Resep daging rusa panggang. Babi panggang - cara memasak daging yang benar-benar berair. Memasak daging babi rebus buatan sendiri

Daging babi panggang merupakan hidangan favorit semua orang yang sudah dikenal sejak zaman dahulu. Awalnya, hanya masyarakat kelas atas yang mampu membelinya. Memang, daging berair dalam bumbu adalah hidangan pembuka yang layak untuk disajikan di meja kerajaan. Saat ini, hampir semua hari libur ditandai dengan persiapan hidangan yang sangat lezat ini.

Perlu diketahui bahwa banyak produsen produk daging dan sosis menghasilkan daging babi rebus yang cukup enak. Namun, kualitasnya tidak bisa mengungguli buatan sendiri. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa setiap ibu rumah tangga memiliki rahasianya sendiri yang membantu membuat daging babi rebus menjadi lezat.

Ini sempurna sebagai hidangan mandiri atau sebagai tambahan salad.

Dari daging apa untuk memasak daging babi rebus?

Secara tradisional, leher babi atau ham digunakan untuk daging babi rebus. Bagian belakangnya juga pas. Penting agar potongannya tidak hanya terdiri dari daging, tetapi juga lemak babi (atau setidaknya potongan kecilnya) - maka hidangan pembuka akan menjadi sangat berair.

1. Anda sebaiknya tidak membeli daging beku, karena... rasa dan teksturnya tidak akan semenarik jika didinginkan. Jika Anda memasak dari daging segar, diamkan selama beberapa jam di rak paling bawah lemari es atau di tempat sejuk lainnya.
2. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka memasak daging babi rebus dari daging sapi muda atau sapi. Jika Anda akan menggunakan daging seperti itu, maka sebelum dipanggang harus dibungkus dengan jaring lemak atau potongan lemak babi yang diiris tipis. Kalau tidak, hidangannya akan menjadi kering. Anda perlu memberi garam dan membumbui daging sapi menjelang akhir memasak, jika tidak jus akan cepat habis dan daging babi rebus akan menjadi keras. Cara lain untuk menjaga kesegaran daging babi rebus adalah dengan menggorengnya sebelum dipanggang. Akibatnya, terbentuk kerak renyah pada daging, sehingga cairan tidak bocor dan menguap.
3. Anda harus sangat berhati-hati saat menyiapkan daging domba rebus. Faktanya adalah daging ini memiliki bau yang khas dan tidak terlalu sedap, dan untuk menghilangkannya, Anda hanya perlu bumbu marinasi. Cara terbaik adalah menggunakan kefir, yang tidak hanya menetralkan baunya, tetapi juga melembutkan daging dengan baik. Kemangi adalah bumbu terbaik untuk daging domba, dan Anda bisa memasukkan keju ke dalamnya.
4. Banyak orang sangat menyukai daging ayam dan daging unggas lainnya sehingga mereka terbiasa memasak daging babi rebus dari daging tersebut. Karena rasa produk tersebut cukup netral, Anda dapat membuatnya lebih cerah dan menarik menggunakan minyak sayur dengan bumbu dan rempah-rempah. Saat menggulung daging menjadi gulungan, taruh sedikit mentega di antara lapisannya untuk membuat hidangan empuk dan berair. Perlu diingat juga bahwa burung tersebut matang cukup cepat, dan jika Anda membiarkannya di dalam oven, daging babi rebusnya mungkin menjadi kering.

Bagaimana cara memasak daging babi rebus agar juicy?

Jika mengikuti resep aslinya, maka daging babi rebus sebaiknya dimasak di atas loyang atau dalam bentuk terbuka. Namun kini ibu rumah tangga semakin banyak menggunakan kertas timah, yang tidak hanya menjaga kesegaran masakan, tetapi juga mempercepat proses memasak. Penggunaan loyang khusus juga diperbolehkan. Namun dalam hal ini, Anda harus menyisakan ruang kosong di sisinya, jika tidak, polietilen akan pecah begitu saja.

Jika Anda lebih suka mengikuti resep klasik, jangan lupa untuk menuangkan sedikit air ke dasar cetakan agar daging yang terbuka tidak menjadi kering. Selain itu, selama proses memasak, daging babi rebus harus disiram secara berkala dengan air yang sama. Untuk memastikan hidangan akhir menjadi juicy, ikuti beberapa tips bermanfaat:

• - jika Anda tidak membungkus daging dengan apa pun, letakkan di sisi yang lebih banyak lemaknya;
• - jika air dalam cetakan sudah mendidih, pastikan untuk menambahkannya selama proses memasak;
• - jika takut dagingnya gosong, letakkan di atas beberapa tusuk sate kayu yang saling bersilangan agar tidak menyentuh dasar cetakan;
• - jika Anda memasak daging babi rebus dengan kertas timah, jangan membukanya lagi selama 10-15 menit setelah selesai dipanggang agar “mencapai”;
• — sebelum memasukkan piring ke dalam oven, hangatkan dengan baik, jika tidak daging berisiko menjadi kering.

