“Keylomania. Apa yang perlu Anda ketahui tentang kangkung dan cara menyiapkannya. Daun kangkung yang dekoratif dan sehat

Konsumen dalam negeri jelas kehilangan banyak hal: meski seluruh dunia berterima kasih kepada Kale atas kesehatannya yang prima dan secara aktif mempromosikannya, masyarakat Rusia baru mulai mengenal produk menarik ini.

Kubis atau selada? Seperti apa Cale?

Kubis kangkung adalah nama yang diberikan kepada Kangkung, populer di Barat, di Rusia dan Perancis. Nama lainnya adalah Grunkol, Brunkol, Braunkol, Keriting, Dinosaurus, dan Kubis Merah Rusia.

Spesies ini memiliki daun yang panjang dan banyak orang yang keliru menganggapnya sebagai salad. Padahal, menurut ciri-ciri botaninya, tumbuhan tersebut termasuk dalam kelompok “tanpa kepala”, yaitu. Ini masih kubis, tapi tanpa kepala.

Cale memiliki bagian hijau yang sangat berkembang: daun besar memiliki struktur padat dan pola relief yang khas. Warnanya biru, merah, ungu, ungu, abu-abu, dan semua warna hijau - dari terang hingga hampir hitam.

Spesies berdaun kuno inilah yang dianggap sebagai “induk” dari semua varietas kubis modern.

Sejarah "kubis Rusia"

Di Amerika, Inggris Raya, dan Spanyol, beberapa varietas Kangkung hanya disebut kubis “merah Rusia” atau “Siberia”. Hal ini membuat penasaran mengingat kubis ini masih merupakan hal baru bagi masyarakat Rusia.

Diketahui bahwa kangkung tumbuh di seluruh Eropa hingga awal abad ke-17. Dengan berkembangnya teknologi pemuliaan, hampir seluruhnya digantikan oleh varietas kubis yang tidak terlalu menuntut dan lebih produktif.

Menurut penelitian antropologi, beberapa varietas sayuran berdaun ini sudah dikenal pada abad ke-6 SM. Orang Yunani dan Romawi kuno menggunakannya sebagai makanan dan hiasan.

Di Rusia, “Kangkung Merah”, karena ketahanannya terhadap embun beku, bertahan di wilayah utara hingga akhir abad ke-18. Selama masa pemerintahan Peter Agung, dengan dimulainya perdagangan aktif, kangkung kembali ke belahan dunia Eropa, dari sana datang ke Amerika, di mana kangkung menjadi tersebar luas dan memang pantas populer.

Saat ini, orang-orang Rusia sudah beralih ke “persiapan musim dingin” dalam bentuk acar kubis putih dan melupakan kubis berdaun. Oleh karena itu, saat ini ia baru saja mulai merebut kembali kecintaan para pecinta gaya hidup sehat di Rusia.

Manfaat bagi tubuh

Kangkung adalah salah satu makanan yang disebut "makanan super". Dia menerima gelar yang layak ini karena pengaruhnya yang bermanfaat terhadap kesejahteraan seseorang dan kesehatannya secara keseluruhan.

Konsumsi kangkung secara teratur memiliki banyak efek positif:

Sangat disarankan bagi ibu hamil untuk menggunakan Kangkung, karena... Banyak bahan yang termasuk dalam komposisinya diresepkan oleh dokter dalam bentuk tablet. Selain itu, sejumlah besar klorofil mencegah perubahan struktur molekul DNA, sehingga meminimalkan risiko berkembangnya patologi pada janin.

Nilai gizi dan kandungan unsur makro dan mikro

Kangkung sangat dihargai dalam nutrisi makanan. Dengan kandungan kalorinya yang rendah (38 kkal/100 gram), merupakan produk yang cukup bergizi:

• protein – 4,3 gram/100 gram;
• lemak – 0,9 gram/100 gram;
• karbohidrat – 8,8 gram/100 gram;
• serat – 3,6 gram/100 gram.

Dengan rasio makronutrien ini, Kangkung mungkin bisa menjadi pengganti daging dan produk susu.

Dalam hal komposisi kimianya, ia tidak hanya melewati sebagian besar sayuran biasa, tetapi juga sayuran yang “berkepala”:

Kangkung adalah juara kalsium sayuran. Dalam indikator ini, bahkan melebihi susu murni (150 mg versus 130 mg). Apalagi mineral ini diserap lebih dari 50% dari kubis, dan dari susu hanya 30%.

