Lisztből készült szósz: a legjobb receptek. Szaft

Nem titok, hogy a finom húsmártás jelentősen javítja az ételek ízét, növeli az étvágyat és az étkezési kultúrát. A szószok különbözőek, de szinte mindig a húsleves és a liszt egyesíti őket a receptben. Egyes hideg vagy forró mártások zöldségdarabokból, baromfihúsból, húsból és még halból készülnek.

A szószoktól, amelyekkel néha mártással keverik össze, abban különböznek, hogy főtt tésztákhoz, gabonafélékhez (rizs, hajdina, árpa) és vegyes zöldség- és gabonaételekhez kiegészítő köretként illik, pépesítve különösen jó. krumpli.

Rengeteg mártás recept létezik, de ezek fő típusaira oszthatók: hús, csirke, tejszín, gomba vagy paradicsom. A húst természetesen húsból készítik: sertés-, marha-, borjú-, bárányhús biztosítja számukra az alapanyagot. De mindenesetre elengedhetetlen hozzávaló a szárított vagy sült liszt, amely különleges ízt és szósz viszkozitást ad a mártásnak. Csirke- és hússzószokhoz inkább a bélszínes húsdarabok vagy csirkemell alkalmasak.

Mi kell a húsmártás elkészítéséhez?

Az edények közül szüksége lesz egy serpenyőre vagy serpenyőre vastag fenekű, egy tálra, egy kis serpenyőre, egy reszelőre, egy késre, egy vágódeszkára, fűszeres edényekre, mérőedényekre, főzőlapátra.

Ennek az ételnek a sikeres elkészítéséhez fontos elkészíteni a szükséges összetevőket. A húst vagy a csirkehúst leöblítjük, lecsepegtetjük és darabokra vágjuk. Öblítsd le, hámozd meg, vágd apróra vagy reszeld le az összes zöldséget. Szitáljuk a lisztet, mérjük ki és a folyékony összetevőket.

1. Házi készítésű recept húsmártás tésztához

A tésztákhoz készült hússzósz növeli tápértéküket, különleges étvágygerjesztő illatot és ízt ad, és vonzó lesz a háztartások és a vendégek számára.

Hozzávalók:

• hús vagy csirke - 250-300 gramm;
• hagyma - 140 gramm;
• friss sárgarépa - 150 gramm;
• búzaliszt - 1 evőkanál (25 gramm);
• paradicsompüré - 25-30 ml;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• növényi olaj sütéshez - 30 ml;
• asztali só - ízlés szerint.

A házi készítésű recept szerint a tészta mártást a következőképpen készítik:

1. A kiválasztott és megmosott húst apró darabokra vágjuk. A zöldségeket meghámozzuk és felaprítjuk: a sárgarépát, a hagymát késsel lereszeljük.
2. A húsdarabokat egy serpenyőben növényi olajban süssük majdnem készre. A húshoz adjuk az apróra vágott zöldségeket, és tovább pirítjuk velük a húst további 4 percig.
3. A hússal megsütött zöldségekhez lisztet öntünk, egyenletesen elkeverjük, és lassú tűzön 2-4 percig pároljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, a paradicsompürét adjuk hozzá, és tüzet adunk.
4. Amint felforr a serpenyő tartalma, csökkentsük a hőt, adjuk hozzá a fűszereket, és fedő alatt pároljuk tovább 15 percig. A kész mártást apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük, és tálalás előtt 10-15 percig állni hagyjuk.

2. Sertéshús szósz receptje

Aki bátran felveszi étlapjába a sertéshúst, annak a legjobb választás. Az ilyen mártást gyorsan, egyszerűen, jó és tápláló készítik, szinte minden körethez alkalmas.

Hozzávalók:

• sertéshús - 400 gramm;
• sárgarépa - 1 gyökér;
• hagyma - 2 darab;
• búzaliszt - 1 evőkanál csúszda nélkül;
• paradicsompüré - 2 evőkanál;
• fűszerek és fűszernövények - ízlés szerint;
• asztali só - ízlés szerint.

A recept szerinti sertéshús szószt a következőképpen készítjük:

1. A húst megmossuk, leszárítjuk, éles késsel egyenlő darabokra vágjuk, majd növényi olajban kisütjük és víz hozzáadásával lassú tűzön pároljuk.
2. Sárgarépa és hagyma, hámozott és mosott, apróra vágva: sárgarépa - reszelőn, hagyma - félgyűrűkre vágva. Egy másik serpenyőben süssük meg őket növényi olajon, adjunk hozzá lisztet, és keverés után vegyük le a tűzről.
3. A liszttel párolt zöldségeket áttesszük a pörköltre, beleöntjük a vízzel hígított paradicsompürét, és tovább pároljuk az előzőek szerint.
4. Néhány perccel a pörkölt vége előtt adjuk hozzá az elkészített apróra vágott friss fűszernövényeket. A tűz lekapcsolása után hagyjuk a kész mártást 15 percig főzni.

