Mentimun dengan resep langkah demi langkah mustard. Mentimun dengan biji mustard dan aspirin. acar mentimun pedas

Berdasarkan toples 1 liter:

mentimun (ukuran sedang);
bawang putih segar - 3 siung;
lada hitam - 3 kacang polong;
lada cengkeh - 3 kacang polong;
Daun salam;
garam kasar - 0,03 kg;
cuka 9% - 0,09 l;
air matang - 0,55 l;
mustard (biji) - 0,01 kg;
adas kering;
daun oak.

Apa yang harus dilakukan:

Ambil mentimun kecil yang kuat. Rendam selama 3 jam dalam air dingin.
Cuci wadah kaca dengan baking soda dan lap kering. Jangan gunakan deterjen: baunya akan meresap ke mentimun.
Pastikan untuk merebus tutupnya.
Air mendidih. Cukup 1,5 liter. Dinginkan hingga suhu kamar.
Distribusikan bumbu dan rempah secara merata dalam wadah kering.
Jangan lupa mustardnya. Resep semacam ini melibatkan penggunaan biji sesawi. Pecinta pedas disarankan untuk menambahkan cabai.
Keluarkan mentimun yang direndam dari cairan. Letakkan di atas kain dan keringkan.
Tempatkan mentimun kering dalam wadah kaca. Disarankan untuk menempatkan baris pertama secara vertikal, dan kemudian bagaimana mereka akan diletakkan.
Tuang gula dan garam ke dalam wadah (lebih banyak gula, lebih sedikit garam). Tuang air matang yang sudah didinginkan. Tuangkan cuka.
Tutup wadah dengan tutup steril. Lepaskan tutup dengan penjepit, bukan dengan tangan.
Lapisi bagian bawah piring di mana stoples akan disterilkan dengan kain. Waktu sterilisasi untuk kaleng: liter - 15 menit, tiga liter - 20 menit. Waktu dihitung dari saat air mendidih.
Selama sterilisasi, mentimun dalam toples akan berubah warna. Jika mereka hijau, mereka akan menjadi zamrud.
Setelah sterilisasi, stoples tidak perlu dibungkus. Anda juga tidak perlu membalik. Masukkan mereka ke dalam draf. Saat mereka dingin, masukkan ke dalam lemari es.

Selain apa yang tertulis dalam resep, Anda dapat menambahkan beberapa bumbu favorit Anda, yang menurut Anda dapat meningkatkan rasa. Bawang putih jangan berlebihan. Itu membuat mentimun kurang renyah.

Gherkins Renyah dalam Biji Mustard dan Saus Bawang: Resep Langkah-demi-Langkah

Untuk toples 1,5 liter:

ketimun;
bawang - 0,1 kg;
saus tomat - 0,1 kg;
lada hitam - kacang polong - 0,003 kg;
biji sesawi - 0,01 kg;
esensi cuka 70% - 0,005 l;
garam - 0,06 kg;
gula - 0,05 kg;
air - 1 liter;
adas (payung) - 0,01 kg;
daun salam - 0,002 kg;
cengkeh - 0,003 kg;
bawang putih - 0,03 kg.

Menyimpan coklat kemerah-merahan untuk musim dingin dalam toples

Apa yang harus dilakukan:

Segera buat sausnya, agar nantinya Anda tidak terganggu olehnya. Campur saus tomat dengan bawang bombay yang sudah dicincang halus dan sudah ditumis sebelumnya. Menyisihkan.
Rendam mentimun dalam air dingin. Cukup 4-5 jam.
Bilas stoples dan tutupnya dengan soda kue. Cuci bersih dan sterilkan.
Tiriskan air dari mentimun. Rapikan ujungnya.
Masukkan bumbu dan rempah ke dalam wadah kaca. Taburkan biji sawi.
Kemas gherkin dengan erat ke dalam mangkuk. Air mendidih.
Tuang air mendidih ke dalam wadah berisi ketimun. Tahan selama 15 menit.
Siapkan air garam: air + gula + garam. Rebus, tambahkan saus, aduk. Tuang ke dalam mangkuk dengan mentimun. Tuangkan cuka.
Gulung wadah dengan penutup. Balik. Biarkan dingin sepenuhnya.

Pengalengan gherkin dalam saus memberikan hasil yang sangat baik. Hal utama adalah mengikuti resep dengan ketat, Anda akan mendapatkan produk yang lezat.

Mengalengkan mentimun dengan bubuk mustard: resep sederhana

Apa yang akan dibutuhkan:

mentimun segar berukuran sedang - 0,35 kg;
wortel muda - 0,1 kg;
bawang putih - 0,01 kg;
adas muda - 0,02 kg;
garam kasar - 0,015 kg;
gula - 0,01 kg;
cuka 9% - 0,02 l;
air minum;
kacang polong allspice - 3 pcs.

Proses memasak:

Dalam resep pengawetan dengan bubuk mustard ini, mentimun harus direndam terlebih dahulu selama 5 jam, lalu dipotong menjadi "tong".
Siapkan wadah satu jam sebelum pengawetan. Sterilkan dia. Masukkan adas dan bawang putih ke dalam wadah yang sudah disiapkan.
Kami memasukkan mentimun ke dalam toples. Kami meletakkannya secara vertikal: akan lebih mudah untuk mendapatkannya nanti.
Proses wortel, potong menjadi lingkaran. Berbaring di atas mentimun.
Tuangkan air mendidih di atas mentimun. Bersikeras 10 menit. Kemudian tuangkan air ke dalam panci terpisah. Tuang garam kasar, gula ke dalamnya. Rebus marinadenya. Tambahkan sesendok bubuk mustard. Tambahkan cengkeh.
Tuang mentimun dengan bumbu yang sudah disiapkan.
Gulung (putar) bank.

