Selai gooseberry zamrud dengan daun ceri. Selai gooseberry dengan daun ceri. Selai gooseberry untuk musim dingin - resep lima menit sederhana

Hari ini kita akan memasak selai gooseberry. Saya akan menyajikan kepada Anda berbagai resep kosong dari buah beri ini. Dan Anda memilih yang Anda suka.

Tapi pertama-tama - beberapa tip praktis tentang proses menyiapkan dan merebus beri:

1. Lebih mudah memotong kuncir kuda dengan gunting, lebih baik daripada manikur.
2. Selai gooseberry biasanya direbus dalam panci berenamel. Jika tidak tersedia, gunakan piring stainless steel dengan alas yang tebal. Saya memasak di baskom tembaga yang saya warisi.
3. Lebih baik menusuk gooseberry berry di 2-3 tempat dengan tusuk gigi atau jarum agar tidak pecah saat dimasak dan jenuh dengan sirup.
4. Saat mengaduk selai, lebih baik menggunakan spatula kayu atau plastik.
5. Guci untuk selai harus disterilkan. Tetapi pastikan tidak ada tetesan air yang tersisa di dalamnya - keringkan seluruhnya atau sterilkan dalam oven, microwave, atau pemanggang udara. Jika tidak, kemacetan dapat berjamur selama penyimpanan.
6. Bagaimana cara memeriksa kemacetan untuk kesiapan? Taruh satu tetes di atas piring. Jika tidak menyebar, maka selai sudah siap. Jika resep yang akan Anda gunakan untuk pertama kali menunjukkan waktu memasak, gunakan itu sebagai dasar. Tapi selalu periksa kesiapan selai Anda dengan cara ini.
7. Saat merebus selai, jangan lupa untuk selalu mengeluarkan kerak (busa) yang dihasilkan.
8. Agar stoples tidak pecah karena selai panas, masukkan satu sendok makan dingin ke dalamnya.
9. Jika Anda ingin mendapatkan selai yang kental, ambil buah beri yang sedikit mentah: mengandung lebih banyak pektin, dan selai akan menjadi lebih kental. Dan dari buah beri yang matang dan terlalu matang, produknya akan menjadi lebih cair.
   

Selai gooseberry klasik tradisional

Sejak zaman dahulu, nenek moyang kita mengolah selai gooseberry hanya dengan menggunakan tiga bahan: beri, gula, dan air. Oleh karena itu, resep pertama membuat selai gooseberry adalah yang paling sederhana, tanpa bahan tambahan lainnya. Tapi bagaimanapun, itu akan menjadi kaya, kental dan sangat enak!

Jadi, mari kita mulai!

Produk:

• gooseberry - 2 kg;
• gula - 2 kg;
• air - 100 ml.

1. Pilah buah beri. Tidak ada tempat untuk selai busuk dan busuk! Cuci dan singkirkan kuncir kuda dan batangnya.
2. Masukkan buah beri ke dalam wadah yang sudah disiapkan.
3. Tuangkan air di sana.
4. Taburi semuanya dengan gula dan aduk.
5. Nyalakan api lambat.
6. Aduk terus dan didihkan.
7. Didihkan dengan api kecil selama sekitar 50 menit. Tetapi mulailah memeriksa kesiapan dalam 30 hingga 35 menit.
8. Tuang panas ke dalam stoples dan gulung.
9. Biarkan toples mendingin pada suhu kamar.

Ternyata selai sekitar 2,5 liter.

Resep selai gooseberry lima menit

Ini adalah selai pematangan awal, yang persiapannya tidak membutuhkan banyak waktu dan tenaga, karena gooseberry praktis tidak direbus di sini, tetapi merana dalam sirup. Buah beri keluar utuh. Rasanya menyenangkan menyegarkan dan mengingatkan pada musim panas.

Bahan-bahan:

• gooseberry - 1 kg.;
• gula - 1 kg;
• air - 250 ml.

1. Proses buah beri seperti pada resep pertama.
2. Tusuk setiap beri dengan tusuk gigi.
3. Tempatkan beri dalam mangkuk.
4. Tuang air ke dalam panci enamel lainnya, tambahkan gula, aduk.
5. Didihkan sirup, aduk sesekali.
6. Rebus selama 5 menit dengan api kecil.
7. Tuang beri dengan sirup mendidih, aduk perlahan.
8. Didihkan massa.
9. Hapus busa.
10. Matikan api. Tanpa membiarkan selai mendidih, biarkan tetap menyala selama 5 menit yang sama.
11. Tuang panas ke dalam stoples dan gulung.

Selai itu sangat berharga karena tingginya jumlah gula. Namun jika Anda diliputi keraguan, atau kondisi penyimpanan tidak memungkinkan Anda mengambil risiko, rebus selai selama 5-10 menit setelah mendidih, tidak lebih.

Itu tidak akan terlalu mempengaruhi rasanya, tetapi Anda akan tenang.

Selai gooseberry harum

Bahan-bahan:

• gooseberry - 1 kg.;
• gula - 1,2 kg;
• air - 500 ml;
• daun ceri - 20 pcs.;
• setangkai oregano - 2 - 3 pcs.;
• vodka - satu sendok makan.

1. Proses buah beri sesuai resep pertama.
2. Taburi beri dengan vodka dan masukkan ke dalam freezer selama 20 menit. Kemudian letakkan saja di lemari es semalaman.
3. Rebus sirup, tambahkan oregano dan daun ceri ke dalamnya, rebus sekitar 5 - 7 menit.
4. Celupkan gooseberry ke dalam sirup mendidih. Didihkan dan angkat dengan cepat.
5. Menggunakan saringan atau saringan, keluarkan beri dari sirup.
6. Biarkan dingin, lalu rebus lagi, masukkan beri dan rebus bersama mereka.
7. Ulangi prosedur ini 3-4 kali. Memasak terakhir harus berlangsung setidaknya setengah jam.
8. Tuang panas ke dalam stoples dan gulung.

Cara membuat selai gooseberry dengan jeruk

Juga resep yang cukup sederhana dan cepat untuk membuat selai gooseberry. Dan jeruk menambahkan aroma jeruk yang unik. Pada malam musim dingin yang panjang, akan sangat menyenangkan duduk sambil minum teh dengan roti yang diolesi selai ini! Panekuk atau panekuk yang dibumbui dengannya akan menghiasi santapan pagi Anda.

Bahan-bahan:

• gooseberry - 1 kilogram;
• gula - 1 kilogram;
• jeruk sedang - 2 buah.

Anda juga bisa menambahkan lemon kecil beserta kulitnya, maka rasa jeruk akan lebih terasa.

Memasak:

1. Cuci jeruk dengan baik dan biarkan dalam air panas selama beberapa jam untuk menghilangkan rasa pahit pada kulitnya.
2. Keringkan buah jeruk dengan tisu dan potong kecil-kecil bersama kulitnya.

3. Proses gooseberry sesuai resep sebelumnya.

4. Putar dalam penggiling daging atau gooseberry dengan jeruk, masukkan massa ke dalam piring yang sudah disiapkan.

5. Tambahkan gula dan aduk.

6. Didihkan dengan api kecil sambil sering diaduk.

7. Setelah mendidih, masak selama kurang lebih 20 menit sambil terus diaduk.

8. Masukkan toples panas dan gulung.

Resep selai gooseberry kerajaan atau zamrud

Menurut legenda, selai ini disajikan di meja Catherine II. Permaisuri sangat menyukai rasa dan warnanya sehingga dia memberi juru masak cincin zamrud, warna kelezatannya.

Dan memang, meski proses memasaknya agak melelahkan, selai itu ternyata cukup enak. Saya sangat menyarankan Anda untuk memasak suguhan yang benar-benar royal ini.

Bahan-bahan:

• gooseberry - 1 kg. beri hijau besar;
• gula - 1,2 kg;
• daun ceri - beberapa genggam (berat 20 gram);
• air - 400 ml;
• es batu (lebih)

Cara membuat selai - tonton video di bawah resepnya. Dan saya akan menggandakannya secara tertulis.

1. Proses gooseberry.
2. Dengan pisau kecil yang tajam, buat sayatan di sisi buah beri.
3. Ambil jepit rambut, spatula manikur kecil, atau yang lainnya untuk menghilangkan biji dari buah beri.
4. Bagilah daun ceri menjadi dua. Sisihkan satu bagian untuk saat ini.
5. Cuci bagian kedua daunnya.
6. Rebus bagian daun ini dalam air dengan api kecil selama 2 hingga 3 menit. Rebusan harus berubah menjadi hijau.
7. Sekarang tuangkan ramuan panas bersama daunnya ke dalam buah beri yang sudah kami siapkan.
8. Biarkan ketika semuanya sudah dingin - tentukan wadah dengan massa di tempat dingin selama 10 - 12 jam, Anda bisa semalaman.
9. Setelah itu, bagi semuanya: tuangkan kaldu ke dalam mangkuk terpisah, buang buah beri ke dalam saringan, dan buang daunnya.
10. Tambahkan gula ke dalam kaldu, aduk dan didihkan.
11. Cuci sisa daun kersen.
12. Masukkan beri dan daun ke dalam sirup mendidih.
13. Rebus selama sekitar 15-18 menit. Pastikan gooseberry menjadi transparan.
14. Menjelang akhir mendidih, siapkan air es.
15. Segera setelah gooseberry menjadi bening, segera matikan gas dan turunkan wadah beserta selai ke dalam air es agar selai tetap berwarna zamrud.
16. Gulung selai yang sudah dingin ke dalam stoples yang sudah disiapkan.

Tentu saja, saya harus mengotak-atik, tetapi di pintu keluar Anda akan mendapatkan selai gooseberry yang benar-benar royal - Anda akan menjilat jari Anda - dengan rasa asam dan menyenangkan.

Selai gooseberry dengan kenari

Tidak semua ibu rumah tangga berani memasak selai yang agak melelahkan ini. Tetapi usaha Anda akan dihargai oleh mereka yang mencoba suguhan ini, yang tidak kalah agungnya.

Bahan-bahan:

• gooseberry - 1 kg. beri besar dan keras;
• gula - 1,5 kg;
• air - satu setengah gelas segi;
• kenari sekitar 100 - 150 gram.

1. Panggang sebentar kacang yang sudah dikupas dalam wajan untuk mengeluarkan rasanya.
2. Potong biji seukuran gooseberry.
3. Proses gooseberry.
4. Potong bagian atas setiap beri dengan hati-hati dan buang bijinya, seperti pada resep sebelumnya. Mereka dapat ditambahkan untuk memberi rasa pada kompot dari buah atau buah lain.
5. Tempatkan sepotong kenari di setiap buah beri.

1. Buat sirup dari air dan gula. Biarkan mendidih selama 5 menit.
2. Isi beri isi dengan sirup panas.
3. Rebus selama 5 menit setelah mendidih.
4. Biarkan massa mendingin semalaman (10-12 jam).
5. Setelah itu, masak dengan api kecil hingga empuk.
6. Gulung panas.

Anda bisa memulai gooseberry dengan seluruh keluarga. Anak-anak suka memasukkan potongan kenari ke dalam beri!

Resep selai gooseberry dengan jeruk dan lemon tanpa direbus dan tanpa jahitan

Resep yang sangat baik untuk selai gooseberry dan jeruk "malas". Bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman akan mengatasinya. Dan rasanya akan mengejutkan Anda. Selain itu, semua vitamin dalam produk semacam itu terawetkan dengan sempurna, karena. tidak ada proses memasak.

Bahan-bahan:

• gooseberry - 1 kg.;
• lemon - 2 buah.;
• jeruk - 2 buah.;
• gula - 1,5 kg.

1. Proses gooseberry.
2. Cuci jeruk dan lemon dengan baik, biarkan dalam air panas selama beberapa jam untuk menghilangkan rasa pahit pada kulitnya.
3. Keringkan buah jeruk dengan tisu dan potong kecil-kecil bersama kulitnya. Hapus tulang.
4. Menggunakan penggiling daging atau blender, giling gooseberry dan buah jeruk.
5. Masukkan massa ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan taburi dengan gula.
6. Campur semuanya dengan baik.
7. Tunggu hingga gula benar-benar larut dalam jus. Anda dapat mengaduk sesekali untuk mempercepat prosesnya.
8. Sebarkan campuran yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup dengan tutup nilon. Simpan di lemari es atau tempat sejuk lainnya.

Jika Anda mengambil gula dua kali lebih banyak dari bahan mentah, maka campuran semacam itu dapat disimpan bahkan pada suhu kamar. Ini mempertahankan hingga 70% dari semua vitamin, terutama vitamin C.

Selai ini sangat diperlukan untuk masuk angin. Tetapi Anda tidak dapat menambahkannya ke dalam teh panas: dalam panas, banyak vitamin yang dihancurkan.

Bahan per tab:

• gooseberry - 700 gr.;
• gula - 500 gr.

1. Guci (0,5 liter) dan tutupnya dapat disterilkan dalam slow cooker. Tuang air ke dalam mangkuk. Cuci wadah dengan baik terlebih dahulu. Saya biasanya melakukan ini dengan . Tempatkan stoples terbalik. Buang tutupnya langsung ke air.
2. Nyalakan mode memasak uap selama setengah jam.
3. Sementara itu, proses gooseberry.
4. Lap mangkuk dan stoples hingga kering setelah sterilisasi.
5. Masukkan bahan ke dalam slow cooker.
6. Biarkan selama 30 menit - buah beri akan mengeluarkan jus.
7. Jika jus sudah cukup, nyalakan mode "Pemadaman" selama 30 menit, tetapi jangan tutup, jika tidak selai akan melewati batas .. Dalam mode ini, gula akan larut secara bertahap. Kemacetan akan mendidih dalam 10 menit.
8. Aduk sesekali, ingat untuk membuang buihnya.
9. Saat waktunya habis, keluarkan mangkuk dan biarkan selai mendingin di dalamnya.
10. Setel "Pemadaman" berikutnya selama 15 menit.
11. Setelah waktu berlalu, dinginkan kembali dan didihkan lagi selama 15 menit. Jadi, kami memasak selai dalam tiga langkah - sekali selama 30 menit, dua kali selama 15 menit.
12. Gulung panas.

NASIHAT:

1. Jangan menambah jumlah bahan. Kemacetan dapat meluap dan menyebabkan banyak masalah bagi Anda.
2. Anda bisa memasak dalam satu langkah dengan menyetel program "Pemadaman" selama satu jam. Tapi dimasak dalam tiga dosis, menurut saya, lebih baik: buah beri tidak terlalu empuk dan selai ternyata lebih enak baik rasa maupun warnanya.

Selamat makan!

Beri tahu VK

Royal, emerald, imperial, royal, semua selai gooseberry ini, ada berbagai macam resep untuk musim dingin, dari cara dingin hingga selai dengan kenari atau jeruk.

Berry adalah hal biasa di kebun kami, meskipun sudah agak dilupakan. Kemungkinan besar karena duri mereka. Tetapi sekarang banyak varietas telah dibiakkan yang mudah diproses, yang tidak ada duri sama sekali atau lunak dan sulit untuk terluka olehnya.

Gooseberry sangat bermanfaat untuk anemia dan anemia, mereka mampu menghilangkan logam berat dan benda-benda lain dari pembusukan radiasi dari tubuh.

Di anggur utara, sebutan gooseberry karena rasanya yang manis dan tahan terhadap embun beku, selain vitamin C dan B, juga banyak mengandung zat yang sangat dibutuhkan tubuh:

• Kobalt
• Fosfor
• Besi
• Kalium
• Kalsium
• Sodium
• Mangan

Dan juga Flavonoid, tanin dan asam organik. Dengan proses pembuatan selai yang tepat, hampir semuanya terjaga dan mendukung kesehatan kita sepanjang tahun.

Untuk orang kerajaan, selai gooseberry disiapkan dengan cara khusus, mengeluarkan bijinya dari buah beri sehingga hampir utuh. Bahkan sekarang, beberapa pengrajin wanita memasak selai gooseberry, mengisi setiap beri dengan kacang tanah. Tapi ini, tentu saja, embel-embel.

Buah beri yang matang atau agak mentah cocok untuk dimasak, bagi yang suka dengan rasa asam. Gooseberry selalu disortir untuk waktu yang lama dan dengan susah payah, Anda tidak hanya perlu memotong perbungaannya, tetapi juga ekor tempat beri dipegang di dahan. Dan gooseberry mengeluarkan jus dengan sangat keras dan menyerap sirupnya, ingat betapa tebal kulitnya. Karena itu, untuk beberapa resep, disarankan untuk menusuk setiap beri dengan tusuk gigi.

Piring untuk membuat selai gooseberry harus digunakan, seperti buah beri lainnya, terbuat dari baja tahan karat. Bank harus disiapkan dengan metode sterilisasi yang nyaman.

Selai gooseberry, resep

Selai gooseberry kerajaan

Sejarah diam apakah ini selai yang sama atau tidak, tapi rasanya cukup enak.

