Makan biji kakao mentah. Biji kakao - di mana mereka tumbuh, bagaimana cara menggunakannya, apa lagi yang harus dilakukan dengannya? Bahaya dan kontraindikasi penggunaan biji kakao

Fakta bahwa biji kakao sangat bermanfaat tidak perlu dibuktikan lagi, karena mengandung:

• mineral,
• kafein,
• teobromin,
• dolamin,
• histamin,
• serotonin,
• vitamin B1 dan B2,
• karbohidrat,
• protein,
• lemak.

Secara umum, beberapa bermanfaat dan sifat obat biji kakao.

• Mereka adalah antioksidan alami terkuat,
• meningkatkan dan bahkan memulihkan penglihatan,
• membantu mereka yang menurunkan berat badan menurunkan berat badan,
• memperlambat proses penuaan,
• memperbaiki kondisi pembuluh darah,
• menguatkan hati
• membantu melawan depresi.

Apa saja manfaat biji kakao?

• Memperlambat penuaan dan memperkuat kekebalan tubuh

Terjadi karena sifat antioksidan pada biji kakao.

• Meningkatkan fungsi penglihatan

Efek menguntungkan pada penglihatan berasal dari beta-karoten. Provitamin ini memiliki efek pencegahan yang kuat terhadap penyakit mata.

• Penurunan berat badan

Bantuan dalam menurunkan berat badan saat mengonsumsi biji kakao adalah karena adanya nutrisi, mempercepat metabolisme, menormalkan proses metabolisme lemak dan karbohidrat.

• Efek anti-penuaan

Efek peremajaan biji kakao ditentukan oleh adanya asam nikotinat, yang mensintesis “protein awet muda” - keratin dan kolagen.

• Membantu penyakit jantung

Penguatan otot jantung dan pembuluh darah ditentukan oleh zat theobramine, yang meningkatkan sirkulasi darah dan mencegah pembentukan bekuan darah.

Siapa yang sebaiknya mengonsumsi biji kakao?

Produk ini diindikasikan untuk hampir semua orang dengan pengecualian yang jarang terjadi. Biji kakao sangat direkomendasikan bagi mereka yang banyak bekerja, karena meningkatkan efisiensi. Mereka yang memiliki masalah tulang rapuh membutuhkan biji kakao untuk menguatkan dan mencegah osteoporosis. Mereka yang ingin menurunkan berat badan juga akan mendapat manfaat dari mengonsumsinya produk hebat. Kawan dan teman kita menderita suasana hati yang buruk dan depresi! Pekerja berpengetahuan akan senang dengan biji kakao karena daya ingat dan perhatiannya meningkat.

Cara makan biji kakao

Minum susu kakao setiap hari menghilangkan racun. Mereka yang ingin berhenti merokok, serta mereka yang berjuang melawan alkoholisme, perlu mengunyah biji kakao. Namun untuk meningkatkan daya ingat dan proses berpikir, Anda perlu menyeduh biji kakao, meresap dan diminum, dengan gula atau madu jika diinginkan. Dosis biji kakao dibatasi. Dianjurkan untuk tidak melebihi 50 gram per hari. Ada beberapa kontraindikasi. Biji kakao tidak dianjurkan dikonsumsi oleh anak di bawah tiga tahun, ibu hamil, serta orang yang menderita penyakit parah reaksi alergi untuk biji kakao.

Resep dari biji kakao

• Biji kakao dengan madu

Sebagai permulaan, Anda bisa mencoba biji kakao mentah dan tanpa bumbu. Lalu, untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan madu. Ini sederhana dan lezat. Jika kacangnya dikupas, rasanya akan berubah. Ini akan menjadi lebih halus dan halus.

• serutan biji kakao

Dengan menggiling biji kakao dalam penggiling kopi, nantinya Anda dapat menggunakan serutan kakao tersebut untuk menambah cita rasa makanan penutup dan es krim. Rasa beberapa buah menjadi sangat nikmat jika ditaburi sedikit serutan coklat. Biji-bijian mentah kakao sangat baik untuk membuat makanan penutup, minuman dan permen. Namun perlu Anda ingat bahwa Anda tidak bisa menambahkan kacang mentah air mendidih, karena dari suhu tinggi mereka mungkin menghilang fitur yang bermanfaat.

Kamu membutuhkan setengah sendok teh mentega kakao. Itu harus ditambahkan ke segelas susu hangat, tidak terlalu panas. Sangat enak dan minuman sehat akan memungkinkan Anda untuk dengan cepat mengatasi penyakit tersebut.

• Resep untuk wasir

Untuk ini, Anda perlu minyak murni kakao, tidak lebih dari satu sendok teh. Itu harus dimasukkan ke dalam anus tiga kali sehari, terutama jika wasir menyebabkan rasa tidak nyaman dan tidak nyaman.

• Kakao melawan sariawan

Diambil sejumlah kecil minyak pohon teh dan mentega biji kakao (pemanasan). Bahan-bahannya dicampur, digulung menjadi supositoria dan dimasukkan ke dalam vagina sekali sehari.

Ambil mentega kakao dan mentega kakao dengan perbandingan 3:1 minyak buckthorn laut, campur, basahi tampon dalam campuran ini. Suntikkan setiap malam selama dua minggu. Ulangi kursus jika perlu.

• Untuk aterosklerosis

Cocoa butter harus dicairkan dalam bak air dan diminum setengah sendok teh dua kali sehari. Sebaiknya 15 menit sebelum makan.

