Gulungan adonan ayam dengan ramuan. Ayam utuh dipanggang dalam oven

Keterangan

Ayam dalam adonan, dipanggang dalam oven secara keseluruhan, sangat orisinal dan hidangan lezat, yang juga bisa dimasak di rumah dalam wajan atau slow cooker. Resep langkah demi langkah dengan foto, yang dapat ditemukan di bawah, akan dengan jelas dan mudah memberi tahu Anda tentang semua tahapan prosesnya. Daftar bumbu dalam resep ini bersifat opsional. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan beberapa bumbu dan sayuran favorit Anda, seperti bawang bombay, yang dimasukkan ke dalam bangkai.

Anda dapat menyenangkan orang-orang terkasih dengan ayam yang dipanggang dalam adonan tidak hanya pada hari libur, tetapi juga sebagai makan malam biasa. Masak yang menggugah selera, berair, dan luar biasa ayam yang lezat tidak akan sulit bahkan untuk nyonya rumah pemula. Anda perlu menghabiskan waktu minimum untuk menikmati hasilnya makan siang yang lezat atau makan malam. Makanan siap saji dapat dilengkapi dengan lauk pauk berupa kentang (direbus atau digoreng), sayuran segar atau dipanggang, jamur, selada, bumbu segar, soba atau bubur nasi, serta pasta.

Adonan ragi buatan sendiri resep ini membuatnya sangat mudah. Dalam versi kami, kami tidak akan memotong bangkai ayam, karena akan dipanggang dalam oven secara keseluruhan. Jika mengikuti resep langkah demi langkah, maka Anda dapat dengan mudah dan cepat menyiapkan suguhan ini, yang akan membuat orang yang Anda cintai akan senang.

Rahasia kelezatannya terletak pada daging unggas yang dipanggang dengan cara ini tidak hilang fitur yang bermanfaat. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa adonan menahan hampir semuanya bahan yang bermanfaat daging, berkat dipanggang dalam jusnya sendiri.

Banyak pecinta kuliner dan pecinta pai ayam (kurnik) mungkin tidak menyangka bahwa Anda bisa memanggang ayam dengan cara lain. Kami jamin, begitu Anda mencoba ayam dalam adonan yang disiapkan dengan cara ini, Anda pasti akan menyukai hidangan ini dan ingin menggunakan resepnya lagi.

Bahan-bahan

(1 bangkai)
(3 sendok makan)
(3 sdt)
(mencicipi)
(3 siung)
(2 sendok makan)
(4,5 sdm.)
(50 gram)
(1,5 sdm.)
(1/2 cangkir)

Langkah-langkah memasak

Untuk memasak ayam asli dalam pengujian, Anda harus memilih bangkai segar, sebaiknya buatan sendiri. Ayam harus dicuci bersih air dingin, isi perut, lalu bersihkan sisa cairan dengan handuk kertas. Selanjutnya, siapkan daftar bahan-bahan yang ditunjukkan dan simpan untuk membuat bumbu ayam. Jika diinginkan, Anda dapat dengan mudah mengganti saus yang diusulkan dengan saus lain, misalnya kedelai, krim asam, atau mustard.

Untuk menyiapkan rendaman, Anda perlu mengambil wadah yang dangkal dan menuangkan minyak zaitun ke dalamnya. Jika tidak ada, Anda bisa menggunakan bunga matahari. Kemudian tambahkan ke minyak jumlah yang ditentukan garam, ketumbar (atau bumbu lainnya sesuai selera Anda) dan bawang putih melewati mesin press. Semua komponen harus tercampur dengan benar.

Kemudian campuran yang dihasilkan harus digosok bangkai ayam lapisan yang sama baik di luar maupun di dalam. Setelah itu diamkan ayam terendam dalam bumbu marinasi selama 60 menit..

Saat ayam direndam, Anda bisa memanaskan oven terlebih dahulu dan menyiapkannya untuk proses memanggang. Satu jam kemudian, setelah ayam direndam dengan benar dalam rendaman, ayam harus dipindahkan ke loyang dan ikat kaki ke bangkai dengan benang, tali, atau selembar kertas timah. Sayap harus disembunyikan di antara kaki dan dada agar tidak terlalu kering. Selanjutnya formulir dengan bangkai ayam harus dikirim ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 220 ° C selama 60 menit (waktu tergantung karakteristik oven Anda). Penting untuk mengamati ayam secara berkala dan membawanya ke penampilan yang menggugah selera. coklat keemasan tapi tidak sebelumnya sepenuhnya siap, karena kita perlu memanggang kembali bangkai di dalam adonan.

