rumah Makanan sehat

Ham rebus di rumah. Daging babi di rumah: resep dengan foto. Cara memasak daging sapi panggang

Panggang ham terkenal hidangan daging hadir di hampir setiap meja pesta. Sungguh-sungguh rasa asli lembut daging harum tidak dapat dikacaukan dengan hal lain. Secara tradisional, daging babi rebus disajikan dingin, tetapi tidak kalah enaknya saat panas. Selain hidangan, bumbu tradisional Rusia yang pedas, seperti lobak, mustard, cuka herbal, dan lainnya, cocok.

Daging babi rebus tradisional disiapkan, sebagai suatu peraturan, untuk waktu yang cukup lama, tetapi ada lebih banyak cara cepat memasak hidangan ini. Saat ini, tidak semua ibu rumah tangga mengikuti semua tahapan memasak, khususnya perendaman daging jangka panjang. Sebaliknya, mereka mengasinkannya selama beberapa menit, mengklaim bahwa hasil akhirnya tidak jauh berbeda dari yang tradisional. Mari kita coba menganalisis secara rinci semua opsi untuk memasak daging babi rebus.

Daging untuk babi rebus yang terbaik adalah memilih buatan sendiri. Pilihan ideal leher dengan lapisan lemak tipis akan disajikan, tetapi ham juga merupakan pilihan yang baik. Mari kita mulai dengan resep babi rebus klasik, yang proses memasaknya paling lama. Terlepas dari waktu yang dihabiskan, hasilnya akan mengejutkan Anda.

Babi rebus klasik

Bahan:

daging babi;
daun salam;
allspice;
rempah-rempah;
lada hitam;
wortel;
bawang kering;
paprika;
wijen;
Tepung gandum;
garam.

Metode memasak:

Daging babi harus dicuci bersih, dikeringkan dan ditimbang. Untuk menyiapkan air garam, kita perlu mengambil 65 g garam per liter air. Dalam hal ini, daging harus benar-benar direndam dalam air garam.

Sekarang mari kita siapkan air garam lain, yang seharusnya harum. Ambil 500 ml air matang, tambahkan disini daun salam, allspice dan lada hitam, bumbu secukupnya.

Tuang air garam dingin di atas daging.

Kami menempatkan wadah di tempat yang dingin selama 5 hari.

Setelah itu, daging perlu ditimbang kembali. Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka itu akan menjadi lebih berat, di suatu tempat sebesar 30%. Jika ini tidak terjadi, maka perlu menambah berat daging dengan jarum suntik menggunakan air garam yang sama. Misalnya, jika pada akhirnya kita memiliki 3 kg daging, maka setelah direndam, beratnya menjadi 4 kg.

Sekarang mari kita beralih ke memanggang daging. Pertama, Anda perlu menggulungnya dalam campuran herbal harum dan rempah-rempah.

Atau, Anda bisa melapisi dagingnya adonan gandum hitam. Untuk opsi pertama, kita membutuhkan wortel, bawang kering, paprika, biji wijen, dan satu set rempah-rempah. Untuk opsi kedua, Anda perlu mencampur air dan tepung gandum untuk membuat adonan yang kental. Setelah diproses, letakkan daging di atas loyang panas dan kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan. Panggang selama setengah jam pada suhu 60°C, lalu naikkan suhunya sebesar 20°C. Pada suhu ini, panggang lagi selama 30 menit, lalu putar oven hingga 110 ° C dan masak daging selama dua jam. Ham siap harus didinginkan.

Untuk memberi hidangan lebih banyak rasa, daging mentah direkomendasikan untuk diisi dengan bawang putih dan potongan wortel.

babi rebus panggang

Untuk resep ini, kita membutuhkan setidaknya 1,5 kg daging seluruh bagian yang harus dicuci bersih dan dikeringkan. Tuang satu setengah liter air ke dalam panci, tambahkan 1 sdm. bumbu harum, satu sendok teh lada hitam dan paprika giling, tiga lembar daun salam dan banyak garam. Bumbunya harus sedikit asin. Kami menaruhnya di atas api dan menunggu minuman kami mendidih, setelah itu perlu untuk mendinginkan rendaman. Kami memasukkan daging babi ke dalamnya dan menaruhnya sepanjang malam di tempat yang dingin. Bumbunya harus benar-benar menutupi daging. Setelah kita keluarkan daging dari rendaman dan lumuri dengan lada hitam. Kami membuat tusukan kecil di daging dan memasukkan potongan bawang putih ke dalamnya. Kami memasukkan semuanya ke dalam selongsong kue, tambahkan beberapa lembar daun salam di sana dan ikat dengan baik. Agar selongsong tidak pecah saat memanggang, itu harus sedikit lebih besar dari daging.

Sekarang mari kita mulai memanggang. Kami memanaskan lebih dulu oven kami hingga 180 ° C, masukkan daging ke dalam selongsong di atas loyang panas dan panggang selama satu jam. Kemudian kami memotong selongsong dan memanggang daging selama 5 menit lagi. Jadi, kita mendapatkan daging babi rebus yang kemerahan.

