rumah Tamu di ambang pintu

Bagaimana Anda bisa memasak tomat. Piring buah dan sayuran dalam rendaman. Adjika pedas "Spark"

Musim panas berhasil! Berdaging, cerah, dipenuhi matahari musim panas dan nyanyian burung, tomat hanya meminta tangan Anda: tidak mungkin melewati semak tanpa memetik beberapa potong dan langsung memakannya.

Sayangnya, kemungkinan tubuh manusia sangat terbatas, tidak realistis untuk mengakomodasi semua kemewahan tomat yang dipenuhi taman musim ini, yang berarti kita mengeluarkan buku catatan nenek bobrok dari simpanan dan mulai membuat sesuai resepnya - teruji waktu dan lebih dari satu generasi pemakan.

Jadi, resep pasta tomat.

Pasta tomat untuk musim dingin - resep dasar

Tidak ada yang bisa melakukannya tanpa saus ini: untuk membuatnya cerah, kaya, dan "benar", Anda membutuhkan pasta tomat terbaik. Yang terbaik - biasanya, dimasak di rumah, jadi untuk mengantisipasi musim dingin, Anda hanya perlu menggulung lima hingga tujuh liter produk ini!

Bahan:

3 kg tomat matang;
2 bawang;
100 gram gula pasir;
1/2 cangkir cuka meja 6%
garam secukupnya.

Cara membuat pasta tomat di rumah

Lebih baik mengambil tomat yang tidak terlalu berair - berdaging, elastis, kencang, tetapi tidak berarti mentah. Varietas "Krim" sangat cocok.

Tomat saya, singkirkan tempat manja. Anda tidak dapat memotong gagang bunga - kami tidak membutuhkan gerakan ekstra, kami menghemat upaya kami!

Kami memotong tomat yang sudah disiapkan menjadi dua (selain itu, tidak perlu memotongnya secara vertikal, pembagian di sini benar-benar bersyarat). Kami memasukkannya ke dalam panci (sebaiknya berenamel), taruh bawang yang sudah dikupas di sana, tambahkan setengah gelas air (tidak lebih), tutup dengan penutup dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan isi panci selama sekitar 15 menit - tomat akan menjadi lunak dan keluarkan sarinya.

Lewati massa yang didinginkan melalui saringan. Kulit, batang dan biji harus masuk ke dalam kue. Kami dengan kejam membuangnya, dan merebus massa yang dihasilkan dengan api kecil hingga volumenya berkurang setidaknya 5 kali lipat. Aduk sesekali agar pasta tidak gosong. Terakhir tambahkan gula dan garam, cicipi dan koreksi rasa. Tuang ke dalam cuka, campur dan segera tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup yang disterilkan, gulung, balikkan dan sembunyikan di bawah beberapa selimut sampai dingin. Setelah itu, toples pasta tomat buatan sendiri dapat dipindahkan ke dapur dan dibuka sesuai kebutuhan.

Banyak pemilik rumah mengawetkan tomat setiap tahun untuk menikmati panen musim panas selama bulan-bulan musim dingin.

Dari tomat matang

Kupas dengan paprika

Bahan:

5 buah cengkeh dan merica;
3 kilogram tomat;
paprika - 3-4 buah;
20 gram gula;
10 gram garam;
1 sendok teh cuka.

Isi: Cuci dan bersihkan tomat, masukkan ke dalam panci, di bagian bawahnya harus ada gelas air. Masak selama 40-45 menit setelah mendidih. Aduk semuanya dengan blender, tambahkan gula dan garam, lalu nyalakan api kecil selama 4 menit.

Isian: Kupas dan potong paprika, lalu buat potongan kecil berbentuk salib pada tomat. Tuang air mendidih di atas sayuran, lepaskan kulitnya. Tambahkan sisa bahan ke dalam stoples dan gulung.

dalam mustard

Bahan:

air bersih - 10 liter;
5 kilogram tomat kecil;
100 gram gula pasir;
100 gram garam;
100 gram sawi kering.

Cuci tomat dan atur dalam stoples tanpa menambahkan bumbu apa pun. Campur mustard dan semua bahan dalam satu mangkuk, isi semuanya dengan air dingin. Aduk sampai konsistensi warna tunggal terbentuk. Tuang cairan ke dalam stoples, lalu tutup dengan tutup plastik. Biarkan stoples di tempat yang sejuk untuk penyimpanan.

Dengan cabang dan daun ceri

Bahan:

1,5 kilogram tomat;
air - 200 mililiter;
50 gram cuka;
80 gram gula pasir;
3-5 cabang ceri, daun besar;
payung dill;
garam.

Gunakan hanya tomat matang untuk memasak. Cuci dan tusuk dengan garpu (dekat tangkai). Letakkan ranting dan daun ceri, payung dill di bagian bawah, tempatkan buah-buahan dengan erat di stoples. Isi semuanya dengan air matang - sekarang Anda bisa menggulung kaleng.

tomat kering

Bahan:

1 kilogram tomat;
minyak zaitun - 50 gram;
rempah-rempah;
cuka balsamik;
sayuran hijau dan bawang putih;
garam.

Cuci tomat dan potong-potong besar. Letakkan setiap bagian yang dipotong menghadap ke bawah di atas kertas perkamen yang dilumasi dengan minyak zaitun. Masukkan tomat ke dalam oven selama 2-3 jam dengan panas minimum 120 derajat. Akibatnya, tomat harus menjadi kering, tetapi tidak kering.

Desinfektan stoples, potong hijau dan bawang putih dengan halus. Masukkan lapisan tomat, lapisan bumbu dan bawang putih ke dalam stoples. Tempelkan dengan erat ke bagian paling atas, pada akhirnya tuangkan 2-3 sendok makan cuka ke dalam stoples setengah liter, simpan stoples dalam air mendidih selama 10 menit lagi untuk desinfeksi lengkap, gulung.

dengan anggur

Bahan:

tomat - 4-5 buah;
anggur - 120-160 gram;
satu daun ceri, daun salam dan kismis;
Bawang putih;
daun lobak - 5 gram;
sedikit paprika;
5 gram lada hitam (kacang polong);
Gula;
dil;
garam;
beberapa cabai.

Tempatkan rempah-rempah dan rempah-rempah dalam stoples, sayuran dan anggur di atasnya. Isi semuanya dengan air matang. Setelah 10-12 menit, rebus air dari stoples dan tambahkan gula dan garam di sana. Gulung stoples setelah menuangkan isian ke dalam stoples.

Dari buah utuh hijau

Tomat hijau dibedakan oleh rasa dan konsistensinya. Ada banyak resep untuk pengalengan mereka.

Tomat hijau "bawang putih"

Bahan:

10 tomat sedang;
1 kepala bawang putih;
1 batang lobak;
bawang - 1 buah;
20 gram cuka;
peterseli - 1 ikat;
garam;
Gula;
Daun salam;
10 gram merica dan panas.

Potong tomat dan isi dengan bawang putih dan peterseli. Tempatkan bumbu dan bawang putih di bagian bawah toples, lalu tomat, setelah diiris dan masukkan bawang putih dan peterseli di sana. Tuang air mendidih ke atas semuanya (masak selama 20 menit). Setelah itu, ganti air dari stoples dengan yang segar, dan campurkan bumbu marinade dari stoples dengan garam dan gula pasir dan masak selama 5 menit. Tuang cairan dari stoples dan tuangkan rendaman ke dalamnya, lalu gulung stoples.

acar

Bahan:

1 cangkir gula;
tomat (600-800 gram);
cangkir garam;
air;
cabai merah;
cuka - 1000 mililiter;
daun salam;
10 gram lada merah dan hitam.

