Potongan daging cincang. Dari campuran daging cincang. Resep terbaik untuk irisan daging yang berair dan empuk

Kata “potongan daging” berasal dari bahasa Rusia dari bahasa Perancis; la côtelette adalah sepotong daging di tulang rusuk. Jadi di zaman kuno, jauh lebih nyaman memakannya dengan tangan. Dengan munculnya peralatan makan, kebutuhan akan tulang menghilang. Potongan daging dikeluarkan darinya. Dan potongan dagingnya mulai berubah. Mereka mulai mengocok daging agar lebih lembut dan melapisinya dengan tepung roti agar tetap juicy. Proses ini terjadi di seluruh Eropa. Saat ini, hanya potongan daging Kiev, yang sering dibuat dengan tulang, yang mengingatkan kita pada masa lalu.

Seiring waktu, irisan daging menjadi tercincang, sehingga lebih mudah dikunyah. Dan dengan munculnya penggiling daging, mereka berubah menjadi hidangan yang cukup mudah disiapkan. Inilah yang akan kami persiapkan.

Pemilihan daging

Untuk irisan daging, Anda bisa menggunakan potongan Sandung lamur atau bahu, gulai cincang juga cocok. Namun perlu diingat bahwa pedagang pasar mungkin menjual daging yang buruk kepada Anda. Oleh karena itu, saat membeli, Anda harus meminta untuk melihat barang tersebut dari semua sisi.

Potongan daging paling baik dibuat dari daging dingin, bukan beku.

Potongan daging paling enak dibuat dengan tambahan daging berlemak - babi atau bahkan lemak babi.

Daging untuk irisan daging tidak boleh kurus, ambillah dengan lemak - maka irisan dagingnya akan berair.

Ada baiknya membuat irisan daging dari dua atau bahkan tiga jenis daging. Anda bisa menggabungkan daging sapi dan babi, Anda bisa menambahkan unggas ke dalamnya.

Daging giling

Dagingnya perlu dibolak-balik dua kali, tetapi jika daging cincangnya terasa belum empuk, maka tiga kali.

Pastikan untuk menambahkan bawang bombay ke daging cincang. Itu digulung bersama daging atau dicincang sangat halus. Bawang yang dipotong-potong harus ditempatkan dalam penggiling daging di antara potongan daging.

Dianjurkan untuk menyiapkan irisan daging hanya dari daging cincang yang baru disiapkan. Jika Anda membuat daging cincang terlebih dahulu, jangan masukkan roti ke dalamnya, jangan tambahkan garam atau bumbu.

Daging cincang harus diuleni dengan tangan. Anda bahkan dapat memukulnya dengan telapak tangan Anda - sehingga akan menjadi empuk dan lembut.

Anda perlu menguleni daging cincang dalam waktu lama, Anda bisa mengocoknya dengan telapak tangan, melemparkannya dari satu tangan ke tangan lain, atau memukulnya di atas meja. Semua itu agar massa daging jenuh dengan oksigen dan menjadi lebih kental dan homogen.

Beberapa sendok makan air es yang ditambahkan saat menguleni akan menambah rasa juiciness pada daging cincang. Anda juga bisa menambahkan sesendok minyak sayur.

Satu kubus mentega dingin yang ditambahkan di akhir adonan akan membuat irisan dagingnya lebih berair dan lebih lapang.

Foto: Shutterstock.com

Roti

Untuk mencegah irisan daging hancur, tambahkan roti ke dalamnya.

Anda perlu merendam roti kering, roti segar tidak melepaskan jumlah gluten yang dibutuhkan untuk “merekatkan” daging cincang.

Kurangi kalori

Alih-alih roti, Anda bisa menambahkan zucchini parut halus ke dalam daging cincang. Ini akan membuat irisan dagingnya terasa juicy, tetapi rasanya hampir terlihat.

Anda juga bisa menambahkan wortel parut, labu, bit ke dalam irisan daging - semua sayuran ini akan menambah rasa juiciness padanya.

Sebagai pengganti roti, Anda bisa mencampurkan putih telur yang sudah dikocok kaku ke dalam daging cincang. Ini akan menyatukan daging cincang dan mencegah irisan daging hancur. Tapi mungkin itu akan membuat mereka sedikit lebih tangguh.

Pemodelan

Yang terbaik adalah mendinginkan daging cincang selama setengah jam sebelum dimodelkan.

Agar lebih mudah membagi daging cincang menjadi beberapa bagian, Anda perlu membasahi tangan dengan air.

Cobalah membuat irisan daging dengan ukuran yang sama.

Saat membuat potongan daging, tepuk-tepuk dengan telapak tangan dan usahakan agar seragam, tanpa jahitan. Dengan cara ini dia tidak akan mengeluarkan jusnya.

berkembang biak

Anda bisa melapisi irisan daging:

Dalam tepung biasa

Dalam remah roti (putih dan gandum hitam)

Dalam kacang yang dihancurkan

Dalam wijen bubuk

Penggorengan

Tempatkan irisan daging di atas wajan yang panas, tapi jangan terlalu panas. Diinginkan memiliki bagian bawah yang tebal.

Potongan daging digoreng dengan api besar selama 1-2 menit di satu sisi, kemudian api perlu dikurangi dan direbus di sisi yang sama selama 3-4 menit. Lalu balikkan dan ulangi prosesnya.

Saat menggoreng, irisan daging harus dibalik minimal. Maka keraknya tidak akan pecah dan rasa juiciness-nya tidak akan hilang.

Anda bisa menyiapkan irisan daging di dalam oven atau di bawah tutup rapat dengan api kecil. Ini akan memakan waktu 7-10 menit.

Sausnya dituangkan setelah irisan daging digoreng dan ditutup dengan penutup. Anda cukup menggunakan krim asam, atau Anda bisa menyiapkan sesuatu yang lebih kompleks.

Jangan menambahkan air ke krim asam untuk membuat saus lebih banyak, ini akan merusak irisan daging dan mematikan jusnya sendiri.

Foto: Shutterstock.com

Cara menentukan kesiapan

Potongan dagingnya perlu ditusuk, jika sarinya keluar bening berarti sudah siap.

Jika Anda menggoreng irisan daging selama sekitar 20 menit, yang mana 5-7 menit di bawah tutupnya, maka ini sudah cukup untuk membuatnya siap.

Jika Anda ingin bingung

Potongan daging paling baik dibuat dari daging cincang. Hanya dengan begitu Anda perlu menguleni daging cincang dengan lebih baik agar tidak hancur.

