Bubur ladang terbakar. Resep bubur lapangan! Pilihan dengan rebusan dan sayuran
Menurut legenda, bubur tentara ditemukan oleh Suvorov saat melintasi Pegunungan Alpen. Panglima memerintahkan untuk mengumpulkan seluruh sisa perbekalan makanan dalam satu kuali, sehingga menghasilkan sajian bergizi yang ciri khasnya masih menggugah selera para pecinta makanan lezat.
Bagaimana cara memasak bubur tentara?
Bubur tentara legendaris dibuat dari beberapa jenis sereal dengan tambahan daging rebus atau hanya menggunakan jelai mutiara, soba, atau millet, yang tersedia.
- Lebih baik menyiapkan penggorengan lemak babi, sayuran, dan rebusan dalam wajan terpisah.
- Dalam kuali atau panci dengan bagian bawah yang tebal, masak sereal hingga lunak dan matang.
- Pindahkan saus dengan rebusan ke dalam wadah berisi bubur, campur dan biarkan di bawah tutupnya hingga mendidih dan menguap selama beberapa menit.
- Dalam aslinya, bubur lapangan prajurit dimasak di atas api, namun jika kondisi tidak memungkinkan Anda untuk keluar ke alam, Anda bisa memasak hidangan ikonik tersebut di rumah di atas kompor atau menggunakan slow cooker.
Bagaimana cara memasak bubur tentara dengan rebusan?
Bubur tentara yang lezat, terbuat dari campuran sereal, akan memukau Anda dengan kombinasi rasa yang harmonis dan kekayaan yang luar biasa. Anda dapat mengecualikan salah satu jenis produk yang digunakan, menyisakan, misalnya, hanya soba dengan millet, jelai mutiara dengan soba, atau millet dengan jelai. Anda bisa menggunakan kerupuk atau mentega sebagai pengganti lemak babi.
Bahan-bahan:
- lemak babi – 70 gram;
- millet – 100 gram;
- soba – 100 gram;
- jelai mutiara – 100 gram;
- bawang bombay – 2 buah;
- wortel – 1 buah;
- rebusan - 1 kaleng;
- air – 1-1,2 liter;
- garam.
Persiapan
- Dalam kuali atau wajan yang sesuai, campurkan millet yang sudah dicuci, soba, dan barley yang direndam selama 24 jam, tambahkan air dan masak hingga lunak, tambahkan garam secukupnya.
- Potong lemak babi menjadi kubus kecil dan lelehkan dalam wajan terpisah.
- Tambahkan bawang bombay dan wortel, goreng selama 5 menit, tambahkan rebusan.
- Setelah 5 menit lagi, pindahkan isi penggorengan ke dalam kuali berisi bubur.
- Setelah 15-20 menit direbus bersama, bubur prajurit dengan rebusan akan siap.
Bubur millet tentara - resep
Daging tentara dan rebus yang akan disajikan selanjutnya merupakan versi hidangan legendaris yang menjadi ikon setelah Perang Patriotik Hebat. Dalam versi ini, hidangan biasanya dimasak di luar ruangan pada kesempatan Hari Kemenangan pada tanggal 9 Mei, tetapi bahkan di atas kompor hasilnya akan sangat baik.
Bahan-bahan:
- millet – 1 cangkir;
- kentang – 3 buah;
- bawang – 1 buah;
- wortel – 0,5 buah;
- rebusan - 1 kaleng;
- telur – 3 buah;
- bawang hijau, adas dan peterseli - masing-masing 0,5 ikat;
- mentega – 100 gram;
- air – 1 liter;
- garam.
Persiapan
- Masukkan rebusan dan kentang ke dalam air mendidih dan masak selama 10-15 menit.
- Tambahkan wortel dan millet, masak sambil diaduk hingga sereal melunak.
- Aduk telur dalam segelas kaldu.
- Masukkan bawang bombay cincang, tuang adonan telur sambil diaduk, lalu rebus selama 5 menit.
- Tambahkan bumbu cincang dan panaskan hidangan selama 5 menit lagi.
- Sebelum disajikan, bubur millet tentara dibumbui dengan minyak.
Bubur soba tentara - resep
Persiapan tentara sederhana dan cepat. Untuk mendapatkan rasa masakan yang paling kaya, biji-bijian harus digoreng terlebih dahulu dalam wajan kering sampai pecah-pecah sambil terus diaduk, pastikan biji-bijian tidak gosong. Herbal dan bawang putih adalah bahan opsional dan dapat ditambahkan sesuai keinginan.
Bahan-bahan:
- soba – 1 gelas;
- bawang – 1 buah;
- rebusan - 1 kaleng;
- bawang putih – 3 siung;
- sayuran hijau – 0,5 ikat;
- air – 1-1,5 gelas;
- garam.
Persiapan
- Bawang digoreng dengan lemak dari rebusan.
- Tambahkan rebusan, biarkan kaldu larut, tambahkan soba.
- Tuang ke dalam air, tambahkan garam secukupnya, dan masak hingga sereal empuk.
- Bubur tentara yang sudah jadi dibumbui dengan bumbu dan bawang putih dan dipanaskan selama 4 menit.
Bagaimana cara memasak bubur tentara dari jelai?
