Irisan mentimun pedas untuk musim dingin. Mentimun dipotong-potong untuk musim dingin. Acar mentimun dan tomat untuk musim dingin

Jika Anda suka irisan mentimun, ini resep lainnya.

Seringkali saat panen, Anda mungkin menjumpai mentimun yang “bentuknya tidak beraturan” atau sudah menguning.

Untuk persiapan, Anda memerlukannya (berdasarkan toples 3 liter)
5 siung bawang putih
3 potong bunga dill
5 lembar daun kismis
1 daun lobak
10 buah merica hitam (atau sepotong cabai).
Untuk mengisi:
1 liter air
100 gram gula pasir
70 gram garam
45 ml 9 cuka

Sebelum dimasak, rendam mentimun dalam air dingin selama 5-6 jam agar tidak terasa pahit. Potong mentimun yang sudah dicuci bersih menjadi irisan. Tempatkan bumbu di bagian bawah toples dan lingkaran mentimun di atasnya.

Siapkan bumbu marinasi (rebus air bersama gula dan garam, tuang cuka setelah diangkat dari api) dan segera tuang ke atas irisan timun. Tutupi stoples dengan penutup dan tutup rapat.

Balikkan dan tutupi dengan selimut hingga dingin. Di musim dingin, mentimun yang disiapkan dengan cara ini hanya perlu dibuka dan disajikan langsung ke meja.

Potongan buah hijau renyah yang sangat lezat dan harum, dibuat dengan tambahan cuka anggur - pilihan yang bagus untuk membuat hamburger, salad, dan pizza. Mentimun irisan kalengan dapat disimpan dengan baik, memiliki aroma yang luar biasa dan rasa yang lembut dengan rasa asam yang ringan dan gurih. Berkat penggunaan asam alami dalam resepnya, dapat dikonsumsi bahkan oleh mereka yang memantau kondisi tubuhnya. Cuka buah alami, tanpa bahan sintetis, terbuat dari anggur putih atau merah, meningkatkan cita rasa sayuran, menjadikan hidangan asli dan gurih.

Mentimun cincang kalengan untuk musim dingin

Agar mentimun menjadi renyah, padat, dan mempertahankan bentuknya dengan sempurna setelah perlakuan panas, Anda harus memilih buah yang matang, muda, dan baru dipetik tanpa kerusakan eksternal. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan komponen lain ke dalam masakan ini: paprika cincang halus atau irisan tipis bawang bombay.

Jika perlu, cuka anggur dalam resep dapat diganti dengan asam buah dalam jumlah yang sama.

Bahan-bahan:

• 1000 gram mentimun;
• 1000 ml air murni;
• 100 ml asam tartarat (6%);
• payung dill (2-3 buah);
• 2-3 siung bawang putih;
• 50 gram gula;
• 30 gram garam;
• lada harum (3-4 buah);
• cabai (10 gram).

Proses memasak:

Ambil mentimun yang bersih, keras, berukuran kecil, lalu potong menjadi irisan tipis. Tempatkan dalam wadah steril yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Pada tahap selanjutnya, tambahkan setangkai dill ke setiap wadah.

Tambahkan bumbu, tambahkan allspice.

Tambahkan bawang putih aromatik.

Potong cabai menjadi irisan dan tambahkan ke dalam campuran keseluruhan.

Siapkan “isian”: tuangkan gula dan garam ke dalam panci berisi air murni, tunggu hingga cairan mendidih. Tuang cuka anggur, masak lagi 1-2 menit dan tuangkan campuran ke dalam stoples berisi buah-buahan dan rempah-rempah. Kami mensterilkan mentimun selama 12-15 menit dengan cara biasa, dan, setelah menutupnya dengan penutup, menutupinya dengan selendang wol, setelah membalik wadahnya.

Bahan Utama: Mentimun

Irisan mentimun acar- resep berkat itu Anda dapat dengan mudah menyiapkan mentimun yang terlalu banyak untuk musim dingin, yang sama sekali tidak cocok untuk acar biasa. Dengan metode penyiapan ini, sayuran tetap renyah dan juga memperoleh rasa asin-pedas yang menyenangkan, sebagaimana layaknya acar mentimun yang enak.

Bahan-bahan untuk membuat acar timun iris:

Untuk satu toples 500 ml

1. Mentimun (bisa pakai yang terlalu banyak), masuk berapa?
2. Wortel 5-6 lingkaran
3. Bawang putih 1–2 siung
4. adas segar 1-2 tangkai
5. Garam 1 sendok teh
6. Gula 2 sendok teh
7. Cuka 9% 1 sendok makan
8. Minyak sayur 1,5 sendok makan
9. Air matang (suhu ruang) secukupnya

Produk tidak cocok? Pilih resep serupa dari yang lain!

