Élesztős tejfölös tészta pitékhez

A tejfölt nem gyakran használják kelt tészta, de ő az univerzális termék, ami különleges légies tulajdonságokat ad a tésztának. Ezért, ha a tejföl állott a hűtőszekrényben, ne dobja ki. A tejfölös piték élesztőtészta zsemléhez, pizzához, bagelhez is hasznos.

Az élesztős tésztához való tejföl bármilyen zsírtartalommal használható, és nem feltétlenül az első frissességgel. A dagasztás során a tejföl egyszerre két terméket helyettesít a tésztában - a vajat és a tejet. A tejfölben lévő zsír lágyítja a tésztát, finom szerkezetet ad neki, ill erjesztett tej tulajdonságai légies szerkezetet adnak.

A tejfölös élesztőtészta javasolt receptje a pizza piték, muffinok és egyéb sütemények mellett hasznos, gyengédséget és légiességet kölcsönöz neki.

Tejfölös élesztős tészta recept

Szükséged lesz:
- liszt - 500 g
- tejföl 15% (vagy más zsírtartalom) - 125 g
- friss élesztő - 15 g
- margarin (vagy vaj) - 60 g
- só - 1 teáskanál
- cukor - 3 teáskanál
- víz - 180 ml
- növényi olaj - 1-2 evőkanál. kanalakat

Élesztőtészta főzése tejfölös pitékhez

1. Készítse elő a gőzt. Öntsön 60 ml meleg vizet egy nagy tálba, oldja fel benne az élesztőt 1 teáskanál cukorral, adjon hozzá 2-3 ek. kanál lisztet, fedjük le egy szalvétával, és tegyük meleg, huzatmentes helyre 20-30 percre erjedésre és kelesztésre.

2. Egy külön tálban keverjük össze a tejfölt olvasztott margarinnal vagy vajjal. Hozzáadjuk a maradék cukorral és sóval elkevert meleg vizet (120 ml). A maradék liszt nagy részét szitáljuk a tetejére.

3. Óvatosan keverjük össze, adjuk hozzá az élesztős keveréket és növényi olaj, keverjük újra. A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, és kemény, lágy állagúra gyúrjuk, hogy a liszt teljesen felszívódjon.

4. A tésztát visszatesszük a tálba, letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyen 35-40 percig pihentetjük. Ezután kinyomkodjuk a tésztát, és még 30 percig kelesztjük.

5. Amikor a tészta másodszor is megkelt, készen áll a pitére vagy más termékekre való előhívásra. A tejfölös piték élesztőtészta bármilyen töltelékhez alkalmas, amelyet szeret. De ha édes péksüteményeket tervez, a tésztában lévő cukor mennyiségét 3 evőkanálra kell növelni. kanalakat.

Jó étvágyat és finom piték!

Nézett 2446 egyszer

Szia kedves barátaim, nagyon örülök, hogy ellátogattál ide kulináris blog, ahol jó, házi készítésű recepteket gyűjtenek össze neked.

Ma a tejföllel és tejjel készült piték élesztő tésztájáról fogunk beszélni. Nagyon tetszett ez a recept, buja, szájban olvadó tészta jön ki. Biztosíthatom, hogy ez a recept a kedvenced lehet, ha rendeltetésszerűen használod.

Hozzávalók:

1. Búzaliszt - 650 gr.

2. Tej (víz) - 125 gr.

3. 20% zsírtartalmú tejföl - 125 gr.

4. Cukor - 70 gr.

5. Vaj - 100 gr.

6. Csirke tojás - 3 db.

7. Száraz élesztő - 11 gr.

8. Vaníliás cukor - 10 gr.

9. Só - 4 gr.

Főzési mód:

1. Először kezdjük el az élesztőt. Ehhez öntsünk bele száraz élesztőt meleg tejés elaludni 1 evőkanál. .l cukor. Az összes hozzávalót alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni 10-15 percig.

2. Kezdjük el főzni, ehhez a tojáshoz szobahőmérséklet, tejföl, cukor és vaníliás cukor egy szabad tálban simára keverjük.