Ham panggang dengan jahe

Kami ambil potongan besar daging, bilas dengan baik dan keringkan, lalu gosok dengan lada hitam dan garam. Sekarang kita perlu mencampur parutan jahe (sekitar 3 cm) dengan empat siung bawang putih yang diperas melalui pers dan 1 sdt. rosemary kering. Kami menggosok daging dengan campuran ini, mengemasnya dengan rapat dan meletakkannya di tempat yang dingin sampai pagi. Setelah itu, kami mengeluarkan dagingnya, membungkusnya beberapa kali dengan kertas timah dan bersiap untuk dipanggang. Oven harus dipanaskan hingga 200 ° C dan memanggang daging dengan perhitungan 20 menit per 500 g daging dan tambahan 20 menit memanggang. Jadi, jika kita memiliki 1 kg daging, maka harus dipanggang selama 60 menit. Kami mendinginkan ham yang sudah jadi.

ham bawang putih

Daging babi harus dicuci bersih dan dikeringkan. Kami mengambil dua wortel dan memotongnya menjadi potongan-potongan tebal. Sekarang kita akan mengupas tiga kepala bawang putih, dua di antaranya akan kita peras melalui pers, dan yang ketiga akan dipotong-potong. Tambahkan daun salam cincang, lada hitam bubuk (2 sdm), garam (1 sdm) dan 1 sdt bawang putih dari pers. minyak zaitun. Dengan campuran ini kita akan melapisi daging untuk babi rebus.

Isi daging dengan irisan bawang putih, batang wortel dan kacang polong manis. Sekarang kita melapisi daging dengan campuran bawang putih yang sudah disiapkan dan mengasinkannya selama 6 jam. Setelah itu, bungkus daging beberapa kali dengan kertas timah dan siapkan untuk dipanggang. Kami memanaskan oven hingga 180 ° C dan memanggang daging babi rebus selama dua jam. Makanan siap saji dingin.

babi rebus goreng

Untuk memasak babi rebus goreng kita butuh daging yang harus dicuci bersih dan dikeringkan dengan baik. Kami membuang kulitnya, kami menusukkan cengkeh ke dalam lemak dan menggosoknya dengan garam. Kami mengembalikan kulit ke tempatnya. Letakkan ham di atas loyang sehingga kulitnya berada di bawah. Sekarang potong kecil-kecil lemak babi. Ambil kepala bawang putih, kupas dan potong-potong. Potongan daging dan bawang putih harus digulung dalam lada hitam, dan kemudian diisi dengan daging. Kami memanaskan oven hingga 180 ° C-200 ° C dan memanggang ham, menuangkannya dengan lemak dan jus yang dikeluarkan. Kami mendinginkan ham yang sudah jadi.

Daging babi rebus yang lezat bisa dimasak tanpa oven. Jika Anda memiliki oven multicooker atau konveksi, maka ini resep sederhana hanya untukmu.

Ham rebus dari multicooker

Bahan:

leher babi (1 kg);
lada hitam bubuk (½ sdt);
paprika (½ sdt);
cabai giling (¼ sdt);
kunyit (½ sdt);
bawang putih (4-5 siung);
mustard gandum (½ sdt);
minyak sayur (1,5 sendok makan).

Metode memasak:

Mari kita mulai dengan persiapan air garam. Untuk satu liter air, kita membutuhkan 2 sdm. garam. Tuang daging dengan air garam ini sehingga benar-benar tertutup. leher babi terlebih dahulu harus dicuci bersih dan dikeringkan. Daging harus direndam dalam lemari es selama dua hari. Kemudian kami mengambil daging dari air garam dan mengeringkannya. Peras bawang putih melalui pers, tambahkan bumbu dan minyak sayur ke dalamnya. Kami mencampur semua ini dengan seksama, menyebarkan daging dengan campuran ini dan mengemasnya dengan rapat dalam kantong plastik. Kami pergi untuk mengasinkan selama 5 jam lagi. Dan setelah itu, kami melumasi mangkuk multicooker dengan minyak, memasukkan daging ke dalamnya dan memasaknya selama 1,5 jam dalam mode merebus. Setelah dimasak, bungkus daging babi dengan kertas timah dan dinginkan. Bagi mereka yang menyukai kerak emas, disarankan untuk menggoreng daging terlebih dahulu dalam mode memanggang (15 menit di setiap sisi), dan kemudian mengubah ke mode "Rebusan".

Daging babi rebus dalam pemanggang udara

Bahan:

babi (1,5-2 kg);
bawang putih (1 kepala);
minyak zaitun (1 sdm);
adas (1 ikat);
garam.

Metode memasak:

Daging babi pertama-tama harus dicuci dan dikeringkan dengan sangat teliti. Sekarang kita sedang menyiapkan saus marinade. Giling kepala bawang putih dan seikat dill dalam blender, dengan tambahan minyak zaitun dan garam. Lumasi daging dengan campuran ini, taruh di tempat yang hangat dan rendam selama sekitar 2-3 jam. Untuk hasil terbaik Anda bisa meletakkannya sepanjang malam di tempat yang dingin. Setelah itu, daging ditempatkan di pemanggang udara dan dipanggang selama sekitar satu jam, pada suhu 235 ° C. Kami mendinginkan ham yang sudah jadi.

Untuk membuat babi rebus yang enak dan harum, sama sekali tidak perlu memanggangnya, Anda cukup merebusnya. Daging yang disiapkan dengan cara ini selalu tetap lembut dan berair.

