rumah Informasi

Resep kol merah keriting daun. Deskripsi kangkung dengan foto dan cara menanamnya. Kubis keriting - manfaat dan bahaya kesehatan

Semuanya jumlah besar tanaman yang sebelumnya tidak dikenal ditanam di petak kebun. Bibit dibeli di luar negeri atau diperoleh melalui kenalan. Kale baru-baru ini mulai ditanam tidak hanya untuk tujuan dekoratif, tetapi juga untuk tujuan gastronomi. Benih domestik dibeli di toko. Dia memiliki selera yang aneh, untuk seorang amatir. Namun, khasiat kangkung sudah tidak diragukan lagi.

Daun kubis dan ciri-cirinya

Tidak seperti biasanya, akrab bagi kita kubis putih, kangkung (kale) tidak berbentuk kepala. Daun hiasnya pada tangkai daun panjang dapat dimakan, dimakan oleh hewan dan manusia. Kerabat terdekat kubis liar ini populer selama Abad Pertengahan. Di Eropa Barat modern, kangkung dimakan dengan senang hati dengan nama Gryunkol dan Braunkol (Brunkol). Di Amerika dan Inggris, ini dikenal sebagai "kubis merah Rusia".

Daun kangkung kaya akan kalsium, protein dan komponen omega-3. Menurut kandungan vitamin dan mineralnya, mereka lebih unggul daripada kol putih.

Ini bergizi dan produk yang bermanfaat mulai banyak digunakan di Inggris selama Perang Dunia Kedua.

Di Rusia, kangkung secara tradisional ditanam sebagai kubis hias. Daunnya yang besar dan bergelombang, dengan warna mulai dari hijau hingga ungu, terlihat indah di taman, tetapi keras dan rasanya sangat pahit, sehingga perlu diolah terlebih dahulu sebelum dimakan.

Warna daun kangkung bervariasi dari hijau ke ungu.

Hanya daun muda yang lembut yang dimakan. saus dari minyak sayur dan cuka secara signifikan meningkatkan rasa kangkung, meninggalkan sedikit rasa pahit di sisa rasa. Disarankan untuk memasak kangkung dengan alpukat dan lemon. Daun kubis setelah beku diperoleh aroma yang menyenangkan dan menjadi lebih lembut.

Varietas populer

Sekitar 50 varietas kangkung diketahui, berbeda dalam ukuran, warna dan bentuk daun, waktu pematangan dan rasa. Beberapa varietas tumbuh hingga dua meter, varietas berukuran kecil tidak melebihi 40 sentimeter. Daunnya bisa berwarna merah, hijau dan ungu; dalam bentuk mereka datar, berjerawat, keriting, dengan tepi terry. Saat suhu turun, daun hijau-ungu berubah ungu. Fitur varietas keriting: setelah embun beku, daunnya semakin berkerut.

Varietas berdaun keriting

Varietas yang paling banyak diwakili dengan daun keriting. Sayurannya yang lembut bisa dimakan sampai beku.

Galeri foto: kale keriting

Varietas Kadet Kadet tidak tumbuh di atas 90 cm Kale Tintoretto mencapai tinggi 100 cm Varietas Scarlet tidak lebih tinggi dari 90 cm Hijau Rusia 60–80 cm Tinggi Kale Red Russian 60-80 cm Kale Blue Dwarf di bawah 45 cm katai hijau di bawah 45 cm Kale Reflex F1 mencapai 80 cm Kale Redbor F1 hingga 80 cm

Varietas dengan daun rata

Varietas tahan musim dingin telah dikembangkan yang dapat ditanam di Ural dan Siberia. Tanaman kerdil di daerah dingin ditanam melalui bibit. Daun mereka, direbut oleh embun beku, menjadi lebih enak.

Varietas Kale Siberia adalah pertengahan musim, mentolerir musim dingin dengan baik

Kale Siberia dicirikan oleh peningkatan ketahanan musim dingin. Kale Premier adalah kangkung yang tumbuh cepat.

Kale varietas Premier mengandung banyak kalium, fosfor, natrium, besi, seng, selenium dan tembaga

Varietas dengan daun tipis berjerawat

Di daerah hangat, kangkung dengan daun berjerawat bisa tumbuh hingga dua meter, disebut "calais palm". Dino adalah perwakilan paling lezat dari varietas ini, Tuscany adalah yang paling tahan musim dingin, Kale tebu adalah yang paling eksotis.

Galeri foto: varietas dengan daun berjerawat

Kale Dino - varietas paling enak dengan daun tipis Daun muda kangkung hitam Tuscany digunakan sebagai salad, lebih banyak daun besar- suka kubis Varietas asli Kangkung Tebu dengan batang tinggi yang tebal sangat bermanfaat

Menanam kangkung

Kubis ini lebih menyukai tanah yang netral dan kaya humus. Lebih baik menyiapkan tempat tidur untuk ditanam di musim gugur.

Kami memilih tempat yang diterangi matahari dengan baik, naungan parsial ringan dapat diterima. Untuk 1 m 2 tambahkan 3-4 kg humus/kompos.
Pupuk mineral kompleks dengan kecepatan 100 g per 1 m 2 paling baik diterapkan untuk menggali di musim semi.
Jika bumi bersifat asam, tambahkan deoxidizer ke dalamnya - tepung dolomit, kapur. Lezat daun lembut kotoran hanya akan terbentuk di tanah organik yang dipupuk dengan baik. Di tanah yang asam, kubis akan tumbuh pahit, dengan daun kecil.

Tepung dolomit yang mengandung kalsium merupakan deoxidizer yang paling cocok untuk kubis. Pada tanah lempung berat, 500 g deoxidizer per 1 m2 diterapkan setiap 6–8 tahun. Pupuk mineral yang diterapkan selama dua hingga tiga tahun setelah pengapuran akan diserap dengan buruk oleh tanaman. Abu adalah pembalut atas yang sangat baik, sekaligus menurunkan keasaman tanah.

Untuk mengurangi keasaman tanah, tepung dolomit paling cocok.

