panaskan air dan gula hingga butiran larut.
- Celupkan kacang ke dalam sirup dan rebus selama lima menit.
- Angkat selai dari kompor dan biarkan hingga benar-benar dingin.
- Rebus selai lagi, rebus lagi selama lima menit, dinginkan.
- Ulangi siklus ini sampai sirup cukup kental.
- Tempatkan buah-buahan dalam stoples steril, isi dengan sirup dan tutup.
DI DALAM resep sederhana Dibolehkan menggunakan kacang dengan kulitnya. Ternyata gelap dan kental. Rasa sirupnya mirip madu soba.
Resep No. 2: Armenia
Anda akan perlu:
- kacang siap saji - 100 buah;
- air - dua gelas;
- gula - 1kg;
- cengkeh - sepuluh potong;
- kayu manis - satu sendok teh atau satu batang;
- lemon - dua potong.
Persiapan
- Siapkan sirup dari air dan gula.
- Saat butiran sudah larut sepenuhnya, masukkan kacang ke dalam cairan mendidih.
- Peras jus dari lemon dan tambahkan ke dalam wajan.
- Letakkan cengkeh dan kayu manis di atas kain kasa atau katun lalu ikat dalam bentuk tas. Tempatkan dalam panci.
- Rebus selai dan biarkan terendam selama sehari. Ulangi siklus ini dua kali lagi.
- Keempat kalinya selai harus dipanaskan hingga kacang empuk.
- Bagikan buah-buahan rebus ke dalam stoples, isi dengan sirup dan gulung tutupnya.
Resep Armenia enak karena selainya harum dan pedas. Karena jus lemon konsentrasi meningkat asam askorbat. Untuk membuat rasanya lebih gurih, tambahkan kulit lemon ke dalam sirup.
Resep No. 3: Bulgaria
Anda akan perlu:
- kacang siap saji - 1 kg;
- air - satu gelas;
- gula - 1kg;
- asam sitrat - 10 gram.
Persiapan
- Tempatkan kacang dalam air mendidih selama lima menit.
- Tempatkan buah-buahan dalam mangkuk bersama air es selama sepuluh menit.
- Ulangi siklus ini tujuh hingga sepuluh kali.
- Tuang gula ke dalam segelas air dan siapkan sirup.
- Tempatkan bahan mentah dalam cairan manis dan masak hingga lunak.
- Saat kacang sudah siap, tambahkan asam sitrat, setelah sepuluh menit angkat.
- Bagikan makanan penutup ke dalam stoples.
Resep No. 4: dari kernel
Anda akan perlu:
- kacang hijau tanpa kulit - 1 kg;
- gula - 1kg;
- air - dua gelas;
- asam sitrat - 5 gram.
Persiapan
- Tempatkan kacang agar mendapat sinar matahari langsung.
- Biarkan buah di bawah sinar matahari selama dua hingga tiga hari, balikkan secara berkala.
- Cuci kacang dan mulailah mengupasnya. Anda tidak hanya perlu membuang kulitnya, tetapi juga daging buahnya sampai muncul cangkang putih.
- Segera masukkan buah yang sudah dikupas ke dalam air dengan asam sitrat agar tidak menjadi gelap.
- Saat kacang sudah dikupas, keluarkan dari air yang diasamkan dan rebus cairannya sendiri.
- Tempatkan buah-buahan dalam air mendidih, dan setelah sepuluh menit, angkat dengan sendok berlubang.
- Tambahkan gula ke air asam dan masak sampai butirannya larut.
- Pindahkan kacang ke dalam sirup dan biarkan selama delapan jam.
- Pada tahap akhir, makanan penutup perlu direbus selama 40 menit lagi dan digulung ke dalam stoples.
Resep No. 5: dari kacang matang
Anda akan perlu:
- apel manis - 1 kg;
- biji kacang - 100 g;
- satu lemon;
- air - dua gelas;
- gula - 1kg;
- merica - lima potong.
Persiapan
- Potong apel yang sudah dikupas menjadi kubus atau potongan kecil.
- Masukkan buah ke dalam panci, tambahkan air, air jeruk nipis, gula pasir, lada hitam.
- Masak bahan selama seperempat jam, terus-menerus buang busanya.
- Hapus lada dari sirup.
- Cincang halus kacang dengan pisau. Anda bisa menggunakan penggiling kopi. Tambahkan ke kaldu apel.
- Rebus makanan penutup selama seperempat jam lagi dan distribusikan ke dalam stoples.
