Mengasinkan mentimun kecil untuk musim dingin. Acar mentimun - resep tanpa cuka. Persiapannya dilakukan seperti ini

Di awal musim gugur, ada saatnya di keluarga saya ketika mentimun segar sudah sedikit lelah, dan masih terlalu dini untuk membuka mentimun asin. Saatnya mengonsumsi garam ringan, yang disukai orang dewasa dan anak-anak. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat acar mentimun dengan cepat dan enak di rumah dengan berbagai cara: di dalam panci, di toples, dan bahkan di dalam tas.

Mentimun asin ringan dalam toples air garam

Mentimun asin ringan disiapkan dengan cepat dibandingkan dengan pengawetan klasik. Tidak perlu mensterilkan apa pun, gulung dan tunggu hingga musim dingin untuk membuka toples.

Catatan untuk pemiliknya! Ada beberapa cara memasak mentimun yang enak: kering, dingin, dan panas. Nama-nama itu berbicara sendiri. Cara kering hanya menggunakan garam dan bumbu, cara dingin air garam tidak dipanaskan, cara panas garam dengan air mendidih.

Siapkan mentimun asin segar dalam toples liter. Anda bisa mengasinkan mentimun dalam wadah dengan volume berapa pun, lalu mengalikan jumlah bahan sesuai dengan ukuran toples Anda.

Bahan untuk pengawetan per toples 1 liter:

• Mentimun segar - untuk mengisi toples;
• Biji dill dalam payung – 1 buah;
• Bawang putih – 2 siung;
• Garam batu – 1 sdm.

Bilas mentimun dan rendam dalam air dingin. Hapus puntung dan hidungnya. Siapkan toplesnya. Cukup bilas dengan air keran, tidak perlu repot dan mensterilkan sendiri.

Bawang putih bisa dicincang kasar untuk menambah aromanya. Kadang-kadang resepnya bahkan menyarankan untuk memarutnya. Tempatkan payung bawang putih dan adas di bagian bawah toples. Sekarang giliran mentimun: masukkan sayuran ke dalam toples secara vertikal agar buahnya diasinkan secara merata.

Nasihat! Gunakan jenis mentimun yang berjerawat. Ukuran diperhitungkan! Pilih buah berukuran sedang. Mentimun yang terlalu besar tidak akan keras dan akan kehilangan ciri renyahnya saat diasinkan ringan, sedangkan mentimun yang kecil lebih cocok untuk diasinkan pada musim dingin.

Tuang garam ke dalam toples berisi bagian atas dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Jangan khawatir, toplesnya tidak akan pecah. Tutup dengan penutup nilon. Sangat mudah untuk menyimpan mentimun seperti itu di dalam toples dengan pelintiran.

Garam akan larut, jadi setelah stoples mendingin, untuk berjaga-jaga, kocok dengan baik. Untuk pengawetan mentimun membutuhkan waktu 1 hari.

Sebagai catatan! Untuk hari pertama, sayuran dalam air garam bisa didiamkan pada suhu kamar. Setelah pengasinan selesai, simpan mentimun di lemari es. Karena kurangnya cuka dalam resepnya, umur simpannya hanya beberapa minggu, tetapi kemungkinan besar tidak akan tersisa keesokan harinya.

Mentimun asin ringan instan dengan mustard

Bubuk mustard juga berguna untuk mengasinkan mentimun dengan cepat.

Sebagai catatan! Dengan metode pengawetan kering, mentimun diasinkan dengan sarinya sendiri dan lebih banyak menyerap aroma rempah. Persiapannya memakan waktu 2 hari, tapi hasilnya pantas untuk ditunggu.

Jika Anda memasak di musim panas, tidak ada terlalu banyak tanaman hijau. Tambahkan dill cincang halus dan peterseli ke dalam resep. Di musim dingin, Anda bisa menggunakan sayuran beku.

Anda akan perlu:

• Mentimun segar – 7-10 buah;
• Garam batu – 1 sdm. dengan perosotan;
• Gula – 1 sdm;
• Bubuk mustard – 0,5 sdm;
• Bawang putih - 4 siung;
• Minyak sayur.

Jangan kaget kalau ada gula di resepnya. Tapi harganya sedikit lebih murah dibandingkan garam. Rasa manis dibutuhkan untuk meningkatkan cita rasa sawi.

Siapkan sayuran, cuci bersih dan potong kedua sisinya. Potong memanjang menjadi 4 bagian dan masukkan ke dalam mangkuk. Hancurkan bawang putih, potong di parutan dan parut setiap bagiannya dengan baik. Untuk memberi rasa bawang putih pada mentimun, olesi bumbu dengan tangan Anda. Tambahkan mustard, gula, garam, dan bumbu. Untuk dressing, gunakan satu sendok makan minyak, aduk dan tutup dengan penutup atau film dan biarkan di tempat dingin selama 48 jam.

Pembuka pedas dengan mustard sudah siap. Tamu Anda akan menghargai upaya ini, tetapi cobalah sendiri sebelum semua mentimun habis.

Acar instan (bukan untuk musim dingin)

Ada cara menikmati buah asin untuk makan malam. Resep tercepat

• Mentimun segar - 7-10 buah;
• Bawang putih – 5 siung;
• garam batu - 1 sendok makan;
• Cengkih - 2 buah;
• merica - 2 buah;
• Daun kismis - 2 buah;
• Lobak (daun, akar) - 40 g.

Gunakan tas untuk pengawetan. Saya menyarankan Anda untuk mengambil tas oven karena tebal dan klip plastiknya akan menyelamatkan Anda dari mengikat dan melepaskan ikatan terus-menerus.

Sebagai catatan! Jangan mengasinkan sayuran dengan puntung. Semua zat berbahaya menumpuk di sana. Jika Anda menggunakan mentimun yang ditanam di kebun Anda sendiri, Anda mungkin tidak perlu memotong ujungnya.

Resep tercepat tidak membutuhkan waktu lebih dari 5 menit untuk disiapkan. Masukkan semua bumbu ke dalam kantong, potong bawang putih menjadi potongan besar, dan parut akar lobak. Semakin banyak lobak yang Anda tambahkan, hasilnya akan semakin pedas dan renyah.

Garam dan tambahkan bumbu. Anda bisa memotong mentimun menjadi 4 bagian agar garam lebih merata. Kocok tas dengan baik dan tutup dengan klip.

Jika Anda membuat acar mentimun di pagi hari, Anda dapat membuka bungkusnya dengan aman di malam hari. Mentimun ini paling enak disajikan dengan kentang rebus, ayam, atau daging. Anda juga bisa menggunakannya untuk menyiapkan salad Olivier dan salad lainnya.

Sebagai catatan! Anda bisa membuat acar mentimun dalam 5 menit. Dalam hal ini, Anda perlu memotong sayuran dengan halus dan menambahkan semua bumbu. Masukkan ke dalam tas dan kocok rata. Biarkan di atas meja selama 5 menit. Itu saja, hidangannya sudah siap. Tapi rasanya akan berbeda, pilihan ini lebih mirip salad.

Cara cepat membuat acar mentimun dengan seledri

Seledri adalah raja sayuran. Berguna mulai dari ujung akar hingga ujung batang! Tahukah Anda bahwa masakan dengan tambahan sayuran hijau atau akar seledri menjadi lebih rendah kalori? Nona, tuliskan resepnya! Rasanya yang pedas sangat cocok untuk menyiapkan camilan yang menarik.

Bagaimana cara mengasinkan mentimun dengan cara yang enak dan cepat? Kita akan butuh:

• Mentimun segar – 1,5 kg;
• lobak pedas - 2 daun;
• Bawang putih – 5-6 siung;
• garam batu – 3 sdm;
• Daun ceri – 4 buah;
• Batang seledri – 70 g;
• Tanaman hijau.

Nasihat! Garam beryodium dan garam laut tidak cocok untuk pengasinan. Gunakan peralatan masak biasa. Faktanya, yodium dalam garam mengurangi kemampuan garam sebagai pengawet alami. Apakah stoples mentimun Anda meledak? Mungkin garamnya yang menjadi penyebabnya.

Siapkan mentimun dengan memotong ujungnya. Potong daun yang berhasil Anda temukan menjadi beberapa bagian. Jika Anda tidak dapat menemukan ceri, gunakan daun kismis atau ek.

Cincang halus daun seledri dan campur dengan bawang putih dan rempah-rempah. Tempatkan daun di bagian bawah toples, dan ganti sayuran dengan mentimun. Jika toples sudah penuh, tambahkan garam dan isi dengan air dingin.