Kale tumbuh dengan baik pada suhu dari +5 °C hingga +35 °C dan mentolerir embun beku hingga -15 °C. Di daerah dengan iklim yang keras, lebih baik menanamnya melalui bibit.

Pendahulu terbaik di kebun, yang disiapkan untuk kangkung, adalah kentang, tomat, bit, bayam, dan kacang-kacangan.

Benih dapat ditaburkan di tanah ketika tanah menghangat hingga 5 ° C, biasanya April - awal Mei, semuanya tergantung pada wilayahnya.

Benih ditanam hingga kedalaman 1,5 cm dalam barisan dengan jarak 45 cm.
Pendaratan harus ditutup dengan film atau spunbond.
Bibit muncul pada hari ke 5-7.

Semakin cepat Anda menanam kangkung tinggi, semakin besar jangkauannya.

Fitur yang berkembang

Calais adalah budaya yang bersahaja. Ini kuat dan tahan hama. Kale dapat dengan mudah ditanam di plot pribadi. Jika dia berhasil menahan musim dingin, di tahun kedua dia akan mekar dan dimungkinkan untuk mengumpulkan benihnya.

Menanam dan memetik bibit

Lebih baik menabur benih untuk bibit satu setengah bulan sebelum ditanam di tanah. Meskipun tahan terhadap embun beku, disarankan untuk merencanakan pemindahan bibit kangkung ke kebun hanya setelah akhir musim dingin.

Menyelam bukanlah elemen wajib dalam perawatan bibit, tetapi transplantasi bibit ke dalam pot terpisah memungkinkan Anda untuk mendapatkan bibit yang lebih kuat. Anda dapat menggunakan kaset khusus.

Memetik bibit kubis memungkinkan Anda mendapatkan bibit yang lebih kuat

Baru-baru ini, bibit telah aktif ditanam di "popok" dan "siput". Metode ini memungkinkan Anda menghemat ruang yang dibutuhkan untuk menempatkan bibit secara signifikan.

Video: menanam bibit dalam siput

Cara menanam bibit kangkung yang benar di tanah terbuka

Kami menanam bibit di kebun ketika bahaya embun beku telah berlalu.

Di tempat tidur yang disiapkan sebelumnya, kami menggali lubang pada jarak 30–40 cm dari satu sama lain, menyisakan 45–60 cm di antara baris, kerdil dapat ditanam lebih dekat, kami meninggalkan lebih banyak ruang untuk varietas tinggi.
Kedalaman lubang harus cukup untuk menanam tanaman hingga daun pertama.
Siram tanaman secara menyeluruh setelah tanam.

Sebelum menanam, celupkan akar bibit ke dalam tumbuk tanah liat.

Cara merawat kangkung

Merawat kangkung meliputi tahapan utama: penyiraman, pemupukan, pengobatan penyakit dan hama. Kepatuhan terhadap semua prosedur menjamin panen yang baik.

Penyerbukan tanaman dengan campuran abu dan tembakau membantu melawan hama penghisap. Berguna untuk menyemprot kangkung dengan larutan kulit bawang. Ash membantu dengan siput. Jaring pelindung menyelamatkan dari kutu kebul dan kubis.

Memanen dan menyimpan kangkung

Saat tanaman tumbuh hingga 20 cm, Anda bisa mulai memanen. Tergantung pada varietasnya, periode ini terjadi 55-90 hari setelah menabur benih atau menanam bibit. Panen dengan dua cara:

potong daun muda saat tumbuh;
potong seluruh tanaman.

Untuk panen sebagian, daun bagian atas dihilangkan terlebih dahulu. Lambat laun, batangnya akan terbuka dan kita akan mendapatkan sejenis pohon palem.

Penampilan kangkung keriting setelah panen menyerupai pohon palem

Jika seluruh tanaman dipotong, tunggul setinggi 5 cm harus dibiarkan, daun muda dapat dipotong lagi saat tumbuh. Di daerah dengan iklim hangat, kale potong musim dingin akan senang dengan tanaman hijau awal. Jika daunnya tidak dibuang tepat waktu, mereka akan menjadi keras dan pahit. Hanya bilah daun yang digunakan untuk makanan. Batangnya dapat digunakan untuk pakan ternak.

Daun yang dipotong dapat disimpan di lemari es hingga seminggu. segar dan bekukan untuk penyimpanan jangka panjang. khususnya kubis yang lezat feses menjadi setelah beku. Daunnya memperoleh aroma, kepahitan menghilang.

Kale belum banyak ditemukan di peternakan. petak taman, terutama di rumah pedesaan. Sayuran seperti itu adalah tamu langka dan konter toko, tapi di menu restoran hidangan darinya semakin sering ditawarkan kepada pengunjung. Tidak mengherankan, karena tanaman tidak hanya memiliki kualitas dekoratif yang sangat baik dan rasa yang tidak biasa, tetapi juga memiliki persediaan besar yang bermanfaat dan bergizi. Dalam waktu dekat, rasa ingin tahu memiliki setiap kesempatan untuk mengambil tempat di tempat tidur, baik profesional maupun amatir.

Informasi Umum

Kubis - memang tanaman unik. Setiap variasinya memiliki seperangkat elemen yang hanya melekat padanya, yang memiliki efek tertentu pada tubuh. Tanaman ini sering digunakan dalam obat tradisional untuk penyembuhan dari berbagai penyakit. Kubis ditanam di mana-mana baik di tanah terbuka maupun tertutup.

Selama budidaya tanaman ini, pemulia telah melakukan pekerjaan luar biasa dan membiakkan banyak varietas dan spesies, yang masing-masing berbeda dalam data eksternal, indikator rasa, dan serangkaian zat bermanfaat. Kubis digunakan dalam makanan diet, serta untuk persiapan pure bayi. Kaya komposisi kimia memungkinkan Anda menggunakan sayuran untuk mengobati penyakit tertentu, khususnya, saluran pencernaan.

kubis

Kubis sangat bersahaja dan tidak membutuhkan banyak perhatian, namun, tanpa memperhatikan aturan dasar teknologi pertanian, tidak akan mungkin untuk mencapai hasil yang baik. Kultur berkembang dengan baik pada suhu rendah, yaitu + 5- + 10 ° C, tetapi ketika indikator ini naik ke + 25 ° C, pertumbuhan kepala hampir sepenuhnya berhenti.