3. 15 perc eltelt, az élesztő aktiválódott, adjuk hozzá a fő masszához, és keverjük össze az egészet.

4. Kis adagokban hozzáadjuk a szitált, és összegyúrjuk.

5. Fedje le a kevert összetételt egy törülközővel, és hagyja 15 percig.

6. A megadott idő gyorsan lejárt, ideje hozzáadni vajés sót. Ha ragadna a kezedhez, adhatsz még hozzá egy kis lisztet. A dagasztási idő 10-15 perc között változik.

Ne feledje, minél jobban megfőtt a tészta, annál jobb lesz a piték vagy piték, attól függően, hogy mit főzünk vele.

7. Fedjük le a csészét fóliával, és hagyjuk meleg helyen kelni egy órát.

8. A megkelt tésztát kézzel lapítsuk téglalappá,

9. Ezután szerelje össze a képen látható módon.

10. Fedje le egy csészével, és hagyja állni 20 percig.

11. Kész, sok sikert a leendő kulináris remekeihez.

További információ:

A legtöbb sütés alapja az élesztős tészta. puha és légtömeg képes elkészíteni a tortát, zsemlét ill házi kenyér igazán finom és illatos. Az élesztőtésztát tejben kétféleképpen készítik: tésztán és tészta nélkül.

Előfermentálással rugalmasabb és terjedelmesebb lesz, jellegzetes légbuborékokkal. A szivacs nélküli beszerzés kevesebb időt vesz igénybe, de nem kevésbé ízletesnek bizonyul, amelyből bármilyen muffint főzhet.

Az ókori Egyiptomban a természetben előforduló élesztősejteket véletlenszerűen juttatták a kenyértésztába. Az erjedés sok csodálatot váltott ki egy ilyen furcsa folyamat miatt. Az emberek évszázadok óta adták egymásnak a kovászot, hogy puffasztottak élesztős kenyér. A múlt század 40-es éveiben az emberek megtanulták, hogyan lehet mikroszkopikus baktériumokat létrehozni a számunkra ismerős élesztő formájában.

élesztős tészta - kiadós étkezés, mely gyümölcsöt, húst és zöldséges töltelékek. Felhasználható még egy ünnepi ill mindennapi ételés mindenkit boldoggá tegyen házi sütemények. Elkészítéséhez szüksége lesz: jó hangulatra és receptjeinkre.

Nekem ennyi, várom a jó hozzászólásokat, ne írjatok rosszat. Csak viccelj, írj bármit, nekem nagyon fontos a véleményed, mert mindig készen állok a tanulásra, és csak annak örülök, ha egy kicsit segítesz ebben.

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Gyors tészta pite, zsemle sütéséhez, és csak akkor segíthet a legnehezebb pillanatban is, ha tudod univerzális recept. Egy bevált tésztakészítési módszert ajánlok, amely soha nem hagy cserben.
Ez a tészta nagyon szerény a munkában. Gyorsan elkészül, fél óra múlva már kezdhetjük is sütni. A termékek összetételében tejföl is szerepel, amit tejszínnel helyettesíthetünk, ekkor zsírosabb, legpuhább rostos szerkezetű muffin lesz. Nem csak édes termékeket, hanem közönséges fehér kenyeret is süthet belőle.
A tesztopció másik előnye a sokoldalúság és a megbízhatóság. Mindig győződjön meg arról, hogy ez a lehetőség soha nem hagy cserben! Mindig van lehetőség a kombinálásra különféle típusok tömések. Mármint ha kell alap édes sütemények, akkor adhatsz hozzá egy keveset több cukrot, frissnek - csökkentse minimálisra a mennyiségét. Egyszerű és finom lehetőségek a neten rengeteg tésztakészítményt találsz, de a jókat az ujjakon meg tudod számolni. Ha egyszer kipróbálja ezt a receptet, soha nem fog visszatérni az előző verziókhoz.

- liszt - 2 csésze,
- tojás - 1 db,
- tejföl - 100 ml,
- száraz élesztő - egy zacskó (11 gramm),
- növényi olaj - 2 evőkanál,
- só - csipetnyi,
- cukor - ízlés szerint (a sütés jellegétől függően),
- vizet inni- 2/3 csésze.

Recept fotóval lépésről lépésre:

Száraz élesztőt, keverjük össze a cukorral és öntsük fel meleg víz, melynek hőmérséklete 36-37 fok körül legyen. Többben meleg víz az élesztő elpusztul, hidegben nem erjednek.




Keverje jól fel a vizet, hogy az élesztő teljesen feloldódjon.




Felverünk egy tojást, ízesítjük egy csipet sóval és öntsük fel finomított növényi olajjal.




Keverje újra az ételt.






Tegyük fel a tejfölt. Szobahőmérsékletűnek kell lennie, ezért előre vegye ki a hűtőszekrényből.




Keverje meg újra az összes folyékony élelmiszert.




Most öntsük bele a liszt felét, és kezdjük el körkörös mozdulatokkal dagasztani a tésztát. Az összes lisztet ne öntsük egyszerre, lehet belőle több-kevesebb. Ezért ezt a folyamatot a legjobb szakaszosan végrehajtani.




Hozzáadjuk az összes maradék lisztet, homogén tésztát gyúrunk, és huzatmentes helyre tesszük. Fedjük le egy pamut törülközővel, és áztassuk körülbelül 40 percig.






Ezalatt a tészta térfogata megkétszereződik, bolyhos és puha lesz. Ezután használja a tervezett termék elkészítéséhez, például étvágygerjesztővé

Nagyon sok van finom receptek sütés, melynek alapja a tejfölös tészta. Általában egy ilyen tészta könnyen és gyorsan elkészíthető. A tejföl ad neki egy nagyon finom ízű, és magukat cukrászda jöjjön ki szép és pirospozsgás. Ez az alapozó illik a legjobban különböző töltelékek- a hústól a bogyóig. Így használhatja fantáziáját, és kiegészítheti az itt bemutatott recepteket kedvenc termékeivel.

Klasszikus tejfölös tészta

Ez a tejfölös tészta receptje univerzális. Egy ilyen alapból azt tehetsz, amit a szíved akar. A sütitől és süteménytől a nagy pite darált hússal.

Ízlés szerint hozzáadva variálható különböző összetevőket, például pirospaprikát vagy reszelt sajtot sós keksz vagy dió – ​​édességekhez.

Használat kreativitás, azonban ne feledkezzünk meg a legfontosabbról - mindennek mértékkel kell lennie.

• tejföl - egy pohár;
• vaj (margarinnal helyettesíthető) - egy csomag;
• liszt - 2,5 csésze;
• só;
• szóda.

A főzési folyamat így néz ki:

1. A vajat lágyan vagy serpenyőben megolvasztva kell használni.
2. Öntsük egy edénybe tejföllel és keverjük össze.
3. A liszthez öntsük a sót és a szódát, keverjük össze, majd fokozatosan keverjük össze a tejfölös keverékkel. Jó dörzsölni a csomókat.

A kapott tészta sima és rugalmas. Jól ki kell nyújtani és nem ragadni kell. Tarthatja egy ideig törölköző alatt, ill ragasztófólia hogy a kompozíció megszerezze kívánt tulajdonságokat. És akkor - kreatív energiájának nincs határa, ebből az alapból hozzon létre mindent, amit akar. Az eredmény biztosan nagyszerű lesz.

Pitékhez

A tejfölös gyors tészta pitékhez időt és energiát takaríthat meg, de mégis kényeztesd otthonát ízletes finomságokkal. Bármilyen tölteléket vehet - darált hús, tojás hagymás nyilakkal, bogyók, alma, túró, szárított gyümölcsök.

A következő termékeket kell bevennie:

• fél pohár kefir és tejföl;
• egy pohár liszt és még egy kevés a szóráshoz;
• tojás;
• néhány evőkanál növényi olaj;
• egy kanál kristálycukor;
• só;
• szóda.

Művelet algoritmus:

1. Keverjük össze a tejtermékeket, keverjük össze cukorral és sóval, adjunk hozzá szódát.
2. Most várnia kell néhány percet, amíg a reakció elindul, és a buborékok eltűnnek. Ezután a tészta nagyon jól megkel a sütőben.
3. Ezután lassan el kell kezdenie hozzáadni a lisztet, és lágy és puha, ragadós tésztát kell készíteni. összesen az övén elmúlik a főzés legfeljebb tizenöt perc.

Vágás közben ezt a tésztát meg kell szórni egy kis liszttel, hogy ne ragadjon a kezünkhöz. Külön darabokra kell osztani, és máris pitéket, sajttortákat faragni belőlük. Az ilyen pitéket serpenyőben olajban süthetjük és süthetjük is.

Mielőtt a sütőbe tesszük a termékeket, jó lenne tojással megkenni, hogy pirospozsgás és nagyon vonzó megjelenésűek legyenek.

Pizza alap

Pizza be sietősen- mi lehet jobb, ha a vendégek a küszöbön vannak? Nagyon finom kiadós uzsonna amelyet különösen a gyerekek szeretnek. Sokféle pizza közül választhat, mindent felhasználhat, ami kéznél van - gombát, szószokat és sajtokat különböző fajtákés persze paradicsom. Azonban az egyik fő összetevő finom pizza természetesen tészta. Itt csodálatos recept nagyon kellemes és gyengéd tejfölös alap.

A következő termékeket kell bevennie:

• tejföl - egy kicsit kevesebb, mint egy pohár, körülbelül 180 g;
• liszt - 400 g;
• növényi olaj - 3 evőkanál. kanalak;
• cukor - egy teáskanál;
• egy kis só;
• száraz élesztő.

Tejfölös tészta főzés pizzához:

1. Először tésztát kell készíteni. Öntsünk egy pohárba langyos vizet, adjunk hozzá egy kevés lisztet, egy teáskanál cukrot és öntsük bele az élesztőt. Az élesztő csomagolásán mindig van egy utasítás, hogy mennyit kell bevenni ebből a port egy kilogramm lisztre. Ezért a számítást az adag fele alapján kell elvégezni.
2. Az elkészített tésztát tíz percre melegítjük. Ha hab jelenik meg, és a keverék mérete növekedni kezd, ez azt jelenti, hogy az élesztő megkezdte a munkáját.
3. Eközben egy másik alkalmas edényben keverje össze a tejfölt, a növényi olajat és a sót. Meg kell jegyezni, hogy a tejfölnek szobahőmérsékletűnek vagy kissé melegebbnek kell lennie.
4. Amikor minden készen van, és az élesztő már feljött, összekeverjük a jövőbeli tészta nagy részével.
5. Kis adagokban szórjuk meg a lisztet. A tészta puha és nem ragadós. Most le kell fedni egy törülközővel (vagy jobb esetben fóliával), és meleg helyre kell tenni pihenni.

40-50 perc elteltével jelentősen megnő a térfogata és utána már lehet vele dolgozni: szórjuk meg liszttel, vegyük ki a tálból és kezdjük el kinyújtani a világ legszebb pizzáját.

Tejfölös tészta lepényhez

A piték mindig megfelelőek desszertként vagy főételként. Darab finom pite Vidd magaddal munkába, viheted útra, vidékre. Ezt a kiadós péksüteményt mindig szívesen látják a vendégek, legyen szó bármilyen töltelékről – halról vagy eperről. Jó háziasszony az, amelyikben mindig buja, pirospozsgás és szokatlanul ízletes péksütemények vannak. Tejfölön süthető egy ilyen pite, amely könnyen a „program fénypontja” lesz az asztalán.

A következő termékeket kell bevennie:

• tejföl - fél pohár;
• liszt - 300 g;
• növényi olaj - három evőkanál. kanalak;
• só.

Tejfölön nagyon gyorsan gyúrhatod a tésztát a pitéhez, ami az idő szűkössége miatt fontos.

1. Először össze kell keverni a vajat tejföllel, és egy másik tartályban - liszttel és sóval. Ezután a lisztet lassan a tejfölös keverékhez öntjük, apránként dagasztjuk a tésztát. Nem szabad azonnal hozzáadni túl sok lisztet, még akkor sem, ha a tészta zsírosnak és ragacsosnak tűnik.
2. Fedjük le a tálat egy ruhával, és 10 percig pihentessük a hűtőben.
3. Ezután liszttel enyhén megszórva kivehetjük az edényből, és elkezdhetjük kinyújtani a pite alapot.

Ebből a tésztából kiváló péksütemények készülnek bármilyen töltelékkel. Használhat szárított gyümölcsöt, almát, bogyót, feldolgozott sajt, egy tojás hagymával és még finomra vágott csirkedarabok hagymával és fűszerekkel.

A sütikhez

Az omlós és a szájban olvadó sütiket mindenki szereti, főleg a gyerekek. Jó a gyereknek egy táskát adni házi sütiket iskolába, nehogy a zsebpénzéből kétes édességeket vegyen. Nincs is jobb, mint a házi "anya" süti. És akkora örömet lehet sütni a jó tanyasi tejfölön.

A következő termékeket kell bevennie:

• tejföl - fél pohár;
• liszt - fél kiló;
• vaj - fél csomag;
• néhány nagy tojás;
• egy pohár kristálycukor;
• szóda;
• só.

Művelet algoritmus:

1. A vajat először fel kell olvasztani egy serpenyőben.
2. És amíg olvad, elkészíthetjük a tészta alapot: a tojásokat verjük fel cukorral, majd késhegyre adjuk hozzá a tejfölt, egy csipet sót és a szódát, öntsük bele az olajat. Keverjük össze az egészet, és adjunk hozzá egy kis lisztet.
3. A süti tészta legyen puha, sima, ne ragacsos.

Most kinyújthatja a tésztát egy rétegre, hívhatja a gyerekeket, és nagyon szép sütiket vághat ki formákkal. Ez egy szórakoztató játék lesz, amely sok mókát fog hozni az egész család számára. És micsoda türelmetlenséggel várják a gyerekek, amikor végre elkészül a csodálatos sütijük, amit édesanyjukkal együtt faragtak meg!

Homokos alap a sütéshez

A pitékhez és süteményekhez való omlós tészta előre elkészíthető későbbi felhasználásra és lefagyasztható.

Hétközben, amikor nincs idő a tűzhely melletti hosszas nyüzsgésre, ki lehet kapni egy adag tésztát, kiolvasztani és gyorsan „működni”. Nagyon kényelmes, sok energiát takarít meg, és ugyanakkor lehetővé teszi a család tetszését. finom sütemények. A homokos alapot tejfölre lehet készíteni.

Ehhez vegye be a következő termékeket:

• tejföl - 70 g;
• vaj - 75 g;
• tojás;
• liszt - egy pohár;
• cukor - néhány evőkanál;
• só;
• sütőpor vagy szóda egy kés hegyére (sütőpor - a csomagoláson található utasítások szerint).

Művelet algoritmus:

1. Az olajat kivesszük a hűtőből és reszelőn bedörzsöljük. Beleöntjük a cukrot, a lisztet, és elkezdjük az egész keveréket őrölni, először fakanállal, majd kézzel, hogy apró morzsát kapjunk.
2. Most tegyünk tejfölt egy tálba, törjük fel a tojást, és kezdjük el dagasztani a tésztát. Ha vizes lesz, adjunk hozzá egy kis lisztet.

A tészta ne legyen homogén, vajdarabkák, tejfölfoltok látszanak benne, helyenként sárga pöttyök jelennek meg a sárgájából.

Az ilyen tészta sütés után puha, omlós lesz, de semmilyen érintésre nem esik szét. Most pedig a tésztát „a jövőnek” be lehet tenni a fagyasztóba, vagy pár órára a hűtőben pihenni, majd azt sütni belőle, amit a szívünk kíván.

Tejfölös élesztős tészta

Tejfölön meglepően lágy, puha, „bolyhos” élesztőtésztát készíthetünk. Kiválóan alkalmas kis pitékhez és zsemléhez, valamint nagy édes pitéhez. A tészta remek, a tejföl gazdagabbá, fényesebbé teszi az ízét. Ezért minden, amit sütsz belőle, néhány perc alatt „elrepül” az asztalról.

A következő termékeket kell bevennie:

• tejföl - két teljes evőkanál;
• tej - egy pohár;
• cukor - három evőkanál;
• vaj - 50 g;
• tojás;
• élesztő - a csomagoláson található utasítások szerint;
• liszt - 600 g (körülbelül három pohár);
• só.

Minden terméknek melegnek kell lennie, ezért a tejet kissé fel kell melegíteni, és a vajat és a tejfölt előzetesen ki kell venni a hűtőszekrényből.

1. Meleg tejben adjunk hozzá élesztőt, egy teáskanál cukrot, és tegyük a kapott készítményt meleg helyre. Ezután várjon körülbelül tíz percet, amíg sűrű hab nem jelenik meg a folyadék felületén.
2. Amíg jön az élesztő, addig más termékekkel is dolgozunk. A tojást fel kell rázni a maradék cukorral, hozzáadni puha vajat és tejfölt, sót. És mindent alaposan összekeverünk, hogy teljes masszát kapjunk.
3. Ebbe a keverékbe öntjük az élesztős tejet és jól rázzuk fel. Fokozatosan hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk zsenge tészta. Ha folyékony, adjunk hozzá lisztet, amíg már nem tapad a kezünkhöz, és képlékeny lesz.
4. A tésztát tartalmazó edényt fóliával lezárjuk, és másfél órára meleg helyre tesszük. Ezalatt a tésztának legalább a duplájára kell nőnie.

Ez minden, és készen áll, elkezdheti vágni a tésztát - a piték, piték, tekercsek, zsemlék nagyon finomak lesznek. Csak ne felejtse el próbanyomatba helyezni őket.

Tökéletes csirke recept

Ez a torta több száz éves. Hagyományos étel Az orosz konyha rendelkezik hosszú történelem. Oroszország különböző régióiban a maga módján készült. Valójában minden családban nemzedékről nemzedékre továbbadták ennek a csodálatosan finom süteménynek a titkát, és mindenekelőtt egyedi recept teszt.

Például egyes falvakban csodálatos esküvői kurnikot készítettek, amelynek tölteléke csirkedarabok, gabonafélék és zöldségek rétegei voltak, palacsintával elrendezve. A kurnikot mind a nagyobb ünnepeken, mind a vendégek érkezésére sütötték.

Ez a sütemény ma is népszerű. Ez a kedvenc házi csemege tejfölös tészta felhasználásával készíthetjük el.

A következő termékeket kell bevennie:

• tejföl - 3 teljes evőkanál csúszdával;
• vaj vagy ghí csirke zsír- 70 g;
• tej - fél pohár;
• liszt - körülbelül 3 csésze, figyelembe véve az időszakos hozzáadást;
• szóda - negyed teáskanál vagy sütőpor (a csomag utasításai szerint);
• cukor - egy teáskanál;
• tojás.

Művelet algoritmus:

1. A vajat vagy a csirkezsírt fel kell olvasztani egy serpenyőben, majd összekeverni a tejföllel és a tejjel.
2. A lisztbe öntjük a szódát (vagy sütőport), a cukrot, a sót és összekeverjük.
3. Ezután öntsük liszt keverék tejszínben és összegyúrjuk puha tésztát. A lisztet apránként kell hozzáadni, és óvatosan összetörni az összes csomót. A tészta legyen homogén, sima, puha, nem ragadós.
4. Ezután fedje le a tésztával ellátott edényt ruhával vagy fóliával, és hagyja állni fél órát, hogy a liszt felszívja a nedvességet, duzzadni kezd, és a tészta rugalmas és könnyen feldolgozható lesz.