Resep potongan daging dasar

600 gr gulai daging sapi

400 gr gulai babi

2 bawang bombay sedang

1/4 roti putih

1 gelas air

garam dan merica secukupnya

2-3 sdm. aku. tepung

1 cangkir krim asam

Langkah 1. Potong roti menjadi potongan besar dan tambahkan air.

Langkah 2. Bilas daging, kupas bawang bombay dan potong menjadi 4 bagian. Giling daging dan bawang bombay melalui penggiling halus.

Langkah 3. Putar untuk kedua kalinya. Garam dan merica. Aduk rata dan uleni sedikit daging cincang, seperti adonan.

Langkah 4. Bagi daging cincang menjadi 3-4 bagian dan kocok masing-masing dengan telapak tangan setidaknya selama satu menit.

Langkah 5. Keluarkan kulit roti, peras rotinya dan tambahkan daging cincang.

Tips: Jika daging cincang terasa agak kering, Anda bisa menambahkan sedikit susu, atau air dan minyak sayur.

Langkah 6. Bentuk irisan daging. Gulingkan ke dalam tepung.

Tip: Selama proses memahat, Anda bisa mengocok irisan daging sedikit lagi dengan telapak tangan sambil menepuk-nepuknya.

Langkah 7. Panaskan wajan dengan minyak. Tempatkan irisan daging dan goreng dengan api besar selama setengah menit (sampai terbentuk kerak).

Langkah 8. Kecilkan api dan goreng dengan api kecil selama 2-3 menit.

Langkah 9. Balikkan irisan daging dan goreng terlebih dahulu dengan api besar lalu dengan api kecil seperti dijelaskan pada langkah 7 dan 8.

Langkah 10. Biarkan wajan dengan api kecil, tutup dan biarkan irisan daging digoreng selama sekitar 7-15 menit (tergantung ukuran irisan daging).

Tip: Pada tahap ini, Anda bisa menuangkan krim asam ke atas irisan daging untuk membuat saus. Hanya saja, jangan menambahkan air dalam keadaan apa pun, jika tidak irisan daging akan berubah menjadi lap.

Langkah 11. Angkat dari api, tuangkan krim asam, taburi bumbu, sajikan panas.

Hari baik untuk semuanya! Hari ini saya akan menunjukkan kepada Anda resep cara menyiapkan berbagai irisan daging yang harum dan renyah di dapur Anda dengan nikmat dan cepat yang dapat diberikan kepada orang dewasa dan anak-anak. Dari sekian banyak pilihan, saya harap Anda menemukan tampilan favorit dan unik Anda. Masak dalam slow cooker, dalam double boiler, dalam penggorengan, dalam oven. 😮

Membuatnya dengan kuah, dilapisi tepung roti, dengan atau tanpa tepung, dengan susu, dan bahkan tanpa roti, kaget? Kemudian baca artikelnya sampai selesai. Dan tentu saja, berlangganan blog ini, karena saya akan segera memperkenalkan Anda pada versi lain dari irisan daging hati.

Jadi ayo pergi.

Saya ingin mengatakan bahwa ada dua hal menarik dalam menyiapkan hidangan ini:

1. Aturan terpenting adalah daging segar. Jika ingin mendapatkan potongan daging yang lebih juicy, disarankan menggunakan daging cincang dengan perbandingan 1:1, misalnya daging sapi + babi.

2. Jika Anda sedang diet, maka pilihan terbaik untuk Anda adalah irisan daging ayam atau kalkun.

Bukan rahasia lagi kalau irisan daging paling enak terbuat dari daging cincang yang dicampur menjadi dua, yaitu daging sapi plus babi. Piring-piring ini juga disebut “piring-piring buatan sendiri.” Bentuknya empuk dan rasanya sempurna. Yang utama adalah mereka mudah dan sederhana disiapkan di rumah.

Kita akan butuh:

• Daging - 300 g daging sapi dan 300 g daging babi
• Roti - beberapa potong
• Telur - 1 buah.
• Bawang - 2 buah.
• Bawang putih - 2 siung opsional
• Tepung - 150 gram
• Minyak sayur untuk menggoreng

• Garam, merica, bumbu - secukupnya

Metode memasak:

1. Seluruh proses memasak irisan daging seperti itu tidak akan memakan waktu lama seperti yang terlihat. Pertama, buat daging cincang, untuk melakukannya, giling potongan daging sapi dan babi melalui penggiling daging atau blender. Bawang bombay juga bisa langsung dipilin bersama dagingnya. Atau Anda bisa memarutnya.

Rendam batang roti dalam susu atau air biasa, biarkan basah, lalu peras dengan tangan dan masukkan juga ke dalam penggiling daging. Ini hampir siap! Yang tersisa hanyalah menambahkan telur. Tambahkan sedikit garam. Tambahkan bawang putih cincang halus dan merica sesuai selera. Campur semuanya dengan seksama.

Penting! Tanpa telur, potongan dagingnya tidak akan berfungsi, atau lebih tepatnya akan berfungsi, tetapi mungkin akan hancur di dalam wajan dan akan terlihat tidak rapi.

2. Sekarang bentuk bola-bola daging dengan tangan Anda, lalu ratakan dengan tangan Anda, Anda mendapatkan irisan daging yang keren dan lezat!

3. Tahap terakhir sebelum menggoreng adalah membenamkan suguhan daging dalam tepung. Anda tidak hanya bisa menggunakan tepung, tetapi juga remah roti atau semolina. Biasanya kamu menggulungnya dengan apa?

Penting! Agar daging cincang tidak menempel di tangan saat membuat irisan daging, Anda perlu membilas tangan dengan air.

4. Saatnya menggoreng. Panaskan wajan dengan minyak sayur, lalu kecilkan api dan goreng salah satu sisinya terlebih dahulu, jika bagian bawah sudah terlihat kerak kecoklatan, balikkan.

5. Berhati-hatilah agar lemak tidak mengenai tangan Anda dan membakar Anda. Meskipun, jika Anda melakukan semuanya sesuai petunjuk dan mematikan api tepat waktu, hal ini tidak akan terjadi. Ini adalah crunch daging yang kami dapat! Luar biasa dan sangat, sangat lezat. Laki-laki saya sangat mencintai mereka.

Potongan Daging Babi Cincang Yang Juicy, Resep Dengan Foto Langkah Demi Langkah

Tidak ada rahasia khusus dalam pilihan ini, seperti yang bisa Anda tebak, daging babi itu sendiri cukup berlemak dan berair. Tapi saya tetap menyarankan menambahkan bawang bombay dan bawang putih untuk menambah rasa. Untuk membuatnya paling empuk, saya menambahkan fillet ayam ke dalam daging babi.

