Lidah sapi. Lidah sapi rebus

Kategori pertama, beratnya 0,2-2,5 kg. Faktanya, itu adalah otot padat dengan cangkang kasar. Secara tradisional, itu direbus, diasap atau diasinkan.

Produk ini merupakan hidangan independen dan merupakan bagian integral dari hidangan panas dan dingin, salad di banyak masakan dunia, termasuk Rusia, Georgia, Ukraina, Cina, Brasil. Lidah sapi dianggap sebagai makanan lezat karena rasanya yang tidak biasa dan teksturnya yang lembut. Seringkali ini termasuk dalam diet protein.

Lidah sapi memiliki kepentingan industri dan digunakan dalam pembuatan produk asap. Cocok dipadukan dengan banyak bumbu.

Komposisi dan kalori

Komposisi lidah sapi meliputi komponen-komponen sebagai berikut:

• air (70%);
• protein (13%);
• lemak (13%);
• karbohidrat (2%);
• ekstraktif;
• vitamin: B1, B2, B3, B6, B12, E, PP;
• magnesium;
• besi;
• kalsium;
• sodium;
• tembaga;
• fosfor;
• kromium;
• molibdenum;
• sulfur;
• kobalt;
• kalium;
• mangan;
• seng.

Kandungan kalori lidah sapi - 173 kkal per 100 g.

Manfaat lidah sapi

Makan 100 gram lidah sapi saja sudah memenuhi 9% kebutuhan kalori harian, memenuhi kebutuhan vitamin B12 sepenuhnya, dan membantu menormalkan metabolisme lemak dan karbohidrat. Dengan porsi yang sama, kebutuhan zinc tercukupi sebesar 40%, kadar kolesterol yang didapat berkurang dibandingkan penggunaan produk daging lainnya, dan porsinya sendiri berpengaruh positif terhadap kemampuan regenerasi kulit. Berkat zinc, luka lebih cepat sembuh, dan kondisi integumen membaik. Pasokan vitamin B terisi kembali, sehingga memperbaiki kondisi rambut dan kulit, secara visual terlihat lebih sehat dan awet muda. Lidah sapi memenuhi 30% kebutuhan vitamin PP, yang membantu melawan migrain dan insomnia.

Produk ini merupakan bagian integral dari banyak diet dan direkomendasikan untuk anak-anak. Lidah sapi bermanfaat selama kehamilan dan menyusui. Membantu melawan penyakit bagi penderita anemia, penderita masalah pencernaan, termasuk tukak lambung. Hal ini disebabkan karena komposisi lidah tidak mengandung jaringan ikat, sehingga seratnya mudah dicerna dan diserap tubuh. Karena itu, proses pembusukan di usus tidak terjadi, dan risiko kanker dubur berkurang.

Karena kadar kolesterolnya yang rendah serta kemampuannya mengikat dan mengeluarkan kolesterol dari tubuh manusia, lidah sapi bermanfaat untuk penyakit kardiovaskular.

Sebagai produk makanan, disarankan hanya direbus dan tanpa bumbu. Setelah pulih dari operasi, daging ini memungkinkan Anda dengan cepat kembali ke gaya hidup normal, karena meningkatkan regenerasi jaringan dan memulihkan jumlah sel darah lebih cepat.

Dengan penggunaan teratur, kekebalan tubuh diperkuat. Khasiat lidah sapi yang bermanfaat sangat penting bagi penderita diabetes, karena konsentrasi seng yang tinggi, berkontribusi pada produksi aktif insulin.

Bagi orang sehat, konsumsi lidah sapi secara teratur membantu merasa lebih waspada, menjaga keseimbangan vitamin dan mineral dalam batas normal.

Kontraindikasi

Kontraindikasi yang paling serius adalah intoleransi individu terhadap serat produk, tetapi fenomena ini sangat jarang terjadi. Meskipun lidah sapi mudah dicerna, lebih mudah dicerna dibandingkan jenis jaringan otot lainnya, namun tidak dianjurkan bagi orang-orang yang umumnya dikontraindikasikan. Jika tidak, beban pada ginjal dan hati meningkat, dan ada ancaman penurunan kekebalan. Masalah asimilasi produk seperti itu biasanya terjadi pada usia tua, dalam hal ini penggunaan bahasa harus dihentikan.