Resep daging babi unggas di Poltava

Pilihan memasak daging babi rebus ini adalah salah satu yang paling sederhana, dan hasilnya akan melebihi semua harapan Anda. Karena hidangannya dimasak dalam selongsong, bisa dipastikan dagingnya akan tetap lembut dan juicy. Jadi, Anda membutuhkan:

• - satu kilogram leher babi atau bagian daging lainnya;
• - sepotong kecil (sekitar 250 gram) lemak babi;
• - 5 siung bawang putih;
• - satu wortel ukuran sedang;
• - garam dan rempah-rempah.

Pertama, iris tipis wortel dan bawang putih. Potong daging dan isi dengan potongan sayuran yang dihasilkan. Selanjutnya siapkan campuran garam, merica dan bumbu lainnya, lalu lumuri daging dengan bumbu yang dihasilkan.

Cincang tipis lemak babi dan letakkan satu bagian di bagian bawah loyang. Letakkan daging di atas bantal yang dihasilkan, lalu tutupi dengan sisa lemak babi di atasnya. Sekarang Anda tinggal menunggu sekitar 3 jam hingga daging babi rebus di oven siap bersuhu 160 derajat. Sebelum menyajikan hidangan, pastikan untuk membuang lemak babi.

Resep daging babi panggang dalam kertas timah

Daging yang dimasak dengan foil tidak hanya tetap juicy, tetapi juga mempertahankan manfaat maksimal. Inilah sebabnya mengapa resep ini sangat populer. Untuk menyiapkan daging babi rebus, Anda perlu:

• - satu kilogram bagian daging babi mana pun (lebih baik mengambil ham);
• — 200 gram mustard Perancis dengan biji-bijian;
• - satu sendok makan cengkeh;
• - 2 sendok makan gula (sebaiknya coklat);
• - lemon;
• - minyak zaitun;
• - garam dan bumbu favorit Anda.

Pertama, cuci ham dengan baik dan keringkan dengan handuk kertas. Buat potongan kecil pada daging untuk meletakkan cengkeh. Sekarang daging babi perlu diasinkan dengan baik, dibumbui, dan terakhir digulung dengan gula. Sekarang ham perlu dibungkus dengan kertas timah, diletakkan di atas loyang atau cetakan dan dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 170 derajat selama dua setengah jam. Sekitar 15-20 menit sebelum waktu yang ditentukan berakhir, Anda perlu membuka kertas timah dan menuangkan daging babi rebus dengan cairan yang terkumpul di bagian bawah. Segera setelah mengeluarkan daging dari oven, pastikan untuk menaburkannya dengan jus lemon.

Resep daging babi panggang dalam slow cooker

Anda bisa memasak hampir semua hidangan dalam slow cooker. Jadi daging babi rebus tidak terkecuali. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• - satu kilogram leher babi;
• - 5 siung bawang putih;
• - minyak sayur apa saja (lebih disukai minyak zaitun);
• - setengah sendok makan lada hitam, kunyit, mustard dan paprika;
• - sejumput cabai bubuk.

Belilah daging terlebih dahulu, karena... itu harus direndam selama sehari. Solusinya dibuat dari 3 liter air dan 6 sendok makan garam meja. Setelah waktu yang ditentukan, Anda perlu mengeluarkan dagingnya, mengeringkannya secara menyeluruh dengan serbet kertas dan menggosoknya secara menyeluruh dengan campuran garam, bawang putih yang diperas, minyak sayur, dan rempah-rempah. Biarkan di lemari es selama beberapa jam.

Nyalakan multicooker dalam mode “Memanggang” dan goreng daging di semua sisi hingga tertutup kerak. Sekarang olesi mangkuk dengan minyak sayur, masukkan daging ke dalamnya dan masak selama 2,5 jam dalam mode “Rebus”. Di akhir pemasakan, buka tutupnya dan biarkan daging babi rebus menjadi dingin.