Adikku selalu menggoreng dengan cara ini, menurutnya ini pilihan terbaik dan terlezat. Cobalah juga.

Kita akan butuh:

• Daging babi - 1,5 kg
• Dada ayam - 400 gram
• Bawang - 2 buah.
• Bawang putih - 3 siung
• Roti putih kering - 6 potong
• Mentega beku - 150 g
• Remah roti - secukupnya
• Minyak sayur - secukupnya
• Garam secukupnya
• Lada hitam giling - secukupnya

Metode memasak:

1. Potong daging babi dan ayam menjadi beberapa bagian dan haluskan, sebaiknya dalam penggiling daging bersama dengan bawang bombay dan bawang putih. Rendam roti dalam air selama 3-4 menit, lalu peras dan uleni dengan tangan, tambahkan daging cincang. Campur semuanya, tambahkan garam dan merica.

2. Sekarang teknologi rahasianya adalah cara membuat irisan daging agar sangat juicy dan enak. Untuk melakukan ini, gunakan mentega, yang harus dibekukan terlebih dahulu. Potong kecil-kecil seperti terlihat pada gambar. Aduk dan masukkan daging cincang yang dihasilkan ke dalam lemari es selama satu jam.

Penting! Wajan dengan minyak sayur harus dipanaskan dengan baik, tetapi setelah Anda mulai memasukkan irisan daging ke dalam wajan, jangan lupa kecilkan api dan goreng dengan tutupnya tertutup.

4. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Mereka terlihat sangat enak dan rasanya lebih aromatik.

Penting! Karena karsinogen dilepaskan dalam minyak yang sangat panas selama menggoreng, minyak sayur olahan harus diganti setiap kali potongan daging ditambahkan ke dalam penggorengan. Ingat ini!

Keindahan ini pasti akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang pedas, dan orang yang Anda cintai pasti akan meminta lebih.

Potongan daging sapi

Bagi sebagian orang, irisan daging sapi adalah yang paling enak))) setiap orang memiliki selera yang berbeda-beda. 😎 Mana yang paling kamu sukai?

Kita akan butuh:

• kentang - 2 buah.
• daging sapi cincang - 500 g
• telur - 1 buah.
• merica, garam secukupnya
• daun salam - 1 pc.
• bawang - 1 buah.
• tepung untuk deboning
• tanaman hijau

Metode memasak:

1. Para ahli merekomendasikan untuk mencincang daging sapi, tidak hanya sekali, tetapi dua kali, agar dagingnya lebih empuk, lembut, dan segar. Jika Anda menggunakan daging giling yang sudah jadi, Anda juga perlu melewatkannya sekali lagi. Masukkan kentang dan daging yang sudah dikupas melalui penggiling daging. Atau Anda bisa memarutnya. Lada, garam, dan cincang halus adas untuk menambah rasa. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil.

2. Campur semua bahan, lalu bentuk daging cincang menjadi daging cantik yang indah ini, lalu gulingkan dalam tepung.

3. Goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur di kedua sisinya hingga berwarna kecokelatan. Seharusnya terlihat seperti ini:

4. Pada dasarnya semua irisan daging disajikan dengan lauk, misalnya kentang tumbuk atau soba, pasta. Dan mereka membutuhkan kuah yang istimewa dan enak. Saya sarankan Anda memasak yang ini. Itu disiapkan dengan mudah dan sederhana. Setelah digoreng, isi wadah dengan air agar tidak menutupi irisan daging sama sekali, tambahkan salam, bumbu halus, allspice, garam dan cukup rebus campuran ini selama kurang lebih 20 menit agar irisan daging mengeluarkan aromanya.

Penting! Anda perlu merebusnya di bawah tutup tertutup dengan api kecil. Jika Anda ingin kuahnya kental, bukan encer, tambahkan tepung ke dalamnya.

Bagaimana cara menambahkan tepung agar kuahnya kental? Caranya sangat mudah, yaitu dengan mengaduk tepung (1-2 sdm) dalam gelas (0,5 sdm) dengan air, lalu menuangkannya ke dalam kuah yang mendidih, aduk dan biarkan mendidih selama beberapa menit.

Potongan daging ayam cincang

Anda bisa menyiapkan banyak hidangan dari unggas cincang seperti itu, tidak terkecuali ayam Kiev.

Kita akan butuh:

• ayam cincang – 250 gram
• telur - 1 buah.
• bawang - 1 buah.
• pati - 1 sdm
• susu - 3-4 sdm
• garam, merica secukupnya, minyak sayur untuk menggoreng

Metode memasak:

1. Ambil ayam cincang, tambahkan bawang bombay potong dadu, satu butir telur, garam dan merica. Untuk rasa juiciness, tuangkan sedikit susu.

2. Campurannya akan sangat empuk dan agak merah muda. Taburi dengan tepung kanji, campur dan bentuk irisan daging menjadi bentuk apa pun yang Anda suka. Itu semua tergantung pada preferensi Anda, itu tidak akan mempengaruhi rasanya sama sekali.

3. Kemudian goreng dalam wajan dengan minyak sayur dengan tutup tertutup agar tidak gosong. Jika Anda ingin irisan daging Anda renyah, gulingkan ke dalam tepung roti atau semolina.

Penting! Jangan mengira irisan daging dalam semolina tidak enak, atau semolina akan membuat gigi Anda berderit, tidak seperti itu, akan sangat-sangat enak, dingin dan renyah! Saya selalu menggulungnya dengan semolina dan saya sangat senang.

Versi cepat memasak irisan daging ayam sudah siap, sajikan dengan kentang tumbuk atau Anda bisa membuat hamburger darinya, atau mungkin Anda bisa menggorengnya khusus untuk hamburger?! 🙂

Jika Anda suka memasak irisan daging ayam di rumah, perhatikan artikel ini, di dalamnya Anda akan menemukan praktik paling enak dan terbaik:

Potongan daging ikan dari pollock (hake, pike perch, cod) dengan semolina

Saya menyarankan semua orang mencoba pilihan ini, karena ikan kaya akan berbagai zat bermanfaat, terutama banyak mengandung fosfor. Anda bisa memasak dari ikan apa saja, misalnya pike atau pike perch, Anda bisa mengambil ikan laut.

Kita akan butuh:

• hake, pike perch, pollock - 1 kg apa saja
• bawang - 1-2 buah.
• roti atau roti - 2-3 potong
• pasta tomat - 2 sdm
• minyak sayur
• garam dan merica secukupnya

Metode memasak:

1. Bagaimana cara memasak irisan daging seperti itu? Bersihkan ikan dari sisiknya lalu potong kecil-kecil. Potong bawang bombay menjadi kubus dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur hingga warna keemasan yang indah. Dinginkan.