Saat ayam berwarna kecokelatan, jangan buang waktu, tetapi Anda perlu menguleni adonan. Beberapa ibu rumah tangga memiliki rahasia dan pilihan sendiri untuk membuat adonan (engah atau bebas ragi), tetapi dalam kasus ini kami akan menggunakan ragi. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menambahkan gula pasir ke dalam wadah yang dalam, 2 sendok besar dengan perosotan tepung terigu dan ragi. Jika Anda tidak memiliki ragi peras, Anda bisa menambahkan 6 gram ragi kering kemasan. Setelah itu bahan-bahan tersebut harus dituangkan dengan 1,5 gelas air yang sedikit hangat.

Semua komponen harus tercampur rata dan kemudian diletakkan di tempat hangat selama 15 sampai 20 menit, dan mungkin lebih lama. Lamanya waktu dapat bervariasi tergantung pada jenis dan karakteristik ragi. Penting untuk secara berkala melihat kondisi billet ragi. Jika adonan di dalam adonan mulai berfermentasi secara aktif dan berbentuk topi, maka Anda melakukan semuanya dengan benar. Setelah itu, tambahkan 0,5 cangkir minyak bunga matahari dan sisa tepung yang sudah diayak dengan hati-hati ke dalam adonan. Yang terakhir harus ditambahkan dalam porsi kecil untuk mencegah terbentuknya gumpalan dan adonan rontok.

Setelah semua bahan dimasukkan, uleni adonan elastis tidak lengket di tangan. Jika tidak ketinggalan, tambahkan lagi sejumlah kecil tepung diayak. Setelah hasilnya tercapai dan adonan menjadi empuk, harus ditaburi sedikit tepung dan disisihkan sebentar.

Pada saat adonan disiapkan, ayamnya sudah berwarna kecokelatan. Anda harus mengeluarkannya dari oven, melepaskan benang atau kertas timah yang mengikat kaki ayam, dan melebarkan sayapnya.

Maka Anda harus kembali ke tes. Anda harus menggulungnya di atas meja dengan penggilas adonan atau cukup meregangkannya perlahan dengan tangan Anda ke arah yang berbeda. Menggulung lapisan terlalu tipis tidak sepadan, melainkan sebaliknya. Seharusnya tidak sobek dan tembus cahaya.

Setelah adonan siap dan digulung, taruh ayam di tengahnya.

Selanjutnya, Anda perlu menutupi bangkai ayam dengan adonan dengan hati-hati, membungkusnya di semua sisi sesuai keinginan Anda atau seperti yang ditunjukkan pada foto. Pastikan tidak ada lubang tersisa pada adonan. Jika ada, maka harus ditutup rapat dengan hati-hati. Anda dapat menggunakan sedikit peretasan kehidupan koki profesional. Setelah adonan digulung, masukkan ke dalam wadah, baru kemudian letakkan ayam di atas adonan dan bungkus seperti yang dijelaskan di atas. Dengan metode praktis ini, Anda tidak perlu “menambal” lapisan yang terlalu tipis atau mengulangi prosedurnya lagi. Segera setelah ayam benar-benar "terendam" di dalamnya adonan ragi, itu harus dipindahkan ke loyang. Lembaran tersebut harus dilumasi terlebih dahulu minyak bunga matahari, berbaring kertas perkamen atau alas kue silikon khusus.

Lapisi bagian luar adonan kuning telur atau tenggelam lemak ayam dengan kuas sehingga hidangan yang sudah jadi memperoleh kilau yang indah.

Setelah itu, ayam perlu dikirim ke oven, dipanaskan hingga suhu 220 ° C, selama 40 menit atau lebih (tergantung fitur oven).

Selanjutnya, Anda perlu mengeluarkan ayam di bawah adonan dari oven dan membiarkannya diseduh selama sekitar 30 menit. Bagian atas piring harus ditutup dengan handuk wafel. Dalam hal ini, adonan tidak akan keras, tetapi sebaliknya akan melunak.