Sebagai catatan! Untuk resep timun asin ringan, sayurnya jangan dikemas terlalu rapat. Untuk pengawetan yang seragam, harus ada jarak yang kecil antar buah.

Stoples tidak perlu dikocok, cukup ditutup dengan kain atau kain kasa dan didiamkan di tempat gelap hingga asam selama 3 hari. Hanya dalam beberapa hari mereka akan ada di piring Anda.

Nasihat! Mentimun asin ringan juga bisa dimasak dalam panci. Jika Anda memiliki wadah plastik, Anda bisa membuat porsi kecil untuk dicoba. Seminggu setelah pengawetan, rasa mentimun asin sudah lebih mengingatkan pada acar musim dingin biasanya, jadi lebih baik memasaknya dalam porsi kecil.

Lebih baik melihat sekali daripada mendengar 100 kali! Tonton video cara membuat acar mentimun di rumah dengan cepat dan enak dalam toples, tas, atau wajan:

Semua resep tidak memerlukan keahlian khusus. Bahkan ibu rumah tangga yang belum berpengalaman pun bisa membuat acar mentimun segar dengan cepat. Saya berharap Anda mendapatkan kerenyahan yang lezat bersama teman yang baik. Selamat makan!

15 resep mentimun terbaik untuk musim dingin.
(Pastikan untuk menyimpannya agar Anda tidak lupa!)

1. Mentimun kalengan dengan kismis merah
2. Mentimun dalam saus tomat pedas
3. Mentimun dengan apel (direndam dan sedikit asin).
4. Acar untuk musim dingin.
5. Acar mentimun dengan gooseberry
6. Acar untuk musim dingin.
7. Acar mentimun, disterilkan tanpa cuka
8. Pengawetan mentimun dalam toples adalah resep paling sederhana dan enak.
9. Acar mentimun dan tomat (resep sangat sederhana dan enak)
10. Resep rahasia mentimun yang luar biasa “Anda akan menjilat jari Anda”
11. Salad mentimun yang diasinkan
12. Mentimun asin ringan dengan vodka
13. Mentimun asin ringan “Pedas”
14. Salad musim panas untuk musim dingin
15. Aneka acar Nenek Sonya

1. Mentimun kalengan dengan kismis merah.
Bahan: Mentimun 600 gram; Bawang putih 2 siung; Satu bawang
benda; Kismis merah 1,5 cangkir; Lada hitam, tiga kacang polong;
Tiga siung; Air 1 liter; Gula - 1 sdm; Garam 2,5 sdm. ;
Cuci mentimun. Tempatkan bumbu di bagian bawah toples. Tempatkan mentimun secara vertikal di dalam stoples. Kami membersihkan kismis (0,5 cangkir) dari cabangnya, menyortirnya dan mencucinya. Bagikan buah beri di antara mentimun. Tuang mentimun dengan air garam panas, segera tutup dengan penutup dan sterilkan selama 8-10 menit. Selanjutnya kita menggulung kaleng dan membungkusnya. Air asin. Bawa air untuk direbus,
tambahkan garam dan gula, tambahkan kismis merah (1 gelas).

2. Mentimun dalam saus tomat pedas.
Cuci mentimun dan rendam selama 1-2 jam dalam air dingin. Saya punya mentimun
4,5kg.
Mari kita siapkan: Bawang Putih - 180g, Pasta tomat - 150g (3 sendok makan penuh
sendok), Minyak bunga matahari - 250ml, Gula - 150g, Garam - 31 sdm. DI DALAM
Saat bekerja, Anda bisa menambahkan garam sesuai selera. Cuka 6% - 150ml, Paprika
pedas - 1 sdt, lada hitam. mereka bilang - 1 sendok teh.
Potong ujung mentimun. Potong mentimun besar menjadi 4 bagian memanjang.
Mentimun lebih kecil - hanya memanjang. Tekan bawang putih melalui mesin press.
Tambahkan semua bahan kecuali cuka. Letakkan di atas api sedang.
Setelah 0,5 jam, mentimun sudah mengapung di dalam saus. Mari kita cicipi sausnya.
Seharusnya pedas, tidak asin, tapi tidak terlalu manis. Mari kita padamkan
mentimun selama 15 menit lagi. Mari tambahkan cuka. Total waktu perebusan adalah 40-45 menit.
Tutup panci dengan penutup dan biarkan diseduh selama 15 menit. Masukkan mentimun ke dalamnya
menyiapkan stoples 0,5 liter yang sudah disterilkan. Tuang saus dan
sterilkan selama 25-30 menit. Tutup stoples dan balikkan
pendinginan.

3. Mentimun dengan apel (direndam dan sedikit asin).
Produk: untuk toples 3 liter, apel (asam) 1-2 pcs., Bawang putih 3-4
cengkeh, adas (payung), daun ceri, kismis (segenggam), kacang polong allspice 12 pcs., cengkeh 12 pcs., daun salam 4 pcs., gula pasir 5 sdt, garam 4 sdt, sari cuka 2 sdt.l. (hampir), mentimun - 1,5 - 2 kg (tergantung ukuran)
Mentimun direndam dengan apel: Potong bawang putih menjadi irisan, cuci sayuran.
Tempatkan mentimun yang sudah dicuci ke dalam stoples bersih, bergantian dengan bumbu dan
irisan apel (jangan dikupas). Isi toples dengan air mendidih dan biarkan
diamkan selama 20 menit. dan tuangkan ke dalam panci. Rebus air ini lagi dan tambahkan
gula dan garam di dalamnya. Isi timun dengan sirup hingga bagian atas, tunggu 10 menit, lagi
tuangkan air garam ke dalam panci. Mari kita rebus. Pada saat ini, tuangkan 2 ke dalam stoples
setengah sendok teh cuka, tuangkan sirup mendidih dan gulung
tutup rebus. Balikkan stoples dan bungkus hingga dingin.
Mentimun disimpan pada suhu kamar atau di tempat yang sejuk.
Mentimun asin ringan (metode panas): Tempatkan mentimun dengan bumbu dan irisan apel dalam wadah yang dalam. Dalam air panas (per 1 liter) encerkan 2 sdm.
aku. garam, tuang timun, tutup dengan piring agar tidak mengapung.
Diamkan pada suhu ruangan hingga benar-benar dingin, lalu keluarkan dari lemari es. Keesokan harinya, mentimun siap disantap.

4. Acar untuk musim dingin.
Produk: Untuk toples 1 liter: Mentimun - berapa banyak yang dibutuhkan, Payung dill - 1
pcs., Daun lobak - 1 pc., Bawang putih - 5-6 siung, Cabai - 3-4 cincin, Paprika - 2 cincin, Daun kismis - 2 pcs., Garam kasar - 20 g, Asetil (dihancurkan) - 1 , 5 tablet.
Tuangkan air dingin ke atas mentimun dan biarkan selama 4-6 jam. Siapkan stoples
Tuangkan air mendidih ke atas tutupnya. Kupas bawang putih, bilas bumbu, potong merica.
Tempatkan daun lobak, setangkai adas, dan daun kismis di dasar toples.
Isi toples rapat dengan mentimun. Tambahkan siung bawang putih dan tambahkan paprika.
Tuangkan air mendidih di atasnya, tutup dengan penutup dan biarkan cukup dingin untuk dipegang. Tiriskan air ke dalam panci. Tambahkan 100 ml air matang. Biarkan mendidih. Tuang garam dan asetil yang dihancurkan ke dalam stoples.
Tuangkan air mentimun mendidih ke atas mentimun, satu stoples sekaligus. Ke atas. Bank
segera kencangkan. (Kurangi api menjadi rendah dan jangan buang airnya, itu akan terjadi
harus terus mendidih.) Balikkan stoples yang sudah jadi dan
tempatkan di “kehangatan” yang telah disiapkan sebelumnya. Biarkan acar mentimun
hari.

