rumah Masakan dunia

Resep mentimun kalengan yang enak. Mentimun kalengan dalam stoples liter. Pengawetan dengan jus anggur

Resepnya melibatkan pengalengan gherkin, mirip dengan mentimun besar dan matang. Hanya sekarang spesimen kecil jauh lebih tajam, lebih elastis dan renyah.

Anda akan perlu:

600 gram. mentimun terkecil;
5-7 tangkai adas;
beberapa daun lobak;
beberapa daun kismis;
3 siung bawang putih;
pod kecil cabai;
2 gelas air;
seperempat cangkir cuka;
2 tanpa slide st. l. garam.

Langkah-langkah memasak:

Gherkin dicuci dan direndam dalam air selama minimal 6 jam.
Mentimun yang direndam dicuci setelah direndam.
Lobak, daun kismis, dan adas dicuci dan dipotong kecil-kecil, sekitar lima sentimeter.
Lada dipotong memanjang menjadi beberapa bagian.
Bawang putih dikupas dan dipotong menjadi beberapa bagian.
Air dituangkan ke dalam panci dan diasinkan.
Air direbus di atas kompor, cuka ditambahkan ke dalamnya.
Sayuran yang sudah disiapkan dan semua bumbu yang diperlukan diletakkan dalam stoples yang sudah dicuci dan steril.
Gherkin yang direndam diletakkan sangat rapat di dalam stoples.
Panas, tetapi tidak berarti rendaman mendidih dituangkan ke dalam semua toples.
Bank disterilkan. Proses ini memakan waktu tidak lebih dari sepuluh menit.
Setelah selesai sterilisasi, bank digulung.

Mentimun yang diasinkan: resep dengan bumbu dalam stoples

bumbu pedas adalah salah satu highlights dari resep ini. Mentimun seperti itu tidak dapat dibandingkan dengan yang pernah dicoba. Mereka rasa yang tidak biasa dan aroma yang luar biasa membuat hal yang mustahil. Mereka dimakan lebih cepat daripada hidangan utama.

Anda akan perlu:

satu setengah kg ketimun;
satu setengah st. l. garam biasa;
satu setengah st. l. Sahara;
1 sendok teh seledri kering dan cincang;
2 sdm. l. cuka;
1 sendok teh paprika merah;
1 st. l. dill kering;
2 daun salam;
5 cabang dill segar;
6 kacang polong allspice;
10 butir lada hitam.

Langkah-langkah memasak:

Mentimun kecil dicuci, ekornya harus dipotong.
Sudah dengan potongan ekor, gherkin direndam dalam air yang sangat dingin selama setengah jam.
Bank dicuci dengan soda dan disterilkan.
Semua bumbu dan rempah-rempah ditempatkan di setiap toples.
Gherkin yang direndam diletakkan di atasnya.
Air mendidih dituangkan ke dalam setiap toples selama lima menit, setelah itu air segera dikeringkan. Prosedur ini diulangi lagi.
Isian kedua dituangkan ke dalam panci dan direbus. Gula dan garam ditambahkan ke dalamnya.
isi panas didistribusikan ke semua bank.
Akhirnya, cuka ditambahkan ke masing-masing stoples, dan digulung dengan tutupnya.

Bank dibungkus dengan handuk biasa.

Mentimun kecil kalengan dengan paprika

Anda akan perlu:

satu setengah kg mentimun kecil;
2 daun lobak;
8 daun salam;
1 pod cabai;
5 bawang bombay ukuran sedang;
8 kacang polong allspice dan jumlah hitam yang sama;
5 dengan slide st. l. garam;
5 tangkai dill;
5 buah. paprika manis (lebih disukai Bulgaria);
setengah gelas gula;
dua pertiga dari segelas cuka;
1 bungkus kacang polong mustard;
5 daun ceri;
beberapa siung bawang putih.

Langkah-langkah memasak:

Gherkin direndam secara maksimal air dingin setidaknya tiga jam.
Bank dicuci dan disterilkan, setelah itu dikeringkan di atas handuk.
Bawang dipotong dalam bentuk setengah cincin.
Bawang putih dikupas.
paprika dibersihkan dari biji dan dipotong-potong, yang ukurannya harus sesuai dengan ukuran gherkin.
Bahan-bahan yang sudah disiapkan diletakkan dalam stoples.
Semua bumbu ditambahkan dan baru kemudian ketimun.
Selama seperempat jam, air mendidih dituangkan ke dalam stoples.
Ketika waktu habis, air dingin dikeringkan dan air mendidih dituangkan lagi.
Setelah pengisian ketiga selesai, komponen seperti garam dan gula, dan tentu saja cuka, harus ditambahkan ke stoples.
Pada akhirnya, toples diisi dengan air mendidih.
Stoples digulung dengan tutup yang disterilkan, setelah itu dibalik untuk memecah kristal gula dan garam sepenuhnya.

Agar air garam tidak keruh, lebih baik menuangkan air segar setiap kali selama pengisian, dan tidak merebus yang sama.

Pengalengan mentimun kecil: resep cepat

Resep ini tidak melibatkan banyak isian. Mentimun segera dituang rendaman siap, tetapi ini tidak akan mempengaruhi umur simpannya dengan cara apa pun, tetapi ternyata lebih elastis dan renyah.

Anda akan perlu:

1 kg ketimun;
1 wortel muda kecil;
beberapa siung bawang putih;
beberapa sdt garam;
beberapa st. l. garam;
60 gram cuka;
beberapa daun salam;
beberapa tangkai dill:
4 kacang polong allspice dan lada hitam biasa;
beberapa lembar lobak, jumlah kismis dan ceri yang sama;
1 sendok teh biji sawi kering.

Langkah-langkah memasak:

Gherkin dicuci dan direndam dalam air setidaknya selama satu jam, tetapi lebih baik untuk bertahan lebih lama.
Stoples dicuci dan harus disterilkan.
Irisan wortel, lobak cincang, bawang putih dan mustard ditempatkan di setiap toples.
Ekor harus dipotong dari mentimun dan hanya setelah itu diletakkan dalam stoples.
Gula, garam, merica, cuka, serta daun salam ditambahkan langsung ke stoples itu sendiri.
direbus tapi tidak air panas gherkin dituangkan.
Stoples yang diisi disterilkan dalam panci berisi air setidaknya selama seperempat jam.

Bank digulung dan dibungkus dengan selimut.

Resep langkah demi langkah untuk mentimun asin kecil

Untuk memasak ketimun kasus ini diperlukan bumbu khusus, yang dirancang untuk pengalengan tomat dan mentimun. Ini sudah mengandung semua bumbu yang diperlukan. Ini sangat nyaman dan praktis, karena tidak ada kebutuhan mendesak untuk membeli banyak tas dengan masing-masing bumbu secara terpisah.

Anda akan perlu:

1 kg mentimun mini;
bumbu untuk pengawetan;
3 cengkeh;
sepasang payung dill;
seperempat cangkir cuka;
3 tanpa slide st. l. garam;
W tanpa slide st. l. Sahara.

Langkah-langkah memasak:

Pertama-tama, ketimun dicuci dan direndam dalam air dingin selama dua hingga tiga jam.
Setelah selesai perendaman, airnya ditiriskan dan mentimun dicuci kembali.
Setiap spesimen dipotong ekornya.
Stoples dicuci dengan soda dan disterilkan, dan tutupnya direbus selama beberapa menit.
Bumbu ditempatkan di setiap toples dan mentimun dikemas dengan rapat.
Dill dan cengkeh juga diletakkan di sana.
Stoples diisi dengan air mendidih selama seperempat jam, setelah itu airnya dikeringkan.
Gula dan garam dicampur dengan air. Air mendidih.
Air panas dituangkan ke semua toples.
Pada akhirnya, cuka dituangkan.
Bank digulung dengan tutup.

Anda dapat membungkus bank, tetapi ini sama sekali tidak perlu. Mereka tetap baik tanpanya.

Inovasi dalam pengalengan ketimun (video)

Pengalengan mentimun kecil sangat mirip dengan memanen yang biasa, mentimun besar. Setiap nyonya rumah yang pernah mencoba mengawetkan mentimun sendiri dapat dengan mudah menutup ketimun. Produk jadi memiliki kegentingan yang menyenangkan dan rasa tak tertandingi. Konservasi seperti itu akan selalu menemukan tempat di atas meja. Mereka lezat, meskipun mereka sangat kecil.

Ada beberapa lusin resep yang sangat lezat untuk mengalengkan mentimun untuk musim dingin dalam stoples. Ketika berbicara tentang mentimun atau tomat kalengan, itu paling sering berarti pengawetan dengan asam asetat.

Meskipun pengawet ini selalu bisa diganti asam sitrat, atau bahkan melakukan sayuran kaleng berdasarkan jus apel. Beberapa resep yang sangat sederhana dan sekaligus lezat untuk mengawetkan mentimun untuk musim dingin dijelaskan secara rinci di bawah ini.

Pertama-tama, beberapa kata tentang proporsi. Resep bisa sangat berbeda. Namun bahan dasar selalu hanya 4 dalam komposisi - ini adalah mentimun itu sendiri, asam asetat(biasanya cuka meja 9% diambil), garam dan air.

Untuk rasa, Anda bisa menambahkan merica, serta daun lobak, mustard (bubuk atau biji) dan cengkeh bawang putih muda. Memberikan rasa tertentu saos tomat dan kecap pedas Chili.

Tapi daun berry (ceri, raspberry, kismis) dan daun ek membuat mentimun renyah. Faktanya adalah bahwa dalam komposisi mereka terdapat tanin dalam jumlah yang cukup besar, yang membuat kulit lebih padat.

Asam (asetat dan sitrat) bekerja dengan cara yang sama. Penting untuk mengamati semua proporsi dengan benar - perkiraan jumlah komponen untuk toples liter dan 3 liter ditunjukkan pada tabel.

komponen	jumlah per liter toples	jumlah per toples 3 liter
mentimun	600 gram	1,5 kg
air	0,6 liter	1,5 liter
garam	2 sendok makan (40 gram)	5 sendok makan (100 gr)
Gula	1 sendok makan (20 gram)	2 sendok makan (40 gram)
Bawang putih	2 cengkeh	6 cengkeh
lobak pedas	1 lembar	3 lembar
cuka 9%	3 sendok makan	9 sendok makan
cuka 70%	1 sendok teh	3 sendok teh
mustard kering	1 sendok makanan penutup	3 sendok makanan penutup

Mentimun kalengan renyah: resep paling enak

dia versi klasik memasak mentimun kalengan, dan dialah yang dianggap paling baik oleh banyak ibu rumah tangga. Dasar rasa adalah keseimbangan antara asin, manis dan asam. Anda hanya perlu menjaga proporsi yang tepat antara gula, cuka, dan garam.

Bahan per toples 3 liter

1,5-1,6 kg mentimun (ukuran sedang, semuanya hampir sama);
1,5 liter air;
3 sendok makan garam;
3 sendok makan gula;
2 sendok besar cuka 9%;
5-6 lembar kismis, raspberry, daun ceri;
5-6 siung bawang putih;
jumlah potongan akar lobak yang sama (atau 2-3 daun);
5 payung dill;
lada - 10-15 kacang polong.

Cara mengawetkan mentimun untuk musim dingin menurut resep ini:

Langkah 1. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan mentimun. Untuk pengawetan, varietas jerawat dipilih, ukuran buahnya 10-12 cm, semua sayuran harus hijau jenuh, tanpa bagian yang menguning - maka semuanya pasti akan berhasil.

Awalnya, mentimun perlu dicuci dan direndam dalam air dingin, tahan di sana selama 3-4 jam. Sementara itu, stoples disterilkan (10-15 menit di atas air mendidih atau 3-4 menit di microwave).

Langkah 2. Ketika semuanya sudah siap, Anda bisa mulai mengisi stoples dengan mentimun - pertama-tama masukkan bawang putih dan sayuran hijau di sana, lalu mentimun, lalu hijau lagi; lapisan atas adalah mentimun lagi.

Langkah 3. Sementara itu, siapkan rendaman - larutkan garam, gula dan cuka dalam 1,5 liter air mendidih (tuang pada saat terakhir agar tidak menguap).

Bank dituangkan dengan larutan ini, didiamkan selama 7-10 menit, lalu digulung dengan besi atau ditutup rapat tutup nilon. Dinginkan di bawah selimut selama 2-3 hari, lalu masukkan ke dalam lemari es.

Mentimun kalengan dalam stoples untuk musim dingin berumur setidaknya satu bulan, setelah itu produk akan benar-benar siap. Itu hanya bisa disimpan di lemari es selama 1-2 tahun. Dan setelah dibuka, disarankan untuk memakan semua mentimun dalam 1 minggu.

MENTIMUN KALENG TANPA STERILISASI TOPLES

Opsi ini juga dimungkinkan - cukup untuk membilas stoples dengan air mendidih, dan tutupnya harus direbus. Pada saat yang sama, ada satu trik yang menarik - untuk melarutkan sedikit aspirin dalam rendaman (2,5 tablet per 3 liter atau tablet tidak lengkap per 1 liter air). Ini tidak akan mempengaruhi rasa dengan cara apapun, tapi pasti akan melindungi dari bakteri..

Mengawetkan mentimun untuk musim dingin: resep lezat dengan tarragon

Versi ini sangat mirip dengan klasik mentimun barel: mereka sangat harum, enak dan, tentu saja, renyah. Tarragon adalah ramuan yang biasa-biasa saja pada pandangan pertama, yang memiliki rasa tarragon yang kaya, yang mengingatkan pada adas manis pedas.

Tarragon adalah aditif yang bagus untuk mengawetkan mentimun.

Dialah yang akan menciptakan kesegaran yang menyenangkan. mentimun kalengan- Pemakan memang memiliki kesan bahwa mereka baru saja dikeluarkan dari bak kayu.

Kami akan bertindak hampir persis sama seperti pada resep yang dijelaskan di atas.

Bahan per toples liter

mentimun kecil 600 g;
air 0,5-0,6 liter;
gula dan garam, 1 sendok makan dengan slide;
cuka 9% juga 1 sendok makan;
bawang putih - 2-3 siung;
lobak - 1 lembar;
tarragon - 2 tangkai.

Cara memasak:

Langkah 1. Pertama, seperti biasa, siapkan mentimun dan sterilkan stoples. Kami menaruh buah-buahan dan rempah-rempah di dalamnya.

Langkah 2. Kami menyiapkan rendaman - kami melarutkan semua komponen dalam setengah liter air mendidih. Tuang ke dalam bank, gulung.

Langkah 3. Kami mendinginkan mentimun dalam stoples di bawah selimut selama 2-3 hari dan menaruhnya di lemari es untuk musim dingin.

Mentimun renyah dan manis dalam toples "seperti di toko" - cara mengawetkannya

Semua orang tahu gherkin yang luar biasa - ini adalah mentimun mini, dipintal di tepian, yang dapat dibeli di toko mana pun. Anda bisa memasaknya sendiri, dan untuk ini produknya harus diasamkan, dan bukan hanya asin.

Bahan (per toples 3 liter)

2 kg mentimun kecil (panjangnya hingga 7-8 cm);
air - 1,5 liter;
garam 2 sendok makan;
gula 2,5 sendok besar;
biji sesawi - 2 sendok pencuci mulut;
asam asetat 70% -2 sendok teh;
merica - 12-15 buah;
payung dill - 5 buah;
lobak - 1 daun;
bawang putih - 5 siung;
kismis atau daun ceri - 5 buah.

Urutan tindakan langkah demi langkah:

Langkah 1. Pertama, cuci dan rendam mentimun selama beberapa jam dalam air dingin.

Langkah 2. Kami meletakkan sayuran yang sudah dicuci ke dalam stoples, menaruh mentimun di sana dan menuangkan air mendidih selama 20 menit (sebagai hasilnya, airnya harus dingin sehingga Anda dapat menyentuh toples dan tidak membakar diri Anda sendiri).

Langkah 3. Tiriskan air melalui saringan atau penutup khusus.

Langkah 5. Bumbu dituangkan ke dalam stoples dengan mentimun, ditutup dengan tutup, didinginkan dan dimasukkan ke dalam lemari es pada hari berikutnya.

Mengawetkan mentimun dalam stoples liter: resep dengan jus apel

Dan resep ini adalah penemuan nyata bagi orang-orang yang menyukai rasa asam, tetapi pada saat yang sama menghindari penggunaan cuka. Jus apel mengandung beberapa asam lemah, termasuk asam malat itu sendiri dan beberapa asam sitrat. Selain itu, dia sangat aroma yang menyenangkan, dan itu tidak terlalu mahal.

Pilihan terbaik adalah mendapatkan jus sendiri dengan memerasnya dari apel apa pun. Cara alternatif- beli siap jus apel tapi pasti berkualitas tinggi.

Jadi, kami kalengan mentimun di toples liter menurut resep ini.

Produk:

0,6 kg mentimun;
0,6 l jus apel;
garam dan gula - masing-masing 1 sendok makan;
beberapa payung dill;
lada - beberapa kacang polong.

Cara memelintir mentimun sesuai resep ini:

Langkah 1. Siapkan mentimun (cuci, rendam dalam air dingin, potong ujungnya di kedua sisi) dan sterilkan wadahnya.

Langkah 2. Siapkan rendaman: jus apel didihkan, setelah itu garam dan gula dilarutkan di dalamnya.

Langkah 3. Adas dan mentimun yang dicuci dan direbus ditempatkan dalam stoples, dituangkan dengan rendaman panas.

Langkah 4. Tutup tutupnya di atas, bungkus, dinginkan selama 2 hari dan bersihkan di tempat yang dingin.

Ini akan menghasilkan air asin yang sedikit keruh, tetapi ini tidak menakutkan - yang utama adalah itu akan menjadi enak dan harum.

Mentimun diawetkan dengan mint, bawang, dan wortel

Bagi pecinta rasa mint yang menyegarkan, resep memanen mentimun untuk musim dingin dalam toples liter ini sangat cocok. Di samping itu, produk jadi terlihat sangat bagus dan mengesankan (seperti di foto).

Komponen per toples liter:

sayuran 0,6 kg;
air 0,6 liter;
cuka - 3 sendok makan (konsentrasi 9%);
garam - 2 sendok besar;
gula - setengahnya;
bawang - 2 kepala kecil;
wortel - 1 buah;
mint segar - 3 tangkai;
kismis dan daun ceri (opsional dan sesuai selera).

Cara menutup mentimun:

Langkah 1. Kami menyiapkan sayuran: cuci mentimun, kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin, dan wortel menjadi lingkaran. Kami mencuci dan mensterilkan stoples.

Langkah 2. Kami menyiapkan rendaman dengan cara panas tradisional - kami melarutkan bumbu dalam air mendidih, dan menambahkan mint dan cuka di bagian akhir.

Langkah 3. Isi stoples: masukkan mentimun, bawang bombay dan wortel, siung bawang putih dan daun hijau. Tuang rendaman panas, bungkus, dinginkan dan kirim ke lemari es.

Siapa pun bisa memasak mentimun kalengan yang lezat. Dengan mengamati secara tepat proporsi berbagai komponen selama pengawetan, Anda bisa mendapatkan hasil maksimal bumbu marinasi yang enak, yang kemudian akan berubah menjadi air garam yang sangat menyenangkan.

Bukan rahasia lagi bahwa banyak orang menyukainya lebih dari produk jadi. Inilah gunanya mentimun kalengan: tidak ada yang terbuang dalam hidangan seperti itu.

Silakan dinikmati makanannya!

Resep nomor 1. Seperti dalam tong

Bahan: mentimun, bawang putih, lobak, adas, kismis, daun ceri, cengkeh, merica dan setangkai tarragon. 2 sdm. l. garam dan 1 sdm. l. gula per liter air.

Proses memasak:

Pertama, masukkan semuanya ke dalam toples bahan tambahan dan rempah-rempah.
Tempatkan mentimun yang direndam dalam air terlebih dahulu.
Tuang bumbu marinasi dan letakkan wadah di atas piring. Mentimun harus difermentasi selama tiga hari. Jika Anda menuangkan air garam dingin, fermentasi akan lebih lama.
Kemudian tiriskan air garam secara terpisah. Bilas mentimun dalam stoples dua kali dengan air mendidih.
Kami menyaring air garam dan didihkan selama 15 menit. Jangan lupa untuk menghilangkan busanya. Anda bisa menambahkan sesendok gula untuk mempermanis rendaman sedikit.
Tuang acar dengan air garam dan gulung.

Mentimun seperti itu sangat mengingatkan pada mentimun tong, dengan rasa yang sedikit tajam, asin dan kuat. Mereka dapat digunakan untuk acar dan azu. Dapat disimpan lebih dari satu tahun.

Resep nomor 2. ajaib

Ada pengawetan mentimun untuk musim dingin tanpa sterilisasi, yang tidak akan memakan banyak waktu Anda.

Proses memasak:

Rendam mentimun dalam air dingin mendidih selama beberapa jam.
Kami menaruh mentimun di stoples steril, bawang putih, bawang bombay, dan wortel cincang di atasnya. Anda bisa menambahkan dill atau peterseli.
Tuang air mendidih ke dalam stoples dan biarkan selama 10 menit Ulangi prosedur ini lagi.
Kemudian kita masukkan garam, gula dan bahan lainnya ke dalam toples. Tuangkan kedalam esensi cuka.
Tuang air mendidih untuk ketiga kalinya dan gulung. Bungkus stoples agar dingin secara bertahap. Jangan mensterilkan.

Resep nomor 3. acar

Menariknya, resep mentimun kalengan ini sangat mirip dengan yang dibeli di toko.

Bahan per liter toples:

mentimun kecil, ketimun yang lebih baik;
Cuka 9%
Dill, allspice, bawang putih;
1 sendok teh garam;
2 sdt Sahara.

Proses memasak:

Masukkan mentimun yang sudah direndam sebelumnya ke dalam stoples.
Tuang cuka, tambahkan adas, merica, dan bawang putih.
Isi ke atas dengan air dingin.
Masukkan garam dan gula ke dalam mangkuk.
Kami dimasukkan ke dalam wadah dengan air dingin dan dibakar. Setelah mendidih, hitung mundur lima menit.
Kami menggulung, pastikan untuk membalik dan biarkan dingin. Kemudian kami membersihkannya di ruang bawah tanah atau lemari es.

Mentimun ini sangat renyah.

Resep nomor 4. Hongaria

Bahan:

5 kilogram mentimun:
Cuka 9% - setengah liter;
garam - 100 gram;
Air - 3,5 liter;
Gula - 300 gram;
Allspice, cengkeh, biji sesawi.

Yang Anda butuhkan hanyalah menuangkan rendaman di atas mentimun dan disterilkan selama 10 menit. Mentimun memiliki rasa yang sedikit pedas dan sedikit manis.

Resep nomor 5. Asin

Mengawetkan mentimun dengan cara ini sedikit lebih lama dari biasanya, tetapi hasilnya sepadan!

Rendam mentimun semalaman dalam air dingin, lalu bilas dengan air mengalir.
Masukkan mentimun ke dalam wadah, misalnya di ember atau baskom. Kami menggeser setiap lapisan dengan lobak, daun kismis, adas, bawang putih, merica.
Larutkan satu sendok teh garam dalam satu liter air.
Kami mengisi mentimun kami sepenuhnya dan menempatkan penindasan di atasnya. Kami pergi selama 4-5 hari untuk mengasinkan dengan baik.
Kemudian kami mengambil mentimun, membuang sayuran, dan mencuci mentimun.
Tuang marinade ke dalam panci dan didihkan.
Kami memasukkan mentimun ke dalam stoples dan mengisinya dengan air garam tiga kali. Untuk ketiga kalinya, gulung, pastikan untuk membalik dan membungkus.

Jangan khawatir jika air garam pada awalnya keruh. Setelah beberapa saat, sedimen akan tenggelam ke dasar.

Resep nomor 6. Di atas air mineral

Resep pengawetan timun ini cocok bagi yang suka tajam, mentimun asin. Selain itu, dia tidak mengambil jumlah yang besar waktu.

Bahan:

1 kg mentimun;
bawang putih, adas;
3 seni. l. garam;
1 liter air soda.

Proses memasak:

Bilas mentimun di bawah keran, potong ujungnya.
Kami memasukkan adas dan bawang putih ke dalam toples, menempatkan mentimun dan tutup dengan lebih banyak adas.
Larutkan garam dalam air soda.
Tuang di atas mentimun, tutup dan dinginkan.

Sehari kemudian, mentimun yang luar biasa sudah siap. Bisa dimakan atau disimpan di kulkas.

resep nomor 7. Mahkota

Asal usul metode memasak ini kembali ke Bulgaria. Ini adalah semacam resep campuran. Mengawetkan mentimun untuk musim dingin dengan tomat benar-benar menang-menang. Cobalah untuk memasaknya, Anda pasti akan menyukainya.

Rendam mentimun selama enam jam. Kami memotong ujungnya.
Dibawah air mengalir cuci tomat dengan baik.
Di bagian bawah stoples kami menaruh sayuran dan rempah-rempah, yang Anda anggap perlu.
Letakkan mentimun dan tomat berlapis-lapis.
Tuang ke dalam air mendidih dan biarkan selama dua puluh menit.
Kami bergabung. Kami menaruh garam pada satu silinder - 2 kotak korek api - dan gula - 3 kotak.
Tambahkan ke stoples 80% esensi cuka 1 sdm. l.
Isi dengan air mendidih, putar dan bungkus.

Resep nomor 8. dalam bahasa Korea

Makanan pembuka pedas akan berguna di meja mana pun. Hal utama adalah bahwa dengan memasak Anda tidak perlu terlalu membodohi kepala Anda.

Proses memasak:

Parut atau potong wortel.
mentimun dicuci potong menjadi 8 bagian memanjang.
Campur wortel dan mentimun.
Tambahkan sisa bahan dan aduk. Kami membiarkannya diseduh selama empat jam.
Atur mentimun dalam stoples dan atur untuk mensterilkan selama 10 menit.Gulung dan kirim ke panas.

Resep nomor 9. raja musim dingin

Mengawetkan mentimun menurut resep ini sangat sederhana, dan saladnya ternyata luar biasa! Rasa mentimun segar akan berlangsung sepanjang musim dingin.

Bahan:

Mentimun - 5 kg;
bawang - 1 kg;
Sayuran apa saja - 300 g;
garam - 2 sendok makan;
Cuka - 100 ml;
Lada hitam.

Proses memasak:

Dari jumlah bahan ini akan diperoleh 6 liter salad, rendam mentimun dalam air selama satu jam. Lalu kami memotongnya menjadi cincin, setengah cincin.
Potong bawang dengan cara yang sama.
Kami mencampur bawang, bumbu dan mentimun, garam dan biarkan diseduh selama setengah jam.
Dalam panci, campur gula, merica, dan cuka. Tambahkan sayuran.
Kami menyalakan api kecil, aduk secara teratur.
Segera setelah mentimun berubah warna, angkat dari api dan atur dalam stoples.
Bank diisi ke atas. Gulung, balikkan dan di bawah mantel bulu.

Resep nomor 10. dalam tomat

Ada banyak pilihan untuk mengawetkan mentimun untuk musim dingin, resepnya bisa menjadi yang paling orisinal. Tetapi metode ini telah diuji oleh waktu dan oleh banyak ahli kuliner.

Bahan:

3,5 kg mentimun;
2 l jus tomat;
100 gram garam;
adas, lobak, bawang putih, lavrushka;
lada panas dan manis.

Proses memasak:

Kami menempatkan mentimun yang dipotong menjadi lingkaran dalam stoples liter steril, tambahkan rempah-rempah.
Tuang jus tomat panas.
Tutup dengan penutup dan atur untuk mensterilkan selama 20 menit.
Bank digulung, dibalik dan dihangatkan.

Ada jumlah yang banyak cara mengawetkan mentimun. Kita dapat dengan aman mengatakan bahwa setiap ibu rumah tangga membuat persiapan untuk musim dingin dari mentimun, dengan hati-hati memilih dan melestarikan resep terbaik untuk mendapatkan mentimun yang renyah, kalengan, dan acar. Adalah baik untuk membuat blanko ini segera dalam toples tiga liter, sehingga makanan ini cukup untuk seluruh keluarga.

Apa yang perlu diketahui oleh setiap nyonya rumah?

Pesta apa yang lengkap tanpa mentimun? Asin, asin, acar, acar? Bahkan di musim panas setiap hari dan meja liburan berdiri di sebelah mentimun segar, serta sedikit asin, bersama-sama mereka berjalan berdampingan dan masuk berbagai salad. Dan di musim dingin, mentimun adalah produk paling dicari yang menambah variasi makanan, seperti acar jamur.

memilih sayuran segar sehingga setelah pengawetan mereka renyah dan disimpan untuk waktu yang lama

Pengalengan mentimun adalah proses yang bertanggung jawab dan serius. Pertama, Anda harus memilih ukuran mentimun: yang kecil cocok untuk acar, yang sedang untuk acar, yang besar untuk salad. Untuk pengalengan untuk musim dingin, Anda harus mengambil mentimun buatan sendiri yang dipetik pada hari penjualan, "peppy" dan tidak rusak.

Kedua, kualitas air yang digunakan untuk mengawetkan mentimun sangat penting.

Ketiga, Anda harus memilih ukuran toples yang tepat: stoples liter cocok untuk acar mentimun "jari" untuk musim dingin, stoples tiga liter untuk acar sedang, dan salad sayuran dengan mentimun - setengah liter.

Pakar kuliner selalu memiliki resep pengawetan mentimun sendiri yang dia gunakan dengan hati-hati. Tetapi pada saat yang sama, minat yang tulus disebabkan oleh hal-hal baru, cara yang tidak biasa gulungan mentimun.

Acar mentimun: sederhana dan enak, resep terbaik

Ini adalah resep termudah untuk pecinta acar renyah. Bahan yang Diperlukan:

daun lobak;
beberapa kacang polong dari masing-masing paprika (hitam, allspice);
mentimun sedang;
adas matang;
bawang putih (untuk kekasih) bawang putih kalengan disarankan untuk menambahkannya lebih banyak);
air (sumur, mata air);
ceri, kenari, daun kismis;
garam (sekitar satu sendok makan per liter air).

Acar mentimun adalah bahan populer untuk banyak hidangan "musim dingin".

Metode pengasinan:

Rendam mentimun dalam air, biarkan jika memungkinkan di tempat yang sejuk (beberapa ibu rumah tangga melakukan prosedur ini di kamar mandi).
Atur daun dalam stoples, buang merica, bawang putih.
Bilas mentimun, potong "pantat", masukkan ke dalam wadah.
Untuk mengisi dengan air.
Tuang garam.
Tutup toples.

Pada 20 ° C ke atas, pada hari kedua, air garam akan mulai berfermentasi, berbusa. Ini menandai awal dari proses brining. Biasanya mentimun berdiri dengan cara ini selama sekitar 3-4 hari. Setelah air garam, tuangkan ke dalam panci, tambahkan air (sebanyak yang diuapkan) dan didihkan selama beberapa menit. Hapus mentimun dan sayuran, cuci. Cuci stoples dan sterilkan. Lipat semuanya kembali, tuangkan larutan garam mendidih, gabus. Balikkan, tinggalkan di bawah selimut.

Mentimun harus dikemas rapat dalam stoples

Mentimun ini resep terbaik hasilnya sangat lezat: renyah, sangat asin, ideal untuk salad, termasuk salad Rusia yang terkenal - "Olivier".

Acar mentimun: seperti dari tong

Mentimun yang difermentasi dalam tong kayu atau keramik akan menjadi kuat dan renyah. Bahan yang Diperlukan:

dill matang;
mentimun;
gula - satu sendok teh;
dedaunan anggur;
garam kasar (batu) - sekitar 50 g;
5 merica;
asam sitrat - sedikit.

Acar mentimun paling sering dibuat dalam tong, tetapi ada resep untuk segera dipanen dalam toples

Memasak:

Pertama, prosedur standar: rendam mentimun dalam air dingin.
Cuci sayuran, atur dalam stoples.
Cuci mentimun, tata.
Tambahkan lada.
Siapkan air garam.
Tuang mentimun dengan air garam, biarkan di ruangan (dapur, balkon) dengan suhu sekitar 18-20 ° C untuk fermentasi.
Jika muncul busa, angkat dan tambahkan air.
Setelah 10-12 hari acar mentimun, hanya makan berlebihan, siap.
Simpan sampai musim dingin di lemari es (ruang bawah tanah), kecuali, tentu saja, akan memungkinkan untuk melindungi makan berlebihan ini dari rumah.

Bumbunya harus direbus dengan baik.

Mentimun asin

Mentimun asin ringan memiliki rasa yang khas, sama-sama enak dalam salad, di musim panas dan musim dingin.

Bahan:

merica merah pedas;
kenari, ceri, daun kismis;
daun salam oke, persetan;
mentimun;
dill matang;
air - 3 liter;
Bawang putih;
lada hitam (kacang polong);
garam - 200 gram.

Mentimun asin ringan dimasak dengan cukup cepat

Catatan: Resep ini membutuhkan 1 cangkir garam. Ikuti resepnya dengan tepat dan jangan takut, mentimun akan menjadi sangat asin.

Biarkan mentimun dalam air dingin, cuci, potong "pantat". Toples tiga liter kukus, rebus tutupnya untuk memutar. Atur merica, daun dan bawang putih, masukkan sepotong kecil ke dalam setiap toples merica. Atur mentimun dengan rapat dalam stoples. memasak larutan garam, rebus, tuangkan mentimun. Biarkan stoples selama beberapa hari untuk garam. Kemudian tiriskan air garam, dan tuangkan air mendidih ke dalam stoples tanpa aditif. Tutup stoples, balikkan, dinginkan.

Acar mentimun: "kementerian"

Acar mentimun memiliki rasa yang sedikit berbeda dari acar. Mereka bisa asam, manis, lebih pedas. Sebagai aturan, saat mengasinkan mentimun, cuka hadir di hampir semua resep, ini berfungsi sebagai pengawet utama.

Bahan per liter toples:

mentimun - 500 g;
air - 2 gelas;
gula - 50 gram;
cuka - 20 ml;
garam - 25 gram;
bawang putih - setengah kepala;
lobak pedas;
dill (payung);
daun ceri;
daun kismis;
wortel - beberapa potong;
lemon (opsional, 1 iris)

Menambahkan lebih banyak rempah-rempah dan rempah-rempah dan persiapannya akan sangat harum

Untuk menyiapkan acar mentimun renyah, Anda perlu:

Bilas mentimun, rendam dalam air dingin, potong ujungnya.
Masukkan sayuran, bumbu, mentimun ke dalam stoples liter yang sudah disiapkan.
Tambahkan wortel, lemon ke mentimun.
Garam, tuangkan dalam cuka, tambahkan gula.
Tuang ke dalam air mendidih.
Sterilkan selama 7 menit.
Segel, dinginkan dan simpan.

Acar mentimun dalam minyak

Ketimun yang diawetkan dengan cara ini empuk, dengan rasa yang memikat. Anda dapat "memikirkan" toples liter penuh dari makan berlebihan dan bahkan tidak menyadarinya!

Untuk mengawetkan mentimun dengan cara ini, Anda perlu mengambil:

mentimun (kecil) - 3 kg;
peterseli;
minyak sayur - 200 ml;
cuka (9%) - 200 ml;
garam - 70-80 gram;
gula - 200 gram;
lada giling (untuk pecinta yang lebih tajam) - 3 g;
kepala bawang putih.

Setelah tutupnya ditutup, stoples harus diletakkan terbalik untuk sementara waktu.

Mentimun harus dicuci, dipotong ujungnya, dimasukkan ke dalam wadah. Taruh peterseli cincang halus di sana, tuangkan minyak bunga matahari, cuka, garam, merica, tambahkan gula. Kocok panci beserta isinya agar semua bahan tercampur rata. Biarkan mentimun tetap dalam rendaman selama beberapa jam (dari 4 hingga 6). Selama waktu ini, mentimun akan diasinkan. Atur produk yang sudah disiapkan dalam stoples, tuangkan campuran yang dihasilkan Jus timun, minyak, cuka, dan sterilkan selama 15-20 menit. Stoples gabus, taruh di bawah selimut atau selimut, setelah dingin, simpan untuk disimpan.

Acar mentimun "wanita"

Mentimun yang dikalengkan dengan cara ini rasanya manis. Resep ini untuk orang yang tidak takut bereksperimen dan terus-menerus mencoba hal baru.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk persiapan:

mentimun (kecil atau sedang) - 0,6 kg;
bawang (kecil) - 4-5 kepala;
bawang putih - setengah kepala;
minyak sayur (bunga matahari) - cangkir;
cuka (lebih disukai apel) - satu sendok makan;
gula - 30 gram;
garam - 10 gram;
campuran paprika (dengan adanya hitam, allspice, merah) - secukupnya;
adas - 3 gram;
adas (payung atau 3 g kering);
mustard (biji-bijian) - 3 g.

Mentimun tidak hanya bisa diasinkan, tetapi juga ditutup sebagai bagian dari salad

Agar mentimun menjadi renyah dan keluarga dapat mengekspresikan kekaguman mereka dengan mengatakan "Enak saja!", Anda perlu merendamnya dalam air dingin dan memasukkannya ke dalam kulkas semalaman (atau selama beberapa jam). Kemudian, bilas mentimun, potong ujungnya, masukkan ke dalam panci. Tambahkan kepala bawang yang sudah dikupas dan dicincang, garam, tambahkan gula. Tuang minyak bunga matahari cuka apel, tambahkan semua bumbu, campur semuanya sehingga mentimun benar-benar tertutup bumbu dan biarkan bumbu menyerap selama beberapa jam.

Mentimun bisa kalengan resep yang berbeda. Pilih yang akan dihargai oleh seluruh keluarga Anda

Selama waktu ini, jumlah cairan dalam panci akan meningkat saat mentimun mengeluarkan jusnya. Letakkan wadah di atas kompor dan hangatkan mentimun sampai warnanya mulai berubah. Segera sebarkan mentimun yang disiapkan untuk pengalengan dalam stoples kukus dan tuangkan di atas rendaman. Tutup dengan penutup, sterilkan di atas kompor atau di dalam oven selama sekitar 15-20 menit (untuk stoples liter). Setelah itu, gabus, taruh di tempat yang hangat dan biarkan dingin perlahan di bawah selimut. Bawang, gula, adas memberi mentimun rasa musim panas yang unik.

Ada banyak resep untuk mengalengkan mentimun untuk musim dingin. Acar, acar, acar, tentu renyah (!), Mentimun dapat dengan aman disebut salah satu dari hidangan nasional Slav. Juga populer adalah salad kalengan berbasis mentimun. Dan jika Anda ingin berbuat lebih banyak untuk keluarga benda kerja yang tidak biasa- Bereksperimen dengan, misalnya,

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu untuk mempersiapkan: Tidak ditentukan

Hari ini kita akan berbicara tentang pengalengan mentimun untuk musim dingin. Menurut resep ini, mentimun yang sangat lezat dalam toples liter diperoleh, yang langsung terbang tanpa sempat berpindah dari toples ke piring. Mentimun seperti itu dapat dipanen utuh, jika Anda memiliki yang berukuran sedang, atau dalam potongan atau irisan. Di musim dingin, mentimun cocok untuk salad dan sebagai lauk. Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak bumbu jika Anda mau. herbal harum, saya tambahkan sedikit cabai, jika suka mentimun yang lebih manis, jangan tambahkan cabai. Ada banyak resep timun, saya suka semuanya, saya tidak tahu kenapa, tapi timun kalengan adalah kelemahan saya. Oleh karena itu, persediaan mentimun saya jauh dari sederhana, dan sangat beragam, dan hari ini saya membagikan kepada Anda salah satu pilihannya. Lihat ini juga.

- air - 700 ml.,
- mentimun - 450-550 gr.,
- garam - 1,5 sendok makan,
- gula - 2,5 sendok makan,
- cuka - 2 sendok makan,
- merica - 5-6 pcs.,
- daun salam - 2 pcs.,
- cabai - secukupnya,
- lobak, adas, tarragon, daun ceri / kismis - secukupnya,
- bawang putih - 2 siung.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Memiliki pengalaman pahit, begitu saya membeli mentimun di pasar dan tidak memeriksa kepahitannya, saya menghancurkan beberapa kaleng, tetapi sekarang saya selalu memeriksa dan memberi tahu Anda. Periksa mentimun untuk kepahitan dan rendam dalam air es 2-3 jam, ganti air beberapa kali.

Setelah mentimun akan elastis, renyah. Potong ekor setiap mentimun di kedua sisi, potong mentimun menjadi piring, setidaknya setebal 1 cm.

Cuci toples liter dengan soda dan kukus atau panggang dalam oven pada suhu 150 derajat selama 15 menit. Rebus tutupnya air bersih 15 menit. Cuci dan keringkan sayuran yang dipilih, masukkan ke dalam stoples, buang beberapa siung bawang putih yang sudah dikupas di sana.

Isi toples dengan mentimun, tutup dengan beberapa daun ceri / kismis.

Tambahkan beberapa cincin cabai jika diinginkan.

Tuang mentimun dengan air mendidih dan biarkan uap di bawah tutupnya selama 15 menit.

Setelah itu, tiriskan air, tambahkan bumbu dan daun salam, rebus selama beberapa menit, saring daun salam, tambahkan sebagian cuka, rebus bumbu selama setengah menit lagi.

Tuang rendaman ke dalam toples mentimun. Saya ingin menarik perhatian Anda untuk yang satu ini.

Segera gulung atau kencangkan toples dengan penutup, periksa kekencangannya. Letakkan toples terbalik dan tutup dengan selimut, saat mentimun benar-benar dingin, taruh di ruang bawah tanah atau dapur. Itu saja, di musim dingin, sajikan mentimun ke meja, setelah dingin.

Silakan dinikmati makanannya!