Baginya Anda perlu mengambil:

• Satu kilo beri mentah
• kilo gula
• Seratus gram daun kersen, segar
• sendok teh lemon
• Setengah sendok teh vanila
• Dua gelas air

Cara memasak:

Kami memilah buah beri dengan tanaman hijau muda, memotong ekornya dan, memotong menjadi dua, membuang bijinya. Isi dengan air dingin dan diamkan semalaman di lemari es.

Keesokan paginya, biarkan air mengalir, tuangkan gooseberry ke dalam saringan dan tunggu air sesedikit mungkin tersisa. Kami menggesernya ke dalam mangkuk dan menambahkan 50 gram daun ceri.

Dalam mangkuk terpisah, tuangkan paruh kedua daun ceri dengan air dan masak selama lima menit, tetapi Anda tidak bisa memasak terlalu lama. Kami menyaring kaldu, menambahkan gula ke dalamnya dan memasak sirup, pada akhirnya kami menambahkan vanilin dan lemon.

Sirup mendidih lainnya harus dituangkan ke dalam beri dengan daun ceri dan diamkan selama sekitar lima belas menit. Kemudian saring sirup ke dalam panci yang sama tempat direbus dan didihkan kembali. Tuang beri di atasnya lagi, tetapi kali ini taruh di atas kompor juga dan didihkan selama sekitar sepuluh menit sampai menjadi transparan.

Kemudian panci berisi selai harus segera diturunkan ke dalam baskom berisi air es agar segera dingin. Tetap menggulungnya menjadi toples dan menyimpannya di tempat yang sejuk.

Selai gooseberry dengan lemon

Apa yang akan kita butuhkan:

• Kilo gooseberry
• kilo gula
• Satu lemon sedang

Cara memasak:

Di sini Anda juga harus mengutak-atik buah beri. Pertama kita cuci, lalu potong ekornya, lalu tusuk dengan tusuk gigi. Tuang beri bersih dengan air agar tersembunyi. Kami membiarkannya dalam bentuk ini selama lima jam, sebaiknya di lemari es.

Setelah kami mengalirkan air ini, di mana buah beri direndam, ke dalam panci. Tuang semua gula di sana segera dan mulailah merebus sirup. Sementara itu, putar lemon bersama kulitnya ke dalam penggiling daging.

Masukkan massa lemon ke dalam sirup mendidih dan tuangkan beri. Masak selama lima atau tujuh menit, lalu dinginkan. Kemudian rebus lagi selama lima atau tujuh menit dan dinginkan kembali. Saat kami mengulangi seluruh proses untuk ketiga kalinya, maka pada akhirnya kami meletakkan selai di dalam toples.

Selai dengan kenari

Resep ini juga sering disebut royal atau royal. Rasanya tidak biasa.

Baginya Anda perlu mengambil:

• Dua kilo beri
• Setengah kilo kenari
• Dua setengah kilo gula
• Segelas madu, lebih baik dari linden

Cara memasak:

Cuci buah beri dan bebaskan dari batang dan ekornya, isi dengan gula selama setengah hari, jangan lupa campur dan lihat berapa banyak jus yang dialokasikan.

Sementara buah beri diinfuskan, kami menyiapkan kenari, mereka perlu dituangkan selama 10 menit dengan air mendidih, kemudian dibilas dengan baik dengan air mengalir dan disebarkan di atas handuk hingga kering. Potong kecil-kecil dan goreng ringan.

Saat gooseberry mengeluarkan jus yang cukup, wadah berisi beri dapat dipindahkan ke kompor dan dipanaskan perlahan. Tuang madu disana dan tuang kacang, aduk dan tunggu sampai mendidih. Biarkan mendidih tepat selama lima belas menit, lalu kemas dalam toples yang sudah jadi.

Selai gooseberry zamrud

Apa yang akan kami siapkan untuknya:

• Kilo gooseberry
• kilo gula
• dua jeruk
• satu lemon

Cara memasak:

Selai yang cantik dan sangat sehat ini tidak direbus. Karena itu, kami mencuci semuanya dengan sangat baik. Beri beberapa kali, potong semua ekornya. Saya mencuci buah jeruk untuk selai dengan kuas dengan soda. Juga, jangan lupa untuk mensterilkan toples dengan tutup dan semua hidangan yang akan kita masak. Cukup dituangkan dengan air mendidih.

Tiriskan air dengan baik dari buah beri. Masukkan lemon, jeruk, dan gooseberry melalui penggiling daging, tambahkan gula dan aduk. Jadi biarkan selama setengah hari, sebaiknya di lemari es. Anda perlu mengaduk lebih sering agar gula tersebar semua. Lalu kami taruh di toples dan gabus.

Selai jeli gooseberry

Kami sangat menyukainya dan memasaknya tanpa masalah, karena saya memasaknya dengan slow cooker.

Kita akan butuh:

• Satu kilo beri
• kilo gula

Cara memasak:

Kami menyiapkan buah beri, yaitu mencuci dan membuang ekornya. tepat di mangkuk kita tertidur dengan gula dan diamkan selama beberapa jam. Kemudian kami menyalakan mode pemadaman dan memasak selama satu jam. Giling selai yang sudah jadi dan masih panas dengan blender imersi dan segera masukkan ke dalam toples.

Selai gooseberry adalah hidangan penutup buatan sendiri yang menggugah selera yang dapat ditambahkan ke kue manis apa pun atau dikonsumsi rapi dengan teh.

Kelezatan dengan nama yang nyaring - royal jam dibuat dari gooseberry. Makanan penutup yang luar biasa ini adalah alternatif yang bagus untuk permen yang dibeli di toko, yang selain rasanya yang tidak biasa, juga menawarkan banyak zat bermanfaat dalam komposisinya. Selai yang disajikan dengan pancake hangat, cheesecake, pancake ini akan sangat disukai oleh semua anggota rumah tangga, tua dan muda. Di musim dingin, resep buatan rumah ini, bisa dikatakan, lama akan mengingatkan Anda pada musim panas, dan aroma buah beri hijau yang manis begitu menarik sehingga tidak mungkin ditolak.

Saat ini, ibu rumah tangga memasak hidangan yang luar biasa ini lebih jarang dari sebelumnya, jadi resep selai gooseberry mampu menimbulkan kejutan nyata di antara para pencicip dari rasanya yang luar biasa. Tidaklah sulit untuk menyiapkan selai gooseberry yang tak tertandingi: sedikit waktu dan tenaga - dan beri hijau akan berubah menjadi kelezatan zamrud. Anda dapat mendiversifikasi hidangan dengan menambahkan komponen seperti blackberry, blueberry, jeruk, kacang-kacangan, atau rempah-rempah.

resep selai gooseberry

Resep 1. Selai gooseberry dengan jeruk

Bahan: 1500 g gooseberry, 820 g jeruk, 1550 g gula pasir.

Cuci jeruk sampai bersih. Kami potong-potong dengan bentuk sembarang, tanpa mengupas kulitnya. Kami menghapus tulang dalam proses pemotongan. Gooseberry saya, potong ekornya. Pertama, kami memindahkan buah jeruk cincang ke dalam mangkuk yang dalam, lalu kami mengisi gooseberry. Giling dengan blender imersi atau penggiling daging. Campur massa gooseberry-oranye dengan gula. Biarkan terendam selama sekitar tiga jam. Dengan api kecil, biarkan campuran mendidih dalam mangkuk berenamel, sambil diaduk secara teratur. Setelah dikeluarkan dari kompor, biarkan selama 5,5 jam. Kemudian rebus selama kurang lebih 11 menit. Kami segera mentransfer ke toples steril dengan volume tidak terlalu besar. Kami gulung dengan tutup kaleng atau tutup dengan yang plastik dengan penyimpanan selanjutnya di lemari es.

Resep 2. Selai gooseberry kerajaan

Bahan: 1800 g gooseberry mentah, 1700 g gula pasir, 580 ml air, 23 lembar daun ceri.

Kami mencuci gooseberry, membersihkannya dari ekornya. Kami membuat potongan kecil, mengeluarkan bijinya. Bilas daun ceri. Dalam mangkuk yang dalam, taruh lapisan beri dan daun ceri. Isi dengan air dingin sesuai jumlah yang dibutuhkan dalam resep. Kami biarkan selama 5,5 jam agar gooseberry tetap elastis setelah dimasak dan mempertahankan warna cerahnya. Lalu kami saring infus berry, panaskan. Tambahkan gula, rebus selama beberapa menit. Celupkan gooseberry ke dalam sirup. Angkat dari api, diamkan selama 2,5 jam. Biarkan gooseberry mendidih dalam sirup selama 6 menit. Kami pergi selama 6 jam. Rebus selama 7 menit lagi. Kami menahan 5,5 jam tanpa pemanasan, setelah itu kami menambahkan selai gooseberry selama 7 menit. Kami mentransfer ke wadah steril yang sudah disiapkan.

Resep 3. Selai gooseberry "Lima menit"

Bahan: 1450 g gooseberry, 950 g gula pasir.

Kami mencuci buah beri, membersihkannya dari batang, ekornya. Memisahkan 450 g gooseberry, kami menggunakannya untuk mendapatkan jus. Jus gooseberry yang diperas ditempatkan dalam wadah untuk memasak, tuangkan gula. Kami mengaduk. Kami menusuk gooseberry yang tersisa dengan pisau, menuangkannya ke dalam sirup gula. Kami menutup panci. Kami memanaskan isinya hingga 95-99 derajat dan menyimpannya pada suhu yang sama selama sekitar 6 menit, tanpa mendidih. Kami menyebarkan makanan penutup yang sudah jadi dalam toples kering yang sudah disterilkan, gabus.

Resep 4. Selai dengan gooseberry dan lemon

Bahan: 1100 g gooseberry, 110 g lemon, 1370 g gula pasir, 360 ml air.

Kami mencuci gooseberry, membersihkannya dari ekornya. Kami membuat tusukan di setiap buah beri dengan jarum. Kami tempatkan di wadah, isi dengan dua liter air dingin. Mari kita berdiri selama beberapa jam. Kami memindahkan gooseberry ke mangkuk berenamel untuk dimasak. Siapkan sirup secara terpisah dengan mencampurkan gula pasir dengan 360 ml air. Tuang gooseberry dengan sirup, rebus hingga empuk. Lemon saya, potong tipis-tipis, buang bijinya. Kami mentransfer lemon ke buah beri rebus. Masak selama 11 menit. Dikemas dalam wadah steril.

Resep 5. Gooseberry dan selai kenari

Bahan: 550 g gooseberry yang tidak terlalu matang, 360 g kenari, 1100 g gula pasir, 550 ml air, adas bintang 2.

Gooseberry saya, potong kuncir kuda dari buah beri. Setelah membuat sayatan salib di pangkalnya, kami mengekstrak bijinya dengan sedikit bubur gooseberry. Kami membersihkan kacang dari cangkang dan selaputnya. Potong kacang menjadi potongan-potongan yang sepadan dengan buah beri. Kami mengisi gooseberry dengan kacang. Tambahkan air ke gula, rebus hingga larut, aduk. Berries ditempatkan dalam mangkuk berenamel, tuangkan sirup mendidih. Kami berdiri 11 jam. Tempatkan adas bintang, didihkan. Saat selai gooseberry mendidih, keluarkan adas bintang, tuang ke dalam toples.

Resep 6. Selai gooseberry zamrud dengan vanilla

Bahan: 1100 g gooseberry, 95 g daun, 55 ml vodka, 5-6 g asam sitrat, ½ sdt. vanili, 1100 ml air.

Kami membersihkan gooseberry, mengeluarkan bijinya, membuat sayatan di setiap buah beri. Isi dengan air es, biarkan dingin selama 5 jam. Rendam daun kersen yang sudah dicuci ke dalam air, tambahkan asam sitrat, rebus kurang lebih 7 menit. Kami menyaring kaldu. Panaskan, tambahkan gula, nyalakan api sampai larut. Tuang vodka, tambahkan vanilla. Keluarkan gooseberry yang sudah dikupas dari air, tuangkan sirup dengan vodka. Kami diamkan selama 17 menit tanpa pemanasan, lalu masak selama 11 menit sambil diaduk. Kami mengemas panas dalam kaleng.

Resep 7. Selai gooseberry dengan kismis

Bahan: 750 g gooseberry matang sedang, 250 g blackcurrant, 780 g gula pasir, 55 ml air.

Kami membersihkan buah beri dari batang, ranting, kuncir kuda. Kita mencuci. Kami memindahkan gooseberry ke mangkuk, tuangkan air, tutup. Didihkan sampai jus mulai keluar dari buah beri. Tuang kismis, aduk, didihkan sampai beri lunak. Tambahkan gula pasir, aduk hingga larut. Masak selama sekitar 6 menit, keluarkan busa dari permukaan. Tuang ke dalam wadah kecil yang harus disterilkan dan dikeringkan terlebih dahulu. Tutup rapat. Tempatkan stoples terbalik selama 15 menit.

Cara memasak selai gooseberry

Agar selai mempertahankan warna hijau zamrudnya, Anda perlu menggunakan buah beri yang agak mentah dan elastis. Untuk tujuan yang sama, beberapa daun ceri dimasukkan ke dalam air yang digunakan untuk merebus sirup, direbus selama beberapa menit. Kemudian mereka dikeluarkan dan ditambahkan gula. Anda juga bisa membuat selai gooseberry yang luar biasa dari buah beri yang terlalu matang, tetapi tidak akan berwarna hijau, melainkan kuning. Untuk membuat selai, buah beri ditumbuk dengan blender atau penggiling daging. Beberapa resep selai gooseberry menyarankan untuk membuang bijinya. Ini mudah dilakukan dengan memotong sisi buah beri.

Di waktu musim dingin selai gooseberry isi rumah dengan aroma musim panas, berikan suasana hati yang baik dan kejutan dengan karakteristik rasanya yang cerah. Buah beri ini sangat bermanfaat untuk sejumlah penyakit lambung, ginjal, kandung empedu. Gooseberry membantu mengurangi racun alergi, mampu mengeluarkan racun dan meningkatkan kekebalan tubuh. Setelah memasak selai, selai atau selai darinya, Anda bisa menghemat vitamin, unsur berharga yang terkandung dalam gooseberry, sepanjang tahun.

Gooseberry terkenal dengan khasiatnya yang bermanfaat dan akumulasi besar enzim yang berharga. Ini termasuk vitamin C, A, P, B, yang mendukung kekebalan selama flu. Kalsium dan fosfor memperkuat jaringan tulang, kalium berkontribusi pada aktivitas penuh otot jantung. Asam askorbat dan zat besi mendukung aktivitas ginjal, membersihkan hati dan. Untuk menikmati begitu banyak daftar elemen bermanfaat, Anda perlu menyiapkan selai berry dengan benar.

Fitur membuat selai gooseberry

1. Dalam proses merana, jangan tinggalkan kompor, keluarkan busa tepat waktu dengan sendok berlubang. Komposisi yang terbentuk di permukaan mengumpulkan debu dan kotoran asing, dan juga merusak penampilan estetika dari kelezatan.
2. Sebelum manipulasi utama, gooseberry harus disiapkan. Sortir semua spesimen yang penyok dan busuk. Lepaskan kuncir kuda, dipersenjatai dengan gunting kuku.
3. Makanan suguhan memasak dilakukan dalam beberapa tahap. Kelesuan itu sendiri membutuhkan sedikit waktu, sisa waktunya digunakan untuk bersikeras (mendinginkan). Langkah inilah yang memungkinkan Anda menyiapkan suguhan rona zamrud.
4. Rempah-rempah (kayu manis, kapulaga, cengkeh, dll.) Sering ditambahkan ke selai berbahan dasar gooseberry. Seringkali, lemon, apel, jeruk, stroberi, kismis, plum, dll ditambahkan ke dalam kelezatan.

Selai gooseberry sesuai resep klasik

• gooseberry - 0,9-1 kg.
• gula pasir - 1,4 kg.
• air murni - 480 ml.
• vodka - sebenarnya

1. Pertama, cuci buah dengan meletakkannya di saringan. Kemudian bekali diri Anda dengan gunting kuku dan bebaskan buah beri dari batangnya. Bilas lagi, keringkan, tusuk dengan jarum di 2-3 tempat.
2. Tempatkan gooseberry yang sudah disiapkan dalam mangkuk, taburi dengan vodka dari botol semprot. Kirim ke freezer selama setengah jam, lalu dinginkan selama 8 jam.
3. Setelah waktu yang ditentukan, campur air dengan gula pasir, masak basa manis. Aduk sirup secara konstan, butirannya akan larut sepenuhnya.
4. Setelah itu, kirim gooseberry ke massa manis dan dapatkan tampilan gelembung. Jangan diaduk, goyangkan saja wadah masaknya sedikit. Saat mulai mendidih, matikan kompor.
5. Dinginkan isi piring, saring beri dengan saringan atau saringan. Didihkan kembali sirup yang sudah dikeringkan, tambahkan beri ke dalamnya dan masak selai selama 7 menit.
6. Setelah dipanaskan kembali, biarkan suguhan menjadi dingin. Habiskan masakan ketiga dengan api kecil selama setengah jam. Periksa kesiapan dengan menjatuhkan sirup di atas piring.
7. Jika massa tidak menyebar setelah didinginkan, suguhan sudah siap. Saat panas, tuangkan ke dalam wadah steril dan segera tutupi dengan kaleng. Turunkan leher dan biarkan dingin.

