Apa yang harus dimasak untuk Tahun Baru Lama: resep masakan tradisional yang lezat. Dongeng kuliner untuk tahun baru yang lama

"Ginjal kelinci bengkok, kepala tombak dengan bawang putih,
kaviar hitam, kaviar merah, kaviar terong luar negeri..."
Dari film "Ivan Vasilyevich Mengubah Profesi"

Ingat semua kemegahan kuliner di pesta kerajaan dalam komedi abadi? Dan kapan lagi, jika bukan pada pertengahan Januari, Anda mampu mengatur hal seperti ini - sehingga dalam skala besar, secara nyata, seperti di masa lalu! Bagaimana menata dongeng kuliner sungguhan untuk Tahun Baru Lama, hari libur yang namanya tidak cocok di benak orang asing yang pragmatis.

Masakan Rusia telah lama terkenal dengan masakannya, sederhana dan sekaligus kaya, tidak memerlukan keahlian khusus dari kokinya, tetapi sangat mewajibkan untuk mendekati proses memasak tanpa repot dan dengan pikiran yang murni. pesta Rusia terdiri dari empat porsi: makanan pembuka dingin, panas (semur), digoreng dan direbus, serta kue sebagai hidangan penutup. Omong-omong, lebih dari sebelumnya kekosongan musim panas: jamur asin dan acar, mentimun dan tomat, renyah kol parut. Agar-agar tradisional atau aspic elegan dari lidah sangat cocok sebagai makanan pembuka dingin untuk Tahun Baru Lama. Rebusan kental, kuping, gado-gado atau acar, dimasak dalam panci atau, di atas jalan baru, dalam slow cooker, akan memenuhi rumah Anda dengan aroma pedas yang menggoda. Angsa atau bebek panggang dengan apel akan menjadi pendewaan pesta meriah!

Dan jangan lupakan desain mejanya. Sendok dan piring kayu (setidaknya untuk hiasan), taplak meja dan serbet dengan sulaman, botol yang dikepang, dan karangan bunga Tahun Baru yang terbuat dari ranting dan jerami - beberapa detail, dan pesta Anda akan seperti di negeri dongeng. Situs kami telah mengumpulkan resep masakan Rusia yang bahkan bisa dimasak oleh nyonya rumah pemula.

berbagai macam aspic

Bahan-bahan:
300 gram lidah rebus,
300 gr ayam rebus,
300 gr daging sapi rebus,
800-900 ml kaldu daging,
50-60 gram agar-agar,
wortel rebus, acar, telur rebus, sayuran hijau - untuk hiasan.

Memasak:
Rendam agar-agar di dalamnya air dingin sebelum bengkak kelebihan air Tiriskan, masukkan agar-agar ke dalam kaldu daging dan panaskan tanpa mendidih. Tenang. Ke bawah cetakan porsi untuk aspic, tuangkan selapis kaldu daging setebal 5 mm dan biarkan mengeras di lemari es. Kemudian taruh bintang wortel, irisan tipis ketimun, putih telur dan setangkai sayuran, tuang hiasan dengan kuah tipis-tipis dan biarkan mengeras kembali. Produk daging potong-potong atau irisan dan letakkan, bergantian, di atas jeli beku. Menuangkan kaldu daging dan biarkan hingga benar-benar kering. Saat disajikan, celupkan cetakan ke dalam air mendidih selama beberapa detik dan segera balikkan ke piring. Prosedur ini tidak diperlukan jika Anda punya Bentuk silikon.

Ikan jeli

Bahan-bahan:
2 makarel utuh,
1 wortel
1 bawang bombay
1-2 lembar daun salam,
3-5 kacang polong allspice,
1-2 siung,
1 bungkus bumbu untuk ikan jeli dengan agar-agar.

Memasak:
Buang es ikannya, buang kepala dan ekornya (jangan dibuang, kita masih membutuhkannya!), buang isi perut dan insang dari kepalanya. potong ikannya potongan besar, masukkan ke dalam panci, masukkan ekor dan kepalanya disana lalu tuangkan air mendidih hingga menutupi ikan 1-2 cm Tambahkan bumbu halus dan bawang bombay dan wortel utuh, didihkan dan kecilkan api seminimal mungkin. Rebus selama 30 menit dalam keadaan tertutup. Kemudian bersihkan ikan dari tulangnya dan taruh di dasar wadah agar-agar. Sebelumnya, bintang wortel, irisan tipis lemon, dan sayuran hijau untuk hiasan bisa diletakkan di bagian bawah. Saring kaldu ikan rebus, campur dengan kantong untuk ikan aspic dan panaskan tanpa mendidih. Tuangkan di atas ikan dan letakkan di tempat dingin agar mengeras.

Pate Jamur Acar

Bahan-bahan:
10 acar jamur
2 bohlam
3 sdm mentega,
hitam merica bubuk, sayuran hijau - secukupnya.