Soldier's membutuhkan waktu memasak yang lebih lama. Merendam butiran jelai mutiara terlebih dahulu akan membantu mempercepat prosesnya dengan menuangkan air dingin ke atasnya semalaman. Alih-alih direbus, Anda bisa mengambil daging mentah, yang akan punya waktu untuk matang selama perlakuan panas pada jelai jika Anda menambahkannya pada tahap awal memasak hidangan.
Bahan-bahan:
- jelai mutiara – 1 cangkir;
- bawang dan wortel - 1 pc.;
- rebusan - 1 kaleng;
- mentega – 50 gram;
- air – 700ml;
- garam.
Persiapan
- Goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak.
- Tambahkan jelai mutiara yang sudah direndam, tambahkan air dan masak hidangan selama 1,5 jam.
- Tambahkan rebusan, tambahkan garam ke dalam masakan sesuai selera, dan biarkan mendidih di bawah tutupnya.
- Dalam 15 menit, bubur prajurit akan siap.
Bubur prajurit di dalam kuali
Dianjurkan untuk membuat resep bubur tentara di dalam kuali. Selain itu, ide tersebut dapat diwujudkan baik di atas kompor maupun di luar ruangan di atas api, memastikan intensitas api yang tepat di bawah wadah pada satu waktu atau lainnya selama memasak: pada tahap awal, panasnya harus kuat, dan pada saat memasak. Saat merebus sereal dan menambahkan rebusan, suhunya harus sedang.
Bahan-bahan:
- millet atau soba – 1 cangkir;
- bawang bombay dan wortel – 2 buah;
- rebusan - 1 kaleng;
- lemak babi atau daging asap – 70 g;
- air – 2 gelas;
- garam lada.
Persiapan
- Cincang halus lemak babi atau bacon, goreng dalam kuali panas, tambahkan bawang bombay cincang dan wortel dalam prosesnya.
- Tuang sereal, tuangkan air, dan biarkan isi kuali mendidih.
- Bumbui masakan sesuai selera, kecilkan api dan masak bubur dengan api sedang hingga sereal matang.
- Masukkan rebusan dan biarkan bubur di atas api selama 10-15 menit lagi.
Bubur jelai tentara dengan daging
Bubur tentara adalah resep yang bisa dibuat dengan tambahan daging jika tidak memungkinkan menggunakan rebusan. Dalam hal ini, paling disarankan untuk mengonsumsi jelai mutiara yang bergizi, yang, seperti daging, memerlukan pemasakan jangka panjang. Merebus semua bahan bersama-sama akan memberi Anda cita rasa mahakarya dari hidangan yang sudah jadi.
Bahan-bahan:
- jelai mutiara – 1 cangkir;
- bawang bombay dan wortel – 2 buah;
- daging – 500 gram;
- mentega – 50 gram;
- air – 3 gelas;
- garam lada.
Persiapan
- Goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak.
- Tambahkan daging dan goreng selama 10 menit.
- Tuang sereal yang sudah direndam, tuangkan semuanya dengan air, biarkan mendidih, dan bumbui sesuai selera.
- Tutup wadah dengan penutup dan masak isinya sambil mendidih perlahan selama 1,5-2 jam.
Bubur tentara di atas api - resep
Bubur prajurit yang dimasak di atas api akan lebih beraroma dan kaya rasa. Sebagai bahan dasar daging, Anda bisa menggunakan daging babi berlemak, lemak babi dengan lapisan daging, atau daging yang direbus secara tradisional. Saat menggunakan makanan kaleng, waktu memasak kaldu berkurang secara signifikan dan memakan waktu tidak lebih dari 15 menit.
Bahan-bahan:
- millet – 1 cangkir;
- kentang – 4 buah;
- bawang bombay – 2 buah;
- wortel – 1 buah;
- daging – 500 gram;
- mentega – 50 gram;
- air – 3 gelas;
- garam, merica, bumbu.
Persiapan
- Goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak.
- Masukkan daging, tambahkan air dan masak bahan hingga serat daging empuk.
- Tambahkan kentang, dan setelah 15 menit tambahkan sereal, tambahkan bumbu, dan masak selama 20-30 menit.
- Bubur lapangan prajurit yang sudah jadi disajikan dengan bumbu segar.
Bubur tentara dalam slow cooker
Hidangan legendaris dalam gaya modern - milik prajurit. Keuntungan dari metode memasak ini adalah tidak diperlukannya kontrol total dan seringnya mengaduk masakan selama proses perebusan sereal. Makanannya tidak akan gosong dan tetap harum, kaya rasa, dan sangat lezat.
Musim panas adalah waktu yang subur untuk piknik dan mendaki. Hidangan apa yang bersifat tradisional? Tentu yang pertama kali kita pikirkan adalah kebab. Berbagai macam sandwich nyaman untuk dibawa jalan-jalan, variasinya sangat banyak. Namun ada satu lagi sajian yang tidak lepas dari adat istiadat wisata dan berkumpul di dekat api unggun. Ini bubur di atas api. Hari ini situs tersebut akan memberi tahu Anda cara memasaknya dari biji-bijian yang berbeda. Baik Anda sedang mengatur piknik di alam atau perjalanan hiking yang jauh, resep dan tips kami pasti akan berguna!
Aneka bubur menjadi andalan nutrisi saat mendaki.
Cara memasak bubur di atas api agar enak
Pertama, mari kita ungkapkan beberapa rahasia yang umum pada semua bubur berkemah. Dengan mengikuti aturan ini, Anda selalu bisa memasak bubur di atas api dengan cepat dan enak.