Isi artikel:

Biji kakao adalah biji pohon coklat(Theobroma kakao). Mirip dengan biji almond kecil, mereka ditemukan di dalam buahnya. Setiap polong berisi 30-55 biji besar berwarna ungu muda berwarna merah muda. Sebagian besar perkebunan pohon coklat berlokasi di Afrika. Biji kakao digunakan untuk membuat bubuk kakao dan mentega kakao, produk yang banyak digunakan Industri makanan untuk produksi coklat, minuman - coklat dan coklat, aneka makanan penutup. Cocoa butter juga digunakan dalam industri parfum dan farmakologi.

Komposisi dan kandungan kalori biji kakao

Komposisi buah pohon coklat kaya - mengandung 295 zat bermanfaat, vitamin dan unsur makro.

Kandungan kalori biji kakao alami adalah 530 kkal per 100 g produk, diantaranya:

• Protein - 12,9 gram;
• Lemak - 53,2 gram;
• Karbohidrat - 9,4 gram;
• Air - 6,5 gram;
• Abu - 2,7 gram;
• Asam organik - 2,2 g.

Unsur makro per 100 g:

• Kalium - 750 mg;
• Kalsium - 25 mg;
• magnesium - 80 mg;
• Natrium - 5 mg;
• Belerang - 83 mg;
• Fosfor - 500 mg;
• Klorin - 50 mg.

Unsur mikro per 100 g:

• Besi - 4 mg;
• Kobalt - 27 mcg;
• Mangan - 2,85 mg;
• Tembaga - 2270 mcg;
• Molibdenum - 40 mcg;
• Seng - 4,5 mg.

Biji kakao mengandung vitamin PP, NE (4,0248 mg).

Karbohidrat yang dapat dicerna per 100 g:

• Pati dan dekstrin - 8 g;
• Mono dan disakarida (gula) - 1,4 g.

Asam amino esensial per 100 g:

• Arginin - 1,28 g;
• Valin - 0,75 g;
• Histidin - 0,19 g;
• Isoleusin - 0,53 g;
• Leusin - 0,8 g;
• Lisin - 0,53 g;
• Metionin - 0,15 g;
• Treonin - 0,45 g;
• Triptofan - 0,16 g;
• Fenilalanin - 0,73 g.

Senyawa molekuler bertanggung jawab atas aroma spesifik produk yang terbuat dari buah pohon coklat:

• Anandamide adalah neurotransmitter yang diproduksi oleh organisme hidup yang mengirimkan impuls saraf.
• Arginin adalah asam amino yang menghilangkan kejang pembuluh darah.
• Dopamin adalah hormon, neurotransmitter yang bertanggung jawab atas keadaan psiko-emosional, yaitu suasana hati.
• Epicatecin dan polifenol merupakan senyawa kimia yang bersifat antioksidan.
• Histamin adalah amina biogenik, pengatur proses fisiologis, mediator peradangan, dan bertanggung jawab atas reaksi alergi.
• Triptofan adalah asam amino alfa aromatik.
• Phenylethylamine adalah stimulan yang berasal dari alam.
• Tyramine adalah amina biogenik dengan bau yang menyengat.
• Salsolinol adalah salah satu analog alami morfin, opioid non-peptida yang membuat coklat sulit untuk dilepaskan.

Seperti yang Anda lihat, ada lemak di dalamnya produk ini cukup banyak, tapi coklat hitam yang dibuat darinya digunakan dalam banyak diet. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa aksi komposisi kompleks biji kakao mempercepat proses metabolisme organik. DI DALAM menu diet Perlu diperhatikan moderasi dalam penggunaan kombinasi kakao dengan makanan berkalori tinggi (susu penuh lemak, mentega kakao, gula, dll.).

Khasiat biji kakao yang bermanfaat

Bagi atlet pria, bubuk biji kakao bersifat restoratif. Jika satu sendok makan zat ditambahkan ke dalamnya koktail protein dalam sebulan, Anda dapat melacak seberapa cepat Anda dapat mengatasi rasa lelah dan nyeri otot setelah latihan kekuatan.

Manfaat biji kakao dan produk olahannya dijelaskan oleh komposisi nutrisinya yang kaya:

• Percepatan suplai darah tepi. Ini membantu menurunkan tekanan darah dan memiliki efek menguntungkan pada memori jangka pendek.
• Pembangunan terhenti diabetes mellitus. Berkat percepatan organik proses metabolisme Kadar gula darah menurun.
• Meningkatkan nada dinding pembuluh darah. Mereka menjadi lebih elastis, sehingga mengurangi kemungkinan terjadinya penyakit kardiovaskular- serangan jantung dan stroke.
• Sekresi kolagen meningkat. Ini merangsang sintesis elastane, membantu meningkatkan perbaikan epitel, yang membantu menjaga kulit awet muda untuk waktu yang lama.
• Metabolisme semakin cepat. Tindakan ini memiliki efek menguntungkan pada membran struktur seluler, mengurangi kemungkinan degenerasi sel ganas.
• Suasana hati Anda membaik. Bahkan sedikit coklat hitam pun memilikinya pengaruh positif pada neuron sistem saraf pusat.
• Remisi jangka panjang mungkin terjadi asma bronkial. Dengan penyakit ini minuman hangat biji kakao bubuk - coklat atau coklat - dianjurkan untuk dikonsumsi bahkan pada saat eksaserbasi, karena merangsang perluasan cabang bronkial.

Ada satu hal lagi yang sangat menarik properti alami coklat hitam adalah afrodisiak yang meningkatkan potensi pada pria dan libido pada wanita. Cokelat hitam memiliki efek khusus pada kaum hawa - sebatang kelezatan ini, tergantung suasana hati, dapat menyebabkan euforia ringan.

Bahaya dan kontraindikasi penggunaan biji kakao

Setiap obat mempunyai kontraindikasi absolut dan relatif. Produk makanan, termasuk biji kakao, juga dapat dipertimbangkan dengan cara yang sama.