Panci, ketel, pisau dapur, handuk dapur, talenan, selimut, toples kaca bertutup.

Persiapan irisan acar mentimun:

Langkah 1: Siapkan mentimun.

Mentimun apa pun bisa digunakan, asalkan sehat. Bilas sayuran yang sudah disiapkan secara menyeluruh dengan air hangat mengalir beberapa kali, hilangkan kelembapan berlebih, lalu potong menjadi irisan dengan ketebalan sedang. Jika Anda memiliki pisau relief, Anda bisa menggunakannya untuk membuat potongan acar mentimun Anda terlihat lebih menggugah selera.

Langkah 2: Marinasi mentimun menjadi irisan.

Rebus air dalam ketel terlebih dahulu agar ada waktu untuk mendingin.

Tempatkan tangkai adas segar, beberapa irisan tipis wortel dan siung bawang putih, utuh atau diiris, di dasar stoples kaca yang sudah disiapkan. Tempatkan irisan mentimun di atas semua ini. Tuang garam dan gula pasir secukupnya ke dalam stoples, isi dengan air matang dingin, lalu tambahkan cuka terlebih dahulu, lalu minyak sayur.

Letakkan handuk dapur atau kain tebal di dasar wajan, letakkan stoples berisi bahan-bahan di dalamnya, lalu isi dengan air hangat hingga mencapai bahu stoples. Didihkan air dalam panci dan sterilkan stoples berisi sediaan 15 menit setelah mendidih. Anda akan melihat mentimun berubah warna dari hijau cerah menjadi hijau zaitun yang lebih halus.

Keluarkan stoples panas dari wajan, tutup rapat, bungkus dengan selimut dan biarkan terbalik hingga benar-benar dingin. Setelah itu, toples acar mentimun bisa dibuka bungkusnya dan disembunyikan di tempat gelap, bersama dengan olahan lainnya.

Langkah 3: Sajikan acar mentimun dalam irisan.

Sajikan acar mentimun dalam bentuk irisan dengan cara yang sama seperti acar mentimun biasa, yaitu sebagai hidangan pembuka atau sebagai salah satu komponen lauk yang kompleks. Dan di hari-hari biasa Anda bisa menikmati camilan enak bersama mereka, cukup dengan menaruhnya di atas sepotong roti, dan jika Anda juga menambahkan potongan daging, maka rasanya sungguh enak.

Tip untuk resepnya:

– Jika Anda akan menyiapkan mentimun, katakanlah, dalam toples dengan volume satu liter atau lebih, maka Anda perlu menambah jumlah bahannya. Jadi untuk toples liter, misalnya, Anda membutuhkan semuanya dua kali lebih banyak (sayuran dan rempah-rempah).

– Sebelum Anda mulai menyiapkan mentimun, pastikan untuk membilas stoples kaca dengan soda kue, bilas hingga bersih, lalu sterilkan.

Acar mentimun dalam irisan adalah resep berkat itu Anda dapat dengan mudah menyiapkan mentimun yang terlalu banyak untuk musim dingin, yang sama sekali tidak cocok untuk acar biasa. Dengan metode penyiapan ini, sayuran tetap renyah dan juga memperoleh rasa asin-pedas yang menyenangkan, sebagaimana layaknya acar mentimun yang enak.

Mentimun acar Bulgaria

Tidak ada sayuran dalam resepnya, dan bumbunya juga tidak perlu dimasak - dan ini sangat nyaman. Anda bisa mengawetkan mentimun utuh atau memotongnya menjadi irisan, menambahkan tomat, paprika, zucchini, dan bawang bombay.

Bahan-bahan

Resep saya khusus untuk situs ini Dengan Tangan Anda Sendiri di bagian pelestarian musim dingin.

Resep ini memiliki sejarah yang sangat menarik. Itu ditemukan pada masa kekurangan total, ketika acar mentimun dengan merek Globus langsung menghilang dari rak. Agar tidak membuang waktu mencari dan mengantri, mentimun yang rasanya seperti produk impor yang langka itu mulai digulung di rumah.

Resepnya disebut “acar mentimun ala Bulgaria”.

Untuk toples 700 gram kita butuh:

Mentimun (utuh atau diiris) – berapa banyak yang dimasukkan?