2. Melalui penggiling daging, haluskan potongan ikan, roti lembut yang harus direndam terlebih dahulu dalam air dan diperas dengan tangan, serta bawang goreng. Garam dan merica.

3. Dengan tangan yang basah dan lembap, buatlah bola-bola seperti ini. Goreng dalam wajan, minyaknya tentu saja harus dipanaskan dengan baik, lalu kecilkan api, goreng dengan tutup tertutup, di kedua sisi. Irisan daging yang empuk dan lezat sudah siap!

4. Sekarang setelah digoreng, masukkan irisan daging yang sudah disiapkan ke dalam panci, tambahkan sedikit air, 1 sdm pasta tomat, yang harus mendidih, atau dari ketel, pecahkan daun salam dan biarkan mendidih selama 2-3 menit. Saus tomat sudah siap.

5. Hidangan ini paling enak disajikan dengan nasi atau kentang, serta soba. Selamat makan!

Potongan daging kepiting dengan keju

Sudahkah Anda mencoba hal-hal orisinal dan tidak biasa dengan menggunakan stik kepiting? Bahannya minim, tapi rasanya luar biasa, mirip ikan.

Kita akan butuh:

• tongkat kepiting - 1 bungkus 200 g
• keju - 100-150 gram
• telur - 2 buah.
• bawang putih - 1 siung
• garam dan merica secukupnya
• tepung untuk breading

Metode memasak:

1. Parut stik dan keju. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Campur semua bahan jadi satu, tambahkan garam dan merica. Tambahkan telur. Selanjutnya, buat irisan daging merah kecil dari campuran tersebut dan celupkan ke dalam tepung.

2. Goreng dalam wajan panas di kedua sisi. Selamat makan! Sangat enak dan indah, begini hasilnya!

Kita akan butuh:

• daging cincang - 1kg
• kentang segar - 1 pc.
• bawang - 1 buah.
• bawang putih - 1 siung
• air atau susu - 2 sdm
• garam dan merica secukupnya
• telur - 1 buah.

Metode memasak:

1. Cincang halus bawang putih dan bawang bombay dengan pisau, biasanya dilakukan dengan tangan.

2. Usahakan untuk memarut kentang di parutan halus, atau di parutan kasar.

3. Tambahkan kentang parut, bawang putih, dan bawang bombay ke dalam daging cincang yang sudah disiapkan yang dibeli di toko. Tempatkan satu telur di sana. Aduk dan bentuk daging cincang menjadi gumpalan, lalu ratakan dengan tangan. Tangan Anda harus basah setiap saat agar semuanya menjadi indah.

4. Sekarang masukkan ke dalam kukusan atau Anda bisa menggunakan loyang apa saja di dalam oven.

Jika Anda menggunakan mangkuk kukusan dari multicooker, aktifkan mode “Steam” dan panggang selama sekitar 20 menit.

Jika menggunakan oven, atur suhunya menjadi 180-200 derajat dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan. Dipanggang dalam oven juga sangat harum dan indah!

Dan tentu saja, secara tradisional Anda bisa menggoreng irisan daging di penggorengan. Metode mana yang Anda sukai? Tulis komentar Anda, saya akan senang))) 😛

5. Wah, itulah yang terjadi! Juicy, lembut, empuk dan sangat, sangat lezat! Jenis ini universal, bisa dibuat tanpa bawang, enak juga! Pilihan ini bagus karena jika Anda tidak punya roti atau roti, Anda bisa menggantinya dengan kentang. Alternatifnya, jika tidak ada kentang, Anda bisa menaburkan daging cincang dengan semolina dan diamkan hingga semolina mengembang selama kurang lebih 20 menit.

Jika diinginkan, gulingkan dalam tepung roti atau tepung, atau buat tanpa tepung dan tanpa tepung roti.

Rahasia memasak irisan daging paling enak dan berair

P.S. Anda bisa memberi kejutan pada jenis potongan daging apa pun, misalnya menyembunyikan telur puyuh rebus atau telur ayam cincang halus di dalam setiap potongan daging, Anda juga bisa menggunakan keju parut, bahkan sosis.

Bola daging berbentuk bulat atau oval apa pun dapat dibekukan dan dibuat menjadi produk setengah jadi buatan sendiri. Dan di sana, kapan saja Anda bisa mengeluarkannya dan memanggangnya, menggorengnya untuk makan malam atau untuk camilan sore yang lezat.

Itu saja, sampai jumpa lagi) Semoga harimu menyenangkan, cerah, dan penuh warna semuanya! Semoga Anda memiliki suasana hati yang baik!

Semua orang menyukai irisan daging yang lembut, berair, dan harum. Ini adalah salah satu hidangan daging paling populer. Oleh karena itu, untuk perhatian Anda kami sajikan beberapa resep klasik irisan daging cincang dan variasinya.

Potongan daging cincang - resep klasik

Bahan-bahan:

• Daging babi cincang atau sepotong daging yang bisa Anda buat sendiri daging cincangnya - 1 kg;
• Susu – 350ml;
• Roti – 0,3 kg;
• Telur – 2 buah;
• Minyak untuk menggoreng;
• Bawang – 3-4 potong (kepala sedang);
• Rempah-rempah dan garam - secukupnya.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Jika Anda membeli daging cincang yang sudah jadi atau membuatnya terlebih dahulu, langsung ke poin kedua. Jadi, ambil daging babi dan bilas dengan air mengalir. Buang semua selaput dan tulang (jika ada) dan buang sisa cairan dari daging. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan haluskan menggunakan penggiling daging.
2. Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk besar, karena kami akan terus menambahkan sisa bahan ke dalamnya.
3. Tempatkan irisan roti dalam mangkuk kecil dan tuangkan susu di atasnya (sebagai upaya terakhir, Anda bisa menuangkan air matang ke atas roti). Biarkan roti melunak, ini hanya membutuhkan waktu beberapa menit.
4. Kupas bawang bombay. Masukkan semua bawang bombay melalui penggiling daging dan tambahkan ke dalam daging. Jika tidak memiliki penggiling daging, Anda bisa memotong bawang bombay dengan tangan atau menggunakan blender.
5. Keluarkan remah dari susu dan tambahkan roti ke dalam daging.
6. Kocok telur ke semua bahan. Campur daging cincang hingga merata, konsistensinya harus seragam.
7. Tambahkan bumbu dan garam favorit Anda. Campur massa yang dihasilkan.
8. Letakkan penggorengan di atas api sedang dan tambahkan minyak. Tunggu hingga wajan cukup panas.
9. Basahi tangan Anda dengan air dingin dan mulailah membuat irisan daging. Pilih sendiri ukurannya, namun perlu diingat: yang kecil lebih cepat matang, sedangkan yang besar lebih juicy.
10. Tempatkan irisan daging hanya di atas wajan yang sudah dipanaskan dengan baik. Harus ada jarak di antara bakso, jika tidak maka bakso akan saling menempel atau kehilangan bentuknya.
11. Irisan daging kami perlu digoreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
12. Isi irisan daging dengan air dan kecilkan api. Biarkan mendidih selama sekitar 20-30 menit. Anda dapat melakukannya secara berbeda: goreng semua irisan daging dan masukkan ke dalam panci dan didihkan semuanya. Atau Anda dapat melakukannya tanpa item ini sama sekali.
13. Potongan daging babi cincang yang harum sudah siap. Mereka cocok dengan semua lauk pauk, tetapi paling sering dimakan dengan kentang tumbuk atau pasta.