Kubis kangkung adalah bagian dari budaya taman modern

Tanaman ini telah lama menikmati kesuksesan di kalangan tukang kebun domestik sebagai tanaman hias yang spektakuler. Sifatnya yang tahan beku (tahan suhu hingga –15°C) memungkinkan untuk menikmati “karpet berbulu” hingga akhir musim gugur.

Varietas yang sulit dibedakan dengan bunga secara tampilan ini merupakan hasil karya para pemulia Belanda dan Jepang pada abad 16-17. Pertama, yang pertama menonjolkan warna merah dan merah jambu pada daun, dan yang terakhir meningkatkan kemiripannya, memberikan tanaman itu bentuk bulat.

Saat ini, sejumlah besar varietas berbeda memungkinkan Anda memilih opsi penggunaan yang paling sesuai: mulai dari dekorasi hingga konsumsi.

Berbagai varietas

Varietas kubis Kangkung sangat beragam: berbeda satu sama lain dalam penampilan, masa pemasakan, dan hasil. Semuanya dibagi berdasarkan tinggi daun:

• pendek - kurang dari 40 cm;
• tinggi sedang - dari 40 hingga 60 cm;
• tinggi - lebih dari 60 cm.

Tinggi maksimal tanaman biasanya sekitar 150 cm.

Varietas yang paling umum meliputi:

• Keriting– salah satu varietas termanis dan paling lembut. Aromanya memiliki aroma pedas dan sedikit “pepperiness”.
• Grunkolln– juga variasi yang sangat halus. Tanaman dewasa menghasilkan banyak daun, yang dibedakan dengan warna biru dan keriting.
• Rusia Merah– memiliki rasa pedas dan hiasan vegetasi yang cerah.
• Kadet– pertumbuhan berukuran sedang dengan daun bergelombang, warna hijau pekat. Terutama makanan - 33 kkal/100 gram. Sangat cocok untuk penyimpanan.
• Tebu– kubis sangat tinggi (hingga 1,9 m) dengan batang tebal dan keras berbentuk seperti tongkat.
• F1 Merah– salah satu varietas yang paling tahan dingin (bahkan selama cuaca beku). Tepi daun berwarna hijau keunguan melengkung tebal. Mereka berubah warna menjadi ungu tua seiring timbulnya cuaca dingin.
• Toskana- Memiliki daun panjang pada batang pendek, menonjol karena teksturnya yang kasar dan bergelembung serta warnanya hijau tua, hampir hitam.
• Katai biru- variasi dekoratif yang indah. Tanaman yang sangat kompak, bersahaja dan masak awal.
• Perdana- kubis yang matang sangat awal. Tahan beku. Sayurannya cukup keras.
• Refleks F1– vegetasi setinggi hingga 80 cm. Ini adalah hibrida pertengahan musim dengan warna hijau kaya dengan daun bergelombang.
• Siberia– mentolerir suhu rendah dan embun beku dengan sangat baik. Juga tahan terhadap penyakit dan hama.
• Redbor F1– memiliki panjang daun mencapai 150 cm, berwarna ungu atau merah tua. Sering digunakan untuk menambahkan aksen cerah pada masakan. Panen relatif terlambat.
• Tintoreto– varietas paling ringan dengan vegetasi yang memanjat tinggi. Warna hijau mudanya yang lembut sangat ideal untuk “pengenceran” dekoratif rangkaian bunga.
• Kirmizi– variasi pertengahan awal. Daunnya memiliki transisi yang sangat menarik dari hijau ke ungu, yang berubah menjadi ungu kebiruan setelah embun beku pertama.

Total ada lebih dari lima puluh jenis variasi tema Keil. Di Rusia, kubis Tuscan dan keriting sangat populer.

Menanam kangkung

Kangkung berdaun tidak pilih-pilih soal kondisi tanam dan budidayanya bisa dibilang tidak ada bedanya dengan jenis kubis lainnya.

Proses pendaratan langkah demi langkah:

Anda dapat menormalkan keasaman tanah dengan menggunakan komponen tambahan: jika kurang dari 5,5, campur dengan kompos asam, dan jika lebih dari 6,8, encerkan dengan belerang.

