Téli szilvalapok minden változatban. Fagyasztott szilvalé péppel. Ecetes szilva – fűszerezze ételeit

BAN BEN a gyümölcsök cukrokat (glükóz és szacharóz egyenlő mennyiségben, kevesebb fruktózt), szerves savakat (főleg almasavat és citromsavat, kis mennyiségben - oxálsavat, borostyánkősavat és cinchonat), B-vitaminokat és karotint tartalmaznak. A szilvában a tanninok és színezékek mennyisége széles tartományban ingadozik. Nemcsak frissen, hanem feldolgozva is hasznos. A friss szilva, szilvabefőtt és zselé érelmeszesedés, vesebetegség, reuma és köszvény esetén, enyhe hashajtóként hasznos.

D Kompótok készítéséhez húsos péppel és kis csonttal rendelkező fajták alkalmasak. Azonos méretű és színű, egy kivehető érettségi fokú gyümölcsök kerülnek kiválasztásra. A gyümölcslevekhez felhasználhatja a különféle fajták gyümölcseit fogyasztói érettségben. A legjobb, ha egy magyar szilvát ugyanolyan érettségi fokon fagyasztunk le. A diétás táplálkozásban a szilvát gyakran szárítva használják.

Szilva természetes egész

H A teljesen érett, sűrű szilvát a szárról lefejtjük, a sérült, férges és túlérett szilvát eltávolítjuk.

A kiválasztott nyersanyagokat alaposan mossuk meg hideg vízben, tegyük szűrőedénybe, és blansírozzuk úgy, hogy 2-4 másodpercre egy fazék forrásban lévő vízbe merítjük, majd a szilvát azonnal hideg vízbe tesszük 1-2 percre. A blansírozás és a gyors lehűlés hozzájárul a gyümölcs héján a hálózat kialakulásához. Ez a háló megakadályozza a repedések megjelenését a szilván a sterilizálás során. Helyezze a blansírozott alapanyagokat előkészített üvegekbe, öntse fel forrásban lévő vízzel, fedje le, majd sterilizálja:

• tartályok 0,5 l - 7-9 perc
• tartályok 1 l - 9-10 perc
• tartályok 3 l - 20 perc

P Sterilizálás után az üvegeket hermetikusan zárjuk le és hűtsük le.

Szilva saját levében

Z az érett édes gyümölcsöket elválasztókővel félbevágjuk és a magokat eltávolítjuk. Tegye a szilvát egy serpenyőbe, adjon hozzá 1/2 csésze vizet, és lassú tűzön melegítse, amíg el nem engedi a levét. Ezután a gyümölcsöket üvegekbe rendezzük, levet öntünk rá és 85 °C-on pasztőrözzük: .

• tartályok 0,5 l - 15 perc
• tartályok 1 l - 20 perc

Szilva természetes fele

Z az érett édes gyümölcsöket a szárától elválasztó kővel hámozzuk meg, és távolítsuk el a sérült, férges és túlérett gyümölcsöket. Mossa meg a szétválogatott alapanyagokat, hagyja lefolyni a vizet, rozsdamentes késsel vágja végig a horony mentén és távolítsa el a csontokat.

Z majd a szilvaféléket szorosan előkészített üvegekbe helyezzük, forró vízzel felöntjük, fedővel lefedjük és sterilizáljuk:

• tartályok 0,5 l - 9-10 perc
• tartályok 1 l - 10-12 perc
• 3 l űrtartalommal - 25 perc

P Sterilizálás után azonnal zárjuk le az üvegeket, fordítsuk fejjel lefelé és tegyük hűtőbe.

Szilva natúr sterilizált

VAL VEL Mossa meg az érett édes szilvát egy le nem vehető kővel, és engedje le 2-3 percig. forrásban lévő vízbe. Kivesszük és azonnal szorosan üvegekbe helyezzük.

Sterilizálni (egy- és kétliteres üvegek - 30 perc)

Szilva cékla lében

P Szabadítsuk meg a lodyt a kövektől, és vágjuk kétfelé. Az eltávolított csontokat felöntjük hideg vízzel, felforraljuk és 20 percig forraljuk, majd leszűrjük, hozzáadjuk az aszkorbinsavat és a céklalevet. Forraljuk fel a keveréket, mártsuk bele az előkészített szilvát, forraljuk 5 percig.

NAK NEK Az ivókeveréket öntsük sterilizált üvegekbe, dugjuk le, fordítsuk fejjel lefelé és hűtsük le. Szobahőmérsékleten tárolandó.

E Ezek a konzervek céklalé nélkül is elkészíthetők. Konzervet is készíthetünk szilva, alma és körte keverékéből egyenlő mennyiségben (ebben az esetben a szilva magjából, valamint az alma és körte héjából és eltávolított magjából főzetet kell készíteni).

A szilva elkészítése lekvárhoz és lekvárhoz

RÓL RŐL az érett szilvát szedjük le, távolítsuk el a szárát és a sérülteket, majd a szétválogatott alapanyagokat mossuk meg, hagyjuk lefolyni a vizet és távolítsuk el a magokat. Tegye a meghámozott gyümölcsöket egy zománcozott serpenyőbe, és forralja 15 percig. alacsony tűzön. Utána gőzfürdőben melegített üvegekbe csomagoljuk, előkészített fedővel letakarjuk, dugjuk le, fejjel lefelé fordítjuk és kihűtjük.

