Mentimun dalam minyak enak sekali. Salad mentimun dan wortel kalengan dengan saus mustard. Acar mentimun dengan asam sitrat seperti di toko

1. Mentimun kalengan dengan kismis merah
2. Mentimun pedas saos tomat
4. Acar untuk musim dingin.1
5. Acar mentimun dengan gooseberry
6. Acar mentimun untuk musim dingin.2 7. Acar mentimun, disterilkan tanpa cuka

10. Resep rahasia mentimun yang luar biasa"selai sungguhan"
11. Salad mentimun acar 12. Mentimun asin ringan dengan vodka

14. Salad musim panas untuk musim dingin

1. Mentimun kalengan dengan kismis merah.
Bahan: Mentimun 600 gram; Bawang putih 2 siung; satu bawang; Kismis merah 1,5 cangkir; Lada hitam, tiga kacang polong; Tiga siung; Air 1 liter; Gula - 1 sdm; Garam 2,5 sdm. ;
Cuci mentimun. Tempatkan bumbu di bagian bawah toples. Tempatkan mentimun secara vertikal di dalam stoples. Kami membersihkan kismis (0,5 cangkir) dari cabangnya, menyortirnya dan mencucinya. Bagikan buah beri di antara mentimun. Tuang mentimun dengan air garam panas, segera tutup dengan penutup dan sterilkan selama 8-10 menit. Selanjutnya kita menggulung kaleng dan membungkusnya. Air asin. Didihkan air, tambahkan garam dan gula, tambahkan kismis merah (1 gelas).

2. Mentimun dalam saus tomat pedas.
Cuci mentimun dan rendam selama 1-2 jam air dingin. Saya punya 4,5 kg mentimun.
Mari kita persiapkan: Bawang Putih - 180g, Pasta tomat- 150g (3 sendok makan penuh), Minyak bunga matahari - 250ml, Gula - 150g, Garam - 31 sdm. Saat bekerja, Anda bisa menambahkan garam sesuai selera. Cuka 6% - 150ml, Paprika pedas - 1 sdt, Lada hitam. mereka bilang - 1 sendok teh.
Potong ujung mentimun. Mentimun besar potong menjadi 4 bagian memanjang. Mentimun lebih kecil - hanya memanjang. Tekan bawang putih melalui mesin press. Tambahkan semua bahan kecuali cuka. Letakkan di atas api sedang. Setelah 0,5 jam, mentimun sudah mengapung di dalam saus. Mari kita cicipi sausnya. Seharusnya pedas, tidak asin, tapi tidak terlalu manis. Biarkan mentimun mendidih lagi selama 15 menit, tambahkan cuka. Total waktu perebusan adalah 40-45 menit. Tutup panci dengan penutup dan biarkan diseduh selama 15 menit. Tempatkan mentimun dalam stoples 0,5 liter yang sudah disterilkan. Tuang saus dan sterilkan selama 25-30 menit. Tutup stoples dan balikkan hingga benar-benar dingin.

3. Mentimun dengan apel (direndam dan sedikit asin).
Produk: untuk 3 toples liter, apel (asam) 1-2 pcs., Bawang putih 3-4 siung, adas (payung)
daun kersen, daun kismis (segenggam), kacang polong allspice 12 pcs., cengkeh 12 pcs., daun salam 4 pcs., gula pasir 5 sdt, garam 4 sdt, sari cuka 2 sdt. (hampir), mentimun - 1,5 - 2 kg (tergantung ukuran)
Mentimun direndam dengan apel: Potong bawang putih menjadi irisan, cuci sayuran. Masukkan mentimun yang sudah dicuci ke dalam stoples bersih, selingi dengan bumbu dan irisan apel (jangan dikupas), isi toples dengan air mendidih dan diamkan selama 20 menit. dan tuangkan ke dalam panci. Rebus kembali air ini, tambahkan gula pasir dan garam, isi timun dengan sirup hingga bagian atasnya, tunggu 10 menit, tuang kembali air garam ke dalam panci. Mendidih Pada saat ini, tuangkan 2 sendok teh cuka yang tidak lengkap ke dalam toples, isi dengan sirup mendidih dan gulung tutup rebusnya. Balikkan stoples dan bungkus hingga dingin. Mentimun disimpan pada suhu kamar atau di tempat yang sejuk.
Mentimun asin ringan (metode panas): Tempatkan mentimun dengan bumbu dalam wadah yang dalam dan irisan apel. Dalam air panas (per 1 liter) encerkan 2 sdm. aku. garam, tuang timun, tutup dengan piring agar tidak mengapung. Diamkan pada suhu ruangan hingga benar-benar dingin, lalu masukkan ke dalam lemari es. Keesokan harinya, mentimun siap disantap.

4. Acar untuk musim dingin.
Produk: Untuk toples 1 liter: Mentimun - berapa banyak yang dibutuhkan, Payung dill - 1 pc., Daun lobak - 1 pc.
Bawang putih - 5-6 siung, Cabai - 3-4 cincin, Paprika - 2 cincin, Daun kismis - 2 pcs., Garam kasar - 20 g, Asetil (dihancurkan) - 1,5 tablet
Tuang mentimun air dingin dan biarkan selama 4-6 jam. Siapkan stoples, tuangkan air mendidih ke atas tutupnya, kupas bawang putih, bilas bumbu, potong merica. Tempatkan daun lobak, setangkai adas, dan daun kismis di dasar toples. Isi toples rapat dengan mentimun. Tambahkan siung bawang putih dan tambahkan paprika. Tuangkan air mendidih, tutup dengan penutup dan biarkan cukup dingin untuk dipegang. Tiriskan air ke dalam panci. Tambahkan 100 ml air matang. Biarkan mendidih, tuangkan garam dan asetil yang dihancurkan ke dalam stoples. Tuangkan air mentimun mendidih ke atas mentimun, satu stoples sekaligus. Ke atas. Tutup stoples segera. (Kurangi api seminimal mungkin dan jangan buang airnya, air akan terus mendidih.) Balikkan stoples yang sudah jadi dan letakkan di "kehangatan" yang sudah disiapkan sebelumnya. Biarkan acar mentimun selama sehari.

5. Acar mentimun dengan gooseberry.
Resepnya sudah diuji beberapa kali. Tidak pernah ada misfire. Selama beberapa tahun saya telah menyegel mentimun menurut resep ini - stoplesnya tidak pecah atau menjadi keruh.
Produk: Untuk empat liter dan tiga toples 700 gram: Mentimun kecil - 4 kg, Gooseberry - 0,5 kg, Bawang Putih - 1 kepala, Daun ceri - 10 pcs., Daun kismis - 5 pcs., Daun lobak besar - 1 pc., Dill - 1 batang ranting dengan payung, Lada hitam - 10 kacang polong, Cengkih - 10 bunga, Akar lobak kecil - 1 buah, Mata air - 3,5 liter, Untuk bumbunya (per 1 liter air): Garam - 2 Seni. aku.
Gula - 3 sdm. l., Cuka 9% - 80 g
Cuci mentimun sampai bersih. Tuangkan air dingin ke atas mentimun selama 3-4 jam, cuci sayuran dan keringkan dengan serbet. Cincang halus. Kupas bawang putih dan akar lobak lalu cincang halus. Tempatkan semuanya dalam mangkuk dan aduk rata. Potong puntung mentimun. Sterilkan stoples. Tempatkan satu sendok makan campuran herba, bawang putih, dan lobak pedas di setiap toples. Tempatkan mentimun dengan rapat, taburkan segenggam gooseberry yang sudah dicuci di atasnya. Rebus air, tuang timun, panaskan 15 menit, ulangi lagi. Kemudian tambahkan merica, cengkeh, gula pasir, garam, dan cuka ke dalam air yang ditiriskan dari timun. Masak bumbu marinasi dengan api kecil selama 10-13 menit, isi stoples dengan bumbu marinasi hingga bagian atas hingga keluar sedikit saja. Rebus tutupnya selama 5 menit. Gulung stoples, tutup, bungkus dengan baik, setelah beberapa hari, balikkan mentimun dan simpan di bawah selimut selama dua hari.

