rumah Tamu di ambang pintu

Blancmange dadih pencuci mulut yang kompleks dengan resepnya. Dadih Blancmange. Resep langkah demi langkah dengan foto

Ayo masak, nyonya rumah sayang, dadih blancmange hidangan penutup Perancis yang lezat. Blancmange (Perancis: blanc - putih dan palungan - makan, makan) - makanan penutup dingin, jeli almond atau susu sapi, gula dan agar-agar. Oh, kita akan melakukannya blancmange resep keju cottage dengan buah-buahan, dan atas permintaan Anda, karena Anda dapat mengambil buah beri apa saja.

Blancmange makanan penutup dadih

5 dari 1 ulasan

Resep keju cottage Blancmange

Jenis hidangan: Makanan penutup

Masakan: Perancis

Bahan-bahan

Keju cottage - 250 g,
susu - 0,5 sdm.,
agar-agar - 1 bungkus,
gula vanila- 1 bungkus,
krim asam - 0,5 sdm.,
gula bubuk - 0,5 sdm.,
nanas (atau buah beri apa pun, buah-buahan) - 2 cincin.

Memasak

Pertama, Anda perlu mengencerkan gelatin dalam susu dan membiarkannya membengkak selama 20 menit.
Kemudian, keju cottage dicampur dengan gula halus, krim asam dan gula vanila hingga menjadi massa yang homogen dan mengembang.
Selanjutnya, potong cincin nanas menjadi beberapa bagian.
Panaskan agar-agar sampai panas, tapi jangan sampai mendidih.
Tuangkan gelatin dengan hati-hati ke dalamnya massa dadih dan aduk rata. Tambahkan potongan nanas dan aduk kembali.
Tuang adonan ke dalam cetakan atau bentuk porsi dan dinginkan hingga mengeras, sekitar 4-5 jam.

Catatan

Agar makanan penutup Blancmange keluar dari cetakan tanpa kerusakan, cetakan harus dicelupkan ke dalam air panas selama beberapa detik, blancmange akan mudah lepas dari dinding cetakan.

Selamat makan!

Resep keju cottage Blancmange

Ayo masak, nyonya rumah sayang, dadih blancmange hidangan penutup Prancis yang lezat. Blancmange (Prancis: blanc - putih dan palungan - makan, makan) - makanan penutup dingin, jeli yang terbuat dari susu almond atau sapi, gula dan gelatin. Dan, kami akan memiliki resep dadih blancmange dengan buah-buahan, dan jika Anda mau, Anda bisa mengambil buah beri apa saja untuk hidangan penutup. Makanan penutup dadih Blancmange 5 dari 1 ulasan Resep keju cottage Blancmange Cetak Penulis: Povarenok Jenis Hidangan: Makanan Penutup Masakan: Bahan Perancis Keju cottage - 250 g, susu - 0,5 sdm., Gelatin - 1 sachet, gula vanila - 1 sachet, krim asam - 0,5 sdm., gula bubuk - 0,5 sdm., nanas (atau beri apa pun, buah-buahan) - …

Blancmange berarti "makanan putih" dalam bahasa Perancis. klasik nyata makanan penutup, yang merupakan kumpulan produk susu berbentuk gel. pendahulunya kelezatan putih muncul di Eropa abad pertengahan, dan susu bukanlah susu sapi, melainkan susu almond, yang cocok digunakan selama periode puasa Kristen yang ketat.

Di Perancis, mereka mulai mengentalkan susu dengan tepung beras sehingga diperoleh ciri khas seperti agar-agar, namun teksturnya tidak terlalu padat. Dalam bentuk ini, "makanan putih" mencapai negara-negara CIS dan menaklukkan seluruh dunia. Namun, blancmange, yang disantap dengan penuh semangat oleh para tamu Larin di Eugene Onegin, adalah hidangan yang sangat berkalori tinggi.

Untungnya, dengan menjadikan keju cottage rendah lemak sebagai dasar "makanan putih" dan membatasi kandungan gula secara drastis, Anda bisa membuat makanan penutup yang cukup cocok untuk diet yang cukup ketat. meja diet. Simak resepnya lebih detail.

Blancmange keju cottage - resep dengan foto

Pilihan klasik blancmange didasarkan pada krim kental, susu almond kental, keju dadih, pengental bertepung dan gula dalam dosis besar atau gula bubuk. Kandungan kalori dari makanan penutup tersebut jauh melebihi 200 unit dalam 100 gram.