• jeruk - 450 gr.
• gooseberry - 900 gr.
• gula - 950 gr.
• vodka - 25 gr.

1. Bilas gooseberry dan biarkan mengering. Potong ekor dari setiap berry dengan gunting kuku. Buat satu lubang pada buah dengan tusuk gigi agar gooseberry tidak pecah.
2. Sekarang taburi beri dengan vodka, biarkan dingin selama 6 jam. Setelah waktu yang ditentukan, buang kulit jeruk, rendam dalam air selama 3 jam untuk menghilangkan rasa pahit.
3. Buang kulitnya, keringkan dengan serbet dan potong-potong (bisa diparut). Campurkan kulitnya dengan gooseberry, taburi dengan gula pasir dan aduk perlahan dengan tangan Anda. Biarkan selama 3 jam.
4. Setelah jangka waktu tertentu, pasang piring tahan panas di atas kompor, masak dengan daya sedang selama seperempat jam. Jangan mengaduk komposisinya, kocok perlahan piringnya.
5. Saat memasak berakhir, biarkan suguhan menjadi dingin. Ulangi perlakuan panas 2 kali lagi. Pada tahap terakhir, kemas kelezatan dalam stoples yang sangat steril. Keren, tutupi dengan nilon.

Gooseberry dan selai daun ceri

• air meja - 480-500 ml.
• oregano - 3 cabang
• daun ceri - 25 gr.
• gooseberry - 1,1 kg.
• gula pasir - 1,15 gr.

1. Pertama-tama, Anda perlu menyortir buah beri. Hapus semua spesimen yang rusak atau retak. Tempatkan buah-buahan sehat di saringan dan bilas. Biarkan cairannya mengalir, lalu singkirkan kuncir kudanya.
2. Bekali diri Anda dengan jarum jahit yang tebal, buat 2 lubang di gooseberry. Isi berry dengan air dan biarkan selama 8 jam. Kemudian buang cairannya, tambahkan gula pasir.
3. Aduk bahan dengan tangan, tunggu 30 menit. Selama ini, bilas dan keringkan daun ceri, oregano. Tambahkan bahan ke gooseberry.
4. Nyalakan piring untuk memasak suguhan, tunggu gelembung muncul. Kemudian matikan kompor dan tunggu 5 jam. Setelah periode ini, saring massa cair dan didihkan kembali.
5. Tuang buah dengan sirup panas, lakukan perlakuan panas lagi. Dinginkan hingga suhu kamar, tuangkan ke dalam stoples bersih. Tutup dengan kertas perkamen dan tourniquet.

Gooseberry dan selai stroberi

• stroberi (segar) - 475-500 gr.
• air minum - 70 ml.
• buah gooseberry - 480 gr.
• gula pasir - 730 gr.

1. Pilih gooseberry yang cukup matang, kupas dari ekornya dan bilas. Tempatkan buah-buahan yang dikeringkan di atas handuk dalam mangkuk masak, hancurkan dengan alu atau telapak tangan.
2. Tambahkan air, kirim ke kompor. Saat komposisi mulai mendidih, matikan api dan ingat kembali massa dengan hati-hati. Terlibat dalam persiapan stroberi: bilas dengan lembut dan bebaskan dari sepal.
3. Campurkan beri dengan gooseberry, rebus selama seperempat jam. Sepanjang memasak, masukkan gula dalam porsi, tunggu hingga larut sepenuhnya.
4. Setelah itu biarkan massa menjadi dingin, ulangi perlakuan panas. Kali ini, masak selai dengan daya rendah hingga mengental. Setelah semua manipulasi, kemas suguhan dan tutup dengan kunci.

• gula pasir - 1,8 kg.
• gooseberry - 800 gr.
• kiwi - 400 gram.

1. Bebaskan kiwi dari kulitnya, celupkan daging buahnya ke dalam air dingin dan biarkan mengering. Kemudian potong dadu ukuran 1 * 1 cm Cuci gooseberry, buang ekornya.
2. Sekarang masukkan semua buah ke dalam blender, gulir. Anda harus mendapatkan massa pure. Tuang gula, campur dan nyalakan piring.
3. Panaskan hingga suhu 70-80 derajat, tapi jangan menunggu sampai mendidih. Saat massa mencapai tanda yang diinginkan, dinginkan selama 5 jam. Lalu panaskan lagi.
4. Kemas suguhan yang sudah jadi dalam wadah dan segel. Jika komposisi sudah didinginkan sebelumnya, tutup dengan nilon. Kelezatan panas dipelintir dengan kaleng.
5. Setelah dimasak, suguhan harus dihilangkan dalam cuaca dingin. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan dapur gelap, ruang depan, ruang bawah tanah atau rak paling bawah lemari es.

Gooseberry dan selai prem

• prem - 600 gr.
• gooseberry merah (mentah) - 550 gr.
• gula pasir - 750 gr.

1. Kupas gooseberry dari antena dan rantingnya, bilas dengan saringan, biarkan hingga kering. Bilas plum untuk menghilangkan lapisan putih. Potong setiap buah menjadi dua dan buang bijinya.
2. Bagilah seluruh volume gooseberry menjadi 2 bagian, campur bagian pertama dengan prem. Tambahkan sedikit air hingga naik 4 cm di atas dasar, letakkan di atas kompor dan didihkan hingga lunak.
3. Kemudian gulirkan massa hangat dengan blender (penggiling daging, gabungkan) atau bersihkan melalui saringan. Tempatkan haluskan dalam panci masak, tambahkan sisa gooseberry.
4. Sekali lagi, kirim komposisi untuk dimasak, terus mendekam dengan daya rendah selama 7-10 menit. Setelah periode ini, mulailah memasukkan gula pasir dalam porsi sambil diaduk.
5. Lanjutkan perlakuan panas sampai suguhan mulai menyerupai agar-agar. Setelah mendapatkan konsistensi yang diinginkan, tuangkan kelezatannya dan tutup.

Gooseberry dan selai raspberry

• raspberry - 350 gr.
• gula pasir - 580 gr.
• gooseberry - 850-900 gr.

1. Sortir raspberry dan bilas di bawah keran. Keringkan dalam saringan, lalu campur dengan gula dan nyalakan. Masak dengan daya rendah hingga butiran meleleh. Jika raspberry tidak berair, tambahkan air.
2. Selama periode ini, siapkan gooseberry, Anda perlu membuang ekornya dan mencuci buahnya. Kemudian beri dikirim ke wajan, didihkan terus selama 7 menit.
3. Setelah interval yang ditentukan, matikan kompor dan dinginkan massa. Jika kelezatannya tidak setebal yang Anda inginkan, lakukan perlakuan panas lagi.
4. Kemas suguhan dingin atau panas dalam stoples, tutup dan dinginkan. Setelah seminggu infus, suguhan dapat disajikan di meja atau ditambahkan ke kue kering.

• gula pasir - 550 gr.
• gooseberry - 600 gr.
• pisang - 150 gr.
• air - 120 ml.
• kayu manis - 3 gr.

1. Siapkan gooseberry (cuci, buang batangnya, keringkan). Sekarang potong setiap berry menjadi 2 bagian dan keluarkan bijinya. Atur bagian dalam piring masak tahan panas.
2. Potong pisang menjadi irisan tipis atau setengah irisan, tambahkan gooseberry. Tambahkan air, gula. Taruh wadah berisi komponen di atas kompor, tunggu hingga mendidih.
3. Jika ini terjadi, lanjutkan merana selama 7 menit lagi. Kemudian tambahkan kayu manis, matikan alat rumah tangga. Lanjutkan untuk mensterilkan tutupnya dengan toples, tuangkan suguhan dan gabus.

Gooseberry dan selai kismis

• gula pasir - 1,45 kg.
• kismis merah - 350 gr.
• blackcurrant - 400 gr.
• air - 0,5 l.
• gooseberry - 650 gr.

1. Membuat selai dimulai dengan sirup. Campur gula pasir dengan air, taruh panci di atas api dan tunggu sampai mendidih. Kecilkan daya kompor, masak hingga bulir larut.
2. Kemudian bilas dua jenis kismis, biarkan di atas saringan. Buang ranting, daun, spesimen yang penyok dan pecah. Sekarang cuci dan bersihkan gooseberry, potong setiap beri menjadi dua.
3. Campur semua buah, tambahkan sirup gula mendidih ke dalamnya dan kocok peralatan memasak sedikit. Biarkan selama 5 jam, lalu didihkan, buang buihnya.
4. Setelah gelembung muncul, masak suguhan selama 8-12 menit lagi hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Pra-sterilkan stoples untuk dipelintir, lakukan hal yang sama dengan tutupnya.
5. Saat selai sudah siap, kemas selagi panas. Jangan buru-buru langsung gabus, tunggu dingin. Kemudian tutupi dengan nilon dan bawa ke dingin.

Untuk menikmati semua kelezatan selai gooseberry, lakukan perlakuan panas dalam beberapa tahap. Jangan lupa untuk mendinginkan komposisi setelah masing-masing mendekam. Untuk memberikan rasa yang istimewa, tambahkan raspberry, kismis, pisang, jeruk, plum ke dalam suguhan.

Video: selai gooseberry yang tidak biasa

Suatu kali, selai disajikan di atas meja Catherine yang Agung, yang sangat dia sukai sehingga dia memberikan cincin berharga kepada para juru masak. Sejak saat itu, selai yang diolah menurut resep ini disebut royal. Dan itu dimasak dari gooseberry dengan tambahan daun ceri.

Sekarang "Royal" disebut selai yang dimasak dari berbagai buah beri dengan tambahan kacang-kacangan dan berbagai bumbu, yang dibedakan dari rasa dan orisinalitasnya yang luar biasa.

Selai royal gooseberry dengan kacang

Untuk 5 cangkir gooseberry, Anda perlu mengambil 2 genggam daun ceri, 1 genggam daun kismis, 7 cangkir gula pasir, 3 cangkir air, dan 1 cangkir kenari kupas.

Sisihkan daunnya - Anda akan membutuhkannya nanti. Gooseberry harus dipilih yang berukuran besar dan agak mentah agar tidak remuk jika ditusuk. Di setiap buah beri, kami memotong bagian atasnya, di mana tulangnya dikeluarkan, dan potongan kacang dimasukkan ke tempatnya. Dalam mangkuk terpisah, rebusan dibuat dari daun dan air ceri dan kismis yang dicuci bersih. Daunnya dimasukkan ke dalam air dingin, kemudian wajan dibakar dan dididihkan, setelah itu segera diangkat dari api. Kaldu yang dihasilkan harus kaya warna hijau. Jika direbus lebih lama, warnanya menjadi coklat atau kekuningan. Cairan harus dikeringkan, didinginkan hingga suhu kamar dan dimasukkan ke dalam lemari es semalaman.

Di pagi hari, gula dituangkan ke dalam kaldu, dan sirup dididihkan. Kemudian gooseberry yang sudah disiapkan ditambahkan di sini dan direbus selama 12 menit. Selama 2-3 menit lagi, selai dibiarkan dengan api kecil dengan sisa sepuluh daun untuk memberikan warna zamrud. Produk dituangkan panas ke dalam stoples yang disterilkan, yang digulung dengan tutup logam. Daun selai dibuang sebelum disajikan.

Selai royal quince dengan kacang

3 kg. quince
7 gelas air
2,5 kg. Sahara
1 cangkir kenari kupas

Kami membersihkan quince yang sudah dicuci sebelumnya dari kulitnya, memotong inti. Kami memotong quince itu sendiri menjadi kubus atau irisan, ini sesuai kebijaksanaan Anda. Kami tidak membuang kulit quince dan intinya, kami akan memasak sirup darinya. Ngomong-ngomong, minyak atsiri, yang ditemukan dalam jumlah banyak di kulit buahnya, memberi selai aroma yang lembut dan rasa asam yang enak. Tetapi biji quince mengandung tanin yang berharga dan minyak lemak yang tidak kalah berharganya. Jadi Anda memasak bukan hanya selai yang enak, Anda juga menyiapkan produk yang sehat dan kaya vitamin.

Tuang hati quince bersama kulitnya dengan air dan didihkan selama 20 menit. Setelah itu, kami menyaring sirup dan menuangkan quince cincang dengan sirup ini. Masak quince dalam sirup selama 10 menit, lalu tiriskan sirup. Tambahkan gula ke dalam sirup dan didihkan kembali.
Tuang quince dengan sirup manis dan biarkan meresap setidaknya selama 12 jam. Biasanya selai ditutup dengan handuk bersih dan dibiarkan semalaman.
Keesokan harinya, masukkan selai untuk dimasak. Tambahkan kenari cincang ke dalamnya. Anda bisa meletakkan empat bagian, atau Anda bisa memotong kacang menjadi potongan-potongan kecil - begitulah yang Anda suka. Kami memasak selai quince dengan kacang sampai sirupnya berwarna kuning tua yang indah. Perkiraan waktu memasak adalah 40-50 menit. Kami memastikan selai kami tidak gosong. Kami menggulung selai harum dari quince dan kenari ke dalam stoples steril. Pastikan untuk membalikkan toples, bungkus dan biarkan seperti itu sampai selai benar-benar dingin.
Kami menyimpan di tempat gelap yang sejuk, misalnya di pantry. Tidak perlu memasukkan selai tertutup ke dalam lemari es.

Selai royal plum dengan kacang
Bahan-bahan:

Plum (sebaiknya hitam) - 1 kg
Gula - 4 tumpukan.
Kenari - 1 tumpukan.
Cognac (opsional) - 2 sdm. l.

Plum saya, potong menjadi dua dan lepaskan batunya.
Masukkan plum ke dalam panci lebar, tambahkan 1 gelas air, didihkan. Masak dengan api sedang selama 20 menit sampai lunak.
Tambahkan gula dan kacang, lalu masak sambil diaduk hingga gula larut. Setelah itu lanjutkan memasak hingga selai siap, kurang lebih 10 menit, tambahkan cognac dan didihkan.

Anda bisa memasukkan plum yang sudah melepuh dengan kacang, masak selama 10 menit. Keluarkan dengan sendok berlubang, masukkan dengan rapat ke dalam stoples. Siapkan sirup dan tuangkan di atas plum. Tambahkan cognac. Kami segera menutup stoples.

Royal jam dari ceri putih dengan kacang

Proporsi berry-gula: 1:1.
Anda juga membutuhkan lemon dan 1 kg. beri - sekitar 150 gram kacang kupas.

Cuci ceri dan buang bijinya. Selanjutnya, sesuai kebijaksanaan Anda, Anda bisa mengisi setiap beri dengan kacang, atau Anda bisa mencampurnya.
Kami tertidur dengan gula dan diamkan sebentar untuk membiarkan jus beri (jangan tambahkan air). Saat sari buah sudah mulai, nyalakan api, biarkan mendidih, aduk agar gula larut sempurna. Rebus dengan api kecil selama min.10. Matikan dan biarkan agak dingin (satu atau dua jam).
Lalu kita potong lemon tipis-tipis dan masukkan ke dalam ceri, biarkan mendidih, rebus selama 5 menit dan tambahkan kacang. Rebus dengan kacang selama min.10. Mematikan. Biarkan dingin dan serap semua isinya. Kemudian biarkan mendidih untuk terakhir kalinya, gulung menjadi toples steril. Kami menyimpannya di lemari. Jika sirupnya banyak, biarkan mendidih untuk terakhir kalinya lebih lama. Anda bisa mengaduknya, buah beri tidak akan berantakan.

Selai kerajaan dari apel dengan kacang

Pilihan 1.

Untuk satu kilogram apel asam manis, Anda harus mengambil delapan ratus gram gula, dua ratus gram kenari kupas, satu lemon, beberapa sendok makan cognac atau rum. Kupas apel, potong-potong, taburi dengan gula. Saat apel memberi jus, taruh selai di atas api, didihkan, tambahkan kulit lemon dan masak selama lima belas menit.

Cincang kasar kacang dan tuangkan di atas air mendidih. Tambahkan jus lemon dan biji kenari ke dalam selai, lalu masak hingga empuk dengan api kecil. Saat irisan apel menjadi bening, dan setetes sirup selai tidak menyebar di atas piring, kelezatannya sudah siap. Cognac atau rum harus ditambahkan ke selai panas, dicampur, didinginkan dan dikemas dalam toples yang bersih dan kering.

