rumah Pada catatan

Dalam mangkuk apa memasak selai. Baskom tembaga untuk selai: kelebihan dan kekurangan

Peralatan yang dapat digunakan untuk membuat selai harus tahan terhadap oksidasi. Jika tidak, zat bermanfaat yang terkandung dalam buah beri dan buah-buahan akan hancur selama pemasakan.

Saat ini pasar menawarkan hidangan dari berbagai macam bahan: aluminium, baja tahan karat, berenamel, keramik, dan banyak lainnya. Mana yang terbaik untuk membuat selai?

Besi tahan karat

Ibu rumah tangga yang berpengalaman yakin bahwa panci stainless steel adalah wadah yang paling cocok untuk merebus olahan berry. Hidangan seperti itu tahan terhadap asam yang terkandung dalam buah dan beri, dan tidak merusak nutrisi.

Email

Pilihan bagus lainnya adalah enamel. Satu-satunya kelemahan adalah periode penggunaan yang singkat. Jadi, jika retakan kecil pun terbentuk pada enamel, maka tidak lagi cocok untuk memasak selai, karena remah enamel dapat masuk ke dalam masakan yang sudah dimasak. Selain itu, jika permukaan wajan rusak, selai mulai bersentuhan dengan zat besi, yang bila dipanaskan akan merusak vitamin C.

Wadah berenamel sangat cocok untuk mengendapkan selai. Ini biasanya diperlukan saat kelezatan disiapkan menggunakan metode mendidih ganda.

Tembaga

Sebelumnya, baskom tembaga atau kuningan lebih sering digunakan daripada yang lain untuk menyiapkan makanan lezat dari buah beri. Keuntungan dari piringan tersebut adalah konduktivitas termal yang tinggi dan pemanasan yang seragam. Kemacetan dalam wadah seperti itu tidak gosong. Namun seiring berjalannya waktu, ternyata tembaga bukanlah pilihan terbaik.

Ion logam berdampak negatif pada asam askorbat yang terkandung dalam buah beri. Selain itu, dengan kontak dan pemanasan yang lama, oksida tembaga, yang berbahaya bagi tubuh manusia, dapat masuk ke dalam kemacetan.

Dengan tidak adanya peralatan lain, tembaga juga dapat digunakan, tetapi dua aturan harus diperhatikan: baskom harus dibersihkan dan dipoles dengan baik, segera setelah memasak, pindahkan produk jadi ke wadah lain, hindari kontak yang lama antara kemacetan dengan tembaga.

Aluminium

Tidak diinginkan menggunakan peralatan aluminium dalam kasus seperti itu. Asam yang terkandung dalam buah dan beri dapat merusak lapisan oksida yang menutupi permukaan produk aluminium. Dalam hal ini, logam bisa masuk ke dalam makanan.

Namun, beberapa ibu rumah tangga tetap menggunakan wadah aluminium untuk memasak selai. Dalam hal ini, perlu diingat bahwa setelah produk siap, Anda harus segera memindahkannya ke toples, tanpa meninggalkannya dalam panci dalam waktu lama.

Peralatan apa yang tidak boleh digunakan?

Wadah yang terbuat dari tembaga, kuningan, aluminium, yang dilapisi dengan lapisan plak, menggelap atau memiliki bekas korosi di permukaannya, tidak dapat digunakan. Pertama, mereka harus dibersihkan secara menyeluruh dan digosok hingga bersinar.

Bentuk apa yang harus dimiliki wadah pembuatan bir?

Buah beri di piring harus direbus secara merata, jadi yang terbaik adalah mengambil wadah dangkal dengan dasar datar yang lebar, seperti baskom.

Ukurannya bisa bervariasi dari 2 hingga 6 liter. Baskom ukuran besar tidak boleh digunakan, karena banyak buah beri (raspberi, stroberi) dapat mengerut karena beratnya sendiri, akibatnya selai akan keluar saat direbus. Plus, wadah besar yang tidak perlu membutuhkan pemanasan lebih lama, yang meningkatkan waktu memasak, dan ini juga berdampak buruk pada kualitas produk jadi.

Anda harus segera mengambil tutupnya, karena banyak jenis selai yang perlu dimasak berulang kali. Tutupnya akan melindungi produk memasak dari serangga dan debu.

Bagaimana cara merawat piring?

Setelah memasak selai selesai, baskom harus dicuci bersih, dibilas dengan air panas dan dikeringkan secara menyeluruh dengan meletakkannya di atas kompor sebelum digunakan selanjutnya.