Namun, energi berlebihan ini dapat dikurangi setidaknya 2 kali lipat jika campuran keju cottage dan produk susu rendah lemak dikentalkan dengan gelatin. Dengan memperkaya buket vitamin dan mineral pada makanan penutup dengan bahan tambahan buah dan sayuran serta menambahkan bumbu yang mempercepat metabolisme, Anda bisa mendapatkan rasa yang enak dan pilihan yang berguna blancmange, yang tidak membahayakan sosok langsing sama sekali.

Perkiraan resep diet:

rendah lemak - 400 g;
susu dengan kandungan lemak 0,5% - 100 ml;
alami 8% - 100 g;
- 15 gram;
- setengah;
- setengah.

Gula tidak ditambahkan sama sekali, karena resepnya menggunakan varietas buah-buahan yang rasanya manis.

Memasak:

Tuang agar-agar ke dalamnya susu hangat, ambil setengahnya yaitu 50 ml, aduk rata dan biarkan 15-20 menit hingga mengembang.
Campur keju cottage dan yogurt yang digosok melalui saringan.
Buah dipotong dadu kecil.
Panaskan, tanpa mendidih, sisa 50 ml susu. Tuang campuran susu-gelatin ke dalam susu panas dan aduk semuanya sampai gelatin benar-benar larut.
Campurkan massa dadih-yoghurt dengan buah cincang dan larutan gelatin dalam susu. Tuang adonan ke dalam cetakan dan dinginkan selama 3-4 jam.

Untuk memudahkan mengeluarkan blancmange yang beku, cetakan dapat dicelupkan sebentar, hanya dalam hitungan detik, ke dalam air panas. Penting untuk tidak mengeksposnya secara berlebihan pada saat yang bersamaan makanan penutup yang lembut mungkin “bocor” dan untuk mengembalikannya ke tampilan yang layak, Anda harus mengembalikan “makanan putih” ke lemari es.

Nilai energi dadih blancmange dengan buah yang disiapkan dengan cara ini kira-kira 85 kilokalori dalam 100 gram.

Blancmange dan diet penurunan berat badan

Makanan penutup yang dibuat berdasarkan susu dadih, menurut definisi, kaya akan protein yang mudah dicerna dan kompleks alami. Jika pada saat yang sama tidak terlalu banyak gula dan lemak dalam komposisinya, blancmange berkontribusi pada nutrisi sel jaringan otot, memperkuat Sistem Kerangka, memperbaiki kondisi kulit, rambut, kuku dan tidak menambah berat badan.

Kelimpahan protein dari "makanan putih" tidak diabaikan oleh para penyusunnya ransum makanan berorientasi pada pelangsingan. Secara khusus, blancmange termasuk dalam menu protein yang efektif, sangat rendah karbohidrat dan sangat jenuh - namun, dalam hal ini, produk susu dan keju cottage dengan kandungan lemak paling rendah digunakan untuk persiapannya, dan pengganti yang direkomendasikan digunakan. sebagai pengganti gula.

"Makanan putih" mendapat nuansa tambahan - pilihan resep

Untuk memperkaya dan mendiversifikasi komposisi blancmange, menambah nuansa aroma dan rasa baru, mereka memasukkan ke dalam resepnya:

sayuran pedas- pertama-tama, begitu juga dengan batang dan daunnya.
Buah-buahan dan beri, segar, beku dan kalengan - dan, beri musiman, kebun dan hutan, serta buah jeruk.
Produk susu lainnya - krim, susu kental. DI DALAM resep diet hanya diterima kefir rendah lemak dan krim asam yang sama.
- dikocok rata, kebanyakan protein. Komponen seperti itu memberikan rasa sejuk pada makanan penutup dan juga menstabilkan struktur halusnya.
Madu adalah pemanis yang lebih alami dan sehat dibandingkan gula.
Kakao, dan - dalam bentuk bubuk, versi instan dan parut. Hasilnya, Blancmange menjadi tidak terlalu putih, melainkan coklat atau kopi.
Alkohol aromatik - cognac asam, rum berbumbu, minuman keras manis.
Kacang - digiling dan diparut halus,

Seperti banyak lainnya mahakarya kuliner, blancmange berasal dari Perancis. Dinamakan untuk Perancis"makanan putih", makanan penutup ini ditemukan pada Abad Pertengahan, dan pada abad ke-17 mendapatkan popularitas di abad lain negara-negara Eropa. Menurut rumor yang beredar, hal ini terjadi dengan munculnya beras dan susu almon di Eropa. Paling buku masak Dari zaman itu, Anda bisa menemukan resep yang menjelaskan cara memasak blancmange. Ada referensinya dalam karya sastra terkenal, misalnya A.S. Pushkin.