Daging babi rebus dengan mustard

Sekitar 1 kg daging babi bilas dengan baik dan keringkan. Ambil campuran bumbu untuk daging dan gulingkan daging babi kami di dalamnya. Setelah itu, kita olesi dengan mustard, taburi garam dan bungkus rapat dalam kantong plastik. Mengisi panci air dingin dan turunkan daging yang dibungkus di sana, lalu taruh di atas kompor dan tunggu sampai mendidih. Masak ham dengan api sedang selama satu jam. Setelah dimasak, daging harus didinginkan, untuk ini Anda dapat memasukkannya ke dalam lemari es semalaman tanpa mengeluarkannya dari kantong.

Daging babi direbus dalam bir dengan bumbu

Bahan:

daging babi;
bir (1 liter);
wortel (1 buah);
akar peterseli (1 pc.);
bawang (2 buah);
akar seledri (1 pc.);
kacang polong allspice (1 sdt);
cengkeh (½ sdt);
daun salam (4-5 lembar);
merica hitam (1 sdt);
buah juniper (1 sdt);
garam (1 sendok makan);
rempah-rempah.

Metode memasak:

Bungkus daging babi yang sudah dicuci sebelumnya dengan kain kasa dan masukkan ke dalam panci. Tuang daging dengan air dan tambahkan sedikit di sini Rempah. Didihkan dan masak dengan api sedang selama sekitar 15 menit. Setelah kami mengalirkan air dengan bumbu, keluarkan dagingnya dan lepaskan kain kasa darinya. Kemudian kami memasukkan kembali daging babi ke dalam wajan, menggulung 1 liter bir dan membakarnya. Daging babi harus ditutup dengan bir setinggi 1-2 cm Setelah bir mendidih, nyalakan api perlahan dan masak daging di bawah tutupnya selama dua jam. Setelah itu, tambahkan semua bahan lainnya ke dalam bir. Tutupi daging dengan penutup lagi dan masak selama satu jam lagi. Setelah selesai, jangan buru-buru mengeluarkan daging dari kaldu, itu harus tetap di sana sampai benar-benar dingin. Sekarang kita keluarkan dagingnya, bungkus dengan kain kasa dan gantung. Ini diperlukan agar daging babi dikeringkan dengan baik. Lalu kami membungkus daging babi rebus dengan cling film, tanpa mengeluarkannya dari kain kasa. Kami menaruh daging sepanjang malam di tempat yang dingin, dan di pagi hari siap untuk dimakan.

Ham panggang dapat disiapkan sesuai dengan resep campuran. Untuk memulainya, perlu merebus daging dalam air dengan rempah-rempah dan rempah-rempah aromatik, dan kemudian memanggangnya dengan aditif gurih khusus.

Daging babi rebus

Untuk menyiapkan daging babi rebus ini, kita membutuhkan ham babi berukuran sedang dengan kulitnya. Masukkan ke dalam panci dan tuangkan di sini air dingin. Tambahkan bahan-bahan berikut ke dalam daging: daun bawang, Bawang, wortel, biji ketumbar, lada hitam, kayu manis, allspice, kayu manis dan garam. Kami menunggunya mendidih, lalu menyalakan api kecil dan memasak selama sekitar dua jam. Dapat ditambahkan ke kaldu jika diperlukan. air mendidih agar tidak mendidih sama sekali. Setelah itu, kami mengeluarkan ham, mendinginkan dan membuang kulitnya. Sekarang Anda perlu menyiapkan daging untuk dipanggang. Kami memotong lemak subkutan dan mengisi daging dengan cengkeh. Panaskan oven hingga 190 ° C. Untuk memberikan bacon rasa khusus, olesi dengan glasir, yang akan kita siapkan sekarang. Selama proses memanggang, daging perlu dilumasi secara berkala dengan glasir beberapa kali. Ini akan memakan waktu 20-35 menit untuk memasak, tergantung pada ukuran ham. Daging babi rebus yang sudah jadi harus didinginkan dan bisa disajikan dengan lauk.

Mempersiapkan frosting untuk pai.

Pembekuan buah persik.

Bahan:

selai persik (1 cangkir);
mustard pedas (2 sendok makan).

Metode memasak:

Campur kedua bahan dan olesi daging dengan campuran ini.

gula merah glasir

Bahan:

gula merah (1 gelas);
tepung (¼ sdt);
madu (2 sendok makan);
mustard manis (1 sendok makan);
kayu manis tanah;
cuka sari apel (1 sendok makan);
air (1 sendok makan).

Metode memasak:

Campur semua bahan dalam panci dan panaskan dengan api sedang. Ini diperlukan untuk pemanasan dan mendapatkan massa homogen. Masak campuran selama satu menit dengan api kecil.

frosting wiski

Bahan:

gula merah ( gelas);
wiski (⅓ cangkir);
cengkeh tanah (¼ sdt);
kulit jeruk (1 sendok makan);
lada bubuk allspice (¼ sdt).

Metode memasak:

Kami mencampur semua bahan, taruh di atas kompor dan tunggu sampai mendidih. Rebus campuran dengan api kecil selama sekitar 15 menit, sampai massa mengental.

Olesi dengan jus jeruk dan wiski

Bahan:

madu (1 gelas);
molase (½ cangkir);
wiski (½ cangkir);
jus jeruk ( cangkir);
mustard manis (2 sendok makan).