Memasak:
Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan goreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan. Campurkan semua bahan, tambahkan merica secukupnya dan cincang atau cincang dengan blender. Pate ini sangat cocok untuk snack sandwich atau tartlet.

Ikan pedas dengan vodka

Bahan-bahan:
2 ikan haring beku segar atau makarel,
2 sdm Sahara,
2 sdm garam,
1 sendok teh biji-biji mustar,
lada hitam bubuk, daun salam- mencicipi.

Memasak:
Isi perut ikan, bilas dan keringkan. Campur semua bahan marinasi lalu taburkan di atas ikan. Taruh di tempat dingin di bawah tekanan selama 2 hari. Beri, siram minyak sayur dan bergeser potongan tipis lemon.

Telnoe

Bahan-bahan:
400 gr fillet ikan putih,
100 gr basi roti putih(bukan roti!),
½ tumpukan susu,
2 bohlam
2 sdm mentega,
2 telur,
150 gram jamur
½ tumpukan tepung roti,
60 gr mentega cair,

Memasak:
Rebus satu butir telur. Rebus jamur dalam air asin dan potong-potong. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil, goreng mentega hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan jamur dan telur cincang, aduk, tambahkan satu sendok makan tepung panir, garam dan merica sesuai selera. Balikkan fillet ikan melalui penggiling daging, garam dan merica secukupnya, keluarkan daging cincang dan bentuk kue setebal 1 cm, taruh isian di tengah, sambungkan tepi massa dan beri tampilan seperti sebuah roti. Celupkan betis yang dihasilkan ke dalam telur kocok, roti ke dalam remah roti dan goreng dalam mentega cair sampai coklat keemasan. Kemudian panaskan dalam oven dengan suhu 160-180°C selama 7 menit.

Rebus dari jeroan ayam itik ayam

Bahan-bahan:
500 gr jeroan ayam (hati, jantung, perut),
400 gram kentang
40-50 g mentega cair,
1-2 umbi
1-2 wortel
½ akar peterseli
1-2 sdm tepung,
1-2 sdm pasta tomat,
garam, lada hitam, daun salam, bumbu - secukupnya.

Memasak:
menggoreng Hati ayam selama 3-4 menit dalam ghee. Potong hati dan perut menjadi beberapa bagian, rebus hingga empuk dan goreng dengan mentega cair hingga empuk. coklat keemasan. Lalu tuang ½ tumpukan. kaldu hasil masakan hati dan ventrikel, tambahkan pasta tomat dan biarkan mendidih dalam keadaan tertutup selama 30 menit. Potong bawang bombay, wortel dan kentang menjadi kubus dan goreng dengan mentega cair. Kombinasikan dengan jeroan ayam itik, tutup dan biarkan mendidih selama 20-30 menit. Goreng tepung dalam wajan kering, tambahkan sisa kaldu, aduk hingga rata lalu tuang campuran tepung dalam rebusan. Didihkan lagi selama 3-5 menit dan sajikan dengan bumbu.

Daging sapi dalam bahasa Rusia (dalam panci atau slow cooker)

Bahan-bahan:
1 kg daging sapi,
2 wortel
2 bohlam
1 akar seledri
100 gr kerupuk gandum hitam,
100 gram mentega,
1kg kentang
500 ml krim asam
200-300 gram daging asap,
garam, lada hitam giling - secukupnya.

Memasak:
Potong sepotong daging sapi melintasi serat menjadi irisan setebal 1-1,5 cm dan kocok perlahan. Goreng irisan daging dalam wajan panas bersama mentega sampai berwarna cokelat keemasan dan masukkan ke dalam panci saji (dua potong per porsi), di bagian bawahnya diletakkan piring bacon. Letakkan wortel, bawang bombay dan akar seledri yang dipotong dadu atau sedotan, kentang potong dadu atau irisan besar di atas daging, taburi remah roti dan bumbu, tuangkan air mendidih atau kaldu dan masukkan ke dalam oven panas selama 1-1,5 jam. 20 menit sebelum akhir rebusan, tuangkan krim asam ke dalam panci. Dalam multicooker, daging sapi ala Rusia disiapkan dengan cara yang persis sama, hanya waktu memasaknya ditambah 1 jam (setel mode “Rebusan” ke 2,5 jam).

"Hati prajurit berkuda"

Bahan-bahan:
1 kg daging sapi sandung lamur,
300 gr hati sapi muda,
1 tumpukan bubur soba yang rapuh,
1 bawang bombay
500 gram daging asap,
1 butir telur rebus
garam, lada hitam, bumbu - secukupnya.