Setelah setengah jam, Anda bisa melepas handuk dan melakukan tes pertama. Idealnya, ayam harus digoreng dengan baik di bagian dalam, tetapi tidak terlalu matang. Selama dipanggang, lapisan adonan jenuh dengan sari yang mengalir dari ayam, sehingga menjadi sangat harum dan berair.

Hidangan yang sudah jadi dapat disajikan panas atau dingin, dipotong atau dipecah menjadi beberapa bagian. ayam yang lezat dalam adonan, dipanggang dalam oven, siap. Anda bisa menyajikan hidangan dengan kentang tumbuk, kentang goreng, saus, sayuran segar atau panggang, salad dan rempah-rempah.

Selamat makan!

Hidangan daging disajikan dalam berbagai macam. Setiap nyonya rumah mencari di antara mereka yang asli dan resep lezat untuk menyenangkan rumah tangga atau tamu yang diundang ke festival apa pun.

Masakan ayam disukai banyak orang. Pertama, untuk kemudahan persiapan dan hasil yang bagus, kedua karena biayanya yang rendah, dan ketiga karena daging makanan yang berharga. Untuk mengejutkan para tamu, Anda bisa memasak ayam biasa dengan cara baru. Misalnya, memanggangnya di dalam adonan.

Hasilnya, dagingnya sangat empuk dan beraroma harum. Hidangan ini terlihat sangat orisinal meja liburan. Tak banyak tamu undangan yang bisa menebak hal tersebut kue yang indah ayam utuh yang tersembunyi.

Bahan-bahan:
Ayam - 1 buah. (1,5 - 2kg)
Kefir 2,5% - o.5 l
Telur - 1 buah.
Tepung - 1,5kg
Bohlam - 3 buah.
Bawang putih - 2 siung
Soda, garam dan lada hitam - secukupnya

Memasak langkah demi langkah dengan foto:

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan adonan.

Untuk melakukan ini, kefir yang dituangkan ke dalam wadah harus dibawa ke suhu kamar.

Dalam porsi, tepung yang dicampur dengan soda dimasukkan. Terakhir, adonan diuleni di atas meja.
Biarkan adonan ditutup dengan handuk linen selama 20-30 menit, mulailah memasak ayam. Kami membersihkannya dari jeroan, mencucinya sampai bersih dan mengeringkannya sedikit di atas piring.
Kupas dan potong tiga bawang bombay kecil menjadi kotak
Bangkai ayam dilumuri garam dan diisi irisan bawang putih.
Langkah selanjutnya akan diperlukan merica bubuk. Mereka dengan hati-hati menggosok ayam bagian dalam dan luar, setelah itu bawang cincang dimasukkan ke dalam rongga bangkai. Biarkan marinasi selama 60 menit.
Setelah satu jam, kami langsung melanjutkan memanggang burung.
Adonan yang sudah jadi digulung hingga ketebalan satu sentimeter.
Seekor ayam ditempatkan secara diagonal di atasnya. Sayap dan kakinya diikat erat dengan benang tebal agar adonan tidak sobek.
Setelah adonan dibungkus dalam amplop, adonan tersebut rajin dijepit pada bagian sambungannya.
Masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama dua jam. Ayam sudah siap jika adonan sudah berwarna kecokelatan.
Setelah proses memanggang selesai, amplop adonan dipotong memanjang sehingga bangkai burung terlepas.
Hidangan dapat disajikan langsung di atas meja dalam bentuk ini, setelah melepas benangnya. Daging ayam yang lezat bersama dengan adonan panggang yang subur direndam dalam jus unggas dan rempah-rempah, yang akan berhasil menggantikan roti.
Selamat makan!
Dasar dari resep ini adalah yang biasa adonan kefir, yang bisa didapatkan bahkan oleh ibu rumah tangga termuda dan belum berpengalaman sekalipun, jika mengetahui seluk-beluk persiapannya.
1. Kefir harus sangat asam (bisa kadaluwarsa);
2. Alih-alih kefir, yogurt, yogurt atau penghuni pertama, secara umum, apa saja produk susu fermentasi;
3. Sebelum dimasak perlu dipanaskan sedikit agar adonan lebih keropos dan lapang.
Mereka yang menyukai ragi juga bisa memasaknya. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:
- 2 cangkir tepung;
- air hangat 150 gram;
- Satu sendok gula tidak lengkap;
- Garam secukupnya;
- 1 sdm. sesendok minyak;
- 5 gram ragi kering.
Pertama, mari kita siapkan minumannya. Untuk melakukan ini, larutkan air hangat ragi, tambahkan gula dan sesendok tepung. Diamkan selama 15-20 menit di tempat hangat hingga membentuk "topi" yang tinggi. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam tepung yang diayak dan uleni hingga rata. Diamkan selama 1 jam, lalu kempiskan adonan dan diamkan selama 30 menit, selesai. Mungkin ada cara memasak yang berbeda (tidak berpasangan) pada kantong ragi, lalu gunakan.