Resep daging babi panggang dalam adonan

Cara yang agak orisinal untuk menyiapkan daging babi rebus adalah daging dalam adonan. Kulitnya yang berwarna coklat keemasan cocok dengan dagingnya yang empuk dan juicy. Untuk melakukan ini, siapkan bahan-bahan berikut terlebih dahulu:

• - satu setengah kilogram daging babi (ham atau bahu);
• - 5 gelas tepung yang diayak;
• - 2 gelas air;
• - 5 siung bawang putih;
• - garam, daun salam, dan bumbu lainnya sesuai kebijaksanaan Anda.

Pertama, cuci daging dan potong selaputnya. Gosok dengan garam dan bumbu, lalu masukkan ke dalam kulkas selama sehari agar meresap. Saat Anda mengeluarkan daging dari lemari es, isi dengan bawang putih cincang halus.

Untuk menyiapkan adonan, cukup campurkan tepung dan air. Jika massa menempel di tangan Anda, Anda bisa mengambil lebih banyak tepung. Sekarang gulung adonan yang dihasilkan menjadi satu lapisan dan bungkus di sekitar daging babi rebus, dengan hati-hati mencubit semua tepinya. Agar uap bisa keluar saat memasak, buat beberapa potongan di atasnya. Sekarang letakkan benda kerja di atas loyang yang dilapisi perkamen dan diolesi minyak, lalu masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik.

Daging babi panggang adalah camilan buatan sendiri yang luar biasa yang rasanya melebihi sosis termahal sekalipun. Hidangan ini dapat menghiasi meja liburan atau menjadi tambahan yang bagus untuk diet harian Anda.

Mari kita lihat apa yang kita butuhkan untuk ini.

Bahan-bahan:

• daging - 800-1000 gram.

Untuk air garam:

• air - 1 liter;
• daun salam - 2 buah;
• sejumput ketumbar;
• merica hitam - 7-8 buah;
• garam - 2-3 sendok teh.

Untuk memarut daging:

• bumbu untuk daging babi;
• bawang putih - 5-6 siung.

Daging babi rebus buatan sendiri yang juicy. Resep langkah demi langkah

Untuk menyiapkan air garam untuk daging babi rebus, Anda perlu merebus satu liter air.

1. Tambahkan garam, merica hitam, ketumbar, daun salam ke dalam air matang dan aduk semuanya hingga rata (aduk rata agar semua garam larut dalam air).
2. Saat garam benar-benar larut dalam air, biarkan air garam pada suhu kamar hingga benar-benar dingin.
3. Untuk mengolah daging babi rebus, kita ambil bagian leher babi yang beratnya sekitar satu kilogram.

Tip: Anda juga bisa menggunakan pantat babi. Daging untuk daging babi rebus hanya diinginkan segar dan tidak beku. Selama pencairan es, daging kehilangan kesegaran dan rasanya.

1. Kami mengambil wadah yang dalam (dalam kasus saya ini adalah mangkuk kaca), masukkan daging babi ke dalamnya dan isi dengan air garam dingin.
2. Tutupi wadah berisi daging dalam air garam dengan cling film.
3. Kami mengirim daging babi untuk direndam di lemari es setidaknya selama 3-4 jam (tetapi lebih baik membiarkan daging direndam semalaman. Kemudian daging akan jenuh dengan air garam dan akan lebih segar dan empuk).
4. Setelah itu, kami mengeluarkan daging dari rendaman dan mengeringkannya dengan serbet kertas (momen ini tidak boleh dilewatkan: karena sangat penting bagi daging babi rebus untuk menghilangkan kelembapan berlebih dari daging).
5. Kupas bawang putih, cuci bersih dan potong-potong (jika Anda menyukai makanan yang sangat pedas, ambil bawang putih lebih banyak).
6. Kami akan mengisi potongan daging marinasi yang menggugah selera dengan bawang putih. Caranya, gunakan pisau tajam untuk membuat potongan di seluruh permukaan daging dan masukkan bawang putih ke dalamnya.
7. Dalam wadah kecil, campurkan sedikit garam dan lada hitam bubuk, lalu aduk rata.
8. Gosok leher babi yang sudah direndam dengan bawang putih sedikit, garam dan merica.
9. Dan langkah terakhir adalah lumuri daging dengan bumbu (Anda bisa menggunakan bumbu oles daging babi yang Anda punya atau yang paling Anda sukai. Bumbu daging babi yang sudah jadi bisa dibeli di supermarket mana pun). Gosok dengan bumbu sesuai selera.
10. Masukkan daging babi rebus ke dalam baking bag (sebelum memasukkan daging ke dalam oven, tusuk kantong di beberapa tempat) dan panggang dalam oven gas yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama kurang lebih 1 jam 15 menit, lalu potong kantong dan panggang dagingnya. selama 15 menit lagi tanpa kantong, agar kecoklatan.