Memasak:
Potong bawang bombay, potong bacon menjadi kubus, masukkan semuanya ke dalam wajan dan goreng bersama hati hingga matang. Masukkan hati melalui penggiling daging, campur dengan telur cincang dan bubur soba, garam dan merica secukupnya. Potong brisket memanjang dengan pisau tajam hingga membentuk "kantong". Isi “kantong” dengan daging cincang, jahit atau tusuk dengan tusuk gigi dan goreng dalam wajan dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian masukkan ke dalam loyang, ikat, tusuk selongsong di banyak tempat dan letakkan di atas loyang dalam oven panas selama 40-50 menit. Atau cukup letakkan di loyang berbingkai dan panggang dalam oven, tuangkan di atas jus yang menonjol.

Bouzhenina dalam bahasa Rusia (dalam kvass)

Bahan-bahan:
1 kg daging babi
2-4 siung bawang putih,
5-7 sendok makan ghee lemak babi,
1 ikat peterseli
garam.
Mengasinkan:
500 ml roti kvass alami,
1 bawang bombay
2 cabai
daun salam - secukupnya.

Memasak:
Tempatkan sepotong daging utuh dalam keramik atau barang pecah belah, tambahkan daun salam, cabai, bawang bombay, potong cincin, tuangkan kvass dan rendam di tempat dingin selama 2 hari. Keringkan acar daging, taruh di rak kawat, olesi dengan bawang putih, haluskan dengan garam, dan goreng dalam oven panas, tuangkan di atas lemak babi cair dan jus yang dikeluarkan selama 40-50 menit.

Bahan untuk 1 panci:
200 gr daging sapi,
2 sdm lemak babi meleleh,
½ tumpukan roti kvass alami,
1 sendok teh tepung,
1 sendok teh pasta tomat,
2 kentang
1 bawang bombay
1 akar peterseli
1 wortel
½ lobak,
garam, merica, bumbu - secukupnya.

Memasak:
Potong daging menjadi kubus besar dan goreng dengan lemak babi hingga berwarna cokelat keemasan. Masukkan ke dalam panci. Potong sayuran menjadi kubus dan tumis secara terpisah dengan lemak. Letakkan di atas daging. Goreng tepung dengan lemak, tambahkan kvass dan pasta tomat, rebus hingga kental dan tuang ke dalam panci. Masukkan ke dalam oven panas selama 1,5-2 jam.

Bahan-bahan:
1 bebek
1 bawang bombay
1 wortel
2/3 tumpukan. soba,
1 kepala bawang putih
lada merah, lada hitam, Pala, garam secukupnya.

Memasak:
Masak dengan rapuh bubur soba. Potong setengah kepala bawang putih, tambahkan 1 sdt. garam, merica, pala dan sedikit minyak sayur. Aduk rendaman yang dihasilkan dan diamkan selama 5-10 menit. Bilas bebek, keringkan, lumuri bagian luar dan dalam dengan bumbu marinasi, lalu diamkan selama 1-2 jam. Potong bawang bombay menjadi kubus dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan parutan parutan kasar wortel dan didihkan selama 10-15 menit. Lalu campurkan kecoklatan dengan bubur. Isi bebek dengan bubur dan jahit dengan benang kasar. Masukkan bebek ke dalam wadah pemanggang, ikat, buat beberapa lubang agar uap keluar dan letakkan di atas loyang di dalam oven, panaskan hingga 250 ° C, dan segera turunkan suhu hingga 180-200 ° C. Setelah 50-55 menit, keluarkan bebek dari selongsongnya, taruh di atas jeruji, letakkan nampan tetesan di bawah jeruji dan tuangkan 1 tumpukan ke dalamnya. air dingin. Masukkan kembali bebek ke dalam oven selama 25-30 menit.

Bahan-bahan:
1 angsa (sekitar 6 kg),
1 kg asinan kubis,
2kg apel,
1-2 umbi
3 kepala bawang putih
garam, merica - secukupnya.

Memasak:
Masukkan bawang putih melalui mesin press dan gosok dengan garam dan merica. Gosok bangkai angsa yang sudah disiapkan dengan campuran luar dan dalam. Goreng kubis dengan minyak sayur hingga empuk. Potong apel menjadi 4-6 bagian dan buang intinya. Isi bangkai dengan kubis dan apel, jahit dengan benang kasar, ikat sayap dan kaki. Masukkan angsa ke dalam loyang, taruh irisan apel di sebelahnya, ikat, tusuk selongsong di beberapa tempat untuk mengeluarkan uap dan letakkan di atas loyang di oven dingin. Nyalakan pada suhu 100°C, setelah 10 menit naikkan api menjadi 150°C, kemudian setelah 10 menit atur suhu menjadi 200°C dan masak angsa selama 2,5-3 jam.
Setelah pesta apa pun, selalu ada banyak jenis hidangan daging yang lezat. Dan keesokan paginya (yang, setelah persembahan kemarin, tidak selalu enak), acar asam pedasnya pas!