Deskripsi Varietas

Kubis kale, menurut banyak peneliti, adalah perwakilan dari spesies liar tertua dari tanaman ini. Area distribusinya cukup luas dan tidak hanya mencakup Eropa, tetapi juga Amerika. Tidak diketahui secara pasti negara mana tempat kelahiran Calais, tetapi mulai dibudidayakan di kebun Rusia relatif baru-baru ini. Sikap orang Eropa terhadap kubis ini berubah secara dramatis pada abad ke-17, ketika varietas lebih produktif dengan lebih baik kelezatan tahan terhadap banyak penyakit. Hingga abad ke-18, Colli juga tumbuh di wilayah utara Rusia. Dia memungkinkan untuk memanen sayuran segar bahkan dalam kondisi iklim yang keras.

Kayla adalah tahunan. Ciri khas- batang agak pendek. Daun tersusun dalam beberapa baris pada tangkai daun. kubis keriting memiliki penampilan yang sangat tidak biasa. Biasanya ketika disebutkan sayuran ini refleks diarahkan ke gambar dalam imajinasi kita tentang kepala padat atau kepala kubis dengan perbungaan yang terkumpul di atasnya. Namun, spesies ini tidak memiliki keduanya. Daunnya keriting, dengan gelombang yang jelas di sepanjang tepinya. Untuk memasak dan makan, hanya daun yang digunakan, batang dan tangkai daun dibuang. Semua bagian tanaman cocok untuk pakan ternak.

Tergantung varietasnya, kubis kangkung berdaun mungkin memiliki warna hijau, merah, ungu atau abu-abu. Sehubungan dengan fitur ini, tanaman sering digunakan untuk tujuan dekoratif untuk penanaman di hamparan bunga. Kubis berdaun Rusia tingginya tidak melebihi satu meter, setelah memotong beberapa daun, pembuahan berlanjut, tetapi ovarium kepala tidak muncul. Di iklim selatan, varietas ini dapat tumbuh di satu tempat selama beberapa tahun. Jika menyediakan perawatan yang baik dan tempat berlindung yang andal untuk musim dingin, maka di awal musim semi Anda dapat memanjakan keluarga Anda dengan daun vitamin.

kubis

Tidak semua tukang kebun pernah mendengar tanaman seperti kubis Kale, dan mereka tahu apa itu. Dari brokoli, putih dan berwarna, itu berbeda terutama di daun. Segera setelah perkecambahan, mereka sudah menyerupai selada keriting, sehingga hampir tidak mungkin untuk membingungkan bibit. Lapisan lilin yang khas juga tidak ada pada spesies ini.

Kubis hias keriting mengesankan dengan ketahanan dinginnya. Ia dapat dengan mudah menahan tanpa perlindungan penurunan suhu hingga -18 ° C, tanpa kehilangan sifat dekoratif dan bermanfaatnya. Skema warna dalam kondisi seperti itu menjadi lebih jenuh, dan rasanya menjadi manis.

Deskripsi spesies ini menunjukkan bahwa beberapa varietas telah dibiakkan, yang semakin menarik perhatian pemilik petak kebun. Paling sering mereka lebih suka menanam hibrida:

Redbor;
Toskana;
Tintoretto.

Ada varietas lain yang sangat langka di daerah kami. Ini adalah Cale Cane, yang tingginya bisa mencapai 2 meter, dan batangnya digunakan sebagai tongkat.

Perhatian! Terlepas dari varietas mana Kale milik, hanya daunnya yang dimakan.

Kubis varietas daun Kale merah sangat bagus untuk membuat salad dan hiasan hidangan. Ngomong-ngomong, Kayla lebih dari sekadar memasak. salad segar. Persiapan buatan sendiri dibuat darinya, sup disiapkan, direbus. Benar, resep untuk menyiapkan mahakarya seperti itu sebagian besar masih tersedia untuk koki yang bekerja di restoran, tetapi kemajuan tidak berhenti.

Fitur teknologi pertanian

Bagi mereka yang telah bertemu tanaman seperti kubis Kale, tahu apa itu, dan serius berpikir untuk menanamnya di situs mereka, akan berguna untuk membiasakan diri dengan fitur-fitur teknologi pertanian. Perlu segera dicatat bahwa lebih baik menanam bibit langsung di bedengan di bawah penutup film. Faktanya adalah bahwa jenis kol ini tidak mentolerir transplantasi dengan baik dan sering mati. Jika ini tidak memungkinkan, maka benih harus ditanam di cangkir gambut, wadah terpisah. Saat transplantasi sistem akar harus berguling dengan gumpalan tanah dan tidak terluka.

Penaburan benih untuk bibit dilakukan 1,5-2 bulan sebelum penanaman yang diusulkan di tanah terbuka. 2-3 benih ditaburkan dalam satu cangkir. Sebaiknya merendamnya di tanah tidak lebih dari 1 cm, jika tidak, kubis akan tumbuh untuk waktu yang lama. Gelas ditutup dengan kaca atau polietilen, diletakkan di tempat yang cukup terang. Untuk mempercepat proses perkecambahan, suhu ruangan harus dijaga setidaknya + 24 ° C. Segera setelah kecambah pertama menetas, tempat perlindungan segera dilepas, dan rezim suhu set sekitar + 16 ° C. Pencahayaan selama seluruh periode penanaman bibit harus tetap seterang mungkin. Jika ambang jendela terletak di sisi yang teduh, maka pastikan untuk memasang lampu tambahan berupa fitolamps khusus.

kubis

1,5 bulan setelah perkecambahan daun kubis menjadi keriting. Selama periode ini, Anda dapat menyiapkan tanaman untuk ditanam di tempat permanen. Untuk melakukan ini, mereka dikeraskan selama seminggu, membawanya keluar ke udara terbuka. Setiap hari, waktu yang dihabiskan di sana meningkat, dan pada akhir periode pengerasan, kubis dapat dibiarkan semalaman. Lebih baik jika pada saat ini ancaman salju malam telah berlalu.