Jika Anda perlu memasak beberapa batch selai dari jenis beri atau buah yang sama pada hari yang sama, Anda tidak perlu mencuci baskom.

Beberapa tips untuk membantu membersihkan baskom tembaga:

Bintik-bintik hijau oksida yang muncul di permukaan panggul dapat dihilangkan dengan membersihkan wadah dengan amplas atau pasir sungai, lalu membilasnya dengan baik dengan air panas.
Untuk mencuci baskom secara kualitatif dari air dangkal, Anda perlu menyiapkan campuran 1 bagian kapur, 3 bagian amonia, dan 6 bagian air. Semua bahan dicampur, dikocok, dioleskan dengan lap ke permukaan piring dan digosok hingga berkilau dengan tambalan atau kain wol.
Obat tradisional lainnya adalah tepung, serbuk gergaji, dan cuka. Semua komponen digabungkan sedemikian rupa sehingga diperoleh pasta yang kental. Ini diterapkan pada permukaan panggul, dibiarkan kering sepenuhnya. Setelah sisa pasta pembersih dihilangkan, dan piring digosok hingga bersinar.

Peralatan memasak untuk selai harus dipilih dengan mempertimbangkan rekomendasi, karena bila menggunakan wadah yang terbuat dari bahan yang tidak diinginkan, ada risiko tidak hanya merusak produk jadi, tetapi juga membahayakan kesehatan.

Sama seperti di seluruh dunia, dan mungkin bahkan lebih kuat, makanan manis selalu disukai di Rusia. Dan salah satu hidangan manis yang paling umum dan paling disukai di kota dan desa Rusia adalah selai. Bahkan di saat-saat yang paling sedikit dan pelit, para ibu rumah tangga mencoba menyiapkan setidaknya beberapa toples selai manis dan harum yang berbau seperti musim panas yang murah hati. Metode memasak sering kali dirahasiakan, dan suguhan yang disiapkan dengan baik dibanggakan kepada para tamu. Dan tradisi baik ini masih hidup sampai sekarang. Di setiap rumah, di setiap keluarga, toples yang disiapkan dengan hati-hati dengan hidangan penutup yang lezat dan harum ini pasti akan disimpan. Hari ini kita akan mencoba belajar dan mengingat cara membuat selai.

Hampir semua buah beri dan buah-buahan cocok untuk membuat selai. Stroberi harum yang matang, ceri dan kismis, apel kemerahan yang kuat, persik dan aprikot, blueberry dan blueberry yang disukai banyak orang, dan bahkan buah-buahan eksotis untuk wilayah kita seperti kenari dan tomat hijau, semuanya masuk ke dalam bisnis. Berbagai bahan tambahan tidak akan berlebihan saat memasak selai yang enak, misalnya daun ceri cocok untuk selai gooseberry, daun blackcurrant bisa ditambahkan ke jeli whitecurrant, dan selai kulit semangka dan melon tidak terpikirkan tanpa vanilla dan jus lemon. Selai juga berbeda dalam konsistensinya, akan lebih mudah untuk mengoleskan selai homogen yang kental pada roti panggang pagi atau sandwich, dan selai itu sendiri, yang memiliki konsistensi sirup yang jauh lebih cair, tetapi buah beri utuh, sangat enak dimakan dengan teh saat dingin. malam musim dingin.

Saat ini, ada banyak sekali resep dan cara membuat selai. Waktu persiapan dan metode berbeda. persiapan beri dan buah-buahan, dan bahkan dasar sirup. Seseorang membuat selai menggunakan sirup gula, dan seseorang, mengingat tradisi lama, merebus beri dalam madu. Setiap orang dapat memilih resep sesuai dengan kekuatan dan kemampuannya. Namun, prinsip dasar memasak, rahasia kecil, dan trik yang dikembangkan oleh generasi nenek moyang kita masih relevan hingga saat ini.

Hari ini, "Culinary Eden" telah menyiapkan untuk Anda pilihan tip dan rahasia terpenting yang dapat membantu bahkan mereka yang akan memasak hidangan manis ini untuk pertama kalinya, dan akan menjelaskan sepenuhnya kepada Anda cara membuat selai.