Kontraindikasi relatif adalah penyalahgunaan makanan lezat dan ini produk yang bermanfaat. Dalam bentuk apapun biji kakao yang dikonsumsi - seperti coklat, minuman coklat atau kakao, jika kandungannya tidak dibatasi diet harian, Anda dapat memicu konsekuensi yang tidak diinginkan.

Akibat penyalahgunaan biji kakao:

1. Peningkatan gairah - tidak disarankan bagi pasien hipertensi untuk minum coklat atau makan coklat selama penyakitnya memburuk.
2. Takikardia dan angina - jika terjadi masalah jantung, perlu membatasi konsumsi produk berbahan biji kakao hingga 10 g per hari.
3. Sering buang air kecil - komposisi kompleks biji kakao, bila disalahgunakan, memiliki efek iritasi pada otot polos dan meningkatkan tonus kandung kemih.
4. Insomnia - kesulitan tidur dengan detak jantung yang cepat dan keinginan untuk buang air kecil yang terus-menerus.
5. Kegugupan yang tidak dapat dibenarkan - peningkatan tonus pembuluh darah otak menyebabkan kegembiraan umum.
6. Reaksi Alergi - Cokelat hitam adalah salah satu makanan yang termasuk dalam sepuluh besar alergen.

Cokelat dosis tinggi dan produk berbahan biji kakao memicu pencucian kalsium, sehingga ibu hamil sebaiknya tidak mengonsumsinya dan tidak boleh memasukkannya ke dalam menu anak di bawah usia 3 tahun.

Biji kakao dan produk makanan yang mengandungnya, di dalam jumlah sedang Anda bisa menikmatinya selama hamil dan menyusui. Namun, ada baiknya berkonsultasi dengan dokter kehamilan Anda. Ada satu lagi kemungkinan bahaya biji kakao - meningkatkan tonus otot polos, yang berarti mengencangkan rahim. Perlu Anda ingat: 1 persegi batang coklat hitam standar mengandung hingga 2 mg kafein.

Kontraindikasi mutlak terhadap biji kakao:

• Diabetes melitus - kadar gula darah meningkat.
• Mempersiapkan operasi- karena efek serupa ditambah peningkatan tonus pembuluh darah, yang berarti percepatan suplai darah, yang dapat memicu perdarahan selama operasi.
• Gangguan usus - meningkatkan kecepatan proses metabolisme, yang memiliki efek pencahar.
• Jika seseorang sering mengalami serangan migrain, vasospasme mungkin terjadi.
• Asam urat dan penyakit sejenis yang berhubungan dengan gangguan metabolisme asam urat.

Tidak disarankan untuk memasukkan produk yang terbuat dari mentega kakao ke dalam makanan bagi mereka yang menderita obesitas. Orang-orang yang sama juga perlu memilih resep lain untuk mengobati batuk - bahkan penggunaan produk yang mengandung mentega kakao dalam jangka pendek dapat menyebabkan penambahan berat badan sebanyak 1-2 kilogram yang tidak perlu.

Resep masakan dengan biji kakao

Dalam memasak, produk yang terbuat dari biji kakao lebih sering digunakan - coklat dan bubuk kakao, tetapi Anda juga bisa membuat turunan dari biji pohon coklat ini di rumah, atau menggunakan biji biji kakao untuk membumbui suatu masakan. rasa asli.

Selain itu, ada resep biji kakao yang bisa digunakan untuk menyiapkan masakan sehat dan enak:

1. Bumbu dari biji kakao. Biji pohon coklat mentah harus dipanggang dalam oven pada suhu 170°C selama sekitar 10-15 menit, kemudian didinginkan dan dikeringkan secara menyeluruh. Disarankan untuk menggiling menggunakan penggiling kopi, namun jika tidak memilikinya, Anda bisa menggunakan penggiling daging. Bagaimana cara memakan biji kakao bubuk? Semolina bisa ditambahkan ke apa saja krim memasak, taburkan mousses dan jelly. Ini akan memberi mahakarya kuliner rasa pedas sedikit pahit.
2. Saus krim dengan biji kakao. Satu sendok makan tepung kelas 1-2 digoreng dalam wajan; segera setelah berubah warna menjadi keemasan, tambahkan segelas krim 20%. Kemudian kuahnya dibakar selama 2 menit hingga mendidih, tambahkan setengah sendok makan biji kakao bubuk dan sedikit merica dan garam. Anda bisa membungkus biji kakao yang belum digiling dengan kain katun tipis dan menurunkannya selagi mendidih, lalu mengeluarkannya.
3. Resep sederhana coklat buatan sendiri . Biji pohon coklat bubuk digoreng dalam wajan atau dibiarkan dalam microwave selama 2 menit pada suhu 600 W - ini membantu aroma kakao terungkap. Lalu campur tepung goreng dengan coklat mentega, tambahkan susu bubuk dan bertaruh mandi air. Masak hingga adonan menjadi homogen. Anda perlu mengaduknya terus-menerus untuk menghindari gumpalan. Proporsi komposisi - 2/2/1. Kemudian coklat buatan masa depan dituangkan ke dalam cetakan. Biarkan hingga dingin terlebih dahulu suhu kamar, lalu masukkan ke dalam kulkas agar semuanya benar-benar mengeras. Sebelum mengeras, Anda bisa menambahkannya sesuai selera bahan tambahan: rum, kacang-kacangan, gula halus.
4. Resep coklat buatan sendiri yang rumit. Terbuat dari produk berikut: mentega kakao - 70 g, biji kakao giling - 4 sendok makan, susu - 1 sendok makan, gula tebu- 1 sendok teh, vanila - 1 polong. Cocoa butter dicairkan dalam penangas air, semua bahan ditambahkan ke dalamnya, diaduk terus-menerus, lalu dimasukkan ke dalam cetakan kertas roti dan menuangkannya coklat panas. Dinginkan di lemari es.
5. resep Chocolate chip cookie . Anda harus segera berharap bahwa persiapan kuenya cepat, tetapi pengeringannya membutuhkan waktu 10-12 jam. Jika ingin menikmati kelezatannya di pagi hari, sebaiknya menyiapkannya di malam hari. Bahan yang Diperlukan: biji kakao yang dihancurkan - 3-4 sendok makan, pisang matang - 1,5-2 potong, cincang benih lenan- 1 sendok makan, untuk taburan kelapa atau biji wijen. Pisang dihaluskan atau dihancurkan dalam blender, ditambahkan biji kakao dan biji rami, dan diuleni seperti adonan. Bentuk kue kecil dengan satu sendok makan basah, gulingkan dalam biji wijen atau parutan kelapa, biarkan hingga kering di tempat yang hangat. Setiap 3 jam lebih baik produk siap menyerahkan. Dapat dikeringkan dalam oven dengan api kecil, pada suhu sekitar 70-90°C. Anda hanya dapat mengetahui bahwa kue tersebut sudah siap dengan mencicipinya. kue-kue Ini harus memiliki kerenyahan yang menyenangkan saat dikonsumsi.
6. Tonik koktail olahraga . Jumlah produk dirancang untuk 4 porsi. Anda harus menyiapkan biji kakao yang dihancurkan terlebih dahulu - 100 g, dihancurkan kacang pinus- 30 gram, minyak cair kakao - 30 g (kira-kira 2 sendok makan), madu - 2 sendok makan, pisang, 3 gelas air dingin dan 2 gelas air hangat, hampir panas, 75°C. Campurkan air dingin, madu, coklat bubuk, dan pisang ke dalam blender. Lalu tambahkan air hangat. Kocok hingga matang, minimal 3 menit.