Resep Lezat untuk Mentimun Kalengan yang Disterilkan

Mentimun kalengan dengan daun mustard dan lobak: resep dalam toples liter

Apa yang akan dibutuhkan:

mentimun hijau - 6 kg;
biji sesawi utuh - 0,06 kg;
garam - 0,18 kg;
gula pasir - 0,25 kg;
bawang putih - 0,1 kg;
lobak (daun) - 0,06 kg;
adas segar - 0,06 kg;
peterseli segar - 0,06 kg;
cuka - 0,06 liter.

Apa yang harus dilakukan:

Proses mentimun, rendam dalam air selama 3 jam.
Dalam wadah gelas liter, taruh sayuran hijau, bawang putih, lobak, biji sesawi di bagian bawah. Mereka punya mentimun. Di atas mentimun - adas.
Isi wadah yang diisi dengan air mendidih. Jangan digulung, tapi tutup. Bersikeras 15 menit. Tuangkan airnya. Ulangi proses ini lagi.
Bumbunya harus disiapkan secara terpisah untuk setiap wadah. Untuk melakukan ini, tuangkan air dari wadah ke dalam panci, tambahkan gula dan garam (0,02 kg dan 0,03 kg). Mendidihkan. Tuang cuka (0,01 l) ke dalam wadah. Taburi dengan air garam yang sudah direbus.
Gulung wadah dengan tutup yang disterilkan.
Letakkan stoples di tutupnya. Bungkus dalam selimut hangat. Tinggalkan selama sehari. Angkat hingga dingin.

Pengalengan mentimun dengan piring mustard

Apa yang akan dibutuhkan:

mentimun - 1 kg;
bawang putih - 0,015 kg;
bubuk mustard - 0,005 kg;
lada hitam - 0,003 kg;
gula - 0,01 kg;
esensi cuka - 0,0018 l;
air - 0,055 liter;
garam - 0,017 kg;
minyak sulingan - 0,12 l;
adas segar - 0,01 kg.

Putih dan merah: kismis pengalengan

Apa yang harus dilakukan:

Pilih mentimun yang lurus dan tipis. Bilas, proses (potong ujungnya). Potong di sepanjang pelat tengah. Pelat pertama tidak bisa digunakan.
Masukkan piring yang sudah disiapkan ke dalam panci besar. Tambahkan siung bawang putih yang dihancurkan ke dalamnya. Kemudian - cincang dill, garam, merica, mustard dan gula. Tuang cuka, minyak olahan. Tuang ke dalam air.
Bersikeras 2 jam. Jangan menuangkan jus.
Pindahkan irisan mentimun ke wadah yang sudah disiapkan. Tuang jus mentimun ke dalamnya.
Ambil panci besar. Lapisi bagian bawah pot dengan kain. Isi dengan air panas (70 °Ϲ). Pindahkan panci ke panas tinggi.
Kemudian masukkan toples ke dalam panci. Tutup dengan tutup. Air - di "bahu" kaleng.
Saat mendidih, kecilkan api ke yang terkecil. Tutup panci dengan penutup. Sterilisasi stoples - 20 menit.
Kemudian dengan hati-hati lepaskan toples. Gulung tutupnya. Lap wadah hingga kering. Bungkus dalam selimut selama 2 hari.

Hari ini kita akan menyiapkan mentimun dalam stoples dengan mustard untuk musim dingin, saya menawarkan resep pengalengan terbaik yang terbukti. Upaya pertama untuk mengasinkan sayuran rakyat Rusia dilakukan oleh Bizantium. Dan sejak itu, eksperimen untuk meningkatkan kualitas dan rasa benda kerja tidak berhenti. Untuk apa mustard? Ada beberapa alasan untuk menambahkan bubuk atau biji-bijian tanaman, dan semuanya valid:

Lindungi benda kerja dari cetakan dengan menghentikan fermentasi. Bank akan terlindungi dari "ledakan".
Mereka akan memberikan sifat renyah mentimun, membuatnya kuat dan padat.
Mereka akan meningkatkan rasa makanan ringan, pecinta rasa pedas akan menyukainya.

Rahasia mengawetkan mentimun dengan mustard

Metode pengalengan dengan mustard cocok untuk persiapan acar, acar, acar mentimun. Untuk pengalengan, diambil bubuk mustard kering atau biji-bijian, jenis produknya tidak terlalu menjadi masalah.

Selain bumbu yang ditunjukkan dalam resep, mentimun "bersahabat" dengan kemangi, seledri, tarragon, dan semua jenis lada. Untuk kecantikan dan variasi, Anda dapat menambahkan twist ke toples dalam bentuk 1-2 wortel, physalis, umbi, labu.