1. Saat memilih piring untuk memasak selai Anda, coba perhatikan baskom atau wajan yang dalam dan lebar yang terbuat dari tembaga, aluminium atau baja tahan karat. Baskom tembaga untuk selai dengan pegangan panjang yang nyaman dianggap yang terbaik setiap saat. Selai di baskom seperti itu disiapkan dengan cepat, yang membantu menjaga warna dan aroma buah beri. Namun, penting untuk memastikan bahwa tidak ada lapisan hijau dari oksida tembaga berbahaya yang terbentuk di permukaan bagian dalam bak tersebut. Baskom dan wajan yang terbuat dari aluminium dan baja tahan karat tidak memiliki kekurangan ini. Tetapi lebih baik menahan diri untuk tidak menggunakan piring berenamel, kemungkinan besar selai Anda akan gosong dan benar-benar rusak.

2. Cobalah untuk memilih buah dan buah yang terbaik dan segar untuk selai. Tentu saja, hanya buah beri yang Anda petik di kebun pada hari memasak yang bisa menjadi buah beri yang ideal untuk membuat selai, tetapi sayangnya, ini tidak tersedia untuk semua orang. Saat membeli buah beri di pasar atau di toko, cobalah memberi preferensi pada buah-buahan lokal. Berry dan buah-buahan seperti itu membuat jalan yang jauh lebih pendek ke meja kami, yang berarti mereka mempertahankan kepenuhan rasa dan aroma jauh lebih baik. Kebanyakan buah beri dan buah-buahan paling baik dikonsumsi tidak terlalu matang, tetapi pilihlah ceri dan prem yang benar-benar matang. Pastikan buah beri Anda tidak memiliki cacat, kerusakan, bintik hitam, memar yang terlihat. Jangan lupa untuk mencium bau buah beri sebelum membeli, karena semakin cerah dan ekspresif aroma buah-buahan segar, selai Anda akan semakin enak dan harum.

3. Untuk menyiapkan selai yang benar-benar enak dan cantik, pertama-tama Anda harus menyiapkan sirup gula dengan benar. Bagaimanapun, hanya sirup yang disiapkan dengan baik yang dapat membuat selai dengan kualitas terbaik, selai tersebut akan memiliki sirup yang bersih, transparan, dan buah beri yang utuh, indah, dan harum. Memasak sirup seperti itu sama sekali tidak sulit. Ambil 1 kg. gula pasir, tuang ke dalam mangkok untuk memasak selai, tambahkan ½ gelas air bersih dan didihkan sambil terus diaduk. Setelah mendidih, kecilkan api sedikit, hentikan pengadukan dan masak sirup, hanya sedikit mengocok baskom, usahakan untuk menghindari karamelisasi. Sirup Anda akan benar-benar siap saat mengalir dari sendok ke dalamnya dalam aliran yang kental dan kental. Anda akan melihat - buah beri yang dimasak dengan sirup seperti itu mempertahankan bentuknya dengan sempurna.

4. Selama pemasakan selai, pasti terbentuk buih di permukaannya yang harus dibuang, karena buih ini tidak hanya merusak tampilan masakan Anda, tetapi juga dapat menyebabkan rasa asam sebelum waktunya. Namun, Anda tidak boleh terburu-buru dan mencoba mengeluarkan buih segera setelah muncul. Tepat sebelum akhir memasak, biarkan selai Anda mendidih sekeras mungkin dan segera angkat, lalu tunggu beberapa menit hingga buah beri mengendap. Sekarang jangan ragu untuk mengambil sendok berlubang dan dengan hati-hati mengeluarkan semua busa yang dihasilkan. Metode ini akan memungkinkan Anda untuk menghilangkan sisa busa sekecil apa pun secara menyeluruh, tanpa merusak buah beri, dan, yang juga penting, akan menghemat waktu dan tenaga Anda.

5. Sama pentingnya dan benar untuk melacak akhir proses memasak. Lagipula, selai yang kurang matang bisa berfermentasi atau menjadi asam, dan selai yang terlalu matang pasti akan menjadi manisan dan tidak akan bisa menyenangkan Anda dengan rasa dan aroma yang cerah. Untuk menentukan dengan benar kapan selai Anda sudah benar-benar siap, cukup menggunakan tip sederhana. Kemacetan sudah siap jika buih tidak menyebar di sepanjang tepi baskom, tetapi berkumpul lebih dekat ke tengah. Dalam selai yang sudah jadi, buah beri didistribusikan secara merata di dalam sirup, dan tidak terkumpul di permukaan. Setetes sirup selai siap pakai yang diletakkan di atas tatakan tidak menyebar, tetapi tetap mempertahankan bentuknya. Jika semua tanda ini bertepatan, segera keluarkan selai Anda dari api, itu sudah benar-benar siap!