Bubur api mana yang lebih sehat?
Ada yang suka nasi, ada yang suka soba, ada yang suka oatmeal. Sudah lama diketahui bahwa berdebat tentang rasa adalah latihan yang sia-sia. Sederhananya: dalam pendakian satu hari, ambillah sereal yang paling Anda sukai. Dan dalam perjalanan jauh Anda memerlukan pola makan yang bervariasi, jadi menunya harus berbeda-beda.
Dalam tabel kami menyajikan data tentang sereal paling populer - nilai energi dan kandungan nutrisi:
| menir | Protein,% | Lemak,% | Karbohidrat,% | Nilai energi, kkal |
| Semolina | 10,3 | 1 | 70,6 | 333 |
| Havermut | 12,3 | 6,1 | 59,5 | 342 |
| Hercules | 12,3 | 6,2 | 61,8 | 352 |
| Beras | 7 | 1 | 74 | 333 |
| Soba (kernel) | 12,6 | 3,3 | 57,1 | 308 |
| Jelai | 10 | 1,3 | 65,4 | 313 |
| Jawawut | 11,5 | 3,3 | 66,5 | 342 |
| Jagung | 8,3 | 1,2 | 71 | 328 |
| Beras Belanda | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 323 |
Biasanya, untuk sarapan pagi, bubur manis susu dimasak di atas api, dengan tambahan gula atau madu, buah-buahan kering atau kacang-kacangan. Kandungan karbohidrat yang tinggi pada hidangan manis memberikan Anda dorongan energi dalam waktu lama, yang sangat penting sebelum melakukan perjalanan seharian. Hampir semua bubur familiar dengan versi ini, mungkin kecuali jelai mutiara.
Untuk makan malam, bubur bergizi dengan bahan tambahan daging - rebusan, lemak babi, sosis - lebih disukai. Protein mengisi kembali energi yang dikeluarkan selama perjalanan seharian dan membantu memperkuat jaringan otot. Sayuran (bawang bombay, wortel, tomat, paprika), bumbu dan rempah-rempah adalah teman yang baik untuk daging.
Jadi, ternyata bubur apa pun bermanfaat. Yang penting adalah memilihnya dengan benar, sesuai dengan momen dan tujuannya.
Dalam perjalanan singkat mereka memasak bubur favorit mereka, dalam perjalanan jauh mereka memasak bubur yang berbeda. Resep bubur di atas api
Pilihan yang kami tawarkan dapat menjadi dasar bagi Anda. Setelah menguasai persiapannya, Anda dapat memvariasikan komponen dan proporsi sesuai kebijaksanaan Anda untuk menyiapkan hidangan orisinal yang akan menjadi mahakarya kuliner pribadi Anda.
Tentu saja, selain makanan, Anda juga membutuhkan peralatan yang sesuai. Bubur paling baik disiapkan di atas api dalam kuali - kuali seperti itu nyaman untuk memasak di perkemahan dalam segala hal. Namun tentu saja Anda bisa menggunakan panci klasik atau panci aluminium, yang sebenarnya bisa digantung di atas api (atau diletakkan di atas pemanggang barbekyu).
Bubur semolina susu terbakar
Untuk memasak bubur semolina klasik di atas api, Anda harus menjadi seorang ahli sejati. Lagi pula, jika Anda sedikit melonggarkan perhatian Anda, bubur berbahaya itu pasti akan gosong! Oleh karena itu, bersiaplah untuk berkonsentrasi dan tinggalkan segala sesuatu di sekitar Anda saat memasak.
Bahan-bahan:
- Semolina – 500 gram;
- air – 3,5 liter;
- susu kental – 1 kaleng (400 g);
- garam secukupnya;
- mentega – 2 sdm.
Persiapan:
Hanya dalam kasus semolina, susu segera ditambahkan ke air, dan kemudian sereal dituangkan ke dalamnya.
- Jadi, tuangkan air ke dalam ketel yang digantung di atas api dan larutkan di dalamnya, aduk terus, setengah kaleng susu kental manis. Garam secukupnya. Didihkan.
- Aduk perlahan dan tanpa henti, tuangkan semolina ke dalam cairan mendidih.
- Tanpa terganggu kemana-mana dan tanpa henti mengaduk dengan kuat, kita tunggu hingga bubur mengental. Jika mendidih dengan kuat, sebaiknya jauhkan panci dari api agar semolina tidak gosong.
- Tambahkan mentega, sisa susu kental manis dan, jika diinginkan, lebih banyak gula ke dalam bubur kental. Aduk, angkat dan diamkan selama 3-5 menit.
Ingat: saat menyiapkan bubur semolina di atas api, yang terpenting adalah mengaduknya terus-menerus! Hal ini penting untuk memastikan piring tidak gosong dan tidak ada gumpalan di dalamnya. Namun, ada sedikit trik yang digunakan oleh para juru masak paling bijaksana:
- Setelah semolina dituangkan ke dalam susu mendidih, dimasak selama 2-3 menit sambil diaduk rata. Kemudian panci diangkat dari api, dibungkus dengan sesuatu yang hangat dan dibiarkan selama kurang lebih 20 menit, selama itu bubur akan meresap dan “mencapai” tanpa kehilangan rasa atau nilai gizinya.