Potong tomat hijau, cabai dan bawang bombay, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan di atas bumbunya. Setelah 8 jam, rendaman harus dituangkan ke dalam panci, dan sayuran harus dimasukkan ke dalam stoples. Setelah mendidih rendaman, tuangkan kembali ke dalam stoples dan gulung.

Tomat dalam bahasa Polandia

Bahan:

10-12 tomat hijau;
garam - 50 gram;
air - 0,6-1 liter;
bawang - 100 gram;
1 gelas cuka;
daun salam;
gula - 40 gram.

Setelah memotong tomat menjadi irisan, letakkan di piring keramik, beri garam dan taruh bawang cincang di atasnya. Setelah 24 jam, tiriskan rendaman dan rebus. Atur sayuran dalam stoples dan tuangkan bumbunya, lalu mereka perlu digulung. Jangan lupa tentang pasteurisasi (ini harus dilakukan pada 85 derajat).

Diasinkan dalam bahasa Georgia

Bahan:

tomat hijau - 8-10 buah;
bawang putih - 8 siung;
sedikit cabai;
kenari kupas - 1 cangkir;
200 mililiter cuka;
tarragon dan basil - masing-masing 5 gram;
mint dan ketumbar - masing-masing 10 gram.

Setelah tomat direndam dalam air mendidih selama 20 menit, potong menjadi 4 bagian. Giling bawang putih dan kacang-kacangan, peras jus dari bawang putih, tambahkan bumbu ke dalam bubur dan aduk. Tempatkan tomat cincang di stoples, tambahkan campuran bumbu sesekali. Tambahkan air mendidih dan cuka ke dalam stoples dan gulung. Setelah beberapa hari, tomat akan menguning, dan Anda bisa memasak sesuatu yang enak dari tomat kuning.

Pedas

Bahan:

5 liter air;
4 kilogram tomat;
gula dan garam - masing-masing 15 gram;
cuka dan vodka - masing-masing 10 gram;
cengkeh - 5 buah;
lada hitam dan merah - masing-masing 5 gram;
Bawang putih;
sayuran hijau;
beberapa daun salam.

Siapkan rendaman dan isi dengan tomat yang sudah dicuci, bumbu, rempah-rempah dan bawang putih. Sterilkan selama sekitar 20 menit dan Anda bisa menggulung stoples. Suhu kamar baik untuk penyimpanan.

Kaviar dan salad

Anda juga bisa membuat salad dan kaviar yang enak dari tomat matang.

Resep nenek untuk kaviar

Bahan:

2,5-3 kilogram tomat;
1 kilogram bawang;
1,5-2 kilogram wortel;
garam dan gula - masing-masing 3 sendok makan;
daun salam;
500 mililiter minyak sayur;
cuka;
1 sendok teh lada hitam.

Giling tomat dalam blender, lalu cincang halus bawang dan parut wortel. Campur sayuran ini dalam satu panci dan tambahkan semua bahan di sana. Masak selama 2 jam dengan api kecil, aduk terus. Setelah 120 menit, tuangkan kaviar ke dalam stoples. Anda dapat menyajikan hidangan ke meja pada hari berikutnya.

Salad tomat dengan bawang

Bahan:

tomat - 500 gram;
bawang - 3 kepala;
bawang putih - 3 siung;
1 ikat sayuran;
1 liter air;
10 gram gula dan garam;
cuka;
lada hitam - secukupnya;
1 sendok makan minyak sayur.

Cincang halus tomat dan bawang bombay. Setelah menambahkan sayuran cincang, masukkan semuanya ke dalam stoples pengalengan. Tambahkan bawang putih dan siapkan rendaman. Didihkan dan tuangkan ke dalam stoples. Tambahkan juga minyak sayur.

Lecho klasik

Bahan:

tomat, wortel, dan paprika - masing-masing 800-1000 gram;
300 gram bawang bombay;
100 gram gula pasir;
20 gram garam;
100 gram minyak sayur;
cuka.

Potong wortel dan paprika menjadi potongan-potongan, bawang menjadi cincin, dan masukkan tomat melalui penggiling daging. Rebus minyak dalam panci, lalu tambahkan wortel, setelah 5 menit - tomat, gula dan garam, dan setelah satu menit lagi - paprika. Kemudian masukkan bawang ke dalam wajan dan nyalakan api kecil untuk memasak. Setelah 60 menit, tambahkan cuka dan tunggu 10 menit. Lecho sudah siap, sekarang masukkan ke dalam stoples.

Kaviar dari tomat hijau

Bahan:

tomat (hijau) - 10-12 buah;
tomat matang - 4-5 buah;
gula - 20 gram;
sedikit minyak sayur;
bumbu sesuai selera.

Potong tomat matang dan rebus selama 30 menit, dan panggang tomat hijau pada suhu 180 derajat, dibungkus dengan kertas timah. Goreng bawang cincang dalam wajan dan masukkan ke dalam tomat rebus bersama dengan sayuran cincang. Tambahkan bumbu dan rempah-rempah, campur dan nyalakan api kecil. Didihkan, tuangkan kaviar yang sudah jadi ke dalam stoples.

Kaviar dengan apel

Bahan:

tomat - 15-20 buah;
apel - 0,5 kilogram;
minyak sayur - 200 mililiter;
Bawang putih;
wortel dan paprika.

Kupas dan lewati semua sayuran dan buah-buahan melalui penggiling daging. Garam dan nyalakan. Setelah mendidih campuran, tuangkan dalam minyak dan biarkan masak selama 25 menit. Tambahkan bawang putih dan didihkan lagi 10-12 menit. Atur kaviar yang sudah jadi dalam stoples, setelah disterilkan terlebih dahulu.

Pasta tomat, adjika, saus tomat

Tomat adalah bahan utama untuk membuat berbagai jenis saus tomat, adjika, dan pasta tomat.

Pasta tomat dalam slow cooker

Bahan:

2 kilogram tomat;
garam dan gula - masing-masing 1 sendok makan;
cuka;
20 gram minyak sayur.

Kupas tomat dan giling melalui penggiling daging (Anda bisa menggunakan parutan biasa). Tambahkan garam dan gula ke tomat, lalu campur massa yang sudah disiapkan. Rempah-rempah ditambahkan secukupnya, lalu campurannya harus dimasukkan ke dalam slow cooker. Nyalakan mode "Memadamkan" selama 60 menit.

Adjika pedas "Spark"

Bahan:

1 kilogram tomat;
cabai dan bawang putih - masing-masing 300 gram;
garam;
1 kilogram paprika.

Kupas tomat, bawang putih, paprika dan lewati semuanya melalui penggiling daging. Garam campuran yang dihasilkan dan tutup dengan penutup. Setelah 3 hari fermentasi, adjika dapat dituangkan ke dalam stoples dan kalengan. Akibatnya, Anda harus mendapatkan sekitar 2,5 liter adjika jadi.

Adjika dengan apel

Bahan:

3 kilogram tomat;
1 kilogram wortel;
1 kilogram apel manis;
6 siung bawang putih;
paprika panas;
cangkir cuka dan minyak sayur;
garam - 40 gram.

Semua sayuran perlu dicuci, dikupas dan digiling dalam penggiling daging, dipotong menjadi beberapa bagian sebelum itu. Tempatkan campuran yang dihasilkan dalam mangkuk logam yang dalam dan didihkan. Setelah mendidih, tunggu 40 menit lagi, terus aduk adjika. Tambahkan garam, gula dan bawang putih cincang dengan minyak ke dalam mangkuk. Setelah diaduk, masak adjika selama 10-15 menit lagi.

Saus tomat dengan buah prem ceri

Bahan:

2 kilogram tomat;
800 gram prem ceri asam;
bumbu dan rempah-rempah - secukupnya;
200 gram gula pasir;
5 kepala bawang putih;
1 ikat peterseli.