6. Acar untuk musim dingin.
Produk: Untuk toples 3 liter: Mentimun - 2 kg, Dill (payung) - 3-4 pcs., Daun salam - 2-3 pcs.
Bawang putih - 2-3 siung, Akar lobak - 1 pc., Daun lobak - 2 pcs., Daun ceri - 1-2 pcs.
Atau daun ek (opsional) - 1-2 pcs., seledri, peterseli, dan tarragon - masing-masing 3 tangkai
capsicum dan paprika (opsional) - 1 pc., merica hitam - 5 pcs.
Untuk air garam, per 1 liter air: Garam - 80 gr.
Sortir mentimun berdasarkan ukurannya, cuci bersih dan rendam dalam air dingin bersih selama 6-8 jam. Setelah itu bilas mentimun air bersih, cuci sayuran dan masukkan semuanya ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Letakkan selapis bumbu halus, ketimun, bumbu halus dan ketimun di dasar toples, taruh adas di atasnya Siapkan air garam (larutkan garam dalam air dingin), tuangkan air garam di atas mentimun sampai ke pinggir toples. Tutup dengan kain kasa dan biarkan pada suhu kamar selama 2-3 hari. Setelah itu, ketika busa putih muncul di permukaan, tiriskan air garam, rebus hingga rata dan tuangkan kembali ke atas mentimun di dalam toples. Segera tutup dengan penutup yang sudah disiapkan dan gulung. Balikkan stoples pada tutupnya, bungkus hingga bersih (tutup dengan selimut hangat) dan biarkan hingga dingin.

7. Acar mentimun, disterilkan tanpa cuka.
Resep acar mentimun tanpa cuka memungkinkan Anda membuat mentimun yang harum dan renyah untuk musim dingin.
Bahan: Mentimun - 1 kg, akar lobak - 50 g, bawang putih - 1-3 siung, daun salam - 1-2 pcs.
daun oak - 1 pc., daun ceri - 1 pc., daun blackcurrant - 1 pc., sawi (biji-bijian) - 1-3 pcs., adas - 30-40 g, adas (biji) - 2-3 pcs. ,Untuk air garam:,Air - 1 l,Garam - 2 sdm.
Mentimun dimasukkan ke dalam toples, diisi air garam, ditutup dengan tutup dan disimpan selama 3-4 hari pada suhu kamar (untuk fermentasi laktat), kemudian air garam ditiriskan dari toples dan direbus. Mentimun dicuci bersih dengan air dingin. Masukkan kembali ke dalam toples, tambahkan bumbu dan bumbu untuk aroma, kepadatan dan kerapuhan mentimun.Tuangkan air garam mendidih ke dalam toples mentimun dan sterilkan pada suhu 80-90°C: toples liter - 20 menit, toples tiga liter stoples - 40 menit.

8. Mengasinkan mentimun dalam toples adalah yang paling sederhana dan paling banyak resep lezat.
Bahan: Air - 1 l, Garam - 50 g, Mentimun - secukupnya, Bumbu secukupnya.
Sejumlah kecil mentimun bisa diasamkan tanpa pasteurisasi, in toples kaca. Mentimun segar, sebaiknya berukuran sama, dicuci bersih, dimasukkan ke dalam stoples, ditaburi bumbu dan dituangkan hingga mendidih (tetapi Anda juga bisa mendinginkannya - ini metode dingin acar mentimun) dengan larutan garam 5% (yaitu 50 g garam per 1 liter air) Stoples ditutup dengan timah tutup kaleng, direbus dalam air, tetapi tidak dijahit, tetapi ditempatkan pada suhu kamar selama beberapa hari (hingga 7-10 hari) untuk fermentasi, setelah itu diisi dengan air garam dan ditutup rapat menggunakan mesin jahitan. Resep asinan timun dalam toples ini enak karena hasilnya timun Kualitas tinggi dan tetap terjaga dengan baik bahkan pada suhu kamar.

9. Acar mentimun dan tomat (resep sangat sederhana dan enak)
Resep acar mentimun dan tomat yang enak ini sebenarnya sangat sederhana dan membutuhkan waktu dan tenaga yang minimal.
Bahan: Untuk toples tiga liter: Mentimun - sebanyak yang dibutuhkan, tomat - sebanyak yang dibutuhkan, asam sitrat - 0,5 sdt, garam - 70 g, Gula - 1,5 sdm, daun salam - secukupnya, merica kacang polong - secukupnya
bawang bombay - 2-3 pcs., bawang putih - 3-4 siung, paprika - 2-3 pcs., ceri, kismis, daun oak - 3-4 pcs., bayam (schiritsa) - 1 tangkai
Di dasar toples kukus kering, masukkan adas manis, lobak pedas, 3-4 lembar daun ceri, kismis, oak, dan setangkai agaric (untuk membuat mentimun renyah). Tempatkan mentimun (tomat) dalam toples atau buat bermacam-macam. Tambahkan bumbu, 3 tablet aspirin. Tuangkan air mendidih (1,5-2 l) - hati-hati jangan sampai toples pecah. Segera gulung, balikkan dan bungkus hingga benar-benar dingin.

10. Resep rahasia mentimun yang luar biasa “Jilat jarimu”
Produk: Mentimun - 4 kg, Peterseli - 1 ikat, Minyak bunga matahari - 1 cangkir (200 gram), Cuka meja 9% - 1 cangkir, Garam - 80 gram, Gula - 1 cangkir, Hitam merica bubuk - 1 sendok pencuci mulut, Bawang Putih - 1 kepala.
4 kg mentimun ukuran kecil. Milikku. Anda bisa memangkas sedikit bagian ekor dan hidungnya. Potong mentimun yang lebih besar memanjang menjadi 4 bagian. Potong yang lebih kecil menjadi dua memanjang. Tempatkan mentimun yang sudah disiapkan ke dalam panci. Cincang halus seikat peterseli dan kirimkan ke mentimun. Tambahkan gelas ke dalam panci minyak bunga matahari, gelas 9 persen cuka meja dan 80 g garam (jangan tuangkan gelas 100 gram ke atas ke jari Anda). Tuang segelas gula dan satu sendok makan lada hitam ke dalam rendaman mentimun. Potong kepala bawang putih menjadi irisan dan masukkan ke dalam panci. Kami menunggu 4-6 jam. Selama waktu ini, mentimun akan mengeluarkan jus - pengawetan akan terjadi dalam campuran ini. Kami mengambil stoples 0,5 liter yang sudah disterilkan dan mengisinya dengan potongan mentimun: letakkan mentimun di dalam stoples secara vertikal. Isi stoples hingga bagian atas dengan sisa bumbu marinasi di dalam panci, tutup dengan tutup yang sudah disiapkan dan sterilkan selama 20-25 menit. Kita keluarkan dan gulung rapat, letakkan toples terbalik, bungkus dengan handuk sampai benar-benar dingin.

11. Salad mentimun yang diasinkan
Resep yang bagus mentimun untuk musim dingin.
Untuk toples 0,5 liter: Mentimun, Bawang - 2-3 pcs., Wortel - 1 pc., Bawang putih - 1 siung, Biji dill (kering) - 1 sendok teh, Daun salam - 1-2 pcs Allspice - 2 kacang polong, Untuk bumbunya (untuk 8 toples 0,5 liter): Air - 1,5 liter, Garam - 75 gram, Gula - 150 gram, Cuka meja - 1 gelas
Stoples 0,5 liter dengan tutupnya harus disterilkan terlebih dahulu. Cuci mentimun. Pembersihan bawang bombai, 2-3 bawang bombay ukuran sedang dan 1 wortel digunakan untuk setiap toples. Potong mentimun melintang menjadi irisan sentimeter. Kami juga memotong bawang bombay menjadi cincin tipis, dan memarut wortel parutan kasar. Di setiap toples yang sudah disiapkan kami menaruh satu cengkeh yang bagus irisan bawang putih, 1 sdt. biji adas kering, 1-2 lembar daun salam, 2 gunung. allspice. Selanjutnya, taruh selapis cincin bawang (sekitar 1 cm), lalu selapis wortel, disusul selapis irisan mentimun (dua sentimeter). Begitu seterusnya hingga bagian atas toples kita bergantian lapisannya. Selanjutnya kita buat marinade untuk 8 kaleng: rebus satu setengah liter air, larutkan 75 g garam di dalamnya (sekitar 3/4 gelas 100 gram), 150 g gula pasir dan terakhir tuang ke dalam segelas. cuka meja. Isi stoples dengan rendaman mendidih, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 35 menit dengan api kecil. Kita keluarkan, gulung rapat, bisa dibalik, tapi kalau mau tetap cantik penampilan Untuk menghindari tercampurnya lapisan, lebih baik tidak dibalik. Tutupi acar salad dan biarkan dingin hingga hari berikutnya.

12. Mentimun asin ringan dengan vodka.
Bahan: mentimun, daun lobak, daun ceri, daun kismis, daun salam, payung dill, merica hitam, 50 ml vodka, 2 sdm. garam.
Cuci mentimun sampai bersih dan potong ujung kedua sisinya. Cuci semua sayuran dan masukkan ke dalam panci, tambahkan merica dan letakkan mentimun di atasnya. Siapkan air garam dengan takaran 2 sendok makan garam dan 50 ml vodka per 1 liter air. Tuangkan air garam dingin di atas mentimun, tutup panci dengan penutup dan diamkan selama sehari, setelah itu mentimun renyah Anda siap.

