Krim yang bagus untuk menghias kue. Varietas krim protein untuk menghias kue dan makanan penutup. Buttercream dan variasinya

Selalu, ketika Anda melihat kue-kue cantik di toko kue, Anda ingin membuat kue yang sama atau bahkan lebih baik. Jangan membeli kue untuk hari raya hanya untuk sekedar menghiasnya. Hal ini terutama berlaku bagi ibu rumah tangga yang memanggang semua jenis kue dengan sangat baik, tetapi tidak tahu cara menghiasnya. Ini adalah masalah paling umum di kalangan ibu rumah tangga yang sering membuat kue buatan sendiri untuk sehari-hari, hanya dengan melapisi kue dengan krim favoritnya atau menghiasnya dengan serutan kue.

Tidak banyak orang yang mengetahui cara menggunakan tas kue atau alat suntik dengan benar, karena hal ini memerlukan keterampilan dan pengetahuan.

Kesulitan yang lebih besar disebabkan oleh produksi berbagai kelopak dan bunga, karena garis dan sisi sederhana dapat dibuat dengan cukup mudah, bahkan tanpa keahlian khusus.

Masalah kedua adalah memilih krim yang tepat agar kuenya tidak hanya terlihat bagus, tapi dekorasinya juga bisa dimakan dan tidak memualkan. Kita harus ingat bahwa mendekorasi kue adalah proses yang melelahkan dan memakan waktu, jadi Anda harus bersabar.

Jenis krim untuk menghias kue

Tidak banyak jenis krim yang dapat digunakan untuk menghias kue dan memberikan bentuk dekorasi yang benar. Krimnya harus dari plastik, menjaga bentuknya dengan baik dan tidak mengalir suhu tinggi.

Hanya beberapa jenis krim yang memiliki parameter berikut:

Minyak;
puding berprotein;
Lembut;

Ini mungkin kumpulan krim yang memiliki konsistensi yang nyaman untuk menghias kue. Resep masing-masing akan diberikan di bawah ini sehingga Anda dapat memilih opsi yang nyaman bagi Anda.

Pertama-tama, mari kita sajikan resep buttercream

Hal ini paling umum terjadi pada zaman Soviet, dan digunakan untuk menghias kue, yang dijual di semua toko dengan harga murah.

Namun saat itu hampir digunakan minyak murni, dilukis dengan natural pewarna makanan, dan karena alasan ini, banyak orang memiliki kenangan buruk tentang mawar yang menyeramkan. Bunga mentega besar yang manis hampir mustahil untuk dimasukkan ke dalam mulut Anda. Di banyak keluarga, bunga ditaburkan di atas sepotong roti jika kue itu dibeli untuk perayaan kecil keluarga. Bahkan setelah perayaan besar, bunga tetap ada di piring sebagian besar tamu, karena tidak dapat dimakan sepenuhnya. Tetapi resep masa kini Krim menteganya mengandung susu kental manis, yang menetralkan manisnya mentega.

Selain itu ibu rumah tangga yang menggunakan resep ini, usahakan jangan membuat hiasan berukuran besar dari krim kue jenis ini.

Bunga-bunga besar dan detail berskala besar lainnya dibuat dari krim kocok yang lebih ringan namun rasanya menyenangkan.

Resep krim mentega meliputi:

Mentega – 250 gram;
Susu kental – 1 kaleng;
Cognac atau minuman keras – 1 sendok teh.

Untuk menyiapkan dekorasi kue jenis ini, Anda harus mengeluarkan mentega terlebih dahulu dari lemari es dan membiarkannya melunak pada suhu kamar. Agar prosesnya lebih cepat, potong mentega menjadi potongan berukuran 1 cm dengan pisau.Untuk mengetahui apakah produk sudah mencapai suhu dan konsistensi normal, cukup tekan dengan jari atau spatula kue. Jika tidak diperlukan tenaga dan oli sudah lunak, Anda dapat terus mengerjakannya.

Masukkan semua mentega ke dalam mangkuk pencampur dan kocok terlebih dahulu menggunakan bahan tambahan ringan dengan mixer hingga produk menjadi mengembang dan warnanya hampir putih. Selanjutnya, tanpa mematikan mixer, mulailah menuangkan susu kental manis dalam aliran tipis. Saat kedua produk digabungkan dan massa menjadi homogen, tambahkan cognac atau minuman keras.

Pada saat yang sama, ada baiknya memasukkan pewarna, tetapi jika diperlukan beberapa warna, maka bagilah volume total menjadi beberapa bagian, ukuran masing-masing tergantung pada volume lapisan krim warna tertentu.

Ingat, agar kue tidak kehilangan daya tariknya dalam jangka waktu lama, permukaannya harus diratakan sempurna dengan krim yang sama.

Resep krim protein agak lebih rumit

Di rumah, tidak semua ibu rumah tangga mau mengikuti resep dekorasi ini. Masalahnya adalah untuk memberikan daya tahan dekorasi, perlu dilas sirup yang tepat. Sedikit terlalu matang atau kurang matang berarti hilangnya dekorasi kue sepenuhnya.

Apa saja yang termasuk dalam resep krim protein untuk membuatnya di rumah:

gula pasir halus – 0,5 kg;
Putih telur – 5 buah;
Asam sitrat – 0,5 sendok teh;
Air – 0,5 gelas.

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan sirup yang tepat, yang akan menentukan keawetan dekorasi pada kue. Untuk melakukan ini, tuangkan seluruh gula ke dalam panci dan tuangkan setengah gelas air. Selanjutnya, masak sirupnya sendiri. Itu harus dimasak setidaknya selama 5 menit dengan pengadukan konstan. Kemudian kita teteskan setetes dari sendok ke dalam air dingin, dan jika menggulung menjadi bola yang tidak menempel di tangan Anda, tetapi menimbulkan perasaan seolah-olah Anda sedang menggulung sepotong lem kering, maka sirup sudah siap. Itu harus dibiarkan dingin, dan sementara itu, jaga proteinnya. Pisahkan telur menjadi putih dan kuning telur, lalu kocok putihnya dengan mixer. Hal ini diperlukan untuk mencapai kekentalan yang baik, dan baru setelah itu mulailah menuangkan sirup yang sudah didinginkan namun masih hangat dalam aliran tipis. Pada saat yang sama, jangan berhenti mencambuk. Segera setelah massa menjadi sedemikian rupa sehingga ketika mangkuk dibalik, isinya bahkan tidak bergerak, maka proteinnya Custard siap.

Anda bisa memasukkannya ke dalam tas dan membuat hiasan kue.

Saat membeli pewarna untuk krim jenis ini, peringatkan konsultan penjualan bahwa akan ada krim protein. Tidak semua pewarna cocok untuk hiasan kue ini.

Mari kita bicara tentang krim kocok

Anda bisa membeli krim yang sudah jadi, tetapi biaya dekorasinya terlalu mahal kue besar. Resep krimnya sendiri tidak terlalu rumit, yang penting produk yang ingin kita jadikan hiasan harus segar dan kaya rasa.

Untuk membuat krim dari krim di rumah kita membutuhkan:

Krim 35% - 1 gelas;
Telur ayam pilihan – 1 pc.;
Gula pasir – 80 gr.;
Susu – 80 ml;
agar-agar – 10ml.

Kumpulan produk untuk membuat krim dari krim memang tidak terlalu banyak, namun untuk membuat krim ini di rumah pasti membutuhkan mixer.

Semuanya dimulai, tentu saja, bukan dengan krim, tetapi dengan gelatin, yang harus direndam secara biasa air dingin selama 25 menit. Selanjutnya, Anda perlu mengocok telur dengan gula dan merebus susu. Tuang susu ke dalam telur dan gula dalam aliran yang sangat tipis dan aduk rata.

Tambahkan agar-agar yang bengkak, aduk kembali dan masukkan adonan mandi air. Masak massa ini sampai mendidih sambil terus diaduk. Setelah gelatin benar-benar larut, angkat campuran dari api.

Langkah selanjutnya adalah mengocok krim dengan mixer hingga kental, ini adalah proses yang paling lama dan paling tidak menyenangkan, karena memakan waktu setidaknya 10 menit. Tambahkan massa susu dingin dengan gelatin ke dalam krim dalam porsi kecil, sambil terus diaduk. Pindahkan campuran ini ke dalam kantong kue dan hiasi kuenya. Perlu diingat bahwa untuk menghias kue, terlebih dahulu harus diratakan dengan krim lain, karena krim kocok terlalu lembut dan cukup mahal untuk melapisi semua kue di semua sisi dengannya.

Krim ini selaras dengan krim asam atau lapisan dadih.

Krim krim sayur

Resepnya tidak jauh berbeda dengan yang sebelumnya, dan bahan-bahannya hampir sama:

Krim sayur – 0,5 liter;
Gula bubuk – 100 gr.;
agar-agar – 10 gram.

Sekarang proses pembuatan krim dari krim nabati. Seperti biasa, gelatin perlu direndam terlebih dahulu, biarkan mengembang saat membuat krim. Tuang 100 ml. krim sayur ke dalam panci, dan kocok sisanya dengan mixer dengan kecepatan rendah, tambahkan secara bertahap gula bubuk.

Setelah krim menjadi kental, Anda dapat melanjutkan ke tahap kedua. Panaskan sisa krim dengan gelatin yang bengkak, tetapi jangan sampai mendidih. Massa sudah siap ketika semua butiran gelatin telah tersebar di dalam susu. Selanjutnya campuran gelatin susu harus didinginkan hingga suhu kamar dan tuangkan ke dalam massa krim nabati dalam aliran tipis, sambil mengocok seluruh massa dengan kecepatan mixer yang tinggi.

Untuk meratakan kue, Anda bisa menggunakan dadih atau krim asam dan baru kemudian menghias produk kami dengan krim kocok di atasnya, setelah menyimpan krim penghias di lemari es setidaknya selama 2 jam.

Perlu juga dicatat bahwa lebih baik mengocok krim dingin, maka krim akan lebih stabil dan dekorasi tidak akan mengapung, tetapi akan tetap berada di kue sampai potongan terakhir dimakan.

Sekarang sedikit tentang krim, yang juga bisa digunakan di rumah untuk dekorasi, tetapi lebih jarang digunakan saat mendekorasi dengan tas kue atau jarum suntik.

Ini krim asam dan krim dadih. Soalnya krim dadihnya terlalu padat dan butuh tenaga lebih saat mengeluarkannya dari kantong. Dan Anda bisa membuat krim asam hanya dari krim asam desa yang kental agar tidak menetes dari makanan yang dipanggang.