Bubur semolina di atas api dengan daging rebus
Sajian yang tidak biasa ini pasti akan menggugah minat banyak orang. Percayalah, rasanya pantas untuk dicoba memasaknya. Di alam, pada hari yang cerah, bubur semolina yang dimasak di atas api, dan bahkan dengan rebusan, akan terasa sangat lezat bagi Anda.
Bahan-bahan:
- Air – 3 liter;
- semolina – 400 gram;
- bawang - 8 kepala sedang;
- telur – 8 buah;
- rebusan (daging sapi atau babi) – sekitar 1 kg (lihat berat kalengnya)
Sandung lamur asin bisa menggantikan rebusan, cukup 500 gram saja.
- Garam, rempah-rempah - secukupnya.
Persiapan:
- Rebus telur secara terpisah dan sisihkan.
- Lemak dari rebusan atau brisket yang dicincang halus dimasukkan ke dalam ketel dan dipanaskan.
- Bawang cincang digoreng dengan lemak yang dihasilkan sampai berwarna cokelat keemasan.
- Jika bubur dimasak dengan daging rebus, daging ditambahkan pada tahap ini.
- Secara bertahap, semolina ditambahkan ke lemak yang sama dan daging digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Aduk terus sampai semua cairan terserap.
- Tambahkan air panas dan asin, aduk semua bahan hingga rata, tutup dan biarkan mendidih, bungkus dengan sesuatu yang hangat, selama 15-20 menit.
- Sebelum disajikan, tambahkan telur cincang halus ke semolina.
Kecap, kecap, keju parut, atau saus lainnya dapat ditambahkan satu per satu ke setiap sajian.
Berry dan buah-buahan merupakan tambahan yang bagus untuk bubur manis. Bubur susu Hercules di atas api
Hercules memiliki satu keunggulan yang jelas dibandingkan sereal lainnya - serpihannya matang lebih cepat daripada biji-bijian yang tidak diolah. Pada saat yang sama, oatmeal sangat bergizi dan menyehatkan.
Bahan-bahan:
- Hercules – 800 gram;
- air - 4 liter;
- susu kental – 400 gr. (1 toples);
- garam dan gula - secukupnya;
- mentega atau ghee - secukupnya.
Persiapan:
- Tuang air ke dalam ketel dan didihkan, tambahkan garam.
- Tambahkan serpihan dan, aduk rata, masak hingga empuk.
- Di akhir pemasakan, tambahkan susu kental manis, aduk rata dan didihkan kembali, lalu segera angkat.
- Pada tahap yang sama, Anda bisa menambahkan kismis atau buah-buahan kering (aprikot kering, plum, apel) ke dalam bubur.
- Dianjurkan untuk membungkus panci dengan penutup hangat dan biarkan terendam selama sekitar 5 menit.
Saat disajikan, Anda bisa menambahkan buah beri, buah-buahan segar, dan kacang-kacangan ke dalam bubur.
Bubur millet di atas api (kulesh)
Kata “kulesh” sendiri berasal dari bahasa Hongaria dan berarti “millet, millet.” Dalam masakan modern, ini dikenal sebagai hidangan Cossack kuno, yang dimasak oleh tentara saat kampanye. Dibumbui dengan lemak babi dan dibumbui dengan bawang bombay, bubur millet dimasak cukup cepat di atas api, ternyata bergizi dan sangat enak. Tergantung pada ketersediaan produk, kentang, kacang polong, oatmeal, dan bahan lainnya dapat ditambahkan ke millet. Jika dimasak lebih encer maka akan menjadi sup, jika dimasak lebih mendadak maka akan menjadi bubur. Dengan cara ini Cossack akan kenyang dan ceria.
Saat ini, turis dan nelayan menyiapkan kulesh dari berbagai sereal, baik menggunakan soba, jelai mutiara, atau gandum. Namun versi klasiknya tetap millet (millet).
Bahan-bahan:
- Millet - sedikit kurang dari setengah volume bubur yang akan disiapkan;
- lemak babi (pilihan terbaik adalah memotong);
- bawang bombai;
- rebus;
- mentega;
- garam.
Persiapan:
- Kami mencuci sereal millet dengan baik, tuangkan air mendidih 2 jari di atas permukaan sereal dan biarkan hingga mengukus di dekat api atau dibungkus dengan hangat.
- Dalam wadah terpisah, goreng lemak babi cincang halus hingga muncul retakan.
- Tambahkan bawang bombay cincang ke lemak babi dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
- Campurkan daging panggang dengan millet, tambahkan rebusan, dan garam secukupnya.
- Didihkan bubur, lalu angkat.
- Yang tersisa hanyalah menambahkan minyak dan biarkan bubur diseduh dalam mangkuk tertutup selama 15-20 menit. Bubur dengan aroma asap api ini dinikmati dengan nikmat bahkan oleh mereka yang biasanya tidak menyukai millet.
Jika tersedia dan diinginkan, Anda bisa menambahkan paprika cincang, wortel parut kasar, dan bumbu ke dalam kulesh. Dengan memasukkan nadanya sendiri ke dalam keseluruhan melodi, setiap komponen akan memberikan nuansa orisinal pada hidangan dan menjadikannya unik.