13. Mentimun asin ringan “Pedas”
Bahan: 1 kg mentimun kecil, 4-5 siung bawang putih, ½ buah cabai, seikat besar adas, 6 sdm. garam kasar
Ambil mentimun muda dan elastis, bilas. Potong ujung di kedua sisi. Cuci lada dan potong memanjang, buang bijinya dan potong tipis melintang. Tempatkan 2/3 dari jumlah total adas dan cincang potongan tipis bawang putih. Kemudian letakkan mentimun dengan rapat, taburi dengan irisan merica dan bawang putih, taruh baris mentimun berikutnya, yang juga ditaburi merica, bawang putih, dan sisa adas. Taruh garam di atas adas, tutup dengan penutup dan kocok toples. Rebus air dan tuangkan di atas mentimun. Setelah beberapa menit, tiriskan air, didihkan dan tuangkan kembali campuran yang dihasilkan ke atas mentimun. larutan garam. Tutupi toples dengan cawan, lalu letakkan beban kecil, misalnya toples kecil berisi air. Biarkan mentimun pada suhu kamar selama 2 hari.

14. Salad musim panas untuk musim dingin.
Dalam toples steril (saya punya 1 liter) taruh 3-4 tangkai dill dan peterseli (hijau) di bagian bawah, potong 1 siung bawang putih, jika diinginkan, Anda bisa menaruh cincin cabai, potong 1 bawang bombay ukuran sedang menjadi cincin, potong 1 paprika menjadi potongan-potongan ( Saya selalu mengambil paprika kuning atau oranye untuk berbagai warna), lalu potong mentimun, tetapi tidak tipis-tipis, dan tomat (disarankan untuk mengambil tomat yang kuat, berdaging, dan berwarna coklat agar agar tidak lemas dan menjadi bubur). Saat menambahkan sayuran, padatkan sedikit. Lalu taruh 4-5 pcs di atasnya. allspice, 2 siung, 2-3 lembar daun salam. Siapkan air garam: untuk 2 liter air, 0,5 gelas (250 g) gula pasir, 3 sendok makan garam; ketika mendidih, tuangkan 150 g cuka 9% dan segera tuangkan air garam ke dalam stoples (air garam ini cukup untuk toples 4-5 liter) . Kemudian sterilkan stoples selama 7-8 menit sejak mendidih dan segera gulung.
Di musim dingin, saat disajikan, tuangkan air garam ke dalam mangkuk terpisah, masukkan sayuran (tanpa bumbu) ke dalam mangkuk salad dan tuangkan di atasnya minyak sayur mencicipi.

Waktu musim panas berlalu sangat cepat, jadi saya ingin menyimpan tidak hanya kenangannya, tetapi juga menyimpan sepotong musim panas di dalam toples. Mari kita siapkan mentimun untuk musim dingin sesuai resep yang akan menjilat jari Anda - enak sekali, saya jamin itu!

Acar mentimun tanpa sterilisasi

Komponen yang diperlukan:

• Mentimun kecil - 1,5 kilogram;
• Dill dengan payung, peterseli, seledri – 20 gram;
• Bawang putih – 5 siung;
• Akar lobak – 10 gram;
• daun lobak;
• Daun kismis – 4 lembar;
• Garam – 2 sendok pencuci mulut;
• Gula – sendok pencuci mulut;
• Cuka – 50 mililiter.

Memasak tanpa sterilisasi:

1. Cuci stoples dua liter dengan tutupnya dengan deterjen, bilas air mengalir, tuangkan air mendidih ke atasnya.
2. Kami mencuci sayuran yang sudah disiapkan dan membaginya menjadi dua.
3. Kami menaruh sayuran hijau, daun, lalu mentimun di bagian bawah, meletakkan payung dill di atasnya.
4. Tuangkan air mendidih ke atas isinya, diamkan selama lima menit, lalu tiriskan.
5. Mari kita lakukan prosedur ini lagi.
6. Kemudian tambahkan bawang putih dan lobak ke dalam campuran sayuran.
7. Rebus air yang sudah ditiriskan dengan garam dan gula, lalu tambahkan cuka di akhir.
8. Tuangkan bumbu marinasi ke atas mentimun dan tutup rapat. Letakkan di tutupnya dan biarkan dingin.

Setelah ini kami memindahkannya ke ruang bawah tanah.

Acar mentimun: resep rahasia untuk musim dingin “Jilat jari Anda”

Resep mentimun untuk musim dingin ini adalah rahasiaku, kamu akan menjilat jarimu, begitu... roti gulung yang lezat ternyata. Rahasianya adalah fermentasi dan penuangan ganda.

Anda membutuhkan tiga liter:

• Mentimun - 2 kilogram;
• Dill - 2 payung;
• Akar lobak - sepotong;
• Bawang putih - sepertiga kepala;
• Garam - 120 gram;
• Mata air - 2 liter;
• Daun kismis - 3 lembar.

Bagaimana melakukan:

1. Cuci mentimun dengan bumbu sampai bersih. Sebaiknya simpan buah di mata air sedingin es atau air yang disaring selama tiga jam.
2. Kami menempatkan sayuran yang sudah disiapkan untuk fermentasi ke dalam botol atau wadah kaca, enamel, atau keramik.
3. Letakkan bumbu di bagian bawah dan mentimun di atasnya. Larutkan garam dalam air sumur dingin. Tuangkan larutan ini ke atas sayuran yang sudah disiapkan. Tutupi wadah dan biarkan selama tiga hari.
4. Mari mencoba. Pastikan untuk tidak mengasamkan secara berlebihan. Setelah Anda menyukai rasanya, kami mulai menutupnya.
5. Kami mengeluarkan mentimun dari air garam dan mengaturnya stoples liter. Tempatkan bawang putih dan akar lobak di antara buah-buahan.
6. Isi dengan air garam mendidih yang sudah ditiriskan. Diamkan selama lima belas menit.
7. Tiriskan, rebus, dan isi ulang benda kerja. Biarkan lagi.
8. Setelah ketiga kalinya, tutup rapat. Kami menunggu hingga dingin dan membawa acar ke ruang bawah tanah untuk disimpan.

Nasihat! Jangan gunakan untuk pengawetan keran air. Karena kandungan klorinnya, buah akan menjadi lunak.

Mentimun renyah untuk musim dingin

Resepnya sederhana, disiapkan dengan asam sitrat. Ini, seperti resep mentimun lainnya untuk musim dingin, sangat menarik karena sangat lezat.

Produk yang Dibutuhkan:

• Gherkins - satu setengah kilogram;
• Lada – 4 kacang polong;
• daun lobak;
• Kismis – 3 daun;
• Daun salam – 2 potong kecil;
• Dill dengan payung – 2 tangkai;
• Bawang putih – sepertiga kepala;
• Garam – 60 gram per liter air;
• Gula – 75 gram;
• Asam sitrat - sepertiga sendok teh per liter toples.

Proses memasak dengan foto:

1. Tempatkan bumbu di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan. Kami menempatkan mentimun bersih yang direndam dalam air sumur di atasnya.
2. Tuang ke dalam air mendidih, tutup dengan penutup, dan diamkan hingga Anda bisa memegangnya dengan tangan tanpa gosong.
3. Kuras airnya dan lakukan hal yang sama lagi.
4. Saat proses pendinginan sedang berlangsung, rebus air dengan garam dan gula.
5. Tuang lemon ke dalam stoples. Tuang larutan panas di atasnya dan tutup. Tutupi dengan mantel bulu dan biarkan dingin.

Kami menyimpannya seperti persiapan lainnya untuk musim dingin.

Acar mentimun dengan tarragon

Bahan untuk toples liter:

• ketimun – 750 gram;
• 2 siung bawang putih;
• 2 daun ceri;
• paprika– cincin 1,5 cm;
• Setengah daun lobak;
• Dill, tarragon, peterseli - masing-masing 2 tangkai;
• Cabai - sepotong;
• 30 gram gula;
• 40 gram garam;
• daun salam;
• Merica;
• 70ml cuka.

Resep untuk musim dingin:

1. Rendam ketimun yang sudah dicuci dalam mata air selama 3 jam.
2. Setelah itu, kami memotong ekor di kedua sisi.
3. Tempatkan semua bumbu di bagian bawah stoples. Kami menempatkan ketimun di atasnya.
4. Tuangkan air mendidih ke atasnya dua kali dan biarkan selama 20 menit.
5. Setelah kedua kalinya, tiriskan air, tambahkan garam, gula, dan cuka ke dalam stoples.
6. Tuangkan air mendidih, gulung, balikkan.
7. Biarkan dingin, tutupi dengan sesuatu yang hangat.