Karena sebagian besar fenomena dan rasa berat di perut ini terjadi sebagai akibat dari upaya tubuh untuk mencerna cangkang keras, cangkang keras tersebut harus dikeluarkan setelah lidah mendidih, dan kemudian lidah sapi harus dimasak dalam bentuk yang dimurnikan.

Meski komposisinya mengandung sekitar 13% lemak, namun jumlahnya dua kali lebih banyak dibandingkan di hati. Untuk menjaga produk dalam diet, cukup dengan mengurangi jumlah konsumsinya.

Para ahli, membandingkan manfaat dan bahaya penggunaan lidah sapi, sampai pada kesimpulan tegas: dampak positifnya jauh lebih signifikan daripada dampak negatifnya. Dengan hati-hati, daging ini sebaiknya dimakan oleh orang yang memiliki penyakit kronis pada sistem pencernaan.

Cara memasak lidah sapi

Jika kita berbicara tentang memasak lidah sapi di rumah, maka dalam sebagian besar kasus, lidah sapi direbus dan disajikan dingin. Daging dengan pengolahan yang tepat menjadi sangat empuk dan lembut. Seringkali hidangan aspic dan sup dibuat dengan lidah. Metode memasak umum lainnya adalah merebus, yang menambahkan krim, krim asam, dan anggur untuk memberikan rasa yang lebih eksotis dan lembut pada serat. Bumbu tradisionalnya adalah daun salam, merica, dan cengkeh. Mereka memberi daging rasa dan bumbu yang lembut.

Pertanyaan populer ibu rumah tangga adalah berapa banyak memasak lidah sapi? Waktu perebusan optimal adalah 3-4 jam dan tergantung pada ukuran dan berat produk. Tanda kesiapannya adalah ujung lidah mudah ditusuk pisau.

Anda perlu menurunkan lidah sapi ke dalam air mendidih. Jika dimaksudkan untuk digunakan untuk tujuan diet, setelah 5 menit produk dikeluarkan dan kulitnya dihilangkan. Kemudian dimasukkan kembali ke dalam air dan direbus dengan api kecil.

Sebagai hidangan mandiri, disajikan dingin dalam bentuk irisan. Ini adalah tambahan yang bagus untuk lauk pauk. Selain itu, lidah yang sudah dicincang bisa dituang dengan kuahnya sendiri yang dicampur dengan agar-agar (bisa ditambah wortel dan peterseli), masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras. Beginilah cara menyiapkan aspic lidah sapi - hidangan diet yang mudah dan sehat.

Karena khasiatnya yang bermanfaat, lidah sapi merupakan produk bergizi dan lezat yang nikmat disajikan bersama makanan apa pun.

KOMPOSISI KIMIA DAN ANALISIS GIZI

Nilai gizi dan komposisi kimia "Lidah sapi rebus, 1-394".

Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.

Nilai energi adalah 231 kkal.

Sumber utama: Skurikhin I.M. dll. Komposisi kimia bahan makanan. .

** Tabel ini menunjukkan rata-rata norma vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Jika Anda ingin mengetahui norma berdasarkan jenis kelamin, usia dan faktor lainnya, gunakan aplikasi Diet Sehat Saya.

Kalkulator Produk

Nilai gizinya

Ukuran Porsi (g)

KESEIMBANGAN NUTRISI

Kebanyakan makanan tidak mengandung vitamin dan mineral secara lengkap. Oleh karena itu, penting untuk mengonsumsi makanan yang bervariasi untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan vitamin dan mineral.