Kupas plum ceri dan tomat, potong menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam wadah. Isi dengan air, masak adonan dengan api sedang. Tambahkan bawang putih dan rempah-rempah. Setelah beberapa menit, kocok campuran dalam blender dan giling melalui kain tipis (atau saringan). Letakkan pure yang dihasilkan di atas api dan masak sampai diperoleh konsistensi yang diinginkan. Garam, tambahkan sedikit gula dan angkat saus dari api saat gula benar-benar larut.

Adjika "Termonuklir"

Bahan:

10 tomat matang;
50 gram garam;
6 kepala bawang putih;
6 polong paprika merah;
0,5 kilogram paprika segar.

Cuci, kupas dan potong sayuran menjadi potongan-potongan besar. Lewati semuanya melalui penggiling daging. Garam dan biarkan campuran meresap (60-90 menit). Aduk adjika dan Anda bisa menuangkannya ke dalam stoples.

jus sayuran

Jus tomat yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri akan jauh lebih bermanfaat daripada yang dibeli di toko.

Jus tomat klasik

Bahan:

2 kilogram tomat;
50-150 gram garam (tergantung selera).

Singkirkan kulit tomat, hanya ampasnya sendiri yang tersisa. Jika Anda tidak memiliki juicer, gunakan penggiling daging dan kain tipis untuk membersihkannya. Taruh jus yang dihasilkan di atas api, didihkan selama 10-15 menit, lalu tambahkan garam jika diinginkan. Konsistensi jus tomat dapat dipengaruhi dengan menambahkan air matang. Tuang jus yang sudah disiapkan ke dalam stoples.

Dari tomat dan bayam

Bahan:

2 kilogram tomat;
1 ikat peterseli;
50-150 gram garam;
200 gram bayam.

Cuci sayuran dan masukkan melalui juicer satu per satu, lalu campurkan bayam dan jus tomat dalam mangkuk yang sama, tambahkan peterseli cincang halus. Didihkan jus, encerkan dengan air matang hingga kekentalan yang diinginkan, didihkan lagi, didihkan selama 10 menit dan gulung ke dalam stoples.

Tanpa garam

Bahan:

1 kilogram tomat;
200 gram seledri;
20 gram jahe.

Cuci tomat matang dan kupas, potong-potong. Masukkan tomat melalui juicer dan taruh jus di atas api kecil. Ini harus mendidih selama 15 menit, setelah itu tambahkan jahe dan seledri cincang. Setelah 5 menit, minuman siap untuk konservasi.

Dari acar tomat

Bahan:

3 kilogram tomat;
30 gram garam.

Bilas dan potong tomat menjadi potongan besar, lalu biarkan selama tiga hari. Rebus acar tomat dan saring melalui saringan. Rebus jus yang Anda terima selama 15-20 menit, dan garam. Minuman sudah siap, sekarang Anda perlu menggulungnya ke dalam stoples atau Anda bisa langsung menyajikannya ke meja.

resep nenek

Bahan:

1,5-2 kilogram tomat;
1 gelas air;
10 gram lada hitam;
3 siung bawang putih;
20-30 gram garam.

Potong tomat yang sudah dicuci menjadi 2-3 bagian dan masukkan ke dalam panci, tambahkan air. Panaskan tomat di atas kompor sampai lunak, lalu saring jus melalui kain tipis atau saringan dan nyalakan kembali api, didihkan. Anda perlu garam, merica, berdasarkan volume produk jadi: untuk setiap liter jus Anda membutuhkan 25-30 gram garam dan 10 gram merica. Di akhir masakan, tambahkan bawang putih yang dihancurkan, garam dan merica. Tuang jus ke dalam stoples dan tutup dengan penutup.

Cucian piring

Tomat matang yang baik juga cocok untuk memasak hidangan pertama. Hasilnya, mereka menjadi memuaskan dan bermanfaat.

Makan siang dulu

Resep berikut akan berhasil:

Sup Hongaria

Bahan:

2 liter kaldu daging;
50 gram beras;
700 gram tomat;
bawang dan wortel - masing-masing 2 buah;
300 gram krim asam;
seledri;
daging rebus (sapi atau babi) - 300 gram;
peterseli (akar);
hijau (untuk dekorasi);
garam dan merica secukupnya.

Gosok tomat di parutan, potong menjadi dua. Lakukan ini agar kulit tetap berada di tangan Anda. Didihkan tomat selama 10-15 menit sampai terbentuk campuran yang lembut, lalu saring tomat untuk menghilangkan lubangnya. Potong sayuran yang tersisa menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan krim asam ke dalam sup, merica, dan garam secukupnya. Setelah 15 menit, tambahkan daging cincang dan hidangan siap.

Sup labu

Bahan:

250 gram labu;
2 siung bawang putih;
200 gram tomat kalengan;
kari;
gula dan garam;
200 gram air;
100 mililiter krim 15 persen;
50 gram keju feta;
saus balsamik;
biji labu - 30 gram.

Tumis bawang putih dan bawang bombay yang sudah dicincang halus dengan minyak zaitun, lalu tambahkan kari. Potong labu dan tambahkan, didihkan selama 5 menit. Tempatkan tomat kalengan dengan semua sayuran, kupas kulitnya, tambahkan 200 gram air matang. Tambahkan bumbu secukupnya, masak selama 10 menit sampai labu empuk. Hancurkan sup labu menjadi pure dan tambahkan krim. Feta dan bijinya digunakan sebagai hiasan.

Sup krim dengan telur

Bahan:

500 gram tomat;
1 kuning telur;
200 mililiter kaldu sayuran;
1 telur;
10 gram parmesan;
200 mililiter susu;
mentega;
bumbu sesuai selera.

Kupas dan potong tomat menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci berisi kaldu dan masak selama 10 menit. Gunakan blender imersi untuk mencampur bahan dalam panci. Goreng mentega, susu, dan tepung dalam wajan, hingga konsistensi berwarna keemasan. Tambahkan ini ke dalam panci dan campur dengan blender lagi. Taruh sup kembali di atas api, tambahkan kuning telur kocok dan keju parut. Sebelum disajikan, hiasi sup dengan bumbu.

Dengan jus tomat

Bahan:

2 liter jus;
3 siung bawang putih;
300 gram ayam asap;
1 sendok makan minyak sayur;
bumbu dan rempah-rempah - secukupnya.

Kupas bawang merah dan bawang putih dan potong menjadi kubus kecil, lalu goreng dalam wajan. Tambahkan daging ayam di sana, goreng selama 5 menit. Secara paralel, masak jus tomat dalam panci, jika diinginkan, Anda bisa membumbuinya. Tambahkan daging panggang dengan daging ke dalam jus dan masak selama 10 menit lagi.

Nyalakan kaldu

Bahan:

2 kilogram tomat;
lada hitam;
garam;
minyak zaitun;
1 liter kaldu;
kemangi.

Potong tomat menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam wajan. Tambahkan bawang putih, bawang merah, dan minyak zaitun ke dalamnya. Lada dan garam secukupnya. Taruh piring di atas kompor, tunggu 30 menit. Setelah itu, tambahkan sedikit kaldu ke dalam wajan, aduk, lalu tambahkan semua sisa kaldu. Rebus sup hingga mendidih, angkat dan haluskan dengan blender. Tambahkan merica dan basil jika diinginkan.

Kedua untuk makan malam

Tomat memberikan orisinalitas dan rasa hidangan kedua. Ini adalah kombinasi unik dari kegunaan dan rasa.