Lalu kami mengeluarkan acar mentimun untuk disimpan.

Menggulung irisan mentimun ke dalam toples

• 4 kilogram mentimun;
• 6 bawang kecil;
• 0,5 kilogram wortel;
• 200 mililiter cuka;
• Setengah gelas gula;
• 2 sendok makan garam;
• Seikat peterseli;
• Buah cabai.

Potong wortel, paprika, dan bawang bombay yang sudah dikupas dan dicuci menjadi cincin. Mentimun berbentuk lingkaran.

Tempatkan sayuran dalam panci besar, tambahkan garam, gula, cuka, dan peterseli cincang halus. Campur semua produk dengan baik, tutup dengan penutup, dan biarkan di tempat hangat selama dua jam.

Setelah sayuran mengeluarkan sarinya, sayuran dapat dimasukkan ke dalam stoples dan disterilkan selama dua puluh menit. Gulung dengan tutup steril. Tempatkan campuran yang sudah dingin di lemari es.

Mentimun lezat dengan mustard

Resep mentimun sawi ini dibuat dengan daun kemangi, namun jika tidak suka dengan bumbu ini bisa dihilangkan.

Kita akan butuh:

• 5 kilogram mentimun;
• 100 gram mustard kering;
• 4,5 liter air;
• Segelas cuka;
• 100 gram garam;
• 100 gram gula;
• Akar lobak;
• adas dengan biji;
• 5 tangkai kemangi;
• Satu sendok makan kemangi kering.

Kami melestarikan:

1. Di dalam toples kami menaruh setangkai kemangi, adas, sepotong lobak, mentimun, taburi kemangi kering dan mustard di atasnya.
2. Tuang garam dan gula ke dalam sesendok air dan nyalakan.
3. Setelah air mendidih dan garam serta gula larut, tuang cuka.
4. Tuang air garam yang sudah disiapkan ke dalam stoples mentimun.
5. Sterilkan benda kerja selama lima belas menit. Mari kita menggulung.

Gulungan dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak

Saya akan memberi tahu Anda bagaimana Anda bisa menyiapkan mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak untuk musim dingin - Anda akan menjilat jari Anda.

• 3 kilogram mentimun;
• 600 gram bawang bombay;
• Sekelompok adas;
• 150 mililiter minyak sayur;
• 100 mililiter cuka;
• 60 gram gula;
• 40 gram garam.

Cuci mentimun yang terlalu banyak dan potong batangnya.

1. Potong sayuran menjadi lingkaran dengan lebar sekitar empat sentimeter, dan potong setiap lingkaran menjadi empat bagian.
2. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin. Cincang halus adasnya.
3. Campur semua produk yang sudah disiapkan, taburi garam, gula di atasnya, tuangkan cuka dan minyak. Campur semua bahan lagi dan biarkan selama empat puluh menit.
4. Tempatkan makanan pembuka dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan penutup.
5. Lapisi dasar loyang besar dengan kain, tuang air panas, letakkan stoples dengan hati-hati. Mereka harus dibenamkan ke dalam air setinggi bahunya. Dengan sedikit mendidih, snack kita akan disterilkan selama setengah jam.
6. Setelah sterilisasi, gulung stoples, tutup dan tutup dengan selimut. Di pagi hari kami turun ke ruang bawah tanah.

Sebagai catatan! Jika tidak ingin membuat sediaan dengan sterilisasi, padamkan campuran sayuran 20 menit, tuang ke dalam stoples dan tutup rapat.

Mentimun asin ringan

Saya akan berbagi dengan Anda resep mentimun asin cepat dengan bawang putih. Ternyata sangat enak, dan yang terpenting, siap keesokan harinya.

Diperlukan dengan resep:

• 2 kilogram mentimun kecil;
• 2 kepala bawang putih;
• cabai;
• daun lobak;
• 4 siung bawang putih;
• 2 liter air;
• 2 sendok makan garam.

Cara memasak:

1. Ambil wadah berenamel. Kami memasukkan sayuran hijau dan bawang putih yang sudah dicuci ke dalamnya, setelah memotong setiap siung menjadi dua bagian.
2. Tuangkan air mendidih di atas mentimun yang sudah dicuci dengan ekor yang sudah dipotong selama beberapa detik. Lalu taruh di atas sayuran. Lada, cincang potongan besar tanpa biji, kirim ke mentimun.
3. Tuang garam ke dalam air mendidih, aduk hingga larut, tuang timun. Letakkan piring dengan beban di atasnya.

Di pagi hari mentimun asin ringan siap.

Untuk penyimpanan jangka panjang Masukkan mentimun ke dalam stoples, rebus air garam, tuangkan di atas mentimun, dan gulung.

Salad mentimun “Taman Pedas”

Kita akan butuh:

• 2 kilogram mentimun;
• Hitam, allspice kacang polong;
• daun salam;
• Beberapa potong cengkeh;
• Setengah gelas gula;
• 15 gram garam;
• asam sitrat;
• Liter air.

Cuci mentimun, kupas, potong cincin tipis. Pindahkan sayuran ke wadah berenamel.

Rebus sisa bahan, kecuali jus lemon, selama beberapa menit. Tuang sayuran dan tekan dengan piring berbobot. Biarkan meresap selama satu jam.

Kemudian masukkan mentimun ke dalam stoples steril dan tambahkan sedikit asam sitrat. Rebus air garam tempat mentimun diasamkan selama sepuluh menit. Isi dengan salad mentimun. Tutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Dinginkan dan simpan.

Salad “Waspadalah terhadap Vodka”

Saya membagikan resep favorit saya untuk menyiapkan mentimun. Namun saya tidak dapat menahan diri untuk tidak menyampaikan kepada Anda resep lain untuk mengalengkan mentimun yang dipadukan dengan sayuran lainnya. Saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan salad untuk musim dingin, hati-hati dengan vodka, sangat enak, indah, dan berwarna-warni.

Kami mengambil satu kilogram semua sayuran.

• kubis putih;
• Tomat;
• Mentimun;
• paprika merah;
• Wortel;
• bawang bombay;
• Cuka – 100ml;
• Minyak sayur - segelas;
• Garam – 50 gram;
• Gula – 100 gram.

Resep langkah demi langkah:

1. Cuci semua sayuran. Rusak kubis menjadi irisan tipis dan haluskan perlahan dengan tangan Anda.
2. Potong mentimun dan paprika menjadi potongan sedang.
3. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin.
4. Wortel paling baik diparut dengan sedotan panjang.
5. Potong tomat menjadi irisan.
6. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan dalam mangkuk besar. Campur dengan hati-hati.
7. Campurkan minyak, cuka, garam, gula secara terpisah.
8. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam sayuran dan aduk rata kembali. Biarkan meresap selama satu jam, tutup.
9. Saat salad sedang diseduh, siapkan stoples. Mereka harus dicuci dan disterilkan dengan baik. Rebus tutupnya.
10. Waktunya habis, panaskan baskom dengan api kecil, didihkan isinya. Rebus selama delapan menit.
11. Masukkan ke dalam stoples, angkat. Kami memutarnya. Tutupi dengan hangat selama sehari. Setelah ini kami mengirimkannya untuk disimpan.

Saya sarankan Anda menonton video resep menyiapkan mentimun untuk musim dingin.

Di sini Anda akan menemukannya sendiri berbagai resep mentimun yang menjilat jari untuk musim dingin, sangat lezat. Semoga musim dinginmu menyenangkan!

Resep langkah demi langkah untuk mentimun yang menjilat jari untuk musim dingin dengan cuka, tomat, cabai, dan paprika

2018-08-05 Marina Vykhodtseva

Nilai
resep

2540

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan yang sudah jadi

1 gram.

4 gram.

Karbohidrat

6 gram.

64 kkal.

Opsi 1: Resep klasik mentimun yang menjilat jari untuk musim dingin dengan cuka

Resep mentimun yang luar biasa untuk musim dingin, yang disebut “Finger-lickin’ good.” Proses memasaknya melibatkan sterilisasi, sebelumnya sayuran perlu didiamkan kurang lebih enam jam, tapi hasilnya worth it. Cuka adalah bahan pengawet, kami menambahkannya dalam jumlah yang ditentukan secara ketat. Konsentrasi 9% yang digunakan. Jika perlu, cukup encerkan esensinya dengan 70% air murni; instruksi dapat ditemukan di botol atau di Internet.