6. Mari kita coba memasak selai yang enak, cerah, dan harum dari stroberi kebun, terkadang disebut stroberi secara tidak adil. Bilas satu kilogram stroberi sampai bersih, berhati-hatilah agar tidak merusak buah beri, dan buang sepal hijaunya. Biarkan air mengalir dan pindahkan stroberi Anda ke mangkuk selai. Tuang beri dengan satu kilogram gula dan taruh di tempat dingin selama beberapa jam sampai stroberi mengeluarkan sarinya. Kemudian letakkan mangkuk di atas api kecil dan didihkan stroberi dan gula, aduk perlahan tapi menyeluruh. Segera setelah selai Anda mendidih, segera angkat dari api dan biarkan diseduh selama 8 jam. Kemudian rebus selai hingga empuk dengan api kecil, usahakan jangan sampai mendidih berlebihan. Selai yang disiapkan dengan cara ini benar-benar mempertahankan rasa dan aroma buah beri yang cerah, dan sirupnya bersih dan benar-benar transparan.

7. Bahkan lebih mudah memasak selai raspberry yang enak, harum, dan sehat. Pisahkan satu kilogram raspberry dengan hati-hati, buang ranting dan sepal, lalu bilas dengan lembut. Pindahkan beri ke dalam panci yang dalam dan tutupi dengan satu kilogram gula. Biarkan raspberry dengan gula selama 4 - 5 jam, lalu tuangkan sirup yang dihasilkan ke dalam mangkuk untuk memasak selai, didihkan dan masak dengan api kecil selama 10 menit. Pindahkan beri Anda ke sirup yang sudah disiapkan, didihkan dan masak dengan api sedang selama 5 hingga 10 menit, goyangkan baskom dengan lembut. Angkat dari api, biarkan agak dingin, keluarkan busa yang dihasilkan dan tuangkan selai ke dalam toples. Selai ini benar-benar mempertahankan rasa dan semua khasiat raspberry segar yang bermanfaat, tetapi harus disimpan di lemari es.

8. M. Syrnikov menawarkan kepada kita resep lingonberry dan selai apel yang sangat lezat. Sortir satu kilogram lingonberry, bilas dan keringkan sedikit. Kupas tiga buah apel asam, buang inti dan potong masing-masing menjadi 8 bagian. Masak sirup gula dari 1 kg. gula dan ½ gelas air, seperti dijelaskan di atas. Tuang beri dan irisan apel ke dalam sirup mendidih, didihkan kembali, lalu angkat dan biarkan selama 2 jam. Tempatkan selai yang sudah dingin di atas api lagi, didihkan dan dinginkan lagi selama dua jam. Kemudian taruh selai di atas api kecil dan masak sampai empuk, kocok perlahan baskom dan hindari gosong. Dinginkan selai yang sudah jadi dan susun dalam toples.

9. Selai gooseberry yang lezat akan membutuhkan persiapan yang telaten, tetapi akan berterima kasih dengan aromanya yang harum dan warnanya yang luar biasa indah. 800 gr. Bilas gooseberry mentah hijau sampai bersih, potong ranting dan sisa bunga kering, buat sayatan kecil pada setiap buah beri dengan pisau tajam dan buang bijinya dengan hati-hati. Rebus 2 liter air dalam panci yang dalam, tambahkan 50 - 100 gr. daun ceri segar, masak selama 10 menit, angkat dan segera tambahkan gooseberry yang sudah disiapkan. Tutup panci dengan penutup dan biarkan selama 12 jam. Kemudian tuangkan kaldu yang dihasilkan ke dalam mangkuk terpisah dan buang daun ceri. Tempatkan 1 ½ kg ke dalam mangkuk selai. gula, tambahkan 1 cangkir kaldu yang sudah dipesan dan masak sirup kental. Saat sirup sudah siap, tuangkan beri ke dalamnya, didihkan kembali dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit, kocok perlahan baskom dan hindari gosong. Dinginkan selai yang sudah jadi, keluarkan buihnya dan tuangkan selai Anda ke dalam stoples.

10. Masakan India mengundang kita untuk mencoba rhubarb dan selai jahe asli yang pedas dan pedas. 400 gr. Cuci batang rhubarb, buang kulit kasarnya dan potong tipis-tipis. Tempatkan rhubarb dalam panci masak, tambahkan 3 sdm. sendok makan jahe segar parut, 1 ½ gelas gula dan 1 sendok teh kulit lemon cincang. Letakkan panci di atas api paling kecil dan lelehkan gula. Berhati-hatilah agar gula tidak gosong! Saat gula benar-benar meleleh dan rhubarb berair, besarkan api dan didihkan selai Anda. Kecilkan api lagi dan didihkan selai selama 20 menit sampai empuk. Dinginkan selai yang sudah jadi dan susun dalam toples. Simpan di lemari es.

