Hidangan utama untuk Natal. Rebusan buah-buahan kering. Babi dingin dengan lobak
Untuk Kemuliaan Tuhan Ortodoks Sejati!
Bab:
Masakan Ortodoks Rusia
Tradisi, doa, resep
halaman ke-5
KELAHIRAN
7 Januari
Pada pesta Kelahiran Kristus, kaum Ortodoks saling menyapa dengan kata-kata: "Kristus telah lahir!",
menjawab mereka "Puji dia!".
DOA SEBELUM DAN SETELAH MENCICI MAKANAN
SEBELUM MENCicip
Bapa kami, Yang ada di surga! Dikuduskanlah nama-Mu, datanglah kerajaan-Mu, jadilah kehendak-Mu, seperti di surga dan di bumi. Beri kami makanan harian kami hari ini; dan maafkan kami hutang kami, seperti kami memaafkan debitur kami; dan janganlah membawa kami ke dalam pencobaan, tetapi bebaskan kami dari si jahat. Mata semua orang pada-Mu, ya Tuhan, percayalah, dan Engkau memberi mereka makanan pada waktu yang tepat, Engkau membuka tangan-Mu yang murah hati dan memenuhi setiap niat baik hewan.
SETELAH MENCicip
Kami berterima kasih kepada-Mu, Kristus Allah kami, karena Engkau telah memuaskan kami dengan berkat-berkat duniawi-Mu; jangan cabut kami dari Kerajaan Surga-Mu, tetapi seolah-olah di tengah-tengah murid-murid-Mu, Engkau telah datang, Juruselamat, beri mereka kedamaian, datanglah kepada kami dan selamatkan kami.
DOA RAHASIA SEBELUM MAKAN MAKANAN BAGI YANG TIDAK TERLIBAT DALAM DIET
(doa untuk menurunkan berat badan)
Saya juga berdoa kepada-Mu, Tuhan, bebaskan saya dari rasa kenyang, menggairahkan dan berikan saya dalam kedamaian jiwa saya untuk dengan hormat menerima hadiah-hadiah Anda yang murah hati, sehingga dengan memakannya, saya akan menerima penguatan kekuatan spiritual dan tubuh saya untuk melayani Anda, Tuhan, di sisa kecil hidupku di Bumi.
Ungkapan terima kasih tradisional:
"Malaikat untukmu untuk makan!"
KELAHIRAN
Kalender liburan Natal (kalender Natal)
6 Januari (24 Desember OS) - Malam Natal
7 Januari (25 Desember OS) - Natal
13 Januari (31 Desember, O.S.) - Tahun Baru malam yang murah hati(malam sebelum Tahun Baru Lama)
14 Januari (1 Januari O.S.) - Tahun Baru (Tahun Baru Lama menurut kalender Julian)
18 Januari (5 Januari O.S.) - Malam Natal Epiphany
19 Januari (6 Januari O.S.) - Epiphany (Epiphany)
CATATAN. Pada Januari 2013, Patriarkat Moskow dari Gereja Ortodoks Rusia mulai mempertimbangkan masalah penundaan perayaan Kelahiran Kristus dari 7 Januari hingga 1 Januari, karena. pada perayaan Tahun Baru, orang-orang menjadi lelah, menghabiskan banyak uang, dan Natal pada tanggal 7 Januari dirayakan dengan lamban, yang secara signifikan mempengaruhi pemberian hadiah oleh umat awam untuk kebutuhan gereja.
TROPAR UNTUK NATAL TUHAN ALLAH DAN PENYELAMATAN YESUS KRISTUS KITA
Troparion, nada 4
Kelahiran-Mu, Kristus, Tuhan kami, kenaikan ke dunia, cahaya nalar, di dalamnya, untuk bintang-bintang yang berfungsi sebagai bintang, aku belajar untuk tunduk kepada-Mu, Matahari kebenaran, dan memimpin-Mu dari ketinggian Timur. Tuhan, kemuliaan bagi-Mu!
Kontakion, suara 3
Perawan hari ini melahirkan Yang Maha Substansial, dan bumi membawa sarang ke Yang Tak Terdekati; Malaikat dengan gembala memuliakan, orang bijak bepergian dengan bintang; Bagi kami, demi dilahirkan, seorang anak kecil, Tuhan yang kekal.
keindahan
Kami mengagungkan Engkau, Kristus Pemberi Kehidupan, demi kami sekarang dalam daging yang lahir dari Perawan Maria yang Tak Berpenghuni dan Paling Murni.
TROPARIUM UNTUK PEMBAPTISAN TUHAN (EPOPHIVASI)
Troparion, nada 1
Di sungai Yordan, dibaptis oleh Anda, Tuhan, penyembahan Tritunggal muncul: Karena suara orang tua Anda bersaksi kepada Anda, memanggil Putra Anda yang terkasih, dan Roh, dalam bentuk blueberry, yang dikenal dengan penegasan kata Anda. Tampaklah, Kristus Tuhan, dan terangi dunia, kemuliaan bagi-Mu.
Kontakion, nada 4
Engkau telah menampakkan diri hari ini ke alam semesta, dan terang-Mu, ya Tuhan, dilambangkan atas kami, dalam pikiran orang-orang yang menyanyikan-Mu; kamu telah datang dan kamu telah muncul. Dunia tidak bisa ditembus.
keindahan
Kami mengagungkan Engkau, Kristus Pemberi Kehidupan, demi kami yang sekarang dibaptis dalam daging dari Yohanes di air sungai Yordan.
MASALAH BERKENCAN NATAL
Menurut bukti Alkitab yang tak terbantahkan (baca), Kristus lahir pada akhir musim panas atau awal musim gugur tahun 5 SM, ketika sensus umum dilakukan di Yudea. Dalam perjalanan ke sensus inilah seorang anak laki-laki Yahudi, Ishua, lahir di keluarga Yusuf dan Maria.
Tanggal pasti kelahiran Kristus tidak diketahui, karena. tidak ada bukti tentang ini. Karena data pasti tentang siapa ayah Yesus belum disimpan, 3 versi berbeda diberikan dalam kanonik alkitabiah.
Kisah terperinci tentang kelahiran Yesus Kristus diberikan oleh penginjil Lukas () dan Matius (, bab 1):
“Joseph juga pergi dari Galilea, dari kota Nazaret, ke Yudea, ke kota Daud, yang disebut Betlehem, karena dia berasal dari rumah dan keluarga Daud, untuk mendaftar dengan Maria, tunangan istrinya, yang sedang hamil. Saat mereka di sana, tibalah waktunya untuk melahirkan; dan melahirkan putra sulungnya. ().
(Kemudian 4 saudara laki-laki dan 2 saudara perempuan Kristus lahir; dari 4 saudara laki-laki Kristus, 2 menjadi Rasul suci dari 12).
Maria dan Yusuf pergi ke Betlehem karena sensus Kekaisaran Romawi di bawah Kaisar Augustus. Saat ini, Suriah diperintah oleh Quirinius ().
Menurut keputusan kaisar, untuk memfasilitasi pelaksanaan sensus, setiap penduduk kekaisaran harus hadir "di kotanya". Karena Yusuf dan Maria adalah keturunan Daud, mereka pergi ke Betlehem.
Setelah kelahiran Yesus, orang pertama yang tunduk kepadanya adalah para gembala, yang diberitahu tentang peristiwa ini melalui penampakan seorang malaikat. Menurut , sebuah bintang yang indah terungkap di langit, yang menuntun orang majus (orang bijak) ke bayi Yesus. Mereka memberi Kristus hadiah - emas, kemenyan dan mur; pada saat itu, Keluarga Suci sudah menemukan tempat berlindung di rumah kerabat (atau, mungkin, di sebuah hotel). (Matius 2:1-11)
Tanggal Kelahiran Kristus yang sengaja salah, diduga 25 Desember, sangat bertentangan dengan Alkitab, terlebih lagi, dengan kesalahan lebih dari 5 tahun, pertama kali diberikan dalam sebuah esai bertanggal 221 oleh seorang biarawan Kristen Bizantium berbahasa Yunani yang buta huruf, Sextus Julius Africanus (lat. Sextus Julius Africanus, genus. sekitar 160, meninggal di Yerusalem - sekitar 240).
Karya gubahan Julius yang paling signifikan, yang rentan terhadap banyak tulisan sewenang-wenang, adalah Kronografi lima jilid (Chronografiai). Itu diawetkan dalam fragmen oleh Eusebius dan Jerome. Di dalamnya, Julius memberikan kronologi sejarah alkitabiah dan politik dunia sejak penciptaannya hingga tahun 221 Masehi.
Menurut Julius, dunia Tuhan diciptakan pada 5500 sebelum kelahiran Kristus dan seharusnya sudah ada selama 6000 tahun.
Artinya, menurut pendapat orang bodoh tak bertuhan yang sangat berdosa ini, terperosok dalam bid'ah setan yang buruk dan sangat bangga dengan rekayasa penghujatannya sendiri, dunia Tuhan seharusnya menghilang pada tahun 500 era baru.
Namun, terlepas dari nubuatan setannya yang palsu dan tidak saleh, dunia ciptaan Tuhan masih ada sampai sekarang.
Tetapi tanggal palsu Kelahiran Kristus, yang ditemukan oleh bidat penghujat ini, dengan dosa menyangkal kesaksian Kitab Suci yang diilhami secara ilahi, diterima oleh imamat Gereja Kristus Bizantium pada akhir abad ke-3 sebagai semacam, meskipun jelas palsu, kebenaran gereja.
Penetapan dalam agama Kristen tanggal perayaan Natal.
Orang Kristen pertama adalah orang Yahudi dan tidak merayakan Natal (menurut doktrin Yahudi, kelahiran seseorang adalah "awal dari kesedihan dan kesakitan"). Bagi umat Kristiani, hari raya Kebangkitan Kristus (Paskah) telah dan lebih penting dari segi doktrin. Setelah orang Yunani (dan orang Helenistik lainnya) memasuki komunitas Kristen, di bawah pengaruh adat istiadat Helenistik, perayaan Kelahiran Kristus juga dimulai.
Pesta Epiphany Kristen kuno pada 6 Januari secara ideologis menggabungkan Natal dan Epiphany of the Lord, yang kemudian menjadi hari libur yang berbeda.
Titik balik matahari musim dingin adalah Natal tahunan bayi matahari Kolyada, yang dianugerahkan oleh alam.
Hari titik balik matahari musim dingin (di tahun yang berbeda sekitar 22 Desember) menempati tempat penting dalam budaya dan agama banyak orang kuno, setidaknya mulai dari era Neolitikum. Hal ini dibuktikan dengan masih terjaganya situs arkeologi seperti Stonehenge di Inggris dan Newgrange di Irlandia. Dalam satu atau lain bentuk, hari ini dirayakan di sebagian besar budaya masyarakat Eurasia yang terkenal, termasuk Slavia (Kolyada).
Dengan berakhirnya periode pemendekan hari, hari raya keagamaan "Natal bayi matahari musim dingin yang diperbarui" biasanya dikaitkan, secara bertahap mendapatkan kembali kekuatan mataharinya (sejak Natal matahari ini, siang hari bertambah, malam semakin pendek ). Itu dirayakan oleh perwakilan dari banyak agama: penyembah berhala Jermanik (dengan nama Yule), penyembah Mithras, dan lain-lain Di Kekaisaran Romawi pada awal Kekristenan, ada juga hari libur serupa - hari lahir Matahari yang Tak Terkalahkan (lat. Dies natalis Solis Invicti). Menurut keputusan para bapa Gereja Kristen, diputuskan untuk merayakan Kelahiran Kristus pada hari ini.
Penyebutan pertama 25 Desember sebagai tanggal Natal terdapat dalam almanak Romawi pertengahan abad ke-4. Di tempat pertama dalam daftar uskup dan martir ditunjukkan: 25 Desember - Kristus lahir dari Betlehem di Yudea (natus Christus di Betleem Judeae).
Tanggal perayaan Kabar Sukacita juga dikaitkan dengan tanggal Natal: 9 bulan sebelum Natal - 25 Maret. Namun, hubungan seperti itu jauh dari selalu dapat dilacak: dalam ritus Ambrosian, hari Minggu Adven terakhir (keenam) didedikasikan untuk mengenang Kabar Sukacita, dalam Mozarabic - pada tanggal 18 Desember.
Tanggal Kelahiran Kristus yang ditemukan oleh Sextus Julius Africanus secara kronologis benar-benar buta huruf dan sangat bertentangan, tetapi nyaman bagi gereja Kristen untuk mendapatkan banyak keuntungan gereja.
Pada akhir abad ke-3, pendeta Kristen Byzantium akhirnya secara sewenang-wenang menetapkan tanggal kelahiran Kristus pada 25 Desember untuk mencuri hari raya kuno Yule-Solstice yang akrab bagi masyarakat dan dengan sengaja menggantinya dengan perayaan palsu yang disengaja. seharusnya. Lagi pula, pada hari libur orang menghabiskan lebih banyak uang, dan imamat Kristen selalu membutuhkan uang secara ekstrim.
Bahkan dengan pemalsuan tanggal Kelahiran Kristus yang sewenang-wenang ini, biksu Bizantium yang setengah melek huruf itu membuat kesalahan sebanyak 5 tahun, dan dengan kesalahannya ini, menginjak-injak kesaksian Kitab Suci, "meremajakan" Kristus dengan lebih dari 5 tahun.
Bagaimana Yesus Kristus Sendiri, sekarang tinggal di Surga suci Tuhan, berhubungan dengan "peremajaan" gereja-Nya dan menginjak-injak Kebenaran dari Kitab Suci yang diilhami - Dia lebih tahu di Surga yang suci.
Sejak itu, orang Kristen telah merayakan liburan palsu mereka yang dicuri dan memaksa semua orang untuk berpartisipasi dalam pencemaran nama baik langsung yang menyangkal Firman Alkitab yang diilhami - apa pun yang Anda lakukan demi mendapatkan uang. Lagi pula, setiap saat gereja Kristen adalah contoh instruktif dari perusahaan keuangan dan komersial terkaya dan sangat sukses.
Penarikan hari raya rakyat paling kuno dengan sendirinya memungkinkan para pendeta untuk memperkaya diri mereka sendiri, karena. orang menghabiskan banyak uang pada hari libur.