Untuk menyiapkan krim dadih, Anda perlu:

Keju cottage berlemak – 250 gr.;
Gula bubuk – 400 gr.;
Mentega – 60 gram.

Untuk menyiapkan krim dadih dengan benar di rumah, keju cottage harus melewati saringan halus beberapa kali.

Giling dengan sangat baik. Jika tidak, biji-bijian mungkin tertinggal di keju cottage, yang akan merusak seluruh dekorasi. Setelah digiling, kocok massa dengan pengocok atau mixer, tambahkan bubuk secara bertahap. Pada saat terakhir perlu menambahkan campuran lunak dalam potongan-potongan kecil. mentega. Kocok selama beberapa menit lagi, pindahkan krim ke dalam tas dan hiasi kue. Tapi dekorasinya dari krim dadih tidak berarti bunga; lebih sering digunakan untuk menampilkan garis dekoratif dan mawar kecil. Massanya cukup stabil.

Krim asam dibuat dari bahan-bahan berikut:

Krim asam – 500 gram;
Gula pasir – 100 gr.

Jadi bagaimana Anda bisa menggunakan rustic krim asam kental, maka sebaiknya jangan ditimbang, tapi ingat bahwa krim asam akan menyerupai krim mentega setelah dikocok dan harus diencerkan sedikit dengan susu kental. Jika tidak, massa ini akan terlalu sulit untuk dikeluarkan dari kantong kue.

Jika krim asam dibuat dari krim asam yang dibeli di toko, maka Anda perlu mengambil 100 gramnya. lebih banyak lagi, karena massa ini akan hilang saat menimbang krim asam.

Untuk menyiapkan massa yang stabil, Anda harus terlebih dahulu mengocok krim asam kental yang ditimbang atau pedesaan dengan mixer, secara bertahap menambahkan gula ke dalamnya. Namun teruslah mengocok hingga mencapai kekentalan dan kehalusan yang diinginkan, dan jangan berhenti pada saat gula larut. Semakin baik Anda menggunakan mixer, semakin stabil krim asamnya.

Trik kue kering

Beberapa aturan sederhana akan membantu Anda membuat dekorasi kue Anda tak terlupakan.

Setelah kantong diisi dengan krim, dekatkan ke permukaan kue untuk mendapatkan hiasan kecil dan menjauh untuk mendapatkan hiasan yang lebih besar.

Massa krim yang hangat akan menambah kilau pada dekorasi, dan massa yang didinginkan akan memberikan hasil akhir matte.

Setelah Anda selesai mendekorasi elemen terpisah, gerakkan nosel dengan tajam menjauhi Anda, sehingga lidahnya akan tetap kecil dan tidak terlihat.

Hiasi kue hanya yang telah disejajarkan terlebih dahulu, karena dekorasi pada kue yang miring akan terlihat janggal dan tidak mampu menutupi kebengkokan, tetapi hanya akan menarik perhatian.

Krim penghias kue akan membuat makanan panggang Anda cantik dan asli. Itu bisa dibuat dari keju cottage, protein, mentega, gelatin, jus lemon dan bahan lainnya. Jika Anda ingin mendekorasi produk yang sudah disiapkan, kami sarankan Anda membiasakan diri dengan resep kami.

Resep krim untuk dekorasi kue

Menggabungkan:

Satu sendok makan tepung
- segelas susu
- sesendok kecil agar-agar
- mentega – 3,2 sendok makan
- testis – 4 buah
- vanilin
- segelas gula

Rebus ½ bagian dari jumlah susu yang ditentukan. Aduk tepung ke dalam susu dingin yang sudah didinginkan. Tambahkan susu panas ke dalam adonan dan diamkan hingga mengental. Aduk campuran hingga merata. Angkat dari api dan biarkan dingin. Larutkan agar-agar dalam setengah gelas air dingin, tunggu hingga mengembang, lalu panaskan hingga larut sempurna.

Lelehkan mentega, tambahkan keju cottage gula pasir, gosok secara menyeluruh. Kocok putih telur hingga membentuk busa yang kuat. Campurkan campuran susu dan dadih. Tambahkan kuning telur dan gelatin. Kocok rata, tambahkan vanillin, tambahkan putih telur, aduk kembali.

Mempersiapkan dan. Ia memiliki konsistensi homogen yang luar biasa yang menjaga bentuknya dengan sempurna.

Custard untuk menghias kue

Menggabungkan:

Tepung - kukus sendok besar tepung
- gula pasir – 1 gelas
- testis – 5 buah.
- mentega – 0,3 kg
- gula halus – 0,1 kg
- vanilin

Fitur memasak:

Kocok gula dengan baik dengan tambahan telur. Tambahkan tepung, aduk hingga terbentuk massa homogen, tidak ada gumpalan. Hangatkan susu, tuangkan adonan telur ke dalamnya dengan aliran tipis. Aduk, masak hingga kental, dinginkan. Lelehkan mentega, tambahkan vanillin, bubuk, kocok seluruh massa, campurkan adonan dengan krim. Mulailah memukul lagi sampai Anda mendapatkannya massa yang subur. Jika Anda ingin adonannya sangat mengembang, tambahkan 2 putih telur kental.

Nilai dan kualitas rasa.

Krim terbaik untuk menghias kue

Anda akan perlu:

Mentega – 0,2 kg
- sesendok besar air
- beberapa kuning telur
- gula pasir – 0,25 sdm.
- susu kental - satu toples
- sesendok besar coklat

Giling gula dan tambahkan kuning telur. Menghubung mentega halus dengan susu kental manis, kocok hingga mengembang. Larutkan kakao dalam air dingin. Campurkan bahan-bahan dan aduk hingga terbentuk massa yang homogen.

Mempersiapkan dan.

Menggabungkan:

Beberapa sendok besar gelatin
- telur – 8 buah
- gula - beberapa gelas
- segelas susu
- sendok besar tepung terigu
- mentega – 0,3 kg
- vanilin

Fitur memasak:

Tuang agar-agar ke dalam 150 ml air dingin, tunggu hingga mengembang, panaskan hingga larut sempurna. Pastikan tidak mendidih. Pisahkan putihnya dari kuningnya. Giling setengah gula pasir yang ditentukan bersama kuning telur, tambahkan susu, tepung, dan aduk rata. Didihkan. Segera angkat dari api dan dinginkan. Tambahkan mentega dan vanilin ke dalam massa dingin dan aduk rata. Kocok segelas gula pasir dengan tambahan protein hingga membentuk busa kental. Tambahkan massa utama, agar-agar, kocok rata.

Pertimbangkan dan.

Resep dengan vanilla dan susu

Segelas susu
- beberapa sendok besar tepung
- gula pasir - beberapa sendok makan
- telur – 2 buah
- vanilin
- mentega krim – 50 g

Seluk-beluk persiapan:

Campurkan telur dengan gula dan kocok rata. Tambahkan tepung terigu, 4 sendok besar susu, aduk hingga terbentuk massa. Rebus sisa susu, campur dengan telur, dan panaskan (gunakan penangas air untuk memanaskan). Aduk hingga mendidih. Saat massa mendidih dan menjadi kental, tambahkan vanillin dan mentega. Dinginkan krimnya.

Nilai dan.

Krim penghias kue mempertahankan bentuknya dengan baik

Pilihan dengan krim

Bahan-bahan:

Gula vanila – 2 gram
- sesendok kecil gula halus
- segelas krim (dengan kandungan lemak 35%)

Dinginkan krim terlebih dahulu dan tuangkan ke dalam wadah terpisah. Bisa juga dimasukkan ke dalam wadah lain agar bagian bawahnya terendam air dingin. Lanjutkan mengaduk hingga krim mengental. Jangan berhenti mencambuk sampai krim mengental. Memasuki gula vanila, bedak, kocok lagi.

Panggang dan .

Krim protein untuk dekorasi kue

Menggabungkan:

Paket vanilin
- putih telur – 4 buah
- asam sitrat – 0,25 sendok teh
- segelas gula

Kocok putihnya sedikit dengan mixer, tambahkan gula pasir, asam sitrat dan vanillin. Tempatkan di bak air. Airnya seharusnya sudah mendidih. Kocok dengan mixer selama 10 menit. Campurannya halus dan seputih salju. Setelah bekas pengocok masih menempel pada krim, angkat panci dari api dan aduk selama tiga menit. Tunggu hingga dingin, hiasi produknya. Anda bisa menggunakan cetakan untuk menghias kue dengan krim.

Bagaimana menurutmu?

Krim minyak untuk dekorasi kue

Anda akan perlu:

Kopi alami – 1,5 sdt.
- coklat bubuk – 2 sendok makan
- serpihan kelapa – 30 gram
- sejumput vanilin
- mentega – 0,15kg
- susu – 3,1 sdm. sendok
- serpihan kelapa – 30 gram

Fitur memasak:

Campurkan vanila parutan kelapa, coklat dan gula halus. Panaskan susu dan encerkan kopi di dalamnya. Tambahkan mentega cair dan kopi encer ke dalam campuran kering. Kocok campurannya. Itu harus menjadi homogen.

Lakukan dan.

Pilihan dengan susu kental dan mentega

Dalam wadah logam kecil, panaskan 0,2 kg mentega hingga lembut. Kocok mentega dengan pengocok atau spatula kayu. Campurannya harus menjadi elastis. Tambahkan 240 g susu kental manis dalam porsi. Jangan berhenti mengaduk sambil menambahkan. Jika susu kental manisan, lelehkan, aduk dan dinginkan. Makanan penutup harus didinginkan sebelum digunakan.

Krim sirup gula

Air – 145ml
- gula – 150 gram
- mentega – 0,2 kg

Tambahkan gula secukupnya ke dalam panci, tambahkan sedikit air, dan aduk dengan sendok. Bawa cairannya ke keadaan cair sampai gula benar-benar larut. Panaskan minyak sedikit saja oven microwave untuk membuatnya berhasil konsistensi kental. Kocok mentega menggunakan sendok kayu atau pengocok. Isi dengan dingin Sirup Gula. Lanjutkan mengocok hingga halus.

Puding protein untuk hiasan kue

Protein - beberapa potong
- air mendidih – 60ml
- sedikit asam sitrat
- gula pasir – 0,18 g

Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula. Rebus sirup, aduk hingga tidak ada gelembung. Di akhir masakan, tambahkan asam sitrat di ujung pisau. Periksa kematangan isinya sebelum dikeluarkan dari kompor. Jika setetes sirup tidak tersebar di piring, maka hidangan dianggap siap. Anda dapat mencoba meregangkan tetesan tersebut dengan ibu jari dan telunjuk Anda. Akibatnya, itu harus meregang menjadi seutas benang. Langkah selanjutnya adalah mencambuk putihnya. Kocok dengan kecepatan sedang setidaknya selama 5 menit. Setelah massa protein cukup mengental, tuangkan sirup gula panas dalam aliran tipis. Tambahkan gula vanila di sini. Lanjutkan proses pemukulan hingga terbentuk aliran udara.