Pilih jenis acar sayuran dengan kulit tipis dan jerawat berwarna gelap. Salad juga cocok, tetapi pastikan untuk memotong "pantat" mereka.
Sarannya cocok untuk semua mentimun yang dibeli, memotong ujungnya, Anda menyingkirkan nitrat.
Untuk mengasinkan sayuran secara bersamaan, letakkan salinan dengan ukuran yang sama.
Agar mentimun tetap renyah, jangan memasukkannya ke dalam stoples dengan rapat.
Pra-perendaman telah disebutkan lebih dari sekali, saya sarankan untuk tidak mengabaikan sarannya, itu akan memberi nutrisi pada sayuran dengan kelembaban dan mereka akan menjadi kuat.
Daun kismis, ek, ceri yang mengandung tanin berkontribusi pada kepadatan dan kerenyahan.
Benar, ada satu "Tapi". Daun kismis memicu produksi jamur, mereka tidak cocok untuk pengawetan dingin. Tetapi akar lobak secara aktif mencegah hal ini.

Resep Mustard Mentimun Klasik

Resep yang telah diuji oleh lebih dari satu musim panen mentimun lezat untuk musim dingin. Lakukan - Anda tidak bisa salah.

Ambil toples 3 liter:

Mentimun - satu setengah kilogram.
Bawang putih - 3-4 siung.
Garam - 3 sendok makan.
Mustard kering - sendok.
Lobak dan daun ceri.

Langkah-langkah pengasinan:

Rendam mentimun dalam air dingin selama beberapa jam.
Siapkan stoples dan tutupnya - cuci, tuangkan dengan air mendidih.
Letakkan daun ceri dan lobak di bagian bawah balon.
Isi stoples dengan mentimun, letakkan lapisan pertama secara vertikal untuk menampung lebih banyak.
Tuang garam dan tuangkan air mendidih ke atas.
Tutup dengan penutup, tetapi jangan rapat, biarkan selama 2 hari.
Setelah waktu ini, sebuah film kecil terbentuk di permukaan - ini adalah sinyal bahwa camilan sudah siap.
Tiriskan air garam, tambahkan bubuk mustard ke toples.
Rebus air garam dan kembalikan ke stoples.
Kemudian semuanya normal: putar, balikkan, bungkus dengan baik dan biarkan dingin. Simpan di pantry, tidak perlu terlalu dingin.

Mentimun mustard dingin

Banyak orang menyukai acar mentimun yang dibuat dengan isian dingin. Satu-satunya kelemahan dari blank seperti itu adalah menunggu lama untuk hasilnya. Tetapi mentimun akan disimpan sepanjang musim dingin, sampai musim semi, dan tidak akan kehilangan kerenyahannya. Beginilah cara mereka memanen di masa lalu. Jangan menaruh daun kismis, jika tidak banyak jamur akan muncul selama fermentasi.

Untuk kaleng 3 liter:

Mentimun.
Bawang putih - 6 buah.
cabai kecil.
Bubuk mustard - sendok kecil.
Daun ek, lobak, merica, dan adas.

Per liter air garam:

Air - liter.
Garam - 2 sendok dengan seluncuran (untuk toples 3 liter Anda membutuhkan 1,5 liter air garam).

Resep acar dingin:

Siapkan mentimun untuk diasinkan - rendam dan potong ekornya. Perendaman akan menambah kepadatan, karena sayuran akan menyerap kelembapan yang hilang.
Shifting dengan bumbu dan greenfinch, dimasukkan ke dalam stoples. Taburkan bubuk mustard segera.
Larutkan garam dalam air dingin, isi botol, tutup dengan penutup atau kain kasa.
Proses fermentasi akan dimulai, pengaburan air garam adalah normal.
Periksa kembali setiap 3-4 hari. Jika air telah menguap atau mengalir keluar - tambahkan, mentimun harus ditutup dengan air garam.
Saat air garam menjadi cerah dan berhenti menggelegak, benda kerja sudah beres - dapat dikirim untuk disimpan.
Tetapi untuk ini perlu untuk menghentikan proses fermentasi. Tutup stoples dengan rapat dan dinginkan. Setelah beberapa hari, lihat apakah fermentasi telah berhenti.

Salad Mentimun Acar dengan Biji Mustard

Resepnya universal. Di atasnya, Anda dapat memanen untuk musim dingin dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak. Biasanya saya potong besar-besar, ternyata enak, tapi tidak terlihat seperti salad. Anda dapat membuat dari sayuran biasa dengan memotongnya halus. Salad memiliki bumbu pedas yang sangat lezat, yang disukai banyak orang.

Mentimun - 4 kg.
Minyak tanpa lemak - segelas.
Cuka 9% - segelas.
Biji-bijian mustard - satu sendok makan penuh.
Garam - cangkir.
Gula - 1/3 cangkir.
Siung bawang putih - 6-8 pcs.
Lada hitam - sendok besar.

Resep untuk menyiapkan benda kerja:

Potong mentimun dengan ukuran berapa pun, masukkan ke dalam mangkuk.
Tambahkan gula dan garam, segera tuangkan cuka dan minyak. Tambahkan siung bawang putih cincang halus dan biji mustard di sana.
Aduk, biarkan meresap selama beberapa jam. Bumbunya akan muncul saat potongan mengeluarkan sarinya.
Bagikan salad dalam stoples bersih, tuangkan rendaman Anda sendiri.
Selada harus disterilkan dengan cara dimasukkan ke dalam panci berisi air panas. Stoples liter disterilkan selama 15-20 menit dari saat mendidih.

Resep cepat untuk acar mentimun dengan mustard kering

Untuk toples 3 liter, ambil:

Mentimun - 1,5 kg.
Garam - segelas (ini bukan kesalahan, lihat teknologi pengasinan di bawah).
Mustard kering - 3 sendok makan.
Air - 1,5 liter per toples 3 liter.
Daun kismis dan ceri, akar atau daun lobak.
Bawang putih - opsional.