Bubur soba garis depan di atas api
Bubur soba dengan rebusan, dimasak di atas api sesuai resep tahun 1941, adalah pilihan yang sangat baik untuk hidangan panas untuk piknik pada tanggal 9 Mei. Sambil menikmati bubur ini, ada baiknya kita mengenang kakek dan kakek buyut kita yang membela negara dari penjajah.
Bahan-bahan:
- Soba – 1 kg;
- bawang bombay – 4 kepala berukuran sedang atau 2 kepala besar;
- rebusan (kriteria pemilihan utama adalah tidak adanya kedelai) - 4 kaleng;
- garam, rempah-rempah, bumbu secukupnya;
- lemak babi segar untuk digoreng - sekitar 300 gr.
Persiapan:
- Cincang halus lemak babi dan masukkan ke dalam kuali yang dipasang di atas api. Lelehkan hingga muncul kerupuk keemasan.
- Masukkan bawang bombay yang dicincang secara acak ke dalam lemak babi.
- Saat bawang bombay sudah kecoklatan, masukkan rebusan ke dalam kuali lalu tambahkan soba. Aduk, goreng semua bahan selama 3-5 menit.
- Garam secukupnya (ingat rebusannya sudah mengandung sedikit garam dan bumbu).
- Isi dengan air hingga sereal terendam sekitar 2 jari.
- Masak sambil sesekali diaduk hingga bubur benar-benar matang.
Saat dimasak di atas api, soba menjadi harum dan sangat istimewa. Sebelum disajikan, taburi dengan rempah segar, tambahkan roti gandum hitam (misalnya, "Borodinsky") - dan Anda akan merasakan semangat lapangan yang sama yang menyatukan para prajurit.
Bubur tentara yang terkenal adalah hidangan yang ideal untuk liburan 9 Mei. Bubur “ladang” jelai mutiara di atas api
Kebanyakan dari kita meremehkan jelai mutiara, praktis tidak mengonsumsinya. Namun, saat dimasak di atas api, ternyata rasanya enak. Selain itu, seperti dapat dilihat dari tabel, jelai mutiara jelas merupakan pemimpin dalam kandungan karbohidrat. Artinya, ia memulihkan kekuatan dengan sangat cepat, yang diperlukan saat mendaki.
Bahan-bahan:
- Jelai – 800 gram;
- daging rebus – 2 kaleng masing-masing 525 g;
- bawang putih – 3-4 siung;
- bawang – 1 kepala besar;
- wortel – 2 ukuran sedang;
- mentega - secukupnya agar tidak merusak bubur.
Persiapan:
- Tempatkan jelai mutiara yang sudah dicuci bersih ke dalam wajan kering dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Prosedur ini, di satu sisi, mengurangi waktu memasak (hal yang sama dapat dilakukan dengan soba dan nasi, oatmeal dan gandum), dan di sisi lain, prosedur ini lebih mengungkapkan aroma bubur.
- Tuang sereal yang sudah disiapkan ke dalam kuali, tambahkan air dingin (3-4 liter) dan biarkan di atas api, tutup dengan penutup.
- Saat bubur mendidih, Anda perlu menggoreng rebusan, bawang putih cincang, wortel, bawang bombay, dan bumbu dalam wajan.
- Campurkan hasil penggorengan dengan bubur, aduk rata dan biarkan sedikit di samping api hingga “matang”.
Saat cairan sudah benar-benar menguap, tambahkan mentega dan hidangan bisa segera disajikan.
Bubur nasi susu terbakar
Sebenarnya nasi dengan susu diolah saat mendaki dengan cara yang sama seperti millet atau oatmeal. Biasanya, di akhir masakan, kismis, beri segar, aprikot kering, dan plum ditambahkan ke dalamnya. Nasi sangat cocok dipadukan dengan madu.
Untuk mendaki, lebih baik memilih nasi berbiji pendek - lebih cepat matang. Nasi kukus juga enak - sangat mudah dimasak.
Bahan-bahan:
Beras – 1kg;
air – 2,5-3 liter;
garam secukupnya;
susu kental – 1 kaleng (400 g);
mentega.
Persiapan:
Sebagai kesimpulan, kami menekankan bahwa dalam semua kasus, susu bubuk pekat yang dicampur dengan gula dapat digunakan sebagai pengganti susu kental. Tentu saja, membawa bahan-bahan kering saat mendaki jauh lebih mudah daripada membawa bahan-bahan cair. Susu bubuk cukup diencerkan dalam wadah terpisah (misalnya mug), dimaniskan sesuai selera dan dituangkan ke dalam bubur di akhir pemasakan.
Resep bubur di atas api unggun, disajikan dalam pilihan kami, akan membantu Anda mendiversifikasi menu piknik Anda dengan menyenangkan dan mengatur makanan yang bervariasi dan lezat di perjalanan berkemah Anda. “Cozy Kitchen” semoga liburan Anda menyenangkan dan sehat!
Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan
Memasak di atas api terbuka sungguh menyenangkan. Dan hidangan yang disiapkan di alam ternyata luar biasa lezat.
Seluruh keluarga kami adalah nelayan dan pendaki yang rajin. Setiap akhir pekan kami mencoba keluar ke alam dengan tenda. Dan tentu saja, menu berkemah kami sudah mapan, beberapa hidangan telah menjadi tradisional, yang tanpanya pendakian tidak mungkin dilakukan. Salah satu masakannya adalah bubur millet dalam kuali sesuai resepnya. Jika Anda belum mengetahuinya, pastikan untuk memeriksanya.