Bahan-bahan:
3 liter kuat kaldu sapi(sebelumnya dilas dari tulang belikat dengan tulang otak),
1 kg daging lezat (diasap berburu sosis, daging panggang, Sandung lamur asap, lidah rebus, dll),
2-4 acar,
10-15 buah zaitun
10-15 buah zaitun,
100 g caper (opsional)
2-3 kentang
1-2 umbi
1 jeruk nipis
3-4 sdm pasta tomat,
garam, merica, rempah-rempah - secukupnya.

Memasak:
Masukkan kentang yang sudah dipotong dadu ke dalam kaldu mendidih. Dalam wajan, tumis bawang bombay yang dipotong dadu hingga transparan, tambahkan mentimun yang sudah dipotong-potong dan biarkan mendidih selama 10 menit. makanan lezat daging, goreng, tambahkan pasta tomat dan didihkan selama 5 menit. Tuang jus dari buah zaitun ke dalam panci berisi kentang, masukkan mentimun rebus dengan bawang bombay, tambahkan caper dan rebus selama 10 menit. Kemudian tambahkan daging goreng, cincang zaitun dan zaitun, daun salam dan garam jika perlu. Keringkan selama 5 menit dan sajikan dengan irisan lemon dan krim asam.

Lauk untuk semua daging hidangan ikan dan untuk burung yang dipanggang, itu harusnya tidak rumit: kentang utuh yang dipanggang atau direbus, kubis rebus atau sederhana salad sayur tidak ada mayones yang berat. Dongeng kuliner untuk Tahun Baru Lama dengan resep kami dan fantasi Anda sangat mungkin!

Menu yang lama Tahun Baru- lembar contekan untuk nyonya rumah yang peduli

Ingin memperbarui dan mendiversifikasi menu untuk tahun baru yang lama? Kami akan membantu, menasihati, menunjukkan, memberi tahu. Sudah tidak jauh, bahkan tidak melampaui hutan. Besok kita akan bernyanyi, mentraktir dan makan. Kolyada akan datang - kami akan membuka gerbangnya, tetapi biasanya banyak orang membuka lemari es hari ini dan kemarin. Untuk keperluan revisi: apa yang harus dibeli agar masakannya enak dan memuaskan.

Liburan yang menyenangkan akan menyenangkan dengan vokalnya dan kesempatan untuk melihat ke masa depan. Ini waktu yang baik untuk ramalan. Jadi nyonya rumah yang teliti menebak-nebak apa yang harus dilakukan secara ceroboh seperti itu. Kami sudah menulis tentang semua tanda, tradisi dan aturan kemarin di publikasi

Mereka memberi contoh masakan kuno dan modern pilihan terbaik. Hari ini kami menawarkan resep baru secara ringkas. Tidak perlu menyiapkan seluruh daftar, tetapi beberapa saja ide-ide segar mungkin bisa diadopsi. Selain itu, kriteria seleksi utama adalah kesederhanaan, aksesibilitas, keunikan. Dan banyak foto untuk inspirasi. Selamat datang di dunia memasak Malam Tahun Baru.

Hidangan tradisional yang wajib dimiliki

1. Kutia

Pastikan untuk menyajikan kutya di awal makan. Bubur kultus khusus yang terbuat dari gandum atau nasi dibumbui dengan buah-buahan dan kacang-kacangan kering, madu, dan biji poppy. Biasanya, Anda perlu makan setidaknya tiga sendok makan. Setiap orang yang duduk di meja sebelum suguhan dimulai harus mencicipi bubur ajaib.

Resep sederhana untuk hidangan kultus

• Bilas 200 g beras dengan air dingin, tuang ke dalam panci. Ayo tuangkan bubur jagungnya air dingin(2 sdm.) Dan rebus hingga empuk (30 menit).
• Campurkan dua sendok makan madu dengan kacang cincang (100 g), buah-buahan kering (50 g kismis, aprikot kering, plum a). Buah kering Anda perlu mencuci bersih dan menuangkan air mendidih selama sepuluh menit, lalu tiriskan kaldu. Hanya setelah prosedur seperti itu dimungkinkan untuk memotongnya.

Bubur siap dicampur massa yang lezat dan sajikan sebelum dimulainya pesta.

2. Ledakan- kolak buah kering dengan madu sebagai pengganti gula. Pastikan untuk memasukkannya ke dalam menu.

Tradisi menu Tahun Baru Lama sederhana dan mudah dimengerti: banyak, memuaskan, berkalori tinggi. Memang, selama empat puluh hari puasa yang dilakukan oleh umat beriman sebelum Natal, banyak hal yang harus ditinggalkan. Tapi setelahnya acara yang menyenangkan- kelahiran Juruselamat - diizinkan untuk bersukacita secara rohani dan jasmani. Jadi nyonya rumah menyiapkan berbagai macam daging dan hidangan sayuran, yang memiliki cukup produk dan imajinasi.

lebih panas

Daging:

• Iga dengan kentang (dua dalam satu: lauk dan daging);

Ikan:

Jamur:

• Kentang direbus dengan jamur.