3. Egyszerű csirkemártás recept

A csirkehús aromája, a fűszeres, olvasztott tejföl illatával párosulva minden körethez páratlan ízt biztosít ennek a mártásnak, legyen szó burgonyapüréről vagy tésztáról.

Hozzávalók:

• csirkehús - 1 mell;
• hagyma - 2-3 közepes hagyma;
• tejföl vagy majonéz - 100 gramm;
• növényi olaj;
• só és bors - ízlés szerint;
• ivóvíz - 40 milliliter.

Egy egyszerű recept szerint a csirkelevet a következőképpen készítjük el:

1. Készítsen elő mindent: öblítse le a csirkét, és vágja apró darabokra; hagyma, meghámozva, turmixgépben apróra vágva vagy apróra vágva.
2. A csirkét növényi olajjal felmelegített serpenyőbe tesszük, fehéredésig pirítjuk, azonnal hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és közepes lángon tovább pirítjuk rövid ideig, hogy felöntsük kevés vízzel, és fedő alatt kis lángon főzzük, amíg meg nem fő. .

A folyamat végén adjunk hozzá lisztet, gyorsan keverjük össze az egészet, öntsük fel tejföllel vagy majonézzel, sózzuk, borsozzuk, és pároljuk kb. 5 percig a legalacsonyabb lángon. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni egy ideig.

4. Házi mártás recept hajdina zabkása

Milyen finom zabkása mártással, mindenki tudja. Sovány és vegetáriánus étrendben egyaránt használják. Emiatt ez a recept két lehetőséget kínál: húsalapú és zöldségalapú.

Hozzávalók a zöldséges változathoz:

• hagyma - 2 nagy hagyma;
• friss sárgarépa - 2 gyökér;
• paradicsompüré - 25-30 gramm;
• növényi olaj - 35 ml;
• tejföl vagy nehéz tejszín - 15 gramm;
• búzaliszt - 1 evőkanál;
• granulált cukor - 1 evőkanál;
• só és bors - ízlés szerint;
• illatos fűszerek - ízlés szerint.

A házi készítésű recept szerint a hajdina zabkása mártást a következőképpen készítik:

1. A meghámozott hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk - először a hagymát barnulásig, majd hozzáadjuk a reszelt sárgarépát.
2. Hígítsuk fel a paradicsompürét a húslével vagy vízzel, öntsük a sült sárgarépához és hagymához, adjunk hozzá cukrot, sót, borsot kívánt mennyiségben.
3. A mártást 10 percig lassú tűzön, időnkénti megkeveréssel pároljuk. Adjon hozzá vizet, ha szükséges. A pörkölt végén egyenletesen ráöntjük a lisztet, mindent alaposan összekeverünk, hozzáadjuk a tejszínt vagy a tejfölt, és egy kicsit pároljuk.

Hozzávalók a húsos opcióhoz:

• marha- és sertéshús - egyenként 400 gramm;
• hagyma - 3-4 darab;
• paradicsom ketchup - 45-50 ml;
• búzaliszt - 10-12 gramm;
• Babérlevél;
• fokhagyma;
• só és bors - ízlés szerint.

Ez a recept kétféle húst tartalmaz, kölcsönösen gazdagítva a hús aromáját és ízét, ami nem csak a hajdina zabkása, hanem bármely köret mellé is kompatibilis.

A hajdina zabkása házi készítésű receptje szerinti húsleves változata a következőképpen készül:

1. Öblítse le a sertés- és marhahúst, szárítsa meg, vágja apró darabokra. Wokban vagy vastag falú serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és beletesszük a húsdarabkákat, amelyek keverés közben megpirulnak.
2. Ebbe tesszük az apróra vágott hagymát, és alacsony lángon tovább pirítjuk, legfeljebb 5 percig, majd sózzuk, borsozzuk, felöntjük ketchuppal és két pohár vízzel, átkeverjük és 50 percig lassú tűzön, időnként megkeverve tovább pároljuk.
3. A pörkölt végén adjunk hozzá lisztet, és gyorsan, elkerülve a csomók kialakulását, keverjük össze az egészet, kapcsoljuk le a tüzet, és hagyjuk, hogy az edény megsüljön.

5. A rizs húsmártás eredeti receptje

Csak ha kipróbálja a rizs és a mártás kombinációját ennek a receptnek megfelelően, akkor értékelheti igazán, milyen finom. Ráadásul nem igényel sok időt, sem ínyenc termékeket - minden kéznél van.

