rumah Informasi

Selai aprikot yang sehat. Manfaat dan bahaya selai aprikot - resep. Khasiat selai aprikot yang bermanfaat

selai aprikot (lihat foto) - salah satu yang paling diinginkan dan dicintai persiapan musim dingin setiap nyonya rumah. Produk semacam itu bukan hanya isian yang luar biasa untuk segudang berbagai hidangan(pai, pancake, pancake, kue), tetapi juga dibumbui dengan es krim, dan juga menjadi dasar pembuatan minuman beralkohol. Dan berapa banyak pilihan untuk membuat selai untuk musim dingin yang ada, Anda tidak dapat menghitung semua orang dengan jari Anda.

Karena selai memiliki aroma yang kaya dan rasa yang luar biasa, itu tidak akan membuat siapa pun yang memutuskan untuk mencobanya acuh tak acuh.

Karena fakta bahwa aprikot itu sendiri mengandung banyak manfaat dan nutrisi, mereka juga hadir dalam selai. Oleh karena itu, di musim dingin, memakannya tidak hanya menyenangkan, tetapi juga bermanfaat.

kalori produk ini cukup tinggi, sehingga tidak boleh disalahgunakan. Lebih baik makan sedikit daripada lari ke dokter untuk meminta pertolongan nanti.

Properti yang berguna dan kontraindikasi

Fitur yang bermanfaat selai aprikot mencakup berbagai fungsi vital tubuh. Terlepas dari kenyataan bahwa selama panen, aprikot cocok perawatan panas, mereka tetap mempertahankan zat yang bermanfaat dan bergizi.

Berkat selai ini mengandung:

vitamin;
yodium, besi, kalium, magnesium;
mineral.

Penggunaan produk berkontribusi pada:

normalisasi tinja, perbaikan proses pencernaan;
membersihkan tubuh dari racun;
pengurangan risiko kardiovaskular;
memperkuat sistem kekebalan tubuh;
peningkatan kerja hati;
mengurangi proses inflamasi dengan pilek.

Terlepas dari semua keragaman khasiat selai yang bermanfaat, ia juga memiliki kontraindikasi. Seharusnya tidak digunakan:

orang yang menderita gangguan metabolisme;
orang yang memiliki reaksi alergi untuk aprikot;
dengan gangguan usus.

Di samping itu, terlalu sering digunakan berkontribusi pada set pound ekstra.

Pertama-tama, Anda perlu bersiap toples kaca. Pertama, pastikan wadahnya utuh, tidak pecah. Jika setidaknya ada satu retakan di dinding luar, wadah seperti itu tidak lagi cocok untuk menutup produk. Tutup juga harus bebas dari korosi. Untuk mensterilkan wadah, ambil piring besar, isi dengan air dan taruh di atas api untuk memanaskannya. Segera setelah air mendidih, taruh saringan di atasnya dan taruh toples di atasnya sehingga lehernya ada di bawah. Berkat metode ini, wadahnya dikukus, sehingga toples menjadi steril. Prosedur ini memakan waktu sekitar lima belas menit.
Selanjutnya, siapkan buahnya. Cuci aprikot sampai bersih air mengalir, pisahkan tulang dari ampasnya (cukup dengan membelah aprikot menjadi dua, maka batunya akan mudah dikeluarkan). Rusak atau buah-buahan lunak lebih baik tidak mengambilnya, karena dapat merusak produk, dan umur simpan akan berkurang. SAYA.

Apa yang bisa dilakukan dengan selai aprikot?

Anda bisa membuat selai aprikot tidak hanya enak dan kue-kue harum, tetapi juga minuman beralkohol(Anggur rumah).

Nama

Metode memasak

Anggur Selai Aprikot

Untuk mempersiapkan ini anggur, Anda akan perlu: toples liter selai aprikot, satu liter air (hanya direbus), sekitar seratus gram kismis, botol tiga liter dan putaran yang dimaksudkan untuk fermentasi anggur.

Pertama, sterilkan botolnya, seperti yang disarankan dalam rekomendasi pembuatan bir. Setelah itu kita taruh kismis disana (tidak perlu dicuci, karena mengandung komponen yang diperlukan untuk fermentasi), keluarkan selai dari toples dan isi dengan air, jangan sampai leher. Campur semua bahan dengan baik, dan tutup toples dengan tutup biasa. Tempatkan wadah di ruangan yang hangat selama sekitar sepuluh hari.

Setelah sepuluh hari, saring cairannya. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil mangkuk bersih yang dalam, meletakkan kain kasa biasa di atasnya dan menyaring produk. Selanjutnya, kami mengambil botol steril lainnya, menuangkan anggur ke dalamnya dan menutupnya dengan pelintiran khusus. Kami mengeluarkan wadah lagi di ruangan yang hangat selama sekitar dua bulan.

Saat waktunya habis, anggur akan siap. Tetapi Anda tidak harus langsung menggunakannya. Itu perlu dituangkan ke dalam botol kaca dan bersihkan di tempat sejuk yang gelap selama sekitar dua bulan. Ini dilakukan agar minuman bisa diinfuskan. Setelah semua langkah selesai, anggur siap untuk diminum.

pai aprikot

Untuk membuat pai dari selai aprikot, Anda perlu melelehkan sekitar dua ratus gram dalam mangkuk kecil mentega, tambahkan dua ratus gram gula disana dan aduk rata agar gula larut. Selanjutnya, kami memasukkan dua telur ke sana, tuangkan setengah sendok teh gula vanila dan aduk rata sampai campuran homogen terbentuk. Setelah kami memasukkan sekitar delapan ratus gram tepung ke dalam cairan ini (mungkin lebih sedikit) dan tambahkan satu sendok teh baking powder. Kami mencampur semuanya dengan baik sampai gumpalan di adonan hilang.