Lauk pauk:

• kentang akordeon;
• kentang harum dengan topi dadih;

salad:

Makanan ringan:

• Tartlet dengan salad favorit Anda;
• canape keju, ayam asap dan anggur;

Hidangan penutup:

Resep sederhana menu lezat untuk tahun baru yang lama

1. Jari kenari

1 kg daging babi dipotong seperti untuk daging. Kocok kedua sisinya, bumbui dengan bumbu, garam dan olesi satu sisi dengan campuran mayonaise dan bawang putih.

Potong kenari (300 g), goreng dalam wajan kering selama kurang lebih tiga menit. Jangan lupa diaduk, dinginkan. Campur dengan keju parut (200 g). Tambahkan bumbu untuk ayam catatan oriental) dan dua sendok makan mayones. Campur dan oleskan ke daging. Bungkus gulungan dari setiap kue, kencangkan dengan tusuk gigi.

Celupkan ke tepung terigu, setelah campuran telur kocok dengan bumbu, masukkan lagi ke tepung/telur. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur yang dipanaskan dengan baik di semua sisi. Saat mereka menjadi dingin kertas tisu, keluarkan tusuk gigi dan taruh di atas piring yang dihias dengan kubis Beijing atau daun selada. Taburi dengan biji delima atau hiasi dengan irisan jeruk.

Lezat dengan saus berbahan dasar yogurt tanpa bahan tambahan, bawang putih, mustard dan rempah-rempah.

2. Kentang harum dengan tutup dadih

Kupas dan cuci satu kilogram kentang. Potong setiap umbi menjadi dua.

Siapkan campuran topi. Keju cottage 9% (300 g) dicampur dengan krim asam (4 sendok makan). Tambahkan keju parut (100 g), bumbu halus, bawang putih (haluskan 3-4 siung jika diinginkan). Lezat dengan dill beku atau segar (cincang). Campur semuanya.

Olesi loyang dengan mentega. Susun kentang berdekatan, beri garam, taburi bumbu. Oleskan campuran krim keju di atasnya. Tutup dengan kertas timah dan panggang pada suhu 200 derajat selama 50-60 menit. 10 menit sebelum kesiapan, lepaskan penutupnya untuk mendapatkan kerak yang indah.

Untuk mempercepat proses memanggang, Anda bisa merebus kentang mentah yang sudah dikupas hingga setengah matang, lalu memanggangnya di bawah tutup dadih.

3. Salad dengan anggur

rebus irisan ayam(300 g) potong dadu, tambahkan telur rebus kubus (4 pcs.), biji cincang kenari(100 g) dipanggang dalam wajan kering. Garam, bumbui dengan mayones secukupnya, campur, taruh di slide hidangan yang indah warna gelap. Tekan bagian atas bukit dengan sendok hingga membuat cekungan.

Taburi secukupnya dengan keju parut (150 g). Masukkan yang sudah dicuci anggur biru diadu atau zaitun (zaitun). Hiasi dengan kepingan salju keju. Sangat lembut, cantik dan tidak biasa. Dan yang paling penting - cepat dan enak. Hiasi menunya.

4. salad kubis Cina

Bahan dengan mata

Cuci Beijing, buang airnya. Potong-potong. Menambahkan Jagung Kaleng dari mana bumbunya dikeringkan. Ditambah potongan apel yang sudah dikupas. Bumbui dengan mayones atau minyak sayur. Sangat enak dan non-kalori (jika pilihannya bebas mayones).

Untuk membuat menu 13 Januari tahun baru yang lama tidak perlu tahu banyak resep, terkadang cukup terinspirasi dari foto-foto cantik saja. Kami menawarkan yang paling sukses menurut kami.

5. Foto jajanan yang cantik dan mudah dipahami

6. Makanan penutup

Kue puff pastry dengan berry jelly dan krim dengan susu kental rebus

Namanya rumit, tapi mudah dilakukan. Dari puff pastry yang sudah jadi, panggang blanko berbentuk bulat dengan diameter 6-8 cm, indikator kesiapannya adalah warna kemerahan. 10-15 menit pada suhu 210 derajat dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya sudah cukup.

Tuang jeli yang disiapkan dari kemasan toko ke dalam loyang datar lebar atau wadah lain yang sesuai. Kami melakukan semuanya sesuai dengan instruksi pada paket. Lapisannya tidak boleh lebih tebal dari 0,5-0,7 cm.

Cambuk susu kental rebus untuk krim, tambahkan krim kocok hingga mencapai puncak curam 33% lemak. Kocok semuanya untuk waktu yang singkat.

Mengumpulkan keindahan

Pada satu medali dari adonan kami memotongnya jeli yang mengeras kruglyash.

Nuansa

Jangan membuat kesalahan dengan diameter formulir akan membantu memotong diameter kertas kosong medali puff. Kami menerapkannya pada jeli dan memotong lingkaran jeli.