Hozzávalók:

• marhahús - 300 gramm.
• hagyma és sárgarépa - egyenként 1;
• paradicsompüré - 15-20 ml;
• búzaliszt - 1 evőkanál;
• forró ivóvíz - 1 pohár;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• fűszeres fűszernövények - preferencia szerint;
• só és bors - ízlés szerint.

Az eredeti recept szerint a rizsmártást a következőképpen készítik el:

1. A megfőtt húst egyforma kis kockákra vágva növényi olajon puhára sütjük, majd áttesszük egy megfelelő edénybe.
2. A megmosott és megpucolt vöröshagymát és a sárgarépát felaprítjuk, és egy serpenyőben, ahol a hús éppen megsült, megpirítjuk.
3. A sült zöldségeket összekeverjük paradicsompürével, megszórjuk liszttel, alaposan összekeverjük, beletesszük a kész húst. Ismét keverjük össze, pároljuk alacsony lángon legfeljebb 5 percig, öntsük fel vízzel, és adjunk hozzá sót, fűszereket, őrölt borsot - lassú tűzön pároljuk tovább, amíg az egész étel elkészül, vegyük le a tűzről és hagyjuk felfőni.

6. Rusztikus májmártás receptje

Mint minden más mártás, a máj is nagyon finom, sőt egészséges is, mert minden belsőség gazdag vitaminokban, hasznos ásványi anyagokban, aktív állati fehérjében, és bármilyen körethez illik.

Hozzávalók:

• marhahús máj - 500 gramm;
• hagyma - 2 darab;
• tejföl - 350-400 gramm;
• búzaliszt - 1 evőkanál;
• szárított petrezselyem - ízlés szerint;
• só és bors - ízlés szerint.

A rusztikus recept szerinti májmártást a következőképpen készítjük:

1. Áztassa be a májat, öblítse le, hagyja lefolyni a vizet, és miután eltávolította a fóliát, vágja apró darabokra, forgassa meg lisztben.
2. A lisztbe forgatott májdarabokat növényi olajban serpenyőben aranybarnára sütjük.
3. Külön-külön pirítsuk meg az apróra vágott hagymát enyhén barnára, tegyük a kész májhoz, hogy az egész masszát tejföllel öntsük, és legfeljebb 20 percig pároljuk a legalacsonyabb lángon.
4. 5 perccel a vége előtt sózzuk, borsozzuk az egészet, adjunk hozzá száraz petrezselymet, keverjük össze és pároljuk még 3-5 percig. Levesszük a tűzről, hagyjuk felfőni a levest.

7. Különleges recept marhahúsmártás

Az egyetlen különlegesség ebben a receptben, hogy úgy tűnik, kombinálja a mártás zöldséges és húsos változatát. Egy ilyen kiegészítő köret minden más fő körettel kombinálható, ami az egész ételt rendkívül ízletessé teszi.

Hozzávalók:

• marhahús pép - 500 gramm;
• hagyma - 1-2 darab;
• búzaliszt - 2 evőkanál;
• paradicsompüré - 15 ml;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• ivóvíz - 350-400 milliliter.

Egy speciális recept szerint a marhahúslevet a következőképpen készítik:

1. Az elkészített marhahúst vékony csíkokra vágjuk, wokban vagy vastag falú serpenyőben növényi olajon kisütjük, majd sózzuk, megszórjuk őrölt fekete borssal, mindent összekeverünk.
2. Ezalatt a finomra hámozott hagymát felaprítjuk, a sült hússal összedolgozzuk, lisztet adunk hozzá, majd miután mindent összekevertünk, paradicsompürét adunk hozzá, felöntjük forró vízzel. Újra erőteljesen keverjük össze, a lisztből kizárjuk a csomókat.
3. Közepes lángon forraljuk fel a mártást, mérsékeljük a lángot, és fedő alatt pároljuk tovább, amíg teljesen meg nem fő.
4. A kész ételt levesszük a tűzről, és 10-15 percig ragaszkodni kell, majd forrón tálaljuk a fő körettel.

8. Chicken Gravy Recept burgonyapüréhez

Egy nagyon kényelmes és gyors recept egy ilyen finom mártáshoz mindenkinek tetszeni fog, aki kipróbálja, minden tekintetben: az összetevők elérhetőségétől a megvalósítás sebességéig.

Hozzávalók:

• csirke filé - 300 gramm;
• hagyma - 2 darab;
• növényi olaj;
• búzaliszt - 1 evőkanál;
• ivóvíz - 0,5 csésze;
• só és bors - ízlés szerint.

