Cara membuat daging babi rebus juicy dan lembut. Daging babi rebus di rumah. Catatan untuk nyonya rumah

Selamat hari musim dingin!! Apakah kamu suka makan makanan enak?! Maka hari ini Anda berada di tempat yang tepat!! Bagaimanapun, topik hari ini adalah yang paling lembut dan super daging babi rebus yang berair dari daging babi!!

Untuk dari hidangan ini Pada prinsipnya, semua jenis daging bisa digunakan: ayam, sapi, dan domba. Tapi yang terpenting saya suka memanggang daging babi dan saya membaginya dengan Anda rahasia kuliner memasak ini gila makanan enak.

Hal terpenting dalam bisnis kami adalah memilih daging yang tepat:

• Kami hanya menggunakan daging babi segar, berwarna merah muda seragam, tanpa rasa amonia.
• Lemaknya harus berwarna putih susu;
• Pilihan terbaik adalah ham, leher, tenderloin;
• Pastikan untuk merendam daging sebelum dimasak;
• Jangan memangkas lemaknya;
• Yang terbaik adalah memasukkan potongan itu ke dalam potongan kotak-kotak;
• Anda bisa memanggang dengan kertas timah atau selongsong.

Jika Anda belum pernah mencoba hidangan ini, saya sangat merekomendasikannya!! Tidak ada salahnya menyajikan daging seperti itu meja pesta, dan jika tiba-tiba Anda memiliki sisa yang sangat saya ragukan, maka Anda bisa memakannya untuk sarapan pagi, karena daging babi rebus tetap enak meski dingin.

Saya menawarkan resep yang sangat sederhana untuk memanggang daging, bahan minimal, tetapi dijamin juiciness dan aromanya.

Bahan-bahan:

• daging babi - 1 kg;
• Air - 1 liter;
• Bawang putih - 4-5 siung;
• Daun salam - 2 buah;
• Garam - 2 sdm;
• Lada hitam - 1 sdt;
• bumbu harum - 1 sdt;
• Oregano - 1 sdt;
• Kemangi - 1 sdt.

Metode memasak:

1. Pertama, dagingnya pasti perlu direndam, dan untuk menghemat waktu, kita akan langsung merendamnya di dalam bumbu marinasi. Untuk melakukan ini, larutkan garam dalam air, tambahkan bawang putih, melewati mesin press dan bumbu. Bilas daging babi dan masukkan ke dalam wadah, isi dengan bumbu marinasi dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.

2. Sekarang mari kita mulai mengisi daging buahnya: kita membuat potongan-potongan kecil dan memasukkannya ke dalamnya wortel mentah, bawang putih dan bumbu favorit.

3. Setelah manipulasi selesai, bungkus daging dengan kertas timah atau selongsong dan panggang dalam oven.

Nasihat!! Supaya masakannya tidak pecah dan potongan dagingnya diambil bentuk yang benar, bisa diikat dengan benang tebal dan dikeluarkan nanti setelah makanan sudah dingin.

4. Berapa lama memanggang daging tergantung beratnya, rata-rata membutuhkan waktu 1,5 hingga 3 jam. Kami memanggang pada suhu tidak lebih tinggi dari 200 derajat, derajat optimal 160-180.

Sebagai catatan!! Jika Anda ingin daging tidak hancur saat dipotong, saat sudah dingin, tekan piring dengan beban.

Resep daging panggang dalam foil

Sekarang mari kita masak daging babi rebus rendaman bawang. Saya sangat menyukai metode ini karena tidak hanya cocok untuk, tetapi juga untuk potongan besar daging.

Bahan-bahan:

• Daging babi (tenderloin) - 2 kg;
• Bawang putih - 1 kepala;
• Bawang - 1 buah;
• mustard kering - ½ sdt;
• Garam, merica, bumbu - secukupnya.

Metode memasak:

1. Ambil bawang putih dan potong memanjang siungnya, lalu gulingkan ke dalam campuran merica dan garam. Potong bawang bombay parutan halus dan tambahkan mustard ke dalamnya. Bumbu bawang kami sudah siap.

2. Sekarang kita membuat potongan daging yang dalam dan menggosok semuanya dengan saus kita, masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam.

3. Bungkus daging yang sudah direndam rapat dengan kertas timah dan panggang dalam oven selama 2 jam pada suhu 180 derajat. Dalam 30 menit terakhir, periksa kesiapan hidangan dengan memotong dan memeras jusnya - jusnya seharusnya tidak berwarna. 10 menit sebelum mematikan api, buka kertas timah agar daging berwarna kecokelatan.

Memasak daging babi rebus dalam air garam

Untuk metode berikutnya persiapannya, yang terbaik adalah mengambil bagian bangkai tanpa tulang: leher, ham atau kembali. Pilih bumbu apa pun sesuai keinginan Anda.

Bahan-bahan:

• Daging babi - 700-800 g;
• Rempah-rempah - 2 sdm;
• Bawang putih kering - 1 sdt;
• Air - 1,5 liter;
• Garam - 2 sdm;
• Daun salam - 1-2 buah;
• Herbal terbukti - 1 sdm.