5. Acar mentimun dengan gooseberry.
Resepnya sudah diuji beberapa kali. Tidak pernah ada misfire. Beberapa tahun
Saya menutup mentimun sesuai resep ini - toplesnya tidak meledak,
menjadi berawan.
Produk:
Untuk empat liter dan tiga toples 700 gram: Mentimun kecil - 4 kg, Gooseberry - 0,5 kg, Bawang Putih - 1 kepala, Daun ceri - 10 pcs., Daun
kismis - 5 pcs., Daun lobak besar - 1 pc., Dill - 1 batang cabang dengan
payung, Lada hitam - 10 kacang polong, Cengkih - 10 bunga, Akar lobak - 1 buah, Mata air - 3,5 liter,
Untuk bumbunya (per 1 liter air): Garam - 2 sdm. l.Gula - 3 sdm. l., Cuka 9% - 80 g.
Cuci mentimun sampai bersih. Tuangkan air dingin ke atas mentimun selama 3-4 jam. Cuci sayuran dan keringkan dengan serbet. Cincang halus. Bawang putih dan
Kupas akar lobak dan cincang halus. Tempatkan semuanya dalam mangkuk dan
campur dengan baik. Potong puntung mentimun. Sterilkan stoples.
Di setiap toples masukkan satu sendok makan campuran bumbu dan bawang putih
lobak pedas. Letakkan mentimun rapat-rapat, tuang segenggam yang sudah dicuci
gooseberry. Rebus air, tuang timun, panaskan selama 15 menit, ulangi
lagi. Kemudian, di dalam air yang ditiriskan dari ketimun, tambahkan merica, cengkeh,
gula, garam, cuka. Rebus bumbu marinasi dengan api kecil selama 10-13 menit. Mengisi
rendaman toples di atasnya, biar keluar sedikit saja. Rebus tutupnya selama 5 menit. Gulung stoples, tutup, bungkus dengan baik. Setelah beberapa hari, balikkan mentimun, simpan di bawah selimut selama dua hari lagi.

6. Acar untuk musim dingin.
Produk: Untuk toples 3 liter: Mentimun - 2 kg, Dill (payung) - 3-4 pcs., Daun salam - 2-3 pcs. Bawang putih - 2-3 siung, Akar lobak - 1 pc., Daun lobak - 2 pcs., Daun ceri - 1-2 pcs. Atau daun oak (opsional) - 1-2 pcs., Seledri, peterseli, dan tarragon - masing-masing 3 tangkai
capsicum dan paprika (opsional) - masing-masing 1, lada hitam
kacang polong - 5 buah.
Untuk air garam, untuk 1 liter air: Garam - 80 gr.
Sortir mentimun berdasarkan ukurannya, cuci bersih dan rendam dalam air dingin yang bersih
air selama 6-8 jam. Setelah itu bilas timun dengan air bersih, cuci bersih
sayuran hijau dan masukkan semuanya ke dalam toples yang sudah disiapkan. Letakkan lapisan bumbu, mentimun, bumbu dan mentimun di dasar toples, taruh adas di atasnya. Siapkan air garam (larutkan garam dalam air dingin), tuangkan mentimun dengan air garam sampai ke pinggir toples. Tutup dengan kain kasa dan biarkan pada suhu kamar selama 2-3 hari. Setelah itu, ketika busa putih muncul di permukaan, tiriskan air garam, rebus hingga rata dan tuangkan kembali mentimun ke dalam toples. Segera tutup dengan penutup yang sudah disiapkan dan gulung. Balikkan toples, tutup, bungkus dengan hati-hati (tutup dengan selimut hangat) dan biarkan hingga dingin.

7. Acar mentimun, disterilkan tanpa cuka.
Resep acar mentimun tanpa cuka memungkinkan Anda membuatnya harum dan
mentimun renyah.
Bahan: Mentimun - 1 kg, akar lobak - 50 g, bawang putih - 1-3 siung, daun salam - 1-2 pcs.daun ek - 1 pc., daun ceri - 1 pc., daun kismis hitam - 1 pc., mustard (biji-bijian) - 1-3 pcs., adas - 30-40 g, adas (biji) - 2-3 pcs.,
Untuk air garam: Air - 1 l, Garam - 2 sdm.
Mentimun ditempatkan dalam stoples, diisi dengan air garam, ditutup dengan tutup dan
disimpan selama 3-4 hari pada suhu kamar (untuk asam laktat
fermentasi). Kemudian air garam ditiriskan dari stoples dan direbus. Mentimun dengan hati-hati
dicuci dengan air dingin. Masukkan kembali ke dalam toples, tambahkan bumbu dan rempah untuk aroma, kepadatan dan kerapuhan mentimun.Tuangkan air garam mendidih ke dalam toples mentimun dan sterilkan pada suhu 80-90°C: toples liter - 20 menit, toples tiga liter stoples - 40 menit.

8. Pengawetan mentimun dalam toples adalah resep paling sederhana dan enak.
Bahan: Air - 1 l, Garam - 50 g, Mentimun - secukupnya, Bumbu sesuai selera
mencicipi.
Mentimun dalam jumlah kecil dapat diasamkan tanpa pasteurisasi dalam gelas
bank. Mentimun segar, sebaiknya berukuran sama, dicuci bersih,
masukkan ke dalam stoples, lapisi dengan bumbu dan tuangkan hingga mendidih (tetapi bisa dingin - ini cara mengasinkan mentimun yang dingin) larutan garam 5% (yaitu 50 g garam per 1 liter air). Stoples ditutup dengan tutup kaleng, direbus dalam air, tetapi tidak ditutup rapat, tetapi ditempatkan pada suhu kamar selama beberapa hari (hingga 7-10 hari) untuk fermentasi, setelah itu diisi dengan air garam dan ditutup rapat menggunakan mesin jahitan. Resep pengawetan mentimun dalam toples ini bagus karena kualitas mentimunnya tinggi dan awet meski dalam suhu ruangan.

9. Acar mentimun dan tomat (resep sangat sederhana dan enak)
Resep acar mentimun dan tomat yang enak ini sebenarnya sangat sederhana dan membutuhkan waktu dan tenaga yang minimal.
Bahan: Untuk toples tiga liter: Mentimun - sebanyak yang dibutuhkan, tomat - sebanyak yang dibutuhkan, asam sitrat - 0,5 sdt, garam - 70 g, Gula - 1,5 sdm.
.l., daun salam - secukupnya, merica - secukupnya, bawang bombay - 2-3 pcs., bawang putih - 3-4 siung, paprika - 2-3 pcs., ceri, kismis, daun oak - 3-4 pcs. ., bayam (shiritsa) - 1 tangkai
Tempatkan dill, lobak pedas, 3-4 lembar daun di dasar toples kukus kering
ceri, kismis, oak, setangkai ashiritsa (untuk membuat mentimun renyah). Tempatkan mentimun (tomat) dalam toples atau buat bermacam-macam. Tambahkan bumbu, 3 tablet aspirin. Tuangkan air mendidih (1,5-2 l) - hati-hati jangan sampai toples pecah. Segera gulung, balikkan dan bungkus hingga benar-benar dingin.

10. Resep rahasia mentimun yang luar biasa “Jilat jarimu”
Produk: Mentimun - 4 kg, Peterseli - 1 ikat, Minyak bunga matahari - 1
gelas (200 gram), Cuka meja 9% - 1 gelas, Garam - 80 gram, Gula - 1 gelas, Lada hitam giling - 1 sendok pencuci mulut, Bawang putih - 1 kepala, 4 kg mentimun kecil. Milikku. Anda bisa memangkas sedikit bagian ekor dan hidungnya. Potong mentimun yang lebih besar memanjang menjadi 4 bagian. Potong yang lebih kecil menjadi dua memanjang. Tempatkan mentimun yang sudah disiapkan ke dalam panci. Cincang halus seikat peterseli dan kirimkan ke mentimun. Tambahkan segelas minyak bunga matahari, segelas cuka meja 9%, dan 80 g garam ke dalam wajan (jangan tuangkan gelas 100 gram ke atas ke jari Anda). Tuang segelas gula dan satu sendok makan lada hitam ke dalam rendaman mentimun. Potong kepala bawang putih menjadi irisan dan masukkan ke dalam panci. Kami menunggu 4-6 jam. Selama waktu ini, mentimun akan mengeluarkan jus - pengawetan akan terjadi dalam campuran ini. Kami mengambil stoples 0,5 liter yang sudah disterilkan dan mengisinya dengan potongan mentimun: letakkan mentimun di dalam stoples secara vertikal. Isi stoples hingga bagian atas dengan sisa bumbu marinasi di dalam panci, tutup dengan tutup yang sudah disiapkan dan sterilkan selama 20-25 menit. Kami mengeluarkannya dan menggulungnya dengan erat. Tempatkan stoples secara terbalik dan bungkus dengan handuk sampai benar-benar dingin.