Fahéjas szilva készítése pitékhez

VAL VEL a szilvát apróra vágjuk, ecettel folyamatos keverés mellett sűrű masszává főzzük. Adjunk hozzá fahéjat és citromlevet. A forró masszát üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Cukor nélküli szilvalekvár (1)

VAL VEL Az érett édes szilvát szétválogatjuk, a sérült és férgeseket eltávolítjuk, megmossuk és vízzel lecsepegtetjük. A gyümölcsöket félbevágjuk, a sérült részeket kivágjuk, tálba tesszük, felöntjük vízzel, és mérsékelt lángon állandó keverés mellett puhára főzzük.

R a lekvárt forrón, száraz és felforrósított 1 és 3 literes üvegekbe kell csomagolni. Az üvegeket 2 cm-rel a nyak teteje alá töltjük, azonnal lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk és hűtőbe tesszük.

Szilvalekvár cukor nélkül (2)

VAL VEL az érett gyümölcsöket, amelyek már elkezdtek ráncosodni a farkánál, mossuk meg, vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat. Egy széles és vastag aljú lábasba öntsünk vékony réteg vizet, tegyük bele a szilvát, és lassú tűzön főzzük állandó keverés mellett, amíg meg nem fő.

G Tegye át a kész lekvárt egy hőálló edénybe, tegye be a sütőbe 50-60 ° C hőmérsékleten, és tartsa addig, amíg kéreg nem képződik a felületen. Ezt követően vegyük ki, hűtsük le és kössük át pergamennel.

Szilvalekvár cukor nélkül (3)

P A teljesen érett szilvát megmossuk, félbevágjuk és kimagozzuk. Az elkészített gyümölcsöket vastag falú serpenyőbe tesszük, és a fedő alatt óvatosan melegítjük, időnként megkeverve fakanállal vagy spatulával. Amikor a szilvát ellepte a lé, vegyük le a fedőt, és melegítsük tovább körülbelül 1 órán keresztül. Utána 8-10 órát állni hagyjuk, majd lassú tűzön forrásig melegítjük, és ismét több órán át állni hagyjuk. Csináld ugyanezt még 2-3 alkalommal. A kifőtt masszát szitán dörzsöljük át. A lekvár akkor kész, ha a szilva tömege forrón 3,5-ről 1 kg-ra csökken. Parafa 2-3 nap múlva, amikor a lekvár felületén kéreg képződik.

natúr szilvalé (1)

VAL VEL A késői fajták válogatott szilvagyümölcseit öblítsük le, csepegtessük le, vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat, tegyük zománcozott serpenyőbe, öntsünk 10 kg gyümölcsre 1,5 liter vizet, melegítsük 75 ° C-ra, és tartsuk ezen a hőmérsékleten 25 percig . Ezután azonnal kezdje el nyomni.

P szűrjük le a kapott levet, és vegyük ki a pépet a présből, tegyük zománcozott serpenyőbe, öntsünk fel forralt vizet 0,5-0,7 liter 10 kg pépre, tartsuk 5-6 órán át hidegen, majd nyomjuk újra. Adja hozzá a másodlagos gyümölcslevet az elsődlegeshez, vagy használja cukorszirup készítéséhez.

RÓL RŐL szűrt levet öntsünk egy zománcozott serpenyőbe, melegítsük 85°C-ra, tartsuk ezen a hőmérsékleten 10 percig, forrón öntsük gőz-vízfürdőben melegített üvegekbe vagy üvegekbe, fedjük le felforralt fedővel, tegyük 60 fokra felmelegített vízzel egy serpenyőbe. °C és pasztörizálja az üvegeket 85 °C-on:

• tartályok 0,5 l - 20 perc
• tartályok 1 l - 25 perc
• tartályok 3 l - 30 perc

P Pasztőrözés után az üvegeket lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk és kihűtjük.

natúr szilvalé (2)

ÉS távolítsa el a magot az érett szilváról. Ha a csontok rosszul vannak elválasztva, a szilvát 3-4 percre kell tenni. forrásban lévő vízbe. Az így kapott masszát 60-70°C-ra melegítjük, és ezen a hőmérsékleten tartjuk 5-10 percig, majd a levét egy duplán hajtogatott gézből készült zacskón keresztül préseljük ki. Hagyja a törkölyt egy zacskóba, és tegye fel egy napig hűvös helyen. Helyezzen egy tiszta edényt a zacskó alá, hogy összegyűjtse a lecsepegő levet. A zacskót időnként ki kell csavarni. A levet üvegekbe töltjük és 15-20 percig pasztőrözzük. 85°C hőmérsékleten.

Szilvapüré

D A szilvapüréhez a szilvának elég érettnek és édesnek kell lennie. A gyümölcsöket alaposan megmossuk, félbevágjuk, és kevés vízben felforrósítjuk, hogy ne égjenek meg. A szilvát addig párolhatjuk, amíg kissé megpuhul, majd hajszitán átdörzsölhetjük vagy húsdarálón átpasszírozhatjuk.

G A kész pürét öntsük üvegekbe vagy üvegekbe, és sterilizáljuk 10 percig. Melegíthetjük is, felforraljuk és azonnal üvegekbe töltjük a tetejéig, dugóval dugjuk le, és fejjel lefelé faállványon hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl.