Metode memasak:

1. Rebus air dengan tambahannya herbal provencal, garam dan daun salam. Lalu dinginkan hingga suhu kamar. Bilas daging babi dan masukkan ke dalam air garam hingga terendam air sepenuhnya. Biarkan ampas dalam bentuk ini dalam air garam semalaman.

2. Setelah Anda mengeluarkan daging babi dari air garam, tepuk-tepuk hingga kering di atas tisu.

3. Sekarang lumuri dengan bumbu di semua sisi.

4. Ambil kertas timah dan bungkus dagingnya, sebaiknya dalam dua lapisan. Panggang semuanya selama 1,5 jam dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat.

5. Kami menyajikan hidangan dengan indah dan menyajikannya ke meja. Jika Anda ingin memakannya dingin sebagai camilan, sebaiknya dinginkan tanpa melepas kertas timah.

Resep klasik untuk memasak daging babi rebus di dalam oven

Kami akan melakukan jenis ini menurut cara tradisional, tapi dengan twist, itu akan menjadi nyata pilihan liburan. Yang mana daging buah yang berair Ini akan segera keluar, benar-benar nikmat!!

Bahan-bahan:

• Leher babi - 1,2 kg;
• Nanas kalengan (cincin) - 3-4 buah;
• Pisang - 1 buah;
• Anggur putih setengah kering - 50 ml;
• Garam, lada hitam - secukupnya;
• Oregano - 1 sdt.

Metode memasak:

1. Bilas dagingnya air mengalir dan letakkan di atas tisu hingga kering.

2. Potong bagian leher dengan akordeon setebal 1 cm, tanpa memotong bagian bawah. Selanjutnya garam dan merica daging, taburkan oregano di atasnya. Biarkan meresap dalam bentuk ini selama 3 jam, tutupi dengan cling film.

3. Sekarang potong pisang menjadi irisan dan nanas menjadi irisan.

4. Ambil loyang dan lapisi bagian bawahnya dengan kertas timah, letakkan daging di sepanjang daging. Tempatkan sepotong pisang dan nanas di setiap potongan.

5. Tuangkan anggur ke atas semuanya.

6. Tutup dengan kertas timah dan kencangkan semua sisinya.

7. Panggang hidangan buah kita selama 75 menit, lalu buka kertas timah agar dagingnya berwarna kecoklatan, dan tuangkan lebih banyak sirup nanas di atasnya.

Sepotong daging babi rebus utuh dalam loyang

DI DALAM dunia modern Foil telah digantikan oleh kantong kue khusus, dan banyak orang suka memasak di dalamnya. Baiklah, mari kita coba cara ini juga.

Bahan-bahan:

• daging babi - 1 kg;
• Timi - 1 sdt;
• Rosemary - 1 sdt;
• Bawang putih - 1 kepala;
• Daun salam - 5-6 lembar;
• Garam - 1-2 sdt;
• Cabai merah giling - 1 sdt;
• Acar plum (manis) - 8-10 pcs.

Metode memasak:

Bilas daging babi, keringkan, potong seluruh bagiannya dan isi dengan bawang putih. Gosok daging dengan semua bumbu, masukkan ke dalam selongsong, dan letakkan acar buah plum di atasnya. Letakkan semuanya di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Panggang selama 2 jam pada suhu 180 derajat.

Video cara membuat daging babi rebus dalam slow cooker

Saya ingin menawarkan resep sederhana lainnya, omong-omong, hasilnya tidak lebih buruk daripada di oven. Secara umum, cobalah dan beri peringkat!!

Sebagai kesimpulan, saya ingin mengatakan bahwa tidak peduli seberapa keras kami mencoba untuk menghasilkan yang super hidangan yang kompleks, tapi sepotong daging yang dipanggang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Dan jika sebelumnya Anda mengira memasak daging babi rebus yang juicy dan beraroma harum itu sulit, maka setelah membaca resep-resep di atas, kami menghilangkan mitos tersebut. Semuanya sangat sederhana, yang utama adalah mengasinkan daging terlebih dahulu, lalu menggabungkan bahan favorit Anda dan semuanya akan berhasil!!

Daging babi panggang di rumah adalah pengganti sosis yang dibeli di toko. Buzhenina terbuat dari daging babi versi klasik. Namun kini mereka sudah begitu banyak mendiversifikasi hidangan ini, menawarkan resep dari daging sapi, unggas, dan domba.

Dan cara memasaknya banyak sekali, jika sebelumnya daging yang direndam dengan bumbu dan bumbu aromatik dipanggang di dalam oven, kini pilihan ditawarkan di slow cooker, di oven konveksi. Dan segera setelah mereka tidak memanggangnya, dengan kertas timah, di dalam selongsong, secara umum, variasi temanya daging babi rebus buatan sendiri berat.

Banyak orang yang percaya bahwa daging babi rebus tentunya harus dibuat dari bagian hamnya, bagian belakangnya bangkai babi. Tapi coba ambil fillet dari bagian leher atau bagian sampingnya yang ada iganya, hasilnya juga enak sekali.