11. Salad mentimun yang diasinkan
Resep mentimun yang luar biasa untuk musim dingin.
Untuk toples 0,5 liter: Mentimun, Bawang - 2-3 pcs., Wortel - 1 pc., Bawang Putih - 1 siung, Biji Dill (kering) - 1 sdt, Daun salam -
1-2 pcs., Allspice - 2 kacang polong, Untuk marinade (untuk volume 8 kaleng
0,5 liter): Air - 1,5 liter, Garam - 75 gram, Gula - 150 gram, Cuka
meja - 1 gelas
Stoples 0,5 liter dengan tutupnya harus disterilkan terlebih dahulu. mentimun
mencuci. Kami mengupas bawang bombay, 2-3 bawang bombay ukuran sedang dan 1 wortel digunakan untuk setiap toples. Iris mentimun melintang menjadi sentimeter
mesin cuci. Kami juga memotong bawang bombay menjadi cincin tipis, dan memarut wortel
parutan kasar. Di setiap toples yang sudah disiapkan kami menaruh satu siung bawang putih dalam irisan, 1 sdt. biji adas kering, 1-2 lembar daun salam, 2
pegunungan allspice. Selanjutnya, letakkan selapis cincin bawang (kira-kira
1 cm), lalu selapis wortel, disusul selapis irisan mentimun
(dua sentimeter). Begitu seterusnya hingga bagian atas toples kita bergantian lapisannya. Selanjutnya kita lakukan
rendaman untuk 8 kaleng: rebus satu setengah liter air, larutkan 75 g di dalamnya
garam (sekitar 3/4 gelas 100 gram), 150 g gula pasir dan tuang ke dalamnya
diakhiri dengan segelas cuka meja. Isi stoples dengan rendaman mendidih,
tutup dengan penutup dan sterilkan selama 35 menit dengan api kecil. Kami mengerti,
gulung rapat, bisa dibalik, tapi kalau mau tetap cantik
penampilan, agar lapisannya tidak tercampur, lebih baik tidak dibalik.
Tutupi acar salad dan biarkan dingin hingga keesokan harinya.

12. Mentimun asin ringan dengan vodka.
Bahan: mentimun, daun lobak, daun ceri, daun kismis, daun salam, payung dill, merica hitam, 50 ml vodka, 2 sdm. garam.
Cuci mentimun sampai bersih dan potong ujung kedua sisinya. Cuci semua sayuran dan masukkan ke dalam panci, tambahkan merica dan di atasnya
tambahkan mentimun. Siapkan air garam menggunakan 2 sendok makan garam dan
50 ml vodka per 1 liter air. Tuangkan air garam dingin di atas mentimun, tutup panci dengan penutup dan diamkan selama sehari, setelah itu mentimun renyah Anda siap.

13. Mentimun asin ringan “Pedas”
Bahan: 1 kg mentimun kecil, 4-5 siung bawang putih; buah pedas
merica, seikat besar adas, 6 sdm. garam kasar
Ambil mentimun muda dan elastis, bilas. Potong ujungnya
kedua sisi. Cuci lada lalu potong memanjang, buang bijinya dan
potong melintang menjadi potongan tipis. Tempatkan 2/3 dari semuanya di bagian bawah toples
jumlah dill dan bawang putih iris tipis. Lalu kencang
tata mentimun, taburi dengan potongan merica dan bawang putih, letakkan
baris mentimun berikutnya, yang juga Anda taburi dengan merica, bawang putih, dan
sisa daun dill. Taruh garam di atas adas, tutup
tutup dan kocok toples. Rebus air dan tuangkan di atas mentimun. Melalui
tiriskan air selama beberapa menit, didihkan dan tuangkan kembali mentimun
larutan garam yang dihasilkan. Tutupi toples dengan piring di atasnya
letakkan beban kecil, seperti toples kecil berisi air. Meninggalkan
mentimun pada suhu kamar selama 2 hari.

14. Salad musim panas untuk musim dingin.
Dalam toples steril (saya punya 1 liter), taruh 3-4 tangkai dill di bagian bawah dan
peterseli (hijau), potong 1 siung bawang putih, opsional tambahkan cabai rawit, 1 bawang bombay ukuran sedang potong cincin, 1 paprika potong-potong (saya selalu ambil paprika kuning atau oranye untuk berbagai warna), lalu potong timun tapi jangan tipis-tipis, dan tomat (disarankan mengambil tomat yang kuat, berdaging, dan berwarna kecoklatan agar tidak lemas dan menjadi bubur). Saat meletakkan sayuran, padatkan sedikit. Lalu taruh 4-5 buah di atasnya. allspice, 2 siung, 2-3 lembar daun salam.
Siapkan air garam: untuk 2 liter air, 0,5 gelas (250 g) gula pasir, 3 sendok makan garam; ketika mendidih, tuangkan 150 g cuka 9% dan segera tuangkan air garam ke dalam stoples (air garam ini cukup untuk toples 4-5 liter) . Kemudian sterilkan stoples selama 7-8 menit sejak mendidih dan segera gulung.
Di musim dingin, saat disajikan, tiriskan air garam ke dalam mangkuk terpisah, sayuran (tanpa
rempah-rempah) masukkan ke dalam mangkuk salad dan tuangkan minyak sayur secukupnya.

15. Aneka bumbu marinasi nenek Sonya.
Untuk 3 liter. toples: Bumbunya: 2 sdm garam, 6 sdm gula pasir, 100 g cuka 9%
Di dasar toples kita taruh satu lembar daun anggur, 1 lembar daun merah. kismis, 1 lembar daun hitam
kismis, seikat adas bersama dengan perbungaannya, 2 buah salam. daun, akar lobak
(seukuran jari telunjuk), 1 cabai, 10 kacang polong
hitam merica, 2 siung bawang putih. Masukkan sayuran ke dalam toples (apa saja -
mentimun, tomat, bawang bombay, paprika manis, kembang kol, kol putih
kubis).
Tuang 1150 ml air mendidih ke dalam setiap toples (1 liter 150 ml). Biarkan mereka berdiri
setengah jam. Kemudian tuangkan semua air dari stoples ke dalam panci besar (atau dua),
tambahkan garam, gula, cuka, rebus selama 2-3 menit. Sekarang bumbunya
tuangkan kembali ke dalam stoples, tutup, balikkan dan
bungkus diri Anda dengan selimut hangat.

Setiap ibu rumah tangga ingin memberikan kejutan kepada tamunya dan anggota rumah tangga tercinta dengan timun yang lezat... Namun tidak selalu mungkin untuk mengawetkan timun agar tetap tajam dan renyah. Tampaknya semuanya berjalan sebagaimana mestinya, tetapi mentimun masih jauh dari hasil yang diinginkan. Dan cobalah resep baru setiap tahun untuk mencapai hasil yang diinginkan. Beberapa tips sebelum mengalengkan mentimun:

Untuk pengawetan, dipilih mentimun hijau yang belum cukup matang, daging buahnya padat, dan ruang bijinya kurang berkembang. Untuk mendapatkan produk yang baik, kualitas mentimun segar sangat penting, oleh karena itu sebaiknya jangan mengasinkan buah yang terlalu banyak, lemas, rusak atau sakit. Yang terbaik adalah mengasinkan mentimun pada hari pemetikannya atau pada hari kedua. Buah dibagi menjadi besar, sedang dan kecil: (9-12, 7-9, 5-7 cm).

Jadi, saya menawarkan sepuluh resep dan trik terbaik:

1. Resep "Renyah".
Air asin:
untuk 1 liter air dingin (direbus atau disaring) - sedikit lebih dari 1,5 sendok makan garam
Untuk toples 3 liter:
1-2 siung bawang putih (potong bagian bawah), lalu mentimun,
di atas mentimun - sayuran hijau: beberapa bunga adas, daun kismis, daun ceri dengan ranting, daun lobak

Kosong:

Cuci mentimun dan rendam terlebih dahulu dalam air dingin selama 4 jam (kami tidak memotong “puntung” mentimun).
Kemudian masukkan mentimun ke dalam stoples bersih berisi bumbu, isi dengan air garam, tutup stoples dengan tutup plastik dan letakkan di tempat dingin (suhu ruangan harus sekitar 20°C).
Setelah beberapa hari, ketika proses fermentasi dimulai (tutup plastik pada stoples membengkak), buka sedikit tutupnya agar udara keluar - maka mentimun akan menjadi renyah. Setelah sehari, tutup kembali dan acar bisa dimasukkan ke dalam lemari es.
Acar seperti itu harus disimpan di tempat yang sejuk (misalnya, di ruang bawah tanah atau lemari es). Dengan cara ini mereka diawetkan dengan sempurna sepanjang musim dingin dan tetap renyah (dan cukup pedas - karena bawang putihnya).

2. Resep ibu

Rempah-rempah ditempatkan di bagian bawah toples - adas kering, mungkin adas, daun lobak, bawang putih, merica hitam, daun salam.

Kemudian timun ditaruh dan diisi bumbu marinasi.

Bumbunya disiapkan dalam panci terpisah: untuk 1 liter air, 2-3 sendok makan garam, 2-3 sendok makan gula. Rebus seluruh campuran dengan baik dan tambahkan 1 sendok makan sari cuka.