Ayam dengan terong

Bahan:

300 gram dada ayam;
1 tomat;
70 gram keju keras;
bumbu untuk ayam;
1 siung bawang putih;
1 terong;
minyak sayur;
20 gram mayones;
peterseli.

Potong tomat, terong, bawang putih dan peterseli. Goreng irisan terong selama 3-4 menit per sisi. Olesi panci rebusan besar dengan minyak dan tempatkan setengah dari potongan terong di dalamnya. Letakkan daging ayam yang sudah dikocok dengan palu dapur di atasnya. Taburi dengan sisa terong dan tomat. Taburi semuanya dengan peterseli dan bawang putih. Taburi atasnya dengan keju parut. Hidangan akan memakan waktu 30-35 menit untuk disiapkan.

Shakshuka

Bahan:

100 gram tomat;
3 telur;
2 siung bawang putih;
50 gram pasta tomat;
sayuran hijau;
garam dan merica - secukupnya;
bumbu pedas.

Cincang halus bawang putih dan bawang bombay, lalu goreng dalam wajan. Tambahkan pasta tomat dan tomat cincang halus ke bawang. Garam dan merica, tambahkan bumbu - didihkan selama beberapa menit. Tambahkan telur dan tutup wajan dengan penutup. Masak sampai telur siap.

Fillet ayam dengan basil

Bahan:

600 gram fillet;
200 gram tomat;
garam dan merica secukupnya;
kemangi segar.

Potong dada ayam memanjang, tambahkan merica, garam, kemangi dan tomat iris tipis di dalamnya. Kencangkan payudara dengan tusuk gigi dan kirim hidangan ke wajan. Goreng sampai matang (warna ayam yang sudah jadi harus matte).

tomat korea

Bahan:

1 kilogram tomat;
200 gram paprika;
1 kepala bawang putih;
merica;
50 mililiter cuka;
minyak sayur;
30 gram gula pasir;
10 gram garam;
dil.

Giling lada dan bawang putih dalam blender. Cuci tomat dan potong-potong. Tambahkan campuran dari blender ke dalamnya dan letakkan piring di wajan dengan api kecil. Tambahkan bawang bombay cincang, gula, garam, cuka, dan minyak. Masak 10 menit. Anda bisa menghias hidangan dengan peterseli.

Frittata

Bahan:

200 gram tomat ceri;
4 telur;
200 gram sosis ayam;
hijau untuk dekorasi;
garam dan merica - secukupnya.

Potong sosis dan tomat dan goreng dalam wajan. Ceri harus ditambahkan dengan kulit menghadap ke atas. Goreng selama 3-5 menit, lalu tambahkan telur kocok dan asin ke dalam wajan. Hiasi dengan peterseli dan masukkan panci ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10 menit.

Dari tomat kering

Resep unik ini akan memungkinkan Anda untuk mengejutkan keluarga dan teman Anda dengan hidangan buatan sendiri yang luar biasa.

Tomat Kering Matahari (dalam oven)

Bahan:

2 kilogram tomat;
rumput provencal;
1 siung bawang putih;
20 gram minyak sayur;
lada hitam.

Potong tomat menjadi 4 bagian dan buang bijinya. Letakkan tomat di atas kertas roti dan letakkan di atas loyang. Garam dan merica secukupnya, tambahkan herba de Provence. Tambahkan sedikit minyak sayur. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan (120 derajat) selama 3 jam. Tomat ini dapat digunakan dalam resep lain.

Pasta dengan bawang putih

Bahan:

100 gram tomat kering matahari;
3 gelas air mendidih;
2 siung bawang putih;
20 gram minyak zaitun;
400 gram pasta keriting;
kemangi;
merica dan garam - secukupnya;
30 gram parmesan;
oregano - 20 gram;
Rosemary.

Tempatkan tomat dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih di atasnya. Setelah 5 menit, keluarkan sebagian kecil tomat dari mangkuk dan potong-potong. Giling sisanya dengan blender. Tumis bawang merah dan bawang putih dalam wajan, lalu tambahkan pure tomat dan didihkan. Tambahkan bumbu dan rempah-rempah, didihkan selama 2 menit lagi, lalu tambahkan pasta yang sudah dimasak ke dalam panci. Campur semuanya dan hiasi hidangan dengan kemangi.

Gulungan lavash dengan salmon

Bahan:

1 lavash Armenia;
50 gram arugula;
50 gram tomat kering matahari;
50 gram keju keras;
50 gram salmon yang sedikit asin.

Letakkan arugula di atas roti pita di sisi yang akan Anda bungkus terlebih dahulu, lalu tambahkan sayuran hijau dan tomat kering. Tambahkan sedikit salmon asin dan keju parut. Bungkus roti pita dengan hati-hati dan potong-potong.

Burger ayam

Bahan:

400 gram ayam cincang;
100 gram bayam beku;
Garam dan merica - masing-masing 5 gram;
20 gram oatmeal;
daun-daun selada;
roti gandum utuh;
Bawang putih;
50 gram mayones;
10 gram jus lemon;
20 gram tomat kering yang telah dicincang.

Haluskan bawang putih, bersama dengan tomat, mayones, garam dan jus lemon, giling sampai halus. Campur bayam, sereal, daging cincang, merica dan garam, bentuk beberapa roti dengan bentuk yang sama. Goreng mereka dalam wajan. Potong roti menjadi dua dan mulailah melapisi (bawah dan atas - selada, tengah - irisan daging). Olesi roti dengan saus yang sudah disiapkan.

pizza pita

Bahan:

300 gram tomat kering matahari;
100 gram paprika;
2 pita bundar;
100 gram mozzarella;
oregano;
daun kemangi.

Tempatkan tomat, paprika dan minyak dalam cangkir blender. Giling ini sampai Anda mendapatkan massa yang homogen. Potong pitas menjadi dua dan letakkan di atas loyang, yang sudah diolesi minyak. Taburi dengan oregano dan merica mozzarella. Masukkan pizza ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 5 menit sampai keju meleleh - ini akan menjadi pedoman Anda. Atas dengan kemangi.

Camilan cepat

Manjakan tamu Anda dengan makanan pembuka tomat asli.

Isi keju cottage

Bahan:

1-1,5 kilogram tomat kecil;
1 siung bawang putih;
200 gram keju cottage;
20 gram mayones;
peterseli, adas dan garam - secukupnya.

Keluarkan inti dari tomat, dan letakkan keranjang yang tersisa di atas handuk kertas hingga kering. Hancurkan keju cottage dengan sendok dan campur dengan bawang putih, bumbu cincang, dan mayones. Garam dan merica jika diinginkan. Aduk campuran dan gunakan satu sendok teh untuk mengisi tomat.

Tomat "keju"

Bahan:

0,5 kilogram tomat;
100 gram keju keras;
20 gram mayones;
zaitun untuk dekorasi;
1 siung bawang putih.

Parut keju dan bawang putih, campur bawang putih yang diperas dengan mayones - ini akan menjadi sausnya. Cuci dan kupas tomat, lalu potong tipis-tipis dan tata di piring. Taburi dengan lapisan kecil saus matang, taburi dengan hiasan parut dengan zaitun.

Bawang putih

Bahan:

300 gram tomat;
2 siung bawang putih;
50 gram jus tomat;
cuka dan minyak sayur - masing-masing 1 sendok makan;
sayuran hijau;
sejumput gula;
Merica untuk rasa;
salad hijau.

Cuci bawang dan tomat, lalu potong menjadi cincin tipis. Tempatkan semuanya dalam mangkuk dan tuangkan bumbu yang terbuat dari jus, bawang putih, dan minyak sayur. Tunggu 30-40 menit hingga hidangan pembuka meresap, hiasi dengan daun salad hijau dan sajikan.