A burgonyapüréhez való csirkelevet a következőképpen készítjük el:

1. A csirkefilét öblítsük le, itassuk le a felesleges nedvességet és töröljük szárazra papírtörlővel. Egyforma apró kockákra vágjuk, és növényi olajban közepes lángon kevergetve addig sütjük, amíg a csirke fehéredésig nem válik.
2. A megpucolt hagymát késsel felaprítjuk, és a sült húshoz adjuk, kevergetve tovább pirítjuk alacsony lángon 5-7 percig.
3. A megadott idő elteltével sózzuk és borsozzuk az edényt, adjuk hozzá a kívánt fűszereket, amelyek között a curry is megfelelő, keverjük újra.

Fel kell önteni a szükséges mennyiségű vizet, és lassú tűzön tovább pároljuk 14-15 percig. Vegyük le a tűzről, és ragaszkodjunk a kész edényhez legalább 10 percig. Krumplipürével egy ilyen mártás étel!

A professzionális szakácsok azt állítják, hogy a mártás segítségével szinte minden étel ízét javíthatja és javíthatja. A liszt használatának köszönhetően a szósz sűrű és elég kielégítő. Lehet hús, gomba, csirke, zöldség, tejszín és paradicsom. Az egyszerű receptek rengeteg szakácsot vonzanak az összetevők elérhetősége miatt.

Klasszikus recept

Ez a szósz felhasználható új, saját ízlése szerinti opciók elkészítéséhez. Spagettivel, hússal ajánlatos tálalni.

Hozzávalók:

• 60 g liszt
• 55 g vaj
• 0,5 l víz,
• sót és fűszereket.

Ha van vágy, akkor a közönséges víz helyett használhatja a húslevest.

Főzés:

• Olvasszuk fel a vajat alacsony lángon. A legjobb, ha vastag falú serpenyőt használ. Amikor felolvad, hozzáadjuk a lisztet, és egy falapáttal erőteljesen elkeverjük.
• Csökkentse a hőt, és keverje tovább, amíg a csomók teljesen fel nem oldódnak.
• Amikor a massza világosbarna lesz, adjunk hozzá forró folyadékot. Fontos, hogy ne hagyd abba a beavatkozást.
• Tedd bele a fűszereket és a sót.
• Amikor minden felforrt, lekapcsoljuk a tüzet, és hagyjuk még pár percig főzni.

Tejmártás

Ez a szósz normál ételekhez és desszertekhez is használható, utóbbi esetben kevés cukrot adunk hozzá.

Hozzávalók:

• 2 evőkanál. vajas kanalakat
• 2 evőkanál. kanál lisztet
• 500 ml tej
• só.

Hogyan kell főzni:

1. Vegyünk egy száraz serpenyőt, és pirítsuk meg a lisztet, amíg enyhe diószagot nem kapunk. Egy tálba öntjük kihűlni.
2. Keverjünk össze néhány evőkanál sóval, és részletekben adjunk hozzá tejet, hogy megakadályozzuk a csomók kialakulását.
3. Tegye a serpenyőt a tűzre, és főzzön mindent 5 percig.
4. Ezután adjunk hozzá olajat, keverjük össze és forraljuk újra.

Lisztes szósz gombával

A recept ideális gabonafélékhez, spagettihez és burgonyapüréhez.

Hozzávalók:

• 1 st. egy kanál lisztet
• 425 g erdei gomba,
• 1 st. tejszín 22%,
• 90 g hagyma
• 70 g vaj,
• só.

Főzési sorrend:

1. Öblítsük le a gombát, és főzzük puhára.
2. Leöntjük a felesleges folyadékot, és áttesszük a serpenyőbe. Aranyszínűre sütjük;
3. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és a gombához küldjük. Mindent 12 percig pirítunk. Ne felejtsd el megsózni.
4. Adjunk hozzá lisztet és tejszínt a serpenyőbe, keverjük össze.
5. Amikor minden felforr, levesszük a serpenyőt a tűzről. Hagyjuk egy kicsit főni, és már tálalhatjuk is.

Lisztes mártás paradicsompürével

Hozzávalók:

• 2 evőkanál. kanál lisztet
• 80 g paradicsompüré,
• 1 st. egy kanál kristálycukor
• izzó,
• 2 evőkanál. kanál olajat
• bors,
• 0,5 teáskanál só,
• Babérlevél,
• 300 ml vizet
• fűszerek ízlés szerint.

A főzés lépései:

• A hagymát finomra vágjuk. Pár perc alatt aranybarnára sütjük.
• Keverje össze a cukrot, a sót és a fő összetevőt a masszával. Felöntjük vízzel és alaposan összekeverjük.
• Az egészet a serpenyőbe öntjük a hagymához, és folyamatosan kevergetve főzzük, amíg sűrű nem lesz.
• Marad a lavrushka, a fűszerek és a tüzet leállítása. Javasoljuk, hogy néhány percig a fedél alatt hagyja főzni.