Telusuri dan video krim penghias kue. Pastinya akan bermanfaat bagi Anda.

Resep dengan krim asam

Campurkan 150 g gula pasir, tambahkan sedikit demi sedikit liter krim asam. Tingkatkan kecepatan Anda secara bertahap. Tambahkan gula halus atau gula pasir di beberapa bagian. Saat gula pasir larut, campuran akan menjadi lebih encer. Jangan takut akan hal ini. Massa akan mengental selama proses pemukulan. Hidangan yang sudah jadi tidak boleh menetes dari sendok. Jika Anda mengambil krim asam yang tidak terlalu tinggi lemak, masukkan ke dalam kain tipis dan biarkan semalaman hingga tiris. Whey akan terkuras dan krim asam akan memperoleh konsistensi yang diinginkan.

Krim mentega vanila

Aduk uap dalam mangkuk putih telur dengan penambahan 0,1 kg gula pasir. Tempatkan wadah di penangas air. Kocok kuat-kuat agar putihnya tidak menggumpal. Ulangi prosedur ini sampai gula pasir larut. Keluarkan mangkuk dari penangas air dan mulailah proses mengocok. Tambahkan sedikit vanila lagi. Kocok putihnya hingga terbentuk puncak. Panaskan mentega sedikit, masukkan sedikit demi sedikit sambil diaduk. Setelah campuran mencapai struktur yang rata dan homogen, hentikan pencambukan.

"Charlotte"

Telur ayam - beberapa potong
- susu – 0,12ml
- cognac – 20ml
- gula – 0,1 kg
- mentega – 0,2 kg

Campur gula pasir dengan susu secukupnya, pindahkan ke kompor, dan didihkan. Kocok perlahan telur menggunakan pengocok atau garpu. Tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam telur kocok, kocok rata agar putihnya tidak menggumpal. Tuang campuran susu-telur ke dalam panci dan didihkan sambil diaduk rata.

Tip Penting:

1. Krim dapat diwarnai dengan pewarna sintetis atau makanan.
2. Jika Anda memilih versi krim asam persiapan, lalu sebelum dikocok, evaluasi rasa krim asamnya. Jika tidak memiliki “rasa asam” yang menyenangkan, encerkan jus lemon.
3. Jangan tuang ke dalam krim atau pilihan minyak bahan panas: agar-agar atau coklat leleh. Campuran akan memperoleh bentuk cair dan tidak akan bertahan. Anda dapat menyiapkan makanan penutup berkualitas tinggi dari produk dengan suhu yang sama.
4. Simpan massa yang sudah disiapkan hanya di lemari es.
5. Pastikan peralatan dan wadah kerja kering dan bersih. Saat mengocok putih telur, tidak boleh ada sisa lemak di dinding.
6. Protein dan krim asam harus diminum dingin untuk dimasak.
7. Tambahkan pewarna 1 tetes agar warnanya tidak kaya dan tidak alami.

Menghias kue memang menyenangkan. Jika Anda cukup memperhatikan persiapan krim berkualitas tinggi, Anda bisa mendapatkan mahakarya yang nyata! Tepi atas dan samping produk dihias. Anda bisa menambahkan kacang tumbuk, kelapa, coklat parut, potongan buah kering, dll.

Halo Yuliana!

Jika Anda ingin membuat krim untuk kue agar tetap mempertahankan bentuknya, Anda bisa melakukannya dengan berbagai cara. Misalnya, pilih krim protein. Jika Anda benar-benar mengikuti semua aturan memasak, maka itu tidak akan mengendap. Ada banyak variasi keju mascarpone; Krim minyak telah terbukti dengan baik. Beberapa resep menggunakan agar-agar atau gelatin untuk membuat krim yang mempertahankan bentuknya. Misalnya, ini dilakukan dengan krim asam jika Anda ingin mencapai daya tahan.

Krim berdasarkan keju krim dadih

Pilihan dengan mascarpone:

• Kocok 2 putih telur dengan gula halus sesuai selera. Anda harus mendapatkan puncak yang stabil. Secara terpisah, kocok 100 g krim (gunakan 38% atau sayur). Mascarpone juga dikocok secara terpisah. Bahan-bahan yang sudah disiapkan digabungkan dan dikocok.
• Jika diinginkan, ganti keju dengan alternatif krim lain pilihan Anda (misalnya, Philadelphia).
• Pilih krim yang dimaksudkan untuk dicambuk. Kandungan lemak bisa dikurangi.
• Jika diinginkan, perkaya krim dengan vanila dan alkohol (1 - 2 sdm., sebaiknya minuman keras aromatik).
• Jika Anda khawatir dengan daya tahan krim atau ingin meningkatkan kekuatan, tambahkan gelatin (10 - 20 g) ke dalamnya.

Karena mascarpone adalah bahan yang agak mahal, para koki mencoba menggantinya dengan sesuatu. Keju dadih cukup cocok krim keju. Untuk keberhasilan perusahaan, keju perlu didinginkan secara menyeluruh dengan menyimpannya di lemari es semalaman. Dan juga melunakkan mentega - diamkan pada suhu kamar selama beberapa jam atau bahkan semalaman. Gunakan minyak dengan kandungan lemak 82,5%. Seharusnya hanya berisi krim. Jika kondisi ini terpenuhi, Anda akan menerima produk hebat, memiliki tekstur dan rasa yang lembut.

Persiapannya sangat sederhana: kocok bahan dengan mixer hingga halus. Ini akan memakan waktu 5 hingga 7 menit. Simpan krim di lemari es. Ditempatkan dalam kantong kue, akan disimpan selama sekitar 5 hari, mempertahankan sifat dan teksturnya. “Bahan” ini dapat digunakan untuk menutupi bagian atas dan samping kue - tidak ada yang “merayap” atau kehilangan bentuknya. Atasan cupcake yang halus atau segala jenis bunga pada kue berbahannya akan terlihat sangat menarik.

Agar lebih dekoratif atau menggugah selera, Anda bisa menambahkan kakao, segala jenis produk aromatik, atau pure buah. Misalnya menggunakan raspberry beku atau segar. Buat pure dari itu dalam mixer dan tambahkan beberapa sendok ke dalam krim, aduk. Jika bingung dengan tulangnya, Anda bisa menyaring adonan melalui saringan. Dengan mengaduk krim dan haluskan sebentar, Anda akan mendapatkan massa marmer dengan garis-garis warna putih dan merah muda. Aduk selama 2 atau 3 menit untuk mencapai konsistensi yang homogen dan Warna merah jambu.

Beberapa kata tentang keju. Pilih yang bertuliskan “krim krim keju” pada kemasannya. Ini akan sedikit asin, tetapi sifat ini memungkinkan Anda mendapatkan krim yang lezat dan tidak mengandung pemanis. Anda juga bisa bereksperimen dengan ricotta lembut atau lainnya keju lunak(Philadelphia atau mascarpone).

Susu kental + mentega = krim mempertahankan bentuknya

Dengan menggunakan susu kental manis dan mentega, Anda dapat dengan mudah menyiapkan krim mentega yang dapat mempertahankan bentuknya dengan baik:

• Waktu pencambukan: minimal 5 menit. Lebih baik mengocoknya setidaknya selama 7 menit.
• Pertama, kocok mentega lunak.
• Kemudian tambahkan susu kental ke dalam mentega dan kocok.
• Sekarang Anda bisa menambahkan aromatik dan pewarna.
• Segera hiasi kue yang sudah dingin atau masukkan adonan ke dalam lemari es.
• Jika konsistensinya encer, Anda bisa menggunakan pengental atau gelatin.

Hormat kami, Galina.

Beranda › Krim dan isian › Protein

Selalu, ketika Anda melihat kue-kue cantik di toko kue, Anda ingin membuat kue yang sama atau bahkan lebih baik. Jangan membeli kue untuk hari raya hanya untuk sekedar menghiasnya. Hal ini terutama berlaku bagi ibu rumah tangga yang memanggang semua jenis kue dengan sangat baik, tetapi tidak tahu cara menghiasnya. Ini adalah masalah paling umum di kalangan ibu rumah tangga yang sering membuat kue buatan sendiri untuk sehari-hari, hanya dengan melapisi kue dengan krim favoritnya atau menghiasnya dengan serutan kue.

Tidak banyak orang yang mengetahui cara menggunakan tas kue atau alat suntik dengan benar, karena hal ini memerlukan keterampilan dan pengetahuan.

Kesulitan yang lebih besar disebabkan oleh produksi berbagai kelopak dan bunga, karena garis dan sisi sederhana dapat dibuat dengan cukup mudah, bahkan tanpa keahlian khusus.

Masalah kedua adalah memilih krim yang tepat agar kuenya tidak hanya terlihat bagus, tetapi dekorasinya juga bisa dimakan dan tidak menjemukan. Kita harus ingat bahwa mendekorasi kue adalah proses yang melelahkan dan memakan waktu, jadi Anda harus bersabar.

Jenis krim untuk menghias kue

Tidak banyak jenis krim yang dapat digunakan untuk menghias kue dan memberikan bentuk dekorasi yang benar. Krimnya harus plastik, menjaga bentuknya dengan baik dan tidak mengalir karena suhu tinggi.

Hanya beberapa jenis krim yang memiliki parameter berikut:

Minyak; puding berprotein;

Lembut;

Ini mungkin kumpulan krim yang memiliki konsistensi yang nyaman untuk menghias kue. Resep masing-masing akan diberikan di bawah ini sehingga Anda dapat memilih opsi yang nyaman bagi Anda.

Pertama-tama, mari kita sajikan resep buttercream

Itu paling umum di masa Soviet, dan digunakan untuk menghias kue, yang dijual di semua toko dengan harga murah.

Namun pada saat itu, minyak yang digunakan hampir murni, diwarnai dengan pewarna makanan alami, dan karena alasan ini, banyak orang memiliki kenangan buruk tentang mawar yang menyeramkan. Bunga mentega besar yang manis hampir mustahil untuk dimasukkan ke dalam mulut Anda. Di banyak keluarga, bunga ditaburkan di atas sepotong roti jika kue itu dibeli untuk perayaan kecil keluarga. Bahkan setelah perayaan besar, bunga tetap ada di piring sebagian besar tamu, karena tidak dapat dimakan sepenuhnya. Namun resep krim mentega modern mengandung susu kental manis, yang menetralkan manisnya mentega.