Letakkan sayuran yang sudah disiapkan di atas bantal daun. Tambahkan bawang putih cincang (saya tidak selalu mengupasnya, hanya memotong siungnya memanjang).
Rebus air dan tuangkan ke benda kerja.
Setelah 10 menit, tuangkan airnya.
Secara terpisah, larutkan garam dalam air dingin. Tuang ke dalam toples dan biarkan selama 3 hari. Tutup dengan sesuatu untuk mencegah serangga keluar.
Setelah tiga hari, tiriskan air garam, tambahkan bubuk mustard.
Isi dengan air keran, simpan di tempat yang sejuk. Pengasinan sudah siap.

Acar cepat tanpa sterilisasi dengan mustard

Untuk pengasinan, ambil wadah apa saja, dari stoples hingga bak. Di musim dingin, berterima kasihlah pada diri sendiri jika Anda melakukan banyak hal. Mentimun akan menjadi kuat, renyah menawan. Mereka akan masuk vinaigrettes, acar, dan kentang akan sangat lezat. Keuntungan besar dari benda kerja adalah kecepatan persiapan, karena setelah 2-3 hari Anda dapat mengambil sampel pertama.

Mentimun - 10 kg.
Bubuk mustard - cangkir.
Kepala bawang putih - 2 buah.
garam kasar - 400 gr.
Rempah-rempah - daun lobak, ceri, kismis, salam. Tangkai dill, merica. Bagi pecinta jajanan pedas, saya sarankan untuk menambahkan cabai rawit.

Resep pengasinan langkah demi langkah:

Rendam mentimun selama 2-3 jam. Jika Anda ingin mencobanya lebih cepat, potong ujungnya.
Letakkan setengah dari sayuran di bagian bawah piring kosong. Mulailah meletakkan mentimun di atasnya, menggesernya dengan bumbu dan menaburkan bawang putih.
Air mendidih. Larutkan garam dan biarkan dingin. Tambahkan mustard ke air garam dingin, aduk rata. Petunjuk: untuk toples 3 liter Anda membutuhkan 1,5 sendok makan.
Tunggu beberapa hari dan ambil sampelnya. Jika Anda memanen dalam stoples untuk penyimpanan musim dingin, maka setelah dituangkan dengan air garam, gabus dengan tutup besi dan kirim ke dapur.

Resep untuk mentimun renyah dengan mustard dan vodka

Kedua komponen rahasia melakukan pekerjaan yang sama. Mentimun menjadi renyah dan disimpan untuk waktu yang lama bahkan ketika hangat di bawah tutup nilon. Dapatkah Anda bayangkan keefektifannya jika mereka bekerja sama? Anda dapat mengetahui tentang resep pengalengan mentimun dengan tambahan hanya vodka dengan mengklik tautan.

Akan membutuhkan:

Zelentsy - 3,5 kg.
Bubuk mustard - satu sendok makan.
Vodka - 3 sendok makan.
Bawang putih - 6-8 siung.
Cuka 9% - 150 ml.
Air - 3 liter.
garam - 200 gram.
Gula - 150 gram.
Lada panas - 1 buah.
Daun kismis dan lobak, payung dill, lavrushka.

Resep Acar:

Lapisi bagian bawah stoples dengan bumbu.
Letakkan mentimun yang direndam selama beberapa jam di atasnya. Ambil yang lebih besar di lapisan bawah, letakkan secara vertikal. Selanjutnya, tambahkan salinan kecil.
Isi stoples dengan air mendidih dan biarkan isinya memanas selama 10-15 menit.
Tuang air garam ke dalam panci, masukkan gula dan garam, didihkan.
Taburkan bubuk mustard.
Saat Anda mulai menuangkan ke dalam stoples, sisakan sedikit ruang di atasnya untuk pengawet terakhir - vodka dan cuka. Tuang ke dalamnya dan putar pengawetnya.

Apakah Anda pikir akan pernah ada alternatif untuk acar? Pada hari kerja dan hari libur, acar renyah atau camilan asin akan menyenangkan dan memberi makan. Bagikan opsi Anda untuk yang kosong, saya akan berterima kasih. Akhirnya, resep video lain: mentimun mustard untuk musim dingin.

Terkadang resep dilengkapi dan diperkaya dengan bahan-bahan baru. Nilai khusus adalah resep yang terbukti, yang menurutnya bahkan seorang pemula dapat mengatasi tugas itu.

Mentimun dengan mustard untuk musim dingin - prinsip umum persiapan

Untuk menyiapkan mentimun kalengan, pertama-tama mereka harus direndam dalam air bersih dalam jumlah besar selama 4-12 jam, tergantung pada kondisi produk. Disarankan untuk mengganti air 2-3 kali. Dalam toples bersih dan steril yang sudah disiapkan, sayuran diletakkan di bagian bawah: peterseli, bawang putih, adas, dan daun lobak. Mentimun yang direndam dikemas rapat dalam toples hingga bagian paling atas. Dalam beberapa resep, mereka perlu dipotong memanjang menjadi beberapa bagian. Cabang dill dengan biji diletakkan di atasnya, dan dituangkan dengan rendaman.