Di tanah terbuka, benih ditanam ketika tanah sudah cukup hangat. Misalnya, di wilayah Moskow, kali ini jatuh pada akhir April atau awal Mei. Sayuran yang bermanfaat lebih menyukai area yang cukup terang, tetapi mudah mentolerir naungan parsial. Area harus rata. Lebih baik jika terletak di atas bukit. Setiap ahli pertanian tahu bahwa genangan air mungkin terjadi di dataran rendah, yang berdampak negatif pada vegetasi. Kale tidak boleh ditanam di tempat lobak, Cruciferous atau rutabaga sebelumnya ditanam. Tetapi tempat tidur tempat kentang, mentimun, atau bawang sebelumnya dibudidayakan akan ideal.

Jangan menanam Kangkung di tanah yang terlalu asam. Lebih baik menyiapkan tempat tidur terlebih dahulu, di musim gugur. Untuk melakukan ini, humus, kapur atau kapur, abu kayu dibawa ke lokasi. Dengan awal musim semi, pupuk organik ditambahkan. Tanaman ditanam di lubang terpisah, yang jaraknya sekitar setengah meter. Sedikit humus dan abu kayu dibuang ke setiap lubang.

Perhatian! Untuk budidaya, hanya tersisa satu, bibit terkuat dan tersehat.

peduli

Merawat kangkung itu mudah. Kondisi penting adalah bahwa pada saat penanaman, suhu tanah telah mencapai setidaknya + 5 ° . Varietas ini mampu menahan panas dan dingin, tetapi dalam kondisi buruk, proses pengembangan terhambat. Di setiap wilayah, waktu turun kapal berbeda secara signifikan. Rezim suhu yang paling menguntungkan untuk menumbuhkan Kayla adalah + 10 ° - + 20 ° .

Varietas kale membutuhkan penyiraman secara teratur dan kelembaban tanah yang konstan. Awalnya, irigasi dilakukan di bawah daun, dan kemudian - di alur yang dibuat terlebih dahulu. Jika kering dan cuaca panas kemudian penyiraman dilakukan setiap hari. Dalam hal ini, stagnasi kelembaban tidak boleh dibiarkan. Anda juga harus khawatir tentang melembabkan daun, yang sangat diperlukan dalam panas.

Pakan Kale setiap 8 minggu sekali, sebagian besar setelah panen. Untuk melakukan ini, gunakan superfosfat, mullein encer, abu kayu.

Perhatian! Akumulasi pupuk berlebih menyebabkan perkembangan proses pembusukan pada daun, sehingga pembalut atas yang sering berbahaya bagi Kayla.

Setelah setiap penyiraman, pastikan untuk melonggarkan tanah. Lakukan ini secermat mungkin agar tidak merusak akarnya. Penyiangan dan penyiangan gulma juga diperlukan. Kubis harus digiling setiap 10 hari sekali, tindakan pengendalian hama preventif harus dilakukan. Daun yang rusak tidak hanya terlihat tidak estetis, tetapi juga menjadi tempat berkembang biaknya penyakit, sehingga harus segera dicabut.

Panen pertama dilakukan segera setelah varietas Kangkung mencapai tinggi melebihi 20 cm properti menarik: Anda tidak hanya dapat memotong daun satu per satu, tetapi juga seluruh bagian atas. Beberapa tanaman diambil per musim. Penting agar daunnya tidak terlalu matang. Jika tidak, mereka akan menjadi keras, pahit dan kehilangan semua rasa.

Pengendalian penyakit dan hama

Kale, seperti spesies lainnya, rentan terhadap berbagai hama dan penyakit. Secara khusus, pendaratan dapat mempengaruhi:

kupu-kupu kubis;
siput
kumbang;
sendok;
kutu silangan;
kumbang bunga;
capung rapeseed;
cacing kawat

kubis

Untuk melindungi panen di masa depan, perlu dilakukan perawatan pencegahan secara teratur. Secara khusus, kubis secara teratur ditaburi debu atau abu tembakau. Penyemprotan dengan tingtur kotoran ayam, cuka telah membuktikan dirinya dengan baik. Daun diperlakukan dengan larutan yodium atau amonia. Anda juga dapat membeli persiapan khusus untuk penghancuran hama tertentu dan menggunakannya sesuai dengan instruksi.

Kelebihan dan kekurangan varietas

Dibandingkan dengan kerabat kubis lainnya, Kale memiliki keunggulan yang signifikan, antara lain:

digunakan dalam nutrisi makanan;
mengandung dalam komposisinya 9 asam amino yang diperlukan seseorang, yang ditemukan dalam daging;
tumbuh dengan cepat dan memberikan panen vitamin awal;
membantu melindungi mata dampak negatif ultraviolet, karena adanya lutein dan zaexanthine dalam komposisi;
membantu menghilangkan radionuklida dan racun dalam tubuh;
cepat diserap oleh tubuh, memberikan vitalitas tinggi;
memungkinkan untuk menahan perkembangan onkologi, karena tingginya kandungan magnesium, seng, fosfor dan kalsium;
tidak bersahaja;
ketahanan terhadap perubahan suhu;
hasil tinggi;
penggunaan tanaman secara universal;
kualitas dekoratif yang sangat baik;
resistensi terhadap penyakit utama;
kemungkinan tumbuh di iklim yang tidak menguntungkan dan keras.

kubis

Dengan semua ini, perlu dicatat bahwa kubis Kale bukannya tanpa kelemahan tertentu, yang meliputi:

tanaman tidak mentolerir transplantasi dengan baik;
kebutuhan akan penyiraman secara teratur dan sering;
beberapa kontraindikasi untuk digunakan;
kebutuhan akan pembalut atas dan pupuk;
peningkatan persyaratan untuk penerangan;
tidak suka ketika tanaman lain tumbuh di dekatnya.