Daging babi panggang di rumah, cara memasaknya

Untuk menyiapkan sepotong untuk meja daging babi panggang yang lezat, yang akan meleleh di mulut Anda dan membangkitkan kekaguman keluarga Anda, pertama-tama Anda harus bersabar, karena hidangan seperti itu membutuhkan waktu dua hingga tiga hari untuk membuatnya. Dan kedua, Anda harus memilih daging yang enak.

Kami memilih daging dari pasar, daging babi muda yang segar dan segar, yang kandungan lemaknya sangat sedikit. Maka dagingnya dijamin juicy dan empuk. Pilihlah potongan yang beratnya dua atau tiga kilogram, meski dimasak lebih lama, namun akan lebih enak dan tahan lebih lama.

Untuk bumbunya, pilih bumbu yang Anda suka. Daging untuk memasak daging babi rebus biasanya diisi dengan bawang putih dan rempah-rempah, penting untuk membuat potongan yang benar dan memberikan waktu agar hidangannya diasinkan.

Daging babi rebus buatan sendiri

Kami akan menggunakan resepnya:

• Tiga kilo sepotong daging babi muda tanpa lemak
• Tiga bawang
• kepala bawang putih
• Empat sendok makan garam
• Tiga kemenangan
• Delapan merica hitam
• Tiga anyelir
• Satu setengah liter anggur meja merah

Cara memasak daging babi rebus di rumah:

Segera haluskan bumbu, sisakan sedikit untuk isian, bawang putih dan merica. Potong sisa bawang putih menjadi irisan tipis, haluskan lada dan kuncup cengkeh dalam lesung.

Tuang anggur ke dalam panci yang nyaman dan tuangkan semua bumbu dan garam ke dalamnya. Bawang perlu dipotong dadu besar dan juga ditambahkan ke bumbunya. Kami menempatkan sepotong daging di sana. Ngomong-ngomong, kalau cairannya kurang, maka perlu ditambahkan, kita perlu daging babinya terendam seluruhnya dengan bumbunya.

Kami menutup piring dengan penutup dan merendamnya di lemari es selama dua hingga tiga hari. Baru setelah itu kita mulai membuat kue. Bumbunya akan bermanfaat bagi kita dalam hal ini, jangan ditiriskan kemana-mana.

Daging babinya kita keluarkan dari cairannya dan dibaringkan agar potongannya mengering, saya taruh dulu di saringan, lalu pindahkan saja ke piring. Satu jam akan cukup bagi kita untuk sepenuhnya menguapkan kelembapan yang tidak perlu dari sepotong daging.

Sekarang mari kita mulai mengisinya. Potong bawang putih sepanjang siung menjadi dua hingga empat bagian, tergantung ukurannya. Giling lada dalam lesung dan campur dengan bawang putih, setiap potongan bawang putih ditaburi merica. Kami membuat potongan daging babi, sedalam satu setengah sentimeter, dengan pisau yang sangat tajam dan memasukkan potongan bawang putih ke sana.

Saat ini, panaskan oven hingga 200 derajat. Kami memilih loyang yang lebih dalam, tuangkan sedikit marinade ke dalamnya dan tuangkan marinade ke atas daging selama proses memasak. Masak daging babi rebus dengan api besar selama lima belas menit pertama. Dagingnya harus “disegel”; kerak akan muncul di atasnya, sehingga semua jus akan tetap berada di dalamnya.

Kemudian kita turunkan suhunya, atur ke 160 derajat dan panggang selama setengah jam. Kemudian kita turunkan suhunya menjadi 130 dan panggang hingga matang. Sepotong daging seberat tiga kilo membutuhkan waktu sekitar dua setengah jam. Kita pantau, jangan lupa prosesnya, tambahkan marinade, jika bagian atasnya mulai terlalu gosong, tutup dengan foil.

Daging babi panggang dapat disajikan tidak hanya dingin, tetapi juga panas, tetapi akan lebih buruk jika dipotong.

Daging babi panggang dalam kertas timah di dalam oven

Untuk resep ini Anda perlu mengambil:

• Satu kilo daging babi tidak terlalu berlemak
• Satu sendok teh garam
• Dua sendok teh mustard yang sudah disiapkan
• Satu sendok teh daun tarragon kering
• Setengah sendok teh cabai merah bubuk
• Setengah sendok teh lada hitam bubuk
• kepala bawang putih

Cara kami memasak:

Bilas daging dengan air mengalir dan biarkan dalam saringan selama satu jam hingga kering. Kami mengupas bawang putih dan memotong siung menjadi irisan tajam untuk memudahkan isian.

Campur bumbu dalam mangkok, lalu saya tambahkan daunnya kemangi ungu, tapi ini opsional. Ngomong-ngomong, rasanya enak dengan rosemary dan kayu manis. Campur bumbu dengan garam dan tambahkan siung bawang putih.

Letakkan potongan daging babi kering di atasnya talenan dan isi terlebih dahulu, buat irisan dengan pisau tipis dan tajam lalu masukkan irisan bawang putih disana, lakukan di semua sisi. Tidak perlu membuat celah terlalu dalam, jika tidak sarinya akan keluar terlalu banyak dan daging babi rebus akan menjadi sedikit kering.