Lalu kita bagi adonan siap menjadi dua bagian. Kami menghapus satu freezer selama kurang lebih lima puluh menit. Dan taruh bagian lainnya di loyang dan gulung. Tuang selai aprikot di atasnya dan distribusikan ke seluruh area. Lalu kami ambil adonan beku, tiga di parutan dan taburkan selai. Kami memasukkannya ke dalam oven selama sekitar tiga puluh menit. Saat kue sudah siap, biarkan dingin, lalu Anda bisa menyajikannya dengan teh.

Bagaimana cara memasak untuk musim dingin di rumah?

Mempersiapkan selai aprikot untuk musim dingin di rumah cukup sederhana. Selain itu, ada banyak metode memasak. Karena itu, setiap orang memilih apa yang mereka suka. Di bawah ini adalah video cara membuat selai aprikot klasik.

selai aprikot	Metode memasak
berbintik-bintik	Cara pembuatannya cukup sederhana dan tidak membutuhkan upaya khusus. Anda harus mencuci dua kilogram aprikot dengan baik, membuang bijinya dan memasukkan daging buahnya ke dalam mangkuk. Setelah menutupi buah dengan dua kilogram gula pasir. Biarkan selama dua jam. Setelah itu, kami memindahkan aprikot ke wadah berenamel dan memasak selama sekitar tiga puluh menit. Kemudian kami membiarkan produk menjadi dingin, lalu kami melakukan prosedur ini lagi. Jika busa muncul di atas, maka harus dikeluarkan. Setelah memasak, bagikan produk ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan simpan.
Dalam slow cooker	Untuk membuat selai seperti itu, Anda perlu mencuci dua kilogram aprikot, membuang bijinya dan memotong daging buah menjadi dua. Kami memasukkan buah ke dalam slow cooker, menuangkan sekitar empat cangkir gula dan memeras jus dari dua buah lemon. Kami berangkat sekitar dua jam. Lalu tambahkan sekitar dua ratus gram almond kupas disana. Pada alat, tekan tombol "Pemadaman" dan masak selama sekitar satu jam. Lima menit sebelum siap, tuangkan lima sendok makan vodka di sana. Kemudian bagikan selai ke dalam stoples dan tutup.
Selai "Lima menit"	Cara memasak ini sangat cepat, tetapi tidak disarankan untuk digunakan sebagai pengawet. Tapi sebagai suguhan teh, itu sempurna. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mencuci satu kilogram aprikot dan memisahkannya dari bijinya. Masukkan buah ke dalam panci berenamel dan tuangkan empat cangkir gula ke dalamnya. Biarkan diseduh selama sekitar dua belas jam. Kemudian taruh wadah di atas api dan didihkan, tanpa berhenti mengganggu. Rebus selama sekitar lima menit. Setelah itu selai sudah siap.
Irisan	Metode persiapan ini diusulkan. Ambil dua kilogram aprikot, cuci bersih dengan air, bagi menjadi dua dan buang bijinya. Tuang sekitar tiga gelas air ke dalam panci berenamel, tuangkan sekitar tiga kilogram gula pasir dan masak hingga gula larut. Selanjutnya, taruh aprikot di sana dan biarkan selama sekitar dua belas jam. Setelah dua belas jam pertama, tuangkan cairan ke dalam panci lain dan didihkan. Kemudian lagi tuangkan buah selama dua belas jam. Selanjutnya, rebus kembali cairannya dan tuangkan aprikot. Di akhir semua tahapan, masak aprikot selama kurang lebih satu jam, tanpa berhenti mengganggu. Setelah itu, Anda bisa meletakkannya di wadah dan mengawetkannya.
	Untuk mengelas selai aprikot, Anda harus mencuci satu kilogram aprikot secara menyeluruh, memisahkan bijinya dan memelintir daging buahnya melalui penggiling daging. Selanjutnya kita menempatkan campuran buah ke dalam mangkuk, tuangkan satu setengah kilogram gula pasir di sana dan biarkan selama kurang lebih satu jam. Selanjutnya, masukkan buah ke dalam panci yang dilapisi enamel, dan masak di atas api tanpa berhenti mengganggu. Segera setelah produk mendidih, tambahkan sedikit air jeruk nipis dan masak hingga mengental. Setelah itu, Anda dapat mendistribusikan produk ke dalam wadah dan mengawetkannya.
Dengan tambahan jeruk	Untuk memasak rasa manis seperti itu, semua buah (satu kilogram jeruk dan empat kilogram aprikot) harus dicuci bersih di bawah air mengalir. Jeruk harus dipotong menjadi dua dan diiris tipis. Keluarkan batu dari aprikot, bagi pulp menjadi irisan. Kemudian kami memasukkan buah yang sudah dikupas ke dalam wajan dan menutupinya dengan gula (akan memakan waktu sekitar dua kilogram). Biarkan diseduh selama kurang lebih tiga jam, lalu rebus dengan api kecil. Kemudian tunggu hingga massa menjadi dingin, lalu lakukan prosedur ini lagi. Di akhir pemasakan, dapat dibagikan dalam wadah dan diawetkan.
Dengan tulang	Anda tidak akan menemukan resep yang lebih mudah. Untuk membuat hidangan seperti itu, Anda perlu mengisi panci kecil dengan air (diperlukan enam gelas) dan menambahkan empat gelas gula pasir. Rebus dan tunggu gula mencair. Selanjutnya, cuci satu kilogram aprikot dengan hati-hati dan masukkan campuran panas. Masak selama sekitar dua puluh menit, terus-menerus mengeluarkan busa yang terbentuk di atasnya. Kemudian, saat selai direbus, biarkan selama kurang lebih dua belas jam.. Selanjutnya, kami ulangi prosedurnya. Setelah itu, Anda dapat mendistribusikannya di antara bank-bank yang telah disterilkan dan diawetkan sebelumnya.
Dengan almond	Untuk menyiapkan selai ini, Anda membutuhkan sekitar seratus gram wortel parut, sekitar enam ratus gram aprikot, sepotong kecil jahe parut, sekitar lima ratus gram gula bubuk, jus lemon dan sekitar seratus gram almond cincang. Pertama, Anda perlu mengambil panci tiga liter, tuangkan air dan masukkan wortel yang sudah diparut. Masak hingga wortel menjadi lunak. Kemudian keluarkan batu dari aprikot dan tambahkan ampasnya ke wortel. Rebus selama sekitar lima menit lagi. Selanjutnya, masukkan bahan yang tersisa, kecuali almond, dan aduk hingga rata. Masak lagi selama sekitar lima belas menit. Setelah itu masukkan almond, tunggu selai agak dingin, lalu taruh di toples dan gabus yang sudah disterilkan.
Dengan kacang	Untuk membuat selai seperti itu, Anda membutuhkan satu kilogram aprikot, sekitar tiga ratus gram kacang kupas, dan sekitar tiga gelas gula. Bilas buah dengan baik di bawah air dan pisahkan dari bijinya. Masukkan aprikot ke dalam mangkuk yang dalam, tutupi dengan gula dan aduk hingga rata. Biarkan produk selama sehari. Selanjutnya, pindahkan aprikot ke dalam wajan dan masak dengan api kecil selama sekitar lima belas menit. Biarkan massa menjadi dingin dan setelah beberapa jam kami melakukan hal yang sama, lalu lagi. Kemudian tambahkan kacang dan didihkan lagi selama kurang lebih dua puluh menit, tanpa berhenti mengganggu. Tuang selai panas ke dalam stoples dan simpan. Sebelum ini, wadah harus disterilkan.
dengan nukleolus	Metode persiapan yang agak memakan waktu, tetapi rasa dan aroma selai seperti itu akan sangat baik. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencuci tiga kilogram aprikot sampai bersih, potong menjadi dua dan buang bijinya. Jangan membuang tulangnya. Kami memasukkan buah-buahan ke dalam panci dan menutupinya dengan gula (ini membutuhkan sekitar tiga kilogram). Biarkan diseduh selama sekitar tiga jam. Hancurkan tulang untuk mendapatkan kernel. Kemudian taruh wajan dengan aprikot di atas api dan didihkan. Rebus selama sekitar sepuluh menit. Kemudian biarkan massa diseduh selama sekitar dua belas jam. Setelah itu, kami melakukan prosedur ini dua kali lagi. Selama minuman terakhir tambahkan kernel dan masak selama sekitar lima menit lagi. Kemudian Anda bisa memasukkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan diawetkan.