Meskipun demikian, tukang kebun masih mengambil risiko, berusaha dan menanam sayuran sehat di situs mereka.

Kubis varietas kale belum mendapatkan popularitas luas di kalangan penghuni musim panas dan amatir, tetapi setiap tahun mereka semakin tertarik padanya. Tanaman tidak hanya membawa manfaat besar tubuh manusia, tetapi juga memiliki banyak lainnya kualitas positif. Tidak sulit untuk menanam Kayla, Anda bisa memanen hasil panen yang melimpah sepanjang musim. Selain itu, kubis ini tumbuh dengan baik bahkan dalam kondisi iklim yang buruk dan berfungsi sebagai dekorasi situs yang sebenarnya. Kualitas dekoratifnya dihargai oleh desainer lanskap.

Sarat dengan vitamin dan fitokimia, kangkung adalah penambah kekebalan tubuh yang penting. Mari kita bicara hari ini tentang manfaat dan bahaya kangkung, dan bagaimana sifat menguntungkan dari kubis tersebut mempengaruhi tubuh manusia.

Kubis keriting - manfaat dan bahaya kesehatan

Diyakini bahwa tempat kelahiran kale adalah Mediterania. Betapa memabukkan dan kubis Brussel, anggota keluarga Cruciferous ini berbagi dengan sayuran ini kemampuan bermanfaat untuk menumpuk di daunnya sejumlah besar kelembaban dan nutrisi yang membuatnya begitu sehat!

Sifat gizi kale

Kale kaya akan glukosinolat yang bermanfaat, senyawa tumbuhan alami yang memiliki manfaat menghalangi produksi zat penyebab pembentukan sel kanker, merangsang pembersihan tubuh, memulihkan enzim, dan menghambat pembelahan sel kanker. Ini juga mengandung flavonoid, penting untuk kesehatan pembuluh darah dan stimulasi sistem kekebalan tubuh, dan sterol, senyawa penting untuk menjaga kadar kolesterol darah rendah.

Selain itu, kangkung kaya akan vitamin B, yang meningkatkan tingkat energi dan memperkuat kemampuan sistem kekebalan tubuh untuk menghancurkan sel-sel asing. Ini memiliki tingkat antioksidan yang sangat tinggi - vitamin C dan beta-karoten. Ini juga mengandung vitamin K, yang terlibat dalam pembekuan darah dan penyembuhan luka, serta tingkat yang tinggi mineral seperti seng dan zat besi sangat penting untuk kekebalan yang baik.

Kale bisa dimakan mentah, dikukus, ditumis, atau dalam salad. Kubis keriting sangat berguna di musim dingin.

Manfaat kangkung bagi tubuh manusia

Kale, seperti anggota keluarga Cruciferous lainnya, meningkatkan keseimbangan hormon, sehingga harus dikonsumsi untuk mencegah kanker payudara dan ovarium.
Sayuran dari keluarga Cruciferous mungkin yang terbaik produk herbal untuk pencegahan kanker karena kandungan glukosinolat yang tinggi.
Di beberapa bagian Eropa, kangkung disebut brauncol, yang berasal dari bahasa Belanda. kubis pedesaan».
Nutrisi yang terkandung dalam kangkung sangat baik untuk kulit dan mempercepat penyembuhan luka, serta memperkuat membran sel.

Khasiat kangkung yang berguna dalam memasak

Kale Sehat dengan Peterseli (porsi 4)

Bahan:

1 kg kubis keriting,
2 sendok makan minyak zaitun,
garam dan lada hitam secukupnya,
3 sendok makan peterseli segar, cincang
setengah sendok teh pala

Memasak:

Bilas kangkung dan pisahkan menjadi daun. Pemanasan minyak zaitun di panci besar, masukkan kubis ke dalamnya, tutup dan didihkan dengan api kecil sampai kubis lunak. Taburi dengan garam, merica, peterseli dan Pala. Tumis selama 1 menit lagi, lalu sajikan segera. Dengan demikian, Anda tidak hanya akan mendapatkan hidangan kangkung yang enak, tetapi juga dengan khasiat yang bermanfaat.

Khasiat kale yang bermanfaat: video

Kale adalah salah satu spesies yang tumbuh liar dari keluarga kubis, yang merupakan nenek moyang dari semua kubis. Sampai akhir Abad Pertengahan, tanaman ini dianggap sebagai salah satu sayuran paling umum di seluruh Eropa. Kale sering disebut juga dengan braunkol, grunkol atau brunkol. Omong-omong, atau seperti yang kadang-kadang disebut sawi putih- Ini juga merupakan spesies tanaman berdaun yang sama. Tapi dulu kangkung dianggap makanan khusus untuk orang miskin, karena ketersediaannya dan harganya yang murah.

Sifat penyembuhan dari tanaman semacam itu sangat mahal harganya di antara orang Romawi dan Yunani kuno. Tidak ada yang bisa mengatakan dengan pasti dari negara mana sayuran ini berasal: di Amerika sering disebut "kubis Rusia merah", dan di Rusia untuk waktu yang lama dia tetap tidak bekerja, dan baru sekarang dia secara bertahap mulai mendapatkan kembali popularitasnya yang dulu.

Penampilan dan varietas kangkung

Kubis daun berbeda dari jenis lain karena tidak ada kepala kubis. Penampilan beberapa varietasnya sangat indah sehingga berhasil digunakan untuk tujuan dekoratif untuk menghias rumah tangga dan pondok musim panas, kebun dan kebun.

Berdasarkan tanaman yang tumbuh liar, para ilmuwan pemulia telah menghasilkan banyak varietas yang berbeda, berbeda di antara mereka sendiri dalam bentuk dan warna daun, adaptasi untuk bertahan hidup dalam kondisi iklim yang berbeda, kematangan awal dan tinggi. Selain itu, perlu dicatat bahwa kubis yang awalnya berdaun memiliki kemampuan untuk tumbuh di daerah dingin dan bahkan tahan terhadap salju pertama.