Szilva- és sütőtökpüré

P Az elkészített szilvát és a sütőtököt egyenlő mennyiségben főzzük meg kis mennyiségű vízben, dörzsöljük át egy szitán, forraljuk fel, öntsük üvegekbe és dugjuk le.

Bolgár szilvalekvár

VAL VEL mossa meg az édes szilvát, távolítsa el a magokat és 15-20 percig. a gyümölcsöket kevés vízben felforraljuk. Törölje át a forró masszát szitán vagy szűrőn keresztül, válassza le a bőrt. A pürét puhára főzzük, majd üvegekbe rendezzük. Hogy a lekvár felületén ne penészedjen, fedje le az edény tetejét alkohollal átitatott pergamennel. Az üvegeket szorosan lezárjuk, és száraz és hűvös helyen tároljuk.

M savanyú szilva armelade enyhe hashajtó. A bolgár gyógyítók 1-2 evőkanál evést javasolnak. kanál lekvár este lefekvés előtt.

Szilvabefőtt mézzel

NAK NEKÖblítse le az erős, érett szilvát szártól mentesen, és tegye egy serpenyőbe. Forraljuk fel a vizet mézzel. Öntsük a szilvát forrásban lévő sziruppal, és hagyjuk állni egy napig. Ezután a szirupot lecsepegtetjük, újra felforraljuk, és forrón szilvával töltött, előkészített üvegekbe töltjük. Tedd az üvegeket egy serpenyőbe forró vízzel, sterilizáld 5 percig, a víz forrásától számítva, majd dugd le, fordítsd fejjel lefelé és hagyd kihűlni.

Szilvás pasztilla

P Az érett szilvát leöblítjük, kimagozzuk, kevés vizet adunk hozzá, és folyamatos kevergetés mellett sűrű masszát főzünk. A mályvacukrot növényi olajozott papírral bélelt lapokra fektetjük és 1 cm vastag réteget simítunk ki.Szárítsuk mindkét oldalát a napon, vagy alacsony hőmérsékletű sütőben olyan mértékben, hogy a mályvacukor ne ragadjon az ujjainkhoz. Feltekerjük és hűvös, száraz helyen tároljuk.

"Sajt" szilvából

VAL VELÖblítse le a szőlőt hideg vízben, és hagyja megszáradni. Tegyük át egy agyagedénybe, és süssük meg a sütőben. Ezután a felszabaduló levet lecsepegtetjük, és a szilvát lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett megfőzzük. A kész sajtot előkészített üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Fagyasztott szilva ömlesztve

L Fagyasztásra a későn érő magyart tartják a legjobbnak. Egy jól érett szilvát tálcára teszünk és lefagyasztjuk. Tegye a kész terméket műanyag zacskóba, és azonnal helyezze be a fagyasztóba tárolásra.

Fagyasztott szilvalé péppel

Z Mossa meg az érett édes szilva gyümölcsöket, távolítsa el a magját. A gyümölcsöket mozsártörővel vagy húsdarálóval alaposan ledaráljuk, majd szitán átdörzsöljük, formákba öntjük és lefagyasztjuk.

szárított szilva

VAL VEL Bármilyen fajta szilvába varrhat, de a legjobb a sötét - például a magyar. A szárításhoz egészséges érett vagy akár túlérett (ráncos héjú) gyümölcsöt vegyünk. A nagy szilváknál jobb, ha szárítás közben eltávolítjuk a magokat, míg a kis szilvákat egészben kell szárítani. Az alulszárított szilváról a kövek eltávolíthatók.

P a leszedett és szétválogatott gyümölcsöket adagonként forrásban lévő vízben 1-2 percig, majd hideg vízben lehűtjük. A blansírozás felgyorsítja a száradási folyamatot és elpusztítja az enzimeket. Ez feloldja a gyümölcs felületén lévő viaszbevonatot. A folyamat felgyorsítása érdekében szódabikarbónát adhatunk forrásban lévő vízhez (10-15 g/1 liter víz). Ebben az esetben csökkentse a blansírozási időt 5-20 másodpercre. A gyengéd héjú gyümölcsöket forró vízben, legfeljebb 90-95 ° C-os hőmérsékleten, sűrű és vastag héjjal pedig szódaoldatban blansírozzuk.

RÓL RŐL a kihűlt gyümölcsöket egy rétegben szitára tesszük, és a mesterséges szárítás során három lépésben szárítjuk. Az első szakasz 3-4 óra 40-45°C hőmérsékleten. hogy a szilva kiszáradjon és a bőr ráncosodjon. Ezután hagyja abba a szárítást, és tartsa a szitát 4-6 órán át 18-22°C hőmérsékleten. Ezt követően 4-5 órán keresztül szárítsa magasabb, 55-60°C-os hőmérsékleten. Ismét hagyja abba a szárítást. A szilvát 12-16 órán át szárítjuk 75-80°C-on.

BAN BEN a sötét színű fajták szárított szilva fekete, kékes árnyalatú és világos színű - barna, barna árnyalattal.

VAL VEL szilva abalone a napon a középső sávban nem ad jó eredményeket. De ha tiszta és meleg az idő, az előkészített szilvát egy sorban tálcákra helyezik, és a napon szárítják, éjszakánként a tálcákat lombkorona alá helyezik, és halomba rakják. Időnként fordítsa meg a szilvát, hogy egyenletesen száradjon.