Beberapa kacang polong allspice

1-2 siung bawang putih

1 lembar daun salam (opsional, tergantung selera)

Setengah sendok teh biji sawi

Satu sendok teh garam (tanpa slide)

Dua sendok teh gula (tanpa slide)

40ml. cuka 9% (saya tambahkan 6%)

Siapkan timun, potong-potong

Rendam mentimun dalam air dingin selama beberapa jam - maka mentimun akan menjadi kuat dan renyah. Lalu cuci hingga bersih dan potong-potong.

Kami memasukkan semuanya ke dalam stoples

Di dasar toples bersih (saya sterilkan dengan uap) kami taruh semua bumbu, bawang putih, adas. Isi stoples dengan mentimun.

Sekarang tuangkan garam dan gula ke dalam setiap toples, tuangkan cuka.

Isi stoples dengan air dingin (jangan direbus!) langsung dari keran.

Kami mensterilkan

Tempatkan dalam panci untuk sterilisasi. Pastikan untuk meletakkan kain kasa di bagian bawah (perlu dilipat menjadi beberapa lapisan) atau serbet atau handuk dapur.

Tutupi stoples dengan tutup yang bersih. Tuangkan air dingin hingga mencapai bahu stoples.

Sangat penting agar air di toples dan di wajan memiliki suhu yang sama - maka sayuran akan memanas secara merata.

Biarkan air mendidih. Sejak air mendidih dalam panci, kami menghitung waktunya - stoples 700 gram disterilkan tepat dalam 5 menit. Jika dilakukan dalam toples liter, dibutuhkan waktu 7 menit, toples 3 liter perlu disterilkan selama 15 menit.

Kami mengeluarkan stoples dan segera menggulungnya. Balikkan; jika gula belum larut sepenuhnya, kocok toples kuat-kuat dan biarkan hingga dingin.

Mentimun Bulgaria disimpan pada suhu kamar.

Apakah Anda menutupi mentimun dengan lingkaran untuk musim dingin? Yuk bagikan resepmu di kolom komentar.

Acar mentimun yang diiris

Jika Anda suka irisan mentimun, ini resep lainnya.

Seringkali saat panen, Anda mungkin menjumpai mentimun yang “bentuknya tidak beraturan” atau sudah menguning.

Untuk persiapan, Anda memerlukannya (berdasarkan toples 3 liter)

5 siung bawang putih

3 potong bunga dill

5 lembar daun kismis

10 buah merica hitam (atau sepotong cabai).

100 gram gula pasir

Sebelum dimasak, rendam mentimun dalam air dingin selama 5-6 jam agar tidak terasa pahit. Potong mentimun yang sudah dicuci bersih menjadi irisan. Tempatkan bumbu di bagian bawah toples dan lingkaran mentimun di atasnya.

Siapkan bumbu marinasi (rebus air bersama gula dan garam, tuang cuka setelah diangkat dari api) dan segera tuang ke atas irisan timun. Tutupi stoples dengan penutup dan tutup rapat.

Balikkan dan tutupi dengan selimut hingga dingin. Di musim dingin, mentimun yang disiapkan dengan cara ini hanya perlu dibuka dan disajikan langsung ke meja.

Lihat juga cara memasak mentimun renyah dengan saus mustard.

Mentimun acar Bulgaria ditemukan pada masa kekurangan total, ketika mentimun Globus sulit didapat

Tahun ini ada begitu banyak mentimun di dacha sehingga kami tidak tahu lagi apa yang harus dilakukan dengannya. Awalnya mereka bersukacita atas hasil panen yang melimpah, dan kemudian mereka mulai membagikannya kepada teman dan tetangga. Saya mencoba segala jenis acar: acar mentimun, mentimun acar, dengan paprika, dengan tomat, salad, dan camilan gurih - singkatnya, saya memberikan kebebasan pada imajinasi kuliner saya.
Tapi saya ingin menyoroti salad enak yang saya buat untuk pertama kalinya. Ternyata, persiapannya sederhana, tanpa sterilisasi atau pengisian, dan rasanya luar biasa. Seorang tetanggalah yang, sebagai imbalan atas seember mentimun, membagikan sebotol salad ini dan, tentu saja, resepnya sendiri.
Saya bahkan tidak menyangka mentimun bisa disiapkan seperti ini, dan yang menarik adalah mentimun tersebut berdiri di rumah Lyudmila Andreevna selama setahun penuh di ruang bawah tanah biasa dan tidak rusak sama sekali. Irisan mentimun untuk musim dingin, resep tanpa sterilisasi dengan bawang putih sangat enak. Baru-baru ini saya menjelajahi Internet dan menemukan yang menarik ini.
Jadi sekarang saya punya resep bagus lainnya untuk camilan lezat di celengan saya. Lagi pula, di musim dingin, menyenangkan sekali membuka toples salad dan merasakan kesegaran sayuran, seolah-olah datang langsung dari kebun.
Untuk hidangan pembuka seperti itu, Anda dapat mengambil mentimun yang berbeda, bahkan mentimun yang “tidak sesuai format” untuk diasinkan, tetapi kami akan tetap memotongnya menjadi irisan. Untuk memberi rasa dan kepedasan yang diinginkan, campurkan mentimun cincang dengan bawang bombay cincang dan bawang putih. Tambahkan garam dan gula pasir, serta cuka meja ke dalam salad dan biarkan campuran meresap selama sekitar 12 jam. Kemudian kita cukup memindahkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan menutup tutupnya. Jika Anda tidak punya waktu untuk bersiap, setidaknya bersiaplah