Aturan perawatan untuk panen yang baik

Untuk mendapatkan hasil panen sehat yang melimpah, kita tidak boleh lupa untuk mengikuti beberapa aturan penting:

• tanah harus selalu lembab - penyiraman perlu dilakukan setiap hari (sebaiknya di malam hari);
• selama masa pemasakan tanaman, perlu dilakukan pemupukan setiap 1,5 bulan sekali;
• Anda bisa memberi makan kubis hanya setelah disiram;
• daun dan gulma yang patah, lemas, cacat harus segera disingkirkan;
• tanah di sekitar batang secara teratur, terutama setelah hujan, perlu digemburkan;
• Jika plak putih dan busuk muncul, ada baiknya menggunakan mulsa.

Mulsa diterapkan hanya setelah tanah menjadi hangat: tidak lebih awal dari bulan Juni.

Untuk mencegah dan mengobati penyakit Cale, ada baiknya mencoba menggunakan cara alami. Mereka cukup efektif dan tidak membahayakan tanaman itu sendiri, dan ini sangat penting untuk menjaga semua khasiat yang bermanfaat.

Menggunakan kubis keriting dalam masakan

Keunggulan utama daun kangkung sebagai komponen masakan siap saji adalah selama perlakuan panas, daun kangkung mempertahankan sejumlah besar vitamin. Bahkan dengan memasak, yang merupakan jenis pengaruh yang paling merusak, sekitar 70% dari seluruh “manfaat” tetap ada, dan dengan metode pengolahan yang lebih lembut – bahkan lebih banyak lagi.

Dari kebencian menjadi cinta: sedikit trik penggunaan

Banyak orang menolak menggunakan Kangkung karena berbagai alasan: rasa pahit, daunnya keras, tidak ada di toko terdekat, dll.

Berikut beberapa tips untuk membantu Anda jatuh cinta dengan sayuran ini:

• Sebelum memakan kubis mentah, kubis harus “dipijat” secara menyeluruh: ini juga akan menghilangkan rasa pahit yang agresif dan meninggalkan rasa pedas yang menggugah selera.

Rasa pedas khas kangkung diberikan oleh glukosinolat penyusunnya, yang juga memberikan sifat antitumor.

Resep sehat

Salad makanan super vitamin

Bahan-bahan:

• kangkung – 100–200 gram;
• alpukat – 1 buah;
• tomat ceri – 10 buah;
• bawang merah – 2–3 buah;
• lemon – 1 buah;
• minyak zaitun – 1–2 sdm;
• garam dan merica - secukupnya.

Persiapan:

1. Buang bijinya dari alpukat dan ambil ampasnya.
2. Sobek daun kubis dengan tangan Anda menjadi potongan-potongan dengan ukuran berapa pun (semakin kecil, konsistensinya akan semakin lembut).
3. Hancurkan daging buah alpukat dengan bumbu hingga rasa pahitnya hilang.
4. Potong tomat dan bawang bombay menjadi kubus kecil.
5. Peras jus dari lemon dan campur dengan minyak, garam dan merica.
6. Campurkan semua bahan salad dalam satu wadah dan aduk rata.

Kandungan kalori dari hidangan jadi hanya 240 kkal, termasuk saus minyaknya, dan manfaatnya bagi tubuh sungguh tak ternilai harganya. Jika Anda membiarkan salad di lemari es semalaman, saladnya akan menjadi lebih enak.

Smoothie hijau yang menyegarkan

Bahan-bahan:

• pir – 4 buah;
• kangkung – 50 gram;
• daun mint – 1/2 ikat;
• air – 2 sdm.

Persiapan:

1. Buang inti pir dan potong menjadi potongan besar.
2. Masukkan semua bahan dan sedikit air ke dalam blender.
3. Kocok hingga rata.
4. Tuang sisa air dan kocok lagi.

Smoothie ini tidak hanya memberi Anda energi karena kandungan nutrisinya, tetapi juga akan membangkitkan semangat Anda dengan warna hijau cerahnya.

Setelah menganalisis informasi yang diterima, kita dapat menyimpulkan: kubis ini layak untuk dimasukkan ke dalam makanan Anda. Menanamnya sendiri bukan sekedar hobi, tapi jaminan “kemurnian” dan kualitas produk akhir. Jenis hiburan ini sangat ideal bagi orang-orang yang peduli dengan apa yang ada di piring mereka.