Pilihan 2.

2 kg apel
500g dikupas
kenari
1 kg gula
2 batang kayu manis
2 sdm. l. kulit lemon, cincang

Metode memasak:

Lebih baik mengambil apel asam - manis, tetapi tidak terlalu besar, sedikit mentah. Cuci apel, potong-potong, buang inti dan masukkan ke dalam panci, taburi dengan gula. Tambahkan kulit lemon dan masak dengan api kecil sampai gula benar-benar larut. Kemudian besarkan api dan biarkan selai mendidih selama 2-3 menit sambil terus diaduk. Angkat dari api dan biarkan semalaman, tutupi selai dengan kertas roti atau perkamen.

Keesokan harinya, keluarkan kertas, nyalakan lagi, didihkan, keluarkan busa dan masak selama 10 - 15 menit sampai mengental. Periksa kesiapan dengan menjatuhkan setetes pada cawan. Jika selai tidak menyebar, tambahkan kenari dan batang kayu manis. Masak dengan api besar selama 2-3 menit, angkat tongkat. Masukkan selai ke dalam toples sampai penuh dan tutup rapat. Balikkan tutupnya dan biarkan hingga dingin sepenuhnya.

Royal jam dari ceri dengan kacang

Gula - 1,5 kg
ceri - 1 kg
kenari - 0,2 kg
air - ¾ st.

1. Kami mencuci ceri dengan air dingin dan menggunakan pin atau jepit rambut untuk mengeluarkan bijinya. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar tidak merusak buah beri.
2. Potong biji kenari menjadi potongan-potongan yang ukurannya sesuai dengan biji ceri.
3. Di setiap berry kami menaruh kacang sebagai pengganti tulang. Idealnya, ini harus dilakukan dengan semua ceri, tetapi jika Anda tidak memiliki cukup kesabaran, itu tidak akan berakibat fatal. Jika masih ada kacang yang tersisa, campurkan dengan ceri.
4. Tuang gula ke dalam wajan tempat selai akan disiapkan dan isi dengan air, lalu taruh wajan di atas api dan didihkan sirup.
5. Segera setelah adonan mendidih dan gula benar-benar larut, tuangkan ceri dan kacang ke dalam wadah. Masak sampai selai menjadi cukup kental, ingat untuk mengeluarkan buihnya.

Resep ini dirancang untuk penyimpanan selai jangka panjang, jadi Anda perlu menambahkan banyak gula. Jika Anda akan langsung makan selai setelah dimasak, maka jumlah gulanya bisa dikurangi.

Selai kerajaan dari anggur dengan kacang

Anggur (kismis tanpa biji) - 1 kg
Gula -0,5-0,7 kg
Air - 1/3 tumpukan.
Kenari -50-70g.
Vanillin - secukupnya
daun ceri

Sortir anggur dan bersihkan dari ranting. Kami menaruh cangkir selai dan menuangkan 1/3 gelas air ke dalamnya, tambahkan 0,5 kg gula dan masak sampai sirupnya transparan. Saat sirup sedang dimasak, kita perlu merebus buah beri. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci, didihkan, masukkan beberapa daun ceri agar buah beri tidak menjadi tidak berwarna. Kami menaruh anggur kami selama beberapa detik. Rebus, rebus selama 40 detik - kami keluarkan dan pindahkan ke sirup yang sudah transparan, masak selama 5-7 menit. Angkat dari api dan biarkan meresap selama 8 jam.

Kemudian nyalakan api, didihkan dan tambahkan kacang dan vanillin (atau lemon cincang, tapi bersihkan dulu dari lapisan putih yang ada di bawah kulit kuning). Rebus selama minimal 10 dan tuangkan ke dalam stoples steril ... Itu saja! Balikkan dan tutupi dengan sesuatu yang hangat. Apakah sudah dingin? Siap! Kemacetannya sangat manis, sehingga lemon akan memberikan rasa asam, dan kacang akan memberikan rasa yang enak dan tidak biasa.

Semak gooseberry dengan buah beri asam manis yang lezat ditemukan di hampir setiap petak kebun. Karena khasiatnya yang bermanfaat, gooseberry telah lama populer di garis lintang kita - meskipun iklimnya agak sejuk, kesuburan tanaman ini sungguh menakjubkan. Jadi, penggunaan gooseberry membantu meningkatkan metabolisme dan fungsi saluran pencernaan, sistem peredaran darah, serta pembuangan racun dan senyawa radioaktif dari dalam tubuh. Buah beri mengandung vitamin A dan B, asam askorbat, dan biotin - semua yang kurang dalam tubuh selama musim sepi. Apa yang bisa dimasak dari gooseberry? Sup, saus, isian untuk pancake, anggur, kolak, selai, selai jeruk, marshmallow, dan banyak hidangan lezat lainnya disiapkan menggunakan buah beri yang luar biasa ini. Hari ini kita akan belajar cara memasak selai gooseberry buatan sendiri untuk musim dingin - dengan jeruk, lemon, kismis. Kami telah memilih berbagai resep dengan foto langkah demi langkah dan video selai gooseberry: "lima menit" sederhana tanpa memasak dan dengan perlakuan panas, royal emerald dengan daun ceri, royal dengan kenari, beri hitam. Pilih selai gooseberry yang paling enak dan sehat - resepnya cukup mampu bahkan oleh juru masak dan ibu rumah tangga pemula, serta semua pecinta makanan penutup berry sehat untuk teh ini. Selamat makan!

Selai gooseberry dengan jeruk untuk musim dingin - resep langkah demi langkah dengan foto

Untuk membuat selai gooseberry dengan jeruk, lebih baik segera menyimpan buah beri - dalam volume kecil, kelezatan yang begitu indah tidak akan "hidup" sampai musim dingin. Lezat, dengan rasa asam yang lembut dan aroma yang luar biasa, selai gooseberry menyegarkan dengan sempurna, memberi energi, dan dalam suasana hati yang baik untuk waktu yang lama. Dengan menambahkan jeruk ke dalam kelezatannya, Anda akan mendapatkan "bom" vitamin yang nyata - kombinasi ganda jeruk dan gooseberry akan melindungi dengan sempurna dari masuk angin musim dingin dan penyakit musiman lainnya. Kami menyarankan untuk menguasai selai gooseberry dan jeruk, dan dengan bantuan foto langkah demi langkah, proses memasak akan menjadi sederhana dan mudah dipahami. Nikmati hidangan penutup yang lezat!

Bahan untuk membuat gooseberry dan selai jeruk:

• gooseberry - 1 kg
• oranye - 1 pc.
• gula - 1 kg
• air - 1 gelas

Petunjuk langkah demi langkah untuk resep selai gooseberry dengan jeruk untuk musim dingin:

Cara membuat selai royal gooseberry dengan kenari - resep dengan foto, video

Selai gooseberry telah lama menjadi kelezatan yang sangat populer karena khasiatnya yang sangat bermanfaat dan rasanya yang unik. Menurut legenda, bahkan Permaisuri Catherine yang Agung yang perkasa pun adalah penggemar makanan penutup yang lezat ini. Saat ini, ada banyak resep selai gooseberry, dengan tambahan berbagai bahan - beri dan buah-buahan lainnya, rempah-rempah, kacang-kacangan. Lantas, bagaimana cara membuat selai royal gooseberry dengan kenari? Menurut resep kami dengan foto dan video, kelezatan kerajaan seperti itu akan menjadi empuk, dengan rasa asam manis yang lembut dan aroma yang ajaib.

Daftar bahan resep royal jam dengan gooseberry dan kenari:

• gooseberry hijau - 500 gr.
• kenari - 300 gr.
• gula - 1 kg
• air - 0,5 l
• adas bintang - 1 pc.

Tata cara membuat gooseberry dan selai kenari untuk musim dingin:

1. Gooseberry saya, buang batangnya dan dengan hati-hati buang daging buah dan bijinya dari buah beri.
2. Kupas kenari dari cangkangnya.
3. Kami menempatkan sepotong kenari di setiap gooseberry, berusaha untuk tidak merusak cangkangnya.
4. Tuang air ke dalam panci sesuai resep dan tambahkan gula. Kami menyalakan api lambat, didihkan dan masak sampai gula larut.
5. Tuang beri dengan sirup panas dan biarkan selama beberapa jam - lebih baik melakukannya di malam hari. Di pagi hari, gooseberry yang "diisi" lagi perlu dididihkan dengan api kecil, tambahkan adas bintang. Saat massa manis direbus, kami mengeluarkan adas bintang dan setelah 10 menit kami memasukkannya ke dalam toples bersih yang sudah disterilkan. Setelah dingin, Anda dapat menyimpan selai hingga musim dingin di tempat yang sejuk - ruang bawah tanah atau lemari es.

Selai royal gooseberry dengan kenari cukup layak untuk namanya yang besar - serta mencoba memasaknya. Kami yakin tahun depan Anda pasti akan menggulung beberapa toples makanan penutup kacang berry yang sangat lezat untuk pesta teh keluarga di malam musim dingin yang panjang.

Selai gooseberry untuk musim dingin - resep lima menit sederhana

Gooseberry segar adalah "gudang" vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat, sangat penting bagi tubuh kita. Namun, sangat mungkin untuk mengisi kembali cadangan energi tidak hanya selama musim pematangan buah beri, tetapi juga di musim dingin. Mari kita coba memasak selai gooseberry lima menit yang lezat dan sehat untuk musim dingin - buah beri hijau, merah atau kuning sangat cocok untuk tujuan ini. Dengan bantuan resep sederhana dan cepat kami di musim dingin, Anda dapat menikmati rasa selai gooseberry yang luar biasa dan kelezatan rumah tangga Anda.

Untuk selai gooseberry "lima menit" untuk musim dingin, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• gooseberry - 600 gr.
  • gula - 500 gr.
  • air - 100 ml

Deskripsi langkah demi langkah resep "lima menit" sederhana untuk selai gooseberry untuk musim dingin:

1. Untuk memasak selai, gooseberry dengan cangkang elastis yang keras paling cocok. Kami memilah gooseberry dan membilasnya dengan air mengalir - dalam saringan atau saringan.
2. Kami menempatkan buah beri yang sudah dicuci ke dalam panci atau baskom berenamel dan menambahkan ½ gula sesuai resepnya. Kemudian kami meletakkan wajan di lemari es selama beberapa jam, sehingga buah beri, di bawah pengaruh gula, melepaskan sarinya secara melimpah. Jika prosedur ini dilakukan pada malam hari, maka pada pagi hari Anda dapat melanjutkan memasak selai.
3. Saat sekresi jus yang melimpah terjadi, taruh gooseberry di atas kompor dan didihkan dengan api kecil. Kemudian tuangkan sisa gula dan campur massa dengan lembut, usahakan untuk tidak merusak buah beri. Busa akan muncul di permukaan selai - harus dikeluarkan secara teratur. Didihkan kembali dan masak tepat selama 5 menit.
4. Saat selai berada di atas kompor, Anda dapat menyiapkan stoples dan tutup dengan mensterilkannya dengan cara apa pun yang nyaman. Tuang kelezatan panas ke dalam toples, gulung dan bungkus dengan selimut hangat. Saat sudah dingin, kami membawa selai gooseberry "lima menit" ke ruangan yang dingin. Camilan lezat dan sehat sudah siap!

Royal gooseberry jam - resep dengan foto

Gooseberry menempati urutan kedua dalam hal kandungan asam askorbat, setelah blackcurrant. Sedangkan untuk zat besi, buah beri menempati urutan pertama di sini - bahkan dalam apel, kandungan elemen ini lebih rendah. Jadi selai gooseberry akan selalu ada di meja, terutama di musim dingin yang panjang. Hari ini kita akan menguasai resepnya dengan foto selai royal gooseberry - rasanya luar biasa lembut dan sangat harum. Dan betapa indahnya warna zamrud yang dimiliki makanan penutup ini! Benar, untuk menyiapkan selai gooseberry, Anda harus menghabiskan waktu, tetapi hasilnya sepadan. Suguhan kerajaan yang sesungguhnya - kami sarankan untuk mencobanya!

Kami menyimpan bahan-bahan untuk selai royal gooseberry:

• gooseberry besar yang agak mentah - 5 cangkir
• daun ceri - 50 - 60 pcs.
• gula - 7 gelas

Memasak selai kerajaan dengan gooseberry dan daun ceri sesuai resep:

1. Untuk setiap buah beri, potong "ekor" dengan bagian bawah, usahakan untuk tidak merusak cangkangnya.
2. Kami mengambil pin dan mulai mengeluarkan biji dari buah beri - tahap ini paling memakan waktu dan memakan waktu.
3. Kemudian tuangkan air ke dalam panci (3 gelas) dan buang 40 - 50 daun ceri. Saat air mendidih, Anda mendapatkan "pewarna" dan rasa alami untuk selai kami.
4. Dalam mangkuk berisi gooseberry yang sudah disiapkan, tuangkan rebusan daun panas agar cairan benar-benar menutupi buah beri. Setelah dingin, kami mengirim gooseberry ke lemari es untuk meresap.
5. Mari kita mulai membuat sirup. Untuk melakukan ini, ambil dua gelas jus dari semangkuk gooseberry (tanpa daun dan beri), di mana kami menuangkan gula sesuai resepnya. Kami menaruhnya di atas api dan menunggu sampai mendidih.
6. Saat sirup mendidih, tuangkan gooseberry yang sudah disiapkan dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 15 menit. Di akhir pemasakan, tambahkan daun kersen segar (10 buah) dan didihkan kembali.
7. Kami menyebarkan selai royal gooseberry panas dalam toples steril - sesuai resep kami, kami mendapatkan dua toples dengan kapasitas 0,5 l. Warna zamrud yang menyenangkan dari makanan penutup ini sungguh memesona, dan rasanya tak terpuji!

Selai gooseberry buatan sendiri - resep untuk musim dingin dengan jeruk dan lemon

Khasiat gooseberry yang bermanfaat dapat ditingkatkan secara signifikan dengan menambahkan buah jeruk - jeruk dan lemon - ke dalam selai. Setelah mencicipi kelezatan seperti itu untuk pertama kalinya, Anda akan kagum dengan kombinasi rasa yang tidak biasa dan aroma yang sangat lembut. Bagaimana cara membuat selai gooseberry dengan jeruk dan lemon? Kami akan dengan senang hati membagikan resep selai gooseberry buatan sendiri dengan buah jeruk - dan di musim dingin Anda akan memiliki "cadangan" vitamin yang layak. Lezat dan sangat membantu!

Bahan Resep Gooseberry, Orange dan Lemon Jam:

• gooseberry dari varietas apa pun - 3 kg
• jeruk - 700 gr.
• lemon - 200 gr.
• air - ½ gelas
• gula - 3 kg
• vanilin - opsional

Persiapan musim dingin selai gooseberry dengan jeruk dan gooseberry sesuai resep:

1. Kami memilah gooseberry, mencucinya, dan menempatkannya di mangkuk yang luas. Tuang gula, tambahkan air dan campur semuanya.
2. Kami memotong buah jeruk bersih bersama kulitnya menjadi potongan-potongan kecil, setelah mengeluarkan bijinya.
3. Taruh manisan gooseberry di atas api sedang dan didihkan, aduk sesekali - jika Anda melupakannya, gula bisa gosong.
4. Setelah mendidih, kecilkan api dan tuangkan buah cincang. Masak semuanya bersama selama sekitar satu jam, selama itu kami masih mengaduk dan mengeluarkan busa.
5. Kemudian selai harus dikeluarkan dari kompor, ditutup dengan tisu dan tunggu hingga benar-benar dingin.
6. Cuci kaleng untuk pengawetan dan sterilkan dengan uap, dan rebus tutupnya dengan air mendidih.
7. Kami mengisi setiap toples dengan suguhan buah dan beri dan menggulung tutupnya. Selai gooseberry jeruk-lemon kalengan dapat disimpan di tempat yang sejuk. Makanan penutup seperti itu di musim dingin akan menjadi cara yang sangat baik untuk mencegah masuk angin - hanya beberapa sendok sehari dan Anda akan merasa ceria dan berenergi.

Gooseberry dan selai "lima menit" kismis - resep melalui penggiling daging

Gooseberry dan kismis matang pada waktu yang hampir bersamaan dan berpadu sempurna menjadi selai yang sangat lezat dan sehat. Untuk menyiapkan makanan lezat, Anda bisa mengambil kismis merah atau hitam, dan varietas gooseberry apa pun juga cocok. Kami menawarkan resep selai "lima menit" sederhana, yang menurutnya buah beri dilewatkan melalui penggiling daging. Selai yang sudah jadi ternyata kental, dan jalinan rasa dan aroma yang nikmat tidak bisa diungkapkan dengan kata-kata. Gulung setidaknya beberapa kaleng berbagai macam buah beri untuk musim dingin - sangat lezat!