Tip: Anda juga bisa memanggang daging babi rebus bukan di dalam kantong, tetapi di dalam kertas timah. Tapi bagi saya, daging babi rebus yang dimasak dalam kantong ternyata jauh lebih enak dan juicy. Tapi waktu memanggangnya tergantung oven Anda. Anda bisa mengecek kesiapan daging babi rebus dengan cara menusuknya dengan tusuk gigi: jika keluar cairan bening berarti daging sudah matang.

1. Pindahkan daging babi rebus panas ke piring dan biarkan hingga dingin pada suhu kamar. Masukkan daging babi rebus yang sudah didinginkan ke dalam lemari es hingga benar-benar dingin.

Yang terbaik adalah menyajikan daging babi rebus buatan sendiri ke meja dalam keadaan dingin. Aroma dagingnya begitu menyengat hingga membuat mulut berair. Daging babi rebus juicy yang dimasak dalam oven akan menyenangkan semua orang: dari muda hingga tua!!! Sandwich dengan daging babi rebus buatan sendiri dan rempah segar sungguh nikmat. Cobalah memasak - dan Anda akan melihatnya sendiri.

“Saya suka memasak” semoga Anda selamat!!! Sering-seringlah kembali, kami punya banyak lagi resep keren untuk hidangan yang sangat lezat.

Babi panggang - prinsip memasak umum

Daging babi rebus adalah sepotong besar daging tanpa tulang, dipanggang utuh. Daging babi panggang biasanya dipanggang di oven, tapi Anda juga bisa menggunakan microwave. Secara umum, daging babi sangat mudah disiapkan. Bumbunya khusus dibuat dari bumbu, di mana daging disimpan selama beberapa jam. Kemudian daging babi tersebut dipanggang dalam oven selama satu setengah jam. Bumbu yang paling umum digunakan adalah bawang putih, lada hitam, ketumbar, paprika, rosemary, dll.

Babi panggang - menyiapkan makanan dan peralatan

Untuk menyiapkan daging babi panggang, Anda memerlukan mangkuk untuk saus atau bumbunya, talenan, panci atau wajan, dan loyang. Selain itu, siapkan kertas roti, kertas timah, selongsong pemanggang, dan benang pemanggang. Daging harus dicuci terlebih dahulu dan dikeringkan. Siapkan bumbu secara terpisah dan siapkan bumbu marinasi sesuai resep.

Resep daging babi:

Resep 1: Daging babi panggang

Resep daging babi rebus klasik. Tidak ada tambahan - hanya daging, garam, merica, dan bawang putih. Tapi betapa enaknya ternyata! Camilan ini cocok untuk liburan apa pun: Tahun Baru, ulang tahun, 23 Februari, dll.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Babi;
• Garam;
• Merica;
• Bawang putih;
• paprika bubuk.

Metode memasak:

Ambil ham babi, cuci bersih, dan keringkan dengan serbet. Gosok semuanya dengan garam dan merica. Masukkan bawang putih melalui mesin press atau parut di parutan halus. Lapisi daging babi dengan itu di semua sisi. Tempatkan daging babi dalam mangkuk dan tutupi dengan cling film. Biarkan meresap selama beberapa jam, atau lebih baik lagi, semalaman. Setelah daging diasinkan, lumuri dengan paprika. Kami mengambil benang kuliner dan membungkusnya di sekitar daging. Bungkus ham dengan kertas roti. Setelah itu kami juga membungkusnya dengan kertas timah. Panaskan oven secara menyeluruh dan letakkan loyang berisi daging di dalamnya. Kami memanggang daging selama satu jam pada suhu 250 derajat, dua jam lagi pada suhu 200. Kali ini dihitung untuk tiga kilogram daging babi, jika berat ham lebih atau kurang, maka waktu memanggang perlu disesuaikan berdasarkan ini. . Setelah daging dipanggang, perlu didiamkan beberapa saat di dalam oven. Setelah daging babi dingin, masukkan daging babi rebus ke dalam lemari es dan biarkan semalaman.

Resep 2: Daging babi panggang dengan saus madu

Camilan yang luar biasa lezat! Liburan nyata bagi siapa pun. Madu memberi daging rasa lembut yang tidak biasa - inilah rahasia menyiapkan daging babi rebus tersebut.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Satu kilogram daging babi;
• Delapan siung bawang putih;
• Dua sendok kecap;
• sesendok madu;
• Garam;
• Lada hitam;
• Minyak sayur.