Ulasan video menanam kubis Kangkung

Kubis adalah sayuran taman, tersebar luas di seluruh dunia dan diminati hampir di setiap meja makan. Dari semua varietasnya, saya ingin menonjolkan daun kangkung yang berwarna hijau tua sebanyak mungkin.

fitur yang bermanfaat

(jika tidak grunkol, atau browncol) adalah produk makanan vegetarian dan makanan unik dengan banyak elemen mikro bermanfaat dalam komposisinya, yang memberikan sebagian besar kesehatan dan awet muda bagi tubuh. Ini:

Pada saat yang sama, kangkung membantu melawan berat badan berlebih, karena kandungan kalorinya per 100 gram produk hanya 50 unit. Pemimpin di antara sayuran dalam hal kegunaannya, kubis kangkung direkomendasikan untuk dimasukkan dalam makanan sehari-hari guna mencegah berbagai penyakit dan untuk memperkuat tubuh secara umum.

Varietas kangkung

Kubis kangkung tidak membentuk kepala, sehingga sering kali daunnya yang berenda disalahartikan sebagai selada. Dari varietas yang tersedia, yang paling populer adalah:

Cale di meja makan

Daun muda tanaman digunakan sebagai makanan, yang direkomendasikan untuk dikonsumsi secara eksklusif segar. Dengan cara ini mereka akan menyimpan semua zat bermanfaat yang akan dikirim ke setiap bagian tubuh manusia. Dill, bawang bombay, peterseli, tomat adalah produk yang dipadukan secara optimal dengan daun kangkung. Kubis enak untuk salad, dan sifat dekoratifnya memungkinkan produk ini digunakan sebagai hiasan untuk hidangan yang sudah jadi. Disarankan untuk menyimpan daun yang baru dipetik di lemari es, karena akan menjaga kualitas dan penyajiannya selama seminggu.

Menanam Kangkung

Kangkung yang bersahaja tahan terhadap perubahan suhu, sehingga memungkinkannya ditanam di zona iklim berbeda dan di jenis tanah berbeda. Tanaman kebun terasa paling nyaman di tanah gambut, berpasir, dan tanah liat sedang. Pendahulu terbaik adalah kacang-kacangan, kentang, tomat, dan mentimun. Kubis sebagian besar ditanam dari biji yang ditanam di lahan terbuka. Di musim gugur, tanah perlu disiapkan dengan menambahkan 1 meter persegi. meteran 3-4 kg humus atau kompos dan sekitar 100 gram pupuk mineral. Lokasi penanaman sebaiknya berada di tempat yang terkena sinar matahari. Kubis kangkung, yang bijinya memiliki daya kecambah tinggi, ditanam pada bulan April, sebaiknya di bawah lapisan film. Dari pucuk-pucuk yang muncul, sebaiknya pilih kecambah yang paling kuat, yang kemudian Anda tipiskan, sisakan jarak 40 cm di antara mereka, karena dengan perawatan yang baik, semak kubis dapat tumbuh setinggi lebih dari satu meter.

Fitur perawatan

Dari segi perawatan, kubis kangkung perlu pemupukan setiap 6-8 minggu sekali. Penyiraman dilakukan secara teratur, karena lapisan tanah bagian atas mengering. Faktor pemeliharaan yang penting juga adalah melonggarkan dan menimbun tanah - beberapa kali selama musim panas. Untuk mencegah perubahan warna dan pembusukan daun hijau tua, daun harus dikumpulkan saat sudah matang, jika tidak maka lama kelamaan akan menjadi pahit dan keras. Anda dapat memotongnya sepanjang musim panas; tanaman cenderung memperbaharui dirinya dengan cepat.

Kubis kangkung juga ditanam untuk tujuan dekoratif, dekorasi dan pelengkap komposisi taman.