Sekarang daging sudah dibumbui dengan bawang putih, pindahkan ke wadah yang nyaman dan mulailah menggosoknya dengan bumbu. Lapisi bagian atasnya dengan lapisan tipis mustard dan masukkan ke dalam lemari es dalam wadah bertutup rapat. Dalam bentuk ini, setengah hari sudah cukup baginya.

Daging yang diasinkan perlu dihangatkan sebelum dipanggang, hal ini mempengaruhi rasa dan juiciness, jadi buka tutupnya dan biarkan saja di atas meja.

Setelah satu jam, pindahkan ke kertas timah dan bungkus rapat di semua sisi agar jus tidak bocor kemana-mana.

Kami memanggang daging babi rebus dalam kertas timah, memanaskannya secara bertahap agar daging di dalamnya terkukus dengan baik. Tempatkan loyang di dalamnya oven dingin dan baru kemudian nyalakan hingga 180 derajat, setelah satu setengah jam kita mulai kecilkan api agar daging mendidih selama kurang lebih dua puluh menit dalam oven pendingin. Setelah dua puluh menit, matikan sepenuhnya dan biarkan daging babi rebus di sana. Itu harus benar-benar dingin di dalam oven.

Daging babi panggang di lengannya

Untuk resepnya kita membutuhkan:

• Satu kilo daging babi muda segar
• kepala bawang putih
• Liter air
• Satu sendok makan garam
• Setengah sendok teh lada hitam bubuk
• Sepuluh merica hitam
• Tiga daun salam

Cara memasak daging babi rebus ini:

Bagus untuk memasak pilih potongan lembut dari leher. Bilas daging dengan baik dan keringkan kertas tisu. Seharusnya tidak ada kelembapan berlebih di atasnya.

Kami memasak bumbunya dari air dan bumbu, biarkan dingin dan rendam sepotong daging babi selama sehari. Daging sebaiknya disimpan selama ini di lemari es, dalam wadah berpenutup. Lalu kami mengeluarkan daging babi dan mengeringkannya.

Kami membuat potongan dengan pisau tajam dan mengisinya dengan irisan bawang putih. Gosok sepotong daging babi dengan apa saja bumbu daging yang kamu sukai. Kami menempatkan potongan itu di selongsong, mengikatnya dan menusuknya beberapa kali agar udara keluar.

Tempatkan loyang dengan daging babi rebus masa depan dalam oven dingin, atur suhunya menjadi 180 derajat dan panggang selama satu jam. Kemudian matikan oven dan jangan keluarkan daging babi rebus sampai benar-benar dingin.

Daging babi panggang buatan sendiri dalam microwave

Yang kami butuhkan untuk resepnya:

• Satu kilo daging babi tanpa lemak
• Delapan lembar daun salam
• Lima siung bawang putih
• Satu sendok teh garam
• Seperempat gelas air panas, air mendidih
• Minyak bunga matahari

Cara memasak:

Daging babi panggang dimasak dengan cepat dalam microwave, ikuti beberapa kehalusan dan hasilnya akan berair dan lezat.

Kami mencuci daging, mengeringkannya, atau mengeringkannya dengan handuk kertas. Kami memasukkan siung bawang putih ke dalam potongan daging. Gosok seluruh bagian dengan bumbu yang dicampur garam dan biarkan selama satu jam.

Setelah itu, panaskan minyak dalam wajan dan segera goreng seluruh kusak hingga kulitnya mengeras.

Mari kita siapkan wadah kaca untuk microwave dengan penutup. Kami menaruh daun salam di sana dan menuangkan air. Tempatkan sepotong daging babi dan masak dengan daya tertinggi selama dua puluh menit. Kemudian kita balikkan potongan itu ke sisi yang lain dan masak dengan jumlah yang sama. Diamkan dalam wadah tertutup hingga benar-benar dingin.

Babi panggang yang meriah

Produk apa yang Anda perlukan:

• Sepotong daging babi untuk saat ini, kilo, leher
• kepala bawang putih
• Tiga sendok makan mustard dan madu
• Garam dan merica sesuai selera Anda

Cara memasak:

Bilas daging dan biarkan mengering. Kami membuat rendaman mustard dan madu, melapisi potongannya dan menaruhnya dalam wadah tertutup di lemari es selama tiga jam.

Lalu kita mulai mengisi daging babi dengan bawang putih, olesi bagian atasnya dengan garam dan merica, dan biarkan seperti itu selama satu jam lagi.

Bungkus erat sepotong daging babi dengan kertas timah dan panggang selama satu jam di dalam oven. Biarkan dingin di sana.

Daging babi panggang dalam slow cooker

Apa yang Anda perlukan untuk itu:

• Satu kilo daging babi
• Satu sendok teh garam
• Satu sendok teh bumbu daging apa pun
• Enam siung bawang putih
• Satu sendok makan minyak sayur

Cara memasak:

Pada slow cooker, proses memasak daging babi rebus juga lebih cepat, tidak perlu direndam terlebih dahulu dan menunggu lama.