.
Bahan-bahan:

- buah mentimun varietas acar – 3 kg.,
- bawang putih segar – 250 gr.,
- bawang bombay – 250 gr.,
- gula pasir – 250 gr.,
- garam dapur – 100 gr.,
- cuka meja (9%) – 150 ml.




Kami menyortir mentimun dan membilasnya dengan air dingin. Biarkan mengering, lalu potong ujung kedua sisinya dan potong buah menjadi irisan selebar 0,5-1 cm.




Kami mencuci bawang yang sudah dikupas dan memotongnya menjadi setengah cincin tipis.




Kupas bawang putih, lalu potong menggunakan alat pemeras atau parutan bawang putih.




Dalam mangkuk, campur irisan mentimun dengan bawang merah cincang dan bawang putih. Tambahkan garam, serta gula pasir dan cuka meja.




Campur campuran secara menyeluruh dan biarkan meresap selama 12 jam.




Selanjutnya, pindahkan salad ke dalam stoples yang bersih (harus diolah) yang masih panas. Pada saat yang sama, padatkan sedikit salad agar masuk ke dalam stoples bersama jus.
Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sesendok minyak sayur atau vodka di atas camilan.
Kami segera menggulung tutup stoples, mengisolasinya dengan selimut, dan setelah beberapa hari kami meletakkan mentimun, dipotong-potong, di ruang bawah tanah untuk disimpan selama musim dingin. Pada akhirnya, saya ingin berbagi dengan Anda salad mentimun favorit saya, bahkan namanya sangat menggugah selera -

Tanggal publikasi: 27/06/19

Rasa mentimun yang luar biasa telah mendorong para ahli kuliner untuk mencari berbagai cara untuk menyiapkan olahan. Hasilnya, muncul resep acar mentimun yang lezat (dalam tong dan toples, dingin, panas dan kering), acar (tanpa dan dengan sterilisasi, dengan cuka, asam sitrat, vodka, adjika, pasta tomat, dan saus tomat), sebagai bagian dari makanan ringan. - salad untuk musim dingin.

Akan sulit bagi ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman untuk menavigasi sendiri variasi resepnya, jadi pilihan resep yang sudah terbukti di bawah ini akan membantu Anda memilih resep stok paling menarik yang memenuhi ekspektasi selera dan keterampilan kuliner Anda. Dan beberapa tips bermanfaat, disimpan di bagian terakhir, akan membantu Anda menghindari kemungkinan kesalahan.

Resep mentimun dengan foto

Cara menyiapkan mentimun pedas dengan lada hitam bubuk ini akan menyenangkan seluruh keluarga. Rasa mentimunnya tidak pedas, tapi ada sedikit rasa. Tidak ada yang bisa menolak mentimun renyah seperti itu.

Perhitungan produk dijelaskan untuk satu toples tiga liter.

Jika Anda atau orang yang Anda cintai memiliki kecenderungan terhadap reaksi alergi atau tukak lambung pada lambung, usus, atau gangguan fungsi ginjal, disarankan untuk mengganti aspirin pengawet dengan sesuatu yang lebih tidak berbahaya, misalnya asam sitrat.