Dengan paprika

Bahan:

1 kilogram tomat;
3-4 siung bawang putih;
100 gram paprika;
cuka dan minyak sayur - masing-masing 50 mililiter;
50 gram gula pasir;
lada merah dan garam - masing-masing 10 gram;
dil;
peterseli.

Kupas tomat dan paprika, potong kecil-kecil. Potong dill dengan peterseli. Bawang putih harus dipotong menjadi piring tipis. Semua bahan harus dicampur bersama dengan minyak sayur, cuka dan rempah-rempah. Biarkan camilan untuk disimpan di lemari es, tutupi piring dengan bungkus plastik. Dia akan siap keesokan harinya.

Tomat Ibrani

Bahan:

500 gram tomat;
100 gram keju keras;
3 siung bawang putih;
merica, garam, dan mayones - secukupnya.

Potong tomat menjadi dua, pisahkan daging bagian dalam. Lada dan garam irisan tomat, dan parut keju keras pada ampas tomat yang dibuang. Campur daging bagian dalam dengan bawang putih dan masukkan kembali ke dalam irisan tomat. Hiasi dengan beberapa sayuran sebelum disajikan.

salad

Resep berikut ini populer:

Tomat "di bawah mantel bulu"

Bahan:

300 gram tomat;
200-250 gram keju keras;
2 telur;
100 gram mayones;
2 siung bawang putih;
merica, garam, dan rempah-rempah - secukupnya.

Kupas dan potong tomat menjadi lingkaran tipis, taruh setengahnya di piring. Lada, garam dan tutup dengan irisan telur rebus. Hancurkan bawang putih dan parut keju - semua ini harus dicampur dengan mayones. Olesi tomat di piring dengan saus ini, lalu oleskan sisa tomat, garam, merica, telur, dan saus lainnya di atasnya. Hiasi dengan sayuran hijau.

salad buah prem

Bahan:

300 gram tomat;
150 gram krim asam;
150 gram terong;
30 gram jus kismis;
200 gram plum;
gula dan garam.

Potong terong dan goreng sebentar. Potong plum dan tomat, lalu campur semuanya dalam mangkuk. Campur jus, gula, garam dan krim asam untuk saus dan letakkan di atas tomat. Campur semuanya dengan hati-hati. Jika diinginkan, hiasi salad yang sudah jadi dengan sayuran hijau atau irisan prem.

murahan

Bahan:

250-300 gram tomat;
30 gram bawang bombay;
100 gram mayones;
100 gram keju olahan;
50 gram mentimun;
merica dan garam.

Cuci tomat dan mentimun, potong kecil-kecil. Tambahkan ke semua keju lusuh, bawang, dan mayones ini. Lada, garam, dan aduk salad. Taburi dengan keju dan rempah-rempah.

salad Spanyol

Bahan:

450 gram tomat;
200 gram tuna kalengan;
50 gram selada;
beberapa buah zaitun atau zaitun;
kedelai dan jagung kalengan - masing-masing 100 gram;
setengah paprika;
minyak zaitun dan garam.

Bagilah bangkai tuna menjadi potongan-potongan kecil, bersihkan dan potong paprika. Robek daun selada menjadi potongan-potongan kecil. Campur kedelai, tuna, zaitun dan jagung bersama-sama, tambahkan selada dan merica. Garam salad dan tambahkan minyak zaitun. Kupas pulp dari tomat dan bumbui dengan salad yang sudah disiapkan. Hiasi salad jika diinginkan, tutupi irisan tomat dengan bagian atas yang dipotong.

dengan anggur

Bahan:

600 gram tomat;
lemon;
100 gram anggur;
20 gram minyak sayur;
beberapa tetes asam sitrat;
garam, bawang hijau dan merica - secukupnya.

Kupas dan potong tomat menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam mangkuk salad. Tambahkan asam sitrat, garam, bawang bombay dan anggur. Taburi semuanya dengan minyak. Hiasi dengan irisan lemon.

Piring di oven

Menggunakan oven dalam memasak memungkinkan Anda membuat mahakarya tomat yang sangat lezat.

Tomat Provencal

Bahan:

400 gram tomat;
1 siung bawang putih;
30 gram minyak zaitun;
50 gram remah roti;
1 ikat peterseli;
garam dan merica - secukupnya.

Potong peterseli, remah roti dan bawang putih. Tambahkan minyak zaitun, garam dan merica. Potong tomat menjadi dua, letakkan isian yang sudah disiapkan di atas irisan. Letakkan tomat di atas loyang, tuangkan sedikit minyak di atasnya. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 20 menit. Pembentukan kerak emas akan menjadi sinyal bagi Anda - hidangan sudah siap.

isi keju

Bahan:

1-1,5 kilogram tomat;
1 mentimun;
250 gram daging ham;
150 gram keju keras;
20 gram krim asam;
adas, garam, dan adas - secukupnya;
10 gram minyak sayur.

Keluarkan pulp dari tomat. Potong mentimun, ham, bawang, dan dill. Campur semuanya dalam satu wadah, tambahkan keju parut. Isi tomat dengan pasta ini dan taburi dengan keju lagi. Atur tomat di atas loyang yang dilumuri minyak dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit.

Chanaki

Bahan:

250 gram daging;
200 gram kentang;
300 gram kacang polong kalengan;
1 wortel, bawang, dan tomat;
20 gram pasta tomat;
2 siung bawang putih;
garam dan rempah-rempah - secukupnya;
100ml air.

Di bagian bawah pot, letakkan bawang bombay dan wortel cincang, lalu bawang putih. Di atas bawang putih, letakkan daging, olesi dengan pasta tomat, lalu tomat cincang. Lada dan garam. Lalu masukkan kentang potong dadu, kacang polong. Panggang dalam oven selama 40 menit dengan suhu 180 derajat.

dengan daging cincang

Bahan:

700-800 gram tomat besar;
600 gram daging giling;
Bawang putih;
1 ikat peterseli;
merica dan garam.

Keluarkan ampas dari tomat dan letakkan di atas handuk kertas hingga kering. Lewati pulp melalui penggiling daging. Potong bawang dan goreng dalam wajan, lalu goreng daging cincang, tambahkan bubur tomat, merica, dan garam ke dalamnya. Campur daging cincang yang sudah disiapkan dengan bawang, bawang putih yang dihancurkan dan rempah-rempah. Isi tomat dengan daging cincang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Masak hidangan selama 45 menit pada suhu 200 derajat.

kentang hangat

Bahan:

500 gram kentang;
600 gram tomat kecil;
1 ikat peterseli;
garam dan merica - secukupnya;
minyak sayur - 20 gram.

Cuci kentang dan potong-potong besar, lalu tata di atas loyang. Tambahkan garam, minyak sayur dan masukkan ke dalam oven selama 15-20 menit. Tambahkan bawang cincang dan tomat ke kentang, campur dan merica. Masukkan ke dalam oven selama 10 menit lagi pada 200 derajat. Pada akhirnya, hiasi hidangan yang sudah jadi dengan peterseli.

Memanen dari tomat adalah komponen musim dingin yang tak terpisahkan, yang tanpanya hampir tidak ada keluarga yang bisa melakukannya. adalah produk yang unik, rasanya dapat dinikmati sepanjang tahun. Banyak makanan pembuka, saus, dan bahkan makanan penutup disiapkan dari mereka. Tomat dalam jus mereka sendiri, tomat acar, acar, asin, jus tomat, tomat kering, selai tomat - ini adalah sesuatu yang dapat dengan mudah dibuat dari tomat untuk musim dingin, mengikuti resep yang akan kami pertimbangkan di bawah ini.