Untuk selai lima menit dengan gooseberry dan kismis, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• gooseberry dan kismis - sama
• gula - dengan kecepatan 1: 1 hingga massa buah beri

Cara memasak selai "lima menit" dengan gooseberry dan kismis melalui penggiling daging, deskripsi resep langkah demi langkah:

1. Gooseberry disortir dari puing-puing dan daun, dicuci dengan air mengalir. Berry kismis juga perlu disortir, dan lebih baik dicuci dalam porsi di saringan - di bawah aliran air yang lemah.
2. Kami menimbang buah beri bersih untuk menentukan jumlah gula yang tepat untuk selai. Kemudian kami melewati penggiling daging dan, setelah dicampur dengan gula, kami menunggu sampai benar-benar larut.
3. Kami meletakkan wajan dengan massa berry di atas api kecil dan menghangatkannya sedikit. Setelah mendidih, masak tidak lebih dari 15 menit, keluarkan film dari permukaan.
4. Kami menyebarkan selai panas dalam toples kering yang sudah disterilkan dan segera menggulung tutupnya. Segera setelah kelezatannya mendingin, dapat dibawa ke rak dapur, dan di musim dingin - disajikan dengan teh dengan roti gulung atau roti putih segar. Selamat makan!

Selai gooseberry hitam harum tanpa dimasak untuk musim dingin - resep dengan foto langkah demi langkah

Gooseberry hitam jauh lebih manis daripada gooseberry hijau atau kuning, jadi lebih sedikit gula yang dibutuhkan untuk selai. Untuk rasa, beri dari gooseberry seperti itu menyerupai blackcurrant - makan berlebihan! Menurut resep kami dengan foto langkah demi langkah tanpa dimasak, mudah untuk menyiapkan selai yang harum, manis, yah, selai "kerajaan" untuk musim dingin. Tuliskan resepnya dan mulailah!

Daftar bahan untuk menyiapkan selai gooseberry hitam untuk musim dingin:

• gooseberry hitam - 1 kg
• gula - 600 gr.

Petunjuk langkah demi langkah untuk resep selai gooseberry hitam tanpa dimasak:

1. Kami memilah gooseberry, mencucinya dengan hati-hati dan menaburkannya di atas handuk hingga kering.
2. Kemudian kami menempatkan buah beri dalam mangkuk berenamel, tutupi dengan gula dan haluskan dengan penghancur kentang (berlubang). Kami mencampur massa secara menyeluruh dan setelah gula benar-benar larut, kami menuangkan selai gooseberry hitam "mentah" kami ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
3. Kulkas sangat cocok untuk penyimpanan permanen suguhan sehat dan lezat. Selai gooseberry seperti itu adalah obat yang sangat baik untuk masuk angin dan sinusitis.

Selai gooseberry dan jeruk tanpa dimasak, resep video

Gooseberry mengandung sejumlah elemen dan vitamin yang bermanfaat, yang sebagian besar dihancurkan selama perlakuan panas. Oleh karena itu, selai gooseberry yang benar-benar sehat hanya dapat diperoleh tanpa dimasak - resep makanan penutup seperti itu sederhana dan memakan waktu minimal. Tambahkan selai jeruk ke gooseberry, dan Anda akan mendapatkan kelezatan yang sangat sehat dan lezat, sangat diperlukan untuk masuk angin musim dingin dan beri-beri musim semi. Di video - resep makanan penutup berry segar yang lezat dari gooseberry dan jeruk.

Bagaimana cara membuat selai gooseberry? Anda akan menemukan resep langkah demi langkah dengan foto dan video kelezatan sehat ini di halaman kami - dengan jeruk, lemon, kismis. Mengikuti resep kami, setiap orang akan dapat menyiapkan beberapa kaleng selai gooseberry buatan sendiri untuk musim dingin tanpa direbus, secara royal (dengan kenari) atau "lima menit" sederhana - cukup berikan buah beri melalui penggiling daging dan campur dengan gula. Kami merekomendasikan untuk memperhatikan resep selai zamrud kerajaan dengan daun ceri, serta makanan penutup gooseberry hitam. Persiapan berry yang lezat untuk Anda!

selai zamrud (kerajaan) cocok untuk gooseberry mentah, hijau cerah, berukuran seragam. Referensi: Gooseberry enak, mereka adalah satu-satunya buah beri yang dapat dikonsumsi pada tingkat kematangan apa pun. Yang pertama, mentah, keras dan hijau - untuk, setengah matang - untuk selai, dan saat matang - makanan penutup harum yang lezat dan bahan mentah untuk selai jeruk.

Selai zamrud kerajaan dari gooseberry Ternyata warna amber-zamrud yang transparan dan indah.

Selai gooseberry zamrud

5 dari 1 ulasan

Selai gooseberry zamrud dengan daun ceri

Cara memasak selai gooseberry zamrud. Resep selai gooseberry zamrud untuk nyonya rumah yang cantik.

Jenis hidangan: Persiapan

Masakan: Rusia

Bahan-bahan

• Gooseberry - 1 kg,
• gula - 1,3 kg.
• Untuk rebusan:
• Daun ceri - dua genggam,
• air - 1 liter.
• Untuk sirup:
• Gula - 750 g,
• kaldu ceri - 250 ml.

Memasak

1. Bilas buah beri, biarkan air mengalir, taruh di atas tisu kering, potong bagian atas buah beri dengan pisau tajam dan keluarkan kotak benih dengan hati-hati menggunakan spatula kecil buatan sendiri, spatula kaca, atau jepit rambut.
2. Gooseberry yang sudah dikupas tuangkan rebusan daun ceri hingga menutupi buah beri, dan biarkan selama 24 jam di tempat yang dingin.
3. Rebusan daun ceri: untuk ini, Anda perlu mengambil dua genggam daun ceri, bilas, tuangkan 1 liter air, nyalakan api, rebus tidak lebih dari 2-3 menit agar rebusan tidak menjadi merah, lalu tiriskan dan dinginkan, diamkan hingga sirup matang.
4. Setelah menua, keluarkan gooseberry dari kaldu, celupkan ke dalam sirup gula 75% mendidih (750 g gula, 250 ml kaldu ceri).
5. Panaskan campuran hingga mendidih, masak hingga empuk, sekitar 15 menit, sesekali skimming.
6. Selai gooseberry zamrud ternyata transparan, berwarna kuning-zamrud yang indah.

Catatan: Gooseberry matang adalah makanan sehat, termasuk makanan diet. Mereka dimakan dengan penyakit pada saluran cerna, dengan gangguan metabolisme, terutama dengan rasa kenyang yang berlebihan, untuk memperkuat pembuluh darah, dengan anemia dan beri-beri. Asam folat (vitamin B9) yang terkandung dalam gooseberry mencegah uban prematur.

Selai gooseberry zamrud dengan daun ceri

Selai gooseberry zamrud dengan daun ceri. Untuk persiapan selai zamrud (kerajaan), gooseberry mentah, hijau cerah, seragam cocok. Referensi: Gooseberry enak, mereka adalah satu-satunya buah beri yang dapat dikonsumsi pada tingkat kematangan apa pun. Yang pertama, mentah, keras dan hijau - untuk kolak, setengah matang - untuk selai, dan saat matang - makanan penutup harum yang lezat dan bahan mentah untuk selai jeruk. Selai zamrud kerajaan dari gooseberry ternyata berwarna kuning-zamrud yang transparan dan indah. Selai gooseberry zamrud 5 dari 1 ulasan Selai gooseberry zamrud dengan daun ceri Cetak Cara memasak selai gooseberry zamrud. Resep gooseberry jam zamrud untuk nyonya rumah yang cantik.…

Menurut legenda, setelah mencicipi selai gooseberry dengan daun ceri untuk pertama kalinya, Permaisuri Catherine II sangat senang sehingga dia segera melepaskan cincin dengan zamrud yang luar biasa dari jarinya dan memberikannya kepada juru masak - itulah mengapa, kata mereka, kelezatannya disebut "zamrud". Meskipun petunjuknya lebih pada warna buah beri, daun ceri mana yang membantu tetap kaya dan menggugah selera. Tapi bagaimanapun, resep hidangan "kerajaan" pasti tidak akan berlebihan di celengan Anda. Pilih, coba, nikmati.

Selai gooseberry zamrud dengan daun ceri: 3 resep lezat

Nuansa rasa apa yang tidak memainkan selai terkenal selama berabad-abad terakhir! Di bawah tangan ibu rumah tangga yang terampil, nada pedas mulai muncul di dalamnya, sedikit asam lemon dan kiwi terlihat, aroma vanilla, kayu manis, dan adas bintang memalingkan muka. Beberapa bahkan berhasil menambah resep ... bayam hijau! Apakah Anda sudah tertarik? Kemudian pergi ke depan.

Kelezatan favorit Catherine II

Kami tidak akan membantah bahwa kelezatan yang sangat disukai Permaisuri disiapkan persis sesuai dengan resep ini, tetapi dianggap sedekat mungkin dengan resep klasik.

Anda akan perlu:

• gooseberry hijau, dipanen pada awal Juni - 1 kg;
• daun ceri - segenggam;
• gula - 1 kg;
• air - 1 l.

Memasak.

1. Siapkan buah beri: Bilas, buang buah busuk dan kotoran sembarangan, buang ekornya dan tusuk gooseberry dengan pin.

   Dalam resep klasik, biji seharusnya dikeluarkan dari buah beri, tetapi hanya sedikit yang berani melakukan pekerjaan yang melelahkan.

2. Bilas daun ceri dengan baik, rebus dalam 1 liter air selama 5-15 menit, dinginkan kaldu dan tuangkan beri di atasnya selama 6 jam, atau lebih baik - sehari.

   

   Semakin lama daun mendidih, semakin kaya ramuannya.

3. Kuras cairannya, campur dengan gula pasir dan didihkan, pertama dengan api besar, lalu 5-10 menit lagi dengan api kecil.

   

   pada akhir pemasakan, daunnya perlu ditangkap dengan sendok berlubang atau sendok - Anda tidak membutuhkannya dalam selai

4. Tanpa mematikan kompor, pindahkan beri ke dalam sirup mendidih, lalu didihkan di atas api selama 5 menit lagi, angkat panci dari kompor dan biarkan selai benar-benar dingin.

   

   Lebih baik tidak mengaduk selai sekali lagi - pada tahap ini buah beri sangat rentan dan mudah pecah

5. Saring sirup lagi dan lakukan semua manipulasi dari awal: rebus, tambahkan beri, tunggu 5 menit, angkat selai dari kompor dan dinginkan. Ulangi operasi ini 3-5 kali. Banyak ibu rumah tangga memilih untuk tidak mempersulit hidup mereka dan merebus selai pada percobaan pertama, cukup menambah waktu perebusan, tetapi latihan menunjukkan bahwa buah beri kehilangan bentuknya karena hal ini, dan rasanya kehilangan kejenuhannya.

   

   Sebelum setiap perebusan baru, buah beri harus dikeringkan dengan hati-hati.

6. Segera setelah selai memperoleh kepadatan yang diinginkan (menjadi kental dan akan menggantung di spatula dengan tetesan, dan tidak putus), keluarkan daunnya, tuangkan massa manis ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup rapat dan dinginkan di bawah selimut tebal .

   

   Jika mau, Anda bisa memasukkan beberapa daun ceri segar ke dalam toples

Selai membutuhkan beri kehijauan: mereka tidak menyebar selama proses memasak dalam agar-agar. Gooseberry yang matang lebih cocok untuk membuat selai dan selai. Pengawetan bentuk juga difasilitasi dengan menusuk buah dengan pin.

Selai dengan kenari

Kacang kenari - serta almond atau kacang tanah - akan menambah bumbu pada masakan dan membuat cita rasa masakan semakin menarik.

Anda akan perlu:

• gooseberry hijau - 1 kg;
• daun ceri - segenggam;
• biji kenari - 100 g;
• gula - 800 g;
• air - 500 ml.

Memasak.

1. Panggang kacang sedikit dalam wajan panas kering atau keringkan dalam oven - ini akan lebih baik mengungkapkan aromanya. Hancurkan kernel menjadi beberapa bagian.

   

   Berhati-hatilah agar kernel tidak terbakar

2. Sortir gooseberry, bilas dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk. Sekarang bersabarlah, bekali diri Anda dengan pisau atau gunting kuku terkecil dan isi setiap beri dengan sepotong kenari.

   

   Untuk memudahkan tugas, beberapa mengeluarkan inti beri dengan tabung ketel atau tabung dari semprit dengan ujung yang dipotong.

3. Campur air dengan gula, tambahkan daun ceri yang sudah dicuci ke dalamnya, didihkan semuanya dan pindahkan isian gooseberry dengan hati-hati ke dalam sirup yang dihasilkan.

   

   Seperti pada resep sebelumnya, Anda harus merebus sirup terlebih dahulu

4. Setelah 5 menit, matikan api dan tempatkan panci berisi selai di masa depan dalam semangkuk air dingin agar lebih cepat dingin. Biarkan sirup dengan beri meresap selama 4-5 jam.

   

   Jika busa terbentuk di permukaan, keluarkan dengan hati-hati.

5. Lakukan teknik yang sama dua kali lagi: didihkan, didihkan dengan api kecil selama 5 menit dan kirim hingga dingin dan meresap lagi. Setelah merebus massa untuk ketiga kalinya, tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gabus dan dinginkan di bawah selimut.

   

   Hidangan lezat sudah siap

Daun ceri memberi selai aroma yang memusingkan dan warna zaitun kehijauan. Jika Anda ingin menambahkan kelezatan "zamrud", coba ganti setengah daunnya dengan bayam. Selain itu, pengawetan warna difasilitasi dengan menaburkan beri segar yang disiapkan untuk dimasak dengan alkohol (tidak lebih dari 50 ml) dan menambahkan 1 sdt ke dalam sirup. asam sitrat.

Selai dengan kiwi dan lemon

Ingin menambahkan rasa asam pada selai? Gunakan jeruk, lemon atau kiwi. Omong-omong, buah terakhir akan memainkan nama hidangannya, membuat warnanya semakin menarik dan menarik.

Anda akan perlu:

• gooseberry hijau - 1 kg;
• kiwi - 1 pc.;
• lemon - ¼ buah;
• daun ceri - segenggam;
• gula - 500–600 g.

Memasak.

1. Bilas gooseberry, keringkan, bebaskan dari ekornya dan masukkan melalui penggiling daging atau potong dengan blender.

   

   Keaslian selai ini terletak pada konsistensi dan rasa asamnya yang menyenangkan.

2. Campur dengan gula dan biarkan di atas meja sampai butiran terakhir larut dalam pure berry.

   

   Gula bisa diganti dengan dua gelas madu

3. Peras jus dari lemon dan tambahkan ke massa total.

   

   Lemon akan meningkatkan rasa, mempertahankan warna, dan bertindak sebagai pengawet alami.

4. Kupas kiwi dan lewati penggiling daging, atau potong halus dengan pisau tajam.

   

   Tidak seperti gooseberry, lebih baik mengambil kiwi yang sudah matang

5. Panaskan pure berry hingga mendidih, tambahkan daun ceri yang sudah dicuci dan bubur kiwi.

   

   Selai gooseberry giling dimasak sekaligus

6. Rebus massa hingga kepadatan yang diinginkan. Untuk menentukan kesiapan selai, taruh sedikit di atas piring yang bersih dan kering - selai tidak boleh menyebar seperti air, tetapi mempertahankan bentuknya. Tuang selai yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan segel yang sudah disiapkan. Jika selama proses memasak terasa terlalu padat dan kental bagi Anda, Anda bisa menambahkan sedikit air ke dalam wajan dan melanjutkan merebus.

   

   Dengan suguhan seperti itu, musim dingin akan berlalu tanpa terasa.

Vanila, kayu manis, adas bintang, sari buah atau jus jeruk, ditambahkan setelah direbus bersama daun ceri, akan membantu membuat rasa selai semakin kaya dan orisinal.

Video: seluk-beluk membuat selai gooseberry zamrud

Karena perlakuan panas jangka pendek, "royal jam" kehilangan lebih sedikit vitamin dan mineral daripada dimasak dengan cara biasa - misalnya, asam askorbat, yang diperlukan untuk kekebalan dan kemudaan kita, terkadang disimpan di sini sebanyak 80%. Selain itu, kelezatan zamrud memiliki efek menguntungkan pada pembuluh darah dan hati, meningkatkan aktivitas sel otak, memperkuat sistem kekebalan, memperlambat penuaan, dan meningkatkan mood. Hal utama adalah jangan melupakan gula yang terkandung di dalamnya, sehingga setelah terbawa suasana, Anda tidak menambah lima pound ekstra selama musim dingin.

Panen buah beri sudah dekat, dan sekarang ada baiknya mempersiapkan pemrosesan kelebihannya untuk menghemat produk vitamin musim panas untuk musim dingin. Di antara hadiah taman tersebut adalah gooseberry. Selai royal gooseberry yang terkenal hanyalah sebagian kecil dari apa yang bisa dibuat darinya di musim dingin. Gunakan tip kami, dan Anda akan berterima kasih atas buah beri ini sepanjang tahun.