Ini adalah bumbunya yang memberi produk rasa yang unik. Itu disiapkan secara terpisah dalam panci, dan kemudian dituangkan ke dalam stoples. Untuk menyiapkan rendaman, Anda membutuhkan air murni, gula, garam, mustard, cuka, dan bahan-bahan individual untuk setiap resep. Air dididihkan, komponen dituangkan dan mentimun dalam toples dituangkan dengan larutan mendidih yang sudah jadi.

Dalam beberapa resep, toples mentimun dan rendaman berdiri selama beberapa hari, di lain mereka digulung dan disterilkan segera, setelah itu dihangatkan hingga dingin.

Mentimun dengan mustard untuk musim dingin - menyiapkan makanan dan hidangan

Untuk mentimun, biasanya perlu menyiapkan sejumlah besar sayuran hijau, lobak dan bawang putih. Peterseli dan adas dicuci bersih dengan air mengalir dan dikeringkan. Terkadang mereka perlu dipotong. Daun dan akar lobak dicuci dan juga dipotong. Bawang putih dikupas, jika cengkehnya besar, dibagi dua. Mentimun direndam.

Hidangan untuk pengawetan harus dipilih dan disiapkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, pilih bank 1-3 liter. Mereka dicuci bersih dengan soda dan disterilkan dengan tutup. Gelas tidak boleh rusak, jika tidak toples bisa pecah, dan semua tenaga kerja dan produk akan hilang.

Panci untuk menyiapkan rendaman diambil berenamel atau baja. Ukurannya tergantung pada jumlah mentimun yang disiapkan dengan mustard untuk musim dingin.

Resep 1: Mentimun Mustard Utuh

Ini adalah resep sederhana yang akan memakan waktu 2-3 jam untuk disiapkan, jika Anda tidak memperhitungkan persiapan mentimun. Produk jadinya renyah, memiliki rasa pedas, cocok untuk digunakan dalam bentuk murni atau sebagai komponen pedas dari salad.

Komponen:

Biji sesawi utuh - 6 sdt;

Mentimun hijau - 6 kg;

garam batu kasar - 10 sdm. l.;

Pasir gula - 10 sendok makan;

Kepala bawang putih - 2 buah;

Hijau - daun lobak, setangkai dill dan peterseli;

Bank dengan volume 1 liter;

Memasak:

Mari kita membahas prinsip-prinsip dasar terlebih dahulu. Setelah peletakan dill atas berlalu, 2-3 siung bawang putih ditambahkan ke dalamnya, tergantung ukurannya. Stoples penuh diisi dengan air mendidih dan, tanpa menggulung, tutup. Biarkan diseduh selama 15 menit, setelah itu airnya dikeringkan dengan hati-hati, Anda bisa menggunakan tutup nilon khusus yang berlubang. Operasi diulang 1 kali lagi.

Bumbunya disiapkan secara terpisah untuk setiap toples. Untuk melakukan ini, tuang air dari toples ke dalam panci, tambahkan gula dan garam, masing-masing 1 sdm. dan mendidih. Setengah sendok teh biji sesawi dan satu sendok teh cuka dituangkan ke dalam stoples. Dari atas, semuanya dituangkan dengan larutan yang sudah disiapkan mendidih. Guci digulung dengan tutup yang sudah disiapkan dan disterilkan.

Semua wadah diletakkan di atas tutup, dibungkus dengan selimut dan bantal hangat dan dibiarkan selama 20-30 jam agar pengawetan menjadi dingin dan dapat dipindahkan ke tempat yang lebih dingin.

Resep 2: Mentimun dengan Mustard Kering

Komposisi resep ini termasuk minyak sayur, yang memberi mentimun dengan mustard untuk kelembutan musim dingin, rasa berminyak ringan. Proses pembuatannya memakan waktu lebih lama, tetapi hasilnya melebihi semua harapan.

Komponen:

mustard bubuk kering - 2 sendok makan;

Mentimun hijau - 4 kg;

Gula pasir - 1 gelas;

Cuka - 1 cangkir;

Minyak bunga matahari - 1 gelas;

merica bubuk 1 sdm;

garam batu kasar - cangkir;

Bank dengan volume l;

Memasak:

Setelah direndam, mentimun dipotong memanjang menjadi 4 bagian dan diletakkan di panci besar. Garam, minyak sayur, gula, merica, cuka, dan mustard kering juga dituangkan di sana. Semua bahan dicampur dan dibiarkan meresap selama 6 jam.

Setelah waktu berlalu, mentimun diletakkan dalam stoples dan dituangkan dengan rendaman yang dihasilkan. Sebelum digulung, stoples disterilkan selama 40 menit.

Resep 3: Mentimun Daun Ek

Resep ini mengandung daun oak. Menambahkannya ke acar dan pengawetan menjaga tekstur mentimun dengan mustard untuk musim dingin dan membuatnya renyah.

Komponen:

mustard kering - 0,5 sdm;

Mentimun hijau - 4 kg;

Daun ek - 40 pcs.;

Dill hijau - 2 tandan;

garam batu kasar - 2 sendok makan;

bawang putih - 1 kepala;

Akar lobak - 1 pc.;

Lada secukupnya;

Memasak:

Tahap pertama persiapan mengikuti aturan umum. Mentimun diletakkan dalam toples dengan rempah-rempah, daun ek, dan rempah-rempah. Air garam disiapkan secara terpisah dari 1 liter air, mustard dan garam. Solusi yang dihasilkan didinginkan hingga suhu 20-23 derajat dan dituangkan ke dalam stoples, yang dibiarkan meresap selama 2-3 hari. Wadah dibiarkan di dalam ruangan pada suhu kamar agar proses fermentasi berlangsung lebih intensif. Setelah itu, air garam harus dikeringkan dan dididihkan lagi. Bank diisi dan digulung lagi.