Cara mengeringkan tomat untuk musim dingin

Tomat kering adalah bahan tradisional dalam masakan Italia, sangat diperlukan untuk membuat pizza, berbagai jenis bruschetta, pai, sup, saus, dan saus. Di negara kita, jenis kosong ini tidak tersebar luas dan baru mulai mendapatkan popularitas. Tomat kering mempertahankan rasa cerah alaminya, terutama ketika rempah-rempah ditambahkan. Jika disiapkan dengan benar, tomat kering dapat bertahan hingga satu tahun.
Untuk menyiapkan tomat kering untuk musim dingin, Anda harus memilih buah-buahan kecil, matang, berair, tanpa bintik-bintik dan busuk. Yang paling cocok untuk pengeringan bukan, tapi. Untuk pengeringan, lebih baik mengambil tomat "krim" merah, karena mereka mempertahankan jumlah pulp terbesar. Sebelum mengering, cuci tomat, potong batang dan potong menjadi dua, buang bijinya dengan sendok.
Jangan memotong kulitnya - ini mengandung semua zat bermanfaat yang memberikan rasa tomat yang khas. Taburkan tomat dengan campuran garam dan rempah-rempah dan letakkan di atas kertas perkamen.
Anda bisa mengeringkannya di bawah sinar matahari terbuka atau di dalam oven. Opsi pertama terutama digunakan oleh orang Italia, lebih nyaman bagi mereka yang tinggal di rumah pribadi.
Ini adalah metode pengeringan terbaik, karena tomat mempertahankan rasa dan aroma alami yang kaya. Dapat dikeringkan dalam oven - 3-3,5 jam, pada 120-150 derajat. Setelah kering, bagian yang kosong diletakkan dalam stoples steril dan dituangkan dengan minyak sayur favorit Anda - zaitun, bunga matahari, dll.
Anda bisa menaburkan tomat kering yang dihancurkan untuk rasa dan aroma pedas.

Semua tentang tomat beku untuk musim dingin

Pembekuan adalah salah satu cara paling mudah untuk memanen tomat untuk musim dingin. , lagi pula, setiap saat ada sayuran di tangan yang telah mempertahankan seluruh rangkaian nutrisi dan bentuk holistik. Selain itu, Anda tidak perlu mengeluarkan uang dan membeli tomat rumah kaca musim dingin yang tidak memiliki rasa yang cerah dan berair seperti yang ditanam di musim panas di bawah sinar matahari terbuka.
Tomat beku mempertahankan rasa segarnya dan tidak dapat dibedakan dari tomat musim panas dalam salad. Ada dua opsi untuk membekukan tomat: buah utuh dan tablet. Keuntungan dari cara pertama adalah tomat beku utuh disimpan lebih lama, dapat ditambahkan ke salad atau disajikan dengan irisan. Untuk pembekuan, Anda harus memilih buah yang keras dan matang, tanpa kerusakan, berukuran sedang.
Masing-masing harus dicuci bersih, dikeringkan, diletakkan dalam satu lapisan di atas papan dan dikirim ke freezer. Setelah beberapa jam, ketika tomat sudah beku dengan baik, pindahkan ke kantong penyimpanan makanan beku dan kirim kembali ke freezer. Tomat seperti itu disimpan selama setahun.

Membekukan tablet tomat adalah metode yang lebih memakan waktu. Namun, dengan persiapan seperti itu, Anda tidak akan berpikir apa yang harus dimasak dari tomat untuk musim dingin, ini adalah tambahan yang ideal untuk borscht, pasta, atau saus, yang tidak memerlukan pencairan dan pengirisan. Sebelum dibekukan, tidak perlu mengupas kulit tomat, dan juga tidak perlu hanya menggunakan buah utuh.
Bilas tomat, potong dadu, tambahkan sayuran hijau dan merah dan potong dalam penggiling daging atau blender. Garam tidak diperlukan. Tuang pure tomat ke dalam cetakan freezer (cetakan es, muffin, dll sesuai) dan kirim ke freezer.
Setelah campuran tomat dibekukan dengan baik, keluarkan dari cetakan dan masukkan ke dalam kantong freezer. Anda juga dapat menyimpannya selama setahun.

- camilan tradisional dari meja musim dingin apa pun, setiap hari dan meriah. Menggulung tomat untuk musim dingin tidak sulit, hampir setiap keluarga memiliki resep bumbu khusus sendiri, yang diturunkan melalui garis wanita.

Ada banyak cara untuk mengasinkan menggunakan aditif dan yang berbeda: allspice, daun pohon buah-buahan, dll. Pertimbangkan cara termudah untuk mengasinkan tomat. Untuk 2 kg sayuran, Anda membutuhkan satu liter air, 2 sendok besar gula, 1 sendok makan cuka dan garam, merica hitam, beberapa siung bawang putih, beberapa batang, daun dan.

Tomat yang sudah disiapkan, dicuci bersih, harus ditusuk dengan tusuk gigi di bagian batangnya agar tidak retak setelah menuangkan air mendidih. Sterilkan stoples (tuangkan air mendidih), taruh daun yang sudah disiapkan dan dicuci di bagian bawah, taruh tomat di atasnya. Tuang air mendidih, tutup dengan tutup dan biarkan selama setengah jam. Kemudian tiriskan air dari stoples ke dalam panci, tambahkan gula dan didihkan lagi. Tuang 1 sendok teh ke dalam stoples. cuka, lalu rebus bumbunya dan kencangkan tutupnya dengan kunci jahitan. Balikkan stoples, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan dingin.

Tahukah kamu? Untuk kecantikan, Anda bisa menambahkan paprika hijau, bawang bombay, atau cincin wortel cincang tipis ke dalam toples.

Cara mengasinkan tomat

Anda bisa memasak acar dari tomat untuk musim dingin. Ini tidak memerlukan keterampilan khusus, serta ruang penyimpanan yang besar, karena Anda dapat mengasinkan tomat tidak hanya dalam stoples, tetapi juga dalam ember atau bak besar. Untuk menyiapkan tomat seperti itu, letakkan lebih banyak ramuan yang sudah dicuci sebelumnya di wadah yang dipilih: dengan payung, daun,.
Kemudian taruh tomat yang sudah dicuci (2 kg) dan tusuk beberapa kali di tangkai dengan tusuk gigi.
Tomat lebih baik digiling, "krim" jenis padat. Masukkan bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang, kira-kira setengah kepala besar, tutup dengan daun lobak. Siapkan air garam: tambahkan 6-7 sendok makan garam dan 3 sendok makan gula ke dalam air panas (2 liter) dan didihkan.
Tuang air garam panas (tidak mendidih) di atas tomat dan biarkan selama 3 hari, tutup, pada suhu kamar. Saat air garam menjadi keruh dan menggelembung, pindahkan ke tempat yang dingin. Setelah 7-8 hari Anda dapat mencoba.

Penting! Rahasia acar tomat yang enak adalah acar yang sangat asin dan pahit. Itu pasti sangat menjijikkan. Jangan khawatir, tomat tidak akan mengacaukannya, mereka akan mengambil garam sebanyak yang mereka butuhkan.

Persiapan tomat hijau cincang yang sangat lezat untuk musim dingin diperoleh. . Tomat hijau atau merah muda dari varietas apa pun digunakan, "krim" adalah yang terbaik. Anda perlu mengambil 3 kg tomat, bilas, potong-potong.
Untuk saus, potong 2 siung besar bawang putih, cincin cabai (secukupnya), seikat besar adas dan peterseli. Tempatkan tomat dengan saus dalam wadah besar - panci atau ember, dan tuangkan 150-200 gr. minyak sayur. Tutup dengan penutup yang akan menutupi tomat itu sendiri, dan bukan wadah yang bersamanya, dan letakkan pers di atasnya. Anda bisa makan tomat seperti itu dalam tiga hari.