Seperti yang bisa kita lihat, ada banyak berbagai cara membuat selai aprikot. Tetapi mereka memiliki satu kesamaan - adanya aroma yang luar biasa dan rasa yang luar biasa.

Atas dasar atau menyiapkan selai (confiture), bukan selai. Namun nama "selai aprikot" begitu mengakar dalam bahasanya sehingga tidak ketinggalan zaman, meski para musafir. Selai adalah salah satu varietas selai. Selain kombinasi tradisional buah-buahan dan, komposisinya termasuk bahan pembentuk gel. Struktur buah sebagian diawetkan atau diubah seluruhnya menjadi massa yang tebal dan lentur, yang bahkan dapat dibagi menjadi beberapa bagian dengan pisau. Konsistensi yang padat membuat produk ini serba guna - dapat ditambahkan ke adonan sebagai isian atau dioleskan di atas roti / roti gulung untuk sarapan.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang selai aprikot, cara memasaknya versi klasik permen di rumah, dan apa yang harus diobati dengan massa buah yang kental?

Karakteristik umum produk

Kenapa tepatnya selai aprikot, bukan macet atau macet? Penganan dan selai - jenis selai. Selai dibuat berdasarkan buah beri dan buah-buahan yang tulangnya dibuang dan kulitnya dibuang. Perbedaan selai terletak pada struktur buahnya. Selama perlakuan panas, mereka direbus dengan baik dan memperoleh konsistensi yang seragam. Buah tidak perlu digiling atau dilewatkan melalui penggiling daging untuk mendapatkan struktur yang seragam.

Apakah mungkin membuat selai dari aprikot kering atau aprikot segar? Ya, tapi strukturnya masih belum mirip selai klasik. Sekalipun Anda hanya mengambil gula, aprikot, dan sedikit air, struktur manisan yang sudah jadi akan padat dan seperti agar-agar. Mengapa? Komposisi aprikot berlimpah. Ini adalah polisakarida tanaman yang melindungi tanaman dari efek lingkungan luar. Ini digunakan di Industri makanan bersama dengan , jadi struktur produk jadi akan mirip dengan confiture.