Selai dari kacang matang sangat berguna untuk pria. Penggunaan biasa mencegah perkembangan prostatitis, meningkatkan potensi, dan juga mempromosikan pengobatan infertilitas.
Untuk selai berkualitas tinggi, tidak hanya bahannya yang penting, tetapi juga kepatuhan terhadap seluk-beluk teknologi penyiapan dan penyimpanan. Enam tips akan membantu Anda mengatasi tugas tersebut.
- Wadah apa untuk memasak selai. Pilihan sempurna- Baskom atau wajan berbahan stainless steel. Tidak disarankan menggunakan wadah tembaga, karena asam askorbat akan hancur jika bersentuhan dengan logam ini. Aluminium juga tidak diinginkan; ion-ionnya dapat menembus ke dalam produk.
- Siapkan wadah dengan hati-hati. Stoples dan tutupnya harus dicuci bersih dengan soda dan disterilkan.
- Lindungi tangan Anda. Mempertimbangkan konten tinggi yodium pada kacang-kacangan, ada risiko kulit tangan menjadi gelap. Oleh karena itu, tangani buah-buahan dengan sarung tangan.
- Biarkan selainya diseduh. Ke kualitas rasa makanan penutup telah terbuka penuh, jangan membuka toples setidaknya selama 20 hari setelah disegel.
- Penyimpanan. Tempat yang ideal untuk menyimpan selai adalah ruang bawah tanah atau dapur yang gelap. Suhu ruangan tidak boleh melebihi 25 °C.
- Sebaiknya sebelum tanggal. Stoples yang tertutup rapat dapat disimpan di dapur tidak lebih dari sembilan bulan. A selai terbuka menjadi tidak dapat digunakan setelah dua bulan.
Beberapa sumber memuat informasi bahwa selai dari kenari muda termasuk dalam makanan para prajurit di pasukan Alexander Agung. Ini memberi mereka kekuatan sebelum berperang dan membantu mereka pulih setelah kampanye panjang dan luka parah. Mengingat ritme kehidupan manusia modern, dia juga bisa menggunakan sarana untuk memberinya energi vital. Selai kacang- persis apa yang Anda butuhkan.
Dikenal sejak zaman kuno, manfaat makan kacang-kacangan pertama kali diketahui oleh para legiuner Alexander Agung selama pengembaraan militernya di Asia. Biji kacang dikonsumsi mentah dan diolah selai kacang dan rebusan cangkang. Manfaat yang sangat besar Selai kenari hijau digunakan dalam pengobatan sejumlah penyakit. Artikel ini membahas semuanya kualitas yang berguna dan makanan berbahan kacang hijau, resep dengan foto langkah demi langkah.
Kenari: komposisi nutrisi
Buah kenari mengandung sejumlah nutrisi dan vitamin yang mempunyai efek menguntungkan bagi tubuh manusia dan membantu menjaga kesehatan. Kumpulan vitamin C yang kaya; tidak; DI DALAM; asam vital; seluruh baris mineral yang berguna, yang meningkatkan fungsi dan penampilan tubuh. Phytoncides yang terkandung dalam kacang menjamin perlindungan terhadap bakteri patologis.
Kacang cocok untuk selai
Kacang yang masih mentah memiliki rasa yang tidak enak, pahit dan tidak dianjurkan dikonsumsi mentah. Selai berbahan dasar kenari hijau tidak hanya enak, tetapi juga merupakan kelezatan sehat yang mampu mengobati berbagai penyakit. Berguna untuk digunakan untuk insomnia yang persisten; migrain; sakit kepala pada orang yang bergantung pada cuaca; menekankan; depresi; kehamilan dengan komplikasi kekurangan yodium; rakhitis masa kecil; kelelahan tubuh yang berlebihan dan kelelahan fisik yang terus-menerus.
Anda harus sangat berhati-hati saat mengonsumsi selai kacang hijau jika Anda sedang sakit. diabetes mellitus, tukak lambung saluran pencernaan, manifestasi alergi; kegemukan.
Teknologi pembuatan selai dari kacang mentah
Mempersiapkan kacang untuk membuat selai membutuhkan banyak waktu dan memerlukan perawatan khusus. Kacang dipilih pada saat kematangan seperti susu, saat cangkang belum mulai mengeras. Anda bisa mengecek kematangannya dengan tusukan biasa menggunakan tusuk kayu atau tusuk gigi. Jika tusuk sate kayu dengan mudah menembus kulit kacang yang masih mentah, tenggelam jauh ke dalam daging buahnya, kacang tersebut cocok untuk membuat selai.