Kami mencuci daging, membiarkannya kering dan mengisinya dengan siung bawang putih. Campur bumbu dengan garam dan gosok di semua sisi.

Tuang minyak ke dalam mangkuk multicooker dan goreng sepotong daging babi dengan cepat dalam mode memanggang untuk mendapatkan kulit berwarna cokelat keemasan. Selanjutnya, tutup penutupnya dan nyalakan mode pemadaman selama dua jam. Setelah satu jam, potongan itu perlu dibalik. Anda bisa langsung memotongnya dalam keadaan panas.

Daging babi panggang adalah sepotong daging berlemak. Secara tradisional, kelezatannya dibuat dari daging babi, tetapi daging sapi, kalkun, dan daging sapi muda juga diperbolehkan. Fitur utama daging babi rebus dianggap kandungan kalori tinggi dan kekayaan hidangan. Penting untuk memilih daging berserat yang sedang dalam proses perawatan panas akan melepaskan lemak dan menjadi berair. Produk tidak dapat dimasak tanpa bumbu, karena dagingnya akan menjadi hambar. Mari kita pertimbangkan tahapan utama persiapan secara berurutan.

Daging babi panggang dalam oven: klasik

Tahap No.1. Pilihan tepat daging
Agar daging babi rebus menjadi juicy dan lezat, Anda harus memperhatikan pemilihan potongan daging yang tepat.

1. Pertama-tama, perhatikan warnanya. Produk segar memiliki warna merah atau merah muda yang lembut. Jika daging memiliki bagian berwarna kekuningan atau kecoklatan, berarti daging tersebut sudah lama disimpan di rak toko.
2. Penting juga untuk mencium bau bagian yang dipilih. Bukan rahasia lagi kalau daging busuk berbau tidak sedap, berbau busuk dan busuk. Sedangkan potongan daging babi yang masih segar akan memiliki aroma yang manis.
3. Sedangkan untuk tekstur dagingnya, potongannya sendiri harus elastis dan cukup padat. Sentuh daging dengan tangan bersih, jika tidak menempel di ujung jari berarti produk masih segar.
4. Jika Anda ingin menilai kualitas daging di rumah, ambil sepotong, tuangkan air mendidih ke atasnya, dan setelah 5 menit evaluasi airnya. Jika ada “kain lap” yang mengapung di dalam cairan dan keruh, berarti daging tersebut telah dibekukan sebelumnya. Jika airnya benar-benar jernih, berarti daging babinya segar.

Tahap No.2. Persiapan daging
Setelah memilih potongan yang cocok, Anda perlu menyiapkan daging untuk dipanggang. Untuk melakukan ini, gunakan petunjuk langkah demi langkah.

1. Cuci daging dengan es atau air dingin. Sebarkan handuk katun dan letakkan sepotong di atasnya. Saat air sudah habis, bersihkan ampasnya dengan serbet kertas, kumpulkan sisa kelembapannya.
2. Jika Anda melihat ada terlalu banyak lemak di dalam daging, potong lapisan atas dengan hati-hati menggunakan pisau. Biarkan lemaknya setebal 5 mm, tidak lebih. Jika ada sekam pada daging dan potongan tipis di sepanjang tepinya, potong dengan pisau tajam.
3. Berhati-hatilah saat melepas selaput dara. Potong secara merata, jika tidak daging akan terlihat jelek secara estetika dan terpotong-potong. Setelah diolah, potongan siap untuk direndam, mari kita lanjutkan.

Tahap No.3. Mengasinkan daging

1. Sebelum memanggang daging babi rebus, daging harus diisi dan diasinkan. Anda bisa menggunakan berbagai bahan seperti mustard, cuka meja, jus lemon, rempah-rempah pedas dll. Yang utama adalah durasi pemaparan dalam rendaman tidak boleh kurang dari 12 jam.
2. Jika Anda mengabaikan anjuran dan mulai memanggang daging lebih awal, dagingnya akan menjadi kering. Saat mengolah daging, yaitu menggosok dengan bumbu, usap potongan tersebut dengan telapak tangan. Daging babi rebus akan berbentuk tertentu dan terlihat cantik setelah dipanggang.
3. Setelah diasinkan, Anda perlu mengeluarkan daging dari air garam, dan juga membuang merica, bubuk mustard dan bahan lainnya dari permukaan. Jika tidak, mereka akan mulai gosong saat dipanggang.
4. Sebelum Anda mengirim daging untuk dipanggang, Anda perlu menggorengnya di penggorengan. Langkah ini akan membantu mencegah daging babi rebus mengering saat dimasak.
5. Untuk memanggang produk dengan benar, panaskan wajan, tuangkan minyak zaitun atau minyak sayur, masukkan sepotong daging ke dalam mangkuk. Panggang sampai muncul kerak yang sangat tipis, agar sarinya tidak bocor.
6. Jika diinginkan, Anda bisa menggoreng daging tanpa minyak, jika piringnya tersedia lapisan anti lengket. Durasi perlakuan panas di setiap sisi biasanya 20-30 detik.