Ugrás a szakaszhoz:

Sokféleképpen készíthet szilvát télire, és kényeztetheti szeretteit édes finomságokkal lekvár vagy kompót formájában, vagy eredeti sós rágcsálnivalókkal - szósszal vagy ecetes gyümölcsökkel - kényeztetheti őket. Bármilyen tartósítás méltó változata a kamrában lévő készletekkel ellátott üvegek választékának.

Mit kell főzni szilvából télre - receptek

Szilva a téli vakolatokhoz, amely nem csak édes változatban készíthető. A különféle receptek segítségével szokatlan, néha fűszeres vagy sós ételek készítésével megszabadulhat a felesleges terméstől.

1. Téli konzerv szilva lekvár vagy egyszerű kompót formájában általában nem igényel további sterilizálást, ezért a főzés minimális időt vesz igénybe.
2. Bármilyen fajta szilva jól passzol más gyümölcsökhöz, így kombinálhatja őket, és létrehozhatja a munkadarab saját eredeti változatait.
3. A szilvát főzés nélkül is egész télen tárolják, fontos, hogy ne hanyagoljuk el a cukor hozzáadását, ez a fő tartósítószerként működik a munkadarabban.
4. A téli szilvából készült ételeket, amelyek receptjei a csontos fonást tartalmazzák, nem tárolják sokáig. A magokban nagy mennyiségű hidrogén-cianid található, ezért hat hónap elteltével a tartósítás használhatatlanná válik.

Szilvalekvár - recept a télre

A téli szilvalekvár elkészítésének többféle módja van. A kis darabokat tartalmazó massza ideális lesz. A gyümölcsök pektinben gazdagok, ezért nem szükséges zselésítő anyagokat hozzáadni, a lekvár a tárolás során eléri a kívánt állagot. Sárga vagy fehér mézes szilvából finom a lekvár.

Hozzávalók:

• szilva - 5 kg;
• citrom - 2 db;
• cukor - 4 kg.

Főzés

1. A szilvát megmossuk, kimagozzuk, 4-6 részre vágjuk.
2. Fedjük le cukorral, hagyjuk állni 2-3 órát.
3. A citromot kockákra vágjuk, a szilvához adjuk.
4. Forrásig főzzük, az összes habot eltávolítva.
5. Lassú tűzön 20 percig pároljuk, üvegekbe töltjük, parafával.

Téli kompót szilvából és almából

Egy egyszerű téli szilvabefőtt különféle szezonális gyümölcsökkel egészíthetjük ki, ideális az alma vagy a körte. Az italt további sterilizálás nélkül készítik el, és több mint egy évig tárolják, feltéve, hogy a szilvát kimagozzák. Jobb a kék gyümölcsök, savanyú fajták használata. Ezen összetevők mennyiségét 1 3 literes doboz töltésére számítják.

Hozzávalók:

• szilva - 500 g;
• alma - 2 db;
• cukor - ½ evőkanál;
• víz - 2,5 l.

Főzés

1. A szilvát megmossuk és meghámozzuk, az almát feldaraboljuk, a magdobozt eltávolítva.
2. Merítsük a gyümölcsöt egy sterilizált üvegbe, öntsünk rá forrásban lévő vizet, fedjük le, hagyjuk állni 20 percig.
3. Öntsük a levest egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, forraljuk 5 percig.
4. Töltsük meg az üveget sziruppal, zárjuk le.

Hogyan főzzünk szilva tkemalit télre?

Szokatlanul finom grúz adjika szilvából télre - tkemali. A szósz elkészítéséhez az azonos nevű szilvafajtát használják, de ha nincs, akkor más savanyú gyümölcsök is megfelelnek - éretlen magyar, kökény. A fő összetevők az ombalo fűszerek száraz borsmentával helyettesíthetők.

Hozzávalók:

• szilva - 5 kg;
• víz - 500 ml;
• erős paprika - 3 hüvely;
• fokhagyma - 4 fej;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• cukor - ½ evőkanál;
• ucho-suneli, szárított kapor és menta, őrölt koriander - 1,5 evőkanál. l.

Főzés

1. A szilvát megmossuk, áttesszük egy nagy tálba, felöntjük vízzel.
2. Addig főzzük, amíg a héja el nem válik, és a szilva megpuhul.
3. Dörzsölje át a gyümölcsöt szitán.
4. Adjunk hozzá sót, cukrot, szárított fűszereket, pürésített paprikát és fokhagymát.
5. Forraljuk a masszát további fél óráig.
6. Üvegekbe töltjük, lezárjuk.

Szilva a saját levében télre

A szilva ilyen téli tartósítása nem igényel sok időt és türelmet. Készítsen elő egy nagy edényt a sterilizáláshoz, amelybe legalább 3 0,5 literes üveg belefér. A séf dolga, hogy eltávolítja-e a köveket vagy sem, a pasztőrözés során az edények tartalma csökkenni fog, de nem kell hozzá szilvát.

Hozzávalók:

• szilva.

Főzés

1. A szilvát megmossuk, üvegekbe töltjük.
2. Fedje le egy nagy serpenyő alját egy törülközővel, tegye be az üreseket, töltse fel vízzel a konzervdobozok „válláig”.
3. Forrás közben a gyümölcs levet enged. Az üvegek tartalmát 5-8 percig kell forralni.
4. A szilvát télre lében dugósítjuk, takaró alá tesszük, hogy lassan hűljön.