Analisis kalori produk

BAGIAN BJU DALAM KALORI

Perbandingan protein, lemak dan karbohidrat:

Mengetahui kontribusi protein, lemak dan karbohidrat terhadap kandungan kalori, Anda dapat memahami bagaimana suatu produk atau pola makan memenuhi standar pola makan sehat atau persyaratan pola makan tertentu. Misalnya, Departemen Kesehatan Amerika dan Rusia merekomendasikan 10-12% kalori berasal dari protein, 30% dari lemak, dan 58-60% dari karbohidrat. Diet Atkins merekomendasikan asupan rendah karbohidrat, meskipun diet lain fokus pada asupan rendah lemak.

Jika lebih banyak energi yang dikeluarkan daripada yang disuplai, maka tubuh mulai menggunakan cadangan lemak, dan berat badan menurun.

Coba isi buku harian makanan sekarang juga tanpa mendaftar.

Cari tahu pengeluaran kalori tambahan Anda untuk pelatihan dan dapatkan rekomendasi terperinci secara gratis.

WAKTU TUJUAN

SIFAT-SIFAT BERMANFAAT Lidah sapi rebus menurut 1-394

Lidah sapi rebus, 1-394 kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 - 15,6%, vitamin PP - 48%, fosfor - 32,8%, zat besi - 30%

Apa manfaat lidah sapi rebus menurut 1-394

• Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan kerentanan warna oleh penganalisa visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
• Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi normal kulit, saluran pencernaan dan sistem saraf.
• Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, dan diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
• Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan terjadinya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia defisiensi mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, dan gastritis atrofi.

Anda dapat melihat direktori lengkap produk yang paling berguna di aplikasi - seperangkat sifat produk makanan, yang dengannya kebutuhan fisiologis seseorang akan zat dan energi yang diperlukan terpenuhi.

vitamin, zat organik yang dibutuhkan dalam jumlah kecil dalam makanan manusia dan sebagian besar vertebrata. Sintesis vitamin biasanya dilakukan oleh tumbuhan, bukan hewan. Kebutuhan vitamin harian manusia hanya beberapa miligram atau mikrogram. Berbeda dengan zat anorganik, vitamin dihancurkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin yang tidak stabil dan “hilang” selama pemasakan atau pengolahan makanan.

Di antara produk makanan, jeroan ini menempati tempat khusus. Terus terang, kalau dilihat dari kandungan kalori di lidah, hampir tidak bisa disebut rendah kalori. Namun kandungan trace elemen dan vitamin yang bermanfaat menjadikannya hidangan yang menyehatkan bahkan termasuk dalam menu diet terapeutik. Hal ini terjadi ketika, dengan rutin mengonsumsi makanan berbahan dasar itu, Anda tidak hanya dapat menghilangkan kelebihan berat badan, tetapi juga meningkatkan fungsi beberapa organ dalam. Tentu saja, tidak semua varian jeroan ini akan memberikan efek yang sama pada bentuk tubuh Anda.

Sampai saat ini, kedai makanan yang paling umum adalah daging sapi, babi, dan, yang lebih jarang, lidah kambing. Semuanya unik dengan caranya masing-masing, namun perbedaan kandungan kalori dan komposisi tidak memungkinkan kami merekomendasikan semuanya untuk dimasukkan dalam makanan biasa. Banyak hal bergantung pada metode memasak yang Anda sukai. Kandungan kalori tidak hanya disediakan oleh jeroan itu sendiri, tetapi juga dari bahan masakan lainnya. Dengan metode memasak yang cerdas dan pola makan yang cermat dan bergizi, kelezatan ini dapat membantu Anda menurunkan berat badan.

Khasiat jeroan yang bermanfaat

Varian bahasa yang paling umum di rak-rak toko adalah daging sapi. Ini diserap dengan baik oleh tubuh manusia, yang dengan mudah mencerna jeroan ini. Hal ini dimungkinkan karena sedikitnya jaringan ikat yang terkandung dalam kelezatan daging sapi tersebut. Karena tidak berlama-lama di saluran pencernaan manusia, ia mencegah perkembangan proses pembusukan. Tak heran jika jeroan sapi dianjurkan bagi penderita penyakit saluran cerna, khususnya maag dan maag.

https://youtu.be/JZnsr0BNOBo

Jika Anda sering mengalami rasa berat di perut, cobalah memasukkan lidah sapi ke dalam menu makanan Anda setiap minggunya, dan Anda akan segera melupakan masalah ini.