Selain itu, ibu rumah tangga yang menggunakan resep ini usahakan untuk tidak membuat hiasan berukuran besar dari kue krim jenis ini.

Bunga-bunga besar dan detail berskala besar lainnya dibuat dari krim kocok yang lebih ringan namun rasanya menyenangkan.

Resep krim mentega meliputi:

Mentega – 250 gram; Susu kental – 1 kaleng;

Cognac atau minuman keras – 1 sendok teh.

Untuk menyiapkan dekorasi kue jenis ini, Anda harus mengeluarkan mentega terlebih dahulu dari lemari es dan membiarkannya melunak pada suhu kamar. Agar prosesnya lebih cepat, potong mentega menjadi potongan berukuran 1 cm dengan pisau.Untuk mengetahui apakah produk sudah mencapai suhu dan konsistensi normal, cukup tekan dengan jari atau spatula kue. Jika tidak diperlukan tenaga dan oli sudah lunak, Anda dapat terus mengerjakannya.

Masukkan semua mentega ke dalam mangkuk pencampur dan kocok terlebih dahulu menggunakan bahan tambahan ringan dengan mixer hingga produk menjadi mengembang dan warnanya hampir putih. Selanjutnya, tanpa mematikan mixer, mulailah menuangkan susu kental manis dalam aliran tipis. Saat kedua produk digabungkan dan massa menjadi homogen, tambahkan cognac atau minuman keras.

Pada saat yang sama, ada baiknya memasukkan pewarna, tetapi jika diperlukan beberapa warna, maka bagilah volume total menjadi beberapa bagian, ukuran masing-masing tergantung pada volume lapisan krim warna tertentu.

Ingat, agar kue tidak kehilangan daya tariknya dalam jangka waktu lama, permukaannya harus diratakan sempurna dengan krim yang sama.

Resep krim protein agak lebih rumit

Di rumah, tidak semua ibu rumah tangga mau mengikuti resep dekorasi ini. Masalahnya adalah agar dekorasinya tahan lama, Anda perlu memasak sirup yang tepat. Sedikit terlalu matang atau kurang matang berarti hilangnya dekorasi kue sepenuhnya.

Apa yang ada di resepnya krim protein Untuk menyiapkannya di rumah:

gula pasir halus – 0,5 kg; Putih telur – 5 buah; Asam sitrat – 0,5 sendok teh;

Air – 0,5 gelas.

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan sirup yang tepat, yang akan menentukan keawetan dekorasi pada kue. Untuk melakukan ini, tuangkan seluruh gula ke dalam panci dan tuangkan setengah gelas air. Selanjutnya, masak sirupnya sendiri. Itu harus dimasak setidaknya selama 5 menit dengan pengadukan konstan. Kemudian kita teteskan setetes dari sendok ke dalam air dingin, dan jika menggulung menjadi bola yang tidak menempel di tangan Anda, tetapi menimbulkan perasaan seolah-olah Anda sedang menggulung sepotong lem kering, maka sirup sudah siap. Itu harus dibiarkan dingin, dan sementara itu, jaga proteinnya. Pisahkan telur menjadi putih dan kuning telur, lalu kocok putihnya dengan mixer. Hal ini diperlukan untuk mencapai kekentalan yang baik, dan baru setelah itu mulailah menuangkan sirup yang sudah didinginkan namun masih hangat dalam aliran tipis. Pada saat yang sama, jangan berhenti mencambuk. Segera setelah massa menjadi sedemikian rupa sehingga ketika mangkuk dibalik, isinya bahkan tidak bergerak, maka puding protein sudah siap.

Anda bisa memasukkannya ke dalam tas dan membuat hiasan kue.

Saat membeli pewarna untuk krim jenis ini, peringatkan konsultan penjualan bahwa akan ada krim protein. Tidak semua pewarna cocok untuk hiasan kue ini.

Mari kita bicara tentang krim kocok

Anda bisa membeli krim yang sudah jadi, tetapi terlalu mahal untuk menghias kue besar. Resep krimnya sendiri tidak terlalu rumit, yang penting produk yang ingin kita jadikan hiasan harus segar dan kaya rasa.

Untuk membuat krim dari krim di rumah kita membutuhkan:

Krim 35% - 1 gelas; Telur ayam pilihan – 1 pc.; Gula pasir – 80 gr.; Susu – 80 ml;

agar-agar – 10ml.

Kumpulan produk untuk membuat krim dari krim memang tidak terlalu banyak, namun untuk membuat krim ini di rumah pasti membutuhkan mixer.

Tentu saja semuanya dimulai bukan dengan krim, tetapi dengan gelatin, yang harus direndam dalam air dingin biasa selama 25 menit. Selanjutnya, Anda perlu mengocok telur dengan gula dan merebus susu. Tuang susu ke dalam telur dan gula dalam aliran yang sangat tipis dan aduk rata.

Tambahkan agar-agar yang bengkak, aduk kembali dan masukkan adonan ke dalam penangas air. Masak massa ini sampai mendidih sambil terus diaduk. Setelah gelatin benar-benar larut, angkat campuran dari api.

Langkah selanjutnya adalah mengocok krim dengan mixer hingga kental, ini adalah proses yang paling lama dan paling tidak menyenangkan, karena memakan waktu setidaknya 10 menit. Tambahkan massa susu dingin dengan gelatin ke dalam krim dalam porsi kecil, sambil terus diaduk. Pindahkan campuran ini ke dalam kantong kue dan hiasi kuenya. Perlu diingat bahwa untuk menghias kue, terlebih dahulu harus diratakan dengan krim lain, karena krim kocok terlalu lembut dan cukup mahal untuk melapisi semua kue di semua sisi dengannya.

Krim ini selaras dengan krim asam atau lapisan dadih.

Krim krim sayur

Resepnya tidak jauh berbeda dengan yang sebelumnya, dan bahan-bahannya hampir sama:

Krim sayur – 0,5 liter; Gula bubuk – 100 gr.;

agar-agar – 10 gram.

Sekarang proses pembuatan krim dari krim nabati. Seperti biasa, gelatin perlu direndam terlebih dahulu, biarkan mengembang saat membuat krim. Tuang 100 ml. krim sayur ke dalam panci, dan kocok sisanya dengan mixer dengan kecepatan rendah, secara bertahap tambahkan gula halus ke dalamnya.

Setelah krim menjadi kental, Anda dapat melanjutkan ke tahap kedua. Panaskan sisa krim dengan gelatin yang bengkak, tetapi jangan sampai mendidih. Massa sudah siap ketika semua butiran gelatin telah tersebar di dalam susu. Selanjutnya, campuran gelatin susu harus didinginkan hingga suhu kamar dan dituangkan ke dalam massa krim nabati dalam aliran tipis, sambil mengocok seluruh massa dengan kecepatan mixer yang tinggi.

Untuk meratakan kue, Anda bisa menggunakan dadih atau krim asam dan baru kemudian menghias produk kami dengan krim kocok di atasnya, setelah menyimpan krim penghias di lemari es setidaknya selama 2 jam.

Perlu juga dicatat bahwa lebih baik mengocok krim dingin, maka krim akan lebih stabil dan dekorasi tidak akan mengapung, tetapi akan tetap berada di kue sampai potongan terakhir dimakan.

Sekarang sedikit tentang krim, yang juga bisa digunakan di rumah untuk dekorasi, tetapi lebih jarang digunakan saat mendekorasi dengan tas kue atau jarum suntik.

Ini krim asam dan krim dadih. Soalnya krim dadihnya terlalu padat dan butuh tenaga lebih saat mengeluarkannya dari kantong. Dan Anda bisa membuat krim asam hanya dari krim asam desa yang kental agar tidak menetes dari makanan yang dipanggang.

Untuk menyiapkan krim dadih, Anda perlu:

Keju cottage berlemak – 250 gr.; Gula bubuk – 400 gr.;

Mentega – 60 gram.

Untuk menyiapkan krim dadih dengan benar di rumah, keju cottage harus melewati saringan halus beberapa kali.

Giling dengan sangat baik. Jika tidak, biji-bijian mungkin tertinggal di keju cottage, yang akan merusak seluruh dekorasi. Setelah digiling, kocok massa dengan pengocok atau mixer, tambahkan bubuk secara bertahap. Di saat-saat terakhir, tambahkan mentega lunak kecil-kecil. Kocok selama beberapa menit lagi, pindahkan krim ke dalam tas dan hiasi kue. Namun dekorasi berbahan krim dadih tidak melibatkan bunga, lebih sering digunakan untuk membuat garis dekoratif dan mawar kecil. Massanya cukup stabil.

Krim asam dibuat dari bahan-bahan berikut:

Krim asam – 500 gram; Gula pasir – 100 gr.

Karena Anda bisa menggunakan krim asam kental pedesaan, Anda tidak boleh menimbangnya, tetapi ingat bahwa krim asam akan menyerupai krim mentega setelah dikocok dan harus diencerkan sedikit dengan susu kental. Jika tidak, massa ini akan terlalu sulit untuk dikeluarkan dari kantong kue.

Jika krim asam dibuat dari krim asam yang dibeli di toko, maka Anda perlu mengambil 100 gramnya. lebih banyak lagi, karena massa ini akan hilang saat menimbang krim asam.

Untuk menyiapkan massa yang stabil, Anda harus terlebih dahulu mengocok krim asam kental yang ditimbang atau pedesaan dengan mixer, secara bertahap menambahkan gula ke dalamnya. Namun teruslah mengocok hingga mencapai kekentalan dan kehalusan yang diinginkan, dan jangan berhenti pada saat gula larut. Semakin baik Anda menggunakan mixer, semakin stabil krim asamnya.

Trik kue kering

Beberapa aturan sederhana akan membantu Anda membuat dekorasi kue Anda tak terlupakan.

Setelah kantong diisi dengan krim, dekatkan ke permukaan kue untuk mendapatkan hiasan kecil dan menjauh untuk mendapatkan hiasan yang lebih besar.

Massa krim yang hangat akan menambah kilau pada dekorasi, dan massa yang didinginkan akan memberikan hasil akhir matte.

Setelah Anda selesai mendekorasi elemen terpisah, gerakkan nosel dengan tajam menjauhi Anda, sehingga lidahnya akan tetap kecil dan tidak terlihat.

Hiasi kue hanya yang telah disejajarkan terlebih dahulu, karena dekorasi pada kue yang miring akan terlihat janggal dan tidak mampu menutupi kebengkokan, tetapi hanya akan menarik perhatian.