Tutupi dengan adonan lainnya.

Dengan menggunakan spuit dan krim kuliner, kami membuat coretan di bagian atas.

Kami mendekorasi dengan orang-orang terkasih selai beri(tidak cair). Setangkai mint akan bermanfaat. Dapat disajikan dengan es krim.

Beberapa ide foto lainnya

Di ambang semua tempat tinggal Slavia adalah Tahun Baru yang lama. Menu untuk meja pesta diusulkan. Saatnya memasak. Jangan lupa bahwa yang utama adalah meninggalkan kekuatan untuk liburan. Oleh karena itu, kami angkat senjata makanan sederhana, persiapannya tidak akan melelahkan, tapi akan menyenangkan. Kami menarik suami dan anak-anak, orang-orang terkasih dan terkasih. Bagaimanapun, waktu yang dihabiskan untuk melakukan sesuatu bersama membuat hubungan menjadi lebih kuat dan berharga.

Di beberapa negara, Tahun Baru Lama dirayakan pada malam tanggal 13-14 Januari. Hal ini terjadi karena adanya perbedaan penanggalan: Gregorian dan Julian.

"Pengamat" akan menceritakan tentang tradisi, larangan dan sejarah hari raya.

sejarah liburan

Sebelum revolusi, Kekaisaran Rusia hidup menurut gaya lama (kalender Julian, diperkenalkan pada 45 SM oleh kaisar Romawi Julius Caesar). Kalender Julian tidak akurat dan, selama hampir dua puluh abad, tertinggal sekitar dua minggu dari kenyataan.

negara-negara Eropa pada tahun 1582, mereka mulai secara bertahap beralih ke kalender yang direformasi, yang disebut kalender Gregorian - untuk menghormati Paus Gregorius XIII. Ketika kaum Bolshevik mereformasi kalender Rusia pada bulan Januari 1918, Gereja Ortodoks menolak menggunakannya - suatu kebodohan, kata mereka, dan pemanjaan diri yang tidak bertuhan. Akibatnya, kita merayakan Natal, Paskah, dan banyak hari raya keagamaan lainnya tidak bersama-sama dengan seluruh dunia, tetapi hampir dalam keterasingan yang luar biasa.

Kecuali tradisi Soviet merayakan Tahun Baru dengan Olivier dan sampanye, orang Ukraina memiliki tradisi kuno mereka sendiri. Misalnya, makan malam di Malam Dermawan.

Disebut demikian karena mereka meletakkan kutya yang "murah hati" di atas meja, yang, tidak seperti kutya Prapaskah pada Malam Natal, dibumbui dengan daging dan lemak babi. Secara tradisi, mangkuk berisi kutya diletakkan di sudut dengan ikon.

Hidangan utama untuk meja liburan – babi panggang, lambang kesuburan ternak dan kesuburan bumi. Perhatikan bahwa di kalangan masyarakat St. Basil, yang diperingati pada tanggal 14 Januari, dianggap sebagai peternak babi dan pelindung babi.

Selain itu, pancake, pai, dan pangsit dengan keju cottage disajikan di atas meja, yang juga berguna untuk berterima kasih kepada para tamu - yang murah hati dan tabah.

Penting juga untuk menyiapkan hidangan dari daging babi. Menurut adat istiadat rakyat, isi perut babi disiapkan untuk Malanka, mereka menebak seperti apa panennya, dan dari kaki babi"Drygalo" (jeli) dimasak agar kaki orang tidak sakit. Malanka dihormati di meja yang sangat kaya.

Seharusnya duduk di meja dengan pakaian bersih. Di beberapa tempat di desa-desa kecil, adat istiadat masih dilestarikan pada malam menjelang Tahun Baru Lama untuk membakar pakaian lama dan segera memakai yang baru sebagai tanda mulainya yang baru, hidup yang lebih baik.

Tradisi Semoga malammu menyenangkan, malam Vasiliev atau Malanka

Pada malam ini, merupakan kebiasaan untuk menyambut dan memperlakukan tamu dengan ramah. Bagaimana lebih banyak hidangan- semakin kaya dan sukses sepanjang tahun ini.

Pada malam tanggal 13 Januari, mereka pergi untuk bermurah hati. Hal ini diyakini pada saat ini kejahatan sangat bersemangat, dan orang-orang yang murah hati mengusir roh jahat dengan nyanyian dan mendoakan kebahagiaan, kesehatan, dan keberuntungan bagi pemiliknya di tahun baru.

Baik perempuan maupun laki-laki murah hati, dan salah satu laki-laki bisa berganti pakaian menjadi perempuan - mereka memanggilnya Malanka.

Saat fajar tanggal 14 Januari, mereka pergi menabur gandum - pertama ke wali baptis dan kerabat, lalu ke tetangga lain.