Bahkan konsumsinya secara teratur dapat menormalkan fungsi sistem saraf pusat. Secara khusus, seseorang mungkin melupakan apa itu migrain dan insomnia. Namun sudah lama diketahui bahwa untuk menurunkan berat badan sangat penting bagi seseorang untuk mendapatkan tidur yang cukup. Selain itu, lidah juga sebaiknya dimakan jika mengalami anemia (nama medisnya anemia) dan bila ada masalah pada kulit. Jadi, menu yang ada di dalamnya akan membantu menyembuhkan berbagai luka dengan cepat. Jika kita kembali ke topik menurunkan berat badan, maka lidah dianggap sebagai produk yang mengatur proses metabolisme lemak dan karbohidrat, serta menurunkan kadar kolesterol dalam darah.

Seringkali orang yang kelebihan berat badan menderita penyakit serius seperti diabetes. Jadi, penggunaan kelezatan daging sapi akan membantu dalam tugas sulit ini. Produk sampingan ini mengandung seng dalam jumlah besar, yang merangsang proses produksi insulin. Ini memiliki efek menguntungkan pada kelenjar tiroid. Lidah juga mengandung kromium, yang membantu tubuh menyerap glukosa lebih baik dan mencegah risiko terkena diabetes.

Jeroannya mengandung protein dalam jumlah besar yang berperan penting dalam pertumbuhan jaringan otot dan elastisitas kulit. Ketika, selama penurunan berat badan, seseorang mulai melakukan aktivitas fisik secara intensif, sifat bahasa ini akan sangat berharga baginya. Setelah penurunan berat badan yang signifikan, kulit mungkin mulai kendur, oleh karena itu sangat penting untuk meningkatkan elastisitasnya. Merangsang pertumbuhan sel otot akan membantu mereka yang tidak hanya ingin menurunkan berat badan, tetapi juga memberikan kelegaan yang indah pada tubuhnya.

Jika kita mempelajari lebih detail komposisi manfaat kelezatan ini, maka seratus gram produknya mengandung 16 gram protein, lebih dari 12 gram lemak, dan 2,2 gram karbohidrat. Selain itu, jeroan mengandung vitamin kelompok PP dan sejumlah elemen bermanfaat:

• sodium;
• molibdenum;
• fosfor;
• besi;
• kalium;
• tembaga;
• magnesium.

Lidah mengandung vitamin B yang tinggi, yang membantu mempercepat proses metabolisme dalam tubuh dan menormalkan metabolisme karbohidrat-basa. Karena komposisinya yang kaya, lidah tidak hanya mengenyangkan dalam waktu lama, tetapi juga membantu mencegah berkembangnya maag.

Tingkat konsumsi dan kemungkinan bahaya dari produk

Seringkali, ahli gizi merekomendasikan untuk memasukkan bahasa ke dalam menu kesehatan, serta dalam diet rendah karbohidrat atau protein. Benar, Anda bisa memakannya tidak lebih dari dua kali seminggu, karena kandungan lemak produknya cukup tinggi. Dan asupan hariannya tidak boleh melebihi 150 gram. Pada saat yang sama, perlu dicatat bahwa setengah dari jumlah ini akan sepenuhnya memenuhi kebutuhan tubuh akan vitamin B12. Hal ini, pada gilirannya, membantu menjaga fungsi normal metabolisme lemak dan karbohidrat. Dari unsur jejaknya, produk makanan ini paling banyak mengandung seng. Secara harfiah dalam seratus gram kelezatannya, terdapat lebih dari 40% norma harian elemen jejak ini, yang diperlukan untuk kesehatan manusia.