Protein

protorti.ru

Krim dekorasi yang mempertahankan bentuknya dengan baik

TortyDoma.ru -> Krim untuk kue

Semua orang menyukai makanan manis. Dan pada perayaan apa pun, para tamu menantikan saat yang akan datang dan momen itu akan muncul di meja - indah, lezat kue harum, sebaiknya dibuat oleh tangan nyonya rumah. Setiap wanita memiliki resep khasnya sendiri, rahasianya sendiri dalam membuat kue ini makanan penutup yang lapang. Dan saya ingin membuat kelezatannya tidak hanya enak, tetapi juga disajikan dengan baik. Krim kue berfungsi sebagai lapisan produk, juga digunakan untuk dekorasi. Membuat krim untuk menghias kue yang mempertahankan bentuknya dengan baik adalah dambaan setiap ibu rumah tangga. Anda bisa menggunakan krim untuk melapisi bagian samping, membuat bunga, daun, dan tulisan ucapan selamat.

Minyak utama

Ini adalah kelompok krim yang paling umum dan memiliki variasi berikut:

• mentega atau krim - disiapkan dengan susu kental;
• mentega "Charlotte" - dengan susu dan telur;
• glasir mentega - di atas telur.

Bahan-bahan

Ambil produk segar:

• mentega - 200 gram;
• gula bubuk - 120 gram;
• susu kental - 200 gram;
• sebungkus vanilin.

Metode memasak

1. Membuat krim ini mudah:
2. Lelehkan mentega terlebih dahulu dan keluarkan dari kulkas 1 jam sebelumnya. Anda tidak bisa melelehkan mentega, krimnya tidak akan berfungsi. Kocok mentega selama 5 menit hingga Anda mendapatkan adonan putih mengembang.
3. Tanpa henti, tambahkan susu kental manis, vanilin, dan gula halus secara bertahap ke dalam mentega.
4. Anda memerlukan waktu 10-15 menit untuk mengocok krim.

Perhiasan berbahan krim ini akan mempertahankan bentuknya dalam waktu yang lama.

Makanan lezat dengan krim memang enak, tapi terlalu tinggi kalori dan mengandung banyak gula. Yang paling bermanfaat adalah keju cottage atau keju krim. Hidangan dengan itu dapat ditawarkan kepada anak-anak dan orang tua. Keju cottage mengacu pada produk makanan, mengandung kalsium, mudah dicerna. Anda bisa membuat krim yang luar biasa untuk menghias kue dari keju cottage. Pilihan keju cottage harus ditanggapi dengan sangat serius. Harap perhatikan hal berikut:

1. Belilah keju cottage penuh lemak, sebaiknya buatan sendiri.
2. Jika keju cottage terlalu basah, saring cairannya. Tempatkan keju cottage dalam saringan yang dilapisi serbet dan biarkan selama beberapa jam.
3. Keju cottage berbutir harus digosok secara menyeluruh melalui saringan sampai butirannya hilang.
4. Jika ingin menggunakan massa dadih, jangan lupa mengandung gula. Kurangi gula dalam resepnya. Beli massa dadih tanpa bahan tambahan.

Bahan-bahan

Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• susu - 250 gram;
• keju cottage - 200 gram;
• mentega - 180 gram;
• agar-agar (sebaiknya instan) -35 gram;
• gula pasir - 250 gram;
• Telur - 5 buah;
• tepung - 5 sendok makan;
• gula vanila - satu sachet.

Metode memasak

Resep ini tidak memakan banyak waktu:

1. Buat agar-agar terlebih dahulu, rendam dalam air. Jika sudah membengkak, masukkan ke dalam penangas air. Aduk hingga tidak ada butiran yang tersisa, sekitar 15 menit. Gelatin jangan sampai mendidih. Cukup tambahkan air ke dalam gelatin instan dan aduk rata.
2. Hancurkan susu dengan tepung hingga tidak ada gumpalan yang tersisa, pindahkan ke penangas air dan biarkan beberapa menit hingga adonan mengental. Dingin.
3. Giling mentega lunak dan gosok keju cottage melalui saringan. Campur keju cottage, mentega, gula, kuning telur dan kocok.
4. Gabungkan kedua massa ini dan kocok dengan mixer.
5. Masukkan putih telur, kocok dengan mixer hingga berbusa putih kaku, sedikit demi sedikit. massa dadih, tambahkan vanilin. Uleni perlahan adonan dengan tangan Anda dari bawah ke atas.
6. Sebelum menghias kue, adonan harus didinginkan dengan baik, sebelum digunakan harus disimpan di lemari es selama 2-3 jam.

Untuk Cupcakes

Cupcakes adalah makanan lezat baru bagi kami, tetapi cupcakes semakin sering menghiasi meja liburan kami. Cupcake pada dasarnya adalah kue kecil atau kue mangkuk besar. Mereka menghiasnya dengan cara yang sama seperti kue, Anda membutuhkan krim cupcake yang dapat mempertahankan bentuknya. Krim terbaik Sajikan mentega vanilla, krim, krim meringue. Resep krim ini antara lain gula pasir, mentega, putih telur, vanillin dan sedikit garam. Pembuatannya tidak terlalu mudah, tetapi bentuknya tetap sempurna. Bahan tambahan apa pun, seperti kacang cincang, kulit, coklat yang dihancurkan, tidak membuat krim menjadi berat. Beberapa orang yakin krim protein itu tidak kuat, pastikan tidak demikian.

Bahan-bahan

Dirancang untuk 12 buah:

• mentega lunak – 150-180 gram;
• asam sitrat - di ujung pisau;
• air – 50 gram;
• 3 tupai;
• gula – 200 gram;
• sebungkus vanilin.

Metode memasak

Di sini, tentu saja, Anda harus bermain-main:

1. Tuang gula ke dalam air, didihkan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula benar-benar larut. Dinginkan sedikit.
2. Masukkan putihnya ke dalam mangkuk kering, tambahkan asam sitrat, kocok lebih lama hingga diperoleh busa yang stabil.
3. Tuang sirup dingin ke dalam putih telur, terus kocok dengan kecepatan sedang. Anda harus mengocoknya selama sekitar setengah jam sampai campurannya dingin.
4. Tambahkan mentega lembut dan cincang halus dan vanila. Hal ini diperlukan untuk mengocok sampai campuran menjadi homogen dan mengembang kembali. Untuk mempercepat proses ini, Anda bisa menaruhnya di tempat dingin selama seperempat jam, lalu lanjutkan.
5. Anda bisa menambahkan pewarna atau penyedap makanan jika suka. Sekarang masukkan krim ke dalam kantong kue dan hiasi kue mangkuk dengan itu.

Setiap ibu rumah tangga yang setidaknya pernah membuat krim dari krim berusaha memastikan bentuknya tetap terjaga. Busa krimnya ringan dan lapang, cocok untuk melapisi kue dan menghiasnya. Jika Anda mengikuti resepnya dengan ketat dan menggunakan krim kental terbaik, Anda akan bisa membuat krim yang stabil dan kuat. Kandungan lemak krim itu penting. Krim dengan kandungan lemak 30-40 persen cocok untuk menghias kue. Jika kandungan lemaknya lebih sedikit maka busanya akan sangat tidak stabil. Jika kandungan lemak krimnya 50% atau lebih, krim akan berubah menjadi mentega saat dikocok.

Bahan-bahan

Resepnya membutuhkan produk berikut:

• 500 gram krim;
• 50 gram gula halus;
• sebungkus gula vanila.

Metode memasak

Siapkan semua yang Anda butuhkan untuk bekerja:

1. Dinginkan krim terlebih dahulu hingga 2 derajat. Isi piring pendek air es, letakkan wadah berisi krim di dalamnya.
2. Kocok terlebih dahulu dengan mixer dengan kecepatan rendah, lalu dengan kecepatan tinggi. Setelah terbentuk busa kental yang mengembang, tanpa henti mengocok, tambahkan gula halus dan gula vanila sedikit demi sedikit.
3. Ketika bekas pengocok mulai tertinggal di permukaan krim, massa tidak mengendap - krim sudah siap.
4. Pindahkan adonan ke dalam kantong kue atau spuit, pastikan tidak ada gelembung udara yang tersisa.
5. Kami menggambar batas, bunga, gelombang pada kue dengan krim, dan membuat prasasti.

Krim asam

Untuk menghias makanan penutup, krim asam dengan gelatin juga bermanfaat. Kandungan lemak krim asam tidak menjadi masalah.

Bahan-bahan

Dapat digunakan sebagai hidangan penutup mandiri:

• setengah gelas gula bubuk;
• segelas krim asam;
• 10g agar-agar instan;
• 50ml air;
• 1 sendok pencuci mulut gula vanila.

Metode memasak

Jumlah gula bisa bervariasi:

1. Tuang agar-agar dengan air dan aduk rata hingga butirannya benar-benar larut.
2. Tempatkan krim asam dingin ke dalam wadah dan kocok dengan mixer.
3. Tanpa henti mencambuk, tambahkan vanillin dan gula halus, tambahkan gelatin sedikit demi sedikit.
4. Tempatkan kue dalam cetakan dan oleskan krim di atasnya. Masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar beku.

Anda bisa menuangkan gelatin dengan sirup berry dan menambahkan buah cincang.

tortydoma.ru

Krim yang bisa digunakan untuk menghias kue ulang tahun dan akan menjaga bentuknya dengan baik sepanjang malam

Betapapun nikmatnya kue untuk hari raya, jika tidak berbentuk dan hiasan di atasnya melayang ke berbagai arah, maka tidak akan tercipta mood yang baik untuk minum teh. Tentu saja Anda bisa membuat kue apa saja, bahkan yang miring dan bengkok, jika hanya ada orang Anda sendiri di rumah, tetapi jika ada tamu yang datang kepada Anda, maka Anda mungkin malu dengan pengalaman kuliner Anda.

Ingatlah bahwa krim penghias kue tidak hanya bisa menarik perhatian makanan panggang yang lezat, tetapi juga untuk menyembunyikan beberapa kekurangan pada kue tersebut.

Jika Anda harus memotong beberapa bagian kue, maka hanya krim yang bisa menutupinya. Jika Anda tidak memiliki pengalaman dalam membuat dekorasi yang benar dan jelas, lebih baik berlatih terlebih dahulu, jika tidak kue tidak hanya akan kehilangan daya tariknya, tetapi juga suasana hati nyonya rumah dapat dirusak oleh kerja keras dekorasi, yang akan tidak mengarah pada hasil yang diinginkan.

Cara termudah untuk mempelajarinya adalah dengan protein atau krim mentega.