Sekarang, berkat pekerjaan seleksi besar yang dilakukan, beberapa varietas dapat dengan mudah mentolerir panas tiga puluh derajat dan embun beku lima belas derajat.

Varietas kale yang paling umum adalah kale, atau kale, yang tersedia dalam dua varietas, merah dan hijau.

Kale merah memiliki daun kerawang berwarna ungu tua dengan rona merah tua. Sayuran ini sangat kaya dan, dan dalam kualitas yang berguna tidak kalah dengan warna merah.

Hijau, pada gilirannya, memiliki daun berenda hijau zamrud yang tidak kehilangan warna cerahnya bahkan setelah musim dingin.

Varietas sayuran merah dan hijau kuat dan tahan terhadap embun beku hingga minus lima belas derajat Celcius. Varietas tersebut matang sekitar dua setengah bulan setelah bibit ditanam di tanah.

Kale Siberia dan kangkung utama juga tidak takut dingin, dan yang pertama cukup berhasil dibudidayakan di seluruh Siberia, serta di Ural Utara. Varietas ini cukup tahan terhadap berbagai penyakit dan ketahanan hama yang baik.

Kangkung keriting, selain memiliki sifat dekoratif, juga memiliki rasa yang manis. rasa ringan yang memungkinkan untuk digunakan sebagai makanan. Daunnya halus, tidak seperti kerabat berenda, mengacak-acak di sepanjang tepi warna ungu yang mewah.

Varietas "Black Tuscany" dibedakan dengan warna hijau keabu-abuan dan bentuk daunnya yang berbonggol, dan "Tintoretto" sangat bagus untuk panen untuk musim dingin, karena setelah dibekukan ternyata lebih jenuh, manis dan harum.

Cane atau cane kale adalah tambahan yang luar biasa salad eksotis dan makanan. Daunnya tumbuh pada tangkai daun yang kuat dan menyerupai daun atau dalam penampilannya.

"Dino" - cantik kelas tinggi ditandai dengan daun tipis dan panjang.

"Redbor" sangat mengingatkan pada pohon palem dengan daun merah marun. Seringkali mencapai ketinggian hingga satu setengah meter. Varietas ini sama sekali tidak terkena embun beku, seringkali Anda bisa memasaknya hanya dengan mengibaskan lapisan salju.

Varietas "refleks" memiliki daun bergelombang abu-abu-hijau dan rasanya luar biasa. Berbeda dalam produktivitas tinggi dan kematangan rata-rata. Selain itu, varietas ini adalah salah satu bahan berharga dalam diet dan nutrisi sehat.

Komposisi yang berharga dan sifat produk yang bermanfaat

Kompleks mineral diwakili, dan. Ada lebih banyak kalsium dalam kangkung daripada di. Pada saat yang sama, itu jauh lebih baik diserap karena tidak adanya kasein.

Ini juga memiliki bahan yang bermanfaat seperti zeaxanthin dan lutein, yang melindungi mata dari radiasi ultraviolet, dan ada juga indole-3-carbinol, yang mencegah munculnya dan pertumbuhan sel kanker.

Ke properti yang berguna tanaman meliputi:

sangat diperlukan dalam vegan dan masakan vegetarian, karena merupakan pengganti lengkap untuk hidangan daging;
berguna dalam diet dan makan sehat;
normalisasi organ saluran pencernaan, terutama setelah ;
pemulihan dan peningkatan penglihatan;
pengurangan volume "berbahaya";
mempengaruhi pembekuan darah;
memiliki efek antitumor.

Sayuran semacam itu mengandung bahan nabati dalam jumlah yang layak, yang memiliki efek menguntungkan pada fungsi saluran pencernaan, mencegah sembelit dan meningkatkan pencernaan. Selain itu, mengandung zat yang mempromosikan detoksifikasi tubuh pada tingkat seluler, yang secara signifikan meningkatkan fungsi ginjal dan hati.

Di bawah pengaruh zat besi, juga terkandung dalam kale, ada proses sintesis hormon vital: serotonin, dopamin, dan norepinefrin. Juga, mineral ini meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah, yang meningkatkan akses oksigen aktif ke semua organ internal.

Tanaman ini bermanfaat untuk sistem kekebalan tubuh, meningkatkan pertahanan alaminya. Hal ini dikarenakan kandungan antioksidan yang bermanfaat di dalamnya. konstan dan penggunaan sistematis sayuran hijau seperti itu mempromosikan sintesis sel darah putih, yang mencegah berbagai jenis bakteri dan virus memasuki tubuh. Dan sulforaphane dan vitamin C melindunginya dari benturan. Radikal bebas dan faktor lingkungan yang berbahaya.

Tingkat kalsium dan vitamin K yang sangat tinggi dalam sayuran ini hanyalah obat mujarab untuk Sistem Kerangka. Zat-zat ini secara aktif memperkuat tulang dan mencegah pengeroposan tulang. Kalsium tanpa vitamin K tidak efektif, karena vitamin inilah yang mendorong penyerapannya di tulang, serta pembuangannya dari jaringan tubuh, sehingga mencegah perkembangan kalsifikasi. Ini juga bertindak sebagai pengubah protein matriks tulang dan secara signifikan mengurangi ekskresi kalsium dalam urin.

Vitamin B, bersama dengan homosistein, mencegah kerapuhan tulang, yang secara signifikan mengurangi kemungkinan patah tulang. Dan omega asam lemak Saya memiliki efek menguntungkan pada persendian: melumasinya dan memulihkan fleksibilitasnya.

Karotenoid, vitamin A, lutein dan zeaxanthin adalah mata air alami pelindung mata dari radiasi ultraviolet. Kadar beta-karoten yang selangit mencegah terjadinya katarak pada lansia dan mencegah degenerasi makula terkait usia.