Waktunya memasak: 50 menit

Jumlah: 1 porsi

Bahan-bahan

• mentimun: 2,5kg;
• air: 1 liter;
• daun kismis: 7-10 buah;
• bawang putih: 3-4 siung;
• sayuran adas: 30-40 g;
• garam: 1 sdm;
• gula: 2 sdm;
• lada hitam bubuk: 1 sejumput;
• bumbu harum: 7-10 buah;
• lada hitam: 7-10 kacang polong;
• asam sitrat: di ujung pisau;
• aspirin: 2 tablet;
• daun salam : 6 lembar

Instruksi memasak

Semua makanan dan peralatan harus bersih. Stoples membutuhkan sterilisasi. Rebus tutup ulir terlebih dahulu. Cuci daun kismis dan adas, atau bahkan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tempatkan daun dan herba ke dalam stoples.



Bilas mentimun hingga bersih. Pangkas setiap mentimun di kedua sisi. Tempatkan mentimun dengan rapat di dalam stoples.



Rebus air dalam ketel. Tuangkan air mendidih ini ke atas mentimun. Diamkan toples selama 20 menit.



Selama waktu ini, Anda perlu membuat rendaman secara terpisah untuk persiapan selanjutnya. Rebus air dalam panci.

Tambahkan garam, gula dan daun salam disana. Rebus selama 5-7 menit.



Kuras air dari toples ke wastafel. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggunakan tutup karet khusus yang berlubang.



Masukkan potongan bawang putih cincang halus, merica hitam, dan allspice ke dalam stoples berisi mentimun.

Tambahkan lada hitam bubuk. Tambahkan aspirin dan asam sitrat.



Tuangkan rendaman panas yang sudah jadi di atas mentimun di dalam toples. Kencangkan tutupnya dengan kunci.
Stoples harus disimpan terbalik selama 24 jam pertama. Selain itu, toples berisi sediaan harus dibungkus dengan baik dengan selimut.

Penyimpanan lebih lanjut harus dilakukan di ruang bawah tanah.

Selamat makan!

Mentimun renyah

Setiap ibu rumah tangga mencari resep mentimun renyah yang ideal dan, setelah menemukannya, tidak pernah mengubahnya. Namun selain resep yang benar, buahnya sendiri juga sangat penting. Warnanya harus hijau dan elastis, panjangnya tidak boleh lebih dari 7-8 cm, bawang putih tidak boleh dimasukkan ke dalam stoples, karena akan membuat pengawet yang sudah jadi menjadi lunak.

Jumlah bahan cukup untuk empat toples berukuran satu setengah liter:

• 2000 g mentimun segar;
• 500 gram bawang bombay;
• 2500 ml air;
• 200 ml cuka 9%;
• 200 gram gula;
• 100 gram garam;
• 4 lembar daun salam;
• 8 merica hitam;
• 40 g adas hijau.

Pengalengan mentimun renyah langkah demi langkah:

1. Kupas dan potong bawang bombay dengan cara apa pun, lalu letakkan di dasar stoples steril yang sudah disiapkan bersama dengan daun salam, merica, dan adas segar;
2. Potong puntung mentimun yang sudah dicuci dan isi stoples dengan mentimun tersebut. Buat rendaman dari air, garam, gula, dan cuka, lalu isi stoples dengan mentimun;
3. Setelah itu, tutup stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam panci berisi air mendidih selama 10 menit. Pastikan mentimun tidak terlalu matang. Warnanya akan berubah, tetapi urat hijaunya tetap ada;
4. Kemudian gulung stoples bertutup menggunakan kunci dan biarkan hingga dingin. Tidak perlu membungkusnya selagi dingin untuk menjaga kerenyahan dan elastisitasnya.

Salad mentimun dalam stoples

Salad mentimun kalengan merupakan lauk atau camilan enak yang tidak memerlukan persiapan lama. Cukup dengan membuka tutup stoples dan memindahkan isinya ke piring. Ada banyak pilihan jajanan seperti itu, setiap ibu rumah tangga punya resep khasnya masing-masing. Salah satu yang paling sederhana (tidak memerlukan sterilisasi) dan enak adalah salad mentimun dan bawang bombay.

Jumlah bahan dan bumbu per toples 1,5 liter:

• 1000 gram mentimun;
• 150 gram bawang bombay;
• 30 gram adas;
• 20 gram garam meja;
• 40 g gula putih kristal;
• 60 ml cuka 9%;
• 12 gram bawang putih;
• 6 merica;
• 2 cm potongan cabai merah.