Memasak blancmange buatan sendiri dalam berbagai variasi

Terlepas dari kenyataan bahwa dulunya blanc-manger obat, sampai saat ini sudah hadir dalam bentuk makanan penutup. Bahan utamanya adalah susu, gula dan gelatin, yang didalamnya resep asli diganti dengan tepung beras. Pada umumnya, seberapa benar Anda menyiapkan gelatin adalah keseluruhan kerumitan pelaksanaannya. hidangan ini. Kami berharap kami resep foto langkah demi langkah membuat memasak blancmange menyenangkan bagi Anda.

Resep blancmange klasik

Hidup tidak tinggal diam, dan banyak hal di dalamnya yang terus berubah. Hal ini tidak luput dari resep klasik blancmange, yang diadopsi dan disesuaikan oleh wanita modern dengan preferensi mereka. Akibat perubahan tersebut, makanan penutup berubah menjadi dadih. Namun, kami mengusulkan untuk mengingat kembali apa aslinya.

Blancmange klasik dibuat dari bahan-bahan berikut:

1 liter. susu,
setengah gelas krim 20%,
250 gram. almond (atau kacang lainnya)
75 gram. tepung beras,
gula,
Pala.

Proses memasak:

Tepung perlu diencerkan dalam setengah liter susu, dan sisanya dicampur dengan krim dan direbus.
Hancurkan almond, tuang ke dalam wajan, lalu tuangkan susu bagian pertama secara perlahan.
Tambahkan gula pasir secukupnya dan segenggam parutan Pala lalu masak hingga mengental.
Tuang ke dalam cetakan cantik dan biarkan dingin.
Sebelum disajikan, Anda bisa menghiasnya dengan kacang-kacangan, buah-buahan kering, atau keping coklat.

Dadih blancmange dengan nanas

Ibu rumah tangga modern lebih banyak menggunakan resep blancmange dengan keju cottage, untuk itu kita membutuhkan:

sebungkus keju cottage,
setengah gelas susu, krim asam dan gula halus,
1 bungkus. agar-agar dan gula vanila,
serta nanas kalengan.

Memasak langkah demi langkah:

Anda perlu mengencerkan gelatin dalam susu dan diamkan selama setengah jam sampai membengkak.
Sementara itu, potong nanas kecil-kecil.
Campur keju cottage, krim asam, gula vanila dan bubuk dalam blender agar tidak ada gumpalan yang tersisa.
Panaskan agar-agar dengan baik, aduk terus dan jangan biarkan massa mendidih.
Selanjutnya tuang ke dalam keju cottage, tambahkan potongan nanas dan aduk semuanya hingga rata.
Tuang ke dalam cetakan, masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar padat.
Sebelum disajikan, celupkan cetakan (bukan makanan penutup!) sebentar ke dalam air panas. Blancmange keju cottage akan mudah menjauh dari dinding dan tidak akan berubah bentuk.

Blancmange dengan buah

Lain pilihan lezat persiapan buah blancmange. Apa yang diperlukan:

2 gelas krim tidak lengkap,
1 gelas susu tidak lengkap,
130 gram kacang almond
gula,
1 sdm. aku. agar-agar,
sejumput vanillin dan air tenang.

Memasak:

Pertama, Anda perlu mengupas almond. Untuk melakukan ini, isi dengan air mendidih selama beberapa menit, setelah itu kulit akan mudah terkelupas.
Selanjutnya biji-bijian harus dikeringkan dan digiling dengan blender hingga menjadi bubuk.
Kami menaruh buah dan cetakan hingga dingin di lemari es, dan mengeluarkan krim dingin yang dikocok dengan mixer di sana.
Campurkan bubuk almond dengan gula dan vanila.
Setelah itu, tuangkan susu ke dalam panci kecil, taruh di atas kompor dan tuangkan kacang dan gula secara bertahap ke dalamnya. Kami mengaduk sampai massa mendidih.
Larutkan agar-agar dalam 3 sdm. sendok makan air dan tuang ke dalam susu sambil terus diaduk. Setelah meleleh, matikan kompor tanpa menunggu sampai mendidih.
Saat mousse sudah dingin, Anda perlu menambahkan krim ke dalamnya.

Anda dapat menghias hidangan blancmange sesuai dengan skema berikut:

letakkan buah dan beri cincang di bagian bawah cetakan dan tuangkan massa yang dihasilkan.
Kami menaruhnya di lemari es selama beberapa jam, setelah itu kami menyebarkan jeli di piring dan menyajikannya.