Pada saat yang sama, ada beberapa kontraindikasi penggunaan bahasa tersebut. Khususnya, bagi sebagian orang yang memiliki intoleransi individu terhadap produk ini, lebih baik tidak menggunakan kelezatan dalam menu mereka. Selain itu, penggunaannya akan berbahaya bagi penderita asma bronkial. Tabu tersebut karena jeroannya cukup berlemak. Untuk alasan yang sama, hidangan ini tidak boleh disalahgunakan, karena beban pada hati dan ginjal akan meningkat, yang pada gilirannya dapat berdampak buruk pada kekebalan Anda.

Perhatian khusus harus diberikan pada jumlah jeroan yang dikonsumsi oleh lansia.

Kandungan kalori berbagai masakan dari lidah

Itu tergantung pada banyak faktor yang tidak dapat dipengaruhi oleh seseorang. Secara khusus, hubungan langsung diamati antara kandungan kalori produk sampingan dan kegemukan hewan, yang merupakan bagiannya selama masa hidupnya. Namun ada faktor yang bisa dipengaruhi. Misalnya, Anda dapat memilih metode persiapan jeroan diet yang paling sesuai dengan kinerjanya.

Misalnya jika Anda mengonsumsi lidah sapi, maka terdapat sekitar 175 kalori dalam seratus gram produk rebusannya. Ngomong-ngomong, jika Anda membeli bukan daging sapi, tetapi lidah sapi muda, dan merebusnya, Anda bisa mendapatkan sedikit keuntungan dalam hal kandungan kalori dari hidangan tersebut. Terdapat sekitar 163 kalori dalam 100 gram. Jika jeroan sapi dimasak dengan agar-agar, yaitu dijadikan agar-agar, maka jumlahnya akan meningkat menjadi 208–210 kalori per seratus gram. Namun kelezatan panggangnya menunjukkan kandungan kalori paling rendah. Dalam hal ini, terdapat 140 kalori dalam porsi 100 gram.

Kandungan kalori lidah babi akan jauh lebih tinggi. Jika direbus, maka dalam seratus gram masakan terdapat sekitar 185 kalori. Meski harus diakui, saat direbus, jeroannya kehilangan sekitar 20% kandungan kalorinya. Memang dalam bentuk mentah, indikatornya mencapai 210 kalori per seratus gram. Angka ini bahkan lebih tinggi untuk makanan lezat yang lebih langka - daging domba. Para pecinta kuliner sangat menyukainya, karena mereka tahu bahwa lidah kambing terasa jauh lebih empuk daripada daging sapi atau babi. Namun juga memiliki kandungan kalori tertinggi dan mencapai indikator 223-225 kalori per seratus gram (mentah). Jika direbus, maka indikator porsi seratus gram akan turun menjadi 195 kalori.

Lebih kompleks dari segi resep, masakan menunjukkan kandungan kalori yang berbeda. Misalnya, pada lidah sapi dan babi yang dipanggang dalam oven, kandungannya sekitar 230 kalori per seratus gram. Namun jika jeroan sapi direbus dengan krim asam, maka kandungan kalori masakan tersebut akan menjadi 235 kal. Untuk lidah babi yang direbus dengan krim asam, angkanya sedikit lebih tinggi dan mencapai 245 kalori. Ada juga resep lidah babi asap rebus. Kandungan kalori dari kelezatan ini adalah 206. Sementara jeroan asap saja memiliki indikator 255 kalori per seratus gram.

Agak sulit menilai kandungan kalori lidah goreng, karena kelezatan ini memiliki struktur yang halus, dan tidak ada yang berani merusaknya di wajan sehingga membuatnya lebih kasar.

Resep diet yang mudah disiapkan

Pilihan klasik untuk menyiapkan lidah sapi untuk menu khusus adalah dengan merebusnya dengan sedikit bumbu dan bahan tambahan. Yang Anda perlukan untuk resep ini:

• lidah sapi - 1 kg;
• daun salam - secukupnya;
• merica hitam - secukupnya;
• garam secukupnya.