Bahan-bahan

• 4 kg mentimun;
• 40 gram bawang putih;
• 80 gram garam;
• 160 ml cuka;
• 5 gram lada hitam;
• 150 gram gula;
• 200 ml minyak bunga matahari;
• 50 gram peterseli.

cara memasak mentimun klasik"selai sungguhan"

Untuk persiapan ini, disarankan menggunakan mentimun kecil dan muda. Kami mencucinya sampai bersih. Jika sayuran tidak dipetik hari ini, lebih baik direndam dalam air selama beberapa jam. Kemudian mentimun kecil potong menjadi dua memanjang. Kami membagi mentimun besar menjadi dua melintang, dan kemudian menjadi dua bagian.

Potong bawang putih menjadi irisan melintang siung. Tuang ke dalam camilan. Kami mencuci peterseli, hanya menggunakan herba segar, membuang tetesannya, memotongnya dan menambahkannya.

Tambahkan garam, tapi jangan bertumpuk-tumpuk, tapi usahakan lebih merata, tambahkan gula pasir, segera tambahkan cuka dan minyak bunga matahari yang bagus. Aduk mentimun, tutup, dan biarkan selama 4-6 jam. Sayuran akan mengeluarkan sari buah yang cukup banyak, yang akan menjadi bumbu marinasinya.

Kami menyiapkan stoples setengah liter: bilas, sterilkan, keringkan agar tidak ada tetesan air yang tersisa. Rebus tutupnya.

Kami memasukkan mentimun ke dalam stoples, totalnya akan ada sembilan potong, dan menuangkan bumbu marinasi dari wajan. Dianjurkan untuk mengaduknya setiap saat, karena minyak menyebabkan pemisahan. Tempatkan tutup mentimun dan masukkan stoples ke dalam panci yang dilapisi kain.

Menuang air suhu kamar dan mulai memanaskan mentimun kita. Kami mengatur waktunya selama 25 menit, ini cukup untuk persiapan ini. Kami menggulung semua stoples, membaliknya, dan membiarkannya hingga benar-benar dingin.

Waktu sterilisasi toples blanko selalu diukur sejak air mendidih di dalam panci.

Opsi 2: Resep cepat mentimun untuk musim dingin “Jilat jari Anda”

Mentimun ini tidak perlu didiamkan lama-lama, mengeluarkan sarinya dan diasinkan, lebih cepat matang dan bahkan tidak memerlukan sterilisasi. Itu sebabnya kami menjaga sterilitas semaksimal mungkin, mencuci semua mentimun dan herba secara menyeluruh, dan mensterilkan stoples dengan penutup.

Bahan-bahan

• 1,7 kg mentimun;
• 2 sendok makan garam;
• 2 sdt. cuka (70%);
• 100 ml minyak;
• 6 sendok gula;
• 2 kepala bawang putih;
• 30 gram adas.

Cara cepat menyiapkan mentimun yang menjilat jari

Kupas bawang putih dan potong setiap siung menjadi dua. Kami memotong ujung mentimun dan memotong masing-masing menjadi cakram berukuran tiga sentimeter. Jika sayurannya besar dan kental, Anda bisa memotongnya memanjang terlebih dahulu. Tempatkan bersama bawang putih dan tangkai dill dalam stoples steril, isi hampir sampai paling atas.

Tuangkan air mendidih di atas mentimun; Anda tidak perlu menambahkan apa pun lagi. Tutup dan biarkan hingga hangat selama lima belas menit. Meskipun Anda bisa menuangkan garam dan gula ke dalam panci, jika diinginkan, tambahkan merica ke dalam bumbu marinasi dan tambahkan ketumbar. Segera tambahkan minyak sayur.

Sekarang kita ambil tutup khusus berlubang, yang digunakan untuk kolak, dan tiriskan semua air dari mentimun yang sudah dipanaskan ke dalam panci dengan bumbu yang sudah disiapkan. Letakkan di atas kompor, masak selama lima menit, Anda perlu merebusnya dengan baik. Terakhir tuang esens, aduk dan segera matikan.

Tuangkan bumbu marinasi di atas mentimun, tutup rapat dengan cepat, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin selama dua hari.

Tidak perlu memasukkan tangkai dan adas, Anda bisa memotongnya, tetapi lebih baik tidak memotongnya hingga halus. Penggunaan jenis sayuran lainnya juga diperbolehkan.

Opsi 3: Mentimun yang menjilat jari untuk musim dingin dalam jus tomat

Sangat cerah dan pilihan yang bagus mentimun untuk musim dingin "Jilat jarimu." Mereka juga disiapkan dalam potongan-potongan, tetapi dipotong cukup besar. Mentimun lebih baik diambil muda dengan inti padat tanpa biji besar. Tomat diperlukan untuk isian, perkiraan jumlahnya ditunjukkan.

Bahan-bahan

• 2,5 kg mentimun;
• 2,5 kg tomat;
• 5 sendok gula;
• 2,5 sendok makan garam;
• 50 gram bawang putih;
• 1 sendok teh. aku. esensi.

cara memasak

Potong tomat menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam juicer, taruh di atas kompor dan mulai panaskan. Anda cukup memelintir tomat dengan biji dan kulitnya sesuka Anda. Saat mendidih, keluarkan busa, tambahkan garam dan gula, dan didihkan selama 10 menit.

Cuci mentimun dan potong menjadi empat bagian memanjang. Jika Anda menggunakan ketimun atau mentimun kecil saja, Anda bisa memotongnya menjadi dua. Tempatkan dalam stoples. Kupas dan potong bawang putih, tambahkan mentimun. Tuangkan air mendidih selama sepuluh menit. Lalu kita tiriskan airnya, sudah tidak diperlukan lagi, bisa langsung dimasukkan ke wastafel.

Tambahkan ke air mendidih jus tomat cuka, aduk dan segera tuangkan air ke dalam timun yang sudah dipanaskan. Kami mengisi stoples di bawah tutupnya, menggulungnya dan mengirimkannya hingga dingin. dengan cara standar terbalik di bawah selimut.

Anda bisa menggunakannya untuk isian seperti itu Jus segar, dan sebelumnya disiapkan untuk musim dingin, pastikan untuk membiarkannya mendidih setidaknya selama sepuluh menit.

Opsi 4: Mentimun yang menjilat jari untuk musim dingin dengan bawang

Resep timun dengan bawang bombay yang juga tidak sulit untuk disiapkan, namun perlu direndam terlebih dahulu dalam mangkuk atau wajan. Keunggulan jajanan ini adalah bisa menggunakan timun matang yang berukuran besar sekalipun, bila perlu cukup kupas seluruh kulitnya.

Bahan-bahan

• 2 kg mentimun;
• 6 sendok makan cuka;
• 4 sendok gula;
• 0,5 sdm. minyak;
• 2 sendok makan garam (tidak ada gumpalan);
• 350 gram bawang bombay.

Resep langkah demi langkah

Cuci mentimun dan keringkan, Anda bisa menyekanya hingga kering dengan serbet. Kupas kepala bawang. Potong mentimun menjadi lingkaran berukuran sentimeter. Tempatkan dalam panci atau ember kecil. Potong bawang bombay menjadi irisan tipis dan tambahkan setelahnya.

Tambahkan gula pasir, garam dan mentega, aduk rata, tuang cuka dan biarkan selama satu jam. Anda bisa sesekali mengaduknya agar bumbu merata dan sarinya lebih cepat keluar.

Masukkan mentimun ke dalam stoples bersama jus dan kirim untuk disterilkan. Kalau pakai wadah 0,5 liter cukup 15 menit, untuk toples liter 20 menit. Waktu diukur sejak air dalam panci mendidih.

Selain bawang bombay, Anda juga bisa menambahkan bawang putih ke dalam makanan pembuka, menambahkan bumbu dapur, merica hitam, terkadang digunakan biji adas, yang sangat cocok untuk masakan dan memberikan aroma yang sangat terasa.

Opsi 5: Mentimun pedas untuk musim dingin “Jilat jari Anda”

Resepnya cerah, aromatik, dan cukup mentimun pedas dalam toples untuk musim dingin. Camilan lain dengan dalam potongan besar. Rasa utamanya pedas dan paprika, bawang putih, jumlahnya bisa disesuaikan sedikit sesuai selera. Resep ini juga dengan cuka, kami menggunakan konsentrasi 9%.

Bahan-bahan

• 2 kg mentimun;
• 150 ml minyak;
• 2 paprika;
• 2 buah pedas;
• 1,5 sendok makan garam;
• 2 sendok gula;
• 5 sendok makan cuka;
• 10 siung bawang putih.

cara memasak

Cincang kasar mentimun dan masukkan ke dalam mangkuk. Merica potong sangat halus, Anda bisa memotongnya dengan blender. Potong paprika menjadi irisan dan bawang putih menjadi irisan. Campur semuanya dalam panci, tambahkan garam dan gula, cuka dan minyak.