0 4 0 34973

Asya Zorina

Kubis daun kangkung (disebut juga borekol, bruncol, kangkung) merupakan jenis kubis biasa. Kangkung paling dekat dengan kubis liar, yang ditulis oleh ilmuwan Prancis Genre-Henri Fabre (terima kasih kepada Natalya Ivankevich atas kutipannya): “Alam telah memberi kita spesimen liar dengan batang tinggi, hidup, menurut botani, di pesisir. batu.” Jadi dia berhak menyandang gelar kepala keluarga kubis. Pada Abad Pertengahan, kangkung adalah salah satu sayuran paling umum di Eropa. Dan selama Perang Dunia II, pemerintah Inggris mengumumkan program “Gali untuk Kemenangan!”. dan mendorong orang Inggris untuk menanam kangkung di halaman belakang rumah mereka - diyakini bahwa kubis ini dapat memberi seseorang nutrisi yang diperlukan untuk kehidupan.

Sofia Shatrova dari koperasi “Farm for Life “MARK and LEV” memasok kangkung ke LavkaLavka. Foto: Ivan Kurinnoy khusus untuk “MARK dan LEV”.

Kangkung adalah juara di antara sayuran dalam hal keserbagunaan penggunaan. Itu dimakan segar, direbus, digoreng, direbus, dipanggang, dikukus dan dibuat menjadi smoothie dan bahkan keripik.

Kita patut berterima kasih kepada masyarakat Amerika atas peningkatan terbaru dalam kale mania global—restoran di New York dan Los Angeles telah mengubah kangkung lama menjadi produk baru yang trendi. Ahli gizi mencatat bahwa ia mengandung serangkaian senyawa vitamin unik yang memiliki sifat antioksidan dan antikanker.

Apa yang Anda butuhkan untuk salad kangkung dengan kambing ricotta. Foto oleh penulis.

Cara memasak. Kangkung, bilas, pisahkan batangnya. Potong daun menjadi pita selebar setengah sentimeter.

Campurkan 1 sendok makan cuka sari apel, 1 sendok teh gula pasir, 1 sendok makan minyak wijen, tuangkan di atas daun dan pijat ringan dengan tangan agar sausnya terserap. Sisihkan (semakin lama kangkung direndam dalam saus, saladnya akan semakin enak dan empuk. Saya suka membiarkan daunnya didiamkan di lemari es dalam wadah tertutup selama beberapa jam atau bahkan semalaman).

Potong labu menjadi 4 bagian, gerimis dengan minyak zaitun, taburi dengan serpihan bawang putih dan taburi sedikit kayu manis. Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 20 menit.

Dinginkan labu, potong dagingnya menjadi kubus. Campur dengan kangkung. Hancurkan ricotta kambing dengan garpu dan taburkan di atas salad. Aduk perlahan, beri sedikit garam dan merica, lalu sajikan.

“Kubis kangkung adalah yang terbaik di antara sayuran dalam hal keserbagunaan penggunaannya. Itu dimakan segar, direbus, digoreng, direbus, dipanggang, dikukus, dan dibuat menjadi smoothie dan keripik.”

Keripik kubis

Bahan-bahan

Kangkung keriting dari Daniel Lawrence – 500 gr.
Cuka buah dari Ivan Novichikhin
Minyak zaitun extra virgin dari Dimitrios Kotaridis
Cabai dari Ivan Novichikhin
Bawang putih

Yang terbaik adalah membuat “keylocips” dari varietas keriting – ternyata lebih enak dan lebih indah.

Ambil 500 gram. daun kangkung segar lalu sobek kecil-kecil. Buang batangnya yang keras (bisa digunakan untuk smoothie atau kaldu).

Dalam mangkuk, campurkan 2 sendok makan cuka (saya menggunakan cuka sari apel, tapi Anda bisa menggunakan yang lain), satu sendok makan minyak zaitun, dan garam. Tuangkan campuran tersebut ke atas daun kangkung dan pijat perlahan daun tersebut dengan tangan selama 1-2 menit hingga lembut. Tidak perlu terlalu bersemangat.

Lapisi loyang dengan kertas roti (sebaiknya 2 lapis), letakkan daunnya secara longgar agar tidak saling bersentuhan - dengan cara ini akan menjadi renyah merata.

Sekali lagi, tambahkan bumbu lain jika diinginkan (bawang putih dan cabai sangat cocok di sini).