Penganan - seperti jeli produk makanan di mana buah atau beri yang dihancurkan didistribusikan secara merata. Terkadang masuk massa selesai buah-buahan ditempatkan utuh / diiris untuk mendiversifikasi rasa dan penyajian estetika. Selai dibuat dengan gula dan bahan pembentuk gel. Paling sering, gelatin, gelfix, agar-agar atau pektin digunakan.

Menarik: penganan bisa dibuat dari sayuran. Sebelum membentuk gel, bahan baku harus direbus.

Konsistensi selai bisa sangat beragam - mulai dari yang kental dan lentur hingga potongan buah yang padat dalam sirup. Untuk memasak, produk makanan berkualitas tinggi, dan yang paling penting, digunakan sepenuhnya matang. Buah yang terlalu matang dengan tanda-tanda pembusukan yang jelas tidak cocok untuk pencuci mulut. Tetapi produk yang kusut atau terlalu kecil yang tidak cocok untuk selai dapat dikirim dengan aman ke penganan. Mereka akan berubah menjadi massa homogen di mana cacat menjadi tidak terlihat.

Selai aprikot direbus dalam mangkuk besar. Buahnya sudah dicuci sebelumnya, dihancurkan / dikirim utuh ke baskom, dan dituang sirup kental untuk selai berbahan dasar gula pasir. Massa buah dan gula dibakar perlahan, secara bertahap meningkatkan intensitasnya. Isinya diaduk dengan sendok berlubang atau sendok biasa agar selai mendidih merata dan tidak menempel di wadah. Jika si juru masak ingin mendapatkan struktur buah yang utuh, maka campurannya tidak diaduk, tetapi dikocok. Selama memasak, menumpuk di permukaan panggul busa putih, dihapus sesuai kebutuhan.

Confiture direbus hingga mendidih dan 20-30 menit lagi setelahnya. Memasak lama mengurangi kualitas produk jadi - warnanya menjadi netral atau terlalu gelap, baunya melemah, dan rasanya menjadi pahit.

Bagaimana cara mengecek kesiapan confiture? Taruh 1 tetes massa buah di atas piring. Jika tetesan mengental dalam beberapa detik - angkat baskom dari kompor, jika tidak - lanjutkan memasak.

Jika sudah siap, massa padat dikemas dalam bejana kaca atau tanah liat berukuran 0,5 - 2 liter. Wadah ditutup dengan gabus (ditutupi dengan perkamen dan diikat dengan benang) hanya setelah penganan menjadi dingin. Di permukaan massa yang didinginkan terbentuk kerak padat. Ini bertindak sebagai semacam penghalang pelindung dari lingkungan eksternal. Sebelum digunakan, biasanya dilepas untuk mendapatkan massa elastis yang halus. Umur simpan rata-rata produk adalah 3-4 bulan. Jika Anda ingin membuat persiapan untuk musim dingin, cukup gulung toples dengan kunci kaleng - umur simpan akan bertambah menjadi 1 tahun.

Komposisi kimia

Khasiat selai yang bermanfaat

Sebagian besar nutrisi dalam aprikot tahan terhadap perlakuan panas. Banyak vitamin dan mineral:

mengatur fungsi usus;
memulai detoksifikasi untuk membuang racun dari tubuh;
menstabilkan kerja jantung dan pembuluh darah, juga melindungi sistem dari kemungkinan penyakit;
memperkuat fungsi pelindung sistem kekebalan tubuh;
meredakan batuk/pilek;
menurunkan suhu tubuh;
meningkatkan penglihatan dan juga melembabkan retina;
melawan asma;
bertindak sebagai profilaksis anemia dan aterosklerosis.

Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi untuk digunakan

Produk ini dikontraindikasikan dalam intoleransi individu, diabetes dan obesitas. Satu-satunya bahan selai yang bisa membahayakan tubuh adalah gula.

Fakta: Karbohidrat kristal putih 8 kali lebih adiktif daripada kokain.

Setiap hari, miliaran orang perlahan-lahan bunuh diri dengan mengonsumsi berton-ton gula. Para ilmuwan telah menyadari bahwa ketergantungan pada permen dan makanan bertepung adalah kelainan biologis. Itu dikendalikan oleh hormon dan neurotransmiter yang bekerja dengan mengorbankan karbohidrat dan gula. Tubuh terbiasa dosis besar karbohidrat dan menolak bekerja tanpanya.

Bagaimana cara menghilangkannya dan berapa banyak gula yang bisa Anda makan? Pertama, pahami bahwa setiap makanan mengandung gula. Bahkan di jajanan asin atau asam pun ada. Hindari makan sarapan / makanan ringan / makan siang siap saji industri dan makan hanya makanan segar atau yang perlu dimasak. Seimbangkan pola makan Anda, makan berbagai makanan, biarkan diri Anda buah-buahan, pahit, biji-bijian dan daging berkualitas setiap hari. Jangan khawatir tentang tarif harian Sahara. Anda akan mendapatkannya dari makanan sehat nutrisi. Glukosa ini tidak akan masuk ke dalam bentuk murni, akan dilengkapi dengan vitamin dan nutrisi yang akan memperbaiki kondisi tubuh.