Keduanya menahan bentuknya dengan baik dan tidak mengapung. lama. Jika Anda memasak sesuatu seminggu sekali, ini bisa menjadi waktu yang tepat untuk mengisi tenaga Anda. Lihatlah bagaimana dekorasi kue tertentu dibuat, coba ulangi, dan dengan cara ini tangan Anda akan mengerti berapa banyak krim dan dengan gerakan apa yang harus diperas untuk mendapatkan garis-garis halus, anggun atau bunga-bunga indah.

Salah satu krim paling terkenal, yang paling sering digunakan untuk membuat patung, bunga, dan perlengkapan liburan lainnya untuk kue, adalah damar wangi.

Anda dapat membaca artikel terpisah tentang produksi bahan plastik ini di situs web kami, jadi kami tidak akan mengulanginya lagi dan mempertimbangkan jenis krim lain yang dapat mempertahankan bentuknya dengan baik dan dirancang untuk menghiasi karya kuliner apa pun.

Krim yang paling mudah dibuat tidak selalu cocok untuk merendam kue, karena sebagian besar kue menjadi padat dan banyak gula atau mentega hanya dapat membahayakan. Oleh karena itu, untuk menyiapkan kue yang enak namun sekaligus indah, kemungkinan besar Anda membutuhkan dua jenis krim. Satu untuk merendam sela-sela kue, yang kedua untuk hiasan.

Mari kita mulai dengan krim mentega yang paling sederhana.

Membuat berbagai garis, zigzag, monogram menggunakan krim ini semudah mengupas buah pir. Pertama, bentuknya tetap baik, dan kedua, bisa dicat dengan warna apa pun. Ini memungkinkan Anda membuat dekorasi kue dalam beberapa warna, yang akan menambah daya tariknya.

Apa saja yang termasuk dalam krim dan berapa proporsi bahannya agar bunga dan keindahan lainnya tidak rontok dalam 10 menit.

• Mentega Kualitas tinggi– 100 gram;
• Susu kental – 100 gram.

Pada saat yang sama, semakin kental susu kental yang Anda temukan, semakin besar krim yang lebih baik mempertahankan bentuknya.

Persiapannya cukup sederhana

– Keluarkan mentega dari lemari es dan potong dadu 15-20 menit sebelum dimasak. Susu kental manis dalam kaleng jarang disimpan di lemari es, namun jika masih ada maka perlu dikeluarkan lebih awal agar hangat hingga suhu ruangan. Setelah mentega menjadi lunak dan susu kental manis mencapai suhu yang diinginkan, kita mulai membuat krim.

Dengan kecepatan mixer rendah, kocok mentega dan tambahkan susu kental sedikit demi sedikit dalam porsi yang sangat kecil, tanpa henti mengaduk. Setelah massa memperoleh konsistensi yang homogen, bagilah menjadi beberapa bagian yang diperlukan dan tambahkan pewarna yang berbeda ke masing-masing bagian. Pikirkan terlebih dahulu desain kuenya, atau lebih baik lagi, gambarlah di atas kertas dan hiasi dengan pensil, ini akan memudahkan dalam membuat dekorasi pada produk itu sendiri.

Setelah semua potongan dekorasi sudah Anda aplikasikan pada lapisan atas kue dengan menggunakan krim warna yang berbeda, masukkan makanan penutup ke dalam lemari es sampai disajikan.

Resep berikutnya, yang juga cocok untuk kue dan dapat menampung apa pun, bahkan bentuk yang paling tak terbayangkan sekalipun, adalah krim protein.

Resepnya sederhana, tetapi membutuhkan keahlian.

• 4 tupai;
• 1 cangkir gula pasir;
• ¼ sendok teh jus lemon.

Ada yang lebih sederhana dan cara cepat buatlah krim ini agar Anda tidak perlu duduk berjam-jam dengan cangkir dan pengocok. Pisahkan putihnya, kocok dengan gula hingga semua gula larut, lalu masukkan semangkuk krim ke dalam penangas air. Tambahkan jus lemon dan tunggu hingga air di bawah mangkuk mendidih. Mulai saat ini, kami mulai mengocok massa hingga semuanya mulai membungkus pengocok, setelah itu kami mengeluarkannya dari bak mandi dan mengocoknya lagi selama 5-10 menit. Anda dapat membuat dekorasi kue dengan warna apa pun, karena campuran ini sangat tahan terhadap warna, dan juga tidak perlu disimpan lama di lemari es agar mengeras. Ini mungkin krim yang paling hemat anggaran dari semua krim.

Krim keju.

Jenis hiasan ini, seperti yang sebelumnya, tidak mengapung, tetapi harganya sedikit lebih mahal, karena keju dadih jarang ditemukan dari produsen dalam negeri, paling sering dari Belanda atau Jerman. Tentu saja, keju impor lebih mahal, tetapi jika Anda memiliki kesempatan untuk membeli keju dadih dalam negeri yang enak, anggaplah diri Anda sangat beruntung. Beberapa perusahaan susu di dalam negeri memproduksi kelezatan ini, sehingga Hochland yang terkenal bisa diganti dengan produk dalam negeri.

Untuk menyiapkan dekorasi kita membutuhkan:

• 200 gram. mentega, kualitas baik– tidak asin;
• 280 gram. keju dadih;
• 150 gram. Sahara.

Kocok mentega lunak dengan gula dengan kecepatan rendah mixer; lebih baik mengambil mangkuk tinggi untuk ini, karena tidak semua mixer bekerja dalam mode yang sama; tekan tombol start sedikit lebih keras dan kecepatan meningkat. Dalam hal ini, mentega terbang keluar dari mangkuk rendah, dan kemudian mencucinya ke seluruh dapur adalah "puncak kebahagiaan". Setelah semua gula tercampur dengan mentega, Anda perlu menambahkan semua keju ke dalam campuran. dan pukul lagi. Krimnya tidak akan langsung menjadi padat, jadi Anda perlu memasukkannya ke dalam lemari es selama dua jam dan kemudian mulai membuat dekorasi untuk kuenya. Karena massa ini memerlukan pengerasan, pertimbangkan aspek ini dan jangan tinggalkan persiapan sampai saat-saat terakhir sebelum tamu tiba.

Pada prinsipnya, sebagian besar kue perlu didiamkan pada suhu kamar atau di lemari es selama beberapa waktu agar lapisannya terendam, sehingga jarang ada orang yang membuat makanan penutup di menit-menit terakhir.

Untuk membuat desain dan ornamen yang indah pada makanan yang dipanggang, fondant berbahan dasar mentega apa pun cocok, karena sangat stabil saat mengeras, tetapi tidak banyak orang yang menyukai rasanya. jumlah besar. Jika Anda akan membuat makanan penutup untuk pesta anak-anak, maka perlu diingat bahwa kebanyakan anak tidak menggunakannya produk ini. Selain itu, ini adalah jenis lapisan kue yang sangat sulit untuk anak-anak dan orang dewasa, dan jika Anda tidak ingin semua mawar dan daun tetap berada di piring setelah liburan, gunakan jenis fondant yang berbeda.

Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan krim kocok, yang juga menghasilkan desain dan bunga yang sangat bagus, tetapi lapisan ini jauh lebih ringan dan dimakan oleh semua orang tanpa kecuali.

Apa yang termasuk dan bagaimana menyiapkan makanan penutup krim untuk hiasan:

• 0,5 liter. krim dengan kandungan lemak minimal 30%;
• 100 gram. gula bubuk.

Dan itu saja, tetapi ada banyak nuansa kecil dalam menyiapkan lapisan jenis ini untuk makanan yang dipanggang dan makanan penutup lainnya. Mari kita mulai dengan menyiapkan fondant untuk membuat dekorasi. Untuk melakukan ini, Anda harus mulai mengocok krim dengan kecepatan rendah, secara bertahap meningkatkannya. Sambil mencambuk, tambahkan gula halus dan lanjutkan bekerja dengan mixer. Campurannya disiapkan cukup cepat, tetapi jika Anda ingin kuenya bertahan lama dan tidak kehilangan kemegahannya, tambahkan gelatin encer (20 g) atau beberapa toko menjual pengental krim, yang harus diencerkan sesuai dengan petunjuk. pada paket.

Sekarang tentang beberapa fitur memasak.

Krim akan dikocok lebih baik jika digunakan dalam keadaan dingin, tetapi tidak dibekukan. Yang disukai krim udara adalah piring yang dingin dan bersih. Anda bisa meletakkan mangkuk di atas es sambil mengaduknya, tetapi Anda juga bisa mendinginkannya di dalam freezer sebelum dibuat, lalu menyekanya hingga kering.

Krim kocok tidak suka menjadi tua, jadi Anda bisa mengocok krim yang sedikit diasamkan, tetapi massa udara akan terpisah dan mulai rontok pada saat yang paling tidak tepat. Jika Anda sedang menyiapkan kue untuk seorang anak, bayangkan air matanya ketika dia melihat, alih-alih kue-kue yang dihias dengan indah, sesuatu yang samar dan jelek. Selalu beli hanya produk segar di toko, ini akan menyelamatkan Anda dari kekecewaan.

Ini mungkin bukan rahasia bagi siapa pun, tetapi di banyak toko kecil, terutama toko non-khusus, mereka tahu cara mencap kurma pada kotak dengan kualitas tinggi. Belilah, jika memungkinkan, dari toko susu khusus yang menjual produk lunak kantong plastik, hampir tidak mungkin untuk mengubah tanggal produksi yang tertera pada stempel tersebut. Dan krim ini memiliki umur simpan yang jauh lebih pendek, tetapi juga mengandung sedikit bahan pengawet.

Sebelum dikocok, simpan krim semalaman di lemari es dan gunakan hanya di pagi hari untuk menghasilkan krim.

Krim kocok tidak bertahan lama, jadi sebaiknya disiapkan pada hari penyajian dan dimakan tidak lebih dari tiga hari sebelumnya.

Jika Anda ingin membuat desain multi-warna, tanyakan pada toko kembang gula rumahan apakah pewarna ini atau itu cocok untuk krim kocok.

Krim kocok yang sudah disiapkan dalam bentuk tube juga bisa cocok untuk hiasan sisi-sisinya, pastikan saja tanggal produksinya masih segar dan tidak berumur dua sampai tiga bulan. Tabung-tabung ini segera dilengkapi dengan semacam ujung kue, tetapi jika Anda membutuhkan pola yang berbeda, letakkan di bagian stasioner tas kue, yaitu ujung yang paling cocok, dan kencangkan dengan segel yang dibuat. dari selotip dua sisi.

Pertama, tidak ada gambar atau bunga yang jatuh pada lapisan kue yang tidak disiapkan.