Metode memasak:

Ambil ham babi, cuci bersih, keringkan dengan serbet kertas. Gosok dengan garam dan merica. Kupas siung bawang putih, potong menjadi dua dan masukkan ke dalam daging babi. Tuangkan kecap asin di atas ham, lalu lumuri dengan madu. Tempatkan dalam mangkuk, tutup dengan film, dan biarkan meresap selama beberapa jam. Ambil loyang, lumuri dengan minyak, taruh daging disana. Panggang dalam oven selama satu setengah jam dengan suhu 220-230 derajat. Sajikan daging babi rebus dingin.

Resep 3: Daging babi panggang dalam microwave

Daging babi rebus yang lezat juga bisa dimasak dalam microwave. Anda tidak memerlukan sesuatu yang istimewa untuk ini - bawang putih, garam, merica, dan daun salam adalah bumbu yang cocok. Untuk kepedasan dan rasa, Anda bisa menambahkan kismis.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Satu kilogram tenderloin babi;
• Beberapa siung bawang putih;
• Dua sendok kismis;
• Setengah gelas daun salam;
• Dua sendok teh garam;
• lada hitam giling;
• Minyak sayur.

Metode memasak:

Cuci dan keringkan tenderloin babi. Kupas siung bawang putih dan potong-potong. Cuci dan keringkan kismis ringan tanpa biji. Kami memotong daging babi, menaruh bawang putih dan kismis di sana. Gosok daging babi dengan garam dan merica dan biarkan selama beberapa jam.

Panaskan minyak dalam wajan, goreng daging di semua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Ambil bentuk tahan panas yang cocok untuk memasak dalam microwave. Formulir ini harus memiliki penutup. Lapisi bagian bawah wajan dengan daun salam dan letakkan daging di atasnya. Tuang 2 gelas air mendidih ke dalam cetakan. Kami mengatur mode microwave normal ke daya penuh, mengaturnya menjadi 25 menit. Setelah waktu berlalu, balikkan daging dan masak lagi dalam jumlah yang sama. Karena kekuatan gelombang mikro berbeda untuk setiap orang, waktu memasak juga akan bervariasi. Jika perlu, waktu memanggang bisa ditambah. Kesiapan daging babi dapat ditentukan dari potongannya - dagingnya harus memiliki warna merah muda yang seragam.

Resep 4: Daging babi rebus “Eurasia”

Resep yang luar biasa untuk daging babi rebus dengan paprika dan tomat yang dijemur. Makanan pembuka ini sangat cocok untuk hidangan liburan apa pun.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Setengah gelas kecap;

• Satu kilogram daging babi;
• paprika besar;
• Tiga tomat yang dijemur;
• cabai;
• Beberapa siung bawang putih;
• sesendok ketumbar;
• sesendok mustard gandum.

Metode memasak:

Kami mencuci daging babi dan mengeringkannya. Potong paprika menjadi irisan dan siung bawang putih menjadi irisan. Potong tomat yang dijemur menjadi potongan-potongan kecil, biarkan cabai apa adanya. Kami memotong daging babi, memasukkan bawang putih, tomat, dan merica ke dalamnya. Kami membuat satu tusukan panjang di sepanjang seluruh daging dan memasukkan cabai ke dalamnya. Bungkus daging babi dengan benang yang kuat. Gosokkan kecap asin pada seluruh sisi potongan daging. Taburi daging babi dengan biji mustard dan ketumbar. Tempatkan daging di dalam wadah pemanggang. Kami mengikatnya dengan pengencang khusus. Biarkan meresap selama tiga jam. Panggang dalam oven selama satu jam, lalu potong selongsongnya dan lanjutkan memanggang selama 15 menit lagi. Sajikan daging babi rebus panas atau dingin.

Resep 5: Daging babi rebus dengan krim asam

Manjakan keluarga dan teman Anda dengan camilan luar biasa ini. Daging babi panggang dengan krim asam adalah resep kuno Polandia yang juga menggunakan mustard, gula, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya. Agar lebih gurih, Anda bisa menambahkan kecap asin.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Satu kilogram daging babi;
• Kepala bawang putih;
• Dua sendok kecap;
• Dua sendok krim asam;
• sesendok mustard;
• Dua sendok makan garam;
• sesendok gula;
• merica hitam;
• Daun salam.