Juga, vitamin A meningkatkan produksi pigmen visual - rhodopsin, yang berkontribusi pada akumulasi dan penyimpanan vitamin di retina, dan zeaxanthin memiliki kemampuan untuk diserap ke dalamnya, yang secara signifikan meningkatkan penglihatan. Vitamin K memiliki efek menguntungkan pada proses sirkulasi darah dan hematopoiesis, sehingga secara efektif menghilangkan peradangan.

Mangan yang ditemukan dalam kangkung menormalkan kadar dalam plasma darah, jadi sayuran ini sangat diperlukan untuk diabetes. Lebih-lebih lagi, konten tinggi serat nabati berkontribusi pada normalisasi keseimbangan lipid, menurunkan gula, serta memperbaiki tingkat insulin dalam tubuh.

Dengan terjadinya stres oksidatif, serta neuropati perifer dan otonom pada penderita diabetes, asam alfa-lipoat, antioksidan yang merupakan bagian dari kale, membantu mengatasinya.

Kale sama sekali tidak memiliki komponen lemak dan mengandung sekitar delapan puluh persen, yang lama mempertahankan rasa kenyang di perut. Vitamin C secara signifikan mempercepat proses metabolisme, yang mengarah ke pengurangan efektif bobot. Selain itu, menyingkirkan pound ekstra menyebabkan penurunan gula darah dan mencegah terjadinya diabetes.

Kubis berdaun hijau mengandung klorofil, yang membantu memblokir efek karsinogenik dari amina heterosiklik, yang merupakan pencegahan neoplasma ganas. Selain itu, feses mengandung indole-3-carbinol, yang mengurangi pertumbuhan sel kanker dan mencegah terjadinya kanker.

Sayuran seperti itu memiliki kemampuan untuk mengurangi risiko penyakit jantung, dan potasium membantu menormalkan tekanan arteri dan detak jantung.

Semua vitamin K sama adalah pencegahan penyakit seperti Parkinson dan Alzheimer, karena efek positif pada neuron otak. Dan asam lemak omega mencegah kerusakan sel otak akibat kandungan gula yang tinggi.

Kontraindikasi dan bahaya kale

Apa pun itu produk yang luar biasa, ia juga memiliki larangan penggunaannya. Tidak dianjurkan makan kubis untuk orang yang menderita urolitiasis dan kolelitiasis, karena sayuran ini mengandung oksalat. Konten yang ditingkatkan dalam sayuran, vitamin K akan membuat lebih sulit untuk mengencerkan darah.

Makan kangkung terkadang menjadi sumber masalah perut dan usus, dan dapat menyebabkan perut kembung, diare, dan kram perut.

Sifat detoksifikasi jus produk sering menyebabkan kelemahan parah.

Budidaya dan penggunaan dalam memasak

Menanam kangkung bukanlah proses yang melelahkan dan bahkan orang yang tidak profesional pun dapat melakukannya.

Untuk ini, Anda perlu:

Taburkan benih di tanah yang diperoleh dengan mencampur tanah, pasir dan gambut, dan berkecambah sampai bibit muncul. Pisahkan bibit dan tanam di tanah terbuka sampai berumur 80 hari.
Tanaman membutuhkan penyiraman, penimbunan, pelonggaran dan pemupukan. Jika perlu, mereka diperlakukan dari hama.
Daun yang dapat dimakan akan tumbuh kembali dalam waktu sekitar satu setengah bulan dan Anda dapat memotongnya tanpa rasa takut, karena yang baru akan tumbuh di tempatnya.
Kale kuat dan dapat dibiarkan tidak dipanen untuk musim dingin. Cukup meninggalkan akar di tanah, dan terus tahun depan panen akan datang lagi.

Setiap negara memiliki resep sendiri untuk ini. sayuran sehat. Di Jerman, misalnya, sering dimasukkan ke dalam rebusan

Kale telah lama digunakan sebagai dekorasi asli tempat tidur dan tempat tidur bunga. Tapi hari ini pemandangan ini kubis hias semakin umum di atas meja. Dan layak. sayuran yang tidak biasa dengan dedaunan bergelombang cerah sangat berguna. Meningkatkan kekebalan, menurunkan kadar kolesterol dalam darah, meningkatkan fungsi saluran pencernaan.

Kubis berdaun sama sekali tidak seperti yang biasa kita lihat dengan nama "kubis". Ini benar-benar tanpa kepala dan terdiri dari daun yang bisa berwarna hijau, merah tua atau ungu. Itu juga dikenal dengan nama lain - keriting, gryunkol, brownkol. Menariknya, tidak ada yang tahu persis di mana Kale pertama kali muncul. Jerman percaya bahwa itu berasal dari Perancis, Inggris yakin bahwa itu berasal dari Siberia, Belanda mengatakan kubis berasal dari Jerman. Ada versi yang berlayar ke Amerika dengan kapal-kapal pedagang Rusia dan kemudian menyebar ke negara lain.

Di Rusia, kale melakukan fungsinya untuk waktu yang lama. ornamen dekoratif. Kemudian mereka mulai merebusnya, menyajikannya sebagai lauk dan salad. Tapi apakah kale benar-benar sebagus yang mereka katakan?

Fitur yang bermanfaat

Kubis - produk makanan mengandung berbagai macam zat yang berguna bagi tubuh manusia. Ia mengandung 9 asam amino esensial yang terdapat dalam daging, sehingga keriting sering disebut " daging sapi baru". Kale merupakan sumber Omega 3, vitamin dan mineral. Jika kita mempertimbangkan komposisinya secara lebih rinci, maka fakta menarik muncul.

Jumlah vitamin A keterlaluan. Dalam satu piring - 200% tunjangan harian. Para ilmuwan telah menemukan zeaxanthin dan lutein dalam kubis ini - zat yang melindungi mata kita dari radiasi ultraviolet yang berbahaya. Komposisinya termasuk asam askorbat aktif, vitamin PP, K, grup B.

Kale mengandung kalsium dalam bentuk yang mudah dicerna, magnesium, seng, selenium, fosfor dan Indole-3-carbinol, senyawa yang mencegah perkembangan kanker.