Tahap nomor 4. Memanggang daging

1. Setelah persiapan yang cermat, mengasinkan dan menggoreng, dagingnya bisa dipanggang. Biasanya oven, oven konveksi, dan slow cooker digunakan untuk tujuan ini, tetapi opsi pertama lebih disukai. Dalam slow cooker, daging babi rebus direbus, bukan dipanggang metode ini Lebih baik menolak.
2. Untuk memanggang daging dalam oven, gunakan kertas timah atau selongsong polietilen tahan panas. Untuk memanggang daging babi rebus dengan kertas timah, lipat menjadi 3-4 lapisan, lalu bungkus potongannya dengan sisi matte menghadap ke bawah. Bungkus foil sekencang mungkin.
3. Jika kita berbicara tentang selongsong tahan panas, Anda perlu meletakkan potongan daging yang diasinkan di dalam rongga dan mengikat bungkusan di kedua sisi. Setelah itu, 5-7 lubang ditusuk di bagian atas dengan jarum jahit agar kantong tidak meledak karena uapnya.
4. Ambil loyang dan masukkan daging kemasan ke dalamnya. Tuangkan air yang telah disaring sehingga panci terisi sedikit di atas setengahnya (sekitar 150-170 ml.). Langkah seperti itu akan menghasilkan uap tambahan, sehingga daging babi rebus akan matang secara merata di semua sisi.
5. Panaskan oven 180 derajat, atur daya agar tidak berkurang atau bertambah. Kapan rezim suhu akan stabil, letakkan loyang di dalamnya.
6. Lama pemaparan (memanggang) tergantung besar kecilnya potongan. Biasanya, per 1 kg. daging babi rebus membutuhkan waktu 65-70 menit untuk dimasak. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan loyang dari oven, jangan buka foil/kantongnya. Dinginkan hingga suhu kamar dan mulailah makan.

• leher babi - 1 kg.
• bawang putih - 6 siung
• minyak sayur (bisa diganti dengan minyak jagung) - 40 ml.
• kunyit bubuk - secukupnya
• lada hitam (bubuk) - 5 gr.
• cabai cincang - 3 gr.
• mustard kasar - 5 gr.
• garam - 50 gram.
• paprika - 5 gram.

1. Cuci daging di bawah keran dan keringkan dengan handuk kertas. Mulailah menyiapkan air garam. Tuang 3 liter air saring ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan aduk hingga kristal larut.
2. Celupkan daging babi ke dalam larutan, tutup rapat, dan dinginkan selama 2 hari. Setelah tanggal kadaluarsa, angkat dan keringkan.
3. Campur bumbu hingga membentuk campuran homogen. Masukkan siung bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin press, tambahkan minyak sayur ke dalamnya.
4. Pertama, olesi daging babi dengan minyak dan bawang putih, lalu bumbui dengan bumbu. Proses setiap sisinya dengan hati-hati agar daging matang secara merata.
5. Mengatur kembali leher babi V kantong plastik, ikat, masukkan ke dalam wadah makanan dan segel. Biarkan di lemari es selama 5 jam, setelah jangka waktu ini, mulailah memanggang.
6. Cuci dan keringkan multimangkuk, olesi dengan minyak. Masukkan daging ke dalam rongga setelah dikeluarkan dari kantong. Atur fungsi “Rebusan” dan panggang selama sekitar 1,5 jam. Setelah waktu berlalu, matikan perangkat dan bungkus daging babi rebus dengan kertas timah.
7. Biarkan daging babi dalam keadaan seperti ini selama 3 jam, lalu mulailah makan. Pastikan untuk memotong produk jadi dengan pisau tajam agar irisannya menjadi indah secara estetika.

Daging babi panggang dengan mustard

• bawang putih - 1 kepala
• daging babi - 1,2 kg.
• thyme kering - 10 gr.
• mustard (tidak kering) - 25 gr.
• lada hitam giling (bisa diganti dengan merah) - 10 gr.
• garam halus (tidak beryodium) - 25 gr.