Tejfölös mártás

Hozzávalók:

• 1 st. lisztes kanál,
• 2 evőkanál. zöldség leves,
• izzó,
• 0,6 st. tejföl
• 2 evőkanál. evőkanál vajat.

Főzés:

• Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá a fő összetevőt. Folyamatosan kevergetve áttetszővé sütjük.
• Felöntjük a húslevessel, és keverés közben felforraljuk és 12 percig főzzük.
• A hagymát felaprítjuk és külön megpirítjuk.
• A már besűrűsödött szószba adjuk hozzá a tejfölt és a hagymát.
• Mindent alaposan összekeverünk, és elzárjuk a tüzet.

Hagymamártás

Ez a recept látszólag ellentétes ízeket kombinál - keserű és édes, ami lehetővé teszi az eredeti eredmény elérését.

Hozzávalók:

• 0,5 st. mazsolák,
• 120 ml fehérbor, citrom,
• 2 evőkanál. kanál lisztet
• 3,5 st. kanál olajat
• 3,5 teáskanál cukor
• bors és őrölt szegfűszeg.

Alkalmazás:

1. Áztassa a mazsolát forró vízben 15 percig. Ekkor pucoljuk meg a hagymát és vágjuk fel.
2. Vegyünk egy vastag falú serpenyőt, és olvasszuk fel benne a vajat. Folyamatos kevergetés mellett süssük aranybarnára a lisztet, hogy ne legyenek csomók.
3. Adjunk hozzá fűszereket és hagymát. Lassú tűzön átlátszóra pároljuk.
4. Tegyünk cukrot, öntsük fel a borral és facsarjuk ki a citromlevet. Mindent összekeverünk és felforraljuk.
5. Hozzáadjuk a mazsolát, újra felforraljuk és levesszük a tűzről.

krémes mártás

Hozzávalók:

• 100 g vaj,
• 100 ml száraz fehérbor
• 1 teáskanál liszt
• 30 g petrezselyem
• 1/4 teáskanál só és bors.

Főzés:

• Felforrósított serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és hozzáadjuk a fő hozzávalót.
• Keverjük össze, hogy ne legyenek csomók és ne égjen meg semmi.
• Felöntjük a borral, és folyamatos kevergetés nélkül, lassú tűzön főzzük, amíg teljesen el nem párolog.
• Sózzuk, borsozzuk és apróra vágott fűszernövényeket. 2-3 perc múlva vegye le a szószt a tűzről.

sajtszósz

Ez a szósz alkalmas halhoz, például lazachoz, de húshoz és baromfihoz is. Finom íze kiegészíti és változatosabbá teszi a tésztákat és egyéb köreteket.

Ez a cikk a húsmártások elkészítését tárgyalja. A mártás segítségével bármilyen, még a legegyszerűbb ételt is különlegessé és ízletessé varázsolhatsz.

Különböző típusú paradicsom, zöldség, tejszín és csirke).

A húshoz készült tejlé nagyon lágy és eredeti ízű. Egy ilyen szósz elkészítéséhez tejre vagy tejszínre, lisztre, vízre, sóra és borsra lesz szüksége. Mielőtt azonban elkezdené a mártást, el kell készítenie a megfelelő ételeket, hogy semmi ne vonja el a figyelmét. Szerezz egy edényt, egy tálat, egy vastag serpenyőt, egy serpenyőt, egy vágódeszkát húsokhoz és zöldségekhez, egy kést.

Mártás tésztához

Hogyan főzzünk tésztát? A főzéshez szüksége lesz:

• kétszáz gramm hús (a fajta nem olyan fontos);
• két gerezd fokhagyma;
• egy fej hagyma;
• 1-2 sárgarépa;
• egy evőkanál liszt;
• két evőkanál paradicsompürét.

Főzési technológia

1. A húst megmossuk és apró darabokra vágjuk.
2. Ezután meg kell tisztítani és finomra vágni a hagymát, lereszelni a sárgarépát.
3. A húst félig meg kell sütni, zöldségekkel keverni és négy percig sütni.
4. Ezután adjunk hozzá lisztet, és hagyjuk egy serpenyőben 2-4 percig pihenni.
5. A fokhagymát finomra vágjuk, majd az összes összetevőt felöntjük vízzel. Ezt követően adjuk hozzá a paradicsomot és a finomra vágott fokhagymát.
6. Forraljuk fel a keveréket, csökkentsük a hőt.
7. Ezután sót, borsot kell hozzáadni. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és lassú tűzön főzzük tizenöt percig. A mártást megszórjuk friss, apróra vágott fűszernövényekkel és kaporral. Hagyja a szószt hatni 3 órán át. Ezután fel kell főzni a tésztát, és fel kell önteni a mártással.

tejszínes szósz receptje

Az ilyen mártás húshoz alkalmas. A főzéshez szüksége lesz:

• 8 friss paradicsom;
• 2 evőkanál nehéz tejszín;
• 15 gramm vaj;
• 1 hagyma;
• egy csipet bazsalikom;
• 1 teáskanál olívaolaj;
• fél teáskanál oregánó;
• 2 tk Szahara;
• 3 marék bors.