Metode memasak:

Madu dan molase harus dilelehkan dengan api sedang, lalu tambahkan semua bahan lainnya ke dalamnya. Sambil mengaduk campuran, didihkan.

Es dengan cola

Bahan:

madu cair ( cangkir);
gula merah ( gelas);
cola (½ cangkir);
kayu manis bubuk (¼ sdt);
jahe giling (¼ sdt);
mustard manis (1 sendok makan).

Metode memasak:

Dalam wadah, campur semua bahan, taruh di atas kompor dan didihkan. Masak selama dua menit, aduk sesekali.

glasir bir

Bahan:

gula merah (1 gelas);
tepung (1 sendok makan);
cuka anggur merah (2 sendok makan);
mustard kering (1 sdt);
Bir.

Metode memasak:

Campur semua bahan secara menyeluruh sampai pasta halus terbentuk. Sikat daging dengan campuran ini.

Nanas Kalengan dengan Glaze

Bahan:

nanas kalengan (1 kaleng kecil);
gula merah ( gelas);
madu (¼ cangkir)

Metode memasak:

Tiriskan cairan dari nanas. Kami mengambil sirup (¼ cangkir) dan mencampurnya dalam panci dengan semua bahan lainnya. Kami menaruh campuran di atas api dan didihkan dengan api kecil sampai gula larut. Kami menempelkan potongan nanas ke daging dengan tusuk gigi dan mengirimkannya ke oven panas. Lumasi daging dengan glasir yang dihasilkan selama setengah jam.

Ini adalah bagaimana daging babi rebus buatan sendiri bisa begitu bervariasi dan lezat. Pilih sendiri pilihan terbaik memasak atau mencoba semua resep.

Babi rebus adalah hidangan yang meriah dan hampir epik. babi rebus asli Setelah Anda mencobanya, Anda tidak akan bingung dengan apa pun. Daging yang empuk dan harum biasanya disajikan dingin, tetapi jika kesabaran tidak cukup, Anda bisa mencobanya panas. Ham panggang disajikan dengan rempah-rempah tradisional Rusia, kepedasan yang benar-benar menakjubkan: mustard, lobak atau cuka wangi pada jamu.

Babi rebus asli dimasak untuk waktu yang lama dan penuh perhatian. Tetapi nyonya rumah modern berhasil menghemat ini. Alih-alih berendam lama, daging diasinkan dengan cepat, dalam 15-20 menit, mayones digunakan dengan kuat dan utama (horor, pada kenyataannya) atau mereka sepenuhnya menggantikan perendaman dengan isian ... Kami memutuskan untuk mengumpulkan di satu tempat semua resep untuk memasak daging babi rebus - dari yang lama, tradisional hingga modern, " canggih." Tapi tidak akan ada resep dengan mayones, maaf. Jika Anda benar-benar ingin memasak daging dengan mayones, buatlah saus buatan sendiri, terdiri dari telur, mentega dan masukkan bumbu. Manfaat Resep mayones buatan sendiri ada banyak di situs kami.

Saat memilih daging untuk babi rebus, belilah daging babi buatan sendiri jika memungkinkan. Ham cocok untuk daging babi rebus, tetapi yang terbaik adalah memilih leher - ia memiliki lapisan lemak tipis yang mencegah daging mengering. resep klasik memasak daging babi rebus - yang terpanjang. Tapi hasilnya luar biasa!

Timbang sepotong daging. Bilas secara menyeluruh dan keringkan. Untuk air garam: untuk 1 liter air - 65 g garam. Potongan daging harus benar-benar tertutup air garam. Secara terpisah, buat air garam harum: rebus 500 ml air dengan allspice dan lada hitam, daun salam, dan rempah-rempah sesuai selera Anda. Dinginkan dan tuangkan ke dalam mangkuk berisi daging yang sudah direndam. Taruh di tempat yang sejuk (suhu tidak lebih tinggi dari + 8 ° C) selama 5 hari. Setelah waktu ini, timbang lagi dagingnya - seharusnya menjadi lebih berat sekitar 30%. Jika ini tidak terjadi, maka semprotkan potongan dengan air garam tegang yang sama menggunakan jarum suntik sekali pakai yang besar, hitung jumlahnya. Artinya, potongan 3 kilogram di ujung rendaman idealnya memiliki berat minimal 4 kilogram. Langkah selanjutnya adalah memanggang daging. Anda bisa menggulung daging dalam campuran rempah-rempah dan rempah-rempah atau melapisi dengan adonan gandum hitam. Untuk breading kering, ambil bawang kering, wortel, paprika, biji wijen dan bumbu favorit Anda secukupnya. Untuk melapisi, campur tepung rye dengan air untuk membuat adonan kental. diproses kering atau cara basah letakkan daging di atas loyang dan masukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga 60 ° C, selama 30 menit. Kemudian tingkatkan panas hingga 80 ° C dan tahan daging selama 30 menit lagi. Dan kemudian atur suhu menjadi 110 ° C dan panggang daging babi rebus selama 2 jam. Dinginkan daging yang sudah dimasak. Untuk rasa lebih, sepotong daging sebelum dipanggang dapat diisi dengan potongan wortel dan bawang putih, digulung dalam lada hitam.