Metode pengalengan:

1. Untuk mentimun yang bersih dan mentah, potong kira-kira satu sentimeter di setiap sisinya. Kemudian potong menjadi irisan tipis, seperti untuk salad. Tempatkan dalam loyang berukuran sesuai;
2. Potong adas yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan dengan handuk hingga halus dengan pisau. Kemudian kirim mentimun ke dalam wajan;
3. Buang kulit bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis. Potong siung bawang putih yang sudah dikupas memanjang menjadi dua bagian atau lebih. Sayuran ini juga bisa ditambahkan ke produk utama;
4. Setelah semua bahan dihaluskan, perlu ditaburi garam dan gula, tuangkan minyak sayur dan cuka. Tambahkan bumbu (allspice dan cabai) Campur isi wajan hingga rata dan biarkan terendam selama tiga setengah jam;
5. Kali ini cukup untuk membuat semua bahan jenuh dengan aroma rempah-rempah. Sekarang wajan dengan salad harus diletakkan di atas api paling kecil (ini penting!) dan didihkan di bawah tutupnya;
6. Sebelum massa sayuran mendidih dalam wajan, harus diaduk rata beberapa kali. Masak salad rebus selama kurang lebih lima menit hingga mentimun berubah warna. Penting di sini untuk tidak memasak terlalu lama agar sayuran cincang tetap renyah;
7. Setelah itu, tinggal menata sayuran dalam wadah kaca steril dan menutup tutupnya. Itu harus didinginkan secara terbalik di bawah selimut hangat.

Resep untuk toples liter

Di masa Soviet, acar mentimun dapat ditemukan di rak-rak toko secara eksklusif dalam botol tiga liter. Sekarang situasinya telah berubah secara dramatis: baik industri makanan maupun ibu rumah tangga lebih suka mengasinkan mentimun kecil dalam wadah kecil (botol satu liter atau satu setengah liter).

Proses pengawetan mentimun dalam toples liter:

1. Tempatkan mentimun yang direndam dalam air dingin ke dalam stoples liter bersih. Sambil meletakkannya, susun dengan irisan tipis wortel, bawang bombay cincang, siung bawang putih cincang, dan rempah-rempah (tangkai peterseli atau bunga adas);
2. Tuangkan air mendidih ke atas mentimun dua kali selama 10 menit agar benar-benar hangat. Untuk ketiga kalinya, tiriskan air timun ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan bumbu halus (lada, daun salam, cengkeh atau lainnya). Rebus semuanya dan tuangkan bumbu di atas mentimun;
3. Gulung stoples dan balikkan hingga benar-benar dingin. Untuk lebih menghangatkan jahitannya, stoples bisa ditutup dengan sesuatu yang hangat.

Pengawetan mentimun

Ibu rumah tangga menggunakan berbagai metode pengawetan mentimun untuk musim dingin, tetapi metode dingin tidak diragukan lagi dianggap yang paling sederhana. Tidak memerlukan sterilisasi benda kerja yang lama, merebus air garam, tidak perlu repot menggulung tutupnya dengan kunci dan mendinginkannya di bawah selimut. Lebih baik menyimpan sediaan seperti itu di ruang bawah tanah yang sejuk atau di lemari es.

Metode dingin mengasinkan mentimun langkah demi langkah

Berapa banyak bumbu, mentimun, dan air garam yang dibutuhkan untuk toples 3 liter:

• 2000 g mentimun (atau lebih atau kurang);
• 1500ml air;
• 100 gram garam;
• 50ml vodka;
• daun ceri, adas, lobak pedas, bawang putih dan merica secukupnya.

1. Tempatkan mentimun yang sudah dicuci ke dalam toples, masukkan dengan bumbu dan rempah-rempah, atau Anda cukup meletakkan bahan-bahan ini di bagian bawah wadah, lalu mentimun hijau dalam barisan yang rapat;
2. Siapkan air garam dengan melarutkan kristal garam dalam air dingin.
3. Tuang vodka ke dalam stoples. Ini akan membantu menjaga keindahan warna hijau sayuran dan bertindak sebagai pengawet alami.
4. Taburi semuanya dengan air garam, tutup dengan tutup nilon dan simpan.

Mentimun tanpa cuka

Cuka sering digunakan sebagai pengawet pada masakan musim dingin, tetapi bahkan tanpa produk ini Anda dapat menyiapkan mentimun renyah yang lezat untuk musim dingin. Durasi persiapan persiapan semacam itu mungkin tidak berlangsung lima hingga enam hari, tetapi hasilnya sepadan. Mentimun ternyata tidak lebih buruk dari mentimun barel, tetapi tanpa kemungkinan akan mengalami peroksida.