Di pagi hari, seorang pria harus memasuki rumah terlebih dahulu - ini akan membawa kebahagiaan ke rumah sepanjang tahun depan, jadi biasanya anak laki-laki dan laki-laki muda yang menabur. Penabur mengucapkan selamat Tahun Baru dan mengucapkan pepatah tradisional dengan harapan kekayaan dan kelimpahan. Sebagai tanggapan, pemilik memberi mereka permen.

Jika terjadi konflik antar tetangga, pada malam tanggal 13 Januari diharapkan saling berkunjung dan saling meminta maaf agar dapat merayakan hari raya dengan damai dan rukun.

Selain itu, orang-orang yang gagal merayu dan ditolak mendapat kesempatan lagi - malam ini Anda dapat mengirimkan pencari jodoh untuk kedua kalinya dengan harapan mendapat respon positif.

Biasanya malam ini mereka menebak-nebak cinta.

Apa yang tidak boleh dilakukan di Tahun Baru Lama

Anda tidak bisa bertemu dengannya dengan pakaian tua dan kotor.

Anda tidak dapat memberikan uang kepada penabur - dengan mereka Anda dapat memberikan kesejahteraan di rumah.

Anda tidak bisa tersinggung dan pendendam.

Pada Tahun Baru Lama Anda tidak bisa meminjamkan.

pertanda buruk itu dianggap menghitung uang kecil atau menyelesaikan masalah keuangan penting.

Pada hari ini, kata "tiga belas" tidak boleh diucapkan.

Jangan membuang sampah malam ini.

Meramal Tahun Baru yang lama pada malam 13-14 Januari dianggap salah satu yang paling jujur. Nenek dan nenek buyut kami mencoba melihat masa depan mereka dengan bantuan ramalan Natal Tahun Baru untuk tunangan, pernikahan, dan nasib mereka. Namun ada ramalan yang sama sekali tidak bisa digunakan pada hari raya ini.

Penulis Lada Luzina berbicara tentang jenis ramalan terlarang di siaran Obozrevatel.LIVE.

“Ada ramalan yang belum pernah saya gunakan. Misalnya, di cermin… Lagi pula, ini adalah kasus ketika Anda tidak memanggil diri sendiri, tetapi pada beberapa entitas dari luar. Mereka telah diberitahu banyak tentangnya Sejak zaman dahulu, banyak sekali cerita horor kota tentang Ramalan di cermin. Sampai-sampai ketika wanita muda itu sedang meramal, menutup dirinya di kamar mandi dengan cermin, tunangannya keluar dan menggigit hidungnya. .. Saya tidak akan merekomendasikan meramal nasib di cermin kepada siapa pun, karena itu menyarankan beralih ke sesuatu yang gelap, "katanya .

Seperti yang ditekankan Luzina, ada jenis ramalan terlarang lainnya, di mana para gadis mencoba mendapatkan jawaban atas pertanyaan mereka dari setan.

"Jika Anda tidak memahami hal ini sama sekali, lebih baik Anda tidak mengambil risiko. Anda harus membatasi diri pada ramalan di mana Anda berkomunikasi dengan diri sendiri. Di mana Anda tidak menjawab sepatu yang Anda lemparkan ke bahu Anda , bukan lilin yang kamu biarkan melayang, tapi nyatanya, itu adalah cara berkomunikasi dengan dirimu sendiri. Ini adalah varian dari meditasi. Kesempatan untuk mendapatkan jawaban dari dalam. Jangan panggil siapa pun, jangan panggil setan yang berkeliaran hari ini di bumi. Apa yang membuat Anda berpikir bahwa mereka mengetahui jawaban atas pertanyaan yang Anda minati? “Jawabannya ada di dalam hati dan kita perlu mengingat ini,” simpulnya.

Materi yang dipublikasikan di "OUR PLANET" adalah ulasan online media Rusia dan asing tentang topik situs tersebut. Semua artikel dan video disajikan untuk ditinjau, dianalisis, dan didiskusikan. Pendapat administrasi situs dan pendapat Anda mungkin berbeda sebagian atau seluruhnya dari pendapat penulis publikasi. Administrasi tidak bertanggung jawab atas keakuratan dan isi materi yang ditambahkan oleh pengguna ke feed berita.