Cuci dan keringkan sepotong daging dengan berat minimal 1,5 kg. Tuang sekitar satu setengah liter air ke dalam panci, tambahkan 1 sdm. herbal harum, 1 sendok teh lada hitam bubuk, 1 sdt paprika giling, garam secukupnya agar bumbunya sedikit asin, 2-3 lembar daun salam. Rebus marinade dan sisihkan. Masukkan daging ke dalamnya dan taruh di tempat yang dingin semalaman. Daging harus benar-benar tertutup dengan rendaman. Keesokan paginya, keluarkan daging dari rendaman, gosok dengan merica bubuk dan buat tusukan dengan pisau tipis yang tajam. Masukkan irisan tipis bawang putih ke dalam celah. Masukkan daging ke dalam selongsong pemanggang, masukkan daun salam dan ikat ujung selongsong dengan erat. Selongsong harus lebih panjang dari sepotong daging dengan 20 sentimeter di setiap sisi, jika tidak maka bisa pecah. Masukkan loyang dengan daging ke dalam oven, panaskan hingga 180-190 ° C, selama satu jam. Kemudian potong selongsongnya dan tahan selama 15 menit lagi untuk membuat daging babi rebus menjadi cokelat.

Bilas potongan daging, lap kering dan gosok dengan lada hitam dan garam. Peras 4-5 siung bawang putih melalui mesin press, campur dengan 2-3 cm akar jahe parut, tambahkan 1 sdt. rosemary kering. Gosok daging dengan campuran yang dihasilkan, masukkan ke dalam tas dan biarkan di lemari es semalaman. Keesokan harinya, bungkus daging dalam beberapa lapis kertas timah, letakkan di loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C. Waktu dihitung sebagai berikut: untuk setiap 500 g daging - 20 menit memanggang, ditambah 20 menit untuk seluruh bagian. Tenang.

Panggang ham dalam oven dengan bawang putih

Cuci daging dan keringkan. Potong 2 wortel setebal 3-4 cm, kupas kepala bawang putih dan potong cengkeh menjadi 2-3 bagian. Untuk pelapis, peras 2 kepala bawang putih melalui pers, tambahkan 2 sdm. hitam lada giling, 1 sendok teh. garam, 6-8 daun salam cincang dan 1 sdt. mentah minyak zaitun. Isi daging dengan potongan wortel, irisan bawang putih dan kacang polong allspice. Kemudian lapisi potongan dengan campuran bawang putih dan biarkan meresap selama 4-6 jam. Setelah itu, bungkus daging dalam beberapa lapis kertas timah dan masukkan ke dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C, selama 2 jam. Tenang.

Cuci ham, keringkan dan buang kulitnya. Tusuk cengkeh ke dalam lemak, gosok potongan dengan garam dan kembalikan kulitnya ke tempatnya. Tempatkan sisi kulit ham di atas loyang. Potong lemak babi menjadi potongan-potongan sepanjang 2-3 cm dan tebal 1 cm.Kupas kepala bawang putih dan potong cengkeh menjadi irisan. Gulingkan lemak babi dan bawang putih ke dalam lada hitam dan isi dagingnya. Panggang dalam oven panas, menuangkan jus dan lemak yang disekresikan. Tenang.

Anda bisa memasak ham tanpa oven. Pemilik multicooker dan pemanggang udara yang bahagia telah berhasil menyesuaikan resep untuk memasak daging babi rebus dan memasak daging yang luar biasa tanpa oven.

Bahan:
1 kg leher babi,
sdt lada hitam tanah,
sdt paprika,
sdt Kunyit,
sdt cabai giling,
sdt biji-bijian mustard,
4-5 siung bawang putih,
1,5 sendok makan kasar. minyak.

Memasak:
Buat air garam - tambahkan 2 sdm ke 1 liter air. garam. Tuang daging yang sudah dicuci dengan air garam sehingga benar-benar menutupinya, dan dinginkan selama dua hari. Kemudian ambil daging dari air garam dan keringkan. Campur semua bumbu dalam mangkuk, peras bawang putih melalui mesin press, tambahkan rast. minyak dan aduk. Sebarkan sepotong daging, masukkan ke dalam kantong plastik dan rendam selama 4-5 jam lagi. Lumasi mangkuk multicooker dengan minyak, letakkan daging dan nyalakan mode "Memadamkan" selama satu setengah jam (untuk 1 kg daging). Setelah waktu ini, bungkus daging babi dengan kertas timah dan biarkan dingin. Jika Anda menyukai kerak emas, goreng daging dalam mode "Memanggang" selama 15 menit di setiap sisi sebelum direbus.

Bilas dan keringkan sepotong daging babi seberat 1,5-2 kg. Siapkan saus rendaman: seikat dill, kepala bawang putih, 1 sdm. minyak zaitun dan 1 sdm. Giling garam dengan blender hingga halus. Lumasi daging dengan campuran yang dihasilkan dan biarkan diasinkan selama 2-3 jam di tempat yang hangat atau masukkan ke dalam kulkas semalaman. Kemudian masukkan daging ke dalam pemanggang udara, atur suhu ke 235 ° C dan panggang selama 60-80 menit. Tenang.