Pertama, rendam jeroan dalam air dingin. Ini akan memakan waktu sekitar setengah jam. Perendaman awal ini diperlukan agar lebih mudah dicuci nantinya. Bilas sampai bersih dengan air mengalir dan segera hilangkan lemak berlebih. Metode sederhana ini akan membantu Anda mengurangi kandungan kalori dari hidangan jadi di masa depan pada awal memasak. Tuang air ke dalam panci besar, masukkan lidah Anda ke dalamnya dan panaskan piring. Segera setelah air mendidih, kecilkan api menjadi sedang, keluarkan busa dari air dan masak selama lima belas menit.

Kemudian keluarkan produk dalam saringan dan bilas lagi dengan air mengalir. Cuci panci, isi dengan air bersih dan nyalakan kembali. Saat air mendidih, masukkan garam ke dalamnya dan masukkan lidah. Kecilkan api menjadi rendah dan tunggu hingga air mendidih kembali. Tutupi panci dengan penutup, sisakan lubang kecil.

Dalam mode ini, masak jeroan hingga empuk. Ini akan memakan waktu hingga tiga setengah jam. Lima menit sebelum selesai, masukkan beberapa lembar daun salam dan merica hitam ke dalam wajan. Masukkan lidah yang sudah jadi ke dalam air matang dingin dan biarkan dingin selama lima hingga sepuluh menit. Setelah itu, hilangkan kulit kasarnya. Anda bisa memotong produk rebus menjadi irisan tipis.

Dan dari lidah sapi rebus Anda bisa memasak salad yang lezat. Menurut resepnya, Anda membutuhkan rangkaian produk berikut:

• lidah rebus siap pakai - 0,5 kg;
• kentang rebus (berseragam) - 350 g;
• acar mentimun - 3 buah;
• batang seledri - 3 buah;
• apel (besar) - 1 buah;
• cuka anggur - 1 sdm. aku.;
• madu - 1 sdt;
• keju keras - 70 gram;
• daun bawang, garam dan merica secukupnya.

Kupas kentang dan potong tipis-tipis. Lakukan hal yang sama dengan lidah rebus. Potong acar dan seledri menjadi irisan tipis. Parut apel di parutan kasar. Dalam wadah terpisah, campurkan cuka, madu, dan minyak sayur untuk saus. Dalam mangkuk salad lebar, campur semua bahan dengan saus. Garam dan merica salad sesuai selera. Taburi atasnya dengan keju parut dan daun bawang cincang halus.

Anda juga bisa membuat pate dari lidah rebus. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• telur ayam - 2 buah;
• lidah rebus - 0,7 kg;
• mentega - 80 gram;
• bumbu, garam dan merica - secukupnya.

Potong lidah rebus menjadi potongan kecil. Rebus telur dan potong-potong. Masukkan bahan-bahan tersebut ke dalam wadah untuk digiling dengan blender. Tambahkan mentega lunak di sana. Tambahkan berbagai bumbu dan rempah.

Giling semua bahan hingga menjadi massa seperti pasta. Taruh di piring dalam atau wadah makanan dan dinginkan selama beberapa jam.

Mahakarya kuliner dari bahasa tersebut

Aspic adalah hidangan makanan tradisional yang meriah. Untuk menyiapkan kelezatan ini, Anda perlu menyiapkan rangkaian produk berikut:

• lidah sapi - 0,5 kg;
• kaldu dari lidah sapi - 0,5 l;
• wortel - 1 besar;
• bawang - 1 buah;
• peterseli segar - seikat;
• agar-agar makanan - 20 g.

Rebus lidah sapi yang sudah dibersihkan dan disiapkan. Rebus untuk pertama kalinya dalam air biasa, dan untuk kedua kalinya tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam kaldu. Keluarkan daging dan sayuran yang sudah matang dari air, tetapi kaldunya jangan dituang. Potong jeroan menjadi irisan tipis setebal tidak lebih dari setengah sentimeter. Potong wortel rebus menjadi irisan. Tuang agar-agar dengan air dingin dan biarkan mengembang. Tambahkan ke dalam kaldu dan aduk rata.