Proporsi produk untuk dua toples tiga liter:

• 4 kg mentimun;
• 5 liter air;
• 250 gram garam;
• 10 buah. daun ceri;
• 20 buah. daun kismis hitam;
• 5 daun ek (kenari);
• 5 payung dill;
• 3 lembar daun lobak.

Langkah-langkah pengalengan:

1. Tempatkan mentimun yang sudah disiapkan (direndam dan dicuci) ke dalam panci besar bersama bumbu dan isi dengan larutan garam. Tutupi isi wadah dengan piring untuk memberi tekanan. Stoples tiga liter berisi air sudah cukup. Biarkan semuanya seperti itu selama dua sampai lima hari;
2. Jika rasa mentimun sudah sedikit asin, Anda bisa melanjutkan ke tahap pengalengan berikutnya. Tuang air garam ke dalam wadah terpisah, tapi jangan dituang. Tempatkan mentimun tanpa sayuran dalam wadah steril yang sudah disiapkan;
3. Rebus air garam yang ditiriskan dari mentimun dan tuangkan ke atas mentimun di dalam stoples. Biarkan selama 10 menit, lalu tiriskan air garamnya lagi dan ulangi prosedurnya, hanya saja sekarang stoples perlu digulung dengan tutup kaleng steril;
4. Stoples mentimun yang dibalik harus mendingin di atas selimut hangat. Setelah itu, mereka dapat disimpan di tempat penyimpanan yang gelap.

Cara memasak mentimun tanpa sterilisasi

Sering terjadi bahwa waktu menyiapkan mentimun untuk musim dingin jatuh pada musim yang sangat panas (dalam arti sebenarnya), dan Anda tidak benar-benar ingin menciptakan panas tambahan di dapur dengan mensterilkan mentimun. Maka resep mentimun tanpa sterilisasi akan membantu, yang disimpan dengan baik tidak hanya di ruang bawah tanah, tetapi juga di dapur di apartemen.

Rata-rata, satu toples liter membutuhkan:

• 1500 gram mentimun;
• 50 gram garam;
• 50 gram gula;
• 30 ml cuka 9%;
• 1-2 siung bawang putih;
• 1-2 merica hitam;
• 1 daun salam;
• sayuran hijau (daun dill, ceri dan kismis).

Algoritma tindakan:

1. Pertama, Anda perlu mencelupkan mentimun ke dalam air dingin dan biarkan selama beberapa jam. Untuk pengalengan, Anda harus memilih buah-buahan yang indah dan halus dengan ukuran yang kira-kira sama;
2. Tempatkan sayuran hijau dan siung bawang putih di bagian bawah stoples yang bersih, steril dan kering, dan mentimun yang sudah dicuci di atasnya dalam barisan yang padat dan teratur;
3. Rebus air, isi stoples berisi mentimun dan biarkan selama 10 menit, lalu tiriskan airnya;
4. Masukkan beberapa merica hitam, daun salam, garam, gula dan cuka ke dalam setiap toples. Kemudian isi kembali stoples dengan air mendidih, gulung dan bungkus. Tempatkan stoples yang sudah didinginkan di dapur atau ruang bawah tanah untuk disimpan.

mentimun korea

Salad mentimun dan wortel musim dingin dengan bumbu Korea ini akan menarik bagi pecinta sensasi gastronomi pedas. Tentu saja, lebih baik memilih buah-buahan kecil untuk pengalengan, tetapi jika buahnya agak terlalu matang, Anda cukup membuang kulitnya yang tebal dan kasar.

Untuk satu porsi mentimun ala Korea (toples 6 liter), Anda membutuhkan:

• 4000 g mentimun segar;
• 1000 gram wortel;
• 200 gram gula kristal;
• 200 ml alamat bunga matahari halus;
• 200 ml cuka 9%;
• 100 gram garam meja;
• 30 gram bawang putih;
• 15 gr bumbu korea.

Prosedur pelaksanaan:

1. Potong mentimun, rendam dalam air dingin dan cuci bersih, memanjang menjadi empat bagian dan masukkan ke dalam mangkuk dengan ukuran yang sesuai;
2. Kupas, cuci dan potong wortel menggunakan parutan khusus wortel korea. Kemudian pindahkan ke wadah berisi mentimun;
3. Campurkan minyak sayur dengan gula, garam, cuka dan bumbu Korea untuk menyiapkan bumbu marinasi. Tuang campuran yang dihasilkan ke atas sayuran cincang, tambahkan bawang putih melewati bawang putih dan aduk;
4. Tutup wadah berisi campuran salad dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama lima jam. Setelah itu, campuran sayuran dipindahkan ke stoples yang kering dan bersih dan disterilkan dalam panci berisi air mendidih. Stoples setengah liter membutuhkan waktu 10 menit, dan stoples liter – 15-20 menit;
5. Agar mentimun dapat disimpan dengan baik sepanjang musim dingin, toples selada harus ditutup dengan sesuatu yang hangat (misalnya selimut atau selimut) hingga dingin.