Blancmange buah ini bisa diberi topping berry apa saja.

Blancmange coklat dengan cappuccino

Khusus untuk pecinta makanan manis terbesar ada palungan coklat blanc. Untuk 8 porsi Anda membutuhkan:

coklat batangan pahit,
setengah liter krim kental,
320 ml susu
5 kuning telur,
100 gram gula merah
1 sendok teh tepung jagung,
2 sdt agar-agar,
6 sdt cappucino instan.

Persiapan coklat blanc-manger:

Proses memasak dimulai dengan memotong coklat.
Kemudian tuangkan 270 ml susu dan krim ke dalam panci, panaskan dengan baik, jangan sampai mendidih.
Dalam mangkuk, kocok kuning telur bersama gula dan tepung, tambahkan gelatin dan aduk.
Larutkan dalam susu hangat keping cokelat lalu masukkan campuran telur. Kocok kuat-kuat sampai Anda mendapatkan massa yang homogen.
Selanjutnya, Anda perlu meletakkan panci berisi isinya di atas kompor dan aduk hingga mengental.
Jika jeli sudah siap, tuang ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Sausnya:

panaskan sisa susu, tambahkan 1 sdm. aku. gula pasir dan cappucino, angkat dari kompor.
Saat massa sudah dingin, tambahkan bagian kedua krim ke dalamnya dan kocok hingga berbusa. Dia perlu mendekorasi hidangan sebelum disajikan.

Kami berharap petunjuk foto dan video kami bermanfaat bagi Anda, dan Anda dapat memasaknya dengan mudah hidangan penutup yang indah di rumah.

Video: Curd blancmange - resep langkah demi langkah sederhana

Makanan penutup kuno Perancis "Blancmange" dibuat berdasarkan jeli dari susu sapi atau almond. Resep blancmange modern sering kali menyertakannya berbagai aditif, seperti sirup berry atau lapisan jeli berry, coklat, buah atau keju cottage, dll. Dan meskipun demikian resep kuno selama sekitar 1000 tahun, dan hingga saat ini sangat populer di Masakan Eropa. Rasa blancmange ringan, lapang, agak manis dan empuk. Itu sebabnya dia sangat menyukai makanan manis.

Masak di rumah blancmange tidak terlalu sulit sama sekali. Meskipun namanya rumit, namun mudah untuk disiapkan, terutama jika Anda pernah mengencerkan gelatin setidaknya sekali dalam hidup Anda. Dan jika tidak, ikuti resep langkah demi langkah kami dan masaklah meja pesta, anak-anak, aktif makan malam romantis atau makan malam keluarga, Makanan penutup Prancis "Blanmange" berdasarkan krim asam, sirup berry, dan coklat.

Bahan Makanan Penutup Blancmange

Memasak langkah demi langkah dengan foto makanan penutup Blancmange

Siapkan dua piring dalam. Dalam mangkuk yang lebih besar, tuangkan gelatin dan tuangkan susu atau krim. Dalam mangkuk yang lebih kecil, untuk menyiapkan sirup berry, tuangkan ¼ sdt. agar-agar dan tuangkan air, sekitar 1-2 sendok makan. Biarkan agar-agar larut selama kurang lebih 15 menit.
memanaskan sirup beri sampai mendidih, lalu tuang agar-agar yang sudah membengkak ke dalamnya dari mangkuk kecil, sambil terus diaduk hingga agar-agar benar-benar larut.
Sekarang pakai mandi air semangkuk agar-agar bengkak dalam susu (krim) dan aduk terus hingga benar-benar larut. Saat gelatin larut, biarkan hingga dingin.
Lalu kocok dengan mixer krim asam lemak ke keadaan yang luar biasa. Pada saat yang sama, sisihkan ¼ krim asam ke dalamnya piring terpisah untuk lapisan jeli coklat.
Sekarang tambahkan gelatin dingin dengan susu ke krim asam kocok utama kami dan aduk rata.
Tuang adonan ini secara merata ke dalam cetakan atau gelas bening. Kirim ke lemari es agar dingin. Untuk bahan sebanyak ini, kami mendapat tiga porsi.
Lelehkan setengah batang coklat di microwave atau double boiler. jumlah besar air atau susu. Kemudian campurkan coklat yang sudah lunak dengan sisa krim kocok.
Campur krim asam dengan coklat secara menyeluruh.
Keluarkan cetakan beku dari lemari es. jeli krim asam dan beri selapis coklat di atasnya. Masukkan kembali cetakan ke dalam lemari es untuk mengeraskan lapisan coklat, ini mungkin memakan waktu 15 menit.
Lalu, dengan sendirinya, tuangkan secara merata ke semua cetakan dan jeli beri. Biarkan hingga mengeras di lemari es selama 2-4 jam.