Buburnya tidak mungkin rusak, semua yang disiapkan dengan jiwa Anda pasti akan enak. Namun, Anda bisa mendapatkan rasa yang ideal dengan menggunakan beberapa trik.
Misalnya, Anda tidak harus menggunakan daging segar, tetapi juga potongan kebab yang sudah jadi. Dalam hal ini, bubur ladang di atas api, resep dengan foto, memiliki aroma dan rasa yang sangat berbeda. Ini sama sekali tidak mempengaruhi kelembutan dan kesegarannya.
Jika Anda memutuskan untuk menggunakan daging mentah, simpanlah kayu bakar, daging harus digoreng terlebih dahulu, baru kemudian dimasak bersama sereal. Lihat bagaimana Anda bisa melakukannya.
Anda dapat dan harus mengonsumsi sayuran yang berbeda. Bawang bombay dan wortel adalah suatu keharusan, paprika adalah pilihan, tidak semua orang menyukainya. Mari kita mulai?
Untuk menyiapkan dua porsi, Anda perlu:
- daging babi – 250 gr.,
- sereal millet – 1 cangkir,
- wortel – 1-2 buah,
- bawang bombay – 1 buah,
- paprika – 2-3 buah,
- air – 1 liter,
- bumbu untuk pilaf – 1 sendok makan,
- minyak sayur – 2 sendok makan,
- herba segar - seikat untuk disajikan.
Cara memasak dengan foto langkah demi langkah
Siapkan semua yang Anda butuhkan untuk memasak di atas api terbuka. Nyalakan api dan letakkan kuali di atas tripod.
Bilas daging, potong kecil-kecil. Panaskan minyak sayur. Goreng daging dalam kuali dengan api besar. Kemudian angkat daging ke piring, dan goreng sebentar sayuran dalam minyak yang digunakan untuk menggoreng daging.
Bawang dipotong dadu, wortel dikupas dan dipotong-potong. Potong juga paprika menjadi potongan-potongan.
Goreng sayuran hingga lunak (7-8 menit dengan api sedang). 
Bilas millet terlebih dahulu dengan air mengalir. Masukkan daging goreng ke dalam kuali bersama sayuran.
Tutupi dengan millet. 
Sebelum menuangkan air ke dalam bubur yang akan datang. Tambahkan bumbu. Bumbu favorit saya untuk semua bubur di atas api terbuka adalah pilaf. Set rempah-rempah seperti itu dijual di supermarket mana pun, tetapi tentu saja lebih baik membeli paket dari bule. Mereka berpengalaman dalam proses ini, yang pasti mempengaruhi rasanya.
Coba kecilkan apinya - bubur akan “berdeguk” sedikit, dan tidak mendidih dengan kapasitas penuh. Untuk melakukan ini, sisakan hanya satu batang kayu yang menyala di bawah kuali dan tambahkan yang baru setelah api hampir padam. Dan tentu saja Anda harus tahu cara mempersiapkannya
Halo teman teman!
Hari ini kita akan memasak bubur ladang atau disebut juga “Cossack kulesh” di alam. Kulesh adalah hidangan yang sangat enak dan tidak sulit untuk disiapkan di luar ruangan. Ini dibedakan dari kesederhanaan bahan-bahannya dan kekayaan rasa yang luar biasa.
Anda juga dapat menonton video resep membuat bubur padang di akhir halaman.
Bahan-bahan yang Anda perlukan untuk menyiapkan bubur lapangan:
Jumlah bahan dihitung untuk volume kuali lima liter.
- 700 gram daging (kami menggunakan fillet bebek, tapi bisa menggunakan pilihan lain)
- 350 gram lemak babi
- 200 gram sereal millet
- Bawang – 2 buah.
- Wortel – 2 buah.
- Telur mentah – 1 buah.
- Dil
Bumbu gabungan - Anda dapat menggunakan kombinasi yang Anda suka, tetapi tidak perlu menambahkan bumbu ke hidangan ini.
Jadi mari kita mulai!
Pertama, mari kita goreng lemak babi. Masukkan ke dalam kuali yang sudah dipanaskan.
Saat lemak babi digoreng, Anda perlu mengaduknya sedikit agar tidak lengket dan menggorengnya merata.
Saat lemak babi digoreng, potong bawang bombay. Kami memotongnya menjadi kubus besar. Anda bisa memotongnya lebih besar atau lebih kecil.
Saat lemak babi sudah digoreng dan memberikan jus yang cukup untuk menggantikan mentega, tambahkan bawang bombay cincang.
Saat bawang bombay digoreng, potong wortel.
Situasi dengan wortel sama dengan bawang - kami memotongnya menjadi batangan (cukup besar). Anda dapat memotongnya sesuai keinginan Anda, atau seperti yang ditunjukkan pada gambar.
Saat bawang bombay sudah sedikit digoreng dan warnanya agak keemasan, tambahkan daging dan wortel ke dalam kuali.
Sekarang Anda perlu menggoreng semua bahan bersama-sama. Jangan lupa aduk isi kuali agar tidak gosong dan goreng merata.
Pertama, seluruh isinya akan digoreng, dan ketika bawang bombay, wortel, dan daging diberi jus, maka akan mulai direbus.
Saat jus sudah banyak terbentuk, daging dan sayuran harus sedikit digoreng dan sudah direbus sedikit.