Namun di Rusia, Malam Tahun Baru modern kita sangat menghalangi pengayaan Natal para pendeta. Pada liburan Tahun Baru, orang menghabiskan semua uang gratis mereka, dan hampir tidak ada yang tersisa untuk Natal. Pendeta Gereja Ortodoks Rusia yang rakus akan uang, menyembah emas dan pengayaan setan, sangat marah.
Sekarang pimpinan Gereja Ortodoks Rusia dengan hati-hati mempertimbangkan masalah "memindahkan" Kelahiran Kristus dari 7 Januari (N.S.) ke 1 Januari.
Pemindahan gereja semacam itu dikaitkan dengan banyak masalah: pemindahan berarti melanggar secara kasar lembaga suci gereja, bukan pemindahan berarti terus menderita kerugian yang cukup besar.
Seperti yang dapat kita lihat dari contoh ini, kehidupan kepemimpinan paling suci dari Gereja Ortodoks Rusia dari Patriarkat Moskow tidaklah sesederhana yang terlihat oleh mata pengamat luar yang belum tercerahkan.
Pada 2013, deputi paling radikal dari Duma Negara Federasi Rusia mengajukan inisiatif legislatif untuk melarang kalender Gregorian universal saat ini di Federasi Rusia dan mengembalikan kalender Julian. Ini akan memungkinkan untuk membuat Natal lebih awal Perayaan tahun baru. Tentu saja, kebodohan legislatif lain dari para deputi Rusia ini tidak memiliki prospek, tetapi ini menunjukkan tingkat kesadaran kepemimpinan Rusia yang dipilih secara populer saat ini.
Dua Natal:
barat pada 25 Desember dan timur pada 7 Januari
- apa yang nyata?
Apakah mungkin merayakan dua Natal sekaligus dan Tahun Baru untuk boot? Percakapan antara pendeta Ortodoks Yakov Krotov dan penulis Ortodoks Alexander Ivanovich Zorin.
Kelahiran:
percakapan seorang pendeta Ortodoks dengan seorang sarjana Ortodoks (Y. Krotov dan E. Ponasenkov)
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Kelahiran- salah satu hari raya Kristen utama dan paling dicintai di antara orang-orang. Pada hari ini, Putra Allah, Juruselamat dunia, turun ke bumi untuk memanggil orang berdosa ke dalam Kerajaan Surga. Dia datang bukan sebagai raja yang tangguh, bukan sebagai pemimpin yang gagah berani, tetapi sebagai Bayi yang tak berdaya, yang tumbuh di antara orang-orang yang membutuhkan, bencana, pengembaraan dan penganiayaan, karena jalan menuju Kebenaran menyedihkan di bumi.
Malam misterius berlanjut. Bintang Betlehem bersinar di langit.
Di sarang (gua) di palungan terletak Anak Suci, dan Perawan Yang Paling Murni - Maria Theotokos Yang Mahakudus - menundukkan wajahnya yang menakjubkan, penuh cinta keibuan, di atas Putra.
Dunia belum memperhatikan apa pun, tetapi para gembala dan penyihir sudah bergegas untuk menyembah Yesus, Bayi Ilahi, Herodes sudah menyusun rencana berbahaya untuk menghancurkan bayi di Betlehem, Malaikat Tuhan sudah siap untuk memperingatkan Yusuf tentang bahayanya . ..
Oh, betapa banyak misteri yang tidak dapat dipahami dan kegembiraan spiritual yang tenang di hari raya ini bagi hati yang beriman!
Bayi suci Yahudi dari suku Daud ini ditakdirkan untuk selamanya menjadi Tuhan Rusia kita, Ortodoks sejati.
Hingga abad ke-4, Natal dirayakan oleh Gereja bersamaan dengan Pembaptisan (Teofani) sebagai salah satu perayaan besar inkarnasi Tuhan di bumi yang menyamar sebagai Manusia.
Perayaan Kelahiran Kristus pada tanggal 25 Desember (7 Januari dengan gaya baru) memiliki sejumlah alasan, termasuk yang satu ini. Dipercayai bahwa Anak Allah hidup di bumi selama beberapa tahun penuh, yaitu sempurna. Akibatnya, konsepsi-Nya terjadi pada hari yang sama dengan penyaliban - 25 Maret gaya lama (7 April baru), saat kita merayakan Kabar Sukacita. Menghitung sembilan bulan dari tanggal ini, kami mendapatkan 25 Desember.
Penjagaan sepanjang malam pada liburan ini, seperti pada Paskah, berlangsung pada malam hari. Hari-hari berikutnya sebelum Pembaptisan Tuhan disebut waktu Natal.
Hari-hari ini dianggap oleh orang-orang sebagai waktu istirahat tradisional, hiburan yang menyenangkan, festival rakyat.
Anak-anak selalu dilibatkan dalam persiapan dan penyelenggaraan hari raya. Pada hari-hari Natal di Rus', anak laki-laki berkumpul dalam kerumunan dan pergi dari rumah ke rumah untuk "memuji".
“Kami datang untuk memuliakan Kristus, dan mengucapkan selamat atas liburan Anda!” - mereka menoleh ke pemiliknya dan mulai memainkan adegan berkostum dari sejarah Kelahiran Kristus. Tuan rumah menghibur keluarga Christoslav dengan apa yang telah Tuhan kirimkan, dan dengan murah hati menganugerahkannya kepada mereka.
Pada waktu Natal juga ada pertemuan Tahun Baru menurut gaya lama. Di antara orang-orang, nama Dermawan Malam (Shchedrovka) melekat padanya. Ada, dan semuanya tetap sesuai dengan pepatah: "Apa yang ada di dalam oven - pedang di atas meja!" Pada Malam Tahun Baru, mengikuti contoh nyanyian pujian, kaum muda menyanyikan nyanyian sambil mengumpulkan suguhan dari rumah.
Pada Malam Natal Epiphany, kesenangan mereda. Pada kebaktian malam, dilakukan upacara pemberkatan air. Semua orang percaya mencoba mengunjungi bait suci. Keesokan harinya adalah pesta Epiphany, yang menyandang nama seperti itu karena pada saat Pembaptisan Juruselamat di sungai Yordan, Tuhan menyatakan dirinya kepada umat manusia sebagai Tuhan Tritunggal: Tuhan Anak berdiri di sungai, Tuhan Yang Kudus Roh turun ke atasnya dalam bentuk burung merpati, dan Allah Bapa menyatakan : "Inilah Putraku yang terkasih, dan di dalam dia aku sangat berkenan."
Pada hari raya Epiphany (Pembaptisan Tuhan), orang percaya pergi ke gereja untuk liturgi, setelah itu prosesi keagamaan dilakukan ke waduk dan mata air alami terdekat, karena tanda Pesta ini adalah Berkat Besar dari Air. Air pembaptisan yang disucikan disebut agiasma - sebuah kuil besar. Itu tidak memburuk dari penyimpanan lama, diminum dalam kesedihan dan penyakit. Para pendeta memercikkan air suci ke keempat penjuru dunia. Air yang sama memberkati orang dan tempat tinggal mereka.
Di wilayah utara, kebiasaan diawetkan untuk mandi di Epiphany dalam lubang berbentuk salib - "di sungai Yordan". Di wilayah selatan, dulu ada kebiasaan melempar salib kayu ke laut. Siapa pun di antara pria yang berenang ke arahnya lebih dulu, dia berhak berjalan-jalan bersamanya dan mengumpulkan sumbangan untuk kuil. Di penghujung abad ke-20, lahirlah kebiasaan di Krimea pada malam Epiphany (tepatnya tengah malam pukul 00.00) untuk terjun ke laut sebanyak tiga kali "atas nama Bapa dan Putra dan Roh Kudus".
Dari Natal hingga Epiphany, pernikahan tidak dilakukan. Pemakan daging pada periode ini populer disebut yang hebat.
Dari sejarah memahami esensi Natal Suci
Jelaskan pendeta Ortodoks Yakov Krotov
Pada abad ke-17, di Belanda, lahirlah kebiasaan modern merayakan Kelahiran Kristus.
Sinterklas tidak datang sendirian, tetapi bersama iblis.
Sinterklas memberikan hadiah kepada mereka yang belajar dengan baik dan memuji mereka, dan iblis memarahi orang jahat, dan dapat menghukum mereka secara fisik.
Ini adalah bagaimana hal itu dibuat keluarga yang kuat- pencuri, borjuis kecil, borjuis, kapitalis, sipil dan sipil. Anak-anak diajari bahwa kebaikan menghasilkan kebaikan dan kejahatan menghasilkan kejahatan. Setiap aksi sama dengan reaksi, ditambah sedikit lagi untuk kejelasan.
Pada orang-orang yang telah mempelajari dasar-dasar mekanisme moral, terletak dunia sopan santun, tanggung jawab, dan kewajaran. Namun, pada pertengahan abad ke-19, ada percabangan tradisi. Di Barat ada semacam pembebasan dari perbudakan dari keadilan, dari hukum retribusi, dari keadilan mekanis dan tanggung jawab timah.
Perayaan Natal adalah hadiah untuk semua orang. Ini adalah keluarga, bahkan hari libur suku, di mana hadiah diberikan kepada semua orang, bahkan kepada orang yang paling gila moral. Dalam hal ini, "Natal Barat" persis sesuai dengan Paskah Ortodoks dengan khotbah pedih dari John Chrysostom bahwa Tuhan dengan murah hati mencurahkan uang kepada setiap orang - baik mereka yang membajak sepanjang hidup mereka, dan orang bodoh yang berbaring di tempat tidur sampai tengah hari, dan mereka yang lima sampai kematian mulai bekerja.
Ternyata hanya pada awalnya masyarakat normal dibangun di atas mekanisme retribusi, tetapi benar-benar berdiri di atas kakinya ketika belajar untuk memaafkan, ketika tidak mengungkit dengan cambuk, ketika tidak takut roti jahe. akan memanjakan anak jika diberikan "begitu saja", "untuk mata yang indah".
Selain mekanik, ada juga biologi - dan manusia bukanlah mekanisme, tetapi kota tempat kita semua menjadi warga negara - bukan kota di kotak tembakau, dengan paman-palu dan mata air pendidik. Jadi Natal - hanya putih, hanya kejutan menyenangkan yang menyenangkan, dan semua pendidik masuk neraka!
Dan sial di sana, dan sial, ada Natal hitam juga. Ini tanggal tujuh Januari. Belum tentu, tentu saja - dan ada yang merayakan natal di luar negeri dengan gaya baru, tapi mereka merayakannya dengan cara yang hitam. Black Christmas adalah perayaan pembalasan atas kejahatan.
Gemetar, Herodes, Tuhan akan membalaskan dendammu untuk bayi Betlehem!
Bayi gemetar dan Betlehem, yang selamat - Anda akan diberi hadiah karena tidak menerima Kristus!
Secara umum, semua orang gemetar!
Orang berdosa - karena Anda akan menggoreng wajan di neraka, bayi ilahi akan mengurus ini, dia telah menuangkan minyak dan menyalakan kayu bakar dengan salah satu matanya yang tajam.
Gemetar, orang benar, karena jalan menuju surga diaspal dengan niat jahat - niat pedagogis dari jenis yang paling sadis.
Di dalam embrio, Leskov melihat ini dan melukisnya, menggambarkan seorang anak yang, alih-alih permen, diberi tongkat yang diikat dengan pita emas untuk Natal - sehingga dia tidak akan pernah mengharapkan kebaikan pada orang lain dalam hidupnya, sehingga dia akan tumbuh sebagai anak serigala dan tumbuh sebagai serigala, sehingga dia akan ingat bahwa orang bodoh yang naif perlu belajar.
Natal seperti apa yang harus dirayakan - putih atau hitam?
Ya, bahkan abu-abu-coklat-merah tua, andai saja Kristus! Meskipun hadiah, bahkan hadiah, bahkan anti-hadiah - hanya untuk mengingat bahwa kelahiran seseorang pada dasarnya berbeda dengan kelahiran monyet, udang, atau galaksi.
Ketika seseorang lahir, keajaiban terjadi di dunia - yang tidak dapat dijelaskan, unik, tidak dapat direproduksi dengan cara apa pun selain bayi yang baru lahir dan hidupnya muncul.
Orang ini juga bisa menjadi Anak Allah, tidak peduli betapa absurdnya ungkapan ini bagi pikiran kita - "Anak Allah" sama bodohnya dengan "bibi sisi miring" atau "keponakan dari transendensi".
Jadi berasal dari monyet itu bodoh, tapi bagaimanapun, asal muasal ini terjadi, dan bagaimanapun juga, bukan monyet yang lahir.
Seekor monyet menjadi manusia, Tuhan menjadi manusia - apa bedanya? Tidak mungkin! Tidak mungkin, tapi tetap ada.
Seseorang - putra monyet (atau putri monyet, mari kita benar secara politis) dapat disentuh, dilihat di cermin.
Tidak mungkin untuk melihat seorang pria - Anak Tuhan, jangan tertipu tentang rubel dan Raphaels yang menggambarkan Tuhan, dan Anda tidak dapat merasakannya, tetapi Anda dapat melakukan sesuatu yang lebih - berpaling kepada-Nya dan berbicara dengan-Nya, dan dengarkan Dia, dan hiduplah bersama Dia. Ini, tentu saja, masih merupakan petualangan.
Kelahiran Kristus adalah Natal putih dan hitam dalam satu botol. Ini adalah hadiah gratisan dan salib cambuk. Bagaimanapun, ini adalah pepatah tentang Tuhan di gudang - berdekatan, terpisah membosankan.
Tetapi hanya dengan Tuhan yang demikian seseorang dapat mencoba untuk hidup, sehingga hidup dengan orang lain dan dengan diri sendiri tidak menjadi siksaan.
PERAYAAN NATAL
Keesokan paginya setelah Malam Natal, liburan lain dimulai - Natal, yang berlangsung selama satu setengah hingga dua hari. Liburan ini berbeda dari Malam Natal karena berisik, gembira, ceria: pada hari Natal adalah kebiasaan untuk tertawa, dalam suasana hati yang ceria dan baik.
Anak-anak harus diberi hadiah. Lagipula, hari lahir Kristus, seorang anak kecil, dirayakan, dan oleh karena itu wajah utama dari hari raya ini adalah anak-anak.