Itu harus dihaluskan dengan krim. Dekorasi juga tidak akan menempel pada glasir halus. Jika Anda memutuskan untuk mengglasir makanan yang dipanggang, di sinilah Anda harus berhenti. Anda hanya bisa membuat tulisan dari krim protein dan menghiasnya dengan kacang-kacangan atau buah-buahan kering.

Krim berbahan dasar gelatin apa pun dapat bertahan lebih lama dan memiliki keunggulan dibandingkan lapisan non-gelatin.

Hampir semua krim dapat diwarnai dengan pewarna makanan khusus atau dengan jus sayur dan buah.

jeli dan isian agar-agar dengan buah-buahan mereka terlihat sangat elegan, tetapi anak-anak sangat jarang menyukainya, jadi Anda tidak boleh membuat anak Anda kesal, tetapi siapkan makanan panggang untuk anak-anak Anda dengan protein atau krim. Anak-anak juga menyukai penutup damar wangi, tetapi bukan bunga, melainkan kue dalam bentuk mainan atau tokoh kartun.

Lapisan gelatin pada bagian atas makanan yang dipanggang dapat dikelompokkan dengan sisi protein atau sisi yang creamy.

Tetapi Anda perlu menghias sisinya hanya setelah gelatin benar-benar mengeras, yaitu setelah 1-2 jam. Untuk mencegah agar massa agar-agar tidak keluar dari kue, Anda perlu membuat sisi yang tinggi dari bahan padat, atau menggunakan sisi yang dapat dilepas dari loyang kue.

Anda bisa menggunakan agar-agar instan untuk membuat kue rumahan, tetapi Anda tidak bisa merebusnya, cukup panaskan saja, jika tidak maka gelatin tidak akan mengeras bahkan di dalam freezer.

Selain itu, jangan pernah menggabungkan atau menuangkan komponen pada suhu yang berbeda.

Krim dan krim asam harus didinginkan, tetapi semua komponen krim lainnya harus berada pada suhu ruangan yang sama, sehingga desain dan aksesori lain dari krim tidak akan mengalir di atas kue dan tidak akan terpisah selama proses pembuatan.

Saat mewarnai, lakukan dengan tetes kecil pewarna, campur, jika belum mencapai warna yang diinginkan, teteskan sedikit lagi, tetapi jangan menuangkan banyak sekaligus, karena warnanya bisa menjadi terlalu jenuh sehingga menjadi jenuh. sangat sulit untuk mencocokkan warna lain dengannya.

Jika masih perlu meletakkan bunga atau hiasan lainnya pada kue yang diberi icing, lakukan dengan icing yang agak mengeras, tetapi belum seluruhnya, lalu masukkan kembali produk kuliner tersebut ke dalam lemari es. Jika sudah mengeras, dekorasi akan menempel erat pada kue yang diberi icing.

Karena Anda tidak selalu dapat menghitung jumlah krim yang dibutuhkan untuk dekorasi, sisa-sisanya dapat dengan mudah disimpan di dalam freezer dan digunakan untuk menghias kue atau kue kering berikutnya atau sebagai makanan penutup mandiri, jika jenis lapisan ini tidak menimbulkan rasa tidak enak. sensasi rasa banyak. Dengan krim mentega apa pun, Anda dapat dengan mudah membuat sandwich pagi untuk anak-anak atau pecinta makanan manis lainnya di keluarga. DI DALAM jumlah kecil, massa kental mentega yang dioleskan di atas roti akan menjadi awal yang baik untuk hari ini.

Jika Anda memutuskan untuk membekukan dekorasi hingga pemanggangan berikutnya, masukkan terlebih dahulu wadah plastik dan tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam. Setelah itu, pindahkan wadah ke freezer dan simpan hingga 4 minggu.

Makanlah segera krim mentega dan protein atau bagi ke dalam mangkuk pencuci mulut dan hiasi dengan coklat dan sajikan kepada anak-anak setelah atau bersamaan dengan kue, karena penutup kue ini tidak disimpan dalam bentuk jadi.

Anda juga bisa membuat meringue biasa dari krim protein dan disajikan di akhir hari raya juga. piring terpisah.

Kedepannya Anda akan belajar menghitung jumlah komponen secara akurat agar tidak ada sisa, namun pada tahap pertama Anda bisa menggunakan tips di atas.

Keju krim mentega krim gelatin protein

protorti.ru

Krim untuk menghias kue dari jarum suntik. Teknik dan teknik mendekorasi kue

Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat krim untuk menghias kue dari jarum suntik. Resep untuk makanan lezat tersebut dapat mencakup berbagai komponen. Hal utama adalah mereka mengambil bentuk yang diberikan dengan baik dan mempertahankannya setelah sedikit pendinginan.

Dekorasi krim: resep terperinci

Tidak ada yang lebih enak dari kue buatan sendiri. Kue-kue yang dibuat dengan penuh cinta dan wangi yang nikmat pasti akan menjadi hiasan bagi siapa pun. meja pesta. Tapi untuk kue rumah ternyata cantik banget, kamu harus berusaha cukup keras. Lagi pula, ini memerlukan persiapan krim secara terpisah, dan kemudian mengoleskannya dengan benar ke permukaan makanan penutup yang terbentuk.

Krim mentega klasik

Pasti banyak ibu rumah tangga yang tahu cara melakukannya krim klasik untuk menghias kue dari jarum suntik. Biasanya, ini mencakup komponen-komponen berikut:

• mentega sesegar mungkin - sekitar 200 g;
• gula halus (bisa pakai gula halus saja) – 8 sendok besar.

Proses pembuatan krim mentega

Krim mentega untuk dekorasi kue dengan jarum suntik Ini luar biasa cepat dan mudah dilakukan. Pertama-tama, Anda harus mengeluarkan lemak (lemak masak) dari lemari es terlebih dahulu dan menunggu hingga benar-benar melunak. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan mentega ke dalam blender dan mengocoknya dengan kuat (dengan kecepatan tertinggi), secara bertahap menambahkan bubuk atau gula.

Sebagai hasil dari tindakan yang dijelaskan, Anda akan mendapatkan hasil yang subur dan krim lapang untuk menghias kue dari jarum suntik. Ngomong-ngomong, ini juga cocok sebagai bahan dasar damar wangi.

Jika ingin mendapatkan krim warna-warni, sebaiknya dibagi terlebih dahulu menjadi beberapa bagian lalu dicampur dengan pewarna makanan. Jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat menggunakannya lapisan gula coklat, jus wortel atau bit, dll.

Membuat krim protein

Krim protein untuk menghias kue dari jarum suntik memiliki bentuk yang lebih buruk daripada krim minyak. Tetapi jika Anda mencobanya, Anda dapat menghias bagian samping makanan penutup dengan cara yang orisinal dengan massa seperti itu, serta membuat pinggiran yang lega.

Jadi, kita membutuhkan:

• putih telur – dari 4 butir telur besar;
• gula halus - gelas penuh(mungkin sedikit lagi);
• jus lemon - beberapa tetes.

Persiapan makanan

Krim protein untuk kue dibuat sesederhana dan semudah krim mentega. Pertama, Anda harus hati-hati memisahkan putih telur dari kuningnya, lalu memasukkannya ke dalam mangkuk sebentar. lemari es. Setelah ¼ jam, produk harus dikeluarkan, dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam, yang sebelumnya diolesi jus lemon, dan mulai dikocok. Prosedur ini dapat dilakukan dengan tiga cara berbeda:

Opsi pertama adalah yang paling dapat diandalkan. Dengan pengocok tangan, Anda dapat membuat massa protein yang cukup mengembang dan stabil yang dapat mempertahankan bentuknya dengan baik. Namun, kelemahan utamanya metode ini adalah bahwa mengalahkan protein memerlukan banyak usaha fisik.

Sedangkan untuk mixer dan blender, Anda juga bisa mendapatkan busa yang stabil. Meskipun untuk ini Anda memerlukan perangkat yang cukup kuat jumlah besar rpm.

Metode memasak

Setelah putih telur mendingin, Anda harus segera mulai mengocoknya. Disarankan untuk melakukan ini dengan cepat. Secara berkala, gula pasir harus ditambahkan ke dalam produk. Selain itu, semakin banyak krimnya, krimnya akan semakin mengembang dan stabil.

Perlu dicatat secara khusus bahwa untuk menyiapkan massa protein, perlu menggunakan gula pasir, dan bukan bubuk. Lagi pula, bahan terakhir cepat meleleh dan membuat krim lebih cair, yang sama sekali tidak cocok untuk menghias kue.

Krim coklat untuk kue

Jika Anda memutuskan untuk membuat kue coklat, maka ganache akan berfungsi dengan baik sebagai hiasan. Untuk menyiapkan krim yang tidak biasa, Anda harus membeli:

Mempersiapkan ganache

Melakukan krim coklat Untuk dekorasi makanan penutup buatan sendiri, harus dituangkan krim kental ke dalam mangkuk besar, lalu panaskan dengan api besar, tapi jangan sampai mendidih. Di sebelah produk susu Anda perlu memasukkan coklat dan mentega, dipecah menjadi irisan. Disarankan untuk memanaskan komponen-komponen ini sampai benar-benar meleleh. Terakhir, campuran yang dihasilkan harus dikeluarkan dari kompor, didinginkan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 4 jam (sebaiknya semalaman).

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, krim harus dikeluarkan, disimpan pada suhu kamar selama sekitar 10 menit, dan kemudian dilanjutkan dengan menghias makanan penutup buatan sendiri.

Teknik dan teknik mendekorasi kue

Ada banyak trik dan teknik yang dapat Anda gunakan untuk menghias makanan penutup apa pun. Paling populer di kalangan ibu rumah tangga masa kini menggunakan jarum suntik kuliner. Sangat mudah digunakan dan tidak terlalu mahal. Untuk menggunakannya sebagai penghias kue buatan sendiri, Anda hanya perlu mengisi wadah dengan krim pilihan (mentega, protein, coklat, dll), lalu memerasnya ke permukaan kelezatan yang sudah dibentuk. Jika Anda ingin mendapatkan desain asli (misalnya bunga, kelopak, dll.), Anda dapat menggunakan lampiran khusus, yang biasanya disertakan dalam kit.

Seperti yang Anda lihat, menghias kue menggunakan jarum suntik kue dilakukan dengan cukup mudah. Tetapi jika Anda perlu menutupi makanan penutup dengan bentuk yang lebih kompleks, kami sarankan untuk tidak menggunakan krim, tetapi damar wangi atau karamel protein. Membuatnya di rumah mudah dan sederhana. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu benar-benar mengikuti semua persyaratan resep dan memiliki imajinasi kreatif.