Sekarang masukkan bumbu halus dan tambahkan juga sedikit air agar seluruh isi panci mendidih.
Beberapa menit setelah mendidih, tambahkan sereal dan air.
Anda bisa menuangkan banyak air. Bubur biasanya harus memiliki konsistensi cair (tetapi tidak seperti sup).
Sekarang Anda bisa menutup kuali dan menunggu sampai mendidih.
Setelah air mendidih, tambahkan garam.
Sekarang hanya ada sedikit waktu tersisa sampai buburnya siap. Millet masaknya cukup cepat, apinya bisa dijaga tetap tinggi, buburnya tidak akan rusak.
Beberapa menit sebelum sereal siap, cicipi garamnya dan, jika perlu, tambahkan air.
Anda perlu memasak bubur sampai sereal benar-benar matang. Artinya, bubur sereal berubah menjadi serpihan yang sama seperti di foto. Berdasarkan kondisi gabah, kami menentukan waktu hingga matang sempurna.
Saat bubur hampir siap (beberapa menit sebelum memasak berakhir), tambahkan telur ayam mentah dan aduk rata. Telur tidak boleh mengapung dalam bentuk serpihan besar.
Biarkan bubur mendidih lagi selama 5 menit di atas api. Dan buburnya sudah siap. Tambahkan dill ke dalamnya, campur, tutup dengan penutup dan biarkan diseduh sebentar lagi.
Sekarang bubur ladang kita sudah siap, Anda bisa mulai memakannya.
Selamat makan!!!
Anda juga bisa menonton video resep membuat bubur padang.
Berlangganan saluran YouTube kami, kami akan menunjukkan banyak cara menyiapkan makanan lezat di luar ruangan dan saat bepergian.
Bubur merupakan makanan utama baik bagi pemula maupun wisatawan berpengalaman. Di antara sekian banyak sereal yang enak dan sehat, soba adalah salah satu favorit saat mendaki. Tapi bagaimana cara memasaknya “di alam liar” agar enak? Kami telah memilihkan resep terbaik bubur soba di atas api untuk Anda! Dengan menggunakannya, Anda dapat menyenangkan teman dan orang yang Anda cintai dengan seni kuliner Anda saat berkemah.
Cara memasak bubur di atas api
Ada aturan umum dalam menyiapkan bubur saat berkemah. Mereka harus dipatuhi, apapun jenis sereal yang digunakan.
Bubur soba terbakar
Metode kedua untuk menyiapkan “soba masak cepat” adalah menggoreng sereal. Mereka yang mengetahuinya pasti sangat familiar dengan teknologi ini. Tuang biji jagung ke dalam wajan kering dan panaskan sambil diaduk hingga muncul sedikit asap dan bau khas. Bubur yang terbuat dari biji-bijian tersebut rapuh dan beraroma harum. Menghilangkan debu yang dihasilkan sangatlah mudah: angkat panci berisi sereal yang sudah dingin dan tuangkan sedikit ke atas handuk bersih. Semua debu akan tertiup angin.
Anda bisa menggoreng sereal terlebih dahulu, di rumah, sambil bersiap untuk mendaki. Kemudian Anda akan memiliki soba, yang akan matang dalam 20 menit, bahkan tanpa dikukus terlebih dahulu. Jika Anda menuangkan air mendidih ke atasnya dan membiarkannya di tempat hangat selama beberapa jam (membungkusnya dengan kantong tidur) atau menghangatkannya di atas api selama 5-10 menit, bubur soba akan siap tanpa dimasak.
Omong-omong, udara yang dijernihkan di ketinggian tidak berpengaruh pada... Hal ini hanya dapat dipengaruhi oleh kualitas bahan bakar dan intensitas api. Tapi, dengan menggunakan sereal yang sudah disiapkan, Anda bisa dengan cepat menyiapkan bubur yang enak dan memuaskan.
Nah, sekarang – resep bubur soba yang dijanjikan untuk pendakian.
Bubur soba garis depan dengan daging rebus
Resep tahun 1941, yang diturunkan kepada keturunannya oleh tentara garis depan, adalah cara terbaik untuk menyiapkan bubur soba untuk liburan 9 Mei. Hidangan ini akan dengan sempurna menciptakan suasana hati yang tepat untuk mengingat beratnya kesulitan dan kepahlawanan rakyat kita. 
Diperlukan untuk 2 porsi:
- lemak babi tanpa garam untuk digoreng;
- soba (kernel) – 1 cangkir;
- bawang bombay – 1 kepala sedang;
- rebusan (daging sapi atau babi, tetapi tanpa menambahkan kedelai) - 1 kaleng;
- garam, bumbu secukupnya.
Persiapan:
Lelehkan lemak babi cincang halus dalam kuali. Goreng bawang bombay cincang di atasnya. Letakkan rebusan dan tambahkan soba. Aduk, goreng selama 3-4 menit. Tambahkan garam, tambahkan air dan masak hingga empuk, jangan lupa diaduk.
Saat menambahkan garam, ingatlah bahwa rebusan tersebut sudah mengandung bumbu dalam jumlah tertentu.
Bubur soba tentara dengan roti gandum hitam sangat enak.