Metode memasak:

Kami mencuci daging dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Kupas siung bawang putih, potong-potong, dan tekan dengan pisau. Buat marinade dari 1,5 liter air, krim asam, kecap, mustard, garam dan gula. Campur semuanya hingga rata, tambahkan merica, bawang putih dan daun salam. Letakkan wajan berisi bumbu marinasi di atas api, didihkan, lalu rendam daging di dalamnya. Rebus selama 20 menit (semakin besar potongannya, semakin lama). Dinginkan daging babi dalam bumbu yang sama. Bersama bumbunya, masukkan daging ke dalam lemari es selama sehari. Setelah 24 jam, masukkan kembali daging ke dalam bumbu marinasi di atas kompor dan rebus selama 10 menit setelah mendidih. Biarkan hingga dingin. Angkat dari rendaman dan keringkan dengan handuk kertas. Bungkus rapat dengan kertas roti dan masukkan ke dalam lemari es selama dua hari.

Resep 6: Daging babi panggang dengan jahe

Daging babi rebus yang sangat lezat dengan jahe dan mustard. Resepnya juga menggunakan apel, yang menambahkan rasa asam yang menggugah selera pada masakannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Beberapa siung bawang putih;
• Babi;
• Setangkai rosemary;
• Jahe segar;
• Beberapa sendok kecap;
• Tiga sendok makan minyak sayur;
• lada hitam giling;
• Dua sendok teh mustard;
• Apel besar.

Metode memasak:

Kupas siung bawang putih dan potong-potong. Ambil setangkai rosemary dan sobek daunnya. Daun yang terlalu besar bisa robek menjadi dua atau tiga bagian. Kami mencuci daging babi, mengeringkannya, dan memotongnya. Masukkan rosemary dan bawang putih ke dalam potongan. Potong jahe. Campur minyak sayur dengan kecap asin, tambahkan jahe dan merica bubuk. Kocok semuanya dengan seksama. Masukkan daging ke dalam kantong plastik dan tuangkan bumbu marinasi ke dalamnya. Kami mengikat tas dan mengocoknya dengan benar. Tempatkan di lemari es selama 8-12 jam. Kocok kantong secara berkala untuk mendistribusikan seluruh campuran.

Kupas apel besar dan parut di parutan halus. Campur apel dengan mustard. Selanjutnya, tuangkan sisa bumbu marinasi dari kantong ke dalamnya. Oleskan daging dengan tisu. Panaskan wajan dengan minyak dan goreng daging babi di semua sisi dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan. Lapisi daging babi dengan campuran mustard-apel. Tempatkan daging di dalam wadah pemanggang dan masak dalam oven selama satu jam pada suhu 200 derajat. Jika potongannya besar, tambah waktu memasaknya. Potong selongsongnya dan panggang lagi selama 20 menit. Dinginkan daging babi yang sudah jadi dan sajikan dalam irisan.

Dokter membuat putri Whitney Houston mengalami koma

Buzhenina adalah hidangan masakan Rusia. Tapi di masa lalu dibuat bukan dari daging babi, melainkan dari daging beruang. Bisakah Anda bayangkan? Baru kemudian mereka beralih ke opsi yang lebih sederhana, yang kini juga jauh lebih terjangkau. Daging yang dipanggang dengan benar harus sangat berair dan tidak kering atau keras. Hal ini diyakini tergantung pada bumbu atau bumbunya. Dan saya akan mengatakan tidak. Paling sering, daging babi rebus hanya membutuhkan 2 bumbu - bawang putih dan lada hitam dan tanpa bumbu, terutama yang cair. Dan penting untuk tidak membungkusnya dengan rapat dengan kertas timah atau mengemasnya dalam loyang; kondisi ini nomor dua. Dan yang pertama adalah suhu. Namun, semuanya harus teratur. Jadi saya menyajikan dua resep: di oven dengan kertas timah dan di slow cooker dengan selongsong. Tapi pertama-tama, prinsip umum.