Resep 4: Mentimun Asli

Mentimun dengan mustard untuk musim dingin menurut resep ini sangat harum. Hal ini terjadi karena penambahan seledri dan tarragon pada proses memasaknya. Mentimun semacam itu dapat digunakan baik secara mandiri maupun dalam salad.

Komponen:

mustard kering - 160 g;

Mentimun hijau - 4 kg;

Dill dengan biji - 4 buah;

Dill hijau - 6 cabang;

Peterseli hijau - 4 tangkai;

Seledri hijau - 4 tangkai;

Tarragon hijau - 4 tangkai;

Bawang putih - 6 siung;

Air - 4 liter;

garam batu kasar - 260 g;

Memasak:

Mentimun dipilih seseragam mungkin. Bersama dengan sayuran, yang didistribusikan secara merata, mereka diletakkan berlapis-lapis dalam toples. Pertama, Anda perlu menyiapkan air garam dari air, garam, dan mustard, dan dinginkan. Guci dengan bumbu, rempah-rempah dan mentimun dituangkan dengan air garam dingin dan difermentasi selama 3 hari. Air garam yang sama dikeringkan, didihkan, dan sekali lagi dituangkan ke dalam stoples, disterilkan selama 30 menit dan digulung.

Resep 5: Mentimun Kalengan dengan Bawang

Ini adalah resep lama dan terbukti. Mentimun menjadi keras dan harum, sangat bagus sebagai hidangan pembuka dingin yang terpisah atau dalam kombinasi dengan bahan lain dalam salad. Juga sangat lezat adalah bawang, yang diawetkan dengan mentimun.

Komponen:

mustard giling - 300 g;

Mentimun hijau - 3 kg;

Bawang - 300 gram;

Gula pasir - 1 gelas;

garam batu kasar - 4 sendok makan;

Dill hijau - 2 tandan;

Daun salam - 2 buah;

Lada hitam bubuk ditambahkan secukupnya;

Air - 3l;

Cuka - cangkir

Memasak:

Penyusunan resep ini tidak mengikuti rencana biasanya. Mentimun yang sudah disiapkan diletakkan dalam panci besar, jumlah air yang dibutuhkan dituangkan di sana, dan semua bahan dituangkan. Bawang dan dill pertama-tama harus dicincang halus. Solusinya, bersama dengan mentimun, direbus selama 15 menit dengan api minimum.

Selanjutnya, mentimun dikeluarkan dan diletakkan dalam stoples yang sudah disiapkan dan disterilkan. Taburi dengan rendaman mendidih, yang tersisa di wajan, ke atas. Guci yang digulung dibalik tutupnya dan dibungkus dengan selimut hangat selama sehari.

Resep 6: Mentimun pedas dengan mustard untuk musim dingin

Bagi pecinta makanan pembuka dingin pedas dan mentimun kalengan pedas, resep ini telah dikembangkan. Berkat cabai, yang diawetkan bersama dengan bahan-bahan lainnya, rasanya sangat pedas.

Komponen:

mustard giling - 1 sdm. l.;

Mentimun hijau - 5 kg;

Dill dengan biji - 300 g;

lobak - 30 g;

Polong cabai - 2 buah;

bawang putih - 1 kepala;

Air - 2,5 liter;

garam batu kasar - 250 g;

Memasak:

Tahap pertama persiapan dilakukan sesuai dengan aturan umum. Mentimun yang sudah dicuci dan disiapkan diletakkan dalam stoples bersama dengan bumbu dan rempah-rempah. Lada panas ditempatkan di bagian bawah setiap toples. Bumbunya disiapkan sesuai dengan resep standar, didinginkan dan dituangkan ke dalam setiap toples. Setelah 3 hari, cairan dikeringkan dari kaleng, didihkan. Botol mentimun diisi dengan air garam mendidih dan digulung.

Resep 7: Mentimun dengan mustard untuk musim dingin dengan basil

Bagi pecinta kemangi, mentimun ini akan sesuai dengan selera Anda. Lezat, renyah, dengan aroma yang menyenangkan, dapat disajikan sebagai hidangan terpisah. Memasak tidak sulit, dan hasilnya akan melebihi semua harapan.

Komponen:

Mustard - 100 gram;

Mentimun hijau - 5 kg;

Air 4,5 liter;

Cuka - 0,6 liter;

garam batu kasar - 100 g;

Gula pasir - 100 g;

Akar lobak - 1 pc.;

Perbungaan dill - 20 g;

Kemangi kering - 1 sdm. l.;

Kemangi segar - 5 cabang;

Memasak:

Mentimun dan sayuran disiapkan sesuai dengan aturan umum, dicuci dan ditempatkan dalam toples. Akar lobak, kemangi kering dan mustard juga ditempatkan di sana.

Secara terpisah, perlu menyiapkan rendaman, yang meliputi: air, garam, cuka, gula. Pertama, garam dan gula dituangkan ke dalam air mendidih, setelah larut, cuka dituangkan dan rendaman segera dikeluarkan dari kompor.

Guci dengan mentimun dituangkan dengan larutan panas siap pakai, dimasukkan ke dalam air mendidih dan disterilkan selama 10-15 menit, setelah itu digulung.