Siapkan bentuk yang indah di mana Anda akan memiliki aspic. Tuang sedikit kaldu ke dalamnya dan biarkan diseduh. Lalu masukkan beberapa wortel cincang dan peterseli ke dalamnya. Letakkan lidah Anda dengan baik di atasnya. Taruh satu lapis lagi wortel dan peterseli di atasnya. Setelah itu, isi semua komponen dengan sisa volume kaldu sapi dan masukkan formulir berisi isian ke dalam lemari es, hingga akan mengeras sepenuhnya.

Di musim panas, Anda bisa memasak lidah sapi dengan saus tomat segar

Langkah pertama adalah merebus lidah, karena proses ini memakan waktu beberapa jam. Jika tidak lebih dari dua puluh menit tersisa sebelum akhir memasak, Anda bisa melanjutkan ke saus. Untuk melakukan ini, potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan goreng dengan minyak sayur. Yang penting menggorengnya jangan dengan api besar agar bawang bombay menjadi transparan, bukan berwarna keemasan.

Tomat harus dikupas. Agar lebih cepat hilang dan dalam lapisan tipis, ada satu rahasia kecil. Celupkan saja tomat ke dalam air mendidih selama beberapa detik untuk memercikkan air panas ke kulit. Setelah itu, dia benar-benar akan merangkak keluar dari sayuran itu sendiri, memperlihatkan daging buahnya yang berair. Potong tomat yang sudah dikupas menjadi kubus kecil. Kirim ke bawang di wajan.

Aduk perlahan lalu tambahkan gula pasir, garam, dan merica sesuai selera. Lanjutkan mengaduk campuran tomat-bawang bombay hingga mendidih dengan api kecil selama beberapa menit. Sementara itu, bahasanya harus dimasak. Keluarkan dari kaldu dan biarkan agak dingin agar kulitnya yang keras bisa dihilangkan. Saat kelezatannya sudah dibersihkan, potong-potong. Masukkan ke dalam wajan dengan saus tomat. Tuang setengah gelas kaldu sapi. Tutup panci dengan penutup dan biarkan masakan mendidih dengan api kecil selama setengah jam.

Kelezatan yang sudah jadi bisa disajikan hangat. Untuk meja diet, disarankan untuk menyiapkan salad ringan dari sayuran segar dengan kandungan kalori rendah.

Hidangan asli dengan lidah babi

Jeroan ini bisa dipanggang dengan nikmat di dalam oven. Untuk menerapkan resep ini, Anda memerlukan produk berikut:

• lidah babi - per 1 kg;
• bawang putih - 4 siung;
• kecap - 2 sdm. aku.;
• daun salam - 4 buah;
• minyak sayur - 2 sdm. aku.;
• garam - ½ sdt;
• bumbu "Hmeli-suneli" - 1 sdt;
• bumbu "herbal Provencal" - ½ sdt.

Cuci lidah babi sampai bersih, proses dan keringkan. Untuk dressingnya, campurkan garam, bumbu penyedap rasa, daun salam tumbuk, minyak sayur dan kecap asin dalam satu wadah. Giling bawang putih dengan alat press dan kirimkan ke komponen saus lainnya. Campur semua bahan secara menyeluruh.

Gosok lidah dengan baik dengan campuran ini, masukkan ke dalam wadah makanan yang bisa ditutup kembali atau panci yang bisa ditutup dengan penutup. Disarankan untuk mengirim makanan lezat ke lemari es agar meresap dalam suhu dingin selama lima jam. Oleh karena itu, akan lebih rasional jika memasaknya pada malam hari agar prosesnya dapat dilanjutkan pada pagi hari.

Di pagi hari, bungkus produk sampingan dengan beberapa lapis kertas timah. Panaskan oven hingga dua ratus derajat dan kirimkan makanan lezat dalam kertas timah ke dalamnya. Kurangi panas menjadi intensitas sedang dan panggang dalam oven selama satu setengah jam. Kemudian keluarkan dan biarkan dingin. Hapus kulit keras dari lidah yang hampir hangat dan potong kelezatan yang sudah benar-benar dingin menjadi irisan tipis.