Campur bahan-bahan dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan selama lima jam. Anda bisa mengaduknya sesekali agar semua mentimun terendam bumbu secara merata.

Sterilkan stoples keringat 0,5 liter dan taruh mentimun pedas, isi ke atas dengan jus yang dikeluarkan, isi semua rongga. Kami memakai tutup steril.

Tempatkan stoples dalam panci dengan kain, tuangkan air pada suhu kamar dan didihkan, lalu diamkan selama seperempat jam. Setelah sterilisasi, gulung mentimun.

Persiapannya tidak selalu berhasil sepanjang musim dingin, terkadang Anda dapat langsung melihat gelembung udara di dalam stoples, bumbu marinasinya keruh, dan tutupnya membengkak. Semua ini mungkin terjadi alasan-alasan berbeda, paling sering penyegelan berkualitas buruk, tutup rusak, ketidakpatuhan terhadap sterilitas. Bagaimanapun, Anda tidak perlu menunggu sampai tutupnya terlepas, lebih baik segera buang benda kerja tersebut.

Anda tidak perlu menjadi master chef untuk mendapatkan acar mentimun renyah dengan rasa terbaik. Sayuran ini mudah disiapkan dan diasamkan sendiri di rumah.

Apapun persiapan yang dilakukan ibu rumah tangga, tempat khusus ditempati oleh acar mentimun renyah yang dibuat di rumah untuk musim dingin. Lihatlah mereka - mulutmu berair!

Di sini (dalam artikel ini) dikumpulkan di satu tempat resep terbaik acar mentimun (untuk kenyamanan, saya membuat menu):

DI DALAM waktu musim dingin seseorang tidak dapat membayangkan tanpa mereka meja pesta, salad atau sandwich untuk sarapan.

Agar hidangan pembuka menjadi benar-benar enak, enak, dan beraroma harum, Anda perlu menggulung sayuran dengan benar, menambahkannya jumlah yang dibutuhkan rempah-rempah dan bumbu. Oleh karena itu, kami mengusulkan untuk mempertimbangkan beberapa hal resep rinci.

Mentimun acar manis untuk musim dingin, 1 liter, seperti mentimun Bulgaria

Nama kedua dari pengawetan tersebut adalah “mentimun ala Bulgaria”. Rasanya manis dan asam. Disimpan dengan sempurna di ruang bawah tanah atau lemari es.

Resep ini dapat ditemukan di banyak tempat buku masak nenek dan ibu. Jumlah bahan yang tertera dihitung untuk toples berkapasitas 1 liter.

Produk

• mentimun kecil;
• bawang - 60 gram;
• gula pasir - 50 gram;
• bawang putih - tiga siung;
• garam meja (tanpa bahan tambahan) - 30 g;
• daun salam - 1 buah;
• merica - secukupnya;
• setangkai adas segar;
• cuka meja - 45 ml.

Bagaimana cara menyiapkan acar mentimun untuk musim dingin?

Cuci toples dengan larutan sabun dan soda, keringkan oven. Rebus tutupnya.

Kupas bawang bombay. Potong menjadi beberapa bagian. Cuci mentimun dengan spons busa, masukkan ke dalam wadah enamel, tuang air es dan biarkan di tempat dingin selama 2-3 jam. Jangan lupa mengganti air dari waktu ke waktu.

Tempatkan bumbu halus, siung bawang putih kupas, dan mentimun rapat-rapat di dasar wadah kaca. Tempatkan tangkai dill kering di atasnya.

Rebus cairan bersih yang disaring dalam wadah terpisah. Isi toples yang sudah disiapkan dengan isinya. Tutupi dan biarkan meja dapur selama 10-15 menit.

Tuangkan kembali cairan dengan hati-hati ke dalam panci dan tambahkan gula pasir dan garam. Dengan pengadukan teratur, didihkan dan masak hingga sebagian besar bahan benar-benar larut. Angkat dari api, tuangkan asam dan aduk.

Tuang rendaman panas ke dalam stoples yang bersih dan steril. Tutup rapat dengan penutup dan balikkan. Bungkus dengan selimut hangat. Simpan di ruang bawah tanah atau lemari es setelah dingin.

Acar mentimun dengan asam sitrat seperti di toko

Dengan menggunakan resep ini, saya berhasil mendapatkan rasa acar mentimun yang luar biasa seperti di toko. Cobalah sendiri dan bandingkan dengan salinan toko - sama saja.

Bahan-bahan

• mentimun untuk toples 2 liter;
• adas - 4 tangkai;
• kacang mustard - 1 sdt;
• garam meja - 60 g;
• gula pasir - 50 g;
• daun ceri— 2-3 buah;
• daun salam - 2 daun;
• bawang putih - 10 siung;
• asam sitrat - 5 g (per toples);
• merica - 5 buah;
• cairan yang disaring - 1 l.

Resepnya persis seperti di toko

Bilas mentimun terlebih dahulu dan rendam dalam cairan dingin selama beberapa jam. Kupas bawang putih dan potong setiap siung menjadi beberapa bagian. Cuci dan keringkan herba aromatik.

Cuci stoples dengan larutan sabun-soda, sterilkan dengan uap air, dan rebus tutupnya selama beberapa menit.

Potong ujung mentimun dan masukkan rapat ke dalam wadah yang sudah disiapkan bersama dengan bumbu aromatik, rempah-rempah dan bawang putih. DI DALAM panci terpisah Didihkan cairan dan tuangkan ke dalam stoples. Tutupi dan biarkan wadah di meja dapur selama seperempat jam.

Saring kembali air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula. Didihkan sambil diaduk secara teratur, masak selama 3 menit sampai sebagian besar bahan larut.

Keluarkan air garam yang sudah jadi dari kompor. Tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tambahkan asam sitrat ke masing-masing stoples. Tutup wadah dengan rapat, balikkan dan dinginkan di bawah mantel bulu. Diperbolehkan menyimpan benda kerja di ruang bawah tanah atau lemari es.

Coba lagi resep lezat kosong:

Acar mentimun dalam toples 1,5 liter

Apakah Anda memiliki banyak toples 1,5 liter di rumah Anda? Kemudian kami menawarkan Anda resep yang tidak biasa untuk membuat acar mentimun.

Di musim dingin, semua anggota keluarga akan menghargai kelezatannya, kosong terang. Wortel yang disertakan dalam hidangan ini membuat camilan ini tidak hanya harum, tetapi juga sangat menyehatkan. Tepatnya pada wadah besar camilannya akan terlihat tidak biasa dan asli.

Menggabungkan

• sayuran segar kecil - 1,6 kg;
• wortel - 150 gram;
• bawang putih - 100 gram;
• tangkai mint - 4 buah;
• merica hitam secukupnya;
• daun lobak, ceri dan kismis hitam 4 pcs.;
• garam meja - 90 g;
• gula pasir - 60 g;
• air yang disaring.

Metode memasak

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan semua bahan: kupas bawang bombay, wortel, herbal aromatik- bilas, keringkan, dan sayuran - bilas, keringkan dan potong “puntung” seperlunya.

Potong bawang bombay yang sudah disiapkan menjadi cincin, wortel menjadi lingkaran, dan potong mentimun menjadi 4 bagian.

Cuci toples dengan sabun dan sterilkan. Tempatkan bumbu dan herba aromatik di bagian bawah wadah. Kemudian taruh bawang bombay, mentimun, dan wortel secara berlapis. Sayuran ditata sedemikian rupa hingga bahan dan ruang di dalam wadah habis. Tutupi dengan penutup.

Rebus air dalam panci terpisah, isi toples dengan isinya, diamkan 10-15 menit dan tiriskan kembali cairannya.

Tambahkan gula pasir dan garam. Didihkan sambil diaduk secara teratur dan masak hingga larut sepenuhnya. produk massal. Angkat dari api, tuangkan asam dan segera tuangkan di atas buah. Gulung rapat, balikkan, bungkus dan dinginkan. Simpan di ruang bawah tanah.

Acar mentimun untuk musim dingin - renyah dalam toples 3 liter berisi kismis

Apakah Anda ingin menambahkannya ke dalam bumbu marinasi? asam asetat. Kemudian kami sarankan untuk mempertimbangkan resep membuat acar mentimun dengan tambahan kismis merah. Persiapannya ternyata sangat indah dan enak.