Kacang disortir dengan hati-hati berdasarkan ukurannya - hanya buah dengan ukuran yang sama yang cocok untuk selai.
Nasihat! Sebaiknya pilih buah utuh tanpa kerusakan; Seharusnya tidak ada bintik hitam atau busuk pada kulit. Biasanya, pada fase kematangan seperti susu, kacang dikumpulkan dari pohon pada bulan Juni atau awal Juli.
Peralatan untuk memasak selai sangat penting - Anda harus memilih wajan dengan bagian bawah yang berat dan tebal yang terbuat dari baja tahan karat; dalam keadaan darurat, itu akan berhasil peralatan masak berenamel. Wadah yang terbuat dari tembaga atau alumunium sama sekali tidak cocok untuk membuat selai. DI DALAM cekungan tembaga Saat memasak selai, vitamin C rusak, dan wadah aluminium rusak karena asam berlebih.
Saat memasak, selai sebaiknya diaduk dengan gelas atau sendok kayu agar tidak gosong.
Nasihat! Mempersiapkan kacang sebelum membuat selai membutuhkan banyak waktu, operasi ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati - mulai dari persiapan yang tepat Kekuatan penyembuhan selai tergantung pada buahnya.
Merendam kacang
Cara membuat selai dari buah kenari hijau yang benar: cara dan pilihan
Hanya ada 2 metode pembuatan selai yang diketahui, yang tampilannya berbeda:
- Selai yang terbuat dari buah-buahan dengan kulitnya mirip dengan madu soba - warnanya gelap pekat. Untuk membuat selai ini, buah tidak terlepas dari kulit luarnya yang berwarna hijau, yang menempel erat pada biji yang masih mentah.
- Komposisi kacang yang dikupas pada akhirnya ada warna terang– inilah yang disebut “ selai putih" Dalam hal ini, kulit hijau luarnya dihilangkan dari kacangnya.
Menghapus kulitnya
Saat mengupas kacang dari kulit atasnya, Anda harus menggunakan sarung tangan karet, pigmen yang terkandung pada kulit dapat sangat menodai kulit tangan menjadi hitam.
Ada banyak resep membuat selai kenari hijau yang sering ditambahkan bumbu, buah jeruk, atau buah beri musim panas.
Pada artikel ini kita akan melihat resep rinci Spesialis kuliner Armenia.
Selai kenari Armenia
Keistimewaan selai ini adalah perlunya menambahkan lemon atau asam sitrat ke dalam campuran saat memasak. kulit lemon memberikan rasa yang tidak biasa pada selai, dan penambahan lemon secara signifikan meningkatkan kandungan asam askorbat dalam produk jadi.
Apa yang Anda butuhkan untuk selai:
- Kenari olahan (dikupas dari kulit hijaunya) - sekitar 1,5 kg.
- Gula pasir – dari 2 hingga 2,2 kg.
- Air biasa – 0,5 liter.
- Lemon segar berukuran sedang – 2 buah.
- Rempah-rempah: cengkeh – 5 buah; kayu manis 1-2 batang.
Merebus kacang dalam sirup
Sirup gula direbus dari air dan gula pasir sambil diaduk rata hingga butiran gula benar-benar larut dan mendidih. Setelah mendidih, kacang yang sudah disiapkan sebelumnya ditambahkan ke dalam massa. Peras jus dari 2 buah lemon ke dalam panci. Bumbu dibungkus dengan kain kasa atau dijahit kantong kasa khusus untuk bumbu, kemudian dimasukkan ke dalam selai yang sudah mendidih.
Anda perlu menunggu hingga selai mendidih dan mematikan adonan, yang harus didiamkan sekitar 6 jam. Proses pemanasan wadah berisi selai diulangi sebanyak 3 kali. Selai yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples yang kering dan bersih, ditutup rapat dengan yang bersih tutup plastik atau menggulung.
Bank dengan selai yang sudah jadi terbuat dari kenari hijau tanpa cangkang, diawetkan dengan sempurna di tempat yang gelap dan sejuk (tidak lebih tinggi dari 25 derajat).
Selai kenari hijau: video
Selai kacang: foto
Kenari dipuja sifat penyembuhan sejak zaman Avicenna dan Hippocrates. Itu juga termasuk dalam resep pengobatan tradisional tabib Tibet. Dan para ibu rumah tangga membuat selai lezat dari biji buahnya, yang juga memiliki khasiat obat.