Ayam bisa diisi jika diinginkan. Pilihan yang bagus adalah champignon yang diasinkan utuh, jamur yang digoreng dengan bawang, apel. Bagi mereka yang tidak takut bereksperimen dan menyukai sentuhan eksotis pilihan yang bagus akan ada ayam diisi dengan jeruk. Menarik dan tidak biasa mendapatkan nasi dengan kismis, kayu manis, dan barberry.

Untuk membuat dagingnya harum, dagingnya harus diasinkan. Untuk bumbunya, gunakan kecap dengan mustard, madu dan campuran ramuan apa saja. Dapat digunakan anggur kering(merah atau putih) dengan bumbu dan kulit lemon. Bumbunya bagus datang dari jus lemon dengan madu dan cabai merah (cincang halus segar lebih enak, tapi bisa juga dikeringkan, asal jangan berlebihan).

Saat Anda membungkus ayam dengan adonan, usahakan memberikan bentuk yang klasik kue bundar, sehingga tidak ada tamu yang bisa menebak apa yang ada di dalamnya. Untuk memberikan kilau yang bagus pada hidangan, olesi dengan mentega atau mentega sebelum disajikan. minyak sayur.

Nilai resepnya

"Mahkota" saya Hidangan Tahun Baru! Masaknya cepat, kelihatannya luar biasa menggugah selera, wah, enak sekali!

Ayam dalam adonan "Liburan" - semuanya sekaligus - dan hidangan daging, dan lauk, dan roti! Pada saat yang sama, ketiga komponen tersebut lengkap hidangan liburan masak bersama, hanya perlu waktu untuk menyiapkan semua bahan, lalu oven akan melakukan semuanya untuk Anda, jadi Anda tidak perlu bekerja terlalu keras di malam perayaan!!

1. Komponen masakan ayam. Resepnya sendiri tidak sulit, kecuali ayamnya, Anda harus mengutak-atiknya, TETAPI ada pilihan bagi mereka yang tidak terlalu suka main-main di dapur - gunakan saja paha ayam, yang kamu beri garam dan merica, tanpa isian, dan sisanya lakukan dengan saya.

Bagi yang suka memberi kejutan pada tamu, versi ayam saya cocok. Kami akan mengisinya dalam bahasa Italia - tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari, kemangi dan mozzarella.

2. Hiasi. Anda bisa membuat lauk apa saja. Hanya sayur, kentang atau, seperti milik saya, nasi dengan tambahan jagung beku dan kacang hijau.

3. Komponen roti. Saya menggunakan adonan air paling sederhana dan minyak zaitun. Dalam proses pemanggangannya, bentuknya tetap terjaga dengan baik, tidak basah karena cairan yang dikeluarkan ayam, dan warnanya menjadi kemerahan dan renyah.

Mari siapkan produk sesuai daftar dan mulai.

Pertama-tama, mari kita siapkan adonannya. Untuk melakukan ini, campurkan semua bahan adonan ke dalam mangkuk.

Uleni adonan, tutupi dengan cling film dan sisihkan dulu.

Sekarang mari kita siapkan ayamnya. DENGAN kaki ayam buang kulitnya, usahakan jangan sampai rusak.

Kami memisahkan kaki dari paha di persimpangan. Sekarang dengan hati-hati potong daging dari kaki dengan pisau sehingga kita mendapatkan fillet.

PENTING: Anda akan mengatakan mengapa repot-repot, Anda dapat mengambil dada ayam. Bisa, tapi akan kering dan tidak ada kulitnya. Tapi ada jalan keluar lain - sekarang di supermarket mereka menjual fillet ayam dari kaki, lihat, maka pekerjaan yang paling melelahkan akan hilang.