3. Mentimun pedas

Bahan-bahan:

1 kg mentimun, 30 g adas, 10 lembar daun seledri atau peterseli, kismis hitam, 1 kacang polong hitam, dan 1 buah cabai merah.

Untuk air garam:

1 liter air, 3 sdm. sendok garam.

Mentimun sering kali diasinkan dalam piring enamel dan stoples kaca. Bumbu diletakkan di bagian bawah, tengah dan atas. Pilih mentimun berukuran kecil.

Air garam dituangkan secukupnya. Lingkaran kayu (bukan kayu lapis) atau piring porselen dan tekanan juga ditempatkan di atasnya.

Piring berisi mentimun ditutup dengan kain bersih dan disimpan pada suhu kamar selama beberapa hari.

Kemudian mereka dipindahkan ke ruangan yang dingin dan gelap.

Setelah 10-15 hari, tambahkan air garam sampai penuh dan tutup dengan penutup.

4. Resep lama

Ambil 10 kg atau lebih mentimun, cuci dengan air dingin, masukkan ke dalam mangkuk dan larutkan garam dalam air panas sesuai jumlahnya. (kurang lebih 50 g garam per 1 liter air). Tuangkan air garam ini ke atas mentimun, taburi dengan dill, daun blackcurrant, dan tambahkan 2-4 siung bawang putih.

Saat air garam sudah dingin, bawa piring berisi mentimun ke ruang bawah tanah dan letakkan di atas es. Letakkan lingkaran kayu di atas mentimun dan tekan dengan batu bersih. Setelah 3-4 jam, mentimun sudah siap.

Rasio mentimun, bumbu, dan garam yang berbeda memberikan kualitas rasa yang berbeda pada acar. Acar mentimun menurut dua resep kuno ini ternyata sangat enak.

Metode No.1

Untuk 10 kg mentimun olahan, ambil 600-700 g garam dan 500-600 g bumbu (bumbu termasuk 40-50% adas, 5% bawang putih, dan sisanya - tarragon, daun dan akar lobak, seledri, peterseli, kemangi , daun ceri, kismis hitam, oak, dll.).

Untuk rasa pedas, ada baiknya menambahkan cabai merah kering atau 10-15 g cabai segar.

Metode nomor 2

Mentimun yang sudah jadi ditempatkan dalam toples 3 liter, diisi dengan air garam dengan takaran 50-60 g garam per 1 liter air, ditutup dengan penutup dan disimpan selama 3-4 hari pada suhu kamar sampai fermentasi asam laktat dimulai. Kemudian air garam ditiriskan dari stoples dan direbus.

Mentimun dicuci, sayuran yang sudah dicuci ditambahkan: untuk toples 3 liter - hingga 40 g adas, 6-8 siung bawang putih, dll. dan dituangkan dengan air garam panas. Stoples dipasteurisasi pada suhu 90 derajat selama 12-15 menit, dikeluarkan dari air, dan segera ditutup rapat.

5. Mentimun aspirin

Alih-alih cuka - aspirin. Ada enam tablet aspirin per toples tiga liter.

Adas manis, lobak pedas, daun kismis, daun ceri, lada hitam (kacang polong) tidak dimasukkan ke dalam toples, melainkan diisi air garam (2 sendok makan garam per liter air) ke dalam panci dan didihkan. Dan air garam panas ini dituangkan ke atas mentimun dua kali.

Potongan dan daun adas tetap berada di dalam wajan.

Sebelum menggulung toples, tambahkan minyak sayur. Air garamnya tidak pernah keruh, toplesnya tidak pernah meledak, dan bisa disimpan di rumah. Ketimunnya terlihat seperti baru dipetik dari kebun kemarin, masih segar.

6. Mentimun asam manis

Ramuan pedas segar dimasukkan ke dalam toples: daun lobak, adas, tarragon, peterseli, seledri, dll. Sayuran besar dipotong menjadi 2-3 bagian. Kupas kepala kecil bawang bombay dan bawang putih.

Tempatkan 2 sdm dalam toples liter. sendok cuka meja 9%, bawang merah, 1-2 siung bawang putih, 2-3 merica hitam, cengkeh, daun salam, 15-20 g herba segar dan sendok teh mustard. Tempatkan mentimun dan tuangkan saus pedas di atasnya.

Untuk mengisi 1 liter air diperlukan 50 g garam dan 25 g gula pasir. Sterilkan stoples liter dalam air mendidih selama 10 menit, stoples 3 liter selama 15 menit.

7. Pengalengan dengan jus kismis

Pilih mentimun kecil dengan ukuran yang sama. Bilas dengan baik dan potong ujungnya.

Di bagian bawah setiap toples taruh 2-3 merica hitam, cengkeh, 1-2 siung bawang putih, setangkai dill dan mint.

Tempatkan mentimun secara vertikal di dalam toples. Tuang isian yang dibuat dari 1 liter air, 250 g jus kismis matang, 50 g garam, dan 20 g gula pasir.

Didihkan dan tuangkan ke dalam stoples. Segera tutup kelopaknya dan sterilkan selama 8 menit.

8. Mentimun dengan biji sawi

Untuk 1 toples - mentimun kecil, 1 bawang bombay, 1 wortel kecil, bumbu acar, biji sawi.

Untuk 2 liter air - 1 sdm. cuka, 2 sdm. aku. garam, 8 sdm. aku. Sahara.

Cuci stoples dengan baik, sterilkan (di dalam oven), dan rebus tutupnya.

Cuci timun, jangan dipotong puntung dan hidungnya, masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan air.

Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong cincin, dan letakkan di dasar stoples. Masukkan wortel (irisan), merica, cengkeh, daun salam dan 1 sdt. mustard (kacang polong).

Isi stoples dengan mentimun, tuangkan air mendidih biasa, tutup dengan penutup dan diamkan hingga air hangat.

Tuang air ke dalam panci, rebus kembali, tambahkan garam, gula, cuka. Pastikan untuk menghilangkan busa. Tuangkan air garam mendidih di atas mentimun dan gulung dengan cepat.

Balikkan stoples dan bungkus hingga dingin.

9. Mentimun yang kuat

Kemas mentimun, herba (daun blackcurrant, lobak pedas, ceri, batang dill dan keranjang), daun salam, dan bawang putih ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Tuangkan air garam dingin (1 sendok makan garam per 1 liter air). Biarkan stoples selama 3-5 hari tanpa didinginkan, tutup dengan kain kasa.

Hapus lapisan putih yang dihasilkan, tuangkan air garam melalui saringan ke dalam panci dan rebus selama 20 menit (disarankan untuk mengukur berapa banyak air garam yang diperoleh). Tanpa mengeluarkan mentimun dari toples, bilas dengan air dingin mengalir sebanyak 3 kali.

Tambahkan 0,5 liter air ke dalam air garam per 3 liter + tambahkan 1 sdm. garam. Tuangkan di atas mentimun. Menggulung. Balik dan biarkan sampai keesokan harinya.

10. Acar timun pedas

Saat stoples sedang disiapkan, Anda bisa memasak bumbunya.

1 liter air
2 sdm. garam tanpa slide
1 sdm gula pasir, juga tanpa slide
Didihkan semuanya dan angkat.

Jadi kami mengeluarkan toples panas. Di bagian bawah kami menaruh sayuran yang sudah disiapkan (daun kismis hitam, lobak, ceri, batang dill dan keranjang), daun salam. Kami menempatkan mentimun erat satu sama lain (sangat erat!), di atasnya ada merica hitam, 1-2 kacang polong allspice, lagi sayuran hijau dan cabai merah (catatan di sini: jika lada utuh, Anda bisa memasukkan semuanya) , jika ada luka, retak, potong tipis-tipis, jika tidak, mentimun tidak mungkin ditelan karena pedasnya).

Tambahkan cuka 9%:
1 liter toples-2 sdm.
toples 2 liter - 3 sdm.
toples 3 liter - 5 sdm.

Tuang marinade dalam aliran tipis

Tuangkan air hangat ke dasar panci (atau kain), sehingga lebih dari separuh toples terendam air. Tempatkan tutup di atas stoples. Masak toples 2 liter selama sekitar 20 menit. Anda bisa mengecek kesiapannya seperti ini: tutupnya menjadi panas, mentimun sudah berubah warna dari hijau muda.

Kami mengeluarkan stoples dan meletakkannya di papan kayu. Tambahkan bawang putih, merica hitam, dan beberapa kacang polong allspice. Tambahkan bumbu marinasi sampai penuh. Mari kita menggulung. Tempatkan stoples secara terbalik, bungkus dan biarkan selama sehari.