A főzési folyamat

1. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Egy serpenyőben aranybarnára sütjük.
2. A megmosott paradicsomot meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a serpenyőbe a többi zöldséggel - hagymával és fokhagymával.
3. Megszórjuk cukorral, bazsalikommal és oregánóval, sózzuk, borsozzuk. Várja meg, amíg a víz elpárolog a serpenyőből, adjon hozzá olajat. Hagyja alacsony lángon, és hagyja főni öt percig.

Ez a finom húsmártás puhává és fűszeressé teszi bármely ételt. A legegyszerűbb vacsorát is felejthetetlenné teszi.

Sertés szósz

Ha a férfiak kedvében kell járnia ebédre, és van egy darab sertéshús a hűtőszekrényben, akkor az egyszerű húsos mártás receptje minden háziasszony számára csak áldás. A folyamat nem fog sok időt igénybe venni. A főzés során bármilyen köretet főzhet, például hajdinát vagy burgonyapürét.

A húsmártás elkészítéséhez szüksége lesz:

• két nagy darab sertéshús;
• két fej hagyma;
• 150 gramm napraforgóolaj;
• ½ st. kanál liszt;
• 200 gramm paradicsompüré;
• fűszerek;
• kapor és petrezselyem.

Ízletes szószkészítési technológia

1. A megmosott húst darabokra vágjuk. Növényi olajban kisütjük.
2. Ezután tiszta vizet kell önteni a serpenyőbe, majd párolni kell a húst.
3. A főzés következő szakaszában zöldségekkel kell foglalkoznia. A hagymát karikákra kell vágni, és a sárgarépát finom reszelőn lereszelni. Öntsük a zöldségeket egy másik serpenyőbe, és pirítsuk meg.
4. Lassan szórjuk meg őket liszttel, keverjük össze kétszer.
5. Az utolsó lépés a zöldségek levétele a tűzről.
6. A hús tetejére dinsztelést teszünk.
7. Ezután fel kell önteni a paradicsompürét vízzel.
8. Ezután sózzuk meg az edényt és adjunk hozzá borsot. Öntsük a pörköltet paradicsommal, majd pároljuk pár percig. Amikor a mártás már majdnem kész, szórjuk meg az edényt petrezselyemmel. Pontosan tizenöt percig infundálja a szószt.

Paradicsomból készült szósz

Ha extra paradicsom van a tanyán, és a frissen főtt sertéshús hűl a konyhában, akkor a húshoz való paradicsommártás az, amire szüksége van.

A szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• egy fej hagyma;
• napraforgóolaj;
• két érett paradicsom;
• 200 gramm búzaliszt;
• lavrushka;
• egy csipet cukor;
• pohár víz.

A szószkészítés folyamata

1. A hagymát apróra vágjuk csíkokra. Olajban addig sütjük, amíg kéreg meg nem jelenik. Adjunk hozzá paradicsomot vagy paradicsompürét a hagymához. Párolt zöldségeket.
2. Forrásban lévő vízben feloldunk két húsleveskockát. A kapott folyadékot a lisztbe kell önteni. Mindent kétszer keverjünk össze. Ügyeljen arra, hogy ne képződjenek csomók.
3. Ezután érdemes a hagymát felönteni a kapott keverékkel. Óvatosan keverje össze az edény összes összetevőjét, és tegyen egy babérlevelet. A levest levesszük a tűzről és hagyjuk besűrűsödni. Ez a szósz kiváló kiegészítője a húsételeknek, például szeleteknek vagy húsgombócoknak.

Hússzósz rizshez

A mártás elkészítése egyszerű. Ehhez nincs szükség drága alkatrészekre. Ennek a mártásnak köszönhetően az ismerős fehér rizs új ízjegyeket kap. A mártás elkészítéséhez szüksége lesz:

• háromszáz gramm marhahús;
• hagyma és sárgarépa - egy-egy;
• két teáskanál friss paradicsompüré;
• 200 gramm búzaliszt;
• 250 ml víz;
• kömény;
• koriander;
• koriander.

A főzési folyamat

1. A marhahúst apró kockákra kell vágni, és egy serpenyőben enyhén aranybarnára kell sütni.
2. A reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát minden oldalról megpirítjuk. Használhatja ugyanazt a serpenyőt, amelyben a marhahúst főzték. Adjuk hozzá a paradicsompürét a zöldségkeverékhez. Az egészet összekeverjük és lassan hozzáadjuk a lisztet.
3. Ezután tegye vissza a marhahúst a serpenyőbe, és hagyja a húst lassú tűzön állni öt percig. Ezután meleg vizet kell önteni az edénybe, és ízesíteni kell a mártást aromás fűszerekkel. Lassú tűzön hagyjuk állni, amíg a szósz minden összetevője el nem készül.

lisztes szósz receptje

A lisztes húsmártást egyszerűen elkészítik. Ez a recept hagyományos.

A mártás elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• egy pohár tej;
• 1/2 pohár víz;
• egy evőkanál vaj;
• só, bors;
• liszt (három csipet, a kívánt sűrűségtől függően többé-kevésbé).

Főzés

1. Öntsön vizet egy kis serpenyőbe, majd tejet. Forraljuk fel. Ezután adjunk hozzá olajat. Miután fűszereket kell önteni, sózzuk a szószba.
2. Ezután vegyen egy edényt, és keverje össze a tejet meleg vízzel. Keverjük, hogy eltávolítsuk a csomókat. Lassan, kis sugárban lisztet kell hozzáadni a tejhez.
3. Keverjük össze alaposan. Utána érdemes megvárni, amíg a keverék besűrűsödik, kis lángon elkészítve. A mártás sűrűségének arányait mindenki egyénileg választja ki. Ha nem áll rendelkezésre liszt, a mártás sűrítéséhez keményítőt ajánlunk.

Mártás csirkehússal

A hajdinához jól illik a csirkepecsenye puha tejföllel. Fűszeres ízt fog adni ennek a kásának.

A mártás elkészítéséhez szüksége lesz:

• háromszáz gramm csirke filé;
• 2 kis fej hagyma;
• fűszerek;
• egy pohár tejföl;
• növényi olaj.

szósz elkészítése

1. Mossa meg a szegyet és vágja kis négyzetekre. Vegyünk egy serpenyőt és süssük meg minden oldalát. A hagymákat meg kell hámozni és apróra vágni.
2. Ezután meg kell várni, amíg a hús elkezd fehéredni, és távolítsa el a hagymát a serpenyőből. Ezután tegyük erős tűzre sütni.
3. Ezt követően lassú tűzön kell hagyni dermedni. A végén felöntjük tejföllel, és pár percig lassan pároljuk. Ennyi, kész a szósz.

Következtetés

Most már világos, hogyan készül a húsmártás. Számos receptet áttekintettünk. Reméljük, hogy tetszik valamelyik. Sok sikert kívánunk a felkészüléshez.

A marhahús ízletes és egészséges hús, amely minimális zsírt és meglehetősen nagy mennyiségű vasat tartalmaz. Ennek alapján kiváló szószokat kapnak, amelyeket a legtöbb körettel kombinálnak. Minden háziasszonynak megvan a saját receptje a marhahúsra.

Azok, akik több mint egy éve foglalkoznak kulináris művészettel, ne magyarázzák el, mennyire fontos betartani az étel elkészítésének minden finomságát. A marhahús igényes termék, de bizonyos megközelítéssel a legfinomabb húsdarabokat és fényesen gazdag ízű szószt készíti.

Marhahúsmártás – sokoldalú szósz?

Marhahús - erős húslevest ad. Az erre épülő szósz nagyon illatos.

Ez a fajta hús hosszú, alacsony lángon való pihentetést igényel.

A főzés során az ízesítő anyagok maximális mennyisége kerül a szószba.

A marhahúsleves valóban sokoldalú. Jól passzol a legtöbb hagyományos körethez. Különféle tésztákkal, burgonyapürével, rizzsel, hajdinával és egyéb gabonafélékkel kombinálható, párolt zöldségekkel tálalhatjuk.

Az étel nemcsak ízletesebb, hanem lédúsabb is lesz. A szósz sokoldalúságának köszönhetően minden családtag íze elégedett lesz. Különféle köreteket tálalhatsz egy mártással. Ezzel időt takaríthat meg, amikor különböző preferenciákkal rendelkező emberek gyűlnek össze az asztal körül.

Klasszikus marhagulyás mártással

A hagyományos gulyáshoz érdemes a tiszta marhahúst választani. Nem lehetnek vénák vagy porcok. Az egész család számára készült étel elkészítéséhez 500-600 gramm súlyú darabra van szüksége.

A húst hideg vízzel le kell mosni, papírszalvétával vagy törölközővel átitatni. Különös figyelmet kell fordítani a vágás módjára. Ahhoz, hogy a darabok lédúsak legyenek, nem szabad túl kicsire vágni. A húst a rostok mentén 2 cm-es oldalhosszúságú kockákra vágjuk.