Pada awalnya, tubuh akan melawan. Dia terbiasa mendapatkan dopamin dan merangsang pusat kesenangan dengan mudah. Anda harus menunjukkan daya tahan yang luar biasa untuk mengajari tubuh menikmati makanan biasa.

Apakah benar-benar perlu untuk meninggalkan penganan selamanya? TIDAK. Jika Anda tidak bisa membayangkan hidup Anda tanpa selai aprikot, maka jangan buru-buru membuang semua perbekalan dari pantry. Anda bisa, dengan tenang, makan beberapa sendok makan permen setidaknya setiap hari. Yang utama adalah makanan ini harus 10-15% dari makanan. Sisanya 85-90% sebaiknya hanya terdiri dari makanan sehat berkualitas tinggi.

Aplikasi dalam memasak

Penganan melakukan 2 peran gastronomi sekaligus - rasa manis yang independen dan komponen untuk lebih banyak lagi hidangan yang kompleks. Produk telah membuktikan dirinya pada produk yang mengalami perlakuan panas. Selai aprikot ditambahkan ke pai terbuka / tertutup, kue kering, pancake (sebagai isian) atau makanan beku.

Kemacetan dianggap termostabil. Mereka tidak meleleh atau mengalir keluar dari adonan saat terkena suhu tinggi. Rasa, tekstur dan kualitasnya tidak berubah setelah pembekuan / pencairan / pemanasan. Karena karakteristik ini, bahan ini sering digunakan untuk pencuci mulut, dadih berlapis, massa dadih, dan es krim.

Ada banyak produsen dan varietas di pasaran. selai aprikot. Mereka berbeda dalam kombinasi rasa, struktur, dan nama dagang. Kombinasi paling populer adalah aprikot dengan atau. Kulit jeruk kaya akan pektin, jadi variasi selai ini sangat mirip dengan agar-agar.

Penganan tanpa gula juga banyak diminati. Produk disiapkan berdasarkan air, buah-buahan dan jus buah. Jus dilepaskan selama pemanasan, mengental dan sama sekali tidak kalah dengan sirup dalam hal rasa atau konsistensi.

Penting: di produk industri dapat menambahkan bahan pengawet, pengental, perasa dan penguat rasa. Semua pencapaian industri makanan ini dapat merugikan seseorang dan dirinya kebiasaan makan. Apakah Anda ingin benar-benar yakin dengan kualitas produk? Siapkan selai untuk dapur sendiri. Gunakan salah satu dari resep langkah demi langkah, tambahkan bahan favorit Anda (misalnya, atau ) dan habiskan 1-2 jam untuk memasak makanan penutup yang sehat untuk seluruh keluarga.

Atas dasar aprikot atau aprikot kering, selai (penganan) disiapkan, bukan selai. Namun nama "selai aprikot" begitu mengakar dalam bahasanya sehingga tidak ketinggalan zaman, meski para musafir. Selai adalah salah satu varietas selai. Komposisinya, selain kombinasi tradisional buah dan gula, termasuk bahan pembentuk gel. Struktur buah sebagian diawetkan atau diubah seluruhnya menjadi massa yang tebal dan lentur, yang bahkan dapat dibagi menjadi beberapa bagian dengan pisau. Konsistensi yang padat membuat produk ini serba guna - dapat ditambahkan ke adonan sebagai isian atau dioleskan di atas roti / roti gulung untuk sarapan.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang selai aprikot, cara memasak manisan versi klasik di rumah, dan apa yang harus diolah dengan massa buah yang kental?

Karakteristik umum produk

Mengapa tepatnya selai aprikot, dan bukan selai atau selai jeruk? Penganan dan selai - jenis selai. Selai dibuat berdasarkan buah beri dan buah-buahan yang tulangnya dibuang dan kulitnya dibuang. Perbedaan selai terletak pada struktur buahnya. Selama perlakuan panas, mereka direbus dengan baik dan memperoleh konsistensi yang seragam. Buah tidak perlu digiling atau dilewatkan melalui penggiling daging untuk mendapatkan struktur yang seragam.

Apakah mungkin membuat selai dari aprikot kering atau aprikot segar? Ya, tapi strukturnya tetap tidak terlihat seperti selai klasik. Sekalipun Anda hanya mengambil gula, aprikot, dan sedikit air, struktur manisan yang sudah jadi akan padat dan seperti agar-agar. Mengapa? Komposisi aprikot sarat dengan pektin. Ini adalah polisakarida tanaman yang melindungi tanaman dari pengaruh lingkungan. Ini digunakan dalam industri makanan bersama dengan gelatin, sehingga struktur produk jadinya akan mirip dengan penganan.

Penganan adalah produk makanan seperti jeli di mana buah atau beri yang dihancurkan didistribusikan secara merata. Terkadang buah / irisan utuh ditempatkan dalam massa yang sudah jadi untuk mendiversifikasi rasa dan penyajian estetika. Selai dibuat dengan gula dan bahan pembentuk gel. Paling sering, gelatin, gelfix, agar-agar atau pektin digunakan.

Menarik: penganan bisa dibuat dari sayuran. Sebelum membentuk gel, bahan baku harus direbus.