Resep 8: Mentimun Kalengan dengan Vodka

Komponen:

mustard giling - 1 sdm. l.;

Mentimun hijau - 3,5 kg;

Vodka - 3 sdm. l.;

Dill hijau - 1 ikat;

Allspice - 12 kacang polong;

lobak hijau - 2 lembar;

Bawang putih - 6 siung;

Lada manis - 3 buah;

lada panas - 1 buah;

Daun salam - 2 buah;

Daun kismis - 12 lembar;

Daun ceri - 12 pcs.;

Pasir gula - 150 g;

garam batu kasar - 200 g;

Air - 3 liter;

Cuka - 150 ml;

Memasak:

Mentimun disiapkan sesuai dengan skema standar. Paprika manis dicuci, dibersihkan dari biji dan dipotong-potong. Cincang kasar juga bumbu dan bawang putih. Bahan-bahan ditempatkan dalam toples bersama dengan mentimun sesuai dengan aturan umum: sayuran harus di bagian bawah dan di atas toples. Paprika dan paprika manis diletakkan di bagian bawah di atas sayuran.

Rebus air, tuangkan ke dalam stoples dan tutup dengan tutup. Biarkan diseduh selama 20 menit. Tiriskan air, didihkan lagi dan ulangi prosesnya. Air garam disiapkan untuk setiap toples secara terpisah. Untuk melakukan ini, tuangkan air dari wadah dengan mentimun ke dalam wajan, tambahkan gula dan garam, mendistribusikan secara merata seluruh volume yang ditentukan ke semua toples. Sebelum menuangkan rendaman mendidih, mustard dan vodka dituangkan ke dalam botol. Bank digulung, diisolasi selama sehari.

Daun ek dan ceri mengandung tanin, sehingga sering ditambahkan ke pengawet untuk menjaga produk tetap kokoh.
Untuk menentukan konsentrasi garam dalam rendaman dengan benar, nenek kami menggunakan telur ayam mentah. Dengan konsentrasi garam yang rendah, telur akan berada di dasar wadah, tetapi jika garamnya cukup, telur akan mengapung ke permukaan.
Saat mengalengkan mentimun, bahan-bahan penting adalah garam, gula, cuka, dan mustard. Rempah-rempah yang tersisa dan produk tambahan dapat dimasukkan sesuka hati, bereksperimen dengan selera setiap tahun.
Jika potongan akar lobak ditempatkan tidak hanya di bagian bawah, tetapi juga di bagian atas toples, ini akan mencegah pembentukan jamur.

oleh bahan zhenskoe-mnenie.ru

Mentimun dengan mustard untuk musim dingin: resep terbukti mentimun dengan mustard untuk musim dingin 2015-10-20T11:56:15+00:00 adminpersiapan buatan sendiripersiapan buatan sendiri, salad, dan makanan ringan

Mentimun acar atau kalengan dengan mustard untuk musim dingin adalah hidangan musim dingin yang populer yang dicintai oleh hampir setiap keluarga. Proses pembuatannya diketahui oleh setiap ibu rumah tangga dan diturunkan dari generasi ke generasi. Terkadang resep dilengkapi dan diperkaya dengan bahan-bahan baru. Yang bernilai khusus adalah resep yang terbukti, yang menurutnya bahkan ...

[dilindungi email] Administrator Feast-online

Posting Bertag Terkait

Acar mentimun untuk musim dingin - apakah sulit atau mudah? Pekerjaan ini membutuhkan bakat dan keterampilan khusus. Setelah memutuskan untuk menggulung mentimun untuk musim dingin, jangan terburu-buru, dengarkan dan persiapkan. Memilih...

Mentimun asin dengan mustard

Bahan:

Dengan mustard, mereka kuat, sangat renyah, disiapkan tanpa banyak kerumitan dan disimpan dengan baik. Mereka cocok dengan kentang, mereka digunakan dalam acar, salad, dll. Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara mengasinkan mentimun dengan mustard.

Mentimun asin dengan mustard

Bahan:

mentimun - 3 kg;
bumbu pedas - secukupnya;
rempah-rempah;
mustard kering - 6 sdm. sendok;
bawang putih - 3 siung;
air - 4 liter;
garam - 3 sdm. sendok.

Memasak

Rendam mentimun dalam air dingin dan biarkan meresap selama sekitar 6 jam, ganti air setiap 2 jam. Tanpa membuang waktu dengan sia-sia, kami menyiapkan toples: kami mencucinya, mengeringkannya dan mengisi masing-masing dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Lalu kami menaruh mentimun dan menuangkan air garam panas.

Kami meninggalkan stoples pada suhu kamar selama beberapa hari, setelah itu kami menuangkan 2 sendok makan mustard kering ke dalam setiap toples 3 liter, campur dan biarkan selama 6 jam lagi. Ini melengkapi proses pengawetan mentimun dengan mustard, dan mereka dapat disajikan di atas meja dengan kentang rebus. Jika Anda menyiapkan blanko untuk musim dingin, lalu tuangkan air garam ke dalam panci, rebus selama 10 menit, segera tuangkan ke dalam stoples, gulung dengan tutup, balikkan dan bungkus dengan selimut hangat.

Bahan:

mentimun - 10 kg;
bawang putih muda - 150 g;
dill untuk pengawetan;
lobak dan daun ceri;
Daun salam;
garam - 350 gram;
merica;
air - 5 liter;
bubuk mustard - 150 g;
cabai merah - secukupnya.