Manfaat dan bahaya selai kenari
Pada perawatan panas Bagian komponen yang berguna tersesat. Tapi yang tersisa sudah lebih dari cukup untuk terapi di rumah. Yang perlu diperhatikan adalah oleat dan asam linoleat, yang dalam kombinasi dengan unsur mikro miliki dampak yang menguntungkan pada fungsi otak. Jadi makanan penutup yang lezat bagus penangkal dengan aterosklerosis.
Vitamin PP akan membantu mengatasi rasa gugup yang berlebihan dan menghindari depresi. Memiliki efek positif pada sirkulasi darah, selai kenari menjadi bermanfaat bagi pasien hipertensi dan orang-orang dengan masalah jantung. Produk ini juga direkomendasikan untuk masalah ginjal dan hati.
Asam nikotinat juga akan membantu meningkatkan fungsi sendi dan menghindarinya penyakit mata. Dan asam askorbat dan yodium termasuk dalam komposisi - kombinasi yang hebat untuk meningkatkan imunitas. Oleh karena itu, makanan penutup kacang akan cocok di musim dingin untuk mengobati pilek.
Tidak ada obat yang berguna tidak bisa disebut obat mujarab. Jadi ada kontraindikasi penggunaan makanan penutup ini:
- jika terdapat masalah pada saluran cerna, maka tingginya kandungan serat, tanin dan serat akan berbahaya bagi sistem tersebut;
- penderita diabetes harus menghindari makanan penutup yang manis;
- kacang-kacangan adalah alergen yang kuat, jadi selai tidak dianjurkan untuk semua orang; untuk alasan yang sama, tidak boleh dimakan oleh wanita hamil, ibu menyusui, atau anak di bawah usia 3 tahun, agar tidak menimbulkan reaksi negatif.
Ini juga harus diperhitungkan kandungan kalori tinggi produk (280 kkal), yang tidak hanya tidak tepat untuk diet penurunan berat badan, tetapi juga dapat menyebabkan obesitas jika sering dikonsumsi.
Resep Terbaik
Proses memasaknya memang memakan banyak tenaga, tetapi hasil akhirnya sepadan dengan usaha yang dikeluarkan. Prosedurnya memakan banyak waktu, meski hal ini tidak membuat takut para ibu rumah tangga yang sudah terlanjur mengapresiasi cita rasa makanan penutup tersebut. Konfirmasi ini - daftar besar semua jenis resep membuat selai.
Hanya sebagian kecil dari perbendaharaan kuliner yang besar yang dipertimbangkan di sini. Ibu rumah tangga pemula dapat menjadikannya sebagai dasar dan kemudian bereksperimen, membuat algoritme mereka sendiri yang berisi rahasia kepemilikan.
Buah-buahan yang masih mentah, yang cangkangnya belum mengeras, digunakan untuk memasak. Tingkat kematangan ditentukan dengan jarum - jika melewati kacang, cocok untuk selai.
Dalam resep hidangan penutup ini, Anda tidak perlu "melepaskan" bijinya - kulit hijaunya akan menambah rasa pedas yang tidak biasa pada selai. Yang utama adalah memilah bahan mentah dengan hati-hati agar tidak ada buah yang sakit, busuk atau busuk.
Anda harus merendam kacangnya terlebih dahulu. Pengapuran biasanya digunakan. Perendaman akan memakan waktu setidaknya 2 hari, tetapi ini perlu untuk menghilangkan rasa pahit yang tidak enak. Dalam hal ini, air di dalam bejana harus diganti tiga kali sehari.
Setelah 2 hari, cairan ditiriskan dan dilanjutkan ke tahap perendaman berikutnya, namun dalam larutan jeruk nipis (0,5 kg per ember air dingin). Setelah disimpan selama 4 jam, kacang dicuci bersih di bawah keran (mengalir).
Setelah buah ditusuk dengan jarum rajut, buah tersebut direndam kembali dalam cairan bersih selama 2 hari, dengan penggantian air secara berkala. Setelah itu, kacang dikeringkan dan pengolahan dimulai. memasak langkah demi langkah hidangan penutup:
- tuangkan air ke atas kacang dan masak dengan api kecil selama 3 jam;
- siapkan sirup dari 1 kg gula pasir dan 1 liter air (untuk 1 kg kacang segar);
- menambahkan buah ke dalam sirup, masak selama 5 menit. dan diamkan selama 12 jam;
- Pemasakan selama lima menit diulangi 3-4 kali lagi dengan selang waktu setengah hari hingga selai menjadi cukup kental.
Selama waktu ini, kacang akan jenuh dengan sirup dan menjadi sangat empuk. Dessert dalam toples (steril) dikemas panas dan langsung ditutup rapat.