Konsistensi selai bisa sangat beragam - dari potongan buah yang kental dan lentur hingga padat dalam sirup. Untuk memasak, produk makanan berkualitas tinggi, dan yang paling penting, digunakan sepenuhnya matang. Buah yang terlalu matang dengan tanda-tanda pembusukan yang jelas tidak cocok untuk pencuci mulut. Tetapi produk yang kusut atau terlalu kecil yang tidak cocok untuk selai dapat dikirim dengan aman ke penganan. Mereka akan berubah menjadi massa homogen, di mana cacat menjadi tidak terlihat.

Selai aprikot direbus dalam mangkuk besar. Buah-buahan dicuci sebelumnya, dihancurkan / dikirim utuh ke baskom, dan dituangkan dengan sirup kental untuk selai berbahan dasar gula pasir. Massa buah dan gula dibakar perlahan, secara bertahap meningkatkan intensitasnya. Isinya diaduk dengan sendok berlubang atau sendok biasa agar selai mendidih merata dan tidak menempel di wadah. Jika si juru masak ingin mendapatkan struktur buah yang utuh, maka campurannya tidak diaduk, tetapi dikocok. Selama memasak, busa putih menumpuk di permukaan baskom, dikeluarkan sesuai kebutuhan.

Confiture direbus hingga mendidih dan 20-30 menit lagi setelahnya. Pemasakan yang lama mengurangi kualitas produk jadi - warnanya menjadi netral atau terlalu gelap, baunya melemah, dan rasanya menjadi pahit.

Bagaimana cara mengecek kesiapan confiture? Taruh 1 tetes massa buah di atas piring. Jika tetesan mengental dalam beberapa detik - angkat baskom dari kompor, jika tidak - lanjutkan memasak.

Jika sudah siap, massa padat dikemas dalam bejana kaca atau tanah liat berukuran 0,5 - 2 liter. Wadah ditutup dengan gabus (ditutupi dengan perkamen dan diikat dengan benang) hanya setelah penganan menjadi dingin. Kerak padat terbentuk di permukaan massa yang didinginkan. Ini bertindak sebagai semacam penghalang pelindung dari lingkungan eksternal. Sebelum digunakan, biasanya dilepas untuk mendapatkan massa elastis yang halus. Umur simpan rata-rata produk adalah 3-4 bulan. Jika Anda ingin membuat persiapan untuk musim dingin, cukup gulung toples dengan kunci kaleng - umur simpan akan bertambah menjadi 1 tahun.

Komposisi kimia

Khasiat selai yang bermanfaat

Sebagian besar nutrisi dalam aprikot tahan terhadap perlakuan panas. Banyak vitamin dan mineral:

mengatur fungsi usus;
memulai detoksifikasi untuk membuang racun dari tubuh;
menstabilkan kerja jantung dan pembuluh darah, juga melindungi sistem dari kemungkinan penyakit;
memperkuat fungsi pelindung sistem kekebalan tubuh;
meredakan batuk/pilek;
menurunkan suhu tubuh;
meningkatkan penglihatan dan juga melembabkan retina;
melawan asma;
bertindak sebagai profilaksis anemia dan aterosklerosis.

Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi untuk digunakan

Produk ini dikontraindikasikan jika terjadi intoleransi individu, diabetes, dan obesitas. Satu-satunya bahan selai yang bisa membahayakan tubuh adalah gula.

Fakta: Karbohidrat kristal putih 8 kali lebih adiktif daripada kokain.

Setiap hari, miliaran orang perlahan-lahan bunuh diri dengan mengonsumsi berton-ton gula. Para ilmuwan telah menyadari bahwa ketergantungan pada permen dan makanan bertepung adalah kelainan biologis. Itu dikendalikan oleh hormon dan neurotransmiter yang bekerja dengan mengorbankan karbohidrat dan gula. Tubuh terbiasa menerima karbohidrat dalam dosis besar dan menolak untuk bekerja tanpanya.

Bagaimana cara menghilangkannya dan berapa banyak gula yang bisa Anda makan? Pertama, pahami bahwa setiap makanan mengandung gula. Camilan asin atau asam pun mengandung glukosa. Hindari makan sarapan/snack/makan siang industri siap saji dan hanya makan makanan yang segar atau perlu dimasak. Seimbangkan diet, makan beragam buah-buahan setiap hari, cokelat hitam, biji-bijian dan daging berkualitas. Jangan khawatir tentang kebutuhan gula harian Anda. Anda akan mendapatkannya dari makanan sehat. Glukosa ini tidak akan datang dalam bentuk murni, melainkan akan dilengkapi dengan vitamin dan nutrisi yang akan memperbaiki kondisi tubuh.

Aplikasi dalam memasak

Penganan melakukan 2 peran gastronomi sekaligus - rasa manis yang independen dan komponen untuk hidangan yang lebih kompleks. Produk telah membuktikan dirinya pada produk yang mengalami perlakuan panas. Selai aprikot ditambahkan ke pai terbuka / tertutup, kue puff, pancake (sebagai isian) atau makanan cepat saji beku.

Kemacetan dianggap termostabil. Mereka tidak meleleh dan tidak mengalir keluar dari adonan di bawah pengaruh suhu tinggi. Rasa, tekstur dan kualitasnya tidak berubah setelah pembekuan / pencairan / pemanasan. Karena karakteristik ini, bahan tersebut sering digunakan untuk makanan penutup, dadih mengkilap, massa dadih, yoghurt, dan es krim.

Ada banyak produsen dan varietas penganan aprikot di pasaran. Mereka berbeda dalam kombinasi rasa, struktur, dan nama dagang. Kombinasi paling populer adalah aprikot dengan jeruk atau lemon. Kulit jeruk kaya akan pektin, jadi variasi selai ini sangat mirip dengan agar-agar.