Bubur soba “mendaki” dengan sayuran
Jika Anda ahli dalam bumbu, Anda bisa menambahkan bumbu segar cincang halus ke dalam bubur ini - pisang raja, jelatang, quinoa, semanggi. Menyembuhkan tanaman liar tidak hanya akan memberikan hidangan rasa "berkemah" yang istimewa, tetapi juga akan memperkayanya secara signifikan dengan vitamin dan unsur mikro, sehingga meningkatkan nilai gizi soba. 
Diperlukan untuk 10 porsi:
- soba – 1 kg;
- minyak sayur – 7-8 sdm;
- sayuran kering (labu, wortel, bawang bombay, paprika, akar seledri atau peterseli) - 3-4 sdm;
- bawang putih – 5-6 siung;
- air – 5 liter;
- garam, bumbu secukupnya.
Persiapan:
Tuang minyak sayur ke dalam kuali yang sudah dipanaskan dan panaskan sampai muncul asap. Tuangkan air dengan hati-hati dan tambahkan garam. Kemudian tambahkan sayuran kering cincang dan sereal yang sudah dicuci. Didihkan dan, aduk, masak secara intensif selama sekitar 20 menit. Saat air sudah menguap hingga bubur muncul ke permukaan, tambahkan bumbu ke dalamnya dan potong bawang putih. Aduk dan jauhkan dari api. Dalam 10-15 menit, bubur soba “berkemah” akan siap.
Bubur soba dengan buah-buahan kering dan kacang-kacangan
Kaya akan karbohidrat, bubur soba akan sangat cocok sebagai sarapan saat mendaki. Ini akan segera meningkatkan mood dan moral tim Anda. 
Diperlukan untuk 2 porsi:
- soba – 1 gelas;
- plum dan aprikot kering (diadu), kenari (dikupas) - masing-masing ½ cangkir;
- madu - 1 sdm. sendok;
- air – 4-5 gelas
- garam secukupnya.
Persiapan:
Tambahkan sedikit garam ke dalam air mendidih, tambahkan soba ke dalamnya, hitung jumlah sereal yang dibutuhkan untuk jumlah orang dalam kelompok. Di akhir pemasakan, tambahkan buah dan kacang kering cincang. Sesaat sebelum disajikan, tambahkan madu ke dalam bubur panas dan aduk hingga rata.
Resep bubur soba ini bisa dimodifikasi dengan mengganti madu dengan susu kental manis.
Bubur soba “kompleks” dengan nasi
Teknologi memasaknya sama dengan bubur sederhana. Rahasia rasanya yang tidak biasa terletak pada campuran soba dan nasi. Berkat kombinasi ini, nilai gizi hidangan meningkat secara signifikan. 
Diperlukan untuk 2 porsi:
- ½ cangkir soba;
- ¼ cangkir nasi bulat;
- 4 gelas air;
- sayur atau mentega;
- garam secukupnya.
Persiapan:
Campur sereal, cuci bersih, tuangkan ke dalam air mendidih asin, dan tutup dengan penutup. (Jika tidak ada tutupnya, Anda perlu menuangkan lebih banyak air dan perhatikan hingga mendidih dengan hati-hati.) Saat mendidih, pindahkan ke tepi api dan biarkan mendidih selama 10-15 menit. Jika bubur soba dengan nasi disiapkan dengan benar, bentuk butirannya tetap terjaga. Minyak harus ditambahkan ke bubur yang sudah disiapkan.
Bubur soba “Lapangan” dengan daging rebus
Menurut prinsip persiapannya, bubur soba “Polevaya” dengan daging rebus sangat mirip dengan “Garis Depan”. Mungkin rahasia rasanya yang tak terlupakan terletak pada kondisi saat disiapkan dan dimakan. Di udara segar, dengan aroma asap api, setelah aktivitas fisik yang serius, makanan sederhana terasa sangat lezat. 
Diperlukan untuk 10 porsi:
- inti – 1 kg;
- sup daging – 4 kaleng;
- bawang – 3 kepala besar;
- wortel – 3 besar;
- air – 5 liter;
- garam secukupnya.
Persiapan :
Agar suatu hidangan benar-benar enak, semua bahan harus berkualitas tinggi. Khususnya pilih rebusan Anda dengan hati-hati– sehingga lemak di dalamnya sedikit, dan tidak ada kedelai dan air sama sekali.
Kupas wortel dan potong-potong. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi 4 bagian, lalu tipis-tipis. Buka rebusan, buang lemaknya dan lelehkan dalam panci yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Goreng bawang bombay dengan lemak panas hingga transparan. Tambahkan wortel dan masak hingga empuk. Tambahkan daging dari rebusan. Goreng bersama sayuran hingga kelembapannya benar-benar menguap.
Tuangkan soba (sebaiknya dikalsinasi) dan tuangkan dalam air mendidih asin. Aduk rata, didihkan dan jauhkan dari api besar.
Tutup panci dengan penutup dan masak isinya sampai matang. 
Inilah resep bubur soba paling populer di kalangan wisatawan. Memasaknya di atas api tidaklah sesulit kelihatannya pada awalnya. Cobalah dan berfantasi! Ingat, di rumah - dan jangan ragu untuk menambahkan susu, sosis, jamur, sayuran segar dan buah-buahan, beri dan kacang-kacangan ke dalamnya. Apa pun yang Anda miliki dapat ditambahkan ke bubur soba dan akan memberikan rasa yang unik pada hidangan tersebut.
Selamat makan dan semoga liburanmu menyenangkan!
Artikel tentang topik tersebut