Produk:

• mentimun, berapa banyak yang muat dalam wadah 3 liter;
• kismis merah - 60-80 g;
• siung bawang putih - 3 buah;
• akar lobak - 5 g;
• gula pasir - 25 gram;
• garam meja - 35 gram;
• merica hitam - 9 buah;
• daun kismis - 3 pcs.

resep

Siapkan sayuran: cuci bersih dan rendam dalam cairan es. Cuci stoples dengan sabun dan keringkan di oven. Tempatkan bumbu yang sudah dikupas dan herba aromatik yang ditunjukkan di bagian bawah setiap wadah.

Potong ujung sayuran dan masukkan ke dalam stoples berisi buah beri olahan. Rebus cairan yang disaring dalam panci dan tuangkan. Tutup dan biarkan selama 10-20 menit.

Saring kembali air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula. Didihkan sambil diaduk secara teratur.

Penting agar komponen curah benar-benar larut. Bumbunya sudah siap tuangkan ke dalam wadah dengan sayuran. Tutup dan masukkan ke dalam panci dengan air dingin untuk pasteurisasi lebih lanjut. Seiring berjalannya waktu proses ini itu akan memakan waktu 5 menit.

Lepaskan dengan hati-hati dan kencangkan. Simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Berguna dan menarik:

Mentimun renyah yang diasinkan dengan vodka: resep dingin untuk musim dingin

Hanya saja, jangan mengira rasa vodka akan terasa di bumbunya. Sama sekali tidak! Sebaliknya, Anda bahkan tidak akan bisa mencium bau vodka. Dan faktanya vodka yang enak atau cognac memberi sayuran kita buah segar kerenyahan dan kekuatan yang stabil.

Dasarnya

• mentimun dengan ukuran berapa pun,
• kekuatan meja - 3 sendok makan,
• vodka – 75 gram,
• air yang disaring – 1,5 liter per wadah 3 liter,
• daun kismis dan lobak,
• payung dill,
• bawang putih,
• seledri,
• merica (allspice, putih dan hitam).

Kami mengasinkannya dalam stoples dengan ukuran berapa pun

Rendam buah yang sudah dicuci dalam semangkuk air dingin. Setelah 3 jam, keluarkan dan keringkan dengan handuk. Kami memotong puntungnya dan mengurutkannya berdasarkan ukuran.

Tempatkan setengah dari bumbu dan rempah di bagian bawah. Kemudian secara vertikal timun dan bagian kedua bumbu. Jika wadahnya memungkinkan, Anda bisa menambahkan selapis buah.

Sekarang garam dan vodka. Isi hingga bahu dengan air dan kencangkan untuk musim dingin. Simpan di tempat yang sejuk. Jika Anda ingin mencicipi acar sekarang, Anda bisa mencobanya dalam 3-4 hari. Selama waktu ini mereka akan punya waktu untuk mengasinkan.

Acar mentimun untuk musim dingin: renyah tanpa sterilisasi

Metode pengawetan sayuran yang paling sederhana dan populer adalah dengan penambahan asam asetat. Bahan utamanya dibuat tanpa banyak kesulitan, dan produk yang dihasilkan renyah, enak dan juicy.

Bahan-bahan

• mentimun kecil - 3 kg;
• garam untuk pengalengan (per 1 liter cairan) - 45 g;
• gula pasir - 30 gram (per 1 liter air garam);
• cuka meja - 30 ml (per 1 liter);
• bawang putih - 2 siung;
• merica, daun salam, adas segar(ranting atau payung) secukupnya.

resep

Dengan menggunakan spons busa, bilas sayuran dengan air dingin. Tempatkan dalam ember makanan dan isi dengan cairan es. Biarkan di tempat dingin selama 3 jam. Semakin lama sayuran direndam, semakin renyah sayuran tersebut.

Nasihat! Untuk mendapatkan lebih banyak pengawet yang lezat Disarankan untuk mengganti cairan tambahan 3 kali selama seluruh periode perendaman.

Sementara itu, perlu menyiapkan wadah untuk mengawetkan sayuran. Untuk melakukan ini, bilas hingga bersih dengan larutan sabun-soda. Keringkan dalam oven pada suhu tidak melebihi 100 derajat.

Bilas dan keringkan sayuran yang sudah disiapkan. Kupas bawang putih dari bagian yang tidak dapat digunakan dan potong-potong.

Tempatkan bumbu di dasar stoples bersih: merica, bawang putih, dan rempah aromatik. Kemudian rapatkan mentimun, yang “puntungnya” telah dibuang sebelumnya. Rebus air, jangan lupa mengukurnya untuk menghitung jumlah bumbu yang dibutuhkan untuk menyiapkan bumbu marinasi.

Mengisi air mendidih, diamkan selama 10 menit dan tiriskan kembali. Rebus dan ulangi prosedur ini sekali lagi.

Didihkan cairan, tambahkan gula dan garam. Masak sampai sebagian besar bahan benar-benar larut. Matikan api dan tuangkan asam. Aduk dan isi stoples berisi isinya dengan bumbu marinasi panas.

Tutup rapat, balikkan tutupnya dan bungkus dengan selimut hangat. Setelah dingin, simpan untuk disimpan.

Acar mentimun dengan mustard untuk musim dingin dalam toples liter

Daripada asam asetat tanpa atau dengan sterilisasi, saya sering menggunakan mustard. Anda juga bisa menggabungkan biji sesawi dan cuka. Tidak ada hal buruk yang akan muncul dari kecocokan ini, sebaliknya, sayuran akan mendapatkan rasa baru dan menjadi lebih menarik sebagai camilan.

Resep acar mentimun yang direndam dengan sawi, lobak pedas, dan daun kismis ini saya dapatkan dari ibu dan nenek saya. Tonton videonya:

Acar mentimun paling enak dan renyah untuk musim dingin menurut resep klasik

Klasik unggulan resep langkah demi langkah terdiri dari yang paling banyak bahan sederhana. Olahannya menggugah selera dan rasanya seperti mentimun asin.

Keistimewaan dari persiapan ini adalah Anda dapat menggunakan sayuran dengan ukuran berapa pun, termasuk yang terlalu matang.

Apa yang Anda perlukan?

• mentimun, berapa banyak yang bisa dimasukkan ke dalam toples kaca 3 liter;
• garam meja tidak beryodium - 4 sdm (untuk rendaman) dan 2 sdm. tambahan;
• anyelir;
• merica hitam;
• allspice;
• adas segar - ranting dan payung.

Metode pengawetan

Cuci buah segar dan masukkan wadah yang sesuai dan isi dengan cairan es. Biarkan seperti ini selama 2 jam, ingat untuk mengganti air secara teratur.

Sementara itu, cuci toples dengan sabun dan keringkan di dalam oven. Tempatkan mentimun yang sudah disiapkan dalam wadah steril berlapis-lapis bersama dengan bumbu dan bumbu aromatik. Tambahkan garam kasar dalam jumlah tertentu dan isi dengan air bersih yang disaring.

Tutup dengan penutup dan kocok perlahan isinya agar garam merata.

Tutupnya harus dilepas dan serbet kasa diletakkan di leher, setelah dibasahi dengan air. Taburkan 2 sendok makan garam kasar di atasnya.

Biarkan wadah apa adanya selama 2 hari. Selama jangka waktu yang ditentukan, air garam di dalam toples akan menjadi keruh. Bau sayuran tong akan muncul, yang menandakan sudah waktunya beralih ke pengalengan.

Keluarkan kain kasa dengan hati-hati, saring cairan ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Didihkan dan panaskan selama 1-2 menit. Acar panas tuang ke dalam toples, tutup rapat dan balikkan. Tutupi dengan selimut hangat dan biarkan seperti itu hingga benar-benar dingin.

Acar mentimun untuk resep musim dingin tanpa cuka dengan jus apel

Mengganti asam asetat akan membantu jus apel. Persiapan ini dengan sempurna mendiversifikasi pola makan penderita penyakit pada sistem pencernaan.

Resep memasak langkah demi langkah cukup sederhana dan sekaligus tidak biasa. Dari jumlah yang ditentukan bahannya anda akan mendapatkan 2 toples dengan kapasitas 1 liter.

Anda membutuhkan

• mentimun segar kecil - 2 kg;
• jus apel (bening) - 2,3 l;
• garam batu - 60 g;
• gula pasir - 60 g;
• mint - 2-3 daun;
• adas - 2 payung;
• cengkeh - 2 kuntum;
• merica hitam - 4 buah.

Resep acar timun

Cuci stoples dengan sabun dan keringkan di oven. Bilas mentimun, masukkan ke dalam wadah yang sesuai dan isi dengan air dingin. Rendam selama 2-3 jam.

Bilas mint, adas, dan bumbu lainnya, lalu tuangkan air mendidih ke atasnya.