Memasak

Untuk memulainya, kami mencuci mentimun dan merendamnya selama 6 jam dengan air dingin. Sementara itu, rebus air di panci terpisah dan dinginkan. Bank sudah dicuci dan disterilkan. Lalu kami menaruh bumbu pedas, bawang putih yang sudah dikupas, dan merica di setiap toples di bagian paling bawah. Kami memadatkan mentimun di atasnya. Tuang garam ke dalam air matang yang didinginkan dan aduk rata sampai benar-benar larut. Tuang air garam yang dihasilkan ke dalam stoples, tambahkan sesendok mustard di atasnya dan tutup rapat dengan tutup nilon. Kami menghapus benda kerja untuk disimpan di ruang bawah tanah atau tempat dingin lainnya. Setelah sekitar satu bulan, acar sudah bisa dimakan.

Bahan:

ketimun - 4 kg;
gula pasir - 1 sdm.;
cuka - 1 sdm.;
minyak sayur - 1 sdm.;
bubuk mustard - 2 sdm. sendok;
akar jahe parut - 1 sdm. sebuah sendok;
sayuran hijau;
bawang putih - 10 siung;
garam - 2 sdm. sendok.

Memasak

Pertama-tama, kami mencuci mentimun dengan baik, memasukkannya ke dalam wadah besar, taburi dengan garam, bawang putih cincang, merica, parutan jahe, gula dan mustard. Tuang sedikit cuka, minyak sayur dan buang rempah segar cincang halus. Campur semuanya dengan baik dan biarkan diasinkan selama sekitar 3 jam.

Selanjutnya, kami mengambil stoples liter yang disterilkan, menyebarkan salad yang sudah disiapkan dan menuangkan rendaman di atasnya. Kami mensterilkan setiap toples selama 20 menit, lalu menggulungnya dan membiarkannya dingin terbalik di bawah selimut.

Mentimun cincang dengan mustard

Bahan:

mentimun - 1 kg;
bawang - 150 gram;
cuka meja - 250 ml;
dill hijau;
gula pasir - 5 sdm. sendok;
bubuk mustard - 350 g;
Daun salam.

Memasak

Pertama, cuci mentimun dengan baik dan keringkan dengan handuk kertas. Lalu kami memotongnya menjadi lingkaran, tambahkan bawang, potong setengah cincin dan adas cincang halus. Selanjutnya, kami mengambil panci, menuangkan cuka meja ke dalamnya, membuang gula pasir kering, daun salam, dan merica yang dihancurkan dalam mortar.

Didihkan dan masukkan mentimun dengan bawang dan rempah-rempah ke dalam air garam dengan hati-hati. Aduk sesekali, didihkan semuanya. Setelah itu, kami memindahkan salad ke dalam stoples yang disterilkan, mengisinya dengan air garam, menggulungnya dan membiarkannya dingin selama sekitar satu malam di bawah selimut.

Untuk mengawetkan mentimun untuk musim dingin, ibu rumah tangga menggunakan berbagai resep. Selain yang klasik, blanko dibuat dengan berbagai aditif. Misalnya, dengan kunyit, tarragon, asam sitrat sebagai pengganti cuka, dengan tomat atau saus tomat.

Hari ini saya menawarkan resep saya yang tidak biasa dan sudah terbukti. Saya akan membuat acar mentimun dengan mustard untuk musim dingin. Untuk benda kerja ini, saya selalu mencoba memilih mentimun kecil. Tetapi apa yang harus dilakukan jika Anda tidak lagi memiliki mentimun, tetapi mentimun besar? Tentu saja, mereka juga bisa diasinkan dengan saus mustard! Resep langkah demi langkah saya dengan foto akan berguna dalam kedua kasus.

Untuk menyiapkan blanko ini kita perlu:

mentimun;
garam;
Gula;
lada hitam bubuk;
Bawang putih;
minyak bunga matahari;
asam asetat;
mustard kering.

Cara acar mentimun dengan mustard untuk musim dingin

Cuci mentimun dan biarkan terendam dalam air selama dua hingga tiga jam.

Kami mengumpulkan produk yang diperlukan untuk rendaman. Pertama, masukkan bahan kering ke dalam mangkuk: gula dan garam - masing-masing 2 sendok makan, mustard kering - 1 sendok makan, lada hitam - 1 sendok teh, bawang putih yang diperas - 1 sendok makan.

Kami mencampur. Tuang 150 ml minyak sulingan dan asam asetat sembilan persen. Aduk hingga gula dan garam mulai larut.

Kami memotong mentimun yang sudah dicuci, memotong masing-masing menjadi empat bagian, menaruhnya di piring non-logam.

Tuang mentimun yang dipotong dengan bumbu pedas. Kami menyimpan rendaman selama tiga jam, mengaduk dari waktu ke waktu.

Jangan khawatir bumbunya tidak banyak, dan garam serta gulanya belum larut sepenuhnya. Mentimun akan mengeluarkan jus, dan semuanya akan larut.

Setelah tiga jam, masukkan seperempat mentimun ke dalam wadah bersih dan isi dengan rendaman dingin. Kami mensterilkan stoples liter dengan menutupnya dengan tutup selama 20-30 menit.

Gulung, balikkan, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan hingga dingin. Anda dapat menyimpan mentimun yang dimasak dengan mustard di rumah di tempat yang gelap tanpa lemari es.

Bumbu yang tersisa dapat digunakan untuk menyiapkan mentimun asin pedas. Mentimun kecil utuh akan siap dalam 2-3 jam.