1. Memasak daging babi rebus membutuhkan waktu yang cukup lama. Menurut resep ini, produk disiapkan secara eksklusif dalam kertas timah, dan bukan dalam selongsong.
2. Bilas potongan daging yang dipilih di bawah keran dan keringkan dengan serbet kertas atau handuk wafel. Selanjutnya, pindahkan daging babi ke wadah yang dalam dan biarkan hingga kering.
3. Saat ini, mulailah menyiapkan bumbu. Kupas bawang putih, potong siung menjadi irisan tipis. Tambahkan merica bubuk, timi, dan garam ke dalam mangkuk, lalu aduk. Jika diinginkan, tambahkan bumbu lain berdasarkan preferensi pribadi.
4. Banyaknya garam yang ditambahkan tergantung berat daging. Biar lebih jelas, sebanyak 1 kg. Anda membutuhkan sekitar satu sendok teh komposisi curah.
5. Saat daging sudah kering, mulailah mengasinkannya. Gulung siung bawang putih ke dalam bumbu yang sudah disiapkan, potong daging dan masukkan irisan ke dalamnya. Lapisi daging dengan bumbu di semua sisi dan gosok hingga rata.
6. Mengambil mustard cair(pedas, klasik, kantin, Rusia, Denmark, atau lainnya). Peras ke daging, olesi, gosok adonan dengan baik. Tempatkan daging babi dalam mangkuk yang dalam, tutup rapat dan dinginkan selama 12 jam.
7. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan daging dari lemari es dan diamkan selama 2 jam. Lipat kertas timah menjadi 4 lapisan sehingga daging babi rebus terbungkus dalam sisi matte.
8. Letakkan daging di atas kertas timah dan tutup rapat agar tidak ada udara yang masuk ke dalam. Rasa dan struktur bergantung pada pengemasan yang cermat produk jadi. Jus bisa bocor jika kertas aluminium tidak dibungkus rapat.
9. Jangan panaskan oven terlebih dahulu. Keluarkan loyang, letakkan daging dalam kertas timah di atasnya, tuang 100 ml. air ke dalam loyang. Masukkan daging babi ke dalam dan panaskan oven selama 10 menit pada suhu 100 derajat. Selanjutnya, tingkatkan indikator menjadi 180 dan berhenti di situ.
10. Total waktu memanggang bervariasi antara 1-2 jam. Setelah itu, suhu harus diturunkan hingga 150 derajat dan daging harus direbus selama 15 menit lagi. Selanjutnya, matikan oven dan biarkan daging babi di dalamnya hingga benar-benar dingin.
11. Setelah 2 jam, buka lipatan kertas timah, pindahkan produk ke piring datar, dan tiriskan jus ke dalam wadah terpisah. Masukkan daging ke dalam lemari es selama 8 jam, lalu lanjutkan mencicipi. Pastikan untuk memotong sepotong daging dengan pisau tajam (!).

• akar jahe - sekitar 2,5 cm.
• leher babi - 1,4 kg.
• mustard cair - 45 gr.
• bawang putih - 9 siung
• garam secukupnya
• merica bubuk - secukupnya
• bumbu lainnya - sesuai kebijaksanaan Anda

1. Cuci dan keringkan leher babi, Anda bisa menggantinya dengan potongan lain yang memiliki lapisan lemak. Buat beberapa potongan, gosok produk dengan campuran merica bubuk, garam dan bumbu favorit (opsional).
2. Kupas bawang putih dan potong potongan tipis dan masukkan ke dalam potongan yang sudah disiapkan. Kupas jahe, parut di parutan halus atau masukkan ke dalam blender.
3. Hancurkan sisa bawang putih dengan alat press dan campur dengan jahe bubuk. Tuang mustard meja, aduk hingga massa homogen. Olesi sepotong daging babi dengan saus yang dihasilkan, bungkus cling film dan tempatkan dalam wadah tertutup rapat.
4. Biarkan daging di lemari es selama 12 jam. Setelah itu, keluarkan dan masukkan ke dalam foil (4 lapis) atau baking bag tahan panas. Panaskan oven hingga 185 derajat, letakkan potongan yang sudah direndam di atas loyang.
5. Panggang selama 2 jam, tambahkan ke dalam wajan secara berkala. air panas untuk membuat uap. Di akhir pemasakan, biarkan daging babi rebus menjadi dingin selama 3 jam dan mulailah makan.

Sangat mudah untuk memasak daging babi rebus di rumah jika Anda memiliki persediaan bahan-bahan yang diperlukan dan waktu. Pertimbangkan secara bertahap resep klasik dari daging babi. Gunakan teknologi dengan mustard atau bumbu bawang putih, panggang daging dalam slow cooker.

Video: daging babi rebus buatan sendiri

Namun nyatanya, tradisi memanggang daging dengan bumbu dalam bentuk potongan besar ada di banyak masakan dunia. Paling sering, daging babi rebus dibuat dari daging babi, karena tidak hanya sangat lezat, tetapi juga ketika dipanggang ternyata lembut dan berair. Sebagian besar orang mengasosiasikan daging babi rebus dengan hari libur, seperti Natal atau Paskah, tetapi sebenarnya daging babi rebus dapat disiapkan kapan saja - daging babi rebus bisa menjadi pengganti sosis yang sangat baik, misalnya untuk sarapan atau sandwich. Jangan mengira harganya akan terlalu mahal - sosis yang sama harganya jauh lebih mahal.

Resepnya cukup sederhana: untuk ini Anda mengambil yang cukup besar seluruh bagian daging babi dan dipanggang dengan bumbu di dalam oven, paling sering dengan kertas timah. Paling sering, ham digunakan untuk daging babi rebus, tetapi bagian lainnya bisa digunakan, misalnya, leher atau bahu yang lebih berlemak dan lembut. Bumbu yang digunakan sebagian besar adalah lada hitam dan bawang putih, tetapi Anda juga bisa menggunakan bumbu lain yang cocok untuk daging babi, misalnya cincang daun salam. Ada banyak cara untuk membuat daging babi rebus enak dan harum.