KOSONG GOOSEBERRY

Di Rusia, mereka mulai membiakkan, memakan, dan mengolah gooseberry jauh lebih awal daripada di Eropa, pada abad ke-11. Tumbuh berlimpah di taman biara, dan kemudian di perkebunan. Ya, dan gooseberry blank juga muncul sejak lama sekali. Lagi pula, buah beri ini dengan rasa manis dan asam, kepedasan yang diberikan asam organik, menopang seluruh tubuh. Selain nutrisi dengan vitamin dan mikro, mereka melindungi dari pembekuan darah dan onkologi, bekerja sebagai antidepresan dan memperbaiki komposisi darah.

JAM TSAR DARI GOSEBERRY

Mungkin tidak ada satu pun selai yang memiliki nama megah seperti selai dari beri hijau ini: selai zamrud, amber, royal atau royal gooseberry. Dan nama-nama ini sangat sesuai dengan resep sebenarnya untuk selai unik. Untuk hasil yang sukses, penting untuk mempertimbangkan karakteristik gooseberry. Di satu sisi, buah beri yang matang mulai mendidih secara aktif pada suhu 80 0C, di sisi lain memiliki kulit yang agak keras dan hampir tidak dapat ditembus cairan, termasuk sirup gula. Oleh karena itu, untuk selai gooseberry elit, diambil buah beri hijau, mentah, elastis, dan asam yang telah mencapai karakteristik ukuran varietas tertentu.

Selai royal gooseberry, persiapan. Cuci 1 kg buah beri hijau, buang ranting dan sisa bunga. Potong atau potong hidung setiap buah beri dan buang bijinya dengan gagang sendok kopi atau jepit rambut. Bilas buah beri yang sudah dikupas untuk membersihkan tulang yang "lepas", tuangkan air bersih, tutup dan biarkan di lemari es selama 5-6 jam. Kuras airnya, tuangkan 3 gelas air ini ke dalam panci, masukkan segenggam daun ceri yang sudah dicuci dan sejumput asam sitrat, rebus selama 3-5 menit, jangan sampai daunnya berubah warna menjadi coklat, saring ke dalam panci. Tuang 1,5 kg gula ke dalam kaldu ceri, rebus sirupnya. Terakhir, tuangkan 50 ml vodka dan tambahkan 0,5 sdt. vanila. Matikan dan segera tuangkan ke dalam beri, diamkan selama 8 jam, goyangkan secara berkala dengan gerakan melingkar. Tiriskan sirup melalui saringan, rebus selama 5-7 menit tanpa diangkat dari api, tuangkan beri ke dalamnya dan masak selama 3 menit dari mendidih dengan beri, diamkan selama 8 jam, kocok 2-3 kali selama periode ini. Kemudian masak dengan cara klasik dalam 2-3 dosis selama 5 menit dengan selang waktu 5-7 jam, setiap kali mendingin dengan cepat. Tuang selai gooseberry panas ke dalam toples steril dan gulung atau dinginkan dengan cepat, tuang ke dalam toples kering, dinginkan.

Anda dapat menyiapkan buah beri untuk selai royal gooseberry dengan cara lain, misalnya melapisinya dengan daun ceri, menuangkannya dengan air dan mendinginkannya, atau segera menuangkan kaldu ceri yang sudah jadi sebelum didinginkan. Taburi beri yang sudah dikupas dengan vodka, aduk rata dan masukkan ke dalam freezer selama setengah jam, lalu di lemari es semalaman. Manipulasi ini diperlukan untuk mempertahankan warna hijau cerah.

100–150 g kenari tanpa cangkang dan sekat ditambahkan ke selai royal gooseberry yang istimewa untuk jumlah beri yang sama. Mereka harus dicincang dan digoreng dengan cepat dalam wajan kering, didinginkan, dan sepotong kenari dimasukkan ke dalam setiap beri, kemudian beri dengan isian dituangkan dengan air sesuai resep utama.

KOSONG GOOSEBERRY MANIS

Selai gooseberry biasa. Sortir 1 kg beri dan buat beberapa tusukan dengan tusuk gigi di setiap beri. Taburi beri dengan vodka, 2-3 sdm. l., selama 5 jam, masukkan ke dalam lemari es dalam wadah tertutup. Rebus sirup dari 200 ml air dan 1,3-1,4 kg gula, hilangkan buah beri. Matikan segera, kocok, dinginkan. Tiriskan sirup, rebus dan tuangkan kembali buah beri ke dalamnya, masak hingga matang, kocok dan buang buihnya.

Gooseberry dan selai berry taman, raspberry atau kismis. Sortir, cuci, dan potong 700 g gooseberry, cuci dan keringkan 300 g beri taman. Buat sirup dari 1,2-1,3 kg gula dan 1,5 gelas air, tuangkan campuran beri di atasnya, biarkan mendidih dan, dengan api kecil, aduk, masak seluruhnya sekaligus.

Selai jeruk gooseberry. Lepuh 2 buah jeruk, potong dan potong dengan penggiling daging atau parutan bersama kulitnya. Kupas 1,5 kg buah beri dari batang dan bunganya, cuci bersih, potong dengan blender. Campur jeruk dan gooseberry yang dihancurkan, tuangkan 1,5 kg gula, aduk dan masak selama 15-20 menit dari awal mendidih, aduk. Susun dalam toples, sterilkan dan gulung, bungkus untuk pendinginan lambat, simpan di tempat dingin.

Selai gooseberry mentah mengawetkan semua komponen aktif biologis dari buah beri segar. Ini digunakan sebagai bumbu atau saus manis untuk hidangan apa pun, kue keju atau daging. Cuci, keringkan, gooseberry mentah dengan biji lunak, haluskan dengan mixer-mug atau penggiling daging, campur dengan jumlah gula yang sama menurut beratnya, 1:1. Setelah gula larut, susun dalam toples yang sudah disiapkan dan dinginkan.

KOMPOT DARI GOOSEBERRY

Kosong gooseberry yang paling sederhana dan tercepat adalah kolak. Namun saat menyiapkannya, serta saat memasak selai gooseberry, harus diingat tentang kulitnya yang tebal dan kemampuannya untuk merebus dengan cepat pada suhu tinggi.

Kompot gooseberry musim dingin. Isi stoples dengan buah beri cincang besar ke atas dan tuangkan sirup dingin (1 l air / 300-400 g gula) hingga bahu. Masukkan ke dalam bak mandi air dingin, panaskan hingga 80-90 0C, sterilkan toples liter pada suhu ini selama 20 menit, toples 3 liter selama setengah jam, gulung.

Kompot gooseberry pekat. Potong buah beri yang bersih dan disortir dan isi toples dengan rapat, kocok dan ketuk agar banyak buah beri masuk. Tuang sirup yang sedikit hangat ke dalam toples (0,5 l air / 0,5 kg gula), beri sedikit waktu untuk merendam beri dengan sirup dan masukkan ke dalam bak air hangat, panaskan dan sterilkan selama 20 menit pada suhu 80–90 0C, gulung. Di musim dingin, kolak seperti itu dapat diencerkan atau dibuat saus berdasarkan itu.

JUS SAYUR - PERSIAPAN VITAMIN DARI GOOBERRY

Jus, terutama buatan sendiri yang terbuat dari bahan alami, merupakan cara ideal untuk mengisi menu harian dengan vitamin dan mikro. Segelas jus, diminum sebelum makan siang, akan membantu penyerapan lemak, protein, dan serat secara lengkap. Jus gooseberry disiapkan dengan skema yang sama: buah beri matang dicampur dengan jus sayur atau buah, direbus hingga lunak, digosok, direbus lagi, dan diawetkan dengan cara tradisional.

Jus pir dengan gooseberry. Proporsi: 1,5 kg beri dan 2 liter jus pir, peras segar.

Jus dengan gooseberry dan zucchini. Proporsi: 1 kg gooseberry, jus dari 1 kg zucchini dan 1 sdt. dengan seluncuran biji adas yang ditambahkan selama perebusan kedua.

Jus wortel dengan gooseberry dimasak sedikit berbeda. Rebus 1–1,2 kg beri dengan 0,5 l jus zucchini segar. Bersihkan, tuangkan lagi 0,5 l jus labu dan 1 l jus wortel, jika diinginkan, tuangkan segelas gula, masak selama 5 menit dan simpan.

KOSONG GOOSEBERRY TANPA MANIS

Secara historis, di Eropa, gooseberry digunakan untuk membuat bumbu, di Inggris - untuk ikan, dan di Prancis, Belanda, dan Jerman - untuk daging dan unggas. Bagi mereka, juga untuk jus, mereka mengambil buah beri yang matang.

Bumbu Asam Serba Guna. Rebus 1 kg buah beri murni dalam sedikit air, bersihkan, campur dengan bawang putih cincang, tambahkan 100 g adas cincang dan 1 sdt. garam. Masak selama setengah jam dengan api kecil. Simpan di lemari es dalam toples kecil.

Bumbu pedas untuk daging gooseberry. Campurkan 2 cangkir siung bawang putih, secangkir gooseberry, akar lobak cincang kecil, setengah ikat dill dan daun bawang, dan beberapa bunga nasturtium. Masukkan adonan melalui penggiling daging, tuangkan segelas jus kismis merah, rebus dan tuangkan ke dalam toples. Tempatkan kulkas untuk penyimpanan.

Jelas, resep ini jauh dari semua blanko gooseberry yang tersedia. Metode yang diketahui untuk menyiapkan bubur, jeli, dan selai jeruk dengan kandungan pektin yang tinggi, gooseberry dalam jusnya sendiri atau direndam. Tapi tetap saja, persiapan utamanya adalah dan tetap - selai royal gooseberry!

Royal jam adalah makanan penutup yang lezat dan sehat berdasarkan gooseberry. Anda bisa memasak kelezatan seperti itu dengan berbagai cara. Kami hanya akan menyajikan kepada Anda resep sederhana dan populer.

Kerajaan dengan daun ceri

Tidak ada yang sulit dalam menyiapkan makanan penutup seperti itu. Namun untuk mendapatkan selai yang sangat enak, Anda harus mengikuti semua persyaratan yang dijelaskan di bawah ini. Ngomong-ngomong, kelezatan ini membutuhkan waktu yang cukup lama untuk disiapkan. Direbus, diinfuskan dalam sirup, direbus lagi, diinfuskan, dll. Tindakan ini harus dilakukan minimal 4-5 kali.

Produk apa yang perlu Anda beli untuk membuat royal jam? Resep makanan penutup ini membutuhkan penggunaan:

• air minum - 2 gelas;
• gooseberry hijau - 1,6 kg;
• gula besar - 1,5 kg;
• daun ceri yang baru dipetik - sekitar 20 buah.

Mempersiapkan Komponen

Bagaimana seharusnya royal jam dibuat? Resep makanan penutup seperti itu membutuhkan penggunaan buah beri hijau. Gooseberry mentah sangat keras dan memiliki rasa asam yang menyenangkan. Itu membuat selai berwarna zamrud yang sangat enak.

Sebelum menyiapkan makanan penutup, beri hijau mentah dibersihkan dari ekornya dan dicuci bersih. Selanjutnya, setiap gooseberry dipotong dan bijinya dibuang dengan hati-hati.

Sebagai hasil dari tindakan tersebut, Anda akan mendapatkan sekitar 1 kg buah beri yang sudah dikupas. Mereka ditata dalam mangkuk yang dalam dan dilapisi dengan daun ceri. Dalam bentuk ini, produk dituangkan dengan air dingin dan dibiarkan meresap selama 5 atau 6 jam. Pemrosesan seperti itu akan memberikan kekuatan dan aroma khusus pada buah beri, dan juga akan membantu mempertahankan warna hijau.

Persiapan sirup

Sebelum memasak selai royal gooseberry dengan daun ceri, buah beri yang direndam dalam air dibuang ke dalam saringan dan dibiarkan dalam bentuk ini selama beberapa menit. Setelah itu, cairan yang disaring diletakkan di atas kompor dan dididihkan. Setelah menambahkan gula pasir ke dalam air, sirup direbus selama kurang lebih 3 menit sambil terus diaduk.

Membuat selai

Bagaimana seharusnya royal jam disiapkan? Setelah sirup siap, buah beri dicelupkan ke dalamnya, diaduk rata, direbus selama 3 menit, lalu dikeluarkan dari kompor, ditutup dengan koran dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 3 jam.

Setelah menyimpan gooseberry dalam sirup, mereka membakarnya lagi dan mendidih selama sekitar 7 menit (penghitungan harus dimulai dari saat sirup mendidih). Setelah itu selai dibiarkan lagi di bawah koran, tapi selama 6 jam. Setelah beberapa saat, gooseberry direbus kembali (sekitar 5 menit) dan diangkat dari api.

Tindakan ini harus dilakukan sekitar 4-5 kali. Prosedur seperti itu akan berkontribusi untuk mendapatkan selai berwarna zamrud yang kental.

Bagaimana cara menggulung?

Setelah selai royal matang, dituangkan panas ke dalam toples kecil yang sudah disterilkan dan segera digulung dengan tutup rebus. Setelah menyumbat wadah, dibalik, ditutup dengan selimut tebal dan dibiarkan dalam posisi ini hingga benar-benar dingin. Setelah itu, Royal Jam dibersihkan di lemari es atau ruang bawah tanah. Anda dapat menggunakannya setelah beberapa hari. Makanan penutup ini sangat cocok untuk membuat sandwich manis atau minum teh biasa.

Membuat selai gooseberry "Royal with nuts"

Jika Anda belum siap menghabiskan banyak waktu untuk menyiapkan makanan penutup seperti itu, kami sarankan untuk menggunakan resep yang disederhanakan. Untuk menerapkannya di rumah, kita membutuhkan:

• air minum - sekitar 1 gelas;
• gooseberry hijau - 1,5 kg;
• gula halus - 1,4 kg;
• daun ceri yang baru dipetik - sekitar 20 lembar;
• kenari kupas - 100 g.

Pengolahan beri dan kacang-kacangan

Seperti pada resep sebelumnya, selai royal dengan kenari harus disiapkan menggunakan buah beri hijau. Mereka dibersihkan dari ekornya, dibuang ke saringan dan dicuci bersih dengan air panas. Lubang tidak boleh dikeluarkan dari buah beri.

Sedangkan untuk kenari sudah disortir dan dicuci bersih. Untuk mendapatkan selai yang lebih harum dan kaya, produk ini digoreng dalam wajan. Pada saat yang sama, biji kacang dihancurkan menjadi remah yang cukup besar.

Memasak sirup

Untuk menyeduh sirup, Anda harus menggunakan air minum biasa. Daun ceri yang baru dipetik diletakkan di dalamnya dan direbus dengan api besar selama kurang lebih 5 menit. Selanjutnya sayuran dikeluarkan, dan gula pasir dituangkan ke dalam wajan dan direbus lagi selama kurang lebih 7 menit. Dalam hal ini, sirup diaduk secara teratur dengan sendok.

Memasak selai

Bagaimana cara memasak selai royal gooseberry dengan daun ceri? Setelah sirup gula mengental, sebarkan semua beri ke dalamnya dan aduk rata. Setelah menyimpan bahan dengan api kecil selama kurang lebih 7 menit, bahan tersebut dikeluarkan dari kompor dan dibiarkan pada suhu kamar hingga benar-benar dingin. Selanjutnya, piring dengan gooseberry diletakkan kembali di atas kompor dan direbus selama setengah jam. Pada saat yang sama, selai diaduk secara teratur dengan sendok besar agar tidak gosong. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar buah beri tidak berubah bentuk.

Babak final

Segera setelah selai gooseberry zamrud mengental, selai itu diletakkan di dalam toples, di bagian bawahnya diletakkan beberapa daun pohon ceri terlebih dahulu (sebelumnya melepuh dengan air mendidih). Dalam bentuk ini, makanan penutup berry digulung dengan tutup rebus dan dibiarkan di bawah selimut tebal selama beberapa jam.

Setelah selai gooseberry mendingin, bersihkan di lemari es atau di bawah tanah. Anda dapat menggunakannya hanya setelah beberapa minggu. Selama waktu ini, makanan penutup berry akan jenuh dengan aroma kenari panggang, menjadi lebih jenuh dan enak.

Mengapa Anda tidak bisa menggunakan gooseberry matang?

Ready royal jam memiliki rasa asam yang menyenangkan dan sedikit. Gooseberry mentah memberikan khasiat seperti itu pada makanan penutup. Jika Anda menggunakan buah beri matang untuk menyiapkan kelezatan ini, rasanya akan sangat berbeda. Karena itu, kami sarankan hanya menggunakan gooseberry hijau. Ngomong-ngomong, bisa dimasukkan ke dalam sirup baik secara keseluruhan maupun pra-olahan (tanpa bagian dalam). Beberapa juru masak memasukkan potongan kenari ke dalam gooseberry yang sudah dikupas. Sebagai hasil dari persiapan beri seperti itu, Anda pasti akan mendapatkan selai kerajaan asli, yang akan dihargai oleh semua anggota keluarga Anda.