Blancmange dapat dihias dengan buah beri musiman, buah-buahan, coklat parut atau krim kocok. Selamat makan!

Hari ini kita akan memasak makanan penutup yang lezat berhak . Blancmange - lihat makanan penutup Perancis, yang paling sering dibuat dari susu, gula, dan gelatin. Faktanya, blancmange adalah produk susu klasik. Beberapa saat kemudian, jenis blancmange lainnya muncul - keju cottage, kelapa, almond, buah, krim, coklat.

Sayangnya, hingga saat ini, belum ada informasi yang dapat dipercaya tentang asal usul dan sejarah blancmange. Beberapa sumber menyatakan bahwa makanan penutup muncul pada Abad Pertengahan dengan kemunculannya di Prancis tepung almond dari mana susu almond dibuat.

Yang lain percaya bahwa blancmange tidak lebih dari resep "bubur putih" yang dipinjam dari Denmark. Pada Abad Pertengahan, blancmange ditambahkan untuk mengental tepung beras dan pati. Saat ini mayoritas resep klasik blancmange menyertakan penambahan gelatin atau agar-agar sebagai pengental. Dari segi konsistensi, kelezatan seperti itu ternyata lebih padat dan kental sehingga dapat disajikan tidak hanya dalam mangkuk, tetapi juga dalam bentuk souffle atau jeli. angka yang berbeda, pra-bay dalam satu atau lain bentuk.

Dadih blancmange sungguh lezat. Makanan penutup keju cottage dengan gelatin ini tidak hanya sangat lezat, tetapi juga sangat menyehatkan. Semua orang, tua dan muda, tahu bahwa keju cottage itu sumber yang berharga kalsium, dan dalam kombinasi dengan gelatin, yang memiliki banyak zat pembentuk gel yang berguna untuk persendian, Anda akan mendapatkannya obat yang enak untuk pencegahan penyakit tulang belakang dan persendian.

Hari ini saya ingin menawarkan Anda sebuah klasik sederhana resep keju cottage blancmange dengan tambahan nanas kalengan. Selain nanas, Anda bisa menggunakan bahan pengisi lainnya. Misalnya saja buah persik, aprikot, pir, pisang, coklat bubuk, jenis yang berbeda kacang-kacangan, beri.

Bahan-bahan:

Keju cottage - 300 gr.,
Gula - 4-5 sdm. sendok,
Susu 2,5% lemak - 100 ml.,
agar-agar - 25 gram,
Vanillin - 1 sachet,
Krim asam 20% lemak - 1 cangkir,
Nanas kalengan - 100 gr.

Dadih Blancmange - resep

Persiapan blancmange dari keju cottage dimulai dengan persiapan gelatin. Tuang gelatin instan ke dalam mangkuk. Isi dengan gelas air panas dan segera aduk. Biarkan hingga dingin. Masukkan keju cottage ke dalam mangkuk.

Tuang gula. Anda dapat menambahkan sedikit gula jika keju cottagenya asam atau jika Anda menyukai makanan penutup yang lebih manis.

Tambahkan krim asam.

Tuang vanila atau gula vanila. Tambahkan susu. Maaf, tapi saya lupa mengambil gambar langkah ini.

Haluskan semua bahan dengan blender imersi hingga halus.

Tuang gelatin yang sudah diencerkan dan sudah didinginkan ke dalam massa dadih yang dihasilkan. Ada kalanya agar-agar, setelah didiamkan beberapa saat, mulai mengeras. Untuk melelehkannya kembali, masukkan wadah berisi bahan tersebut ke dalam microwave selama 30 detik.

Jadi, campurkan massa dadih blancmange dengan gelatin secara menyeluruh.

Potong nanas kalengan menjadi kubus kecil.

Tambahkan ke massa dadih.

Mengaduk.

Sekarang kita perlu menuangkan dan membiarkan blancmange mengeras. Untuk tujuan ini, yang terbaik adalah menggunakan cetakan silikon. Karena massa dadih blancmange ternyata cukup cair, kami mengolesnya dengan satu sendok makan. Usahakan untuk mengonsumsi jumlah nanas yang sama dalam setiap porsi blancmange keju cottage.

Masukkan dadih blancmange yang sudah jadi ke dalam lemari es. Setelah kurang lebih 2 jam, jika permukaannya sudah keras dan elastis, dapat dikeluarkan dari cetakan.