Resep tambahan potongan daging yang lezat

Ada banyak variasi resep klasik. Mari kita lihat pilihan potongan daging yang paling menarik dan lezat.

Potongan daging ayam cincang

Bahan-bahan:

• Fillet ayam – 1 potong (sekitar 0,5 kg);
• Mentega – 50 gram;
• Remah roti atau tepung - 1 gelas;
• Roti basi – 2 potong;
• Bawang – 1 buah;
• Telur – 1 buah;
• Minyak untuk menggoreng;
• Rempah-rempah dan garam - secukupnya.

Langkah-langkah persiapan langkah demi langkah:

1. Ambil sebatang mentega dan potong seperempatnya (sekitar 50 gram), bungkus potongan tersebut ke dalam kantong kecil atau cling film. Tempatkan mentega di lemari es selama setengah jam. Mentega bisa diganti margarin.
2. Potong kulit roti kering dan sisakan remahnya saja. Tutupi roti dengan air.
3. Buat fillet cincang menggunakan blender atau penggiling daging.
4. Cincang halus bawang bombay atau masukkan melalui penggiling daging.
5. Membuat daging cincang: dalam mangkuk besar, campurkan daging, bawang bombay, telur, dan roti yang sudah dilunakkan (sebelum melakukan ini, peras hingga rata agar cairan di dalam daging cincang sesedikit mungkin).
6. Campur semuanya dengan seksama dan tambahkan bumbu ke daging cincang kami.
7. Keluarkan minyaknya dan segera parut, tambahkan ke daging dan aduk semuanya hingga rata. Masukkan daging cincang ke dalam lemari es selama 5-10 menit.
8. Basahi tangan Anda dan mulailah membuat irisan daging. Setelah itu, celupkan masing-masing ke dalam remah roti dan letakkan irisan daging yang sudah jadi di atas papan kayu.
9. Panaskan wajan dan tuangkan minyak olahan ke dalamnya.
10. Saat minyak sudah panas, masukkan irisan daging. Goreng tanpa penutup.
11. Goreng setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan (sekitar 5-6 menit di setiap sisinya).
12. Potongan daging ayam cincang yang sudah jadi harus disajikan panas dengan lalapan.

Dari daging giling

Potongan daging sapi itu keras. Oleh karena itu, daging tersebut harus diencerkan dengan bahan tambahan pihak ketiga, misalnya oatmeal. Mereka memiliki rasa yang lembut, yang tidak akan mengganggu daging dan akan memberikan rasa juiciness dan kelembutan pada emu.

Bahan-bahan:

• Daging sapi – 1 kg;
• Minyak untuk menggoreng;
• Telur – 2 buah;
• gandum – 6-7 sdm. sendok;
• Bawang – 2 kepala;
• Garam dan rempah-rempah, bumbu - secukupnya.

Persiapan:

1. Ambil serpihannya, tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan air mendidih (1,5 gelas).
2. Buat daging sapi cincang atau beli yang sudah jadi.
3. Campur daging cincang dengan telur. Mereka bisa diganti dengan satu kentang mentah (kemudian Anda harus melewatinya melalui penggiling daging), ia juga memiliki sifat perekat yang sangat baik.
4. Potong kedua bawang bombay. Tambahkan ke daging cincang.
5. Tambahkan oatmeal dan bumbu yang sudah disiapkan dengan garam ke dalam daging. Potong sayuran (misalnya adas dan peterseli) dan tambahkan ke daging cincang. Seluruh massa harus tercampur rata.
6. Dengan tangan basah, bentuk daging cincang menjadi irisan daging. Selama memahat, Anda perlu mengocoknya sedikit (melemparkan daging dari satu tangan ke tangan lainnya) agar kelembapan berlebih hilang dan irisan daging tidak kehilangan bentuknya selama proses memasak.
7. Panaskan wajan dengan minyak dan tambahkan irisan daging di sana. Kedua sisinya harus berwarna kecokelatan. Pertama, goreng sisi pertama tanpa penutup, lalu balikkan bakso, kecilkan api dan tutup dengan penutup. Jika Anda menggunakan teknik ini, irisan daging akan menjadi lebih lembut dan beraroma.
8. Potongan daging giling sudah siap. Lebih baik memakannya hangat dengan lauk.

Ayam Kiev

Mari kita lihat algoritma untuk menyiapkan hidangan ini hanya dengan menggunakan satu potongan daging sebagai contoh.

Bahan-bahan:

• Fillet ayam – 1 buah;
• Rusks - untuk berkembang biak;
• Tepung – untuk pembuatan roti;
• Minyak – 25 gram;
• Keju olahan – 25 gram;
• Telur – 1 buah;
• adas – 2-3 gram;
• Garam dan lada putih – 2 g;
• Minyak bunga matahari - untuk menggoreng.