Trik kuliner kecil

Mentimun untuk pengawetan harus berukuran sedang, segar, dengan duri hitam. Mentimun dengan duri putih tidak cocok untuk pengalengan - ini adalah makanan penutup, varietas yang mudah rusak. Stoples berisi mentimun seperti itu cenderung “meledak”. Mentimun yang lemas dan “gabus” juga tidak cocok. Mereka sudah terlalu lama berada di sana. Lebih baik memberi garam untuk dimakan, tanpa menggulungnya ke dalam stoples.

Rendam mentimun dalam air selama 2-6 jam. Prosedur ini akan “membuat” mentimun menjadi renyah.

Untuk menghindari situasi yang “meledak”, tambahkan beberapa biji sesawi ke dalam stoples. Terkadang 1 sendok alkohol atau aspirin digunakan.

Juga, untuk mentimun renyah, mereka menambahkan kadal, dan terkadang kulit kayu ek.

Mentimun tidak akan berjamur, dan rasanya akan semakin enak jika Anda menambahkan lobak cincang di atasnya.

Yang disebut acar bawang putih memiliki rasa yang tajam dan pedas - saat diasamkan, bawang putih dan lobak yang digunakan dua kali lebih banyak.

Selamat makan!!!

Acar mentimun merupakan salah satu jajanan yang sudah dikenal semua orang sejak kecil. Persiapan seperti itu tidak hanya digunakan untuk menghias pesta, tetapi juga untuk ditambahkan ke salad, hidangan utama, dan sup. Ada banyak resep untuk menyiapkan hidangan ini, tetapi metode klasik pengawetan mentimun dianggap yang paling populer dan sukses. Menariknya, menurut banyak ibu rumah tangga, resep klasiknya menggunakan bumbu terbaik untuk pengawetan mentimun. Lantas, bagaimana cara menyiapkan sayuran dan mengasinkannya?

Acar mentimun merupakan salah satu jajanan yang sudah tidak asing lagi bagi setiap orang

Salah satu bumbu yang berhasil digunakan selama bertahun-tahun dalam proses pengawetan mentimun adalah bumbu yang mengandung:

• daun ceri;
• Daun salam;
• bawang putih;
• payung dill;
• daun lobak;
• garam;
• allspice;
• daun kismis.

Buket bumbu kaya yang biasa ini akan memberikan aroma dan rasa yang tak tertandingi pada acar.

Acar mentimun untuk musim dingin sesuai resep ibuku (video)

Acar mentimun: resep klasik biasa untuk musim dingin dalam toples

Resep ini melibatkan penggunaan bumbu terbaik untuk pengawetan mentimun.

Selama proses persiapan, Anda memerlukan:

• 600 gram mentimun;
• 1 daun salam;
• 9 kacang polong dari campuran hitam dan allspice;
• 1 daun lobak;
• 4 siung bawang putih;
• 5 daun kismis;
• 4 daun ceri;
• 500 mililiter air;
• 1 sendok makan garam;
• 2 payung dill.

Resep ini melibatkan penggunaan bumbu terbaik untuk pengawetan mentimun

Cara membuat acar:

1. Sayuran dicuci dan direndam dalam air dingin selama 4 jam.
2. Lada, bawang putih kupas dalam irisan, dan daun salam dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
3. Kemudian sayuran yang sudah direndam dimasukkan ke dalam wadah, lobak pedas, daun ceri dan kismis ditaruh di antara timun.
4. Mentimun dipadatkan dan ditutup dengan payung dill.
5. Air garam disiapkan dalam wadah terpisah. Untuk melakukan ini, garam dilarutkan dalam air, cairan dididihkan, diangkat dari api dan didinginkan.
6. Stoples diisi air garam hingga menutupi semua sayuran, ditutup dengan tutup nilon dan dimasukkan ke lemari es selama 2-4 minggu, tergantung ukuran mentimun yang digunakan.

Jika Anda berencana menyimpan mentimun lebih lama dari sebelum musim dingin, tuangkan sedikit minyak zaitun ke dalam stoples hingga membentuk lapisan tipis di permukaan air garam.

Bagaimana cara cepat memasak mentimun kecil?

Jika Anda ingin mencicipi acar timun kecil saat ini, sebaiknya gunakan resep berikut ini, yang Anda perlukan:

• 1 kilo mentimun;
• 3 siung bawang putih;
• 1 sendok pencuci mulut gula;
• 1 ikat adas;
• 30 gram garam kasar.

Mentimun akan siap dengan cepat

Cara memasak dengan cepat:

1. Mentimun kecil dicuci, dimasukkan ke dalam kantong, diasinkan dan dimaniskan.
2. Bawang putih dikupas dan dipotong menjadi lingkaran.
3. Sayuran dill dicuci, dikeringkan dan dicincang dengan pisau.
4. Bawang putih dan adas dipindahkan ke dalam tas.
5. Kantong tersebut kemudian diikat dan dikocok dengan lembut namun kuat.
6. Benda kerja dimasukkan ke dalam lemari es selama 6 jam.

Menariknya, tepat 6 jam sudah cukup untuk pengawetan sayuran berkualitas tinggi dan setelah itu mentimun sudah bisa dimakan.

Pengawetan mentimun dengan kismis merah

Acar mentimun dalam toples terkadang kurang menggugah selera, sehingga beberapa ibu rumah tangga lebih suka mengasinkannya bersama tandan kismis merah. Ngomong-ngomong, buah beri ini tidak hanya membuat tampilan olahannya lebih menarik, tapi juga meningkatkan cita rasa mentimun itu sendiri.

Untuk mempersiapkan Anda perlu:

• 4 merica hitam;
• 600 gram mentimun;
• 2 siung bawang putih;
• 1 bawang;
• 1,5 cangkir tandan kismis merah;
• 3 kuntum cengkeh;
• 1 liter botol air minum;
• 1 sendok makan gula;
• 2,5 sendok makan garam.

Acar timun dalam toples terkadang kurang menggugah selera, sehingga sebagian ibu rumah tangga lebih memilih mengasinkannya bersama tandan kismis merah.

Cara menambahkan garam:

1. Sayuran dicuci.
2. Semua bumbu, bawang merah cincang dan bawang putih kupas diletakkan di dasar wadah kaca.
3. Mentimun yang sudah disiapkan ditempatkan dalam wadah dengan posisi vertikal.
4. Sepertiga kismis dikupas dari cabangnya, disortir, dicuci, dan dimasukkan ke dalam stoples - di ruang antara mentimun.
5. Air garam, gula dan garam direbus dalam panci bersih. Cairan diaduk dan dididihkan.
6. Olahannya diisi dengan air garam mendidih, bagian atasnya dihiasi dengan sisa segenggam kismis.
7. Stoples ditutup dengan penutup dan dikirim untuk sterilisasi selama 10 menit. Wadah digulung dan dibungkus.

Kismis, yang digunakan dalam pengawetan mentimun, dapat digunakan untuk menyiapkan saus untuk hidangan utama.

Bagaimana cara memberi garam pada irisan mentimun dengan nikmat?

Salah satu resep terbaik untuk mengawetkan irisan mentimun adalah acar salad mentimun.

Ini membutuhkan:

• 5 mentimun;
• 2 bawang;
• 1 wortel;
• 1 siung bawang putih;
• 1 sendok pencuci mulut biji adas;
• 2 lembar daun salam;
• 2 kacang polong allspice;
• 300 mililiter air;
• 15 gram garam;
• 30 gram gula;
• 40 mililiter cuka 9%.

Salah satu resep terbaik untuk mengawetkan irisan mentimun adalah acar salad mentimun.

Cara membuat acar timun iris :

1. Mentimun dicuci dan dipotong melintang menjadi irisan setebal 1 sentimeter.
2. Umbi dibersihkan dan dipotong menjadi setengah cincin.
3. Wortel dikupas, dicuci, dan diparut di parutan kasar.
4. Di bagian bawah toples yang sudah disterilkan, letakkan siung bawang putih yang sudah dikupas dan diiris, biji adas, daun salam, dan merica.
5. Kemudian bawang bombay ditaruh di atas bumbu dengan lapisan setebal 1 sentimeter.
6. Tempatkan 1 sentimeter wortel di atas bawang bombay.
7. Lapisan mentimun (tebal 2 sentimeter) ditempatkan pada tanaman akar.
8. Lapisan-lapisannya bergantian sesuai dengan prinsip yang dijelaskan.
9. Bumbunya dibuat dalam wadah terpisah. Untuk melakukan ini, larutkan garam dan gula dalam air. Cairan dicampur dan dididihkan, cuka dituangkan ke dalamnya dan wadah diangkat dari api.
10. Bumbunya yang mendidih dituangkan ke dalam stoples berisi.
11. Wadah ditutup dengan penutup dan dikirim untuk disterilkan selama 35 menit.
12. Wadah digulung menggunakan kunci pengawet dan dibiarkan dingin, dibungkus dengan selimut.