Daging babi rebus tidak hanya bisa dipanggang, tetapi juga direbus. Pilihan ini bagus untuk mereka yang tidak memiliki oven atau keajaiban teknologi seperti slow cooker. Selain itu, metode ini nyaman karena dagingnya tidak mengering dan tidak terbakar.

Bilas sepotong daging dengan berat sekitar 1 kg, keringkan dan gulingkan dalam campuran bumbu untuk daging. Kemudian lumuri daging dengan sawi, taburi garam dan bungkus sedikit kantong plastik. Masukkan daging yang dibungkus ke dalam panci dengan air dingin, nyalakan api dan didihkan. Kurangi panas menjadi sedang dan didihkan daging babi selama satu jam. Dinginkan daging babi rebus yang sudah jadi tanpa mengeluarkannya dari kantong, masukkan ke dalam kulkas semalaman.

Bungkus potongan daging babi yang sudah dicuci dengan kain tipis dan masukkan ke dalam panci. Tuang air, tambahkan segenggam bumbu, didihkan dan rebus daging dengan api sedang selama 10-15 menit. Kemudian tiriskan air dengan bumbu, keluarkan daging dari kain tipis dan masukkan kembali ke dalam wajan. Tuang 1 liter bir sehingga menutupi daging dengan 1-2 cm, taruh wajan di atas api dan, segera setelah bir mulai mendidih, kecilkan api seminimal mungkin dan didihkan selama 2 jam di bawah tutupnya. Setelah itu, tambahkan 2 bawang bombay, 1 wortel, 1 akar peterseli, 1 akar seledri, 4-5 daun salam, 1 sdt ke dalam wajan. merica hitam, 1 sdt kacang polong allspice, 1 sdt buah juniper, sdt cengkeh dan 1 sdm. garam. Tutup dan didihkan selama sekitar satu jam lagi. Biarkan daging benar-benar dingin di dalam kaldu. Kemudian bungkus dengan kain tipis dan gantung hingga kering. Tanpa mengeluarkan daging dari kain tipis, bungkus dalam cling film dan masukkan kulkas semalaman. Baru setelah itu, daging babi rebus bisa disajikan di atas meja.

Daging babi rebus juga bisa disiapkan seperti ini: pertama, rebus sepotong daging dalam air dengan tambahan bumbu dan rempah-rempah aromatik, lalu panggang, lapisi dengan senyawa khusus yang akan menambah bumbu pada daging.

Masukkan kaki babi dengan kulit ke dalam panci, tutup dengan air dingin dan tambahkan garam, wortel, bawang, daun bawang, biji ketumbar, kayu manis, kacang polong hitam dan allspice secukupnya dan didihkan. Kemudian kecilkan api menjadi rendah dan didihkan selama 2-2 jam, buang busa sesekali. Jika airnya menyusut, tambahkan air mendidih. Tiriskan kaldu yang dihasilkan dan simpan untuk memasak hidangan lainnya, dan dinginkan daging dan buang kulitnya. Potong lemak subkutan dengan pisau melintang dan isi semua daging dengan cengkeh. Daging ini siap untuk dipanggang. Sekarang panaskan oven dengan suhu 170-190°C. Siapkan glasir secukupnya, olesi daging dan atur untuk dipanggang, olesi secara berkala dengan glasir. Panggang daging selama 20 hingga 35 menit, tergantung pada ukuran potongannya, lalu dinginkan dan sajikan dengan bumbu dan hiasan.

1 tumpukan selai peach, 2 sdm. mustard pedas.

glasir dari gula merah: 1 tumpukan gula merah, 2 sdm. madu, 2 sdm. tepung, sdt kayu manis giling, 1 sendok teh. mustard manis, 1 sendok teh. cuka sari apel, 2 sdm. air. Campurkan semua bahan dalam panci dan panaskan di atas api sedang sampai rata. Rebus dengan api kecil selama sekitar 1 menit.

frosting wiski : tumpukan. gula merah, tumpukan wiski, 1 sdm. kulit jeruk, sdt allspice tanah, cengkeh tanah. Campur semua bahan, didihkan dan masak dengan api sedang selama 15 menit sampai mengental.
1 tumpukan sayang, tumpukan. tetes tebu (opsional), tumpukan. wiski, tumpukan. jus jeruk, 2 sdm. mustard manis. Lelehkan madu dan molase dengan api sedang, tambahkan sisa bahan, aduk dan didihkan.

Lapisan gula dengan cola: tumpukan madu cair, tumpukan. gula merah, cangkir kola, 1 sdm. mustard manis, sdt jahe giling, sdt kayu manis tanah. Campur semua bahan dalam panci, didihkan, kecilkan api dan masak selama 2 menit, aduk sesekali.

Glasir dengan bir: 1 tumpukan gula merah, 1 sdm. tepung terigu, 1 sdt mustard kering, 2 sdm. merah cuka anggur, bir - cukup untuk membuat pasta halus.

glasir dengan nanas kalengan: 1 toples kecil nanas kalengan, tumpukan. gula merah, cangkir sayang. Tiriskan cairan dari nanas, ambil tumpukan. sirup, campur dengan sisa bahan dalam panci dan didihkan dengan api kecil sampai gula larut. Rekatkan potongan nanas ke permukaan daging dengan tusuk gigi, masukkan daging ke dalam oven dan panggang, olesi dengan glasir, selama 30 menit.