Persiapan:

1. Ambil dada ayam dan bilas hingga bersih. Pangkas semua selaput, urat dan lemak dari daging. Selanjutnya, Anda perlu memotongnya di tengah dan membuka lipatannya (seperti buku) sehingga dagingnya menjadi satu lapisan. Hal utama yang perlu diingat adalah meninggalkan tulang pada fillet.
2. Bungkus daging dengan cling film dan mulailah menumbuknya hingga potongannya setebal ½ inci.
3. Garam potongannya dan tambahkan merica, namun perlu diingat bahwa warna tambahan ini akan mempengaruhi jenis jus. Dan idealnya, harus transparan. Oleh karena itu, ada baiknya menggunakan lada putih.
4. Ayo siapkan isinya. Parut keju di parutan halus, cincang bumbu hingga halus, campur semuanya dengan mentega. Bungkus campuran ini dengan cling film, berikan bentuk sosis. Tempatkan isian di dalam freezer. Poin terakhir adalah wajib, karena tanpa pengerasan awal, isiannya tidak akan mempertahankan bentuknya dan akan dengan cepat menyebar ke seluruh potongan daging. Dalam resep klasik, biasanya hanya diberi mentega di tengahnya, tetapi opsi ini telah ditingkatkan seiring waktu. Tapi Anda cukup menaruh sepotong mentega di tengahnya.
5. Letakkan isian di tengah-tengah fillet dan bungkus daging agar isian tersembunyi dengan baik di dalam potongan dan minyak tidak bocor saat dimasak.
6. Pipihkan dagingnya sedikit hingga menyerupai potongan daging.
7. Tempatkan potongan daging di dalam freezer (setidaknya setengah jam) agar dapat mempertahankan bentuk aslinya dan tidak berantakan selama pemrosesan hangat lebih lanjut.
8. Keluarkan produk kami dari freezer dan taburi dengan tepung.
9. Dalam mangkuk kecil, kocok telur tanpa menambahkan bumbu.
10. Celupkan daging ke dalam telur. Lakukan ini perlahan agar kelebihannya punya waktu untuk menetes.
11. Gulingkan produk ke dalam remah roti. Masukkan potongan daging ke dalam freezer selama beberapa menit agar adonan dapat bertahan lebih baik.
12. Angkat dagingnya dan celupkan kembali ke dalam telur.
13. Celupkan potongan daging ke dalam remah roti.
14. Goreng potongan daging sampai berwarna cokelat keemasan.
15. Tempatkan potongan daging dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190-200 derajat selama 15 menit. Dalam waktu yang ditentukan, potongan daging harus matang sepenuhnya.
16. Hidangannya sudah siap. Lezat!

Dari campuran daging cincang

Jika Anda mencampurkan beberapa jenis daging, Anda mendapatkan rasa yang benar-benar baru. Selain itu, irisan daging seperti itu akan sangat harum dan berair.

Bahan-bahan:

• Daging babi – 0,2 kg;
• Ayam – 0,2 kg;
• Daging sapi – 0,2 kg;
• Telur – 1 buah;
• Kerupuk atau tepung - untuk dibiakkan;
• Bawang – 2 buah;
• Kentang – 1 buah;
• Roti – 1 potong;
• Mayones – 2 sdm. sendok;
• Rempah-rempah dan garam - secukupnya.

Persiapan:

1. Semua daging harus dicuci dan selaput serta tulangnya dipotong. Keringkan semua daging menggunakan tisu.
2. Potong ketiga jenis tersebut menjadi beberapa bagian dan haluskan dalam penggiling daging.
3. Kupas bawang bombay dan kentang lalu potong juga menggunakan penggiling daging.
4. Rendam roti dalam air. Tambahkan ampas ke daging cincang.
5. Kocok telur ke dalam daging cincang. Tambahkan mayones, tetapi jika dagingnya berlemak, tidak diperlukan.
6. Jika mau, Anda bisa menambahkan bawang putih dan bumbu ke dalam daging pada tahap ini.
7. Tambahkan bumbu dan garam favorit Anda ke daging cincang. Campur semuanya dengan seksama.
8. Kami mengalahkan irisan dagingnya. Dalam resep ini, ini merupakan langkah wajib, karena daging harus memiliki struktur yang seragam. Jadi, ambil daging di tangan Anda dan masukkan kembali dengan paksa ke dalam mangkuk, ulangi tindakan ini beberapa kali. Anda akan segera melihat bahwa daging cincang akan berubah. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, irisan daging akan mempertahankan bentuknya dengan sempurna, dan rasanya akan luar biasa.
9. Dengan tangan basah, mulailah membentuk irisan daging. Lalu gulingkan ke tepung panir (bisa diganti tepung).
10. Tuang minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dan tunggu hingga benar-benar panas.
11. Tempatkan irisan daging hanya dalam wajan yang sangat panas. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Setelah itu bisa direbus.
12. Saat hidangan sudah siap, Anda bisa menata meja. Makan irisan daging dengan lauk favorit Anda.

Ini adalah pilihan klasik yang disukai banyak ibu rumah tangga. Dengan cara ini irisan daging matang dengan cepat, dan Anda dapat terus mengontrol tingkat penggorengan.

Dalam oven

Ini adalah pilihan yang kurang umum, namun banyak wanita yang menggunakannya, karena Anda bisa memasak lebih banyak irisan daging sekaligus dan tidak perlu berdiri di depan kompor.

Untuk opsi ini, Anda perlu melumasi loyang dengan minyak atau lemak dan meletakkan irisan daging. Tapi Anda bahkan bisa melakukannya tanpa minyak - cukup tutupi bagian bawah wajan dengan kertas timah.

Selain itu, irisan daging yang dimasak dalam oven bisa dimodifikasi. Misalnya, Anda bisa menaruh irisan tomat, jamur, atau keju di setiap irisan daging. Itu semua tergantung pada imajinasi Anda.

Dalam slow cooker

Pendukung pola makan sehat cenderung memilih opsi ini, karena dengan menggunakan multicooker Anda bisa memasak irisan daging sepenuhnya tanpa minyak - dengan mengukusnya.

Namun jika Anda tidak memiliki perangkat ini, dan ingin mengonsumsi makanan sehat, maka ada jalan keluarnya. Ambil panci besar dan rebus air di dalamnya. Letakkan saringan di atasnya agar tidak menyentuh air, lalu letakkan irisan daging di atasnya. Dengan cara ini, saat air mendidih, irisan daging Anda akan matang.

Sekarang Anda tahu cara memasak irisan daging! Cobalah berbagai resep dan jangan takut untuk mengubahnya berdasarkan preferensi selera Anda.

Potongan daging cincang dalam wajan mungkin merupakan hidangan yang paling diinginkan baik di hari kerja maupun di hari libur. Setiap ibu rumah tangga pasti tahu cara memasak irisan daging cincang di penggorengan agar juicy, empuk, dan yang terpenting enak. Pemilik rahasia membuat irisan daging seperti itu tidak ada harganya, karena irisan daging cincang dalam wajan adalah makanan yang sangat diperlukan sepanjang masa dan penyelamat yang menghiasi meja mana pun.