Babi panggang - cara memasak daging yang benar-benar berair

1. Mari kita mulai dengan potongan daging babi apa yang harus diambil, masakan kita terbuat dari bagian apa? Jika di Rus' dibuat dari potongan pinggul daging beruang, maka dari daging babi biasanya disarankan menggunakan ham tanpa tulang. Tapi menurut saya lebih baik mengutamakan leher. Bagian bangkai ini mengandung cukup segalanya – baik daging maupun lemak. Dagingnya tidak padat dan biasanya empuk.
2. Sekarang mari kita kembali ke bumbu dan bumbunya. Ada resep di mana, saat memasak, dagingnya dilumuri dengan saus tomat, mustard, kecap, mayones (Anda bisa melihatnya di bawah), dan diolesi dengan campuran bumbu. Semua terserah padamu. Agar tidak membebani rasanya, tetapi hanya untuk menonjolkan keindahan daging babi yang berair, terkadang lada hitam dan bawang putih yang baru digiling saja sudah cukup.
3. Poin terpenting yang telah saya sebutkan adalah suhu. Apalagi bukan suhu ovennya, tapi suhu dagingnya sendiri. Oleh karena itu, jika Anda mengulangi hidangan ini (dan Anda akan mengulanginya, rasanya sangat enak!), belilah termometer kuliner dengan probe pada kawat panjang. Sebenarnya tidak mahal, tersedia di banyak toko online, dan di Ikea. Mengapa itu diperlukan? Saya tidak akan membahas teori dan menulis tentang pelipatan protein, dll. Percayalah pada kata-kata saya: perbedaan antara dua potong daging babi rebus, yang satu dipanggang tepat waktu, dan yang kedua suhunya, sangat besar. Saya merasakannya ketika termometer saya bermasalah, dan daging sudah ada di dalam oven dan sama sekali tidak ada waktu untuk melakukan perbaikan. Jadi, jika Anda menempelkan probe ke bagian tengah potongan, tunggu hingga suhu mencapai 77°C-80°C dan keluarkan daging dari oven, kita akan mendapatkan daging yang benar-benar empuk dan diberi jus.
4. Berapa lama Anda harus memanggang daging babi rebus jika Anda melakukannya tanpa termometer? Waktu memasak leher seberat 1 kilogram kurang lebih 1 jam. Tetapi setelah satu jam Anda perlu mengeluarkannya, membuka bungkusnya, menusuknya dengan pisau tajam di tempat yang paling tebal dan melihat warna jus apa yang akan keluar. Transparan - siap, merah muda - belum.
5. Sekarang foil atau selongsong (tas) untuk dipanggang. Tidak masalah. Mereka bekerja dengan cara yang sama. Foil adalah bahan yang lebih tua dan lebih familiar.

Daging babi rebus buatan sendiri, sangat, sangat enak dan berair

Meskipun resepnya tidak mengandung bumbu yang rumit, lebih baik menyiapkan daging babi terlebih dahulu, 1-2 hari sebelum dipanggang dan menyimpannya di lemari es. Resep ini bisa dibilang klasik, karena menggunakan sedikit bumbu dan kertas timah tradisional.

Bahan-bahan:

• leher babi – 1-1,2 kg;
• garam – 2 sdm;
• lada hitam bubuk – 1/4 sdt;
• cabai merah giling – 1 sdm;
• bawang putih - 1 kepala.

Cara memanggang daging babi rebus dalam oven dengan kertas timah:

1. Kami membersihkan bagian leher dari film dan vena. Cuci dan keringkan dengan handuk kertas. Kemudian gunakan pisau tipis yang tajam untuk membuat lubang di dalamnya.
2. Pisahkan bawang putih menjadi siung dan potong menjadi beberapa bagian. Kami memasukkan dua siung melalui mesin press.
   
   
3. Tempatkan potongan ke dalam lubang yang dibuat.
   
4. Gosok dengan bawang putih cincang.
   
5. Taburi dengan garam dan gosokkan ke daging. Dari luar tampak seperti pijatan.
   
6. Ulangi pijatan dengan merica.
   
   
   
7. Bungkus daging dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama 1, atau sebaiknya 2 hari.
   
8. Sebelum dipanggang, keluarkan dagingnya, keluarkan filmnya dan bungkus dengan dua lapis kertas timah.
   
9. Panaskan oven hingga 200°C. Jika Anda menggunakan termometer, masukkan probe ke dalam potongan hingga mencapai separuh bagian. Masukkan ke dalam oven dan tunggu hingga menunjukkan suhu 77°C-80°C. Jika Anda memasak tanpa termometer, tentukan waktunya, tandai waktu hitung mundur dan panggang selama 1 jam (jangan lupa waktunya tergantung berat dan ukuran leher). Buka bungkus kertas timah dan masukkan kembali daging babi rebus ke dalam oven sehingga terbentuk kerak yang lezat di atasnya. Ini akan memakan waktu 10-15 menit.
   

Daging babi rebus siap pakai dapat disajikan di meja pesta sebagai hidangan panas dengan lauk apa pun yang cocok, atau Anda dapat mendinginkannya dan membuat sandwich dengannya. Setelah dingin, terutama keesokan harinya, akan mengeras dan dapat dipotong menjadi irisan tipis.

Daging babi panggang dalam slow cooker di dalam selongsong

Daging ini sama sekali tidak sulit untuk disiapkan di rumah. Ini akan menjadi lezat dan dapat dengan mudah menggantikan sosis yang dibeli di toko.