Jika Anda tidak memiliki biji kakao, Anda bisa menggunakan bubuk kakao untuk menyiapkan semua hidangan. Sebelum menggunakannya, sebaiknya periksa kualitas produknya. Saat Anda menggosokkan bedak di antara jari-jari Anda, kulit Anda akan terasa berminyak. Tidak ada residu berminyak - bubuk kakao tidak berkualitas tinggi dan tidak cocok untuk dimasak.

Biji pohon coklat digunakan sebagai mata uang perdagangan oleh suku Maya. Semua barang dinilai dalam satuan kakao: seorang budak berharga 100 biji, jasa pendeta cinta - 10, dan Burung domestik- ayam atau kalkun - 15-20 kacang. Suku Indian menggunakan biji kakao sebagai mata uang hingga akhir abad ke-18.

Namun untuk waktu yang lama orang Eropa tidak dapat memahami nilai produk tersebut. Columbus tidak tertarik dengan biji kakao, dia mengira biji kakao tersebut adalah kacang almond berkualitas rendah. Para penjajah conquistador berikut ini bahkan pernah membakar kapal Spanyol dengan biji kakao, salah mengiranya sebagai kotoran domba.

Pada awal abad ke-17, orang Eropa sudah menghargai minuman coklat, namun Gereja Katolik sangat menentang konsumsinya, menempatkannya pada level yang sama dengan perilaku sesat.

Sudah pada abad ke-18, pohon coklat mulai dibudidayakan secara artifisial - perkebunan muncul di Brasil, Ghana, Indonesia, Nigeria, Kamerun, Ekuador, Malaysia, dan Republik Dominika. Meskipun Amerika masih menjadi tempat kelahiran kakao Theobroma, 69% dari seluruh biji kakao ditanam di Afrika, yang memiliki iklim paling menguntungkan untuk tanaman ini.

Umur pohon coklat adalah sekitar 200 tahun, tetapi hanya tunas yang relatif muda yang berbuah - dari umur 3 hingga 28 tahun. Untuk menghasilkan 4 juta ton biji kakao per tahun (jumlah tersebut merupakan jumlah yang saat ini dijual di pasar dunia), perkebunan harus terus-menerus melakukan penanaman kembali. Untuk membuat 1 kg coklat bubuk, Anda perlu menggunakan 40 buah pohon coklat.

Untuk menurunkan ESR dan meningkatkan hemoglobin, cukup mengonsumsi 50 g dark chocolate per hari dengan kandungan kakao di atas 72%. Untuk mencapai hasil yang sama dengan jus jeruk, Anda harus minum lebih dari 15 gelas sehari.

Dalam kebanyakan kasus, biji kakao yang sudah dikupas digunakan untuk memasak, tetapi cangkangnya - cangkang kakao (cocoa shell) - juga banyak digunakan di negara-negara yang menanam perkebunan pohon coklat. Cangkang kakao yang dihancurkan - tepung - ditambahkan ke tanah sebagai pupuk dan pakan untuk hewan ternak. Makanan juga digunakan dalam farmakologi, di dalamnya konten tinggi stimulan teobromin. Obat perangsang jantung terbuat dari kulit biji kakao.

Di rumah, biji pohon coklat yang dihancurkan dan bubuk kakao tidak hanya dapat digunakan untuk makanan - produk tersebut digunakan untuk menggosok dan membungkus untuk melawan stretch mark, dan ditambahkan ke masker untuk mempercepat pertumbuhan rambut.

Popularitas kakao yang luas tidak hanya dijelaskan rasa yang menyenangkan, tetapi juga efek regenerasi, antioksidan, antikarsinogenik dan imunomodulator.

Cara membuat coklat dari biji kakao - tonton videonya:

Jika Anda mengikuti moderasi saat mengonsumsi produk yang mengandung kakao, belilah hanya dari produsen terpercaya, nikmati rasa dan manfaatnya efek terapeutik Anda bisa, apa pun diagnosis Anda sendiri.

Bagi banyak orang, kakao adalah rasa dan aroma kegembiraan, karena terkait erat dengan coklat, yang meningkatkan endorfin, hormon kebahagiaan. Selain itu, kakao telah lama disebut sebagai makanan para dewa dan digunakan untuk meningkatkan energi, aktivitas otak, dan mencegah berbagai penyakit. Kami akan memberi tahu Anda tentang khasiat biji kakao yang bermanfaat dan memberikan resepnya.

Secara umum kakao merupakan salah satu jenis pohon kecil yang selalu hijau dari genus Theobroma yang tumbuh di hutan tropis Amerika Tengah dan Selatan. Pohon-pohon ini menghasilkan buah-buahan yang dapat dimakan dan mengandung benih yang membuat pohon Kakao dikenal di seluruh dunia. Benihnya digunakan dalam industri gula-gula dan obat-obatan. Segala sesuatu menyandang nama pohon itu sendiri dan disebut “kakao”: pohonnya, buahnya sendiri, bijinya, dan turunannya dalam bentuk minuman atau bubuk. Semua itu sangat berharga bagi manusia, meski masih banyak yang berdebat tentang manfaat dan bahaya kakao. Anggap saja: manfaat biji kakao diremehkan. Bukan tanpa alasan bahwa suku Aztec, sejak abad ke-14, menganggap kakao sebagai hadiah suci dari dewa cinta kebebasan dan menggunakannya untuk menyiapkannya. minuman asam(menurut sejarawan, sangat berbeda dengan kakao masa kini). Dan para penakluk Spanyol pada tahun 1519, setelah penaklukan Meksiko, menyadari bahwa “emas coklat” telah jatuh ke tangan mereka - mereka menemukan 25 ribu sen kakao di perbendaharaan kaisar Aztec.

Manfaat dan bahaya biji kakao

Singkatnya, kakao adalah kekayaan yang nyata dan mengandung banyak unsur yang bermanfaat bagi tubuh kita. Salah satunya adalah epikatekin. Para ilmuwan di Universitas Harvard telah membuktikan penurunan kejadian penyakit umum - stroke, infark miokard, kanker dan diabetes - hampir 10%. Unsur lainnya, cocohil, mendorong pertumbuhan sel kulit, sehingga menyembuhkan luka dan menghaluskan kerutan, yang menandakan risiko sakit maag. Selain itu kakao organik bentuk mentah mengandung adrenalin yang memberikan rasa euforia, arginin - afrodisiak alami, triptofan - antidepresan alami, magnesium, belerang. Berkat magnesium, kakao membantu jantung bekerja lebih efisien - memompa darah, menurunkan tekanan darah, membantu membangun tulang yang kuat, dan berkat belerang, memperbaiki kondisi kulit, rambut, dan kuku. Ini juga mengurangi kadar glukosa darah, hal ini telah dikonfirmasi oleh penelitian. Ditambah lagi, kakao hidup juga demikian antioksidan terbaik. Pasalnya, jumlah antioksidan di dalamnya beberapa kali lebih tinggi dibandingkan teh hijau biasa, acai berry, blueberry, dan blackberry. Secara umum manfaat biji kakao sangat besar.

Ternyata dengan mengonsumsi kakao, Anda berisiko menjadi pribadi yang bahagia, ceria, imunitas tinggi, jantung sehat, kulit yang cantik, rambut tebal dan kuku kuat. Sepertinya itu sepadan dengan risikonya!

Namun kita harus ingat bahwa hanya biji kakao organik yang bermanfaat - biji kakao yang tidak mengandung unsur kimia, penambah rasa, bahan tambahan susu atau gula. Penting juga untuk diketahui bahwa biji kopi organik asli tidak boleh diproses dengan mesin - hanya dengan tangan, jika tidak maka akan mengandung logam berbahaya. Resep sederhana biji kakao Bentuk biji kakao mirip dengan kacang almond, hanya saja kulitnya lebih gelap dan diselingi warna hitam. Sulit untuk mengatakan tentang baunya, karena membuat Anda gila: kuat, tetapi tidak asam. Seperti inilah bau coklat asli - bau coklat dengan aroma vanilla. Rasanya pahit. Rasanya seperti Anda baru saja mengunyah biji kopi. Anda bisa bereksperimen dengan biji kakao, namun Anda harus selalu berhati-hati dan mengingatnya Dosis konsumsi kakao mentah yang dianjurkan adalah tidak lebih dari 4-5 sendok makan per hari untuk orang dengan berat badan 70 kg, dan sebaiknya coklat dimakan secara merata sepanjang hari, 1-1,5 sendok makan, dan paling lambat tiga jam sebelum tidur, karena sangat menyegarkan.

Ada banyak cara lezat untuk memakan biji kakao hidup (baik biji kakao utuh maupun biji kakao yang dihancurkan). Yang paling sederhana dan enak adalah makan kacang mentah mencelupkannya ke dalam madu. Anda bisa makan kacang kupas dengan madu - rasanya akan lebih lembut dan tanpa rasa pahit. Untuk menghilangkan kulitnya, Anda perlu menuangkan air mendidih ke atas kacang selama beberapa menit dan kemudian memotongnya memanjang dengan pisau. Ngomong-ngomong, kulitnya mengandung banyak zat bermanfaat, jadi jangan dibuang - lebih baik digiling dalam penggiling kopi dan digunakan sebagai scrub untuk wajah dan tubuh. Ngomong-ngomong, Anda cukup menggiling biji kopi dalam penggiling kopi dan menaburkan serutan yang dihasilkan pada makanan penutup, menambahkannya ke kopi, atau mencelupkan buah. Masih banyak lagi resep biji kakao. Salah satunya menyehatkan dan yang terpenting, sangat enak. permen coklat. Untuknya Anda membutuhkan: 50g biji kakao (sudah dibersihkan), 50g mentega kakao (jika tersedia), 30g madu, kacang-kacangan (hazelnut, almond), kismis - 1 per permen

Resep permen berbahan biji kakao organik dan mentega kakao:

1. Giling biji kakao hingga halus, saring melalui saringan dan giling lagi.
2. Lelehkan coklat mentega, campur dengan madu dan coklat bubuk (sebaiknya pakai wadah stainless).
3. Siapkan cetakan dan masukkan kacang dan kismis ke dalamnya.
4. Tuang ke dalam cetakan dan dinginkan.

Di Amerika Selatan, biji kakao telah lama terkenal baik manfaat maupun bahayanya. Orang Amerika Latin telah lama menyukainya karena beberapa khasiatnya; siapa yang lebih baik bertanya tentang keajaiban ini selain mereka. Benar, untuk pembuatannya menyimpan produk, kakao melewati beberapa tahap pemrosesan, jadi tidak ada gunanya mengharapkan efek yang sama seperti biji “buatan sendiri”.

Sekarang “pohon coklat” ditanam terutama di negara-negara Afrika (Ghana, Niger, Nigeria...), serta di beberapa negara di Asia dan Amerika Selatan. Semua negara ini memiliki kondisi iklim yang menyenangkan untuk tanaman, namun kita juga dapat mencoba menanam pohon kakao dengan menciptakan iklim mikro yang baik. Tanaman asli mencapai ketinggian kurang lebih 9-12 meter, tapi mereka membuatkan kami miniatur setinggi 170 sentimeter - mereka bisa ditanam di apartemen.
Biji kakao merupakan buah dari pohon kakao yang banyak dimanfaatkan dalam industri makanan, memiliki warna yang cerah pada pohonnya. warna oranye. Mereka digunakan sepenuhnya untuk industri, tanpa limbah.

Manfaat buah-buahan

Apa itu biji kakao sudah kita ketahui, manfaatnya pun tak kalah menarik dengan sejarahnya. Untuk memahami manfaat produk kami, Anda perlu memperhatikan tabel nilai gizinya.

• 55% adalah lemak
• 15% protein
• 7% pati
• sekitar 5% serat

Selain itu, biji kakao mengandung banyak vitamin dan mineral berbeda: kalsium, magnesium, fosfor, vitamin B dan PP. Apakah biji kakao memiliki khasiat yang bermanfaat – pasti. Bagi yang belum mengetahuinya akan kami jelaskan lebih detail. B mengandung sejumlah vitamin D, yang sangat jarang ditemukan pada tumbuhan. Berkat ini, dan juga melanin, Bubuk kakao digunakan dalam industri kosmetik.

Manfaat biji kakao tercermin dari berkurangnya risiko tertular penyakit seperti:

• stroke
• penyakit jantung dan pembuluh darah
• diabetes

Dalam perang melawan stroke

Penelitian ilmiah dari Universitas Harvard menunjukkan bahwa penduduk pesisir Panama jauh lebih kecil kemungkinannya untuk menderita hipertensi ( tinggi tekanan darah– jalur langsung menuju stroke). Menurut para ilmuwan, ini semua berkat manfaat biji kakao yang berguna dalam pencegahan penyakit jantung. Rata-rata orang Panama minum sekitar lima cangkir coklat sehari, dan menderita penyakit jantung beberapa kali lebih jarang dibandingkan penduduk di tempat lain di planet ini. Orang Panama menggunakan khasiat biji-bijian dengan cara yang benar, bukan?

Namun perlu diperhatikan bahwa biji kakao yang manfaat dan bahayanya bagi kesehatan telah diteliti cukup luas, menimbulkan bahaya bagi mereka yang sudah menderita penyakit jantung, karena mengandung kafein. Jika Anda sudah memiliki masalah jantung, sebaiknya jangan mengonsumsi buah pohon coklat sebagai produk pencegahan atau pengobatan.

Untuk diabetes

Sampai saat ini, secara umum diterima bahwa konsumsi produk-produk tersebut pada penderita diabetes sangat dilarang. Sekarang, para ahli lebih lunak terhadap produk khusus ini. Dokter membantu kami membuat daftar manfaat biji kakao untuk diabetes:

• Mengandung banyak vitamin
• Meningkatkan metabolisme (metabolisme)
• Membantu tubuh membersihkan dirinya sendiri

Agar biji “cokelat” tidak membahayakan Anda, Anda harus mematuhi aturan penggunaannya. Kami tidak akan menjelaskan apakah biji kakao boleh dimakan atau diminum, khasiatnya berlaku dalam bentuk apapun - Anda boleh mengonsumsi kakao di pagi hari atau sepanjang hari, tetapi jangan pernah melakukannya di malam hari. Minumannya harus tidak mengandung gula atau penggantinya, dan juga harus hangat.

Pencegahan kanker

Komposisi biji buncis banyak mengandung antioksidan. Bahan pengawet memiliki kemampuan melindungi sel dari kerusakan dan dapat mengurangi risiko kanker. Pada awal tahun 2000-an, peneliti Perancis membuktikan bahwa zat kakao menghambat pertumbuhan sebagian besar sel yang terkena penyakit ini. Khasiat tanaman di bidang onkologi belum cukup dipelajari, banyak hal yang masih menjadi misteri hingga saat ini, namun penelitian yang sudah diketahui memberikan harapan.

Bahaya dan bahaya

Manfaat utama dari biji kakao mentah, digiling, dicairkan atau jenis lainnya adalah untuk
kebanyakan orang. Namun ada juga sisi lain dari biji kakao, untuk menghemat waktu, kami telah menyiapkan daftar lain:

• Dapat meningkatkan tekanan darah.
• Tinggi kalori.
• Kemungkinan kegugupan.
• susah tidur (susah tidur).

Ada beberapa kemungkinan lainnya konsekuensi negatif makan kacang coklat(Bahasa Inggris), tetapi semua poin ini berlaku untuk orang yang sensitif terhadap berbagai iritasi. Jika kesehatan Anda memungkinkan Anda menikmati semua kenikmatan tanaman yang luar biasa ini, itu hanya akan memberi Anda manfaat.

Buah kakao digunakan oleh orang Indian di Amerika pra-Columbus, dan nama ilmiah Kakao Theobroma, diterjemahkan dari bahasa Latin sebagai “makanan para dewa”, diperoleh pohon tersebut pada pertengahan abad ke-18 dari naturalis Swedia Carl Linnaeus.

Nama megah seperti itu mudah dijelaskan - biji kakao, menurut para ahli biologi, mengandung sekitar 400 zat, yang sebagian besar memiliki khasiat bermanfaat dan terkadang bahkan tak tergantikan bagi kesehatan manusia.

Dimana dan bagaimana biji kakao tumbuh?

Kondisi yang nyaman bagi tumbuhnya pohon kakao adalah kelembaban tinggi, iklim panas, dan kurangnya sinar matahari langsung.

Sebagai seorang wisatawan yang tidak ingin berjemur, kacamata hitam menjadi suatu keharusan bagi mereka. Biasanya, pohon pisang dan kelapa yang menyukai cahaya mengambil peran ini.

Pada tahun kedua kehidupan, bunga muncul di pohon kakao, dan buahnya matang setelah 2-3 tahun. Setelah itu, pohon tersebut akan berbuah selama 20-25 tahun lagi.

Saat ini, habitat kakao liar Theobroma adalah daerah sempit di sekitar khatulistiwa: dalam 10 derajat lintang utara dan 10 derajat lintang selatan. Dan perkebunan kakao dapat ditemukan di Afrika, Asia dan Amerika Latin.

Kepemimpinan mutlak dalam hal produksi dan ekspor kakao berada di tangan Republik Afrika Barat, Pantai Gading. Yang lain produsen besar Ghana, Nigeria, Kamerun, Indonesia dan Brazil juga dipertimbangkan.

Ada tiga varietas utama pohon kakao:

Criollo (Criollo)- Variasi elit berasal dari Venezuela. Kacang ini dibedakan dari kandungan asamnya yang rendah, aromanya yang nyata, dan hampir tidak ada rasa pahit. Sayangnya pohon Criollo paling tidak produktif dan sering rentan terhadap penyakit.

Forastero- Berasal dari hutan Amazon. Ini adalah jenis pohon yang lebih kuat, lebih mudah tumbuh, dan paling produktif (menyumbang sekitar 85% produksi biji kakao dunia). Kebanyakan varietas Forastero mempunyai rasa kakao yang khas, tetapi tidak beraroma dan sebagian pahit atau asam.

Trinitario (Trinitario) dari Trinidad adalah hibrida dari Criollo dan Forastero dan menggabungkan sejumlah kualitas rasa yang pertama memiliki ketahanan terhadap penyakit, yang kedua. Trinitario memiliki aroma yang kuat namun mulia dengan sedikit rasa asam dan termasuk varietas elit.

Pengolahan biji kakao

Buah kakao terdiri dari cangkang dan daging buah, yang di dalamnya terdapat 30-50 biji biji kecil berbentuk almond (panjang sekitar 2,5 sentimeter). Rasanya asam pahit dan warnanya pucat.

Buah-buahan matang dikeluarkan secara manual dari pohonnya, dicincang dengan hati-hati dan biji-biji berharga yang ditutupi dengan daging putih dibuang. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam kotak kayu, tutup dengan daun pisang dan biarkan selama 5-6 hari. Selama ini, dalam proses fermentasi (fermentasi), rasa pahit alami biji kakao dihilangkan dan terbentuklah rasa khas coklat.

Setelah fermentasi, biji kopi dijemur, dimasukkan ke dalam kantong goni dan dikirim ke pabrik. Di sana mereka digunakan untuk membuat cairan kakao, mentega kakao, dan bubuk kakao.

Massa kakao dan mentega kakao digunakan sebagai komponen utama dalam produksi coklat dan produk coklat, dan bubuk kakao banyak digunakan dalam industri gula-gula, susu dan kue.

Selain itu, beberapa komponen buah kakao digunakan dalam produk farmasi dan kosmetik.

Manfaat biji kakao

Kakao memiliki efek yang unik dan tampaknya saling eksklusif - di satu sisi, meningkatkan aktivitas otak, di sisi lain, membantu tubuh rileks dan meningkatkan kualitas tidur. Hal ini terjadi berkat theobromine, suatu zat yang mirip dengan kafein struktur kimia, tetapi tidak memiliki kelemahan utamanya - hampir kecanduan narkotika. Omong-omong, kafein juga ada dalam biji kakao, meski dalam jumlah kecil.

Kemampuan biji kakao semakin meningkat daya hidup dan meningkatkan mood dengan merangsang produksi "hormon kegembiraan" - endorfin.

Kehadiran polifenol dalam kakao membantu menstabilkan tekanan darah, dan procyanidins yang ada di dalamnya secara efektif menghilangkan stres dan memiliki khasiat luar biasa dalam meremajakan kulit wajah, meningkatkan elastisitasnya.

Ternyata kakao bermanfaat bagi penderitanya hipertensi, dan mereka yang aktif terlibat dalam olahraga. Dan juga bagi siswa dalam persiapan ujian.

Kakao “hidup” adalah tren yang nyata

Biji kakao “hidup” yang belum mengalami perlakuan panas dianggap sangat bermanfaat. Kakao "hidup" mengandung antioksidan 6-7 kali lebih banyak dibandingkan kakao lainnya produk jamu, dan dalam hal kandungan magnesiumnya lima kali lebih tinggi dibandingkan tanaman pesaing terdekatnya - buah dari pohon palem Acai.

Metode baru pengolahan biji kakao menggunakan suhu rendah saat memisahkan mentega kakao dari massa kakao dan saat mengeringkan bubuk kakao.

“Pertama kali saya belajar tentang coklat “hidup” mungkin pada tahun 2005 di India. Setelah membaca tentang properti yang luar biasa produk ini, saya menoleh ke seorang teman India dengan permintaan untuk membelikan saya biji kakao yang tidak dipanaskan.

Makan biji kakao mentah yang dibawakannya untuk saya ternyata cukup sulit - kulitnya tidak bisa dihilangkan, saya harus merendamnya dalam air. Kacangnya terasa pahit dan konsistensinya kenyal, tapi saya memakannya!

Hanya beberapa bulan kemudian, di Amerika, saya membeli biji kakao organik, yang khusus ditanam dan diolah untuk konsumsi mentah. Lalu saya menyadari apa sebenarnya coklat “hidup” itu!

Sejak saat itu, biji kakao selalu menjadi makanan tambahan saya. Mereka meningkatkan mood, memenuhi tubuh dengan vitalitas elemen penting, meningkatkan nada, meningkatkan kesejahteraan.

Dan ketika saya datang ke Rusia pada tahun 2009, ayah saya dan saya mendirikan perusahaan untuk mengimpornya. Kami dapat mengatakan bahwa kami membuka pasar ini di Rusia. Saya memberikan banyak ceramah, kelas master tentang menyiapkan makanan lezat dan permen yang sehat dari produk ajaib ini. Kakao hidup itu enak, sehat, dan menyenangkan!

Lebih baik memulai dengan 20-25 biji kakao atau 2-2,5 sendok teh coklat bubuk.

Yang terpenting hanya biji kakao berkualitas tinggi yang boleh dikonsumsi mentah. varietas elit, ditanam secara ekologis area bersih tanpa menggunakan pupuk kimia."

Kepopuleran pilihan yang tidak biasa Konsumsi kakao berkembang pesat. Di Amerika, Chocolate Yoga bahkan muncul - sebelum kelas yoga, biji kakao mentah yang dimaniskan dimakan. Di Rusia, tren kakao sehat baru saja dimulai, tetapi kakao sudah dapat dibeli di toko makanan kesehatan online.

1. Di kalangan suku Aztec, dan kemudian di kalangan penjajah, biji kakao dianggap setara dengan uang.

3. Orang Eropa pertama yang mencoba minuman kakao adalah Christopher Columbus. Menurut dia, sangat menyenangkan itu tidak berhasil.

4. Bentuk biji kakao itulah yang memberi gambaran tentang bentuk botol Coca-Cola pada awal abad ke-20.

5. Ada sekitar 6 miliar pohon kakao yang tumbuh di dunia.

6. 70% biji kakao diproduksi oleh pertanian kecil.

7. Kata coklat berasal dari bahasa Eropa dari bahasa Aztec di Meksiko “Nahuatl” - mereka menyebut minuman yang terbuat dari biji kakao “chocolatl”.

8. Persentase tinggi Kandungan kakao tidak mempengaruhi pahitnya coklat, namun membantunya meleleh lebih baik di mulut.

Resep dari Dili Zapparova

Minuman Montezuma

Bahan-bahan:

• Biji kakao - 60 gram;
• Kelautan atau garam Himalaya- 1/4 bagian sdt;
• Madu atau xylitol - 1 sdm. aku.;
• Vanila bubuk - 1/4 sdt. (atau sepertiga buah vanilla, tapi Anda membutuhkannya sampai menjadi bubuk);
• Cayenne - merica secukupnya;
• Kayu manis - secukupnya;
• Air dingin - 200 ml;
• Air panas - 200 ml.

Persiapan:

1.

2. Tambahkan ampas yang dihasilkan ke dalam blender, sejumput garam, satu sendok makan madu atau xylitol, vanila bubuk, 200 ml air dingin dan campur.

3. Tambahkan 200 ml air panas, cabe rawit dan kayu manis secukupnya lalu campur semuanya lagi di blender.

Bisa diminum dingin dan panas. Minuman ini menghangatkan Anda dengan sempurna di musim dingin dan juga berguna untuk mengobati masuk angin.

Bubur Le cacao l'amande la framboise

Bahan-bahan:

• Biji kakao - 60 gram;
• Garam laut atau Himalaya - 1/4 sendok teh;
• Madu - 1 sdm. aku.;
• Almond direndam - 100 gram;
• Raspberry - 3 sdm. aku. (lebih mungkin);
• Air - 100 ml;
• Vanila bubuk - 1/4 sendok teh (atau sepertiga buah vanila, tetapi harus dipisahkan hingga menjadi bubuk).

Persiapan:

1. Giling biji kakao dalam penggiling kopi hingga konsistensinya lengket sehingga minyaknya keluar.

2. Campur almond, kakao, air, madu, garam, dan vanila dalam blender.

3. Tambahkan raspberry dan campur lagi dalam blender.

4. Tempatkan bubur yang dihasilkan dalam mangkuk dan hiasi dengan irisan pisang dan raspberry.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+