Untuk memasak irisan daging cincang dalam wajan, Anda membutuhkan bahan-bahan minimal. Hal utama adalah Anda memiliki daging cincang: daging babi, sapi, ayam, ikan, atau berbagai macam daging, misalnya daging babi + sapi (mana saja yang Anda suka) - segar, berkualitas tinggi, dan sebaiknya buatan sendiri. Anda bisa membuat irisan daging dari daging cincang yang dibeli di toko, namun Anda harus sangat berhati-hati saat memilihnya.

Untuk menambah rasa juiciness pada daging cincang, beberapa ibu rumah tangga menambahkan bawang bombay yang dicincang halus atau diparut halus, roti tawar yang direndam, yang lain kentang parut halus, kubis cincang dan bahan pembantu lainnya yang dapat memberikan rasa yang sangat khas pada irisan daging tersebut sehingga membuatnya unik dan asli. Ada banyak pilihan suplemen. Jadi, irisan dagingnya akan menjadi sangat berair jika Anda memasukkan sepotong mentega beku ke dalamnya dan menambahkan bumbu cincang ke dalamnya. Anda cukup menambahkan sayuran hijau ke daging cincang.

Beberapa kata tentang breading. Beberapa ibu rumah tangga berpendapat bahwa irisan daging cincang dalam wajan harus dilapisi tepung roti, sementara yang lain tidak melakukan prosedur ini. Selain itu, keduanya menghasilkan irisan daging yang enak.

Anda juga perlu menggoreng irisan daging cincang dalam wajan dengan benar: tuangkan minyak sayur ke dalam penggorengan dan sebarkan ke seluruh permukaan, panaskan, kecilkan api menjadi sedang, lalu tambahkan irisan daging. Goreng selama kurang lebih 10 menit pada setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan sedikit air ke dalam wajan dan biarkan mendidih lagi selama 10 menit hingga matang.

Apakah Anda ingin mengejutkan keluarga Anda dengan irisan daging yang lezat? Kunjungi kami dan pilih resep yang Anda suka.

Campuran potongan daging cincang dalam wajan

Bahan-bahan:
500 gr daging babi cincang,
500 gr daging sapi cincang,
1 bawang bombay,
1 butir telur,
150-200 g roti atau roti tawar,
2 -3 siung bawang putih,
2 sdm. aku. mayones,
tepung roti,
minyak sayur,

Persiapan:
Untuk memasaknya, gunakan roti atau roti tawar yang belum segar, melainkan agak basi agar irisan dagingnya tidak mengembang dan tidak terlalu lengket. Tuang susu di atas ampas roti dan biarkan selama 15 menit, lalu peras. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang halus atau parut melalui mesin press, roti mayones, garam dan merica secukupnya ke daging cincang dan aduk hingga rata. Agar daging cincang menjadi padat dan sekaligus berair, banyak koki menyarankan untuk mengocoknya hingga rata. Anda cukup mengangkat segumpal daging cincang dan membantingnya ke atas meja atau piring dengan kekuatan yang nyata, atau Anda bisa memasukkan daging cincang ke dalam tas, mengikatnya, menyisakan ruang yang cukup dan mengeluarkan udara, dan membantingnya dengan struktur ini. Bagaimanapun, irisan daging Anda hanya akan mendapat manfaat dari pijatan seperti itu. Selanjutnya, bentuk daging cincang menjadi irisan daging, gulingkan masing-masing ke dalam remah roti dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tuangkan sedikit air ke dalam panci, tutup dengan penutup dan biarkan irisan daging mendidih selama 10 menit lagi.

Tip lain yang mungkin berguna saat Anda memasak irisan daging cincang di penggorengan. Tambahkan beberapa herba kering, setelah digiling menjadi bubuk ke dalam remah roti. Potongan daging jadi yang digoreng dengan campuran ini akan menjadi sangat harum.

Potongan daging babi cincang buatan sendiri

Bahan-bahan:
600-700 g daging babi cincang,
2 bawang bombay,
3-4 siung bawang putih,
1 butir telur,
1-1,5 cangkir. susu,
2 potong roti (150-200 g),
tepung roti,
minyak sayur,
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan:
Rendam daging roti atau roti tawar dalam susu hangat dan biarkan selama 15 menit. Sementara itu, potong bawang bombay dan tambahkan ke dalam daging cincang, uleni adonan dengan tangan dan, tambahkan ampas roti yang sudah diperas, aduk kembali daging cincang hingga rata. Tambahkan bawang putih, telur, melewati mesin press ke dalam massa daging, garam dan merica secukupnya. Aduk daging cincang hingga rata dan mulailah membentuk irisan daging. Ini lebih mudah dilakukan dengan tangan basah. Gulingkan irisan daging yang dihasilkan ke dalam remah roti dan goreng dengan api sedang dalam wajan dengan minyak sayur panas di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Saat irisan daging berwarna kecokelatan di satu sisi, balikkan dan tutup panci dengan penutup. Setelah membuka tutupnya, periksa kesiapan irisan daging sebagai berikut. Tusuk irisan daging dengan garpu - jika sarinya tampak bening, besarkan api dan masak lagi irisan daging selama 2-3 menit di setiap sisinya. Potongan dagingnya berwarna kecokelatan, artinya hidangan sudah siap.

Potongan daging giling yang lezat

Bahan-bahan:
600-700 gr daging sapi cincang,
2 kentang,
1 butir telur,
1 bawang bombay,
adas, garam, lada hitam bubuk - secukupnya,
tepung untuk breading.

Persiapan:
Biasanya, daging giling dicincang dua kali. Untuk membuat irisan daging lebih empuk. Jika Anda menggunakan daging cincang yang dibeli di toko, jangan malas, masukkan melalui penggiling daging sekali lagi bersama dengan kentang mentah yang sudah dikupas. Atau kemudian tambahkan kentang parut halus ke daging cincang. Singkatnya, bertindaklah sesuai kebijaksanaan Anda sendiri. Bumbui daging cincang yang sudah jadi dengan garam dan merica, tambahkan adas cincang, bawang bombay cincang halus dan aduk rata. Bentuk irisan daging, gulingkan dalam tepung dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur di kedua sisinya hingga menjadi kerak yang indah dan menggugah selera. Tambahkan sedikit air ke dalam panci, tutup dengan penutup dan masak irisan daging selama kurang lebih 10 menit.Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan merica hitam atau daun salam ke dalam air.