Pácolt szilva fokhagymával télre - recept

Szokatlanul fűszeres készítmény - télre fokhagymás töltött szilva. Az ilyen tartósítás eredeti íze minden bizonnyal vonzó lesz az ételek szokatlan kombinációinak szerelmeseinek. Előétel tálalható erős italokhoz, gyümölcssalátákhoz vagy főételekhez. A tartósítást célszerű kis 0,5 literes üvegekbe feltekerni.

Hozzávalók:

• szilva - 400 g;
• víz - 300 ml;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• lavrushka - 3 lap;
• szegfű - 3 rügy;
• ecet - 50 ml;
• cukor - 60 g;
• só - 1 teáskanál;
• szemes bors és szegfűbors - 5 db.

Főzés

1. Mossa meg a szilvát, távolítsa el a köveket anélkül, hogy a szilva épségét megsértené.
2. A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk és szárítjuk.
3. Minden szilvába teszünk 1 gerezd fokhagymát.
4. Tegye a lavrushkát, a paprikát és a szegfűszeget sterilizált üvegekbe.
5. Töltött szilvával megtöltjük.
6. Egy serpenyőben keverjük össze a vizet, sót, cukrot, ecetet, forraljuk fel.
7. Öntsük az üvegeket forró páccal, fedjük le, hagyjuk állni 10 percig.
8. A pácot lecsepegtetjük, felforraljuk, újra a szilvára öntjük, télre parafázzuk, hőre tesszük hűlni.

Szilvalé télre

Téli konzerv szilvalé finom. A helytakarékosság és a kevesebb doboz felhasználása érdekében a vízkészítési folyamat minimális mennyiséget használ fel. Az ital nagyon töménynek bizonyul, ezért tálalás közben bátran hígítható vízzel.

Hozzávalók:

• szilva - 5 kg;
• víz - 2 l;
• cukor - 2 kg.

Főzés

1. A szilvát megmossuk, kimagozzuk, és egy facsarón átpasszírozzuk.
2. Adjunk hozzá cukrot és vizet.
3. Közepes lángon főzzük, a levét 25 percig forraljuk.
4. Sterilizált edénybe öntjük, lezárjuk.

Szilva csokoládéban télre - recept

Rendkívüli csemege, amit a fiatalabb evőközönség is értékelni fog - szilvakonzerv csokoládéban télre. A finomság elkészítésének folyamata nem különbözik a sűrű lekvár elkészítésétől, de a főzés során étcsokoládé darabokat adnak hozzá. A csokoládé kiválasztásakor nem szabad fukarkodni, keserűnek és mindig jó minőségűnek kell lennie, ettől függ a végeredmény.

Hozzávalók:

• szilva - 1 kg;
• csokoládé - ​​100 g;
• cukor - 800 g.

Főzés

1. Mossuk meg a szilvát, válasszuk szét a magokat, görgessük át a pépet egy húsdarálón.
2. Tegyük a pürét minimális tűzre, adjunk hozzá cukrot, pároljuk, eltávolítjuk a habot.
3. 15 percig főzzük.
4. Öntsük a törött csokoládét, várjuk meg, amíg teljesen felolvad.
5. Sterilizált edénybe öntjük, lezárjuk.

Mag nélküli szilvazselé télre

Szokatlanul finom konzerv szilvazselé télre. A kívánt állagot zselatin, pektin vagy gelfix hozzáadásával érheti el. Már másnap megkóstolhatja és értékelheti a munkadarab minőségét, de tárolás közben sűrűbbé, zselésebbé válik a finomság. A zselé átlátszóvá tétele érdekében nem szabad elhanyagolni a hab eltávolítását a főzés során.

Hozzávalók:

• sárga szilva - 1 kg;
• cukor - 600 g;
• zselatin - 50 g.

Főzés

1. Zselatint öntsünk ½ evőkanál. meleg víz.
2. Mossa meg a szilvát, távolítsa el a magját, dörzsölje át a pépet egy szitán.
3. Adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel.
4. 10 percig forraljuk, eltávolítjuk a habot.
5. Félretesszük, 5 perc múlva hozzáadjuk a duzzadt zselatint, összekeverjük.
6. Felforraljuk, megvárva a forráspontot (ne forraljuk!), Azonnal levesszük a tűzről.
7. Üvegekbe töltjük, lezárjuk.

Hogyan kell lefagyasztani a szilvát télire a fagyasztóban

A gyümölcsök összes értékes tulajdonságának és ízének megőrzésének legegyszerűbb és problémamentes módja a szilva téli lefagyasztása. Általában a felét takarítják be, de ha a szilva túl nagy, akkor 4-6 részre vágják. Télen kompótokat, szószokat, lekvárokat főznek belőlük, díszítik vagy töltik meg a házi süteményeket.

Hozzávalók:

• szilva.

Főzés

1. Mossa meg a gyümölcsöt és szárítsa meg jól.
2. Távolítsa el a magot, és vágja félbe, ha szükséges.
3. Tedd egy rétegben egy tálcára, tedd be a fagyasztóba.
4. Amikor a munkadarab megkeményedik, részletekben szétosztják megfelelő edényekbe, és fagyasztóba helyezik.