Penganan tanpa gula juga banyak diminati. Produk dibuat berdasarkan air, buah-buahan dan jus buah. Jus dilepaskan selama pemanasan, mengental dan sama sekali tidak kalah dengan sirup dalam hal rasa atau konsistensi.

Penting: pengawet, pengental, perasa, dan penambah rasa dapat ditambahkan ke produk industri. Semua pencapaian industri makanan ini dapat merugikan seseorang dan kebiasaan makannya. Apakah Anda ingin benar-benar yakin dengan kualitas produk? Buat selai di dapur Anda sendiri. Gunakan salah satu resep langkah demi langkah, tambahkan bahan favorit Anda (seperti apel, raspberry, atau kenari) dan habiskan 1-2 jam untuk menyiapkan makanan penutup yang sehat untuk seluruh keluarga.

disebut selai aprikot produk kalengan aprikot segar atau kering, utuh atau cincang, direbus larutan gula dengan kemungkinan penambahan asam organik dan garam.

Ada teknologi yang berbeda membuat selai aprikot. Yang paling modern, yang memungkinkan Anda menghemat vitamin dan elemen jejak secara maksimal, adalah metode merebus dalam peralatan vakum pada suhu rendah.

Penandaan pada toples selai “Homemade” akan membantu Anda membedakan selai aprikot yang dibuat menurut resep klasik buatan sendiri yang memenuhi persyaratan sesuai dengan GOST R 53118-2008 dari selai buah kering. Sirup untuk selai aprikot dibuat dengan proporsi gula dan jumlah air yang sama.

Manfaat selai aprikot

Manfaat aprikot baik segar maupun kering sangat tinggi, serta kandungan vitamin A dan kalium pada aprikot lebih tinggi dibandingkan buah lainnya. Selai aprikot masuk jumlah sedang Ini akan bermanfaat bagi wanita hamil, anak-anak dan orang tua, serta mereka yang menderita penyakit kardiovaskular. Kalium juga disimpan dalam buah-buahan kering, oleh karena itu, dan aprikot kering baik untuk hati.

Aprikot mengandung sejumlah besar vitamin A, yang meningkatkan penglihatan manusia. Dan karoten dari aprikot mampu memperbaiki penampilan kulit, menjadikannya segar dan kenyal.

Tentu saja selai aprikot mengandung lebih sedikit zat yang bermanfaat, Bagaimana buah segar. Selai aprikot paling baik diperlakukan seperti makanan penutup dan dikonsumsi secukupnya.

Resep Selai Aprikot

Selai aprikot

1 kg aprikot, 1,3 kg gula, 1 gelas air.

Untuk mendapatkan selai kualitas baik buahnya harus keras, tanpa bintik dan kerusakan, kematangan tidak sempurna, dengan sedikit kehijauan. Aprikot dicuci, dibiarkan mengalir, batangnya dibuang, dipotong menjadi dua di sepanjang alur dan tulangnya dibuang. Bagian yang sudah dibersihkan ditata panci enamel, tuangkan mendidih Sirup Gula, diinkubasi selama empat jam, setelah itu direbus dalam tiga langkah selama 10 menit dengan interval 8-12 jam.

Selai yang sudah dimasak dikemas panas dalam toples kering yang dipanaskan, ditutup dengan tutup yang sudah disiapkan, disumbat, dan kualitas sumbatnya diperiksa. Selain metode ini, selai panas yang sudah jadi dikemas dalam toples kering yang dipanaskan, ditutup rapat, ditempatkan dalam panci dengan air yang dipanaskan hingga 70 ° C dan dipasteurisasi pada suhu air dalam panci 90 derajat, toples dengan kapasitas 0,5 l - 10 menit dan kapasitas 1 liter - 14 menit.

Setelah pasteurisasi, toples akhirnya disegel. Pendinginan - udara.

Selai aprikot dengan kernel

Dibutuhkan: aprikot, air, gula.

Aprikot matang dicuci air dingin, biarkan air mengalir, potong buah di sepanjang alur dengan pisau stainless steel dan buang bijinya. Tulang yang diekstraksi dipatahkan, bijinya dimasukkan ke dalam aprikot melalui sayatan.

Aprikot olahan dengan biji dituangkan dengan sirup gula panas, disiapkan dengan takaran 1,5 kg gula dan 400 g air per 1 kg buah. Aprikot yang diisi sirup gula disimpan selama sehari, kemudian sirupnya ditiriskan, direbus selama 5-7 menit, aprikot dituangkan ke dalamnya dan disimpan untuk hari lain, setelah itu selai direbus hingga empuk. Selai siap dinginkan dan tuangkan ke dalam stoples kering.

Selai aprikot dengan almond

Gula: 2kg, aprikot: 3kg, almond: 400g, air: 400ml, gula vanila: 2 bungkus

Selai aprikot yang lezat dengan aroma aprikot dan vanilla yang menawan, serta almond menambah kepedasan. Hapus lubang dari aprikot yang dicuci dan dikeringkan. Campur gula dengan air, didihkan dengan api kecil. Kami menggeser aprikot ke dalam mangkuk, menambahkan almond, gula vanila, menuangkan semuanya dengan sirup mendidih. Biarkan selai benar-benar dingin. Kemudian didihkan dengan api kecil, jangan diaduk, jangan sampai mendidih. Kami melakukan ini 5-6 kali. Setelah kami taruh selai di toples dan putar.

resep selai aprikot

Haluskan aprikot (kupas aprikot dan haluskan dengan blender) - 1 liter; gula - 1 liter; jus dari 1 lemon.