Oleh karena itu, dengan rasa gentar seperti itu, banyak yang berbaikan menu tahun baru 2019, mencari resep Tahun Baru 2019 dengan foto dan memutar otak dengan pertanyaan “masak apa untuk Tahun Baru 2019?” dan cara memasaknya Hidangan Tahun Baru"? Menu Tahun Baru 2019, resep masakan Tahun Baru, resep meja Tahun Baru, ibu rumah tangga yang bijaksana memikirkan terlebih dahulu. Jika ada anak dalam keluarga, mereka mulai berdiskusi resep Tahun Baru untuk anak-anak. Ada yang mencari resep Tahun Baru sederhana, ada yang mencari resep Tahun Baru asli, ada pula yang mencari masakan tradisional Tahun Baru. Di Barat saat ini orang paling sering hanya tertarik pada resepnya kue Tahun Baru, tetapi orang-orang kami mendekati masalah ini dengan lebih teliti dan lebih suka memasak hidangan hangat Tahun Baru, hidangan kedua Tahun Baru. Menu Tahun Baru untuk tahun 2019 pada prinsipnya harus disusun dengan selera dalam arti harafiah dan kiasan. Jika Anda memiliki sesuatu yang belum direalisasi resep memasak, liburan tahun baru- sudah waktunya bagi mereka. Piring menyala meja Tahun Baru Tahun 2019 bisa sangat berbeda. Bagi yang sudah mulai menyusun menu, resep masakan tahun baru, dan yang tertarik dengan penanggalan Timur, kami ingatkan bahwa lambang tahun baru 2019 menurut penanggalan Tionghoa adalah Babi atau Babi Hutan, lebih tepatnya ini adalah tahun babi tanah kuning. Para ahli astrologi sudah menyusun horoskop mereka untuk memprediksi tahun apa yang sedang dipersiapkan tahun babi untuk kita. Kami akan memberi tahu Anda apa yang harus dimasak untuk tahun babi di meja Tahun Baru. Baca selengkapnya tentang menu Tahun Baru di tahun babi. Merayakan Tahun Baru adalah tugas yang sangat merepotkan, jadi lebih baik memilih resep kuliner Tahun Baru untuk tahun babi terlebih dahulu. Resep masakan Tahun Baru untuk tahun babi memiliki aturan sederhana: hewan ini pasti menyukainya. Menu Tahun Baru untuk Tahun Babi harus disertakan berbagai salad. Sayur, buah, daging - babi menyukai segala sesuatu yang enak, tetapi pada dasarnya tetap memakan akar-akaran. Resep Tahun Baru Tahun Babi (2019) bisa dibuat dengan menggunakan kacang-kacangan, jamur, mereka juga sangat menyukai babi hutan. Resep Tahun Baru untuk anak-anak di tahun babi, Anda bisa memasak dari buah-buahan dan sayuran, Anda bisa membuat kue Acorns atau Three Little Pigs. Resep Tahun Baru Asli untuk Tahun Babi untuk Anak-anak dapat dibuat dari telur rebus, kentang tumbuk. Dan tentu saja, akan menyenangkan untuk menghias hidangan anak-anak untuk tahun anjing dengan babi buatan tangan dan anak babi dengan anak babi. Resep meja Tahun Baru di tahun babi (2019) tidak memerlukan sesuatu yang mengejutkan sama sekali, karena babi pada prinsipnya adalah hewan yang sederhana dalam hal makanan, jadi semua sederhana dari kami makanan lezat akan berguna. Hidangan daging Tahun Baru bisa disiapkan dengan berbagai cara, tapi tentu saja bukan dari daging babi. Dan alangkah baiknya memasaknya dengan sayuran dan buah-buahan. Untuk menyiapkan hidangan Tahun Baru yang lezat dengan cepat dan benar, gunakan resep Tahun Baru dengan foto tahun babi. Kami secara khusus memilih hidangan Tahun Baru dengan foto untuk tahun babi. Resep untuk tahun baru 2019 dengan foto akan memberi tahu Anda langkah demi langkah cara membuat hidangan apa pun yang Anda suka. Kami berharap resep Tahun Baru kami dapat membantu Anda menyiapkan hidangan Tahun Baru yang benar-benar lezat, dan tidak masalah jika Anda menggunakan resep Tahun Baru yang rumit atau resep Tahun Baru yang sederhana. Tahun Babi akan memberi Anda kebahagiaan pada tanggal 1 Januari, ketika anggota keluarga dan tamu akan berterima kasih atas meja Tahun Baru yang indah. Dan alangkah baiknya juga bagi Anda sendiri dan tamu Anda untuk memberikan nama hidangan Tahun Baru yang sesuai, ini akan membuat meja Tahun Baru 2019 semakin orisinal dan nakal, resep dengan foto akan memacu imajinasi Anda dan membuat proses ini merata lebih menyenangkan. Dan jangan lupa membuat resep tahun baru dengan foto selama proses memasaknya. Di website kami, kami telah mengumpulkan resep Tahun Baru terbaik, resep masakan Tahun Baru, masakan baru terbaik di menu baru 2019 hingga meja baru 2019. Hidangan Tahun Baru dengan foto akan membantu juru masak pemula. Resep masakan Tahun Baru dengan foto akan menghemat waktu dan menyelamatkan Anda dari kesalahan. Posting resep Tahun Baru 2019 Anda dengan foto bersama kami, kami akan menempatkannya di bagian Hidangan Tahun Baru 2019 dengan foto, dan kami pasti akan berbisik lembut kepada Sinterklas untuk Anda. Dan mendengus keras pada babi kuning :)