Setelah benda kerja digulung, benda kerja tidak boleh dibalik, karena manipulasi seperti itu akan menyebabkan pencampuran lapisan dan penurunan tampilan camilan. Saat menyiapkan bumbu marinasi, Anda bisa menggunakan bumbu tambahan, misalnya kayu manis, adas bintang, cengkeh - ternyata enak dan harum!

Acar mentimun dengan mint

Jika Anda menambahkan beberapa tangkai daun mint ke dalam acar mentimun, Anda akan mendapatkan sediaan yang sangat aromatik yang tidak hanya menawan dengan penampilannya, tetapi juga dengan aromanya yang segar.

Selama proses pengasinan, Anda membutuhkan:

• 2 kilogram mentimun;
• 200 gram paprika;
• 1 cabai;
• 1 daun lobak;
• 5 tangkai tarragon;
• 5 tangkai daun mint;
• 6 daun ceri;
• 1 payung dill;
• 5 sendok makan garam;
• 1 liter air.

Bagaimana melakukan:

1. Sebelum mengasinkan mentimun, sebaiknya dicuci dan direndam selama 3-4 jam. Mentimun yang direndamlah yang paling renyah, paling segar, dan paling segar.
2. Sayuran dicuci dan dikeringkan.
3. Sayuran hijau ditempatkan di bagian bawah wadah yang bersih dan disterilkan, dan mentimun, paprika yang sudah dicuci, dan cabai ditempatkan di atasnya.
4. Payung dill diletakkan di atasnya.
5. Air garam air dan garam disiapkan dalam wadah terpisah. Cairan dididihkan dan dituangkan ke dalam benda kerja. Camilan dibiarkan dalam keadaan ini selama 2 hari.
6. Kemudian air garamnya ditiriskan, direbus kembali dan dituang kembali ke dalam toples.
7. Wadah digulung, dibalik dan diisolasi.

Anda bisa makan mentimun dengan mint yang disiapkan untuk musim dingin 30 hari setelah disegel.

Acar renyah untuk musim dingin (video)

Setuju, akan lebih mudah jika Anda selalu memiliki produk yang diperlukan. Tidak perlu membeli mentimun dalam tong dari nenek, dan tidak perlu lagi mengasinkannya sendiri dalam tong. Mentimun yang Anda dapatkan juga tidak lebih buruk. Terutama yang dimasak dingin. Di situlah kita akan mulai.

Cara mengasinkan mentimun dengan benar dalam stoples untuk musim dingin: metode dingin

Saya akui dengan jujur: Saya baru saja belajar cara mengasinkan mentimun dalam stoples untuk musim dingin dengan cara dingin yang sederhana. Dan saya kagum dengan betapa mudahnya resepnya. Siapapun bisa mengatasinya, bahkan anak-anak pun rela membantu Anda membuat acar mentimun. Yang paling saya suka: pengawetan ini disiapkan tanpa sterilisasi. Tidak ada risiko terbakar karena air mendidih atau terluka. Anda hanya perlu mencuci dan mengeringkan toples dengan baik.

Mari kita lihat resep sederhana cara mengasinkan mentimun dengan mudah dan benar untuk musim dingin dalam toples 3 liter.

Bahan untuk 1 toples:

• 2 kg mentimun;
• 3 siung besar bawang putih;
• 5-6 buah. daun kismis hitam;
• 5-6 buah. daun oak;
• 5-6 buah. daun ceri;
• 4 payung dill;
• 4 lembar daun lobak ukuran sedang;
• 6 merica hitam;
• 2 lembar daun salam;
• 3 sdm. sendok garam meja kasar.

Memilih mentimun

Pertama-tama, Anda harus memilih mentimun yang "benar": bukan mentimun selada yang halus, tetapi mentimun yang berjerawat, sedikit berduri, dengan kulit yang tebal. Diinginkan bahwa semua tanaman umbi-umbian memiliki ukuran yang kira-kira sama - tidak lebih dari 15 cm, mentimun muda biasanya manis dan padat, tidak mengandung rongga, yang berarti akan menjadi renyah. Persiapkan pada hari pengumpulan (atau pembelian).

Penting! Air asin memainkan peran penting. Idealnya, air dari mata air, tetapi Anda bisa menggunakan air kemasan atau air yang disaring. Sayuran yang direndam dalam air bersih tidak hanya kenyal, tetapi juga rasanya luar biasa! Anda juga bisa memasukkan air yang disaring dengan tembaga atau perak.

Rendam dalam air

Sebelum diasinkan, pastikan untuk merendam mentimun selama dua hingga tiga jam dalam air dingin. Dan jika Anda punya waktu, maka setengah hari. Kemudian mereka akan menjadi lebih kuat dan padat. Selain itu, dengan cara ini Anda akan menghilangkan kelebihan nitrat dari sayuran. Tentu saja, air setelah direndam harus dicurahkan tanpa ampun.

Perhatikan garamnya - yang terbaik adalah menggunakan garam batu besar. Garam halus dapat memberikan kelembutan pada mentimun yang tidak kita perlukan. Beryodium juga tidak cocok.

Nasihat! Sedangkan untuk bumbu dan bahan tambahannya (daun pohon buah-buahan, kulit kayu oak, dll), yang utama disini jangan berlebihan. Bahan tambahan yang berlebihan dapat menyebabkan fermentasi pada bahan pengawet. Namun kita tidak boleh mengabaikannya sepenuhnya jika ingin mendapatkan mentimun yang enak dan renyah.

Dan sekarang Anda sudah menguasai teori dengan baik, mari beralih ke praktik.

Urutan pengawetan mentimun dingin dalam toples 3 liter

• Saya harap Anda sudah memilah-milah mentimun, memilih yang terkuat dan terindah, mencucinya, dan merendamnya dalam air dingin selama beberapa jam. Sementara itu, sibuklah dengan stoples dan tutupnya. Cuci sampai bersih dengan soda dan keringkan. Tutup plastik biasa bisa digunakan. Agar aman, Anda bisa merebusnya dengan air mendidih.
• Tempatkan daun ek, ceri dan kismis, dua daun lobak, daun salam, merica, dan payung dill di bagian bawah setiap toples. Potong siung bawang putih yang sudah dikupas dan dicuci menjadi dua dan masukkan juga ke dalam stoples.
• Sekarang ambil mentimun bersih, biarkan ujungnya tidak dipotong. Kami meletakkan baris pertama secara vertikal dari mentimun dengan ukuran yang sama. Jika ukuran sayuran Anda berbeda, pilihlah buah yang lebih besar untuk baris pertama. Tempatkan mentimun dengan sangat rapat. Baris kedua - bagaimana hasilnya: miring dan horizontal, sehingga mentimun sebanyak mungkin bisa masuk ke dalam toples.

Mengapa Anda perlu mengemas sayuran akar dengan rapat? Selama proses penggaraman, jumlahnya akan berkurang, toples menjadi tidak lengkap, dan mikroba dapat menembus ke dalam ruang kosong yang dihasilkan. Oleh karena itu, semakin erat kita memadatkan mentimun, semakin baik rasa dan umur simpannya.

• Tuang 3 sdm ke dalam mangkuk terpisah. aku. garam, tuangkan segelas air dingin, aduk dengan sendok. Tuang ke dalam toples. Jika masih ada garam di dasar wadah, tambahkan air. Aduk dan tuang ke dalam toples lagi. Selanjutnya, tambahkan air dingin dan bersih untuk merendam mentimun. Ambil toples dengan kedua tangan dan kocok sedikit agar airnya merata.
• Tempatkan dua lembar daun lobak di atas mentimun untuk mencegah terbentuknya jamur. Anda dapat melipatnya menjadi dua atau tiga agar pas. Tambahkan sedikit air lagi. Putar perlahan toples di atas meja, pegang perlahan dari atas. Totalnya dibutuhkan sekitar 1,5 liter air per toples.
• Letakkan toples di piring besar, tutup dengan penutup di atasnya (jangan ditutup rapat!). Lambat laun, proses fermentasi akan berlangsung di dalam toples, dan sebagian cairan akan tumpah ke piring. Biarkan seperti ini selama kurang lebih tiga hari hingga proses fermentasi berhenti. Setelah 3 hari, tambahkan air asin dari piring ke dalam toples dan tutup. Simpan acar mentimun di tempat yang sejuk dan gelap.