Memanen tomat dalam pasta atau saus tomat

Kecap adalah saus favorit semua orang yang cocok dengan semua hidangan. Bisa pedas, pedas, harum atau hanya tomat. Sangat mudah untuk menyiapkan saus seperti itu di rumah, meskipun ternyata jauh lebih enak dan lebih sehat daripada yang dibeli di toko. Anda bisa memasaknya dengan tambahan potongan sayuran lain atau membuatnya pedas, pedas, harum, hanya dengan menambahkan bumbu favorit Anda.

Pertimbangkan resep saus tomat klasik tanpa aditif. Untuk menyiapkannya, ambil 3 kg tomat, matang, tanpa kerusakan, setengah gelas gula, 1 sendok makan garam, lada hitam, bumbu - adas, peterseli, dll.
Cuci tomat, potong halus, masukkan ke dalam panci dan masak selama 15 - 20 menit dengan api sedang.
Kemudian gosok tomat melalui saringan dan lanjutkan memasak pure tomat yang dihasilkan selama satu jam dengan api sedang sampai mengental.
Buat kantong dari kain kasa, masukkan semua bumbu dan celupkan ke dalam massa tomat. Garam dan tambahkan gula, lalu didihkan lagi selama 10-15 menit dengan api kecil. Saus tomat dapat digulung untuk musim dingin, dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan, atau dimakan segera setelah didinginkan.

Resep tomat terbaik untuk musim dingin, manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan persiapan musim dingin yang luar biasa!

Bahan:
- 2 kg tomat dipotong-potong besar (dibelah dua)
- 4 hal. paprika
- 2 kepala bawang putih
- hijau
Pengisian bahan bakar:
- 100 g cuka
- 100 g tumbuh. minyak
- 100 gr gula pasir
- 2 sendok makan garam.

Memasak:
1. Lada, bawang putih (saya tambahkan 2 potong cabai) putar dalam penggiling daging. Mencampur.
2. Potong hijau.
3. Berbaring berlapis-lapis dalam toples 3 liter: tomat, lalu campuran sayuran, sayuran hijau.
4. Tutup toples dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es terbalik di leher.
Ini agar setelah 8 jam siap disantap di atasnya. Dibuat di malam hari, siap di pagi hari! Dan kemudian Anda dapat menyimpannya dalam posisi normal. Rasanya lebih enak keesokan harinya!

Bahan:
- 2 kg tomat segar (matang dan keras)
- 1 cabai merah besar
- 2 - 3 siung bawang putih
- 1 paprika
- lada kacang manis
- anyelir
- Gula
- garam
- cuka 9%

Memasak:
1. Tempatkan bumbu dalam stoples bersih, 3-5 kacang polong allspice, 3-5 siung, 1 siung bawang putih iris, 1/4 paprika, potong-potong dan sepotong kecil cabai.
2. Cuci dan keringkan tomat. Tempatkan tomat dalam stoples.
3. Tuangi air mendidih dan diamkan selama 20-30 menit. Tiriskan airnya dan tambahkan 4 sendok makan gula pasir dan 2 sendok makan garam per 1 liter rendaman.
4. Rebus dan tuangkan ke dalam stoples. Tambahkan 2 sendok makan cuka per toples liter. Gulung kaleng dan balikkan.
5. Biarkan dingin pada suhu kamar.

Bahan:
- tomat hijau mentah, lebih disukai besar, berdaging.
- ranting seledri
- Bawang putih
- cabai merah
Air asin
- per 1 liter air dingin (dari keran)
- 70 gr garam (kasar)

Memasak:
1. Potong tomat menjadi dua memanjang, tetapi tidak sepenuhnya.
2. Jika bawang putihnya besar, maka kita potong setiap siung menjadi beberapa piring. Mode lada pada cincin (saya melakukannya dengan gunting, sangat nyaman). Ranting seledri.
2. Di setiap tomat kami menaruh beberapa piring bawang putih, 2-3 cincin merica (tergantung seberapa suka pedasnya, atau jika ada anak di rumah). Kami juga memasukkan cabang seledri di sana, tanpa ampun melipat beberapa kali, dan memperbaiki semua keindahan ini dengan benang gelendong biasa, membungkus tomat beberapa kali ke arah yang berbeda (jika rapi, maka tanpa benang). Bazaar aesthetes mengisi paprika merah sedemikian rupa sehingga terlihat keluar dari tomat dengan lidah merah (menggoda) - seperti pada wajah tersenyum.
3. Di bagian bawah panci, atau toples (atau mungkin tong), taruh selapis tangkai seledri, di atas lapisan tomat, dorong lebih banyak lada di sisi (untuk pecinta), lalu seledri lagi, dll. Lapisan atas seledri.
Encerkan garam dalam air dan tuangkan tomat.
4. Kami berada di bawah penindasan. Stoples 3 liter membutuhkan sekitar 1,5 liter air garam.
Ketika tomat diputar ulang, mereka berhenti menggelegak, air garam menjadi transparan, itu saja, acar sudah siap. Jika Anda langsung menggunakannya, maka Anda tidak perlu melakukan apa-apa lagi. , dan gulung besi. Ini seharusnya dilakukan segera, segera setelah Anda mengisinya dengan air garam mendidih, dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama, bahkan 2 tahun.

Bahan:
- 1 zucchini besar
- 2-3 siung bawang putih
- 5 tomat kecil
- setengah ikat dill dan peterseli
- minyak goreng
- mayones
- tepung

Memasak:
1. Ambil zucchini besar dan potong-potong setebal 0,5 cm.
2. Garam semua lingkaran dan aduk, biarkan dalam mangkuk selama 5 menit.
3. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng setiap lingkaran setelah dicelupkan di kedua sisi dalam tepung.
4. Taruh zucchini goreng di atas piring dan biarkan dingin.
5. Saat zucchini sudah dingin, olesi dengan campuran mayones dan bawang putih.
6. Potong tomat menjadi lingkaran dan letakkan di atas setiap zucchini.
7. Di atas tomat, olesi juga dengan mayones bawang putih.
8. Taburi dengan bumbu di atasnya dan dinginkan selama 30 menit.

Bahan:

3 kg tomat
- 3 kepala bawang putih - 1 sdm. gula - 0,5 sdm. minyak - 0,25 sdm cuka 9% - 1 sdm garam

Memasak:
1. Masukkan tomat melalui penggiling daging, masak selama satu jam sampai mengental. tambahkan garam, minyak dan gula, bawang putih.
2. Masak selama 20 menit lagi.
3. Tuang cuka, masak selama 5 menit, gulung.

Bahan:
- tomat
- merica
- Daun salam
- Bawang
- adas hijau
- Bawang putih
- minyak sayur

Air asin:
- 3 liter air
- 3 sdm. l. garam
- 7 sdm. l. Sahara
- 1 sendok teh. 9% cuka

Memasak:
1. Pertama, pilih tomat merah yang rapat.
2. Potong menjadi dua.
3. Di bagian bawah toples (saya menggunakan yang liter), masukkan dill cincang, 4 - 5 merica, satu bawang kecil dengan cincin, 2 siung bawang putih cincang dan 1 sdm. l. minyak sayur.
4. Sekarang letakkan bagian tomat yang dipotong. Segera setelah toples penuh, tuangkan tomat dengan air garam hangat.
5. Kemudian kami meletakkan toples kami di atas dudukan dalam panci berisi air dan mensterilkan selama 10 menit dari saat mendidih.
6. Kemudian tutup rapat-rapat tutupnya dan, balikkan, bungkus sampai pagi.