Proporsi haluskan aprikot dan gula - 1:1 dalam hal volume, Anda dapat menakar apa saja, cangkir, gelas, dll. Untuk 2 liter campuran kentang tumbuk dan gula, Anda membutuhkan 1 buah lemon (kurang-lebih). Itu sebabnya resep sederhana selai dari aprikot dengan lemon, Anda bisa mengawetkan selai dari buah persik (persik hanya perlu direbus dan dikupas) atau nektarin. Hasilnya akan selalu luar biasa!

Kupas aprikot yang sudah dicuci dan dikeringkan. Haluskan dalam food processor sampai menjadi bubur. Ukur jumlah yang diterima buah peras. Tambahkan gula dan jus lemon dalam jumlah yang sama ke dalam pure. Didihkan, aduk dan buang buihnya. Rebus hingga selai mengental (gula akan larut, setetes selai tidak akan menyebar di atas cawan yang dingin).

Tuang selai panas ke dalam toples yang sudah disiapkan dan tutup dengan tutup yang sudah disiapkan (cara menyiapkan toples dan tutup). Simpan selai aprikot suhu kamar. Setelah Anda membuka toples, simpan di lemari es.

Irisan selai aprikot

1 kg. aprikot, 1 kg. Sahara

Cuci aprikot, keringkan, pisahkan bijinya. Taruh selapis cangkir bagian aprikot di bagian bawah piring, taburi dengan gula agar semua bagiannya terisi, lalu selapis lagi aprikot dan gula, dan seterusnya, jumlahnya proporsional.

Biarkan aprikot selama sehari pada suhu kamar. Taruh selai aprikot di atas api, didihkan dan masak selama 30-40 menit. Tempatkan selai aprikot dalam stoples dan segel yang telah disterilkan sebelumnya.

Biji aprikot mengandung banyak elemen jejak yang bermanfaat dan vitamin. Mereka menjadi bahan utama dalam menciptakan makanan lezat yang sehat dan lezat.

Urbech adalah kelezatan yang luar biasa tidak akrab bagi semua orang. Bahan utamanya adalah biji aprikot. Pasta punya kalori tinggi Dan rasa yang luar biasa. Ini berisi yang diperlukan tubuh manusia lemak dan elemen pelacak.

Urbech dari biji aprikot memiliki bilangan positif dan kualitas negatif. Perdebatan tentang manfaat dan bahayanya tidak mereda. Di antara sifat positif produk dapat dibedakan:

Alasan utama kontroversi mengenai manfaat urbech adalah kandungan sianida dalam biji aprikot. Pecinta Urbech percaya bahwa sianida dalam pasta tidak membahayakan tubuh, tetapi memberikan manfaat besar dengan menghancurkan sel kanker.

Video terkait:

Manfaat dan bahaya minyak biji aprikot untuk kulit, cara meminumnya

Minyak biji aprikot sangat berharga dan produk yang bermanfaat. Ini sering digunakan untuk mengobati banyak penyakit, dan produk ini praktis tidak memiliki kekurangan. Minyak dapat mengatasi masalah kesehatan berikut:

Melawan pilek, meningkatkan kekebalan tubuh.
Meningkatkan fungsi sistem pencernaan.
memeriahkan keadaan umum organisme.
Turunkan kolesterol Anda.
Memperbaiki kondisi kulit.
Meningkatkan fungsi sistem saraf.
Meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular.

Bahan utama minyaknya adalah biji (kernel) aprikot. Juga, jika perlu, madu atau minyak ditambahkan ke komposisinya. Anda bisa mengambil minyak dengan berbagai cara, misalnya menambahkannya ke makanan, sereal, atau minuman.

Dalam beberapa kasus, minyak aprikot bisa berbahaya bagi kesehatan:

Jika Anda alergi terhadap aprikot atau bahan minyak tertentu, ruam, kemerahan pada kulit, dan reaksi alergi lainnya dapat terjadi.
Minyak aprikot tinggi kalori. Jika disalahgunakan, dapat menyebabkan kenaikan berat badan. Orang gemuk tidak dianjurkan untuk mengambil minyak.

Skema pengambilan minyak aprikot harus diperiksa dengan pabrikan. Biasanya orang dewasa disarankan untuk meminumnya setengah sendok teh 2 kali sehari setengah jam sebelum makan.

Bahaya dan manfaat kesehatan dari selai aprikot

Selai aprikot sangat enak dan semua orang suguhan favorit. Ini dapat digunakan sebagai isian untuk kue rumahan atau digunakan dalam bentuk murni. Kemacetan seperti itu bisa diletakkan di atas meja untuk tamu atau dinikmati bersama keluarga. Selai aprikot memiliki sejumlah kualitas positif:

Komposisi permen mengandung sejumlah besar vitamin yang dimilikinya dampak positif pada tubuh manusia, termasuk imunitas, sistem saraf, kesehatan kulit, dll.
Selai meningkatkan fungsi sistem pencernaan.
Kelezatan membersihkan tubuh dari racun dan racun.
Kemacetannya bagus penangkal melawan asma.
Dengan bantuan selai, Anda bisa menghilangkan batuk yang kuat.