Szárított szilva a sütőben télre

A szárított szilvát kétféleképpen készíthetjük el télre. Az alábbiakban egy csípős fűszeres változatot ismertetünk, de ezzel a technikával édes készítményt is készíthetünk úgy, hogy a gyümölcsöt édes szirupba áztatjuk, és 4 órán át nyomkodjuk. Mind a fűszeres, mind az édes készítményeket üvegedényekben, hermetikusan lezárva tárolják.

Hozzávalók:

• szilva - 2 kg;
• rozmaring - 3 ág;
• száraz kakukkfű és bazsalikom - 2 teáskanál;
• méz - 50 g;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• tengeri só;
• kiváló minőségű olívaolaj - 150 ml.

Főzés

1. Mossa meg a szilvát, szárítsa meg, távolítsa el a magját.
2. A feleket fóliával bélelt tepsire fektetjük.
3. Megszórjuk sóval.
4. Keverjük össze a mézet 50 ml olajjal, öntsünk szilvát a tetejére.
5. A friss rozmaringot késsel felaprítjuk, száraz fűszernövényekkel összekeverjük, a szilva tetejére szórjuk.
6. Tedd be a 110 fokra felmelegített sütőbe, ne zárd be teljesen, hagyd kissé résnyire az ajtót.
7. A szilvát 3-5 órán át szárítjuk.
8. Tegye át egy sterilizált edénybe, váltakozva a szilva rétegeit fokhagymával és fűszernövényekkel.
9. Olívaolajat felforrósítunk (ne forraljuk fel!), Töltsük fel vele az üvegeket.
10. Parafaszilva télre, tárolásra hűtőbe tesszük.

Télre cukorral pépesített szilva

Téli, főzés nélküli cukorral készült szilvakonzervet a hideg évszakban tárolják, és nem romlik, köszönhetően a cukorrétegnek, amely eltömíti a munkadarabot és oxigént enged az edénybe. Az is fontos, hogy a pürét ne gyorsan kenjük szét a tálban, amíg a cukorkristályok el nem olvadnak. Az így betakarított szilva megőrzi értékes tulajdonságait, és télen kiváló csemege lesz a teához, vagy kiváló töltelék egy gyors lepényhez.

Hozzávalók:

• szilva - 1 kg;
• cukor - 1,2 kg.

Főzés

1. A szilvát megmossuk, leszárítjuk, a magokat eltávolítjuk, turmixgéppel felverjük.
2. Szűrjük át egy szitán, megszabadulva a héj maradványaitól.
3. Beleöntjük a cukrot, összekeverjük.
4. Töltse fel az üveget töltés nélkül 2-3 cm széléig.
5. Töltsük meg a maradék helyet cukorral és azonnal zárjuk le.
6. Kizárólag hűtőszekrényben tárolandó.

Minél kevésbé intenzív és hosszadalmas a hőkezelés a gyümölcsök téli betakarításakor, annál több vitamin és egyéb hasznos anyag raktározódik benne. A szilva a saját levében az egészséges táplálkozású szilvakonzerv közé tartozik. Sokféleképpen zárható, cukor nélkül is.

Főzési jellemzők

A szilva saját levében való tartósításának megvannak a maga sajátosságai, és időigényes, de az eredmény megéri a fáradságot. A saját levükbe zárt gyümölcsök nemcsak hasznosak, hanem megőrzik a friss gyümölcs ízét és aromáját is. Még egy kezdő háziasszony is megbirkózik a feladattal, ha ismer néhány pontot.

• A szilvát egészben vagy szeletekre vágva tartósíthatjuk télre. Ha a gyümölcsöt magokkal zárjuk le, akkor 8 hónapon belül, lehetőleg még korábban el kell fogyasztani. Idővel a szilva magjaiban mérgező anyag képződik, ami az egészségre nem biztonságos használatot tesz lehetővé.
• A szilva saját levében való tartósítása azon alapul, hogy a gyümölcsök fokozatosan felmelegítik a levet. A cukor hozzájárul ehhez a folyamathoz, hozzáadásával csökkentheti a desszert főzési idejét. A konzervek elkészítése a gyümölcsös üvegek sterilizálása során történik. Ehhez tegyünk egy törülközőt egy nagy fazék aljára, tegyünk rá szilvával töltött üvegeket, töltsük fel a serpenyőt vízzel úgy, hogy a szintje elérje az üvegek vállát, és lassú tűzön kezdjük el melegíteni. A melegítés során a szilva levet ereszt és leülepszik, a felszabaduló teret új gyümölccsel töltik meg és folytatják a sterilizálást.
• Kényelmesebb a kis térfogatú üvegek sterilizálása - 0,5 litertől 1 literig. Fontos, hogy egyforma méretűek legyenek, különben nem lehet kiszámítani a desszert elkészítéséhez szükséges időt.
• Azokat az üvegeket, amelyekbe szilvát helyeznek, használat előtt szódával ki kell mosni és sterilizálni kell. A fedőket szintén sterilizálják, általában forralással. A tömítettség biztosítására csak fém burkolatokat használnak, a műanyagok nem biztos, hogy képesek megbirkózni ezzel a feladattal.
• Összevarrás után az üvegeket megfordítjuk, és takaróval letakarjuk. Ez a további megőrzéshez szükséges.