Natal adalah hari libur siang hari yang tegas. Itu dimulai pagi-pagi sekali, sekitar jam sepuluh (sebelumnya, semua orang diperbolehkan tidur setelah Malam Natal sebelumnya). Anak-anak bangun dan segera mulai mempertimbangkan hadiah mereka jika diletakkan di bawah bantal mereka (bentuk lain, bukan di rumah - menerimanya di pohon Natal, setelah makan malam).
Meja Natal, tidak seperti meja pada Malam Natal, bukanlah ritual. Itu tidak pernah didirikan oleh Gereja di mana pun. Tapi itu tradisional, dipertahankan, menurut kebiasaan bertahun-tahun, dari generasi ke generasi. Namun, tabel ini masih belum sama, tidak hanya di antara orang-orang yang berbeda agama, negara, dan kebangsaan, tetapi juga di tempat, strata sosial, dan keluarga yang berbeda.
Meja Natal cenderung berubah seiring waktu. Properti ini mudah diungkapkan dengan membandingkan buku masak abad yang berbeda. Tapi perhatikan baik-baik dan Anda akan melihat skema umum, yang, dengan semua perbedaan spesifik pada hidangan dari era yang berbeda, tetap tidak berubah.
Skema ini seperti ini.
1.
Hidangan cair panas + pai yang sesuai dengannya.
2.
Dingin makanan ikan dengan bumbu dan minuman yang sesuai.
3.
Panggang, bersifat formal, dari hewan utuh, burung atau seluruh bagian hewan besar (misalnya kaki belakang). Untuk dipanggang - lauk dari berbagai sayuran dan rempah-rempah.
4.
Manis dari buah-buahan dan beri.
5.
Hidangan kembang gula yang manis.
Di sini Anda dapat dengan jelas melihat perhatian, harmoni, dan keseimbangan dari rangkaian hidangan tersebut. Dan apa yang harus diletakkan di sana secara khusus, setiap keluarga memutuskan, berdasarkan kemampuan, cara hidup, tradisi, dan kebiasaannya.
Meja pesta dapat didekorasi dengan lilin apung.
Untuk membuatnya, kumpulkan potongan lilin atau lilin warna-warni, atau lilin sederhana, lelehkan di bak air. Lepaskan sumbu dari lelehan. Potong sumbu dari lilin utuh menjadi beberapa bagian dan gunakan untuk produk. Isi dengan lilin leleh panas cetakan logam dengan tepi bergelombang (muffin dipanggang sedemikian rupa), tetapi tidak sampai paling atas.
Segera setelah lilin mulai mengeras, tempelkan di tengah sumbu, potong sesuai panjang yang diinginkan. Saat lilin mengeras sepenuhnya, pegang cetakan secara terbalik di bawah air panas yang mengalir dan lepaskan tatakan lilin.
Isi mangkuk kristal yang indah dengan air, taruh 4-5 lilin, dan tempatkan bunga dan daun di antaranya, yang bisa ditemukan di rumah. Biarkan mereka berenang.
Kami menawarkan resep untuk memasak hidangan Natal tradisional.
NATAL KUTIA
Bahan-bahan
:
400 g gandum (gandum menir), 1 cangkir biji poppy, 1/2 cangkir biji kacang, 1 cangkir madu, 1 cangkir kismis, 0,5 liter air untuk menggiling biji poppy.
Memasak
Lihat halaman .
Sortir gandum, bilas dan rebus dengan air hingga empuk.
Sortir poppy, tuangkan air matang dan bersikeras selama satu jam. Kuras airnya, dan gosok biji poppy dengan baik, tambahkan air mendidih.
Kemudian tambahkan kacang cincang halus, madu, kismis dan campur dengan gandum dingin.
BIT
Kupas bit, potong tipis-tipis dan masukkan toples kaca. Tuang air matang asin dan tutup toples dengan penutup.
Biarkan di lemari es selama dua minggu.
MENTEGA DENGAN SPRAT
Bahan-bahan
:
15-20 sprat, 3-4 kuning telur rebus, 200 g mentega, peterseli.
Memasak
Kupas sprat dari tulangnya dan tumbuk bersama lesung kuning telur yang curam dan mentega. Berbaring di seluncuran di atas cawan atau di piring mentega, hiasi dengan peterseli atau selada.
Ini bisa disajikan tidak hanya sebagai hidangan pembuka, tapi juga dengan pancake.
Minyak herring disiapkan dengan cara yang sama.
KEJU BERRY
Aduk keju cottage yang sudah diperas dengan raspberry, strawberry, cherry atau selai berry lainnya.
Bungkus dengan kain kasa, tekan, taruh di tempat dingin selama beberapa jam.
BABI JELLY
Bahan-bahan
:
1 babi guling (2-2,5 kg), 1 wortel, 1 bawang bombay, 1 akar peterseli, 2 butir telur rebus, 30 g gelatin, kacang polong kalengan, merica, garam.
Memasak
Potong bangkai babi yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian, tambahkan air dan, tambahkan garam, merica, bawang bombay, wortel dan akar peterseli, rebus dalam kuali. Setelah air mendidih, kecilkan api, keluarkan buih dan masak selama kurang lebih satu jam.
Setelah itu angkat dagingnya dan tutupi dengan kain linen, biarkan dingin.
Berdasarkan kaldu yang dihasilkan, disaring melalui kain kasa ganda, siapkan isian dengan gelatin.
Siapkan cetakan besar, tuangkan isian ke dalamnya dengan lapisan tidak lebih dari 5 cm, taruh mug berisi telur rebus, wortel cincang, kacang hijau, biarkan mengeras lalu tuangkan semua ini dengan kaldu hingga menutupi makanan. , sebarkan daging di atasnya dan dinginkan.
Sajikan jeli babi di atas piring, hiasi dengan sayuran dan bumbu segar dengan lobak.
DINGIN
saya pilihan
Bahan-bahan
:
1 kg ikan segar (zander, cod, pike, bass laut dan sebagainya.), daun salam, garam.
Untuk daging cincang: 3 butir telur atau 150 g jamur, 40 g tepung. 230 g susu, 250 g bawang bombai, 70 g mentega cair, bumbu dapur, merica, garam.
Memasak
Persiapan daging cincang. Giling daging buah dalam penggiling daging, tambahkan bawang bombay yang digoreng dengan minyak, cincang telur rebus atau jamur kering rebus, garam, merica, bumbu. Goreng sedikit tepung dengan mentega, encerkan dengan susu, panaskan hingga mengental, tambahkan ikan cincang dan campur semuanya dengan baik.
Taruh ikan yang sudah dicuci di atas kain kasa atau selembar plastik, taruh daging cincang di atasnya, hiasi dalam bentuk roti setebal 8-9 cm, bungkus dengan kulit dan kain kasa atau plastik dan ikat.
opsi II
Bahan-bahan
:
1 kg ikan segar (bertengger, cod, pike, bass laut, dll.), Daun salam, garam. Untuk daging cincang: 150 g roti putih, 150 g susu, 250 g bawang bombay, 70 g mentega cair, 1 butir telur, siung bawang putih, merica, garam.
Memasak
Bersihkan ikan, usus, bilas dan potong sepanjang tulang belakang. Kemudian pisahkan tulang rusuk dan tulang belakang, letakkan fillet yang dihasilkan di atas papan dengan kulit menghadap ke bawah dan potong daging dari kulitnya.
Persiapan daging cincang. Untuk ikan cincang, tambahkan roti yang direndam dalam susu, bawang goreng ringan, sebutir telur mentah, garam, merica, bawang putih dan aduk rata.
Taruh ikan yang sudah dicuci di atas kain kasa atau selembar plastik, taruh daging cincang di atasnya, hiasi dalam bentuk roti setebal 8-9 cm, bungkus dengan kulit dan kain kasa atau polietilen, atau plastik dan ikat.
Tempatkan roti panjang yang sudah dibentuk di dalam panci ikan atau piring lain, tuangkan sedikit air atau kaldu ikan, tambahkan garam, daun salam, tutup dan masak hingga empuk.
Buka gulungan badan yang dingin, potong lingkaran, taruh di atas piring dan sajikan dengan lauk acar mentimun, sayuran rebus, cincang halus, kacang hijau, dan rempah-rempah.
Secara terpisah, sajikan lobak dengan cuka atau bawang putih cincang dengan kvass (cuka).
GULUNG BEBEK
Buat sayatan di bagian belakang bangkai bebek, buang kulit beserta dagingnya, tetapi tanpa tulang.
Taruh potongan daging babi yang sudah dikocok, daging bebek, daging cincang halus di kulit dalam barisan yang rata, taburi dengan bawang putih cincang, rempah-rempah dan gulung. Ikat dengan benang, goreng dalam oven hingga empuk.
Dinginkan di bawah tekanan.
|
|
||
|
Hapus inti dari apel, potong dadu. |
||
|
Tambahkan cranberry dan mint ke apel. |
||
|
Mencampur. |
||
|
Cuci bebek, potong lemaknya. |
||
|
Jahit dengan benang katun putih (atau tusuk dengan tusuk gigi). |
||
|
Peras jus dari jeruk (kita membutuhkan sekitar 50 ml jus). |
||
|
Lumasi bebek dengan jus dan madu. |
||
|
Tempatkan bebek yang sudah diolesi minyak di lengan pemanggang. |
||
|
Sajikan bebek panas di atas meja. |
AYAM GULUNG DENGAN JAMUR
Bahan-bahan
:
1 bangkai ayam, 200 g daging asap, 200 g bawang bombay, 200-300 g jamur, 1 butir telur, garam, merica.
Memasak
Keluarkan kulit dari ayam dengan daging, tetapi tanpa tulang, seperti bebek. Menghaluskannya dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Goreng bacon dengan bawang bombay, tambahkan jamur (segar, asin, asinan atau rebus kering), kocok telur ke dalam massa ini dan oleskan di atas ayam.
Garam, merica, gulung, balut dan rebus dalam kaldu tulang ayam asin selama 1-1,5 jam, sampai ayam matang sepenuhnya.
Kemudian keluarkan gulungan dan letakkan di bawah pers.
Sebelum disajikan, potong seperti sosis.
BABI GULING
Kocok sepotong daging babi setebal 3-4 cm, taruh bacon cincang halus, wortel, telur rebus, bawang putih di atasnya secara merata.
Garam, merica, gulung, balut, rebus hingga empuk dengan api kecil.
Angkat dari kaldu, taruh di bawah tekanan ringan dan dinginkan.
Potong menjadi irisan tipis.
CHI NATAL
Bahan-bahan
:
0,5 kg asinan kubis, 1 liter acar kubis, 100 g jamur kering, 50 g plum kering, 250 g sosis asap, 200 g krim atau susu kental manis tanpa gula, 80 g mentega, lemak atau minyak sayur, 50 g tepung, 1 bawang bombay, bumbu dapur, garam.
Memasak
Jika sauerkraut atau brine-nya tidak mengandung lada hitam, jintan, daun salam, maka Anda harus menambahkannya sesuai selera.
Rebus kubis dengan sedikit air garam. Jika brine terlalu asam, maka sebagian harus diganti dengan air.
Tuangkan air mendidih di atas jamur kering, bilas, potong dan masukkan ke dalam sup kol. Garam secukupnya, tambahkan lada hitam, jintan, daun salam dan gula pasir.
Dalam proses memasak, masukkan sosis potong dadu ke dalam sup kol.
Rebus sup kol selama sekitar 1,5 jam.
Cincang halus bawang bombay, goreng hingga kuning keemasan dalam minyak sayur (atau lemak lainnya) dan tambahkan tepung. Goreng tepung sampai kuning keemasan, tuangkan 3 liter air dan didihkan sambil terus diaduk.
Tuang saus yang sudah disiapkan ke dalam campuran kubis melalui saringan sesaat sebelum akhir memasak.
Rebus sedikit (10 menit), lalu tuangkan krim atau susu kental manis tanpa gula (!), Aduk dengan sedikit tepung, masak lagi sedikit (1-2 menit) dan angkat.
BORSCH DENGAN CARACIANS
Bahan-bahan
:
500 g ikan mas segar, 400 g kol segar, 1 bawang merah, 1 wortel, 1 akar peterseli, 1 akar parsnip, 250 g bit, 400 g kentang, 1/2 cangkir kacang, 1/2 cangkir jus tomat, 1 cangkir infus bit, 20 g jamur kering, 1 sdm. sesendok tepung terigu, 2,5 sdm. sendok makan minyak sayur, 2 lembar daun salam, 3 kacang polong allspice, 1 sdm. sesendok peterseli, garam.
Memasak
Bilas jamur kering, rebus hingga empuk, taruh di atas saringan, potong-potong, dan saring kaldu.
Rendam kacang terlebih dahulu dalam air mendidih dan dingin dan rebus hingga setengah matang.
Akar wortel, peterseli, parsnip, dan bawang yang sudah dikupas dan dicuci dipotong-potong dan digoreng dengan minyak sayur.
Potong bit menjadi potongan-potongan dan rebus dengan jus tomat dan infus bit sampai setengah matang.
Tuang ke dalam kaldu jamur mendidih secara bergantian bit rebus, kentang cincang, akar dan bawang goreng, kol parut, jamur rebus, kacang dengan kaldu, tepung kering, daun salam, allspice, garam dan masak sampai sayuran siap.
Urutan peletakan sayuran adalah sebagai berikut: kentang - 30 menit sebelum borscht siap, kol - 20 menit, bit rebus - 15 menit, sayuran kecokelatan - bawang bombay, wortel, peterseli, parsnip - 15 menit, rempah-rempah - allspice, bay sheet - dalam 5-8 menit.
Masukkan ikan mas crucian goreng ke dalam borscht yang sudah jadi dan didihkan. Borscht harus diinfuskan setidaknya selama 20 menit.
Taburi borscht dituangkan ke piring dengan peterseli.
Persiapan infus bit (bit kvass). Parut bit yang sudah dikupas, tuangkan air matang (dengan perbandingan 1: 2 berat) dan taruh di tempat hangat selama 3-4 hari.
ANGSA NATAL
Bahan-bahan
:
1 bangkai angsa, 1,5 kg apel, 2 sdm. sendok makan mentega, garam, peterseli.