Mari kita simpulkan

Sekarang Anda tahu krim mana yang cocok untuk menghias kue atau kue kering buatan sendiri dengan indah. Jika Anda tidak memiliki alat suntik, Anda bisa menggunakan kertas kantor biasa. Anda harus membuat tas darinya ukuran kecil, lalu potong ujungnya sesuai ketebalan dan bentuk yang diinginkan. Dengan perangkat seperti itu Anda pasti akan mendapatkan hal yang sama makanan penutup asli, seperti jarum suntik kue khusus.

Kue buatan sendiri yang dibuat dengan tangan Anda sendiri tidak dapat dibandingkan dengan kue yang dibeli di toko.

Kelezatan ini punya rasa yang unik, namun setiap ibu rumah tangga ingin memberikannya yang unik penampilan. Untuk tujuan ini, siapkan krim khusus yang akan mempertahankan bentuknya setelah menghias makanan yang dipanggang.

Krim untuk menghias kue. Prinsip memasak umum

Ada banyak pilihan untuk menyiapkan krim untuk menghias kue.

Anda dapat menghias makanan panggang buatan sendiri dengan cara yang orisinal tidak hanya dengan krim mentega, seperti yang diyakini secara umum. Ornamen atau bunga yang sangat bagus didapat dari mentega, krim protein, dan juga dari krim Charlotte.

Tugas utama saat membuat krim semacam itu adalah mencapai konsistensi yang diinginkan. Ini adalah apa adanya suatu kondisi yang penting sukses saat menerapkan pola kecil, mawar, dan kelopak pada kue.

Krim biasa bisa digunakan untuk menghias kue. susu kental rebus, krim kocok siap pakai dari kaleng atau pasta coklat. Mereka yang tidak mencari cara mudah harus bekerja sebagai mixer. Bersabarlah! Waktu untuk mengocok krim dalam kasus tertentu berbeda, seperti yang mungkin sudah Anda pahami - tergantung pada komponen yang termasuk dalam komposisinya.

Saya menawarkan beberapa resep krim penghias kue yang sudah terbukti.

Krim mentega dengan susu kental untuk hiasan kue

Sama-sama menguntungkan untuk mendekorasi makanan panggang rumahan. Versi klasiknya melibatkan penggunaan dua bahan: mentega dan susu kental. Untuk memberikan rasa yang istimewa, Anda bisa menambahkan sedikit rum selama proses pencambukan.

Bahan-bahan:

• 200 gram mentega;
• 240 gram susu kental manis.

Metode memasak:

Panaskan mentega dalam wadah logam kecil hingga lembut.

Kocok mentega dengan spatula kayu atau pengocok. Anda harus mendapatkan massa keputihan yang elastis.

Melanjutkan proses pemukulan, tambahkan susu kental manis dalam porsi. Kocok krim selama 15 menit hingga mengembang dan halus.

Jika susu kental manis yang digunakan mempunyai struktur yang tidak seragam atau berupa manisan, maka harus dipanaskan terlebih dahulu, diaduk dan didinginkan.

Kebetulan selama proses memasak krimnya “terpotong” dan terpisah, jangan khawatir. Anda hanya perlu menghangatkan sedikit campuran krim lalu mengocoknya kembali. Jika muncul cairan, situasinya dapat diperbaiki dengan menuangkan campuran kocok ke atas saringan. Saat cairannya terpisah, massa krim perlu dipanaskan dan dikocok.

Disarankan untuk menggunakan krim mentega untuk menghias kue dalam keadaan dingin, agar lebih mudah dalam pengerjaannya, dan desainnya akan timbul dan tidak buram.

Krim mentega untuk menghias kue dengan sirup gula

Krim mentega yang luar biasa akan dibuat dengan sirup gula. Proses pembuatannya cukup sederhana, sangat mirip dengan teknologi yang dijelaskan pada resep sebelumnya.

Bahan-bahan:

• 200 gram mentega;
• 150 gram gula;
• 145 mililiter air.

Metode memasak:

Tuang gula pasir secukupnya ke dalam panci, tambahkan air, campur semuanya dengan sendok. Didihkan cairan hingga gula pasir benar-benar larut. Saat sirup mendidih, penting untuk mengeluarkan busa tepat waktu.

Mentega harus dipanaskan dalam microwave atau di atas kompor sampai menjadi kental. Kocok mentega menggunakan pengocok atau spatula kayu. Hasilnya adalah massa putih mengembang.

Sambil terus mengocok mentega, Anda perlu menambahkan sirup gula dingin secara bertahap. Kocok krim hingga halus.

Krim asam untuk dekorasi kue

Dengan menggunakan krim asam, bahkan seorang pemula pun dapat dengan mudah menyiapkan krim yang sukses untuk menghias kue. Saat memilih produk susu fermentasi, sebaiknya perhatikan kandungan lemaknya. Untuk menyiapkan krim, krim asam tinggi lemak lebih disukai - 25% atau lebih tinggi. Krimnya pasti akan berfungsi jika digunakan. krim asam buatan sendiri.

Bahan-bahan:

• 500 gram krim asam dingin dengan kandungan lemak 25%;
• 135 gram gula pasir.

Metode memasak:

Kocok krim asam dan gula, tingkatkan kecepatan secara bertahap. Gula, atau lebih baik lagi gula bubuk, harus ditambahkan sedikit demi sedikit.

Saat gula pasir larut, krim akan menjadi sedikit lebih encer. Jangan takut! Campurannya mengental saat Anda mengocoknya. Krim siap pakai Krim asam tidak boleh menetes dari sendok.

Jika krim asamnya bukan yang kandungan lemaknya paling tinggi, Anda bisa menaruhnya di atas kain kasa dan menggantungnya semalaman. Selama waktu ini, whey akan terkuras, dan krim asam akan memperoleh konsistensi yang diinginkan. Persiapan krim dari krim asam rendah lemak selanjutnya dilakukan sesuai dengan skema yang dijelaskan di atas.

Anda tidak selalu bisa yakin sepenuhnya dengan kualitas suatu produk susu fermentasi, jika krim asam tidak mengental selama proses pencambukan, Anda bisa menambahkan sebungkus pengental.

Puding protein untuk hiasan kue

Berkat krim protein yang disiapkan dengan cara ini, Anda berhasil menghias kue dengan warna dan pola yang indah. Teksturnya ringan, dan pengerjaannya sederhana serta menyenangkan. Seluruh rahasia membuat krim protein terletak pada sirup gula yang dimasak dengan benar. Inilah yang menjadi komponen utama krim ini.

Bahan-bahan:

• 180 gram gula pasir;
• 60 mililiter air mendidih;
• 2 tupai;
• gula vanila;
• sedikit asam sitrat.

Metode memasak:

Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula pasir. Masak sirup, aduk hingga muncul gelembung. Di akhir proses memasak, tambahkan asam sitrat di ujung pisau.

Sebelum mengeluarkan sirup dari kompor, Anda perlu memeriksa kesiapannya. Jika setetes sirup tidak menyebar ke permukaan piring, berarti sirup sudah benar-benar siap. Anda juga dapat meregangkan tetesan tersebut dengan jari telunjuk dan ibu jari Anda; tetesan tersebut akan meregang menjadi seutas benang.

Langkah selanjutnya dalam menyiapkan krim adalah mengocok putih telur. Kocok dingin dengan kecepatan sedang setidaknya selama 5 menit.

Saat massa protein mengental dengan baik, tuangkan sirup gula panas dalam aliran tipis. Gula vanila juga ditambahkan di sini, dan proses pemukulan berlanjut hingga massa berubah menjadi krim yang lapang dan homogen.

Krim mentega-protein untuk dekorasi kue

Ini resep universal Krimnya cukup sederhana. Proses persiapannya tidak memakan banyak waktu. Protein membuat krim menjadi lembut, dan mentega memberi kekentalan. Berkat penggunaan krim mentega-protein, Anda dapat menutupi bagian atas kue, sekaligus menghiasinya dengan pola, menunjukkan imajinasi maksimal.

Bahan-bahan:

• 150 gram mentega;
• 100 gram gula;
• 2 putih telur;
• panili.

Metode memasak:

Campur putihnya dalam mangkuk dengan gula. Tempatkan wadah di penangas air. Kocok semuanya dengan kuat sampai putihnya mengental.

Seluruh prosedur ini harus dilakukan sampai gula larut. Sekarang Anda dapat mengeluarkan mangkuk dari penangas air dan memulai proses mengocok. Jangan lupa tambahkan vanilla sekarang. Anda perlu mengocok putihnya sampai puncak yang stabil muncul.

Panaskan mentega hingga suhu ruang, lalu masukkan sedikit demi sedikit ke dalam putih telur sambil dikocok.

Setelah krim mengental dan teksturnya halus dan seragam, Anda bisa berhenti mengocok.

Krim penghias kue Charlotte

Salah satu resep favorit pembuat manisan berpengalaman. Krim ini dibuat menggunakan telur dan sangat empuk serta lezat. Pada saat yang sama, ini ideal untuk menghias kue, karena bentuknya tetap sempurna. Krimnya mengandung cognac, meningkatkan rasa produk jadi.

Bahan-bahan:

• 200 gram mentega;
• 2 butir telur ayam;
• 120 mililiter susu;
• 100 gram gula;
• 20 mililiter cognac.

Metode memasak:

Campurkan gula pasir dengan kuantitas yang dibutuhkan susu, nyalakan api dan didihkan.

Kocok telur perlahan dengan garpu atau pengocok. Tuang susu panas sedikit demi sedikit ke dalam kocokan telur, aduk semuanya hingga rata agar putih telur tidak langsung menggumpal.

Tuang campuran telur-susu ke dalam panci dan didihkan sambil terus diaduk. Krimnya tidak boleh mendidih!

Dinginkan dan mulailah mendekorasi makanan panggang Anda secara kreatif.

Krim untuk menghias kue: trik dan tips berguna dari pembuat manisan berpengalaman

Pewarna alami dan sintetis dapat digunakan untuk mewarnai krim.

Sebelum memasak krim asam Untuk menghias kuenya perlu dicicipi krim asamnya, jika kurang asam bisa ditambahkan air jeruk lemon.

Perlu diingat bahwa umur simpan kue yang dilapisi dengan masing-masing krim yang disajikan terbatas. Disarankan untuk menyimpan krim asam dan custard tidak lebih dari 6 jam di lemari es. Umur simpan ini disebabkan oleh ketidakstabilan komposisi. Krim mentega dapat disimpan selama 36 jam, dan krim protein dapat disimpan di lemari es selama 72 jam.

Sisa krim protein akan menjadi marshmallow yang enak atau dasar kue Susu Burung jika Anda menambahkan gelatin dan berbagai isian ke dalamnya.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+