daging babi rebus

Anda perlu mengambil sebagian besar daging babi, garam, bumbu dan bawang putih. Menurut beberapa resep, dagingnya sudah direndam sebelumnya, tetapi ini sama sekali tidak perlu - dagingnya akan berair dan lembut, dan rasa alami Anda bisa mengasinkan dagingnya. Namun, dagingnya tetap perlu disiapkan untuk dipanggang. Untuk melakukan ini, sebelum memanggang daging babi rebus, Anda perlu menggosoknya dengan garam dan rempah-rempah. Anda dapat mengolah bawang putih dengan berbagai cara: beberapa ibu rumah tangga lebih suka menggosok daging dengan bawang putih tumbuk yang dicampur bumbu, sementara yang lain lebih suka dengan bawang putih. Rasanya sangat lezat ketika siung bawang putih, dipotong menjadi empat bagian, digulung dengan bumbu sebelum dimasukkan ke dalam daging babi. Pada prinsipnya, kedua metode ini dapat digabungkan dengan sangat sukses - pertama-tama isi sepotong daging, lalu olesi dengan bawang putih dan bumbu lain yang dipilih untuk kasus ini. Jika dagingnya tidak berlemak, Anda bisa menutupinya dengan potongan lemak babi yang sangat tipis: ini akan membuatnya lebih juicy.

Sebelum dipanggang, daging yang sudah disiapkan diletakkan di atas kertas timah dan dibungkus rapat, tetapi tidak terlalu rapat, sebaiknya dalam dua lapisan. Kemasannya harus sedemikian rupa sehingga setidaknya tidak ada retakan di bagian bawah, jika tidak, semua jus tidak hanya akan bocor, tetapi loyang selanjutnya akan sangat sulit dibersihkan, dan dapur akan dipenuhi asap. Selain itu, kertas timah tidak boleh terlalu menempel pada daging, jika tidak, jus yang dikeluarkan dari daging babi rebus dapat menembus kertas timah. Ada resep untuk memasak daging babi rebus, yang menurutnya dagingnya tidak diletakkan langsung di atas kertas timah, tetapi di atas substrat sayuran, misalnya bawang bombay dan wortel - ini tidak hanya menjadi lebih berair dan beraroma, tetapi juga dagingnya. tidak terbakar pada foil. Alih-alih kertas timah untuk memanggang daging babi rebus, Anda bisa menggunakan piring berdinding tebal - dengan cara ini hasilnya akan lebih terasa kerak renyah, tetapi dalam hal ini Anda harus terus-menerus menyiramnya dengan jus yang terkumpul di dasar piring, dan pastikan selalu tersedia dalam jumlah yang cukup, jika tidak daging akan gosong hingga ke dasar.

Itu dipanggang pada suhu 180 - 200 derajat selama sekitar satu setengah jam. Beberapa orang memilih untuk tidak mengganggu daging selama ini, sementara yang lain mencoba menuangkan jus atau air leleh ke atas daging setiap 20 - 30 menit. mentega. Jika selama ini sudah terbentuk sedikit kerak berwarna coklat keemasan, dan Anda ingin warnanya lebih terasa, setelah dipanggang Anda dapat sedikit membuka gulungan kemasan dari atas dan, jika memungkinkan, nyalakan api atas saja, tetapi dengan api yang lebih tinggi. suhu. suhu tinggi, atau letakkan loyang logam di atas daging dan naikkan suhunya hingga 220 derajat, dan setelah 20 menit daging akan ditutupi dengan lapisan yang menggugah selera. kerak berwarna coklat keemasan. Sangat penting di sini untuk tidak mengeringkan daging babi rebus, jadi yang terbaik adalah menyiramnya dengan jus terlebih dahulu.

Resep memasak daging babi rebus ini bisa divariasikan sesuai keinginan Anda, misalnya menggunakan jenis daging dan bumbu lainnya.

Daging babi rebus buatan sendiri- sangat lezat hidangan daging. Daging babi panggang dibuat dari sepotong besar daging, dipanggang dengan berbagai bumbu di atas loyang, di kertas timah, atau di dalam loyang khusus. Dalam resep ini, saya menggunakan mustard untuk menyiapkan daging babi rebus, yang memberikan kelembutan, kesegaran, dan rasa khusus pada daging.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan daging babi rebus di rumah, Anda perlu:

daging babi – 1 kg;
bawang putih – 6-8 siung;
mustard pedas – 3-4 sendok teh ;
campuran herba kering - secukupnya;
minyak sayur – 3-4 sendok teh;
garam, merica - secukupnya.

Langkah-langkah memasak

Cuci daging babi dan keringkan dengan handuk kertas. Kupas bawang putih, jika siungnya besar, potong-potong. Buat potongan kecil pada daging dengan pisau tajam. Celupkan siung bawang putih ke dalam garam dan masukkan ke dalam potongan.

Kemudian masukkan daging babi ke dalam wadah pemanggang, kencangkan bagian tepinya dengan hati-hati agar tidak bocor saat dipanggang. jus daging. Panggang daging babi rebus dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 1 jam 15 menit. 10 menit sebelum akhir, Anda bisa memotong selongsongnya agar dagingnya berwarna kecokelatan, kali ini tuangkan air perasan yang keluar ke atas daging babi.