Fitur memasak

Sekarang Anda tahu bagaimana selai gooseberry hijau dibuat. Anda dapat melakukannya dengan berbagai cara. Seseorang memasukkan buah beri ke dalam sirup yang sudah mendidih, dan seseorang mencampurnya dengan gula dan baru kemudian meletakkannya di atas kompor, menambahkan sedikit air. Bagaimanapun, metode apa pun yang Anda pilih, dengan persiapan selai yang tepat, Anda pasti akan mendapatkan makanan penutup yang enak dan sangat sehat.

Gooseberry adalah buah beri lain yang sangat populer di negara kita. Dan, seperti jenis beri lainnya - raspberry, stroberi, kismis, dll., Ini membuat selai yang enak, sehat dan sangat enak. Mari kita lihat cara memasak selai gooseberry.

Anggur berlemak, kasar, beri berduri, beri angsa - segera setelah gooseberry tidak disebut di berbagai negara di dunia. Nah, berry ini mendapatkan namanya di negara kita dari kata "kryzhak", yang digunakan bersama dengan yang lain, seperti bersen, untuk menunjuknya.

Karena fakta bahwa gooseberry adalah buah beri yang sangat produktif, meskipun tumbuh di tempat-tempat dengan iklim yang sejuk, di banyak negara di Eropa Utara anggur telah dibuat darinya sejak zaman kuno. Anggur gooseberry diminum oleh orang Skandinavia, Viking, Belanda, Skotlandia, dan penduduk negara Baltik.

Saat ini, ada sekitar 2-3 ribu varietas gooseberry, yang semuanya dibiakkan dari varietas berry yang tumbuh liar ini, dan masing-masing diminati di kalangan tukang kebun. Berry yang enak, manis dan asam digunakan baik segar maupun dalam bentuk selai, selai, jus, dan kolak, tetapi selai telah menjadi jenis olahan paling populer dari buah beri yang luar biasa ini.

Selai gooseberry, seperti buah beri segar, bermanfaat untuk penyakit saluran cerna, jantung, ginjal, serta untuk obesitas dan anemia. Di luar musim, ini adalah alat yang sangat baik untuk meningkatkan kekebalan dengan mengisi kembali cadangan vitamin (gooseberry mengandung banyak vitamin A dan B, asam askorbat, dan biotin).

Cara membuat selai gooseberry: resep dan rahasia

Julukan pujian apa yang tidak diberikan untuk selai gooseberry - zamrud, kerajaan, kerajaan, dan semuanya karena persiapan seperti itu benar-benar sangat indah dan enak. Diyakini bahwa selai khusus ini adalah salah satu suguhan favorit Catherine yang Agung! Saat ini, ada banyak resep untuk persiapannya, termasuk yang menggabungkan buah beri ini dengan buah beri lainnya, buah-buahan, kacang-kacangan, rempah-rempah - tinggal memilih mana yang akan dimasak selai gooseberry untuk memanjakan keluarga Anda dengan yang luar biasa ini. hidangan penutup.

Memasak selai gooseberry, sebagai aturan, mengikuti dari buah beri yang agak mentah, elastis dan padat.

Sebagai permulaan, kami memberikan resep selai gooseberry yang paling sederhana.

Resep selai gooseberry klasik

Anda membutuhkan: 1,5 kg gula, 1 kg gooseberry, 2 gelas air.

Cara memasak selai gooseberry. Bilas buah beri, lalu setiap buah beri harus dibebaskan dari ekor dan tangkainya, potong dengan hati-hati, lalu tusuk - agar buah beri tidak pecah saat dimasak. Taburkan gooseberry yang sudah disiapkan dengan vodka, masukkan ke dalam freezer selama 20 menit, lalu atur ulang di lemari es dan biarkan semalaman. Rebus sirup dari gula dan air, masukkan gooseberry ke dalam sirup mendidih, didihkan (jangan diaduk, kocok saja) dan segera angkat dari kompor. Biarkan adonan menjadi dingin, setelah benar-benar dingin, tiriskan sirup dari buah beri melalui saringan, lalu didihkan, masukkan kembali buah beri dan rebus hingga mendidih, lalu dinginkan kembali. Secara total, memasak harus diulang 2-4 kali. Untuk terakhir kalinya, masak selai hingga setengah jam (periksa kesiapannya setetes demi setetes, agar tidak menyebar setelah didinginkan). Susun selai panas dalam toples steril, gabus.

Untuk semua orang yang lebih suka gula sesedikit mungkin dalam selai, kami menawarkan resep seperti itu.

Resep selai gooseberry diet

Anda membutuhkan: 1 kg gooseberry, 200 g gula.

Cara membuat selai gooseberry. Ambil buah beri yang sangat matang dan lunak, bilas dan masak, masukkan ke dalam panci, tuangkan dalam 1 gelas air, rebus, lalu gosok melalui saringan (biji dan kulitnya tidak boleh tembus). Campurkan haluskan gooseberry dengan gula, nyalakan api sambil terus diaduk, didihkan, rebus selai selama 15 menit, susun dalam stoples dan gabus yang sudah disterilkan.

Jika Anda menggabungkan gooseberry dengan daun ceri dan rempah-rempah, Anda tidak hanya akan mendapatkan selai yang enak, tetapi juga sangat harum dan harum.

Resep selai gooseberry yang harum

Anda membutuhkan: 1,2 kg gula, 1 kg gooseberry, 500 ml air, 20 daun ceri, 2-3 tangkai oregano.

Cara membuat selai gooseberry harum. Bilas gooseberry, lalu tusuk setiap beri dengan tusuk gigi, tuangkan air dingin (500 ml) dan biarkan semalaman. Selanjutnya, tiriskan airnya, tambahkan gula ke dalamnya, masukkan oregano dan daun ceri, didihkan, biarkan kaldu dingin dan saring. Selanjutnya, didihkan kembali kaldu yang sudah disaring, masukkan beri, didihkan, segera angkat dari kompor dan dinginkan. Saring sirup melalui saringan, didihkan kembali, masukkan beri lalu rebus selai hingga empuk. Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples steril dan tutup.

Gooseberry dan selai jeruk bermain dengan nada jeruk yang cerah.

Resep selai gooseberry dengan jeruk

Anda membutuhkan: 1-1,3 kg gula, 1 kg gooseberry, 1-2 jeruk.

Cara memasak selai jeruk gooseberry. Giling jeruk yang sudah dikupas dan diadu dan siapkan gooseberry dengan blender atau pelintir dalam penggiling daging, tambahkan gula, campur dan capai pembubarannya yang lengkap. Masukkan selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.

Dan, tentu saja, berbicara tentang selai gooseberry, orang tidak bisa tidak berbicara tentang resep paling terkenal yang dapat digunakan untuk memasak selai "kerajaan" yang sangat legendaris dari buah beri ini.

Resep selai gooseberry kerajaan (zamrud).

Anda membutuhkan: untuk 1 kg gooseberry, 1,5 kg gula dan 2 gelas air, daun ceri.

Cara memasak selai zamrud atau royal gooseberry. Ambil buah beri yang masih mentah, kupas sepal dan batangnya, potong setiap buah beri, buang bijinya, masukkan ke dalam wadah, selingi dengan daun ceri yang sudah dicuci, dan tuangkan dalam air dingin, biarkan selama 5-6 jam, lalu berbaring di saringan. Dari 2 gelas air dan gula, rebus sirup, masukkan beri ke dalam sirup mendidih, biarkan dingin minimal 4 jam. Selanjutnya, didihkan kembali buah beri dalam sirup, dinginkan kembali, lalu ulangi lagi. Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples dan segel yang sudah disterilkan.

Daun ceri membantu menjaga rona hijau selai, dan juga memberikan rasa yang istimewa.

Saat ini, selai gooseberry jarang terlihat di atas meja, jadi saat menyiapkannya untuk musim dingin, Anda dapat mengejutkan banyak orang yang datang berkunjung untuk minum teh. Ini adalah salah satu yang tidak dapat dilupakan, mungkin karena kerumitan memasak tertentu, jenis yang ternyata rasanya sangat luar biasa dan sangat mengesankan dengan warna zamrudnya, cobalah!

Gooseberry adalah salah satu buah beri paling populer yang cocok untuk membuat selai di rumah. Kelezatan yang sudah jadi tidak hanya memiliki rasa yang unik dan aroma yang menyenangkan, tetapi juga mempertahankan khasiat bermanfaat yang dikenal dari budaya ini.

Sebelum Anda mulai memasak selai gooseberry, buah beri harus dipilih dan disiapkan dengan benar. Sebagian besar resep menggunakan gooseberry yang agak mentah, yang ditandai dengan kulit yang padat, dan buah beri itu sendiri elastis saat disentuh.

Faktanya adalah buah-buahan inilah yang mengandung pektin dalam jumlah terbesar, yang berkontribusi pada gelasi (perolehan konsistensi yang kental) dari massa selai. Tapi gooseberry lunak yang matang juga banyak digunakan.

Persiapan awal beri terdiri dari beberapa tahap:

• penyortiran, di mana semua gooseberry yang rusak dan busuk dibuang;
• pemisahan batang dan ekor dari buah beri;
• mencuci gooseberry secara menyeluruh di bawah air mengalir;
• mengeringkan buah yang sudah dicuci dalam saringan untuk mengalirkan air berlebih, lalu di atas tisu.

Jika tidak segar, tetapi gooseberry beku digunakan untuk membuat selai, maka gooseberry dapat dicairkan dengan dua cara yang akan menghemat banyak waktu: misalnya, beri beku dituangkan ke dalam panci, ditutup dengan jumlah gula yang diperlukan dan dibiarkan mencairkan di lemari es semalaman.

Atau Anda bisa menyiapkan sirup gula kental terlebih dahulu dan memasukkan gooseberry beku ke dalam cairan yang masih panas. Jadi mereka akan mencair dalam beberapa jam. Tentu saja, trik ini hanya dapat digunakan jika buah beri telah dibekukan dan disiapkan dengan benar (dicuci dan dikupas). Selai yang dihasilkan dari buah beri beku tidak jauh berbeda dengan produk yang terbuat dari buah segar.

Resep terbaik untuk selai lezat

Di zaman modern, ada banyak sekali resep selai gooseberry yang berbeda rasa dan aromanya karena masuknya berbagai komponen tambahan - buah-buahan, bumbu, kacang-kacangan, dll. Di bawah ini adalah beberapa selai gooseberry yang sudah populer di kalangan ibu rumah tangga Rusia.

dengan jeruk

Selai gooseberry dengan tambahan jeruk ternyata asam-manis, sangat harum, sehingga disukai tidak hanya oleh orang dewasa, tetapi juga oleh anak-anak. Ada dua cara menyiapkan makanan penutup ini: dengan dan tanpa memasak.

Gooseberry panas dan selai jeruk

Untuk membuat selai dari jeruk dan gooseberry, ambil:

• gooseberry - 1 kg;
• jeruk - 1 ... 2 buah;
• gula - 1 kg.

1. Jeruk perlu dicuci bersih, bahkan bisa menggunakan kuas, karena akan digunakan bersama kulitnya. Setelah itu masing-masing dipotong menjadi beberapa bagian dan dibuang tulangnya.
2. Gooseberry dan jeruk yang sudah disiapkan dapat dilewatkan melalui penggiling daging, atau Anda dapat menggilingnya dengan blender. Campuran buah jeruk yang dihasilkan dituangkan ke dalam panci masak, gula ditambahkan dan diaduk rata.
3. Didihkan campuran dengan api kecil dan masak selama 10-15 menit. Disarankan untuk mencampurnya agar gula tidak gosong.
4. Setelah matang, wajan harus diangkat dari api dan, di bawah tutupnya, biarkan campuran diseduh selama 4 ... 5 jam Setelah waktu yang ditentukan, pemasakan kedua dilakukan dalam waktu seperempat jam sejak saat itu. bisul massal.
5. Selai panas dituangkan ke dalam toples, digulung. Benda kerja perlu didinginkan pada suhu kamar, dan baru setelah itu dapat disimpan di tempat yang sejuk.

Cara membuat selai dingin tanpa direbus

Dalam selai ini, semua nutrisi dan vitamin yang terkandung dalam bahan utamanya - jeruk dan gooseberry akan tetap ada. Dalam hal ini, Anda perlu mengonsumsi 3 buah jeruk dan 1,2 kg gula per 1 kg beri.

1. Persiapan jeruk mirip dengan resep sebelumnya, tetapi ada satu perbedaan - kulitnya hanya tersisa satu, dan sisanya dikupas.
2. Gooseberry dan jeruk dihancurkan dengan mixer atau penggiling daging. Setengah dari semua gula ditambahkan ke dalam campuran, dicampur dengan baik dan dibiarkan selama 10 menit. Setelah itu campur lagi.
3. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan sisa gula, dan atur wajan dengan campuran gula-buah di atas api sedang. Campuran tersebut terus-menerus perlu diuleni dan usahakan untuk tidak mendidih, tetapi cukup hangatkan saja. Maka gula akan cepat larut, dan selai akan siap.
4. Anda dapat melakukannya secara berbeda: cukup tuangkan campuran dengan gula, aduk hingga rata dan biarkan semalaman di lemari es. Selama waktu ini, gula akan memiliki waktu untuk larut.
5. Selai gooseberry-jeruk ditata dalam toples. Bergantung pada tutup yang digunakan, lokasi penyimpanan mungkin berbeda: jika selai menggulung, Anda dapat mengirimkannya untuk disimpan ke ruang bawah tanah atau tempat sejuk lainnya, jika toples ditutup dengan tutup nilon, maka produk jadi disimpan di dalam kulkas.

Sedemikian dinginnya tanpa dimasak, Anda bisa membuat selai gooseberry tanpa bahan tambahan. Simpan dalam lemari es.

Selai gooseberry yang tidak biasa: video

Untuk menyiapkan royal jam, Anda perlu menyimpan:

• gooseberry - 1 kg;
• gula - 1 kg;
• daun ceri - 100 g;
• asam sitrat - 1 sdt;
• vanila - 0,5 sdt;
• vodka - 50 ml.

1. Gooseberry yang sudah disiapkan harus dipotong dan dibuang bijinya, kemudian dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan air dingin dan masukkan ke dalam lemari es selama 5 jam.
2. Selama waktu ini, Anda dapat mulai menyiapkan ramuan: Anda perlu membilas daun ceri dengan air mengalir, tuangkan 2 liter air ke dalam panci dan tambahkan asam sitrat. Panci diletakkan di atas kompor, dan campuran tersebut dididihkan dan direbus selama 5 ... 10 menit lagi, setelah itu disaring.
3. Sirup dibuat dari kaldu yang dihasilkan: gula ditambahkan ke dalamnya, dididihkan dengan pengadukan konstan sampai gula benar-benar larut, dan ketika campuran mendidih, vanila dan vodka ditambahkan.
4. Buah beri harus dikeluarkan dari lemari es, dikeringkan dan dituangkan dengan sirup panas, lalu dibiarkan meresap selama seperempat jam.
5. Massa yang dihasilkan diletakkan kembali di atas kompor, dan ketika mendidih, masak selama sekitar 10 menit lagi.
6. Selai royal yang sudah jadi dituangkan ke dalam toples bersih yang masih panas dan digulung.

Selai Gooseberry "Royal jam" dengan daun ceri: video

Resep ini memiliki nama seperti itu karena berbeda dari yang di atas dalam kemudahan persiapan dan jumlah bahan yang minimal.

Untuk membuat selai gooseberry, Anda perlu mengambil:

• gooseberry - 1 kg;
• gula - 1 kg;
• air - 400 ml.

1. Berry yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam panci untuk dimasak, tuangkan air dalam jumlah yang ditentukan dan tunggu sampai mendidih.
2. Selama 1 menit, gooseberry direbus dengan api besar, setelah itu dikurangi dan terus dimasak selama sekitar 15 menit.
3. Maka Anda perlu menambahkan gula. Aduk terus, tunggu campuran gula-berry mendidih, dan saat mendidih, masak selama 15 ... 20 menit. Busa akan muncul secara berkala di permukaan massa yang mendidih, yang harus dihilangkan dengan sendok.
4. Makanan penutup gooseberry siap dituangkan ke dalam toples bersih, digulung.

Dari namanya menjadi jelas bahwa hanya varietas gooseberry hijau yang digunakan dalam resep ini. Untuk membuat selai zamrud, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• gooseberry - 1 l;
• gula - 1 l;
• air - 0,4 l.