Dan di halaman "Culinary Eden" Anda selalu bisa menemukan banyak resep baru dan teruji yang pasti akan membantu Anda menemukan jawaban atas pertanyaan bagaimana cara membuat selai.

Ibu rumah tangga muda yang belum berpengalaman, ketika tiba saatnya membuat selai, mulai panik mencari masakan yang cocok di dapur. Seseorang mengambil mangkuk aluminium biasa, seseorang mengambil panci berenamel, dan seseorang mencoba mencari jawaban tentang hidangan yang cocok di Internet. Peralatan apa yang paling cocok untuk membuat selai?

Bentuk piring untuk memasak selai

Selai yang baik harus cukup kental dan sebaiknya dengan potongan buah yang belum direbus atau buah beri utuh. Semua ini dapat menghasilkan sirup kental, yang diperoleh dengan peningkatan penguapan kelembapan dari permukaan selai. Ini hanya dapat dipastikan dengan area penguapan yang luas, jadi sebaiknya gunakan baskom lebar dengan dinding rendah untuk memasak selai. Ini terutama benar jika Anda akan memasak dalam porsi besar sekaligus. Jika selai tidak banyak, katakanlah hanya 0,5 kilogram kismis atau blackberry, maka Anda bisa menggunakan wajan berdinding tinggi.

Volume piring untuk memasak selai

Bergantung pada jumlah blanko manis yang diusulkan, lebih baik membeli baskom dengan volume 2 hingga 6 liter. Tidak masuk akal untuk membeli kurang dari dua liter, karena sepenuhnya diganti dengan panci. Kami tidak menyarankan menggunakan baskom yang lebih besar dari volume enam liter, karena dirancang untuk bahan baku dalam jumlah yang cukup besar. Dan saat memasak lima hingga enam kilogram stroberi atau raspberry, mereka berisiko berubah menjadi massa yang menyerupai selai. Buah beri akan mengerut karena beratnya sendiri.

Bahan alat selai

Bahan dari mana panci atau baskom akan dibuat sangat penting. Terbukti terbaik:

Juara 1: baja tahan karat. Peralatan stainless steel tidak teroksidasi sama sekali dan unsur kimia yang tidak perlu tidak akan masuk ke dalam kemacetan. Dalam baskom seperti itu, selai bisa disimpan cukup lama, misalnya dimasak dalam beberapa tahap (direbus dan didinginkan).
Juara 2: baja berenamel. Pada saat yang sama, baskom atau wajan harus tanpa satu pun keripik atau retakan. Kekasaran sekecil apa pun pada permukaan atau bahkan sedikit goresan akan menyebabkan fakta bahwa sebagian kecil setrika akan macet. Anda juga bisa menyimpan selai di piring baja berenamel yang benar-benar utuh untuk waktu yang cukup lama.
Juara 3: tembaga. Baskom harus dibersihkan dengan baik, tetapi selai tidak dapat disimpan di dalamnya selama beberapa jam. Membersihkan peralatan tembaga hingga bersinar diperlukan untuk menghilangkan oksida tembaga dari permukaan, yang berubah menjadi selai dan menghancurkan asam askorbat. Tidak mungkin menyimpan selai di baskom seperti itu karena fakta bahwa di bawah pengaruh asam, oksida tembaga yang sama akan terbentuk di dinding.

Hampir semua pembuat roti dan multicooker modern memiliki program "Jam". Itu dimasak dalam wadah yang sama di mana semua makanan lainnya dimasak. Biasanya ini adalah mangkuk aluminium atau logam dengan lapisan Teflon atau lapisan keramik - kedua bahan ini sama sekali tidak berbahaya bagi tubuh.

Musim panas yang luar biasa, ketika buah beri dan buah-buahan matang di sekelilingnya. Anda dapat menikmati banyak buah yang berair dan memperkaya orang yang Anda cintai dengan nutrisi. Tetapi waktu cerah tidak abadi, dan cepat atau lambat akan digantikan oleh musim dingin yang panjang.

Camilan manis akan hilang dari rak, dan bersama mereka sumber utama vitamin. Satu-satunya cara untuk menyelamatkannya adalah dengan mendaur ulang hadiah alam yang indah dan membuat produk dengan umur simpan yang lebih lama. Kandidat ideal untuk peran ini adalah selai.