Masukkan keripik ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 175 derajat selama 10-12 menit, awasi terus.
Keluarkan dan segera hancurkan! 🙂

Pernahkah Anda melihat sayuran keriting dalam tandan dengan nama menarik “kangkung” di rak-rak toko? Jika Anda belum melakukannya, maka Anda akan segera bertemu dengannya. Tidak akan lama lagi produk ini akan memenuhi pasar dan rak-rak toko, karena produk ini benar-benar menyebar ke seluruh dunia dengan pesat. Agar siap menghadapi momen pertemuan pertama, yuk kenali terlebih dahulu tanaman unik tersebut dan cari tahu apa saja jenis sayurannya, dimakan dengan apa, dan apa saja manfaatnya bagi tubuh manusia?

Kubis yang disebut “kayla” mengacu pada tanaman sayuran tahunan dan merupakan salah satu jenis kubis. Itu ditanam untuk tujuan dekoratif dan sebagai tanaman pakan ternak. Di antara semua bentuk peliharaan, kubis kangkung dianggap yang paling dekat dengan kubis liar.

Ini sudah ada sejak lama. Bahkan sebelum zaman kita, varietas kubis keriting dan kubis berdaun datar ditanam di Yunani Kuno. Kangkung tersebar luas di negara-negara Eropa hingga akhir Abad Pertengahan.

Kangkung memiliki daun berenda yang berwarna ungu kehijauan dan tidak berbentuk kepala. Karena batangnya cukup keras, hanya daunnya saja yang dimakan.

Dalam masakan berbeda di seluruh dunia, kangkung digunakan dalam masakan dengan cara berbeda. Misalnya, di Belanda dipadukan dengan kentang tumbuk, hidangan nasional “samppot” disiapkan dan disajikan dengan sosis. Di pantai Laut Hitam Turki, sup dibuat darinya, dan di Jepang digunakan sebagai bahan tambahan makanan.

Keila mentolerir pembekuan dengan baik, setelah itu menjadi lebih aromatik dan manis.

Jenis tanaman yang paling umum di negara kita sejauh ini adalah kubis Tuscan kangkung. Tanaman ini memiliki tekstur daun berjerawat yang tidak biasa, sehingga tanaman ini mendapat nama lain “dinosaurus”. Mereka terletak di batang panjang, berbentuk kerucut, dan berwarna terang. Daunnya memiliki warna yang menarik – hijau tua dengan semburat biru, rasanya kaya dan manis (mengingatkan pada sesuatu antara brokoli dan bayam). Kubis Kangkung Tuscan memiliki daun yang cukup besar, yang secara signifikan memperluas cakupan kulinernya. Misalnya, Anda bisa menggunakannya untuk membuat kubis gulung.

Terlepas dari kenyataan bahwa di Amerika kangkung juga disebut “kubis Rusia”, tanaman ini belum tersebar luas di Rusia, sehingga harganya masih cukup tinggi - 250 rubel untuk tandan kecil. Namun, pertanyaan di mana membeli sayur tersebut sudah tidak relevan lagi, karena Anda bisa menemukannya di pasar dan supermarket. Lebih baik lagi, Anda mulai menanam sendiri tanaman yang menarik di petak taman Anda. Apalagi kubis kangkung tumbuh dalam dua bulan.

Fitur yang bermanfaat

Jika memungkinkan, Anda harus mencoba menambahkan sayuran seperti itu ke dalam menu makanan harian Anda, karena manfaatnya sangat besar:

1. Kangkung mengandung klorofil yang tinggi, dan merupakan semacam penghambat pada tahap pertama, ketika sel-sel sehat mulai berubah menjadi sel kanker.
2. Varietas ini kaya akan kalsium, magnesium, zat besi, vitamin A, B6, K, C, antioksidan, asam amino, lutein dan flavonoid.
3. Karena asam folat yang dikandungnya, kubis kangkung menormalkan kadar hormon wanita. Wanita hamil sangat dianjurkan untuk menggunakan tanaman ini, karena pada periode inilah dokter meresepkan tablet asam folat.
4. Tanaman ini memiliki sifat anti-inflamasi. Ini akan memberikan dukungan yang signifikan dalam melawan penyakit seperti osteoporosis, anemia, tukak duodenum dan lambung, sembelit, dan kanker usus.
5. Karena asam empedu yang terkandung, ini meningkatkan penyerapan lemak.
6. Ini rendah kalori dan mengandung sedikit karbohidrat.
7. Berkat asam lemak Omega-3, membantu menurunkan kolesterol, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan meningkatkan fungsi jantung dan pembuluh darah.