A saját levében tartósított szilva állapota és eltarthatósága az alkalmazott recepttől függ. A cukor nélkül készült nyersdarabokat általában 6-12 hónapig tárolják a hűtőszekrényben. A cukorral bevont szilva hűvös helyiségben, vagy akár szobahőmérsékleten is legalább egy évig eltartható, hacsak nem magházas gyümölcsökről beszélünk - érdemes minél előbb elfogyasztani.

Szilva saját levében cukorral

Összetétel (1 literenként):

• szilva - 1,2 kg;
• cukor - 0,6 kg.

Főzési mód:

• Mossa meg a szilvát, törölje le szalvétával. Vágja félbe a gyümölcsöt, és távolítsa el a magokat.
• Sterilizálja a hozzájuk illő üvegeket és fém fedeleket bármilyen, Önnek megfelelő módon.
• Töltsük meg az üvegeket előkészített szilvával, minden gyümölcsréteget megszórunk cukorral.
• Fedjük le az üvegeket fedővel.
• Tegyünk egy konyharuhát egy nagy lábosba, helyezzünk rá szilvás üvegeket.
• Öntsön vizet egy serpenyőbe. A szintje elérje a konzervdobozok vállát.
• Tegye a serpenyőt a tűzhelyre. A benne lévő vizet lassú tűzön felforraljuk.
• Sterilizálja a szilvás üvegeket, amíg a gyümölcs körülbelül egyharmadát el nem éri.
• A felszabaduló helyet megtöltjük a maradék szilvával, azt is megszórjuk cukorral.
• Folytassa a gyümölcsös üvegek sterilizálását, amíg a gyümölcs teljesen el nem merül a lében.
• Vegye ki a konzervdobozokat a munkadarabbal a serpenyőből, tekerje fel. Megfordítjuk, törölközővel letakarjuk, gőzfürdőben hagyjuk kihűlni.

A recept szerint saját levében elkészített szilva édes, lédús, illatos. Az alóluk levet használhatjuk szirup helyett, vagy italt készíthetünk belőle, tiszta vízzel hígítva. A desszert szobahőmérsékleten jól áll, két évig eltartható.

Fűszeres szilva a saját levében

Összetétel (1 literenként):

• szilva - 1,5 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• fahéj - 0,5 rúd;
• szegfűszeg - 4 db.

Főzési mód:

• A szilvát megmossuk, szárítjuk, meghámozzuk. A feleket zománcozott tálba hajtjuk, megszórjuk cukorral. Fedje le a tálat vékony ruhával vagy sajtkendővel, és hagyja szobahőmérsékleten 3-4 órán át. Időnként keverjük meg falapáttal, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a gyümölcsöt.
• Ez idő alatt a lefolyó sok levet ad, ezt külön edénybe kell leereszteni.
• Adjunk hozzá szegfűszeget és fahéjat a léhez, forraljuk fel, vegyük le a tűzről, hagyjuk állni fél órát.
• A szilvalét visszaforraljuk.
• Az előkészített üvegekbe szilvát töltünk, a fűszereket eltávolítva a gyümölcsöt forró lével öntjük.
• Fedjük le az üvegeket főtt fedővel.
• Meleg vízzel teli edénybe tesszük, és az üvegek méretétől függően 10-20 percig sterilizáljuk.
• Az üvegeket kivesszük a serpenyőből, szorosan lezárjuk, megfordítjuk, becsomagoljuk, fokozatosan, gőzfürdőben hagyjuk kihűlni.

A lehűtött konzervdobozokat fűtetlen kamrába vagy bármely más hűvös helyiségbe kell vinni. A konzervek legalább egy évig nem romlanak meg.

Szilva saját levében cukor nélkül

Összetétel (1 literenként):

• szilva - 0,8-0,9 kg;
• víz - mennyi megy bele.

Főzési mód:

• A sterilizált üvegeket a lehető legszorosabban töltsük meg mosott és szárított szilvával.
• Forralt vizet öntünk üvegekbe. A víznek megközelítőleg az edény válláig kell érnie, vagy valamivel e szint alatt kell lennie.
• Tegyen egy törülközőt a serpenyőbe, tegye rá az üvegeket, fedje le őket.
• Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel lassú tűzön.
• Az üvegek sterilizálásának ideje a térfogatuktól függ: a literes üvegek egy órát, a nagyobb üvegek 1,5 órát, a fél literesek 40 percig tartanak.
• Vegye ki az üvegeket a serpenyőből, tekerje fel. Fejjel lefelé és becsomagolva hagyjuk kihűlni.

Kihűlés után a szilvás üvegeket, cukor nélkül, saját levükben lezárva, hűtőszekrénybe kell tenni. Hat hónap múlva legyen időd megenni őket.

A szilva a saját levében lédús és aromás, majdnem olyan, mint a friss gyümölcs. Több vitamint tartalmaznak, mint a lekvárban vagy hasonló desszertekben. Még egy tapasztalatlan szakács is képes elkészíteni ezt az egészséges finomságot télire.

A házilag készített cukormentes szilvakészítmények ideálisak diétás táplálkozással, fogyókúrás és cukorbetegek számára. Végül is a szilva kalóriatartalma mindössze 42 kcal 100 g termékben.