Bahan-bahan:

• sepotong daging babi (leher) – 800g;
• garam secukupnya;
• allspice bubuk - secukupnya;
• bawang putih – 1 kepala;
• daun salam – 1-2 pcs;
• mayones – 2 sdm.

Cara memasak daging babi rebus di rumah:

Seperti yang Anda lihat, semuanya cukup sederhana, lihat saja resep langkah demi langkah dan foto. Pastikan untuk mencoba memasak daging babi rebus di dalam oven atau di slow cooker, karena sekali Anda melakukannya pasti akan memasaknya lagi dan lagi.

Buzhenina adalah hidangan tradisional masakan Slavia. Penyebutan tertulis pertama tentang hidangan populer ini di Rusia berasal dari abad ke-16. Saat itu, daging babi dan domba digunakan untuk menyiapkannya, dan penduduk di sekitar utara menggunakan daging beruang. Sedangkan daging babi rebus yang terbuat dari sepotong daging babi panggang dianggap klasik.

Apa itu daging babi rebus

Sederhananya, daging babi rebus adalah sepotong daging yang dipanggang. Tapi apa arti nama ini dan apa perbedaan hidangan ini dengan jenis produk daging lainnya?

Buzhenina, sebagaimana telah disebutkan, adalah hidangan dengan sejarah panjang. Hal ini diyakini ditemukan oleh suku Slavia Timur yang tinggal di hulu Sungai Bug Barat. Nestor the Chronicler menyatakan bahwa orang-orang ini tidak mengalami masalah makanan, terutama mereka selalu makan banyak daging (terutama daging babi). Dan salah satu produk yang paling umum di kalangan Buzhan adalah diasinkan atau diasap. Dipercaya bahwa koki lokal menciptakan mahakarya nyata dari daging, tetapi daging yang dipanggang ternyata sangat lezat. Jadi nama khas hidangan favorit buzhan melekat - buzhenina.

Benar, ada versi lain asal usul nama ini. Menurut teori lain, produk daging ini sebelumnya disebut vuzhenina (dari kata Slavonik Gereja Lama “vodit” - asap, kering). Seiring berjalannya waktu, nama tersebut berubah menjadi “buzhenina” yang lebih familiar.

Versi mana yang benar, biarkan sejarawan dan filolog berdebat. Sementara itu, para pecinta kuliner menikmati daging yang empuk dan juicy. Selain itu, orang Austria, Kanada, Inggris (meskipun mereka kebanyakan memanggang daging sapi tanpa isi) dan Balkan (mereka memanggang daging babi dengan kulitnya) memiliki sesuatu yang mirip dengan daging babi rebus Slavia.

Bagaimana mereka memasaknya di zaman kuno

Daging sapi dengan wortel

Menurut resep ini, daging babi rebus ternyata tidak hanya enak, tapi juga cantik. Gosok sepotong daging sapi dengan garam dan merica. Buat celah di beberapa tempat dan masukkan irisan wortel mentah dan bawang putih ke dalamnya. Biarkan daging semalaman dalam rendaman cuka, air, jahe cincang, ketumbar, rosemary, kunyit, dan garam. Sajikan dengan saus asam manis.

Daging sapi muda yang lembut

Gosok sepotong daging sapi muda dengan garam dan jahe cincang, lalu masukkan ke dalam “kantong” tanpa biji. Untuk bumbunya, campurkan air jeruk lemon dan ceri, kukus, tambahkan jahe cincang, garam, dan kunyit ke dalam adonan. Rendam daging setidaknya selama 12 jam. Sajikan produk dingin yang sudah jadi dalam irisan dengan saus cranberry.

Kalkun dalam anggur

Rendam fillet kalkun semalaman dalam campuran white wine (panaskan sedikit dulu), ketumbar, rosemary, sage, dan garam. Panggang dalam selongsong atau bungkus rapat dengan kertas timah. Cocok dipadukan dengan salad sayuran segar.

Daging babi panggang berfungsi sebagai alternatif sehat untuk daging goreng. Cocok sebagai hidangan hari raya atau camilan bergizi. Dan jika Anda menggunakan daging kalkun sebagai pengganti daging babi tradisional, Anda akan mendapatkan hidangan diet yang luar biasa. Khasiat kelezatannya secara langsung bergantung pada jenis daging yang dipilih sebagai bahan bakunya. Namun bagaimanapun juga, daging babi rebus merupakan sumber protein, natrium, vitamin B, dan komponen lain yang penting untuk kesehatan.