Tempatkan bumbu olahan dan herba aromatik ke dalam wadah kaca yang sudah disiapkan. Letakkan timun dengan rapat dan rapi. Tutup dengan penutup.

Mari kita mulai menyiapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, tuangkan jus apel ke dalamnya panci enamel, tambahkan garam dan gula pasir. Didihkan sambil diaduk secara teratur dengan spatula plastik dan masak hingga sebagian besar bahan benar-benar larut.

Isi timun, gulung rapat, balikkan. Bungkus dengan selimut hangat, lalu simpan untuk disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es. Umur simpan maksimum produk ini tidak boleh lebih dari 6 bulan.

Nasihat! Anda bisa mengganti jus apel dengan jus anggur, apel, dan labu. Dalam hal ini, daun ceri dan serai sebaiknya digunakan sebagai ramuan aromatik.

Resep video: Acar mentimun dengan saus cabai untuk musim dingin

Kami akan memasak sayuran dalam toples liter. Resep sederhana dan cepat yang luar biasa untuk menyiapkan persiapan.

Saat Anda mulai memasak dan mengasinkan, pastikan anggota rumah tangga Anda tidak menyerang Anda. Kalau tidak, mentimun tidak akan hidup cukup lama untuk diawetkan - mereka akan langsung dimakan - betapa lezatnya hasilnya!

Yuk simak videonya, semuanya dijelaskan disana secara urut dan detail:

Cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin

Agar sayuran berjerawat menjadi enak, harum, dan renyah, Anda perlu mengikuti beberapa rekomendasi sederhana:

Gunakan hanya bahan mentah berkualitas tinggi. Disarankan untuk memilih buah berukuran sedang dengan kulit berjerawat dan elastis.

Untuk menambah rasa dan memperpanjang umur jangka panjang Penting untuk menggunakan bumbu dan rempah aromatik. Ini bisa berupa daun ceri, kismis, lobak (akar), allspice dan kacang polong hitam, bunga cengkeh, biji sawi.

Pastikan untuk merendam sayuran. Semakin sering Anda mengganti air, semakin renyah airnya.

Acar mentimun instan dalam kantong dalam 2 jam: metode pengawetan cepat kering

Terakhir, saya akan membagikan resepnya memasak instan. Saya ingin mencicipi buah-buahan musim panas yang hijau segar, sudah diasinkan, sekarang. Saya tidak tega melihatnya – mereka hanya meminta untuk membuka toplesnya.

Tidak, kami tidak akan menyentuh apa yang sudah siap, tapi kami akan mempersiapkannya sesuai dengan itu resep cepat dalam paket.

Menurut Ini resep klasik Siapkan mentimun asin ringan dengan bawang putih dan rempah-rempah.

Kita akan butuh

• ketimun segar sedikit lebih dari setengah kilo,
• payung dill,
• sesendok garam,
• 2 siung bawang putih.

Resep marinasi cepat di dalam tas

Cuci buahnya, buang “puntungnya”. Dan untuk pengasinan cepat dan marinasi, potong menjadi empat bagian.

Masukkan ke dalam tas dan tambahkan bawang putih dan rempah-rempah. Garam dan aduk rata dengan tangan - langsung dengan tangan Anda.

Ikat plastik dan kocok kuat-kuat beberapa kali. Kemudian dimasukkan ke dalam kantong lain agar air garam yang diberikan sayuran tidak keluar. Dan biarkan selama 2 jam - beri garam dan rendam dalam bumbu.

Setelah 2 jam Anda dapat menikmati camilan cepat.

Ngomong-ngomong, saya punya artikel tempat saya berbicara cara memasak dengan cepat dan enak mentimun asin ringan agar kamu bisa makan setidaknya besok -

Selamat makan!

Hari ini saya memiliki artikel yang panjang - saya ingin menceritakan semuanya dalam satu topik, tanpa membaginya menjadi beberapa halaman. Jadi semuanya resep yang mungkin acar mentimun ada di satu tempat.

Saya ingin menggunakan kesempatan ini untuk bertanya kepada Anda, para pembaca yang budiman, resep apa yang dapat Anda rekomendasikan untuk persiapan seperti itu untuk musim dingin. Bagikan di bawah di komentar.

Acar mentimun ini memiliki rasa yang luar biasa, dan kami menyebut resep pengalengan mentimun “enak sekali”.

Produk:
Mentimun – 4kg
Peterseli - 1 ikat
Minyak bunga matahari - 1 cangkir (200 gram)
Cuka meja 9% - 1 gelas
Garam - 80 gram
Gula - 1 gelas
Lada hitam bubuk - 1 sendok pencuci mulut
Bawang putih - 1 kepala

Apakah Anda ingin menyenangkan rumah tangga Anda di musim dingin dengan acar mentimun yang sejuk? Bukan, bukan yang dipamerkan dalam kaleng di rak supermarket. Tentu saja rasa dan warnanya tidak ada bandingannya, tapi menurut saya, pengawetan mentimun di rumah tidak ada bandingannya. Kami telah menutup mentimun untuk musim dingin satu per satu sejak lama. resep yang menarik, dan setiap kali tidak ada satu toples pun yang bertahan hingga musim semi...

Z tuliskan resep membuat acar timun yang enak.

1. Timbang 4 kilogram mentimun muda dan berukuran kecil. Tentu saja, kami membersihkan semua kotoran dan debu darinya. Anda bisa memangkas sedikit bagian ekor dan hidungnya.

2. Potong mentimun yang lebih besar memanjang menjadi empat bagian: pertama menjadi dua, lalu potong menjadi dua. Potong yang lebih kecil menjadi dua memanjang. Tempatkan mentimun yang sudah disiapkan ke dalam panci.

3. Cincang halus seikat peterseli dan kirimkan ke mentimun. Tambahkan segelas minyak bunga matahari, segelas cuka meja 9%, dan 80 g garam ke dalam wajan (jangan isi gelas 100 gram ke atas dengan jari Anda).

4. Bukan itu saja. Tuang segelas gula dan satu sendok makan lada hitam ke dalam rendaman mentimun.

Kami membongkar bagian tengah bawang putih menjadi siung, memotongnya menjadi irisan tipis dan menambahkannya ke dalam wajan bersama mentimun.

5. Semuanya, sepertinya saya sudah mencantumkan semua komponennya. Anda hanya perlu menunggu 4-6 jam. Selama waktu ini, mentimun akan mengeluarkan jus - pengawetan akan terjadi dalam campuran ini.

Anda bisa mengocok wajan beberapa kali untuk mencampurkan mentimun ke dalam bumbu marinasi.

Sementara itu, Anda bisa mensterilkan stoples berukuran setengah liter (dari 4 kilogram mentimun Anda akan mendapatkan 9 toples makanan kaleng).

6. Setelah waktu yang diperlukan berlalu, kami mengambil stoples yang sudah disiapkan dan mengisinya dengan irisan mentimun: ambil sepotong dengan garpu dan, miringkan stoples sedikit, letakkan secara vertikal. Begitu seterusnya hingga toples penuh. Jika toplesnya belum penuh, tambahkan satu lapis mentimun lagi secara horizontal.

7. Isi stoples hingga bagian atas dengan sisa bumbu marinasi di dalam panci, tutup dengan tutup yang sudah disiapkan dan sterilkan selama 20-25 menit.

Kami mengeluarkannya, menggulungnya erat-erat dan mengucapkan selamat kepada diri kami sendiri karena telah menutupnya. mentimun yang lezat Dalam minyak.

Tempatkan stoples secara terbalik dan bungkus dengan handuk sampai benar-benar dingin.

Mentimun renyah “Rahasia”

Untuk setiap liter toples: 1 sendok makan garam, 1 sendok makan gula pasir, 1 sendok teh cuka 70% (esensi), 3–5 pcs. kacang hitam, 2-3 siung bawang putih, 1/2 lembar daun lobak, 1-2 tangkai dill (payung), 1-2 lembar daun salam. Mentimun 7–8 buah. per liter toples.

Daun lobak, adas, bawang putih, merica hitam ditaruh di dasar toples, lalu timun dipadatkan satu per satu.

Rebus air panci besar, isi stoples yang sudah disiapkan dengan mentimun ke atas, tutup rapat dengan penutup dan diamkan selama 5 menit.

Tuang air mentimun dengan hati-hati ke dalam panci, rebus kembali, tuangkan garam, gula, dan cuka ke dalam setiap toples, tambahkan daun salam.

Isi dengan air mendidih (air garam), kencangkan, tutup, bungkus dan biarkan hangat setidaknya selama 12 jam (bisa 2-4 hari).

sumber

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+