Persiapan

Resep kubis kangkung sangat sederhana. Daunnya banyak digunakan, tapi jangan buru-buru membuang batangnya, Anda bisa membuat jus atau smoothie segar darinya.

salad

Kubis Kangkung Tuscan paling banyak digunakan dalam salad. Lihatlah foto betapa indah dan cerahnya hidangan yang sudah jadi.

• Potong bawang merah menjadi setengah bagian, alpukat dan tomat ceri menjadi potongan kecil; Sobek daun kangkung, bumbui dengan jus lemon dan minyak zaitun.
• Potong batang alpukat dan seledri, parut wortel; campur dengan potongan daun kubis dan bumbui dengan saus asia.
• Robek daun kangkung; tambahkan sedikit kismis dan keju Parmesan parut; bumbui dengan cuka balsamic dan minyak zaitun; taburkan kacang pinus panggang di atasnya.

Keripik

Keripik kangkung sangat enak.

• Untuk menyiapkannya, cuci daun dari satu tandan dan keringkan dengan handuk dapur (sangat penting untuk menghilangkan semua kelembapan agar keripik menjadi renyah).
• Sobek daunnya menjadi potongan besar dan masukkan ke dalam kantong plastik.
• Tambahkan 3 sendok makan minyak zaitun, 1 sendok makan cuka balsamic, garam, lada hitam bubuk, serta bumbu dan rempah lainnya ke dalam kantong. Tutup kantong dan kocok hingga seluruh potongan kubis terlumuri minyak dan bumbu.

Sekarang keluarkan dari tas dan letakkan di atas loyang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 120 derajat selama 35-40 menit

Kangkung, dikenal juga dengan sebutan kangkung, kangkung, dan brauncol, merupakan salah satu jenis kubis yang ditanam untuk diambil daunnya yang berkhasiat dengan rasa yang khas. Ada banyak jenisnya, tetapi yang paling umum adalah hijau tua dengan daun keriting mirip peterseli. Kubis kangkung merupakan sayuran yang diremehkan, tidak disukai terutama karena varietasnya salah dan menggunakan daun tua yang layu. Daun seperti itu memiliki rasa pahit yang terlalu kuat, tetapi daun mudanya sangat lezat, dan seorang juru masak yang imajinatif mengetahui banyak resep kangkung dan menggunakannya dalam berbagai hidangan - dalam lauk pauk, sup, dan beberapa hidangan gourmet.

Kangkung matang mulai musim gugur, dan embun beku ringan hanya meningkatkan rasanya. Ini cocok dipadukan dengan rasa kuat lainnya. Kebanyakan varietas sawi dapat dipanen seperti brokoli: pertama daun bagian atas, kemudian tunas samping yang baru.

Menyimpan kubis kangkung dan foto

Pilih daun kangkung saat masih kecil dan muda – daun yang menguning tidak cocok untuk dapur.

Lihatlah foto kangkung - seperti inilah daun kangkung segar yang bisa dimakan. Gunakan segera setelah pengumpulan. Sayuran collard dapat disimpan dalam kantong plastik di lemari es hingga 3 hari, karena penyimpanan jangka panjang meningkatkan rasa pahit. Daunnya bisa dicincang dan dibekukan di dalam kantong.

Daun kangkung yang masih sangat muda dan empuk cocok dimakan mentah. Mereka bisa dicincang menjadi campuran salad atau disajikan dengan saus lemon.

Salad kangkung dan resep sup dan makanan pembuka

Buang daun dari batangnya yang keras, cuci dan potong atau masak sesuai petunjuk resep.

kangkung rebus.

Potong atau iris tipis daunnya. Tuangkan air mendidih hingga setengahnya terendam air. Tambahkan garam dan masak selama 2-3 menit hingga daun agak lunak. Sajikan salad kangkung dengan sedikit mentega.

kangkung kukus.

Tempatkan daun yang sudah dicincang atau diparut halus ke dalam kukusan atau rak di atas air mendidih.

Biarkan masak selama 2-3 menit sampai agak lunak. Garam dan tambahkan mentega sesuai selera.

kangkung goreng.

Potong daun muda yang empuk menjadi potongan-potongan sempit dan segera goreng dengan sedikit mentega atau minyak sayur; tambahkan garam secukupnya. Potong daun tua dan rebus selama 30 detik, lalu tiriskan dan goreng sambil terus diaduk.