Anda bisa menyiapkan makanan penutup seperti itu dari buah dan buah apa saja. Ada juga banyak resep. Namun dalam proses memasak, sejumlah pertanyaan berbahaya mungkin muncul, salah satunya adalah masakan seperti apa yang lebih baik untuk memasak selai?

Memilih hidangan

Hal pertama yang harus Anda perhatikan saat memilih wadah adalah bahan pembuatannya. Dialah yang akan bergantung pada kualitas selai yang sudah jadi dan keamanan nutrisi yang diberikan alam dengan begitu murah hati pada buah-buahan dan beri.

Selain itu, dalam hidangan yang berbeda, makanan penutup yang manis dimasak dengan cara yang berbeda. Dan memikirkan semua nuansa yang mungkin jauh lebih mudah daripada mencuci selai gosong.

Besi tahan karat

Baja tahan karat disebut baja food grade karena suatu alasan. Itu tidak bereaksi dengan makanan bahkan ketika terkena suhu tinggi untuk waktu yang lama. Oleh karena itu, tidak akan merusak zat bermanfaat yang terkandung di dalam buah beri.

Properti terkenal kedua dari bahan umum adalah ketahanan terhadap asam makanan. Jadi, Anda tidak perlu takut dengan efek berbahaya dari asam yang terkandung dalam buah beri dan buah-buahan. Pelvis tidak akan mengalami oksidasi dan akan melayani pemiliknya selama bertahun-tahun.

Koki berpengalaman mana pun akan mengatakan tanpa keraguan bahwa peralatan masak stainless steel adalah pilihan terbaik untuk membuat selai!

Aluminium

Tapi hidangan seperti itu sebaiknya dihindari! Permukaannya dilapisi dengan lapisan oksida, tidak mampu menahan efek merusak dari asam, yang begitu kaya akan anugerah alami.

Akibatnya, film tersebut akan larut, dan logam yang dipegangnya dengan aman akan menerima kebebasan penuh. Karena itu, jika Anda tidak ingin makan makanan penutup dengan partikel logam, tinggalkan piring aluminium.

Namun jika tidak ada pilihan lain, tidak perlu kecewa. Rebus selai dalam mangkuk aluminium, asal jangan terlalu lama disimpan. Lebih baik segera menuangkan produk jadi ke dalam toples dan mencuci baskom. Dan ingat, deterjen pencuci piring yang terbuat dari logam semacam itu tidak boleh mengandung zat besi.

Tembaga

Tentunya, banyak orang mengingat betapa hati-hati nenek mereka merawat peralatan tembaga. Bagi mereka, dia adalah semacam pusaka keluarga, diturunkan dari generasi ke generasi.

Faktanya adalah tembaga alami sangat mahal, tetapi memiliki sifat khusus, yaitu konduktivitas termal dan daya tahan yang tinggi.

Saat memasak di baskom seperti itu, selai memanas secara merata dan tidak gosong.

Tapi hidangan seperti itu juga memiliki kekurangan:

Ion tembaga menghancurkan asam askorbat berharga yang terkandung dalam buah segar.
Dan oksidanya, yang berbahaya bagi tubuh manusia, dapat menembus ke dalam selai itu sendiri.

Namun, jika ada kebutuhan mendesak untuk memasak makanan penutup dalam hidangan seperti itu, masih memungkinkan, yang terpenting, mencuci dan memoles baskom secara menyeluruh setiap kali. Dan juga jangan menyimpan produk jadi di dalamnya.

Lapisan teflon

Hidangan seperti itu muncul relatif baru, tetapi telah mendapatkan gelar yang paling tahan lama. Kehidupan pelayanan minimum dengan penanganan yang hati-hati melebihi 10 tahun. Selain itu, struktur bahannya, yang sedikit menyerupai sarang lebah, meningkatkan pemanasan permukaan dan mendorong pemasakan selai yang seragam.

Panci yang terbuat dari bahan berkualitas tinggi tidak akan menjadi pengganti yang buruk untuk baskom stainless steel. Apalagi saat Anda perlu memasak selai yang cukup banyak.

Satu-satunya "tetapi" - tidak bisa terlalu panas! Oleh karena itu, untuk memasak selai dalam jumlah besar tanpa gangguan, sayangnya, itu tidak akan berhasil.