Seperti yang ini resep yang berbeda. Cobalah memasak daging babi rebus (atau daging babi yang tidak terlalu direbus), karena jauh lebih enak dan lebih sehat daripada sosis yang dibeli di toko!

Silakan dinikmati makanannya!

Larisa Shuftaykina

Babi babi rebus sangat cocok untuk daging babi tanpa lemak, dalam keadaan direbus ternyata berair dan harum. Anda bisa melakukannya dengan lemak potongan daging babi, tapi menurut saya tetap lebih baik dimasak sesuai resep. Namun, saya tidak akan memaksa, soal selera.

Salah satu teman saya, setelah dia mencoba memasak daging babi rebus, menolak untuk memanggangnya dan sekarang ini untuknya satu-satunya jalan memasak makanan yang dipanggang. Jadi coba dan bandingkan.

Cara memasak ham

Bahan:

ham babi - sekitar 1,5 kg
daun salam - 5-8 pcs.
campuran lada (hitam, merah, allspice)
Rosemary
bawang - 1 buah.
bawang putih - 4-5 siung
mustard kering - 1 sdm.
garam - 3 sdm.
air untuk memasak

Memasak:

1. Kami mengambil paprika (hitam, merah, allspice), sekitar 5-8 daun lavrushka (giling halus menjadi bubuk dengan tangan kami), rosemary, bawang merah dan bawang putih cincang menjadi bubur (dapat dicincang halus), mustard kering ( untuk seorang amatir, tetapi tidak kurang 1 sdm.). Semua bumbu ini diambil dengan mata, sesuka Anda, dan dicampur. Di sini, pesona utama adalah kombinasi lavrushka dan rosemary; selama memasak, baunya tidak biasa di seluruh apartemen.

2. Tuang bumbu sebagian kecil air dan dari mereka kami membuat massa lembek, yang dengannya kami menggosok sepotong daging babi. Dalam keadaan ini, kami membiarkannya diasinkan selama sekitar 3-4 jam. Lalu kami membungkus daging babi dengan kain kasa dan mengikatnya.

3. Masukkan potongan daging babi yang sudah diikat ke dalam air asin mendidih (masukkan sekitar 3 sendok makan garam ke dalam air) dan masak selama sekitar 1,5-2 jam. Waktu, tentu saja, tergantung pada ukuran potongan, kali ini cocok untuk potongan yang tidak lebih besar dari 1,5 kg.

4. Setelah dimasak, lebih baik menahan daging babi selama sekitar 30 menit. dalam kaldu, dan kemudian ekstrak dari sana.

Babi babi rebus, seperti dipanggang, segera setelah dimasak sangat cocok untuk panas, terutama dengan or rebus sayuran segar (pilihan terbaik bagi mereka yang memantau berat badan dan kesehatan mereka).

Dalam keadaan dingin, irisan daging babi rebus baik sebagai pengganti sosis alami, dan dengan saus, atau mentimun dengan bumbu, itu hanya makan berlebihan.

Resep ham lainnya:

Selamat makan dan tetap sehat!

Tips untuk nyonya rumah: 7 resep sederhana kedua, ketika Anda tidak tahu harus memasak apa

Anda kembali berpikir di dapur dan tidak tahu bagaimana memberi makan keluarga Anda ... Dan Anda berpikir apa yang harus dimasak agar enak dan sehat. Gunakan buku tips saya, masak kursus kedua dengan cepat dan mudah!

Daging babi merupakan salah satu jenis daging yang paling banyak dicari. Jenis daging ini tersedia untuk sebagian besar konsumen, rasanya sangat empuk dan enak, dan selain itu, mudah disiapkan. Satu-satunya kelemahan dari jenis daging ini adalah kandungan kalori tinggi.
Hari ini kami ingin menawarkan untuk menyiapkan hidangan dari daging babi yang kalorinya lebih sedikit daripada saat diasap, direbus, atau digoreng. Babi rebus, paling sering, disiapkan oleh ibu rumah tangga dengan cara standar dan identik, untuk ini, dagingnya digosok dengan rempah-rempah dan dipanggang dalam foil, atau selongsong, di oven. Tetapi daging babi rebus ini akan dimasak menggunakan teknologi yang berbeda, yang akan membuatnya sangat berair, lembut, dan sangat, sangat lezat.
Karena resep langkah demi langkah kami akan memberi tahu Anda cara memasak di rumah babi rebus babi di dalam tas. Dimasak dalam film, dagingnya ternyata sangat harum dan menggugah selera, dan jika Anda memanggangnya lebih lama di dalam oven, itu akan muncul di atas kerak emas. Bawang putih dan merica ditambahkan untuk aroma dan rasa, dan Anda juga dapat menggosok daging dengan rempah-rempah favorit Anda, sangat cocok dengan kari lembut dan rempah-rempah Provence.

Info Rasa Kursus kedua daging

Bahan

leher babi 800-900 g;
bawang putih 3-4 siung sedang;
garam 1-1,5 sdt;
lada hitam bubuk 1 sdt;
tas tipis, sachet 3 pcs.;
air 600-700ml.

Cara memasak daging babi rebus di rumah

Sepotong leher dicuci bersih dan dikeringkan handuk kertas. Dengan pisau tajam, kami membuat banyak lubang di daging dengan gerakan memutar.