Potongan daging ayam cincang dalam wajan

Bahan-bahan:
900 ayam cincang,
3 keju olahan “Druzhba”,
1 butir telur,
1 ikat daun bawang,
1 ikat peterseli atau adas,
2 siung bawang putih,
3 sdm. aku. mayones,
tepung roti,
minyak sayur,
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Persiapan:
Parut keju olahan, potong bawang bombay, bawang putih, bumbu dan tambahkan semua bahan ini ke dalam ayam cincang. Aduk, masukkan telur, tambahkan mayonaise, garam dan merica sesuai selera. Campur semuanya dengan seksama sekali lagi dan bentuk irisan daging kecil dari massa yang dihasilkan. Gulingkan ke dalam remah roti dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur panas di kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

Menurut statistik, pecinta irisan daging ikan jauh lebih sedikit dibandingkan mereka yang lebih menyukai irisan daging. Namun, resep berikut ini dapat membuat orang yang paling putus asa sekalipun yang bukan penggemar irisan daging ikan mempertimbangkan kembali pandangan mereka.

Potongan daging ikan cincang dalam wajan

Bahan-bahan:
500 gr ikan cincang,
200 gr daging labu,
1 butir telur,
3 sdm. aku. tepung,
1-2 siung bawang putih (opsional)
garam, merica - secukupnya,
minyak sayur.

Persiapan:
Campurkan labu parut halus dengan ikan cincang, tambahkan telur kocok dengan garpu, bawang putih melewati mesin press dan aduk. Kemudian tambahkan tepung pada daging cincang, uleni, garam dan merica sesuai selera. Dengan tangan basah, bentuk irisan daging dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur panas selama 3-4 menit di setiap sisinya.

Potongan daging cincang dalam wajan - ini adalah waktu minimum dan kesenangan maksimal!

Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina

2 tahun lalu

8.884 Tampilan

Mari ungkapkan semua rahasia membuat irisan daging yang lezat! Kemampuan menggoreng irisan daging yang lezat merupakan salah satu keterampilan penting seorang ibu rumah tangga modern. Tidak ada produk setengah jadi yang bisa menggantikan irisan daging buatan sendiri yang terbuat dari daging cincang yang berair dengan kulit yang renyah, direndam dalam aroma rempah-rempah. Buku masak berisi ribuan hidangan daging cincang - selain irisan daging klasik, Anda dapat menyiapkan hidangan daging cincang berikut untuk makan malam bersama keluarga Anda:, atau, daging gulung, dan sayuran isi, misalnya, atau, sesuai imajinasi Anda. Apa yang bisa dibuat dari daging cincang dengan cepat adalah hidangan paling sederhana -. Bagaimana cara memasak irisan daging berair yang lezat? Proses pembuatan irisan daging buatan sendiri diawali dengan pemilihan daging dan penyiapan daging cincang.

Daging cincang yang benar untuk irisan daging

Salah satu rahasia utama lezatnya daging cincang dan masakan berbahannya adalah kualitas daging aslinya yang tinggi. Peralatan dapur modern akan menggiling bahkan produk kelas tiga yang keras dengan kelebihan urat, lapisan tipis, dan jaringan ikat menjadi massa yang homogen, tetapi orang tidak dapat mengandalkan kualitas rasa yang tinggi dari irisan daging dari daging cincang ini.

Menurut koki berpengalaman, untuk irisan daging cincang, lebih baik mengambil daging sapi dan babi dalam jumlah yang sama dengan sedikit lemak. Bagi yang menyukai irisan daging yang lebih gemuk, Anda bisa menambahkan lemak babi yang dipilin ke dalam bahan dagingnya. Dan untuk nutrisi makanan, hidangan yang terbuat dari daging unggas putih yang digiling atau dicincang halus - atau.

Untuk memasak potongan daging cincang klasik per kilogram daging tambahkan dua buah bawang bombay ukuran sedang, 3-4 siung bawang putih dan sekitar 2-3 potong roti tawar yang direndam dalam susu atau air. Potongan daging, roti, dan bawang bombay dilewatkan melalui penggiling daging satu atau dua kali. Tambahkan 1-2 sendok teh garam dan lada hitam yang baru digiling ke dalam massa yang dihasilkan, masukkan telur dan aduk hingga rata. Agar lebih mudah digiling, disarankan untuk memasukkan potongan daging ke dalam freezer selama 20-30 menit.

Koki berpengalaman menyarankan untuk mengocok daging cincang secara menyeluruh sebelum digoreng dan menyimpannya di lemari es selama setengah jam, sehingga irisan daging akan mempertahankan bentuknya dengan baik dan tidak hancur.

Jika memungkinkan, siapkan daging cincang secara berlebihan - pisahkan sebagian menjadi irisan daging, dan masukkan sisanya ke dalam kantong dan masukkan ke dalam freezer. Daging cincang beku tidak akan kehilangan rasanya - cukup keluarkan bungkusannya di pagi hari sebelum berangkat kerja atau masukkan ke dalam microwave untuk mencairkannya dan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan mahakarya kuliner lainnya.

Anda dapat memvariasikan rasa irisan daging yang sudah jadi dengan menambahkan berbagai komponen ke dalam daging cincang. Cobalah membuat campuran daging sapi cincang, daging babi dengan lapisan lemak dan fillet ayam. Roti tawar dalam irisan daging cincang bisa diganti dengan semolina, oatmeal, remah roti yang direndam, atau kentang parut halus. Sayuran - wortel parut halus atau paprika cincang halus - akan memberikan rasa unik pada irisan daging.

Jika Anda menggunakan daging cincang yang dibeli untuk menyiapkan irisan daging dan massanya ternyata terlalu cair, tambahkan 1-2 sendok makan semolina atau kerupuk, aduk rata dan simpan di lemari es sebelum mulai menggoreng.

Cara menggoreng irisan daging dengan benar di penggorengan

Untuk menggoreng irisan daging, panaskan wajan, tuangkan minyak sayur atau lelehkan lemak masak. Sebelum digoreng, irisan daging yang sudah dibentuk dapat dilapisi tepung roti dengan tepung terigu atau tepung panir, dan irisan daging tersebut dapat diberi bentuk lonjong.

Irisan daging ditempatkan dengan hati-hati dalam wajan dengan lemak panas dan digoreng selama 1-2 menit dengan api besar di kedua sisi sehingga terbentuk kerak di permukaan, yang akan menahan semua jus di dalamnya dan irisan daging kami akan menjadi lezat dan berair. . Kemudian kecilkan api dan lanjutkan memasak masakan selama 25-30 menit dengan api sedang, tambahkan air atau kaldu daging, tutup dengan penutup. Setelah irisan daging digoreng, Anda bisa memanggangnya dalam oven selama 20-25 menit.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+