Anda bisa menggunakan pahanya untuk hidangan lain, kami hanya membutuhkan kulitnya saja.

Sekarang taburkan banyak-banyak di kedua sisi. fillet ayam garam, merica, dan bumbu ayam.

Langkah selanjutnya: isi fillet ayam. Bungkus potongan atau bola mozzarella dan irisan dengan daun kemangi tomat yang dijemur. Kami menyebarkan isian di tepi fillet dan menggulung fillet menjadi gulungan.

Kami melakukan ini dengan masing-masing dari empat fillet.

Sekarang dengan hati-hati bungkus setiap gulungan dengan kulitnya.

Nasi rebus setengah matang dicampur dengan jagung beku dan kacang hijau(Anda tidak perlu mencairkannya terlebih dahulu.) Jika nasi tidak diasinkan saat dimasak, tambahkan garam sekarang.

Hidangan ini paling baik dimasak penggorengan tua tanpa pegangan. Gilas adonan menjadi satu lapisan, sedikit lebih besar dari loyang. Kami menyebarkan adonan ke dalam wajan yang diolesi minyak sayur.

Sebarkan nasi dan sayuran secara merata di bagian bawah.

Lebih dekat ke tengah, mundur sedikit dari sisi wajan, taruh ayam gulung kami.

Jika Anda tidak membuat roti gulung, letakkan saja bagian pahanya.

Tata irisan lemon dan tangkai rosemary, taburi dengan campuran paprika.

Jepit bagian tepi adonan secara perlahan hingga hanya menutupi sedikit gulungan, namun cukup rapat agar adonan tetap bentuknya saat dipanggang.

Jika Anda belum pernah memanggang apa pun dari adonan seperti itu sebelumnya, demi keamanan, Anda dapat membuat sisi seperti itu di sekeliling adonan menggunakan kertas makanan yang kusut. Taburi dengan ayam gulung potongan kecil foil agar tidak menyentuh adonan.

Kami mengirim hidangan kami ke oven, dipanaskan hingga 160 derajat C, selama 40 menit. Kemudian kami mengeluarkan semua kertas timah dan memasak hidangan selama 15 menit lagi, tetapi pada suhu 180 derajat C, sehingga bagian atas gulungan ayam berwarna kecokelatan.

Kami memindahkan ayam yang sudah jadi ke dalam adonan ke piring dan menyajikannya ke meja pesta!

Potong menjadi beberapa bagian.

Dan ini dia, LIBUR - ayam gulung harum yang direndam di dalamnya jus ayam nasi dan roti renyah!!

Selamat menikmati Malam Tahun Baru yang lezat!!!

Gosokkan bumbu hingga merata pada daging ayam luar dan dalam. Kemudian tambahkan bawang putih, melewati mesin press. Sebarkan bawang putih di seluruh bagian dalam ayam. Biarkan ayam diasinkan suhu kamar selama 1-2 jam.
Selagi ayam diasinkan, siapkan adonan. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam.

Jika adonan pecah, tambahkan air, tapi sedikit saja. Adonan harus elastis dan halus. Masukkan adonan ke dalam kantong dan biarkan selama 1 jam pada suhu kamar.

Bagi adonan yang sudah jadi menjadi 2 bagian. Lapisi loyang dengan perkamen. Di atas meja yang ditaburi tepung, giling salah satu bagian adonan dengan rolling pin, ukuran adonan giling sedikit lebih besar dari ayam. Letakkan adonan di atas loyang.

Gilas bagian kedua adonan menjadi satu lapisan sehingga adonan menutupi ayam seluruhnya. Letakkan adonan di atas ayam dan tutup pinggiran adonan dengan garpu.

Masukkan loyang berisi ayam ke dalam adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang dengan suhu 200 derajat selama 1 jam, lalu turunkan suhu menjadi 170 derajat dan panggang lagi selama 30 menit. Kemudian matikan oven, biarkan ayam “beristirahat” di dalam oven selama 20-30 menit.

Sebelum disajikan, keluarkan bagian atas adonan dan sajikan ayam yang dimasak dalam oven ke meja. Ayamnya sangat enak dan empuk.

Selamat makan!