PADA hidangan terpisah campur bumbu: garam dan merica. Kami menggosok daging dengan campuran rempah-rempah, kami juga mencoba menggosokkan garam dan merica ke semua lubang yang sudah disiapkan.

Masukkan siung bawang putih yang sudah dikupas kulitnya ke dalam lubang yang dibuat di daging. Potong siung bawang putih besar menjadi dua atau empat.

Kami memasukkan daging yang sudah disiapkan ke dalam kantong tipis, menekan kantong dengan erat ke daging, mengeluarkan semua udara dan mengikatnya dengan erat. Kami memasukkan daging ke dalam tas di tas kedua, kami juga mengeluarkan udara dan mengikatnya. Kemudian kami memasukkan daging ke dalam dua kantong ke dalam kantong ketiga, yang terakhir, mengeluarkan udara dan mengikatnya.

Kami menurunkan daging dalam kantong ke dalam panci berisi air dan memasaknya selama 1-1,5 jam dengan api sedang.

Selama memasak, daging babi rebus harus dibalik sesekali dan, jika perlu, diisi dengan air. Sebelum disajikan, keluarkan daging babi rebus yang sudah jadi dari kantong, biarkan dingin dan potong menjadi beberapa bagian.

Catatan untuk pemilik:

Alih-alih tas, Anda bisa menggunakan cling film.
Untuk membuat daging babi rebus lebih digoreng, dengan coklat keemasan, setelah masak bisa di panggang di oven. Untuk melakukan ini, tempatkan babi rebus di atas perkamen dan dimasukkan ke dalam oven selama 15-20 menit. Ini akan menjadi daging babi rebus yang direbus-panggang yang lezat.
Sebelum disajikan, daging babi rebus harus didinginkan dan baru kemudian dipotong dengan pisau tipis yang tajam.
Menurut resep ini, Anda bisa memasak potongan daging babi yang lezat dengan lemak babi dan potongan daging.

Rebus ham untuk bersikeras dalam rendaman selama sehari. Rebus acar babi rebus selama 1 jam setelah direbus dengan api kecil.

Cara memasak ham

Produk
Leher babi - 1 kilogram
Bawang putih - 1 kepala
Rempah-rempah - secukupnya
Daun salam - 2 daun
Rosemary - 1 sendok teh
ketumbar - 1 sendok teh
Kemangi - 1 sendok teh
Lada hitam ditumbuk kasar - 10 kacang polong
Garam (idealnya garam laut sedang) - 150 gram

Cara memasak ham
Bilas dan keringkan daging babi. Kupas bawang putih dan potong kelopak, isi daging babi dengan siung bawang putih. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam, rendam sepotong daging babi ke dalam air garam.
Siapkan rendaman: rebus setengah liter air dengan tambahan bumbu, dinginkan setelah mendidih dan tambahkan ke wajan dengan daging babi dan air garam. Tutup rendaman dengan daging dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Setelah pengasinan, berat daging babi harus meningkat 10-15%.
Gulung daging dalam campuran rosemary dan ketumbar, masukkan ke dalam kantong kue dan ikat dengan erat. Kencangkan bagian atasnya dengan tali untuk membentuk daging babi rebus. Celupkan daging babi rebus ke dalam air asin (sehingga titik didihnya sedikit di atas 100 derajat) dan masak selama 1 jam. rebus babi rebus buatan sendiri masukkan saringan ke gelas air, dinginkan, masukkan ke kulkas selama 10 jam untuk "matang" dan sajikan sesegera mungkin. :-)

Fakta rewel tentang babi rebus

- Ideal untuk makanan yang dipanggang leher babi atau ham, dengan lemak, tanpa tulang. Dalam bentuk - akan lebih bagus jika dagingnya berbentuk memanjang.

Saat menggosok daging babi rebus dengan rempah-rempah, mereka dapat dicampur sebelumnya dengan 2 sendok makan minyak zaitun.

Proporsi garam untuk merebus daging babi rebus: untuk setiap liter air - 2 sendok makan garam.

Bawang putih, jahe, wortel, lada hitam cocok untuk isian daging babi rebus.

Untuk rasa, Anda bisa mengasinkan daging babi rebus dalam mustard, mengolesi daging di semua sisinya.

Mengingat bahwa biaya daging babi rebus di toko-toko Moskow (Juni 2017) adalah dari 1.200 rubel, Anda dapat menghemat hingga 50% dari biaya produk toko untuk daging babi rebus di rumah.

Daging babi rebus adalah obat mabuk yang sangat baik!

Mudah untuk memasak ham dan dalam slow cooker:
gosok boneka babi dengan garam dan rempah-rempah, masukkan ke dalam kantong kue, ikat erat dan perban untuk membentuk. Marinasi ham. Masukkan daging babi rebus ke dalam multicooker berisi air, atur ke mode "Memadamkan" selama 2 jam. Kemudian dinginkan ham dan sajikan.
Dalam multicooker Redmond, atur mode "Multipovar" pada suhu 160 derajat, goreng daging babi rebus selama minyak sayur 10 menit, putar daging babi setiap 2 menit. Kemudian atur mode multicooker "Memadamkan", tuangkan 1 gelas air dan masak daging babi rebus selama 1 jam.