Keramik

Keuntungan utamanya adalah pemanasan dan memasak selai yang seragam. Selain itu, panci keramik sangat tahan terhadap perubahan suhu yang tiba-tiba dan memiliki masa pakai yang lama.

Tapi lama-lama mendingin, jadi sambil mendinginkan selai, lebih baik dituang ke wadah lain.

Selesai berenamel

Jenis hidangan lain yang layak dibuat selai. Tapi di sini pun ada nuansa.

Jika hidangannya baru, Anda tidak perlu khawatir dengan kualitas makanan penutup favorit Anda. Namun seiring waktu, itu mengalami perubahan kritis.

Enamel adalah bahan yang lemah. Dengan pemanasan konstan pada suhu tinggi, ia retak, dan potongan-potongan zat dapat masuk ke dalam makanan, terlebih lagi, itu sama sekali tidak terlihat oleh mata kita.

Besi, yang berada di bawah enamel, mulai berinteraksi dengan unsur-unsur produk. Akibatnya, vitamin C yang begitu bermanfaat dan penting bagi manusia hampir musnah seluruhnya.

Dan tentu saja, kekurangan lain dari proses yang tidak dapat diubah adalah pembakaran selai di tempat-tempat yang rusak. Meskipun ini adalah keripik dan retakan yang hampir tidak terlihat, tidak akan mudah untuk mencucinya dari jelaga.

Namun, terlepas dari kerugian yang begitu signifikan, enamel adalah pilihan ideal untuk mengatasi kemacetan. Ini tepat jika Anda menyiapkan makanan penutup menggunakan teknologi memasak yang dapat digunakan kembali.

Detail yang sama pentingnya yang perlu Anda perhatikan adalah bentuk piringnya:

Pilih baskom yang dangkal, karena terlalu tebal lapisan makanan yang direbus tidak merata.
Semakin lebar bagian bawah, semakin baik. Dengan area kontak yang luas dengan api, baskom akan memanas lebih cepat dan merata, sehingga bagian bawah selai tidak akan tercerna.
Dan agar tidak gosong, pilih baskom dengan dasar yang rata dan rata. Jika tidak, Anda harus menghabiskan banyak waktu dan tenaga untuk mengikis endapan karbon di celah dan celah.
Karena selai adalah produk yang manis dan harum, semua "gigi manis" dari daerah itu berbondong-bondong ke sana: lebah, tawon, lebah. Penutup biasa akan melindungi mereka dari keingintahuan mereka.

Jika Anda sering membuat selai, dapatkan sekat. Dengan bantuannyaDengan bantuan pisau, Anda akan mencegah produk terbakar, serta mendistribusikan suhu secara merata ke seluruh dasar baskom.

Hidangan yang dipilih dengan benar akan membantu Anda menyiapkan selai yang lezat, berkualitas tinggi, dan benar-benar sehat, sifat magis yang sangat kita butuhkan di musim dingin. Sayang sekali menyia-nyiakan buah beri yang enak dengan sia-sia!

Halo, para pembaca situs "Note to the Family" yang budiman! Artikel saya hari ini adalah untuk ibu rumah tangga, terutama yang masih muda, yang akan membuat selai, tetapi tidak tahu di piring mana yang lebih baik untuk membuatnya. Namun ibu rumah tangga yang berpengalaman juga akan bisa menemukan informasi yang berguna untuk diri mereka sendiri, misalnya cara membersihkan baskom dari selai.

Jadi, dalam hidangan apa yang terbaik untuk memasak selai? Membaca!

Persyaratan dasar peralatan memasak selai: harus cukup lebar dan rendah. Ini diperlukan agar cairan menguap lebih cepat.

Bentuk seperti itu memiliki panggul. Oleh karena itu, baskomlah yang dianggap sebagai alat terbaik untuk memasak selai.

Memutuskan formulir. Sekarang bahan dari mana baskom ini harus dibuat. Paling baik jika baskom tempat selai seharusnya dimasak kuningan atau tembaga. Baskom terbuat dari dari baja tahan karat.

Beberapa orang suka membuat selai enamel. Panci berenamel dapat digunakan saat selai yang sudah matang perlu disimpan dalam wadah yang sama hingga pemasakan berikutnya, atau jika perlu disimpan beberapa saat sebelum dikemas.

TETAPI! Ada satu persyaratan yang diperlukan untuk enamel: tidak boleh retak sedikit pun, apalagi enamel yang terkelupas. Jika tidak, dalam hal ini, setrika akan masuk ke dalam kemacetan, dan tidak hanya penampilan, tetapi juga kualitas kemacetan akan terpengaruh karenanya.