Anda juga bisa memasak lidah babi rebus dengan saus pedas. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• lidah babi - 300 g;
• kaki ayam - 1 buah;
• kecap - 3 sdm. aku.;
• pati - 2 sdt;
• lemak - 25 gram;
• garam secukupnya.

Rebus lidah sesuai cara di atas dan potong tipis-tipis. Dalam panci kecil, rebus satu kaki ayam kecil dalam air asin untuk mendapatkan kaldu. Anda hanya membutuhkan 50 gram, dan sisanya Anda bisa memasak sup.

Panaskan wajan dan letakkan bacon yang sudah diiris tipis di atasnya. Goreng selama sekitar sepuluh menit dengan api sedang. Campur kaldu ayam dengan kecap. Panaskan wajan besar lainnya. Taruh potongan lidah di atasnya dan segera tuang kuah kaldu ayam dengan kecap. Didihkan. Lalu kirim lemak yang sudah dicairkan dari lemaknya ke sana.

Encerkan pati dalam air dingin, sesuai dengan cara pembuatan yang dijelaskan pada kemasannya. Tuang pati ke dalam wajan dengan aliran tipis, aduk terus isinya. Aduk selama beberapa menit. Lalu taruh lidah di atas piring dan tuangkan saus dari wajan di atasnya. Jika diinginkan, taburi hidangan dengan bumbu cincang halus di atasnya.

Lidah sapi merupakan jeroan kategori 1 dengan berat 0,2-2,5 kg. Ini dimakan terutama direbus sebagai hidangan mandiri, serta untuk menyiapkan salad. Ini dianggap sebagai makanan lezat di banyak belahan dunia.

Nilai Gizi dan BJU Lidah

Lidah sapi rebus mengandung banyak vitamin. Karena banyaknya protein dan zat besi dalam komposisinya, produk ini membantu menormalkan metabolisme oksigen dalam tubuh dan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan. 200 g jeroan rebus memenuhi kebutuhan harian vitamin B12, memberikan elemen penting bagi tubuh: kalium, fosfor, magnesium, seng, natrium, selenium.

Nilai gizi lidah sapi rebus per 100 gram :

• Lemak - 12,16 gram;
• Protein - 16,69 gram;
• Karbohidrat - 0,6 gram.

BJU produk yang belum dimasak tampilannya sedikit berbeda: dengan sisa protein, tidak ada karbohidrat di dalamnya, dan hanya terdapat 10,9 g lemak di lidah sapi.

Lidah sapi kalori

Produk mentahnya memiliki kandungan kalori 146 kkal per 100 gram. Pada saat yang sama, saat dimasak, kalorinya tidak hilang, melainkan bertambah.

Kandungan kalori lidah sapi rebus adalah 224 kkal. Cocok untuk makanan bayi dan diet. Mengandung kolesterol "baik".

Lidah rebus dalam masakan

Rebus lidah sapi dengan api kecil selama 2-3 jam. Anda bisa mengecek kesiapan jeroan dengan pisau atau garpu. Jika mudah ditusuk, berarti sudah siap. Sebelum dimakan, kulit keras bagian atas dihilangkan. Mereka digunakan panas dan dingin dalam pemotongan, dalam persiapan aspic, sup, berbagai hidangan untuk anak-anak.

Dengan jumlah kalori yang relatif kecil, ia mengandung banyak protein dan lemak sehat. Tidak membahayakan tubuh, malah bermanfaat bagi penderita berbagai penyakit saluran cerna, penyakit kardiovaskular. Mengurangi risiko terkena kanker dubur, memperkuat sistem kekebalan tubuh, mempercepat regenerasi jaringan yang rusak. Satu-satunya kontraindikasi adalah intoleransi individu terhadap serat produk. Namun, hal ini sangat jarang terjadi.

Jika digunakan dalam menu diet, dikonsumsi hanya direbus, tanpa tambahan bumbu dan garam.