A szilva nagyon hasznos bogyó, sok P-vitamint tartalmaz, ami az egészséges erekhez szükséges, ami feldolgozás után is megmarad.

A szilva sok káliumot is tartalmaz, ami támogatja a szívműködést és szabályozza a szervezet sav-bázis egyensúlyát. Növeli az epeelválasztást és vizelethajtó hatású.

A szilva cukor nélküli téli befőzése nagyszerű módja annak, hogy megőrizze természetes aromáját és ízét. Az ezen receptek szerint betakarított bogyók felhasználhatók piték és más finom desszertek töltésére.

Szilva saját levében

1. Egy literes üvegre vegyünk 1 kg rugalmas, sűrű pépességű édes szilvát (például magyar). Mossuk meg, vágjuk félbe, és távolítsuk el a csontokat. Töltse fel az üvegeket a tetejéig, fedje le és sterilizálja 20 percig. Nem kell hozzá vizet adni, a szilva levet enged. A sterilizálás során a szilva leülepedik, ezért a fő bankokkal együtt tegyen még egy sterilizálandót, amelyből a tartósítást jelentenie kell másoknak. Ezután még 10 percig sterilizáljuk, és feltekerjük. A cukormentes szilvát fedővel lehűtjük.

2. Vágja félbe az érett édes szilvát, és távolítsa el a magját. Tegyük át egy serpenyőbe, adjunk hozzá fél pohár vizet, és lassú tűzön melegítsük addig, amíg a leve ki nem áll. A cukor nélküli szilvakonzervet üvegekbe rendezzük, megtöltjük lével, és 85 °C-on pasztőrözzük: 0,5 l - 15 perc, 1 l - 20 perc.

Szilvabefőtt télire cukor nélkül

1. Egy literes üvegre 700 g szilvát kell venni. A szilvát megmossuk és forrásban lévő vízben 5 másodpercig blansírozzuk, majd azonnal hideg vízbe tesszük pár percre. Erre azért van szükség, hogy háló képződjön a bőrön, és a szilva ne repedjen meg a sterilizálás során. Tiszta üvegekbe tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel, fedővel lefedjük és az üvegeket 10 percig, a háromliteres üvegeket 20 percig sterilizáljuk. Tekerje fel a fedőket.

2. A megmosott és szárított szilvát (3 literes üvegenként 400 g) késsel megszurkáljuk, hogy ne repedjen meg. Óvatosan öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le és tartsuk 20 percig. Öntsük le a vizet egy lábosba, és forraljuk fel. Tekerje fel a fedőket. Fejjel lefelé hűtjük, takaróba burkolva.

Szilvalekvár cukor nélkül

1. Szilvalekvár cukor nélkül. A szilvát megmossuk, magját kivesszük. Tegye a szilvaféléket egy főzőedénybe, és hagyja állni 2 órán keresztül. Kicsit összetörhetjük őket, hogy levet kapjunk. Tedd a leglassabb tűzre, és állandó keverés mellett főzd. Eleinte kevés lesz a lé, ezért ügyeljen arra, hogy a lekvár ne égjen meg. Forralás után 15 percig főzzük. Hagyja 8 órán át főzni. Szintén főzzük még 2-szer. Forrón kiterítjük üvegekbe, és kinyitva hűtjük, hogy filmet kapjunk. Kapron fedővel zárjuk le és hűvös helyen tároljuk.

2. Szilvalekvár cukor nélkül. A nagyon érett szilvát megmossuk, kimagozzuk. Öntsük egy serpenyőbe, öntsünk egy pohár vizet, tegyük a tűzhelyre, és keverjük, amíg fel nem forr. Lassú tűzön, időnként megkeverve pároljuk 4 órán át. Fedjük le gézzel, és főzzük további 4 órán át, ne felejtsük el keverni. A cukormentes szilvalekvár nagyon sűrű és sötét színű lesz. Tiszta, száraz üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk.

3. Szilvalekvár cukor nélkül. Érett édes szilvát kell venni, meg kell mosni, ki kell venni a magokat, egy tapadásmentes edénybe kell tenni, és lassú tűzön 5-6 órán át főzni, kevergetve, hogy ne égjen, amíg vastag, sötét masszát nem kap. Szitán dörzsöljük át, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a lekvár darabokban nem kezd hullani a kanálról. Tedd száraz, tiszta, forró üvegekbe, hagyd kihűlni és zárd le nejlon fedővel.

4. Szilvapüré cukor nélkül. A szilvát megmossuk, kimagozzuk, és egy tálban kevés vízzel felforraljuk. Amikor puha, szűrőedényen átszűrjük. Felforraljuk, és előmelegített üvegekbe töltjük. A cukor nélküli szilva tartósítását forrásban lévő vízben sterilizáljuk: 0,5 literes üveg - 15 perc, 1 literes - 20 perc, 3 literes - 30-35 perc. Főtt fém fedőkkel feltekerjük.

5. Cukormentes szilvapasztilla. Az érett kimagozott szilvára öntjük kevés vízzel, és kevergetve sűrűsödésig főzzük. Olajozott papírral bélelt tepsire tesszük, és 1 cm vastag rétegben szétterítjük.Szárítsuk mindkét oldalát a napon, vagy enyhén előmelegített sütőben, hogy ne ragadjon a kezünkhöz. Feltekerjük és hűvös, száraz helyen tároljuk.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz