Hogyan kell lefagyasztani a málnát, hogy mossuk vagy ne mossuk. Bogyók elkészítése - hol kezdjem? Hogyan fagyasztjuk le a friss málnát úgy, hogy a bogyók egészek legyenek

Mindenki gyermekkora óta ismeri a málna előnyeit. Hiszen hányszor segített a forró tea málnával megfázáson, influenzán, vagy hosszú hidegben tartózkodás után.

A málna hasznos tulajdonságai

• A málna szacharózban, fruktózban és pektinben gazdag. Bogyói C-, B-, PP-, A-, E-, D-vitamint, rostot tartalmaznak.
• A málna szalicilsavat tartalmaz.
• Káliumot, foszfort, kalciumot, jódot, stronciumot, cinket, krómot és sok vasat tartalmaz.
• A málna anémia és érelmeszesedés esetén ajánlott.
• A málna izzasztó, lázcsillapító, gyulladáscsökkentő, hányáscsillapító, fájdalomcsillapító hatású.

Nem csoda, hogy megpróbálják előkészíteni a jövőbeni felhasználásra lekvár, lekvár, befőtt formájában.

A málna jól megdermed. Ezután hosszú ideig teljesen megőrzi az összes hasznos anyagot. A lényeg az, hogy a bogyókat megfelelően lefagyasztjuk.

Hogyan készítsünk málnát fagyasztásra

A fagyasztáshoz a legjobb, ha frissen szedett bogyókat használunk, amíg levet nem adnak és össze nem törik. Ezért a bogyókat száraz időben szüretelik, de nem melegben. Ellenkező esetben a túlmelegedett bogyók gyorsan elsötétednek és elveszítik alakjukat.

Az összegyűjtött málnát nem lehet mély vödörbe, kosarakba tenni, amiben kócos lesz. Erre a célra a legjobb, ha sekély fiókokat vagy tálcákat használ.

• Az összegyűjtött málnát ki kell válogatni, eltávolítani a leveleket és az egyéb törmeléket.
• Úgy tartják, hogy a málnát nem kell mosni. De ha korábban jobb volt a környezet, most ne tegye ki magát annak a veszélynek, hogy a mosatlan bogyók miatt felkapjon valamilyen bélfertőzést. Még akkor is, ha málna nőtt az országban. Végül is nem volt motorháztető alatt: poros szél fújta, és senki sem tudja, milyen csapadék mosott.

  A málnát csak akkor nem lehet mosni, ha lekvárt készítenek belőle, mert a hőkezelés teljesen elpusztítja az összes mikrobát és baktériumot.

  Ezért a fagyasztás előtt a málnát meg kell mosni. Ehhez a bogyókat szűrőedénybe helyezzük, és kis adagokban folyó hideg víz alatt, lehetőleg zuhany alatt mossuk, hogy a nagy víznyomás ne sértse meg a bogyók épségét. Vagy egy szűrőedényt bogyókkal többször mártsunk hideg vízbe.

• A lárvák gyakran élnek a málna belsejében, és rovarok másznak be. Hogy megszabaduljunk tőlük, sóoldatot kell készíteni (1 liter vízhez egy evőkanál sót kell venni), és rá kell önteni a málnát. A lárvák és más rovarok a felszínre úsznak. Meg kell fogni, és a bogyókat tiszta vízzel le kell öblíteni.
• Ezután a bogyókat egy rétegben egy olyan szövetre helyezzük, amely jól felszívja a nedvességet, és szárítjuk.
• A szárított málnát tálcára fektetjük úgy, hogy ne érjenek egymáshoz, miközben eltávolítjuk a gyűrött vagy romlottat.
• A bogyós tálcát több órára a fagyasztóba helyezzük, hogy megdermedjen.
• Amint a bogyók megfagytak, a tálcát kivesszük, és a bogyókat fedeles műanyag edényekbe öntik. Mivel a fagyasztott bogyókat nem lehet újra lefagyasztani, ezért kis tételekben csomagolják. És ismét megtisztítják a fagyasztóban - már állandó tárolásra. Ebben az állapotban a bogyók a következő betakarításig tárolhatók.

Ha az elsődleges fagyasztási eljárást elhagyjuk, és a szárított bogyókat azonnal konténerekbe helyezzük, akkor a fagyasztás után szilárd csomóvá válhatnak, amelyet nem lehet szétválasztani az első kiolvasztás nélkül.

Fagyasztott málna tárolására néha celofán zacskót használnak. De nem kívánatos a közönséges zacskók használata, mivel újrahasznosított anyagokból készülnek, és nem arra tervezték, hogy hosszan tartóan legyenek kitéve nulla alatti hőmérsékletnek. Egyes csomagok az ilyen tárolás során káros anyagokat bocsátanak ki, amelyeket a bogyó sikeresen felszív.

Ezenkívül a csomag elszakadhat, és a bogyók kellemetlen szomszédságban lesznek a húskészítményekkel, vagy felszívják az idegen szagokat. Ezért csak tartós és kifejezetten termékcsomagolásra tervezett zacskók használhatók.

Hogyan fagyasztjuk le a málnát cukorral

A mosott és szárított bogyókat kis műanyag edényekbe helyezzük. Ehhez egy réteg cukrot öntünk a tartály aljára, majd egy réteg bogyókat helyezünk el. A bogyókat megszórjuk cukorral. Tehát készítsen 2-3 réteget. A tartályt szorosan lezárjuk, és a fagyasztóba helyezzük.

Hogyan kell lefagyasztani a málnapürét

• A fagyasztásra nem alkalmas összegyűrt és túlérett (de nem romlott) bogyókat burgonyanyomóval összetörjük.
• A cukrot a bogyópüréhez adjuk és összekeverjük.
• A málnapürét kis fedeles műanyag edényekbe vagy visszazárható üvegekbe (nem üvegbe) rakják. De emlékeznie kell arra, hogy fagyasztáskor minden folyadék térfogata megnő, ezért a pürét nem szabad a tetejével egy szintben felvinni, hanem a tartály körülbelül egyharmadát szabadon kell hagyni.
• Ha nincs elég műanyag edény, akkor málnapürével brikettet készíthet belőle. Ehhez tegyen az edénybe egy élelmiszeripari termékeknek szánt műanyag zacskót, és öntsön bele pürét.
• A zacskó tetejét a tartály alá helyezzük, majd a fagyasztóba helyezzük.
• Miután a püré megdermedt, a zacskót kivesszük a tartályból és jól megkötözzük. Egy ügyes brikett derült ki fagyasztott málnapürével, amelyet egy másik szoros zacskóba helyeznek, hogy megakadályozzák a szivárgást, és lekötözik. Az ilyen briketteket nagyon kényelmes tárolni és szükség szerint elvinni.

A bogyók kiolvasztásának szabályai

A gyors kiolvasztás ellenjavallt bármely termék esetében. Ezért a fagyasztott bogyók a fagyasztóból a hűtőszekrénybe kerülnek, és természetesen felolvasztják.

A száraz, omlós nem mindenkinek való. Valami elromlott, és összeragadt egy csomóvá, amit csak egy jégcsákány tud eltörni, fagyréteggel borítva? Hogyan kell lefagyasztani a málnát a fagyasztóban, úgy, hogy egy az egyben, hogy borsóba morzsolódjon, hogy ne folyjon a leve.

Málna fagyasztása otthon

Málna fagyasztása – lépésről lépésre útmutató és cselekvési útmutató. Ne tévedjen, olvassa el figyelmesen!

1. Sötét bogyókat láttunk, a többitől kedvezőtlenül eltérő színű, élénkpiros - ezek, túlérettek. Megjegyzés a takarékos háziasszonyoknak: gyűrött, tegnapi, túlérettet ne használjunk – kiengedi a levét, elsötétül, jó esetben a csonthéjasok összeomlanak.

2. Fagyasztáshoz - csak hidegen. A kertészek számára könnyebb: összegyűjtötte a szükséges térfogatot - hűtse le huzatban a szabadban. Hűtés nélkül kondenzvíz keletkezik, a kamrában jéggé válik. Nehezebb a városlakók számára - továbbra is tökéletesen szárazra és frissre kell vadászni.

Ha a málnát -22 ... -30 C-os fagyasztóban fagyasztja le, hűtse tovább, legfeljebb +5 ... + 10 C-ig - a hőmérsékletkülönbség nagyobb. Ehhez tegyük a bogyókat a hűtőszekrény alsó polcára nyitva – nem sokáig, 10-15 percre.
Azonban a szokásos ún. a fagyasztó intézkedés nem lesz felesleges: hagyja, hogy a tökéletesen száraz bogyó ne működjön - magasabb a hőmérséklet, fagy és jégszemek jelenhetnek meg.

3. Száraz fagyasztva – szárítsa meg az egészet: ne mossa ki! Ha mosni szeretne - ne kérdezze meg, honnan jött a fagy és a fagy, miért ragadtak össze a bogyók.
Rosszabb esetben rendetlenség lesz, legjobb esetben lefagyasztva, amelyet egy darabban kell feltörni vagy felolvasztani. Látni fogod, hogy kifolyik a lé, és keserűen panaszkodsz: miért nem hallgattam (a)?

Megjegyzés: minden potenciálisan veszélyes bacilus, baktérium és egyéb bajok elpusztulnak, mint minden élőlény alacsony hőmérsékleten. De a régi hűtőszekrények tulajdonosainak, ahol a hőmérséklet magas, akár -18 ° C-ig, nemcsak a jég málnával, hanem a késztermékek hőkezelésével is meg kell elégedniük.

4. Ne gondolja túl a csomagolást. Tudja, mikor veszi ki a hűtőből. A legjobbak a lapos edények fedővel: hermetikusan záródnak és kompaktan illeszkednek a kamrába. A térfogat tetszőleges ésszerű lehet, de kényelmesebb - 0,5 literig. Figyelem: ne erőltess sokat: ha gyakran kinyitod, dér kabátot kapsz a málnán. Ha sokat és nagyon gyakran - kap jeget.

Mennyit kell beletenni a tartályokba - legfeljebb 500 g vagy 0,5 l, ez az ideális térfogat. Minél vékonyabb a réteg, annál gyorsabban fagynak le a bogyók. Kívánt esetben egy edénybe vagy zacskóba önthetők.

Fontos: ne használjon üveg, fém edényt: az első megrepedhet, a második egyszerűen nem alacsony hőmérsékletre készült, és a reakció nem kiszámítható. Ne használja, még akkor sem, ha őrölt cukorral tárolja – ehhez műanyag tárolóedények vannak. És a fedél hermetikusan záródik, és nem foglalnak sok helyet.

Mi a teendő, ha nincs tartály - fagyassza le egy zacskóba, egy normál műanyag vagy műanyag zacskóba. Válassz erősebbet, alkalmazz kevesebbet, és ne légy zavarban: ez nem primitív. Konténerek hiányában ez a legjobb konténer – könnyen megköthetőek, könnyű elérni a teljes vákuumot és kompaktan tárolhatók.

A képen sok a fagy: tudjuk, hogyan kell lefagyasztani a málnát cukor nélkül, hogy ne legyen, de gyakran kivesszük a tartályokat és újra elrejtjük, szomorúság 🙂

Hogyan kell lefagyasztani a málnát cukorral, ha nagyon érett, nagyon lédús - keverés nélkül öntsük rétegesen, csomagoljuk - a műveletek algoritmusa ugyanaz. De a legjobb cukormentes, egészséges és sokoldalú.

A cukorral való daráláshoz turmixgépben vagy mixerben összetörjük. Nem szükséges megszabadulni a csontoktól. A cukor aránya !:3. Akár 5-6 hónapig is eltartható. Következő - csak öntsük egy tartályba, csomagoljuk egy zacskóba. Fagyott, reszelt, sűrű, mint a kocsonya - de nem morzsolódik, szabadon folyik.

5. Milyen hőmérsékleten kell lefagyasztani a málnát - az optimális pont -18..-22 C (hűtőben, kis mélyhűtőben történő fagyasztáshoz), 22-35 C-ig, hűtőkhöz 40 C-ig.

Hogyan kell kiolvasztani a málnát - és ha kiengedi a levét?

A málna kiolvasztásához és megszáradásához, amely kívülről nem különbözik a frisstől, és ízesítheti, hogy a lé ne folyjon, ne feledje:
lassan leolvasztani - nagyon lassan: küldje széles edényre a hűtőszekrény alsó polcára 30-40 percre, és ha van ideje - egy órára (az idő a hőmérséklettől függ), majd tegye át. Szobahőmérsékleten, +20 C-tól teljesen leolvasztani.

Miért vesztegeti az időt - és hogy ne képződjön fagy, amely vízzel nedvesíti a bogyókat. Azok viszont engedik a levét. Igen, és a gyümölcs konzisztenciája a gyors felengedés során zavart lesz - és észrevehetően.

Hasznos: a háziasszonyokat gyakran aggasztja a kérdés - szükséges-e kiolvasztani egy pitéhez, sütéshez - a válasz egyértelmű: nem szükséges. Csak szórja meg a bogyókat keményítővel 250-300 g 2 tk, majd cukorral. Minden manipulációt közvetlenül a torta formázása előtt kell elvégezni - hogy ne olvadjon meg.

De azoknál az ételeknél, ahol nincs szükség hőkezelésre, le kell olvasztani - amint fentebb említettük, nagyon lassan.

Az illatos málnát a gyerekek és a felnőttek szeretik egyedi ízük miatt. Élvezve ezt a bogyót, a szervezet egyszerre telítődik vitaminokkal és mikroelemekkel. A málna összetételében található szalicilsav lázcsillapító és gyulladáscsökkentő hatású, természetes aszpirin.

Hogy ne csak nyáron kerüljön az asztalra, a málnát többféleképpen lefagyasztják télire. A hőkezelés tönkreteszi a legtöbb hasznos tulajdonságot. Fagyasztáskor szinte minden előnye megmarad, ha ismer néhány titkot.

A málna fagyasztásának módjai

1. Az egész málnát lefagyasztják, hogy a legtöbb vitamint megőrizzék.
2. Egész bogyókat cukor hozzáadásával szüretelnek az édes szerelmesei. Ez az illatos csemege különösen finom teával.
3. Pép formájában, puha málnafajták, pépesített gyümölcsök fagyasztják. A püré lehet cukorral vagy anélkül.
4. A mézben fagyasztott málna kétszeresen hasznos. A méz fagyasztva nem veszíti el tulajdonságait. Finom profilaktikusnak bizonyul a megfázás ellen.
5. A ribizli málna kellemes savanyú. Sok C-vitamint tartalmaz.

A málnát bármilyen érettségileg hozzá illő bogyóval lefagyaszthatjuk. Ízletes és egészséges vitaminkeverékeket kapunk, amelyek támogatják a szervezet erejét a hosszú tél során.

A fagyasztott cukormentes málna tökéletes azok számára, akik egészséges életmódot folytatnak és figyelik az alakjukat.

Fagyasztó málna receptek

egész bogyók

1. Válasszon szép, deformáció nélküli málnát, lehetőleg sűrű pépű fajtákat.
2. Távolítsa el a gallyakat, leveleket, törmeléket.
3. Óvatosan öblítse le a bogyókat, ügyelve arra, hogy ne sértse meg őket. Papírtörlőn szárítsuk meg. Ha puha a málna, akkor nem kell mosni, szétfolyik és csomóvá fagy.
4. Tálcára helyezzük úgy, hogy a bogyók ne érintkezzenek.
5. Vegye ki a fagyasztóba.
6. Néhány óra elteltével csomagolja zacskóba a fagyasztott málnát, és helyezze vissza a fagyasztóba tárolásra.

Egész málna cukorral

1. Készítse elő a bogyókat az előző recept szerint.
2. Rendezzük kis műanyag edényekbe, váltakozva málna- és cukorrétegekben.
3. Szorosan lezárjuk, lefagyasztjuk.

Málnapüré

1. Az elkészített bogyót turmixgéppel őröljük, szitán dörzsöljük át vagy fa spatulával pépesítjük.
2. A málnapürét különböző módokon fagyasztják:
   • öntsük jég vagy édesség formákba, majd vegyük ki és rendezzük el zacskókban;
   • tartályokban;
   • kis műanyag palackokban.

Málnapüré cukorral

1. A meghámozott, megmosott és szárított bogyókat ledaráljuk.
2. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint, és jól keverjük össze.
3. Fagyassza le ugyanúgy, mint a burgonyapürét cukor nélkül.

Mézzel fagyasztott málna

1. Tegye a tiszta, ép bogyókat több rétegben műanyag edényekbe vagy poharakba.
2. Öntsük bele a mézet, és szorosan zárjuk le.
3. Tedd a fagyasztóba.

Málna ribizlivel

A bogyókeverék fagyasztott egész gyümölcs vagy burgonyapüré formájában. Kívánt esetben cukrot adunk hozzá.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a gyümölcsöket a fagyasztásra

1. A bogyók érettek, rothadás és penész jelei nélkül.
2. A málnát óvatosan, gyenge víznyomással megmossuk.
3. Ha rovarok, férgek vannak a bogyóban, akkor sós vízbe áztatjuk 20 percre.Amikor kibújnak a kártevők, engedjük le a vizet, öblítsük le a málnát.
4. Szárítsa meg több rétegben összehajtott ruhán vagy papírtörlőn.

Málnafagyasztási trükkök

• A bogyót a betakarítás után azonnal le kell fagyasztani, a tárolás során a vitaminok egy része megsemmisül.
• Annak érdekében, hogy a bogyó ne savanyuljon meg, hanem gyorsabban fagyjon, tegye a legalacsonyabb hőmérsékletet a fagyasztóba.
• A fémmel való érintkezés során a hasznos tulajdonságok elvesznek, ezért jobb, ha a bogyót fából készült kanállal (lapáttal, tolóval) őröljük.
• A málna tárolására kis méretű edényt válasszon, hogy a felolvasztott bogyót azonnal felhasználhassa, és ne legyen ideje megromlani.
• Annak érdekében, hogy ne foglaljon sok helyet a fagyasztóban, a következő technikát alkalmazzák: a zacskókat konténerekbe helyezik, a málnát belerakják, és lefagyasztják. Kiveszik a bogyós csomagokat, és ebben a formában tárolják a fagyasztóba.
• A gyümölcsöket fokozatosan, hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten olvasszuk ki.
• Ne fagyassza le újra.

Hogyan kell tárolni a fagyasztott málnát

A fagyasztott bogyókat a fagyasztóban tárolják:

• -18 fokot meg nem haladó hőmérsékleten legfeljebb egy évig;
• -15 fokos hőmérsékleten legfeljebb 6 hónapig;
• -12 fokos hőmérsékleten legfeljebb 3 hónapig.

Az egész bogyók hosszabb ideig megőrzik frissességüket és előnyös tulajdonságaikat, mint az apróra vágottak.

Hogyan kell használni a fagyasztott málnát

Számos módja van:

• adjunk hozzá natúr joghurthoz, fagylalthoz, turmixhoz, túróhoz;
• öntsünk málnapürét palacsintára, palacsintára;
• tedd a zabkását;
• készítsen vitaminlevet;
• főzni kompótot, zselét;
• illatos turmixot készíteni;
• zsemlét, pitéket sütni málna töltelékkel;
• díszítse a tortákat, cupcakes-eket, zseléket egész bogyókkal.

Ha betartja a fagyasztás egyszerű szabályait, a málna megőrzi a friss bogyók, a vitaminok és a nyomelemek ízét és aromáját. Jó élvezni kedvenc bogyóját, amikor kint már tél van!

A különféle növényi termékek betakarítása, amelyeket a természet nyáron és ősszel nagylelkűen adományoz, ősi kulináris szokás. A zöldségek, gyümölcsök, bogyók befőzésével, savanyításával, fagyasztásával megspórolhatja a szükséges tápanyagokat, amelyek a hideg évszakban annyira hiányoznak.

Ez különösen igaz a málnára, amely a nyár ízét és gazdag vitaminkomplexumot adhatja. A reggel felolvasztott bogyós gyümölcsökből készült desszertek és kompótok ünnepi hangulatot kölcsönöznek minden napnak, közeledik a ragyogó napsütés, a virágok finom illata és az érett gyümölcsök íze.

Hogyan kell lefagyasztani a málnát télre?

Az első dolog, amit figyelembe kell venni a málna fagyasztásának előkészítésekor, hogy hol tárolják.

Azoknak a szerencséseknek, akik már beszereztek nagyméretű autonóm fagyasztókat, ez a feladat nem jelent különösebb problémát.

Csak be kell tartania a termékek tárolására vonatkozó általánosan elfogadott szabályokat. Vagyis ne feledje, hogy a fagyasztott gyümölcsöket és bogyókat külön tartályban kell tárolni, távol a halaktól, állati melléktermékektől és egyéb, erős szagú dolgoktól.

Akinek nincs semmije, csak egy kis mélyhűtővel felszerelt hűtője, az válasszon külön műanyag edényt, amely méretében megfelelő a málna fagyasztására. Az ilyen tartályokat bármely szupermarketben vagy piacon könnyű megvásárolni, a lényeg az, hogy a műanyag, amelyből készül, élelmiszer tárolására szolgál. Mindenesetre a fagyasztókat és tárolóedényeket hosszan tartó használat előtt alaposan ki kell mosni, így megszabadulni az idegen szagoktól, és bekapcsolás előtt meg kell szárítani.

A málna főzés nélküli téli fagyasztására szolgáló tárolóedényeken kívül szükség lesz műanyag zacskókra, lehetőleg hermetikusan lezárva. Az a tény, hogy a fagyasztott bogyók nem ajánlottak fél kilogrammnál többet megtakarítani egy csomagban. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy elveszíthetik formájukat, és kiolvasztva étvágytalan zabkává válhatnak.

Ezért jobb előre átgondolni, hogyan és milyen mennyiségben tároljuk. Gyümölcsökből akár több liter befőtt is elkészíthető egy nagy család számára, ilyenkor a megjelenésük nem számít. Egy másik dolog, ha az üres egy adag vitaminos desszerthez vagy édes ételek díszítésére szolgál a saját kis kávézójában.

A bogyók kiválasztása és elkészítése

A málna ízét, állagát és tápanyagait megőrző minőségi fagyasztására csak az egész, deformálatlan bogyók alkalmasak, amelyeknek még nem volt ideje túlérni. Nagyon fontos az előkészítési és fagyasztási folyamat sebessége. Minél gyorsabb, annál jobb lesz az eredmény. Ezért fontos előre szánni az időt, és teljes egészében ennek a tevékenységnek szentelni.

A sikeres fagyasztás első szabálya, hogy a bogyókat frissen kell szedni. Több mint két órán át tárolva szivárogni kezdenek és elveszítik alakjukat.

A háziasszonyok gyakran felteszik maguknak a kérdést - meg kell-e mosni a málnát fagyasztás előtt?

Nem, a házi készítésű málnát egyáltalán nem szükséges megmosni, mielőtt lefagyasztaná télire. De ha a bogyókat a piacon vásárolják, enyhén öblítse le őket folyó vízzel. Néha a bogyókat a málnabogár lárvái érintik.

Néha egyszerűen egy fóliát terítenek az aljára, és ráfektetik a bogyókat. Egy nappal később óvatosan zacskóba öntik és előkészített edénybe helyezik.

A helytakarékosság érdekében a bogyókat közvetlenül egy tartályba helyezett zacskóban lehet lefagyasztani további tárolás céljából. A csomag ezután konténer formát ölt, és a tartalma több rétegben is egymásra rakható.

A fagyasztott málna cukorral, főzés nélkül különösen népszerű. A málna cukorral történő téli fagyasztása nem sokban különbözik az előző recepttől. Ehhez a málnarétegeket áthelyezzük a tárolásra kiválasztott edénybe, megszórjuk cukorral, és egy ideig a hűtőszekrény alsó részébe helyezzük. Két óra elteltével a málna felengedi a levet és feloldja a cukrot, majd fóliával lefedjük, a tartályt szorosan lezárva a fagyasztóba helyezzük.

Annak érdekében, hogy télen egész ízletes málnát kapjon, be kell tartania néhány szabályt:

• a bogyókat szorosan be kell csomagolni, mivel jól elnyelik a szagokat;
• jobb, ha kissé éretlen gyümölcsöket veszünk, jobban megtartják alakjukat;
• az anyag, amelyből a tartály készült, élelmiszerek tárolására szolgál;
• minél kevesebb levegő van a zsákban, annál jobban tárolják a fagyasztást;
• a bogyókat fokozatosan olvasztja fel, először a hűtőszekrény alsó polcára helyezve, majd teljesen eltávolítva onnan.

A málna gyógyászati ​​felhasználása

A málna megfelelő fagyasztására vonatkozó összes ajánlásnak megfelelően olyan hasznos anyagokat őriznek meg, amelyek segítenek a különböző megfázások leküzdésében. Rengeteg szerves savat tartalmaz, például szalicilsavat és aszkorbinsavat, amelyek pótolhatatlan tulajdonságaikról ismertek, és fokozzák a szervezet vírusokkal és patogén baktériumokkal szembeni ellenálló képességét. Ez okozza azt a híres hatást, amelyet a főzött málna fogyasztása csökkenti a testhőmérsékletre.

A málna csodálatos aromájú és csodálatos ízű, valamint számos hasznos és gyógyászati ​​tulajdonsággal rendelkezik. Természetes antioxidáns, hatékonyan erősíti az immunrendszert, hagyományosan a megfázás kezelésére használják. E bogyóból 1 csésze elfogyasztása kielégíti az ember napi C-vitamin-szükségletét.

A gyógyító tulajdonságok megőrzése érdekében különösen fontossá válik a hőkezelés nélküli téli tárolás. Az üres receptek könnyen elkészíthetők otthon, és nagyon népszerűek a háziasszonyok körében.

Bogyók elkészítése - hol kezdjem?

A betakarítást legjobb száraz, napos napon végezni. Erre a célra sekély fiókok vagy tálcák alkalmasak. Az érett bogyók meglehetősen gyengédek, saját súlyuk alatt könnyen összegyűrődnek, és nem kell hosszú ideig tárolni. A betakarítás azzal kezdődik, hogy az összegyűjtött masszát megtisztítják a bogaraktól, gallyaktól, levelektől és a beteg gyümölcsöktől. Hatékonyabb a gyümölcsök válogatása, ha kis adagokban egyik edényből a másikba helyezzük át.

Nem kívánatos a málna mosása, de ha szükséges, jobb, ha nagyon hideg, sekély zuhanyt használunk. A nyári érési időszak bogyóiban fehér rovarlárvák léphetnek fel. A termést hűvös sós vízzel (1 liter - 1 evőkanál só alapján) le kell önteni, és 10 percig kell tartani, majd óvatosan össze kell gyűjteni a felbukkanó kártevőket és tisztára öblíteni.

A közelmúltban a későn érő fajták egyre gyakrabban találhatók a nyaralókban. A betakarítás augusztus végén kezdődik és az első fagyokig tart. Az őszi gyümölcsökben a rovarlárvák (férgek) gyakorlatilag nem találhatók. A vizes eljárások után a gyümölcsöket meg kell szárítani úgy, hogy vékony réteget szórunk egy törülközőre. Jobb, ha papírt használ, többször hajtogatott. A szárított bogyók készen állnak a feldolgozásra. Ezután elmondjuk, hogyan kell kandírozni a málnát.

Málna cukorral - népszerű receptek

A málna cukorral elkészítése télre főzés nélkül meglehetősen egyszerű, bármilyen tapasztalattal rendelkező háziasszony rendelkezésére áll. A nyers lekvár elkészítésének fontos pontja a munkadarab várható eltarthatósága: minél hosszabb, annál több édességet kell felhasználni 1 kg bogyóhoz:

• több mint 6 hónap - 2 kg;
• 3-6 hónapos korig - 1,5 kg;
• 3 hónapig - 1 kg.

A lekvár elkészítéséhez nem oxidáló anyagokból készült edényeket kell használni:

• zománcozott vagy rozsdamentes acél edények, tálak, medencék;
• befőttesüveg;
• fa toló és kanál.

nyers lekvár

Az elkészített bogyókat egy serpenyőbe kell tenni, és cukorral le kell fedni. A térfogatot a várható eltarthatósági idő alapján határozzák meg. A keveréket keverjük és nyomógéppel simára gyúrjuk. A folyamat nem túl munkaigényes. Egy turmixgép segítségével finomabb pürét kaphatunk. Minél nagyobb a lekvár homogenitása, annál kevésbé válik le a jövőben.

Hogy minden jól oldódjon, hűvös helyen kell állni 3-6 órát, de nem hűtőben. Általában este készítik el, és egy éjszakán át, kiömlés nélkül hagyják. Reggel a kész masszát sterilizált üvegekbe rakjuk anélkül, hogy a nyakat megtöltené. A tégelyekben jobb, ha egy kis, 0,3-0,5 literes kapacitást használnak.

A málna tetejére öntsünk egy réteg kristálycukrot, körülbelül 1 evőkanál. A munkadarab tárolásakor a cukrozott parafa kéreggé alakul, ami megvédi a levegővel való érintkezéstől. A bankokat műanyag vagy csavaros kupakkal zárják le, és a hűtőszekrénybe helyezik.

Ebből a receptből készíthetünk nyers málnalekvárt eperrel, szederrel vagy feketeribizlivel. A bogyók mennyiségének aránya változó, de a leggyakoribb lehetőség 0,5-0,5.

lekvár recept

A málnalekvár kitűnő csemege azoknak az ínyenceknek, akik nem szeretik a csontokat. A betakarításhoz szükséges bogyókat gondosan fel kell vágni turmixgéppel vagy élelmiszer-feldolgozóval, a kapott masszát szitán kell őrölni, vagy kis részletekben gézen keresztül préselni, hogy elválasszák a magokat.