A marhahúst egy megfelelően felmelegített serpenyőbe tesszük növényi olajjal. Erős tűzön, fedő nélkül, folyamatos kevergetés mellett megsütjük. A kockáknak a lehető leggyorsabban fehéredniük kell. A világos árnyalat jelenléte azt jelzi, hogy a húsfehérje megalvadt. A felületen található sűrű héj bent tartja a levet. A hús végül nagyon puha lesz.

A sütés során a marhahús sok folyadékot bocsát ki. Mindennek el kell párolognia, különben a mártásunkban alvós pikkelydarabkák lesznek.

A sült marhahúshoz adjuk a finomra vágott hagymafejet. Ehhez a kötethez egy nagy vagy két közepes fehérrépa szükséges. Mindent együtt, még fedő nélkül, időnként megkeverve pirítunk, amíg a hagyma megpuhul.

Ezután adjunk hozzá három evőkanál paradicsompürét a húshoz. Ehelyett használhatunk ketchupot, de akkor a végén érdemes csökkenteni a fűszerek és a só mennyiségét. A marhahúst és a paradicsompürét jól összekeverjük. Amíg mérsékelt tűzön párolják, elkészítjük a mártást.

Oldjunk fel egy evőkanál lisztet fél pohár hideg vízben. Öntse a keveréket egy nagy tálba, és öntsön hozzá két csésze folyadékot. Szűrt víz helyett használhatunk húslevest. A lisztet előre fel kell oldani, hogy ne képződjön csomók.

Az elkészített mártást a sültre öntjük. Tekerje fel a tüzet a maximumra. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Addig keverjük, amíg az edény fel nem forr, majd fedjük le. A legkisebb tüzet rakjuk. Pároljuk legalább 1,5 órán keresztül. A kész gulyást még 15 percig kikapcsolva hagyjuk. A mártás behatol, besűrűsödik, gazdag ízű lesz.

Vannak hús- és soványmártások, de szinte mindegyikhez lisztet adnak, hogy sűrítsék.

A lisztes mártás alap receptje

A legegyszerűbb lisztmártás elkészítéséhez szüksége lesz:

• 50 g vaj,

  500 ml forró víz vagy alaplé

Hogyan kell főzni:

Először melegíts fel egy vastag fenekű serpenyőt, és olvasszuk fel benne a vajat. Ezután hozzá kell adni a lisztet és aranybarnára sütni. Ezután fokozatosan és kis adagokban öntsük fel a húslevest vagy forró vizet, folyamatosan keverjük, hogy ne képződjenek csomók.

Amikor a mártás kezd besűrűsödni, ízlés szerint sózhat és borsozhat, és hozzáadhat bármilyen más fűszert, például friss fűszernövényeket.

Ez a szósz különösen jól illik sült halhoz és főtt burgonyához.

A lisztes szósz alapreceptje variálható tejföl és liszt készítésével.

A tejfölös szósz receptje

Thinkstock

Egy ilyen mártás elkészítéséhez szüksége lesz:

400 ml zöldségalaplé

1 hagyma

100 g közepes zsírtartalmú tejföl,

2 evőkanál. vajas kanál,

1 st. kanál lisztet

Só és bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a lisztet, és aranybarnára sütjük. Ezután a szószt folyamatos keverés mellett fel kell önteni a zöldséglevessel, és 10 percig forralni kell. Ez idő alatt meg kell hámozni, finomra vágni a hagymát, és külön serpenyőben megpirítani.

Ezt követően a sűrített mártáshoz hagymát, tejfölt, sót, borsot kell adni, alaposan összekeverni és lehúzni a tűzről.

A lisztes mártásnak vannak édes és savanyú változatai. Például mártást mazsolával.

Thinkstock

Adjunk hozzá egy kis bort és mazsolát a mártáshoz, divatos és elegáns lesz

Az elkészítéséhez szüksége lesz:

50 ml bor

1 hagyma

100 g mazsola,

3 art. vajas kanál,

50 ml citromlé

2 evőkanál. kanál lisztet

Cukor és só - ízlés szerint

Szegfűszeg és őrölt fekete bors.

Hogyan kell főzni:

Először is fel kell melegíteni a serpenyőt, és fel kell olvasztani benne a vajat. Ezután hozzá kell adni a lisztet, és meg kell pirítani. Ezután adjunk hozzá kb. 50 ml vizet a liszthez, és alaposan keverjük össze, és adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fűszereket. Adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel. Ezután leszűrjük a mártást, felöntjük a borral és a citromlével. A mazsolát fel kell önteni forrásban lévő vízzel, és a szószba kell tenni, majd újra felforralni.

Ez a mártás rizses süteményekhez és párolt halhoz illik.

Általánosságban elmondható, hogy a lisztmártás klasszikus receptje alapján számos változatát elkészítheti az összetevők megváltoztatásával vagy hozzáadásával, például paprika vagy paradicsom hozzáadásával.