Selai kenari hijau: video
Pada tahap awal, Anda bisa melakukannya tanpa menggunakan jeruk nipis. Maka proses perendamannya akan sedikit berbeda. Tapi pertama-tama, lubang kecil dibuat di setiap inti dengan jarum rajut, dan cengkeh (bumbu, bukan bunga) ditempatkan di dalamnya. Kacang ditutup seluruhnya dengan air dan dibiarkan selama sepuluh hari. Pada metode bebas kapur, air juga perlu diganti beberapa kali sehari.
Setelah 10 hari, buah dituang selama 15 menit air panas, lalu dinginkan lagi. Simpan untuk hari lain, lalu keringkan secara menyeluruh. Dalam resep ini Anda bisa mencoba membuat selai tanpa kulit, hanya dengan bijinya saja.
Memasak makanan penutup sama dengan yang diberikan di atas, tetapi Anda harus menyalakannya selama 10 menit dalam 4-5 porsi dengan selang waktu 6 jam. Dan proporsi produk untuk persiapan di sini berbeda - 2 kg gula diambil per 1 liter air per 100 buah.
Selai kenari: video
Algoritma menyiapkan makanan penutup yang dijelaskan di atas bisa disebut sederhana. Tetapi Ibu rumah tangga Ukraina mereka membuat selai sedikit berbeda, menghabiskan uang Babak final Bukan lebih dari sehari. Metode perendaman tidak menjadi masalah - mana pun yang lebih nyaman bagi Anda, tetapi kuncup cengkeh tidak dimasukkan ke dalam bijinya.
Buah-buahan olahan (1 kg) direbus terlebih dahulu selama 20 menit dalam air bersih, kemudian dipindahkan ke sirup, yang telah ditambahkan cengkeh (10 pcs.) dan jus dari satu buah lemon. Rebus selama 5 menit, lalu biarkan selama 1 jam, begitu seterusnya sebanyak 3 kali. Setelah pemasakan ke-4, mereka dikemas.
Mustahil membayangkan masakan bule tanpa menggunakan kenari. Mungkin tidak ada hidangan yang tidak mengandung kernel. Oleh karena itu, tidak heran jika ibu rumah tangga Armenia menyukai selai kacang. Prinsipnya standar, tetapi dengan sedikit nuansa:
- tuangkan jus minimal 2 lemon ke dalam sirup, dan selain cengkeh, tambahkan kayu manis (10 g) dengan kapulaga;
- selai cukup dididihkan, diangkat dan dibiarkan selama sehari;
- pada tahap keempat, masak hingga kacang benar-benar empuk.
Saat dikemas, buah-buahan terlebih dahulu dimasukkan ke dalam toples dan kemudian dituangkan sirup rebus di atasnya.
Selai kacang Armenia: video
Meskipun negaranya terpencil, masakan Bulgaria mirip dengan masakan Timur. Di sini Anda dapat menemukan resep membuat makanan penutup kacang yang harum dan lezat. Keunikan dari proses ini adalah kesinambungannya.
Pertama, kacang (kupas) direndam dalam larutan asam sitrat 0,5% selama satu jam. Kemudian mereka mulai memasak dengan cara kontras: simpan dalam air mendidih selama 4 menit, lalu dinginkan selama 10 menit dalam air dingin. Jadi mereka melakukan 7-8 lintasan tanpa meninggalkan kompor. Prosedur ini menggantikan perendaman awal.
Baru setelah itu kacang dipindahkan ke sirup, dan selai dibawa ke kondisi yang diinginkan. Beberapa menit sebelum diangkat dari api, tambahkan lemon (10 g) ke dalam makanan penutup.
Saat menyiapkan makanan penutup untuk musim dingin, ibu rumah tangga sering bereksperimen dengan menggabungkan bahan-bahan berbeda. Di sini juga disarankan untuk mencoba menggabungkan kacang dengan buah beri. Pilihan rasa yang menarik didapat dari lingonberry (jika tidak ada, Anda bisa menggunakan buah lain).
Pertama mereka memasak selai beri, mengambil jumlah gula yang sama untuk 1 kg lingonberry. Saat makanan penutup cukup mengental, biji kacang yang dihancurkan ditambahkan ke dalamnya. Di sini mereka sudah memetik buah yang matang.
Setelah adonan mendidih selama 25 menit, selai dikemas dalam toples. Hasilnya gelap selai kental dengan rasa kacang lingonberry asli dan aroma yang tidak biasa.
Artikel tentang topik tersebut