Varietas kale

Saat ini, beberapa varietas Kale berhasil dibudidayakan. Pada saat yang sama, semuanya sangat berbeda satu sama lain dalam karakteristik eksternal, periode berbuah dan indikator hasil. Para ahli membaginya menjadi varietas berukuran kecil (hingga 40 cm), sedang (hingga 60 cm) dan tinggi (tinggi 80-150 cm). Mari berkenalan dengan varietas paling populer.

Refleks f1

Hibrida pertengahan akhir, sering digunakan untuk mendekorasi plot rumah tangga. Daun hijau dicirikan rasanya enak dan konten yang bagus serat, phytoncides, potasium dan kalsium.

Kubis tidak pahit, itu akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan ikan dan daging.

Kandungan kalorinya yang rendah (hanya 24 kkal/100 gr) menjadikan sayuran ini penemuan nyata bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan tanpa mengorbankan kesehatan.

Tinggi refleks f1 - 80 cm, berat - 500-1400 gr. Saat menanam, pertahankan pola 60x70 cm - ini penting. Dalam hal apapun jangan memotong daun bergelombang bagian bawah - ini dapat menyebabkan kematian hibrida.

redboro f1

Varietas pertengahan akhir, mencapai ketinggian 100 cm, hibrida mulai berbuah pada tahun kedua setelah tanam. Vitamin C dan A di dalamnya dua kali lebih banyak dari varietas lain.

Tanaman ini sangat dekoratif. daun keriting merah marun penampilan menyerupai pohon palem.

Ketinggian hibrida secara langsung tergantung pada waktu penanaman. Jadi, jika Anda ingin tinggi, maka tanamlah pada akhir Maret. Intensitas warna sangat ditentukan oleh jumlah cahaya - Redbor f1 menyukai matahari. Kale jenis ini dapat ditoleransi dengan baik suhu rendah.

Kale merah

Tanaman tahunan dengan daun kerawang berwarna merah-ungu. Jumlah vitamin K, magnesium, dan kalsium di dalamnya berguling. Ahli gizi menyarankan untuk memasukkannya ke dalam diet Anda jika Anda ingin menurunkan berat badan dengan cepat dan tanpa konsekuensi. kegemukan. Mencapai ketinggian 50-80 cm.

Ini sudah digunakan untuk desain yang efektif makanan siap saji, dan sebagai komponen utama camilan gurih. Tumbuh dari bibit. Varietas ini menuntut kesuburan tanah. Di musim gugur, pupuk kompleks harus diterapkan ke tanah.

Tuscany Hitam

Varietas menerima nama asli seperti itu sesuai dengan tempat pemilihan. Daunnya berwarna hijau tua, mirip dengan kubis savoy. Panjang daun 25 cm, lebar 8 cm Varietas Kale ini juga dikenal dengan nama lain - Palem Hitam, Palem Calais, Tuscan Hitam. Matang dalam 55-65 hari.

Hasil panen berasal dari awal musim semi sampai akhir musim gugur. Di hadapan kondisi yang menguntungkan, ia tumbuh dengan kecepatan kilat. Tanam di mana tomat, mentimun, dan kacang-kacangan dulu "hidup". Black Tuscany mentolerir embun beku dengan baik dan berkecambah bahkan pada suhu +4 derajat. Membutuhkan tanah yang kaya mineral, pencahayaan sedang dan penyiraman yang melimpah.

Kirmizi

Varietas pertengahan-akhir, matang dalam 120 hari. Mencapai ketinggian 80-100 cm, daun bergelombang menarik dengan warna biru-ungu.

Berisi jumlah besar garam mineral, protein, vitamin C dan A. Mudah mentolerir suhu rendah. Saat tumbuh, Anda harus hati-hati memantau kadar air tanah - kol tidak menyukai kekeringan. Benih untuk bibit ditaburkan pada bulan Januari. Di tanah terbuka dapat ditanam pada bulan April. Varietas Scarlet banyak digunakan dalam memasak untuk salad, gulungan kubis, sup.

Bagaimana cara menanam?

Memutuskan untuk menanam kangkung, tetapi tidak tahu bagaimana melakukannya dengan benar? Sebenarnya tidak ada yang rumit.

Benih untuk bibit ditaburkan kira-kira 6-7 minggu sebelum dipindahkan ke tanah yang tidak terlindungi. Kedalaman tanam - tidak lebih dari 1,5 cm Keasaman tanah optimal - 5,5-6,8. Jika keasaman tidak mencapai 5,5, maka tambahkan kompos asam, jika melebihi 6,8, campur dengan belerang. Untuk perkecambahan benih, suhu +5 derajat sudah cukup, namun, benih yang paling efektif berkembang pada +22 derajat. Jarak antar benih individu adalah 8 cm.

Anda dapat mentransplantasikan bibit ketika mereka tumbuh hingga 10 cm, biasanya membutuhkan waktu 4-5 minggu. Tanah di situs sudah dipupuk terlebih dahulu. Jarak yang disukai antara lubang adalah 40 cm, Ngomong-ngomong, lubang harus dalam - mencapai daun pertama. Selalu tanam tegak lurus ke permukaan tanah, terlepas dari bentuk sistem akar.

Aturan perawatan

Salah satu kondisi terpenting adalah penyiraman yang melimpah. Tanah harus selalu lembab - air setiap hari.

Lebih baik malam. Setiap 6 minggu selama musim tanam, pupuk kubis, yang akan membuatnya kuat dan enak.

Beri makan Kale hanya setelah disiram. Jika Anda melihat bahwa daunnya berubah menjadi keputihan atau mulai membusuk, maka mulsa tanaman. Buang daun yang layu.

Untuk meningkatkan pasokan oksigen ke akar setelah hujan dan penyiraman, kendurkan tanah. Spud dari waktu ke waktu. Ingatlah untuk menghapus gulma pada waktu yang tepat. Untuk melindungi dari penyakit, kubis harus diperiksa secara teratur untuk penyakit dan hama. Jika Anda menemukan satu atau yang lain, cobalah untuk melamar metode rakyat yang cukup efektif, tetapi pada saat yang sama benar-benar aman.