1. Sebagai tahap persiapan, selain yang standar, gooseberry berry ditusuk di beberapa tempat.
2. Setelah operasi persiapan, mereka mulai memasak sirup. Untuk melakukan ini, gula dibuang ke dalam air mendidih dan direbus sampai benar-benar larut dengan api kecil. Sirup mendidih harus dituangkan di atas gooseberry dan dibiarkan meresap selama sekitar 5 jam.
3. Sirup dipisahkan dari buah beri dan direbus kembali. Segera setelah mendidih, gooseberry dituangkan ke dalamnya dan kembali dikirim untuk meresap pada waktu yang sama.
4. Seluruh campuran gula-berry dibakar lagi, mereka menunggu sampai mendidih dan dimasak selama seperempat jam dengan api kecil.
5. Selai zamrud yang sudah jadi dituangkan ke dalam toples, disumbat dan dibiarkan dingin terbalik di dalam ruangan.

Resep sederhana lainnya untuk membuat selai gooseberry yang enak, yang membutuhkan:

• gooseberry - 1 kg;
• gula - 1,2 kg.

1. Gooseberry yang sudah disiapkan dipindahkan ke dalam mangkuk yang dalam dan dituangkan dengan 2,5 gelas air. Karena harus dalam keadaan ini selama sekitar 10 jam, lebih baik melakukannya di malam hari, dan di pagi hari mulailah membuat selai.
2. Gula ditambahkan ke buah beri yang sudah diinfuskan selama ini, sedangkan airnya tidak dikuras. Seluruh massa dibakar dengan api besar dan dididihkan.
3. Segera setelah campuran mendidih, api dikurangi menjadi sedang dan, dengan pengadukan konstan, massa direbus selama 5 menit.
4. Produk jadi yang masih panas harus diurai menjadi toples bersih dan ditutup dengan tutup besi.

Selai gooseberry lima menit: video

Gooseberry cocok dengan daun ceri, dan saat menggunakan bahan-bahan ini, selai yang sudah jadi ternyata sangat harum dan memiliki rasa yang khas. Untuk mempersiapkannya Anda membutuhkan:

• gooseberry - 1 kg;
• gula - 1 kg;
• daun ceri - 20 buah.

1. Setiap buah beri ditusuk di beberapa tempat dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Daun ceri dicuci bersih dan ditempatkan di antara buah beri. Setelah itu, seluruh massa dituangkan dengan air sehingga menutupi seluruhnya, dan dibiarkan meresap semalaman.
2. Di pagi hari, Anda bisa mulai menyiapkan sirup: untuk ini, cairan ditiriskan dari mangkuk ke dalam panci masak, gula ditambahkan ke dalamnya, diaduk dan menunggu saat mendidih. Setelah ini terjadi, sirup dikeluarkan dari api dan dibiarkan dingin sepenuhnya.
3. Daun ceri dipisahkan dari buah beri dan dibuang. Sirup diletakkan kembali di atas kompor dan menunggu sampai mendidih, setelah itu buah beri ditambahkan dan direbus selama setengah jam.
4. Selai gooseberry panas dituangkan ke dalam stoples dan digulung.

Di bawah ini adalah resep klasik untuk membuat selai gooseberry, yang membutuhkan keahlian tertentu dari nyonya rumah. Ini dapat disederhanakan jika diinginkan. Untuk membuat selai, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• gooseberry - 1 kg;
• gula - 1,2 kg;
• kenari - 0,2 kg.

1. Gooseberry harus dipotong dan dibebaskan dari daging buah dan bijinya. Kulitnya disisihkan secara terpisah, dan daging buahnya digiling di atas saringan jaring halus agar bijinya terpisah. Tuang gula ke dalam massa yang dihasilkan, campur dan masukkan ke dalam bak air untuk menghangatkan hingga benar-benar larut.
2. Selama ini, Anda bisa mengupas kenari dari cangkangnya dan memotongnya dengan pisau menjadi potongan-potongan kecil. Setiap potongan kenari harus dibungkus dengan kulit gooseberry yang telah dipisahkan sebelumnya.
3. Saat sirup gooseberry gula sudah siap, kulit yang diisi kacang ditambahkan ke dalamnya dan direbus selama 5 menit. Pada saat yang sama, Anda perlu mengaduk massa dengan sangat hati-hati agar kacang tidak keluar dari "kemasannya". Setelah matang, massa didinginkan pada suhu kamar.
4. Memasak dilakukan dalam 2 ... 3 tahap, setelah masing-masing tahap, selai harus dibiarkan dingin.
5. Produk jadi ditata dengan hati-hati dalam toples dan digulung.

Resep ini dapat sangat disederhanakan dengan memotong gooseberry menjadi dua bagian dan menambahkan kacang ke dalamnya tanpa "mengemas". Rasa selainya sendiri tidak akan banyak berubah dari ini.

Dengan demikian, berbagai macam makanan lezat dapat dibuat dari gooseberry, yang akan membawa banyak vitamin ke meja pada hari musim dingin yang membekukan.

Halo para pembaca yang budiman! Saya dengan tulus meminta maaf atas kesunyian yang lama. Percayalah, ada alasan yang sangat bagus untuk ini! Saya sangat senang melihat dan mendengar Anda semua di komentar, saya sangat membutuhkan dukungan Anda. Kami kedinginan, sama sekali tidak senonoh untuk sepanjang tahun ini. Biasanya di bulan April kita dimanjakan oleh panasnya musim panas. Meski musim panen masih jauh, tapi hari ini masih ada program selai gooseberry.

Bibi St. Petersburg saya menyebut selai favorit mereka dengan cara lama dan sayang - "gooseberry". Memasak selai ini berubah menjadi acara keluarga yang nyata.

Setiap orang dari muda hingga tua mengambil bagian dalam aksi berjam-jam, dan bahkan wanita tua kuno dengan saraf terkuat. Hanya mereka yang bisa membuat selai dari gooseberry matang dengan kenari.

Selai gooseberry zamrud asli - resep lama

Proses persiapan

Orang-orang muda, di bawah percakapan tanpa akhir tentang segala sesuatu di dunia, mengolah buah beri dari gooseberry berwarna hijau botol yang berharga, benar-benar mentah, asam, dan sepat. Dalam bentuk dan warna inilah selai "kerajaan" tradisional dengan warna zamrud, rasa yang luar biasa, dengan aroma halus daun ceri diperoleh dari gooseberry.

Selai itu dibuat dari "shaggy", dengan gooseberry puber, yang disebut "Inggris" (saya tidak tahu nama yang benar atau tidak, tetapi mereka menyebutnya demikian) dan kecil, hijau cerah, harum "tanpa akar" - itu ternyata yang paling - " paling "macet.

Proses meditasi dimulai dengan menyortir buah beri dengan hati-hati dari daun yang menempel, ranting, puing-puing, dan serangga busuk hutan yang berbahaya, disamarkan dengan sempurna di antara buah-buahan hijau.

Kemudian "ekor" dan "hidung" kering dihilangkan. Ini masih menyenangkan! Wanita muda memetik wiski kering dengan kuku mereka, wanita yang lebih tua memotong kelebihan "baik" dengan gunting. Kemudian anak-anak dengan antusias menusuk buah terkecil dengan alat khusus, yang sekarang disebut "alat dapur" - gabus anggur dengan banyak jarum jahit menempel di tubuhnya.

Pada saat yang sama, seseorang sedang menyeduh rebusan daun ceri. Jumlah daun per liter air kira-kira dua genggaman yang baik. Untuk membuat kaldu berwarna hijau pekat, direbus tidak lebih dari 2-3 menit (jika tidak berubah menjadi merah!).

Seperti yang terjadi selai zamrud diseduh di St. Petersburg

Rebusan daun ceri disajikan sebagai bahan dasar sirup gula, yang dituangkan di atas gooseberry yang sudah disiapkan. Untuk 1 kg beri saja, Anda perlu mengambil satu setengah kilogram gula, tetapi sirup dibuat tidak dengan semua gula, tetapi hanya dengan sebagian saja. Sekitar 500 g gula diambil per 700 ml kaldu. Jumlah ini dituangkan ke dalam 1 kg gooseberry yang disiapkan untuk membuat selai.

Buah beri yang sudah disiapkan ditempatkan dalam air es selama setengah jam, kemudian dibuang kembali ke atas saringan, dimasukkan ke dalam baskom dan dituangkan dengan sirup yang sudah disiapkan. Karena gooseberry dikumpulkan bukan dalam ember, tetapi dalam ember, mereka memasaknya dengan sangat "membingungkan" - dalam empat langkah.

Setelah penuangan pertama dengan sirup, hasil seduhan langsung ditempatkan di baskom berisi air es agar buah beri di dalam sirup cepat dingin, airnya diganti. Sampai dia kedinginan. Setelah eksekusi seperti itu, gooseberry disimpan dalam sirup selama 5-6 jam.

Setelah waktu yang ditentukan, beri dikeluarkan dari sirup, seperempat dari sisa gula (250 g) ditambahkan ke dalamnya. Sirup dididihkan, direbus selama 10 menit, gooseberry dituangkan lagi, prosedur pendinginan dalam air es diulangi dan pemaparan diulangi lagi.

Ini diulangi dua kali lagi, setiap kali menambahkan 250 g gula ke dalam sirup. Memasak terakhir dari selai masa depan sudah dibuat bersama dengan buah beri sebelum tes bola (agar tidak menyebar di atas piring). Selai gooseberry yang sudah jadi segera didinginkan dalam semangkuk air es.

Air hangat dituangkan di bawah pohon apel (diyakini setelah itu akan berbuah sempurna) dan diganti dengan air yang sangat dingin lima atau enam kali. Hanya dengan cara ini, seperti yang dikatakan para bibi, warna botol gooseberry yang indah dapat dipertahankan dalam selai.

Kekayaan zamrud dikemas dalam toples kering steril, masing-masing dengan lingkaran perkamen yang dibasahi vodka. Lebih baik lagi, alkohol. Ditutupi dengan tutup pernis steril, digulung dan disimpan di tempat yang dingin sampai digunakan.

Jika Anda memiliki kesabaran dan mengulangi proses teknologi dengan tepat, maka Anda akan mendapatkan zamrud asli atau, demikian juga disebut, selai perunggu - kebanggaan terbesar nyonya rumah di Jalur Tengah, yang membuat banyak tempat kosong untuk musim dingin.

Gooseberry jam - resep memasak

Kemacetan termudah

Bahan-bahan

• 1 kg gooseberry.
• 1 kg gula.
• Sedikit vanila (opsional).

cara memasak

1. Bilas gooseberry, potong "ekor" dan "hidung", tutupi dengan setengah gula, biarkan semalaman.
2. Pagi hari aduk massa, tambahkan sisa gula, biarkan selama 8 jam.
3. Setelah waktu yang dibutuhkan habis, campur massa, masak dengan pengadukan konstan hingga empuk.
4. Lakukan tes - jika setetes selai tidak menyebar di atas piring, berarti selai sudah siap.
5. Kami segera mengemas selai yang mendidih ke dalam stoples steril, menggulungnya dengan tutup rebus, dan mendinginkannya.

   Anda dapat menyimpan selai ini bahkan pada suhu ruangan!

   Komentar

   Hanya gooseberry matang yang cocok untuk dimasak - tidak perlu ditusuk dan dipotong.

Gooseberry dengan jeruk

Bahan-bahan

• 700 g gooseberry.
• 700 gram gula.
• 1 jeruk besar
• 1,4 kg gula.

cara memasak

1. Siapkan gooseberry dengan cara di atas, cuci jeruk dengan kuas, masukkan ke dalam cuka sari apel selama beberapa menit, bilas.
2. Giling gooseberry dan jeruk bersama kulitnya melalui penggiling daging atau potong dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda (gabungkan, perajang, blender).
3. Tuang pure yang dihasilkan dengan gula, campur, biarkan selama 5-6 jam. Selama ini, campur massa beberapa kali.
4. Kami mengirim wadah berisi beri ke api kecil, didihkan.
5. Masak selai selama 15 menit, kemas dalam toples steril yang sudah disiapkan sebelumnya, gulung dengan tutup rebus.

   Mengharapkan

   Bersiaplah untuk musim dingin! Kemacetan memiliki aroma yang sangat luar biasa - campuran musim panas dan Natal.

   Pada catatan

   Selai lemon dan gooseberry dibuat dengan cara yang sama.

Selai royal atau royal gooseberry

Saat ini, seorang ibu rumah tangga yang langka memasak selai untuk musim dingin. Banyak yang menyiapkan selai lima menit, menggunakan berbagai bahan pembentuk gel untuk "mengentalkan" selai dengan cepat. Saya menyebut kekosongan seperti itu malas. Ada alasan bagi mereka, tetapi masih ada baiknya memasak beberapa toples royal jam dengan kenari dari gooseberry yang tidak terlalu matang (tetapi tidak hijau) menggunakan teknologi lama yang sudah lama digunakan. Kemacetan ini juga disebut "kerajaan".

Saya tidak mengklaim kebenaran resep saya dengan cara apa pun. Anda dapat menemukan ratusan opsi dan metode memasak di Internet. Ini selai kerajaan saya menurut resep keluarga ibu saya cabang St. Petersburg.

Bahan-bahan

• 600 g gooseberry.
• 70-80 g biji kenari.
• 650 g gula pasir.
• 10-12 daun ceri hijau cerah.
• 200 ml air bersih, tidak diklorinasi atau diendapkan.

Teknologi memasak

Selai blackcurrant

Bahan-bahan

• 400 g gooseberry.
• 650 g kismis merah, putih atau hitam.
• Gula dengan takaran 1,2 kg per 1 kg campuran berry yang sudah disiapkan.

cara memasak

1. Sortir beri kismis, bersihkan dari puing-puing, daun, ranting, cuci, hancurkan dengan "penghancur", tuangkan air agar tidak sedikit mencapai lapisan atas beri. Bawa massa ke 100 ° C, masak sampai lunak, bersihkan saringan dengan lubang kecil atau saringan.
2. Sortir gooseberry, potong batangnya dan keringkan "antena".
3. Timbang kaldu yang dihasilkan, tambahkan gula ke dalamnya (dengan mempertimbangkan massa gooseberry yang sudah disiapkan). Rebus sirup.
4. Tuang sirup gooseberry. Didihkan massa, keluarkan busa, beri waktu 8-10 jam hingga dingin dan tahan. Panaskan lagi dan biarkan dingin selama 7-8 jam lagi. Didihkan untuk ketiga kalinya, masak dengan api kecil, aduk sesekali, sekitar 4-5 menit.
5. Tuang ke dalam toples kering steril, gulung, balikkan, tutupi dengan sesuatu yang hangat, dingin.

   Untuk peminjaman

   Untuk memasak, gooseberry biasa dan rhfcysq cocok.

   Menurut resep ini, selai raspberry dan gooseberry sangat enak.

Selai ceri dan gooseberry

Bahan-bahan

• 700 g gooseberry.
• 700 g ceri, diadu.
• 1,7 gram gula.

cara memasak

1. Ceri yang sudah disiapkan (dicuci, dibebaskan dari batang dan bijinya), kita tutupi dengan gula. Setelah beberapa saat, jus akan menonjol, sekarang campur isinya. Keluarkan ceri, sekarang Anda perlu memanaskan cairan hingga 100 ° C, rebus selama 5 menit, hilangkan sirup ceri dan gooseberry (disiapkan seperti di atas).
2. Masak dalam tiga bagian, seperti selai kismis dengan gooseberry.
3. Kemas dalam toples kering yang sudah dicuci dan disterilkan, gulung.

   Pada catatan

   Ceri mengandung sedikit pektin, dan di "perusahaan" dengan gooseberry, Anda bisa mendapatkan selai yang harum dan kental yang luar biasa darinya

Perlahan kami mencapai akhir pertemuan kami hari ini. Saya memberi Anda resep paling favorit untuk selai dari gooseberry yang diremehkan oleh banyak orang. Siapkan berbagai macam selai gooseberry dengan buah beri yang matang bersamaan dengan itu. Akan ada pertanyaan tentang bagaimana ini lebih efisien dan lebih baik untuk dilakukan - tulis, saya akan menjawab semua orang dengan segala cara!

Saya sangat suka selai. Saya minum teh tanpa gula, tapi selalu dengan sendok, atau.

Selamat selai lezat dan tidak biasa untuk Anda, para pembaca yang budiman!

Permintaan besar untuk Anda semua - silakan bagikan resep di jejaring sosial dan silakan tinggalkan komentar Anda. Saya akan sangat berterima kasih kepada Anda.
Saya harap saya tidak menghilang begitu lama lagi. Kesehatan yang goyah lebih dari sebulan lalu perlahan kembali normal. Saya sangat ingin membuat dan menyenangkan Anda dengan cerita dan resep yang menarik.
Selalu milikmu Irina.
Saya terus memperkenalkan Anda kepada artis favorit saya.
Karo Zamrud

Facebook

Twitter

Berhubungan dengan

Teman sekelas

Google+