Mentimunnya harum dan disimpan sampai panen baru (sekitar satu tahun). Jika Anda perlu menyiapkan Olivier atau salad lainnya, mentimun perlu direndam selama beberapa jam. Mentimun ini sangat cocok untuk membuat saus acar. Tentu saja, tidak perlu menambahkan garam ke dalam sup.

Video ini akan membantu Anda mempelajari lebih lanjut tentang proses cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin agar renyah. Semuanya sangat mudah diakses dan jelas.

Jika Anda ingin membuat roti gulung untuk digunakan di kemudian hari, maka metode penggaraman panas lebih cocok untuk Anda. Di sini Anda memerlukan tutup logam dan kunci jahitan.

Cara membuat acar mentimun panas untuk musim dingin menggunakan resep sederhana

Bahan untuk toples 3 liter:

• 1,7-2 kg mentimun;
• 2 buah. daun salam;
• 2 payung dill;
• 2-3 buah. daun ceri;
• 2-3 buah. daun kismis hitam;
• 2-3 buah. daun oak;
• 1 daun anggur (opsional);
• 10 merica hitam;
• Akar lobak – 6 cm;
• 5-6 siung bawang putih;
• 0,5 buah. cabai (opsional);
• 2 sdm. sendok garam;
• 3-4 sdm. sendok gula;
• 0,5 sdt. asam sitrat.

Jika Anda takut dengan banyaknya bahan, saya yakinkan Anda: untuk pertama kalinya cukup menambahkan adas manis, daun salam, bawang putih, dan merica. Bumbu dan daun lainnya dalam daftar diinginkan, tetapi tidak wajib. Mentimun akan tetap renyah dan beraroma.

Namun jika Anda mencoba dan memasukkan semua yang tercantum, rasanya akan melebihi ekspektasi terliar Anda! Semua orang yang Anda kenal akan memakannya dan memujinya, lalu menanyakan resepnya.

Persiapan:

1. Mempersiapkan mentimun tidak berbeda dengan cara pengawetan dingin. Kami memilih, mencuci, merendam.
2. Kami memproses stoples dan tutupnya: cuci bersih, rebus dengan air mendidih. Tutupnya bisa disterilkan dengan air mendidih selama kurang lebih lima menit.
3. Tempatkan merica, payung dill, daun (apa pun yang Anda punya), dan siung bawang putih cincang di dasar stoples.
4. Kemudian letakkan mentimun dengan rapat. Sebaiknya letakkan lapisan bawah secara vertikal, lalu padatkan mentimun secara horizontal dan miring. Dengan metode pengawetan panas, ukuran sayuran bisa semakin menyusut, jadi kepadatannya sangat penting.
5. Isi mentimun dengan air mendidih (1,5 liter per toples 3 liter), tutup dengan tutup yang sudah diolah.
6. Bungkus agar tetap hangat (dengan handuk atau selimut). Tunggu selama tiga menit.
7. Kemudian tiriskan airnya.
8. Kami mengulangi operasinya, tetapi sekarang kami menyimpan mentimun dalam air mendidih selama sekitar lima menit. Untuk melakukan ini, panaskan sebagian air baru dan tuangkan bagian pertama.
9. Tuang air dari toples ke dalam panci dan siapkan air garamnya. Untuk satu setengah liter air, ambil 2 sdm. sendok garam meja dan 3-4 sdm. sendok gula. Ini mempertahankan warna dan elastisitas mentimun, tetapi tidak akan terasa sama sekali di dalam air garam.
10. Tuang asam sitrat (0,5 sendok teh) ke dalam stoples dan tuangkan air garam mendidih. Dalam resep ini, seperti resep sebelumnya, mentimun dibuat tanpa cuka. Dan asam sitrat meningkatkan penyimpanan pengawet Anda dengan sangat baik.
11. Kami menggulung stoples dengan tutupnya, membaliknya, dan membungkusnya dengan selimut hangat. Sekarang biarkan dingin perlahan (sekitar satu atau dua hari). Kemudian mentimun menjadi lebih enak.

Anda juga bisa menyimpan toples mentimun yang disiapkan dengan cara ini di dapur rumah Anda.

Mentimun asin dengan cara dicampur dalam toples 2 liter

Ya, ya, Anda bisa membuat acar mentimun dingin dan panas sekaligus. Hebatnya, mentimun jenis ini disimpan dalam waktu yang lama, dan rasa mentimunnya sangat mirip dengan mentimun milik nenek. Kali ini saya kasih takarannya untuk 2 liter. Untuk keluarga kecil kami, ini adalah format optimal. Saya yakin Anda juga akan menyukainya.

Bahan-bahan:

• 1,1-1,3 kg mentimun;
• 10-12 buah. merica hitam;
• 2 sdm. aku. garam dengan bagian atasnya (per 1 liter air);
• 2 siung bawang putih;
• 2 buah. payung dill;
• 1 cabang tarragon;
• 1 daun lobak.

Persiapan:

1. Cuci mentimun segar dan kuat lalu rendam selama beberapa jam.
2. Kami mencuci stoples dengan soda (atau sabun cuci), dan menuangkan air mendidih ke atasnya.
3. Setelah 5 menit, tambahkan air. Anda juga bisa mensterilkannya di dalam oven selama sekitar sepuluh menit. Kemudian letakkan secara terbalik di atas handuk dan diamkan beberapa saat.
4. Tutupnya juga perlu disterilkan. Rebus yang logam selama sekitar 15 menit. Cuci plastik dengan baik menggunakan sabun, lalu rebus dengan air mendidih.
5. Siapkan air garam. Stoples 2 liter akan memakan sekitar satu liter air, tetapi lebih baik membuat air garam ekstra (bukan 1 liter, tetapi satu setengah). Selama proses fermentasi, sebagian cairan mungkin tumpah, dan Anda memerlukan air garam tambahan untuk menutup stoples.
6. Untuk 1 liter air, tambahkan dua sendok makan (tumpukan) garam meja kasar. Rebus selama tiga menit, dinginkan hingga suhu kamar.
7. Cuci kembali mentimun, potong ujungnya, dan keringkan.
8. Di bagian bawah setiap toples kami menempatkan payung berisi adas manis, bawang putih cincang, dan tarragon.
9. Kemudian padatkan mentimun dengan sangat rapat. Letakkan payung dill kedua di atasnya, tutupi dengan daun lobak, lipat dua atau tiga lapis. Tentu saja semua bumbu harus bersih - dicuci dan dikeringkan.
10. Tuangkan air garam dingin ke atas sayuran di dalam toples. Tutup dengan penutup dan letakkan toples di piring besar.
11. Biarkan selama dua hari untuk berfermentasi.
12. Tambahkan mentimun cadangan, sedikit bumbu ke dalam air garam tambahan (ingat, kami membuatnya dengan cadangan), dan biarkan di mangkuk lain. Biarkan mereka juga bersiap secara perlahan.
13. Kemudian tuangkan air garam dari toples ke dalam panci, tambahkan air garam tambahan. Panaskan dan rebus selama sekitar lima menit.
14. Bilas mentimun langsung dalam stoples dengan air matang dingin untuk menghilangkan plak.
15. Jika masih ada ruang kosong yang tersisa di toples, isilah toples tersebut rapat-rapat dengan sisa mentimun. Tambahkan merica.
16. Isi toples sampai ke gantungan dengan air garam panas.
17. Kemudian tutup dengan tutup steril dan gulung.
18. Balik, bungkus, biarkan sehari. Simpan di tempat yang sejuk - ruang bawah tanah atau dapur.

Seperti yang Anda lihat, bahan-bahannya lebih sedikit di sini, tetapi ini tidak mempengaruhi rasanya. Mentimun ternyata luar biasa enak, renyah, dan bisa disimpan dalam waktu lama.

Setelah toples dibuka, masukkan ke dalam lemari es, yang juga bisa disimpan sekitar seminggu. Mungkin lebih lama, tapi bagi kami mereka terbang dengan cepat. Saya pikir Anda juga tidak akan stagnan.

Itu semua seluk-beluk dan rahasia kulinernya. Sekarang Anda tahu resep menarik dan sederhana tentang cara mengasinkan mentimun dalam toples dengan benar. Cobalah metode yang berbeda dan tentukan mana yang paling Anda sukai. Saya pribadi sering mengasinkan timun dengan cara dingin, karena saya tidak suka repot dengan air mendidih. Tapi ini soal selera. Untuk keluarga besar, masuk akal untuk menyimpan acar untuk digunakan di masa mendatang, dan di sini metode panas sangat diperlukan. Singkatnya, pilih, bereksperimen. Saya doakan semoga sukses dan prestasi kuliner baru!