Kangkung dengan bawang trampolin dan cabai.

Ini adalah hidangan musim dingin yang luar biasa lezat. Anda bisa memakannya sebagai lauk atau ditaburi dengan ayam goreng atau rebus untuk makan malam sebentar.

Melayani 4

• 800 gr kangkung (kangkung)
• 12 buah. bawang bombai
• 4 siung bawang putih
• 2 cabai merah
• Sepotong jahe segar sepanjang 2,5 cm
• 3 sdm. sendok minyak sayur
• garam, lada hitam
• 1 sendok teh minyak wijen

Siapkan kangkung untuk digoreng dengan cara merebus daun tua. Goreng dengan api besar dalam minyak sayur bersama daun bawang cincang, bawang putih, cabai dan jahe hingga daun kangkung empuk - ini akan memakan waktu sekitar 3 menit.

Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera lalu tambahkan minyak wijen.

Kangkung ribollita.

Sup klasik Italia yang menjadi hidangan utama yang lezat. Sangat mudah untuk mempersiapkannya.

Melayani 4

• 400 gr kacang cannellini
• 3 sdm. sendok minyak zaitun
• 3 batang seledri
• 3 wortel
• 1 bawang bombay
• 3 siung bawang putih
• 400 g kaleng tomat cincang
• 3 sdm. sendok makan peterseli cincang segar
• garam, lada hitam
• 4 potong roti ciabatta tebal

Keluarkan kacang dari toples tanpa air garam, haluskan dan sisihkan.

Panaskan 2 sdm dalam panci besar dengan api sedang. sendok makan minyak, goreng seledri cincang, wortel, bawang bombay dan bawang putih di dalamnya selama 10 menit sampai empuk dan berwarna keemasan.

Tambahkan daun kangkung cincang tipis, tomat dan tiga perempat dari jumlah total peterseli, tuangkan air mendidih hingga menutupi sayuran. Tambahkan garam, merica, aduk, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 30 menit.

Tambahkan kacang tumbuk bersama dengan sedikit air mendidih untuk sedikit mengencerkan kuah. Didihkan kembali dan cicipi apakah garamnya cukup.

Taburi roti dengan sisa minyak zaitun dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Masukkan ke dalam sup. Sajikan dengan taburan sisa peterseli.

Sup kangkung dan chorizo ​​​​​​.

Cobalah sup lezat ini dengan roti segar.

Melayani 4

• 2 bawang bombay
• 3 sdm. sendok minyak zaitun
• 4 siung bawang putih
• 100 gr sosis chorizo ​​​​
• 4 kentang
• 1,2 liter kaldu ayam
• garam, lada hitam
• 300 gr kangkung (kangkung)

Goreng bawang bombay cincang halus dengan minyak dalam panci besar hingga lunak tetapi tidak berubah warna.

Tambahkan bawang putih cincang, irisan chorizo ​​​​dan kentang, lalu goreng selama 5 menit. Tuang kaldu, tambahkan garam dan merica, lalu rebus selama 10 menit. Hancurkan kentang. Didihkan lagi. Tambahkan kangkung cincang halus ke dalam sup dan biarkan mendidih selama 5 menit. Aduk dan sajikan.

Kangkung dengan pasta, tomat, dan mozzarella.

Hidangan cepat dan bergizi. Aroma dan rasa sawi, cabai, dan ikan teri diperhalus dengan krim keju.

Melayani 4

• 400 gram spageti
• 3 sdm. sendok minyak zaitun
• 5 siung bawang putih
• 6 ikan teri dari toples
• 2 cabai
• 5 krim tomat
• garam, lada hitam
• 300 gr kangkung (kangkung)
• 1 bola mozzarella

Rebus spageti, tiriskan airnya, aduk dengan 1 sdm. sesendok minyak zaitun dan jaga agar tetap hangat.

Goreng bawang putih, ikan teri dan cabai dengan sisa minyak selama 1 menit. Tambahkan tomat cincang, garam dan merica. Goreng sambil terus diaduk selama 5 menit.

Rebus kangkung cincang, pindahkan ke wajan dan goreng lagi selama 3 menit. Bagi keju mozzarella menjadi bola-bola kecil, masukkan ke dalam wajan, aduk, lalu angkat, campurkan saus yang dihasilkan dengan pasta dan sajikan.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+