A folyamat megkönnyítése érdekében 1 kg-onként 0,5 csésze vizet önthet egy serpenyőbe egész gyümölcsökkel, tegye tűzre, forralja fel és távolítsa el. Az ilyen feldolgozás után sokkal könnyebb lesz megtisztítani a burgonyapürét a kövektől.

A péppel kifacsart lébe öntsünk cukrot, és alaposan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, kis edényekbe töltjük, fedővel lezárjuk, csak hűtőszekrényben tároljuk.

Hozzávalók:

• málna - 1 kg;
• granulált cukor - 1,3 kg.

Bogyók fagyasztása a jövő számára - hogyan mentheti meg az előnyöket?

Széles körben elterjedt a bogyók és zöldségek téli fagyasztással történő betakarításának módja. Speciális fagyasztókban, amelyekben a hűtés -18 ° C alá esik, akár egy évig is tárolhatók, vagyis majdnem a következő betakarításig. Egy közönséges hűtőszekrényben, ahol a hőmérséklet nem csökken -12 °C alá, a termékek hasznos és ízletes tulajdonságai legfeljebb három hónapig őrződnek meg.

• egész érett, de nem túlérett bogyók cukorral vagy anélkül;
• puha bogyópüré formájában cukorral. homokkal vagy anélkül.

Csomagolás és fagyasztás technika

A fagyasztás fontos pontja a tartályok kiválasztása. A legjobb, ha tetővel vagy poharas műanyag edényt, valamint élelmiszer tárolására tervezett műanyag zacskót használunk, adagonként két darabot kell használni a repedés ellen.

A kiváló minőségű készítményeket az egész bogyók előzetes fagyasztásával állítják elő. Ehhez egy rétegben egy tálcára öntik, elkerülve az érintkezést, és három órára a fagyasztóba helyezik. Lefagyasztás után a málna bármilyen edénybe áthelyezhető, és további nulla fok alatti hőmérsékleten tárolható.

Az elsődleges hűtésre azért van szükség, hogy megakadályozzuk a szilárd csomók összetapadását és a külső tulajdonságok elvesztését a leolvasztás során.

A bogyók nem esnek másodlagos fagyasztásra, ezért a betakarítás mennyiségét egyszeri fogyasztásra kell számítani.

A málna cukorral történő fagyasztásának módjai

A cukorral készült málna egészben vagy pépesítve fagyasztható. Az első módszer, lépésről lépésre recept:

• öntsön egy réteg cukrot egy kis műanyag edénybe;
• tegyünk rá málnát;
• váltakozó rétegek, teljesen töltse ki a tartályt - a tetejének homoknak kell lennie;
• zárja le az edényt fedéllel, és helyezze be a fagyasztóba.

Második út:

• túlérett, puha bogyóból, turmixgéppel pürésítsd;
• öntsünk cukrot, amelynek térfogata nincs egyértelműen szabályozva, és 0,5-1,5 kg/1 kg málna között változik. Ebben az esetben a legjobb, ha a saját ízlésed vezérli.
• öntse a masszát tartályokba, és hagyja, hogy egynegyede ne legyen megtöltve, mivel fagyasztáskor a folyadék képes kitágulni;
• tegye a tartályokat a fagyasztóba.

Ha nincs elegendő edény, akkor a málnapürét előzőleg belehelyezett zacskókba csomagolhatjuk. Fagyasztás után a tartályokat kiürítjük, és a keletkezett brikettet a fagyasztóba helyezzük. Ez a módszer lehetővé teszi a hűtőszekrény használatának hatékonyságának növelését.

A nyersdarabok fagyasztással történő elkészítésekor be kell tartani a fő szabályt: gyorsan fagyassza le és lassan olvassa le. Használat előtt a bogyókat a hűtőszekrény közös kamrájába helyezzük, hogy természetes módon felolvadjanak.

A málnát cukorral forralás nélkül tálaljuk teához, vagy megfázás kezelésére használják. Palacsintához és rakott szószokat készítenek belőle, zselét, zselét főznek, piték töltelékhez, fagylaltot, gyümölcssalátákat öntenek vele.