Memasak
Usus bangkai angsa, cuci bersih, potong kaki, sayap, leher dengan kepala, isi dengan apel potong-potong (tanpa kulit dan ruang biji) dan jahit lubangnya dengan benang.
Lalu gosok angsa dengan garam, masukkan kembali ke dalam wajan, tambahkan sedikit air, dan tuangkan mentega cair di atasnya. Panggang dalam oven atau oven Rusia, sirami secara berkala jus sendiri dan gemuk.
Bergantung pada masa pertumbuhan dan ukuran bangkai, durasi penggorengan adalah dari 1 hingga 2,5 jam.
Tarik benang dari angsa yang sudah jadi, keluarkan apel, potong potongan porsi dan taruh di tengah piring, dan sebarkan apel ke sekeliling.
Tuang semuanya dengan jus dan lemak, di mana angsa digoreng, dan taburi dengan halus bumbu cincang peterseli.
AYAM DENGAN BIR
Bahan-bahan
:
1 bangkai ayam, 60 g mentega, 250 ml bir, jus 1 lemon, lada hitam, mustard.
Memasak
Rebus bangkai ayam, angkat dan taruh di piring. Taburi dengan lada hitam, olesi dengan mentega dan mustard, taruh sepotong mentega di tengahnya.
Masukkan ayam yang disiapkan dengan cara ini ke dalam kantong kertas (dari cokelat padat khusus kertas masak). Tuang bir, jus lemon ke dalamnya, tutup dengan hati-hati, lipat ujungnya agar bir tidak bocor, dan taruh di atas loyang.
Panggang sekitar 30 menit.
STEW SAPI DALAM BIR
Bahan-bahan
:
2 kg daging sapi, 7-8 bawang bombay, 4 sdm. sendok mustard, 2 liter bir hitam, 1 gelas kerupuk, lemon, garam, merica, jintan, bumbu, lemak goreng.
Memasak
Bersihkan daging dari film, cuci. Siapkan campuran bawang bombay parut halus, garam, lada hitam dan mustard. Gosok daging dengan campuran ini dan dinginkan selama 1 jam.
Kemudian goreng sepotong dalam wajan dengan lemak panas di semua sisi, tuangkan bir, tambahkan parutan kulit lemon, jintan dan kerupuk, tutup dan didihkan sampai empuk dalam oven panas.
Potong daging yang sudah jadi menjadi irisan melintasi serat, taruh di atas piring, hiasi dengan irisan lemon dan bumbu.
BABI PANGGANG
Bahan-bahan
:
1,5-2 kg daging babi, 100 g air, 1 kepala bawang putih, 1/2 sendok teh lada hitam, 1 sendok teh garam.
Memasak
Isi seluruh daging babi dengan infus aromatik menggunakan jarum suntik gastronomi dengan jarum tebal.
Persiapan infus. Bongkar bawang putih menjadi irisan, kupas dan hancurkan, tuangkan air, tambahkan hitam merica bubuk, garam, aduk dan biarkan selama 30-60 menit. Suntikkan seluruh infus yang sudah disiapkan dengan semprit ke dalam daging, distribusikan secara merata ke seluruh volume.
Lumasi daging dengan infus yang sama di bagian luar di seluruh permukaan, bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C. Panggang selama 1 jam.
Jika Anda tidak memiliki sepotong daging utuh dengan ukuran yang tepat, Anda dapat menggunakan beberapa potongan daging terpisah yang ditumpuk menjadi satu.
KENDYUKH
Bahan-bahan
:
1 perut babi, 500 g perut babi, 200 g daging babi cincang, 2 butir telur, 2 bawang bombay, 1 kepala bawang putih, 4-8 kacang lada hitam pahit, garam, 1/2 sendok teh mayones (opsional).
Memasak
Bilas perut babi beberapa kali dengan air dingin dan hangat.
Keluarkan tulang dari perut babi yang berlemak, potong dadu kecil, tambahkan daging babi cincang, bawang bombay, telur, bawang putih, bumbu halus, campur dan isi perut babi yang sudah disiapkan, lalu jahit dan panggang dalam oven hingga matang.
Sajikan panas atau dingin.
TENDER DAGING SAPI KUKUS
Bahan-bahan
:
800 g beef tenderloin, 100 g bacon, 5-8 kentang, 2 akar peterseli, 2 wortel, 1 lobak, 1 bawang bombay, 2 sdm. sendok makan mentega, garam, dan lada secukupnya.
Memasak
Kocok daging dengan baik, buat potongan membujur dan isi dengan daging cincang halus. Taruh mentega di bagian bawah wajan, dan daging, akar cincang halus, bawang bombay, lobak, dan irisan kentang di atasnya. Garam lada. Tutup panci dengan rapat.
Di wajan kedua, volumenya jauh lebih besar, tuangkan air, didihkan dan masukkan wajan berisi daging ke dalamnya. Masak dengan tutup tertutup selama 2-2,5 jam, terus-menerus menambahkan cairan mendidih.
Taruh daging sapi yang sudah jadi di atas piring, potong-potong, lapisi sayuran yang dimasak, tuangkan di atas jus daging.
NATAL ikan mas
Bahan-bahan
:
1 ikan mas besar (1,5-2,5 kg), 2 akar peterseli, 3 wortel, 1 akar seledri, 2 bawang merah, 2-3 siung bawang putih, 2 lembar daun salam, 10-12 butir lada hitam, 1 sdm. sesendok cuka, 5-6 sdm. sendok makan lemak, 1 liter air, jintan, garam.
Memasak
Kupas dan potong tipis-tipis panjang akar peterseli, wortel, akar seledri, potong bawang bombay menjadi lingkaran. Bungkus bawang putih, daun salam, butiran lada hitam, sedikit jintan dalam serbet kasa.
Tuang air panas dan didihkan selama sekitar satu jam.
Kemudian buang bumbunya, biarkan air mengalir dari akarnya, beri garam dan taburi dengan satu sendok makan cuka, taruh ikan mas di atasnya, bersihkan dengan baik dari insang, sisik dan isi perut, lalu cuci bersih (bisa dipotong-potong), tuangkan 5 -6 sdm. sendok lemak, tutup rapat dan didihkan selama 45 menit.
IKAN DALAM MARINADE PUTIH
Bahan-bahan
:
500 g ikan, 25 g minyak sayur, 25 g tepung terigu, 350 g wortel, 100 g bawang bombay, 25 g akar peterseli, 250 ml cuka 3%, 20 g gula, 25 g herba, garam, rempah-rempah.
Memasak
Gulung ikan dalam tepung dan goreng dalam minyak sayur.
Untuk rendaman putih encerkan cuka dengan kaldu ikan, tambahkan garam, gula, merica, daun salam, cengkeh, rebus dan saring. Potong wortel dan akar peterseli menjadi cincin, bintang dan kerang, tambahkan sedikit kaldu dan didihkan sampai benar-benar lunak. Bawang dipotong menjadi cincin.
Masukkan sayuran ke dalam cuka rasa, rebus, tuangkan rendaman panas ikan goreng, biarkan dingin dan masukkan ke dalam mangkuk salad, taburi dengan bumbu.
Ikan dapat digunakan utuh (berbau, navaga kecil) atau sebagian (bertengger, cod). Di masa lalu, kunyit ditambahkan ke bumbunya, yang memberinya warna keemasan. Sekarang mereka terkadang memasukkan kulit bawang ke dalam cuka.
Kubis isi dengan millet (Ukraina)
Bahan-bahan
:
1 kg kol segar, 1 cangkir millet, 25 g lemak babi, 2 wortel, 1 bawang bombay, 1 sdm. sesendok tepung, 2 sdm. sendok jus tomat, 3 sdm. sendok krim asam, 1 sdm. sesendok lemak, 2 kacang polong cabai, 1 gelas kaldu (air), garam.
Memasak
Rebus kepala kol dalam air mendidih dan bongkar menjadi daun. Potong urat dari daun. Bilas millet, tambahkan air, didihkan dan taruh di atas saringan. Kemudian bumbui dengan bawang bombay cincang dan goreng ringan dengan wortel, garam, merica, dan tambahkan daging asap yang sudah dipotong-potong.
Taruh millet yang sudah dibumbui di atas daun kubis yang sudah disiapkan, gulung, taruh di atas lembaran logam, tuangkan di atas saus dan didihkan sampai empuk. Saat disajikan, tuangkan gulungan kol dengan saus yang telah direbus.
Persiapan saus. Goreng sedikit tepung dengan lemak, tambahkan jus tomat, tuangkan kaldu (air), krim asam, rebus, saring dan garam.
KUNDUMS (KUNDUBKI)
Bahan-bahan
:
Untuk adonan: 350 g tepung, 1 butir telur, 130 g susu (atau air), garam.
Untuk daging cincang: 200 g jamur kering, 100 g bawang bombay, 50 g minyak sayur atau lemak, merica, garam.
Untuk menuang: kaldu jamur, herba, krim asam.
Memasak
Tambahkan susu atau air, telur, garam yang dipanaskan hingga 30-35 ° C ke dalam tepung dan uleni adonan. Uleni sampai benar-benar homogen.
Diamkan adonan selama 30-40 menit, gulung menjadi lapisan tipis setebal 1-2 mm, potong kotak berukuran 5-6 cm.
Letakkan daging cincang di salah satu sudut kotak, lipat secara diagonal, jepit ujungnya. Anda mendapatkan segitiga, yang perlu ditekuk lagi dengan dua sudut dan dibutakan dengan kuat.
Letakkan kundum yang sudah jadi di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang dalam oven. Setelah itu masukkan kundum ke dalam pot tanah liat, tuangkan kaldu jamur panas, tambahkan bumbu dapur, krim asam dan masak selama beberapa menit di dalam oven.
Persiapan daging cincang. Rebus jamur yang direndam sehari sebelumnya, potong halus dan goreng dengan minyak sayur dengan bawang cincang, bumbui dengan merica dan garam.
BUBUR MILLET DENGAN JAMUR
Bahan-bahan
:
1 gelas millet, 2,5 gelas air, 1 bawang merah, 200 g jamur kering, 4-5 sdm. sendok makan mentega, garam secukupnya.
Memasak
Rebus jamur yang direndam di malam hari, dinginkan dan potong. Kaldu jamur digunakan untuk membuat bubur.
Bawang bombay, potong setengah bagian, tumis dengan minyak.
Sortir millet dan cuci 5-6 kali dengan air mendidih. Tambahkan kaldu jamur ke dalam air asin mendidih, masukkan millet, jamur dan masak bubur hingga mengental.
Tambahkan mentega, bawang goreng dan garam, aduk rata dan segera angkat. Diamkan selama 10 menit.
PIE LAMA
Bahan-bahan
:
Untuk adonan: 760 g tepung terigu, segelas susu, 50 g ragi, 2 kuning telur, 100 g ghee atau margarin.
Untuk isian: 1 bangkai ayam kecil, 1 bawang bombay, 1 akar peterseli, 1 wortel, 200 g soba, 5 butir telur, garam, merica, peterseli, adas.
Memasak
Potong ghee atau margarin dengan tepung, tuangkan ragi, kuning telur diencerkan dengan susu hangat dan uleni adonan udara, tutupi dan taruh di tempat yang hangat untuk bangkit. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi dua bagian dan gulung kue.
Letakkan salah satu kue di atas loyang yang sudah diolesi minyak, tusuk dengan garpu, taruh separuh bubur di atasnya, daging ayam rebus potong kecil-kecil di atasnya, lalu sisa bubur, tuangkan sedikit di atas kaldu yang sudah dimasak ayamnya, dan tutupi dengan kue kedua di atasnya.
Jepit pinggiran pai, tusuk dengan garpu, olesi dengan telur dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 30-40 menit hingga berwarna kecokelatan.
Persiapan pengisian. Potong ayam menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci, tambahkan sayuran yang sudah dikupas, tuangkan air panas, garam dan masak dengan api kecil hingga empuk. Ayam tanpa tulang dingin dipotong kecil-kecil.
Sortir soba, goreng dalam wajan kering, tuangkan kaldu ayam untuk menutupi menir, tutup dan masak dengan api kecil (atau dalam oven) hingga empuk.
Giling telur rebus, aduk dengan bubur yang sudah jadi, dill cincang, peterseli, garam dan merica secukupnya.
PIE KOSOVO
Bahan-bahan
:
Untuk adonan: 500 g tepung terigu, 100 g lemak babi (lemak babi), 100 g mentega, 4 sdm. sendok krim asam, 50 g gula, 3 kuning rebus, 3 kuning mentah, garam, 1/2 sendok teh soda, 1/2 sendok teh asam sitrat, gula halus.
Untuk isian: 200 g kacang, 200 g gula pasir, 500 g selai ceri.
Memasak
Potong lemak dan mentega dengan tepung terigu, soda dan asam sitrat, tambahkan tumbuk melalui saringan kuning telur rebus ditumbuk dengan gula kuning telur mentah, krim asam, garam secukupnya (di ujung pisau), uleni adonan dan biarkan selama beberapa jam.
Yang terbaik adalah menguleni adonan semalaman dan menguleni di pagi hari.
Ratakan 2 kue, tusuk dengan garpu, pindahkan dengan massa kacang tanah, tumbuk dengan gula dan campur dengan selai ceri, potong lagi, olesi dengan protein yang dikocok dengan gula, dan panggang dalam oven pada suhu 210-240 °C selama 5 menit.
Potong kue yang sudah dipanggang menjadi potongan persegi panjang dan taburi dengan gula halus.
MANDRIKI DENGAN KUBIS
Bahan-bahan
:
2,5 cangkir tepung terigu, 20 g ragi, 1/2 cangkir susu, 1-2 butir telur, 700 g kol segar, 100 g bawang bombay, 50 g mentega, merica, garam.
Memasak
Aduk sebagian tepung dengan susu, diencerkan secara terpisah dalam 1 sdm. sesendok susu hangat dengan ragi, campur dan taruh di tempat yang hangat. Saat adonan sudah pas, masukkan telur, garam ke dalamnya dan, tambahkan sisa tepung, uleni hingga adonan mulai tertinggal di belakang tangan dan dari wajan.
Setelah diuleni, masukkan kembali adonan ke tempat yang hangat agar mengembang.
Ratakan adonan yang sudah mengembang menjadi kue-kue kecil yang ujung-ujungnya diangkat dan dijepit. Biarkan pembuktian selama 15-20 menit.
Cincang halus kubis, rebus dengan mentega, bawang bombay, garam dan merica.
Saat roti pendek muncul, isi dengan kubis dingin, olesi pinggirannya dengan telur, tuangkan di atas kubis dengan minyak yang telah direbus, dan taruh mandriki untuk dipanggang dalam oven panas.
lagu-lagu Natal
Bahan-bahan
:
400 gr tepung terigu. 260 g air, 400 g daging cincang, garam.
Memasak
Meremas adonan tidak beragi, gulung, potong menjadi 10 kotak, tekuk ujungnya, dan jepit sudutnya sehingga Anda mendapatkan kotak datar. Isi kotak yang sudah disiapkan aneka daging cincang dan panggang dalam oven.
Isian untuk lagu-lagu Natal: keju cottage, dihaluskan dengan telur dan gula; kentang tumbuk panas dibumbui dengan susu, telur, dan krim asam; selai dicampur dengan tepung.
KARPET NATAL
Bahan-bahan
:
2 kg tepung terigu, 100 g lemak babi, 100 g bacon, 800 g margarin, 850 g kismis, 65 g almond pahit, 150 g almond manis, 100 g manisan buah, kulit 1 buah lemon, 325 g gula, 0,5 l susu, 150 g ragi, 20 g garam, 1/4 sendok teh pala.
Untuk pelumasan: 400 g mentega, 125 g gula pasir, 125 g gula halus, 1 bungkus gula vanila.
Memasak
Cincang halus buah manisan, giling almond, parut kulitnya. Semua produk yang diperlukan siapkan di malam hari dan taruh di tempat yang hangat.
Keesokan harinya, ayak tepung, encerkan ragi dalam susu hangat dan siapkan adonan.
Campur produk yang tersisa dengan sisa tepung dan susu. Adalah baik untuk mencampur semuanya dengan adonan dan menguleni adonan hingga berhenti menempel di tangan Anda.
Adonan sebaiknya tidak disimpan di dekat sumber panas agar lemaknya tidak bocor.
Adonan harus naik setidaknya selama 2 jam. Kemudian bagi menjadi beberapa bagian dengan berat 500-1200 g dan campur kembali setiap bagian adonan dan gulung menjadi potongan-potongan panjang.
Buat alur sedalam 1 cm di setiap roti jahe dan letakkan ujung yang lebih kecil di atas yang lebih besar. Roti jahe harus dipanggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik selama 1 jam.
Kemudian olesi dengan mentega dan taburi dengan gula. Olesi lagi dengan mentega dan taburi dengan gula halus yang dicampur dengan gula vanila.
Roti jahe ini dipanggang seminggu sebelum Natal. Tapi banyak ibu rumah tangga yang memanggangnya jauh lebih awal. Masa pematangan sebelum liburan natal bisa sampai enam minggu.
Puff NATAL
Bahan-bahan
:
1 cangkir tepung, 1 cangkir krim, 1 sendok teh mentega atau margarin, garam, apel, gula pasir, gula bubuk, telur untuk mengoles.
Memasak
Untuk adonan, campurkan krim rebus dan tepung, tambahkan mentega atau margarin dan garam. Tutupi dengan serbet, diamkan sebentar atau dinginkan semalaman.
Kupas apel, buang inti dan tuangkan gula ke dalamnya.
Potong adonan menjadi kotak dengan ukuran sedemikian rupa sehingga Anda bisa membungkus apel. Lipat ujungnya dengan amplop, cubit agar sarinya tidak keluar, olesi dengan telur, letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak.
Panggang sampai puff berwarna kecokelatan.
Taburi dengan gula halus.
KUE "BINTANG MUSIM DINGIN"
Bahan-bahan
:
200 g mentega atau margarin, 200 g tepung, 160 g gula halus, 2 butir telur, kulit lemon.
Memasak
Potong mentega atau margarin kecil-kecil, campur dengan tepung terigu, gula halus, kuning telur, parutan kulit lemon (jika ada). Aduk rata dan diamkan adonan sebentar (30 menit) dalam keadaan dingin. Gulung menjadi lapisan setebal 0,5 cm, potong bintang, hati, dan figur lainnya menggunakan cetakan atau pisau.
Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, taburi dengan putih telur yang dikocok dengan sisa gula bubuk.
Panggang kue dalam oven dengan api kecil.
KUE NATAL
Bahan-bahan
:
500 g tepung, 500 g madu, 4 butir telur, 100-150 g almond, 1 sdm. sesendok gula halus, soda di ujung pisau.
Memasak
Campur dalam mangkuk yang dalam gula bubuk dengan soda. Panaskan madu, aduk terus, tuangkan ke dalam mangkuk berisi gula halus. Setelah agak dingin, kocok telur, tambahkan tepung dan, setelah tercampur rata, tuangkan ke atas loyang, yang sebelumnya diminyaki dan ditaburi tepung.
Taburi dengan almond yang ditumbuk kasar di atasnya dan panggang dalam oven sampai berwarna kemerahan yang indah.
RUMAH GINGERBREAD
Bahan-bahan
:
600 gr tepung terigu, kental 400 gr selai aprikot, 100 g madu, 100 g mentega atau margarin, 2 sdm. sendok makan manisan jeruk cincang halus, 1 sendok teh kulit jeruk bubuk, 1 sendok teh soda kue, 1 sendok teh jus lemon.
Memasak
Masak, gulung dalam lapisan rata setebal 1 cm Potong adonan untuk rumah masa depan: dinding memanjang 11x14 cm (dua potong), dinding melintang - 11x8 cm (2 lembar), atap - 10x16 cm (2 lembar). Oles dengan telur, tusuk dengan garpu, panggang dalam oven dengan suhu 180°C.
Rakit rumah dari bagian yang dingin, kencangkan dari dalam di kedua sisi dengan korek api runcing. Di luar, untuk keindahan dan kekuatan yang lebih besar, "jahit" sambungan dinding. Itu akan mengeras dan akan menahan detail gubuk dengan kuat.
Pengecatan, dekorasi, dekorasi jendela dan pintu dilakukan sesuai kebijaksanaan Anda.
Kue jahe kecil akan menghiasi rumah itu sendiri (Anda dapat merekatkan selai jeruk multi-warna, kacang dragee, dll. Dengan icing). Dan hewan yang dibentuk dari adonan akan hidup di dalamnya. Mereka bisa ditaburi dengan cokelat, kacang-kacangan, dan kue kering.
Ada gubuk roti jahe di atas meja, dan liburan di rumah!
CATATAN. Untuk merakit rumah, Anda juga bisa menggunakan produk roti jahe yang sudah jadi.
SOFFLE KUSTOM RUSIA
Siapkan pure buah beri dengan menggosoknya melalui saringan, atau buah-buahan (apel, pir, plum atau lainnya) dengan merebusnya dalam sedikit air dan juga menggosoknya melalui saringan.
Campur haluskan dengan jumlah gula yang sama, rebus.
Kombinasikan dengan protein kocok, diambil dari perhitungan: 1 protein untuk setiap sendok teh haluskan.
Aduk, angkat dari api, taruh souffle dalam bentuk roti di atas piring tahan api dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan sedang selama 20 menit.
ZEFIR APPLE
Bahan-bahan
:
6-7 apel, 1 cangkir gula, 2 putih telur, 1/2 lemon, biskuit.
Memasak
Besar apel asam(sebaiknya Antonovskie) panggang, gosok melalui saringan, tambahkan gula, campur dan masak dengan api kecil sampai mengental.
Dinginkan, masukkan putihnya, peras sari lemon dan gosok ke satu arah hingga terbentuk busa putih yang kental.
Letakkan slide di atas piring, sebarkan biskuit di sekitar marshmallow dan sajikan.
SAMBUK PRUN MEREKA
Bahan-bahan
:
200 g prem, 1 sendok teh agar-agar, 150 g krim kocok, gula pasir secukupnya.
Memasak
Rebus plum dalam sedikit air hingga lunak, gosok melalui saringan, campur dengan gula dan gelatin, larutkan dalam rebusan plum.
Dinginkan sebentar, kocok rata, lalu perlahan, dari atas ke bawah, campur dengan whipped cream, masukkan ke dalam vas, biarkan di lemari es dan sajikan.
KISELTSA
Bahan-bahan
:
200 g prem, 3 sdm. sendok makan tepung jagung atau semolina, 3/4 gelas gula, 6 gelas air.
Memasak
Sortir plum, bilas dan tuangkan air, lalu nyalakan api, rebus dan gosok melalui saringan.
Campur plum parut dengan kaldu yang direbus buahnya, didihkan, tuangkan sedikit goreng tepung jagung atau semolina, gula dan masak sampai empuk.
Sajikan panas.
Kvass "nektar"
Bahan-bahan
:
7 liter air, 3 gelas gula, 600 ml bir ringan, 50 g ragi, 1 buah lemon, kismis.
Memasak
Rebus air dengan gula, dinginkan, tuangkan bir ringan, tambahkan ragi yang diencerkan dengan sedikit air hangat, jus, dan kulit lemon.
Aduk, tuang ke dalam botol dengan kismis, masukkan terlebih dahulu, tutup dengan hati-hati dan taruh di tempat yang hangat selama 10-12 jam sampai buih mulai naik ke atas.
Setelah munculnya busa, keluarkan kvass ke dalam air dingin dan dalam sehari akan siap - minuman yang sangat enak, tetapi mudah rusak.
NATAL UZVAR
Bahan-bahan
:
1,25 liter air, 300-400 g buah kering, 1 gelas gula, 1 sdm. sendok madu, 4 batang cengkeh, 1/2 sendok teh kayu manis, 1 sendok teh kulit lemon, perasan 1/2 lemon.
Memasak
Dalam air panas, tetapi belum mendidih, larutkan gula, biarkan mendidih dan buang buihnya. Dalam sirup ini, pertama-tama masukkan pir yang sudah disortir dan dicuci, setelah 5 menit - apel, dan setelah 5 lagi - ceri, prem, kismis.
Ketika semua buah lunak (15-17 menit setelah dimulainya bookmark), tambahkan madu, rempah-rempah, rebus selama 5-7 menit, tuangkan jus lemon, angkat dari api, taruh di tempat dingin untuk meresap (dari 2 hingga 5 jam).
VARENUKHA
Tempatkan apel, pir, dan prem yang sudah dicuci dalam mangkuk terpisah, tuangkan di atas vodka dan biarkan selama 5-6 jam.
Kemudian gabungkan semuanya menjadi satu enamel atau piring keramik, tambahkan madu, jahe, kayu manis, cengkeh, allspice, daun salam, tutup dengan penutup, tutup dengan adonan, beri sedikit tekanan dan masukkan ke dalam oven atau oven dengan suhu 90-100 ° C selama 10-12 jam.
Setelah itu, saring varenukha dan sajikan panas atau dingin.
VISHNEVKA DUNIA LAMA
Bahan-bahan
:
1 kg ceri, 400 g vodka, 1,5 g kayu manis, 1 g pala, 250 g gula.
Memasak
Kupas ceri yang sudah disiapkan bersama bijinya, masukkan ke dalam botol dan fermentasi selama 3 hari. Kemudian tambahkan vodka, kayu manis, Pala dan taruh di tempat yang hangat selama 8 hari.
Saat tingtur menjadi transparan, tiriskan, saring, tambahkan sirup kental, terbuat dari gula dan air, aduk rata dan botol. rumah roti jahe, dengan fantasi khusus - dari labu), menarik dan, yang terpenting, menciptakan suasana pesta yang menyenangkan.
Penting agar keluarga dan tamu Anda merasakan perhatian kreatif Anda yang baik, dan tidak hanya menyediakan minuman dan makanan berlimpah di atas meja.
Jika ada banyak minuman di festival, sangat penting untuk memiliki meja yang cukup untuk jumlah yang diundang (bukan jumlah varietas) daging dan daging dingin dan panas yang disajikan di atas meja. hidangan ikan(termasuk pada malam jeli daging yang disiapkan dan disimpan di lemari es, agar-agar, aspic daging dan ikan, tentu disajikan dengan) - salad sayuran jangan makan minuman berat.
Resep untuk banyak hidangan pilihan Anda untuk meja Anda, lihat di bawah dalam banyak sekali resep untuk semua selera
Ketika pasangan suci Yusuf dan Maria pergi ke Betlehem untuk sensus yang ditunjuk oleh orang Romawi, mereka belum memiliki anak. Sebelum pernikahannya dengan Mary, tidak ada anak, dan St. Yusuf. Jika tidak, mereka akan diwajibkan untuk membawa mereka untuk sensus, tetapi mereka pergi bersama, dan setibanya di Betlehem, di mana mereka akan dicacah, putra mereka Ishua lahir, yang pada abad ke-3 mulai dipanggil. Orang yunani Yesus Kristus. Kata "Kristus" dalam bahasa Yunani berarti "Mesias".
Gereja Ortodoks merayakan ingatan Rasul Yudas, saudara Tuhan, pada tanggal 2 Juli (19 Juni, gaya lama) dan 13 Juli (30 Juni, gaya lama).
Memori Rasul Yakobus (Rasul Yakobus, Yakobus Muda, Yakobus yang Benar) Gereja Ortodoks merayakannya pada tanggal 5 November (23 Oktober, gaya lama).
Pada November 2002, penemuan ossu Yahudi diumumkan. A riya (kotak, guci untuk menyimpan sisa-sisa kerangka; dalam bahasa Rusia ada sinonim untuk kata ini - untuk HAI halaman), prasasti yang mengatakan bahwa "Yakobus, anak Yusuf, saudara Yesus" dimakamkan di dalamnya.
Osuarium juga merupakan tempat atau bangunan untuk menyimpan sisa-sisa kerangka.
Jadi liburan ini cara yang bagus untuk Kemuliaan Kristus untuk menguji kekuatan iman Kristen mereka.
Daftar 12 Rasul Kristus untuk bersulang liburan nominal yang saleh:
Peter (Simon) dan saudaranya Andrew, James the Elder (James Zebedee) dan saudaranya John the Theologian, Philip, Bartholomew, Matthew, Thomas, James Alfeev (Yakobus the Lesser, atau the Lesser, adik Yesus), Yudas ( Tadeus, Yudas Leove - jangan bingung dengan pengkhianat Yudas Iskariot), Simon orang Zelot (Kanani), Matias (dipilih sebagai Rasul terakhir, bukan Yudas Iskariot yang jahat).
Silsilah Yesus
Keluarga Rahasia Yesus
penemuan. Sejarah Rahasia YesusNatal tentu Penampilan khidmat kepada orang-orang yang merayakan, bersama dengan Sinterklas dan Perawan Salju dari Yesus Kristus yang ceria, yang juga membagikan hadiah Ilahi-Nya, kemudian dengan gembira minum dan makanan ringan bersama seluruh rombongan.
Selain hadiah untuk mereka yang hadir, Yesus Kristus harus menyimpan selusin atau dua anekdot dan cerita lucu bertema Ilahi. Kisah-kisah suci dapat dimulai dengan kata-kata: "Seingat saya sekarang ..."
Kostum Yesus dapat dibuat dari selembar kain yang diikat dengan pin, di kaki - sandal pantai, di kepala - karangan bunga lavrushka, dipasang di dasar kawat dengan pita perekat atau lem, dan didekorasi dengan perada pohon Natal.
Untuk melengkapi gambar suci Kelahiran Kristus, disarankan untuk memakai wig dengan rambut panjang dan merekatkan kumis dan jenggot yang dipotong pendek (lihat foto di atas).
Seperti pria Timur mana pun yang layak di puncak kekuatan Tuhan, Yesus Kristus harus memperhatikan Perawan Salju dan menari dengan semua wanita dari rombongan yang berkumpul.
Pada pesta massal, Penampakan dengan Kristus diinginkan, menyenangkan publik dengan segala macam usaha lucu dari orang-orang sombong dan kerumunan Dia, yang memainkan peran sebagai penghibur massal di antara orang-orang yang berkumpul.
Pada kostum para Rasul yang mengiringi Kristus, nama suci mereka harus dilampirkan ("Rasul Petrus", "Rasul Yakobus", dll.).
CATATAN. Pada awal Januari 2013, muncul gagasan di Patriarkat Moskow Gereja Ortodoks Rusia untuk menunda perayaan Kelahiran Kristus dari 7 Januari hingga 1 Januari, karena. pada perayaan Tahun Baru, orang-orang menjadi lelah, menghabiskan banyak uang, dan Natal pada tanggal 7 Januari dirayakan dengan lamban, yang secara signifikan mempengaruhi pemberian hadiah oleh umat awam untuk kebutuhan gereja.
Jika tanggalnya ditunda, Yesus Kristus akan menjadi karakter yang sangat diperlukan pohon Natal, dan Dia, seperti Sinterklas dan Perawan Salju, dapat dipesan di rumah. Puisi brilian Pushkin tidak disetujui oleh Patriarkat Moskow dari Gereja Ortodoks Rusia, dan pembacaannya oleh penganut Ortodoks DILARANG KERAS!
Orang percaya bahkan tidak boleh membaca baris pertama ini, karena. melihat mereka menjadi sangat menarik, tetapi apa yang akan terjadi selanjutnya ?! - dan siapa pun yang mulai membaca, tentu saja membaca puisi itu sampai akhir, dan kemudian mulai membacanya lagi dan lagi.
Dan, setelah membaca teks yang diilhami ini, orang percaya pergi ke para imam untuk mencari tahu apa itu patronimik Kristus?
Dan misteri ini luar biasa, dan bagi para pendeta pertanyaan ini sulit dan tidak terpecahkan, karena. dalam Injil kanonik yang berbeda, versi ayah Kristus yang sama sekali berbeda ditegaskan.
Ada tiga versi utama Injil tentang ayah Kristus:
1 VERSI) Prajurit Romawi Pandira, dari siapa Yusuf tukang kayu yang malang membeli Perawan Maria hamil dengan harga murah;
VERSI 2) tukang kayu Yusuf sendiri, menurut Injil, keturunan dari suku kerajaan Daud (berapa banyak yang harus Anda minum untuk mendapatkan dari keluarga kerajaan menjadi tukang kayu yang miskin, Injil tidak melaporkan, meskipun diketahui dengan baik bahwa bisnis ini adalah pekerjaan pertukangan yang paling dicintai, oleh karena itu jelas mengapa dia harus membeli seorang istri di pasar dari seorang tentara - atas kemauannya sendiri, wanita tidak menikah dengan orang seperti itu);
VERSI 3) Roh Kudus, yaitu. Tuhan Allah (versi ini biasanya diceritakan kepada orang percaya, teks lengkap Mereka yang tidak bersusah payah membaca Injil karena mereka memiliki iman suci bawaan yang diturunkan dari Tuhan, yang tidak perlu membaca Alkitab).
Untuk versi asal usul Kristus ini, si jenius Pushkin menambahkan satu lagi - versi Injil yang murni Rusia dan, mungkin, versi Injil yang paling indah dan ambigu.
Lagi pula, mengapa orang Yahudi bisa menulis teks Injil, tetapi orang Rusia tidak bisa? - Situasi gereja seperti itu berbau diskriminasi berdasarkan kebangsaan.
Keaslian pesan Injil apa pun tentang kelahiran Yesus sangat diragukan, karena Injil ditulis setidaknya 60-70 tahun setelah kelahiran Kristus, dan bukan oleh saksi peristiwa dan bukan menurut dokumen tertulis, tetapi menurut legenda yang berlalu. dari mulut ke mulut (yaitu menurut kabar angin).
Ini menjelaskan banyaknya dan ketidakkonsistenan versi yang dilaporkan oleh Injil tentang asal usul Kristus - berapa banyak penginjil, yang tidak memiliki informasi langsung, mendengar apa dan dari siapa? Misalnya, jika Anda cukup mendengarkan gosip dan spekulasi manusia saat ini, maka Anda dapat yakin bahwa baik Presiden Putin maupun Perdana Menteri Medvedev juga merupakan keturunan dari suku Daud (seolah-olah orang tidak memiliki keturunan lain).
Daripada berurusan dengan semua kontradiksi Injil, akan lebih mudah bagi orang percaya untuk membiasakan diri dengan karya luar biasa dari Georg Wilhelm Friedrich Hegel, Kehidupan Yesus, di mana segala sesuatu yang mendasar tentang Kristus dan Ajaran-Nya disajikan secara harmonis, indah dan luhur. Dan selain itu, dalam bahasa manusia normal.
Filsuf Romawi abad ke-2 Celsus secara singkat menyebutkan penampakan Yesus dalam The True Word:
“Karena tubuh [Yesus] memiliki roh Allah, maka tubuh itu harus sangat berbeda dari yang lain dalam hal ukuran, keindahan, kekuatan, suara, kemampuan untuk mengesankan atau meyakinkan; karena tidak mungkin sesuatu yang lebih ilahi sama sekali tidak berbeda dari yang lain; dan sementara itu [tubuh Yesus] tidak berbeda dari yang lain dan, seperti yang mereka katakan, tidak menonjol dalam hal pertumbuhan, keindahan, harmoni.
Jadi Tuhan tidak mungkin mengambil bagian dalam kelahiran Mesias Yahudi yang telah lama ditunggu-tunggu (walaupun, mungkin, Allah Bapa Sendiri tidak berbeda dalam keindahan khusus, oleh karena itu, karena malu dengan penampilan-Nya yang canggung dan tidak sedap dipandang, dia memilih untuk tidak menunjukkan dirinya. kepada orang-orang agar tidak merusak pemandangan sekali lagi dengan penampilannya) .
Belakangan, gambar kanonik Yesus dipinjam oleh gereja Kristen dari patung Zeus yang terkenal di Olympia, karya pematung Athena yang brilian, Phidias, di mana seniman itu mewujudkan proporsi ideal wajah dan tubuh manusia.
Penyewaan server. Hosting situs. Nama domain:
C baru --- pesan redtram:
Posting baru C---thor:
2 tahun lalu
13.438 Tampilan
Natal dianggap sebagai salah satu hari raya Ortodoks terbesar di seluruh dunia. Di Rusia, Natal dirayakan pada 7 Januari, hari ini mengakhiri puasa empat puluh hari. Menjelang Malam Natal, merupakan kebiasaan bagi seluruh keluarga untuk berkumpul di meja yang berisi dua belas hidangan Prapaskah. Makanan ini disebut makan malam yang kaya, setiap hidangan di atas meja Natal memiliki makna yang sakral. Jadi, Tradisi meja Natal.
Makanan tradisional untuk Natal
malam Natal
Makan malam keluarga yang meriah pada tanggal 6 Januari mencakup 12 hidangan Prapaskah - jumlah rasul yang sama adalah peserta Perjamuan Terakhir. Pada Malam Natal, biasanya memasak hidangan dari sayuran dan buah-buahan untuk membawa keberuntungan dan kemakmuran ke rumah sepanjang tahun.
Hidangan utama meja pada Malam Suci sebelum Natal - kutya dan uzvar .
Kutya disebut bubur, dimasak dari biji-bijian utuh, dengan tambahan madu, kacang tumbuk, kismis, biji poppy tumbuk. Kutya natal bisa dibuat dari menir gandum, barley, nasi atau barley. Dengan mencicipi kutia itulah makanan dimulai pada Malam Natal.
Setiap komponen kutya memiliki makna simbolis. Biji-bijian adalah lambang pembaharuan hidup, madu melambangkan kesehatan dan kesejahteraan di rumah, biji poppy dan kacang-kacangan melambangkan kemakmuran dan kesuksesan dalam berbisnis. Menurut tradisi rakyat, kutia yang enak dan "kaya" menghasilkan panen yang baik dan menjadi jimat bagi rumah keluarga sepanjang tahun.
Minuman tradisional pada malam Natal uzvar. Disebut kompot dari campuran buah-buahan kering - apel, ceri, pir, prem dan lainnya. Merupakan kebiasaan untuk menambahkan madu ke uzvar Natal, buah kering mawar liar atau abu gunung, herba harum (mint, lemon balm, kelopak mawar). Minuman ini kaya akan vitamin dan mineral, memiliki khasiat tonik dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Prapaskah borscht atau - Sup kental dengan millet dan segar atau sauerkraut. Di berbagai daerah, lean borsch ditambahkan kacang rebus, jamur kering atau telinga (produk adonan dengan isian ramping mirip dengan pangsit kecil).
Pada Malam Natal, kubis, jamur, kubis rebus, ramping atau jamur, atau bubur millet, atau dengan isian buah, . Atribut wajib makan malam Natal adalah kacang polong rebus, buncis atau buncis dengan bawang goreng dalam minyak sayur. Juga di atas meja ada ikan goreng dan acar buatan sendiri - asinan kubis, acar tomat dan mentimun, paprika, acar apel.
Makan malam pada Malam Natal dimulai setelah kemunculan bintang pertama di langit - hingga saat itu, hanya anak-anak yang diperbolehkan makan. Usai salat, seluruh peserta mencicipi kutya, kemudian disajikan borscht dan hidangan panas lainnya. Makan secara tradisional berlangsung 3-4 jam, penyanyi malam ini pulang, menyanyikan lagu dan mendoakan kesejahteraan pemiliknya. Mereka disajikan dengan permen dan kue kering dan diundang ke meja. Di banyak keluarga, pada Malam Natal, anak-anak membawa kutya kepada wali baptis atau kakek nenek mereka.
Apa yang harus dimasak untuk Natal
7 Januari Prapaskah berakhir , hidangan daging dan unggas muncul di atas meja - daging babi rebus, angsa atau bebek dengan apel, dan banyak lagi. juga di menu natal termasuk hidangan susu - sereal dengan susu -, atau mie susu.
Pengaturan meja untuk Natal
Dalam proses mempersiapkan liburan natal, penting tidak hanya menyiapkan suguhan, tetapi juga memperhatikan penataan meja. Paling sering di dekorasi ada kombinasi warna putih dengan warna merah atau hijau.
Letakkan taplak meja yang elegan dengan pola dan lengkapi dekorasinya meja liburan serbet kertas atau tekstil dengan warna kontras.
Dari elemen dekoratif, Anda dapat menggunakan lilin berpola dan patung malaikat.
Dekorasi tradisional meja pesta Natal adalah didukh - jimat yang ditenun dari telinga jagung atau jerami.
Karangan bunga multi-warna dan pohon Natal yang dihias dengan rapi akan membantu menciptakan suasana pesta di dalam ruangan.
Makanan disiapkan dengan cinta dan sajian yang indah meja Natal adalah kunci panen yang kaya, kemakmuran, dan kesejahteraan di rumah. Semoga 2017 membawa kesehatan, cinta, dan kemakmuran ke setiap rumah!
Di situs saya, Anda akan menemukan resep untuk mentraktir teman dan keluarga untuk Natal. Bagikan suguhan Natal tradisional keluarga Anda di komentar.
2017, . Seluruh hak cipta.
Jika Anda mempelajari dengan cermat sejarah liburan dari sudut pandang memasak, ternyata nyonya rumah menyiapkan dua meja: dipinjamkan untuk Malam Natal dan puasa berlimpah untuk pagi Natal.
Pada malam Natal dari tanggal 6 hingga 7 Januari, Liturgi Ilahi yang meriah dirayakan. Pada hari libur Natal, orang percaya berbuka puasa (mereka tidak makan tanpa lemak, tapi makanan cepat saji). Dua belas hari berikutnya setelah Natal disebut hari suci, atau waktu Natal. Ini mungkin mengapa, menurut legenda, harus ada 12 hidangan di atas meja Natal. Beberapa dari mereka berlalu hingga pagi hari tanggal 7 Januari sejak Malam Natal - ini adalah kutya dan zvar. Hidangan lainnya, sederhana, menunggu di sayap.
Malam Natal: Bintang Pertama
Liburan dimulai pada malam 6 Januari - Malam Natal tiba. Menurut aturan gereja dan tradisi rakyat, pada hari ini mereka tidak makan sampai bintang pertama muncul di langit - untuk mengenang bintang Betlehem, yang menunjukkan kepada orang Majus jalan ke tempat Kelahiran Kristus.
Mereka juga mengatakan bahwa Natal tidak dirayakan sendirian - ini perayaan keluarga. Merupakan kebiasaan untuk berkumpul baik dengan orang tua atau dengan keseluruhan keluarga besar yang tertua dalam keluarga. Sebelum bintang pertama, nyonya rumah harus menyiapkan beberapa hidangan Natal wajib yang dipinjamkan. Item utama dalam menu ini adalah kutya, atau sochivo, dan vzvar (uzvar).
Sochivo, atau Kutya
Hidangan yang sangat diperlukan, yang tanpanya baik Natal maupun Paskah tidak dirayakan di Rusia pra-revolusioner. Malam Natal - dari Sochiva, atau Kuteinik - dari Kutia, begitu mereka menyebutnya sehari sebelum Natal. Dan semua itu berlalu untuk mengantisipasi keajaiban kelahiran. Diyakini bahwa semakin kaya dan enak sochivo, semakin berbuah tahun depan.
Produk dari mana kutya disiapkan diberkahi dengan makna khusus: biji-bijian dianggap sebagai simbol kebangkitan hidup, madu adalah simbol kesehatan dan kehidupan (manis) yang sejahtera, dan poppy menjanjikan kemakmuran dalam keluarga.
Penulis pra-revolusioner A.A. Korinfsky menulis: “Pada malam hari, pada malam Kelahiran Kristus, orang-orang Rusia yang selalu berpegang pada kebiasaan saleh lama tidak berbuka puasa: menurut Piagam Gereja, hanya sochivo yang diperbolehkan makan saat ini. dari tanggal 15 (28) November hingga waktu Natal yang ceria dan penuh kegembiraan.
Namun, gandum tidak selalu menjadi bahan dasar kutya. Di wilayah selatan Rusia, nasi lebih sering dimasak. Namun, kacang-kacangan, madu, dan buah-buahan kering tetap menjadi bagian resep yang tidak berubah.
Resep Sochi Tradisional
- butir gandum - satu gelas,
- opium - 100 g,
- dimurnikan kenari, hazelnut, kacang mete - 100 g,
- sayang - 3 sendok makan,
- buah kering.
Giling biji-bijian dalam lesung kayu, tambahkan sedikit air hangat agar kulit gandum terlepas. Kemudian kernel harus dipisahkan dari kulitnya, diayak dan dicuci. Rebus bubur tanpa lemak dalam air, tambahkan 2-3 gelas air ke sereal.
Giling biji poppy sampai diperoleh susu poppy, tambahkan madu ke dalamnya, campur dan masukkan bubur gandum. Terakhir, tambahkan kacang tumbuk dan buah kering yang dikukus dengan air mendidih.
Jus beras
- nasi - 1 cangkir,
- kismis - 50 g,
- plum - 50 g,
- aprikot kering - 50 g,
- almond atau kenari - 50 g,
- sayang - tiga sendok makan
Bilas nasi, tutupi dengan air dingin dan didihkan. Tiriskan di saringan dan bilas lagi dengan air dingin. Kemudian tuangkan 1,5 gelas air dingin dan masak sampai empuk tanpa melepas tutupnya. Kukus buah kering dalam air panas (15-20 menit).
Potong plum dan aprikot kering. Hancurkan almond. Jika semua air belum mendidih, harus ditiriskan, nasi harus didinginkan. Tambahkan buah-buahan kering, madu, dan kacang-kacangan ke dalam nasi.
ledakan
Hidangan wajib kedua dari meja Natal. Kaldu dibuat dari buah-buahan kering, tetapi madu ditambahkan sebagai pengganti gula. Yang paling populer adalah kaldu apel dengan tambahan kering atau beri basah cranberry, cranberry atau raspberry.
Di selatan Rusia, pir asap selalu ditambahkan ke dalam minuman. Mint, oregano, daun kismis, timi, dan herba harum lainnya sering ditambahkan. Tidak perlu merebus kaldu: cukup menuangkan buah dengan air mendidih dan biarkan meresap. Termos sangat cocok untuk tujuan ini. Seringkali juicy diencerkan dengan mendidih dan dimakan dalam bentuk bubur manis cair.
Pancake tanpa lemak
Malam Natal tidak lengkap tanpa hidangan Prapaskah. Tetapi jika kutya dan vzvar adalah wajib, maka pancake, vinaigrette, kubis gulung, kue ikan, sayur semur atau bubur tetap menyambut tamu di hari terakhir puasa. Di antara menu ini, pancake adalah hal biasa. Mereka adalah tambahan yang bagus ikan rebus atau kaviar, selai atau madu. Hanya saja mereka dibuat tanpa susu dan mentega. Misalnya pada kaldu kentang atau air mineral.
Vinaigrette
Lenten vinaigrette atau dengan herring disajikan sangat sering pada Malam Natal. Resepnya sederhana, tetapi hidangannya ternyata enak dan murah, sehingga memungkinkan untuk memasaknya di keluarga miskin. Dan di rumah orang kaya, sturgeon atau ikan putih dapat ditambahkan ke vinaigrette Natal.
Natal: banyak istirahat
Saat malam berlalu dan setelah kebaktian keluarga kembali ke rumah, liburan Natal yang ditunggu-tunggu pun tiba. Pos tertinggal, dan di atas meja muncul hidangan daging, pai susu dan mentega, ikan berminyak, dan makanan penutup yang mewah.
Diyakini bahwa hidangan angsa panggang (atau burung lain) dan daging babi harus menjadi atribut yang sangat diperlukan dari jamuan Natal. Tentu saja, menjelang Natal, jutaan angsa, bebek, kalkun, dan ayam dibawa ke pasar-pasar negara.
"Natal di Moskow terasa lama - hiruk pikuk bisnis yang ceria. Mereka baru mulai berbicara di Filippovka, pada 14 November, untuk pos Natal, dan di stasiun angkutan, terutama di Rogozhskaya, angsa tertawa siang dan malam - " kereta angsa", ke Jerman: sebelumnya, ke gerbong gletser, beban hidup. Jangan percaya - ratusan kereta! Seekor angsa melewati Moskow - dari Kozlov, Tambov, Kursk, Saratov, Samara ... Saya tidak ingat Poltava, Polandia, Lituania, Volyn: jalur dari sana berbeda Dan bebek , dan ayam, dan kalkun, dan belibis hitam ... capercaillie dan belibis hazel, bacon-brisket, dan .. .- apa yang hanya dibutuhkan jiwa untuk Natal, "tulis Ivan Shmelev.
Angsa Natal dengan sauerkraut
- angsa kecil,
- kubis - 800 g,
- umbi - 4 buah.,
- jintan - 0,5 sdm.,
- garam,
- minyak.
Jika bangkainya beku, biarkan angsa berbaring di lemari es selama sehari. Lalu cuci angsa, gosok bagian dalam dan luar dengan garam dan jintan. Jika memungkinkan, Anda bisa merebus angsa dalam anggur merah - utuh, sekitar 40 menit. Anggur akan memberikan kelembutan pada burung.
Rebus sauerkraut dengan minyak dan bawang dalam panci, tutup. Isi angsa dengan kubis ini dan goreng di atas loyang, tuangkan sedikit kaldu di atasnya dan tuangkan di atas angsa. Kemudian lemak angsa akan meleleh - Anda akan menyiraminya.
Babi di atas meja
Tidak kurang dari produk tradisional ada daging babi di atas meja Natal. Menurut legenda, ketika Yesus lahir, di palungan semua hewan dengan gembira bertemu dengan bayi ilahi - kecuali babi. Dia mendengus kesal dan mencegah bayinya tidur. Itulah sebabnya, sebagai hukuman, babi menjadi hidangan yang sangat diperlukan di meja Natal.
Bahkan selama Prapaskah, mereka mulai membawa ke ibu kota, ke pameran pusat, gerobak utuh dengan daging babi - ada bangkai besar, dan tong berisi daging kornet, dan babi guling. "Buruk, jelek, tapi dua atau tiga bangkai babi diperlukan, dan babi hitam, goreng dengan bubur, tiga lusin, dan babi putih, untuk aspic, moloshnichki, dua lusin, sehingga cukup untuk plot," tulis Ivan Shmelev dalam "Musim Panas Tuhan".
Banyak hidangan dibuat dari daging babi, tetapi di setiap rumah kaya meja dihiasi dengan babi guling dengan bubur atau dingin dengan lobak.
Babi dingin dengan lobak
Resep dari buku Ekaterina Avdeeva "The Manual Book of a Russian Experienced Housewife" sederhana: masak seluruh babi di air garam Dengan herbal harum- thyme, dill - dan bawang. Kemudian potong-potong dan tuangkan lobak dengan krim asam. Sajikan dingin.
Perut babi diisi dengan kubis dan apel
Dulu, bubur disajikan dengan kaki babi, tetapi Anda bisa membuat perut babi dengan kol dan apel untuk bubur soba. Ini akan menjadi sangat menarik.
- perut babi - 800 g,
- kubis - 400 g,
- apel - 5 buah.,
- mentega - 1 sdm,
- bohlam - 1 pc.,
- garam dan merica.
Potong kol segar, garam, peras. Tambahkan apel asam cincang halus, minyak ke kubis, aduk. perut babi cuci bersih, potong tulang di beberapa tempat, buat lubang besar antara tulang dan daging dengan pisau.
Taruh daging cincang yang sudah disiapkan di sana, jahit, letakkan di atas wajan atau loyang, taburi dengan bawang bombay cincang halus, tambahkan 3 sendok makan air dan goreng dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C hingga matang. Sajikan dengan bubur soba yang rapuh.
Babi dan ayam jeli
Bilas buku jari dan kaki babi dengan baik dan potong-potong. Masukkan ke dalam panci, tuangkan air dingin hingga menutupi daging beberapa sentimeter, rebus dan buang buihnya. Setelah satu jam, tambahkan bangkai ayam jago.
Rebus aspic dengan api kecil selama 6-8 jam, sehingga air mendidih menjadi setengah volume. 20 menit sebelum akhir memasak, tambahkan daun salam, merica, dan garam secukupnya ke dalam kaldu. Keluarkan daging dari kaldu, pisahkan dari tulangnya dan potong-potong. Saring kaldu. Tuang bawang putih cincang di dasar piring, taruh daging, tuangkan kaldu, aduk perlahan dengan sendok dan dinginkan hingga mengeras.
Pai gandum dengan ikan
Untuk pengujian:
- tepung gandum hitam - 1 cangkir,
- tepung terigu - 1 cangkir,
- susu - 1 gelas,
- ragi kering - 1 sdt,
- gula - 2 sdt,
- garam - 1 sdt,
- minyak sayur - 1 sdm. l.
Untuk mengisi:
- fillet pikeperch - 500 g,
- kerang, kupas - 200 g,
- bawang - 1 pc.,
- wortel - 1 pc.,
- air garam mentimun acar - 500 ml,
- minyak sayur- 2 sendok makan,
- adas - 1 ikat,
- garam dan lada putih secukupnya.
Kami menguleni adonan, yang 1 sdt. ragi kering tuangkan 5 sdt. air hangat, diamkan hingga bengkak selama 10-15 menit. Menyaring gandum dan tepung gandum, tuangkan minyak sayur, susu pada suhu kamar, tambahkan gula dan garam, tambahkan ragi, uleni.
Biarkan adonan mengembang di tempat yang hangat. Adonan harus naik dua kali dan dilipat dua kali. Kami membaginya menjadi 2 bagian.
Untuk mengisi acar mentimun rebus kerang dan ikan, masukkan ke dalam saringan. Kupas dan potong halus bawang dan wortel. Dalam wajan, goreng sayuran dengan ikan dan kerang. Mari garam dan merica. Matikan, tambahkan dill cincang. Dalam loyang, bentuk kue, olesi bagian atasnya dengan kuning telur dan panggang selama 50 menit pada suhu 170 ° C.
pai jahe
- mentega - 100 g + sepotong lagi untuk pelumasan,
- gelap tidak dimurnikan gula tebu- 100 gram,
- tepung dengan baking powder - 175 g,
- jahe bubuk - 4 sdt,
- molase ringan - 175 g,
- anggur jahe - 3 sendok makan,
- telur ukuran berapa saja, bisa dikocok - 2 pcs.,
- jahe segar parut halus seukuran kemiri
- cincang halus jahe kalengan- 150 gram,
- gula bubuk - 75 g,
- akar jahe untuk dekorasi - 1 pc.
Panaskan oven dengan suhu 160°C, olesi loyang ukuran 23 cm. Kocok mentega dan gula dengan sejumput garam sampai adonan mengembang. Ayak tepung dan jahe bubuk menjadi satu.
Tuang molase ringan (untuk kenyamanan, gunakan sendok yang sudah dilumasi dengan minyak dan spatula dapur silikon), 1 sdm. anggur dan campuran. Masukkan telur satu per satu, lalu masukkan tepung sedikit demi sedikit.
Campur semuanya dengan jahe segar dan kalengan. Sendok campuran yang dihasilkan ke dalam loyang. Ratakan permukaannya dan panggang selama kurang lebih 50-60 menit, hingga adonan menempel di permukaan tusuk sate kayu yang diletakkan di tengah pai. Biarkan kue menjadi dingin di dalam cetakan. Setelah kue benar-benar dingin, buat frosting dengan mencampurkan gula bubuk dan sisa anggur jahe dan gerimis di atas kue. Potong akar jahe menjadi potongan tipis dan hiasi kue.
Souffle custard Rusia
- beri apa saja - 500 g,
- air - ½ gelas,
- gula - 2 gelas,
- putih telur - 5 buah.
Buat haluskan dari buah beri, tambahkan air dan didihkan. Tambahkan gula (kurang lebih sama dengan pure). Kocok putih telur menjadi busa yang kaku. Tambahkan ke haluskan. Masukkan pure ke dalam loyang, masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 170 derajat selama 30 menit.
Jika Anda mempelajari dengan cermat sejarah liburan dari sudut pandang memasak, ternyata nyonya rumah menyiapkan dua meja: dipinjamkan untuk Malam Natal dan puasa berlimpah untuk pagi Natal.
Pada malam Natal dari tanggal 6 hingga 7 Januari, Liturgi Ilahi yang meriah dirayakan. Pada hari libur Natal, orang percaya berbuka puasa (mereka tidak makan tanpa lemak, tapi makanan cepat saji). Dua belas hari berikutnya setelah Natal disebut hari suci, atau waktu Natal. Ini mungkin mengapa, menurut legenda, harus ada 12 hidangan di atas meja Natal. Beberapa dari mereka berlalu hingga pagi hari tanggal 7 Januari sejak Malam Natal - ini adalah kutya dan zvar. Hidangan lainnya, sederhana, menunggu di sayap.
Malam Natal: Bintang Pertama
Liburan dimulai pada malam 6 Januari - Malam Natal tiba. Menurut aturan gereja dan tradisi rakyat, pada hari ini mereka tidak makan sampai bintang pertama muncul di langit - untuk mengenang bintang Betlehem, yang menunjukkan kepada orang Majus jalan ke tempat Kelahiran Kristus.
Mereka juga mengatakan bahwa Natal tidak dirayakan sendirian - ini adalah hari libur keluarga. Merupakan kebiasaan untuk berkumpul baik dengan orang tua, atau dengan seluruh keluarga besar sebagai anak tertua dalam keluarga. Sebelum bintang pertama, nyonya rumah harus menyiapkan beberapa hidangan Natal wajib yang dipinjamkan. Item utama dalam menu ini adalah kutya, atau sochivo, dan vzvar (uzvar).
Sochivo, atau Kutya
Hidangan yang sangat diperlukan, yang tanpanya baik Natal maupun Paskah tidak dirayakan di Rusia pra-revolusioner. Malam Natal - dari Sochiva, atau Kuteinik - dari Kutia, begitu mereka menyebutnya sehari sebelum Natal. Dan semua itu berlalu untuk mengantisipasi keajaiban kelahiran. Diyakini bahwa semakin kaya dan enak sochivo, semakin berbuah tahun depan.
Produk dari mana kutya disiapkan diberkahi dengan makna khusus: biji-bijian dianggap sebagai simbol kebangkitan hidup, madu adalah simbol kesehatan dan kehidupan (manis) yang sejahtera, dan poppy menjanjikan kemakmuran dalam keluarga.
Penulis pra-revolusioner A.A. Korinfsky menulis: “Pada malam hari, pada malam Kelahiran Kristus, orang-orang Rusia yang selalu berpegang pada kebiasaan saleh lama tidak berbuka puasa: menurut Piagam Gereja, hanya sochivo yang diperbolehkan makan saat ini. dari tanggal 15 (28) November hingga waktu Natal yang ceria dan penuh kegembiraan.
Namun, gandum tidak selalu menjadi bahan dasar kutya. Di wilayah selatan Rusia, nasi lebih sering dimasak. Namun, kacang-kacangan, madu, dan buah-buahan kering tetap menjadi bagian resep yang tidak berubah.
Resep Sochi Tradisional
butir gandum - satu gelas,
opium - 100 g,
kenari kupas, hazelnut, kacang mete - 100 g,
sayang - 3 sendok makan,
buah kering.
Giling biji-bijian dalam lesung kayu, tambahkan sedikit air hangat agar kulit gandum terlepas. Kemudian kernel harus dipisahkan dari kulitnya, diayak dan dicuci. Rebus bubur tanpa lemak dalam air, tambahkan 2-3 gelas air ke sereal.
Giling biji poppy sampai diperoleh susu poppy, tambahkan madu ke dalamnya, campur dan masukkan ke dalam bubur gandum. Terakhir, tambahkan kacang tumbuk dan buah kering yang dikukus dengan air mendidih.
Jus beras
nasi - 1 cangkir,
kismis - 50 g,
plum - 50 g,
aprikot kering - 50 g,
almond atau kenari - 50 g,
sayang - tiga sendok makan
Bilas nasi, tutupi dengan air dingin dan didihkan. Tiriskan di saringan dan bilas lagi dengan air dingin. Kemudian tuangkan 1,5 gelas air dingin dan masak hingga empuk, tanpa melepas tutupnya. Kukus buah kering dalam air panas (15-20 menit).
Potong plum dan aprikot kering. Hancurkan almond. Jika semua air belum mendidih, harus ditiriskan, nasi harus didinginkan. Tambahkan buah-buahan kering, madu, dan kacang-kacangan ke dalam nasi.
ledakan
Hidangan wajib kedua dari meja Natal. Kaldu dibuat dari buah-buahan kering, tetapi madu ditambahkan sebagai pengganti gula. Yang paling populer adalah kaldu apel dengan tambahan cranberry kering atau basah, lingonberry atau raspberry.
Di selatan Rusia, pir asap selalu ditambahkan ke dalam minuman. Mint, oregano, daun kismis, timi, dan herba harum lainnya sering ditambahkan. Tidak perlu merebus kaldu: cukup menuangkan buah dengan air mendidih dan biarkan meresap. Termos sangat cocok untuk tujuan ini. Seringkali juicy diencerkan dengan mendidih dan dimakan dalam bentuk bubur manis cair.
Malam Natal tidak lengkap tanpa hidangan Prapaskah. Tetapi jika kutya dan vzvar adalah wajib, maka pancake, vinaigrette, kubis gulung, pai ikan, semur sayur atau bubur tetap menyambut tamu di hari terakhir puasa. Di antara menu ini, pancake adalah hal biasa. Mereka melengkapi ikan rebus atau kaviar, selai atau madu dengan luar biasa. Hanya saja mereka dibuat tanpa susu dan mentega. Misalnya pada kaldu kentang atau air mineral.
Vinaigrette
Lenten vinaigrette atau dengan herring disajikan sangat sering pada Malam Natal. Resepnya sederhana, tetapi hidangannya ternyata enak dan murah, sehingga memungkinkan untuk memasaknya di keluarga miskin. Dan di rumah orang kaya, sturgeon atau ikan putih dapat ditambahkan ke vinaigrette Natal.
angsa Natal dengan kol parut
Natal: banyak istirahat
Saat malam berlalu dan setelah kebaktian keluarga kembali ke rumah, liburan Natal yang ditunggu-tunggu pun tiba. Prapaskah telah berakhir, dan hidangan daging, pai susu dan mentega, ikan berminyak, dan makanan penutup mewah muncul di atas meja.
Diyakini bahwa hidangan angsa panggang (atau burung lain) dan daging babi harus menjadi atribut yang sangat diperlukan dari jamuan Natal. Tentu saja, menjelang Natal, jutaan angsa, bebek, kalkun, dan ayam dibawa ke pasar-pasar negara.
"Natal di Moskow terasa lama - hiruk pikuk bisnis yang ceria. Mereka baru mulai berbicara di Filippovka, pada 14 November, untuk pos Natal, dan di stasiun angkutan, terutama di Rogozhskaya, angsa tertawa siang dan malam - " kereta angsa", ke Jerman: sebelumnya, ke gerbong gletser, beban hidup. Jangan percaya - ratusan kereta! Seekor angsa melewati Moskow - dari Kozlov, Tambov, Kursk, Saratov, Samara ... Saya tidak ingat Poltava, Polandia, Lituania, Volyn: jalur dari sana berbeda Dan bebek , dan ayam, dan kalkun, dan belibis hitam ... capercaillie dan belibis hazel, bacon-brisket, dan .. .- apa yang hanya dibutuhkan jiwa untuk Natal, "tulis Ivan Shmelev.
angsa kecil,
kubis - 800 g,
umbi - 4 buah.,
jintan - 0,5 sdm.,
garam,
minyak.
Jika bangkainya beku, biarkan angsa berbaring di lemari es selama sehari. Lalu cuci angsa, gosok bagian dalam dan luar dengan garam dan jintan. Jika memungkinkan, Anda bisa merebus angsa dalam anggur merah - utuh, sekitar 40 menit. Anggur akan memberikan kelembutan pada burung.
Rebus sauerkraut dengan minyak dan bawang dalam panci, tutup. Isi angsa dengan kubis ini dan goreng di atas loyang, tuangkan sedikit kaldu di atasnya dan tuangkan di atas angsa. Kemudian lemak angsa akan meleleh - Anda akan menyiraminya.
Babi dingin dengan lobak
Babi di atas meja
Produk yang tidak kalah tradisional di atas meja Natal adalah daging babi. Menurut legenda, ketika Yesus lahir, di palungan semua hewan dengan gembira bertemu dengan bayi ilahi - kecuali babi. Dia mendengus kesal dan mencegah bayinya tidur. Itulah sebabnya, sebagai hukuman, babi menjadi hidangan yang sangat diperlukan di meja Natal.
Bahkan selama Prapaskah, mereka mulai membawa ke ibu kota, ke pameran pusat, gerobak utuh dengan daging babi - ada bangkai besar, dan tong berisi daging kornet, dan babi guling. "Buruk, jelek, tapi dua atau tiga bangkai babi diperlukan, dan babi hitam, goreng dengan bubur, tiga lusin, dan babi putih, untuk aspic, moloshnichki, dua lusin, sehingga cukup untuk plot," tulis Ivan Shmelev dalam "Musim Panas Tuhan".
Banyak hidangan dibuat dari daging babi, tetapi di setiap rumah kaya meja dihiasi dengan babi guling dengan bubur atau dingin dengan lobak.
Resep dari buku Ekaterina Avdeeva "The Manual Book of a Russian Experienced Housewife" sederhana: rebus seekor anak babi seluruhnya dalam air garam dengan bumbu harum - thyme, dill - dan bawang bombay. Kemudian potong-potong dan tuangkan lobak dengan krim asam. Sajikan dingin.
Perut babi diisi dengan kol dan apel
Dulu, bubur disajikan dengan kaki babi, tetapi Anda bisa membuat perut babi dengan kol dan apel untuk bubur soba. Ini akan menjadi sangat menarik.
Perut babi - 800 g,
kubis - 400 g,
apel - 5 buah.,
mentega - 1 sdm,
bohlam - 1 pc.,
garam dan merica.
Potong kol segar, garam, peras. Tambahkan apel asam cincang halus, minyak ke kubis, aduk. Cuci perut babi, potong tulangnya di beberapa tempat, buat lubang besar di antara tulang dan daging dengan pisau.
Taruh daging cincang yang sudah disiapkan di sana, jahit, letakkan di atas wajan atau loyang, taburi dengan bawang bombay cincang halus, tambahkan 3 sendok makan air dan goreng dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C hingga matang. Sajikan dengan bubur soba yang rapuh.
Babi dan ayam jeli
Bilas buku jari dan kaki babi dengan baik dan potong-potong. Masukkan ke dalam panci, tuangkan air dingin hingga menutupi daging beberapa sentimeter, rebus dan buang buihnya. Setelah satu jam, tambahkan bangkai ayam jago.
Rebus aspic dengan api kecil selama 6-8 jam, sehingga air mendidih menjadi setengah volume. 20 menit sebelum akhir memasak, tambahkan daun salam, merica, dan garam secukupnya ke dalam kaldu. Keluarkan daging dari kaldu, pisahkan dari tulangnya dan potong-potong. Saring kaldu. Tuang bawang putih cincang di dasar piring, taruh daging, tuangkan kaldu, aduk perlahan dengan sendok dan dinginkan hingga mengeras.
Pai gandum dengan ikan
Untuk pengujian:
tepung gandum hitam - 1 cangkir,
tepung terigu - 1 cangkir,
susu - 1 gelas,
ragi kering - 1 sdt,
gula - 2 sdt,
garam - 1 sdt,
minyak sayur - 1 sdm. l.
Untuk mengisi:
fillet pikeperch - 500 g,
kerang, kupas - 200 g,
bawang - 1 pc.,
wortel - 1 pc.,
air garam mentimun acar - 500 ml,
minyak sayur - 2 sendok makan,
adas - 1 ikat,
garam dan lada putih secukupnya.
Kami menguleni adonan, yang 1 sdt. ragi kering tuangkan 5 sdt. air hangat, diamkan hingga bengkak selama 10-15 menit. Ayak tepung terigu dan gandum hitam, tuangkan minyak sayur, susu pada suhu kamar, tambahkan gula dan garam, tambahkan ragi, uleni.
Biarkan adonan mengembang di tempat yang hangat. Adonan harus naik dua kali dan dilipat dua kali. Kami membaginya menjadi 2 bagian.
Untuk isian acar mentimun, rebus remis dan ikan, masukkan ke dalam saringan. Kupas dan potong halus bawang dan wortel. Dalam wajan, goreng sayuran dengan ikan dan kerang. Mari garam dan merica. Matikan, tambahkan dill cincang. Bentuk kue dalam loyang, olesi bagian atasnya dengan kuning telur dan panggang selama 50 menit pada suhu 170°C.
pai jahe
mentega - 100 g + sepotong lagi untuk pelumasan,
gula tebu gelap yang tidak dimurnikan - 100 g,
tepung dengan baking powder - 175 g,
jahe bubuk - 4 sdt,
molase ringan - 175 g,
anggur jahe - 3 sendok makan,
telur ukuran berapa saja, bisa dikocok - 2 pcs.,
jahe segar parut halus seukuran kemiri
jahe kaleng cincang halus - 150 g,
gula bubuk - 75 g,
akar jahe untuk dekorasi - 1 pc.
Panaskan oven dengan suhu 160°C, olesi loyang ukuran 23 cm. Kocok mentega dan gula dengan sejumput garam sampai adonan mengembang. Ayak tepung dan jahe bubuk menjadi satu.
Tuang molase ringan (untuk kenyamanan, gunakan sendok yang sudah dilumasi dengan minyak dan spatula dapur silikon), 1 sdm. anggur dan campur semuanya menjadi satu. Masukkan telur satu per satu, lalu masukkan tepung sedikit demi sedikit.
Campur semuanya dengan jahe segar dan kalengan. Sendok campuran yang dihasilkan ke dalam loyang. Ratakan permukaannya dan panggang selama kurang lebih 50-60 menit, hingga adonan menempel di permukaan tusuk sate kayu yang diletakkan di tengah pai. Biarkan kue menjadi dingin di dalam cetakan. Setelah kue benar-benar dingin, buat frosting dengan mencampurkan gula bubuk dan sisa anggur jahe dan gerimis di atas kue. Potong akar jahe menjadi potongan tipis dan hiasi kue.
Souffle custard Rusia
beri apa saja - 500 g,
air - ½ gelas,
gula - 2 gelas,
putih telur - 5 buah.
Buat haluskan dari buah beri, tambahkan air dan didihkan. Tambahkan gula (kurang lebih sama dengan pure). Kocok putih telur menjadi busa yang kaku. Tambahkan ke haluskan. Masukkan pure ke dalam loyang, masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 170 derajat selama 30 menit.
Selamat makan!
Artikel Terkait