Mentimun dengan mustard

Ibu rumah tangga suka menggunakan mustard dalam proses pengalengan mentimun, dan ada beberapa alasan untuk ini: rasa yang enak dari pengalengan yang sudah jadi, kekuatan dan kerenyahan mentimun yang cukup, serta warnanya yang indah, yang diperoleh pada akhirnya. .

Untuk toples satu liter, proporsi produknya adalah sebagai berikut:

• 600 gram mentimun;
• 20 gram garam;
• 20 gram gula;
• 20 ml cuka 9%;
• 10 gram bawang putih;
• 10 gram mustard kering;
• 3-5 g lada hitam bubuk.

Cara melestarikan:

1. Tuangkan air dingin ke atas mentimun dan biarkan selama beberapa jam. Kemudian lap kering dan potong memanjang menjadi empat bagian;
2. Setelah itu, taburi potongan sayuran dengan garam, campur dan biarkan selama tiga jam, aduk sesekali;
3. Kemudian tuangkan bumbu cuka, gula pasir dan mustard ke dalam wadah berisi timun. Tambahkan bawang putih dan lada hitam bubuk, melewati mesin press, campur semuanya dan biarkan diseduh selama satu setengah jam lagi;
4. Setelah waktu marinasi habis, pindahkan ke stoples dan isi dengan air perasan yang sudah dikeluarkan. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan dalam semangkuk air mendidih selama kurang lebih 20 menit. Setelah menutup tutupnya, bungkus stoples hingga benar-benar dingin.

Resep mentimun dengan saus tomat

Resep pengalengan rumahan ini bisa dibilang tergolong baru, karena belum lama ini saus tomat sebagai tambahan spageti menjadi salah satu bahan olahan musim dingin. Namun, acar pedas dengan saus tomat memiliki banyak penggemar.

Urutan pengalengan:

1. Untuk resep ini, lebih baik mengambil mentimun kecil, Anda membutuhkan sekitar 3-3,5 kg. Mereka harus direndam terlebih dahulu dalam air dingin setidaknya selama tiga jam. Ini akan membuatnya lebih renyah;
2. Siapkan stoples: cuci dan letakkan di bagian bawah satu set pengalengan pria (daun ceri dan kismis, bunga dan adas) dan bumbu lainnya. Sterilkan tutupnya;
3. Siapkan bumbu marinasi: rebus 2 liter air, larutkan 50 g garam, 200 g gula pasir, 100 g saus tomat di dalamnya. Hal terakhir sebelum menuangkan bumbu marinasi ke dalam stoples adalah tuangkan cuka (200 ml);
4. Saat bumbunya sedang dimasak, Anda perlu memasukkan mentimun kecil ke dalam stoples dengan rapat. Kemudian tuangkan bumbu marinasi;
5. Sterilisasi. Letakkan handuk di dasar panci atau baskom besar dan tuangkan air hingga menutupi stoples sedikit lebih dari setengahnya. Didihkan air, masukkan toples mentimun ke dalamnya dan sterilkan selama 15-20 menit;
6. Gulung tutupnya dan bungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin.

Resep marinade dan jumlah timunnya dirancang untuk toples 5 liter. Selain itu, Anda perlu memasukkan bahan-bahan berikut ke dalam setiap toples:

• 1 siung bawang putih (potong menjadi dua);
• 1 daun salam;
• 1 kuntum cengkeh;
• 2 kacang polong allspice;
• 4 butir merica hitam.

Untuk memastikan mentimun gulung tetap kencang dan renyah, Anda hanya perlu memilih buah yang berjerawat gelap untuk pengalengan. Varietas lain tidak cocok untuk dipanen pada musim dingin.

Sebelum pengalengan, buah harus direndam dalam air dingin selama beberapa jam, semakin dingin airnya semakin baik. Jika ruangan terlalu panas, air dapat diganti secara berkala dengan air yang lebih dingin. Tujuan dari prosedur ini adalah untuk mencegah munculnya rongga pada mentimun kalengan. Waktu maksimal menyimpan buah dalam air dingin adalah semalaman.