Bahan:
- 1,5 kg paprika manis
- 1,5 kg tomat matang
- 1/2 sdm. sendok garam
- 100 ml cuka apel, anggur atau berry
- 100 g madu, 10 merica hitam

Memasak:
1. Lada bersih dari biji dan potong-potong.
2. Potong tomat menjadi irisan.
3. Aduk sayuran, tambahkan garam, madu dan cuka, dan biarkan sampai airnya keluar.
4. Setelah itu, taruh piring dengan sayuran di atas api, didihkan dan didihkan selama 10 menit.
5. Kemudian tuangkan salad mendidih ke dalam stoples yang disterilkan, gulung, balikkan dan bungkus.

Bahan:
Untuk toples 2 liter:
- 2 kg tomat,
- 1 ikat besar ketumbar
- 1 kepala bawang putih
- 1-1,5 sdm. aku garam
- 1/2 sdt paprika merah

Memasak:
1. Giling tomat dengan blender bersama kulitnya.
2. Rebus sampai kepadatan sedang, aduk terus.
3. Giling semua bumbu secara terpisah, lalu campur semuanya, pindahkan dengan hati-hati dan gulung ke dalam stoples.

Bahan:
- kacang - satu kilogram
- bawang - dua bawang
- tomat - satu kilogram
- garam kasar - tiga sendok teh
- lada hitam giling - satu sendok teh
- allspice, digiling - setengah sendok teh
- daun salam - lima lembar
- cuka 70% - satu sendok teh

Memasak:
1. Pertama-tama, kita akan merebus kacang sampai matang sepenuhnya dalam air asin ringan, setelah direndam selama sehari.
2. Kupas bawang dari kulitnya, potong sehalus mungkin dan goreng sampai rona emas muncul dalam minyak sayur.
3. Celupkan tomat utuh yang matang selama beberapa detik dalam air mendidih, lalu dinginkan dalam air dingin dan lepaskan kulitnya dengan hati-hati.
4. Selanjutnya, potong tomat yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam mangkuk enamel yang dalam, tambahkan garam dan rebus sampai menjadi pure.
5. Setelah itu, tambahkan kacang, bawang goreng, bumbu, daun salam cincang ke tomat rebus dan campur semuanya dengan baik. Biarkan campuran mendidih, dan tuangkan cuka ke dalamnya.
6. Angkat kacang matang dari api dan segera tuangkan ke dalam stoples kaca yang sudah dipasteurisasi. Kami gabus.

Bahan:
- zucchini muda - 5 kg.,
- jus tomat - 2 liter,
- gula - 2 gelas,
- garam - 1 sdm. sebuah sendok,
- minyak sayur - 200ml.,
- cuka 9% - 150 ml.,
- lada merah - 1 sendok teh dengan slide,
- peterseli - 1 ikat,
- bawang putih - 2 kepala.

Memasak:
1. Cuci zucchini, potong ekornya dan potong menjadi lingkaran, setebal tidak lebih dari 1 cm.
2. Letakkan beberapa tangkai peterseli di bagian bawah setiap toples. Letakkan zucchini di atas peterseli.
3. Selanjutnya, siapkan saus untuk zucchini: tuangkan jus tomat ke dalam wajan. Jika Anda tidak memiliki jus tomat, Anda dapat mengambil pasta tomat (0,5 kg.) Diencerkan dengan air (1,5 liter). Tambahkan gula, garam, minyak sayur, cuka, bawang putih dan merica. Tahun ini, saya tidak punya merica, dan ada satu toples adjika yang tersisa dari panen tahun lalu. Saya menambahkan 1 cangkir adjika ke massa yang dihasilkan, menaruhnya di atas api sedang dan direbus selama 10 menit.
4. Tuang saus tomat panas ke dalam stoples zucchini. Tutup dan sterilkan selama 25 menit, sejak air mendidih di panci.
5. Kemudian gulung stoples panas dengan zucchini dalam saus tomat dengan tutup, balikkan dan bungkus dengan handuk. Biarkan stoples hingga benar-benar dingin.

Bahan:
- Tomat - 1kg.
- Apel - 3 buah.
- Wortel - 2 buah.
- Garam - 1 sendok teh.
- Gula - 1 sdm.
- Cuka - 2 sdm.
- Lada, bawang putih - secukupnya.

Memasak:
1. Tomat, wortel, apel kupas, giling semuanya dalam penggiling daging, tambahkan garam, gula, cuka, nyalakan api.
2. 20 menit setelah mendidih, tambahkan bawang putih dan merica yang dihancurkan, aduk.
3. Atur semuanya dalam stoples dan sterilkan dalam panci dengan air, setelah meletakkan handuk di bagian bawah.
4. Kencangkan stoples dengan penutup dan letakkan terbalik selama 12 jam.
5. Saus yang sudah jadi dapat disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Bahan:
- tomat 3kg
- 250 gr lobak
- Bawang putih 200 gr
- Garam 3 sdm atau sesuai selera
- Gula pasir 1 sdm atau sesuai selera

Memasak:
1. Bersihkan lobak dan rendam selama 30 menit dalam air bersih.
2. Potong dan gulir baik dalam penggiling daging atau blender (dengan lampiran pisau) atau dalam prosesor.
3. Cuci tomat, potong dan gulung bersama bawang putih.
4. Campur semua bahan, tambahkan garam, gula sesuai selera, aduk rata.
5. Susun bumbu dalam stoples steril, tutup dengan penutup dan simpan di lemari es.
Resep Marina Sazonova.

Bahan:
- tomat
Untuk mengisi:
- air - 1 liter
- gula - 70 gram
- garam - 40 gram
- cuka - satu sendok teh
- agar-agar - 30 gram
- merica sesuai selera
- daun salam secukupnya

Memasak:
1. Rendam gelatin dalam air matang dingin sampai mengembang.
2. Selanjutnya, panaskan dalam penangas air atau dalam microwave sampai gelatin benar-benar larut.
3. Proses.
4. Potong tomat dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
5. Masukkan gula, garam ke dalam air, didihkan, tambahkan cuka, agar-agar yang sudah disiapkan, wortel cincang, bumbu dan didihkan selama 3 menit.
6. Tuang air garam panas ke dalam stoples dengan tomat dan sterilkan.
7. Selanjutnya, gulung tepiannya dan dinginkan.

Bahan:
- mentimun - 1,5 kilogram
- jus tomat - 1,5 l
- bawang putih - 5-6 siung
- tarragon - 10 gram
- adas (payung) - 50 gram
- garam - tiga sendok makan

Memasak:
1. Rebus jus tomat dan dinginkan.
2. Larutkan garam di dalamnya, tambahkan bawang putih, bumbu dan isi mentimun ke dalam stoples.
3. Tutup penutupnya dan simpan di tempat yang sejuk.

Bahan:
- 3 kg tomat;
- 2 kg terong;
- 200 g minyak sayur;
- 200 g gula;
- 100-150 g cuka 9%;
- 2 polong cabai;
- 2 kepala bawang putih;
- 2 sendok makan garam;

Memasak:
1. Masukkan tomat dan paprika melalui penggiling daging, tambahkan garam dan masak selama 15 menit.
2. Potong terong menjadi kubus sedang. Tidak dalam irisan seperti di "Spark", tidak di sedotan, tetapi di bar.
3. Jika Anda suka, Anda bisa mengupas terong, saya suka membiarkannya begitu saja.
4. Tambahkan terong cincang ke tomat dan paprika, kami juga menambahkan minyak bunga matahari, gula dan cuka di sana.
5. Masak semua 40 menit, di akhir memasak tambahkan bawang putih yang diperas ke terong.
6. Tuang massa ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung.
7. Balikkan stoples dan bungkus dengan selimut hangat selama 1-2 hari.

Silakan dinikmati makanannya!