Pertanyaan terpisah yang sangat sering muncul:

Apakah mungkin memasak selai dengan peralatan masak aluminium?

Ada begitu banyak orang, begitu banyak pendapat. Seseorang tidak memiliki jiwa di piring aluminiumnya. Mereka bilang itu abadi, sangat nyaman, selai di dalamnya tidak pernah gosong. Mereka menggunakannya sendiri, ibu dan nenek mereka menggunakannya, dan semuanya baik-baik saja dengan semua orang. Dan seseorang, setelah membaca atau mendengar banyak ketakutan tentang aluminium dalam memasak, membuang semua peralatan aluminiumnya.

Semua ini ekstrim. Meski secara pribadi saya juga lebih suka tidak menggunakan peralatan masak aluminium. Tetapi dari sudut pandang ilmiah, dimungkinkan untuk memasak di dalamnya, tetapi tidak mungkin untuk menyimpan produk, terutama yang mengandung asam dan garam, karena film oksida pelindung pada permukaan aluminium dihancurkan di bawah pengaruhnya. Oleh karena itu, jika selai dimasak sekaligus, maka dengan keinginan yang kuat juga bisa dimasak di piring aluminium. Hanya segera setelah dimasak, pindahkan, misalnya ke toples kaca. Tetapi jika selai dimasak dalam beberapa langkah, dan perlu didiamkan dalam mangkuk yang sama hingga pemasakan berikutnya, maka piring aluminium tidak cocok untuk kasus ini!

Materi sudah kami tangani. Sekarang mari kita bicara tentang volume hidangan untuk membuat selai. Volume optimal adalah dari 2 hingga 6 liter. Lebih baik tidak menggunakan wadah yang lebih besar, karena buah beri yang empuk (misalnya, seperti raspberry atau stroberi) dapat tersedak karena beratnya sendiri, dan dalam hal ini selai akan menjadi lebih seperti selai. Ada poin negatif lainnya: semakin besar wadahnya, semakin lama waktu memasak selai. Dan menambah waktu memasak tidak memberikan efek terbaik pada kualitas selai.

Dan beberapa tip bermanfaat lainnya.

Jika pada hari yang sama Anda perlu memasak selai dari buah beri yang sama beberapa kali, maka Anda tidak perlu mencuci baskom setelah setiap kali memasak.
Sebelum mulai memasak selai, periksa panggul dengan hati-hati. Seharusnya tidak ada bintik oksida kehijauan!

Bagaimana saya bisa membersihkan baskom untuk memasak selai

Untuk menghilangkan bintik-bintik oksida kehijauan dari permukaan panggul, dapat dibersihkan dengan pasir atau amplas, lalu dicuci dengan air panas. Kemudian baskom harus dikeringkan, setelah itu bisa digunakan untuk membuat selai.
Baskom tembaga dapat dibersihkan dengan komposisi sebagai berikut: ambil 6 bagian air, 3 bagian amoniak, dan 1 bagian kapur. Kocok cairan yang dihasilkan dengan baik. Dengan menggunakan kain lap, oleskan cairan ini ke permukaan panggul, lalu seka hingga berkilau dengan kain atau kain wol.
Cara lain untuk membersihkan baskom tembaga adalah dengan mencampurkan tepung, serbuk gergaji kecil, dan cuka hingga menjadi bubur. Tutupi baskom dengan massa ini dan biarkan mengering, lalu kupas dan seka baskom hingga bersinar.

Nah, hal terakhir. Setelah proses pemasakan selai selesai, masakan yang dimasak selai tentunya harus dicuci bersih, kemudian disarankan untuk dijemur di atas kompor hingga benar-benar kering.

Sekarang, menurut saya, Anda tidak akan lagi memiliki pertanyaan: "Di piring apa memasak selai?" Jika artikel itu bermanfaat bagi Anda, jangan malas menekan tombol sosial. jaringan, berbagi dengan orang lain.

Sekarang musim panen sedang berjalan lancar. Saya ingin merekomendasikan Anda resep saya yang sudah terbukti:

Saya berharap Anda persiapan yang lezat!

Dan saya berharap dapat bertemu Anda lagi di halaman situs saya!

● Sterilisasi guci - cara yang berbeda

Dan halo lagi, para pembaca situs "Note to the Family" yang budiman! Di salah satu artikel sebelumnya, saya memulai topik pengalengan dengan mengenalkan Anda pada resep mentimun kalengan yang enak. DI DALAM...